Kā pagatavot baklažānus ziemai - vienkārša recepte. Baklažāni ziemai - deviņas pārsteidzošas receptes

1. Recepte - baklažāns armēņu valodā

Armēnijas gardumam baklažānus (7 kg) sagriež strēmelēs, sālī un uz nakti liek zem spiediena.

No rīta gatavos baklažānus pa daļām apcep pannā (kā kartupeļus),

sajauc ar atsevišķi grauzdētu sīpoli(2 kg.),arī sasmalcina sloksnēs,

pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku (100 g.),

sāls, gatavs apiņu-suneli maisījums (pēc garšas)

un, masu maisot, vāra uz lēnas uguns pusstundu.

Tad liek burkās un karsē verdošā ūdenī 30 minūtes. un aizzīmogojiet to.

2. Recepte - gruzīnu baklažānu uzkoda

Tāpat aptuveni baklažāni tiek konservēti pēc gruzīnu receptes no pagājušā gadsimta 50. gadiem.

Augļus sagriež aprindās, sālī, patur pāris stundas, lai izdalās sula, izspiež un apcep.

Pēc tam tos liek burkās, kārto ar pildījumu:

sasmalcināti valrieksti (glāze),

sīpoli(200 g), (2 krustnagliņas),

cilantro sēklas (1 tējkarote),

sāls un pipari (pēc garšas).

Ielejiet vīna etiķi (3/4 tases),

pārlej ar augu eļļu (2 cm slānis).

Burkas karsē pannā ar verdošu ūdeni (30 minūtes) un aizvāko ar vākiem.

Gatavošanās ziemai - gruzīnu baklažānu recepte ir gatava. Labāk glabāt pagrabā.

3. 3 baklažānu un piparu uzkodas

Saldie pipari un baklažāni (katrs 1 auglis) pagatavošanai azerbaidžāņu gaumē vispirms tiek cepti uz uguns un nomizoti, kā arī papriku nomizo.

Iepriekš applaucētus un nomizotus tomātus (2 gab.) un sīpolus (galviņas) sagriež aprindās un apcep augu eļļā.

Dārzeņus liek pannā kārtām, pārkaisa ar zaļumiem un saspiestu ķiploku.

Sāls pēc garšas, vāra uz lēnas uguns un pēc tam karsto masu saliek burkās.

Noslēdz un ļauj atdzist zem segas.

4. Baklažānu sagatavošana ziemai pēc itāļu receptes

Pannā ielej saulespuķu eļļu un karsē to ik pēc 5 minūtēm. pārmaiņus pievieno nomizotus un sasmalcinātus sīpolus, burkānus, saldie pipari, cukini, baklažānu, regulāri apmaisot dārzeņus.

Kad tie kļūst mīksti, pievieno rīvētus tomātus (bez mizas), itāļu garšaugus (pirktos veikalā) un vāra vispirms zem vāka un tad bez tā, regulāri maisot masu.

Tiklīdz tas sāk nedaudz uzpūsties, pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas.

Kam garšo, var pievienot gabaliņu aso piparu.

Maisījumu ātri lej burkās, aizvāko un ļauj atdzist, ietinot segā.

5. Baklažāni marinēti kā sēnes

Baklažānu sēnēm

4 l. ūdens,

4 kg. baklažānu

4 ķiploku galviņas

4 ēd.k. karotes sāls

4 ēd.k. karotes etiķa esences

100 gr. augu eļļa

liels ķekars dilles

Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un esenci, vidēja un vienāda izmēra baklažānu kubiņus un atstāj tieši 5 minūtes. no brīža, kad šķidrums vārās.

Ievietojiet baklažānus caurdurī un pēc tam, kad ļaujiet ūdenim notecēt, ievietojiet tos emaljas baseinā.

Tur liek arī sasmalcinātus ķiplokus (nav nepieciešams sasmalcināt), dilles un augu eļļu.

Rūpīgi samaisa, sapako tīrās burkās (0,5 l), 15 minūtes karsē verdošā ūdenī, aizvāko un atdzesē ar kažociņu.

6. Marinēti baklažāni - vienkārša recepte

Baklažāniem nogriež astes, liek pannā, pārlej auksti sāļiūdeni un uzvāra (mazi augļi 4 minūtes, lieli 5-7 minūtes).

Nolejiet ūdeni, ļaujiet baklažāniem atdzist un ievietojiet tos trīs litru burkās.

Katrai burciņai pievieno garšvielas (1 aso piparu, 3 lauru lapas, 4 ķiploka daiviņas, 6 smaržīgos piparu zirņus), uzlej verdošu ūdeni līdz pleciem, atstāj uz 5 minūtēm un notecina šķidrumu.

Pēc tam pagatavo marinādi (2 litri ūdens, 150 ml etiķa, 3 ēdamkarotes sāls),

piepilda ar to burkas, aizvāko un ļauj atdzist zem kažoka.

Ziemā baklažānus sagriež kubiņos un garšvielas ar majonēzi vai augu eļļa ar ķiplokiem un sīpoliem. Šie baklažāni pēc garšas un izskata atgādina sēnes.

7. Korejiešu marinēti baklažāni

Baklažānus (gabalos) un papriku (salmiņus) attiecībā 1:1 atsevišķi vāra pusmīkstus verdošā ūdenī, nomazgā auksts ūdens un izspiediet to.

Apvieno dārzeņus, apkaisa ar etiķa esenci, pārklāj ar dvieli un ļauj kādu laiku nostāvēties.

Tad pievienojiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu (puse no baklažānu un paprikas svara),

ķiploki (2 daiviņas), sojas mērce, zaļumi.

Visu samaisa, augu masā izveido iedobi, ieber tajā maltus sarkanos asos piparus un pārlej ar karstu (līdz kūpināšanai uzkarsētu) augu eļļu.

Vēlreiz samaisa, liek burkās un aizver tās ar polietilēna (neilona) vākiem. Šo baklažānu sagatavošanu ziemai uzglabā ledusskapī visu auksto periodu.

8. Baklažānu ikri, bez sāls, etiķa un cukura

Baklažānus noslauka ar salveti un cep cepeškrāsnī 200* C. līdz gatavībai (tie kļūst mīksti un viegli caurdurami ar dakšiņu).

Pēc tam uzmanīgi pārliek tos uz griešanas dēļa, pārklāj ar citu tīru dēli un uzliek atsvaru (katliņu ar ūdeni), lai rūgtā sula iztek ārā.

Atdzesētos augļus nomizo.

Tādā pašā veidā gatavo saldos dārzeņu piparus.

Visbeidzot tomātus 3-5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, aplej ar aukstu ūdeni un arī noņem mizas.

Vispirms litra burkā liek tomātu kārtu, tad baklažānus un papriku, virsū vēl vienu kārtu tomātu.

Burkas 30-40 minūtes notur verdošā ūdenī, satin ar vākiem un atdzesē zem kažoka.

Atdzesētas burkas uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Ziemā burkas saturu sadrupina ar nazi, pievieno tikko apceptus sīpolus, maisījumu karsē pannā apmēram 10 minūtes un garšo ar izspiestu ķiploku.

Kaviāram vajadzētu būt ar vieglu dūmu smaržu.

