Oppskrift på tinktur av bjørnebærkorallsopp. Den mest delikate korallsopp - hjemmelaget oppskrift

Denne skjønnheten, som har en veldig uvanlig formet fruktkropp, finnes praktisk talt ikke av soppplukkere i naturen. Nå er den til og med inkludert i Russlands røde bok og har status sjeldne arter. Korallpinnsvinet (korallen) er en sopp som ikke bare er velsmakende, men som også har helsemessige fordeler. I tillegg er dette en ekte dekorasjon av skogen - den er så vakker. Hvordan ser det ut, hvor vokser det og hva er dets fordelaktige egenskaper?

Korallpinnsvin (Hericium coralloides) er en representant for slekten Hericium. Denne spiselige xylotrofe soppen har flere navn: coral hericium, coral hedgehog, coral hericium, forgrenet eller gitterformet. Ordet "gericium" indikerer at arten tilhører slekten med samme navn.

Forresten, denne soppen kalles ofte ikke bjørnebær, men korallbjørnebær (korallformet), gitterformet eller ganske enkelt korallsopp. Faktisk ligner dens fruktlegeme i strukturen "buskene" av koraller.

fruktkroppen har en uregelmessig buskform med frodige grener, tett dekket nesten til basen med små skjøre pigger som henger ned, som kan ha enten en rett eller buet form og når soppen modnes, vokse opp til 0,5-2 cm grenene er hule inni. Basen som soppen er festet til underlaget er skjellete og kort - opptil 1 cm Dimensjonene som forgrenet hericium kan ha er imponerende: bredden varierer fra 5 til 29 cm (og noen ganger opptil 40 cm), og dens. lengden når ofte 30 cm Fargen på overflaten av fruktkroppen er hvit, krem, og med alderen blir den mørkere - gul eller brun. Dette er en årlig sopp, men dens mycel lever i flere år;
kjøttet er hvitt, rosa eller kremaktig i fargen, blir rødt når det blir skadet, og blir gult med alderen. Hvis soppen tørkes, vil den få en rødlig fargetone. Ryggene er svært skjøre og ødelegges ved enkle berøringer, men generelt er kjøttet fibrøst og elastisk, har en behagelig sopparoma og delikat smak, og etter hvert som soppen eldes blir den ganske tett og seig;
sporer er sfæriske eller elliptiske, hvite.

Utdeling og fruktingsperiode

Artikkelens helt er en veldig sjelden sopp, den er vanskelig å oppdage selv i vekstsesongen, som varer fra juli til september-oktober. Samtidig vokser han vanligvis opp i strålende isolasjon. De voksende regionene til pinnsvinet er Sibir, Ural, Krasnodar-territoriet, Kaukasus og Fjernøsten.

Lignende arter

Korallpinnsvinet ser så uvanlig ut i utseende at det ikke har noen lignende arter. Den kan ikke forveksles med noen annen sopp.

Spisbarhet

Hericium gitterformet er en spiselig sopp som anbefales tørket, stekt og brukt til matlaging av supper. Det krever ikke forkoking.

Bare unge fruktkropper blir spist, da de blir seige med alderen.

Medisinske egenskaper

Korallpinnsvinet brukes også i medisin, da det har visse medisinske egenskaper. Det brukes til å styrke immunforsvaret, behandle gastrointestinale og luftveissykdommer, og har en gunstig effekt på blodsirkulasjonen. Helbredende tinkturer tilberedes fra soppen, den bekjemper nematoder.

Pinnsvin har også en positiv effekt på nervesystemet. På slutten av 90-tallet ble det forsket på soppgjæringsbuljong i Tyskland. Som et resultat ble stoffet erinacin E oppnådd, som regnes som en av de kraftigste vekststimulerende stoffene nerveceller, og derfor har dette pinnsvinet blitt en potensiell kur mot Alzheimers sykdom. Nå er stoffet innhentet kjemisk, det jobbes med å lage medisin basert på det.

Ifølge Kina er ikke korallbjørnebæret verre enn kambjørnebær, hvis du sammenligner dem helbredende egenskaper. Og det smaker bare fantastisk. Men du bør ikke samle den, siden soppen er en beskyttet art.

Til tross for navnet, har korallsoppen ingenting til felles med havet, den velger et koselig sted på stubber og stammer av falt trær. Korallsoppen er rett og slett et mirakel, den har et vakkert eksotisk utseende, som minner om en gren av sjøkoraller, det er en ekte naturperle - gjennomskinnelig snøhvit blonder. I tillegg er sopp veldig sunne og næringsrike: de inneholder omtrent 70% kostfiber, proteiner, karbohydrater, mineraler, så mange som 18 verdifulle aminosyrer, de er et ekte lager av planteglykogener (spesielle polysakkarider), nødvendig for immunsvikt, alvorlig stress, for å bremse aldringsprosessen og hukommelsesforbedringer.

Bjørnebær korallformet, også hericium korallformet, bjørnebær er en spiselig sopp av slekten Hericium

Fruktkroppen til soppen ligner en korallgren, flergrenet, snøhvit. Soppmasse i ung alder hvit, blir deretter litt gulaktig, uten særlig lukt. Soppen vokser på stammer og stubber til døde løvtrær: osp, alm, eik, bjørk og store grener av liggende trær. Når den er ung, anses den som spiselig, men bør ikke samles, da den er oppført i Russlands røde bok.

Korallsopp har mange navn: sjøsopp, snø, gelatinøs, issopp, kongelig, skjelvinger, sølvøre. Det vitenskapelige navnet er tremella fuciformis. Kom på mote i I det siste korallsopp skaffet seg raskt sin hær av lojale fans. Kjøttet av soppen er kjøttfullt, samtidig mørt og sprøtt, elastisk-gelatinøst, spenstig, vanligvis luktfritt (har sjelden en behagelig svak lukt).

I stater Sørøst-Asia har lenge vært oppført som en farmasøytisk sopp som inneholder biosubstanser, et stort innhold av vitamin D. Den har anti-inflammatorisk, antitumor, stimulerende, styrkende, anti-stråling, anti-allergisk, anti-diabetisk, senker kolesterolnivået.

Før bruk trenger korallsopp ekstra forberedelse. Hell den nødvendige mengden korallsopp med vann romtemperatur i en periode på 30 minutter til flere timer (avhengig av retten de skal brukes i), vil soppen absorbere vann og åpne seg helt. Det bør tas i betraktning at når soppen svulmer, øker den i størrelse med 8-10 ganger. Skyll deretter soppen og del den i små blomsterstander med hendene, og beholder en vakker bølget form.

Hvis det er det, skjær av de harde delene ved basen. Den enkleste oppskriften er å marinere korallsopp. Fantastisk deilig, du kan bare ikke slutte å spise! De er unike, i motsetning til noe annet, litt sprø, veldig tynne, med en skarp og syrlig smak. Krydret oppstår uforklarlig selv uten tilsetning av pepper - fra en enkel marinade av eddik, sukker og salt.

Syltet gjennomskinnelig snøhvit sopp kan spises separat som krydret mellommåltid.
Men du kan servere den med poteter (kokt, stuet, stekt, most), med stuet tomatsaus søtlig storfekjøtt og andre retter som krever en lett varm og syrlig forrett, for eksempel i stedet for syltet paprika. Marinert sopp passer godt til fisk - for å tilberede en sunn, lavkalorirett må du kombinere dampet fisk, grønnsaker og marinert sopp - de må serveres på hvit eller brun ris.

Du kan tilsette syltet sopp i koreansk gulrotsalat, og i salater der syltede agurker og kapers vanligvis tilsettes. Fordi den delikate og samtidig elastiske, sprø strukturen til korallsoppen er storslått og unik. Korallsopp er flott til eggerøre, en flott kombinasjon av egg og lett stekt sopp, mangelen på slimete tekstur skaper den perfekte retten. Tilsett favorittingrediensene dine som løk, paprika, skinke og ost.

Følgende rett med korallsopp er definitivt for gourmeter:
Legg korallsoppen, bløtlagt i 30-40 minutter og vasket, i en kjele med kylling buljong og kok opp litt over svak varme. Etter at soppen har absorbert mesteparten av buljongen, stek dem lett med vegetabilsk olje, hvitløk og hvitvin. Fordamp deretter overflødig fuktighet over middels varme med lokket åpent i 5-7 minutter. Vanligvis serveres disse soppene som en separat forrett, så vel som med forskjellige grønnsaksretter, kokte poteter med smør og urter, potetmos, pommes frites med en sprø skorpe. Det er en smakssak her.

Korallsopp med kjøtt.

Ingredienser:
100 gram korallsopp, 3 grønne løk, 1 løk,
3 små fedd hvitløk, 1/2 ts salt, 1/2 ts malt hvit pepper, 1 ss vegetabilsk olje til steking, 1 - 2 ts mørk sesamolje, 200 gram av favorittkjøttet ditt - biff, svin eller kylling

Forberedelse:
1. Del korallsoppen i separate blomsterstander hvis blomsterstandene er store, kutt i strimler, skyll godt kaldt vann. Ha i kokende vann, kok opp og kok i to til tre minutter. Fjern fra varmen, tøm i et dørslag og skyll med kaldt vann. 2. Skjær kjøttet i strimler omtrent like store som soppstrimlene, salt lett og strø over litt pepper, la stå i ti minutter.
3. Legg soppen i en bolle, dryss over litt salt og pepper, rør rundt og la stå i ti minutter.
4. Kutt grønn løk.
5. Skjær løken i tynne ringer.
6. Knus eller hakk eller finhakk 3 fedd fersk hvitløk.
7. Legg sopp, løk, hvitløk i en bolle, bland godt.
8. Varm olivenolje (eller annen vegetabilsk olje til steking) i en stekepanne over middels varme i tretti sekunder.
9. Legg kjøttstrimler i den oppvarmede oljen og stek til de er brune.
10. Tilsett soppblanding og stek i fire til fem minutter, fjern fra varmen, ringle sesamolje og pynt med grønn løk.
Server som hovedrett kjøttrett med hvilken som helst siderett eller med koreansk mat som en del av banchan ( vanlig navn ulike forretter og salater i Korea, som serveres som tilbehør til hovedretten og ris, i små grunne tallerkener).

Salat med korallsopp og svinetunge

Kok tungen. Før den avkjøles, rengjør den fra filmen under rennende kaldt vann.
Skjær i strimler.
Vi renser, kutter (i halve ringer) og steker løkene i smør til de er gjennomsiktige sammen med gulrøttene, kuttet i strimler.
Skjær paprikaen i tynne strimler.
I en bolle blander du kokt tunge, gulrøtter, stekt løk, korallsopp (finhakket)
og paprika.
Smak til med vegetabilsk olje, salt og pepper etter smak.
Det er det, "Coral Delight"-salaten er klar!

Bjørnebærsoppen er ikke populær blant soppplukkere fordi noen arter har en skarp smak. Det er imidlertid varianter knyttet til.

Botanisk beskrivelse av bjørnebærsopp

Utseendet og smaken av bjørnebær ligner kantareller, selv om disse soppene ikke er i slekt. . Hjem særpreg er særegne pigger på undersiden av hetten. Den øvre delen av hetten kan være glatt eller kvikkaktig.

Som kantareller vokser bjørnebær i store kolonier og blir sjelden funnet påvirket av skadedyr. Det er mer enn et dusin arter av bjørnebær, hvorav mange er oppført i den røde boken.

Næringsverdi og spiselighet av bjørnebærsopp

Til tross for at soppen har en behagelig lukt, vil ikke hver gourmet spise den. Når det gjelder smak, inntar den den fjerde kategorien. Bare unge sopp brukes til kulinariske formål., siden modne individer begynner å smake bittert. For å eliminere den bitre smaken, bør råvarene kokes.

For å tilberede retten brukes vanligvis bare hettene til fruktkroppen. De har en mild søtlig smak og en behagelig nøtteaktig aroma. 100 gram produkt inneholder 22 kcal.

fransk mat har mange soppoppskrifter til hovedretter, samt mousser, julienner, forretter eller tilbehør. Pulveret laget av tørkede prøver brukes som et krydder som gir en pikant smak til rettene.

Fotogalleri

Hvor bjørnebær vokser (video)

Steder og sesong for å plukke bjørnebær

Upretensiøs sopp har spredt seg utover temperert sone Nordlige halvkule, inkludert det enorme territoriet til Russland. Bjørnebær foretrekker å bosette seg i både bar- og løvskog.

En pinnsvinlignende sopp vokser på trestammer, vanligvis bjørk, eik el. Setter seg på både levende og død ved. Plante pinnsvin elsker varmt og fuktig klima. Fruktsesongen begynner i midten høstperioden og fortsetter til den første frosten.

