No Romano Gordini. Vienkāršākā man zināmā makaronu recepte un viena no manām iecienītākajām. Sastāvdaļu ir minimāls, viss tiek pagatavots burtiski minūtē, un tas ir tik garšīgi... Un vienkārši mēģiniet pateikt, ka tie visi ir eksotiski produkti!

Ja jūs to patiešām iegādājāties, sliktākais, ko ar to varat darīt, ir to noslīcināt sarežģītā mērcē. Sēnes, krējums, lasis, kūpināta gaļa – aizmirsti par tiem kādu laiku. Ļaujiet makaroniem attīstīt savu garšu, nepārspīlējiet to ar daudzām sastāvdaļām. Laba olio d'oliva extra vergine eļļa un jauni ķiploki - tagad ir sezonas sākums - tas ir viss, kas jums nepieciešams. Neņemiet rafinētu vai "parastu" olīveļļu - šeit jums vajag ļoti labu.
Vēl viens noslēpums (nu, pēkšņi): noslēpumainais perroncino ir vidēji ass un aromātisks sarkanais pipars, šajā gadījumā ne pārāk smalki samalts. Ja jums nav itāļu, atrodiet aso sarkano piparu pārslas, tā nav problēma. Neizmantojiet maltu pulveri šeit galvenais ir nevis pikantums, bet gan piparu garša! Nu, daudzums, protams, ir pēc jūsu ieskatiem.
Pats svarīgākais: jāaprēķina laiks un jāsagatavo visas sastāvdaļas, lai līdz brīdim, kad makaroni un mērce tiek apvienoti pannā, tie būtu ideāli pagatavoti - spageti al dente, un ķiploki netiktu pārcepti.

Sastāvdaļas

1 porcijai: Jau ir

• Spageti - 80 g
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Pētersīļi
• Peperoncino zeme
• Olīvju eļļa
• Jūras sāls

Saglabāt Atiestatīt

1.

Vāra spageti lielā daudzumā sālītā verdošā ūdenī, maisot, lai nepieliptu, līdz al dente, 1 minūti mazāk nekā norādīts uz iepakojuma.
Ķiplokus sagriež šķērsām plānās šķēlēs.

2.

Kad spageti gandrīz gatavi, pannā ar olīveļļu uz vidējas uguns dažas sekundes apcep, neapbrūninot, ķiploku un šķipsniņu vai divas peperončīno, ieber 8-10 ēd.k. l. makaronu vārīšanas ūdens. Uzmanies, lai ķiplokus un piparus nepārcep!

Tūlītēja itāļu spageti recepte ar ķiplokiem, sarkanajiem pipariem un olīveļļu. Viss par klasisko Aglio Et Olio makaronu ieguvumiem veselībai.

Makaroni: vecākais ēdiens

Maltu kviešu graudu sajaukšanas tehnoloģija ar ūdeni, lai iegūtu pārtiku, cilvēcei ir zināma jau vismaz divus tūkstošus gadu; 5. gadsimta pavārgrāmatās ir minēta ēdiena recepte, kas sastāv no mainīgām mīklas un gaļas kārtām, kas neskaidri atgādina lazanju.

Makaroni tiek uzskatīti par itāļu ēdienu, jo pirmais apraksts par žāvētas mīklas loksnes sagriešanu strēmelēs parādās 22. gadsimta grāmatā par Sicīlijas karalisti. Rūpniecisko makaronu ražošana sākās arī Itālijā, Sanremo, 1600. gados.

Vai spageti ir kaitīgi veselībai?

Spageti, plāni un gari makaroni, Itālijā ir pazīstami vairāk nekā 200 gadus. Tāpat kā jebkurš tradicionālās virtuves piemērs, spageti, kas gatavoti pēc klasiskās receptes no cietajiem kviešiem, olām un ūdens, ir sabalansēts pārtikas produkts.

Neskatoties uz bieži sastopamajiem maldīgajiem priekšstatiem, klasiskie makaroni nevar nodarīt kaitējumu veselībai. Problēma ir tikai sierā, mērcēs un mērcēs – tie ir tie, kas satur lielu daudzumu kaloriju un tauku, un tie ir arī tie, kas noved pie pārēšanās.