9. Baklažāni "Ogonyok"

Saskaņā ar recepti 5 litru burkām:

5 kg. baklažāni 300 gr.ķiploku

10 gab. sarkanie saldie pipari

8 gab. karstie pipari

1 kg. tomāts

0,5 l saulespuķu eļļas

1 glāze 9% etiķa sāls

1. Nomizo papriku, nomazgā tomātus, nomizo ķiplokus, nomazgā baklažānus.

2. Kad mizojat asos piparus, dariet to ar cimdiem, pretējā gadījumā rokas apdegs pāris dienas.

3. Jums ir jānomazgā blīvējuma burkas. Nomazgāju tos ar sodu, tad pārleju ar verdošu ūdeni.

Katliņai lieku vākus un arī apleju ar verdošu ūdeni.

Tagad dārzeņi.

4. Baklažāniem nogriež asti, sagriež 0,5 cm biezos apļos, liek bļodā, pārkaisa ar sāli. Atstājiet uz 2 stundām, lai noņemtu rūgtumu.

5. Katliņā ielej saulespuķu eļļu, uzkarsē un apcep no sulas izspiestus baklažānus. Tādā veidā tos var apcept ātrāk nekā uz pannas.

Ar rievotu karoti izņem apceptos baklažānus un liek katliņā, pārklāj ar vāku.

Tādā veidā mēs apstrādājam visus baklažānus.

Pagatavo baklažānu mērci.

1. Sasmalciniet tomātus, saldos un asos piparus un ķiplokus.

Ielieciet mērci uz uguns.

Kad tas vārās, sāliet to pēc garšas un ielejiet etiķi. Vāra 5 minūtes. Samaziniet siltumu.

2. Sagatavotajās burkās ielej 2 ēd.k. mērci, izklāj ceptu baklažānu kārtu, atkal mērci, atkal baklažānus.

Piepildiet burkas, pārklājiet tās ar vākiem un sterilizējiet 40 minūtes.

3. Lai to izdarītu, ielejiet pannā tik daudz ūdens, lai tas sasniegtu burkas vidu. Pannas apakšā novietojiet dvieli. Uzkarsē ūdeni un ievieto tajā burciņu, kas piepildīta ar baklažāniem. Burku sterilizē uz lēnas uguns 40 minūtes.

4. Es to daru. Man mērce vārās uz viena degļa, bet uz pārējām trim burkas tiek sterilizētas.

5. Pēc tam sarullējiet to. Sarullētās kannas arī pārklāju ar segu. Tos tālāk sterilizē, lēnām atdzesējot. Viss process aizņem apmēram 4 stundas.

Šodien es vēlos jums piedāvāt dažas no labākajām receptēm ceptu baklažānu pagatavošanai ziemai. “Blūza” fani jau ir sākuši aizzīmogošanas procesu, un informācija būs noderīga un savlaicīga. Apskatīsim, kā aizzīmogot gardus ceptus baklažānus nākamajai ziemai.

Baklažāni, kas cepti cepeškrāsnī ziemai: ātri un garšīgi

Recepte:

Baklažāni - 5 gab;
augu eļļa - 60 ml;
Sāls - 3 g.

Tehnoloģija:

Tātad, redzēsim, kā sagatavot savu vērpjot.
Nomazgājiet baklažānus un saduriet tos ar dakšiņu.
Liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī uz ¾ stundu 230°C.
Pēc tam izņemiet “zilos”, atdzesējiet, noņemiet no tiem ādu.
Sterilizējiet burkas sev ērtā veidā. Katrā burkā ielej 30 ml augu eļļas.
Cieši iesaiņojiet baklažānus burkās, katru kārtu apkaisot ar sāli. Beigās jāpievieno vēl nedaudz eļļas.
Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet verdošā ūdenī pusstundu.
Pēc tam pārklājiet ar segu, apgrieziet sagatavi un pilnībā atdzesējiet.

Padoms! Uzglabāšana jāuzglabā ledusskapī. Ja ledusskapī nav vietas, produktu var uzglabāt uz balkona, pārklāts ar drānu.

Cepti baklažāni “kā uz ugunskura”, neizejot no mājām

Pēc šīs receptes konservēti baklažāni atnesīs jums vasaras aromātus, ugunskura smaržu un vienkārši sagādās nepārspējamu baudu.

Recepte:

Baklažāni - 3 kg;
Sīpoli-rāceņi - 500 g;
Augu eļļa - 100 ml;
Ūdens - 400 ml;
Etiķis 9% - 100 ml
Sāls - 45 g;
Ķiploki - 10 krustnagliņas;
Khmeli-suneli - 7 g.

Tehnoloģija:

Baklažānu gatavošanas receptes “kā uz ugunskura” daudz neatšķiras no parastās receptes. Bet garšīgāk ir tos pagatavot ar ķiplokiem, lai gan tas nav iekļauts lielākajā daļā recepšu. Redzēsim, kā pagatavot “zilos” ar ķiplokiem.
Nomizojiet ķiplokus un sadaliet tos krustnagliņās. Katru sagriež šķērsām plānās šķēlēs.
Labi noskalojiet baklažānus. Process. Nomizojiet mizu. Sadaliet gareniski uz pusēm un tad sagrieziet šķēlēs.
Pannā ielej augu eļļu un uzkarsē. Cep, nepārtraukti maisot, līdz gatavs.
Sīpolus apstrādā, nomazgā un sagriež pussalmiņos. Lej pannā ar “zilajiem” kopā ar ķiplokiem. Pagatavojiet visu kopā vēl 5 minūtes.
Pievienojiet garšvielas un sāli iepriekš vārītam ūdenim un pagaidiet, līdz tie pilnībā izšķīst. Ielej etiķi.
Gatavos dārzeņus pārlej ar marinādi. Pārklāj ar plēvi. Liek ledusskapī uz dienu.
Burkas, kurās preparāts tiks uzglabāts, nomazgā ar dzeramo sodu un iesaiņo tajās sagatavotos baklažānus. Sterilizējiet burkas ūdens vannā pusstundu.

Padoms! Pēc tam satin burkas un noliek malā, lai pilnībā atdziest. Varat izmantot 6% etiķi, nedaudz palielinot tā daudzumu.

Cepti baklažāni ar papriku un tomātiem

Recepte:

Baklažāni - 3 kg;
Tomāti - 1 kg;
bulgāru pipari - 300 g;
augu eļļa - 90 ml;
Sāls - 30 g;
Etiķis - 40 ml.