Typer bjørnebærsopp

Bjørnebær tilhørte opprinnelig slekten Hydnum. Deretter delte forskere, etter å ha identifisert forskjeller mellom artene, slekten inn i familier. De fleste av dem er ganske sjeldne, og noen av dem er oppført i den røde boken.

Et fellestrekk Hos alle arter er det et sporebærende lag (hymenophore), som, i stedet for rør og plater plassert under hetten, har nåleformede pigger. Selv om de ikke er skarpe, er de ganske tøffe. Fruktkroppen varierer i form fra tradisjonell hetteformet til korallformet og forgrenet.

En betinget spiselig sopp av slekten Sarcodon, som populært kalles kolchak eller hauk. Soppen fikk kallenavnet spraglet på grunn av sin spraglete farge og store konvekse skjell på hetten, som ligner på fliser.

Den brune hetten vokser til en betydelig størrelse, og når en diameter på 20 cm. I den sentrale delen har den en traktformet fordypning. Hos unge individer rulles kanten av hetten opp. Nederst er det sprø pigger som går ned til en massiv stilk, som er malt i lysere farger enn hetten. Innsiden er hvitaktig og tett. Foretrekker å bosette seg i barskog.

Den kjøttfulle hetten med en diameter på 6 til 12 cm har en flat form og en konkav midt. Avhengig av vekstregionen varierer fargen fra hvit til oransje. Glatt å ta på med en film som er vanskelig å skrelle av. På den nedre delen vokser gule, skjøre pigger, som synker ned til stilken.

Ofte er det prøver med et ben festet utenfor midten. Massen har en tett struktur og en hvitaktig farge. Høyden på det sylindriske beinet er opptil 6 cm. Det er litt utvidet i den nedre delen. Under vekstprosessen kan deler av fruktkroppen vokse sammen.

Oftest vokser den på kjølige steder, dekket med et tett dekke av gress eller mose. Den kan vokse enkeltvis eller i grupper og danne lange rader eller sirkler. Frukt fra midten av sommeren til sen høst.

Denne uvanlig formede soppen gjør skogen til en mystisk og magisk. Men siden den er oppført i den røde boken, sannsynligheten for å møte ham er svært lav. Vanligvis setter soppen seg enkeltvis på stubber og stammer.

Formen på den forgrenede frukten ligner en undervannskorall, og når 20 centimeter i størrelse. Glatte eller buede ryggrader, som vokser opp til 2 cm, er malt hvite eller kremfargede.

Strukturen til fruktkroppen er elastisk-fibrøs, hvit med en behagelig lukt og smak. Hos modne individer blir det hardt.

Utseendet til fruktkroppen ligner nudler, som ga den synonyme navn: skjeggete sopp, soppnudler og løvemanke. Funnet på levende og dødt lauvved. Formen på soppen er rund eller uregelmessig, og når 20 cm Vekten til en kropp kan være 1,5 kg.

Når den tilberedes, ligner den sjømat. Fargen er på spekteret mellom krem og lys beige. Den kjøttfulle fruktkjøttet tørker fra hvit til gulaktig. I tillegg til god smak har den medisinske egenskaper.

I noen land er det svært sjeldent, så det dyrkes kunstig på et underlag av sagflis eller halm. Produktet brukes aktivt i næringsmiddelindustrien på grunn av dets smak som ligner reker, og også til medisinske formål som et immunstimulerende middel.

Funksjoner av spraglete bjørnebær (video)

Medisinske egenskaper av bjørnebær

Av alle kjente arter av denne soppen er det løvemanken som er karakterisert maksimalt antall nyttige egenskaper. Den inneholder antioksidanter, fosfor, kalsium, jern, vegetabilske proteiner, polysakkarider og vitaminer.

Å spise bjørnebær har følgende effekter på kroppen:

forbedrer funksjonen til luftveiene;
bidrar til vellykket kamp mot depresjon og økt eksitabilitet;
har en terapeutisk effekt på mage-tarmkanalen;
normaliserer følelsesmessig tilstand;
jevner ut symptomene på Alzheimers og Parkinsons sykdommer;
reduserer kolesterolnivået;
styrker beskyttende krefter kropp;
normaliserer metabolske prosesser;
normaliserer hematopoietiske prosesser;
forhindrer forekomsten av ondartede svulster.

Tilstedeværelsen av fettsyrer, polysakkarider og fenoler bekjemper kreftceller som ligner på kjemoterapi. Som et resultat løser svulstene eller reduseres i størrelse. Ekstrakter hentet fra soppen brukes i produksjon av midler for å bekjempe sopp-, virus- og bakterieinfeksjoner. I tradisjonell medisin Salver for hudsykdommer er laget av det.

Hvordan tilberede bjørnebærsopp (bjørnebær) riktig

Holdbarheten til fersk sopp er kort, bare 2-3 timer. Så begynner fruktene å bli mørkere. Hvis du trenger å bevare avlingen over en lengre periode, den bør plasseres i kjøleskapet, ved å følge flere trinn før du gjør det:

for å bli kvitt skadedyr, må sopp bløtlegges i saltvann;
la vannet renne av og fjern skadede områder;
legg i en dyp beholder og dekk med et papirhåndkle.

Fordelen med bjørnebær fremfor andre representanter for soppriket er at de ikke har melkeaktig juice, noe som gir frukten en ubehagelig bitter smak. På grunn av denne funksjonen, koking råprodukt i litt saltet vann har en annen betydning.

Det anbefales å koke den høstede avlingen for å myke det aromatiske skogsproduktet. Etter denne prosedyren kan den stekes eller stues. Selv om koking ikke er en streng regel, forbedrer det smaken av soppen. For å behandle sopp til vinteren, anbefales det å sylte, fryse eller tørke dem.

Blackberry oppskrift (video)

Bjørnebær, som alle sopp, samler seg som en svamp giftige stoffer fra miljøet. For å unngå å skade kroppen, bør du lete etter sopp kun i økologisk rene områder.

Sammensetning og kaloriinnhold
Fordelaktige funksjoner
Skader og kontraindikasjoner
Rett oppskrifter
Interessante fakta

Korallsopp er en spiselig sesongsopp fra familien Hericaceae. Det kalles også "hericium" etter dets latinske botaniske navn, som betyr "pinnsvin". Alle arter relatert til pinnsvinet ligner hverandre, har en kjøttfull struktur, hvit farge og er saprotrofer, det vil si at de vokser på dødt eller døende tre. Fruktlegemene til soppen ligner koraller, derav den andre delen av det offisielle navnet. Pinnsvinet finnes i mange land rundt om i verden, men finnes oftest i de tropiske skogene i Sør-Amerika. Alle fire artene er oppdrettet i Japan, Kina og andre asiatiske land, hvor det regnes som en delikatesse og et legemiddel.

Slekten Hericium ble først beskrevet av H. Perun i 1794, og ble senere nevnt i det berømte verket «Systema Mycologicum» (1822). Brombærfruktlegemer har vanligvis korte "stilker" som festes til sidene av vertstreet. Dens taggete grener når fra 10 til 40 cm i lengde og fra 5 til 20 cm i bredden. De er myke og skjøre, og kan være dekket med et lite belegg eller hår. Modne eksemplarer er vanskelige å skille fra lignende arter, da mange voksne har lange stilker som henger ned. Noen av dem kan være fylt med en oljeaktig væske.

Kaloriinnholdet i coral hedgehog er 20 kcal, det inneholder mye protein, fiber, og nesten ingen fett og karbohydrater. Hericium er rik på lavmolekylære stoffer fra gruppe B, askorbinsyre, vitamin D og PP. På grunn av dette har bruken av korallformet pinnsvin en positiv effekt på helsen til huden, leveren og øynene. Vitaminer og aktive makroelementer beskytter kardiovaskulære, nervøse, Fordøyelsessystemet, noe akselererer metabolismen og nedbrytningen av fett, etablerer uhindret fordøyelse og utskillelse av mat.

Blackberry inneholder mye vann (fra 60 til 85%), som kommer inn i kroppen med retten, opprettholder riktig nivå av metabolisme, senker blodtrykket, forbedrer hydreringen av cellene der væske er nøkkelen til vitalitet.

Plantefibrene i soppen gir en langvarig metthetsfølelse og hjelper deg med å holde deg på dietten, og essensielle aminosyrer kombinerer fordelene til både kjøtt og planteingredienser.

Sink, kobber, selen, jern og til og med sølv er inkludert i sammensetningen av det korallformede pinnsvinet. Betydningen av disse mikroelementene er vanskelig å undervurdere: de kontrollerer overføringen av oksygen og fjerning av avfallsstoffer fra vev, deltar i DNA-syntese, nerveimpulsoverføring, hormonproduksjon og kontroll av reproduktiv funksjon. Mange av dem er også antioksidanter, noe som betyr at de forhindrer utviklingen av kreftsvulster som oppstår fra skade fra frie radikaler. Sistnevnte er et naturlig resultat av oksidative prosesser, som inkluderer respirasjon. Ved å innta nok grønnsaker, frukt og andre kilder til antioksidanter kan du redusere risikoen for helseproblemer.

Kalsium og fosfor bestemmer også fordelene med korallpinnsvinet. Konstant tilsetning av sopp til mat vil bidra til å styrke bein og ledd, og forhindre utvasking av mikroelementer fra skjelettet og tannemaljen.

Ungdomsfull hud. B-vitaminer utfører mange forskjellige funksjoner. En av de mest synlige er glatt og strålende hud, uberørt av kosmetiske problemer, rynker og for tidlig aldring. Det samme gjelder andre integumenter - hår, øyenbryn, øyevipper, som ser tykke og skinnende ut.

Vekttap. Fiber får deg til å føle deg mett og energisk, og linolsyre i bjørnebær bidrar til å bekjempe fettavleiringer mer effektivt. Det motvirker spesielt intensivt ekstra kilo på magen.

Kamp mot kreft. Hericium er et populært middel for behandling av svulster og forebygging av deres forekomst. Den kan inntas både i form av kosttilskudd og som en del av retter, men soppen må tilberedes og kan ikke spises rå. Blackberry vitaminer og mineraler fungerer som antioksidanter og forhindrer dannelsen av svulster, og naturlige immunmidler ødelegger celler som har bukket under for den skadelige påvirkningen fra miljøet.

Leverhelse og kroppsrensing. B-vitaminer beskytter ikke bare dette organet, de oppmuntrer leveren til å fjerne giftstoffer og avfallsstoffer fra kroppen. Ellers kan de henge og samle seg i kroppen.

Forebygging av patologier i sentralnervesystemet. Den positive effekten av pinnsvin på sentralnervesystemet er kjent, noe som bidrar til å bli kvitt neurasteni, depresjon og umotiverte humørsvingninger. Soppen gir også rask søvn og god søvn. Regelmessig inntak av bjørnebær reduserer sjansene for å utvikle Alzheimers sykdom og andre sykdommer forbundet med mentale evner.

Element av et vegetarisk kosthold. I likhet med sitt sett med aminosyrer som kjøtt, fungerer soppen som en erstatning både i smak og når det gjelder fordeler. Ved å legge det til kostholdet, trenger ikke veganere og personer på strenge dietter å bekymre seg for å utvikle vitaminmangel eller mangel på viktige næringsstoffer.

Flytende kilde. Siden det er mye vann i bjørnebæret, holder soppen kroppen hydrert og fungerer som en donor av stoffer som celler ikke kan eksistere uten.

Denne typen Sjelden funnet utenfor Sør-Amerika, kan den kjøpes eller finnes ved en tilfeldighet. Karakteristisk form pinnsvinsopp, slik at det ser ut som koraller, samt plassering på trær vil ikke etterlate noen tvil om hva slags sopp som er foran deg. Imidlertid er det fortsatt bedre å være forsiktig.

Konsekvenser av å misbruke Coraloid-pinnsvinet:

Forgiftning

skadelige stoffer

mulig skade

Mageknip. Selv sopp fra økologisk rene områder kan forårsake matbårne sykdommer. Siden bjørnebær inneholder mye fiber og er en "tung" mat, er det bedre å venne seg til å spise det gradvis og i små mengder.

Absolutte kontraindikasjoner for korallpinnsvin:

Alder

Allergi. Blackberry kan bli et sterkt allergen for noen mennesker. Smak den forsiktig og i små porsjoner, eller gi helt opp denne nytelsen, spesielt hvis du allerede har møtt allergi mot grønnsaker og frukt.

Hericium kan brukes i alle oppskrifter der vanlig sopp finnes. Smaken og aromaen er ikke veldig uttalt, men fordelene med korallpinnsvinet er ubestridelige. Hericium stekes og kokes, bakes og brukes til å lage pureer og komposittfyll. Uansett hva du lager med denne soppen vil være veldig velsmakende.

