Lielas cukini receptes ziemai ir garšīgas. Lēti un dzīvespriecīgi - cukini salāti ziemai

Kabaču preparāti ziemai

Mēs visi mīlam cukini un audzējam tos savā dārzā. Daudziem patīk tās baudīt ceptas un salātos. Protams, mēs visi vēlamies pilnībā izmantot savu ražu.Saglabāšana palīdz šajā jautājumā.

Mēs iepazīstināsim jūsu uzmanību vairāki vienkārši salāti cukini pagatavošanai ziemai, tie priecēs jūs ar savu garšu visu ziemas sezonu.

1. Cukini ziemai “Vasara”

Cukini salāti ar majonēzi ziemai “Lazy caviar”

Šie salāti ir tiem, kam patīk cukīni ikri, bet nav laika to pagatavot procesa sarežģītības dēļ. Salāti izrādās kaut kas starp sautējumu un ikriem. Lieliski piemērots visiem galvenajiem ēdieniem. Ļoti maiga garša Pat bērniem tas patiks, taču viņus ir tik grūti pabarot ar dārzeņiem. Ziemā šos salātus var dot bērniem, izmantojot blenderi, jo nav etiķa.

Šie salāti priecēs jūs ziemas aukstumā, atgādinot par vasaru. Tagad mēs jums pateiksim, kā to sagatavot.

• Kabači – 3 kg;
• Burkāni - 0,5 kg;
• Sīpols - 0,5 kg;
• Tomāti - 1 kg;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 0,5 glāzes;
• Sāls pēc garšas;
• Lauru lapa;
• Malti melnie pipari pēc garšas (pēc izvēles);
• Majonēze - 2 ēdamkarotes.

Sāksim gatavot:

1. darbība. Vispirms jāsagatavo dārzeņi:

a) Nomazgājiet cukīni un sarīvējiet to uz rupjās rīves.

Sarīvē cukīni

b) Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sarīvējiet uz rupjās rīves.

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves

c) Sīpolu nomizo, pārgriež uz pusēm un liek ūdenī uz 10 minūtēm, lai no tā iznāk liekais rūgtums, kas mums nav vajadzīgs. Sagrieziet to lielos pusgredzenos vai ceturtdaļās.

Sīpolu sagriež pusgredzenos

2. solis. Uzlieciet uz uguns lielu pannu vai alumīnija pannu tā ir tādā traukā, lai jūsu salāti nelīp pie dibena un nepiedeg. Ielejiet eļļu traukā. Kad tas uzsilst, ieber tajā sīpolu un ļauj tam izlaist sulu, neļauj sākt cepties, vienkārši sautē.

3. solis. Kad sīpols jau ir izlaidis sulu, pievienojiet burkānus un ļaujiet tiem gatavoties tāpat.

5. solis. Kamēr cukini atbrīvo sulu, sagrieziet tomātus kubiņos. Tiklīdz cukini sāk vārīties, pievienojiet tomātus.

Tomātus sagriež kubiņos

Kamēr jūsu salāti sautē, sterilizējiet burkas.

Solis 6. Salātiem jāsasniedz tāds stāvoklis kā sautējums, noņemiet tos no uguns un ielieciet 2 ēdamkarotes majonēzes, ja vēlaties, vairāk. Tas darbosies kā konservants, jo salātos nav etiķa.

7. solis. Ielieciet burkās un novietojiet sterilizēt. Sterilizējiet 0,5 litru burkas 10 minūtes.

Izņemam, sarullējam un atstājam otrādi atdzist.

cukini salāti ar majonēzi

Jūsu salāti ir gatavi!

Cukini salāti "Donbass"

Garšīgie un pikantie Donbasa salāti noteikti iepriecinās jūsu garšu ar savu svaigo, skābo garšu. Tas garšo tā, it kā tas būtu tikko pagatavots. Zaļumu aromāts šajos salātos to piešķir unikāla garša vasara un svaigums. Patīkami dažādo ziemas diētu.

Šo recepti izmantoja mūsu vecmāmiņas, taču tā ir nedaudz aizmirsta. Atcerēsimies šo recepti kopā un pagatavosim gabaliņu vasaras.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• Kabači – 3 kg;
• saldie paprika - 1 kg;
• Ķiploki - 100 g;
• Cukurs - 4 ēdamkarotes;
• Etiķis - 150 g;
• Rafinēta augu eļļa - 200 g;
• Zaļumi – vairāk dilles un pētersīļi.

Sāksim gatavot:

1. solis. Vispirms sagatavojiet dārzeņus:

a) Rūpīgi nomazgājiet cukīni un sagrieziet vidēja lieluma kubiņos.

b) Vēlams izvēlēties gaļīgos piparus. Nomazgājiet un sagrieziet sloksnēs, lai cukīni un pipari būtu aptuveni vienādi.

c) Ķiplokus nomizo un sasmalcina pēc iespējas smalkāk.

d) Nomazgājiet zaļumus un ļaujiet tiem notecināt, novietojiet tos uz dvieļa, sasmalciniet tos smalki, nedaudz lielāki nekā zupai.

2. solis. Visus dārzeņus un garšaugus liek katliņā, pievieno ķiplokus, cukuru, eļļu un etiķi un ļauj brūvēt 6 stundas, ik pa laikam apmaisot.

3. solis. Kad jūsu salāti jau ir uzvārījušies un izlaiduši sulu, uzlieciet tos uz uguns un uzvāra, vāriet 5 minūtes, ne ilgāk.

4. solis. Ievietojiet sterilizētās burkās, satiniet un ļaujiet atdzist otrādi.

Labu apetīti!

Cukini ziemai “Vasara”

Šie salāti ir ļoti bagāti ar zaļumiem un ar košu vasarīgu garšu ziemā, kad ir tik maz zaļumu un svaiguma, šie salāti ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Šo salātu burkas atvēršana ziemas aukstumā sagādās daudz prieka un baudas.

Mūsu vecmāmiņas nebija pieejamas saldētava ar sauso sasaldēšanu, lai saglabātu garšaugu un dārzeņu svaigumu, šī recepte bija tikai nelaime. Šodien mēs tajā dalīsimies ar jums.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• Kabači – 6 kg;
• Ķiploki - 150 g;
• Zaļumi – pēc iespējas vairāk dilles un pētersīļus;
• Cukurs - 6 ēdamkarotes;
• Sāls - 4 ēdamkarotes;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 300 g;
• Etiķis - 300 g.

Sāksim gatavot:

1. darbība. Sagatavojiet dārzeņus:

a) Nomazgājiet cukīni un sagrieziet vidēja izmēra kubiņos, apmēram 2 cm.

b) Ķiplokus nomizo un smalki sakapā.

c) Zaļumus sakapā ne ļoti smalki, apmēram kā zupai.

Solis 2. Visu liek katliņā, pievieno sviestu, cukuru, sāli un etiķi. Atstāj brūvēt 4 stundas, laiku pa laikam apmaisot.

Solis 3. Kad cukini ir ievilkties un izlaidusi visu sulu, ielieciet to iepriekš sterilizētās burkās un novietojiet tās sterilizēties. Burkas pa 0,5 15 minūtēm.

4. solis. Izņemiet tos, sarullējiet, apgrieziet un ļaujiet nostāvēties, līdz tie pilnībā atdziest.

Jūsu vasaras salāti ir gatavi!

Labu apetīti!

Lieliski ( 3 ) Slikti ( 0 )

Cukini sezona rit pilnā sparā, un daudzas mājsaimnieces vairs nezina, ko darīt ar šīs augstražīgās kultūras gataviem augļiem. Šķiet, ka no cukini gatavotiem ēdieniem un pagatavojumiem ir ļoti daudz recepšu. Vai esat pārliecināts, ka esat jau visu izmēģinājis? Mēģiniet pagatavot ļoti garšīgus un interesantus cukini salātus ziemai, ko sauc par “Finger-licking good”.

Labākās cukini receptes "Tu laizīsi pirkstus"

Ir daudz veidu, kā sagatavot šos salātus ziemai. Katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi: papildu sastāvdaļas, iecienītākās garšvielas un daudz kas cits. Mēs esam izvēlējušies dažas no interesantākajām receptēm.