Tehnoloģija:

Pirmais solis ir rūpīgi sašķirot visus dārzeņus, lai noņemtu bojātos un bojātos augļus. Jebkurš bojājums ir signāls noraidījumam. Mūsu raža vienkārši neizdzīvos līdz ziemai.
Baklažāniem ir jānoņem kāts un katru no tiem jāiedur vairākās vietās. Tas tiek darīts, lai baklažāni cepšanas procesā neplaisātu.
Pēc tam cepešpanna jāizklāj ar pergamentu. Uz tā liek baklažānus un bulgāru pipari. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 220°Ϲ, jūs nevarat kļūdīties. Cep dārzeņus šajā temperatūrā ¾ stundas. Šajā laikā baklažāni pāris reizes jāapgriež.
Svaigi tomāti jāievieto plastmasas vai metāla traukā un jāapplaucē ar verdošu ūdeni. Turiet minūti un noņemiet ādu.
Izņemiet papriku un baklažānus no krāsns.
Ievietojiet piparus plastmasas maisiņā uz ¾ stundu un aizveriet to. Pēc tam noņemiet piparus un nomizojiet to. Pēc tam sagriež sloksnēs.
Nomizojiet arī baklažānus, lai tie nezaudētu formu.
Sagatavotos dārzeņus kārtām liek sterilizētās burkās. Nolieciet to ciešāk - tur nav nekā slikta. Un ienāks vēl vairāk. Katram slānim pievienojiet dažus sāls graudus.
Tālāk jums jālej burkās: litra burkā - 60 ml eļļas un 30 ml etiķa, bet pusotra litra burkai nedaudz vairāk.
Pārklājiet burkas ar vākiem un ievietojiet lielā katliņā, lai sterilizētu. Izklājiet pannas dibenu ar plānu virtuves dvieli. Litru burka sterilizē 20 minūtes. Pusotrs litrs - 25 minūtes.
Sarullētās burkas apgriež otrādi, pārklāj ar siltu segu un atstāj uz 10 stundām.

Padoms! Mūsu baklažāniem jābūt gataviem un vidēja izmēra. Varat ņemt kādus tomātus vēlaties: sarkanus, dzeltenus, rozā - tos, kas jums patīk vislabāk. Izmantojiet papriku dažādas krāsas- sagatave izskatīsies estētiski pievilcīgāk.

Cepti baklažāni bez sterilizācijas

Recepte:

Baklažāni - 1,5 kg;
augu eļļa - 300 ml;
Etiķis - 40 ml;
smaržīgie pipari - 5 zirņi;
Sāls - pēc jūsu gaumes.

Tehnoloģija:

Nomazgājiet visus produktus.
Sagrieziet baklažānus šķēlēs. Liek zem spiediena, pievienojot sāli.
Burkānus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.
Dārzeņus kārto uz cepešpannas un pievieno sāli. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°Ϲ. Pārklājiet dārzeņus ar folijas loksni. Cep līdz mīkstam.
Katliņā sajauciet eļļu, etiķi, sāli un piparus. Uzvāra.
Dārzeņus kārto kārtās burciņās. Nav sterilizācijas. Ielej verdošu eļļu. Satīt. Apgrieziet. Atdzesē pilnībā.

Padoms! Šajā receptē varat izmantot jebkura veida piparus, kas jums ir pa rokai. Uzglabāt ledusskapī.

Cepti baklažāni, slēgti bez etiķa

Recepte:

Baklažāni - 2,5 kg;
Sīpols - 1 kg;
Ķiploki - 5 krustnagliņas.

Ūdens - 500 ml;
Cukurs - 300 g;
Sāls - 150 ml;
augu eļļa - 250 ml.

Tehnoloģija:

Apstrādājiet baklažānus un cepiet cepeškrāsnī. Noņemiet ādu.
Apcep apstrādātos sīpolus un ķiplokus.
Visu samaisa, pievieno sālījumu, vāra uz lēnas uguns pusstundu.
Pārlej sterilizētās burkās. Satīt.
Forši. Uzglabāt ledusskapī.

Cepti baklažāni tomātu mērcē - vasaras garšas ziemā

Recepte:

Baklažāni - 2 kg;
Tomāti - 1 kg
Ķiploki - 5 krustnagliņas;
Sāls - 30 g;
Melnie piparu graudi - 5 gab .;
Lauru lapa - 4 gab.

Tehnoloģija:

Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet tos, cepiet cepeškrāsnī ¾ stundas 180 ° Ϲ temperatūrā.
Noņemiet mizu.
Pārliek baklažānus burkās
Pievieno ķiplokus, lauru lapu, piparus.
Tomātus sasmalcina blenderī.
Vāra ¼ stundu, pievienojot sāli.
Karsts tomātu mērce lej burkās.
Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet ¼ stundu.
Sarullē un atdzesē.

Padoms! Pērciet spēcīgus, blīvus tomātus - tie saglabās savu formu galaproduktā.

Pabeigšana labākās receptes gatavojot ceptus baklažānus ziemai, vēlos teikt, ka visas sniegtās receptes ir pārbaudītas pēc pieredzes un saņēmušas vislabākos novērtējumus.

Nav noslēpums, ka baklažāni jeb “zilie”, kā tos mīļi dēvē cilvēki, ir neticami vērtīgs un garšīgs produkts. Tā priekšrocības ir saistītas ar kālija sāļiem, kas pozitīvi ietekmē darbu sirds un asinsvadu sistēma. IN diētisks uzturs Baklažāni ir ieguvuši slavu kā “tauku dedzinātāji”.

Tā kā baklažānu sezona ir īsa, saimnieces ir izdomājušas, kā sarullēt baklažānus. Baklažānu konservēšanā ietilpst marinēti baklažāni, marinēti baklažāni, sālīti baklažāni, dažādas baklažānu uzkodas un baklažānu ikri. Baklažānu konservēšana nozīmē to vērpšanu gan neapstrādātu, gan ceptu.

Marinēti baklažāni ziemai

Marinēti baklažāni ziemai ir vēl viena garda uzkoda ar “sēņu” garšu. Šī ir gan neatkarīga uzkoda, gan lielisks papildinājums gaļas ēdieni, kā arī jebkādā veidā pagatavotus karstos kartupeļus.

Lai marinētu baklažānus ziemai, jums būs nepieciešams visvairāk vienkārši produkti– faktiskie baklažāni, etiķis un sāls. Receptes ar sīpoliem, ķiplokiem un karstie pipari. Bieži izmanto kā garšvielas lauru lapa, melnie pipari.

Sālīsim baklažānus ziemai pēc vienkāršākās receptes:
Baklažānus nomazgā un sagriež kubiņos. Āda tiek noņemta, ja tā ir ļoti bieza, jaunā āda nav jānoņem. Viņi arī atbrīvojas no sēklām, izliekot tās ar karoti.

Baklažānus ieteicams kādu laiku paturēt sālsūdenī, lai atbrīvotos no raksturīgā rūgtuma (beigās ļaut tiem notecināt), pēc tam nomazgāt baklažānus ar sālsūdeni un likt burkās. Atliek tikai uzvārīt ūdeni un pievienot sāli. Kad ūdens vārās, jums jāpievieno etiķis, jāuzvāra un jāizslēdz. Tagad jums ir nepieciešams ielej marinādi un to sarullēt. Konservēti baklažāni tiek glabāti pagrabā un tiek pasniegti uz svētku un ikdienas galdiem.

Viesi no tālajiem dienvidiem - baklažāni - nevar tikt saukti par tādu retumu uz vidusmēra krievu galda. Mājsaimnieces jau sen ir apguvušas receptes ceptu un sālītu “zilo” pagatavošanai. Zemāk varat atrast receptes gardu pagatavošanai, veselīgs dārzenis ziemai to īpatnība ir vienkāršība, pieejamība, lieliska garša.

