And med epleskiver i ovnen. Juleand med epler og appelsiner i ovnen

Det er noen høytider i vår kultur, i kulturen i andre land, som er utenkelige uten en velsmakende og elegant and på festbordet. For de som ikke vil vente på spesielle høytider, kan du trygt forberede deg deilig and hvilken som helst dag, gjør en vanlig middag til en skikkelig ferie.
Det finnes et uendelig antall tilberedningsmetoder, ingredienser for fylling og tråkling av and. Det mest velprøvde og rimelige alternativet i vårt område forblir and med aromatiske epler fra bestemors hage. Jeg tilbyr en oppskrift på bakt saftig and med epler i ovnen, som jeg har lagt til med noen triks basert på mange års matlagingserfaring.

Ingredienser

Tam- eller butikkkjøpt and - 2 kg;
Søte epler - 4-5 stk.;
krem - 100 ml;
Linden honning - 1 ss;
Soyasaus - 3 ss;
Salt;
Pepper.

Forberedelse

Hele hemmeligheten bak en velsmakende, saftig og mør and ligger ikke i fyllet, ikke i belegget av slaktkroppen, men i dets riktig forberedelse.
Først må du helle kokende vann over anda fra alle sider. La det tørke helt, gjenta prosedyren med kokende vann. La tørke helt igjen.

Etter dette blir andens kropp grundig gnidd med salt og pepper. La skrotten trekke i 30 minutter.

Deretter må du bruke en gaffel eller tannpirker for å stikke hull i anda på steder der fett samler seg.

På dette tidspunktet skjærer du eplene med skinn i skiver.

Forbered en blanding av honning og soyasaus.

Vi dytter eplene inn i anda.

Dekk bakeplaten med folie, hell fløte i anda med eplene, prikk hullet med resten av skallet med tannpirkere eller sy det opp med tråd, legg det på en hevet overflate (du kan bruke poteter som pute).

På denne måten vil ikke kremen lekke ut av anda med en gang og den blir saftig. Sett i ovnen i 1,5 time, sett temperaturen til 180 grader. Etter 30 minutter, pensle anda med en blanding av honning og soyasaus.

Etter ytterligere 30 minutter snur du anda og pensler den andre siden med saus. Smør den en tredje gang før den er klar. Mange er interessert i hvor lang tid det tar å bake en and som regel, en and bakes så lenge den veier vår 2 kg and tar 2 timer. For å sjekke beredskapen til den bakte anda med epler, må du stikke hull i andeskrotten med en spyd, hvis en klar væske kommer ut, er anda klar.

Det er en sjelden fugl som "overlever" til midten av festen. Spesielt hvis det er bakt and. Den lakkerte skorpen distraherer deg umiddelbart fra majonessalater og smørbrød med kaviar, og den utrolig appetittvekkende aromaen frister deg til å prøve et stykke (eller enda bedre, to) saftig og mør and. Bakt and med epler i ovnen er spesielt godt. Steg for steg oppskrift med et bilde beskriver nøyaktig denne, den mest populære, metoden for forberedelse. Syrlige epler og en litt krydret marinade komplementerer smaken av andekjøtt forsiktig, noe som gjør den mer interessant og rik. Denne retten fortjener definitivt din kulinariske oppmerksomhet!

Ingredienser

and (skrott som veier 1,5-2,5 kg, ikke gammel) 1 PC.
epler av hvilken som helst syrlig variant 3-4 stk.
fersk hvitløk 3-4 nellik
honning (naturlig eller kunstig) 1-1,5 ss. l.
sennep klar 2-2,5 ss. l.
rosmarin (tørket eller fersk) 3/4 ts.
nykvernet sort pepper 1/2 ts.
sitronsaft 3 ss. l.
vegetabilsk olje 3 ss. l.
bordsalt 1-1,5 ts.

Tetning

Forbered skroget for baking. Jeg anbefaler ikke å velge fjærfe for matlaging i ovnen. stor størrelse. Hvis du ikke bruker folie, en pose eller en varmebestandig hylse, vil anda mest sannsynlig bli rå inni. Det er bedre å kutte opp et stort kadaver og koke det i deler. Den optimale vekten av hovedingrediensen er 1,5-2,5 kg. Jeg hadde en miniatyr, men innenlandsk, miljøvennlig and. Det tok meg ca 2 timer å forberede den. Hvis anda ikke er sløyd, sørg for å fjerne innmaten og skyll innsiden av slaktet godt. Lang hals Ser ikke særlig appetittvekkende ut, så forkort den om nødvendig. Klipp av de ekstreme phalanges av vingene. Eller legg dem under baksiden slik at de ikke forkuller når de stekes. Du kan også pakke inn vingespissene og bena med folie.

Ikke kast innmaten sammen med eplene inni anda før steking i ovnen.

