No kā ir izgatavota shawarma? Šavarma (Shawarma) mājās

Shawarma ir austrumniecisks ēdiens, kas gatavots no plātsmaizes, kas pildīta ar jēra, liellopa vai putnu gaļu, pievienojot garšvielas, mērces un svaigu dārzeņu salātus. Arābu plātsmaizes, pitas, vietā šavarmas pārdevēji iemācījušies pildījumu ietīt armēņu maizē - lavašā.

Shawarma gaļa Viņi ņem dažādas lietas: no jēra līdz tītaram. Bet gatavošanas princips visur ir vienāds: gaļu sagriež filejās, viegli saputo un marinē 12 stundas. Klasikā gaļu cep uz atklātas uguns, bet mājās var izmantot sausu pannu ar biezu dibenu.

Šavarmas sulīguma noslēpums ir apelsīns, kas novietots virs gaļas uz vertikāla iesma. Apelsīnu sula pil un vienmērīgi iesūcas visā gaļā. Mājās uz horizontāla iesma var mēģināt gaļai uzliet kausētu speķi.
Ir nepieciešams iepriekš marinēt gaļu. Cūkgaļa - baltvīnā, ābolu vai vīna etiķī, ar garšvielām un melno piparu graudiņiem. Liellopu gaļa - citronu etiķī un sarkanvīnā, ar sīpoliem. Vistas gaļa - majonēzē.

Universāla marināde: maltais maisījums gaļai (kanēlis, kardamons, krustnagliņas, asais za'atar, koriandrs, kammun, melnie pipari) + sarkanais etiķis gaļai + olīveļļa + pētersīļi. Visu sakuļ un pārlej gaļai. Restorānos gaļas kārtas savērtas uz vertikāla iesma un virsū klātas ar jēra taukiem, gaļu vispirms var sagriezt garos gabalos un apcept ļoti karstā pannā kopā ar jēra taukiem (izmantot tikai nedaudz); tauki).

Maize Viņi arī ņem dažādas lietas, ne tikai pitu. Piemēram, Libānā viņi izmanto plānu maizi, lai tajā ietītu gaļu.

Pita Nepieciešams lietot tikai svaigu, jo... Jau nākamajā dienā jūs nevarēsit ripināt šavarmu - pitas maize saplīsīs un saplīsīs, un rezultātā viss izlīdīs. Var nopirkt lavašu un uzreiz sasaldēt, sarullētu mēģenē, divām porcijām vajadzēs 2 lavaša loksnes).

Par shawarma pildījums ielu pārdevēji izmanto kāpostus ar sīpoliem, kas papildināti ar kečupu un majonēzi. Bet mājās šavarmu taisām sev, tāpēc pievienojam ko gribam. Vienkāršākā recepte ir kāpostu vietā šavarmā likt korejiešu burkānus, bet kečupa un majonēzes vietā pievienot mērci. Tas būs garšīgi, ja to sadrupināsi marinēts gurķis, cietais siers, vārīts vai cepti kartupeļi. Un vēl labāk ir izcelt gaļas garšu ar oriģinālām mērcēm. Piemēram, gruzīnu plūmju “tkemali” vai ķīniešu saldskābo mērci.
Gatavojot šavarmu, tomātu sagriež plānās šķēlēs. mazs gurķis plānās šķēlītēs, var paņemt marinētu gurķi, bet tas nav visiem. Kāpostus sakapā pēc iespējas plānāk - vajadzēs 2 saujas, 2 mazus burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
Ja kečups un majonēze ir biezi, mēģiniet tos nepievienot pārāk daudz - sildot shawarma mikroviļņu krāsnī, tas var “noplūst”.

Klasiskā mērce

Ņemam 1l. rafinēta augu eļļa (var izmantot jebkuru eļļu, kamēr tā nesmaržo), 2 olas, 10-11 ķiploka daiviņas, 1 tējkarote. karote sāls.
Mikserī sakuļ olas ar sāli. Tad tur pievieno saspiestu vai rīvētu ķiploku. Un tad lēnām ielej eļļu. Kā viņš teica, ja ielej daudz, tas izrādīsies šķidrs, piemēram, ūdens. Tas arī viss!!! Ja vēlaties ko īpašu, varat pievienot vai nu citrona šķēli, vai nedaudz zaļumus, vai pavisam nedaudz etiķa. Un tad ielej lielu glāzi ūdens, vēlams silta. Ja patīk pikants, tad tikai nedaudz sarkano piparu un šķipsniņu kurkumas.

Kā ietīt shawarma

Pievieno kāpostus un burkānus. virsū liekam smalki sagrieztu gaļu un samaisām pannā ar to pašu eļļu (pārkaisām ar sakapātiem zaļumiem). Uz gaļas liek tomātu šķēles un gurķa šķēles. Beigās pārlejiet to ar kečupu un uzmanīgi, bet cieši sarullējiet shawarma. tad ieliek maisiņā un karsē 50-60 sekundes mikroviļņu krāsnī. Shawarma var izmantot arī šādas piedevas:
1. 1 ēdamkarotei tehīnas pastas (sezama sēklu pastas) - 1 citrona sula, visu kārtīgi sakuļ. Sasmalciniet ļoti smalki zaļie sīpoli, pētersīļi, nedaudz cilantro, pikanta za'atar, zaļa karstie pipari, sajauc ar iegūto mērci, pievieno sāli un pievieno nedaudz ķiploku pēc garšas.
2. Gurķa mīkstumu (nogriež mizas) smalki sagriež kubiņos, piparmētru un ķiploku sakapā, visu samaisa un ber biezā rūgušpiens, sāls.
3. Marinēti sīpoli ir labi shawarma.
4. Var izmantot arī majonēzi, mēs esam pieraduši, un arābu virtuvē tai ir vieta, īpaši libāniešu un sīriešu valodā.