Klasiskā cukīni recepte: "Tu laizīsi savus pirkstus"

Mēģiniet pagatavot nelielu daudzumu cukini kā pārbaudi, nemainot proporcijas. Tas palīdzēs pielāgot ēdiena sastāvu savai gaumei nākamajā gatavošanas reizē.

Lai izmēģinātu cukīni, kas laiza pirkstus, vispirms pagatavojiet nelielu partiju

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg cukini;
• 1 vidēja lieluma ābols;
• 1 saldie pipari;
• 1 čili pipars;
• 1 liels sīpols;
• 1 burkāns;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 500 ml tomātu sulas;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 100 ml augu eļļas;
• 100 ml ābolu sidra etiķa;
• 1 tējk. sāls.

Savā vārdā es vēlos pievienot nelielu padomu. Salātiem izmantojiet jaunus cukīni, kas vēl nav gatavi. Viņiem nav sēklu, mīkstums ir maigs un irdens, un miza vēl nav kļuvusi raupja. Jums nevajadzēs izmest gandrīz pusi augļu pīlingu un serdes veidā, un tajā pašā laikā ietaupīsiet laiku produktu sagatavošanai.

1. Nomazgātos cukini, ja nepieciešams, nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Liek katliņā.

   Nomizo un sagriež cukīni

2. Noskalojiet un notīriet pārējo pārtiku. Noteikti izņemiet sēklas no pipariem. Sasmalciniet produktus gaļas mašīnā vai izmantojiet blenderi. Ķiploku vēl nav jāliek.

   Sasmalciniet ābolu, burkānu, piparus un sīpolu

3. Sagrieztus dārzeņus liek katliņā. Ielejiet etiķi un eļļu, sāli un pievienojiet cukuru. Rūpīgi samaisiet.

   Sagrieztajiem dārzeņiem pievieno eļļu, etiķi, sāli un cukuru

4. Pievieno maisījumam tomātu sula. To var aizstāt ar pusglāzi tomātu pastas. Uzlieciet pannu uz vidējas uguns, pagaidiet, līdz tā uzvārās, un vāriet apmēram 20 minūtes, pēc iespējas biežāk maisot. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sautējiet vēl 10 minūtes.

   Pievienojiet dārzeņiem tomātu sulu un ļaujiet maisījumam ievilkties

5. Sagatavoto mērci ielej pannā ar cukini. Liek uz vidējas uguns un vāra vēl 20 minūtes.

   Mērci ielej cukini un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes

6. Nekavējoties liec cukīni sterilizētās burkās un aizvāko. Ļaujiet sagatavēm atdzist, pēc tam pārnesiet uz vēsu uzglabāšanas telpu.

   Gatavos pirkstiņlaizītos cukīni var ēst uzreiz vai sarullēt burciņās

Pievērsiet uzmanību! Ja jums nav laika vai vēlēšanās pagatavot mērci cukini, varat izmantot gatavu lecho kečupu.

Kabaču uzkoda "Tu laizīsi pirkstus"

Šīs uzkodas īpatnība ir marināde, kurai tika atlasītas vispiemērotākās garšvielas. Centieties neatkāpties no receptē norādītajām sastāvdaļām un to proporcijām.

Jums būs nepieciešams:

• 1 cukini;
• 1 sīpols;
• 1 ēd.k. l. galda sāls;
• 400 ml ābolu sidra etiķa;
• 100 g cukura;
• 1-2 tējk. Selerijas sēklas;
• 1-2 tējk. diļļu sēklas;
• 1 ēd.k. l. sinepju sēklas;
• ¼ tējk. kurkuma.

Sastāvdaļas šajā sarakstā ir paredzētas puslitra burciņai gatavā ēdiena.

1. Nomazgātos cukini (vēlams cukini, tam ir pareizā forma) sagriež plānās šķēlītēs.

   Cukini skvoša forma ir ideāli piemērota šai uzkodai.

2. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Lai to izdarītu, ir ērti izmantot speciālu rīvi, kas padarīs sīpolu pusgredzenus ļoti plānus.

   Sīpols jāsagriež pēc iespējas plānāk

3. Sagrieztos cukīni un sīpolus liek vienā bļodā, pārkaisa ar sāli un apmaisa. Novietojiet bļodu malā uz 2 stundām, kamēr dārzeņi ir stāvi.

   Ļaujiet cukini un sīpoliem sēdēt un izlaist sulu.

4. Šajā laikā jums ir jāsagatavo marināde. Pannā ielej etiķi, pievieno kurkumu, sinepju sēklas, seleriju un dilles. Visu samaisa un liek uz vidējas uguns. Tiklīdz marināde uzvārās, noņem to no plīts un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.

   Marinādes pagatavošana cukini ir ļoti vienkārša.

5. Cukini un sīpolus nokāš caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu. Ievietojiet dārzeņus sterilizētā burkā un cieši sablīvējiet.

   Cukīni iesaiņojiet burkā pēc iespējas ciešāk

6. Atdzisušo marinādi pārlej burkā esošajiem cukini un uzskrūvē vāku.

   Ar marinādi pārlej cukini, uzskrūvē vāku un uzkodas novieto vēsā vietā.

Vēl viens padoms no raksta autores. Kamēr sīpoli un cukini mērcējas, sāls radītā mitruma dēļ tie var zaudēt krāsu un elastību. Lai tas nenotiktu, traukā virsū dārzeņiem lieku dažus ledus gabaliņus. Pateicoties tam, sāls uzsūcas ātrāk, cukini saglabā spilgtumu un paliek kraukšķīgi.

Pikantā cukini "Tu laizīsi pirkstus" korejiešu valodā

Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka, pateicoties korejiešu virtuvē izmantotajām garšvielām, cukini izrādās karsti un pikanti.

Pikantais aromāts un asums ir šīs cukini versijas īpatnība

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg cukini;
• ¼ glāzes etiķa (balts, vīns vai ābols);
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk. Sahāra;
• 1 tējk. sausas sinepes;
• 1 tējk. sinepju sēklas;
• 1 liels sīpols;
• 1 tējk. kurkuma.

Sinepju un kurkuma vietā var ņemt gatavu garšvielu korejiešu ēdieniem, bet etiķi aizstāt ar tādu pašu daudzumu sojas mērces.

1. Sajauc sinepju pulveri ar sēklām. Sagatavojiet cukuru un sāli.

   Spēcīgi pikantās garšas pamatā ir sauso sinepju un sinepju sēklu maisījums

2. Nomazgātos cukīni sagriež gredzenos un pēc iespējas plānākās šķēlēs.

   Sinepes un kurkuma, atšķaidītas verdošā ūdenī, kļūs par mūsu cukini marinādi

3. Cukini liek burkās un pārklāj ar sinepju un kurkumas marinādi. Sterilizējiet burkas ūdens pannā 15 minūtes, pēc tam satiniet, aptiniet un 10 stundas apgrieziet otrādi.

   Neaizmirstiet, ka salātu burkas ir jāsterilizē vismaz 15 minūtes.

Pirkstos laizot ceptu cukini ar tomātiem un ķiplokiem

Runājot par cukini, pirmais, kas nāk prātā: tie ir jācep, un ar ķiploku - tie ir garšīgi! Izrādās, cepti cukini Varat arī pagatavot to ziemai, izmantojot recepti “Finger-lickin’ good”.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 2 cukini;
• 2 tomāti;
• 1-2 galviņas ķiploku;
• 30 g tomātu pastas;
• 100 g korejiešu garšvielu vai garšvielu pēc izvēles.

Kabaču laizīšanai ar pirkstiem lieliski piemērots piparu maisījums - melnā, sarkanā, baltā un zaļā. Vienkāršākais veids ir veikalā iegādāties gatavu maisījumu: tur tiek ievērotas nepieciešamās proporcijas. Bet to var pagatavot pats, mainot vienu vai otru piparu daudzumu pēc savas gaumes.

