Oppskrifter for salting av skivede agurker til vinteren. Skivede agurker for vinteren

Deilige, litt søte agurker får du om du lukker dem i sirkler. Denne oppskriften passer for de som har tykkhudede agurker, stor størrelse. Tidligere ble slike agurker ikke forberedt for vinteren, men bare laget til salater. Så lærte jeg å lage Nezhin-agurksalat – men det var ikke mange som likte det. Og denne tilberedningsmetoden passer til alles smak, og hvordan deilig matbit, og som en velsmakende salat.

Syltede agurkskiver, oppskrift.

For dette trenger vi
- 4 teskjeer sukker,
- en spiseskje salt,
- 1/3 kopp 9% eddik (proporsjoner beregnes per liter vann).
- 4 pepperkorn,
- dill paraply,
- et fedd hvitløk,
- en ring med grønn varm pepper (ingrediensene er for 1 krukke).

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

Tilsett sukker og salt i varmt vann og la det koke. Du må helle eddiken i vannet som er slått av og ikke koker.
Steriliser krukker varmt vann eller ferge. Lokkene må også kokes i 2-3 minutter.

Deretter legger du dillparaplyen, pepper og pepperkorn i en ren krukke. Vi kutter også hvitløksfedd i 3 deler og legger det på bunnen av glasset.
Hvis du lager agurker til et mellommåltid, kan du trygt øke mengden hvitløk og pepper.

Tilsett deretter agurkene skåret i skiver og fyll dem med varm saltlake.

Dekk glasset med et lokk og steriliser i 10 minutter. Fjern deretter glasset forsiktig fra det kokende vannet ved hjelp av en spesiell innretning og rull opp glassene hvis du har vanlige lokk, eller skru dem på.

Server syltede agurker i skiver som dette: avkjøl glasset og åpne det. Tøm marinaden, krydre agurkene med aromatisk vegetabilsk olje og server som forrett.
Du kan også tilberede en agurksalat - fjern agurkene, hell væsken over løkene. Legg eventuelle grønnsaker til salaten - kål, revet gulrøtter, kokte poteter. Tilsett løk med marinade og agurker. En rask og uvanlig salat er klar.
Prøv også å forberede deg

Tiden nærmer seg da friske, velduftende, søte agurker vil dukke opp i hagesengene til sommerboere og gartnere. Det første som vil dukke opp på bordet er agurksalater og lettsaltede agurker.

Men tiden kommer vinterforberedelser for å bevare innhøstingen, og om vinteren for å glede deg selv med syltede agurker eller salater.

Agurksalat, en vanlig forberedelse til vinteren. Det viser seg spesielt velsmakende med tilsetning av løk i vegetabilsk olje. Det er bedre å bruke raffinert olje.

Og hvis du legger til mer dill, vil det gi den en lys smak, og eddik og hvitløk brukes som et velduftende konserveringsmiddel. Agurkene blir sprø, velduftende og slikker bare fingrene.

For å tilberede slike snacks brukes agurker som ikke har bestått "ansiktskontroll" under konservering - store, med mekanisk skade, vridd. Egnet for skjæring.

Tilberedningen er enkel, ingrediensene kuttes i sirkler, terninger, legges ut lag for lag eller blandes, helles med saltlake og rulles sammen. Eller hele massen kokes først.

Hver husmor har sine egne oppskrifter som hun er vant til å tilberede, men oppskriftene som er foreslått i denne artikkelen vil hjelpe deg å diversifisere vintergrønnsaksmenyen med nye snacks.

Agurksalat til vinteren med løk, vegetabilsk olje og dill

Denne salaten bruker store, små, overgrodde agurker. Oppskriften kommer godt med på slutten av sesongen når du skal velge mellom rester.

Agurkene smaker sprø, de settes på bordet som en selvstendig rett, eller i tillegg til varme retter, og egner seg også til smørbrød.

Ingredienser:

Agurker - 4 kg (vekt av kokte, hakkede)
Løk - 0,5 kg
Salt - 3 ss. å ligge
Sukker - 6 ss. å ligge
Vegetabilsk olje - 250 ml.
Eddik 9% – 200 ml
Stor haug med dill

Forberedelse:

Vask agurkene, skjær av kantene, skjær i skiver, ca 5 mm tykke. Vi veier produktet etter kutting.

Legg de kokte agurkene i en dyp tallerken, bolle eller panne.

Hakk løken i halvringer, ringer eller terninger, slik du liker eller er vant til

Finhakk dillen og tilsett den i agurker og løk.

Tilsett 3 ss. skjeer salt, uten lysbilde. Det er bedre å ta steinsalt, grovmalt, for salting, siden det ikke inneholder noen urenheter

Hell i sukker, hell i 250 ml vegetabilsk olje, bland forsiktig med en trespatel slik at grønnsakene blandes med oljen.

