Kā pagatavot pikanto vistas kariju. Karijs ar vistu un rīsiem - ekskluzīva recepte ar soli pa solim fotoattēliem

Lai ikviens pieredzējis pavārs lieliski zina, ka vienkārši tautas ēdieni ir visgaršīgākie un sātīgākie, taču dvēsele reizēm prasa eksotiku. Tāpēc šodien jūsu galdā steidzas vistas karijs. Šī ēdiena indiešu recepte ir īpaši garšīga un daudzu iecienīta, jo mērce lieliski sader ar putnu.

Ir vērts atzīmēt, ka pašā cienastā nav nekā tik sarežģīta, kas ir lieliski, jo ikviens var tikt galā ar šāda veida vakariņām!

Kā pagatavot vistas kariju indiešu gaumē

Pieminot vien vārdu karijs, daudziem nāk prātā tikai viena lieta - pikanta un aromātiska austrumu garšviela. Un velti, jo indiešu receptē lomu spēlē nevis pati garšviela, bet gan mērce! Ne velti pat vārds karijs tiek burtiski tulkots kā dārzeņu mērce. Tāpēc šai receptei jāpievērš īpaša uzmanība.

Fakts ir tāds, ka šāds putns izrādās vienkārši izcils - mēreni pikants, sulīgs un izskatās tik ēstgribu, ka varat vismaz ievietot tā fotoattēlu jebkurā kulinārijas portālā. Un pat tad, ja esat pavisam tālu no kulinārijas augstās pasaules, jums nav jābēdājas - mūsu norādījumi noteikti palīdzēs pagatavot pikantu ēdienu. Tiem ir viegli sekot, jo tie ir īpaši sadalīti soli pa solim.

Šī Āzijas izcelsmes garduma atšķirīgā iezīme ir bagātīgā, pikanta mērce – tā vistai devusi nosaukumu. Uzreiz atzīmēsim, ka šī Indijas vista izrādās ļoti sātīga, tāpēc par piedevu pat nevajadzēs domāt.

Bet, ja jūs joprojām vēlaties pasniegt Indijas vistu saskaņā ar visiem noteikumiem kopā ar piedevu, izmantojiet otro recepti. Smaržīgie rīsi ir tas, kas lieliski sader ar šo garšīgo gaļas ēdienu!

Tajā pašā laikā pikanta vistas gaļa tiek pagatavota tā, kā jums patīk. Tāpēc to var pagatavot gandrīz jebkur: gan uz plīts piemērotā katliņā vai katlā, gan cepeškrāsnī. Un, ja mājās ir multivarka, tad tajā var viegli pagatavot vistas kariju.

Garšīga Indijas pikanta vistas karija recepte

Sastāvdaļas

- 2 gab. + -
karija pulveris- 3 tējk. + -
- 1 galva + -
- 2-3 krustnagliņas + -
Tomātu pasta (nav skāba)- 2 ēd.k. + -
- 1 dators. + -
- 1,5 ēd.k. + -
- garša + -
- 1 ēd.k. + -

Kā mājās pagatavot pikanto vistas kariju

Šī kāruma versija ir visvienkāršākā, jo tai nav jāizmanto sarežģītas, dārgas vai retas sastāvdaļas. Šis ir lielisks ēdiens visai ģimenei!

Lai pagatavotu vistu uz plīts, izmantojiet sautēšanas pannu ar dziļām malām, katlu vai kastroli (kā pēdējo līdzekli). Vispirms bļodā ielej nedaudz augu eļļas (tai nevajadzētu būt aromātam).
Kamēr sviests tiek uzkarsēts uz lēnas uguns, mēs sākam gatavot. Sīpolam nomizojam vidējo galvu, ar asu nazi sadalām uz pusēm un tad smalki sagriežam.
Noņemiet mizas no aromātiskajām ķiploku daiviņām un sasmalciniet tās, izmantojot to pašu nazi.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka ķiplokus nedrīkst bāzt caur presi - gabaliņiem jābūt maziem, bet atsevišķiem, tāpēc nepārvērtiet dārzeņu biezenī.

