Boletus er rødlig. Hvordan ser den deilige boletussoppen ut og hvor vokser den?

Boletus (bolet, boletus) (lat. Boletus) er en slekt av sopp som tilhører kongeriket Fungi, avdeling Basidiomycetes, klasse Agaricomycetes, orden Boletaceae, familie Boletaceae. Navnet kan bokstavelig talt oversettes til "sopp som vokser inn barskoger" Steinsoppen, en av de vanligste artene i boletaceae-familien, kalles ofte boletus.

Boletus sopp - beskrivelse og bilde. Hvordan ser en boletus ut?

Boletus sopp har en massiv kropp som består av en hette og en veldig tykk stilk. Den runde hetten på boletus har ofte form som en pute. Den kan være fløyelsmyk å ta på eller helt glatt. Soppstammen har en karakteristisk fortykning i bunnen eller i midten. Overflaten på benet er fibrøs eller dekket med et skjellnett, noen ganger til og med. Kjøttet av boletus er hvitt eller sitronfarget når det kuttes, blir det ofte blått, svært sjelden rødt, eller forblir hvitt.

Porene til soppen er gule, røde, noen ganger hvite. Sporepulveret har brun forskjellige toner.

Hva er forskjellen mellom steinsopp og boletus

I Russland er soppplukking en av de mest nyttige hobbyene utenfor sesongen. Å spise mat av denne typen fyller på tilførselen av proteiner og vitaminer. I tillegg lagres sopppreparater perfekt hele vinteren. Det er imidlertid en fare for ikke å gjenkjenne sopptypen. Så selv erfarne soppplukkere vet ikke alltid forskjellen mellom en steinsopp og en boletussopp.

Faktisk er det ingen forskjell mellom steinsopp og boletus - dette er to navn for en sopp. Eksternt er det ikke vanskelig å skille steinsopp fra andre. Hetten til en ung boletus presses til benet, og åpner seg senere som en paraply. Diameteren på hetten kan nå 25 cm Selvfølgelig, hvis mulig, vil soppen vokse ut av disse dimensjonene, men da blir den uegnet for mat. I naturlig lys har hetten på steinsoppen en mørkebrun eller nesten svart farge. Sopp dyrket i skyggefulle områder (under grener, blader, furunåler) kan ha en lys beige hette. Kjøttet på hetten er hvitt, litt søtlig på smak, med en appetittvekkende lukt av lett ristede nøtter.

Stilken til en ung steinsopp er tykk, tønneformet og blir sylindrisk etter hvert som den vokser. Fargen på benet er lys med et tynt nettingmønster. Basert på denne funksjonen er det lett å skille boletussoppen fra den polske og sataniske soppen, som er like i andre henseender. Høyden på boletusstammen varierer: for sopp dyrket i skyggefulle områder er den lengre.

Gjennomsnittsvekten til en porcini-sopp er fra 600 til 2600 gram. Av og til kommer du over kjemper som veier opptil 7 kg.

Steinsoppen vokser i løv- og barskog. Noen ganger kan man finne boletus i lyngkratt - lyng. De første fruktlegemene til porcini-soppen vises i midten av mai - begynnelsen av juni. Perioden med masseinnsamling av boletussopp er begynnelsen av september. På dette tidspunktet, med gunstig værforhold porcini-sopp vises i hele "familier" på en gang - flere dusin på ett begrenset sted. Det er ofte tilfeller når erfarne soppplukkere klarte å finne slike klynger av steinsopp, der det var opptil to hundre av dem. Porcini-sopp vokser ganske raskt. Nye fruktlegemer kan dukke opp 2-3 dager etter høsting. Boletussopp fortsetter å vokse i mindre antall til midten av november.

Når det gjelder ernærings- og smakskvaliteter og vitamininnhold, er steinsoppen all annen sopp overlegen. Den tilhører den første kategorien og spises fersk og saltet. Steinsopp er også ideell for tørking. Antibiotika som er dødelige for Kochs basill (årsaken til tuberkulose) ble funnet i boletussopp. Porcini-sopp antas også å inneholde antitumorstoffer.

Konklusjoner:

Porcini-sopp og boletussopp er to navn på samme sopp.
Steinsoppen har en søtlig fruktkjøtt med en appetittvekkende lukt av lett ristede nøtter.
Gjennomsnittsvekten til en porcini-sopp er fra 600 til 2600 gram.
Steinsoppen vokser i løv- og barskog.
Perioden med masseinnsamling av boletussopp er begynnelsen av september.
Porcini-sopp tilhører den første kategorien og spises fersk og saltet.
Porcini-sopp er ideell for tørking.

Hvor vokser boletus?

Boletus er en av de vanligste soppene i verden. De kan finnes overalt til kloden, bortsett fra Australia og Antarktis, fordi deres hovedtilstand er en temperert klimasone.

Boletuser lever oftest i barskog (tross alt er det her navnet deres kommer fra), men det er svært sannsynlig å finne dem i blandede, så vel som edelløvskoger.

Du bør se etter boletussopp, først og fremst under gran og furu. Disse soppene elsker også å slå seg ned under kastanje-, bøk-, agnbøk- og eiketrær. Hvis du er heldig, kan du finne dem ved siden av bjørketrær, samt nær einerkratt. Boletussopp vokser hovedsakelig i grupper, men enkelteksemplarer finnes også.

Soppen lever svært sjelden i tundraen og skogtundraen, men i den nordlige taigaen er det mulig å samle et stort antall utmerkede boletussopp. Og hvis på territoriet til skog-steppen disse deilig sopp Når soppplukkere kommer over dem sjeldnere og sjeldnere, finnes de ikke lenger på steppen i det hele tatt. Dessuten reduseres fruktbarheten til boletussopp sterkt når man flytter fra lavlandsskoger til fjellområder.

Når vises boletus?

Mycelet til soppen begynner å vokse fra tidlig vår til sen høst.

Siden lufttemperatur og fuktighet spiller en stor rolle i utseendet til et tilstrekkelig antall av disse smakfulle naturgavene, er det størst sannsynlighet for å møte dem på små solfylte plener, på kantene og forlatte stier. Siden boletussopp reagerer negativt på høye temperaturer og mangel på regn, bør du ikke håpe på høye avlinger i tørre somre.

Voksende boletus

De færreste vet at de kan dyrkes i et enkelt hagebed, uten å bruke noen kompliserte teknikker, uten spesielle drivhus, kjellere, belysning og fuktighet. Først må du forberede spesiell jord; enhver dacha, hage eller land vil være egnet for dette.

Vi legger hestegjødsel i et lag på 10-15 centimeter på det valgte området, og topper det med en grundig blandet blanding av følgende sammensetning: 1 del leire, 4 deler chernozem, 2 deler råtnet løvsagflis og 3 deler råtne blader.

Lengre. Enten kjøper vi boletusmycel (heldigvis selges det nå i Seeds-butikker), eller så går vi inn i skogen og finner moden boletussopp, klipper av hettene og snur dem med den rørformede delen over på papir. Etter 1-2 dager forblir det samme myceliet på papiret - bittesmå soppfrø. En mellomstor boletus (hette ca. 15-20 centimeter) er nok til 3 kvadratmeter.

Vær forsiktig, fordi... frøene spres ved det minste vindpust, vi overfører frøene til hagebedet og dekker dem med råtne blader. Ikke la soppen tørke ut ved å vanne den med vann i tørt vær. romtemperatur. Som en ekstra gjensåing kan du også bløtlegge de overmodne boletushettene i vann i 2-3 dager, og når de "sprer seg" helt i strenger, kan du vanne området med dem.

Når boletussoppene spirer avhenger av været og mengden regn, men spirene viser seg å være vennlige og jevne. For sesongen fra 1 kvadratmeter Du kan samle opptil 100 boletussopp.

Sopp bærer frukt i opptil ti år eller lenger på ett sted, men for å gjøre dette må de mates årlig for vinteren med en blanding av hestegjødsel og bladhumus. Du må også la 1-2 sopp stå per meter til de er helt modne.