Skjær forsiktig av rumpa. Bruk en kniv for å finne overgangen til ryggvirvlene og skille "rumpa" fra kadaveret. Baksiden av anda har aromatiske kjertler som kan ødelegge retten.
Fjern fjærstubber med en pinsett. Du vil ikke være i stand til å synge dem; Tørk den tilberedte anda med et papirhåndkle innvendig og utvendig. Gni med salt.
Forbered marinaden. Jeg blandet varmt, søtt, surt og krydret. Kombinert med mørt andekjøtt ble det ganske pikant, friskt og aromatisk. Hvis du ønsker det, kan du bruke en annen utprøvd saus eller velge blant de som tilbys. For å dekke anda på toppen gyllenbrun skorpe, jeg brukte honning. Han ga også lett rett søthet. Det vil ikke være noen uttalt honningsmak, den vil bli jevnet ut av sennep og sitronsaft. Hvis honning har krystallisert på grunn av langvarig eller feil lagring, smelt den i et vannbad. Du kan forresten bruke både naturlige og kunstige produkter.
Honning kan erstattes med rørsukker.
Press saften ut av sitronen. Hell i honning. For å forsterke sitronlukten og smaken, tilsett en teskje finrevet skall. Vask først sitronen godt og hell kokende vann over den. Gni bare det øverste gule laget, ikke rør det hvite, det er bittert.
Tilsett sennep.
Tilsett resten av krydderne – rosmarin, pepper og hakket hvitløk. Hell i vegetabilsk olje. Rør til honning, sennep, olje og juice danner en jevn emulsjon. Pensle anda på alle sider. Hvis du planlegger å bake den om noen timer, sett den i kjøleskapet. Der kan den marineres i opptil 2-3 dager. Den optimale marineringstiden er 12 timer. Ingen tid til å vente? Hold fuglen kl romtemperatur i 40 minutter, fyll med epler og sett i ovnen for å lage mat.
Ikke skynd deg å kaste bort marinaden som er igjen på bunnen av fatet etter marinering. Bruk den til å belegge overflaten på anda mens den stekes. Dette vil gjøre skorpen enda mer blank, gyllenbrun og sprø.
Skjær eplene i skiver. Eventuelle sure varianter passer godt til and. Det anbefales å velge epler med fast kjøtt. De vil beholde formen underveis varmebehandling. Hvis du vil at epleskiver skal blandes med andefett til en velsmakende puré, velg en mildere variant og skrell fruktbitene. Skjær i 6-8 biter (avhengig av størrelse). Pass på å fjerne kjernen.
Fyll anda med epler, som på bildet. Sy opp hullet i skrotten med kjøkkentråd eller fest med tannpirkere. Om ønskelig, ta bena sammen og bind dem.
Legg et lag epler på bunnen av en ildfast form. Legg den fylte anda på toppen med brystsiden opp. Plasser de resterende skivene ved siden av fuglen de vil absorbere den aromatiske saften som frigjøres under baking.
Sett fatet i den forvarmede ovnen. Temperatur - 200 grader. Omtrentlig tid - 2-2,5 timer. Hvis overflaten begynner å brenne, men innsiden av anda er rå, dekk pannen med varmebestandig folie. Fjern anda flere ganger under tilberedningen, pensle den med den resterende marinaden og hell det smeltede fettet over den. Generelt er fettavleiringer i denne fuglerasen konsentrert under huden. For å hjelpe dem med å smelte, lag flere skrå, grunne kutt over brystet. Forresten, ikke kast fettet som er igjen etter steking. Du kan steke eller stuve poteter på den, krydre tilbehør med den, legge den til gryteretter og andre retter. Det er bedre å lagre det i en hermetisk forseglet beholder i kjøleskapet.
For å garantere en saftig and med epler, legg den i en pose eller erme. En halvtime før tilberedning fjerner du den varmebestandige filmen slik at skinnet blir sprøstekt.
Slik blir anda med epler gyldenbrun etter lang steking. Kjøttet er saftig, mykt og moderat fett. Skorpen er skinnende, sprø og krydret.

Noen flere trinnvise oppskrifter for marinader for rosenrød and

Oransje. Du trenger: 1 tynnskinnet appelsin, 40 ml oliven eller annet vegetabilsk olje, 4 fedd fersk hvitløk, en stor klype hver av paprika, merian, basilikum, kvernet pepper og 1 ts. bordsalt (med et lite lysbilde). Ha alle tørre krydder i en liten bolle. Hell i oljen. Ha hvitløken gjennom en presse eller riv den på et fint rivjern. Hell kokende vann over appelsinen. Fjern skallet fra halve frukten og tilsett marineringsblandingen. Skjær den så i 2 deler og press ut saften. Du kan tilsette salt til resten av ingrediensene eller gni skroget med det. For å forsterke sitrusaksenten, ta 1 appelsin til, skrell den og fjern membraner. Skjær i små biter og bruk i kombinasjon med epler til å stappe and. Mariner anda i 3-4 timer i kjøleskapet. Kan stå i kjøleskap over natten eller en dag.
Ingefær-soya. Anda blir moderat krydret, rosenrød på utsiden og myk på innsiden. Tilbered en blanding av 30 ml sitronsaft, 50 ml soyasaus, 1 ss. l. sukker, 1 ss. l. vegetabilsk olje, 1 ts. malt ingefær. Bruk ekstra krydder og salt etter smak. Tørket ingefær kan erstattes med fersk. Du trenger et lite stykke rot - 2-3 cm Skrell det og riv det fint. Bland med sukker, fersk sitronsaft, soyasaus og olje. Rør til sukkerkornene løser seg opp. Pensle den tilberedte andeskrotten. Anbefalt marineringstid er fra 2-3 timer til 1-2 dager på et kjølig sted.
Muskat-kanel. Bland en klype kanel og hakket muskatnøtt, 3 ss. l. balsamico, vin eller eplecidereddik, en spiseskje honning og litt sort pepper. Rør grundig. Smør hovedingrediensen. Hell resten over eplene som du skal stappe anda med. Og sett den så i ovnen.