Ievietojiet mūsu sasmalcināto sīpolu bļodā ar verdošu augu eļļu, pēc tam ātri samaisiet un nedaudz apbrūniniet.
Tālāk iesūtām ķiplokus, kurus sajaucam kopā ar sīpolu, iegūstot aromātisku pikantu eļļu. Sagatavojiet dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti, pēc tam uz laiku noņemiet traukus no uguns.
Atsevišķā traukā sajauciet saldo tomātu pastu ar Indijas karija garšvielu, līdz iznāk bieza, viendabīga pasta. Mēs atgriežam kastroli vai kastroli uz uguns, kur mēs nosūtām savu pikanto maisījumu.
Kamēr masu vēlreiz nedaudz apcepam, ātri nomazgājam piparus, nomizojam un sagriežam kubiņos. Sastāvdaļu liek pannā un ātri apcep.
Vistas gaļu (šajā receptē vislabāk der maiga un šķiedraina gaļa no krūtiņas) rūpīgi nomazgājam zem tekoša ūdens un pēc tam nedaudz nosusinām ar dvieli vai papīra salvetēm.
Sasmalcināsim putnu ne pārāk smalki un tad ievietosim bļodā, tieši aromātiskajā eļļā. Cepiet vistu no visām pusēm, vienlaikus pārliecinoties, ka visi gabaliņi ir izmirkuši pikantajā mērcē. Ja nepieciešams, pievienojiet melnos piparus.
Kad gaļas šķēles kļūst zeltaini brūnas, samaziniet uguni un ielejiet bļodā attīrītu ūdeni. Traukā viegli pievienojiet sāli un pilnībā sagatavojiet to.

Samaisiet topošo Indijas vistu, gaidot, līdz ir pagājusi apmēram pusstunda. Šajā laikā ēdiens būs pilnībā pagatavots un piesātināts ar visām garšvielu garšām.

Kamēr vista vēl labi karsta, cienājamies ar gardu ēdienu. Un, ja jums ir nepieciešams paslēpt pārtikas pārpalikumus ledusskapī, tad neaizmirstiet uzsildīt vistu pirms pusdienu ēšanas.

Indijas vistas karijs ar rīsiem: labākā recepte sātīgām vakariņām

Sastāvdaļas

Vistas gaļa (gurna) – 0,5 kg;
Svaigs ingvers (var izmantot arī kaltētu) – 1,5 ēd.k.;
Kokosriekstu piens - 1/3 tase;
Sīpoli - 2 mazas galviņas;
Čili pipari - pēc garšas;
Ķiploki - 2-3 daiviņas;
Laima – puse no vidēja augļa;
karija pulveris - 2 tējk;
Kurkuma - 2 tējk;
Augu eļļa - cepšanai;
Rīsi - 200 g;
Sāls - pēc garšas.

Pasākumi, lai mājās pagatavotu pārsteidzošu vistas kariju un rīsus

Putna gaļu nomazgājam zem auksta ūdens un novietojam uz griešanas dēļa.
Izmantojot plānu plakanu nazi, vēlams filejas nazi, sagrieziet produktu ne pārāk biezās šķēlēs.
Sīpolu nomizo, sadala uz pusēm un pietiekami smalki sakapā. Mēs darām to pašu ar ķiplokiem.
Svaigu vai marinētu ingveru var arī smalki sagriezt ar nazi, bet, ja tāda nav, var izmantot arī kaltēta ingvera pulveri.
Traukā labāk pievienot arī svaigus čili piparus, nogriežot vairākus plānus gredzenus. Visas šīs sastāvdaļas apcepsim.
Lai to izdarītu, uz plīts novieto kastroli, wok vai katlu, uzlejot nedaudz augu eļļas un pareizi uzkarsējot.
Sasmalcinātos dārzeņus liek trauka dibenā un, maisot, apcep 3-5 minūtes.
Kad produkti ir absorbējuši lielāko daļu eļļas, apkaisa tos ar garšvielām: aromātisko kariju un apelsīnu kurkumu. Tas Indijas vistai piešķirs unikālu aromātu un garšu.
Pēc garšvielām liekam pannā mūsu vistu, kuru ātri apcepam no visām pusēm uz nedaudz vairāk kā vidējas uguns.
Aromātiskajā eļļā ceptajai vistai pievieno kokosriekstu pienu un izspiež laima sulu. Traukā pievienosim nedaudz sāls.
Eksotisko kārumu turam uz uguns apmēram 15-20 minūtes, lai vista kārtīgi uzsūktu kokosriekstu pienu un paspētu pilnībā pagatavot.
Kā piedevu pasniegsim jebkura veida rīsus, kurus atsevišķā katliņā vārīsim sālsūdenī.