Garšīgi baklažāni ziemai - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Baklažāni ir lieliski garšas īpašības, tāpēc viņi cenšas tos sagatavot ilgu laiku jebkādiem līdzekļiem. Visslavenākā ir saglabāšana. Bet jūs varat gatavot oriģināla uzkoda no baklažāniem un dārzeņiem, neizmantojot šuvēšanas mašīnu un sterilizācijas procesu. Šis preparāts tiks uzglabāts 2 līdz 3 mēnešus.

Jūsu vērtējums:

Gatavošanas laiks: 45 minūtes

Daudzums: 5 porcijas

Sastāvdaļas

Baklažāni: 2 kg
Ķiploki: 3 daiviņas
Loks: 3 vārti.
Zaļie: ķekars
Saldie pipari: 3 gab.
Karstie pipari: pēc izvēles
Sāls: 120 g
Etiķis: 120 ml
Ūdens: 50 ml
Cukurs: 40 g
Saulespuķu eļļa: 120 ml

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Sākotnējā gatavošanas stadijā ir nepieciešams sagatavot baklažānus. Lai to izdarītu, katru baklažānu gareniski sagriež pa vienam 4 daļās.

Pēc tam ielieciet baklažānus verdošā sālījumā. Pagatavojiet tos 5-7 minūtes.

Pēc tam, kad baklažāni ir vārīti vajadzīgo laiku, tie jāievieto sietā, lai notecinātu lieko ūdeni. Ļaujiet gabaliņiem atdzist un pēc tam sagrieziet tos vidēja izmēra kubiņos.

Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.

Sagrieziet zaļumus pēc iespējas smalkāk.

Saldos piparus sagriež mazās strēmelītēs.

Lai salātiem piešķirtu karstumu un pikantu, pievienojiet asos piparus. Lai to izdarītu, mēs to notīrām un sagriežam mazās sloksnēs.

Visus sagatavotos dārzeņus pa vienam liek dziļā traukā. Pēdējais, bet ne mazāk svarīgi, baklažāni.

Pēdējā posmā dārzeņiem pievieno etiķi, ūdeni, cukuru un eļļu. Nav nepieciešams pievienot sāli. Gatavošanas laikā baklažāni paņēma pareizo sāls daudzumu.

Rūpīgi samaisiet visas sagataves sastāvdaļas un atstājiet vairākas stundas. Šajā laikā visi dārzeņi tiks piesātināti ar marinādi.

Gatavo produktu liek burkās ar aizskrūvējamiem vākiem. Kopā sanāks 2,5 litri salātu.

Salātus var lietot jebkurā laikā uzreiz pēc pagatavošanas. Gatavojums “Rudens” lieliski sader ar kartupeļiem, gaļu un putrām.

Kā pagatavot baklažānu salātus ziemai

Baklažānu salāti ziemai ir vispopulārākais ēdiens starp preparātiem. Rudenī nedaudz piepūles un centības, bet ziemā uz galda jebkurā laikā parādās garšīgs, stiprināts ēdiens. To var pasniegt kā salātus, kā piedevu un pat kā maltīti vienu pašu, piemēram, ievērojot veģetāro diētu vai svara zaudēšanai.

Sastāvdaļu saraksts(uz katriem 6 kg baklažānu):

bulgāru pipari (lieli, gaļīgi) - 6 gab.;
sāls - 2 ēd.k. l.;
asie sarkanie pipari - 3-4 pākstis;
cukurs - 1 ēdamkarote;
ķiploki - 3-4 galviņas;
augu eļļa (vēlams olīvu, saulespuķu) – 0,5 ēd.k.;
9% etiķis - 0,5 ēd.k.

Gatavošanas soļi:

Sagatavo stikla traukus, rūpīgi nomazgā un sterilizē.
Sagatavo baklažānus - nomazgā, nenomizo, bet nogriež kātus.
Tālāk sagriež kubiņos (vispirms gareniski 8-12 strēmelēs, tad šķērsām, 2-4 cm garumā).
Pievieno dārzeņus, samaisa, nedaudz piespiež, atstāj uz 1 stundu, noskalo. Procedūra ir nepieciešama, lai rūgtums pazustu.
Baklažānu gabaliņus vāra verdošā ūdenī 5 minūtes (vidēja uguns), notecina ūdeni.
Sagatavojiet saldos piparus - nomazgājiet, notīriet, nogrieziet astes, izņemiet sēklas. Nomizo un nomazgā ķiplokus.
Marinādes pagatavošanai būs nepieciešami pipari un ķiploki. Kāpēc dārzeņus malt caur gaļas mašīnā, to pašu darīt ar asajiem pipariem.
Marinādē ieber sāli, cukuru, pārlej ar eļļu un etiķi, liek uz uguns un uzvāra.
Novārītos baklažānus pārlej ar iegūto marinādi, visu kopā vāra vēl 5 minūtes.
Ielieciet salātus sterilizētos stikla traukos un aizveriet ar vākiem. Pieredzējušas mājsaimnieces Burkas ieteicams izolēt (piemēram, ar kažoku vai segu), lai saglabātu siltumu, tas ir, papildu sterilizācijai.
No rīta ielieciet vēsā vietā.

Recepte pikantiem baklažāniem ziemai

Mazie zilie ir labi draugi ar citiem dārzeņiem, visvairāk garšīgi pagatavojumi tie, kuros baklažāniem pievienoti sīpoli vai ķiploki.

Sastāvdaļu saraksts:

zilie - 2 kg;
sāls;
ķiploki - 200 gr.;
etiķis (9%) - 100 ml;
saldie pipari (krāsai nav nozīmes) – 6 gab.;
asie pipari (astie) - 4-5 gab.;
rafinēta augu eļļa cepešpannas eļļošanai.

Gatavošanas soļi:

Nemizojiet baklažānus, vienkārši rūpīgi nomazgājiet tos, nogrieziet tumšos plankumus un astes. Sagriež aprindās, biezums – 0,5 cm Pirms gatavošanas pievieno sāli un notecina sulu, tādā veidā atbrīvojas no rūgtuma. Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas un kātus, nomizojiet un nomazgājiet ķiplokus.
Receptes atšķirība ir tāda, ka tajā netiek izmantota cepšana, bet gan zilo cepšana. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu (jebkuru) eļļu un novietojiet krūzes. Turklāt tie ir jāizliek vienā rindā, pēc iespējas piepildot cepešpannu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem. Turpiniet cepšanas procesu 10 minūtes.
Arī marinādes gatavošana ir “žanra” klasika. Sasmalciniet papriku caur gaļas mašīnā un pievienojiet tur arī ķiplokus. Dārzeņu plate uz vidējas uguns uzvāra. Ielej etiķi un vēlreiz uzvāra. Marināde gatava, var “salikt” kopā.
Izceptos baklažānus kārto kārtām, pārmaiņus liek sterilizētās burkās dārzeņu marināde. Profesionāļi iesaka sterilizēt šo uzkodu puslitra burciņām, pietiek ar 20 minūtēm.
Daļu uzkodu var atstāt un uzglabāt vēsā vietā. Dienas laikā trauku var likt uz galda.

Korejas baklažāni – oriģināls preparāts

Korejieši ir lieliski, viņi ar saviem ēdieniem ir iekarojuši visu pasauli. Bet krievu mājsaimnieces nebija zaudējušas, viņas veica korejiešu virtuves auditu un iemācījās gatavoties ne sliktāk kā pavāri no Rīta svaiguma zemes.