Video recepte pirkstiņu laizīšanai cukini ziemai

Mēs ceram, ka jums patiks šīs vienkāršās, bet interesantās receptes un ka cukini, laiza pirkstus, kļūs par vienu no jūsu ģimenes iecienītākajiem ēdieniem. Varbūt jums ir savi noslēpumi šo salātu pagatavošanā? Kopīgojiet tos ar mūsu lasītājiem komentāros. Labu apetīti!

Smalkā struktūra viegli iekļaujas dažādās kulinārijas manipulācijās, no cukini tiek gatavoti sautējumi, pankūkas un kartupeļu pankūkas. Katras receptes pēdējais solis ir rūpīgi sašķirot gatavošanas rezultātu tīrās burkās un sterilizēt produktu 30-45 minūtes.

Neparastu gardumu pagatavošanas tehnoloģijas aktīvi izmanto mājsaimnieces, ēdieni ir piemēroti ikdienas lietošanai, svētku dekorēšana galds. Konservus var uzglabāt ilgu laiku, sulīgo sastāvdaļu garša paliek nemainīga.

Cukini vitamīnu ieguvumi. Ieguvumi un kaitējums

Cukini bieži kļūst par galveno svara zaudētāju uztura elementu. Produktam ar zemu kaloriju daudzumu ir daudz labvēlīgi ieguvumi, tas satur B un C vitamīnus, titānu, alumīniju, fosforu, nikotīnskābi un ābolskābi.

• Piemērots bērnu diētām, kā arī diētiskām.
• Tie ir aktīvs diurētiķis.
• Tie labi ietekmē ādas, matu un nagu stāvokli.
• Pozitīva ietekme uz nierēm. Pietūkuma gadījumā no organisma tiek izvadīts liekais šķidrums.

• Nav vēlams to ēst pacientiem, kas cieš no gastrīta.
• Iespējama alerģiska reakcija.
• Akūtu gremošanas sistēmas slimību gadījumā labāk neriskēt.

Pārmērīgs sāls un eļļas daudzums visu iznīcina labvēlīgās īpašības produktu, padarot to bezjēdzīgu.

Turklāt cukini palēnina bēdīgos šūnu novecošanās procesus un pozitīvi ietekmē imūnsistēmu. Produktu var izmantot svaigs, radīt jaunas receptes, eksperimentējot ar sastāvdaļu kombinācijām un gatavošanas metodēm.

Kulinārijas procesu sagatavošana

Ideāli uztura bagātinātāji. Kā kompetenti atklāt garšu dažādību?

Tradicionālā recepte veselīgs ēdiens Tas neizceļas ar gatavošanas procesu sarežģītību, taču ikviens var pievienot gatavošanai unikalitāti, izmantojot dažādas pikantās garšvielas.

Aromātiskās piedevas, eksotiski garšaugi un pikanti pulveri, apvienojumā ar maiga dārzeņa garšas paleti:

• Baltie pipari - smalkā smarža un zemāks asā karstuma līmenis padara glītos kodolus par šefpavāru dāvanu.

• rozā pipari - Maigākais sumaku dzimtas pārstāvis, ar nedaudz saldenu garšu.

• Majorāns - garšīga garšviela, aktīvi izmantota gatavošanas mākslā. Pūkaino pušķu ziedlapiņas viegli savienojas ar itāļu garšaugiem un lauru lapām, piešķirot gastronomisku šarmu jebkuram ēdienam.

• pētersīļi - klasisks lauku dārza dobju iemītnieks, ārkārtīgi noderīgs un smaržīgs.

• Fenhelis - bieži sauc par "farmaceitiskajām dillēm", kas ir garšvielu klases saldais pārstāvis.

Nebaidieties no kulinārijas eksperimentiem, izmantojiet neparastas garšaugu kombinācijas, meklējot jaunas garšas parastās ēdiena sastāvdaļu kombinācijās.

Konservējot pievienojiet pāris piparmētru lapiņas un izrotājiet ēdienu kombināciju ar estragonu vai rīvētu burkānu. Neaizmirstiet par šķidrajiem aromatizētājiem: olīveļļa, balzamiko etiķis.

Olīveļļa, ko ieskauj itāļu garšaugi: rozmarīns, timiāns, oregano

Klasiskā ziemas salātu recepte. Cukini un sīpoli

Izmantotie produkti:

• 10 cukini
• 4 loki
• 1 selerijas
• 5 tējkarotes sāls
• 1 tējkarote sinepju
• ½ tējkarotes piparu
• 3 glāzes cukura
• ½ glāzes etiķa.

Labāk ir izmantot trīs veidu piparus vienlaikus: melna, zaļa un rozā. Šī kombinācija interesanti atklāsies marinēšanas procesā, piešķirot pamatproduktam pikantu asumu un vieglu saldumu.

Pipari visās formās: karsts pulveris, lieli kodoli dažādas krāsas

Gatavošanas procesi:

Visas sastāvdaļas sasmalcina pēc iespējas smalki un sarīvē cukīni, izmantojot smalko rīvi.

Sastāvdaļas sajauc, bagātīgi apkaisa ar sāli un atstāj uz nakti.

Nākamajā dienā noteciniet šķidrumu un izkāš ēdienu.

sautējiet komponentus kopā 13-16 minūtes, pēc gatavošanas ļaujiet brūvēt pusstundu.

Sagatavotās burkas piepilda ar iegūto maisījumu.

Universāls ēdiens, kas piemērots kā pildījums pildītiem dārzeņiem, kā piedeva sviestmaizēm svētku uzkodas, diētiskie sānu ēdieni svara zaudēšanas diētām.

Kabaču-sēņu salāti. Maiga garduma tekstūra klasiskā produktu kombinācijā

Cukini un šampinjonu duets tiek aktīvi izmantots ēdiena gatavošanā, kā pildījums pildītiem dārzeņiem, aromātiski pavadoņi sulīgos sautējumos un vieglas uzkodas, kuras kuņģim nav jūtamas.

Kombinācija uzvar ne tikai garšas akcentu ziņā, ēdieni no sēnēm un populāra dārzeņa ir ar minimālu kaloriju saturu un ir piemēroti diētai.

Izmantotie produkti:

• 230 g cukini
• 180 g šampinjonu
• 120 g šitake
• 110 g austeru sēņu
• 100 g ūdenskreses
• 80 g tomātu
• 135 ml olīveļļas
• 20 ml citronu sulas
• 8 bazilika lapiņas

Āzijas virtuvju klasiku (šitaki) var aizstāt ar tradicionālo cūkasēņu, bet klases pārstāvjus - austeru sēnes.

Šitaki sēnes: izskatsĀzijas delikatese

Gatavošanas procesi:

Trauka galveno sastāvdaļu sagriež strēmelītēs un sāc cept olīveļļā.

Noskalojiet sēnes zem notekūdeņi, noslaukiet papīra dvieļi, tad sagriež mazos kubiņos.

Trauka sēņu komponentu apcep ar cukini, cepšanas laikā pievieno garšvielas.

Pagatavo salātus: sagriež tomātus kārtīgās šķēlēs, sajauc ar bazilika lapiņām, pievieno olīveļļu un nedaudz citrona sulas.

Sajauciet grauzdētās sastāvdaļas ar bazilika un tomātu dārzeņu kombināciju.

Lai atklātu ēdiena garšas paleti, izmantojiet pētersīļus, muskatriekstu, Vidusjūras garšaugus (raudeni, timiānu). Gardēži salātiem var pievienot citrona miziņu un nedaudz estragonu.

Gatavs burciņš ar gardiem salātiem no sēņu delikateses

Monastic salāti. Iepriekšējo paaudžu kulinārijas tradīcijas

Recepte taupīgām mājsaimniecēm, kuras vēlas iegādāties gardus rullīšus nākamajam gadam. Vēlams izmantot mazus cukini, no kuriem sēklas nav izgrieztas.

Izmantotie produkti:

• 4 kg cukini
• ½ glāzes augu eļļas
• 890 g tomātu
• 860 g bulgāru pipari
• 780 g sīpolu
• 3-5 ēdamkarotes cukura
• 3 ēdamkarotes sāls
• 2 ēdamkarotes etiķskābes
• 1 tējkarote malti melnie pipari

Gatavošanas procesi:

No cukini noņem mizu, iztīra serdi ar sēklām, sagriež šķēlēs un ievieto lielā emaljētā traukā.