Suppe med pinnsvin

vegetabilsk olje

Gryte med sopp og poteter. Retten er enkel å tilberede, samt næringsrik, fryd for øyet og magen. Ta 1 kg sopp og samme mengde poteter, 100 g ost (nederlandsk eller russisk), 5-6 egg (avhengig av størrelse), 1 løk, 1 gulrot, et glass rømme, litt grønnsak eller oliven olje, pepper, salt, favorittkrydder. Finhakk gulrøtter og løk (du kan rive dem), stek på svak varme til de er myke. Vi lager hakket sopp ved hjelp av en blender, kjøttkvern eller veldig finhakket sopp. Tilsett egg, salt og krydder i soppfarsen. Skrell potetene og skjær dem i tynne "skiver", legg dem i en forhåndssmurt ildfast form. Legg stekt løk og gulrøtter på toppen, og lag neste lag av hakket sopp. Gjenta til ingrediensene er tomme eller formen er fylt. Fyll gryten med rømme og dryss ost på toppen. Sett i ovnen og stek på 180 grader i en halv time (eller til de er gjennomstekt).

Julienne med pinnsvinsopp. Til matlaging trenger vi: 400 g kyllingfilet uten skinn og bein, 300 g bjørnebær, 2 mellomstore løk, 200 ml tykk fløte, 150 g ost, smør, urter, salt og pepper. Stek kyllingen, kuttet i biter, i en stekepanne til den er halvstekt, tilsett deretter løken og stek i ytterligere 3-4 minutter. Legg soppen i samme panne og stek alt sammen i ca 5 minutter. Hell blandingen med fløte, smak til med salt og pepper, la det småkoke i 3-4 minutter. Tilsett revet ost, rør, dekk med lokk og slå av varmen. La retten stå en stund, og server deretter, pyntet med urter.

Makaroni med sopp og ost. For å lage 4 porsjoner av retten, ta: 200 g bjørnebær, et halvt kilo pasta, 1 løk, 2 egg, olje til steking, 100 g ost, brødsmuler, salt. Hakk sopp og løk, stek i en stekepanne, krydre godt. Kok pastaen etter anvisning på pakken i forhåndssaltet vann. Avkjøl det ferdige produktet, bryt eggene inn i det og bland. Smør en ildfast form med olje og dekk med brødsmuler. Fordel pasta-egg-blandingen på toppen, tilsett så sopp og løk. Dekk toppen med et andre lag pasta, dryss med brødsmuler og revet ost. Sett pannen i ovnen, forvarmet til 190 grader, stek i ca 15 minutter.

Bjørnebær i rømme. Som enhver annen sopp er hericium god alene hvis den er smakfull stekt eller bakt. For 800 g sopp, ta 2 løk, 200 ml rømme, litt smør, salt, sort pepper og en haug med urter. Vask og hakk løken, ha den i olje i en oppvarmet stekepanne og stek til den er gyldenbrun. Tilsett sopp, stek i ytterligere 10 minutter. Tilsett rømme, salt og pepper, la det småkoke i 10-15 minutter. Server, krydret med hakkede urter.

Oftest funnet i naturen fra august til desember, spres den av sporer som beveger seg bare en meter unna foreldrekroppen. Den optimale temperaturen for pinnsvinvekst er +25 grader Celsius hvis temperaturen synker under eller stiger over, kan utviklingen av soppen stoppe.

Det anbefales ikke å spise bjørnebær rå forgiftning og magesyke er sannsynlig. Soppen skal være kokt, godt stekt eller kokt. Før du tilbereder den for mat, bør den vaskes og inspiseres grundig, siden en rekke insekter liker å leve i den.

Bare hvit sopp skal kokes. Gulhet indikerer gamle og usmakelige eksemplarer som gir maten en syrlig smak. Unge og friske individer er også lette å skille etter tilstanden til "grenene" - de er elastiske og plassert vertikalt oppover. Eldre pinnsvin har grener som henger ned og smaken begynner å bli dårligere.

I Kina er pinnsvin et populært middel for gastrointestinale lidelser, en medisin for å forbedre immuniteten, styrke nervesystemet og luftveiene. Sopp har en liten styrkende effekt og stimulerer prosessen med bloddannelse. Samtidig er kontraindikasjoner for det korallformede pinnsvinet praktisk talt null.

Se en video om det korallformede pinnsvinet:

kilde

Tviler du på om Blackberry-korallsoppen er spiselig eller ikke? Svaret er klart: ja. Det konsumeres for helsemessige fordeler. For eksempel som et kosttilskudd som har en tendens til å øke immuniteten og behandle inflammatoriske prosesser i kroppen.

Andre navn på den bioaktive soppen: Korallpinnsvin, Lattice Bramble, Hericium forgrenet, Hericium korall, Hericium korall, Hericium gitter.

Lat. navn - Hericium coralloides. Gjennomsnittlig kostnad per kg sopp er $25.

Capsstørrelsen varierer fra medium til stor. Kan bli opptil 30 cm i diameter. Den er flat og har en fordypning i midten. I utviklingsprosessen øker trakten. I varmen sprekker kantene. Kantene er bølgete, tynne, lett deformerte og ser lettere ut enn midtdelen. I varmen sprekker de. Hetten på unge frukter er fløyelsaktig og skjellete. Når de vokser, forvandles skjellene til bunter med fibre. Ovenfra ligner de fliser. Fargen på soppen endres med alderen: fra lys grå, melkeaktig til svart.

Antall, tid og sted for frukting

Unge frukter er velsmakende. Imidlertid finnes de sjelden i naturen. De er oppført i Russlands røde bok. Myceler er lokalisert i nærheten av Kamchatka-regionen, på Langt øst, i den europeiske delen, i Kaukasus, Ural, Vest- og Øst-Sibir. Det er mulig å møte dem i disse områdene.

Viktig informasjon! Forbudt for innsamling i Sibir. I Kamchatka-regionen er ikke korallbjørnebær beskyttet.

Foretrekker å vokse på død ved (or, bjørk). Frukt etter etablering av varme lufttemperaturer (fra de første dagene av juli til slutten av september). Forekomsten av arten er lav, pga den er avskåret for utvendige dekorative formål. Lider av avskoging.

Butikker som spesialiserer seg på hageprodukter selger trepinner med sporer. I åpen mark, plantet fra april til oktober. De kan vokse i drivhus hele året. Den estimerte prisen på mycel med sporer er $4.

Sporene plasseres i treverket. For å starte, ta nykuttede stokker, uten skudd. Anbefalt diameter er 20 cm, lengde er minst en meter. Senk stokkene i vann, etter å ha laget hull i dem (opptil 4 cm), mål 10 cm hver gang For å få sporene til å spire mer aktivt, lag en drivhuseffekt: pakk inn stokken med film, ta den til en varm, mørk. rom. Vanning bør gjøres to ganger i uken.

Merk! Før du arbeider med sporer, bruk sterile hansker eller behandle hendene med et antiseptisk middel.

Stokken kan bringes frem i lyset etter at mycelet har vist seg. Når temperaturen synker, inn vintertidår, dekke med film. Hvor mange dager tar det å samle fruktene av arbeidet ditt? Den første høsten vises 6 måneder etter planting. Sopp kuttes i ung alder, uten å vente på at fargen og teksturen skal endre seg.

Bjørnebær er vanskelig å forveksle med andre typer sopp. Det er spesielt: det er ingen åpenbar inndeling i en hette og en stilk, den har torner og nåler, utvekster. Den ligner en lys hvit busk, tett hengt med koraller. Se på videoen, denne soppen er veldig minneverdig.

En sopp med en behagelig treaktig aroma. Massen gir fra seg krydrede toner. Når den eldes, kan den bli bitter. Derfor er det verdt å tilberede bare unge frukter.

Forskere utførte eksperimenter på rotter for å evaluere nytten av arten. Forskning har vist at Hericium coralloides hjelper med å regenerere nerveceller i muskler. Under observasjonsprosessen opplevde ikke dyrene rus.

Soppekstrakter er gunstige for det kardiovaskulære systemet. Hericenon B, som finnes i frukten, har en blodplatehemmende effekt. Stoffer som finnes i mycelet reduserer kolesterolnivået når de konsumeres. Hvis du bruker tinkturen, vil du gå ned i vekt. Det bidrar til å bekjempe kreft og Alzheimers sykdom. Leger sår, har en anti-inflammatorisk effekt, eliminerer søvnløshet og depresjon.

Fordelene ved å bruke den i form av tinkturer, ekstrakter eller som en separat rett er åpenbare. Akseptabel soppdosering: 5g/kg kroppsvekt. Det er ingen kontraindikasjoner for oral administrering.

Bjørnebær stekes, bakes og brukes i supper og paier. Får tørke. Lavt kaloriinnhold: 100 g inneholder 30 kcal. Inneholder 3,7 g protein, 1,1 g karbohydrater, 1,7 g fett. Forbered deg raskt.

Merk! Sopp er utsatt for akkumulering av skadelige stoffer fra miljøet. Du kan ikke skjære langs veien. Samle dem på miljøvennlige steder.

Etter høsting, oppbevar fruktene i kjøleskapet. Imidlertid ikke lenger enn tre dager: ellers vil hardhet og bitterhet vises. Uten kjøling er sopp god i bare 3 timer. Hvis eieren ikke hadde tid til å behandle dem i løpet av denne tiden, vil hettene bli svarte og få et lite attraktivt utseende.

Tinkturen er laget av forhåndstørket sopp. Ta en medisinsk infusjon for tumorsykdommer og inflammatoriske prosesser.

Mal soppen til pulver.
Hell i en glassbeholder (0,5 ml).
Fyll med vodka.
Flytt glasset til et mørkt, kjølig sted.
Du kan bruke tinkturen etter to uker.

Gitterbjørnebær skrelles ikke. Legg soppen i et dørslag og skyll under rennende vann. Gni jordforurensede områder med en børste. Vasket, hell kokende vann over dem. La stå i denne tilstanden i 10-15 minutter. Så legger de den i et dørslag og tømmer den fra kjelen. Etter vask, fjern ryggradene og restene av myceliet.

Tips: Hvis bjørnebær er veldig skitne, kan de effektivt renses med salt. Metoden er enkel: tilsett en håndfull sopp og dekk med varmt vann. Etter en time, skyll. Soppen vil vaskes av.

Marinert sopp brukes som forrett og legges til salater.

500 g sopp;
en løk;
hvitløksfedd;
salt (1 ss);
eddik (2 ss., 5%);
sorte pepperkorn (10 stk.);
laurbærblad (1-2 stk.);
rapsolje (1 ss, kan erstattes med solsikkeolje);
et glass kokende vann (250 ml.);
krukke 720 ml.

Skrell løken og del den i to deler.
Skjær i halve ringer.
Hakk hvitløksfeddene med en kniv.
Legg løk, hvitløk, salt, pepper, eddik, olje (i de ovennevnte proporsjonene) i en krukke. Hell 100 ml kokende vann.
Dryss bearbeidet sopp og laurbærblad på toppen.
Tilsett det resterende kokende vannet i beholderen.
Lukk glasset med lokk og rist. Snu den opp ned i en time.
Legg den på bunnen og sett den i kjøleskapet.

Det er lett å sylte den høstede avlingen; soppen er egnet for servering etter 12 timer. Tilberedt på denne måten blir de sprø og elastiske. Ideell med stekte poteter.

For å forhindre at sopp mister sine verdifulle egenskaper, fryses de. Til dette brukes unge frukter. I fryseren er holdbarheten som følger:

Vask fruktene i et dørslag under rennende vann.
Legg på en serviett og tørk.
Skjær soppen i tynne skiver.
Legg i en pose og lukk godt.
Sett i fryseren.

Hvis du har samlet lite sopp, så er det lurere å steke den enn å lagre dem for vinteren. Rydd skogrester og fjern torner fra innsiden av hetten. Bena er også fjernet. Det er lov å kombinere med andre typer sopp for å berike smaken. Passer perfekt med grønnsaker. Om ønskelig kan du legge til rømme og urter til den ferdige retten.

tilberedt sopp;
to ss. l. solsikkeolje (eller oliven);
pære;
ts salt;
malt svart pepper etter smak.

Kok bjørnebær i saltet vann.
Tøm i et dørslag.
Skjær hattene i biter.
Legg soppen i en gryte med oppvarmet solsikkeolje. Stek til overflødig væske fordamper.
Surr løken og tilsett soppen.
Salt og pepper.
Gjør retten klar over middels varme. Matlagingen tar omtrent 7-10 minutter.

Den innsamlede soppen kan syltes. Kokker bruker pickles overalt: de legger dem til supper, hovedretter og paier.

1 kg skrelt frukt;
1,5 liter varmt vann for bløtlegging;
50 g salt;
5 kvister dill;
2 fedd hvitløk;
løk hodet;
50 g pepperrot.