Hva annet kan du ha i en and sammen med epler?

Surkål uten tilsetningsstoffer eller med tranebær;
Bokhvete eller risgryn kokt til halvparten er kokt;
Tørket frukt - rosiner, tørkede aprikoser, svisker eller diverse;
Valnøtter;
Små poteter eller store knoller, kuttet i pene skiver;
Duftende skogssopp m.m.

Gutter, vi legger sjelen vår i siden. Takk for det
at du oppdager denne skjønnheten. Takk for inspirasjon og gåsehud.
Bli med oss på Facebook Og I kontakt med

And med epler - tradisjonell jul og Nyttårsrett, tilfredsstillende og veldig sunt. Hennes tilstedeværelse på festbordet betyr fred, velstand og familiens velvære.

nettsted Jeg har forberedt flere hemmeligheter som anda garantert vil bli smakfull og appetittvekkende med.

Hemmelighet 1: Riktig avriming

For å tilberede en klassisk and med epler, er en fugl som veier 2–2,3 kilo best egnet - den har mye kjøtt og er ikke for fet. Det er optimalt hvis du klarte å kjøpe et kjølt kadaver - det vil ikke være noen problemer med det. Men frossen and er også perfekt, det viktigste er å tine den riktig.

For å gjøre dette, flytt den fra fryseren til kjøleskapet i flere timer, og fortsett deretter å tine ved romtemperatur til den er helt tint. Bedre ikke bruk til tining kaldt vann eller mikrobølgeovn, ellers vil kjøttet miste smaken og bli tørt og seigt.

Hemmelighet 2: Riktig behandling

Som regel selges ender i supermarkeder og markeder som allerede er fullstendig plukket. Men ved nærmere ettersyn kan du se gjenværende hår og fjærstubber som må fjernes. For å gjøre dette, må du holde fuglen over brenneren på, og deretter plukke ut stubbene med en passende pinsett.

Hvis du har kjøpt en and med innmat, sørg for å fjerne dem. Skjær også ut halekjertlene fra halen (andhale), som gir retten en ubehagelig spesifikk smak. Før du baker, skjær av de ytre phalanges av vingene og snu dem fra brystet til baksiden - på denne måten vil kantene på vingene ikke brenne, og selve fuglen vil se pen og estetisk tiltalende ut.

Hemmelighet 3: De riktige krydderne

Andekjøtt har en ganske spesifikk smak. For å kompensere for denne lille ulempen, mariner kadaveret eller gni det med krydder. Vin er et utmerket valg for marinader, Eple eddik, sitron, granateple eller appelsinjuice.

Krydder som passer best til andekjøtt inkluderer ingefær, kanel, kardemomme, stjerneanis, oregano og alle typer pepper. Bland en liten mengde krydder i en morter, kvern sammen med salt og la stå en stund slik at smaker og aromaer kombineres. Og først etter det, gni anda jevnt innvendig og utvendig med den resulterende blandingen.

Hemmelighet 4: Perfekt fyll

Sene hjemlige varianter av epler egner seg best til å fylle juleanden - de er ganske harde og holder seg godt til kl. Nyttårsferie. Viktig nyanse: velg epler med merkbar surhet - de vil ikke bare gi kjøttet en spesiell smak og aroma, men vil også, takket være syren de inneholder, bidra til å bryte ned subkutant fett.

For å forhindre at eplene blir mørkere, dryss dem med sitronsaft, og for å gi dem en original smak og en spesiell julearoma, dryss med salt og kanel.

Hemmelighet 5: Mesterlig fylling

Ikke stopp fuglen til randen med farse slik at andeskinnet ikke sprekker under stappeprosessen. Når fyllingen er ferdig, syr du skroget med grov tråd ved hjelp av sting over kanten eller fester huden med tannpirkere - det er raskere og enklere.

Du kan bruke mer enn bare epler til å stappe juleanden. Du kan legge til rosiner, pærer, tørkede aprikoser, mandarinskiver eller kanel.

Hemmelighet 6: Og vær tålmodig

En and som veier 2,5 kg bør tilberedes i ca. 2,5–3 timer. I dette tilfellet må du hver halvtime åpne ovnen og helle den frigjorte juicen og fettet over fuglen. Men i alle fall må du med jevne mellomrom sjekke beredskapen til anda slik at den ikke blir for tørr. Dette er veldig enkelt å gjøre: Stikk hull i skrotten med en kniv på det tykkeste stedet - hvis saften som kommer ut er klar, er anda klar.

Hvis du vil at juleanden ikke skal være for fet, legg den på en seng med epler eller ris når du baker - de vil absorbere det meste av det gjengitte fettet. Naturligvis bør du ikke bruke en "pute" som tilbehør.

Hver kvinne har en "krone" rett til feriebordet, som hun alltid forbereder for gjestene for å overraske dem med sitt kulinariske mesterverk. Helt tilberedt vilt vekker alltid beundring - det er velsmakende, vakkert og appetittvekkende.