Iepriekš nomizotu sīpolu sagriež gredzenos, apcep eļļā, līdz izveidojas ēstgribu brūna garoziņa, pārnes uz cukini.

Cukīniem pievieno svaigās sastāvdaļas, pievieno atlikušo sviestu, pievieno sāli, piparus un saldo granulēto cukuru.

Sastāvdaļas sajauc kopā, liek uz vidējas uguns, uzvāra un, regulāri maisot, vāra 40 minūtes pēc vārīšanās.

Gatavošanas beigās salātus apkaisa ar etiķi, samaisa, tad vāra uz lēnas uguns vēl 7-11 minūtes.

Ievietojiet maisījumu sterilizētās burkās, kamēr tas ir karsts. Aromātisko maisījumu labāk sarullēt, apgriežot burku otrādi un atdzesējot šādā stāvoklī. Glabāšanai labāk izvēlēties vēsu telpu.

Salātu burkas pareizā stāvoklī atdzesēšanai

Lēcu salāti ar burkāniem. Uztura bagātinātājs ikdienas uzturam

Lai atjaunotu neparastu recepti, salātiem varat izmantot jebkuras pārtikas lēcas, labāk piemērotas pākšaugu zaļās pasugas. Šķirne nepārgatavojas un ir piemērota diabēta slimniekiem, kuri cieš no kuņģa slimībām.

Dzeltenajām lēcām ir neaizmirstams aromāts un tās interesanti harmonē ar dārzeņiem, uzsverot garšas īpašības svaigas sastāvdaļas. Smalki graudains melns, kas izskatās kā belugas ikri, ir noderīgs grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.

Izmantotie produkti:

• 230 g lēcu
• 2 lieli cukini
• 3 vidēja izmēra burkāni
• 1 citrons
• 1 ķiploka daiviņa
• 645 ml dārzeņu buljona

Dažādu šķirņu lēcu graudi, starp kuriem ir arī sarkanais pākšaugu pārstāvis

Sastāvdaļu garšu dažādību vari atklāt, pievienojot garšvielas: ķimenes, ķimenes, maltu ingvera sakni. Lai pagatavotu perfektas lēcas, nepieciešams safrāns un neliels daudzums pikantu itāļu garšaugu.

Gatavošanas procesi:

Lēcu graudus rūpīgi nomazgā un vāra dārzeņu buljonā 18-20 minūtes.

Lēcas izkāš, gatavajai graudaugam pievieno trauka sasmalcinātos dārzeņu komponentus.

Ēdienu gatavošanai neparasta mērce izmanto ķiploku spiedi, pārlej ar pikantās sastāvdaļas izspiestu daiviņu citronu sula.

Uzmanīgi sajauciet visas ēdiena sastāvdaļas, pievienojiet garšaugus un aromātiskās garšvielas.

Ēdienu galvenā sastāvdaļa var būt ne tikai jauni, bet arī pārgatavojušies ķirbju dzimtas dārzeņi. Tie ir rūpīgi jāiztīra, noņemot gaļīgo serdi ar sēklu pārpilnību.

Gnocchi salāti ar cukini un papriku. Itālijas gastronomisko ideju tradīcijas

Gnocchi ir itāļu šefpavāru pelmeņu variācija, maigas kartupeļu bumbiņas, kas bagātīgi pārkaisītas ar sieru un garšvielām.

Pasniedz kā piedevu, papildinot galveno sastāvdaļu

Salāti ir piemēroti sātīgas pusdienas, paprikas un cukini vitamīnu arsenāls piesātinās cilvēku uz visu dienu, piepildot organismu ar noderīgiem mikroelementiem, tai skaitā C vitamīnu, kalciju, folijskābi.

Izmantotie produkti:

• 250-320 g gnocchi
• 1 cukini
• 1 paprika
• ½ ķiploka daiviņa
• 6 ēd.k. l. olīveļļa
• 4.5. pants l. dārzeņu buljons
• 80 ml vīna etiķa
• 150 ml tomātu pastas

Lai dekorētu un pievienotu ēdienam jaunus garšas akcentus, izmantojiet dažus bazilika zariņus. Miltu izstrādājumu labāk pagatavot atsevišķi, nekonservējot ar ziemas salātu galvenajām sastāvdaļām.

Gatavošanas procesi:

Gnocchi gatavošanas metode atgādina klasiskos "slinkus klimpus" no vārītiem kartupeļiem, pievienojot nelielu daudzumu miltu, vāra un cep pannā.

Dārzeņus rūpīgi nomazgā un nomizo. Cukini sagriež plānās šķēlītēs un papriku mazās strēmelītēs.

Cepiet sastāvdaļas pannā ar divām ēdamkarotēm olīveļļas.

Sajauc smalki sagrieztas ķiploka daiviņas, aromātisko etiķi ar atlikušo eļļu, pievieno dārzeņu buljonu un tomātu pastu.

Pievienojiet neparasto maisījumu pannā vārošajiem dārzeņiem un 3-4 minūtes sautējiet topošā ēdiena sastāvdaļas.

Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas apkaisa ar sāli un pipariem, dekorē ar bazilika vai majorāna zariņu. Neparastos itāļu “pelmeņus” varat aizstāt ar standarta grauzdiņiem, šī kombinācija ne tikai sātinās, bet arī apmierinās gardēžu estētiskās vajadzības.

Apetīti rosinoša ēdienu kombinācija

Pārsteidzošs vinegrets: cukini un piparmētra. Salāti īstiem estētiem

Oriģināla svaiguma un uztura, viegluma kombinācija īsi izmēģinājumi sagatavošana, nepieciešamo sastāvdaļu pieejamība - tas viss ir par cukīni un piparmētru salātiem.

Viņi pārsteidz viesus ar neparastiem ēdieniem un papildina viņu ikdienas uzturu. Kulinārijas kulinārijas procesi aizņems ne vairāk kā 15 minūtes, vienkārša ēdiena kaloriju saturs ir piemērots tiem, kas vēlas zaudēt lieko svaru.

Izmantotie produkti:

• 1 cukini
• 1 cukini
• 1 laima
• ½ čili pipari
• 6 piparmētru zariņi
• 2 bazilika lapiņas

Nav nepieciešams lietot svaigas lapas, asā garšviela derēs arī žāvētā versijā. Kā aromātiskas piedevas varat izmantot arī baltos piparus, timiānu un ķiplokus.

Spilgtas sastāvdaļas citrusaugļu marinādē

Gatavošanas procesi:

Cukini un cukini sagriež plānās strēmelītēs, piparus mazās šķēlītēs, bagātīgi pārkaisa ar sāli un atstāj produktus dziļā traukā uz pusstundu.

Tajā pašā laikā noņemiet no kātiem piparmētru lapas un smalki sasmalciniet.

Izspiež laima sulu un aromātiskajam šķidrumam pievieno garšvielas.

Izņemiet dārzeņus no dziļās bļodas un noskalojiet auksts ūdens, celms.

Sastāvdaļas sajauc, pievieno šķidro citrusaugļu mērci.

Piparmētra lieliski sader ar jaunajiem kartupeļiem un zaļajiem zirnīšiem, lai padarītu ēdienu sātīgāku; Tas arī veido interesantu kombināciju ar vistas krūtiņa, baltās zivs fileja.

Brokoļi un cukini. Iknedēļas vitamīnu nepieciešamība vienā zaļo salātu porcijā

Minimālais kaloriju daudzums un neaizmirstama garša ļauj salātiem kļūt par ēstgribu galda regulāru. Trauks darbojas kā ātra uzkoda, uztura iespēja iegūt pietiekami daudz.

Brokoļos ir milzīgs olbaltumvielu, A un K vitamīnu arsenāls. Barojošā kāpostu un cukini kombinācija rada īstu ekstravaganci noderīgi mikroelementi. Salāti ir ideāli piemēroti cilvēkiem, kuri dod priekšroku veselībai, nevis trekniem ēdieniem.

