" Grønnsakshage

Kostholdet til enhver person bør inneholde minst 70% grønnsaker. Et godt tillegg er friske urter, hvis kjemiske sammensetning er rik på verdifulle vitaminer og mineraler. Ruccola regnes som en av de populære salatingrediensene, men når den dyrkes i sommerhus, er det sjelden mulig å få et produkt med en utsøkt, krydret, nøtteaktig smak. Hele hemmeligheten ligger i landbruksteknologi, planting og omsorgsregler, som vil bli diskutert i denne artikkelen.

Planten er en slags salat, tilhører slekten Indau av kålfamilien. Opprinnelig ble greener ansett som et ugress, men senere ble de med på listen over grønnsaksvekster dyrket i vårt land. Etterspørselen etter produktet begynte å vokse etter populariseringen av middelhavsmat.

Avlingen har en kort vekstsesong, som gjør at den kan dyrkes i åpen mark gjennom hele den varme perioden. Når den dyrkes i et drivhus eller i en vinduskarm, vokser avlingen året rundt, om våren og vinteren.

Ruccola inneholder rik vitaminsammensetning, som inkluderer:

• askorbinsyre;
• vitaminer B, E, PP, K;
• essensielle oljer;
• flavonoider;
• plantesyrer (erucic, oleic, linolic, etc.);
• steroider og andre stoffer.

Regelmessig inntak av grønt har følgende effekter på kroppen:

• styrker kroppens beskyttende funksjon;
• normaliserer metabolske prosesser;
• beroliger nervesystemet;
• reduserer kolesterolnivået i blodet;
• øker hemoglobin.

Og dette er en ufullstendig liste over fordelene med ruccola, og det er derfor det ofte er det inkludert i diett og terapeutisk ernæring.

Tidspunkt for såing av ruccola i åpen mark

Du kan så ruccola flere ganger i sesongen, med start fra april til august. Det er viktig at jorden rekker å varme seg opp til 9-14 grader. Hvis den plantes i kald jord, hemmes prosessen med spiring og utvikling av frøplanter.

I sør og i midtsonen kan du så fra 15. april. I nordlige strøk anbefales det å bruke drivhus eller frøplantedyrkingsmetode.

Frøplanter må plantes fra slutten av mars til begynnelsen av april. Ingen foreløpig forberedelse er nødvendig for frøene de har allerede god spiring. Frøplanter dyrkes i potter, bokser eller kopper.

Skudd vises 4-6 dager etter såing. Når spirene har 2 ekte blader, trenger du plante frøplanter i separate beholdere(plastkopper eller torvpotter). De vokste skuddene overføres til en åpen seng sammen med en jordkule for ikke å skade rotsystemet.

Etter spiring av frøplantene må du tynne ut plantingen, først la 5 cm være mellom skuddene, og deretter øke avstanden til 10 cm Fortykning har en negativ effekt på salatens smak.

De mest egnede variantene for dyrking i landstedet eller hagen

Utvalget av varianter gjør det vanskelig å velge når du skal velge en sort å dyrke på nettstedet ditt. Når du kjøper, bør du gjøre deg kjent med en kort beskrivelse av plantene og egenskapene til deres landbruksteknologi.

Amors piler

plante med gjennomsnitt modningsperiode varer vekstsesongen 36-38 dager. Busken når en høyde på 20-30 cm, og danner en hevet rosett av smale lange blader. Under blomstringen vises små, lysegule blomsterstander.

Funksjoner av sorten: produserer konsekvent høye avlinger, ytre likhet av avlingen til løvetann.

nysgjerrighet

Sorten modnes om omtrent en måned (vekstsesong 28-30 dager). Høyden på busken når 20 cm, stilken er oppreist med en liten kant. Planten blomstrer i små kremfargede blomsterstander.

Smaken av bladene er preget av en søtlig smak og mangel på bitterhet.

Poker

Anlegg tidlig 21-25 dager. De rike grønne bladene er store i størrelsen, det er omtrent 20-26 av dem i en rosett. Høyden på busken er ca 20 cm.

Smaken av ruccola er søtlig med en sennepstone. Frøet forblir levedyktig i 4 år.

Olivetta

Anlegg tidlig modningsperiode varer vekstsesongen bare 20-25 dager. Høyden på busken overstiger ikke 16-20 cm. Bladene er lyreformede, lett avrundede. Sorten er flerårig.

Fordeler med planten: høyt utbytte, god transportbarhet, høy smak, som utmerker seg med en uttalt nøtteaktig tone og en liten bitterhet.

Regler for å plante grønnsaker i hagen

For at ruccola skal fylles med en rik grønn farge og få en behagelig nøtteaktig smak, er det nødvendig å strengt følge reglene for landbruksteknologi, spesielt planting i åpen mark.

Forberede frø før såing

Ruccola frø bør kjøpes i spesialforretninger. Når du kjøper personlig, må du desinfeksjon av frømateriale. For å gjøre dette nedsenkes kornene i 15 minutter i en svak løsning av kaliumpermanganat. Etter prosedyren må du skylle dem grundig under rennende vann og tørke dem på et håndkle.

Andre behandlinger for å stimulere vekst utføres ikke, siden ruccolafrøet spirer ganske godt.

Forberede jorda for ruccola

Når du velger et sted for en seng for ruccola, bør du ta hensyn til at planten liker verken skygge eller direkte sollys. Derfor er det verdt å velge et område som er i skyggen den ene halvdelen av dagen og i solen den andre. Den er ideell hvis plantene er i delvis skygge midt på dagen.