Sett bollen med oppkuttede grønnsaker til side, dekk med et rent håndkle i 4-5 timer, til saften kommer til syne

Etter at saften dukker opp, bland grønnsakene forsiktig med en trespatel. Sett på komfyren, vent til det koker, i løpet av denne tiden rører du grønnsakene forsiktig 3-4 ganger, tilsett eddik, kok i 4-5 minutter. Når agurkene skifter farge, skal de bli lyse - Grønn farge, med en liten gulhet, slå av komfyren, salaten er klar.

Det viktigste er ikke å overkoke, ellers vil agurkene bli myke, ikke sprø og miste smaken.

Legg den tilberedte salaten i steriliserte krukker

For å sterilisere glass, vask først oppvasken med brus. La vannet renne av, legg på et ark i en kald ovn, sett temperaturen til 120 grader, etter oppvarming av ovnen, hold glassene i ytterligere 5-7 minutter, denne prosedyren kan gjøres i mikrobølgeovn eller over damp fra kokende vann . Steriliser lokkene ved å helle kokende vann over dem i 5 minutter.

Legg salaten tett, trykk lett med en skje slik at det ikke er igjen luftbobler inne i massen, sørg for at marinaden helles til toppen, og dekk til med sterile jernlokk.

Etter rulling snur du glassene og lar dem stå helt avkjølt. Det er ikke nødvendig å dekke den med noe, ellers blir ikke salaten sprø. Effekten er på ca 4,5 liter.

God appetitt, godt humør!

Agurksalat til vinteren uten matlaging

Hva kan være bedre til middag? vinterkveld enn en åpen krukke med agurksnacks.

Under tilberedningsprosessen blir de ikke utsatt for varmebehandling, derfor beholder agurksmaken og nyttige egenskaper. Forretten vil minne deg om august-agurker fra hagen, like aromatiske og sprø.

La oss begynne å lage mat:

Ingredienser:

Agurker - 3 kg
Løk - 0,5 kg
Hvitløk - 2 hoder
Vegetabilsk olje - 250 ml
Sukker - 250 ml
Salt - 100 gr.
Eddik 9% – 100 ml

Forberedelse:

Hakk løken i halve ringer, skjær hvitløken veldig fint med en kniv

Vi vasker agurkene under rennende vann, du kan først la dem ligge i vannet i ca 30 minutter, kutte av endene og skade. Skjær små i sirkler, store i halve ringer. Bland med løk.

Tilsett smør, sukker, salt og eddik til de tilberedte grønnsakene. Rør forsiktig og la stå i 12 timer til saften slipper.

Vi overfører den ferdige salaten til steriliserte krukker, ruller dem under jernlokk med en maskin, eller skru lokk

Det blir 4 bokser på 650 gram og 1 halvliters boks. En smakfull, sprø, enkel og rask vintermatbit er klar

God appetitt!

Agurksalat til vinteren med løk, vegetabilsk olje og gulrøtter

Legg gulrøtter til agurkene, det vil gi en søtlig smak og en ny aroma

Ta:

2 kg agurker
300 g løk (2 stk)
3 gulrøtter
6 ss. å ligge Sahara
6 ss. å ligge vegetabilsk olje
2 ss. å ligge salt
10 ss. å ligge eddik 9%
3 mål hvitløk
0,5 haug med dill
4 paraplyer av tørket dill

Forberedelse:

Vask agurkene, skjær i tynne skiver med en kniv eller bruk en grønnsakskutter

Vi vasker gulrøttene, skrell dem, riv dem på et rivjern for koreanske gulrøtter

Hell i stekepannen vegetabilsk olje, varme opp. Legg finhakket løk, stek til den er gjennomsiktig, legg på en tallerken

Bruk den resterende oljen og stek gulrøttene til de er myke

Kombiner de tilberedte grønnsakene og presset hvitløk i en kjele. Tilsett hakket fersk dill, tørr dill, sukker, salt, eddik. Sett på bålet, kok i 5-7 minutter fra kokeøyeblikket, salaten skal ikke koke for mye

Legg i glass, rull under jernlokk, pakk inn og la stå til det er helt avkjølt. Ikke glem å sterilisere glassene og lokkene først.

Forberedelsene til vinteren er klare! God appetitt!