Bløtlegg soppen i en saltvannsløsning i 4 timer (1 ss salt per 1,5 liter vann).
Skjær løken i halve ringer, hakk urter, hvitløk, pepperrot.
Tøm i et dørslag.
Skjær hettene i små biter, 5 cm hver.
Hell 2 liter vann i en kjele, kok opp, tilsett en teskje salt.
Kok til de er møre (ca. 15 minutter).
Hell av vannet og skyll fruktene.
Legg sopp i en ren bolle i lag, dryss med krydder, dill, hvitløk, pepperrot.
Legg en flat tallerken på toppen og en krukke med vann (for trykk).
Etter en uke er produktet klart til bruk.

Fruktene egner seg til tørking. De kan imidlertid vise seg å være noe harde. Holdbarheten til tørket sopp er tre år. De vil være nyttige for matlaging av supper og buljonger.

Viktig! Hvis du bestemmer deg for å bruke denne høstemetoden, er det strengt forbudt å vaske sopp!

ta sunn frukt, i ønsket mengde;
tørk av med et tørt papirhåndkle;
kuttet i tynne skiver (0,5 cm hver);
legg på en bakeplate (dekk den på forhånd med pergament);
plasser soppene slik at de ikke berører hverandre;
plasser bakeplaten i ovnen (45°C);
prøv med en gaffel: hvis fruktene er tørre (de stiger lett fra pergamentet), hev deretter temperaturen i ovnen til 70 °C;
under tørkeprosessen, åpne ovnsdøren litt;
Gjenta trinnene beskrevet ovenfor i to dager;
En riktig tilberedt sopp er av plast, bøyer seg når den presses og går ikke i stykker.

Varm bjørnebærsuppe vil løfte humøret ditt og forbedre ditt velvære.

skrellet sopp (300 g);
kyllingfilet (200 g);
bearbeidet ost (1-2 stk.);
poteter (3 mellomstore stykker);
løk hodet;
smør (50 g);
salt og pepper etter smak.

Sett kjelen på bålet og legg fileten i vannet.
Når buljongen er kokt, fjern kjøttet fra pannen og skjær i terninger.
Varm en stekepanne med smør på komfyren, tilsett hakket sopp og løk. Salt og pepper.
Sett buljongen tilbake på bålet for å småkoke. Tilsett poteter.
Etter 20 minutter, hell innholdet i pannen i pannen.
Før servering, tilsett finhakket smelteost i suppen.

Elskere av kinesisk mat vil like det. Retten er lav i kalorier og svært velsmakende.

sopp (300 g);
gulrøtter (1 stk.);
løk (1 stk.);
hvitløk (2 fedd);
koriander, sesamfrø, pepper, salt (1 ts hver);
selleri (1 stk.);
honning (1 ss.);
soyasaus(500 ml).

Hakk løken og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
Tilsett sopp i pannen.
Etter 7 minutter, tilsett resten av de sauterte grønnsakene. Lukk lokket.
Tilbered sausen: bland salt, pepper, honning, hvitløk, koriander, sesamfrø, soyasaus. Hell i pannen. La småkoke på lav varme i ca 5 minutter.

Delikat på smak etter stuing i rømme.

sopp (300 g);
rømme (3 ss);
pære;
vegetabilsk olje (2 ss.);
salt og pepper etter smak.

Hakk løken og skjær soppen i skiver.
Stek løken til den er gyldenbrun, tilsett soppen.
Salt og pepper. Stek i 10-15 minutter.
Tilsett rømme. Dekk kjelen med lokk og la det småkoke i 5 minutter.

Nysgjerrig! Hericium forgrenet medisinsk. I Kina regnes det som et folkemiddel for behandling av magesykdommer. Med dens hjelp styrker de immunforsvaret og nervesystemet.

Blackberrys favorittsted å vokse er på en eikeblokk.
Ung sopp brukes til mat.
Forbedrer helsen.
Rød bok.

kilde

Denne skjønnheten, som har en veldig uvanlig formet fruktkropp, finnes praktisk talt ikke av soppplukkere i naturen. Nå er den til og med inkludert i Russlands røde bok og har status som en sjelden art. Korallpinnsvinet (korallen) er en sopp som ikke bare er velsmakende, men som også har helsemessige fordeler. I tillegg er dette en ekte dekorasjon av skogen - den er så vakker. Hvordan ser det ut, hvor vokser det og hva er dets fordelaktige egenskaper?

fruktkroppen har en uregelmessig buskform med frodige grener, tett dekket nesten til basen med små skjøre pigger som henger ned, som kan ha enten en rett eller buet form og når soppen modnes, vokse opp til 0,5-2 cm grenene er hule inni. Basen som soppen er festet til underlaget er skjellete og kort - opptil 1 cm Dimensjonene som forgrenet hericium kan ha er imponerende: bredden varierer fra 5 til 29 cm (og noen ganger opptil 40 cm), og dens. lengden når ofte 30 cm Fargen på overflaten av fruktkroppen er hvit, krem, og med alderen blir den mørkere - gul eller brun. Dette er en årlig sopp, men dens mycel lever i flere år;
kjøttet er hvitt, rosa eller kremaktig i fargen, blir rødt når det blir skadet, og blir gult med alderen. Hvis soppen tørkes, vil den få en rødlig fargetone. Ryggene er svært skjøre og ødelegges ved enkle berøringer, men generelt er kjøttet fibrøst og elastisk, har en behagelig sopparoma og delikat smak, og etter hvert som soppen eldes blir den ganske tett og seig;
sporer er sfæriske eller elliptiske, hvite.

Korallpinnsvinet ser så uvanlig ut i utseende at det ikke har noen lignende arter. Den kan ikke forveksles med noen annen sopp.

Hericium gitterformet er en spiselig sopp som anbefales tørket, stekt og brukt til matlaging av supper. Det krever ikke forkoking.

Bare unge fruktkropper blir spist, da de blir seige med alderen.

Pinnsvin har også en positiv effekt på nervesystemet. På slutten av 90-tallet ble det forsket på soppgjæringsbuljong i Tyskland. Som et resultat ble stoffet erinacin E oppnådd, som regnes som en av de kraftigste stimulatorene for nervecellevekst, og derfor har dette pinnsvinet blitt en potensiell medisin mot Alzheimers sykdom. Nå er stoffet fremskaffet kjemisk, og det jobbes med å lage en medisin basert på det.

Ifølge Kina er ikke korallbjørnebær verre enn kambjørnebær når du sammenligner deres helbredende egenskaper. Og det smaker bare fantastisk. Men du bør ikke samle den, siden soppen er en beskyttet art.

kilde

KORALL HEDGEHOVIK (Hericium coralloides)

Ikke alle soppplukkere er heldige nok til å komme over Hericium coralloides i skogene. Men hvis du allerede har møtt ham, er det umulig å forbli likegyldig mens du ser på hans uvanlige utseende. Det korallformede pinnsvinet lever fullt ut opp til navnet sitt.

Fruktkroppen til Hericium når 30–40 cm i både bredde og høyde og består av mange grener som ligner koraller, dekket med myke pigger.

Korallpinnsvin liker å vokse på nedfallne stammer og stubber av løvtrær, foretrekker bjørk, lind, eik, osp, og er mindre vanlig på alm og or. Soppen ødelegger aktivt tre, noe som forårsaker hvitråte. Som regel vokser den på ganske dystre mørke steder, hvor dens hvite "koraller" slår langveisfra.

Vokser fra midten av sommeren til midten av september.

Massen er hvit, lukten er svak, smaken er nøytral (selv om eldre prøver er bitre og snerpende).

Den har ingen giftige motstykker.

Det er vanskelig å bedømme smaken av dette pinnsvinet, få mennesker har prøvd det. I lang tid det ble antatt at den ikke kunne samles på grunn av registreringen i den røde boken. I dag har myten om det korallformede pinnsvinet som er oppført i den røde boken blitt avlivet. Alt handler om systematisk forvirring. På tidspunktet for sammenstillingen av de røde databøkene ble navnet Hericium coralloides forstått å bety en litt annen art som vokser på bartre, og som faktisk er en stor sjeldenhet - Hericium alpestre. Det er han, Hericius alpine, som virkelig er sjelden, og den korallformede er en veldig vanlig art, noe som bekreftes av dens mange funn og overfloden av fotografier på Internett.
Å spise eller ikke spise? Spørsmålet er ganske personlig. Gamle manuskripter har overlevd til i dag som nevner hericium som mat.
Den 30. oktober 1653 ble det utstedt et dekret i Russland som avskaffet dødsstraff for tyver og røvere. Dødsstraff ble erstattet med straff. Det er en skriftlig bekreftelse som dateres tilbake til august 1654 på at ranerne Vanka Krugly, Kirilko Krivoy og Vaska Vybeyglaz, som ble fanget nær landsbyen Molvitino, Kostroma-provinsen, ble straffet ved å spise hericium. For å være rettferdig bemerker vi at ingen hadde hørt om koraller på den tiden, og pinnsvinet ble kalt den fordømte tresvampen, som "alt i skogene var overgrodd." Ranerne ble tvunget til å samle inn, koke lapskausen og spise dette brygget selv. "Ingen døde av dette måltidet, verken på en uke, eller på to... eller på åtte, bare de så ynkelige ut og fortsatte å spørre om brød, vi kan ikke, sa de, det er ikke lenger å spise den vaskekluten." Og i den tiende uken av en slik straff, knelte røverne foran landsbyens innbyggere, angret fra sine synder, sverget å aldri bryte loven igjen og, som et tegn på bekreftelse av deres intensjoner, dro de til klosteret og levde et rettferdig liv. . Nyheten om denne historien spredte seg langt utover Kostroma-provinsen og nådde andre røvere, de, skremt av en slik skjebne, ødela all tresvampen, hvoretter den nesten forsvant fra skogene våre.

Så det er ganske åpenbart at uansvarlig ødeleggelse av sopp kan redusere sopputbyttet betydelig. Og takket være eldgamle kronikker kan vi spore hvordan folkets forståelse av korallpinnsvinet har endret seg.

Det er forskningsresultater om de medisinske egenskapene til Hericium. I kinesisk medisin brukes Hericium i behandlingen av gastrointestinale sykdommer, og er også nyttig for å øke immuniteten, funksjon av luftveiene, regulere nervesykdommer og stimulere hematopoiesis. Og en spesiell kinesisk tinktur av Hericium brukes fortsatt for å løfte en person ut av depresjon.

Det er ikke for ingenting at korallpinnsvinet vokser på falne trær. Når du er heldig nok til å komme over denne vakre soppen, ikke skynd deg å gå forbi, sett deg på en tømmerstokk, beundre skjønnheten til hericium, se på dens komplekse anatomi, ta forsiktig på "kvistene" og kjenn gleden ved kontakt med naturen . Og hvis du føler at dette er "soppen din", ta den og stek den.

kilde

Når det gjelder farge og form, er bjørnebærsopp, som tilhører familien Hericaceae, kanskje den mest uvanlige. Imidlertid er de klassifisert som spiselige og, hvis de tilberedes riktig, er de perfekte for både første og andre retter.

Når det gjelder farge og form, hører bjørnebærsopp til familien Hericaceae.

Bjørnebær fikk navnet sitt på grunn av den ytre likheten i fargen på hetten og bæret med samme navn. Fruktlegemene har en lys lilla farge, uvanlig for sopp. Fargen kan imidlertid variere mye mellom artene. Når det gjelder størrelse, har nesten alle representanter 7-8 cm i stilken og 10-15 cm i diameter på hetten.

Bjørnebær vokser ofte i familier, danner halvringer, som også kalles hekseringer - dette synet ser for mystisk ut. I Russland finnes de nesten overalt innenfor den tempererte klimasonen. Favorittsted vekst - barskoger på sand- og sandholdig leirjord. Fruktkropper vokser fra juli til midten av høsten.

Sammen med det allment aksepterte navnet bjørnebær kalles sopp pinnsvin, og de sier også: pinnsvinsopp, pinnsvinsopp. Mest sannsynlig skyldes dette den ytre likheten i teksturen til hettene til noen arter: reliefformasjoner vokser på dem, som er malt i mørkere toner. På avstand ligner fruktkroppene pinnsvin som ligger på gresset.

I Russland finnes bjørnebær nesten overalt innenfor den tempererte klimasonen.

Bjørnebærsopp er klassifisert som spiselig, selv om soppplukkere ofte er redde for å ta noen av variantene deres - for eksempel har gul pinnsvin likheter med kantareller og delvis med paddehatter.