Šavarma arābu valoda

800 gr. gaļa (liesa jēra vai teļa gaļa, var izmantot arī tītara vai vistas fileju); 1 glāze 5% etiķa (mērglāze = 230 ml); 1 tējkarote kanēļa; 1 tējkarote paprika; 1 tējkarote sarīvēta muskatrieksts; kardamons uz naža gala; 1 ēdamkarote sasmalcinātu ķiploku (apmēram 3-4 lielas krustnagliņas); sāls pēc garšas.
mērcei:
1 glāze viegla skāba krējuma; 1/4 tase sasmalcinātu zaļo sīpolu; 2-3 ķiploka daiviņas; šķipsniņa karija; mazs marinēts gurķis; augu eļļa

Gaļu sagrieziet plānos steikos un iemērciet uz nakti marinādē, kas pagatavota no etiķa, garšvielām un ķiplokiem (visi komponenti norādīti pirms vārdiem “mērcei”). Pēc tam izņemiet steikus no marinādes, viegli nosusiniet un apcepiet uz lielas uguns neliels daudzums augu eļļa līdz pusei vārīta. Gaļai jābūt pārklātai ar skaistu brūnu garoziņu. Nedaudz atdzesējiet, sagrieziet steikus gareniski strēmelēs, lai izveidotu vienmērīgus, iegarenus gabalus. Gaļu liek karstumizturīgā traukā un pārklāj ar foliju. Trauku ar gaļu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem C, uz 20 minūtēm, pēc 20 minūtēm. noņem foliju un patur cepeškrāsnī vēl 10 minūtes. atvērtā traukā.
Sajauc skābo krējumu ar sasmalcinātu ķiploku, smalki sagrieztu zaļie sīpoli un marinētu gurķi, pievieno garšvielas un ļauj brūvēt vismaz 20 minūtes. Pitu pārgriež uz pusēm, šķēles liek iekšā svaigs gurķis un tomātiem, uz tiem liek gaļas pildījumu un visu bagātīgi pārlej ar skābā krējuma mērci.

Palestīnas šavarma (mājputni)

300-400 g vistas gaļas, 400 grami vidēji trekna saldā krējuma
100-150 grami gurķu, tomātu, paprikas un sīpolu, zariņš vai divi svaigu dilles
100 ml majonēzes, 100 ml kefīra, 20 ķiploka daiviņas (puse gaļai, puse mērcei), 1 citrons.
Garšvielas: vismaz melnie un sarkanie pipari, olīveļļa, vīnogu etiķis.
Divas pitas maizes.

Smalki sagrieziet vistas gaļu un pievienojiet garšvielas: melnos piparus, sarkanos piparus, nedaudz maltu muskatriekstu un kardamonu, varat (pēc garšas) pievienot adžiku, kaltētas dilles, čili, ingveru, dažas asas mērces - Tabasco vai vasabi (uzmanieties ar summa). Pievieno nedaudz etiķa, saspiestu ķiploku un nedaudz olīveļļa. Sāls pēc garšas. Rūpīgi samaisa, liek zem preses (pārklāj ar šķīvi un uzspiež virsū) uz 20-30 minūtēm.
Kamēr gaļa mērcējas pēc garšas, pagatavojiet dārzeņus un mērci.

Dārzeņi: smalki sagriež sīpolus, gurķus, tomātus, papriku (kas ir dārzenis), samaisa, pievieno melnos piparus (kas ir garšviela), sāli. Var pievienot etiķi un nedaudz pamarinēt. Var pievienot ceptu cukini vai baklažānu.
Mērce: ņem olīvu majonēze un pilna tauku satura kefīrs. Nepārtraukti maisot kefīru, lēnām pievieno majonēzi, tad saspiestu ķiploku, smalki sagrieztas svaigas dilles, izspiež sulu no viena citrona. Ļoti rūpīgi samaisa. Izmēģināju pievienot arī iepriekš kausētu sieru: sanāk interesanta garša.
Atgriezīsimies pie gaļas. Iegūto sagatavi ielej pannā, izlīdzina, pārlej ar skābo krējumu, lai gaļa neparādās. Vāra uz lēnas uguns, līdz skābais krējums iegūst biezu, jogurtam līdzīgu konsistenci un ir daļēji izvārījies. Pēc tam kārtīgi samaisiet to ar gaļu un ieslēdziet uguni līdz pilnai, nepārtraukti maisot, lai nekas nepiedeg. Kad gaļa labi apcepusies (līdz sarkanai), nogriež uguni, sajauc gaļu ar dārzeņiem, pārlej ar mērci, apviļā pita maizē un ēd, līdz tā ir auksta, noskalota ar labu alu.
Trauka pagatavošana aizņem 40-50 minūtes.

Shawarma Eiropas stilā

Vistas vai vistas gaļa (var būt kājas), 3 sīpoli, 2-3 saldie pipari (vēlams nogatavojušies, dzelteni, biezu sienu), tomāti - 2-3 gab., majonēze
Marinēti gurķi - 2-3 gab.
Armēnijas lavašs (plāns) 4-5 loksnes.

Atdaliet vistas gaļu no kauliem, sagrieziet mazos kubiņos un apcepiet sviests. Saldie pipari Un sīpoli sagriež nelielos kubiņos un apcep sviestā. Pēc tam visu samaisa, pēc garšas pievieno maltus melnos piparus, baziliku un suneli apiņus. Cep, līdz gatavs.
Izvērst lapu Armēnijas lavašs, vidū liek aprindās sagrieztus tomātus (ne vairāk kā trīs apļus uz 1 pitu).
Tomātiem virsū liek šķēlēs sagrieztus marinētus gurķus. Virsū liek 2-4 ēdamkarotes sagatavotā maisījuma vistas gaļa ar pipariem, visu viegli iesmērē ar majonēzi un ietin rullī, malas salokot. Var pagatavot vairākus “rullīšus” uzreiz, vai arī maltītes laikā sarullēt, periodiski karsējot vistas gaļu. Var pasniegt bez piedevas ar svaigiem dārzeņiem. Labi sader ar svaigu jauno kāpostu salātiem (smalki sagrieztu, biezenī un apdarināts ar majonēzi), kā arī cepts cukini.

