Hjemmelaget sennep med agurklake. Hvordan lage sennep hjemme - deilige sausoppskrifter

Trinn 1: Bland alle nødvendige ingredienser.

Sennepspulver må helles i en forberedt bolle, legg til der agurk pickle spesielt fra syltede agurker, som vil være svært høykonsentrert. Ellers vil det være nødvendig å tilsette sukker, salt og eddik til sennepen til ønsket smak er oppnådd.

Saltlake, som du kanskje har til overs fra brukte butikkagurker, er også bra til dette formålet. Etter dette, legg til den resulterende blandingen vegetabilsk olje i små mengder.

Trinn 2: legg den tilberedte sennep i krukker.

Nå kan du legge den tilberedte sennep i de tilberedte glassene, lukke hver krukke tett med et lokk, og du kan umiddelbart prøve den resulterende godbiten.

Trinn 3: steriliser beholderen i mikrobølgeovnen.

Banker bør være forberedt på forhånd for lukking, det vil si sterilisert. Jeg anbefaler å sterilisere glass i mikrobølgeovn. Det er både raskt og uanstrengt. For å gjøre dette trenger du bare å ta glassene og vaske dem godt med en børste. Hell deretter i glassene 1 cm vann og sett i mikrobølgeovnen. Slå den på høyt 700-800 watt på 2-3 minutter- vannet vil da koke raskt, og glassene dine blir sterilisert med damp. Har du mange bokser, så bør tiden økes litt. Det er fortsatt bedre å sterilisere glasslokk på vanlig måte, altså bare kok den i en bolle med vann på komfyren.

Trinn 4: server sennep med agurklake.

Ferdig sennep kan serveres på bordet etterpå 1-2 dager stående, men jeg anbefaler likevel å servere den etter en lengre infusjon. Ideell for ulike kjøtt- og pølseprodukter. Nå er det bare å sette sennep fra glasset over i en serveringsfat og servere.

God appetitt!

Som saltlake kan du bruke saltlaken som er til overs fra salte tomater.

Eller kål, men i dette tilfellet må du tilsette salt og krydder til sennepen - du kan legge til et par skjeer av hvilken som helst honning til denne sennep når du lager mat,

Dette vil gi sausen ekstra pikanthet, og sennepen vil hjelpe deg å unngå Forkjølelse inn vintertid

Ikke krydret nok, noe som selvfølgelig er uønsket. - sennepen blir fyldigere hvis du lar den brygge på et lunt sted

I løpet av hele natten. - Dessuten kan du tilberede slik sennep så raskt som mulig kort tid, noe som er veldig praktisk hvis du forventer gjester. Selv de enkleste rettene, smaksatt med denne praktfulle sennep, vil ha en uovertruffen smak. Sennep har også en så utmerket egenskap som å forbedre appetitten.

Oppskrifter for å lage krydret sennep har vært kjent i århundrer, og gleder elskere av krydret sensasjoner, og gir smak til all mat på tallerkenen. I dag bringer jeg til deg oppskrifter for å lage sennep fra pulver, inkludert agurk og kållake hjemme. Selv i eldgamle tider prøvde folk å forbedre smaken av retter. Som du vet, da vi først prøvde å salte mat, var vår fjerne forfar henrykt. Over tid fikk folk taket på det og begynte å bruke andre krydder. Blant dem var sennep, hvorfra de begynte å tilberede en kraftig saus ikke bare fra korn, men også fra pulver.

I tillegg er sennep et utmerket hjelpemiddel for kroppen i sesongen med forkjølelse og andre sykdommer. Jeg skrev om det i artikkelen, og du kan lese det.

I tillegg løfter sennepssaus humøret og setter fart på forbrenningen, noe som er viktig for alle som ønsker å gå ned i vekt.

Det er mange sennepsoppskrifter. Kjent er russisk, engelsk, Dijon, fransk, krydret, hvit, med kapers og krydder. Alle av dem er basert på to typer sennep - pulver og korn. En dag skal jeg dele oppskriftene mine for å lage sennep, men i dag...