Men blant disse artene er det ingen sopp som er helsefarlig. Aromaen av bjørnebær er rik, og smaken er behagelig, med en uttalt syrlighet, som gir retten et delikat preg. Det er viktig å bare ta hensyn til ett råd - disse soppene samles bare når de er unge (små i størrelse og med lyst kjøtt). Når de blir eldre, begynner de å bli bitre. Dette problemet kan imidlertid løses hvis du, før du begynner å tilberede retten, bløtlegger fruktlegemene i kaldt vann i 1-2 timer.

DETTE ER INTERESSANT

Bjørnebær er kanskje den eneste soppen som praktisk talt ikke mister volum under steking. Årsaken er ikke bare den tette fruktkjøttet, men også den uvanlige teksturen - takket være de tettløpende fibrene blir fruktlegemene bevart under varmebehandling.

herisenoner;
erinaciner;
beta-D-glukaner;
arabitinol;
palmitinsyre;
D-treitol;
cyatan og dets derivater.

Takket være dette brukes den ikke bare i kulinarisk, men også i medisinske formål:

antibakterielle og sårhelende egenskaper gjør det mulig å bruke en salve basert på bjørnebærekstrakt ikke bare for behandling av hudsykdommer, men også for kosmetiske formål;
komponentene i soppen fremmer blodfornyelse, da de deltar i hematopoietiske prosesser;
antitumoreffekter brukes i behandlingen av godartede og ondartede svulster.

DETTE ER INTERESSANT

Det spraglete pinnsvinet (også kjent som det overlappede pinnsvinet, spraglete sarkodonet eller kolchak) finnes oftest i furuskog. Det er best å lete etter det i august og september. Gir ganske store hatter(15-25 cm) på kort stilk (3-4 cm). I noen områder kalles den kyllingen fordi dens flekkete bruntoner ligner mye på fargen på fjærene.

Stengelen kan være enten hvit, brun eller lilla Med alderen kan fruktlegemene bli rustne og til og med grå - det er bedre å ikke samle slike sopp, da de gir en bitter ettersmak.

Spraglete bjørnebær

Denne arten har en veldig ukarakteristisk form, som er helt forskjellig fra klassiske sopp. Den ligner en hvit lodne muffe, som henger fra et tre i en halvsirkel. Kambjørnebær distribueres hovedsakelig i områder med mer fuktig klimatiske forhold– i Fjernøsten, Krim og Nord-Kina.

Til tross for det ganske merkelige utseendet, er fruktkjøttet spiselig. Det er interessant at smaken er uvanlig - den minner mer om kokte reker.

Når det gjelder originalitet av utseende, kan korallbjørnebær godt konkurrere ikke bare med representanter for sin egen familie, men også i hele soppriket. Fruktkroppen ligner virkelig koraller- en frodig busk med luftige hvite greiner som legger seg direkte på trestammer.

Det er svært sjelden å se en slik sopp den vokser i død ved av løvtrær og på stubber. Hos unge representanter er kjøttet mykt, men med alderen blir det hardt og til og med sprøtt. Den har en behagelig aroma og er helt spiselig.

Korall bjørnebær

jeg lurer på hva Bjørnebær, som ikke er veldig populære på våre breddegrader, regnes som en ekte delikatesse.: Franske kokker påtok seg å tilberede den, som utviklet mange oppskrifter der denne soppen gir sin beste smak. Den brukes i første og andre retter, sauser; Bjørnebær kan også syltes og syltes.

Grunnprinsippet er at fruktlegemene må vaskes godt og klargjøres for videre bruk. De kokes i lettsaltet vann i 15-20 minutter. Det er denne teknikken som kan forbedre smaken av den påfølgende retten betydelig.

Kam bjørnebær

Dette er et utmerket alternativ med en delikat og næringsrik smak som vil varme deg opp og løfte humøret. Ingrediensene er som følger:

sopp (forhåndstilberedt) - 300 g;
kyllingfilet - 200 g;
bearbeidet ost - 200 g;
poteter - 3 stk;
løk - 1 stk;
spiseskje smør;
salt pepper.

Kjøttet tilberedes som til buljong, avkjøles og kuttes i terninger. I mellomtiden stekes soppen og løken i smør – samtidig kan de krydres med salt og pepper. Deretter settes buljongen tilbake på komfyren og kokes sammen med finhakkede poteter (du kan også vende dem til puré). Etter endelig tilberedning blandes alle komponentene, og ved servering drysses smeltet ost, kuttet i små biter, på hver tallerken.

Dette er et flott tillegg til et andre kurs og kan lages veldig enkelt. Du trenger følgende komponenter:

ferdig tilberedt sopp - 300 g;
rømme - 200 g;
løk - 1 hode;
salt, pepper, urter.

Soppen stekes i vegetabilsk olje i 10 minutter, deretter legges finhakket løk til stekepannen og varmen reduseres - det er nødvendig å småkoke blandingen til løken er ferdig kokt. Tilsett deretter rømme om nødvendig, du kan tilsette noen spiseskjeer buljong. Tilsett krydder og la det småkoke til det er ferdig.

kilde

Lørdag, regnværsdag!! Du kan ikke jobbe på marka», og det var derfor vi dro til skogen for å plukke sopp på søndag. Det var helt tørt i skogen, så det var «stille i luften», men man følte at noe var i ferd med å brygge, små sopp begynte å krype ut.

du ser dem, dette er små sopp!

Det er mange griser spredt rundt, men vi tar dem ikke fordi... bevæpnet med et sertifikat fra tilbake i 1993, som sier at disse søte soppene akkumulerer NITRATER, TOKSINER OG GIFTNINGER.

Regelen "jo lenger inn i skogen, jo mer ved, og jo tykkere partisaner" på sopp blir ikke distribuert. Du kan gå langt inn i en dyp skog og returnere uten byttedyr. Eller du kan samle en full kurv rett utenfor landsbyens utkant (eller landsted, hvis det er på en moderne måte). Du må kjenne soppflekker. Og kunne identifisere dem.

Ja, nok et klassisk, men definitivt riktig råd: Ta aldri ukjente eller mistenkelige sopp. Du vil være mer levende.

Det er synd, fordi... Det er mange av dem som vokser. Riktignok tatt i betraktningIngen tar dem personlig for å besøke denne så å si skogen.

Vi fanget en frosk (lekte litt og så slapp den til barna)

En vakker bronsesopp - sannsynligvis en paddehakk eller fluesopp.

Langs veien er det stubber ødelagt av liv, strødd med "paddehatter".

Tiden er ikke kommet ennå: av de mer eller mindre "Ylitny"-soppene ble det bare funnet boletussopp, og på en time kuttet vi opp en hel bøtte, av alt byttet er det bare én hvit sopp. Ja, som det viste seg, tilhører korallpinnsvinet også svært sjeldne og elitesopper.

Datteren min fant en sopp oppført i den røde boken, kuttet den av uvitenhet (jeg bestemte meg for å vise denne skjønnheten til barna) soppen er absolutt vakker, det er ingen ord. Bare tynne blonder. De sa på TV at det er mer verdt enn trøfler blant franskmennene. Og de hadde en venn der, i utlandet, som fortalte meg at han nylig hadde kommet tilbake fra en forretningsreise til New Zealand. Der er det ved lov forbudt å samle naturgaver i skogen, det være seg sopp, bær eller nøtter. Alt dette er predager Kun beregnet for skogsfugler og dyr. Ved brudd på forbudet vil overtrederen risikere en stor bot. Gå til butikken og kjøp alt du trenger der.

Og vi sier: "Takk skog, for soppen, for bærene, for din helbredende luft, se, ikke bli syk, og se deg igjen!" Vi er på vei hjem»

Korall pinnsvin eller som det også kalles, coral hericium har navnet sitt av en grunn. Den korallformede kråkebollen er faktisk veldig lik ekte sjøkoraller. Soppen er veldig vakker og uvanlig .

Voksne korallpinnsvin forgrener seg i forskjellige retninger, og skaper en ekstraordinær atmosfære av en mystisk undervannsverden i området. I skumringen i skogen mot bakgrunnen av mørke trestammer ser det spesielt imponerende ut, siden det ser snøhvitt ut.

Korall pinnsvin har en forgrenet busket fruktkropp med uregelmessig form. De korallformede "grenene" nedenfor er dekket med mange tynne pigger, hvis størrelse er opptil 2 centimeter lange. Generell størrelse Avhengig av vekstforholdene varierer soppen fra 5 cm til 40 cm i bredden og opptil 30 cm i høyden. Det korallformede pinnsvinet festes til underlaget ved hjelp av en stilk. Et sporebærende lag i form av tynne, sprø pigger dekker hele overflaten av soppen. Hvitt soppsporepulver.

Naturen til utviklingen av fruktdelen av soppen endres med alderen: unge individer vokser, sprer grenene sine i forskjellige retninger, og modne leder dem nedover. Hericium coralliformes vokser på falne stammer og stubber av løvtrær, oftest bjørk, lind, eik, osp, og sjeldnere funnet på alm og or. Soppen ødelegger aktivt tre, noe som forårsaker hvitråte.

Du kan se dette miraklet i skogen fra midten av juli til slutten av september i enkelteksemplarer. Fruktkroppen er årlig, myceliet (mycelium) er flerårig.

Korall pinnsvin har ikke bare et vakkert utseende, men har også en spiselig fruktkropp. Kjøttet er hvitt og blir rosa ved berøring. Den har en behagelig sopplukt og smak. Jo mer moden soppen er, desto tøffere blir fruktkjøttet, så bare ung sopp blir spist. Den kan stekes, kokes, syltes og tørkes. Men siden soppen er oppført i den røde boken, kan den ikke samles.

Merk: Korallpinnsvin tilhører hericaceae-familien. På grunn av utseendet (spesielt i ung alder), ligner det virkelig koraller, og det skaper en følelse av skjørhet. Det er ingen giftige dobler. Oppført i den røde boken.

Så, av uvitenhet, kutter vi denne soppen, og vi koker den (de gode tingene går ikke til spille Vi vasket soppen og satte den til å koke over middels varme i omtrent 30 minutter).

Kokt sopp, fjern og tørk Deretter stekt i smør.

Veldig velsmakende, kjøttfull, litt som champignon og minnet meg om asparges. Den har en distinkt sopplukt og smak.

Resten av soppen, boletus og hvit sopp, går inn i en elektrisk tørketrommel (dette er en veldig praktisk ting - en tørketrommel)

Resten av soppen stekes og fryses.

Etter 6 timer kan de allerede tørkede legges i en boks.

Likte du siden vår? Bli med eller abonner (du vil motta varsler om nye emner på e-post) på vår kanal i MirTesen!

kilde

Blackberry sopp bilde og beskrivelse som presenteres i denne artikkelen, har en brennende smak, men noen representanter for denne arten er spiselige og velsmakende. La oss se nærmere på om det er mulig å bruke det og hvilke varianter av denne typen som finnes.

Det er mange varianter av sopp, det er spiselige, betinget spiselige og også uspiselige. Selv om disse soppene ikke inneholder giftige stoffer, deres smak er middelmådig. De smaker litt som kantareller og honningsopp. Det er bedre å spise unge bjørnebær.

Selv om bjørnebærsoppen er litt lik kantareller i utseende og smak, er de ikke i slekt. Det er vanskelig å forveksle det med giftig eller annen sopp. Blackberry har en slående forskjell: på undersiden av hetten har den særegne pigger. Selv om toppen av hetten er glatt eller litt kvikkaktig.

Som kantareller vokser bjørnebær i store kolonier og påvirkes ikke av skadedyr. Det er mer enn 10 typer bjørnebær, mange er oppført i den røde boken.

Bjørnebær finnes i alle skoger temperert klima, og nærmere kalde områder vokser den mindre og mindre. Noen arter foretrekker sørlige områder, for eksempel kjemmet bjørnebær, som finnes i subtropiske skoger med et fuktig klima (foten av Kaukasus, Primorsky, Amur-territoriene, Khabarovsk og området rundt).

Bjørnebær foretrekker sandjord i tørre barskoger, men noen arter foretrekker kalkstein. Sopp finnes alene, men noen ganger danner de "hekseringer". Noen arter foretrekker å vokse på døde trær. Noen ganger vokser de i:

død ved;
stubber;
tre substrat;
løse huler;
ødelagte eller ødelagte grener av levende trær.

Avhengig av sorten høstes bjørnebær fra juni til november.

De vanligste er 6 typer matsopp. Nedenfor skal vi se på Hvordan ser ut som en bjørnebærsopp, dens typer og deres egenskaper.

Hvit bjørnebærsopp gul Vitenskapelig betraktet som en art, skiller de seg bare i fargen på hettene, i henhold til navnet. Gul kan ha en litt rødlig hette. U hvit bjørnebærsopp smaken er mer delikat.