Veģetārā šavarma

sīpoli, burkāni, baltie kāposti, dilles, zaļās pupiņas, augu eļļa, garšvielas, armēņu lavašs.

Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep. Burkānus sarīvē un apcep. Sasmalciniet kāpostus, pievienojiet sāli, cukuru, ābolu sidra etiķis, garšvielas. Zaļās pupiņas- apcep. Dilles - smalki sakapāt. Visu samaisa.
Daļu maisījuma liek uz pitas maizes, pārlej ar kečupu un majonēzi un aptin.

Vistas shawarma pamatrecepte mājās ir viegli apgūstama. Tas ir daudz garšīgāks un veselīgāks par veikalā nopērkamo un turklāt to var viegli papildināt ar dažādām sastāvdaļām. Rezultāts ir lieliska uzkoda uzkodai vai galvenajai ēdienreizei. Šodien mēs apgūsim labākie veidi sagatavošanās un iemācīties pareizi ietīt shawarma.

Mūsu valstī shawarma ir kļuvusi par sinonīmu lētai un pat bīstamai no higiēnas viedokļa, ātrās ēdināšanas. Taču Turcijā un Ēģiptē shawarma (tā otrs nosaukums) tiek uzskatīts par kulta ēdienu – pie populārākajām ēstuvēm stāv garas rindas, un iestāžu īpašnieki savus kulinārijas noslēpumus glabā noslēpumā, nododot tos no paaudzes paaudzē.

Bet neatkarīgi no tā, cik daudz shawarma tiek kritizēts, tā nekad nepārstāj būt garšīgāka. Un arī mājās gatavota shawarma ir pilnīgi droša: visas sastāvdaļas un process ir mūsu personīgā kontrolē!

Mājas shawarma (2 porcijas) mēs pagatavosim:

liela plānas pitas maizes loksne;
vidēja izmēra tomāts - 1 gab.;
gurķis – 2 gab.;
vistas kāja– 2 gab.;
saldais sīpols - 1 gab. (mazs);
majonēze - 2 ēdamk. l.;
dabīgais jogurts (vai skābais krējums) – 2 ēd.k. l.;
tomātu mērce vai labs kečups - 2 ēd.k. l.;
koriandrs, pētersīļi vai citi zaļumi - neliels ķekars;
sāls, pipari pēc garšas.

Vistu labāk cept iepriekšējā dienā (vai cept folijā) - šavarmas salikšanas process noritēs daudzkārt ātrāk.

Vispirms apcep stilbiņu, pēc garšas pievienojot vistai sāli un piparus. Ja vēlaties, varat to papildināt ar citām garšvielām: oregano, majorānu, gatavu garšvielu vistas gaļai.
Ļaujiet tai nedaudz atdzist un pēc tam sagrieziet atsevišķās šķiedrās, uzmanīgi atbrīvojot no kauliem.
Kamēr vista atdziest, sagatavo dārzeņus. Gurķi nomizo (vai atstāj, ja gurķis jauns un svaigs), tomātu nomizo no sēklām un sagriež mazos pusgredzenos. Sīpols ir jāsagriež tāpat. Precizitātes labad dārzeņus liek uz atsevišķiem šķīvjiem, un garšo atsevišķas sastāvdaļas jutīsies daudz gaišāks. Mēs iesakām tomātiem izgriezt serdi, atstājot gaļīgo mīkstumu. Ja mēs ieliekam tomātu ar visām sulām, mūsu ēdiens ātri sabojāsies: pitas maize kļūs mitra, saplēsies un pildījums sāks drūpēt.
Bļodā pagatavo mērci – sajauc majonēzi, saldo krējumu, sāli, zaļumus, kečupu. Rezultāts būs bieza, garšīga mērce. Tagad mums ir jāsamontē shawarma (informāciju par to, kā to pareizi iesaiņot, lasiet mūsu raksta sadaļā).
Pitas maizi sagriež divās daļās, pārsmērē ar mērci. Mērcei virsū liek dārzeņu un gaļas kaudzi šādā secībā: vista, sīpoli, tomāti, gurķi. Nelieciet pārāk daudz pildījuma: tas izraisīs shawarma sabrukšanu.
Aptiniet šavarmu ar caurulīti, noliecot visas malas uz iekšu. Uzkarsē pannu, novieto uzkodu uz karstas, sausas virsmas ar nolocīti uz leju, lai tā apceptos un šavarma “salīp kopā”. Tiklīdz viena puse ir brūna, apgriež to otrādi un cep no otras puses. Siltumam jābūt vidējam, lai trauks nepiedegtu.

Liek uz šķīvja un pasniedz. Ja viss ir pareizi pagatavots, uzkoda sanāk garšīga - sulīgs pildījums, kraukšķīgs pitas maizes un mērces maisījums, pārvēršoties garšu un aromātu simfonijā!

Ēdienu gatavošana mājās ar ķiploku mērci

Ķiploki lieliski sader ar vistu. Galvenais ir pievienot tikai nedaudz, lai garšviela nedaudz izceltu vistas gaļu. Lai to izdarītu, pievienojiet ķiplokus baltajai mērcei.