Forbereder en salat med tomater

Agurkpreparat med tomater og paprika er en utmerket tilførsel av vitaminer. Et stort nummer av hvitløk tilfører skarphet, og dill gir den en herlig sommerduft. Forbered denne matbiten, du vil bli fornøyd

Du vil trenge:

Agurker - 2 kg
Tomater - 2 kg
Paprika - 1 kg
Løk - 1 kg
En haug med dill
Allehånde – 10 stk.
Pepperkorn - 10 stk.
Hvitløk - 3 hoder
Salt - 4 ss.
Granulert sukker - 4 ss. å ligge
Vegetabilsk olje - 200 gr.
Eddik - 1 ss. å ligge

Forberedelse:

Vask grønnsakene Paprika fjern frø, skjær i tynne strimler og skjær i terninger, kutt også agurker i sirkler eller terninger

Skrell løken og skjær i terninger

Kutt halvparten av tomaten i biter, og mal den andre halvparten i en kjøttkvern, sammen med hvitløken

Alle grønnsaker er tilberedt, la oss starte matlagingsprosessen.

Bland tilberedte grønnsaker. Tilsett finhakket dill, salt, sukker, allehånde, pepperkorn og vegetabilsk olje.

Rør og la stå til saften slipper i 30-40 minutter. Sett det deretter på bålet, kok i 10-15 minutter, fra det øyeblikket massen begynner å koke. På slutten, hell 1 ss. å ligge eddik.

Kok i noen minutter til slik at eddiken fordeles, legg salaten i steriliserte glass

Grønnsakssalat til vinteren er klar. Alle sammen godt humør, god appetitt og gode forberedelser!

Forbereder agurksalat til vinteren uten sterilisering

En velsmakende, rask å tilberede matbit som ikke tar mye tid, og om vinteren vil glede deg med sommerfriskhet

Ingredienser:

Agurker - 2,5 kg
Løk - 0,5 kg
Salt - 1 ss. å ligge
Pepperkorn
Sukker - 2,5 ss. å ligge
Eddik – 50 ml 9 %
Olje - 6 ss. å ligge

Forberedelse:

Vask agurkene og bløtlegg dem i vann i 1 time. Kutt deretter av halene, kutt i halve ringer, legg i en bolle

Skjær løken i tynne halvringer. Når du skjærer, dypp kniven i kaldt vann, så du vil felle færre tårer, eller først legge de rensede hodene i vann.

Bland hakket løk med agurker, tilsett ss. skje salt og sett til side i en halv time. Vi bruker ikke-jodisert salt for å unngå gjæring av konserveringsmaten.

Tilsett pepperkorn, sukker, 50 ml 9% bordseddik, olje i pannen, tilsett agurker og løk her, bland og sett på middels varme

Kok til fargen endres, legg deretter i glass under eventuelle jernlokk, snu og dekk til med et håndkle.

God appetitt!

Vinter agurksalat med sennep

Denne salaten ser lys ut, smaker krydret og aromatisk. Å tilsette sennep gjør det uvanlig, men kok det, alle vil nok like det.

Vi trenger:

Agurker - 4 kg
Løk - 0,2 kg
Gulrøtter - 0,2 kg
Dill - 100 g
Sennepsfrø - 50 g;
Hvitløk - 1 hode
Bordeddik (9 prosent) – 100 ml
Vegetabilsk olje - 1 ss.
Salt - 2,5 ss. å ligge uten topp
Sukker - 100 g
Sorte pepperkorn - 10 stk.

Forberedelse:

Skyll agurkene og bløtlegg i kaldt vann i 2 timer. Skjær i skiver, eller hvis agurken er stor, i halve ringer

Skrell gulrøttene, riv dem for koreanske gulrøtter

Hakk den skrellede løken i halve ringer

Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse

Finhakk dillen med en kniv

Bland alle grønnsakene i en dyp bolle eller panne, tilsett hvitløk, dill, sennep. La oss helle bordeddik, vegetabilsk olje, tilsett pepperkorn, salt, sukker. La stå under trykk i 2 timer

Legg snacken i glass, trykk ned med en skje, fjern luftbobler og hell i den resterende saltlaken. Dekk glassene med lokk og la dem sterilisere i 15-30 minutter.

For å gjøre dette, legg en klut på bunnen av pannen, dette er nødvendig for at glassene ikke skal sprekke når de varmes opp. Sett beholderne med salaten, fyll kjelen med vann opp til opphengene på glassene, og sett på lav varme til det koker. Steriliseringstiden bestemmes basert på volumet av beholderen.

Videooppskrift på agurksalat til vinteren med løk og vegetabilsk olje

Deilig og sprø hermetiske agurker Kiler vil bli en favorittmatbit for hele familien. Å lage dette preparatet er ganske enkelt; den rike smaken av syltede grønnsaker vil overraske alle.

Ingredienser til en 0,5 liters krukke:

flere spirede agurker;
2 fedd hvitløk;
2 grener av fersk dill;
1 gulrot;
15 gram granulert sukker;
15 milliliter 9% eddik;
10 gram salt;
25 milliliter solsikkeolje.