Pasniedziet kārumu karstu, vispirms uz šķīvja uzliekot nedaudz garnīra un pēc tam uzliekot smaržīgo Āzijas vistu un mērci. Ja vēlaties, kādu sastāvdaļu var aizstāt ar citu vai izņemt pavisam - tas ir gaumes jautājums!

Šis vistas karijs lieliski sader ar rīsiem, kurus labāk atstāt bez garšvielām (indiešu receptē jau ir iekļauts daudz garšaugu un garšvielu). Iesakām gatavot kokosriekstu pienā – garša vienkārši izcila!

vienkārši nozīmē mērci, mērci. Šaurākā nozīmē tamiliem ir vārds kaari. Tamilu valodā ir 12 patskaņi, un fonētika ļoti atšķiras no Eiropas. Dažāda izruna var nozīmēt dažādas lietas; nozīme ir arī atkarīga no tā, kuras kastas cilvēks to lieto. Brahmanim kaari vienmēr būs dārzeņu ēdiens, citiem - kaariŠī ir gaļa, ēdienu sauc pilnībā kaari kalambu- gaļa ar mērci.

Vispārīgākā izteiksmē karijs ir ēdiens no dārzeņiem vai augļiem vai gaļas mērcē, ko ēd ar rīsiem vai maizi – naan vai roti. Karijs ir ēdienreizes pamatēdiens.

Kariju var pagatavot gandrīz no jebkā - no arbūza ( matira karijs no Radžastānas) cūkgaļai ( Vindaloo no Goa). Pats termins karijs ne vienmēr ir ietverts nosaukumā. Bet dažas izplatītas tehnoloģijas vienmēr ir pieejamas, tāpēc parunāsim par tām.

Pulveris karijsļoti ilgu laiku sāka ievest Anglijā no Indijas, bet tas nav labas dzīves dēļ. Mums pirms neilga laika tika karija pasta, taju, zaļa ( akūtākā), dzeltena un sarkana ( mīkstāks). Ko es varu teikt? Kad biju maza un man bija Tibetas terjers, mamma viņam nopirka “Boršča mērci” stikla burciņās un vārīja boršču. Viņš to ļoti mīlēja, tad ilgi kratīja savu sarkano bārdu. Tāpēc es domāju, ka karija pasta ir ļoti līdzīga “Borscht Dressing”, lai gan zinātne, protams, jau ir gājusi tālu uz priekšu.

Tomēr, ja jums ir pieeja kristiešu diasporai Austrumindijā, Mumbajā un baseinā, viņi sajauc karija pulveri no vairāk nekā 30 dažādām garšvielām, no kurām daudzas ārpus reģiona nav zināmas.

Arī Indijas sievietes, kas tagad ir daudz emancipētākas, ir pārgājušas uz sagatavēm, taču viņas tās taisa pašas. karijs Tomēr tas ir diezgan apgrūtinošs uzdevums, tas negatavojas ātri, tāpēc tagad viņi sāka gatavot preparātu - daag - divas nedēļas iepriekš un uzglabāt ledusskapī, izmantojot to pakāpeniski.

