Salte tomater er deilig, salt til vinteroppskriften. Hvordan sylte tomater i krukker - enkle oppskrifter for vinteren

Før du begynner å tilberede forskjellige sylteagurk og konserver, må enhver husmor først sterilisere glassene ordentlig.
Steriliseringsprosessen er enkel, selv om den tar fem til syv minutter ekstra. Til tross for tidsbruken vil du imidlertid beskytte deg mot problemer med uklarhet eller forsuring av boksene senere under lagring.

I dag vil jeg dele denne oppskriften med dere.
Generelt er det mange måter å sylte tomater på: i fat, i krukker, sylting, i sin egen juice, etc. Men jeg skal fortelle deg min vei, den jeg er vant til. For familien min er det veldig velsmakende.

Så for å deilig sylte tomater til vinteren, trenger vi følgende ingredienser:

- tomater er like, middels store - 9-10 stykker
- salt (i henhold til skjemaet - se selve oppskriften)
- sukker (i henhold til skjemaet - se selve oppskriften)
- laurbærblad (3-4 blader),
- dillfrø (en håndfull),
- allehånde erter (6-8 stykker),
- nellik (6-8 stykker)
- hvitløk - 4-5 fedd
- vann.

Vi vil salte i to-liters krukker. Faktum er at noen ganger om vinteren tar du ut en tre-liters krukke, åpner den, alle spiser litt, og denne krukken står i kjøleskapet, sur, dekket med mugg, til du kaster den helt ut.
Derfor bestemte jeg meg de siste årene for ikke å kaste bort pengene mine og kreftene mine, men å utføre saltingen i to-liters krukker.

Så, trinn for trinn oppskrift .

1) Trinn én.
Forberedelse av ingrediensene.

2) Trinn to.
Legg ingrediensene i glass.

Helt nederst legger vi hvitløk, laurbærblad, allehånde og nellik.
På toppen – fyll glasset med tomater. Etter det første laget med tomater, hell dillfrø i glasset. Deretter legger vi de neste lagene med tomater til toppen (som på bildet).

3) Trinn tre.
Fyller den for første gang.

Fyll innholdet i glasset med kokende vann fra pannen for første gang og la det trekke i fem minutter. Hell den deretter tilbake i pannen og sett pannen tilbake på bålet.
Mens pannen er på bålet, hell salt og sukker i vannet i henhold til følgende skjema:

Det vanlige forholdet er 2 ss salt - 3 ss sukker,
- hvis tomatene er sure, bør forholdet være som følger: for 2 ss salt - 8 ss sukker,
- hvis du vil at de ferdige tomatene skal være søtere, bør forholdet være dette: for 3 ss salt - 16 ss sukker.

4) Trinn fire.
Fyll den en gang til.

Så snart saltlaken vår i pannen har kokt, hell den over i glasset med tomater en gang til. Fyll helt til halsen.
Til slutt tilsett to teskjeer 70 % eddik direkte i glasset.

5) Trinn fem.
Vi vrir på det.

Dekk glasset med et metalllokk som også er sterilisert på forhånd og skru det fast.
Så snur vi glasset med salte tomater opp ned med lokket og legger det raskt på et teppe og dekker det med et teppe (som på bildet) slik at det ikke blir avkjølt i lang tid, slik at den varme saltlaken trenger inn. bedre inn i tomatene.

Så i utgangspunktet fortalte jeg deg hemmeligheten om hvordan du salter tomater.
Rask og pålitelig. Alt tar meg 30 minutter for tre to-liters krukker.
Holdbarheten til pickles med tomater er 1-2 år i kjelleren. Under varme forhold - opptil 1 år.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men den blir varm :)

Innhold

Høstens generøse gaver - modne, modne tomater tilberedes for vinteren i en rekke varianter. Smaken av hjemmelagde preparater kan ikke sammenlignes med de som tilbys for salg i butikkhyllene. Denne grønnsaksavlingen, rik på vitamin C, organiske syrer og mineraler, overgår andre naturgaver i antall konserveringsmetoder. La oss se på de deiligste oppskriftene for å tilberede tomater til vinteren og hemmelighetene til deres forberedelse.

Oppskrifter for sylting av deilige tomater i krukker

Hvilke typer beholdere brukes for å gjøre konservering annerledes, enkel, rask og nyttig! Trefat har bestått tidens tann, der sylting av tomater er like praktisk og velsmakende som å sylte en annen verdifull grønnsak - agurk. Tomater konserveres i emaljekar, bøtter og kjente glass. Sistnevnte er forskjellige i volum, noe som bidrar til variasjon når du forbereder grønnsaker til vinteren.

For å få deilige syltetøy, bruk disse hemmelighetene:

Når du forbereder tomater for vinteren, velg frukt samlet i tørt vær, sorter dem, legg dem ut separat i henhold til modningsgraden.
Når du hermetiserer, må du ikke blande forskjellige varianter eller tomater som er veldig forskjellige i størrelse.
Til sylting, bruk mellomstore eller små tomater, og av store lager du tomatjuice eller konserver dem i skiver.
For å forhindre at tomater sprekker, stikk hull i stilkene med en trepinne eller tannpirker.
Du kan til og med høste friske grønne tomater; bare syke eller skadede frukter er ikke egnet for hermetikk.
Før du hermetiserer grønnsaker, vask litersglass grundig og steriliser dem sammen med lokk i minst et kvarter.
På det forberedende stadiet av enhver oppskrift, vask grønnsakene grundig.
Avhengig av oppskriften, dekk tomatene enten hele eller kuttet i skiver.
Som konserveringsmidler for hjemmelagde preparater, bruk eddik, aspirin, saltlake med sitronsyre, og i sjeldne tilfeller -.