Lai pagatavotu šavarmu ar ķiploku, pagatavojiet: 300 g vistas filejas, ķiploka daiviņu, jogurtu, biezu raudzētu ceptu pienu (4% tauku), ķiršu tomātus, bulgāru pipari, marinēts gurķis, augu eļļa cepšanai, zaļumi (jebkuri) un plānā pitas maize. No šī daudzuma jūs iegūsit 2 lielas sirsnīgas shawarmas.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

Sagrieziet dārzeņus plānās sloksnēs.
Atsevišķā traukā sajauc jogurtu, raudzētu cepamo pienu, garšaugus, iespiež tajā ķiplokus.
Vistas gaļu sagriež strēmelītēs un apcep uz pannas.
Sagrieziet pitas maizi divās daļās, uzlieciet uz tām vistu, apkaisiet ar mērci.
Ievietojiet dārzeņus virs mērces jebkurā secībā.
Mēs to iesaiņojam glītā "kolonnā".

Cep shawarma karstā pannā līdz kraukšķīgai. Ēdam baudot, ātri iekost - mērce burtiski ietecēs mutē kopā ar dārzeņu un gaļas gabaliņiem. Tas ir garšīgs, sātīgs un diezgan viegli uz vēdera.

Pitas maizē ar sarkano mērci

Turcijā doner kebabu gatavo, izmantojot svaigu jēra gaļu, dārzeņus un īpašas garšvielas, kas bieži vien ietver īpašo garšvielu etiķkoku, skābu, nedaudz savelkošu sarkano garšvielu. Tas piešķir mērcei sārtu nokrāsu un smalku austrumniecisku aromātu. Mūsu valstī liela mīlestība izmanto sarkano mērci ar cilantro. Mēs arī sagatavosim šādu shawarma.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
ūdens - 100 ml;
ķekars cilantro - mazs;
ķiploka daiviņa;
vārīta vistas kāja – 1 gab., liela;
bulgāru pipari - 1 gab .;
burkāns - 1 gab.;
cukurs, sāls, pipari pēc garšas;
plānas svaigas pitas maizes loksne.

Sāksim salikt uzkodu:

Pagatavo sarkano mērci. Lai to izdarītu, pievienojiet ūdenim tomātu pastu un sasmalcinātu kinzu, samaisiet, lai nepaliktu kunkuļi, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Garšas uzlabošanai var pievienot šķipsniņu cukura, izspiest ķiploka daiviņu.
Dārzeņus sagriežam šķēlēs, burkānus sagriežam plānās strēmelītēs, vistu atdala šķiedrās. Lavašu sagriež 2 daļās.
Mēs saliekam šavarmu šādā secībā: mērce, vistas gaļa, dārzeņi. Satinam kārtīgā rullī un apcepam pannā no abām pusēm.

Izrādās interesants variants cilantro mīļotājiem. Ikviens, kurš ir piesardzīgs pret garšvielu, var to aizstāt ar jebkuru citu garšaugu, piemēram, smalkiem pētersīļiem.

Diētiskā shawarma ar vistu

Diētiskā shawarma “sver” tikai 160 kcal uz 100 g (mēs to izmērījām un zinām droši!), lielas un garšīgas mājās gatavotas shawarma porcijā ir ne vairāk kā 400 kcal - pilnas pusdienas, kas atbilst visiem KBZHU standartiem. Vai vēlaties zaudēt svaru garšīgi un apmierinoši? Uzziniet, kā pagatavot veselīgu Doner kebaba versiju – jūsu viduklis jums pateiks paldies.

Nepieciešamās sastāvdaļas (2 gab.):

vistas fileja- 300 g;
100 ml dabīgā jogurta;
jebkuri zaļumi - ķekars;
garšvielas pēc garšas;
svaigi tomāti, gurķi – 1 gab.;
plānā pitas maize - 1 gab.

Pievieno dabisko jogurtu un sagriež tajā zaļumus. Cepiet vistu sausā pannā. Dārzeņus sagriežam šķēlēs. Bagātīgi ieeļļojiet pitas maizi ar mērci, izklājiet gaļu un dārzeņus. Aptiniet to un apcepiet to pannā. Mēs ēdam ar zaļā tēja vai kafijas pupiņas ar niedru cukura gabaliņu.

Oriģinālā versija ar korejiešu burkāniem

Ir cilvēki, kuri vienkārši nevar iedomāties šavarmu bez pikanta, pikanta nots, ko tā vienmēr sniedz korejiešu burkāns. Šim variantam iesakām iepriekš iegādāties 300 g iecienītākās uzkodas vai pagatavot pašam.

Pagatavosim pitas maizi, vistas kāju, Ķīnas kāpostu (¼ dakšiņu), tomātu un saldo Jaltas sīpolu. Varam pagatavot jebkuru mērci pēc Jūsu gaumes – sarkano, balto vai jogurtu, diētisko.

Mēs saliekam shawarma šādi:

Uz pitas maizes novietojiet sasmalcinātus Ķīnas kāpostus.
Virsū - burkāni korejiešu valodā.
Tad tomātu šķēles, sīpolu gredzeni un visbeidzot mājputnu gaļa.
Pēdējais pieskāriens ir mērce.

Kāpēc mēs to publicējām šādā secībā? Tas ir vienkārši.

Dārzeņi šajā receptē ir diezgan sulīgi, ja jūs nekavējoties uzziežat mērci uz pitas maizes, pastāv risks, ka šavarma sabruks.

Tāpēc mērci liekam tikai virsū.

Aptiniet šavarmu un apcepiet to sausā pannā. Neaizmirstiet, ka salocītā vieta vienmēr tiek apcepta vispirms, lai uzkoda nesadalītos. Ēdam siltu un baudām dzīvi!

Ar vistas fileju un sieru

Vistas gaļa ar kausētu sieru un dārzeņiem ir vienkārši gardēžu klasika. Receptei var ņemt jebkuru cieto sieru, pat kūpinātu, un arī gatavais siers šķēlēs ļoti labi sanāk - ātri kūst un visas sastāvdaļas iemērc viskozā krēmīgā mērcē.

