Hvor du skal lete etter steinsopp i slutten av september. Soppkalender

Sunt og aromatisk. Den fikk dette navnet på grunn av hetten, som ikke endrer farge selv etter tørking. Soppen forblir hvit, selv om andre arter gradvis blir svarte.

Ernæringsmessig og smakskvaliteter på høy. Fra artikkelen vil du lære alt om porcini-sopp: når du skal samle dem, hvor de vokser, hvordan skille dem fra uspiselige.

Beskrivelse av hvit sopp

Nesten hver sommer gleder soppplukkere seg over innhøstingen. Så fint det er å lete etter sopp og samtidig nyte fersk sopp ren luft. Steinsoppen er etterspurt. Hver person som spesialiserer seg på denne saken vet når den skal hentes. Det er en oppfatning at porcini-soppen er fra boletus-slekten.

Diameteren på hetten er oftest 25 cm. Noen ganger når den 27 eller til og med 30 cm. Alt avhenger av arten. Når hetten begynner å vokse, ser den ut som en halvkule. Blir gradvis flatere og tørrere. Fargelegging steinsopp mangfoldig. Avhengig av habitatet. Som soppplukkere sier, kommer det an på hvor mye lys som treffer soppen. Den kan være enten hvit eller mørk brun. Det vil si at jo lysere området, jo mørkere er soppen.

Lengden på stilken kan være 15, 20 og til og med 25 cm Tykkelsen på soppen varierer. Til å begynne med er beinet tynt, over tid blir det sylindrisk i form og når 10 cm.

Soppen har et rør hvor små porer er godt synlige. Når den vokser, endres fargen. Først er den lys hvit, deretter gulaktig, og når den er moden blir den grønn. Ved selve bruddet på stilken endres ikke fargen fra hetten. Dette er den hvite soppen. Du må vite når du skal hente den. Tross alt kan du ikke spise den grønn og overmoden.

Fordeler med steinsopp

Dette produktet inneholder karoten, vitamin B, C, D og riboflavin. Det er disse vitaminene som bidrar til å styrke negler, hår, hud og hele kroppen. Det høye innholdet av svovel og polysakkarider hjelper mot kreft.

Steinsoppen inneholder mye lecitin, som hjelper til med å behandle åreforkalkning og øke hemoglobin. Den inneholder mye protein, som gradvis forsvinner ved steking. Derfor anbefales det å bruke tørket sopp. De tas bedre opp i kroppen.

Karbohydratene som finnes i steinsopp støtter og styrker immunforsvaret og beskytter mot en rekke virus. Derfor anbefales det å bruke dem så ofte som mulig. Imidlertid er sopp vanskelig mat for magen. Prøv å bruke dem tørket i supper. Les artikkelen om hvor porcini-sopp vokser og når du skal samle dem.

Skader av steinsopp

Folk bruker ofte giftige stoffer, uten engang å vite det. Eventuelle sopp som vokser nær motorveien eller på forurensede steder er sterke naturlige sorbenter. De absorberer alle giftige stoffer. Derfor, for å opprettholde helsen din, må du se etter porcini-sopp på rene steder. Når du skal hente og hvor, vil vi fortelle deg videre.

Leger forbyr å gi sopp til barn. Hvis det er forgiftning, er det nesten umulig å redde barnet.

Barnets kropp kan ikke takle det soppkitinøse skallet, siden det ikke har nok nødvendige enzymer til å fordøye maten. Spesielt sopp.

Habitater

Mange vet ikke hvor porcini-sopp vokser. Våte og regnfulle forhold er best for dem. Der det er kjerringrokk er det umulig å finne steinsopp i skogen.

Oftest finnes denne delikatessen i nærheten av fluesopp. I hvilke skoger vokser steinsopp? Erfarne soppplukkere kan svare på dette spørsmålet. De ligger ofte i nærheten av elver eller bekker. Sopp elsker ikke bare fuktighet, men også varme. I varmt vær gjemmer de seg under busker og gress, og om høsten, tvert imot, ser de etter åpne steder slik at solen kan varme dem.