Spageti ar ķiploku un olīveļļu

Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā pievienot garšu tukšiem makaroniem, ir pievienot ķiplokus, olīveļļu un nedaudz sarkano piparu. Papildus tam, ka ēdiens izrādās patiešām garšīgs, tas paliek veselīgs.

Olīveļļa ir Itālijas, Francijas un Spānijas tautu tradicionālās pārtikas sistēmas – Vidusjūras diētas – pamatā. Svarīgi atcerēties, ka organisms labprātāk izmanto šādas eļļas enerģiju vielmaiņā, nevis uzkrāj to tauku nogulsnēs.

Ķiploku un piparu priekšrocības

Neskaitāmi zinātniski pētījumi ir pierādījuši sen zināmu faktu – ķiploki ir noderīgi veselībai. Papildus tam, ka tai ir pretmikrobu iedarbība, tas spēj normalizēt sliktā holesterīna līmeni un pazemināt cukura līmeni asinīs.

Viena ķiploka daiviņa un mazs sarkanais kajēnas pipars gandrīz pilnībā sedz organisma ikdienas vajadzību pēc vitamīniem A, B2, B6, E, C, kālija un magnija. Ņemot vērā makaronu sastāvā esošos kviešu graudus, jūs saņemat arī selēnu, cinku un B1 vitamīnu.

Spageti recepte "Aglio Et Olio"

Sastāvdaļas divām porcijām. Kopējais gatavošanas laiks ir 16 minūtes.

• spageti - 160 g
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• karstie sarkanie pipari bez sēklām - 0,5 gab.
• olīveļļa - 20 ml
• sāls - pēc garšas
• citronu sula, pētersīļi - pēc izvēles

Kamēr spageti gatavojas, sajauciet smalki sagrieztus ķiplokus, sarkanos piparus un olīveļļu, pēc tam apcepiet uz lēnas uguns apmēram 5-7 minūtes, līdz ķiploki ir nedaudz brūni. Pārlej ar mērci vārītiem spageti. Pēc izvēles varat pievienot citronu sulu un pētersīļus.

Kā pagatavot spageti itāļu valodā?

Itālijā spageti tradicionāli gatavo al dente, kas nozīmē nedaudz nepietiekami pagatavotus līdz kumosam. Makaronu gatavošanas laiks šādā veidā ir aptuveni 7-8 minūtes (ja vien uz iepakojuma nav norādīts cits laiks); šajā gadījumā spageti tiek pagatavoti lielā daudzumā šķidruma.

Dziļā katliņā ielej divus litrus ūdens (viens litrs uz 80 gramiem spageti), uz lielas uguns uzvāra, tad pievieno tējkaroti rupjā jūras sāls. Pagaidiet, līdz ūdens atkal vārās, tad iemērciet tajā spageti, uzmanoties, lai tie nesaplīstu.

Spageti kaloriju saturs

Kā jau iepriekš vietne minēja, tradicionālie makaroni patiešām ir diētiski – porcija spageti ar olīveļļu satur tikai 170 kalorijas, 25 gramus komplekso ogļhidrātu, 6 gramus tauku (tieši olīveļļas) un 5 gramus olbaltumvielu.

Ņemiet vērā, ka, pievienojot "mazu šķipsniņu" rīvēta siera, ēdienam tiks pievienotas aptuveni 80 kalorijas un 7 grami tauku (no kuriem 4 grami ir dzīvnieku tauki). Tas pats attiecas uz krējuma mērci – apmēram 50-60 kalorijas un 3 grami tauku uz mazas porcijas.

Spageti, kas pagatavoti pēc tradicionālās itāļu receptes ar olīveļļu un ķiplokiem, ir veselīgs un sabalansēts ēdiens. Tomēr ir svarīgi izvairīties no kārdinājuma pievienot sieru vai mērces, jo tie ir "slikto" kaloriju avots.