Nesten alle soppplukkere vet at sopp ikke skal kuttes, men vris, fordi... dette kan skade myceliet.

Soppen kommer helt riktig ut, vakker, til og med, av høyeste kvalitet. De krever ingen stell gjennom hele året, med unntak av vanning i spesielt tørre perioder. Slike sopp bokstavelig talt "flyr bort" på markedene. Restauranter "jager" etter dem. Så hvis du begynner å dyrke boletus hjemme, vil du ikke stå uten fortjeneste!

Porcini-sopp - boletus, hvilke egenskaper inneholder den?

Blant variasjonen av soppvarianter er det mer og mindre nyttige arter. Dermed har noen varianter utelukkende negative egenskaper, som kan ha en veldig dårlig, smertefull og i noen tilfeller til og med dødelig effekt på en person, mens i andre tilfeller gir nyttige varianter bare fordeler for en persons liv. I dag vil vi snakke spesifikt om en nyttig sopp - porcini-sopp, som er bedre kjent som boletus. Steinsoppen har en stor, kjøttfull hette, samt en relativt tykk stilk. Hetten på en boletus kan være enten lys eller mørk i fargen, det avhenger av alderen, og avhenger ikke i noe tilfelle av det faktum at det er skadelig eller ikke. Fordi mange mennesker, når de ser en mørk sopphette, umiddelbart begynner å være på vakt, så det er ingen grunn til panikk. Dessuten kan fargen på hetten avhenge av hvor soppen vokser. For eksempel kan en sopp som vokser i en furuskog ha en mørkere hette enn en sopp som vokser i en bjørkelund.

Steinsoppen, boletus, har mange andre navn, men det er med dette navnet den er mest kjent. Det er kjent at sopp av denne sorten kan vokse til imponerende størrelser, opptil 30 cm i høyden. Også piggsopp forveksles ofte med sopp som ikke er beregnet på konsum. Oftest er gjenstanden for denne forvirringen gallesoppen. Det er imidlertid ganske enkelt å skille dem - boletusen har en gulaktig eller litt grønnaktig overflate nederst på hetten, mens hos gallesoppen har denne overflaten rett og slett et skittent utseende. Dessuten på benet uspiselig sopp det er et nettmønster, og kjøttet er bittert nok til å forstå at det ikke er verdt å spise. Mens boletus lett kan konsumeres selv i sin rå form. Vel, la oss snakke direkte om porcini-soppen og hvilke fordelaktige egenskaper den kan gi menneskekroppen.

Kalorier og næringsverdi av sopp

Det er verdt å merke seg kaloriinnholdet i boletus, da det bare er 22 kcal, naturlig, per 100 g produkt. Interessant nok inneholder syltet sopp samme mengde kalorier, men tørket sopp, det er omtrent 280 kcal, noe som betyr at når den tørkes, blir denne soppen veldig næringsrik, og i tillegg inneholder den en stor mengde proteiner. Dermed er næringsverdien: 4 g protein, 1,5 g fett og kun 1,1 g karbohydrater.

Nyttige egenskaper til boletus

Men vi vil dvele mer detaljert på de fordelaktige egenskapene til soppen, siden den nøkkelstadiet på å avsløre hemmelighetene til dette produktet. Her kan man ikke unngå å merke seg den nyttige sammensetningen, på grunn av hvilken boletus er av høy verdi. Så den inneholder et høyt innhold av vitamin A, så vel som vitamin B1. Porcini-sopp inneholder også vitamin C, samt en stor mengde vitamin D. Mer enn andre produkter inneholder boletussopp et stoff som riboflavin. Dette er et stoff, en forbindelse som er ansvarlig for neglehelse og vekst , samt for henholdsvis hårvekst og dannelse av nye hudceller, og hud. Riboflavin er også veldig viktig for normal funksjon av skjoldbruskkjertelen - hvis det er sunt, kan du allerede bli kvitt mange sykdommer.

Steinsopp har en veldig aromatisk og spesifikk smak, men i tillegg er den også kjent for sin evne til å stimulere sekresjon i magen, og dermed stimulere utskillelsen av magesaft. Forresten, sopp stimulerer juiceproduksjonen mye mer effektivt enn stekt kjøtt. Siden sopp inneholder et høyt innhold av svovel, samt ulike polysakkarider, kan boletussopp hjelpe i kampen mot kreft. Også blant annet boletus har en infeksjonshemmende og desinfiserende effekt. I tillegg har boletus en styrkende effekt på kroppen.

Soppen inneholder også en spesiell ester - det såkalte lecitinet, som igjen hindrer avsetning av kolesterol i blodet og på veggene i blodårene, noe som er svært nyttig i tilfeller av åreforkalkning og anemi. Aminosyrer i sopp støtter vev og cellefornyelsesprosesser. Den viktigste aminosyren som hjelper i dette er ergothioneine, og den er også gunstig for øyne og lever, samt for beinmarg og nyrefunksjon. Boletus inneholder også glukan. Dette er en spesiell type karbohydrat, som også er en potent antioksidant, som har en betydelig og alvorlig effekt på kroppens immunitet, forhindrer penetrasjon av ulike bakterier og virus inn i den, andre kreftfremkallende stoffer, samt sopp. Porcini-sopp inneholder også enzymer som hjelper til med å bryte ned fettavleiringer og glykogen.

Det er veldig viktig å vite informasjonen om at sopp er en kilde til proteiner som har en positiv effekt på kroppen. Generelt er sopp tung mat som er vanskelig for kroppen å absorbere og behandle. Derfor er det nødvendig å konsumere dem, for det første sakte, og for det andre med måte. Det er best å spise sopp sammen med saftige grønnsaker, kokt eller stekt (forresten, stekt sopp er hardere for kroppen enn kokt). For eksempel er sopp også godt fordøyd som tilsetning til supper.

Spesielt brukes boletussoppen som medisin med sykdommer som tuberkulose og tap av styrke, med metabolske forstyrrelser og manglende absorpsjon i kroppen. Tørket sopp inneholder en spesiell alkaloid kalt hercedin. Det brukes oftest under behandling av angina pectoris. Ved hjelp av vandige ekstrakter basert på boletus takler de sår og frostskader.

Når det gjelder tørket sopp, bør det i rettferdighet bemerkes at slike sopp beholder smaken og ernæringsmessige egenskaper veldig godt. I tillegg brukes de med hell i forebygging av svulstsykdommer.

Skadelige egenskaper av steinsopp

Selvfølgelig vet alle at selv de mest spiselige soppene kan utgjøre en trussel mot kroppen. Dessuten er mange av oss klar over at sopp har en veldig sterk grad av sorpsjon, altså evne til å absorbere giftige og radioaktive stoffer , absorpsjon av cesium og strontium, kvikksølv, bly og andre kjemiske elementer. Derfor bør du noen ganger passe deg for sopp samlet i nærheten av veier og motorveier, industrianlegg og de stedene hvor du er sikker på at den er forurenset. En annen ting er å spise sopp kjøpt i butikker. Slike sopp dyrkes i spesielle drivhus - spesielle rom og kjellere, hvor disse soppene ikke er redde for forurensning.

Det anbefales også å spise sopp for små barn, siden fordøyelsessystemet deres fortsatt er for sårbart og svakt, og noen ganger ikke kan takle tung mat - soppens skall, som er praktisk talt motstandsdyktig mot påvirkningen av barnets magesaft. Begrens derfor forbruket av sopp til barn under 10-12 år. Og først med begynnelsen av denne alderen kan du begynne å tillate forbruk av sopp, men dette må gjøres gradvis, starter med unge sopp og slutter med godt modne prøver.

De vanligste typene boletus

Burrows boletus (Boletus barrowsii)

Diameteren på Burrows boletushetten varierer fra 7 til 25 centimeter. Formen på hetten kan enten være flat eller konveks. Fargen på huden kan variere fra hvit til grå og gulbrun.