Sastāvdaļu saraksts:

zilie - 2 kg;
saldie paprika - 5 gab.;
burkāni – 4 gab.;
ķiploki - 1 liela galva;
sīpoli - 4 gab. (liels);

Aizpildiet:

eļļa - 150 ml;
etiķis 9% - 150 ml;
sāls - 2 tējk;
piparu maisījums;
cukurs - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas soļi:

Pirmie tiek izmantoti baklažāni, kas jānomazgā, jāsagriež un jānovāra sālsūdenī. 10 minūtes vārīšanas ir pilnīgi pietiekami, vairāk ir nevēlams, tas var pārvērsties par putru. Izlejiet ūdeni.
Sagatavojiet atlikušos dārzeņus, nomazgājiet un nomizojiet, piparus sagrieziet mazās strēmelītēs, sīpolus gredzenos vai pusgredzenos, burkānus sarīvējiet uz speciālas rīves, tāpat kā korejiešu marinētajam ēdienam. Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot ķiploku spiedi.
Sagatavo pildījumu – visu samaisa, pievieno tam visus dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, vairs nevajag, dārzeņi gatavi.
Ir pienācis laiks to ātri iepakot sterilizētās burkās, citādi saimniecība atsāksies un līdz ziemai nekas nepaliks!

Baklažāni ziemai ar ķiploku

Vēl viena recepte, kurā galvenie “varoņi” ir baklažāni un ķiploki. Šī piedāvājuma īpatnība ir tāda, ka tiem pievienoti valrieksti, kas piešķir uzkodai pikantu garšu.

Sastāvdaļu saraksts pamatojoties uz 1 kg zilo:

valrieksts, mizoti no čaumalas un starpsienām - 0,5 ēd.k.;
ķiploki - 100 gr .;
6% etiķis - 1 ēdamkarote;
piparmētra, sāls.

Gatavošanas soļi:

Šādai uzkodai jāņem jauni baklažāni, kuriem vēl nav sēklu. Mazgāt, nelobīt. Nogrieziet kātu, sagrieziet gareniski divās daļās.
Liek sālītā verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm ( ātrs veids atbrīvojoties no rūgtuma). Izņemiet no ūdens un novietojiet zem spiediena.
Sagatavojiet atlikušās sastāvdaļas. Sadaliet ķiplokus daiviņās, nomizojiet un noskalojiet. Sasmalciniet riekstus blenderī vai vienkārši smalki sasmalciniet. Sasmalciniet piparmētru. Apvienojiet ķiplokus, riekstus un piparmētru, pievienojiet maisījumam sāli.
Piepildiet zilās pusītes ar iegūto pikanto maisījumu un ievietojiet sterilizētos stikla traukos. Pārlejiet uzkodu ar etiķa un ūdens maisījumu (attiecībā 1:1).
Uzglabājiet vēsā vietā, lai gan glabājiet to ilgu laiku garšīgs ēdiens tas nedarbosies.

Garšīga ceptu baklažānu recepte

Cepti zilie ir ļoti garšīgi, taču prasa zināmas gatavošanas prasmes. Zināms, ka tajos ir rūgtums, ja no tā neatbrīvosies, var teikt, ka ēdiens sabojāsies. Cepti baklažāni ir labi, bet ar pētersīļiem un valrieksts- pārsteidzošs.

Sastāvdaļu saraksts:

baklažāni - 1 kg;
mizoti valrieksti - 0,5 ēd.k.;
pētersīļi - 1 ķekars;
majonēzes mērce - 100 gr.;
eļļa cepšanai.

Gatavošanas soļi:

Sagatavot baklažānus nozīmē tos mazgāt un nomizot. Sagriež, piemēram, apļos, kuru biezums nebūs lielāks par 0,5 cm. Pārkaisa ar sāli un liek zem preses, rūgtums pazudīs kopā ar sulu.
Apcepiet baklažānus no abām pusēm, lai iegūtu gaiši rozā garoza. Novietojiet apļus uz šķīvja vienā kārtā.
Gatavo pildījumu, sajauc nomazgātus un sasmalcinātus pētersīļus ar smalki sagrieztiem riekstiem un majonēzes mērci.
Uz katra apļa uzliek nedaudz pildījuma. Var dekorēt ar pētersīļu lapiņām vai dillēm.
Atliek tikai uzaicināt ģimeni uz degustāciju.

Kā pagatavot preparātu “Baklažāni kā sēnes”

Daudzas mājsaimnieces zina: ja jūs pareizi gatavojat baklažānus, tos būs grūti atšķirt no marinētajām sēnēm. Tie ir līdzīgi un izskats, konsistence un, galvenais, garša.

Sastāvdaļu saraksts pamatojoties uz 10 puslitra tvertnēm:

ķiploki - 300 gr .;
lauru lapa - 10;
piparu graudi - 20 gab.;
baklažāni - 5 kg;
dilles - 300 gr.;
eļļa - 300 ml;
pildījums – 3 l. ūdens, 1 ēd.k. 9% etiķis, 4 ēd.k. l. ūdens.

Gatavošanas soļi:

Baklažānus gatavo klasiskā veidā, nemizot, sagriež kubiņos, uzvāra, ūdenim pievienojot etiķi (pēc vajadzības) un sāli.
Traukā sajauciet caur ķiplokspiedi saspiestus ķiplokus, smalki sagrieztas svaigas dilles un augu eļļu.
Pievienojiet baklažānus šim pikanta-smaržīgajam maisījumam, samaisiet un ievietojiet burkās.
Sterilizācijas process aizņems 20 minūtes, bet ziemā saimniece un viesi tiks cienāti ar patiesi kulinārijas meistardarbu.

Baklažānu gatavošana “Vīramātes mēle”

Visticamāk, recepte savu nosaukumu ieguvusi no kāda mīloša znota. Baklažāni tajā ir diezgan pikanti un pikanti, acīmredzot un atgādināja vīrietim, ka viņam ir jāuzmana sava vīramāte.

Sastāvdaļu saraksts(uz 4 kg baklažānu):

tomāti - 10 gab.;
sāls - 2 ēd.k. l.;
lielie un saldie paprika – 10 gab.;
pipari (sarkani, asi) - 5 gab .;
ķiploki - 5 gab.;
cukurs - 1 ēdamkarote;
eļļa (jebkura rafinēta) - 1 ēdamkarote;
9% etiķis - 150 ml.

Gatavošanas soļi:

Zilos pagatavo klasiskā veidā: noskalo, sagriež apļos, sāli, atstāj, notecina sulu (rūgtums pāries).
Sagatavojiet pārējos dārzeņus, noņemiet no saldajiem pipariem stublājus un sēklas un nomazgājiet. Nomizojiet ķiplokus. Tomātus rūpīgi nomazgājiet, applaucējiet ar verdošu ūdeni un noņemiet ādu.
Sasmalciniet papriku (rūgto un saldo), ķiplokus un tomātus biezenī, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
Uzkarsē pildījumu līdz vārīšanās temperatūrai un maisot pārliecinās, ka nepiedeg, pievieno sviestu, cukuru un sāli, etiķi (šo pēdējo).
Novietojiet baklažānus tajā pašā traukā (tam jābūt lielam). Dzēšanas process ilgst 20 minūtes, taču nav nepieciešams sterilizēt. Atliek tikai iepakot un aizzīmogot.
Uzkoda mīļotajam znotam ir gatava, atliek vien atrast pudeli garšīgs dzēriens viņai.