Klassisk sennep - oppskrift fra sennepspulver Hjemme kan du tilberede sennep på bokstavelig talt minutter ved å fortynne pulveret, tilsette forskjellige krydder og krydder - og hver gang er det annerledes og deilig saus

. Du kan justere styrken selv. Den viser seg å være sterk, sprek og energisk, den trenger inn i hjernen.

Du vil trenge:
Sennepspulver - 5 teskjeer.
Solsikkeolje - 1 teskje.
Vann - 80 ml.
Salt - ½ teskje.
Eddik 9% - ½ teskje.

Sukker - 2 ts.

Slik gjør du:
Det er mer praktisk å blande ingrediensene i en bolle, men hvis du har en praktisk sennepskrukke, gjør du det direkte i den.
Tilsett sennepspulver, salt, tilsett sukker og rør godt.
Resultatet er en blanding uten klumper, ganske flytende. Etter en tid, etter å ha stått, vil den bli tykkere.
Lever produktet til varmt stedå modnes, vil det ta en dag.
Tilsett deretter eddik og solsikkeolje sist røre.

Hvordan lage hjemmelaget sennep fra pulver - en enkel oppskrift

Veldig skarp, kraftig.

Ta:

Sennepspulver - 250 gr.
Salt - 10 gr.
Eddik 6% - 50 ml.
Sukker - 75 gr.
Vegetabilsk olje - 75 ml.
Vann - 100 ml.
Svart og rød pepper – etter ønske og smak.

Forberedelse:

Legg til pulver varmt vann og mal til en tykk blanding uten klumper kommer ut.
Hell vann på toppen og sett på et varmt sted. Det vil ta opptil et døgn før krydderet modnes.
Hell av, tilsett alt annet og rør godt.

Saltlake gir en spesiell smak til hjemmelaget sennep. Forresten, det var i henhold til denne oppskriften at våre forfedre laget sausen, ved å bruke kål og agurklake. Og de handlet klokt, krydderet til rettene viste seg å være krydret, men mykt - det brant ikke.

Du kan være interessert i å vite at korn ikke ble brukt som mat i begynnelsen. De gamle romerne og grekerne donerte sitt korn til gudene, i håp om deres generøsitet til gjengjeld. For første gang ble sennepssaus lik den moderne tilberedt på 900-tallet, og franske munker begynte å lage den, som tilsynelatende visste mye om mat ikke verre enn vanlige lekmenn.

Lekfolk satte også pris på den deilige sausen og beriket den kulinariske verden med mange sennepsoppskrifter. I Russland lærte de om den kraftige krydderen nærmere 1800-tallet.

Kraftig hjemmelaget sennep laget av pulver i kållake

. Du kan justere styrken selv. Den viser seg å være sterk, sprek og energisk, den trenger inn i hjernen.

Sennepspulver - 1 kopp.
Kållake -
Salt - 1 teskje.
Eddik - 1/2 teskje.
Krydder - ta som du vil (kanel, ingefær, nellik, muskatnøtt passer).
Vegetabilsk olje - 1 ss. skje.
Sukker - 1 ss. skje.

Matlaging med kållake:

Varm opp saltlaken litt, bare litt, slik at pulveret løser seg bedre. Ha pulveret i en bolle og hell i den varme kållaken. Hell i litt etter litt, i små porsjoner og rør veldig grundig slik at det ikke blir klumper igjen.
Tilsett deretter salt, sukker, vegetabilsk olje og hell til slutt i eddik.
Overfør til en krukke og dekk med lokk, plasser på et varmt sted i en dag for å modnes.

Oppskrift på krydret sennep med agurklake og honning

Ta:

Sennepspulver - 1 kopp.
Sukker - en spiseskje.
Honning - en teskje.
Agurk pickle.
Salt - en teskje.
Solsikkeolje - 1 ss. skje.
Bruk krydder etter din smak.
Eddik - 1/2 teskje.

Slik tilbereder du pulverisert sennep:

Hell agurk pickle i sennepspulveret i små porsjoner og mal grundig. Du bør få en masse med konsistensen av tykk rømme.
Tilsett de resterende ingrediensene og rør igjen. La det modne på et varmt sted i en dag (dekket med lokk).