Jorden egner seg til salat fruktbar, løs med et nøytralt eller lett surt miljø. Følgende forgjengere er velkomne: gulrøtter, poteter, tomater, gresskar. Det anbefales ikke å så ruccola etter: kål, neper, daikon, reddiker og andre korsblomstrende avlinger.

Før planting kan jorda berikes med kalsium ved å tilsette dolomittmel, kritt eller andre stoffer.

Hvilken ordning å velge for planting i åpen mark

Såing utføres i forberedte hull 2 ​​cm dype. Intervallet mellom radene under transplantasjonen opprettholdes 30-40 cm, mellom hullene – 5 cm. 2-3 frø plantes i hvert hull. Etter en uke er det nødvendig å tynne ut sengene, øke intervallet mellom plantene til 10-15 cm.

Pleie etter avstigning

Temperatur

Lufttemperaturen anses som optimal for vekstsesongen. 14-18 grader. Når hastigheten er lav, hemmes utviklingen av planten.

Avlingen vil overleve et kraftig fall i temperatur til minus 7 grader, men bare under forutsetning av at kulden ikke varer lenge. Hvis det oppstår frost etter såing, er det nødvendig å bygge et ly fra plastfilm.

Vanning av planten

Jorden i sengene med ruccola skal alltid være fuktig, så vanning utføres regelmessig. Vanningsmodus: 3-4 ganger i uken.

Ved vedvarende varme må du fukte jorden daglig. På grunn av mangel på fuktighet får bladene en bitter smak, og planten selv produserer farge.

Ruccola elsker fuktighet, men vanningen må reguleres. Vann bør ikke få stagnere i de øvre lagene av jorda.

Luking og løsning

For normal vekstsesong krever planten løs jord, derfor, etter hver vanning eller annenhver gang, bør du fluffe bakken med en hakke eller horn.

Luking utføres samtidig med denne prosedyren. Ugress fortykker plantingen, noe som provoserer utviklingen av soppsykdommer og tiltrekker seg skadedyr. I tillegg kan nærhet til ugress påvirke smaken av ruccola negativt.

Toppdressing

Jorden for såing av salat skal være godt gjødslet. Så for hele vekstsesongen trenger du bare 1-2 matinger.

Komplekse mineralsammensetninger bør ikke introduseres, fordi i løpet av kort tid vil giftstoffene akkumulert i bladene ikke ha tid til å brytes ned. Det er bedre å bruke en løsning av kyllingskitt eller råtnet gjødsel sammen med vanningsvann. Nitrogengjødsel er også egnet.

Skadedyr og forebygging

Ruccolablader inneholder en stor mengde essensielle oljer, deres aroma frastøter mange skadedyr. Men dette beskytter ikke mot soppinfeksjoner, som utvikler seg godt i et fuktig miljø - jord.

Når rotsystemet er skadet, begynner stilken gradvis å visne. Når en soppsykdom oppstår, dannes det små, brune bobler på røttene. Når de første tegnene på sykdommen oppdages, er det nødvendig å fjerne busken fra hagebedet og behandle jorden med soppdrepende midler.

De eneste tingene som kan skade ruccolablader er: korsblomstrede loppebiller, elskere av reddiker og forskjellige typer salat. Hvis du dekker frøplantene med lutrasil, vil skadedyret gå for å lete etter mat andre steder.

Høsting av grønt

De som allerede har erfaring med å dyrke ruccola vet at når planten blir stående i hagen, blir bladene harde og smaker bittert. Derfor er det nødvendig å høste avlingen i tide, bør ikke utsettes.

Et av tegnene på modenhet er lengden på bladet det skal nå ikke mindre enn 10 cm. Etter at peduncle er sluppet, forringes smaken av salaten.

Store rosetter kuttes helt av, andre busker er delvis kuttet av. Det er bedre å bruke bladene til fersk matlaging. Innhøstingen, pakket inn i matfilm, kan bare vare noen dager i kjøleskapet.

For å oppsummere er det verdt å merke seg at å dyrke ruccola er morsomt og enkelt. Ved å følge de generelle reglene for å ta vare på planten, kan du berike kroppen med nyttige mikroelementer, styrke immunforsvaret og til og med forynge huden.

Du kan plante og dyrke ruccola ikke bare i landstedet eller hagen, men også hjemme - i vinduskarmen eller balkongen. Det viktigste er å gjøre deg kjent med kompatibilitet med andre planter, plante frø i henhold til reglene og opprettholde ønsket temperatur hjemme.

Grønne er en integrert del av det menneskelige kostholdet. Ved å bruke dette produktet kan du påvirke fordøyelsen, metabolismen og andre prosesser. Grønnsaker gir også en spesiell smak og aroma til retter. I dag vil vi fortelle deg om ruccola - en utrolig velsmakende og sunn urt. Den har andre navn - sennepsgress, rakettsalat, indau, eruka, larve, taramira, ruccola.

Ruccola har en mangefasettert smak. For noen ligner den syre uten surhet, for andre gir den hint av krydret sennep, for andre gir den en subtil nøtteaktig smak og aroma. I alle fall lar planten ingen være likegyldig. Stilkene og bladene blir spist, og en svært verdifull olje utvinnes fra frøene, som er mye brukt i kosmetikk, medisin og matlaging.