Slik forbereder du store syltede agurker til vinteren:

Før du begynner å hermetisere agurker, bør du forberede glassene. Vask 0,5 liters glassbeholderen grundig og steriliser den deretter. På dette stadiet bør du koke og avkjøle vannet, som vil være nødvendig senere for å tilberede marinaden.
Forbered alle nødvendige grønnsaker, skrell dem og skyll dem under rennende vann. Trim sidene på store agurker.
Skjær agurker og gulrøtter i like store skiver. Hvis du bruker små fedd hvitløk, er det ikke nødvendig å kutte dem. Stor hvitløk skal kuttes i flere stykker.
Legg 2 grener av dill og 2 fedd hvitløk på bunnen av de forberedte glassene.
Deretter legger du 6 gulrotringer i hver krukke.
Neste trinn er å legge ut agurkringene.
Legg den nødvendige mengden sukker, salt i hver krukke, tilsett avkjølt kokt vann, samt olje og eddik. Væsken skal nå kantene på glassene.
Legg fylte halvlitersglass i en stor kjele og dekk til med sterile lokk. Deretter må du fylle pannen med vann opp til opphengene på boksene. Steriliseringsprosessen vil ta 15 minutter fra det øyeblikket vannet koker. Så kan du begynne å rulle sammen boksene. Snu arbeidsstykkene opp ned og pakk dem godt inn i et teppe.

La hermetiske grønnsaker avkjøles helt.

Agurker, konservert i biter med sitronsyre (for store agurker)

Smaken av et slikt preparat vil gledelig overraske slektninger og gjester; ved første øyekast vil det være vanskelig å gjenkjenne hvilken grønnsak som rulles sammen i krukken. Agurkene blir aromatiske og saftige. Dette alternativet for hermetisering av overmodne frukter vil utvilsomt bli en av de mest favorittene, siden slike oppskrifter for grønnsakspreparater er enkle og samtidig originale.

Ingredienser:

1 kilo agurker;
50 gram estragon greener;
200 gram gulrøtter;
200 gram løk;
5 gram sitronsyre;
25 gram salt;
1 hode hvitløk.

Lag et deilig preparat med estragon og sitronsyre:

Vask store agurker, skjær forsiktig skallet fra hver frukt og fjern frøene. Da bør du kutte grønnsakene i mellomstore biter eller i form av store sugerør.
Vask gulrøttene, skrell og skjær dem på samme måte som agurkene.
Renset løk skal kuttes i halve ringer.
Demonter hvitløkshodet i skiver, og finhakk deretter.
Hakk de godt vaskede estragongrønnsakene.
På neste trinn av forberedelsen til hermetisering, må du kombinere grønnsaker med urter, tilsette den nødvendige mengden salt og sitronsyre. Nå skal alt dette brygge og slippe saften.
Deretter må du koke salaten i 10 minutter og legge den i glass. Etter sterilisering fullfører vi hermetiseringen ved å forsegle hver krukke med salat med en nøkkel.

Denne konserveringen kan brukes som dressing for sylteagurksuppe, suppe, samt en rekke grønnsaksdressinger. Arbeidsstykket er perfekt lagret kl romtemperatur.

Agurker med søt paprika

Denne oppskriften kombinerer med suksess to grønnsaker, hver av dem får lyse, unike smaker. Lette krydrede noter av krydder kombineres med suksess med sødmen av pepper, og fyller agurken med en behagelig krydret.

Ingredienser:

1 kilo agurker;
500 gram søt pepper.

Marinadekomponenter:

1 liter vann;
250 milliliter eddik;
50 gram granulert sukker;
8 pepperkorn;
70 gram grovt salt;
2 laurbærblad.

Prosessen med å tilberede deilige grønnsakspreparater for vinteren:

Skrell store agurker, kutt deretter i 8 like store stykker eller skjær dem i mellomstore stykker. Bruk en teskje og øs forsiktig ut frøene.
Tilberedte grønnsaker må blancheres i kokende vann i 2 minutter, og deretter umiddelbart avkjøles ved å legge i en bolle med kaldt vann.
Blancher paprikaene i 1 minutt. Fjern deretter skinnet, fjern frøene og kutt i flere stykker.
Legg pepperskiver tett sammen med agurkskiver i forberedte glass og hell varm marinade over dem. Pasteurisering av fylte bokser utføres ved 90 grader. Det vil ta 20 minutter å pasteurisere 1-liters krukker, 25 minutter for 2-liters krukker og 35 minutter for tre-liters krukker.
Etter dette er det verdt å avkjøle arbeidsstykket helt og overføre det til et pantry eller kjeller for lagring.