Hvordan lage fransk sennep hjemme

Oppskrift nr. 1. det viser seg å være ekte fransk sennep.

. Du kan justere styrken selv. Den viser seg å være sterk, sprek og energisk, den trenger inn i hjernen.

Sennepspulver - 230 gr.
Vann - 90 gr.
Sukker - 50 gr.
Vineddik - 75 gr.
Nellik og kanel - 1 g hver.
Salt - 8 gr.
Løk – sjalottløk – 100 gr.

Hvordan lage mat:

Kok opp vann og brygg straks sennepspulver med det. Rør til en tykk masse kommer ut.
Hell kokende vann over blandingen igjen, men det er ikke nødvendig å røre.
Plasser på et varmt sted for å modnes. Det er bedre om natten, det bør gå minst 12–16 timer.
Hell av vannet og rør vineddik, kanel med nellik, sukker og salt inn i den nesten ferdige sennep.
La småkoke litt finhakket sjalottløk i vegetabilsk olje (den vil være gjennomsiktig, ingen grunn til å steke), tørk den og legg den i en beholder med sennep.
Rør godt en siste gang og smak på sennepen – den er klar.

Oppskrift nr. 2. Tysk (Dusseldorf) sennep

Sennepspulver - 250 gr.
Vineddik - 25 ml.
Salt - 7 gr.
Hvit druevin - 50 gr.
Sukker - 75 gr.
Vann - 100 ml.
Kanel - 1 gr.

Slik lager du tysk sennep:

Prosessen med å tilberede tysk sennep ligner på fransk saus - hell kokende vann over pulveret og rør.
Hell deretter kokende vann over den resulterende tykke deigen igjen og plasser et varmt sted. Sennep tar minst 12 timer å modne.
Hell av og rør inn alle andre ingrediensene.

Velsmakende:

Som du kan se, er oppskrifter på sennep laget av pulver ikke mye annerledes, bortsett fra noen små vendinger i form av tilsetningsstoffer. Men jeg vil være glad, venner, hvis dere forteller meg om deres - jeg respekterer virkelig dette krydderet, spesielt om vinteren. Jeg sier ikke farvel, jeg venter nytt møte. Din Galina Nekrasova.

Sennep i saltlake viser seg å være aromatisk og ganske sterk på grunn av den krydrede smaken av selve saltlaken. Den passer utmerket til kebab, grillet kjøtt og pølser, gelékjøtt, smult og andre retter. Den kan også brukes som ingrediens i andre sauser.

Saltlaksennep er et utmerket tillegg til pølser og kjøttretter.

Ingredienser

Tørr sennep 4 ss. saltlake 100 milliliter Raffinert vegetabilsk olje 1 ts

Antall porsjoner: 8
Matlagingstid: 10 minutter

Oppskrift på sennep i tomatlake

La oss først vurdere muligheten for å tilberede sennep i saltlake fra syltede tomater. Den har den mildeste smaken, litt søt.

Forberedelsesprosedyre:

Varm opp saltlaken til den er litt varm.
Hell sennepspulveret over saltlaken, rør hele tiden for å unngå klumper.
Tilsett vegetabilsk olje, bland godt.

La sennepen brygge, tildekket, på et lunt sted. Krydderet er klart på 8-10 timer.

Hjemmelaget sennep med agurklake

For dette krydderet trenger du:

Pickle fra pickles– 1 stabel.
Sennepspulver - 5 ss.
Eddik 9% - 1 ss.
Sukker - 1 ts.
Solsikkeolje - 1 ss.

Sil av agurklaken, løs opp sukker i den og tilsett eddik. Tilsett sennepspulver, rør hele tiden til du får konsistens som rømme. Tilsett oljen, rør og legg i en glasskrukke med lokk. La sennepen stå i kjøleskapet i minst 3 timer.

Dette krydderet viser seg å være ganske krydret, det er godt å servere med fett kjøtt, grillet, kokt svinekjøtt. Sennep stimulerer produksjonen av magesaft og letter fordøyelsen av tung mat.