Sennepsgress har lavt kaloriinnhold - kun 25 kalorier per 100 gram produkt. Derfor brukes det ofte til vekttap. En stor mengde fiber fremmer rask metning. I tillegg inneholder produktet mange nyttige stoffer, som sink, mangan, magnesium, selen, kobber, natrium, fosfor, jern, vitamin A, B, E, C, K, fett, syrer, som har en positiv effekt på helsen .

Fordelene med ruccola

1. Ruccola har en positiv effekt på funksjonen til mage-tarmkanalen. Kostfiberen i produktet blir ikke behandlet, men svulmer opp i tarmene og renser den. Derfor, hvis du ønsker å rense kroppen og senke kolesterolet i blodet, spis disse grønnsakene.
2. Når du går ned i vekt, er en skål salat med sennepsurt nok for en langvarig metthetsfølelse med lavt kaloriinnhold i retten. I tillegg, med regelmessig bruk av produktet, forbedres metabolismen og metabolske prosesser akselereres.
3. Inntak av rakettsalat reduserer risikoen for å utvikle depresjon, stress og reduserer angst, siden planten styrker nervesystemet og nervetrådene.
4. Ruccola bekjemper bakterier, virus og bakterier, forbedrer immuniteten. Det anbefales å spise det når du er forkjølet eller som et forebyggende tiltak. I de fleste land er det vanlig å spise produktet om høsten for å forbedre helsen før det kalde været.
5. Greens inkluderer komponenter som bidrar til å forhindre kreft.
6. Ruccola er et ekte afrodisiakum for menn. Det øker styrken og reduserer sannsynligheten for prostataforstørrelse.
7. Planten reduserer sannsynligheten for å utvikle diabetes og lar deg også kontrollere blodsukkernivået.
8. Sennepsgress hjelper til med å takle anemi ved å øke nivået av hemoglobin i blodet og forbedre absorpsjonen av jern i kroppen.
9. Produktet fungerer som en god forebygging av sykdommer i genitourinary systemet. Rakettsalat har en vanndrivende og slimløsende effekt.
10. Ruccola er nyttig for kvinner, siden den inneholder mange vitaminer og mikroelementer for skjønnheten til hud, negler og hår. Sennepsgress forbedrer også laktasjonen.

Bruk i matlaging

Bruken av ruccola til kulinariske formål er svært variert. Oftest spises den fersk, presentert som en siderett eller en uavhengig rett. Rucolasalat passer godt til kjøtt, fisk og annen sjømat, belgfrukter og bladgrønnsaker. Disse greenene er stuet med grønnsaker og brukes som en av ingrediensene i tilberedning av sauser, forretter, risotto, pizza, desserter og smørbrød.

For de som ikke liker smaken av kokt fisk, men er tvunget til å spise den som en del av kostholdet, anbefales det å legge ruccola til hovedretten, fordi det kan forbedre smaken av sjømat og redusere dens spesifikke lukt.

Ruccola og skjønnhetspleie

Med et stort antall gunstige egenskaper konsumeres ruccola ikke bare som mat.

For eksempel brukes planten og oljen fra frøene i kosmetikk. På grunn av de betennelsesdempende egenskapene til produktet, brukes det til å bekjempe hudutslett, kviser og akne. Vanlige masker med sennepsurt gjør ansiktet ditt rent og glatt og huden fløyelsmyk.

I tillegg til sin antibakterielle effekt, kan rakettsalat bleke huden, eliminere fregner, aldersflekker eller uønsket soling. Ruccolaolje takler også med suksess slike kosmetiske oppgaver som å gjenopprette hud som mister tone, fuktighetsgivende og nærende epidermis.

Noen ganger brukes produktet som en stimulator for hårvekst, reduserer hårtap og vekker sovende hårsekker. Masker basert på olje eller juice fra denne planten gjenoppretter og nærer krøllene godt.

Skader og kontraindikasjoner

Som ethvert produkt har ruccola en liste over kontraindikasjoner og restriksjoner som må tas i betraktning for kun å få fordeler av ruccola.

• Gravide kvinner bør bruke sennepsurt med forsiktighet, da greenene kan forårsake livmorsammentrekninger.
• For de som har urolithiasis vil salat heller ikke være gunstig.
• Det er bedre å unngå produktet hvis du har lever- eller nyresykdommer.
• Du bør ikke spise ruccola hvis du har gastritt, magesår, magesykdommer eller høy surhet.
• Hvis du har en individuell intoleranse for produktet, kan greener være skadelige.

Bruk av sennepsurt må avtales med lege dersom du har kroniske sykdommer.

Ruccola (sennepsgress, ruccolasalat) er en plante av korsblomstfamilien, en utbredt salatgrønnsak som er hjemmehørende i middelhavslandene. Denne planten ble først nevnt i antikken.

Ruccola har en lys krydret sennepssmak. Gamle healere brukte ruccolaolje (et annet navn for den beskrevne planten) for å helbrede sår, helbrede blåmerker, byller, forstuinger og til og med hodepine. I dag brukes ruccola i et stort antall kulinariske oppskrifter, brukt som en medisinsk urt og en del av naturlig kosmetikk. Ruccolaolje brukes til behandling av dermatitt, pleie av problematisk menneskelig hud og til og med bleking av aldersflekker og fregner. Fordelene med ruccola slutter imidlertid ikke der.