Marinerte cherrytomater og hvitløk med eddik

En deilig godbit til middagsbordet - små syltede tomater med en uforlignelig aroma og smak. For tilberedning av søte cherrytomater er literglasskrukker med skrukork ideelle, og eddik brukes som konserveringsmiddel. Du trenger ikke engang et bilde eller en video for å forestille deg hvor appetittvekkende syltede cherrytomater ser ut. Denne metoden for å tilberede tomater bidrar til å bevare utseendet, og om vinteren vil søte kirsebærtomater være en fantastisk snack.

Ingredienser for tilberedning (per liter krukke):

600 g kirsebær;
1 stk pepper (pepper);
50 g greener (dill, persille);
3 fedd hvitløk;
3 pepperkorn (allekrydder);
2 laurbærblader.

Vi tilbereder marinaden basert på 1 liter vann:

25 ml eddik (bordseddik 9%);
2 ss. skjeer med krydder (sukker, salt).

Prosess for tilberedning av syltede cherrytomater:

Legg to fedd hvitløk, allehånde og hakkede urter i en sterilisert glassbeholder.
Cherrytomatene, delt i stilken, bør legges i glasset, og begynner med de større fruktene. Legg fruktene lagvis med laurbærblad og paprika helt øverst.
Kok marinaden ved å tilsette vann og krydder. Hell i syltetøyet og la stå i et kvarter. Hell det så tilbake i pannen og kok opp igjen.
Kok opp marinaden, hell eddiken i glasset med cherrytomatene, rull deretter opp lokket.
Snu hermetikken, legg den på lokket og dekk den med en varm klut til den er helt avkjølt.
Kirsebær som er syltet har en søt og syrlig smak, og du vil kunne smake dem i løpet av få uker.

Kalde saltede tomater uten sterilisering

Tomater tilberedes for vinteren ved hjelp av en kald metode, og for å bevare maksimalt med næringsstoffer, rulles fruktene uten sterilisering. Kaldsalting vil kreve litt fritid, men når tiden er inne for å prøve sylting, vil du ikke rive deg løs fra godbiten. Når du sylter tomater, husk én viktig nyanse: oppbevar konservert mat på et kjølig sted. Oppskriften (basert på en literskrukke) krever følgende ingredienser:

500 g tomater;
15 g salt;
2 fedd hvitløk;
30 ml eddik (bordseddik 9%);
500 ml vann;
1 ss. skje med sukker;
greener (paraplydill, selleri);
3 pepperkorn hver (allekrydder, svart);
1 aspirintablett;
krydder (etter smak);

Trinn-for-trinn prosess for kald sylting av tomater:

Legg urter, pepperkorn, hvitløk, laurbærblad osv. i en forberedt glasskrukke.
Fyll beholderen med hele, modne frukter, plasser dem tett sammen.
Forbered en saltlake fra kaldt (filtrert, avgjort, godt) vann og krydder (sukker, eddik, salt). Bland grundig, la stå i et par minutter og hell saltlake over tomatene.
Knus en aspirintablett og hell den i glasset på toppen for å forhindre at det hjemmelagde preparatet blir mugne.
Dekk tomatene med nylonlokk, legg til de er klare og oppbevar kjølig.

En enkel oppskrift på sylting av grønne tomater

Selv grønne tomater egner seg til sylting til vinteren. Hvis du velger en god oppskrift, vil denne versjonen av hjemmehermetikk ikke være mindre appetittvekkende i sin smak. Fordelen med umodne frukter er deres tettere struktur, så grønne tomater er enkle å sylte, enten hele eller i skiver. En enkel versjon av oppskriften innebærer hermetisering av saltede grønne tomater ved kald helling. Til og med vann fra springen er egnet for dette.

Ingredienser:

0,5 kg grønne tomater;
1 ss. en skje salt (grovmalt);
500 ml vann;
greener (kvister med kirsebærblader, dillparaply, ripsblader);
2 fedd hvitløk;
0,5 ts sennep (pulver);
pepperrot (etter smak).

Kokeprosess:

Løs opp grovt salt i vann, rør grundig, vent til urenhetene legger seg til bunnen av beholderen.
Fyll en sterilisert glasskrukke til toppen med grønne tomater, tilsett saltlake (ingen sediment).
Sennep helles i det hjemmelagde preparatet til slutt, hvoretter saltingen dekkes med lokk, og lar den lagres på et kaldt sted.

Hermetiske søte tomater

Søte tomater kan også være velsmakende, appetittvekkende og aromatiske. Å forsegle tomater i literskrukker vil bare dra nytte av implementeringen av denne oppskriften, spesielt hvis du må kan fruktene for første gang. Fans av originale hjemmelagde preparater vil kunne fylle på forsyningene sine med desserttomater, som de må velge små frukter for.

For å gjøre tomatene søte, tilbered følgende ingredienser for hermetisering (per 1 liters krukke):

500-700 g røde, modne tomater;
et halvt løkhode;
20 ml eddik (bordseddik 9%);
700 ml vann;
30 g sukker;
en klype salt;
krydder (svarte pepperkorn, nellik, laurbærblad) etter smak.