“Jūs laizīsit pirkstus” - populāra baklažānu pagatavošanas recepte

Jau iedomājoties par baklažānu uzkodu, mute saslīd, bet saimnieces skumst, jo tas prasa daudz pūļu. Bet ir receptes, kas ir, varētu teikt, primitīvas, bet ar garšīgu garšu.

Sastāvdaļu saraksts:

baklažāni un tomāti - katrs 1 kg;
burkāni - 0,25 kg;
saldie pipari - 0,5 kg;
ķiploki - 5 krustnagliņas;
pētersīļi - 1 ķekars;
sāls - 1 ēd.k. l.;
cukurs - 3 ēdamk. l.;
eļļa - 0,5 ēd.k.;
9% etiķis - 50-100 ml.

Gatavošanas soļi:

Pirmais ir dārzeņu sagatavošana, tas prasīs daudz laika, bet jūs varat iesaistīt savu mājsaimniecību. Noskalojiet baklažānus zem tekoša ūdens un sagrieziet stieņos. Pievieno sāli un atstāj uz brīdi. Izlejiet rūgto sulu.
Papriku sagriež lielos kubiņos, burkānus šķēlēs (neizmanto rīvi, citādi gatavošanas procesā tie pārtaps putrā).
Bet, gluži pretēji, sasmalciniet tomātus līdz biezenim. Smalki sagrieziet ķiplokus un pētersīļus.
Apvienojiet visas sastāvdaļas un garšvielas, izņemot etiķi.
Pagatavojiet salātus apmēram 20 minūtes, pēc tam ielejiet etiķi un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
Nekavējoties novietojiet karstu, izmantojot sterilizētas burkas un aizveriet. Apgrieziet, aptiniet papildus.

Garšīgi pildīti baklažāni ziemai

Zilie ar pildījumu izskatās ļoti iespaidīgi ar zināmu prasmi un mīļoto palīdzību, ar šo recepti tiks galā jebkura jauna saimniece.

Sastāvdaļu saraksts par katru kilogramu baklažānu:

saldie pipari, burkāni, ķiploki 100 g katrs;
pētersīļi un dilles, katrs 1 ķekars;
asie pipari - 1 gab .;
sāls - 2 ēd.k. l.;
9% etiķis - 300 ml.

Gatavošanas soļi:

Nomazgājiet dārzeņus, nemizojiet un negrieziet baklažānus, vienkārši izgrieziet kātu. Blanšē 3 minūtes verdošā ūdenī, uz katru litru pievieno 1 ēdamkaroti sāls.
Izņemiet no ūdens un novietojiet zem spiediena. Laiks sagatavot pildījumu, nomazgāt dārzeņus, nomizot ķiplokus un papriku, smalki sagriezt ar virtuves kombainu.
Baklažānam veic iegriezumu, liek iekšā pildījumu, tad, malas cieši saliekot kopā, vertikāli liek stikla traukos, cieši piespiežot vienu pie otra.
Pielej etiķi un uzliek sterilizāciju, patur uz mazas uguns līdz 30 minūtēm. Korķis. Skaistums un garša ir divas galvenās šī ēdiena sastāvdaļas.

Baklažāni ziemai ar tomātiem un papriku

Starp liels daudzums Ir recepte preparātiem, kas ir viegli iegaumējami, jo jāņem 3 no katra dārzeņu veida.

Sastāvdaļu saraksts:

zils;
saldie pipari;
sīpols;
tomāti.

Aizpildiet:

1 ēd.k. l. Sahāra;
1 tējk. sāls;
1 ēd.k. l. 9% etiķis;
60 ml. augu eļļa.

Gatavošanas soļi:

Sagatavojiet dārzeņus, sasmalciniet, samaisiet.
Sajauc pildījuma sastāvdaļas traukā un pievieno dārzeņus.
Sāciet vārīt uz ļoti zemas uguns. No tomātiem izdalīsies sula un būs pietiekami daudz šķidruma.
Ik pa laikam apmaisa.
Pēc 40 minūtēm iesaiņojiet un aizzīmogojiet.

Ir daudz receptes ziemas baklažānu salātiem, tos varat izvēlēties atbilstoši pieejamajiem produktiem. Galvenais ir gatavošanās laikā ņemt vērā mazus noslēpumus.

Sagatavošanai izmantojiet tikai svaigus, gatavus dārzeņus.
Pirmo reizi sagrieziet un pagatavojiet stingri saskaņā ar recepti. Kad esat to pilnībā apguvis, varat eksperimentēt, izvēloties citas metodes.
Baklažānos ir rūgta sula, kas pirms vārīšanas ir jāizņem. Vai nu sāli un atstāj, otrais variants ir blanšēt karstu ūdeni. Abos gadījumos sula ir jāizspiež.
Mazie zilie ļoti mīl paprikas, tomātu, burkānu kompāniju, labi sader ar asajām garšvielām un ķiplokiem. Viņi mīl klasiskās receptes un ir gatavi radošiem kulinārijas eksperimentiem.

Mēs ceram uz jūsu komentāriem un vērtējumiem - tas mums ir ļoti svarīgi!

Plkst pareiza sagatavošana No baklažāniem var pagatavot daudz garšīgu un daudzveidīgu ēdienu. Šis dārzenis ir labi piemērots veģetāriešiem un tiem, kas ievēro diētu. Lai saglabātu vitamīnus un lietotu šo dārzeņu visu gadu nāca klajā ar ideju par baklažānu konservēšanu. Zemāk ir labākās baklažānu receptes ziemai.

Šī ēdiena pagatavošana neaizņem daudz laika. Lai gan šī uzkoda ir vienkārša, tā ir garšīga un labi saglabājas telpās.

Sastāvdaļas:

dilles - 50 g;
bulgāru pipari - 500 g;
sāls - 1 ēd.k. l.;
ķiploki - 70 g;
cukurs - 35 g;
burkāni - 500 g;
pētersīļi - 50 g;
sīpols - 500 g;
baklažāni - 2 kg;
tomāti - 1,2 kg;
saulespuķu eļļa - 600 ml.

Sagatavošana:

Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātu. Sagriež pusotra centimetra apļos. Pievieno sāli. Ielieciet traukā un atstājiet stundu.
Noņemiet tomātam mizu. Lai to izdarītu, iemērciet augļus verdošā ūdenī divas minūtes. Ņem ārā, pārlej ar ūdeni, miziņa viegli atdalīsies.
Tomātus sagriež šķēlēs.
Nomizotu sīpolu sagriež gredzenos.
Burkānus nomizo, sagriež apļos.
Pipariem nogriež kātu, izņem sēklas un sagriež kubiņos.
Ķiplokus nomizo un smalki sagriež.
Nomazgājiet pētersīļus un dilles un sasmalciniet.
Paņemiet podus liela izmēra. Izklājiet sagatavotās sastāvdaļas.
Izklāj kārtās: burkāni, sīpoli, paprika, ķiploki, tomāti.
Katru rindu apkaisa ar sāli.
Virsū uzkaisa zaļumus.
Sezona ar saulespuķu eļļu.
Novietojiet trauku uz plīts, aizverot vāku.
Ieslēdziet vidējas apkures režīmu.
Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
Izskalojiet burkas ar sodu un sterilizējiet.
Pārlejiet uzkodu burkās. Pārklāj ar sterilizētiem vākiem.
Ielejiet ūdeni katliņā un ievietojiet tajā burkas.
Sterilizējiet pusstundu.
Apgrieziet otrādi.
Aptiniet. Atstāj uz divām dienām.