Soppplukkere har en idé i hvilke skoger det vokser steinsopp. Tross alt kan de ikke finnes overalt. Furuskoger eller bjørkelunder er kjent for porcini-sopp. På disse stedene vokser de ikke alene, men i familier. Derfor, hvis du finner minst én sopp, ikke gå langt, det er sannsynligvis flere i nærheten.

Alle skoger, bartrær, furu eller løvfellende, er kjent for porcini-sopp. Dog bare på gamle steder. Unge skoger kan ikke skryte av en overflod av denne herlige delikatessen.

Nå forstår du hvilke skoger porcini-sopp vokser, og du kan lete etter dem uten problemer.

Hvor du kan plukke porcini-sopp i Moskva-regionen

Denne fantastiske delikatessen vokser ikke i hver skog. Dette territoriet ligger i retning fra Moskva til vest. Det er der det er skog med høy luftfuktighet og alle forhold for vekst av porcini-sopp.

Dette er i distriktene Ruzsky eller Shakhovsky. Hvis du går nordover fra Moskva, kan du snu deg til forstaden Taldom.

Erfarne økologer mener at det er umulig å samle steinsopp i Khimki-skogen eller Lyubertsy. Disse områdene anses som forurenset, og forholdene i dem er ugunstige for steinsopp. Selv om de er spiselige, kan de være giftige bare fordi de har absorbert alle de skadelige stoffene.

Nå vet du hvor du skal plukke porcini-sopp i Moskva-regionen, og det vil ikke være vanskelig for deg å sortere ut rene og forurensede områder. Oftest er høsten for denne fantastiske delikatessen stor, det viktigste er å ikke gjøre en feil i den og ikke velge en giftig.

Når skal du plukke steinsopp

Om våren og vinteren trenger du ikke lete etter denne delikatessen. Det vil uansett være umulig å finne dem. Ingen kan si sikkert i hvilken måned porcini-sopp høstes. De vises vanligvis i juni og sesongen varer til oktober. Hvis sommeren begynte tidligere, i april eller mai, og luftfuktigheten er høy, kan de første porcini-soppene bli funnet. Men hvis høsten er frost og kaldt vær starter tidlig, så ikke forvent det i oktober.

De vokser veldig raskt. Fra en liten en, som veier 3 gram, blir den på en uke ca 200-250 gram. Svært ofte kan du møte kjemper som når 700 gram. Som mange års praksis har vist, jo mindre soppen er, jo bedre absorberes den av kroppen. Det vil si at en veldig liten en ikke er egnet, siden den ikke er moden. Ideell for forbruk fra 100 g. opptil 300 gr. Også inn store sopp Det er mye fiber, så det er vanskelig for menneskekroppen å absorbere dem.

En veldig nyttig hvit sopp. Når du skal samle den, bestemmer du selv. Det er imidlertid alltid verdt å huske at sommeren er den optimale tiden for høsting. Porcini-sopp er veldig populær blant ormer og insekter. Derfor må du om høsten prøve å finne et godt og uskadet produkt.

Forskjellen mellom en falsk sopp og en ekte

Svært ofte samler folk inn feil produkt de trenger. Alt skjer av uvitenhet. Derfor forveksler de den falske hvite soppen med den ekte. De finnes like under løvfellende eller bartrær. De ser nesten like ut.

Den første misoppfatningen av mennesker er at den uspiselige falske porcini-soppen vokser separat. Den kan sees i en varm, opplyst lysning eller skogkant. Den falske soppen overlapper ofte med den ekte.

Den første forskjellen er den forferdelige bitre smaken. Den falske soppen er ikke klassifisert som giftig, så mer erfarne mennesker prøver en veldig liten bit. En veldig bitter smak vises umiddelbart.

Hvis du er redd for å prøve soppen under innsamling, vil varmebehandling hjelpe deg. Når den stekes eller kokes, blir den bitre smaken uutholdelig.

Vær forsiktig fordi i fruktkjøttet falsk sopp Det er giftige stoffer som gradvis forgifter kroppen. Ved konstant bruk blir leveren og dens ytelse ødelagt, og til og med skrumplever kan utvikle seg.

Symptomer på forgiftning

Du vet allerede hva en steinsopp er, når du skal samle den og hvor. Imidlertid er det nødvendig å forstå hvilke symptomer som oppstår under forgiftning og hva du skal gjøre i dette tilfellet. Som praksis har vist, vises de første tegnene senest to timer etter inntak.