Men ikke hver husmor vil ta på seg oppgaven med å lage mat hele spillet. Det er feilaktig antatt at andekjøtt i ovnen viser seg å være tøft og har en spesifikk lukt. Enhver kvalifisert kokk eller kokk vil fortelle deg at dette ikke er sant. Hvis du koker and med epler bakt i ovnen, ved hjelp av noen tips og anbefalinger, vil kjøttet vise seg mørt, mykt og aromatisk. En original steking av and med epler vil ikke bare bidra til å gjøre denne retten til en favoritt, men vil også gjøre deg til en ekte profesjonell kokk som kan gjøre alt.

Fordelaktige stoffer av andekjøtt og kontraindikasjoner for forbruk

Hver person bør ha animalsk protein i sin daglige meny. Tross alt inneholder den mange nyttige og livsviktige nødvendige stoffer for kroppen vår.

Nyttige egenskaper til andekjøtt bakt med epler:

Denne retten tilhører balansert kosthold . Den har nesten alt nyttig materiale og mikroelementer. Kjøtt inneholder mye protein, B-vitaminer, sink og selenforbindelser.
Bakte epler er rike på naturlig fiber, som hjelper fordøye mat og fjerne giftstoffer fra kroppen. Disse fruktene inneholder mye kalium, som er nødvendig for at hjertet skal fungere godt.
Det er mye mindre kolesterol i ovnsbakt andekjøtt enn i kokt svinekjøtt.. Men den er høy i Omega-3-fettsyrer, akkurat som fisk og annen sjømat. De er nødvendige for normal hjertefunksjon og vaskulær elastisitet.
Tilgjengelighet av vitamin A gjør denne retten nyttig for personer hvis syn raskt forverres med alderen eller som et resultat av en kronisk sykdom.

Kontraindikasjoner inkluderer følgende:

Fett andekjøtt brukes ikke i kosthold. Hvis du kontrollerer vekten din, så ikke la deg rive med av å spise så fet mat. Du har råd til det bare på helligdager, og i små mengder.
Ildfast fett av denne typen kjøtt er vanskelig å fordøye. And bakt i ovn skal ikke spises av folk med høyt sukker og aterosklerose.
Andefett er, som alt annet fett, skadelig for fordøyelsesprosessen. Spis and bakt med epler med forsiktighet hvis du har noen sykdommer fordøyelseskanalen. Ved akutte gastrointestinale sykdommer er denne retten kontraindisert.

Interessant: Det er ikke for ingenting at and tilberedes med frukt. Fiber, som kommer inn i tarmene, absorberer fett og giftstoffer og fjerner dem perfekt fra kroppen.

Tips: Du kan også servere en salat av eventuelle grønnsaker eller urter med anda bakt i ovnen. Dette vil bidra til å nøytralisere negativ påvirkning fett på fordøyelsesprosessen.

Det går rykter om at når menn koker and med epler i ovnen, blir det mer smakfullt. Men dette er bare rykter. Hvis du bare følger noen få tips, vil retten vise seg deilig for enhver kvinne eller mann. Hvordan tilberede and riktig? Sørg for å følge disse anbefalingene:

1. Marinering av fjærfeskrotten. Mange kvinner vet ikke hvordan de skal marinere and riktig. De slipper ofte unna med å gni den med salt, men dette vil ikke gi mye smak. Uten marineringsprosessen vil den ferdige anda bakt med epler ikke ha et snev av pikantitet:

vask anda, tørk papirserviett;
gni med en blanding av sitronsaft, salt og malt pepper;
la det stå slik i 30-40 minutter.

Tips: Hvis du vil gi den tilberedte retten en krydret orientalsk smak, kan du lage en andemarinade ikke av sitron og salt, men fra soyasaus blandet med en halv teskje sukker.

2. Damp spillet før steking. Dette er nødvendig slik at andekjøttet med epler ikke er tøft, men mørt og saftig. Etter at du har marinert spillet, må du dampe det med en enkel enhet:

ta en høy og smal glasskrukke;
hell 2/3 av vann i den, og legg som det var anda på glasset, legg kuttet på karet;
legg anda med glasset i en stor kjele eller gryte og hell i vann slik at det dekker litt over bena;
når vannet i pannen koker, sett det til side i 30-40 minutter;
Etter at tiden har gått, la vannet avkjøles litt og fjern anda fra glasset.

3. Velg saftige og søte epler til denne retten. Under steking vil de gi saften sin til kjøttet, og gjøre det aromatisk og smakfullt.

4. Sy opp magen til anda med epler med en vanlig nål og tråd. Dette er nødvendig for at fyllet ikke skal falle ut under steking.

5. Pakk hele anda inn i folie før du setter den i ovnen.. Dette vil hindre fett i å sprute og kjøttet vil beholde sin saftighet.

6. Hvor lenge skal du bake en and? Stek vilt ved 200°. 30-40 minutter før stekingen avsluttes, reduser ovnstemperaturen til 180°, og 20 minutter senere fjerner du folien. Skorpen blir gyllenbrun og sprø. Totalt tar spillet 2-2,5 timer å lage mat.

Viktig: Andekjøtt er fett, så det passer godt til søte og sure frukter: epler, appelsiner, svisker. Disse ingrediensene kan brukes separat eller lages til en kombinasjon av 2 eller 3 frukter samtidig.