Sennep med kållake

Liste over ingredienser:

Kållake - 1 kopp.
Sennepspulver - 200 g.
Sennepsbønner - 2 ss.
Eddik 9% - 1 ts.
Paprikapulver - 1 ts.
Svart pepper - 1 klype.
Salt og sukker etter smak.

Proporsjonene til produktene kan endres avhengig av deres spiciness og dine preferanser. For eksempel hvis du har en saltlake fra surkål, det er ganske surt alene, så eddik er ikke nødvendig, men det er verdt å tilsette sukker. Den syltede kållaken kan være søtlig og lite krydret, så du trenger ikke tilsette sukker.

Hell saltlaken i sennepspulveret, rør det hele tiden slik at det ikke er klumper. Tilsett salt, sukker, eddik og krydder, rør. La stå natten over i kjøleskapet i en lukket glasskrukke. Du kan prøve det om morgenen.

Denne sennepen passer godt til kjøtt- og fiskeretter, eggerøre og stekt pølse.

Som du kan se, er det veldig enkelt å lage din egen sennep, fordi alt som kreves er å fortynne pulveret med ferdig saltlake og la det brygge.

Hilsen, matelskere!

Spis appetittvekkende, med smak slik at det tar pusten fra deg og får øynene til å sprette ut av hodet. Derfor skal vi nå snakke om et så vanlig krydder som sennep, uten hvilket gelékjøtt, aspic, kjøtt- og fiskeretter, pizza, poteter, salater og mange andre retter ikke kan gjøres.

Alle har sett og prøvd sennep som krydder, men ikke alle vet at den er laget av frøene til planten med samme navn, som forresten tilhører kålfamilien. Tre hovedtyper sennep er utbredt: hvit, Sarep og svart. Hver art har sine egne karakteristiske egenskaper. Fargen og smaken på det ferdige produktet avhenger av typen.

Både hele og malte frø av planten spises. Knust, tørket, siktet frø kalles sennepspulver, som de er laget av kjent krydder, samt sennepsplaster. Ja, i tillegg til matlaging, brukes sennep også i medisin og kosmetikk.

Nå selges ferdig sennep i nesten alle Matvarebutikker, du kan bare kjøpe det og ikke bry deg, men vi leter ikke etter enkle måter, så vi lager krydderet selv. Og gjør det med agurk eller tomatlake, som vanligvis forblir i en krukke fra syltede agurker eller tomater. Dette gjør den smakfullere, større og uten skadelige tilsetningsstoffer. Så jeg deler en måte å tilberede sennep i saltlake hjemme.

For å forberede oss trenger vi:

Tørt sennepspulver. Selges i dagligvarebutikker, pakket i pakker eller poser.
Agurk eller tomat pickle, gjerne fersk, hjemmelaget, ikke syrlig. Vanligvis inneholder denne saltlaken allerede salt, sukker, eddik, ekstrakter av dill, pepperrot og hvitløk og andre krydder.
Solsikke eller olivenolje - noen spiseskjeer.
Utstyr og redskaper: glasskrukke eller bolle av passende størrelse, spiseskje.

La oss begynne å lage mat

Først siler vi saltlaken og fjerner alle slags urenheter fra den: blader, stilker, hvitløk, sorte pepperkorn. Hell saltlaken i et emaljekrus og sett det på bålet eller elektrisk komfyr. Under omrøring, varm opp til ca 60 grader Celsius. Det er klart at ingen vil måle temperaturen med et termometer, alt er intuitivt.

Hell litt oppvarmet saltlake i en krukke eller bolle og hell sakte sennepspulver i den, slik at det dannes et objektglass. Ta en spiseskje og bland til en jevn masse, slip ut klumpene. Hvis det viser seg litt væske, tilsett mer pulver og bland igjen. Hvis det er litt tørt, tilsett mer saltlake. Så gradvis bringe blandingen til ønsket volum og konsistens. Blandingen skal være homogen uten klumper.

OBS: Hvis du rører med en metallskje i en glasskrukke, gjør det forsiktig, med forsiktighet for ikke å ødelegge glasset ved et uhell.

Tilsett noen spiseskjeer vegetabilsk olje og bland grundig til en jevn masse. Hvis du kokte i en bolle, overfør produktet til en krukke(r) med lokk.