Kopumā karija gatavošanu var iedalīt vairākos galvenajos posmos - apcep sīpolu, sasmalcina pikanto dārzeņu pastu, apcep pastu, apcep gaļu-vistas-dārzeņus-zivis, pievieno buljonu-sulu-pienu-kokosriekstu pienu-jogurtu-ūdeni. un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs, pievieno aromātiskās garšvielas eļļā.

Pirmos divus posmus - sīpolus un pikanto pastu - var veikt iepriekš, ievērojami ietaupot laiku. Taču jāņem vērā, ka katram karijam ir savs pastas sastāvs, tas nav universāls, visi pagatavojumi ir būtisks vienkāršojums. Tomēr vienu daag var izmantot zivju, gaļas, vistas vai dārzeņu karija pagatavošanai, tāpēc tiek saglabāta zināma daudzveidība.

Ilggadējā Indijas virtuves vēstniece Apvienotajā Karalistē gudrā un skaistā Camellia Punjabi ir izstrādājusi šādu apmācību. karija recepte, ko ir jēga izmēģināt, pirms pāriet uz sarežģītākām iespējām. Kopumā jebkura karija recepte pieļauj plašas autora novirzes, galvenais ir saprast, kādu lomu spēlē šī vai cita sastāvdaļa un tās daudzums.

Parasti karija sastāvā ir daudz vai daudz sastāvdaļu, taču nebaidieties. Mūsdienās tos savākt mājās ir pavisam vienkārši, mēdzu atvest no visām pasaules malām vai lūgt draugus un kolēģus atnest baltas magones vai gaiļbiezīšu ziedus, vienu reizi savācot, tu jau pilnībā orientēsies šajā gaišajā un smaržīgajā pasaulē. , tur ir interesanti.

Tātad 4 porcijām jums būs nepieciešams:

Viena vidēja vistas gaļa vai 4 vistas kājas vai 8 ciskas vai 12 kājas

Tas ir tikai sākums, tagad par mērci:

120 ml eļļas ( zemesrieksti, sinepes, saulespuķes, kukurūza)
3-4 sīpoli, smalki sagriezti
4-5 ķiploka daiviņas, saspiestas un sasmalcinātas
Ingvera saknes gabals, apmēram 2 cm, sasmalcināts un sasmalcināts
2 tējk maltais koriandrs
1 tējk kurkuma
1 tējk maltas ķimenes (jeera)
1 tējk garam masala *)
1 tējk karstie sarkanie pipari
4 tomāti, nomizoti un sasmalcināti
4-5 zariņi svaiga cilantro

Cālis ( ja tas ir vesels) sagriež 12 daļās ( spārns, augšstilbs, kāja, krūtis 3 daļās x 2).

Lielā pannā sakarsē eļļu, pievieno sīpolu un sautē uz vidējas uguns, bieži maisot līdz tumši brūnai. Tas aizņems aptuveni 20-25 minūtes.

Pievienojiet sasmalcinātu ingveru un ķiploku un apcepiet vienu minūti. Tad pievieno kurkumu, ķimenes, garam masala un asos piparus un apcep 30 sekundes. Ielejiet 2 tases ūdens un atstājiet uz vidējas uguns 10 minūtes, labi maisot. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes.

Jūsu mērce ir gatava. Starp citu, šajā posmā to var viegli sasaldēt. Tagad pievienojiet vistas gabaliņus, ielejiet vēl 600 ml ūdens, pārklājiet ar vāku un vāriet, līdz tie kļūst mīksti - 25-30 minūtes.

Pasniedzot, pārkaisa ar sasmalcinātu kinzu.

Paskaidrojumi

Visām garšvielām jābūt svaigām, grauzdētām un svaigi samaltām. Tas ir, jūs ņemat veselas koriandra un ķimenes sēklas, apcepiet tās sausā pannā, līdz parādās spēcīga smarža (tikai nepiededziet) un smalki saberiet javā.

Kurkumu un sarkanos piparus var ņemt maltus.