Å finne dem vil ikke være vanskelig. De vokser på mose og skaper et sammenhengende teppe av sine fargerike capser.

Bruk i matlaging: Den er spiselig, smaker som gule kantareller, og krever ikke forkoking før koking. Denne typen kan tørkes, men det er bedre å ikke bruke den til sylting og sylting.

Interessante fakta. Den gule torken regnes ofte som en uspiselig og falsk art, da den minner mye om en kantarell. På grunn av dette blir mange av disse soppene ganske enkelt tråkket, selv om de er veldig næringsrike og har mange medisinske egenskaper. Selv ekorn samler disse soppene til vinteren, og de velger bare det beste av det beste for høsting.

Bjørnebærsopp har andre navn - soppnudler eller løvemanke.

Den vokser på trær, ser ut som en vekst, kan være rund eller uregelmessig i form.
Den kan bli 20 cm i diameter og veie opptil 1,5 kg.
Overflaten i full lengde har pigger som ser ut som tynne nudler eller bølget hår.
Kjøttet er hvitt, blir gult når soppen eldes eller når den tørkes.

Bruk i matlaging: Spiselig, trenger ikke koke før tilberedning. Godt egnet til å steke, tørke, lage supper, fyll.

Brukes som smakstilsetning i næringsmiddelindustrien. Smaken på soppen ligner på krabbe, hummer eller reker, og det er derfor den tilbys gourmeter på restauranter.

Blackberry korallsopp også kalt korallsopp eller gitterformet bjørnebær. Han har et veldig eksotisk utseende. Det ser ut som en korallbusk, med små pigger, opptil 2 cm i lengde. Faktisk er det bare en delt sopphette, ikke en busk. Den kan nå 30 cm i diameter. Massen er elastisk og fibrøs, den har en behagelig smak og aroma.

Soppen velger sitt spiringssted på en interessant måte:

i de sørlige regionene foretrekker den å vokse på lind, eik eller alm;
i den tempererte sonen - på osp eller bjørk.

Bruk i matlaging: Spiselig, trenger ikke forkoke. Egnet til tørking, steking, tilberedning av supper.

Interessant! Bare unge eksemplarer spises, fordi voksne har smakløst og hardt kjøtt.

De fleste bjørnebær er betinget spiselige eller ikke spiselige.

Spraglete bjørnebærsopp kalt annerledes: skjellete, imbricated, kylling eller hauk. Den har slike navn på grunn av fargen og typen sopp.

Store skalaer er plassert på hele den øvre delen av hetten. Derfor synes noen at det ser ut som det er dekket med fliser, mens andre ser kyllingfjærdrakt.
Hatten kan bli 20-25 cm i diameter og har en konkavitet i midten. Den er fløyelsaktig, mørkebrun i fargen, og skjellene er mørkere.
En ung sopp har hvitt, saftig kjøtt, men en voksen har gråbrunt, hardt og tørt kjøtt.
En voksen sopp har en tykk og hul stilk.
Ryggene blir 1 cm lange, og fargen endres nærmere brun med alderen.

Bruk i matlaging: Spiselig, har lav smakskvaliteter. For matlaging er det bedre å bruke unge myke frukter (gamle prøver er harde og bitre). Oftest stekes den uten forutgående koking. For salting og marinering, kok i 5-10 minutter for å fjerne bitterheten.

Hatten er uregelmessig formet, rød-oransje, med rullede kanter.
Ryggene er plassert på den nedre delen og strekker seg ut på en tykk og tett gulaktig stilk.
Det kjøttfulle kjøttet er kremfarget og blir oransje når det presses.
Soppen vokser i blandings- eller barskog og høstes om høsten.

Det kalles også issopp.

Denne arten er sjelden. Ser ut som toårig tørrveis.
Hetten er opptil 10 cm i diameter, rødbrun i fargen med lyse striper.
Benet er tynt, rødt i fargen.
Fruktene vises tidlig på høsten.
Den brukes ikke til mat.

Denne arten finnes fra midten av sommeren til slutten av oktober, i furu og blandingsskoger. Men det er veldig sjeldent.
Luen kan bli 3-8 cm i diameter.
Hos unge frukter er hetten knallblå, over tid blir den grå og deretter helt svart.
Benet er tykt og kort, svart.
Det faste kjøttet er også svart.
Ryggene er blå og blir deretter grå.

Denne arten er bisarr og derfor lett gjenkjennelig.

Formen på hetten til denne soppen er uregelmessig, opptil 4 cm i diameter, svart i fargen.
Hvite pigger er plassert på den nedre delen. Benet er kort, svart, med et filtbelegg på.
Foretrekker å vokse på sandjord i blandings- eller barskog.
Fruktene vises fra sensommeren til den første frosten.

100 g ferskvare inneholder:

46,19 g proteiner;
5,08 g fett;
48,73 g karbohydrater;
22 kcal.

Den kjemiske sammensetningen er rik og variert:

Av alle representanter for bjørnebær regnes løvens man som den mest nyttige. Det inneholder:

antioksidanter;
polysakkarider;
vitaminer;
vegetabilske proteiner;
kalsium;
jern;
fosfor.

Bjørnebær kan ha en positiv effekt på menneskekroppen:

bekjemper depresjon, økt eksitabilitet, bidrar til å gjenopprette følelsesmessig balanse;
har en terapeutisk effekt på mage-tarmkanalen;
hjelper til med å senke kolesterolnivået;
gjenoppretter metabolske og hematopoietiske prosesser;
styrker immunforsvaret;
bidrar til å jevne ut symptomene som vises ved Alzheimers eller Parkinsons sykdommer;
forhindrer dannelse og forekomst av kreft.

Takket være fettsyrene, fenolene og polysakkaridene i deres sammensetning, har sopp en skadelig effekt, som kjemoterapi, på kreftceller. Disse svulstene blir mindre eller forsvinner helt. Det lages ekstrakter fra soppen, som brukes til å bekjempe virus-, sopp- og bakterieinfeksjoner. Tradisjonell medisin bruker også bjørnebær til å forberede salver for brannskader.

Denne soppen kan også dyrkes på landsbygda. De blir sådd i åpen mark fra april til oktober, og hvis det er lukkede myceler, så hele året. Avhengig av type sopp, brukes tre i stedet for jord. Disse kan være bar- eller løvtre, ferske stokker uten greiner eller våte stokker. Passende diameter vil være 15-20 cm, og lengden opp til 1 meter. Det tørre materialet legges i vann i et par dager, og tas deretter ut til avløp. Hvis logger brukes, må de først klargjøres:

De første fruktene vises ikke tidligere enn etter 6 måneder.

Fersk sopp, uten kjøling, kan lagres i 2-3 timer. Avkjøl i opptil 3 dager. Før du sender dem til lagring, er det et par ting du må gjøre:

Vask soppen grundig og bløtlegg i saltvann i flere timer for å fjerne skadedyr.
Tørk, fjern dem hvis de er skadet.
Legg i en dyp beholder og dekk til med en serviett.

Disse soppene absorberer fremmed lukt godt, så de bør oppbevares borte fra andre matvarer. Bjørnebær bør ikke oppbevares i plastposer.

Et annet lagringsalternativ er tørking for vinteren. Riktig tørket sopp kan lagres i 2-3 år, og et stort antall retter kan tilberedes fra dem.

Bjørnebær brukes sjelden i matlaging. Selv om franskmennene verdsetter dem veldig, tilbereder de forskjellige retter og anser dem som en av de beste soppene.

Noe å huske! Skadelige stoffer kan samle seg i fruktlegemer, så det er nødvendig å overvåke hvor de samles. Bare de prøvene som er samlet på miljøvennlige steder spises.

Her er noen tips for å tilberede bjørnebær:

før matlaging er det nødvendig å fjerne ryggradene;
noen typer bør kokes før du fortsetter å lage mat for å fjerne bitterheten fra dem;
kam, koraller og antenner kan umiddelbart saltes eller stekes uten å koke.

Før du steker sopp, må du vaske dem og fjerne gjenværende mycel.
Hvis fruktene krever koking, utføres denne prosedyren først.
Sopp kuttes og legges i en oppvarmet stekepanne med olje.
Det er nødvendig å steke over lav varme, og tilsett løken, kuttet i ringer eller halve ringer, når soppen er myk.
Tilsett salt og dekk med lokk hvis all saften er fordampet.
Sopp anses som klar når de er myke og mørke og avgir en behagelig aroma.
Du kan gjøre dem mykere og pikante ved å tilsette rømme et par minutter før de er ferdigstekt.

Se videoen! Korall pinnsvin. Matlaging raskt

Det er nødvendig å vaske soppen, fjerne overflødig rusk og pigger.
Ha fruktene i en kjele med kaldt vann og kok opp.
Kok i 15-20 minutter.
Hvis du lager suppe, er det bedre å legge til andre typer sopp, siden bare bjørnebær vil ha en svak aroma.

Hvite, gule og kambjørnebær regnes som de deiligste. Selv om det ikke er særlig verdsatt av soppplukkere. Noen mennesker liker ikke å rote med pigger. Det er viktig å tilberede bare unge prøver fordi eldre har bittert og hardt kjøtt.

kilde

Bjørnebærsoppen er ikke populær blant soppplukkere fordi noen arter har en skarp smak. Det finnes imidlertid varianter klassifisert som spiselige og deilig sopp.

Utseendet og smaken av bjørnebær ligner kantareller, selv om disse soppene ikke er i slekt. Bjørnebær er vanskelig å forveksle med giftige eller andre representanter for soppriket. Det viktigste kjennetegnet er de særegne ryggradene på undersiden av hetten. Den øvre delen av hetten kan være glatt eller kvikkaktig.

Som kantareller vokser bjørnebær i store kolonier og blir sjelden funnet påvirket av skadedyr. Det er mer enn et dusin arter av bjørnebær, hvorav mange er oppført i den røde boken.

For å tilberede retten brukes vanligvis bare hettene til fruktkroppen. De har en mild søtlig smak og en behagelig nøtteaktig aroma. 100 gram produkt inneholder 22 kcal.

Det franske kjøkkenet har mange soppoppskrifter på hovedretter, i tillegg til mousser, julienner, forretter eller tilbehør. Pulveret laget av tørkede prøver brukes som et krydder som gir en pikant smak til rettene.

Upretensiøs sopp har spredt seg over hele den tempererte sonen på den nordlige halvkule, inkludert det enorme territoriet til Russland. Bjørnebær foretrekker å bosette seg i både bar- og løvskog.

Den pinnsvinlignende soppen vokser på trestammer, vanligvis bjørk, eik eller bøk. Setter seg på både levende og død ved. Plante pinnsvin elsker varmt og fuktig klima. Fruktsesongen begynner på midten av høsten og fortsetter til den første frosten.

Et fellestrekk for alle arter er det sporebærende laget (hymenophore), som, i stedet for rør og plater plassert under hetten, har nåleformede pigger. Selv om de ikke er skarpe, er de ganske tøffe. Fruktkroppen varierer i form fra tradisjonell hetteformet til korallformet og forgrenet.

Oftest vokser den på kjølige steder, dekket med et tett dekke av gress eller mose. Den kan vokse enkeltvis eller i grupper og danne lange rader eller sirkler. Frukt fra midten av sommeren til sen høst.

Formen på den forgrenede frukten ligner en undervannskorall, og når 20 centimeter i størrelse. Glatte eller buede ryggrader, som vokser opp til 2 cm, er malt hvite eller kremfargede.

Strukturen til fruktkroppen er elastisk-fibrøs, hvit med en behagelig lukt og smak. Hos modne individer blir det hardt.

Utseendet til fruktkroppen ligner en nudel, som ga den synonyme navn: skjeggete sopp, soppnudler og løvemanke. Funnet på levende og dødt lauvved. Formen på soppen er rund eller uregelmessig, og når 20 cm Vekten til en kropp kan være 1,5 kg.

I noen land er det svært sjeldent, så det dyrkes kunstig på et underlag av sagflis eller halm. Produktet brukes aktivt i næringsmiddelindustrien på grunn av dets smak som ligner reker, og også til medisinske formål som et immunstimulerende middel.

Av alle de kjente artene av denne soppen er det løvens manke som er preget av det maksimale antallet gunstige egenskaper. Den inneholder antioksidanter, fosfor, kalsium, jern, vegetabilske proteiner, polysakkarider og vitaminer.

Å spise bjørnebær har følgende effekter på kroppen:

forbedrer funksjonen til luftveiene;
bidrar til vellykket kamp mot depresjon og økt eksitabilitet;
har en terapeutisk effekt på mage-tarmkanalen;
normaliserer følelsesmessig tilstand;
jevner ut symptomene på Alzheimers og Parkinsons sykdommer;
reduserer kolesterolnivået;
styrker kroppens forsvar;
normaliserer metabolske prosesser;
normaliserer hematopoietiske prosesser;
forhindrer forekomsten av ondartede svulster.

for å bli kvitt skadedyr, må sopp bløtlegges i saltvann;
la vannet renne av og fjern skadede områder;
legg i en dyp beholder og dekk med et papirhåndkle.