Hermetiseringsprosess:

Legg krydder i bunnen av en sterilisert glassbeholder.
Legg tomatene tett på toppen, tilsett hakket løk etter hvert som glasset fylles.
I en annen beholder, kok opp saltlaken, oppløs sukker og litt salt i den. Helt til slutt, før du fjerner pannen med saltlake fra komfyren, hell i eddik.
Hell den resulterende marinaden over tomatene. Steriliser konserveringen ved først å dekke den med lokk (ikke mer enn et kvarter).
Rull så glassene sammen, snu dem og legg dem opp ned til de er helt avkjølt.

Syltede tomater, som fattomater

I fastetiden eller til og med som en høytidsrett, vil syltede tomater dekorere bordet. Oppskriften, som lar deg smake tomater rett ut av en tønne over tid, er lett å mestre. Når du velger en beholder som er praktisk for gjæring, er det bedre å lagre slike hjemmelagde preparater i en glasskrukke. Hvis du ikke vet hvor mye salt per 1 liters krukke med tomater, om du trenger å tilsette sukker, essens eller andre ingredienser, bruk oppskriften nedenfor.

For å lage syltede tomater som fattomater, ta:

1 kg tomater (middels størrelse);
3 fedd hvitløk;
500 ml vann;
1 ss. skje med sukker;
1 haug selleri;
dill (en haug eller 1 spiseskje med frø);
25 g salt.

Preparat:

Skjær ut stilken på tomatene. Dette må gjøres forsiktig og grunt.
Legg dill, selleri, hvitløk, tomater (med den fjernede stilken vendt opp) i en gjæringsbeholder.
Tilbered saltlaken ved å koke opp vann med krydder, la den avkjøles litt og hell den i en krukke med tomater.
Salteprosessen varer i ca. 3 dager til det kommer bobler på overflaten. Hvis syrligheten til syltede tomater faller i smak, kan du lukke glasset med et nylonlokk og sette det på et kaldt sted. Neste dag er tomatene klare.

Tomatsalat "Finger lickin' good"

Omsorgsfulle husmødre foretrekker å forberede tomater til vinteren, selv i form av salater. Den uforglemmelige smaken er kombinert med en spesiell estetikk, fordi for denne tilberedningen av tomater brukes andre naturgaver sammen med dem. Deilige hjemmelagde syltetøy tilberedes ved hjelp av en enkel oppskrift, men forberedelsen vil ta litt tid. Men resultatet vil glede deg, og om vinteren vil en slik salat være etterspurt.

Ingredienser:

400-500 g tomater;
3 fedd hvitløk;
1 løk;
greener (dill, persille) etter smak;
25 ml olje (vegetabilsk);
25 g sukker;
300 ml vann;
15 g salt;
2 laurbærblader;
40 ml eddik;
2-3 pepperkorn hver (svart, allehånde).

Preparat:

Hakk grønt, løk, hvitløk. Legg i en sterilisert krukke, hell i vegetabilsk olje.
Legg tomater på toppen. Når glasset er fullt, begynn å forberede marinaden.
Tilsett krydder, gjenværende pepper og laurbærblad i vannet, og la saltlaken koke opp. Hell i eddik helt til slutt.
Avkjøl den tilberedte marinaden litt, hell i en glassbeholder og dekk til med et lokk. La det steriliseres i omtrent et kvarter, og rull deretter sammen.
Etter dette, snu de hjemmelagde syltetøyene, la dem avkjøles og oppbevar dem. Tomatsalat til vinteren er klar for fingerslikking!

Diverse tomater og agurker

Hvordan diversifisere menyen om vinteren? De ivrige husmødrene som i høstperioden har mestret oppskriften på å tilberede et utvalg av verdifulle grønnsaksavlinger, tenker ikke på dette. Det er mer praktisk å rulle tomater og agurker til store glass, men litersglass er også egnet. Når du følger oppskriften, observer flere viktige nyanser: ta agurker og tomater i like proporsjoner, du kan rulle opp andre grønnsaker med dem, men bare som dekorasjon.

Ingredienser:

300 g hver av agurker, tomater (eventuelt, agurk og cherrytomater);
2 fedd hvitløk;
dill (paraply);
pepperrot (rot, ca 3 cm);
20 g salt;
5 pepperkorn (svarte);
0,5 teskje essens (70%);
25 g sukker;
løk, paprika, gulrøtter til pynt.

Steg-for-steg matlagingsoppskrift:

Skjær av endene på agurkene og bløtlegg i kaldt vann i et par timer.
Hakk pepperrot, gulrøtter, paprika og løk.
Legg dill, sort pepperkorn, hvitløk på bunnen, tett legg agurker, tomater, oppkuttede grønnsaker, pepperrot på toppen i lag til toppen.
hell kokende vann over, la stå i fem minutter, hell saltlaken i en kjele og tilsett krydder. Kok opp marinaden og hell den tilbake i glasset.
Tilsett essensen til slutt, rull sammen med tett lokk, snu og la stå helt avkjølt.
Hermetiske assorterte tomater og agurker passer godt til kjøtt- eller potetgryte.

Hvordan sylte hakkede tomater

Hvis grønnsakshøsten er rik, hvorfor ikke diversifisere dine hjemmelagde forberedelser til vinteren med en oppskrift på hermetiske hakkede tomater? Du kan til og med bruke literskrukker. Denne metoden passer for de som lurer på hva de skal gjøre med store tomater. Muligheten for å tilberede tomater i sin egen juice eller tomater skåret i skiver er de mest passende oppskriftene. For elskere av krydret snacks er den andre metoden egnet.