Tiek pārdota gatava garam masala "Indijas garšvielas" utt., bet var viegli pagatavot neatkarīgi no kanēļa, krustnagliņām, melnajiem pipariem un melnā kardamona.

Šī ir klasiska kompozīcija. Var pievienot arī fenheļa sēklas un lauru lapas ( vai Indijas kanēļa lapu, ja var dabūt). Galveno garšvielu proporcijas ir 3:3:3:1. Process ir tāds pats – apgrauzdē un sasmalcina ļoti smalki javā, vai arī izmanto kafijas dzirnaviņas.

Mērces pagatavošanas stadijā garšvielas viegli pielīp pie pannas. Indijas virtuves tehnoloģija ir ļoti līdzīga ķīniešu maisīšanai, tikai to sauc par bhuna. Tādā pašā veidā mēs ar lāpstiņu visu savācam no apakšas, apgriežam un tā daudzas reizes.

Hinduistiem patīk košļāt kaulus ( un kurš nemīl, lai gan ir fifas un tsatsi), bet buljonu vislabāk būtu vārīt no liekās mizas, grēdas, kakla, spārnu galiem, celmiem no kājām un saknēm, izkāš un mērci pildīt ar buljonu, nevis ūdeni.

Eļļas ir tik daudz, jo citādi garšvielas piedegs un pannā apcepsies. Augu eļļas aizstāšana ar gī garšu ievērojami uzlabosies.

Pasniedziet šo vistas kariju ar baltajiem rīsiem ( basmati vai citi garengraudi) vai roti plātsmaizes. Uzbeku vai armēņu lavašs ir labs roti aizstājējs.

Uz galda jābūt arī raitam ( paštaisīts pilna tauku satura jogurts ar pikantām piedevām), rūgtens laima vai mango čatnijs, piemēram, svaigi sīpoli. Tad jūs savāksiet visas 6 garšas saskaņā ar ājurvēdu. Starp citu, Ājurvēda neaizliedz alkoholu.

Šodien mēs atklājam pārsteidzoši gardu kulinārijas noslēpumu par to, kā viena unikāla garšviela var uz visiem laikiem iekarot mūsu gastronomiskās vēlmes. Aizraujoša pētījuma priekšmets būs vistas karijs, kas ir brīnišķīgs Indijas garšvielu un putnu gaļas “duets”.

Vistas karijs - ēdiena otrais nosaukums - ir izsmalcinātas garšas standarts, kulinārijas tradīciju pamats, kas veido Indijas virtuvi.

Sastāvdaļas:

ķiploku daiviņas - 3 gab .;
Čili pipari;
vistas gaļa - līdz 1,5 kg;
karija pulveris - 1 tējk;
sāls - 10 g;
augu eļļa - 60 g;
kartupeļi - 6 gab .;
krējums / skābs krējums - 100 g;
burkāni - 3 gab.

Pērkot karija garšvielu, nežēlosim naudu īstu garšvielu iegādei uzņēmuma veikalā. Lēts produkts satur nevajadzīgu balastu, tam ir neizteiksmīga garša, un tāpēc no tā nevajadzētu gaidīt pozitīvu rezultātu.

Gatavošanas metode:

Noņemiet vistai iekšas, izgrieziet astes zaru, nomazgājiet putnu zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Lai iegūtu marinādi, sasmalcina ķiploka daiviņas un sakapā čili pāksti, dārzeņus liek bļodā un apkaisa ar sāli. Pievienojiet maisījumam labas kvalitātes kariju un svaigu eļļu.
Sajauc aromātisko maisījumu un ar to ierīvē vistu no iekšpuses un ārpuses. Novietojiet putnu pannā vai baseinā, pārklājiet trauku ar plēvi un ievietojiet to ledusskapī uz 2 stundām.
Sakņu dārzeņus nomizo, kartupeļus sadala uz pusēm vai ceturtdaļās, bet burkānus sagriež šķēlēs. Trauka sastāvdaļas liek uz cepešpannas un pārlej ar nelielu daudzumu dzeramā ūdens.
Izņemam vistu un liekam uz dārzeņu kārtas. Pārklājiet ēdienu ar foliju un ievietojiet to cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz t=200°C. Pēc 40 minūtēm samaziniet temperatūru par 20 grādiem un pagatavojiet trauku vēl stundu.
Tālāk noņemiet cepešpannu ar vistu, noņemiet papīru, apstrādājiet putnu ar skābo krējumu vai krējumu un cepiet vēl 15 minūtes, līdz tā kļūst kraukšķīga.