Hvordan tilberede and med epler i ovnen

Oppskriften på å tilberede and kan være hva som helst, men hvis du ikke følger noen tips, vil ikke selv erfaring og kulinarisk intuisjon hjelpe deg med å tilberede mørt og smakfullt kjøtt. Hvordan bake en and slik at kjøttet er utmerket? Her er noen viktige anbefalinger:

Kjøttet blir jevnt mykt tam and , hvis du ikke koker hele skrotten før steking, som mange husmødre anbefaler, men damp det som beskrevet ovenfor. Kjøttet vil ikke miste sin saftighet og vil ha en unik smak.
Hvis det ikke er søt og sur frukt, og andeoppskriften krever dette fyllet, så kan du strø den søte frukten med sitronsaft.
Velg vilt som ikke veier mer enn 2,5 kg. Dette er en garanti for at fuglen er ung og godt tilberedt.
Hvis det er "stubber" på andas hud, da må kadaveret i tillegg brennes på gass. Skjær også ut rumpa (halen med et lite stykke av hoftedelen), som vanligvis gir en ubehagelig lukt.
Hvis du har et valg, så kjøp en indisk and. Denne fuglen har mer kjøtt og mindre fett.
Frosset vilt må tines før tilberedning.
Hvis i henhold til oppskriften er anda tilberedt uten folie og ermer, vann deretter slaktet med den frigjorte saften gjennom hele tilberedningsprosessen, hvert 15. minutt.

Tips: Før du steker anda i ovnen, hell smeltet smør over slaktkroppen.

Trinn-for-steg oppskrift på hel and i ovnen

Få husmødre vet at du kan bake en and i ovnen og tilberede en siderett samtidig. Resultatet blir utrolig smakfullt og retten næringsrik. Denne maten er nok til stor familie eller en vennegjeng. En trinnvis oppskrift for å tilberede and i ovnen med epler og poteter, som kan serveres på ethvert feriebord.

Produkter for matlaging:

2 kg viltskrott;
poteter - 1 kg;
epler - 4-5 stykker;
smør- 20 gram;
saft av en sitron;
salt og pepper blanding - etter smak;
krydder.

Matlagingstrinn:

Skyll skroget og skjær av rumpa og det hele overflødig fett. Damp den til den er myk.
Gni inn skroget med krydder og en blanding av sitronsaft, salt og pepper. Drypp med smeltet smør.
Vask eplene, skjær dem i skiver og stopp dem i anda, som på bildet - tett, men slik at magen lett kan sys opp.
Legg skroget på en bakeplate eller annen bakebolle med magen opp.
Stek ved 200° i 40 minutter. Reduser så gassen til 180° og stek viltet i 30 minutter.
Skrell nå potetene, skjær i skiver eller store terninger og legg i fettet ved siden av skroget.
Etter 20 minutter, rør potetene. Smak til med salt og pepper.
Etter ytterligere 20 minutter, når potetene er klare, skru av gassen.
Ta anda ut av ovnen på et fat og legg rundt kantene. pommes frites. Dryss den med finhakkede urter og server.

Tips: Før du skrur av gassen, sjekk om anda er gjennomstekt. Stikk hull i kjøttet i skaftområdet. Hvis saften renner, betyr det at kjøttet er klart. Hvis saften er blodig, fortsett å koke i 10-15 minutter. Men først ta potetene ut på en tallerken så de ikke brenner seg.

Oppskrift på and med epler bakt i ovnen i ermet

Hver husmor liker å koke and i ermet. Denne prosessen tar kort tid, og det er ikke nødvendig å vaske ovnen for fett etter tilberedning. I henhold til denne oppskriften for å tilberede and, må du kjøpe en spesiell plasthylse og de nødvendige produktene på forhånd.

Ingredienser:

viltskrott - 2 kg;
epler - 5 stykker;
hvitløk - 3 fedd;
smør - 20 gram;
sitronsaft, salt og pepper blanding - etter smak.

Matlagingstrinn:

Forbered spillet: vask, damp og gni med hvitløk og en blanding av sitronsaft og krydder.
Fyll spillet med vasket og oppkuttet frukt og sy opp magen.
Drypp spillet med smeltet smør.
Legg anda i ermet og legg på en bakeplate.
Slå på ovnen på 200° og stek skroget i 1,5 time.
Åpne deretter hylsen og stek i ytterligere 25 minutter for å brune skorpen.
Legg den ovnsstekte anda på et fat og server.

Tips: I stedet for å sy opp magen med nål og tråd, kan du bruke tannpirkere for å sikre snittet. Før servering, ikke glem å fjerne tannpirkerne.

Oppskrift på and med epler og appelsiner i ovnen

En solid delikatesse - and med epler i ovnen vil bli enda mer smakfulle og pikante hvis du legger til appelsiner i fyllet. Gjestene dine vil definitivt sette pris på dette kulinariske mesterverket. Andekjøtt i henhold til denne oppskriften vil smelte i munnen og etterlate en unik ettersmak.