Ved forgiftning oppstår kvalme, oppkast og alvorlig diaré. Temperaturen stiger til nesten 40 grader, og hender og føtter blir veldig kalde og frysninger begynner. I noen tilfeller er hallusinasjoner merkbare.

Ved de første tegnene på forgiftning må du ta aktivt kull og drikke så mye som mulig kaldt vann og sterk kjølt te. I mellomtiden må du ringe en lege eller ambulanse. Bare med riktig og rettidig behandling har en person mulighet til å komme seg innen tre dager.

Nybegynnere soppplukkere er ofte interessert i: «Når kan du plukke sopp, bare midt på sommeren og tidlig på høsten? Når når den "stille jakten" sitt høydepunkt? La oss prøve å svare på dette spørsmålet mer detaljert. Det er viktig å huske at hver sopp har sin tid, og du må også kunne skille spiselig sopp fra falsk.

De første soppene dukker opp om våren, så snart snøen smelter. Dette er morkler og linjer. Hvor og når skal man plukke sopp? De koniske hettene til disse representantene løfter fjorårets falne blader, og avslører deres tilstedeværelse allerede i begynnelsen av mars og april. Oftest finnes de i blandingsskoger, på sandjord. Imidlertid bør det huskes at vårmorellen, som oftest finnes på denne tiden av året, regnes som en betinget spiselig sopp. Før bruk krever det høy kvalitet varmebehandling– Før steking må det kokes i cirka en halvtime. I mai kommer det hjortespytt på råtten ved, eller hjortesopp, preget av utmerket smak. Samtidig dukker de første champignonene opp. I dette tilfellet bør du være veldig forsiktig, fordi den ligner veldig på den hvite fluesoppen.

Vårhonningsopp vises på stubber og trestammer. Når skal man hente? Honningsopper er universelle. De vokser fra mai til oktober. De har utmerket smak. Dessuten kan den vises ikke bare i skogkanten og lysningen, men også i hager og grønnsakshager. Honningsopp krever også oppmerksomhet. Faktum er at dens falske bror anses som veldig giftig. Den spiselige utmerker seg ved tilstedeværelsen av et spesielt mansjettskjørt på benet.

De neste som dukker opp i skogene er mosesopp og den første russulaen. Når skal man plukke sopp? I slutten av mai, begynnelsen av juni, hvis sommeren er fuktig. Hvis begynnelsen av sesongen er tørr, kan soppplukkere bli skuffet og returnere tomhendt fra skogen. I juni dukker også den første boleten og boletus opp. Til tross for at disse soppene vil vare til høsten, er de på begynnelsen av sommeren unge og ikke spist av ormer.

Midt på sommeren er det på tide edle sopp. Er disse boletus sopp, steinsopp, sopp? I juli og august, hvis sommeren var ganske våt og regnfull. I den tørre årstiden kan du dessverre stå uten avling. Sommersesongens sopp er flott å konservere for vinteren. De tørkes. Samlet og tilberedt i den varme årstiden, vil de bringe et stykke sommer inn i vinterkulden. På samme tid av året vises et stort nummer av giftig sopp. Derfor bør du være spesielt forsiktig og ikke ta sopp som forårsaker tvil.

Hvilke andre sopp blir samlet inn i juli og august? Sammen med ærverdige sopp, hvis smakskvaliteter tilhører den første kategorien, dukker det opp mindre velsmakende, men ikke mindre favorittsopp, som kantareller, osp boletus, boletus, russula, honningsopp og mange, mange andre.

Endelig høst. Det er tid for honningsopp og rader. Russulas og safran melk caps finnes tidlig på høsten, under indisk sommer, kantareller finnes fortsatt. Fra oktober til mai høstes østerssopp i skogene.

Den levende naturens verden krever en forsiktig holdning til seg selv. Som svar på vår kjærlighet gjengjelder han og gleder oss med fantastiske høstinger når som helst på året.