Nyttige egenskaper av ruccola

Sennepsgress inneholder vitaminer som: betakaroten (vitamin A), B-vitaminer, vitamin E, vitamin C, vitamin K. Interessant nok inneholder 100 g av planten det daglige behovet av vitamin K. Ruccola inneholder også mange nyttige stoffer for Menneskekroppen:

• sink,
• mangan,
• selen,
• magnesium,
• kobber,
• natrium,
• fosfor,
• jern.

Det er verdt å merke seg at ruccola er et lavkaloriprodukt. Det er kun 25 kcal per 100 gram ruccolasalat.

Ruccola har en gunstig effekt på fordøyelsesprosessene og mage-tarmkanalen, takket være dens bestanddeler som har biologisk aktivitet. Sennepsurt er preget av slimløsende, laktogene og vanndrivende effekter. Det bekjemper med suksess patogene bakterier og virus, øker hemoglobinnivået i menneskeblod, har en styrkende effekt på immunsystemet, senker mengden sukker i blodet, regulerer vann-saltmetabolismen i kroppen og fungerer også som en forebyggende mot kreftsykdommer. Ruccola anbefales også for konsum av personer som lider av venøs sykdom og de med høyt blodtrykk. Vitamin K fremmer sårheling fordi det øker blodpropp.

Ruccola er et utmerket kostholdsmiddel. I tillegg til at sennepsgress er kalorifattig og har en positiv effekt på stoffskiftet i kroppen, inneholder det også mye stoffer som hjelper folk som er på diett og begrenser seg til en rekke produkter som er nødvendige for kroppen , for ikke å miste ytelsen og energien. Ruccola har et høyt fiberinnhold, som gir alle en metthetsfølelse.

Ruccola har mange medisinske egenskaper. Det er uunnværlig for personer som lider av magesår eller gastritt. Amerikanske gastroenterologer var i stand til å finne opp en effektiv og interessant metode for behandling av magesår, som er basert på bruk av rakettsalat. Tross alt beskytter og styrker det mageveggene.

Sennepsolje, som er laget av ruccola, er i tillegg til å brukes i matlaging (den brukes til å krydre salater), også svært gunstig for håret. Det har en styrkende effekt på håret, påvirker selve strukturen positivt, og forhindrer også hårtap.

Råd! Forbered en maske fra sennepsolje. Du må gni 2 ts olje inn i håret og gå til sengs med noe viklet rundt hodet for varme og for å sikre at sennepsoljen ikke flekker på puten. Ruccolaolje er også en god hjelp for menn som lider av potensproblemer. Du trenger bare å hele tiden ta tre teskjeer per dag.

Skadelige egenskaper av ruccola

Ruccola, som enhver plante rik på fytoncider, kan forårsake alvorlige allergier. Før du bruker oppskrifter som inneholder den beskrevne urten, må du sørge for at du ikke har individuell intoleranse. Oftest vil allergikere være de som knapt tåler reddiker og kålrot. Vær forsiktig!

Det er ikke nødvendig å overbruke rakettsalatretter for de som har kolitt, gastritt med høy surhet av magesaft, nyresykdom, leversykdom, galledyskinesi. Denne krydrede grønnsaken kan provosere forskjellige reaksjoner hos gravide og ammende mødre. Basert på dette, hvis du ikke bruker ruccola systematisk, er det nødvendig å introdusere det i kostholdet ditt under amming eller graviditet med stor forsiktighet. Sennepsgress kan også være skadelig for gikt og andre autoimmune sykdommer. Sørg for å konsultere legen din hvis du har blitt diagnostisert med disse tilstandene før du begynner å konsumere ruccola i store mengder.

I tillegg kan du ikke kjøpe ruccola, som vokste i miljø- og strålingsutsatte områder, samt i områder hvor innholdet av tungmetallsalter i jorda er høyt.

Ruccola - bruk i matlaging og kosmetikk

Bruken av sennepssalat i matlagingen er veldig variert. Den presenteres som en uavhengig rett eller som siderett. Ruccola passer godt til kjøtt, fisk, sjømat og belgfrukter. Den kan også enkelt kombineres med andre bladgrønnsaker. Grønnsaker er stuet med ruccola, den brukes som ingrediens i tilberedning av ulike sauser, kalde forretter, risotto, cottage cheese, pizza og en rekke dessertretter, og legges til smørbrød.

Ruccola er veldig nyttig for de som ikke tåler kokt fisk, men som blir tvunget til å spise den for å gå ned i vekt. Rakettsalat forbedrer smaken av fiskeretter og eliminerer nesten helt deres spesifikke lukt.

Det er viktig å vite at ruccola kan brukes til å lage olje mot fregner og aldersflekker. 200 g fersk knust plante skal helles med 500 ml olivenolje og stå på et mørkt sted i fjorten dager. Deretter filtreres den resulterende infusjonen og påføres huden på kroppen og ansiktet.

I middelhavslandene er en foryngende blekemaske med friske oliven og ruccola også mye brukt. Mal 200 g oliven i en blender, tilsett 100 g finhakket ruccolasalat til den resulterende massen, bland og påfør jevnt i ansiktet. Etter en tredjedel av en time vaskes masken av med kaldt vann.

Ruccola - hvordan velge og lagre riktig?

Hovedregelen når du velger ruccola er å være oppmerksom på friskheten til bladene, som skal være helt grønne og ikke være slappe. Smaken av ruccola vil direkte avhenge av størrelsen på bladene. Jo mindre bladet er, jo mer bittert blir det, så velg grønnsakene dine basert på din personlige smakspreferanse.