Mums būs nepieciešams: pitas maize, vistas fileja, tomāts, siers, saldais sīpols, nedaudz augu eļļas, garšaugi. Mērci iesakām pagatavot baltu, sajaucot majonēzi, saldo krējumu, zaļumus un nedaudz ķiploku.

Kā pagatavot:

Cepiet vistu tālāk augu eļļa, sagriež strēmelēs.
Sagrieziet dārzeņus šķēlēs.
Novietojiet vistu uz pitas maizes un pārklājiet to ar siera šķēli.
Virsū liek dārzeņu šķēles.
Visu garšo ar mērci.

Mēs iesaiņojam šavarmu un noteikti uzkarsējam to pannā - sieram vajadzētu izkausēt. Mēs ēdam shawarma, cenšoties būt uzmanīgiem - uzkoda izrādās sulīga, maiga, un ir svarīgi nepalaist garām nevienu gabalu!

Ar pievienotām sēnēm

Starp citu, iekšā Gavēnis Varat arī pagatavot shawarma. Gaļas vietā sēnes ir viegli pievienot, apcepot tās ar sīpoliem pannā. Izmantojiet jebkuras sēnes: saldētas medus sēnes, sausas baltās (iepriekš izmērcētas ūdenī), varat ņemt pat marinētas baravikas, tikai padariet tās pēc iespējas sausākas, atbrīvojot tās no šķidrās marinādes. Papildus sēnēm pitas maizē iesaiņosim burkānus un zaļumus, kurus ņemam pēc garšas.

Kā sagatavot veģetāro ēdienu?

Pannā apcep sēnes ar sīpoliem.
Pievieno rīvētu burkānu un visu kopā sautē.
Beigās sagriež zaļumus un visu samaisa.
Novietojiet to uz pusi no pitas maizes sēņu pildījums un ietin visu tūbiņā.
Cepiet uzkodu uz pannas līdz garozai.

Ēdam siltu, nomazgājam ar siltu zāļu tēja. Tā izrādās interesanta un apmierinoša variācija. Tie, kas negavē, receptei var pievienot jebkuru mērci un sieru.

Mājas šavarma ar vistu un dārzeņiem

Mājas šavarma ar vistu pitas maizē, pēc ekspertu domām, izrādās visgaršīgākais augšstilbs. Ideāls variants– izmantojiet vistas ciskas fileju, lai nebūtu jāuztraucas par gaļas izgriešanu no kauliem.

Sagatavosim:

vistas ciskas fileja - 300 g;
plānā pitas maize - 1 gab.;
eļļa cepšanai - 50 ml;
tomāts - 1 gab .;
bulgāru pipari;
Ķīnas kāposti - ¼ dakšiņas;
sīpoli - 1 gabals;
sāls, pipari pēc garšas.

Izvēlieties jebkuru mērces recepti. Mēs iesakām sagatavot autentisku austrumniecisku. Recepte izskatās šādi: sajauc jogurtu ar saspiestu ķiploku, pievieno koriandru, melnos piparus, pievieno vīna etiķi un citronu sula, pievieno sāli pēc garšas. Viņi Tuvajos Austrumos nelieto nekādu kečupu!

Ir vēl viens noslēpums: visgaršīgākā šavarma tiek iegūta, karsējot uz grila. Mājās populārās “multi-baker” ierīces un parastās vafeļu gludekļi ir lieliski piemēroti šādiem nolūkiem.

Dārzeņus sagriežam ripiņās, apcepam vistu un ļaujam nedaudz atdzist (lai neapdedzinātu rokas).
Gaļu liek uz pitas maizes, pa virsu izklāj dārzeņus, visu pārlej ar mērci (neesiet pārāk dedzīgi, lai šavarma “nepeld”).
Satiniet to kārtīgā rullī un apcepiet uz pannas.

Ēdam un baudām dzīvi!

Ar baltajiem kāpostiem

Protams, Ķīnas kāposti ir maigāki. Bet dažreiz shawarma ir piemēroti arī parastie baltie kāposti. Tam jābūt smalki sagrieztam, rūpīgi mīcītam ar rokām, garšvielām ar sāli, etiķi un augu eļļu. Šai opcijai nav nepieciešams daudz dārzeņu. Pietiek gaļai un kāpostiem pievienot siltumnīcas gurķi un saldo tomātu.

Sagatavosim:

ceturtdaļa kāpostu dakšiņas;
nedaudz dilles;
etiķis, sāls, augu eļļa pēc garšas;
saldais sīpols - 1 gab .;
pita;
folijā cepta vistas ciskas gaļa – 200 g;
tomāts;
siltumnīcas gurķi.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

Mērcei sajauciet nedaudz majonēzes un saldā krējuma ar ēdamkaroti zaļumu. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
Sagrieziet dārzeņus plānās šķēlēs un sagrieziet gaļu kubiņos.
Uz pitas maizes novietojiet kāpostus, kas sasmalcināti ar sāli, garšoti ar etiķi un eļļu. Virsū liek tomātus, gaļu un gurķi. Aplejiet visu mūsu "struktūru" ar mērci un uzmanīgi iesaiņojiet to.
Pēdējais posms ir cepšana sausā pannā.

Šo recepti ir lēti pagatavot dārzeņu sezonā, taču kāda tā izrādās sulīga uzkoda! Ēdiet ar prieku, neaizmirstiet par salveti.

Soli pa solim instrukcijas shawarma iesaiņošanai

Atliek tikai apgūt pareizo shawarma ripināšanas tehnoloģiju, un jūs varat sākt gatavot. Piedāvājam aprakstu klasiskā shēma, un jūs, ja vēlaties, modificējiet to pēc savas gaumes.