Høyden på benet når 10-25 centimeter, og bredden er 2-4 centimeter. Benet er kølleformet, hvitt i fargen, overflaten er mesh.

Massen er tett, hvitaktig i fargen med en søtlig smak. Tykkelsen på det rørformede laget er 2-3 centimeter. Når de eldes, endres rørene fra hvite til gulgrønne. Sporepulver er brun-olivenfarget, formen på sporene er spindelformet.

Burroughs boletus skaper mykorrhiza med bartrær og løvtrær. Disse soppene er vanlige i Nord-Amerika, men de vokser ikke i Europa. De bærer frukt enkeltvis eller i store grupper. Høsten kan høstes i juni-august.

Bronseboletus (Boletus aereus)

Hetten på bronseboletus er tett og kjøttfull. Formen endres med alderen fra sfærisk til liggende. Overflaten på hetten er fløyelsaktig og kan være granulær med fine sprekker. Fargen på hetten er mørk - brunbrun, nesten svart.

Massen er tett, hvit, med god lukt og smak. Benet er sylindrisk, fortykket ved basen, sterkt og massivt. Fargen er rødbrun. Benet er dekorert med et hvitaktig nettingmønster.

Det rørformede laget er i utgangspunktet kremhvitt, men blir gulaktig over tid. Rørene er små og korte. Sporene er spindelformede, fargen på sporesekken er oliven.

Bronseboletus vokser i eik, bøk og eike-agnbøkskog. Disse soppene er vanlige i Sør- og Vest-Europa, så vel som Nord-Amerika. De vokser i områder med varmt klima. Finnes sjelden i fjellområder.

Innsamlingssesongen for bronseboletus er fra juli til oktober. Og i Østerrike kan de begynne å bære frukt allerede i mai. Når det gjelder smaksegenskaper, tilsvarer denne soppen en steinsopp.

Boletus bicolor

Hetten på bicolor boletus er konveks til å begynne med, men etter hvert som den vokser endres den til å åpne seg. Fargen på huden er rosa-rød. Massen er veldig kjøttfull.

Hvis fruktkjøttet kuttes, vil dens gule farge endres til blå. Benet er rosa-rødt. Det rørformede laget er gult i fargen.

Bicolor boletuses vokser i Nord-Amerika. Innhøstingstiden er sommermånedene.

Boletus appendiculatus

Denne soppen kalles også forkortet boletus, brun-gul boletus og rødlig boletus.

Diameteren på boletushetten varierer fra 5 til 20 centimeter. Til å begynne med har den en halvkuleformet form, men med alderen blir den puteformet. Fargen på hetten er gulbrun, kastanje, lysebrun. Stengel, fruktkjøtt og rørlag rikt gul farge.

Stengelen er langstrakt, en ekstra vekst kan ofte vokse på stilken, lik en rot. Fargen på benet blir mørkere fra bunn til topp. Benet er dekorert med et lyst eller brunt nettingmønster. Massen er tett, litt blåaktig med en sur lukt.

Boletus jomfruer vokser i løvskog. Innsamlingstiden er i sommer-høstperioden.

Gul boletus (Boletus impolitus)

Til å begynne med er hetten på den gule boletus halvkuleformet, men deretter endres den til flat. Overflaten på hetten er lett rynket eller glatt, gulbrun i fargen. I vått vær er hetten slimete, og i tørt vær blir den matt.

Høyden på benet varierer fra 4 til 12 centimeter, formen er knollaktig. Fargen på benet er gulbrun, det er ingen nettstruktur. Lengden på rørene er 1-2 centimeter, fargen deres er lys gul. Olivenfarget sporepulver.

Royal boletus (Boletus regius)

Diameteren på hetten er 6-15 centimeter. Den er kjøttfull, halvsirkelformet og fløyelsaktig å ta på. Hos voksne sopp er hetten "naken" og kan ha små rynker på den. Fargen på hetten kan variere over et bredt spekter - fra rosa, rød-rosa, til rød-brun og fiolett-rød. Rørene er sitrongule.

Høyden på benet varierer fra 5 til 15 centimeter, formen er tønneformet, og over tid blir den sylindrisk. Fargen på benet er krom-gul, basen er dekorert med vinrøde flekker, og i den øvre delen er det et fint hvitt netting.

Massen er veldig tett, ganske hard, lys gul eller lys gul. I sin rå form har fruktkjøttet en behagelig smak, lukten er ikke uttalt.

Den kongelige boletus vokser i Sør-Europa. I vårt land finnes disse soppene i Primorsky-territoriet. Deres habitat er eikeskog på kalkholdig og sandholdig jord.

Den kongelige boletus-høstetiden er fra mai til september. Når det gjelder smak, tilhører den kongelige boletus kategori II, den er veldig velsmakende, og også rik på vitaminer. Royal boletus kan kalles en delikatesse. Disse soppene kan saltes, syltes, stues, stekes, tørkes og kokes. Kongelige boletuser har blitt domestisert og dyrket.

Porosporus boletus (Xerocomus porosporus)

Denne soppen har en halvkuleformet eller puteformet hette. Huden på hetten sprekker ofte, noe som resulterer i et karakteristisk nettverk av hvite sprekker på en gråbrun eller mørkebrun bakgrunn.

Fargen på benet er gråbrun, basen er lysere. Rørene er sitrongule og blir blå når de trykkes.

Boletus reticulatus

Denne boletus er noen ganger klassifisert som en type porcini-sopp. Smakmessig verdsettes boletus reticulum like høyt som piggsoppen. Hetten er kjøttfull og slitesterk, sfærisk i formen over tid blir den konveks. Huden er fløyelsaktig, men når den vokser, vises det hvitaktige sprekker på den, som soppen har fått navnet sitt fra. Fargen på hetten varierer fra oker til brunaktig.

Benet er sylindrisk, ganske sterkt og kjøttfullt, fortykket ved bunnen. Benet har også et hvitt eller brunt nett, og under rørene blir det gulaktig. Rørene er veldig små. Massen er hvit, lett svampete, med en søtlig smak og sterk lukt.

Retikulerte boletuser vokser i løvskog, og foretrekker eik og bøk. De kan noen ganger finnes på slettene, men vokser mest i kuperte områder. Fruktsesongen er fra sen vår til midten av høsten.

Ernæringsmessig kvalitet retikulert boletus er høyt verdsatt. Denne soppen inneholder en stor mengde riboflavin, som har positiv innflytelse på huden, neglene og kroppens generelle tilstand. Disse soppene brukes til å behandle angina, magesår, frostskader og andre sykdommer.

Fechtners boletus (Boletus fechtneri)

Hetten er halvkuleformet, blir flat når den vokser, og er lysebrun eller sølvhvit i fargen. Overflaten på hetten er glatt eller med små rynker i vått vær blir den dekket med slim. Høyden på benet er 4-15 centimeter.

Formen på stilken er knollformet, dens nedre del er fortykket. Fargen på benet er gul, rødbrun i bunnen, med nettingmønster. Det rørformede laget er gult.

Hortons boletus (Boletus hortonii)

Den unge soppen har en konveks hette, og deretter endres den til en nedliggende, med en ujevn overflate av rød-brun eller okerbrun farge. Benet er sylindrisk eller kølleformet, 4-9 centimeter langt. Sporepulver er brun-olivenfarget.

Hortons boletus vokser i ganske små grupper i bøke- og eikeskog. Fruktsesongen inntreffer på begynnelsen av sommeren og fortsetter til begynnelsen av høsten.

Boletuser er en av de mest store sopp. Vekten til individuelle individer kan nå 3 kg, selv om fruktperioden for boletus er kort, bare 7 dager.

Boletussoppen er en av de vanligste artene i Boletaceae-familien. Blant de vanligste typene boletus er den hvite eik sopp (noen ganger kalt reticulated boletus), bronse boletus og jomfruboletus. Alle disse soppene har lenge blitt brukt som mat, og i vår tid er de en delikatesse, siden haloen av deres distribusjon har blitt betydelig redusert.