Pagatavotais ēdiens valdzina ar savu garšu uzreiz un uz visiem laikiem. Tāda ir burvju garšvielu burvība!

Kā cept uz pannas

Vistas karijs ir populārākais ēdiens Lielbritānijā. Un tas nav pārsteidzoši, jo Indijai ilgu laiku bija Karalistes kolonijas statuss.

Pārtikas preču saraksts:

spuldzes - 2 gab.;
čili pāksts un pārslas;
karija pulveris - 1,5 tējk;
vistas fileja (krūtiņa vai augšstilbs) - 700 g;
tomāts;
krējums;
ķiploku daiviņas - 4 gab .;
ingvera sakne - līdz 5 cm;
eļļa (olīvu vai saulespuķu);
sāls.

Ēdienu gatavošanas īpašības:

Lai pareizi sekotu tehnoloģiskajam procesam, sākotnēji sagatavosim visus produktus, kopš tā laika mūsu rokas būs aizņemtas citos darbos. Smalki sarīvē nomizotu ingvera sakni un ķiploka daiviņas. Bļodā apvienojiet abus komponentus, kārtīgi samaisiet un atstājiet ievilkties.
Smalki sagrieziet sīpolu, noņemiet mizu no tomāta un sagrieziet tomātu ļoti mazos kubiņos.
Vistas fileju atdala no kauliem un sagriež kumosa lieluma gabaliņos. Vēlams izmantot gaļu no augšstilbiem.
Uzsākot vistas karija gatavošanu pannā, noteikti ņem vērā sastāvdaļu pievienošanas secību. Siltumam jābūt vidējam, lai trauka sastāvdaļas apceptos, nevis uz lēnas uguns.
Ielejiet bļodā līdz 80 ml svaigas eļļas, pievienojiet sīpolu, pilnībā iegremdējiet to augu taukos. Apkaisiet maisījumu ar sāli un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
Pievieno ķiploku-ingvera maisījumu, karsē vēl minūti, tad pievieno tomātu kubiņus. Kad tas dod sulu, pievienojiet čili piparus. Turpinot nepārtraukti maisīt ēdienu, pievienojiet karija pulveri. Labi apcep mērcē, sajūtot neparasto ziedošās garšvielas aromātu.
Tiklīdz garšviela sāk izdalīt eļļu, pievienojiet vistas gabaliņus. Cep tos līdz 8 minūtēm, pēc tam pārlej ar dzeramo ūdeni, pilnībā pārklājot ar to putnu gaļu. Vāra ēdienu 15 minūtes, pēc tam pievieno 200 ml krējuma. Samaziniet uguni un karsējiet ēdienu, līdz mērce labi sabiezē.

Pasniedziet ēdienu pie galda, izrotājiet to ar sasmalcinātu sīpolu un koriandru.

Gatavošana lēnajā plītē

Putnu gaļa labi reaģē uz austrumu garšaugiem un garšvielām ne tikai pannā vai cepeškrāsnī, bet arī mūsu neaizstājamajā palīgā - lēnajā plītī.

Nepieciešamie produkti:

konservētas kukurūzas kārba;
kokosriekstu piens - 400 ml;
sīpoli - 2 gab .;
vistas krūtiņa - 400 g;
ķiploku daiviņas - 3 gab .;
zaļie zirnīši (saldēti) - 1 glāze;
milti - 30 g;
Bazilika, karija un piparu daudzumu izvēlamies pēc izvēles.