Soli pa solim sniegtie norādījumi izskatās šādi:

Pusi pitas maizes pārziež ar mērci, atstājot neskartas malas 4 cm katrs.
Uzlieciet pildījumu uz mērces stingri centrā.
Salokiet pitas maizes malas virzienā uz centru.
Salieciet apakšējās malas uz augšu un apgrieziet, lai pārklātu pildījumu.
Sarullējiet līdz galam, piešķirot uzkodai ruļļa formu.

Ir vienkāršāks veids – salokiet visu aploksnē. Tas nekādā veidā neietekmēs shawarma garšu.

Kopumā šādas uzkodas pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Praksē “origami” tehnika no lavaša tiek apgūta uzreiz - acis baidās, bet rokas to dara. Galvenais nelikt pārāk daudz pildījuma, lai tas neizkristu. Izmēģiniet shawarma ar dažādi veidi gaļu, eksperimentējiet ar pildījumiem. Tas ir garšīgs, apmierinošs un neparasts. Labu apetīti.

Tagad mēs mājās pagatavosim autentiskāko šavarmu lavašā. Nav noslēpums, ka dažkārt ļoti gribas nogaršot šādu “austrumu tautības” ēdienu, sajūtot tā aromātu, kas izplūst no ielu un stendu tirgotājiem, taču iekšējā intuīcija liek domāt, ka šis produkts ir diezgan bīstams un ir diezgan iespējama saindēšanās ar pārtiku. Galu galā ne vienmēr ir zināms, no kurām rokām to saņemam, ietītu papīra salvete. Ir daudz vieglāk pagatavot shawarma mājās ar savām rokām un ne tikai apmierināt savus mīļotos ar būtībā izcilu produktu, bet arī būt pārliecinātiem, ka tas būs garšīgs un, pats galvenais, drošs.

Sastāvdaļas shawarma pagatavošanai pita maizē:

Plāns lavašs (armēņu, neraudzēts, liels)
vistas gaļa (puskilograms)
kāposti (baltie vai sarkanie, 200 grami)
1 burkāns
mērcei - majonēze, kečups, sinepju mērce(pēc izvēles)
garšvielas (augu eļļa, citronu sula, sāls, pipari, citas garšvielas)

Vāra vistu līdz pilnīgai gatavībai, sagriež mazos gabaliņos. Sagrieziet pitas maizi porcijās ar nazi (4-6 porcijas). Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs. Burkānus vēlams sarīvēt, izmantojot korejiešu burkānu rīvi. Pievienojiet burkāniem pikantās garšvielas, piparus, augu eļļu vai sasmalcinātus ķiplokus un atstājiet šajā marinādē. Kāpostus vajadzētu garšot ar citronu sulu (vai galda etiķi, bet tikai nedaudz, tikai apkaisa), kā arī augu eļļu.

Paņemiet vienu porciju lavaša gabalu un novietojiet to uz galda. Ieeļļojiet to ar kečupa un majonēzes maisījumu. Pievieno kāpostus, vistu, burkānus (virsu viegli ieziež ar majonēzi). Šajā posmā var pievienot citas sastāvdaļas, kuras rosina saimnieces vēlme un izdoma - piemēram, ceptas sēnes, rīvētu sieru, sagrieztus tomātus, graudus un citas. Pita maizes pildījumu nepieciešams iesaiņot aploksnē.

Pēc tam shawarma tiek uzkarsēta mikroviļņu krāsnī. Vai nu var cept augu eļļā no abām pusēm un pannā, vai arī sausā keramikas pannā no abām pusēm, nepievienojot eļļu. Nekavējoties pasniedziet.

Šo ēdienu nevajadzētu sagatavot turpmākai lietošanai. Labāk ēst uzreiz. Pretējā gadījumā laika gaitā pitas maize kļūst “slapja” un saplīst. Bet, ja vēlaties šādu rullīti ņemt līdzi uz pikniku, katru porciju varat ietīt atsevišķā folijā. Tādā veidā trauks paliks silts un sula neiztecēs, nesasmērējot rokas vai citus ēdienus piknika somā ar pārtikas precēm.

Kas var būt garšīgāks par vasaru? ātra uzkoda, ko var ņemt līdzi uz pikniku? Šodien es ierosinu pagatavot visiem zināmu universālu uzkodu - mājās gatavota shawarma pitas maizē. Daudziem asociācija ar shawarma ir apšaubāmas kvalitātes ātrais ēdiens no stenda aiz stūra. Bet visiem šī ēdiena cienītājiem es jums pastāstīšu, kā mājās pagatavot shawarma.
Šīs uzkodas priekšrocības ir tādas, ka tās ir ātri pagatavojamas un viegli pārnēsājamas. Jūs varat ēst shawarma mājās pie galda vai ņemt to līdzi atvaļinājumā. svaigs gaiss un pat izmantojiet to ceļā. Pateicoties pitas maizes ārējam apvalkam, shawarma atstāj jūsu rokas tīras un garšīgs pildījums piesātina ķermeni un remdē izsalkuma sajūtu. Tātad, krājiet nepieciešamos produktus un gatavojiet. garšīgs ēdiens!

LAIKS: 30 min.

Viegli

Porcijas: 3-4

Mājas gaļas shawarma sastāvdaļas:

Gaļa (mīkstums) - 300 g
Gurķi - 3 gab
Kāposti - 200 g
Plāns lavašs – 2 gab
Ķiploki - 2 daiviņas
Majonēze - pēc garšas
Sāls, pipari, karijs - pēc garšas

Sagatavošana

Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un sagrieziet plānās mazās šķēlēs. Pēc tam uz vidējas uguns apcep gaļu ar garšvielām, līdz tā ir gatava. Cep līdz zeltaini brūnai, tikai neizžāvē.

Nomazgājiet gurķus un sagrieziet plānās sloksnēs.