Hvor mye eddik per liter krukke? Bør den brukes til hermetikk hvis det er et ønske om å salte tomater skåret i skiver fremfor hele? Ulike trinnvise oppskrifter vil ha sine egne måter å tilberede tomater i denne formen for vinteren. Uten sterilisering, kald metode, lett saltet, i glass, tre, emaljebeholdere eller til og med i en pose - alle vridningsalternativer er verdt å implementere.

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi alt!

Millioner av mennesker rundt om i verden elsker å unne seg noe salt eller surt, spesielt hjemmelaget. Det er grunnen til at mange familier hvert år driver med hermetikk og sylting av grønnsaker. En av de ledende posisjonene blant hjemmelagde preparater og pickles (ikke bare vinter, men også sommer) er okkupert av saltede tomater. Uansett hva du kaller denne typen tilberedninger, det være seg «saltede tomater», «fermenterte tomater» eller «sure tomater», er de alle ofte til stede både ved store festmåltider og ved et enkelt familiemåltid.

Det er mange oppskrifter på salte tomater. Noen av dem inneholder til og med eddik (nedenfor er en oppskrift på salte tomater uten eddik!), som påvirker menneskers helse negativt. Noen oppskrifter krever hermetisering av tomater i en krukke med metalllokk, mens andre tvert imot ikke krever å rulle fatet under lokket.

Jeg har prøvd en rekke salttomatoppskrifter i mitt liv, men den jeg liker best er den enkle oppskriften som min mor bruker hvert år. Ja, oppskriften det er snakk om er ganske enkel og krever ikke mye arbeid, koking av lokk og skru på dem.

Så, nedenfor på Kunnskapens Hus vil jeg dele med mine lesere en enkel oppskrift på veldig velsmakende salte tomater.

Ingredienser til saltede tomater.

For å tilberede 1 boks (3L) deilige salte tomater trenger du følgende ingredienser:

Tomater(helst middels eller liten størrelse) - 1,5-1,8 kg
Salt- 90g eller mindre enn 100g glass
Hvitløk- 1 fedd
Varm paprika- et lite stykke
Pepperrot blader- 1 mellomstort ark
Urte estragon(estragon) - 1 kvist
Solbærblader- 3 stk
kirsebærblader- 3 stk
Dillfrø- 2-3 modne blomsterstander eller hvis ikke - 1 dessertskje med frø
Vann(renset vann eller kildevann) - opptil 1,5 liter per 3 liters krukke eller så mye som trengs for å dekke tomatene

Oppskrift på salte tomater.

Først av alt, for sylting, velg og vask vakre, faste tomater som er så jevne i størrelse som mulig. Skrell og vask deretter ett fedd hvitløk. Vask også pepperrot, estragon, pepper, rips og kirsebærblader i kaldt vann for å fjerne støv.

Når alle ingrediensene er klargjort, kan du begynne å legge dem i en ren 3L krukke.

Jeg pleier å legge alle ingrediensene på lag.

Lag nr. 1.

Legg i bunnen av glasset:

1/3 del pepperrotblad
1/2 kvist estragon
2 kirsebærblader
2 solbærblader
hvitløksfedd, kuttet i 2 deler
stykke varm pepper
dillfrø (jeg heller alt ut fordi de fortsatt flyter)

Lag nr. 2.

Jeg legger tomater i det andre laget opptil halve glasset. De skal ligge så tett inntil hverandre som mulig. Jeg pleier å legge i de litt større tomatene først, og dekke de tomme plassene med de mindre. Det er lurt at tomatene ligger så tett som mulig i krukken eller fatet, siden de fortsatt blir myke og det blir tomt mellom dem.

Lag nr. 3.

Legg det tredje laget i glasset:

1/3 del pepperrot
Den resterende 1/2 av estragonkvisten
1 kirsebærblad
1 solbærblad

Les også: Surkål.

Lag nr. 4.

Det fjerde laget, som det andre, består av tomater. De må også legges tett og i en høyde på omtrent 1-1,5 cm under halsen på krukken.

Lag nr. 5.

Legg den resterende 1/3 av pepperrotbladet på toppen av tomatene.

Dette fullfører plasseringen av fremtidige salttomater. Nå gjenstår det bare å fylle dem med en saltlake bestående av salt og vann.

Saltlake for saltede tomater.

For å forberede saltlaken, løs opp 90 g salt (mindre enn et 100 g glass) i 1 liter vann, og hell det deretter i en krukke med tomater. Hvis vannet etter dette ikke dekker tomatene helt, tilsett rent vann (uten salt).

Andre halvdel av sommeren er den beste tiden å lage mat til vinteren. I løpet av denne perioden legger husmødre spesiell oppmerksomhet på hermetisering av tomater. Syltede tomater passer godt til mange hverdags- og ferieretter, noe som bidrar til å lage en rekke oppskrifter for tilberedning.

100 g hjemmelagde tomater på boks inneholder ca 109 kcal.

Den enkleste syltingen av tomater - trinn for trinn fotooppskrift

Hvis du bestemmer deg for å begynne å hermetisere for første gang, vil det være ganske vanskelig å velge riktig oppskrift fra alle varianter.

Vi gjør deg oppmerksom på den klassiske tilberedningsmetoden, som har blitt brukt av sparsommelige husmødre i mange år. Oppskriften nedenfor er ganske enkel og vil ikke forårsake vanskeligheter selv for de som gjør det for første gang.

Du kan supplere hovedingrediensene med skiver av bell og paprika, finhakket løk og selleri. Bestem mengden etter smak.