Fordelen med bjørnebær fremfor andre representanter for soppriket er at de ikke har melkeaktig juice, noe som gir frukten en ubehagelig bitter smak. Med tanke på denne funksjonen har koking av råproduktet i lettsaltet vann en annen betydning.

Bjørnebær, som alle sopp, som en svamp, samler giftige stoffer fra miljøet. For å unngå å skade kroppen, bør du lete etter sopp kun i økologisk rene områder.

kilde

Bjørnebærsoppen bor i tørre (for det meste barskoger) og elsker sandjord. Det er kjent flere arter av disse soppene, alle danner mykorrhiza med bartrær. Finnes enkeltvis og i grupper av flere eksemplarer; noen ganger danner de såkalte "hekseringer".

Nesten alle typer bjørnebærsopp - korallformet, spraglet, kjemmet, gul - er fordelt over hele den tempererte skogsonen i Russland, noen steder ganske ofte. De bærer frukt i juli-november.

I denne artikkelen vil vi gjøre deg oppmerksom på bilder av bjørnebærsopp, deres beskrivelser, interessante fakta og anbefalinger for bruk i matlaging.

Familie: Hericaceae (Hericaceae).

Synonymer: korallsopp, hericiumkorall, bjørnebærgitter.

Beskrivelse. Dette bjørnebæret har forgrenet hatten så mye at den har blitt formet som en cattail. Hele soppen er buskete, korallforgrenet, hvit, noen ganger med en gulaktig eller rosa kjøttfarge, og vokser opp til 30 cm i diameter.

Vær oppmerksom på bildet av korallbjørnebær: det har lange, 1-2 cm, tynne, ganske sprø torner.

Massen er hvit, fibrøs, elastisk, litt gulaktig med alderen, med en behagelig smak og lukt.

Den finnes i hele skogsonen i Russland, bortsett fra den nordlige delen. Bebor skoger av forskjellige typer, og vises på døde stammer, grener og i hulene til levende løvtrær. I de sørlige regionene foretrekker den alm, eik og lind, i tempererte skoger foretrekker den hovedsakelig bjørk og osp. Frukt i juni-oktober.

Lignende arter. En nært beslektet art er den svært sjeldne alpine bjørnebær (H. alpestre), som skiller seg først og fremst i sitt treaktige substrat. Dette lignende utseende korallbjørnebær vokser på stubber, stor død ved og døde trær av gran, gran og sedertre furu i fjell, sjeldnere lavlands taiga-skoger.

Medisinske egenskaper: I 1998 isolerte tyske forskere erinacin E fra fermenteringsbuljongen til H. coralloides. Dette molekylet viste seg å være en svært selektiv agonist for opioidreseptorer i nervesystemet. Erinacin E viste seg å være en kraftig stimulator av nervevekstfaktorsyntese, noe som umiddelbart gjorde det til et potensielt medikament for behandling av Alzheimers sykdom. I 2008 klarte japanske forskere å syntetisere erinacin E rent kjemisk. For tiden utvikles et medisinsk medikament basert på det.

Kinesiske forskere mener at de medisinske egenskapene til korallbjørnebær på ingen måte er dårligere enn en annen verdensberømt medisinsk bjørnebær - kambjørnebær.

Bruk i matlaging: Spiselig, krever ikke forkoking. Brukes til steking, tilberedning av supper, fyll, tørking.

Familie: Bankeraceae (Bankeraceae).

Synonymer: flislagt bjørnebær, skjellete bjørnebær, kolchak, kylling, hauk.

Beskrivelse. Hetten er opptil 25 cm i diameter, flat-konveks, deretter konkav i midten, mørkebrun, med tykke, store opphøyde svarte (brune)-brune skjell plassert konsentrisk. Unge sopp har en fløyelsmyk overflate.

Som du kan se på bildet av den spraglete bjørnebæren, er kjøttet av soppen først hvitaktig, deretter gråbrunt i unge sopp, i modne sopp er det tørt og hardt. Den har en spesifikk krydret lukt og bitter smak. Den nedre overflaten av hetten har gråhvite nållignende pigger som blir brune med alderen, opptil 1 cm lange. Stilken er 4-8 X 1-1,5 cm, tykk og sterk, ujevnt sylindrisk, vanligvis utvidet nedover, blek gråaktig, noen ganger med en lilla fargetone, blir hul i modne sopp.

Medisinske egenskaper: For soppen har laboratoriemetoder etablert en immunstimulerende effekt og effekt på å senke kolesterolnivået.

Et acetonekstrakt av fruktlegemene til bjørnebærsoppen stopper fullstendig veksten av humane leukemiceller (HL-60). Den viktigste aktive ingrediensen er ergosterolperoksid, i ren form stoppe utviklingen av magekreft og adenokarsinomceller.

Den antibakterielle effekten av bjørnebærmycelekstrakt på Escherichia coli, Enterobacter aerogenes, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, S. epidermidis og Bacillus subtilis er vist.

Bruk i matlaging: En spiselig sopp med lav smak, det er bedre å samle bare unge, mykere fruktkropper (gamle blir harde og får en bitter smak). Hovedbruken av spraglete bjørnebær i matlaging er steking. I dette tilfellet krever ikke soppen foreløpig koking. Du kan salte og sylte; den svake bitre smaken forsvinner etter 5-10 minutter med koking. I noen europeiske land brukes pulveret fra de tørkede fruktlegemene som smakstilsetning.

Interessante fakta. I Norge brukes de gamle fruktlegemene til det spraglete bjørnebæret til å produsere et blågrønt pigment som brukes til å farge saueull.

Familie: Bjørnebær (Hydnaceae).

Synonymer: Hakket bjørnebær.

Beskrivelse. Hetten er 5-15 cm i diameter, kjøttfull, tørr og tett, rosa-gul eller gulaktig til nesten oransje, flat, med en konkav midte, vanligvis ujevn, med nedoverbuede kanter. Unge sopp har en litt konveks hette, litt fløyelsaktig.

Se nøye på bildet av gule bjørnebær: sett ovenfra ser soppen ganske lik ut som kantareller. Massen er hvitaktig-gulaktig, tett, med en behagelig lukt og blir korkaktig med alderen (ifølge noen rapporter begynner den å smake bittert). Den nedre overflaten av hetten har korte, gulrosa, svært sprø, lett smuldrende nållignende pigger som synker ned på stilken. Stilken er 2-8 X 1-3 cm, tett, solid, alltid lettere enn hetten.

Den finnes i hele den tempererte skogsonen i Russland. Danner mykorrhiza med mange skogarter. Vokser i skog og busker på hvilken som helst jord, men oftere på kalkholdig jord.

Hvis du ser på bildet av den gule bjørnebærsoppen i naturlige omgivelser habitat, som kan tenkes som et lyst, solrikt teppe - de lever rikelig på mosedekket i lyse skoger og smelter noen ganger sammen til en helhet med hetter og ben. De bærer frukt fra juli til oktober.

Lignende arter. To arter svært nært beslektet med den gule bjørnebær - hvitaktig (H. albidum) og rødgul (H. rufes-cens) - skiller seg hovedsakelig i farge og litt mindre størrelser. Den første er hvitaktig, noen ganger nesten hvit, den andre er rødrød, rødgul. Begge har lignende ernæringsmessige og medisinske egenskaper.

Medisinske egenskaper: Gule bjørnebær er høye i organiske syrer, aminosyrer, fettsyrer og mycosterol.

Det isolerte alkyleringsmidlet diepoksid, kalt repandiol, viste høy cytotoksisk aktivitet mot kreftceller av forskjellige linjer, og var spesielt aktivt mot magekreft. Repandiol binder sammenkoblede DNA-tråder av kreftceller med ytterligere broer, noe som forhindrer deres divergens og følgelig delingen av tumorceller.

Mycelkulturekstraktet viste 70 % hemming av sarcoma-180, mens friskfruktekstraktet viste 90 % hemming av sarcoma-180 og Ehrlich-karsinom.

Kloroformekstrakt av soppens fruktlegemer viste antibakteriell aktivitet mot Enterobacter aerogenes, Staphylococcus aureus og S. epidermidis.

Uidentifiserte gule bjørnebærpolysakkarider har vist seg å redusere kolesterolnivået i blodet i laboratorieeksperimenter.

Bruk i matlaging: Den er spiselig, nesten ikke forskjellig i smak og konsistens fra gul kantarell, og krever ikke foreløpig koking. Egnet for alle typer kulinarisk bearbeiding, tørking, men lite egnet for salting og sylting.

Interessante fakta. Mange soppplukkere anser gule bjørnebær som uspiselige, og siden de ofte forveksles med kantareller, blir hele familier av disse vakkert smakende, næringsrike og medisinske soppene trampet ned. Et annet interessant faktum til fordel for den gule bjørnebærsoppen: til og med ekorn samler dem som vinterreservater, og disse dyrene er veldig selektive når det gjelder sopp og drar bare det beste av det beste inn i "tørketrommelen".

Bjørnebær samles i massevis og selges på grønnsaksmarkeder i Italia, Frankrike, Bulgaria, Spania, Mexico og Canada.

Familie: Hericaceae (Hericaceae).

Synonymer: soppnudler.

Beskrivelse. Fruktkroppen til det kjemmede pinnsvinet (hericium erinaceus) er opptil 20 cm i størrelse og veier opptil 1,5 kg, rund eller uregelmessig i form, fra krem til lys beige i fargen. Massen er hvitaktig, kjøttfull og blir gul når den er tørr. Det sporebærende laget er piggete og ser ut som tynne nåler som henger ned.

Vokser på stammene til levende eller døde løvtrær (eik, bøk, bjørk), oftest på steder hvor barken er brutt eller brutt av greiner, enkeltvis. I Russland finnes den i Amur-regionen, Khabarovsk-territoriet, Primorsky-territoriet, ved foten av Kaukasus, og er sjelden overalt. Frukt fra juli til oktober.

Medisinske egenskaper: Brombærpolysakkarider nøytraliserer effekten av magesyre, beskytter veggene i magen mot virkningene i nærvær av en ulcerøs overflate, stimulerer regenereringen av slimhinnen i magen og fremmer helbredelsen av magesår på den indre overflaten av fordøyelseskanalen. kanal. Takket være egenskapene forbedrer kambjørnebær blodsirkulasjonen i fordøyelsesorganer, stimulerer absorpsjon i mage og tarm, forbedrer peristaltikken og forhindrer utvikling av tumorprosesser i fordøyelseskanalen.

I tillegg stimulerer sopppolysakkarider kroppens immunitet, reduserer tretthet og senker blodlipider.

Under laboratorieforhold, når man studerte de medisinske egenskapene til soppekstraktet, ble dets aktive komponenter identifisert: cyatanderivater, erinaciner, hericenoner, p-D-glukaner, ergosterol. Bjørnebær inneholder 5 forskjellige antitumorpolysakkarider, samt andre antitumorstoffer - fenoler og fettsyrer, som virker direkte på kreftceller, som ved kjemoterapi.

I følge resultatene fra kliniske studier ble det vist at soppen er effektiv mot godartede og ondartede svulster: myomer, myomer, cyster, hypofyseadenomer, prostataadenomer, spiserørskreft, magekreft, lunge-, lever- og brystkreft. Positiv dynamikk ble observert i onkologiske sykdommer: svulster hos pasienter ble betydelig redusert i størrelse, noen ondartede svulster helt løst. Det mest lovende er bruken av soppekstrakt for kreft i bukspyttkjertelen, siden denne typen kreft er vanskelig å behandle med tradisjonelle metoder.

I Russland ble antitumoreffekten av bjørnebær studert av spesialister fra Statens forskningsinstitutt for forskning av nye antibiotika oppkalt etter. G.F. Gause fra det russiske akademiet for medisinske vitenskaper og instituttet organisk kjemi dem. N. D. Zelinsky. Laboratoriemus ble inokulert med to svulster - T-lymfom EL-4 og T-celle lymfatisk leukemi P388, og deretter ble de injisert med et vandig ekstrakt av soppen. Det ble bevist at det vandige ekstraktet av soppen har en uttalt, statistisk signifikant uavhengig antitumoreffekt mot begge svulstene som ble studert. Antitumoreffekten bestod i å hemme tumorvekst og forlenge livet til dyr.

Koreanske forskere har funnet: stoffer i vandige og alkoholholdige ekstrakter av bjørnebær aktiverer makrofager og øker deres syntese av nitrogenoksid og uttrykket av cytokiner.