Smalki sagrieziet kāpostus, sasmalciniet tikai mīkstās daļas kāpostu lapa. Lietoju parasto baltie kāposti, tā vietā vari pagatavot arī šavarmu ar Ķīnas kāpostiem vai sarkanajiem kāpostiem.
Ziemā svaigus kāpostus var aizstāt ar skābētiem kāpostiem.

Ķiplokus izspiež caur ķiplokspiedi un sajauc kopā ar majonēzi. Izklājiet pitas maizi, ieeļļojiet to ar majonēzi un ķiplokiem.

Apcepto gaļu liek uz vienas ietaukotās pitas maizes malas. Virsū pievienojiet divas ēdamkarotes majonēzes.

Tad pievieno pusi kāpostu.

Tālāk pievienojiet pusi no sasmalcinātiem gurķiem.

Tagad iesaiņojiet pitas maizi. Vispirms jāsavelk garie gali, un tad visu sarullē rullī, t.i. Vispirms mēs izgatavojam aploksni, un pēc tam mēs satinam shawarma rullī.

Veiciet tās pašas darbības ar otro pitas maizi. Tādā pašā veidā iesaiņojiet pildījumu.

Uzkarsē pannu un viegli apcep gatavo šavarmu sausā pannā.

Šavarma ir gatava! Ēdiens jāizlieto nekavējoties. Nākamajā dienā labāk nekā shawarma neatstājiet, bet gatavojiet svaigu.

Recepte Nr 2. Shawarma no pita maizes mājās

Shawarma ir Tuvo Austrumu ēdiens, kas sastāv no smalki sagrieztas gaļas, kas ietīta ar svaigu dārzeņu salātiem pitas maizē vai pitas maizē. Gatavošanas ātruma dēļ shawarma tiek uzskatīta par ātrās ēdināšanas ēdienu. To var iegādāties dažādās ātrās ēdināšanas iestādēs, kā arī nelielās kafejnīcās.

Mājas apstākļos pita shawarma var viegli pagatavot savā virtuvē. Šo ēdienu var uzskatīt par universālu, jo pitas maizē var ietīt jebko – dārzeņu salātus, gaļu, kartupeļus, jūras veltes, sēnes. Turklāt jūs varat arī pagatavot desertu no shawarma, pildot to pita maizē svaigi augļi un ogas un pārlej ar sīrupu vai saldējumu. Un ļaujiet no oriģināls ēdiens Paliks tikai nosaukums, bet uz autentiskumu neviens nepretendē, mums galvenais, lai sanāk garšīgs un apmierinošs. Un tā arī notiks, jo gatavosim šamu ar cūkgaļu, frī kartupeļiem un svaigiem tomātiem. Var pievienot arī apceptas vai marinētas sēnes, gurķus, kāpostus u.c. Jo vairāk dažādu garšu un aromātu, jo garšīgāks būs.

Sastāvs 2 gab.:

sāls,
lavašs - 1 lapa (liela),
kartupeļi - 300 g,
cūkgaļa - 300 g,
tomāts - 2 gab.,
majonēze - 100 ml,
saulespuķu eļļa - 150 ml.

Gatavošanas metode:

Gaļu sagriež 1,5-2 cm biezās plāksnēs, liek uz seklas cepešpannas vai cepamtraukā un liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm (temperatūra 180 grādi).

Kartupeļus nomizo un sagriež plānās sloksnēs.

Dziļā, biezu sienu pannā izkausē 150 ml saulespuķu eļļas un nelielās porcijās apcep kartupeļu sloksnes.

Uzlieciet gatavos frī kartupeļus papīra dvielis, un tad liek dziļā bļodā un pārklāj ar foliju vai plēvi.
Tomātu sagriež strēmelītēs.

Izcepto gaļu izņem no krāsns, atdzesē un sagriež strēmelītēs.

Liela lapa Pārgrieziet pitas maizi uz pusēm. Pusi no vienas daļas ieziež ar majonēzi.
Vispirms celiņā izklājiet sasmalcināto gaļu, tad kartupeļus un tomātus.

Uzmanīgi iesaiņojiet pitas maizi, nostiprinot malas.

Gatavo šavarmu var cept grila pannā vai cept 5 minūtes labi sakarsētā cepeškrāsnī uz režģa.
Šavarma ir gatava, mājās gatavotai šavarmai parasti tiek izmantotas veikalā nopērkamās. plānās pitas maizes, vienā no mūsu piedāvātajām receptēm.

Shawarma pildījums var būt atšķirīgs. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un gada laika. Vasarā varat pievienot vairāk zaļumu un svaigu dārzeņu. IN ziemas laiks Piemēroti sālīti dārzeņi un dažādi kečupi. Pildījumam var izmantot jebkuru gaļu, tā var būt cūkgaļa, jēra gaļa, tītara gaļa. Vistas gaļa pie mums ir iecienīta pildījumam, jo tā pagatavojas visātrāk. Šīs tendences cienītājiem ir arī veģetārā shawarma.
Mēs piedāvājam jums vairākus mājās gatavotus shawarma pildījumus:

veģetārs shawarma pildījums: Korejiešu burkāni, sasmalcināti kāposti, gurķi, tomāti, korejiešu cukini, skābais krējums, majonēze;
vistas shawarma pildījums: sasmalcināti gabaliņi kūpināta vista, burkāni korejiešu gaumē, paprika sagriezta plānās garās nūjiņās, arī sasmalcināts gurķis, sasmalcinātas dilles un pētersīļi, marinēti sīpoli, majonēze, kečups;

Shawarma ir pitas maize ar tajā ietītu pildījumu, kas parasti sastāv no grilētas gaļas, dārzeņiem un mērces. Visi noteikti ir redzējuši, kā viņai cepa gaļu? Marinētu gaļu uzgriež uz iesma, kas uzstādīts vertikāli uz rotējošas pamatnes. Blakus iesmam ir uzstādīts vertikāls grils un gaļa tiek cepta no tā karstuma. Pavārs, gatavojot šavarmu, nogriež augšējo izcepto gaļas kārtu, un iesms turpina griezties, un atklātā, neizceptā gaļa atkal tiek pārklāta ar miecētu garoziņu. Kā nekā bez apstājas. Protams, daži cilvēki varēs pagatavot šādu shawarmu mājās, tāpēc šodien tas ir īsts soli pa solim recepte ar pašmāju šavarmas gatavošanas fotogrāfijām, kā arī variācijas par tēmu tiem, kam tas ir nepieciešams vairāk recepšu pildījumi viņai.