Izmantotie produkti:

• 280 g brokoļu
• 1 cukini
• 1 zaļais sīpols
• 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa
• ½ ēdamkarotes kaperu
• 115 ml olīveļļas
• 30 ml citronu sulas

Starp daudzajām garšvielām dodiet priekšroku baltajiem pipariem, cilantro, estragonam un salvijai. Brokoļi labi sader ar neliels daudzums muskatrieksts, majorāna zariņš.

Gatavošanas procesi:

Nomizojiet brokoļus, noskalojiet un sadaliet ziediņos.

Vāra verdošā sālsūdenī, vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.

Sastāvdaļas sajauc kopā, pārlej ar citronu sulu un maigu etiķi.

Salātiem var pievienot fetas kubiņus un sieru. Siera sastāvdaļas neuzkrītoši uzsvērs dārzeņu garšu, piešķirot ēdienam unikalitāti un jaunas krāsas garšu paletē.

Salāti ar gurķiem. Apburoša garša, ko sniedz barojošu dārzeņu sulīgas tekstūras kombinācijas

Bagātīgais gurķu vitamīnu sastāvs samazina asinsspiedienu, mazina pietūkumu un palīdz aritmijas gadījumā. Savienojumā ar cukini dārzenis atklāj visas noderīgas mikroelementu arsenāla iespējas, uzlabojot cilvēka pašsajūtu.

Izmantotie produkti:

• 2 kg cukini
• 2 kg gurķu
• 500 ml augu eļļas
• 1 glāze galda etiķa
• 1 glāze cukura

Lai iegūtu garšīgu piedevu, izmantojiet 2 ēdamkarotes sāls, melnos piparus un sinepju. Neaizmirstiet drupanajam maisījumam pievienot nedaudz izspiestu ķiploku, sasmalcinātus pētersīļus un sasmalcinātus diļļu zarus.

Skvoša sezonā mēs visi gatavojamies ziemai, un, neskatoties uz to, ka laiks diktē modi saldētiem ēdieniem un daudzi konservēšanu uzskata par postpadomju pagātnes reliktu, dārzeņu un augļu gatavošana “konservēšanas formātā ” joprojām ir aktuāls.

Aukstajos ziemas vakaros ir tik jauki atvērt kabaču salātu burciņu vai vienkārši uzsmērēt uz maizes ar skvoša ikriem...

Kā jūs, iespējams, uzminējāt no raksta virsraksta, mēs runāsim par cukīni sagatavošanu ziemai. Par to, kā sasaldēt cukini ziemai, es runāšu nākamajā rakstā, un šeit mēs apspriedīsim cukini sagatavošanu, izmantojot konservēšanu.

Lielāko daļu šeit piedāvāto ziemas cukini sagatavju paņēmu no mammas un vecmāmiņas piezīmju grāmatiņas (abām ir viena). Šīs cukini pagatavošanas receptes ir pārbaudītas laika gaitā, proporcijas ir 100% pareizas, tāpēc tās droši var saukt par “Klasiskās konservēšanas zelta fondu”.

Dārgie draugi, ja jums ir savas pārbaudītas receptes cukini gatavošanai ziemai, lūdzu, dalieties ar tām komentāros.

Cukini ar rīsiem ziemai

Kabaču salāti ziemai ar tomātu pastu un ķiplokiem

Ja jums patīk vienkāršas sagataves cukini ziemai, tad šodienas ziemas cukini salāti ar tomātu pastu un ķiploku Tevi noteikti patiks. Šīs ziemas cukini salātu receptes skaistums slēpjas vienkāršībā un minimālajā sastāvdaļu daudzumā. Mums vajag tikai cukini, tomātu pastu un ķiplokus. Recepte ar foto.

Kabaču sautējums ziemai

Daudzas mājsaimnieces ziemai krāj cukīni, gatavojot no tiem dažādus konservētus ēdienus. Viens no tiem ir cukini sautējums ziemai bez sterilizācijas. Saglabājums sanāk ļoti garšīgs, aromātisks, nedaudz pikants pateicoties asajiem pipariem (daudzumu var pielāgot pēc garšas). Kā pagatavot, skat.

Skvoša ikri ar majonēzi ziemai

Cukini ikri ar majonēzi ziemai ir viens no manas ģimenes iecienītākajiem. Kaviārs izrādās ļoti garšīgs, aromātisks un nedaudz pikants. Man patīk dārzeņus biezenīt blenderī, tā kaviārs sanāk īpaši maigs un viendabīgs. Skatīt recepti ar fotoattēlu.

Pikanti cukini salāti ziemai

Pikantie cukini salāti ziemai bez sterilizācijas ir garšīgi mājās gatavoti salāti, viegli pagatavojami un pieejami ikvienam. Šai receptei jums nav nepieciešams daudz laika. Jums vienkārši nepieciešams sautēt cukini sasmalcinātu tomātu, paprikas un ķiploku maisījumā un pēc tam salātus sarullēt burkās. Kā pagatavot, skat.

"Yurga" no cukini ziemai

Cukini jurga ir garšīga salātu uzkoda, kas aukstajā sezonā noteikti ļoti ātri izpārdosies. Visas Jurgas sastāvdaļas ir vienkāršas un par pieņemamām cenām, tāpēc esmu pārliecināts, ka arī jums nebūs grūti to pagatavot, lai ziemai pieliekamajā dabūtu porciju izcilu konservu. Recepte ar foto.

Ziemas cukini uzkoda ar tomātu mērci

No cukini var pagatavot daudz interesantu preparātu, ne tikai labi zināmo cukini kaviāru. Lai apstiprinātu savus vārdus, es vēlētos jūs iepazīstināt ar ļoti garšīga uzkoda no cukini ziemai. Sastāvā ir arī paprika – labi sader ar cukini. Šī ziemas skvoša uzkoda tiek pagatavota arī ar tomātu mērci, ķiplokiem un etiķi, tāpēc tā izrādās pikanta un pēc garšas spilgta. Skatīt recepti ar fotoattēlu.

Marinēti cukini ziemai bez sterilizācijas (trīskāršs pildījums)

Ja kāda iemesla dēļ jums nepatīk sterilizēt burkas ar sastāvdaļām verdošā ūdenī, tad jums noteikti patiks mana marinētu cukini recepte ziemai. Manā piezīmju grāmatiņa ierakstīts jau sen laba recepte saldskābo marinādi cukini, tāpēc nolēmu pagatavot trīskāršā veidā marinētu cukīni, lai jūs, dārgie draugi, iepazīstinātu ar šo cukīni marinēšanas metodi bez sterilizācijas. Detalizēta recepte ar fotogrāfiju.

Skvoša ikri gluži kā veikalā

Viesi bieži man prasa šī pagatavojuma recepti, tāpēc domāju, ka arī jums tas būs interesanti. Es neapgalvos, ka šī ir recepte. skvoša ikri kā veikalā saskaņā ar GOST, bet tas ir fakts, ka gatavā kaviāra garša un izskats ir ļoti tuvu veikalā pirktajiem ikriem. Gatavošanas procesā nav nekā sarežģīta, taču joprojām ir zināmas nianses. Skatīt recepti ar fotoattēlu.

Cukini ar pupiņām ziemai

Pagājušajā gadā meklēju kādu dārzeņu pagatavojumu, kas būtu ne tikai garšīgs, bet arī gana sātīgs: gribēju to izmantot kā piedevu gaļai vai ceptai vistas gaļai, lai neapgrūtinātu ar kartupeļiem vai putru.

Arī gatavošanas process man bija svarīgs - man patīk vienkāršas receptes, kā jūs droši vien jau zināt. Un, kā vienmēr, man palīgā nāca vīramāte: viņa jautāja draugiem, un viens no viņiem ieteica pagatavot ziemai salātus no cukini, pupiņām un paprikas. Kā pagatavot, skat.

Cukini un gurķu salāti ar čili kečupu

Jūsu uzmanībai piedāvāju jaunus cukini un gurķu salātus ar čili kečupu. Gurķu un cukini proporcijas salātos var mainīt pēc saviem ieskatiem, bet es pieturos pie “zelta vidusceļa” receptē un pievienoti dārzeņi 50/50. Kabaču un gurķu salātu recepte ir pavisam vienkārša, taču, lai gurķi un cukini pabeigta forma izrādījās kraukšķīgs, jums ir nepieciešams lāpīt ar burku sterilizāciju ar preparātiem. Skatīt recepti ar fotoattēlu.