Nedenfor finner du et bilde og beskrivelse av boletussoppen, informasjon om hvor den vokser og anbefalinger for bruk av disse soppene i matlagingen.

Hette av bronseboletus (Boletus aereus) (diameter 6-16 cm): brun eller brun, ofte nesten svart. Den har form som en halvkule i gamle sopp blir den flat.

Ben (høyde 6-12,5 cm): lysere enn hetten, noen ganger rødaktig i fargen. Den har en sylindrisk form, sjeldnere kølle- eller tønneformet, tett og hard. Avsmalner litt fra bunn til topp.

Rørformet lag: lysebrun eller beige, blir grønnaktig når den trykkes. Avhengig av alderen på soppen kan den være kremaktig eller gulaktig i fargen. Porene er veldig små, runde i form.

Vær oppmerksom på bildet og beskrivelsen av boletusmasse: som den hvite eikesoppen er den hvit, tett og veldig kjøttfull.

Når den vokser: fra slutten av mai til begynnelsen av oktober i Europa og Nord-Amerika.

Hvor kan jeg finne: i varme løvskoger (eik, bøk, agnbøk).

Spiser: har utmerkede smaksegenskaper i enhver form - kokt, stekt, tørket, saltet.

Søknad i folkemedisin: gjelder ikke.

Andre navn: piggsopp av mørk bronse, piggsopp av kobber, piggsopp av agnbøk, piggsopp av kastanje, eikesopp, rudiak. Du kan bedømme hvordan denne arten av boletus ser ut etter det franske navnet: i Frankrike, i tillegg til den tradisjonelle "bronse boletus", har soppen et navn, i I det siste, forbudt i europeisk litteratur, er "hodet til en neger" (tete de negre).

I følge beskrivelsen ligner bronseboletussoppen på gallesopp (Tylopilus felleus), men det rørformede laget har en rosa fargetone.

Boletus sopp

Som du kan se på bildet, soppen boletus(Boletus appendiculatus) har en hette med en diameter på 7-18 cm. Fargen er brun-gyllen, sjeldnere med en rødlig fargetone, nesten flat, noen ganger litt konveks i midten. Kantene er vanligvis svakt buede innover.

Ben (høyde 8-16 cm): lettere enn hetten, langs hele lengden med et gulaktig nett, som praktisk talt er fraværende i gamle sopp. Den nedre delen er sterkt spiss.

Rørformet lag: knallgul.

Vær oppmerksom på bildet av boletusmasse: den er sitronfarget og blir litt blå når den trykkes eller på snittstedet. Veldig tett. Har en behagelig aroma.

Hette på nettboletus (Boletus reticulatus) (diameter 7-25 cm): fra gul til brunbrun. Hos unge sopp er den halvkuleformet, og blir konveks over tid. Fløyelsmyk å ta på.

Ben (høyde 3-11 cm): gulaktig eller lysebrun, lysere enn hetten, vanligvis med et nettverk av små årer, men hos unge sopp kan det være nesten glatt. Avsmalner fra bunn til topp, tykk, tett og kjøttfull.

Kaloriinnhold

Hvitsopp(lat. Boletus edulis), eller boletus - en rørformet sopp fra slekten Boletus, klasse Agaricomycetes, familien Boletaceae, ofte forkortet som hvit, på grunn av den karakteristiske fargen på fruktkjøttet.

Ingen sopp kan måle seg med hvit sopp Næringsverdi. Mange kjenner denne soppen under navnet "" For elskere stille jakt«Han nyter velfortjent autoritet.

Innsamlingsregler

Soppplukkere foretrekker å tahel - for å gjøre dette, må den funnet fruktlegemet ristes stille fra side til side, mens den vri litt på benet, vil den gradvis bevege seg bort fra myceliet uten å forstyrre det. Antall boletussopp som er funnet karakteriserer ofte graden av suksess på en soppjakttur. Andre sopp (saffronmelkhetter, boletus russula) samles lett, men de vekker ikke slik beundring og glede. Og hvis de klarte å finne flere kjekke boletussopp, vil de definitivt bli lagt på toppen, som om de kronet resultatet av soppturen.

Hvorfor kalles denne soppen hvit? Fordi massen, det rørformede laget og stilken forblir hvit uansett behandlingsmetode.

Beskrivelse av steinsopp

hvit hatt

Boletushetten når 25 cm i diameter. Først er den halvkuleformet, deretter flatere og tørr. Fargen kan variere avhengig av skogen der steinsoppen vokser. Boletus som dyrkes i granskogen har en liten rødbrun hette og en høy, relativt tynn stengel. I boletus fra granskog hetten er større, og fargen er mer brun, stilken er kortere og mye tynnere enn den av gran. Boletussoppene som finnes i bjørkeskogen er veldig lette, hatten er lysebrun i fargen, og benet er tykt og utvider seg nedover. Fargen på hetten avhenger også av belysningen. Boletuser dyrket på et tilstrekkelig opplyst sted har en mørkebrun, nesten svart hette, mens de som dyrkes på skyggefulle steder har en lys, nesten hvit hette. Vanligvis finnes en slik hette på sopp som gjemmer seg under grener, blader, furunåler eller i mose. Det rørformede laget av boletus er fint porøst, og endrer farge når den vokser fra hvit til gulaktig, og deretter grønnaktig. Når det brytes, endrer ikke det rørformede laget farge og skilles lett fra massen.

Hvit soppbein

Stilken er opptil 20 cm lang, opptil 10 cm tykk, først knollformet, og blir sylindrisk etter hvert som den vokser. Fargen er hvitaktig eller lysebrun med hvitt nettingmønster i øvre del eller i hele lengden.

Næringsverdien til hetten og stilken er den samme bare for unge boletussopp. Etter hvert som soppen vokser, blir stilken hardere og det samler seg fibre og hemicellulose, som gir stilken styrke og hardhet.

Ung sopp og caps av allerede dyrket sopp har en litt søt smak når de er rå og en appetittvekkende lukt av lett ristede nøtter. Når benet eldes, mister det disse egenskapene.

Hvor vokser de hvite?

Favoritt voksesteder steinsopp - tørr, sparsom bjørkelund, furuskog eller granskog som ligger på et litt opphøyet område. Skogen som boletussopp finnes i er ikke veldig lett, kjølig, men heller ikke fuktig eller tett. Du vil aldri finne en steinsopp i fuktige våtmarker, i for fuktig og høy mose, på pukler, i høye kratt av blåbær og tyttebær. Porcini-sopp vokser ikke i et tett kratt, og de liker ikke direkte sollys. Som oftest gjemmer seg boletussopp blant kort gress, under blader, eller der falne furunåler ligger i et tykt, mykt lag.

Hvis sommeren er fuktig og regnfull, bør man lete etter boletussopp i høyereliggende områder, hvor det ikke er veldig fuktig. I tørre somre finnes de i huler hvor det er kjøligere og fuktigere.

Hvit utseendetid

Tidspunktet for utseendet til boletussopp kan bestemmes av utseendet til fluesopp. Ta en nærmere titt, hvis du ser en boletus, se i nærheten etter en annen og en tredje. Boletus sopp vokser i hele familier. På ett sted, hvis ingen har vært der før, kan du finne 10...15 sopp.

Steinsopp vokser fra juni til oktober, men hvis sommeren er fuktig og varm, kan de bli funnet tidligere. Høstsopp regnes som den beste når det gjelder næringsverdi. Som alle sopp vokser boletussopp raskt. Hvis en sopp som nettopp har dukket opp fra bakken veier 2 g, øker vekten etter en uke til 200 g Giant boletus som veier opp til 600...700 g. Det er ofte tilfeller når soppen vokser opp til 5 kg, men dessverre er slike kjekke helter oftest ikke egnet for mat: overgrodde sopp inneholder mye fiber som ikke absorberes av menneskekroppen, i tillegg er de vanligvis påvirket av ormer.