"Svigermors tunger" laget av store agurker

En forrett under dette navnet kan tilberedes ikke bare fra zucchini og aubergine, men også fra store agurker. Smaken av preparatet er uvanlig delikat og raffinert; ingen vil gjette at det er laget av overgrodde frukter.

Ingredienser til 2 750 ml glass:

2 kilo store agurker;
1 liter vann;
100 gram sukker;
15 gram salt;
5 gram sitronsyre;
5 knopper av nellik;
5 erter hver av sort og allehånde.

Prosessen med å forberede "svigermors tunger":

Vask store agurker, fjern skinnet fra hver frukt med en kniv, og kutt deretter i biter, tykkelsen på disse vil være 1,5 cm.
Begynn å forberede saltlaken. For å gjøre dette, tilsett salt med krydder og sukker til den nødvendige mengden vann. Kok opp krydderblandingen.
Legg agurkbitene i en stor kjele, hell kokende saltlake over dem og la stå i 10 minutter. Du kan plassere en presse på toppen.
Overfør agurkskivene til den forberedte glassbeholderen, plasser dem tett inne i glasset.
Gi saltlaken et oppkok igjen, hell agurkene i glassene og forsegl.

"Kaviar" fra overmodne agurker

Duftende, saftig og veldig velsmakende "kaviar" er hentet fra store agurker. En original grønnsakssnacks er en utmerket løsning for festlig bord.

Ingredienser:

6 store agurker;
1 løk;
5 mellomstore tomater;
3 gulrøtter;
2 paprika;
35 milliliter vegetabilsk olje;
10 gram salt;
malt svart pepper etter smak.

Hvordan lage "kaviar" basert på store agurker:

Paprika og agurk må vaskes. Skrell agurkskallet med en kniv, fjern frøene forsiktig fra innsiden. paprika kutt i to deler, kutt ut skilleveggene, rengjør fruktkjøttet fra frøene.
Paprika, skrelt løk og agurk må kuttes i små biter.
Skrell gulrøttene med en grønnsaksskreller, skyll dem sammen med tomatene under rennende vann, og riv alt.
Varm en tykkbunnet panne over varme, tilsett vegetabilsk olje. Plasser agurkene der, vent til den frigjorte saften har fordampet til halvparten.
Nå kan du legge løken i pannen, etter noen minutter tilsett gulrøttene sammen med tomater og paprika. Krydre grønnsakene med krydder og salt. Under stuing er det nødvendig å blande alle ingrediensene i pannen for å unngå brent.
Når all væsken er fordampet, kan du legge snacken i sterile glass. Prosessen med å sterilisere krukker i en dobbel kjele vil ikke ta mer enn 2 minutter.
Forsegl krukker med kaviar med steriliserte lokk. Arbeidsstykket må avkjøles helt ved romtemperatur, "kaviaren" må oppbevares i kjøleskapet.

For å berike smaken av grønnsaker, kan du legge til litt granulert sukker, eddik og Khmeli-Suneli-krydder under stuing.

Overgrodde agurker: oppskrift for vinteren (video)

Oppskriftene ovenfor vil hjelpe hver husmor med å tilberede utmerkede snacks fra overmodne grønnsaker; hjemmelaget hermetikk vil overraske hele familien med sin lyse smak. Hermetikk – flott måte kjenn "smaken av sommer" og nyt den til det fulle.

Mange husmødre elsker å tilberede hermetiske agurker til vinteren. Vi tilbyr høykvalitets og velprøvde oppskrifter for agurkpreparater for enhver smak.

Hermetiske agurker til vinteren - deilige oppskrifter

Før du begynner å hermetisere agurker for vinteren, bør du vurdere disse få viktige tipsene:

Til hermetisering er det best å bruke små, sterke agurker, om mulig samme størrelse og riktig form.
Før du høster agurker, bør de først bløtlegges i kaldt vann i minst 3 timer, og skifte vannet
Sylteglass skal vaskes i varmt vann Med bakepulver, steriliser deretter over kokende vann eller stek i ovnen i 25–30 minutter.
Før du håndterer sterile krukker, må du vaske hendene.
Jo flere krydder du legger på toppen av tilberedningen, jo rikere blir smaken på agurkene.
Eddik bør helles gradvis i marinaden, etter at pannen er fjernet fra varmen.
Som regel er 40,0 salt per liter saltlake den optimale mengden når agurkene er moderat saltet.

Visste du?

Krydret tilsetningsstoffer gir syltede agurker ikke bare smak, de styrker strukturen og fremmer bedre bevaring: pepperrotblad og rot, kirsebærblad, laurbærblad.