Recepte: gruzīnu laizīšana ar pirkstiem

Pikantu ēdienu cienītājiem šī ziemas baklažānu recepte ir lieliski piemērota.

Sastāvdaļas:

baklažāni - 5 kg.
sāls - 2 ēd.k. karotes;
etiķis - 270 ml;
cukurs - 4 ēdamk. karotes;
bulgāru pipari - 17 gab.;
čili pipari - 5 gab.;
ķiploki - 21 daiviņa;
augu eļļa - 350 ml.

Sagatavošana:

Nomazgājiet baklažānu augļus, nogrieziet kātu un sagrieziet mazos kubiņos.
Sagatavoto dārzeņu ievieto dziļā traukā, pievieno sāli un samaisa. Atstāj uz pusstundu.
Astos piparus, sēklas un ķiplokus liek blenderī un sasmalcina.
Izgrieziet paprikas kātu un izņemiet sēklas. Liek blendera traukā un samaļ. Var izmantot gaļasmašīnu, tad masa sanāks kā putra.
Noņemiet lieko šķidrumu no baklažāniem.
Uzkarsē pannu. Ielejiet eļļu. Novietojiet dārzeņu. Cep līdz zeltaini brūnai.
Ievietojiet papriku un ķiplokus lielā katliņā. Ielejiet etiķi un eļļu. Uzvāra. Pievienojiet tiem baklažānus. Pievieno cukuru, sāli. Vāra 10 minūtes.
Sterilizējiet burkas. Pārnes uzkodu. Aizveriet ar vākiem.
Apgrieziet konteineru otrādi. Pārklāj ar segu. Atstāj atdzist.

Korejiešu stils ziemai

Regulāra baklažānu ēšana ir laba jūsu veselībai. Tāpēc sezonas laikā ir nepieciešams sagatavot šo uzkodu pietiekamā daudzumā.

Sastāvdaļas:

baklažāni - 4 kg;
ķiploki - 10 krustnagliņas;
sīpoli - 1 kg;
sāls - 2 ēd.k. l.;
etiķis 70% – 2 ēd.k. karotes;
bulgāru pipari - 1 kg;
burkāni - 1 kg;
malti asie pipari - 2 tējkarotes.

Sagatavošana:

Nomazgājiet dārzeņus.
Nogrieziet zilajam kātu. Sagriež plānos garos kubiņos.
Pievieno sāli. Ļaujiet tai brūvēt stundu. Noskalo.
Nomizo burkānus un sarīvē uz speciālas rīves, kas paredzēta korejiešu burkāniem. Lai sakņu dārzenis kļūtu mīkstāks, 3 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, noskalo ar aukstu ūdeni un notecina lieko šķidrumu.
No paprikas izņemiet sēklas, nogrieziet kātu un sagrieziet sloksnēs.
Sīpolam noņem mizas un sagriež pusgredzenos.
Ķiplokus nomizo, izspiež caur ķiplokspiedi.
Dārzeņus, izņemot baklažānus, liek traukā un samaisa. Ielejiet etiķi un asos piparus. Atstājiet piecas stundas. Ja jums nepatīk pikanti ēdieni, nelietojiet asos piparus.
Liek baklažānus uz pannas ar eļļu un apcep.
Pievienojiet pārējiem dārzeņiem un samaisiet.
Sterilizējiet burkas. Pārmetiet salātus. Pārklāj ar vāku. Jūs nevarat sarullēt. Iestatiet sterilizāciju. Puslitra traukiem nepieciešamas 15 minūtes. Par litru - pusstunda;
Aizveriet ar vākiem. Aptiniet. Atstāj atdzist.

Recepte baklažāniem, kas vārīti kā sēnes

Baklažānus ziemai var pagatavot kā sēnes. Šajā sagatavošanā dārzenis ir maigs un slidens, un garšo pēc marinētām sēnēm.

Sastāvdaļas:

ķiploki - 5 krustnagliņas;
baklažāni - 1,5 kg;
etiķis 9% - 70 g;
karsti pipari pēc garšas;
dilles - ķekars;
augu eļļa - 80 ml;
sāls - 1 + ¼ ēd.k. karotes

Sagatavošana:

Nomazgājiet augļus, nogrieziet kātu un nomizojiet.
Sagriež apmēram 2 centimetru kubiņos.
Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Pārnes baklažānus. Pēc tam, kad ūdens vārās, vāra piecas minūtes, laiku pa laikam maisot.
Noņem no uguns. Izkāš caur caurduri. Atstājiet, lai šķidrums notecētu un līdz ar to pazūd rūgtums.
Mērtraukā ielej receptei nepieciešamo eļļas daudzumu.
Sasmalciniet nomizotus ķiplokus.
Sasmalciniet nomazgātās dilles.
Kad baklažāni atdzisuši, iemaisa ķiplokus un zaļumus. Garšojiet ar eļļu, etiķi, sāli, karstie pipari. Sajauc. Izturēt.
Cieši ievietojiet uzkodu traukā. Atstāj ledusskapī uz sešām stundām.
Iznākums: trīs puslitra burkas.

Pašdarināts lečo ar baklažāniem un saldajiem pipariem tomātu mērcē

Vienkārši ātra recepte Baklažānu kaviāra pagatavošana iepriecinās visu ģimeni.

Sastāvdaļas:

baklažāni - 2,3 kg;
ķiploki - 4 krustnagliņas;
tomāti - 2 kg;
cukurs - 125 g;
augu eļļa - 200 ml;
čili pipari - 2 gab.;
etiķa esence - 1 tējkarote;
bulgāru pipari - 600 g;
sāls - 2 ēd.k. karotes;
dilles - 50 g.

Sagatavošana:

Nomizojiet tomātus. Lai to izdarītu, aplejiet katru augli ar verdošu ūdeni, tas viegli atdalīsies.
Izlaiž cauri gaļas mašīnā.
Katliņā ievietojiet cukuru, saulespuķu eļļu, sāli un esenci. Pagatavojiet divas minūtes.
Sagrieziet asos un saldos piparus mazos gabaliņos.
Pārnes uz tomātiem. Pagatavojiet divas minūtes.
Nomazgājiet baklažānus, atdaliet stublājus un sagrieziet plānās, īsās sloksnēs.
Liek katlā.
Ķiplokus nomizo un smalki sagriež.
Novietojiet ar dārzeņiem.
Pēc vārīšanas vāra pusstundu.
Pievieno dilles. Pagatavojiet trīs minūtes.
Sterilizējiet burkas. Pārlejiet uzkodu burkās. Aizveriet ar vākiem.