Ļoti garšīgi un pikanti cukini salāti patiks visiem saldskābo marināžu cienītājiem Salātos cukini izrādās kraukšķīgi, neskatoties uz to, ka tie ir nedaudz zaudējuši savu spilgtumu zaļš pēc termiskās apstrādes. Recepte ar soli pa solim fotogrāfijas .

Ziemas cukini, iespējams, ir vispopulārākais konservēšanas veids, un cukini konservēšanas receptes pārsteidz ar savu kulinārijas daudzveidību. Un iesaku pamēģināt pagatavot interesantu, garšīgu un lētu cukīni pagatavojumu pikantā mērcē. Kabaču konservu recepte ir ļoti vienkārša, ātri un vienkārši pagatavojama, bez ilgas gatavošanās un vārīšanas. Jūs varat redzēt, kā pagatavot cukini ziemai pikantā mērcē

Konservēti cukini ar čili kečupu

Ja jums patīk jauni un interesanti pagatavojumi ziemai no cukini, tad konservēti cukini ar čili kečupu ir lielisks iemesls, lai to nedaudz mainītu tradicionālās receptes. Konservētu cukini ar čili kečupu receptes sastāvs ir ļoti vienkāršs, un, pateicoties mazajai porcijai, cukini konservēšana būs ātra un vienkārša. Kā pagatavot konservētu cukīni ar čili kečupu (recepte ar fotogrāfijām soli pa solim), paskaties.

Kā sasaldēt cukini ziemai: pārbaudīta metode!

Jūs varat redzēt recepti ar fotogrāfijām, kā sasaldēt cukini ziemai .

Konservēti cukini pēc vīramātes receptes (bez sterilizācijas)

Sabalansēta saldskābā marināde, ķiploki, garšvielas un aromātiskie garšaugi ir viss, kas nepieciešams ideāliem konservētiem cukini. Skatiet recepti ar soli pa solim fotoattēliem.

Jūs varat redzēt slaveno Uncle Bens cukini salātu recepti.

Pikanti ziemas skvošs ar sinepēm

Es vēršu jūsu uzmanību uz interesantu recepti cukini konservēšanai ar sinepēm, ķiplokiem un dillēm. Kraukšķīgie cukini gabaliņi saldskābā pildījumā ar izteiktu sinepju un ķiploku garšu, kopā ar dillēm un melnajiem pipariem patika visiem manas ģimenes locekļiem. Es rakstīju, kā pagatavot cukini ziemai ar sinepēm.

Marinēti cukini ziemai ar tomātiem

Jūs varat redzēt, kā pagatavot marinētu cukini ar tomātiem.

Adžika no cukini ziemai ar āboliem

Kā pagatavot adžiku no cukini ar āboliem, es rakstīju

Cepti ziemas cukini tomātu mērcē

Ļoti garšīgs un interesants pagatavojums ziemai no cukini! Izmēģiniet to, jums noteikti patiks! Recepte ar soli pa solim fotoattēliem.

Ar ķiploku marinētu cukini pagatavošanas recepti var apskatīties.

Cukini salāti ziemai “Riddle”

Vai jūs zināt, kāpēc salātiem ir šāds nosaukums? Jo gatavā veidā nezinātājam ir ļoti grūti uzminēt, ka šajā mājās gatavotajā preparātā ir cukini - to garša nemaz nav jūtama. Es rakstīju, kā pagatavot salātus .

Skvoša ikri gluži kā veikalā

Sastāvdaļas:

• 1 kg cukini
• 150 grami burkānu
• 200 grami sīpolu
• 2 ķiploka daiviņas,
• 2 ēd.k. karotes tomātu pastas
• rafinēta saulespuķu eļļa cepšanai,
• sāls, pipari, 1 lauru lapa, kaltēti garšaugi (dilles, pētersīļi, baziliks, oregano).

Sagatavošana:

Kabačus nomizo un sagriež nelielos kubiņos, cukini apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg. Pēc tam ievietojiet tos katlā vai katliņā.

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sasmalcina, arī dārzeņus atsevišķi apcep līdz zeltaini brūnai un pārliek katlā.

Dārzeņiem pievieno tomātu pastu, ķiplokus, lauru lapu, sāli, garšvielas pēc garšas un visbeidzot 150 gramus vārīta ūdens un sāc vārīt uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot.

Visu vajadzētu sautēt vismaz stundu, ja šķidruma kļūst par zemu, pielej nedaudz, bet nepārspīlē, ikri nedrīkst būt pārāk šķidrs, bet arī sauss.

Ja jums ir lēna plīts, tad šo kaviāru var pagatavot režīmā “Sautējums”.

Ļaujiet ikriem nedaudz atdzist, sakuliet to virtuves kombainā vai blenderī un atdzesējiet ledusskapī. Kaviārs ir gatavs ēšanai.

Ja nolemjat to sarullēt, saputotos kaviārus ielieciet atpakaļ katlā un uzvāriet (uzmanieties, tie šauj ļoti karsti, vāriet ikru uz mazas uguns 20-30 minūtes, nepārtraukti maisot, vēlams valkāt gumijas cimdus).

Iepriekš sterilizējiet burkas un vākus, piepildiet burkas ar ikriem un sterilizējiet 1 stundu verdošā ūdenī. Sagrieziet vai sarullējiet. Ietin segā līdz pilnīgai atdzišanai.

Cukini der visiem - viegli, maigi, veselīgi, bet diemžēl garšo neķītri. To var viegli novērst, ja izvēlaties viņam piemērotāko uzņēmumu. Ar dārzeņiem un spilgtām garšvielām cukini salāti ziemai izrādās tieši tas, kas jums nepieciešams - atsvaidzinoši, pikanti, aromātiski. Tas lieliski der gan grilēšanai, gan kā atsevišķa aukstā uzkoda. Vai joprojām ir kādas šaubas? Kā neapgāžamu argumentu mēs piedāvājam recepšu izlasi, kurām ir visas iespējas kļūt par jūsu “paraksta” receptēm.

Cukini konservēšanas smalkumi un uzkodas no tā

Atšķirībā no gurķiem, kas labi darbojas atsevišķi, cukini, tāpat kā baklažāni, ir kolektīvs dārzenis. Pats par sevi tas nav garšas uguņošana. Bet tajā ir daudz šķiedrvielu, kas padara to par ideālu pildvielu dārzeņu ķemmiņām.

Lietas, kas jāatceras, konservējot cukīni:

1. Neitrālu garšu, ko daudzi uztver kā trūkumu, var viegli pārvērst par priekšrocību. Ne katrs dārzenis ir piemērots gan marinētiem gurķiem, gan ievārījumiem, bet mūsu varonis to dara lieliski. Improvizējot ar garšvielām un garšvielām, var pagatavot tādus ziemas cukini salātus, ka recepti prasīs visi draugi.
2. Dārzeņi 90% sastāv no ūdens ar neitrālu pH reakciju. To nevarēs saglabāt bez “ārējas” skābes, tāpēc cukini netiek sālīti vai raudzēti, bet tikai marinēti. Viņi ņem konservantu ķīmiskā izcelsme – galda etiķis, citronskābe. Vai dodat priekšroku dabīgiem produktiem? Ņem raudzētu ābolu sidra etiķi, vīnogu etiķi, skābo ogu sulu, piemēram, sarkano jāņogu, dzērveņu, laima.
3. Konservēšanai ir svarīgi izvēlēties pareizos augļus. Salātiem nepieciešami jauni cukini ar plānu mizu, kas vēl nav kļuvusi rupja, un sēklu rudimentiem. Izņēmums ir ikri, kas būs garšīgāki no gataviem augļiem ar nogatavinātu, nedaudz šķiedrainu mīkstumu.

Kabaču salātos ziemai galvenais ir izvēlēties pareizo maisījumu. Dārzenis harmoniski sader ar saldskābām mērcēm, kuru pamatā ir tomāti un skābie augļi, saldie burkāni, smaržīgie pipari, selerijas un pētersīļi. Apetīti rosinošs aromāts sagatavošanās darbi ziemai pievieno ķiplokus, patīkamu sildošu pikantumu - čili piparus, mārrutkus, baltās saknes. Garšīgi sātīgi salāti tiek pagatavoti, pievienojot pupiņas un rīsus.