Vi lar den resulterende sennep stå i en lukket krukke i 12 timer på et varmt sted, slik at den kan brygge godt og brygge. Det er det, du kan spise! Jeg håper du klarte å lage sennep i saltlake!

Hvordan å bruke?

Vel, for et spørsmål! Det enkleste er å smøre det på brød og legge noen skiver smult oppå. I stedet for smult skal det brukes pølse, skinke, sildefilet, makrell og ansjos. Forresten, en sennepssandwich med smult er et utmerket tillegg til tykk, kokt borsjtsj. Du kan smøre sennep på halvparten kokt egg- også deilig.

En eller to teskjeer sennep vil legge pikant og unik smak semule ertgrøt, ulike salater.

God appetitt!

Sennep er en av favorittsmakene til mange gourmeter. De bruker det med kjøtt, smult, suppe, og til og med bare smør på brød.

Nå i butikkene kan du finne sennep med en rekke smaker og navn, og den selges ferdig.

Men hvis du vil føle noe fra barndommen som ikke inneholder alle slags fargestoffer og andre skadelige tilsetningsstoffer, er det bedre å tilberede det selv. Dessuten er det ingen spesielle triks her.

Hovedingrediensene i disse oppskriftene er tørt sennepspulver og eventuell saltlake.

Oppskrift på saltlake sennep

Hjemmelaget sennep i saltlake med sitronsaft

Nødvendige ingredienser:

sennepspulver - 1 pakke (50 g);

saltlake (hvilken som helst) - 100 ml;

eddik - 1 teskje;

sitronsaft - 1 teskje;

vegetabilsk olje - 1 teskje;

sukker - 0,5 teskje;

salt - 0,5 ts.

Hell sennepspulver i en beholder og tilsett vegetabilsk olje; tilsett salt og sukker.

Varm opp saltlaken litt og hell den også i beholderen, rør alt godt, lukk lokket og la stå i 24 timer Krydre deretter med eddik eller sitronsaft og rør veldig grundig.

Sennep med agurklake

Nødvendige ingredienser:

tørt sennepspulver - 1 kopp;

agurk pickle - 200 ml;

eddik (3%) - 0,5 teskje;

olje (vegetabilsk) - spiseskje;

krydder - etter din smak.

Hell sennep i en ganske dyp beholder (det er lettere å blande), hell i saltlake i en tynn stråle, rør hele tiden.

Etter å ha fortynnet sennepspulveret til konsistensen av rømme, krydre det med eddik, olje, granulert sukker, rør grundig til det oppnås en jevn masse uten klumper.

Etter dette overfører du sennepen til en krukke med lufttett lokk og setter den på et lunt sted over natten.

Om morgenen, om ønskelig, krydre sennep med alle slags krydder, som kanel, ingefær, nellik, pepper.

Sennep med kållake

Du kan tilberede sennep enda enklere, uten å tilsette sukker, salt eller syre, fordi alt dette allerede inneholder saltlake.

Nødvendige ingredienser:

kållake - 180 ml;

sennepspulver - 3-4 fulle teskjeer;

vegetabilsk olje - en spiseskje.

Fortynn sennepen med saltlake til ønsket konsistens, lukk den godt med lokk og la stå i rommet over natten. Om morgenen, hell eventuell vegetabilsk olje i den og rør godt.

Matlaging hjemmelaget sennep i saltlake bør det huskes på

Saltlaken bør varmes opp før den tilsettes i sennepspulveret, da blir sennepen veldig kraftig og aromatisk;

Den bør brygges på forhånd, slik at den får tid til å brygge;

Du kan legge til et par skjeer honning til den tilberedte (infunderte) sennep, som vil gi den en søtlig smak;

Eddik eller sitronsyre tilsatt sennep for å beholde den essensielle oljer som hjelper den å beholde aromaen.

Og husk at måtehold er viktig i alt. Den skal ikke brukes i store mengder mennesker med noen magesykdommer. Men selv om det ikke er slike sykdommer, bør du ikke i noe tilfelle spise sennep i saltlake på tom mage.