Ruccola bør oppbevares i en beholder med vann i kjøleskapet. På denne måten kan den beholde sin opprinnelige friskhet i opptil seks dager. For lengre holdbarhet må den fryses, bare husk å vaske og tørke den først.

Du kan dyrke ruccola selv i vinduskarmen. Hun er veldig upretensiøs og vil ikke forårsake unødvendige vanskeligheter.

I henhold til logikken i de beskrevne hendelsene, ble det klart at dette begrepet refererer til matlaging.

Dessuten var det ikke mulig å forstå hva slags rett dette var, en ting var klart - den serveres på eliterestauranter og er et privilegium for den herskende klassen.

Dyre restauranter ble beskrevet som serverte "fantastisk ruccola."

Språket i beskrivelsene var ikke mindre velsmakende enn akkurat denne ruccolaen.

Ulike tanker kom opp i hodet mitt om hva slags dyr dette var, bokstavelig talt alle de eksotiske tingene, fra froskebein og rå fisk til apehjerner.

Ruccola, rakett eller ruccola (Eruca sativa L.) er en ettårig plante av korsblomstfamilien.

Den har en høyde på opptil 60 cm. Bladene er lyre-fjærede, blomstene er gule eller hvite.

Frøene er i avlange belger.

Ruccola inneholder stoffer som gir planten en lys smak og aroma. Jo eldre, og derfor større, planten er, jo mer uttalt er aromaen. Det er vill og dyrket ruccola. Den ville har mindre blader og en lysere smak.

Brukes som salat og oljefrøplante. Bladene og blomstene spises, og olje lages av frøene.

Historie og distribusjon av ruccola

Ruccola er en plante med en lang historie: tilbake i det gamle Roma ble den brukt som krydder.

I dag er ruccola mye brukt i kjøkkenet i middelhavslandene. I Italia tilsettes for eksempel ruccolablader til salater, pastaretter, pizza og risotto.

Ruccola kan brukes i stedet for basilikum i pestosaus. De sier også at rakettsalat, et av navnene på denne planten, populær i Foggy Albion, ble elsket av dronning Elizabeth av England.

Innbyggere i fransk Provence legger til roquette til sin mesclin-salatblanding.

I 2003, da den planla å gi en konsert i Ufa, krevde den argentinske sangeren og skuespillerinnen Natalia Oreiro at en ruccolasalat med parmesan ble inkludert i turnémenyen, noe som forvirret Bashkir-arrangørene. Ingen visste hva ruccola var.

I mellomtiden er aragula et av navnene på planten jeg beskriver.

Ruccola og alle dens navn

I forskjellige land kalles denne aromatiske urten annerledes - Eruca sativa, aka eruka, aka indau, aka larve, rakett og ruccola.

I England og Frankrike kalles denne planten rakett. Han har også andre navn: eruka og indau.

I Russland kalles dette ugresset med palmeblader "larve".

Og innbyggere på Apennin-halvøya kan ikke forestille seg et kjøkken uten ruccola. Det er det italienske navnet på denne aromatiske urten med senneps-nøtt-peppersmak, rucola, som har "slått rot" blant gourmeter av 1/6 av sushien bedre enn andre.

Forresten, debatten om hvordan man skriver riktig: rucola, rucola eller rucola ble nylig løst av autoritative filologer som anerkjente alle alternativer som akseptable.

Om dyrkingsmetoder og ruccolafrø

Ruccola er en veldig upretensiøs plante den kan lett dyrkes fra frø i en potte på en vinduskarm eller på landet.

Den kan plantes i vinduskarmen fra mars, og i åpen jord i det sentrale Russland - fra midten av april.

Det er nødvendig å opprettholde en avstand mellom planter i en rad på 8-10 cm, og mellom rader - 30-40 cm.

Ruccola må vannes annenhver dag; ingen annen omsorg er nødvendig. Da vil du kunne nyte den uvanlige smaken hele sommeren og høsten.

Når ruccola vokser, intensiveres aromaen. Vær oppmerksom på at ruccola raskt absorberer nitrater, så du bør ikke overbruke gjødsel.

Nå om ruccola frø.

Frøene selges under flere navn: indau, salat eruka, skog eruka, ruccola, ruccola.

I Russland produseres ruccola frø av landbruksbedrifter: Aelita, Russian Garden, Poisk.

Du kan også kjøpe frø i utlandet. Navn på ruccola på fremmedspråk: Rocket (engelsk), Rucola (italiensk), Rauke (tysk), Roquette (fransk).

Ruccola og helse

Rucola er hovedvennen til en jente som går ned i vekt. Ingen annen salat har så positiv effekt på stoffskiftet.

Ruccola er et lager av vitamin C og jod, øker nivået av hemoglobin i blodet, fjerner kolesterol og har en styrkende effekt på kroppen som helhet - en ekte naturlig energidrikk!

Ruccola hjelper til med å forhindre ondartede svulster, har en vanndrivende, desinfiserende, slimløsende effekt, forbedrer fordøyelsen og hjelper mot anemi.

Som mange andre urter, kan ruccola kalles et "grønt apotek" det fremmer også amming hos ammende mødre. Og de gamle romerske erotomane betraktet generelt ruccola som et afrodisiakum.

Ruccola kan plantes i vinduskarmen fra og med mars.