Kjemisk sammensetning av porcini sopp

Næringsverdien til boletussopp bestemmes av deres kjemisk oppbygning. De inneholder 11,6 % tørrstoff, inkludert 3,7 % komplett protein, som inkluderer alle essensielle aminosyrer. Når det gjelder ernæringsmessig verdi, tilsvarer boletusprotein nesten kjøttprotein.

Rik på et sett med vitaminer og mineraler. Det er spesielt mye jern - 5,2 mg per 100 g produkt, og i tørket sopp - 35 mg per 100 g Til sammenligning: i hagejordbær - 1,2 mg, det vil si mer enn 4 ganger mindre, i stikkelsbær nesten 100. mg mindre 8 ganger, i bringebær og solbær 4 ganger mindre. Sopp varierer betydelig i innholdet av det hematopoietiske elementet - kobolt. I fersk sopp den inneholder 6 mg per 100 g, og tørket - 41 mg per 100 g, det vil si 3 ganger mer enn i bringebær, og 1,5 ganger mer enn i jordbær og rips Mer enn i bær, i porcini sopp mangan, fluor, sink, som mangler i daglige forbruksprodukter.

Makroelementer er av spesiell verdi. For eksempel inneholder kalium 468 mg per 100 g, som er 3 ganger mer enn i hagejordbær, og nesten 2 ganger mer enn i stikkelsbær og bringebær. Når det gjelder mengden fosfor, er steinsopp overlegen alle dyrkede bærtyper.

Porcini-sopp er spesielt rik på ekstraktive stoffer, som ved tilberedning gir buljongen en appetittvekkende lukt og bidrar til bedre utskillelse av magesaft. Porcini-sopp er overlegne i sine juiceegenskaper kjøttbuljong. Og for en deilig lukt tørket sopp har!

Ung steinsopp inneholder betydelig mer komplette proteiner, mineraler og vitaminer enn gamle.

Porcini-sopp er egnet for alle typer bearbeiding. Noen mennesker spiser ung steinsopp til og med rå. Deres litt søte kjøtt, drysset med salt, er ganske velsmakende.

Typer steinsopp med bilder og beskrivelser

Steinsopp (lat. Boletus reticulatus), boletusnett

Bronseboletus (lat. Boletus aereus), kobberhvit sopp, agnbøk

Hvit bjørkesopp (lat. Boletus betulicola), spikelet

Hvit furusopp (lat. Boletus pinophilus), boletus, furuelskende boletus

Hvit eikesopp (lat. Boletus edulis f. quercicola)

Piggsopp av gran (lat. Boletus edulis f. edulis)

Hvit sopp, boletus (aka kongesopp eller kongen av skogen) - verdsatt av elskere av "stille jakt" for gleden som kan oppnås i prosessen med å samle den. Husmødre elsker den for dens ekstraordinære smaksegenskaper og variasjonen av retter den er i stand til å formidle til unik smak. Piggsoppen er ikke alene, den har en stor familie, mange slektninger, forent til en hel art. Hvordan kan du da avgjøre, uten å gjøre en feil, om dette er kopien du trenger? Og hvordan skille en falsk sopp fra en ekte? For å finne ut hvordan denne soppen ser ut og hvordan man identifiserer den, vil en beskrivelse komme til unnsetning.

Hetten og stilken på steinsoppen, fruktkroppen, er kjøttfulle, tette og store. Størrelsen på den øvre delen varierer fra 6 til 25 cm Hos unge mennesker ligner den en halvkule, hos modne er den mer flat. Overflaten kan være forskjellig: rynket, glatt, fløyelsaktig; på høy luftfuktighet dekket med et lett lag med slim.

Hymenofloren (laget under hetten som inneholder porer) løsner vanligvis lett fra massen av den øvre delen. Tvister kan være som forskjellige former, samt farge og størrelse. Hvilken farge på kronen vil være, avhenger av skogen der soppen vokser:

i eikeskogen er hetten blek, hvitaktig;
i furu er den mørkebrun;
hos gran er det nesten svart;
i løvfellende lys.

Benet (4 til 10 cm høyt, 2-5 cm i diameter) har en fortykkelse på midten eller nedover. Overflaten er dekket med et avlastningsnettmønster, sjeldnere med prikker. Kjøttet av soppen kan være gult, bli blått når det kuttes.

Hvorfor kalles steinsoppen hvit?

Det er ingen klar forklaring på hvorfor det kalles hvit og opprinnelsestidspunktet for navnet. I gamle dager inkluderte konseptet "sopp" alle spiselige representanter for denne slekten. Dahls ordbok gir en tolkning av "hvitt", i kontrast til "svart", mindre verdifulle rørformede.

Den neste varianten av opprinnelsen til betegnelsen kan betraktes som egenskapen til porcini-soppen for å beholde fargen: når den stekes, kokes, tørkes eller syltes. Forresten, hvis du kjenner oppskriften, kan du forberede dem til vinteren og nyte smaken i kulden. Soppens evne til noen ganger å forbli hvit når den kuttes uten å bli blå kan også betraktes som grunnen til at den fikk dette navnet.

Hva er forskjellen mellom boletus og hvit

I den allment aksepterte systematiseringen er dette forskjellige typer av boletus-slekten. Hver av dem vokser utelukkende under sitt eget tre (gran, eik, bjørk). I den hjemlige organisasjonen av begreper er imidlertid oversettelsen av ordet boletus som boletus etablert, noe som introduserer forvirring i begrepene, siden "boletus" betyr "en hvit sopp som vokser i en skog", det vil si i en furuskog .

Boletus og hvit er to navn for samme frukt. Hvis du vil vite hvordan boletussoppen skiller seg fra den hvite, er forskjellen i fargen på kronen (i boletussoppen er den mer mettet med nyanser fra rødt til sjokolade), og habitatet - den hvite soppen kan vokse i tette kratt, lysninger, lysninger og kanter.

Typer steinsopp

Det er mange typer som skiller seg avhengig av fargen og stedene der porcini-sopp vokser:

retikulere;
Polsk boletussopp.

Blir blå

Også kalt "pulverisert svinghjul". Den øvre delen er liten, opptil 5 cm, buet. Den knallgule hymenofloraen blir øyeblikkelig blå i pausen. Benet er opptil 7 cm høyt, gult med rødbrune prikker-patina, overstiger ikke 2 cm i bredden, tramaen (kjøttfull del) er brungul, blir blå når den brytes. Den vokser hovedsakelig på sandstein fra juni til september.

Bronse

Den øvre delen er fra 7 til 17 cm i diameter, slått ned, først konveks, flater ut etter hvert som den utvikler seg. Det ytre laget er glatt, retter seg gradvis ut i kantene, og over tid vises hakk og fordypninger på det. Overflatelaget er ikke dekket med slim.

Hymenoflor, festet til stilken, er hvitaktig, lys grå, deretter endres til blek gulaktig, krem og oliven-gul med en brunaktig fargetone når den presses, det mørkere i stedet for å bli blå. Den nedre delen er langstrakt, avrundet, tykkere nedover.

Denne arten vokser i løvskog fra Spania til Vest-Ukraina, Sverige og Nord-Amerika.

Rotfestet

Den har også andre betegnelser:

På grunn av sin bitre smak er den uspiselig, men ikke giftig. Toppen når 20 cm, har form av en halvkule, blir til en puteformet; de brettede kantene retter seg etter hvert som de vokser. Rørene med deprimert hymenoflora er sitrongule, blir blå når de kuttes. Den støttende delen når 8 cm i lengde, 5 cm i diameter, ligner en knoll i utseende, og strekker seg ut med alderen, og etterlater en fortykkelse bare i bunnen.

Foretrekker varmen fra løvskog, danner mykorrhiza (symbiose) med eik og bjørk.

Furu

Den samme boletus. Fargen på kronen varierer fra hvit, mørk rød til gul og brun. Den når selv 30 cm, sjelden - 50 cm Den nedre delen vokser til 16 cm.

Denne representanten danner mykorrhiza med furu, gran, samt bøk, kastanje og agnbøk. Foretrekker sandsteiner, bærer frukt i grupper fra midten av juni til midten av oktober, noen ganger etter den første frosten.