I onkologisk praksis kan soppekstraktet brukes både som monoterapi og i kombinert behandling av onkologiske sykdommer, kombinerer ekstraktet godt med kjemoterapi og stråling, og lindrer de negative symptomene ved slike prosedyrer.

I tillegg aktiverer kambjørnebær T- og B-lymfocytter i immunsystemet, dobler veksthastigheten til lymfocytter og øker antallet tre ganger fra originalen.

Hericenon og erinacin E, isolert fra mycelekstraktet, viste seg å være kraftige stimulatorer for syntesen av nervevekstfaktor (NGF-proteinet som er nødvendig for hjernen for å utvikle og vedlikeholde viktige sensoriske nevroner), som umiddelbart gjorde dem til et potensielt medikament for behandling av Alzheimers sykdom. Dermed kan erinacin E og hericenon gjenopprette nervevevet i hjernen og gjenopprette funksjonen til nevroner. Til dags dato forskes det på dette området for bruk av kambjørnebær.

Vandige og alkoholiske ekstrakter av soppen viste antibakteriell aktivitet, og hemmet veksten av Staphylococcus aureus og Helicobacter pylori, samt antifungal aktivitet mot Aspergillus niger.

Søknad i folkemedisin: I orientalsk medisin brukes det for nevrasteni, søvnløshet, impotens, for å gjenopprette nervesystemet, som en stimulator for vekst og regenerering av nervecelleprosesser, som effektivt antiseptisk middel og et immunstimulerende middel, noen ganger brukt til å behandle atrofisk gastritt, bronkitt og lungesykdommer. Soppen stimulerer fordøyelsen av mat, forbedrer det generelle velvære og forbedrer stoffskiftet, og brukes som et antigerontologisk medikament.

Bruk i matlaging: Spiselig, krever ikke forkoking. Brukes til steking, tilberedning av supper, fyll, tørking.

Brukes i næringsmiddelindustrien som smakstilsetning. Soppens smak minner om krabbe, hummer eller reker, derfor er den nå å finne på menyen til gourmetrestauranter.

Beskrivelse av det korallformede pinnsvinet. Helbredende stoffer som finnes i fruktkroppen. Hvilke fordelaktige egenskaper har det på kroppen, mulige skadevirkninger ved misbruk. Oppskrifter med sopp.

Innholdet i artikkelen:

Korallsopp er en spiselig sesongsopp fra familien Hericaceae. Det kalles også "hericium" etter dets latinske botaniske navn, som betyr "pinnsvin". Alle arter relatert til pinnsvinet ligner hverandre, har en kjøttfull struktur, hvit farge og er saprotrofer, det vil si at de vokser på dødt eller døende tre. Fruktlegemene til soppen ligner koraller, derav den andre delen av det offisielle navnet. Pinnsvinet finnes i mange land rundt om i verden, men finnes oftest i de tropiske skogene i Sør-Amerika. Alle fire artene er oppdrettet i Japan, Kina og andre asiatiske land, hvor det regnes som en delikatesse og et legemiddel.

Sammensetning og kaloriinnhold av korallformet pinnsvin

Kaloriinnholdet i coral hedgehog er 20 kcal, det inneholder mye protein, fiber, og nesten ingen fett og karbohydrater. Hericium er rik på lavmolekylære stoffer fra gruppe B, askorbinsyre, vitamin D og PP. På grunn av dette har bruken av korallformet pinnsvin en positiv effekt på helsen til huden, leveren og øynene. Vitaminer og aktive makroelementer beskytter det kardiovaskulære, nerve- og fordøyelsessystemet, noe som akselererer metabolismen og fettnedbrytningen, og letter uhindret fordøyelse og utskillelse av mat.

Plantefibrene i soppen gir en langvarig metthetsfølelse og hjelper deg med å holde deg på dietten, og essensielle aminosyrer kombinerer fordelene til både kjøtt og planteingredienser.

Fordelaktige egenskaper av korallformet pinnsvin

Blant de viktige egenskapene til hericium

Sunn fordøyelse. Fiber i mat er kjent for å lindre forstoppelse. Blackberry er ekstremt rik på plantefibre, som letter fordøyelsen og forbedrer opptaket av næringsstoffer. Blant annet holder fiber godt på vannet, øker i størrelse. Dette lar deg samtidig øke hydreringen av cellene og forsyne dem med væsken som er nødvendig for å utføre biologiske reaksjoner, og også føle seg mett i lang tid. Takket være fiber produseres energi ikke bare én gang, men over lengre tid, og gir kroppen "drivstoff" for konstant aktivitet.
Ungdomsfull hud. B-vitaminer utfører mange forskjellige funksjoner. En av de mest synlige er glatt og strålende hud, uberørt av kosmetiske problemer, rynker og for tidlig aldring. Det samme gjelder andre integumenter - hår, øyenbryn, øyevipper, som ser tykke og skinnende ut.
Vekttap. Fiber får deg til å føle deg mett og energisk, og linolsyre i bjørnebær bidrar til å bekjempe fettavleiringer mer effektivt. Det motvirker spesielt intensivt ekstra kilo på magen.
Kamp mot kreft. Hericium er et populært middel for behandling av svulster og forebygging av deres forekomst. Den kan inntas både i form av kosttilskudd og som en del av retter, men soppen må tilberedes og kan ikke spises rå. Blackberry vitaminer og mineraler fungerer som antioksidanter og forhindrer dannelsen av svulster, og naturlige immunmidler ødelegger celler som har bukket under for den skadelige påvirkningen fra miljøet.
Leverhelse og kroppsrensing. B-vitaminer beskytter ikke bare dette organet, de oppmuntrer leveren til å fjerne giftstoffer og avfallsstoffer fra kroppen. Ellers kan de henge og samle seg i kroppen.
Forebygging av patologier i sentralnervesystemet. Den positive effekten av pinnsvin på sentralnervesystemet er kjent, noe som bidrar til å bli kvitt neurasteni, depresjon og umotiverte humørsvingninger. Soppen gir også rask søvn og god søvn. Regelmessig inntak av bjørnebær reduserer sjansene for å utvikle Alzheimers sykdom og andre sykdommer forbundet med mentale evner.
Element av et vegetarisk kosthold. I likhet med sitt sett med aminosyrer som kjøtt, fungerer soppen som en erstatning både i smak og når det gjelder fordeler. Ved å legge det til kostholdet, trenger ikke veganere og personer på strenge dietter å bekymre seg for å utvikle vitaminmangel eller mangel på viktige næringsstoffer.
Flytende kilde. Siden det er mye vann i bjørnebæret, holder soppen kroppen hydrert og fungerer som en donor av stoffer som celler ikke kan eksistere uten.

Skader og kontraindikasjoner for korallpinnsvin

Denne arten finnes sjelden utenfor Sør-Amerika, men kan kjøpes eller finnes ved en tilfeldighet. Den karakteristiske formen til pinnsvinsoppen, som får den til å se ut som koraller, så vel som dens plassering på trær, vil ikke etterlate noen tvil om hva slags sopp som er foran deg. Imidlertid er det fortsatt bedre å være forsiktig.

Konsekvenser av å misbruke Coraloid-pinnsvinet:

Forgiftning. Siden sopp som vokser i naturen er i stand til å samle opp skadelige stoffer og tungmetaller fra miljøet, bør alle arter som finnes, behandles med største forsiktighet. For å redusere mulig skade blir sopp bløtlagt og kokt i lang tid, eller prøver hentet fra gårder og modnet i et kontrollert miljø foretrekkes. Hvis du merker ubehag etter å ha spist sopp, sørg for å ringe en ambulanse.
Mageknip. Selv sopp fra økologisk rene områder kan forårsake matbårne sykdommer. Siden bjørnebær inneholder mye fiber og er en "tung" mat, er det bedre å venne seg til å spise det gradvis og i små mengder.

Absolutte kontraindikasjoner for korallpinnsvin:

Alder. Denne soppen er spesielt rik på fiber og kitin, som er dårlig fordøyd av kroppene til barn og eldre. Ikke tilby dette produktet til barn under 5 år eller personer over 65, spesielt hvis de har fordøyelsesproblemer.
Allergi. Blackberry kan bli et sterkt allergen for noen mennesker. Smak den forsiktig og i små porsjoner, eller gi helt opp denne nytelsen, spesielt hvis du allerede har møtt allergi mot grønnsaker og frukt.

Oppskrifter på retter med brakkesopp

Oppskrifter med brakkesopp

Suppe med pinnsvin. Den første retten med hericium ser veldig uvanlig og attraktiv ut. For å tilberede den trenger du et halvt kilo ferske bjørnebær, 2 store skjeer smør, 2 liter vann, 5 mellomstore poteter, 2 mellomstore gulrøtter, 1 persillerot, 1 løk, litt solsikkeolje til steking, laurbærblad , salt, pepper til dressing. Vask soppen, skjær den, stek den i smør, ha den over i en kjele og fyll på med vann. Kok i en halv time over lav varme, tilsett deretter hakkede poteter, gulrøtter, persille (du kan også forsteke i vegetabilsk olje). Tilsett løk og krydder, og stek deretter i ca 30 minutter. For smak, før servering, kan du "smaksette" suppen med fløte, rømme eller friske urter.
Gryte med sopp og poteter. Retten er enkel å tilberede, samt næringsrik, fryd for øyet og magen. Ta 1 kg sopp og samme mengde poteter, 100 g ost (nederlandsk eller russisk), 5-6 egg (avhengig av størrelse), 1 løk, 1 gulrot, et glass rømme, litt vegetabilsk eller olivenolje , pepper, salt, favorittkrydder . Finhakk gulrøtter og løk (du kan rive dem), stek på svak varme til de er myke. Vi lager hakket sopp ved hjelp av en blender, kjøttkvern eller veldig finhakket sopp. Tilsett egg, salt og krydder i soppfarsen. Skrell potetene og skjær dem i tynne "skiver", legg dem i en forhåndssmurt ildfast form. Legg stekt løk og gulrøtter på toppen, og lag neste lag av hakket sopp. Gjenta til ingrediensene er tomme eller formen er fylt. Fyll gryten med rømme og dryss ost på toppen. Sett i ovnen og stek på 180 grader i en halv time (eller til de er gjennomstekt).
Julienne med pinnsvinsopp. For å forberede, trenger vi: 400 g kyllingfilet uten skinn og bein, 300 g bjørnebær, 2 mellomstore løk, 200 ml tykk fløte, 150 g ost, smør, urter, salt og pepper. Stek kyllingen, kuttet i biter, i en stekepanne til den er halvstekt, tilsett deretter løken og stek i ytterligere 3-4 minutter. Legg soppen i samme panne og stek alt sammen i ca 5 minutter. Hell blandingen med fløte, smak til med salt og pepper, la det småkoke i 3-4 minutter. Tilsett revet ost, rør, dekk med lokk og slå av varmen. La retten stå en stund, og server deretter, pyntet med urter.
Makaroni med sopp og ost. For å lage 4 porsjoner av retten, ta: 200 g bjørnebær, et halvt kilo pasta, 1 løk, 2 egg, olje til steking, 100 g ost, brødsmuler, salt. Hakk sopp og løk, stek i en stekepanne, krydre godt. Kok pastaen etter anvisning på pakken i forhåndssaltet vann. Avkjøl det ferdige produktet, bryt eggene inn i det og bland. Smør en ildfast form med olje og dekk med brødsmuler. Fordel pasta-egg-blandingen på toppen, tilsett så sopp og løk. Dekk toppen med et andre lag pasta, dryss med brødsmuler og revet ost. Sett pannen i ovnen, forvarmet til 190 grader, stek i ca 15 minutter.
Bjørnebær i rømme. Som enhver annen sopp er hericium god alene hvis den er smakfull stekt eller bakt. For 800 g sopp, ta 2 løk, 200 ml rømme, litt smør, salt, sort pepper og en haug med urter. Vask og hakk løken, ha den i olje i en oppvarmet stekepanne og stek til den er gyldenbrun. Tilsett sopp, stek i ytterligere 10 minutter. Tilsett rømme, salt og pepper, la det småkoke i 10-15 minutter. Server, krydret med hakkede urter.

Interessante fakta om det korallformede pinnsvinet

Se en video om det korallformede pinnsvinet:

Korallpinnsvinet er en sjelden, men vakker og medisinsk sopp. Det er nyttig for å rense leveren og styrke immunforsvaret, forbedre stoffskiftet og mette kroppen med vann. Hericium motstår Alzheimers sykdom og dannelsen av svulster, bidrar til å redusere vekten og til og med bli kvitt depresjon. Når den først er funnet i naturlige forhold, er det vanskelig å forveksle det med giftige arter, så soppen er praktisk å samle og trygg å spise.