Plasser frøene i en liten boks eller pott til en dybde på 1,5 cm, dekk til med jord og vann forsiktig (i fremtiden vanner vi annenhver dag).

Vi satte den på vinduet. Ikke glem å lufte opp jorda fra tid til annen. Om en uke vil de første skuddene dukke opp.

Slik vil de se ut:

Ruccola i vinduskarmen en uke etter såing

Det er sådd tykt, men etter bokstavelig talt en uke kan det spises, legges til salater og gradvis tynnes ut. Om en måned begynner vi å høste - ruccolabladene er klare til konsum.

Selvfølgelig er det lite sannsynlig at det vil være mulig å dyrke ruccola i store mengder i vinduskarmen, men for smørbrød og smørbrød til jobb og skole, samt tilsetningsstoffer til salater, kan dette godt være nok.

Ruccola plantes i hagen i midten av april.

Det er mer plass i hagebedet enn i vinduskarmen, så vi planter etter reglene: 8-10 cm mellom plantene, 30-40 cm mellom radene.

Husk at ruccola spirer raskt, så det er en velsmakende godbit for hagegutter - skadedyr som angriper den med stor glede.

Ruccola er også god fordi den kan plantes flere ganger: andre gang i midten av mai, tredje gang tidlig i august (i august er det den eneste salatplanten som kan plantes og spises hele høsten).

Rucola elsker sol og fuktighet. Ikke overbruk gjødsel; det har en tendens til å akkumulere nitrater. Det er bedre å plante ruccola på forskjellige steder i hagen hvert år: etter tomater, løk, agurker eller poteter. I hagen fjernes greener 15-30 dager etter spiring.

Hvordan og med hva spiser du ruccola?

Ruccola inneholder alkaloider og flavonoider, som gir planten en lys sennepsnøtteaktig smak og aroma.

Brukes også i matlagingruccola frøolje . Det tilsettes ved hermetisering av grønnsaker.

Ruccolasalat spises umiddelbart etter tilberedning, den kan ikke lagres. Hvis salaten er kledd på forhånd, kan bladene slippe saft og bli til grøt. Det er vanlig å rive store ruccolablader for hånd: hvis du skjærer dem med en kniv, vises et rustent merke på kuttestedet.

En av de mest populære dressingene er en blanding av vegetabilsk, olje og parmesan som ofte tilsettes i salaten.

Italiensk salat

For den "italienske salaten" må ruccolaen vaskes og legges på tallerkener. Det viktigste er ikke å kutte bladene! De skal danne små kurver.

Legg skivede tomater på toppen av ruccolaen, hell olivenolje og eddik over. Legg tynne skiver parmesanost på tomatene - 2-3 stykker per "kurv".

Den ferdige retten skal drysses med ristede pinjekjerner og finhakket hvitløk.

For å spise "italiensk salat" må du kutte den stykke for stykke med en kniv.

Ruccolasalat

Produkter:

ruccola - 1 haug

oliven olje

2 ss. skjeer balsamicoeddik

1 ss. skje bringebærsirup

1 ts malt svart pepper

Salt etter smak

hakket dill og persille - 2 ss. skjeer

Ristede pinjekjerner - 1 ss. skje

Til sausen blander du olivenolje, eddik, sirup, krydder og hakkede urter.

Legg ruccolablader i en salatbolle, hell over sausen og strø over nøtter.

Den bitre smaken av ruccola gir pikantitet og skarphet til kjente retter, og flavonoidene i ruccola etterlater tone og energi.

Ruccola forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet ved å styrke veggene i blodårene.

Normaliserer blodtrykket.

Øker nivået av hemoglobin i blodet.

Roliggjør nervesystemet, lindrer stress og depresjon.

Får fart på stoffskiftet og hjelper med å bli kvitt overflødig vekt.

Øker mannlig potens.

Kontraindikasjoner: urolithiasis.

Ruccola kan spises som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter eller legges til grønnsakssalater.

Den mest nyttige er fersk ruccola, uten foreløpig varmebehandling.

Kilde: Shkolazhizni.ru

Oppskrifter med ruccola

• Svinekjøttsalat med jordbær og ruccola // Kjøttsalater
• Linser med artisjokker og paprika // Linseoppskrifter
• Tunfisk med champignon // Fiskebiff
• Salat med flankesteker, geitost og tomater // Kjøttsalater
• Risotto med soltørkede tomater og mozzarella // Risotto
• Salat med fersken og mozzarella // Ostesalater
• Salat med røye // Fiskesalater
• Pannekakerull med ost // Pannekaker
• Pannekakeruller med fisk // Pannekaker
• Tapas med artisjokker, kaspisk brisling, fiken og ost // Tapas
• Rødbetesalat med pære og avokado // Rødbetesalater
• Påskesnacks “Chicks” // Eggsnacks
• Ravioli med zucchini og mascarpone // Ravioli
• Svineschnitzel med ost og spinat // Schnitzler
• Canadian Northern Coldwater Shrimp with spinat // Reker, krabber
• Agurkgazpacho med mynte // Gazpacho
• Grillede grønnsaker med mozzarella // Grillede grønnsaker
• Mango- og havabborsalat // Fiskesalater
• Kalveskulder med krydret grønn saus // Biffretter
• Orecchiette med hvite bønner og røkt fisk // Pasta med sauser
• Avokado og tunfisk timbal // Timbal
• Salat av stekt blekksprut og friske urter // Blekksprutsalater
• “Frotté” salat med kalkun og blekksprut // Blekksprutsalater
• Asparges med krabbekjøtt og pesto // Krabber