Steinsoppen har lenge vært ansett som kongen blant alle sopper. Folk kaller det annerledes: boletus, ku-ku, ku-fjøs, bjørn-kryper, pechura, ku, belovik. Selv når det er mange forskjellige sopp i skogen, prøver hver soppplukker å samle så mange boletussopp som mulig i kurven sin. Denne spiselige soppen er så populær på grunn av sin uimotståelige utseende og utmerket smak.

Den tette, sterke skogens konge, steinsoppen, har en fløyelsmyk, brun hette. Den vokser i granskog og furuskoger. Soppen har en kastanjebrun hette. Kjøttet på hetten er sterkt og har en behagelig lukt. Formen er rund og konveks når den brytes, beholder den formen over tid. hvit farge. Sopphetten er svampaktig under og glatt på toppen. I en ung boletus er det rørformede laget av hetten hvitt, i en modent er det gulaktig. Diameteren på hetten er 25 cm. Benet er sterkt og tykt. Nær bakken er den ofte bredere enn i den øvre delen og har en lett tynn maske. I sopp som vokser i skyggefulle områder er den lang. Tykkelsen på benet når 10 cm, og høyden er i gjennomsnitt 12 cm. Vekten til en steinsopp er 200 g, men giganter som veier opptil 7 kg finnes i naturen.

Hvor vokser kongen av sopp og når er den beste tiden å gå på jakt etter den? Du kan gå til skogen for boletus fra begynnelsen av juni til midten av september. Det er i disse månedene etter regnet at det oppstår en "bølge" av boletusvekst. Steinsoppen er ikke alltid synlig for soppplukkeren. Den gjemmer seg ofte i moser, bak råtnende krattskog eller i nedfallne løv.

Boletus elsker å vokse ved siden av furu, bjørk, gran, eik, bøk og agnbøk. Den kan finnes i bjørkeskog og til og med i nærheten av einerkratt.

Porcini-sopp foretrekker å vokse når det er varmt og fuktig. Den kan ofte finnes på et opplyst sted på en solvarm plen, i en sparsom skog, på gamle stier bevokst med gress, i kanten, nær lysninger.

Etter å ha sett en porcini-sopp og tatt den i en kurv, ikke skynd deg å gå langt fra dette stedet. Se deg nøye rundt og se om det er andre boletussopper i nærheten. Porcini-sopp vokser alltid i familier. Noen ganger i furuskog ble det funnet opptil 19 steinsopp på ett sted. I bjørkelunder danner de noen ganger en familie på 5–40 stykker.

I tillegg til trær er det andre merkbare detaljer i naturen som indikerer nærheten til steinsoppen. Rød fluesopp, maurtuer og hvitt gress er de mest merkbare følgesvennen til boletussoppen.
Med litt kunnskap kan du dermed øke effektiviteten ved å søke etter steinsopp betraktelig.

Elena Pozdnyakova

På den ene siden er sopp veldig lik planter, på den annen side inneholder de ikke kloroform og er ikke i stand til å produsere selvstendig næringsstoffer under påvirkning sollys, de produserer ikke blomster og slår ikke rot. Derfor trenger de, i likhet med dyr, ferdige organiske stoffer.

Typer sopp

Soppverdenen er svært mangfoldig det finnes over hundre tusen varianter av registrerte sopparter alene, og dette er langt fra grensen. Blant dem er de vanlige spiselige og uspiselige innbyggerne i skog og mark, og mikroskopiske underarter - gjær, bakterier, mugg.

I den synlige (bakken) overflaten av soppen modnes sporer - mikroskopiske partikler, som, når de slippes videre ut i næringsmediet, gir liv til nye sopp.

Faktisk er en sopp slett ikke det folk er vant til å se på overflaten. En sopp er først og fremst et mycel, eller mycel - et nett av gråhvite tråder. Mycelet ligger under jorden, og i tilfelle av mikroskopiske sopp - på overflaten av næringsmediet. Det er mycelet som utfører alle metabolske prosesser inne i soppen. Det som vises på overflaten er en del av soppen, dens fruktlegeme, hvis hovedfunksjon er.

Soppvekst

Når myceliet ikke møter noen hindringer på sin vei, sprer det seg i en sirkel fra stedet der sporen spiret, og øker stadig radiusen. I russiske skoger mycelet vokser med gjennomsnittlig 15-20 centimeter per år og kan vare opptil 20-30 år. Selve fruktlegemene til sopp vokser og utvikler seg raskt og er svært kortvarige.