Ingredienser:

viltskrott - 2 kg;
epler - 3 stykker;
oransje - 3 stykker;
smør - 20 gram;
hvitløk - 1 fedd;

Matlagingstrinn:

For å tilberede and med appelsiner, vask kadaveret, damp det og skjær av bakdelen.
Gni spillet med krydder, hvitløk og en blanding av sitron og appelsinjuice. Drypp med smeltet smør.
Pakk spillet inn i en pose og la det stå der i en halvtime.
Vask eplene og 1 appelsin, skrell og skjær i skiver. Fyll buken på anda med dem. Sy opp snittet eller fest det med tannpirkere.
Kle et stekebrett med folie og legg anda på. Skjær appelsinen i ringer og legg på anda. Pakk inn folien og sett arket i ovnen i 2 timer ved 200°.
1 time etter bakestart åpner du folien og heller saften over anda. Vann deretter hvert 15.-20. minutt.
Når anda er klar legger du den på en tallerken uten folie. Skjær appelsinen i skiver og pynt serveringen.

Tips: For å steke and i henhold til en hvilken som helst oppskrift, velg et ark eller annen form med høye sider, siden slikt vilt er et fettprodukt. Fett skal ikke lekke ut fra kantene, brenne seg på ovnselementene eller avgi en ubehagelig aroma. Denne lukten vil definitivt bli absorbert i kjøttet. Ikke glem det!

And med epler og svisker i ovnen

Vil du overraske gjestene dine? Kok and med svisker og epler. Den behagelige aromaen vil glede deg, og det møre kjøttet vil appellere til både voksne og barn.

Ingredienser:

viltskrott - 2 kg;
smør - 20 gram;
epler - 3-4 stykker;
pitted svisker - 100 gram;
sitronsaft, salt, pepper blanding - etter smak.

Hvordan lage mat:

Forbered anda for denne oppskriften: vask, damp, gni med krydder og smeltet smør.
Vask eplene og kutt dem. Skjær sviskene i strimler.
Legg frukten i magen og sy den sammen.
Anda blir deilig hvis du baker den i folie. Stek i 2-2,5 timer ved 180°-200°.
15 minutter før slutten av prosessen, fjern folien.
Ta spillet ut av ovnen, legg det på en tallerken og pynt med dampet tørket frukt - svisker, rosiner og bakte epler.

Merk: Denne anda vil perfekt dekorere enhver festlig bord!

Deilig and med epler i folie

Kvinner begynte å koke and i folie tilbake på 90-tallet. Viltkjøtt er mørt og smakfullt. Men for at resultatet skal bli utmerket, må du følge en spesiell oppskrift for koking av and.

Ingredienser:

viltskrott - 2 kg;
krydder, salt, sitronsaft;
majones - 1 spiseskje;
epler - 4-5 stykker.

Hvordan lage mat:

Forbered spillet: vask, skjær av overflødig fett, damp, gni med krydder og majones utvendig og innvendig. Sett til side for å marinere i 1 time. Majonesen vil bløtlegge kjøttet og det vil smelte i munnen.
Forbered eplene (vask og kutt i skiver). Fyll buken på anda med dem. Sy den opp.
Pakk skroget inn i folie, legg på et ark og sett i ovnen på 200° i 1,5 time.
Strø viltet med fett, og åpne folien en halvtime før stekeprosessen er ferdig. Skorpen vil brune og bli sprø og appetittvekkende.

Tips: Hvis ovnen din har en "Grill"-funksjon, kan du bruke den til å brune skorpen.

Hvordan bake and med epler og honning

Honningsaus vil gi en uvanlig søtlig smak til kjøttet. Se på bildet for å se hvordan kokt and ser ut i henhold til denne oppskriften. Spill med honningsaus alltid en hit på ethvert feriebord.

Ingredienser:

fjærfeskrott - 2 kg;
flytende honning - 2 ss;
konjakk - 40 gram;
sitronsaft, pepperblanding, salt - etter smak;
epler - 5 stykker.

Hvordan lage mat:

Vask fuglen, damp den, gni den med sitronsaft, salt og krydder.
Fyll viltet med epler, sy det opp og legg det på en stekeplate for å steke ved 200°.
En halvtime før tilberedning, reduser gassen til 180°.
Bland honning og konjakk og hell denne blandingen over spillet.
Hvert 10. minutt drysser du anda med sausen og fettet som renner ut på stekeplaten.
Før servering, legg anda på et fat og hell den resulterende sausen i en sausbåt. Denne væsken helles over oppskåret kjøtt for å gi det en unik smak.

Bakt and med honning og epler, appelsiner, svisker eller annet fyll vil definitivt være signaturretten til enhver ferie. Alle gjester vil elske den unike smaken av mat med en krydret aroma, og alle vil spørre deg om oppskriften på denne unike retten.

Fjærkre er tilstede i menneskets kosthold nesten hver dag, men vanligvis i form av kylling. Tross alt har det lenge vært slik at en and eller gås ble forberedt til et festlig bord, der alle slektninger og nære venner samlet seg. And med epler i ovnen er en veldig velsmakende andre rett, som riktig forberedelse Det viser seg aromatisk, tilfredsstillende og ikke for fettete, til tross for det store laget av subkutant fett.

And med epler i ermet oppnås med utmerket smak uten stor innsats hvis du bruker følgende produkter:

and - 1,5 kg;
epler (grønne) - 2 stk.;
sitron - 1 stk;
soyasaus - 65 ml;
balsamicoeddik - 5 ml;
honning - 15 ml;
olje (oliven) - 15 ml;

For å gjøre anda appetittvekkende og mindre fet:

En marinade tilberedes av sitronsaft, soyasaus, flytende honning, olivenolje, revet ingefærrot og eddik.
Den vaskede og tørkede slaktkroppen gnis med salt og krydder, hvoretter den fylles med marinade og legges kaldt.
Etter 12 timer fylles skroget med epleskiver og legges i en bakepose.
Stek ved 180°C i ca en og en halv time.
20 minutter før tilberedning kuttes hylsen for å gi retten en bronseskjær.