• Ruccola med parmaskinke, parmesan og pecorino// Ostesalater
• Ruccola og lilla basilikumpesto// Sauser
• Ruccolasalat med avokado og cherrytomater// Grønnsaksalater
• Salat med reker og ruccola// Rekesalater
• Soba med nøtter og ruccola// Pasta med sauser
• Ruccolasalat med pinjekjerner// Grønnsaksalater
• Sjømatsalat med ruccola// Sjømatsalater
• Focaccia med ost, ruccola og prosciutto// Italiensk kjøkken
• Rucola med parmesan (rucola con parmigiano)// Cottage cheese og cottage cheese snacks
• Laks med nøtter og ruccolasalat// Bakt fisk
• Laksesalat med grapefrukt og ruccola// Fiskesalater
• Ruccola med blåskjell og jordbær// Blåskjellsalater
• Røkt kalkun og ruccolarull// Kjøttruller
• Biffcarpaccio med ruccola// Carpaccio
• Mango og ruccolasalat// Rekesalater
• Pizza mozzarella-ruccola// Pizza

Syn.: eruka sativum, larvesåing, indausåing, rakett, ruccola, rullator.

En årlig plante med en spesiell uvanlig smak og aroma. Det har vært kjent siden antikken og brukes som krydder i ulike retter, oftest for tilberedning av middelhavsretter og italienske retter.

Still ekspertene et spørsmål

Blomsterformel

Ruccola blomsterformel: CH4L4T2+4P1.

I medisin

Ruccola er mye brukt i matlaging i mange land på grunn av sin spesifikke smak og aroma. Denne planten brukes også i folkemedisin i mange land. Spesielt i India brukes de fordelaktige egenskapene til ruccola til å behandle hudabscesser.

Kontraindikasjoner og bivirkninger

Ruccola er veldig rik på fytoncider; den bør ikke konsumeres av personer med individuell intoleranse, så vel som allergier mot planter fra korsblomstfamilien. Den samme anbefalingen gjelder for barn og personer som lider av gastritt med høy surhet, nyresykdom (urolitiasis) og leversykdom.

Det er bedre for gravide kvinner å ikke konsumere ruccola, siden stoffene som er inkludert i sammensetningen kan provosere livmorsammentrekninger til utbruddet av for tidlig fødsel. Å spise ruccola kan også forverre tilstanden til gikt og andre autoimmune sykdommer, så sørg for å konsultere legen din.

I matlaging

Ruccola tilsettes ulike sauser, som tillegg til å stuve grønnsaker, og brukes også som ingrediens i oppskrifter på enkelte desserter og kalde forretter.

Ruccola gir salater og sauser en spesifikk krydret sennepsnøtteaktig smak og sterk aroma. Ruccola er mye brukt av kokker i afrikanske og middelhavskjøkken. I Italia er ruccola veldig vanlig og serveres til kjøttretter og pasta. I Slovenia brukes ruccola som fyll til paier og paier. I Italia, på øya Ischia, brukes denne planten til å produsere den alkoholholdige drikken "rucolino", som bidrar til å forbedre fordøyelsen. I Egypt er ruccola en ingrediens i en populær bønnesnacksrett (ful medames).

Ruccola brukes oftest i salater: dens lyse smak passer godt til sopp, tomater, pinjekjerner og parmesan. Ruccolasalat smakes best med olivenolje. Retter med ruccola spises umiddelbart etter tilberedning for å få mest mulig ut av de fordelaktige egenskapene til denne planten,

Grønne ruccolablader er veldig ømme, og det er bedre å ikke utsette dem for langvarig varmebehandling. Det er best å rive fra hverandre ruccolabladene med hendene.

Ruccolafrø kan erstatte sennepsfrø.

I kosmetologi

Oljen hentet fra ruccola er veldig gunstig for håret. Det har en styrkende effekt og påvirker hårstrukturen og forhindrer hårtap.

Ruccolaolje brukes til behandling av dermatitt, for å ta vare på problemhud og hjelper til med å bleke aldersflekker og fregner.

Ruccola brukes også i noen naturkosmetikk.

I hagearbeid

Du kan dyrke ruccola både i drivhus og i åpen mark, på fruktbar lett jord gjødslet med organisk materiale. Gode ​​forgjengere for denne avlingen: erter, agurker, gresskar, tomater. Det er bedre å dyrke ruccola ved å bruke frøplanter. Den korte vekstsesongen for ruccola på 30-50 dager lar deg dyrke avlingen fra mai til september (planteintervallet er 12-15 dager).

Når du sår tidlig i åpen mark eller tidlig planting, bør ruccola dekkes med spunbond. Under varme sommeravlinger bør ruccola plantes i skyggefulle områder og vannes oftere. På grunn av mangel på fuktighet vokser plantene dårlig og blomstrer tidlig, slik at bladene kan begynne å smake bittert. Den optimale temperaturen for dyrking av ruccola er 15-20 grader Celsius.

Klassifisering

Ruccola, eller Caterpillar-såing, eller Indau-såing, eller Eruca-såing (latin Eruca sativa) er en ettårig urteaktig plante, en art av slekten Indau (latin Eruca) av kålfamilien (latin Brassicaceae).