Vīramātes mēle – vienkārša recepte

Pikantu ēdienu cienītāji noteikti novērtēs šo salātu recepti.

Sastāvdaļas:

cukurs - 250 g;
baklažāni - 900 g;
etiķis - 130 ml;
tomāts - 900 g;
bulgāru pipari - 900 g;
sāls - 2 ēd.k. karotes;
ķiploki - 5 krustnagliņas;
asie pipari - 5 gab .;
augu eļļa - 230 ml.

Sagatavošana:

Nomazgājiet baklažānus un noņemiet mizu.
Nomazgājiet tomātus un aplejiet tos ar verdošu ūdeni. Labāk uz minūti ievietot verdošā ūdenī un pēc tam pārnest uz auksts ūdens. Temperatūras atšķirība ļauj viegli noņemt mizu.
Noskalo piparus. Nogriež kātu. Noņemiet sēklas.
Nomizojiet ķiplokus.
Sagatavotos dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā.
Dārzeņu maisījumā ielej eļļu un etiķi. Pievieno cukuru un sāli.
Baklažānus sagriež plānās šķēlēs.
Katliņā liek baklažānus un tomātu biezeni.
Ieslēdziet degli minimālajā režīmā. Novietojiet katlu.
Pagatavojiet pusstundu.
Procesa laikā nepieciešams maisīt, lai masa nepiedeg.
Pārlej sagatavotās burkās un cieši aizver ar vāku.

No baklažāniem nav nepieciešams noņemt ādu, to var sagriezt gredzenos. Ja nolemjat mizu atstāt, sasmalcinātais dārzenis jāpārklāj ar sāli un jāatstāj pusstundu, kura laikā izdalīsies sula un no augļiem izdalīsies rūgtums. Pēc tam noskalojiet ar ūdeni un pagatavojiet saskaņā ar recepti.

Pikanti salāti ar ķiplokiem un pipariem ziemai

Baklažānu salāti ziemai ir oriģināla un pikanta pagatavošanas versija. Šis auglis lieliski sader ar ķiplokiem un dažādām garšvielām. Ēdiens, kas pagatavots pēc šīs receptes, būs populārs svētku galds. Šis laba uzkoda, kas palīdzēs atbalstīt imunitāti aukstā ziemas laikā.

Sastāvdaļas:

ķiploki - 5 krustnagliņas;
asie pipari - 75 g;
baklažāni - 5 kg;
etiķis - 250 ml.

Sagatavošana:

Nomazgājiet dārzeņu, nogrieziet kātiņu. Sagriež vidēja biezuma apļos.
Novietojiet dārzeņus sālsūdenī. Novietojiet presi. Varat izmantot trīs litru burku, kas piepildīta ar ūdeni. Mērcēt divas stundas. Ņem sāli ar ātrumu: pieciem litriem - 500 g.
Pārvietojiet baklažānus caurdurī. Pagaidiet, līdz ūdens ir pilnībā iztukšots.
Apcepiet augļu gabaliņus no abām pusēm. Labāk ir izmantot rafinētu eļļu, tā nesabojās dārzeņa garšu.
Smalki sagrieziet piparus.
Saspiediet ķiplokus ķiploku spiedē.
Iemaisa piparus.
Ielej etiķi. Samaisiet. Atstāj uz pusstundu.
Baklažānus liek burkās kārtās, katru kārtu pārlejot ar ķiploku mērci.
Ievietojiet burkas traukā ar verdošu ūdeni. Sterilizējiet pusstundu. Satīt.

Marinēti baklažāni veseli burkā

Paplašiniet atmiņas par siltu vasaras dienas palīdzēs oriģinālā recepte raudzēti baklažāni. Pateicoties sākotnējās formas saglabāšanai, ziemā tos var ēst kā patstāvīgu ēdienu vai, sagrieztus gabaliņos, izmantot salātu gatavošanai.

Sastāvdaļas:

sāls ķiplokiem - 55 g;
vārāmā sāls uz 1 litru – 60 g;
selerijas - 100 g;
ķiploki - 300 g;
baklažāni - 11 kg;
lauru lapa - 6 g;
sāls uzbēršanai uz 1 litru – 70 g.

Sagatavošana:

Ražas novākšanai jāizmanto mazi, spēcīgi un bez bojājumiem augļi. Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātus.
Lai noņemtu iespējamo rūgtumu, veiciet cauri auglim un ievietojiet to sālsūdens un uzvāra.
Izņem no ūdens. Ievietojiet traukā un uzlieciet spiedienu uz augšu. Tas palīdzēs noņemt lieko mitrumu.
Ķiplokus nomizo, sasmalcina, sajauc ar sāli.
Ierīvējiet baklažānus ar šo maisījumu griezuma vietā.
Burkas apakšā ievietojiet lauru lapu, seleriju un pēc tam baklažānu.
Lai uzpildītu, izmantojiet nepieciešamo ūdens daudzumu. Pievienojiet 70 g sāls uz litru. Uzvāra. Forši.
Pārlej baklažāniem.
Aizveriet trauku ar vāku. Atstājiet telpā piecas dienas.
Pēc tam, kad uzkoda ir sālīta, novietojiet to vēsā vietā. Uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt astoņus grādus.

Ziemā izņem baklažānu, sagriež gabaliņos, apkaisa ar eļļu, apkaisa ar sīpolu gredzeniem.

Pildīti baklažāni ziemai

Pateicoties oriģinālajam pildījumam, šo uzkodu var izmantot ziemā kā neatkarīgu ēdienu vai pasniegt kā piedevu gaļai.

Sastāvdaļas:

baklažāni - 900 g;
pētersīļi - 10 g;
etiķis 9% - 270 ml;
burkāni - 90 g;
ķiploki - 90 g;
asie pipari - 1 gab .;
bulgāru pipari - 90 g;
dilles - 10 g;
sāls - 4 tējkarotes.

Sagatavošana:

Burkānus nomizo un smalki sagriež.
Nomazgājiet papriku, noņemiet sēklas un kātus, sagrieziet mazos gabaliņos.
Nogrieziet baklažānu kātu.
Sagatavot sālījumā. Lai to izdarītu, pievienojiet ēdamkaroti sāls uz litru ūdens un uzvāra. Vāra baklažānus trīs minūtes.
Iegūstiet to. Forši. Liek traukā. Nostādīt apspiešanā. Pagaidiet, līdz šķidrums pilnībā izdalās.
Ķiplokus nomizo. Izlaiž cauri ķiploku spiedei un sajauc ar sāli.
Sasmalciniet zaļumus.
Smalki sagrieziet asos piparus.
Sajauciet ķiplokus, burkānus, zaļumus un piparus.
Atdzisušajos dārzeņos izdariet garenisku griezumu. Nav nepieciešams pilnībā sagriezt.
Ielieciet pildījumu griezumā.
Sterilizējiet burkas.
Cieši novietojiet dārzeņus. Ielej etiķi.
Aizveriet vāku.
Liek bļodā ar verdošu ūdeni uz pusstundu.
Pēc sterilizācijas uzskrūvējiet vākus. Apgrieziet. Pārklāj ar segu. Atstāj uz pāris dienām.