Koketid: 45 minutter

Antall: 1 porsjon

Ingredienser

Tomater (i dette tilfellet plommesorten: ca 1,5-2 kg
Salt: 2 ss. l.
Sukker: 3,5 ss. l.
Laurbærblad: 1-2 stk.
Eddik 9%: 3 ss. l.
Allehånde: 2-3 fjell.
Svarte erter: 4-5 stk.
Dillparaplyer: 1-2 stk.
Pepperrot: stykke rhizom og blad
Hvitløk: 3-4 fedd

Matlagingsinstruksjoner

Forberedelse uten sterilisering

For å tilberede en tre-liters krukke med hermetiske tomater uten sterilisering trenger du:

tomater av samme størrelse og modenhet - 1,5 kg eller så mange som mulig;
salt - 30 g;
70% eddiksyre - 1 ts;
sukker - 60-70 g;
greener (pepperrotblader, rips, kirsebær, dillparaplyer) - 10-20 g;
pepperkorn - 5-6 stk.;
hvitløk - 2-3 fedd;
laurbærblad - 2-3 stk.;
hvor mye vann vil gå inn.

Hvordan bevare:

Vask og tørk tomatene som er valgt for konservering.
Skyll greenene. Hakk grovt med en kniv.
Skrell hvitløken.
Ta en ferdig tilberedt krukke. Legg 1/3 av grønt, laurbærblad og pepperkorn på bunnen.
Legg 1/2 av tomatene og tilsett 1/3 av urtene. Fyll glasset til toppen og tøm resten.
Varm opp ca 1,5 liter vann. Dens nøyaktige mengde avhenger av tomatenes tetthet og vil bli bestemt etter den første fyllingen.
Når vannet koker, hell i en beholder med tomater. Dekk toppen med et kokt lokk.
La stå i 20 minutter.
Hell forsiktig væsken i kasserollen. For enkelhets skyld kan du sette en nylonhette med hull på nakken.
Tilsett salt og sukker i pannen. Kok opp alt og la det koke i ca 3-4 minutter.
Hell saltlaken i en krukke, tilsett eddiksyre og rull sammen.
Plasser beholderen forsiktig opp ned og pakk den inn i et teppe. La stå til det er avkjølt.

Etter dette, sett den tilbake til normal posisjon og oppbevar den på et synlig sted i 2-3 uker, hvoretter den kan flyttes til et oppbevaringssted.

En enkel oppskrift på sylting av grønne tomater

For å tilberede en 2-liters krukke med deilige grønne tomater trenger du:

umodne tomater - 1,0-1,2 kg;
blader av hage pepperrot, kirsebær, rips, dill paraplyer - 20-30 g;
hvitløk - 4-5 fedd;
vann - 1,0 l;
salt - 40-50 g.

Hva du skal gjøre:

Kok rent vann, tilsett salt, rør. Avkjøl helt.
Vask tomater og greener for sylting. Tørke.
Skrell hvitløksfeddene.
Grovhakk med en kniv eller bare riv grønnsakene med hendene og legg halvparten av dem på bunnen av beholderen. Tilsett halvparten av hvitløken.
Fyll til toppen med grønne tomater.
Legg de resterende urtene og hvitløken på toppen.
Hell i kald saltlake.
Plasser nylonhetten i kokende vann i et minutt og sett den umiddelbart på halsen.
Plasser arbeidsstykket på et lagringssted, det anbefales at temperaturen der ikke er lavere enn +1 og ikke høyere enn +5 grader.
Etter 30 dager er saltede grønne tomater klare.

Tomatskiver

For denne oppskriften er det tilrådelig å ta store og kjøttfulle tomater med små frøkamre; uregelmessig formede frukter er også egnet.

For å tilberede fem liters krukker trenger du:

tomater - 6 kg eller så mye som det tar;
vann - 1 l;
vegetabilsk olje - 100-120 ml;
salt - 30 g;
eddik 9% - 20 ml;
sukker - 60 g;
fersk dill - 50 g;
hvitløk - 5 fedd;
løk - 120-150 g;
laurbær - 5 blader;
pepperkorn - 15 stk.

Prosess trinn for trinn:

Vask tomatene som er valgt for konservering. Skjær deretter forsiktig i skiver. Små kan skjæres i 4, og store i 6 deler.
Skrell løkene og skjær dem i halve ringer. Legg løken på bunnen.
Skrell hvitløken og legg den hel i glass.
Tilsett laurbærblad og pepper.
Vask og hakk dillen. Send til andre komponenter.
Hell en spiseskje olje i hver beholder.
Fyll til toppen (ikke veldig tett) med hakkede tomater.
For å lage saltlaken, kok opp vann i en kjele. Tilsett sukker og salt og vent til det er oppløst. Tilsett eddik til slutt.
Hell forsiktig den resulterende marinaden i glassene slik at 1 cm gjenstår til toppen En liters beholder krever ca 200 ml saltlake.
Dekk med lokk på toppen. Plasser den fylte beholderen forsiktig i en bolle med vann og steriliser i et kvarter.
Rull opp og snu opp ned. Dekk til med et teppe og la stå til det er helt avkjølt.

Tomater i gelé - enkelt og smakfullt

Beregningen av produktene er gitt for en literskrukke, men vanligvis er mengden saltlake omtrent tre glass, så det er bedre å umiddelbart ta grønnsaker i tredoblet mengder. For én porsjon trenger du:

de minste tomatene - 500-600 g;
løk - 50-60 g;
hvitløk - 4-5 fedd;
sukker - 50 g;
gelatin - 1 ss. l.;
salt - 25 g;
eddik 9% - 1 ts;
laurbærblad;
pepperkorn - 5-6 stk.