Hermetiske agurker - matlagingsteknologi

Til bunnen av den forberedte liters bokser Krydret grønt tilsettes.
Deretter plasseres agurkene i vertikal stilling.
På toppen og på innsiden av glassene kan du plassere dillparaplyer, stykker varm pepper, hvitløksfedd.
Deretter er alt fylt med anstrengt kokende saltlake og den nødvendige mengden eddik tilsettes.
Krukken er tett lukket med et sterilt lokk, rullet sammen, snudd opp ned, dekket med et teppe og stående til den er helt avkjølt.
Oppbevares i kjøleskap eller kaldt pantry.

Hermetiserte agurker med krydder til vinteren

0,6 kg agurker,
1 liter vann,
4 ss. l salt uten lysbilde,
2 ss sukker,
1 ss. l - 70% eddiksyre,
pepperrot blad,
3 solbærblader,
3 erter med allehånde,
6 sorte pepperkorn,
2 fedd hvitløk,
1 stk varm pepper,
persillekvister, dill og selleri

Matlagingsmetode:

Hell de vaskede agurkene med kaldt vann og la stå i seks timer.
Vask og hakk pepperrotblader, rips og annet grønt grundig.
Legg krydder og hakkede urter på bunnen av glassene
Tilsett agurker.
Tilsett sukker, salt, vann i pannen og kok opp. På slutten, tilsett eddiksyre og hell den resulterende marinaden over agurkene.
Dekk glassene med kokte lokk, steriliser i 8–10 minutter og rull sammen.

Hermetiske agurker (rask metode)

En bøtte med små agurker, 3 liter vann (for 8 liters krukker), 250 g sukker, 4 ss. spiseskjeer salt (hauget), 500 ml bordeddik.

Pepperkorn, laurbærblad, dill, persille og hvitløk legges i bunnen av glassene.
Agurker legges i kokende saltlake.
Så snart agurkene endrer farge (2–5 minutter), legg dem i glass, fyll dem med saltlake, rull dem sammen og pakk dem inn i en dag.

Syltede agurker uten sterilisering og uten å tilsette eddik

For en tre-liters krukke:

1,5 kg agurker,
2 fedd hvitløk, hakket
1 middels stort pepperrotblad
8 solbærblader,
2-3 kirsebærblader,
2-3 laurbærblader, et stykke rød, varm pepper (uten frø),
dill med paraplyer.
Om ønskelig kan du tilsette 1 ts hver av hakkede bladselleri, persille, en klype timian eller skogsoregano (ikke mynte).

for 1 liter vann – 2 dynkede spiseskjeer salt. En tre-liters krukke med agurker krever ca 1,5 liter vann og 3 fulle spiseskjeer salt.

Bløtlegg agurkene i kokt, avkjølt vann i omtrent et døgn – i en stor emaljepanne eller bøtte.
Plasser agurker i tilberedte krukker - tett, men uten å klemme, blandet med krydder. Legg dillparaplyer på toppen.
Fyll glassene til toppen med kokt, avkjølt fyll.
Dekk til med lokk og la stå i flere dager.
Så snart det er en liten film på saltlaken og agurkene ser klare ut, kan du fryse dem.
I et varmt rom går det 2 dager fra øyeblikket av salting til avdekning; i kulden i 4 dager.

Basert på denne oppskriften kan du lage tre varianter til:

Agurker med sennep

Tilsett 1-2 ss tørr sennep i den tilberedte krukken med agurker og hell kokende saltlake over den.

Forsegl umiddelbart med et glasslokk med klemmer og pakk inn til det er helt avkjølt.

Agurker med aspirin

I stedet for sennep kan du tilsette 1-2 knuste aspirintabletter i en krukke med syltede agurker. Hell umiddelbart kokende saltlake over dem, rull dem sammen og pakk dem godt inn.

Aspirin er et pålitelig og ufarlig (i liten dose) konserveringsmiddel. Den kan brukes selv når du hermetiserer langfruktede agurker kuttet i biter.

Agurker med kalsiumklorid (sprø)

Hell de saltede agurkene i glass med kokende saltlake, tilsett 1 ss kalsiumklorid (kjøp løsningen på forhånd på apoteket), rull den sammen, pakk den inn i papir og pakk den inn i et bomullsteppe til den avkjøles. Oppbevar avkjølte glass i spiskammeret.

Kalsiumklorid gjør vannet i saltlaken hardt, og gir agurker den knase som mange liker.

Hermetiserte agurker med løk og pepperrot til vinteren

agurker - 10 kg,
løk - 1 kg,
dill med frø - 200,0,
pepperrotrot - 20,0,
salt - 400,0
sukker - 150,0
sitronsyre - 150,0
1 hode hvitløk,
15 sorte pepperkorn,
15 sennepsfrø,
5 laurbærblader,
10 liter vann.