Visizplatītākā (soli pa solim recepte ar fotogrāfijām). Otrs populārākais ir liellopu gaļas pildījums. Šeit mēs šodien pakavēsimies sīkāk.

Soli pa solim recepte ar mājās gatavotas liellopa gaļas šavarmas fotogrāfijām

Sastāvdaļas

liellopa mīkstums – 250g;
baltie kāposti - 50 g;
saldie paprika - 1 gabals;
svaigs gurķis - 1 gabals;
tomāts - 1 gabals;
sarkanais sīpols - 1 gabals;
kečups - 2 ēdamkarotes;
majonēze - 2 ēdamkarotes;
ķiploki - 1 daiviņa;
saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote;
sāls - pēc garšas;
plāns lavašs – 1 gab.

Sagatavošana

Shawarma liellopu gaļu sagriežam plānās sloksnēs.
Pannā sakarsē saulespuķu eļļu un apcep gaļu līdz gatavībai, pievienojot nedaudz sāls.
Kāpostus smalki sarīvē, liek bļodā, pārkaisa ar šķipsniņu sāli un samīca ar rokām, lai tie kļūst mīkstāki.
Mērce šeit būs visvienkāršākā - caur presi izspiests kečupa, majonēzes un ķiploku maisījums.
Nomizojiet papriku no sēklām un sagrieziet sloksnēs.
Gurķi arī sagriežam mazos kubiņos. Bet vispirms ir vērts to izmēģināt. Ja tas ir rūgts, labāk nogriezt ādu.
Tomātus sagriež plānās šķēlēs.
Uz galda izklāj lavašu. Es atceros, ka pirmo reizi man šķita, ka tas ir vienkārši milzīgs un pārāk liels vienai šavarmai. Tomēr es kritu panikā, tā izmērs atbilst tieši tā. Vispirms eļļojiet to ar mērci, nedaudz nesasniedzot malas. Tad novietojiet kāpostus tuvāk vienai malai.
Uzliekam liellopa gaļu.
Tad piparu sloksne.
Ogutsy.
Tomātu slānis.
Un sarkano sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Ja jums tāda nav, bez šaubām varat iegūt parasto. Es vienkārši vairāk aizraujos svaigs Man patīk sarkans, tas nav tik "ļauns", sulīgs un tikai nedaudz salds.
Sarullējiet lavaša rullīti. Cieši, bet bez fanātisma, lai pitas maize neplīst, jo mērce padara to nedaudz slapju. Un tas ir viss lieli izmēri viņi spēlē mūsu rokās. Pat ja pitas maize kaut kur saplīst, nākamajā kārtā defekts tiks nosegts. Turklāt vairākas kārtas pasargās rullīti no pilnīgas izmirkšanas mērces un slapjā pildījuma ietekmē.
Bet tas vēl nav viss. Gatavā lavaša aploksne ir jāapcep no abām pusēm. Ja vēlas, to var darīt eļļā, vai arī sausā pannā (es izmantoju sausu).
Iepakojums izrādās iespaidīgs izmērs. Manuprāt, divas porcijas ir pilnas, bet neizslēdzu, ka dažiem vīriešiem tas būs diezgan maz. Mājas šavarmu labāk pasniegt, vienu malu aptinot ar salveti. Divām porcijām to var griezt pa diagonāli.

Ko vēl jūs varat izmantot un kā jūs varat pagatavot shawarma mājās? Apskatīsim idejas, receptes un fotogrāfijas.

Shawarma ar grilētu gaļu

Tikai retajam ir iespēja mājās cept gaļu uz rotējoša grila. Taču nekas neliedz mums, dodoties piknikā, pagatavot šavarmu ar liellopa vai cūkgaļu, kas grilēta uz grila uz oglēm.

Sastāvdaļas 1 rullim

liellopa vai cūkas fileja – 300g;
tomāts - 1 gabals;
marinēts gurķis - 1 gab.;
sīpols - 1 gabals;
salāti;
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
sojas mērce - 2 ēdamkarotes;
jebkuri augi - pēc garšas;
tomātu mērce bārbekjū;
lavašs – 1 gab.

Kā pagatavot

Es domāju, ka atvaļinājuma puse būs sajūsmā par jūsu recepti.

Šavarma ar desu

Kāpēc ne? Kad vēlaties ēdienu, bet nevēlaties ar to uztraukties. Viens no ātrajiem variantiem, kas savu sastāvdaļu sastāva un garšas ziņā nedaudz atgādina... picu.

Sastāvdaļas

salami - 50 g;
doktordesa vai šķiņķis – 50g;
cervelāts – 50g;
mocarellas siers (vai jebkurš mīkstais siers) – 50g;
salāti;
tomāts - 1 gabals;
sīpols - pēc izvēles;
kečups;
lavašs – 0,5 gab.

Kā pagatavot shawarma ar desu

Kā redzat, ir daudz shawarma receptes, kuras var pagatavot mājās. Un pēc pirmās sagatavošanas jūs pats vēlēsities to atkārtot vēlreiz, un tad jūs vēlaties eksperimentēt ar pildījumu. Tāpēc izdrukājiet recepti un fotogrāfijas, gatavojiet un iedvesmojieties! Labu apetīti!