Nekad nebaidieties darīt to, ko nezināt, kā to izdarīt. Atcerieties: šķirstu būvējuši amatieri. Profesionāļi uzbūvēja Titāniku Deserts bez siera ir kā skaistums bez vienas acs - Jean-Antelme Brillat-Savarin Izmantojiet mirkli. Padomājiet par visām tām sievietēm uz Titānika, kuras atteicās no deserta - Erma Bombeck Manas vājības ir ēdiens un vīrieši. Tieši tādā secībā. - Dolly Parton Ja jūs dodaties uz veikalu, lai nopirktu maizi, iespēja, ka iznāks tikai ar maizes klaipu, ir viena pret trim miljardiem. - Erma Bombeck Viss, kas mums vajadzīgs, ir mīlestība, taču arī nedaudz šokolādes šur tur nenāks par ļaunu. - Čārlzs Šulcs Neatliec uz vakariņām to, ko vari ēst pusdienās. - A.S. Puškins Man ir bail no grēmas vai alerģijas pret Hennessy ikriem, ka naktī pazudīšu lielā dzīvoklī Rubļovkā un nomiršu. - KVN dziesma Viss, kas man dzīvē patīk, ir vai nu amorāls, vai padara mani resnu. - François de La Rochefoucauld Es gatavojot izmantoju vīnu. Reizēm pat pievienoju ēdieniem. - V.S. Lauki. Kā jūs varat pārvaldīt valsti, kurā ir 246 siera šķirnes?" - Šarls de Golls Cik pretīga, kas pretīga šī jūsu želejveida zivs! - Hipolits filmā "Likteņa ironija" Es vienkārši nevaru ēst kaviāru, bet es jāpiespiež sevi - varone Odrija Tou filmā "Fatal Beauty" Kad ir lielas nepatikšanas, es liedzu sev visu, izņemot ēdienu un dzērienu. Kāda ir atšķirība starp vīru un draugu - Sindija Gārnere. ir cita cilvēka draugs grūtos laikos mūsu iela ar nosaukumu “Bonjour, kruasān!” – Frens Lebovics. Un es atvēršu maiznīcu Vašingtonā: “San, sasodīts! - Marina R. Ēdiens šeit ir galīgi šausmīgs un porcijas par mazu. - Vudijs Alens Robots nekad neaizstās cilvēku! - Ogre Ja vēlies mani iepazīt, ēd ar mani. - Džeimss Džoiss Ak, dārgais! Kas tas par pāvu? Vai jūs neredzat, mēs ēdam... - Džins no "Minhauzena piedzīvojumiem" Ja valstī nav vismaz piecdesmit šķirņu siera un laba vīna, tas nozīmē, ka valsts ir sasniegusi savas virves galu. . Salvadors Dalī Rūpīgi sakošļājot ēdienu, jūs palīdzat sabiedrībai. - Iļja Ilfs un Jevgeņijs Petrovs, “12 krēsli” Olivjerā nekas neizgaismo galdu kā petarde! - Tautas gudrības. Ja jums ir negaidīti viesi un mājā nekā nav, noejiet pagrabā un paņemiet jēra kāju. - Jeļena Molokhoveca Un medus... Es tikai nesaprotu, kas ir noslēpums... Ja ir medus... tad tas ir pazudis uzreiz! - Vinnijs Pūks Šodien mani fotografēs žurnālam "Prasmīgs pavārs". Steidzami jānomazgājas un jāiegādājas jaunas zolītes! - Freken Bok Es neesmu ēdis omāru trīs dienas. - Smejošs ierēdnis (KVN joks) Bads nav nekas - tas nebēgs mežā. - Tautas gudrība Nekas neuzlabo mājās gatavota ēdiena garšu vairāk kā cenu izpēte restorānā. - Tautas gudrības

Sastāvdaļas:

Spageti makaroni - 500 gr;

Olīveļļa - 100 ml;

Čili pipari - 2 gabali;

Ķiploki - 8 vidēja izmēra krustnagliņas;

Pētersīļi - 50 gr;

Citrons - puse;

Sāls pēc garšas.

Mēģināsim pagatavot slaveno itāļu ēdienu jaunā veidā. Šo recepti dabūjām ar lielām grūtībām, par to nācās solīt zelta kalnus. Bet, pamēģinot gatavot ēdienu pirmo reizi, mēs bijām ļoti patīkami pārsteigti, un tagad mēs dalāmies ar jums recepti.