Velg en ung and, den er kjøttfull og lite fet.

Matlaging med tilsetning av svisker

And med svisker, på grunn av tilsetning av tørket frukt, får en pikant smak, noe som gir raffinement til retten.

For forberedelse trenger du:

and - 1 stk;
epler (grønne) - 10 stk.;
svisker - 1 håndfull;
vin - 200 ml;
honning - 30 ml;
salt, pepper, ingefærrot - etter smak.

Fuglen er forberedt på følgende måte:

Skrotten gnis på alle sider med en blanding av krydder og salt.
Svisker kokes i vin, og halvparten av eplene skjæres i skiver.
Den tilberedte anda er fylt med epler og svisker, festet med tannpirkere slik at fyllingen ikke faller ut, og deretter gnidd med honning.
Etter 2-3 timer i kulden legges anda sammen med de resterende eplene i en andungepanne og flyttes til ovnen, hvor retten stekes i 2,5 timer.
I løpet av den tildelte tiden snus slaktet flere ganger og helles over med vinen som er igjen etter koking av tørket frukt.

Appetittvekkende and med epler og appelsiner

En utmerket oppskrift for å tilberede and i ovnen for første gang, som er enkel å utføre og har et minimum av ingredienser:

and - 1 stk;
epler (grønne) - 2 stk.;
oransje - 1 stk;
honning - 70 ml;
salt, krydder, oliven olje- smak.

Opprettingsmetode:

Det rensede kadaveret gnis med salt, krydder, olje og stå kaldt i 5-6 timer.
Skrellede appelsiner (inkludert de hvite skilleveggene) og epler med kjernehus kuttes i terninger.
Fuglen er fylt med frukt, hvoretter hullet tettes med tannpirkere eller sys opp.
Den tilberedte anda legges ut på en bakeplate, der et halvt glass vann helles.
Under stekingen, som varer i 2 timer, tømmes anda med smeltet fett hvert 15. minutt.
20 minutter før skrotten er klar, hell honning over.

Fjærkre fylt med bokhvete og epler

Kokt and med bokhvete og epler uten noen spesielle triks vil tillate deg å overraske dine kjære med en appetittvekkende rett ved hjelp av følgende ingredienser:

and - 1 stk;
epler (grønne) - 10 stk.;
bokhvete - 250 g;
smør (avløp) - 25 g;
salt, krydder - etter smak.

For å gi husholdningen din en deilig middag:

Bokhvete helles med kokende vann og holdes i 3 timer.
Kjerneløse epler er delt inn i flere deler.
Skrotten gnis med en blanding av krydder, salt og mykt smør, og lar det stå i kjøleskapet i 2 timer.
Fuglen fylles vekselvis med frokostblanding og epler, hvoretter hullet sys opp.
Retten bakes i en andegryte ved 180°C i ca. 2 timer, hvor fuglen med jevne mellomrom tøles med fett.

And i folie

Saftig og veldig mørt fjærfekjøtt får man ved å bake and i folie.

For å fullføre oppskriften trenger du:

and - 1 stk;
epler (grønne) - 10 stk.;
sitron - 2 stk;
honning - 40 g;
sennep - 50 g;
salt, krydder, soyasaus - etter smak.

Under forberedelsen:

Epler kuttet i terninger
Skrotten gnis med salt og krydder og fylles med epleterninger og en hel sitron.
Etter at hullet er sydd opp, legges anda ut på en bakeplate dekket med folie.
En marinade tilberedes av honning, saft av den andre sitronen og sennep.
Rundt skrotten, som helles med marinade, legges epler som ikke var med under fyllingen.
Steking utføres i 3 timer ved 140°C.
15 minutter før koking kuttes folien slik at det dannes en gyllenbrun skorpe på fuglen.

Juleand med epler

I gamle dager bakte slaverne and til jul i ovnen.

Imidlertid har teknologiutviklingen gjort det mulig å lette prosessen, som krever:

and - 1 stk;
epler (grønne) - 3 stk.;
sitron - ½ stykke;
kanel - 5 g;

For å forberede en and til et festlig bord, bør du følge disse trinnene:

Skrotten gnis inn og ut med en blanding av salt og krydder.
I en dyp bolle blander du epleskiver, sitronskiver, salt, krydder og kanel.
Fuglen fylles med den tilberedte blandingen, hvoretter den legges i andeungen.
Steking utføres i 90 minutter ved 180°C.

Mettende rett med poteter

En appetittvekkende rett som dateres tilbake til tsartiden, da det etter en jakt ble tilberedt vilt med en solid siderett.

For å tilberede et "mestermåltid" trenger du:

and - 1,5-2 kg;
eple - 150 g;
poteter - 1,5 kg;
hvitløk - 1 hode;
majones - 100 g;
salt, krydder, majones - etter smak.