Skrell hvitløk, løk og pepperrotrot. Hakk løken, skjær pepperrotroten i små biter.
Vask agurkene, legg tett i tre-liters krukker, tilsett 1 fedd hvitløk, en bit pepperrotrot, en kvist dill og en håndfull løk i hver krukke.
Tilbered en marinade av sitronsyre, sukker, salt, vann, sennepsfrø, laurbærblad og sort pepper i en separat bolle.
Kok marinaden og hell den i glass med agurker.
Pasteuriser glassene i 30 minutter, rull deretter opp lokkene og legg halsen ned.

Deilige hermetiske agurker til vinteren

3,5 kg agurker,
2 liter vann,
500 ml 5 % eddik,
1 hode hvitløk,
3 blader pepperrot,
10 laurbærblader,
30 allehånde erter,
1 belg varm pepper,
1 haug selleri,
1 haug dill,
6 ss salt.

Matlagingsmetode:

Vask agurkene, dekk med kaldt vann og la stå i 8 timer. Bytt vann 3 ganger.
Vask og hakk pepperrotblader, dill og selleri. Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver.
Fjern stilken og frøene fra den varme pepperen, og skjær fruktkjøttet i tynne ringer.
Legg et lag med hvitløk, pepper, krydder og urter på bunnen av tre-liters krukker, legg forsiktig agurker på toppen, så igjen et lag med krydder og agurker.
Forbered marinaden ved å kombinere vann med salt og eddik, kok opp løsningen og hell over agurkene.
Dekk glassene med kokte lokk, steriliser i et kokende vannbad i 25 minutter og forsegl.

Agurker konservert i tomatsaus

3,3 kg agurker,
2 liter tomatjuice,
100 g salt,
1 hode hvitløk,
3 søte paprika,
3 blader pepperrot,
5 laurbærblader,
1 belg varm pepper,
1 haug med dill.

Matlagingsmetode:

Vask agurkene, dekk med kaldt vann og la stå i 5 timer.
Fjern frø og stilker fra paprika og del fruktkjøttet i to.
Skrell hvitløken. Vask og hakk grønnsakene.
Hell tomatjuicen i en emaljebolle, tilsett salt og kok opp.
Laurbærblad og krydrede urter Legg på bunnen av glassene, tilsett søt og bitter paprika, hvitløk og agurker og fyll med tomatjuice.
Dekk glassene med kokte lokk, steriliser i 20 minutter i et kokende vannbad, og rull deretter sammen.

DIY syltede cornichons

10 kg cornichons,
8,5 liter vann,
750 g sukker,
500 g salt,
320 ml 70% essens,
10 laurbærblader,
10 nellik,
allehånde erter,

Matlagingsmetode:

Vask drueagurkene og legg i steriliserte trelitersglass.
Forbered marinaden i en egen bolle. For å gjøre dette, kombiner vann, sukker og det gjenværende saltet, kok opp den resulterende væsken, varm opp i 5 minutter, tilsett deretter krydder og la stå på bålet i ytterligere 10 minutter.
Før du avslutter matlagingen, tilsett eddikessens til marinaden.
Hell den resulterende marinaden over agurkene, lukk glassene med plastlokk og oppbevar på et kjølig sted.

Søte og sure hermetiske agurker

3 kg små agurker,
200 g små løk,
100 g pepperrot,
1 ts sennepsfrø,
3 laurbærblader,
15 sorte pepperkorn,
dill etter smak.

2 liter vann, 500 ml 9% eddik, 150 g sukker, 60 g salt.

Kokesekvens:

Vask agurkene og legg dem tett i glass, topp dem med skrellet løk, dillstilker, skiver av pepperrot, tilsett sennepsfrø, laurbærblad og pepper.
Hell kokende hell over.
Lukk glassene og la stå til neste dag.
Dagen etter tømmer du fyllet og koker det opp.
Hell så agurkene igjen og rull sammen glassene.

Bulgarske hermetiske agurker

10 kg agurker,
450 g salt,
300 g pepperrotrøtter,
300 g vegetabilsk olje,
150 g dillstilker og blomsterstander,
10 g malt svart pepper,
7,5 liter vann,
5 ss eddikessens.

Matlagingsmetode

Kombiner salt og vann i en separat bolle, kok opp den resulterende væsken og avkjøl.
Skrell og hakk pepperrotroten.
Hell den resulterende saltlaken over de vaskede agurkene og la stå i 24 timer.
Etter at den angitte tiden har gått, legg agurkene i steriliserte krukker sammen med pepperrot, dill og sort pepper, tilsett eddikessens og saltlake, og hell deretter i vegetabilsk olje.
Rull sammen glassene med lokk og sett på et kjølig sted.
Tilbered en marinade av vann og eddik i en separat bolle med tilsetning av sukker og salt.
Hell kokende marinade over agurkene og pasteuriser i 30 minutter.
Etter dette, rull opp glassene med lokk og avkjøl, snu dem opp ned.