Katliņā ielej ūdeni, uzvāra un pievieno spageti makaronus. Pagatavojiet līdz pilnīgai gatavībai.

Un apmēram 5 minūtes pirms vārīšanas beigām sagatavojiet pannu un uzkarsējiet to ļoti augstu, un ielejiet tajā olīveļļu. Šajā eļļā jāapcep iepriekš sasmalcināti ķiploki un čili pipari, kas pirms tam arī sagriezti lielās skaidiņās.

Kad ķiploki ir pietiekami mīksti, tur jāpievieno smalki sagriezti pētersīļi. Visu kārtīgi samaisa un noņem no uguns.

Caur caurduri nokāš spageti līdz al dente, lai noņemtu lieko ūdeni. Un tad liekam tos pannā ar pipariem, pētersīļiem un ķiplokiem.

To visu sautēsim apmēram pusminūti uz lēnas uguns, neaizmirstot maisīt. Tagad pievienojiet pus citrona miziņu un pus citrona sulu.

Pieberam nedaudz sāli. Piparosim. Sajauksim visu vēlreiz. Un ēdiens ir gatavs ēšanai. Ēdiens tiek pasniegts, labu apetīti jums.

Mūsu dārgie viesi!

Nav noslēpums, ka mums visiem patīk labi paēst, un viens no mūsu iecienītākajiem ēdieniem ir spageti ar ķiplokiem un sviestu. Tāpēc daudzi cilvēki, īpaši mūsu mīļotās sievietes, agrāk vai vēlāk brīnās: . Īpaši jums tika uzrakstīta vienkārša recepte, kurā īsi un skaidri izskaidrots, kā mājās pagatavot spageti ar ķiploku un sviestu. Šeit visas receptes ir uzrakstītas vienkāršos, saprotamos vārdos, tāpēc pat visnepieredzējušākais pavārs var viegli pagatavot. Šim nolūkam ir izveidotas īpašas receptes ar detalizētām fotogrāfijām un gatavošanas soļu soli pa solim aprakstiem. Ievērojot rakstīto recepti, jūs varat viegli pagatavot šo gardo ēdienu un sajust tā derīgās īpašības un nevainojamo garšu. Ja jūs, dārgie lasītāji, pēc šī materiāla apskatīšanas joprojām nesaprotat, kā pagatavot spageti ar ķiplokiem un sviestu, tad iesakām apskatīt citas mūsu receptes.

Itāļu virtuve ir kaut kas tāds, ko es iemīlēju vienreiz un uz visiem laikiem. Šis ir garšu un dažādu ēdienu kaleidoskops. Šodien piedāvāju pusdienas itāļu gaumē - proti:
Spageti ar ķiplokiem, asiem pipariem un olīveļļu (Spaghetti con aglio, peperoncino e olio d'oliva).

Kāpēc man patīk šis ēdiens? Pirmkārt, ir mani mīļākie asie pipari un spageti))
Otrkārt, tas pagatavojas diezgan ātri (kas ir ļoti svarīgi, ja laika ir maz).
Un treškārt, tas ir ļoti, ļoti garšīgi! Pamēģināsim.

Sagatavošana

Spaghetti con aglio, peperoncino un olio d'oliva mēs izmantojam auksti spiestu olīveļļu.
Spageti jābūt izcilas kvalitātes (jo tas ir ēdiena galvenais elements).
Vajadzēs arī ķiplokus, asos piparus (vai čili) un lielu ķekaru pētersīļu.

Vispirms uzvāra spageti (laiku un ūdens proporcijas makaroniem skatīt uz iepakojuma). Galvenais ir nepārcept, un, protams, (manuprāt, tas ir lieks brīdinājums) spageti nevajag lauzt verdošā sālītā ūdenī.


Tajā pašā laikā pagatavo mērci: pannā ielej olīveļļu. Ieber diezgan daudz (apmēram 1,5 cm), pēc tam sakapātus ķiplokus, tad piparus un smalki sagrieztus zaļumus. Sajauc. Bez garšvielām vai sāls.


Teorētiski mērces un spageti gatavošanas laikam jāsakrīt.

Ielieciet spageti sagatavotajā mērcē, samaisiet un pasniedziet karstu.