Opprettingsprosessen består av følgende trinn:

En saus med jevn konsistens tilberedes av hakket hvitløk, majones, salt og krydder i en liten bolle.
Skrotten dekkes grundig med saus og får stå i 30 minutter.
Poteter og epler kuttes i terninger.
Fruktterninger brukes til å stappe fjærfeet, og grønnsaksterninger legges på en bakeplate.
Den sydde skrotten legges ut i midten på potetene, hvoretter bakeplaten dekkes med folie.
Retten tilberedes i ca en og en halv time ved 200°C.
20 minutter før slutten av den tildelte tiden fjernes folien.

And med epler og honning

For å lage en øm og saftig rett fra and, er det ikke nødvendig å bruke mange komponenter, bare ta følgende:

and - 2 kg;
søte og sure epler - 500 g;
honning - 80 ml;
hvitløk - 3 fedd;
olje (sukkeret) - 60 ml;
salt, krydder, majones - etter smak.

Når du forbereder:

I en egen bolle blander du smeltet honning, smør, hakket hvitløk, salt og krydder godt.
Den forberedte skrotten gnis med marinade og settes til side i 1 time.
Epler kuttes i små skiver.
Anda fylles med noen epler og legges i en andungepanne.
De resterende fruktterningene plasseres rundt fuglen.
Anden stekes ved 180°C i ca. 2 timer, hvor kjøttet systematisk helles med sin egen saft.

Hvordan bake and med epler og kanel deilig?

Takket være den fantastiske kombinasjonen av sitron og kanel, blir and med epler enda smakfullere og mer aromatisk.

For å fullføre oppskriften må du kjøpe følgende ingredienser:

and - 2 kg;
epler - 600-700 g;
sitron - 1 stk;
majones - 50 ml;
laurbærblad- 3 stk;
kanel - 5 g;
salt, krydder, eplecidereddik - etter smak.

Forberedelsen er som følger:

Fugleskrotten helles med en marinade laget av en blanding av salt, krydder, eddik, laurbærblad, fortynnet med vann og la stå i 2 timer.
Epler kuttes i skiver, som hver er drysset med kanel.
Sitronen er delt i to: saften presses ut av den ene delen, og den andre skrelles og kuttes i tynne skiver.
Skrotten gnis med salt og majones, og fylles deretter med epler og sitron.
Etter å ha forseglet hullet med tannpirkere, legges kadaveret ut i en andungepanne og drysses med sitronsaft.
Retten stekes i 1,5 time ved en temperatur på 180-190°C.

I eple-tyttebærsaus

For å nyte saftig fjærfekappe med en krydret saus, trenger du:

and - 2 kg;
epler - 200 g;
sitron - ½ stykke;
eplejuice - 100 ml;
tyttebær - 1 håndfull;
kanel - 5 g;
honning - 10 ml;
sukker - 10 g;
salt, krydder (berberis, rosmarin, pepper) - etter smak.

For å tilberede en rett, må du følge følgende handlingssekvens:

Skrotten gnis med juice fra en halv sitron, krydder og settes i kjøleskapet i 6 timer.
Epler kuttes i skiver, drysses med rosmarin og brukes til å stappe fuglen.
Den sammensydde skrotten pakkes inn i folie og sendes til baking i ovn forvarmet til 180°C.
Etter en time kuttes folien, og anda fortsetter å bake i ytterligere 35 minutter.
Mens anda steker, tilberedes sausen i en kjele: saften fordampes til halve volumet, som tilsettes tyttebær, honning, sukker, kanel, pepper og salt.
Innholdet i kasserollen blir til en homogen masse, som kokes i 7 minutter og deretter filtreres.
Den ferdige anda serveres til bordet sammen med sausen.

Saftig and fylt med epler og ris

En annen kjøttrett, som kombinerer smaken av and, søte og sure epler og dampet ris.

Du kan tilberede et spektakulært kulinarisk mesterverk fra følgende ingredienser:

and - 2 kg;
ris - 200 g;
epler - 1 kg;
honning - 40 ml;
hvitløk - 4 fedd;
smør (avløp) - 40 g;
salt, krydder, laurbærblad - etter smak.

Anda tilberedes på denne måten:

Marinaden er tilberedt av flytende honning, krydder, salt og hvitløk presset gjennom en presse.
Skrotten gnis med marinade og får stå i 6 timer.
Halvparten av eplene kuttes i terninger, som blandes med kokt ris, myknet smør og en skje av den reserverte marinaden.
Den originale oppskriften, for utførelse av denne må du kjøpe følgende matsett:
- and - 2,5 kg;
- epler - 600-700 g;
- surkål - 1 kg;
- tørket sopp - 50 g;
- løk - 3 stk.;
- honning - 20 ml;
- salt, krydder, soyasaus, muskat- smak.
For å smake på en rett med ekstraordinær smak:
1. En marinade tilberedes av honning, soyasaus, salt og krydder, som gnis på alle sider av skrotten og settes i kjøleskapet i 14 timer.
2. Soppen dampes, og eplene skjæres i skiver og blandes med muskatnøtt.
3. Løkringer surres i en stekepanne i andefett og legges på bunnen av andegryten.
4. Løken er dekket en liten mengde kål og sopp.
5. Skrotten fylles med epler og legges i en andegryte.
6. På slutten legges den gjenværende kålen og soppen ut, hvoretter formen sendes til en ovn forvarmet til 200 °C i 3 timer.