Gatavošanas soļi:

Ieslēdziet ierīci programmā “Cepšana” (t=160°C), iestatiet laiku uz 15 minūtēm. Multivarkas bļodā ielejiet svaigu eļļu, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un izspiestu ķiploku. Cepiet ēdienu līdz zeltaini brūnai.
Pievienojiet dārzeņiem mazos gabaliņos sagrieztu vistas krūtiņu un turpiniet karsēt, līdz gaļa kļūst balta. Garšojiet trauku ar sāli un garšvielām, visu labi samaisiet.
Ielejiet bļodā kokosriekstu pienu un mainiet programmu uz “Sautēšana”. Pagatavojiet 50 minūtes, pēc tam pievienojiet atkausētus zirņus un kukurūzu visām sastāvdaļām.
Pannā viegli apcep izsijātus miltus, atšķaida tos ar pusglāzi dzeramā ūdens un sadala visus kunkuļus. Mēs nosūtām kompozīciju uz vienības pannu 20 minūtes pirms gatavošanas procesa beigām.

Pasniedziet karsto ēdienu ar rīsiem un svaigiem dārzeņiem.

Indijas vistas karijs

Austrumi ne tikai apbur ar savu neatkārtojamo skaistumu, bet arī valdzina ar savas nacionālās virtuves pārsteidzošajām garšām. Indijas vistas karijs iepriecinās izsmalcinātāko gardēdi.

Produktu saraksts:

pilnpiens - 200 ml;
ingvera saknes daļa - līdz 5 cm;
ķimenes, piparu graudi, kurkuma - 1 ēd.k. l.;
svaigs jogurts (klasiskais) - 200 ml;
vistas stilbiņi - līdz 10 gab.;
koriandrs un fenhelis (sēklas) - katra 1 tējkarote;
krustnagliņas - 1 ēd.k. l.;
eļļa (sviests un olīvas);
kardamona graudi - 6 gab .;
šķipsniņa safrāna, lauru lapas, kanēļa, aso piparu.

Gatavošanas metode:

Noņemiet ādu no putna kājām, sagrieziet tās uz pusēm, nomazgājiet zem tekoša ūdens, nosusiniet un ielejiet jogurtu (100 ml). Gaļu atstāj 30 minūtes marinēties, tad apcep augu taukos.
Katliņā uzkarsē abu veidu eļļas, liek tajā sasmalcinātu sīpolu, rīvētu ingveru un izspiestas ķiploka daiviņas. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns, līdz tās kļūst mīkstas, tad pievieno ūdeni un turpini gatavot uz mazas uguns.
Kardamonam izņem serdi un uzkarsē pannā kopā ar pārējām garšvielām, nepievienojot eļļu. Pēc 60 sekundēm, kad jūtam smaržīgo smaržu, pārvietojiet traukus prom no uguns.
Pannā ielej pilnpienu, pievieno safrānu. Tiklīdz maisījums kļūst tumšāks, ievietojiet to ķiploku maisījumā, pievienojiet apceptos stilbiņus un vāriet ēdienu vēl pusstundu. 20 minūtes pirms procesa beigām pievienojiet ar mikseri sasmalcinātās garšvielas un atlikušo jogurtu.

Turpmāk Indijas vistas karijs noteikti tiks iekļauts mūsu uzturā.

Ar pievienotiem rīsiem

Šī ir viena no iespējām, kā pagatavot mājputnu gaļu, kas garšota ar austrumu garšvielām. Pievienotie rīsi ne tikai dažādo ēdienu, bet arī padara ēdienu sātīgu un barojošu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

spuldze;
karijs un miso pasta - katra 1 tējkarote;
ķiploku daiviņas - 3 gab .;
vistas krūtiņas - 4 gab .;
rīsi - 300 g;
kokosriekstu piens - 100 ml;
rīvēta ingvera sakne - 1 ēdamkarote. l.;
dārzeņu eļļa;
kardamons - 3 pākstis;
šķipsniņa kurkuma, lauru lapa.