Retikulere

Også kalt eiketre. Den definerende funksjonen er et tydelig netting langs hele det korte benet. Den har en stor fløyelsmyk halmoker, hvitaktig krem med mulig tilstedeværelse av små sprekker og skjell i midten av en lue 5-15 cm, noen ganger 20 cm i diameter, som om den bæres på et tykt tettsittende ben.

Okerfargen på hymenoforen intensiveres med alderen, og når en skitten olivenfarge. Beinskaden kan være rød. Selv om den inneholder giftige stoffer, er soppen spiselig, siden de blir ødelagt under varmebehandling, men kombinert bruk med alkohol anbefales ikke. Vokser i fjellene i Kaukasus og Krim.

Woody

Woody, eller bjørk, vokser i skog blandet med dette treet. Toppen er lysebrun, brunaktig eller sandaktig. Benet er først tykt, eggformet, deretter langstrakt, fortykket nedover. Store prøver kan ligne boletussopp.

Rose gull

Giftig. Kontekst (eller trama) er gul, kjøttfull, smakløs og luktfri, blir blå når den kuttes. Benet er først eggformet, deretter kølleformet, fra 5 til 12 cm i høyden og 3-5 cm i tykkelse, dekket med et nett. Hetten er gulbrun, litt rosa eller rødlig; fløyelsmyk, tørr, matt og mørkere over tid.

Pusse

Også kalt: mose, kastanje, pansky, brun. Kronen, som måler fra 5 til 15 cm i diameter, ligner en kastanje i farge og form, rund og brun, selv om rødlige toner også er mulig. Rørene er i utgangspunktet hvitaktige og blir olivengule, og blir blå når de trykkes. Den hvitaktige eller gulaktige tramaen blir blå når den kuttes, har en behagelig aroma og en lett syrlig smak.

Slik ser du etter steinsopp

Hvis du ikke vet hvordan du skal se etter porcini-sopp i skogen, vær oppmerksom på jorda: sandsteiner, sandsteiner og leirjord, de "velger" denne typen jord, unngå torvmyrer og sumper. Naboene deres er furutrær, Sibirsk sedertre, bjørk, bøk, agnbøk. Dessuten må alderen på bartrær overstige 50 år, og løvtrær 25 år.

Vekst skjer oftest "i familier" fra 5 til 40 stykker ikke langt fra hverandre. Men ikke bare trærne som de skaper symbiose med kan indikere den mulige plasseringen av disse fruktene. Hyppige naboer til porcini-sopp:

rød fluesopp;
morkler;
maurtuer;
hvitt gress

Hvis sommeren er våt, kan boletussopp bli funnet på varme og tørre åser, lysninger, kanter og når det ikke er regn - under trær i tykt gress. Frem til hvilken måned kan du plukke steinsopp? Vanligvis fra midten av juni til slutten av september.

Når forskjellen mellom dag- og natttemperatur er betydelig, er været regnfullt, sopp vokser dårlig. Ved hvilken temperatur bør du se etter dem? Optimalt – fra +15°C til +20°C med lav luftfuktighet.

Hvor raskt vokser steinsopp etter regn? Dagen etter regn (ikke et regnskyll eller en langvarig kald) begynner utviklingen. Det er viktig at mycelet, som ligger i en dybde på 5-10 cm, er godt fuktet. Og så, fra ca 5 dager, mot bakgrunnen varm temperatur de førstefødte dukker opp.

Hvor lang tid tar det før porcini-sopp vokser? Den vokser vanligvis til middels størrelse på 5 dager og fortsetter deretter å vokse i ca. 2 uker til.

Gunstige egenskaper av steinsopp

Denne soppen er elsket ikke bare for fantastisk smak. Dens fordelaktige egenskaper til porcini-sopp gjør at den kan brukes til forebygging og behandling av visse sykdommer. Borovik:

har en antitumoreffekt;
aktiverer produksjonen av magesaft bedre enn kjøttbuljonger;
er en barriere mot kolesterolavsetning på veggene i blodårene;
aminosyren ergothioneine er svært viktig for syn og indre organer;
hjelper i behandlingen av frostskader;
støtter kroppen under angina pectoris;
kilde til proteiner;
forhindrer delvis neoplasi;
øker vitaliteten.

Farlige dobler av steinsopp

Falske sopp kan finnes på samme steder som spiselige. De vokser også i grupper, noen ganger i stort antall ved siden av de virkelige, og det er der faren ligger.

Gallesopp eller sennep

Dette farlig dobbel Piggsoppen tilhører slekten Tilopilus og ligner veldig på boletussoppen. Vokser på oppvarmede sandsteiner, leirjord, gjødslet med fallne furunåler. Utad ligner det et ungt eiketre, men hymenoflor er rosa farget, ofte synlig bare ved pause, eller en skitten hvit nyanse.

Hvordan skille en falsk porcini-sopp fra en ekte? Forskjellen er den bitre smaken, som forsterkes ved varmebehandling. Ved sylting overvinnes bitterheten av eddik når den blir bløtlagt, forsvinner den. Det anbefales imidlertid ikke å spise det på grunn av innholdet av giftige stoffer som legger seg i leveren og kan forårsake skrumplever. Giftstoffer trenger lett inn i blodet gjennom taktil kontakt eller en bitterhetstest.

Satanisk sopp

Nok en farlig dobbeltgjenger fra Bolet-familien. Den vokser på kalksteinsjord i skoger med lind, eik, bøk, hassel og kastanje, og danner en symbiose med dem. Kronen på den uspiselige boletus er flatere i form, 10-20 cm, tørr, tett, buffy-blek. Konteksten er hvit, lett blåaktig i pausen. Den tønneformede nedre delen når 10 cm i høyden og 6 cm i bredden, har røde nyanser i kronesonen.

Denne prøven er giftig eller betinget spiselig, siden toksisiteten forsvinner etter ti timers bløtlegging og påfølgende varmebehandling, uten hvilket forbruk fører til alvorlig forgiftning eller død.

Opprinnelsen til navnet boletus, som mange andre boletuser (for eksempel boletus), skyldes dens habitat. Det er derfor denne soppen kalles slik fordi den finnes oftest og i store mengder i furuskog.

Boletuses er spiselig sopp og tildeles første og andre grad av næringsverdi. I tillegg, med sin behagelige smak, har de fengslet soppplukkere siden antikken, og de mange måtene å tilberede dem på ble verdsatt av dyktige husmødre.

Boletus (eller boletus) tilhører klassen Agaricomycetes, slekten Boletaceae og familien Boletaceae.

Karakteristisk

Soppdimensjoner

Fans av "stille jakt" er veldig glade når de ser boletus i en lysning - tross alt, gitt at de ofte vokser i grupper og er ganske store i størrelse blant andre spiselige sopp, kan du veldig raskt samle en full kurv med utmerkede gaver av natur. Etter å ha i arsenalet slike positive egenskaper som ganske store parametere, kan de i en mer moden alder generelt nå imponerende størrelser og få opptil 1 kg vekt.

hatt

Fargen på hetten varierer fra hvit og lys gul til mørk brun, nesten svart - avhengig av arten av boletus, som det er et stort antall av i naturen. Når det gjelder størrelsen på hetten, har den også et bredt spekter - i gjennomsnitt fra 5 til 25 cm i diameter. Boletus tilhører capstypen rørformede sopp og har lyse hvite, gule og til og med rødlige porer, og sporepulver er preget av alle nyanser av brunt. Formen på hetten er rund, og kan ha enten et puteformet eller flatt utseende. Når det gjelder taktile opplevelser, er den tørr, fløyelsmyk og helt glatt å ta på.

Pulp

Boletusmassen er hvit eller lys gul, sitronfarget. Hos de fleste arter blir snittet blått, hos noen forblir fargen uendret eller blir rød.