Hermetiske skiver agurker

For en liters krukke:

600-700 g agurker med lang frukt,
1 ts sukker,
35 g krydder (pepperrotblad og rot, kirsebærblad, pepper, hvitløk, fedd, etc.)
1 spiseskje 9% eddik.

for 1 liter vann – 1 ss salt.

Kokesekvens:

Lagre artikkelen til dine favoritter sosialt nettverk for ikke å tape:

Når agurkene allerede er jevne, "en til en", syltet, gjæret og syltet til vinteren, prøv å lage noen flere glass original salat. Det som er bra med den foreslåtte oppskriften er at absolutt alle agurker er egnet for det - store, små, ikke veldig jevne, overgrodde. Dette gjelder spesielt når agurksesongen nærmer seg slutten - de siste grønnsakene er allerede knappe, og dessuten er de alle forskjellige. Det er fra disse fruktene vi anbefaler deg å lage en forberedelse.

Syltede agurker med løk og smør til vinteren, tilberedt i henhold til denne oppskriften, er egnet for konsum i uavhengig form under stekte eller knuste poteter, og som ingrediens i andre salater eller tilsetninger til smørbrød.

Agurker for dette preparatet kuttes i ringer, løk i halvringer, krydder og olje tilsettes. De oppkuttede grønnsakene får marinere i noen tid, hvor de frigjør juice, det er mer væske og som regel er det ikke lenger nødvendig med ekstra vann. Marinerte agurkskiver med løk blir veldig aromatiske og sprø. Du kan også legge til hvitløk i denne oppskriften hvis du ønsker, i så fall blir forretten mer pikant.

Smak Info Agurker til vinteren

Ingredienser

agurker - 2 kg;
løk - 600 g;
sukker - 1,5 ss. l.;
salt - 1,5 ss. l.;
malt rød og svart pepper - 2 klyper hver;
grønnsak raffinert olje– 70 ml;
bordseddik (9%) – 80 ml.

Hvordan tilberede skivede agurker med løk i olje for vinteren

Vask agurkene grundig, la dem renne av seg og skjær i skiver. Velg skjæretykkelse etter eget skjønn, men ikke gjør den for tynn eller tykk, ca. 0,5 cm. Hvis fruktene dine er veldig store, kan du først kutte dem i to og deretter kutte dem i halvsirkler. Skivede agurker Ha i en stor, dyp kjele eller bolle slik at du enkelt kan blande dem senere.

Skrell løken, vask og kutt i ringer eller halve ringer. Overfør til agurker.

Tilsett salt til grønnsaker og granulert sukker, to typer malt pepper (avhengig av hvor varmt du liker det, kan du redusere eller øke mengden pepper etter din smak).

Hell i kald vegetabilsk olje og eddik og bland forsiktig alle ingrediensene slik at krydderne jevnt dekker hver vegetabilsk del.

Dekk fatet med lokk og la stå i rom i to timer.

Over tid vil agurkene produsere mye juice, som skal brukes som marinade. Plasser agurker og løk i tidligere forberedte rene og tørre glass, prøv å komprimere grønnsakene så tett som mulig. Fyll med marinade til toppen, dekk til med lokk og pasteuriser i 15 minutter på hvilken som helst måte som passer deg (i en panne med kokende vann, i mikrobølgeovnen eller i ovnen).

Forsegl de pasteuriserte preparatene med lokk (de må også varmebehandles), pakk dem inn i et varmt teppe og la dem være i denne tilstanden til de avkjøles helt. Når agurkene er avkjølt, oppbevar du dem i kjelleren.

En salat av agurker med løk og smør til vinteren vil vise seg enda smakfullere og mer aromatisk hvis du legger til fersk dill. Den må hakkes og blandes med resten av ingrediensene. Ikke spar på dill, ta større bunter, fordi den har så mye smak, lukt og fordeler.
Det hender at de hakkede agurkene legges i glass, men det er ikke nok marinade til å fylle dem med. Dette skyldes mest sannsynlig at grønnsakene ikke ble komprimert veldig tett. I en slik situasjon må du koke marinaden separat. Hell 1 liter vann i en kjele, tilsett 1 ss sukker og salt, kok opp under konstant omrøring for å løse opp kornene. Så snart væsken begynner å koke, hell den i glass.
Oppskriften bruker raffinert vegetabilsk olje. Har du ingenting i mot velduftende olje, så kan du like gjerne ta uraffinert olje.