Botanisk beskrivelse

Ettårig plante. Stengelen er oppreist, forgrenet, fra 15 til 40 cm høy, dekket med harde, nedoverskrånende hår. Bladene er bladstilte, 0,5–2 cm lange, lyrformet dissekert, med 2–4 par laterale, avlange eggformede, spisse eller stumpe, eller stumptannede fliker og større og bredere, også taggete eller flikete endelapper. Blomsterstammen er sparsom, først forkortet, deretter forlenget til 20–25 cm; pedikler er 2–3 mm lange, med frukter 3–5 mm lange, tykke. Kronbladene er hvitaktige eller gule, med mørke lilla årer, obovate, 16–23 mm lange, 6–8 mm brede, dobbelt så lange som begerbladene, innsnevret til en lang spiker lik platen. Formelen til ruccolablomst er CH4L4T2+4P1. Belgene står rett opp, presset til blomsterstandens akse, tynt dekket med korte og stive hår bøyd nedover. Frøene er brune, runde, noe flatete, ca 1,5 mm i diameter. Insekt-pollinert.

Spredning

Ruccola vokser på nesten alle kontinenter bortsett fra Antarktis. For eksempel vokser opptil 90 typer ruccola i Eurasia. Oftest kan ruccola finnes på sandjord nær veier og i steinete skråninger. Den vokser vilt i Asia, Europa og Nord-Afrika. I Sentral-Europa, Nord-Amerika, Asia og Middelhavet har aromatisk ruccola lenge vært dyrket som hageavling.

Distribusjonsregioner på kartet over Russland.

Innkjøp av råvarer

Unge ruccolablader opptil 20 cm lange spises. Blader samles før blomstring. Jo mer regelmessig unge blader kuttes, desto bedre blir den påfølgende høsten av saftige grønnsaker. Det er best å spise ruccola fersk, men kuttede blader kan oppbevares i kjøleskapet en uke i en beholder med litt vann.

Kjemisk oppbygning

Ruccolafrø inneholder en stor mengde essensielle oljer (hovedsakelig sennep). Samt syrer: linolsyre, erukasyre, oljesyre og linolensyre. Bladene på planten er rike på fiber, mikro- og makroelementer, vitaminer og mineraler (jern, kalsium, kalium, magnesium, fosfor, tiamin, riboflavin, sink, tokoferol, vitamin B9, A, C, fyllokinon og andre). Unge skudd av planten inneholder mye jod. Ruccola inneholder også flavonoider som styrker blodårene.

Farmakologiske egenskaper

De biologisk aktive stoffene som utgjør ruccola bidrar til å forbedre metabolske prosessen og øke ytelsesnivået. Vitamin K som finnes i ruccola hjelper til med sårheling da det øker blodpropp. I Amerika oppdaget gastroenterologer en metode for å behandle magesår basert på bruk av ruccola. Stoffene som finnes i planten beskytter mageveggene og styrker dem.

Bruk i folkemedisin

Ruccola er kjent for tradisjonelle healere for sine antibakterielle, slimløsende og vanndrivende effekter. I folkemedisin brukes det til sykdommer i fordøyelsessystemet og luftveiene. I indisk medisin brukes saften av planten til å bekjempe hard hud, fregner, abscesser, etc.

Tradisjonelle healere bruker ruccola mot stress og depresjon. Healere tror også at ruccola øker hemoglobinnivået, fjerner overflødig kolesterol og anbefales for anemi. Regelmessig inntak av denne gunstige urten er gunstig for pasienter med diabetes.

En annen viktig egenskap ved ruccola er dens sterke anti-ulcus egenskaper. Det bekjemper effektivt skader på veggene i magen, reduserer størrelsen på eksisterende sår betydelig og forhindrer utviklingen av nye foci av sykdommen, selv med noen brudd i det terapeutiske kostholdet.

Siden antikken har det vært kjent at ruccola er et kraftig afrodisiakum de fordelaktige egenskapene til denne planten ble mye brukt for å forbedre erektil funksjon hos menn.

Historisk referanse

Denne planten ble først nevnt i antikken. Ruccola begynte å bli brukt i det gamle Roma som krydder. Det var også populært i Middelhavet. I retning av dronning Elizabeth av England, la kokker ruccola til salatene hennes daglig. Fram til det tjuende århundre ble ruccola samlet i naturen, uten å gå spesielt inn på studiet av planten. Nå er ruccola mye brukt av kulinariske spesialister over hele verden, spesielt for tilberedning av salater, pizza og sauser i Italia.

Litteratur

1. Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V. Krydret-aromatiske og krydret smakende planter: Håndbok / Ansvarlig. utg. K. M. Sytnik. - K.: Naukova Dumka, 1989. - 304 s. - 100 000 eksemplarer. - ISBN 5-12-000483-0.

2. Slekt 651. Indau - Eruca Adans. // Flora i USSR. I 30 bind / Kap. utg. acad. V. L. Komarov; Ed. bind N.A. Bush. - M.-L.: Publishing House of the USSR Academy of Sciences, 1939. - T. VIII. - s. 469-470. - 696 + XXX s. - 5200 eksemplarer.

3. Gubanov, I. A. et al. 661. Eruca sativa Mill. - Eruka sativa, eller Indau // Illustrert guide til planter i Sentral-Russland. I 3 bind - M.: Scientific T. utg. KMK, Teknologisk Institutt. forskning, 2003. - T. 2. Angiospermer (ticotyledone: tofrøbladede). - S. 287. - ISBN 9-87317-128-9.