Bein

Størrelsen på soppstammen er også direkte avhengig av underarten - men i utgangspunktet er gjennomsnittet 3-18 cm Hvit, gulaktig, brun og rødlig - den er alltid ganske massiv og har en spesifikk fortykkelse ved bunnen eller midtdelen. av soppstammen. Noen ganger føles det jevnt og glatt å ta på, men i de fleste tilfeller har benet en mesh- eller fibrøs overflate.

Boletus er en av de vanligste soppene i verden. De kan finnes over hele kloden, bortsett fra Australia og Antarktis, fordi deres hovedtilstand er en temperert klimasone.

Boletus lever oftest i barskog (tross alt er det her navnet deres kommer fra), men det er svært sannsynlig å finne dem i blandede skoger og løvskoger.

Soppen lever svært sjelden i tundraen og skogtundraen, men i den nordlige taigaen er det mulig å samle et stort antall utmerkede boletussopp. Og hvis disse smakfulle soppene i skogsteppen blir funnet mindre og sjeldnere av soppplukkere, er de ikke lenger tilgjengelige i steppen i det hele tatt. Dessuten reduseres fruktbarheten til boletussopp sterkt når man flytter fra lavlandsskoger til fjellområder.

Mycelet til soppen begynner å vokse fra tidlig vår til sen høst.

Spisbarhet

Boletuses tilhører kategorien spiselig sopp, de har mange gunstige egenskaper og gode smakskvaliteter. Imidlertid er det mer enn 300 arter av boletus sopp, blant dem er det både spiselige og uspiselige og giftig sopp, som vil bli diskutert nedenfor.

Det må huskes at selv spiselige boletussopp ikke kan konsumeres til matformål hvis de alle spises av ormer. Derfor bør soppplukkere undersøke hver sopp nøye før du legger den i kurven. Hvis det berørte området er lite, kan du forsiktig kutte det av med en kniv. Vel, hvis det er et stort antall bortskjemte steder i stilken og hetten på soppen, bør den kastes. Også når du velger steder for "stille jakt", bør du unngå forurensede områder langs motorveier, jernbaner og miljømessig ugunstige områder, fordi sopp er i stand til å absorbere mange stoffer fra jord og luft, både gode og farlige (gifter, giftstoffer, etc.). ).

Boletuser er svært rike på vitaminer, mikroelementer, aminosyrer og inneholder til og med antioksidanter som bidrar til å styrke immunforsvaret og bekjempe kreft. Det er derfor de er i kategorien de mest nyttige soppene og i deres sammensetning er lik frukt, grønnsaker og kjøtt. Men dessverre, med alle sine positive egenskaper, er boletussopp ganske tung mat for mage-tarmkanalen - på grunn av dette bør voksne ikke konsumere dem i store mengder, og barn under 12-14 år bør generelt avstå fra sopp i noen form .

Forbehandling av boletussopp består i å vaske dem grundig, samt fjerne vedheftende smuss, blader og jord. Deretter må du bløtlegge soppen i saltet vann. kaldt vann i 20-30 minutter og skyll dem deretter igjen. Når det gjelder matlagingsmetoder, kan boletussopp tilberedes fersk (kokt, stekt eller stuet), så vel som tørket, syltet, hermetisert og frosset - i noen av disse alternativene får du en velsmakende, aromatisk og sunn rett.

Typer (former) av boletus

I naturen er det mer enn tre hundre arter av boletus, som kan deles inn i følgende typer:

Spiselig: piggsopp, jomfrusopp, hulebolle, bronseboletus, semi-hvit sopp, beiteboletus, gul boletus, rød boletus og mange andre.
Betinget spiselig: vanlig eik, boletus, granulopod boletus, blåmerke, oliven eik og andre.
Uspiselig ikke-giftig: vakker boletus, porosporøs boletus, lilla boletus, Kele eik, tettvokst boletus, bitter svampete boletus og andre.
Giftig: legal boletus, satanisk sopp og boletus er fantastisk.

La oss dvele mer detaljert på de mest kjente og hyppigste av dem.

Denne spiselige soppen vokser i bar- og løvskoger i Nord-Amerika, hovedsakelig ikke alene, men med stort beløp brødre Innsamlingssesongen er om sommeren (juni til august). Diameteren på hetten er i området fra 7 til 25 cm, og høyden på benet er fra 10 til 25, mens tykkelsen i gjennomsnitt er 2-4 cm er hvit og har en karakteristisk mesh, og hetten kan ha en litt lysebrun eller hvit-gul fargetone. Det lette og tette kjøttet av soppen har en søt, behagelig smak.

Den høyeste sannsynligheten for å finne disse spiselige soppene er i Nord-Amerika, samt Sør- og Vest-Europa, under agnbøk, eik og bøk. Elskere varmt klima, de foretrekker også flate områder, så å finne disse soppene i fjellområder er ikke en lett oppgave. Hovedtiden for fruktingen faller i månedene fra juli til oktober, men i Østerrike gleder bronseboletus soppplukkere allerede i mai. En sfærisk, fløyelsaktig sopphette, opptil 17 cm i diameter, mørkebrun, nesten svart, kan dekkes med tynne sprekker og har tett hvit aromatisk fruktkjøtt. Det massive sylindriske benet, som tykner ved bunnen og har et lett, nettformet mønster på det, domineres av rødlige og brune toner. Det lette rørformede laget blir gult over tid.

Fordelt i det østlige Nord-Amerika, er høstingsperioden sommermånedene. En spiselig sopp preget av vakre rosa-røde nyanser av en veldig kjøttfull hette og stilk. I dette tilfellet, når den kuttes, får den gule massen en blå fargetone, og det rørformede laget forblir gult. Selve formen på hetten endres over tid - fra konveks først til betydelig åpen i en mer moden alder av soppen.

Slike spiselige boletuser er innbyggere i europeiske blandede skoger og løvskoger, hvor hovedsamlingen forekommer hele sommeren og de to første høstmånedene. Over tid endrer hetten på en slik sopp form fra halvkuleformet til nesten flat, mens bredden varierer fra 5 til 20 cm, og fargen er gulbrun eller kastanje med lysegult kjøtt, som blir blått når det kuttes. Det rørformede laget og benet på boletus er også gult, men det langstrakte og spisse benet er innrammet av et nettmønster av en lys eller brun nyanse.

Denne boletusen tilhører også kategorien spiselige, og du må lete etter den fra juli til oktober i Vest-Europa. Det er ikke vanskelig å finne gul boletus under eik og bøk. Den samme konvekse i ung alder og flat når den er moden, har sopphetten en gjennomsnittlig størrelse på 4 til 16 cm Gul med en brun fargetone, den er tørr og matt i tørt vær, og slimete når det er fuktig og regnfull ute. Benet på boletus er ganske tykt (opptil 4-7 cm i tykkelse) og når 12 cm i høyden, gul, uten netting på den, men noen ganger prikket med små skalaer. Sitronmasse blir raskt blå når den kuttes.

Den lever hovedsakelig i eikeskoger i Sør-Europa. Du kan nyte denne uvanlig smakfulle og sunne soppen fra mai til september. Bredden på den halvsirkelformede hetten varierer fra 5 til 15 cm Den vakre fløyelsaktige hetten til soppen er malt i alle slags lyse rosa-røde farger, og noen ganger til og med lilla eller olivenfarger. Boletusrørene og stilken er malt i en sitrontone. Det tønneformede benet når en høyde på 15 cm og er dekorert med røde flekker nederst og fint hvitt netting øverst. Det tette, faste gule kjøttet har en moderat lukt og en veldig behagelig smak. Den spises både kokt (stekt, kokt, tørket), og hermetisert eller tørket.

Setter seg i gress eller på moser i bartrær og blandingsskoger. Du har muligheten til å prøve denne boletusen i alle sommermånedene, så vel som i september. Karakteristisk trekk Denne soppen er dens konvekse hette, opptil 10 cm i omkrets, som har en veldig spesifikk farge i form av et hvitt nett på en gråbrun overflate. Det dannes som et resultat av det faktum at huden på hetten veldig ofte sprekker og sprekker. Det tette, lette kjøttet av boletus er behagelig på smak og har en svak fruktig aroma. Den brungrå stilken på soppen i bunnen har en mer uttalt fargetone, og det knallgule rørformede laget blir blått når det trykkes.