Baltaugļu cukini izceļas ar maigu, garšīgu, irdenu mīkstumu, kas ātri uzvārās, padarot to par neaizstājamu ikriem un citiem biezenī gatavotiem ēdieniem. Kabači ir labi salātos - tie ir blīvāki, gabali ir termiskā apstrāde paliek neskarts. Dzeltenaugļu šķirnes veido uzkodas ar nelielu ķirbju garšu.

Piesakies, pasteidzies, izvēlies... savu recepti

Piedāvātā cukini salātu izvēle ļaus papildināt stratēģiskās rezerves ziemai un pārsteigt savus mīļos - mēs izvēlējāmies receptes, kas ir ārkārtīgi garšīgas, vienkāršas un uzticamas uzglabāšanā.

Garšīgs cukini sautējums

Tādos ēdienos kā šie ir tas, ka jūs varat sajaukt jebkurus dārzeņus, kas jums ir pa rokai. Bet, ja vēl neesi gatavs ekspromtam, sagatavojies ziemas uzkodas saskaņā ar piedāvāto recepti - tajā visas sastāvdaļas ir atlasītas veiksmīgi, pareizajā proporcijā.

Salātu pamatā ir cukini, ņemsim no tiem 3 kg. Viņu pavadīs:

• burkāni (1,5 kg);
• saldie pipari (1,5 kg);
• sīpols (1 kg);
• tomāti vai sula no tiem (2 kg);

Dārzeņus garšosim ar sāli (80 g), cukuru (200 ml), eļļu (500 ml), etiķi (250 ml). Malti melnie pipari (1 ēd.k.) un čili (1 tējk.) uzkodai piešķirs nepieciešamo pikantumu.

Sākam strādāt pie sautējuma ar tomātu pamatni. Ja tā ir sula, vienkārši uzvāra, vispirms tomātus sasmalcina biezenī.

Vārošajā tomātā pa vienam (šādā secībā) liekam rīvētus burkānus, sagrieztus sīpolus, cukini kubiņus un, visbeidzot, paprikas gabaliņus. Dārzeņu maisījumam pievieno pārējās sastāvdaļas – visu, izņemot etiķi. To pārlej, pirms sautējums ir gandrīz gatavs (5-10 minūtes).

Sautējumu sautē uz lēnas uguns (60 minūtes), bieži nemaisa, lai cukini un pipari paliek pēc iespējas gabaliņos.

Gatavos cukini salātus liek tīrās, izceptās burciņās, aizvāko un pēc atdzesēšanas noliek glabāšanai ziemai.

Cukini lečo

Slavenais lečo pildījums rada pārsteidzoši harmonisku, atsvaidzinošu uzkodu, kurā cukini garša netiek aizstāta ar aromātiskākiem un dzīvīgākiem dārzeņiem, kā tas dažkārt notiek, bet, gluži pretēji, tiek smalki uzsvērta. Lai pagatavotu lecho, ņemiet 3 kg nenobriedušu augļu, vēlams cukini, jo to mīkstums ir blīvāks un sulīgāks. Pamatojoties uz šo daudzumu, sagatavojiet atlikušās salātu sastāvdaļas:

• bulgāru pipari, var būt dažādas krāsas - būs ļoti skaisti (1 kg);
• nogatavojušies tomāti, sarkanas gaļīgas šķirnes (1,5 kg);
• ķiploki (2 galviņas);
• sāls (80 g);
• cukurs (200 g);
• olīveļļa (250 ml);
• raudzēts etiķis (200 ml);
• melnie pipari (0,5 tējkarotes).

Vispirms sagatavojiet tomātu mērci. Gatavos tomātus sasmalcina pastveida masā, biezenim pievieno sāli, cukuru, garšvielas, eļļu. Pēdējās daudzums var būt dažāds – ir lečo receptes, kur eļļu neliek vispār. Šajā gadījumā rīkojieties pēc savām vēlmēm.

Kad pildījums uzvārās, tajā liek strēmelītēs sagrieztus cukini, daudzkrāsainu paprikas strēmeles un sakapātus ķiplokus. Vāriet uz lēnas uguns 30–40 minūtes, pārliecinoties, ka dārzeņi nenosēžas uz pannas dibena un nepiedeg. Apmēram 10 minūtes pirms gatavošanas pannā ielej etiķi.

Gatavos salātus karstus lej burkās un uzreiz aizvāko.

Oriģinālu veidu, kā uzlabot ziemas salātu drošību, piedāvā televīzijas raidījumu vadītāja un dārzeņu audzēšanas eksperte Oktyabrina Ganechkina. Karstam burkas saturam uzliek cepampapīru, pārlej ar 30 g degvīna (ēdamkaroti) un pārkaisa ar pustējkaroti sinepju pulvera. Un tikai pēc tam sarullējiet sagatavi. Nav nepieciešams apgriezt burku!

Peperonata - itāļu cukini

Šīs dārzeņu uzkodas pagatavošanas tehnoloģija ir sautēšana pašu sula, tāpēc recepte patiks, ja garšo mīksti salāti, kuru konsistence ir līdzīga sautējumam. Un vēl viena lieta - tajā nav etiķa, tāpēc bez sterilizācijas šos cukini salātus ziemai pagatavot nebūs iespējams. Apsveriet šo faktoru, izvēloties recepti.

Peperonāta sastāvdaļas:

• cukini (2 kg);
• blīvi, nedaudz nenobrieduši tomāti (2 kg);
• biezu sienu saldie pipari (5-6 gab.);
• lielas spuldzes (4–5 gab.);
• ķiploki (1 galva);
• čili (0,5-1 tējkarote).

Sāliet uzkodu pēc garšas, bet sautēšanai izmantojiet ļoti maz eļļas - 5-6 ēd.k. karotes

Vispirms katlā ar eļļu sūta šķēlēs sagrieztus tomātus, tad sīpolu gredzenus, cukini kubiņus (ja miza raupja, augļus nomizo), piparu strēmelītes, sasmalcinātus ķiplokus. Dārzeņi izdala daudz sulas, kurā tos sautē, līdz tie kļūst mīksti. Beigās dārzeņus sālī un apber ar pipariem. Uzkodu iesaiņo karstu, pēc tam burkas sterilizē (litru burkas - 15-20 minūtes).

Korejiešu cukini

Burvīgs aromāts Korejiešu salāti nevienu neatstāj vienaldzīgu, un cukini padara ziemas uzkodu ne sliktāku par baklažānu. Viens no tā pagatavošanas noslēpumiem ir pareiza dārzeņu sagriešana sloksnēs. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama īpaša rīve vai virtuves kombains - lielākajai daļai modeļu ir šī funkcija.

Korejiešu salātu variācijas sastāvdaļas:

• cukini - (3 kg);
• burkāni (0,5 kg);
• sīpols (0,5 kg);
• saldie pipari (0,5 kg);
• mizoti ķiploki (puse tases);

Mērcei vajadzēs sāli (50 g), cukuru (200 g), glāzi olīveļļas un 9% etiķa. Bet šī ēdiena galvenā iezīme ir īpašā garšviela (sausa vai pastas). Korejiešu burkāni, ko pārdod garšvielu nodaļās. Tas ir tas, kas uzkodai piešķir asumu un atpazīstamu aromātu.

Dārzeņus sagriež strēmelītēs, cukini sagriež ļoti plānos apļos vai pusgredzenos un izspiež ķiplokus. Visus dārzeņus sajauc lielā platā bļodā, apkaisa ar garšvielām, eļļu, etiķi un ļauj mērcēties apmēram 30 minūtes. Pēc tam bļodas saturu pārliek katliņā, vāra 20 minūtes un karstu saliek gatavās sterilās burkās.

Ja etiķa jums ir par daudz, varat to samazināt uz pusi, bet tad, lai būtu droši, salātus labāk sterilizēt (pus litru burkas– 15 minūtes).