Algoritme for handlinger:

Vask tomatene og tørk dem.
Skrell løken og skjær den i ringer.
Skrell hvitløken.
Ha løk, hvitløk og tomater i en krukke.
Hell kokende vann over innholdet og dekk til med lokk. La stå i 10 minutter.
Kok hver for seg en liter vann med laurbærblad, pepper, salt og sukker. Tilsett eddik.
Tøm det kokende vannet fra glasset, tilsett gelatin og tilsett saltlake.
Rull opp lokket. Hold opp ned under et teppe til det er helt avkjølt.

Å sylte tomater med hvitløk

For raskt å sylte tomater med hvitløk trenger du:

tomater - 1,8 kg eller så mye som får plass i en 3 liters beholder;
hvitløk - 3-4 mellomstore fedd;
eddik 9% - 20 ml;
sukker - 120 g;
salt - 40 g;
vann - hvor mye vil være nødvendig.

Slik konserverer du:

Vask tomatene og legg dem i en krukke.
Hell kokende vann over det. Dekk toppen med et lokk.
La stå i 20 minutter.
Hell vannet i en kjele. Koke
Skrell hvitløken, press gjennom en presse og ha i tomatene.
Hell salt og sukker direkte i glasset.
Hell kokende vann over innholdet og tilsett eddik til slutt.
Snu den opp ned, pakk den inn i et teppe og la den avkjøles til den avkjøles.

Med bue

Til tre liters krukker med tomater og løk trenger du:

tomater - 1,5 kg eller så mye som er inkludert;
løk - 0,4 kg;
salt - 20 g;
sukker - 40 g;
oljer - 20 ml;
eddik 9% - 20 ml;
laurbærblad - 2 stk.;
pepperkorn - 6 stk.

Hva du skal gjøre:

Vask tomatene. Lag et kryss på toppene. Legg i kokende vann. Etter et minutt eller to fjerner du fruktene med en hullsleiv og legger dem i isvann.
Fjern forsiktig skinnet og skjær med en skarp kniv i sirkler 6-7 mm tykke.
Skrell løken og skjær den i ringer av samme tykkelse.
Fyll glassene med grønnsaker, vekslende lag.
Kok opp vann med pepper, laurbærblad, sukker og salt.
Hell i olje og eddik.
Hell saltlake over tomatene. Dekk til med lokk.
Steriliser i en tank med vann i et kvarter.
Rull lokkene.
Snu den opp ned og pakk den inn i et teppe. Hold det slik til det er helt avkjølt.

Med agurker

For å bevare tomater og agurker må du ta (for 3 liter):

tomater - ca 1 kg;
agurker ikke lenger enn 7 cm - 800 g;
pickling greener - 30 g;
hvitløk - 3-4 fedd;
salt - 20 g;
sukker - 40 g;
eddik 9% - 20 ml;
vann - 1 l.

Trinn for trinn prosess:

Bløtlegg agurkene i vann, vask godt, tørk og skjær av endene.
Vask de valgte tomatene og tørk dem.
Skyll syltegrønt (vanligvis dillparaplyer, rips- og kirsebærblader, pepperrotblader) med vann og rist godt.
Skjær i store biter med en kniv.
Skrell hvitløksfeddene.
Legg halvparten av urtene og hvitløken i en steril krukke.
Plasser agurkene vertikalt.
Legg tomatene på toppen og legg ut de resterende urtene og hvitløken.
Kok opp vann og hell i en fylt krukke. Legg lokket på toppen.
Bløtlegg grønnsakene i kokende vann i 20 minutter.
Hell vannet i pannen.
Tilsett salt og sukker.
Varm opp til koking. Hell i eddik.
Hell kokende saltlake over diverse grønnsaker.
Bruk en sømmaskin og rull opp lokket.
Snu glasset opp ned og dekk til med et teppe. Hold i denne tilstanden til den er helt avkjølt.

Enkle assorterte tomater og grønnsaker

For 5 liters krukker av et vakkert sortiment trenger du:

gule og røde tomater - 1 kg hver;
de minste agurkene - 1,5 kg;
gulrøtter - 2 mellomstore rotgrønnsaker;
hvitløksfedd - 15 stk.;
flerfarget søt pepper - 3 stk.;
sukker - 40 g;
eddik 9% - 40 ml;
salt - 20 g.

Vask tomatene og agurkene. Klipp av endene på sistnevnte.
Skrell gulrøttene. Skjær den i sirkler eller terninger.
Skrell hvitløken.
Fjern frøene fra paprikaene og skjær dem i lange strimler.
Pakk alle grønnsakene omtrent likt i glass.
Varm opp ca 2 liter vann til koking og hell over sortimentet. Legg lokkene på toppen.
Etter 10 minutter, hell væsken i pannen. Kok den opp igjen.
Gjenta fyllingen.
Etter 10 minutter, tøm av vannet igjen og kok opp. Tilsett salt og sukker. Rør til det er helt oppløst og tilsett eddik.
Hell den kokende marinaden over sortimentet og rull sammen.

Snu de rullede boksene opp ned, dekk dem deretter med et teppe og oppbevar til de er kjølige.