Denne er nyttig edel sopp valgte kuperte områder under agnbøk, eik, bøk og kastanje i blandings- og løvskog. Behager soppplukkere fra sen vår til midten av høsten. Den gulbrune, kjøttfulle, smakfulle hetten, opptil 25 cm i diameter, har en konveks form og fløyelsmyk hud, som blir dekket med lette sprekker med alderen. Det sylindriske tette benet er litt fortykket helt i bunnen og er utstyrt med et lyst eller brunt nett. Den lette fruktkjøttet er preget av en søt smak og har en stor mengde riboflavin, som er ansvarlig for den utmerkede tilstanden til kroppen som helhet, og spesielt neglene og huden.

En spiselig naturgave som vokser fra juni til september på den kalkrike jorda i løvskog. Han er ofte å finne på Langt øst og Kaukasus. Den brede, lette eller sølvfargede hetten, som når opptil 15 cm i omkrets, endres fra en konveks til en flatere form med alderen. Den er glatt å ta på, men blir slimete i fuktig og fuktig vær. hvit farge Den tette massen av soppen har evnen til å få en blå fargetone når den utsettes for luft. Det høye (opptil 12-15 cm) gule benet på boletus, med litt rødlig kjøtt inni, tykner nederst og har et nettmønster på seg.

En matsopp funnet fra begynnelsen av sommeren i små grupper under eik og bøk i blandingsskog. Soppsesong av slik boletus varer til begynnelsen av høsten. Den lille, lett konvekse hetten, 8-10 cm bred, er brun i fargen med gulaktig kjøtt, som ikke har en uttalt smak eller lukt. Det sylindriske benet, opptil 9 cm høyt, har en gulbrun fargetone og en glatt overflate.

Giftige og uspiselige arter av boletus

En giftig sopp som lever i løvskog. Den kan av og til finnes under bøketrær på kalkholdig jord. Det vil ikke være vanskelig å identifisere en slik boletus ved dens konvekse fløyelshatt, som har ujevne kanter og en vinfarge, med svarte flekker på den. En til særpreg Denne giftige soppen er dens tette fruktkjøtt: når den kuttes, får den først en blå fargetone, og får deretter, etter noen timer, en mørk rød farge.

Denne giftige og giftige soppen er bosatt i europeiske løvskoger. Den oransje-rosa hetten når 15 cm i diameter, glatt å ta på, med lyst kjøtt som blir blått når det kuttes. Toksisiteten til en slik boletus avsløres av benet, som er i samme fargevalg som hetten, men er dekket på toppen med et tykt og tett rødt nett.

Det som gjør den uspiselig er dens sterkt uttalte bitre smak. Den kan finnes i blandede og europeiske barskoger fra juli til oktober. Den tørre og matte hetten har en konveks form med bølgete kanter, for det meste glatt å ta på. Fargen på hetten er lys grå eller lett brun med brune nyanser, og omkretsen er opptil 13-15 cm. Det lyse kjøttet får en blå farge når den skjæres, og det trefargede sylindriske benet når 10-15 cm. lengde og inneholder overgangsnyanser fra sitron øverst til rødbrun under. Samtidig er den dekorert med et hvitt nett på toppen, og rødt i midten, som selve benet.

Refererer til giftig sopp, vokser under bartrær i blandede skoger i Nord-Amerika fra sensommeren og utover høsten. Det brede utvalget av hettediameter fra 7-8 til 23-25 cm i kombinasjon med en ganske stor stilk (opptil 12-15 cm i lengde og 8-10 cm i tykkelse) gjør denne soppen veldig merkbar for erfarne og rettferdige begynnende soppplukkere. Både hetten og stilken er brune med en rød fargetone, men kjøttet er gult og får en blå farge når den kuttes. Den nedre delen av benet er dekorert med et rødlig vinnett.

En giftig representant for Borovik-slekten, som er mest utbredt i sør-europeiske land, så vel som i Kaukasus og Fjernøsten. Foretrekker å bosette seg i edelløvskog under agnbøk, lind, eik, kastanje og bøk fra forsommeren til september. Den veldig brede avrundede hetten (opptil 30 cm) er dekket med et bredt utvalg av farger: fra hvitaktig-gul og lysegrå til grønnaktig-oliven med rosa mønstre. Det lyse kjøttet har en ubehagelig lukt og blir blått eller rødt når det kuttes. Benet er middels i størrelse, når 15 cm i lengde og 7-10 i tykkelse, har form som en tønne eller en kålrot, tykner nederst og er farget i skiftende gul-røde nyanser, dekket med et rødt nett. Den ganske behagelige lukten av unge sopp får lukten av råtnende løk med alderen.

Vokser hjemme

Å dyrke boletussopp kan gi utmerkede resultater hvis du nærmer deg denne saken med all ansvar og møysommelig omsorg. På grunn av det faktum at boletussopp vokser mest gunstig under bjørk, gran eller furu, som de danner mykorrhiza med, så før du begynner å dyrke sopp, er det nødvendig å plante slike trær på en tomt som er tildelt for dette.

Det er tre måter å oppnå utmerkede resultater og glede deg selv med naturens deilige gaver:

Det er først og fremst nødvendig å velge sunne boletussopp, uten ormer eller skader, og deretter kutte dem forsiktig og bløtlegge dem i 24 timer i rent vann. Etter disse manipulasjonene må de blandes og siles. Den resulterende infusjonen, som nå inneholder soppsporer, helles forsiktig under de ovennevnte trærne.
Den andre metoden er mer kompleks, fordi den bruker ferdige jordstykker med mycel, som graves ut i skogen. Ved hjemkomst legges et slikt mycel under trær på et spesielt anvist sted, hvor det først lages grunne hull for mycelet, som deretter dekkes med skogsjord på toppen. Fraværet av direkte sollys og moderat vanning er nøklene til suksess i dyrking av boletussopp.
Den tredje metoden innebærer å plassere hetter av overmodne sopp under trærne, tidligere kuttet i små biter og blandet med fuktig jord.

Ved å observere alle finessene til riktig og regelmessig vanning, neste år kan du høste den første høsten, som først vil bestå av enkelt boletus sopp, som i fremtiden helt sikkert vil skaffe seg familier.

Kaloriinnhold i boletus

Boletussopp er ikke bare mat med ganske lavt kaloriinnhold som gjør at de kan inkluderes i kostholdet til alle som prøver å bli kvitt overvekt, men også veldig nyttige gaver fra skogen: det høye innholdet av vitamin A, B1, C og D, samt aminosyrer, svovel, lecitin, riboflavin og polysakkarider er ansvarlig for normal funksjon av hele kroppen og spesielt , skjoldbruskkjertelen, og hjelper også med å bekjempe kreft og styrker immunforsvaret.

Kaloritabell (per 100 gram sopp):

Kaloriinnhold………………….. 22 kcal
Proteiner …………………………. 4,0 g
Fett …………………………. 1,5 g
Karbohydrater ………………………… 1,1 g
Vann………………………………90 %

Vi bør imidlertid ikke glemme at overdreven entusiasme for boletussopp er fylt med en tung byrde på Fordøyelsessystemet, så du må vite når du skal stoppe for ikke å skade helsen din, men bruk disse smakfulle soppene til din egen fordel og nytelse.

Boletus er en av de største soppene i verden og kan gå opp i vekt opptil 3 kg.
Det har blitt lagt merke til at det dukker opp bolets i skogen samtidig med fluesopp, så hvis du kommer over en vakker uspiselig rød sopp med hvite erter på hetten i en lysning, kan du trygt gå på jakt etter smakfulle boletes.
Et av tegnene for soppplukkere i nærheten av en boletusfamilie er oppdagelsen av en maurtue.