Uzkoda tomātu mērcē “Sievasmātes mēle”

Šie ziemas cukini salāti smaržīgā ķiploku saldskābā mērcē izrādās izcili garšīgi, turklāt tiek gatavoti bez sterilizācijas.

Jaunus augļus (3 kg) sagriež plānās iegarenās plāksnēs - “mēlēs”, tāpēc arī nosaukums. Atlikušos komponentus izmanto pildījuma pagatavošanai. Ko mēs viņai ņemam?

• bulgāru pipari (5 gab.) un asie pipari (1-2 gab.);
• ķiploki (100 g);
• iegādāta tomātu pasta (0,7 kg);
• sāls (50 g);
• cukurs (250 g);
• eļļa (200 ml)
• raudzēts etiķis (125 g).

Sasmalciniet piparus blenderī līdz biezenim, dariet to pašu ar ķiploku. Apvienojiet to ar pārējām mērces sastāvdaļām. Pārlej to cukini un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Karsti iesaiņoti burkās.

Gandrīz sēnes

Šie cukini salāti ziemai noteikti ir labi, jo tos var ēst gan atsevišķi, gan pievienot citiem ēdieniem, garšot ar sīpoliem un olīveļļa kā sēnes.
Jaunos augļus (3 kg) sagriež plānās šķēlēs vai kubiņos, pārlej ar aromātisku saldskābo marinādi. Tas sastāv no eļļas, vēlams olīvu, un etiķa maisījuma, no kura ņem glāzi, cukuru un sāli - katrs 50 g Šeit izspiež 10 ķiploka daiviņas. Cukini marinē vismaz trīs stundas. Tālāk tajā pašā traukā tos liek uz uguns un vāra, līdz apļi kļūst nedaudz caurspīdīgi. Laika gaitā tas aizņem 20–25 minūtes. Visu var izklāt un sarullēt. Tikai pārliecinieties, ka burkas saturs ir pilnībā pārklāts ar marinādi.

Salāti ar šampinjoniem

Svaigu jauno cukini ar sēnēm salāti ziemai ļaus jums parādīt savu oriģinālo un netradicionālo sagatavošanu. Papildus galvenajam dārzeņam (ņemsim standarta 3 kg) receptē ietilpst:

• šampinjoni (1 kg);
• gaļīgi, blīvi tomāti (1 kg);
• sīpols (0,5 kg);
• diļļu zaļumi - liels ķekars.

Dārzeņu cepšanai vajadzēs apmēram glāzi eļļas, salātu mērcēšanai - sāli (2 kaudzītas ēdamkarotes), piparus (pēc garšas), etiķi (200 ml).

Cukini sagriež šķēlēs un ātri apcep karstā eļļā. Šampinjonus pārcep citā pannā. Abus komponentus apvieno un vāra uz lēnas uguns 10–15 minūtes. Pēc tam skvoša-sēņu maisījumam pievieno sīpolu gredzenus, tomātu šķēles un sasmalcinātus garšaugus. Tas viss tiek garšots ar garšvielām, etiķi un vēl nedaudz sautēts.

Salātus iepako puslitra burkās un pusstundu sterilizē.

Ar dārzeņiem tomātu mērcē

Uz 6 kg svaigu jauno cukini mēs ņemam šādu produktu komplektu:

• burkāni - 1 kg;
• tomāti - 2,5 kg;
• baltsaknes (selerija, pastinaks) – 0,1 kg;
• sīpols - 0,25 kg;
• ķekars zaļumu (pētersīļi, selerijas);
• 3 ēd.k. karotes sāls un cukura;
• eļļa cepšanai – aptuveni 450 ml;
• pēc garšas smaržīgie pipari un melnie pipari.

Uzkodas gatavošana sastāv no 3 posmiem.

1. Cukini nomizo, sagriež plānās šķēlītēs (0,8–1 cm), apcep eļļā un ļauj nedaudz atdzist. Svarīgi, lai, liekot burkās, dārzeņu gabaliņi nesaplīstos.
2. Maltos dārzeņus gatavo no burkāniem, sīpoliem un baltajām saknēm. Dārzeņus sarīvē vai smalki sagriež un apcep eļļā. Gatavajam maisījumam pievieno sasmalcinātus zaļumus.
3. Ēdienu gatavošana tomātu mērce. Lai to izdarītu, tomātus sasmalciniet biezenī, pievienojiet sāli un cukuru.

Kad visas trīs sastāvdaļas gatavas, tās liek bļodā kārtām: apakšā mērce, tad cukini, virsū maltie dārzeņi, atkal mērce. Dārzeņus vajadzētu likt cieši, bet ne stumt, lai tomātu mērce varētu brīvi iekļūt starp kārtām un pārklāt salātus virsū.
Piepildītās litru burkas sterilizē 100⁰ C temperatūrā 30 minūtes, pēc tam tās hermētiski noslēdz.

Cukini gruzīnu valodā

Šie salāti nedaudz atgādina “vieglus”, tikai ne no baklažāniem, bet no cukini, un tie ir sagatavoti arī ziemai. No kā sastāv ēdiens?

1. No cukini (recepte ir uz 5 kg), kurus sagriež gredzenos un apcep eļļā.
2. Pikantā ķiploku-piparu mērce. Lai to sagatavotu, jums, tāpat kā “gaismā”, būs nepieciešams:
   • bulgāru pipari (gaļīgi, sarkani) - 10 gab.;
   • asie pipari - 1-2 gabali;
   • ķiploki - puse glāzes (200 g);
   • etiķis - 200 ml.

Papriku un ķiplokus sasmalcina blenderī līdz viendabīgai pastai, pievieno maisījumam etiķi. Ceptas dārzeņu šķēles iemērc pikantā mērcē un liek puslitra burkās. Pēc tam tos sterilizē apmēram pusstundu un aizzīmogo.

Nu kā bez ikriem?

Salāti ir salāti, bet mums vienkārši jāpiedāvā slavenā cukini kaviāra versija ziemai, tāpēc pierakstiet recepti. Uzreiz teiksim, ka būs ļoti garšīgi, lai gan dažām mājsaimniecēm ir neobjektīva attieksme pret majonēzi. Mēs jūs nepārliecināsim, labāk ir izmēģināt un pēc tam izdarīt secinājumus.

Sāksim ar cukini. Izvēlieties lielus, gatavus augļus ar raupju ādu un nobriedušām sēklām. Tie ir jānotīra, jānoņem šķiedrainā iekšējā daļa un jāatstāj mīkstuma “laivas” ikriem. Mēs tos nosvērsim - piedāvātajā cukini receptē jums vajag 7 kg. Lai pabeigtu sagatavošanas darbu, izlaidiet mīkstumu caur gaļas mašīnā.

Tagad sagatavosim atlikušās sastāvdaļas:

1. Nomizojam 1,5 kg sīpolu un arī izlaižam caur gaļas mašīnā.
2. Izmantojot presi, sasmalciniet lielu ķiploka galvu.
3. Ēdienu gatavošana:
   • sāls (50-60 g);
   • cukurs (2 tases);
   • sviests (2 tases);
   • tomātu pasta, vēlams veikalā (0,5 kg);
   • majonēze (0,5 kg);
   • citronskābe (2 kaudzes tējkarotes).

Apvienojiet cukini biezeni ar sīpolu un vāriet 2 stundas uz mērenas uguns. Lai mīkstums nesarautos, regulāri samaisiet.

Pēc 2 stundām pievieno eļļu, tomātu pastu, majonēzi, cukuru, sāli un vāra vēl 45 minūtes.

Pēdējais pieskāriens ir ķiploki un citronskābe. Pēc to pievienošanas ikri vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Gatavo trauku iepako sterilos traukos, sarullē un pēc dienas, kad burkas atdzisušas, noliek uzglabāšanai.

Papildus ikriem, no novāktajiem cukīniem ir lieliski marinēti sagataves ziemai, tos var kombinēt ar gurķiem un baklažāniem, garšvielām ar riekstiem, ingveru, citronu... Dodieties, un jūs noteikti atradīsit savas receptes, apmēram; ko viņi kādreiz teiks: "Tātad mana māte gatavoja."