Hjemmelagde tomatpreparater vil smake bedre hvis du følger anbefalingene nedenfor:

Det anbefales å velge ovale eller langstrakte tomatvarianter med tykt skinn for sylting. "Novichok", "Liza", "Maestro", "Hidalgo" er egnet. Fruktene må være på samme modenhetsstadium.

Å sylte tomater til vinteren i glass– Dette er en av de beste måtene å tilberede grønnsaker på. På grunn av innholdet av melkesyre og salt kan søm lagres i flere år og beholde sin utmerkede smak.

Oppskrift på sylting av tomater i krukker for vinteren

Nødvendige produkter:

Rød pepper belg
- røde tomater - 1,6 kg
- 50 g grønn dill
- solbærblader - et par stykker
- estragon, persille, selleri - 15 g hver

For å forberede saltlaken:

Salt - ca tre glass
- 10 liter vann

Matlagingsfunksjoner:

Forbered saltlaken: Fortynn kjøkkensalt i en liten mengde varmt vann og bland med kaldt vann. Etter å ha satt seg, sil den gjennom en tykk klut. For sylting velger du rosa, identiske tomater. Vask dem grundig i en vask, bytt vannet flere ganger. Klipp av stilkene. Vask alt det grønne, og la vannet renne av. Brett på bunnen, legg tomatene. Etter å ha hellet saltlake, overfør til et rom med en temperatur som ikke er høyere enn 20 grader. Ikke glem å dekke til med nylonlokk og la stå slik i 2 uker. Denne tiden er nok til at gjæring finner sted. Saltlaken vil bli uklar og vil delvis absorberes i grønnsakene. Fjern skum og mugg fra overflaten, tilsett saltvann opp til halsen. Nå kan du sterilt forsegle hettene og overføre dem til et kjølig sted.

Vurder og.

Å sylte tomater til vinteren i krukker - søtt

Du trenger:

Søt pepper - ett stykke per krukke
- epler - 3 stk.
- en håndfull druer, bjørnebær og rips
- tomater
- 3 stykker laurbærblad
- 50 g sukker
- 50 g bordsalt
- pepperkorn - 10 stk.

Matlagingsfunksjoner:

Kutt eplene i skiver og legg dem i den tidligere forberedte beholderen. Du kan også legge til en håndfull solbær, bjørnebær og druer - smaken blir pikant og veldig interessant. Legg tomatene i et tykt lag i beholdere. Tilsett pepper, kuttet i 4 deler. Fyll hver beholder med vann. Hell vannet i en kjele og kok opp. Fyll glassene med kokende vann igjen og la stå i et par minutter. Tøm væsken og klargjør marinaden. Tilsett sukker, pepperkorn, laurbærblader og salt i vannet. Kok marinaden, hell i beholdere, dekk til med forberedte dampede lokk. Rull sammen beholderen og snu rullene opp ned.

Du vil like det også.

Sylter tomater i litersglass til vinteren

Nødvendige komponenter:

25 g estragon
- 150 g hvitløk
- pepperrotrot - 20 g
- tomater - 10 kg
- chilipepper - flere små biter

For saltlaken:

Salt - 400 g
- 8 liter vann

Slik forbereder du deg:

Forbered saltlaken på forhånd: løs opp bordsalt i vann, la det stå en stund, sil. Forbered rene krukker med lokk. Velg sterke tomater: skyll i kaldt vann, riv av stilkene. Fjern hvitløksskallene og skyll i vann. Skjær store nellik i to. Fjern skallet fra pepperrotroten, skyll og skjær i skiver. Skyll paprika og urter. Fordel tomatene i et tett lag, lagvis med krydder og urter. Kast en paprika i hver beholder. Fyll med saltlake og dekk til med plastlokk. La stå på et varmt sted i 12 dager. Fjern muggent skum fra overflaten og tilsett mer ren saltlake. Lukk med enkle lokk og overfør til kjelleren. Hvis du vil at den skal være krydret, tilsett mer pepperrot.

Vurder og.

Enkel sylting av tomater i krukker for vinteren

Du trenger:

Varm pepper - flere små frukter
- 30 g hvitløk
- 145 g dill
- tomater - 10 kg
- paprika - 0,25 kg

For å forberede saltlaken:

8 liter vann
- salt - ? kg

Slik forbereder du deg:

Klargjør først saltlaken: Fortynn saltet i litt vann, sett til side en stund til det blir konsentrert. Forbered lokk og krukker på forhånd. Velg modne tomater, vask dem og plukk av stilkene. Fjern skallene fra hvitløken og vask den. Vask paprikaen, del i to, skjær ut frødelen. Skjær i lange skiver. Skyll fersk dill i en vask. Legg tomatene i en beholder, lag med urter, pepperskiver og hvitløksfedd. Hell saltlaken på toppen og overfør til et varmt sted i ti dager. Etter at gjæringen er fullført, fjern eventuell mugg eller skum fra overflaten. Tilsett ny saltlake, dekk til med lokk, overfør til en varmeovn og forsegl tett.

Bla gjennom og sylting av tomater for vinteren i krukker video. Du vil lære mye nyttig av det.

Kanel oppskrift

Ingredienser:

1,5 ts kanel
- 5 g laurbærblad
- tomater - 10 kg
- 8 liter vann
- et halvt kilo salt

Hvordan lage mat:

Lag en saltlake på forhånd: fortynn salt i den. Etter at den har satt seg, sil den. Velg sterke og røde tomater. Vask dem, skjær av stilkene. Legg i et tykt lag i glass. Men det er ikke verdt å akseptere. Tilsett kanel og laurbærblad i hver beholder og fordel antall tomater likt. Fyll med saltlake, dekk til med plastlokk og la stå i minst 10 dager for å trekke. I dette tilfellet bør romtemperaturen være minst 20 grader.