Soppen vokser til en akseptabel størrelse på bare 3-6 dager, og lever bare et par uker.

For eksistensen og utviklingen av enhver type sopp er vann først og fremst nødvendig. Derfor, i et tørt klima, vokser ikke sopp, men etter kraftig regn blir de tvert imot mer aktive. Mikroskopiske underarter trenger ikke vann, men rå næringsstoffer, så de eksisterer ofte sammen med en slektning - mugg, som lar myceliet vokse.

Hver vegetasjonssone har sin egen spesielle soppflora. Årsaken til dette er at de fleste typer sopp trenger et visst sett med mineralelementer og næringsstoffer, og derfor slår rot bare på visse typer jord og har en karakteristisk farge og utseende.

Så som regel vokser de blant tette furutrær løvskog eller i åpne lysninger, enger, og de går vanligvis til åpne områder for å søke. Det er ikke uten grunn at noen sopp til og med har fått navnene sine fra trærne som de oftest sameksisterer med - boletus, boletus. Selv om noen sopp kan tilpasse seg nesten alle forhold.

Naturkjennere trenger ikke å forklare hvordan sopp ser ut. Erfarne soppplukkere kan umiddelbart skille et spiselig eksemplar fra et giftig. Men ikke alle fans " stille jakt"Vet hvordan sopp vokser i skogen og hvordan de formerer seg. I mellomtiden er prosessen med soppvekst unik og fantastisk på sin egen måte.

Hvordan formerer sopp seg?

En vanlig skogssopp, velkjent for mange, består av en stilk og en lue. Stammen til denne fruktkroppen er koblet til myceliet, som ligner en sammenveving av tråder. Mycelet ligger i jordstrøet, som ofte inkluderer døende deler av planter eller annet organisk materiale. Sopptrådene forgrener seg fritt, og i stilken på soppen og i hetten passer de tett til hverandre.

Trådene blir til kanaler som næringsstoffer fra jorda kommer inn i lokket. Den nedre delen av hetten inneholder plater eller rør som inneholder sporer. Disse cellene er inneholdt i soppen i enorme mengder, deres antall når noen ganger titalls millioner. Etter hvert som de modnes, renner sporene ut av lageret, hvoretter de spres fritt over hele skogen av vinden, dyr eller insekter.

Når sporene befinner seg i et miljø som er gunstig for dem, begynner de å spire vedvarende, og danner et uavhengig mycel som består av de fineste hvite trådene. Som regel ligger mycelet noen få centimeter fra jordoverflaten. For at fremtidige sopp aktivt skal vokse og utvikle seg, trenger de luftstrøm og en stabil positiv temperatur.

Hvordan skogsopp vokser

Flertall skogssopp har et flerårig mycel som er tilpasset ugunstige forhold miljø, tørke og frost. Soppveksten stopper hvis det er mangel på fuktighet i jorda, men utviklingen av fruktkroppen stopper ikke helt. Ungt mycelium er mye mindre motstandsdyktig mot frost, noe som har en skadelig effekt på utvikling av sopp. Alvorlige og tidlige kulde kan stoppe veksten av fruktkroppen fullstendig.

Når myceliet når tilstrekkelig utvikling, begynner den direkte dannelsen av den fremtidige soppen. Trådene flettes gradvis sammen med hverandre, og blir først til små klumper, hvorfra stilken og hetten deretter dannes. Unge sopp når middels størrelse på 4-5 dager. Etter ytterligere en uke, prosessen med forfall av den reproduktive delen av disse skogens innbyggere. Så sopp er ganske kortvarige innbyggere i skogen.

Veksthastigheten til sopp påvirkes direkte av fuktighet, jord- og lufttemperatur, og naturen til området der mycelet dannes. De raskest voksende plantene er boletus, boletus og russula. Porcini og boletus sopp modnes helt i løpet av omtrent en uke. Men kantareller vokser relativt sakte. Sporer dannes også i unge sopp, som selv blir kilden til nytt mycel. Utviklingssyklusen gjentar seg - til glede for soppplukkere.