Sylter grønne tomater i glass til vinteren

Nødvendige komponenter:

Sukker - 0,2 kg
- solbærblader - 90 g
- grønne tomater - 10 kg
- fersk dill - 0,2 kg

For å forberede saltlaken:

Fint bordsalt – 0,25 kg
- fem liter vann

Slik forbereder du deg:

Lag en sylteagurk. Etter å ha satt seg, sil den. Velg grønne tomater og vask dem. Klipp av stilkene. Du kan også rive dem forsiktig av. Skyll greenene. Dypp tomatene i kokende vann i små porsjoner og bløtlegg i to minutter. blanchering. Avkjøl dem raskt under en stråle med kaldt vann. Hvis du utelukker varmebehandling, viser grønnsakene seg å være harde. Legg fruktene i et tykt lag i en ren beholder. Topp med friske urter. Hell sukker i hver beholder. Tilsett saltlake og la stå til gjæring i et varmt rom i en uke. Pass på å tilsette fersk saltlake. Etter forsegling med nylonhetter, overfør til et kjølig sted.

Prøv også

Oppskrift med tomatpuré

Ingredienser:

Tomatvekt - 10 kg
- ripsblader - 40 stk
- røde tomater - 10 kg

Hvordan lage mat:

Vask gode, modne tomater, riv av stilkene og stilkene. Skyll de plukkede ripsbladene i rent vann. Kle bunnen av beholderne med ripsblader, ordne tomatene og tilsett salt. Legg ripsbladene igjen og grønnsakene igjen. Dryss over salt igjen. Fyll alle beholdere på samme måte. Forbered tomatpuré fra overmodne tomater. Skyll grønnsakene først i kaldt vann. Dekk beholderne med lokk og oppbevar i en uke ved 20 grader. Når gjæringen har begynt, flytt til et kjøligere sted.

Sylting av cherrytomater i glass for vinteren

Du trenger:

Kirsebær – 0,6 kg
- persille med urter - 50 g hver
- hvitløksfedd - 3 stykker
- aromatiske pepperkorn - 3 stk.
- laurbærblad - 2 stk.
- paprika

For å forberede marinaden:

Liter vann
- 0,025 liter eddiksyre
- et par spiseskjeer salt og krydder

Legg 2 hvitløksfedd, hakkede urter og aromatiske paprika i den behandlede beholderen. Prikk cherrytomatene i området av stilkene og legg dem i beholdere, start med store tomater. Legg fruktene lagvis med persille og søt pepper. Tilsett krydder og vann. Hell i hermetikken og la den stå? timer. Hell tilbake i kjelen og kok opp igjen. Kombiner marinaden med eddik og rull sammen med lokk. Snu konfektene, legg dem på lokkene, pakk dem inn i et varmt klede og la dem avkjøles helt i flere uker.

Kaldsalting av tomater i krukker for vinteren

Ingredienser:

Røde tomater – ? kg
- hvitløksfedd - et par stykker
- eddiksyre - 30 ml
- bordsalt - 15 g
- en spiseskje sukker
- vann - 500 ml
- greener
- aspirintablett

Legg friske urter, hvitløk, laurbærblader og pepperkorn i en behandlet glasskrukke. Fyll beholderen med modne, hele tomater. De skal presses tett mot hverandre. Tilbered en saltlake med kaldt filtrert vann og krydder. Rør innholdet grundig og la stå i to minutter. Tilsett kald saltlake på toppen. Knus en aspirintablett og hell den på toppen. Dette vil forhindre at det dannes stygg mugg.

Oppskrift med nellik

Forbered følgende komponenter:

Ett og et halvt kilo tomater
- et par dillparaplyer
- aromatiske og sorte pepperkorn
- to kvister fersk persille
- to nellikknopper
- en liten skje sennep
- kirsebær- og solbærblader
- en belg med varm pepper
- hvitløksfedd - 3 stykker

Slik koker du saltlaken:

En liten skje med granulert sukker
- 4,2 ss. skjeer salt
- to liter vann
- laurbærblad - 2 stk

Hvordan lage mat:

Sorter ut modne plommeformede tomater med tykt, hel skall. Vask og plukk stilkene. Skyll kirsebærbladene, persille og dill i en bolle med rent vann. Fjern skallene fra hvitløken og vask den. Vask pepperstengene og skjær av det tørkede skallet. Prøv å ikke skade kjøttet, ellers vil arbeidsstykket vise seg ekstremt skarpt. Klargjør rene beholdere med lokk. Legg litt av krydderne på den ene. Fyll beholderne med tomater. Legg paprika mellom fruktene. Dekk det øverste laget med sennepsfrø og grønnfluer. Fyll en kjele med vann, legg i laurbærbladene, tilsett perlesukker og salt. Kok saltlaken i nøyaktig fem minutter. Fjern fra komfyren og avkjøl. Fyll innholdet med kald saltlake og forsegl beholderen med plastlokk. Plasser rundstykkene i et kjølig rom i tre uker.

Det finnes mange varianter av syltede tomater. Det spiller ingen rolle hvilken du velger selv, fordi hver oppskrift er original på sin egen måte. Preparatet kan inkludere andre grønnsaker og til og med frukt og bær. Dette gjør smaken av preparatene enda mer interessant!