Gatavošanas tehnoloģija:

Uzkarsē kokosriekstu pienu lielā pannā. Ievietojiet tajā ingveru, sasmalcinātu ķiploku un sasmalcinātu sīpolu. Vāra mērci ceturtdaļu stundas.
Sadaliet putnu krūtiņu porcijās un pievienojiet aromātiskajam maisījumam. Vāra gaļu, līdz tā kļūst zeltaini brūna. Garšojiet ēdienus ar kurkumu un kariju.
Tagad pievienojiet miso pastu (japāņu virtuves garšvielu), kanēli un labi nomazgātus rīsus. Trauka sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Pievienojiet lauru lapu un kardamonu, vāra ēdienu 40 minūtes uz lēnas uguns, uzliekot vāku.

Vistas karijs ar rīsiem ir ēdiens ar unikālu garšu un aromātu. Austrumu garšvielu burvībai patiesi piemīt neatvairāmi kārdinājumi.

Džeimija Olivera recepte

Slavenā šefpavāra ēdieni ir Indijas garšvielu un britu garšu kulinārijas krustojuma rezultāts. Vistas gaļa karija mērcē bija īsts šefpavāra hits.

Trauka sastāvdaļas:

garam masala garšvielu maisījums - 2 tējk;
ķiploku daiviņas - 5 gab .;
maltas ķimenes - 1 tējk;
jogurts - 50 ml;
ingvera saknes daļa - līdz 6 cm;
saldā paprika (kūpināta) - 2 tējk;
citroni - 3 gab .;
vistas krūtiņa - 900 g;
čili pipari - 3 gab.

Nepieciešamajai karija mērcei;

sasmalcināti tomāti - 800 g (2 kārbas);
spuldzes - 2 gab.;
olīvju eļļa;
čili pipari - 2 pākstis;
koriandrs - 1 ēdamkarote. l.;
ķekars cilantro - 30 g;
krustnagliņas - 1 tējk;
kurkuma - 2 tējk;
kokosriekstu piens - 800 ml;
vistas buljona kubiņš;
maltas mandeles - 5 tējk.

Vistas gatavošana:

Mazā pannā liek garam masala, krustnagliņas, papriku un ķimenes. Nepārtraukti maisot, apcepiet sastāvdaļas 60 sekundes, pēc tam ievietojiet tās lielā bļodā.
Garšvielām pievieno viena citrona sulu un miziņu, smalki sarīvētu ingveru, sasmalcinātas ķiploka daiviņas un deserta karoti jūras sāls. Garšojiet ēdiena sastāvdaļas ar svaigu jogurtu.
Vistas fileju atdala no kauliem, sagriež gabaliņos (līdz 5 cm) un ierīvē ar iegūto marinādi. Uzvelciet porcijas uz iesmiem (ne ļoti cieši), gaļu pamīšus ar čili šķēlītēm (bez sēklām). Gabaliņus liek uz paplātes, pārklāj ar plēvi un ievieto ledusskapī uz 2 stundām.

Karija mērces gatavošana:

Smalki sagrieziet ķiplokus, čili pākstis, sīpolus un cilantro kātus. Apcep dārzeņus eļļā līdz zeltaini brūnai.
Pievienojiet koriandru, atlikušo papriku un garam masala. Turpiniet procesu vēl 2 minūtes, pēc tam ievietojiet maltās mandeles kopējā bļodā. Pēc 60 sekundēm pievieno skaidiņās sadalīto buljona kubiņu un tomātus kopā ar sulu, aplej ar 300 ml verdoša ūdens.
Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet ēdienu 5 minūtes, pēc tam pievienojiet kokosriekstu pienu. Pēc 20 minūtēm mērce būs gatava.

Pārtikas preču saraksts:

spuldze;
paprika - 2 tējk;
dzeramais ūdens - 50 ml;
vistas fileja - 400 g;
augu eļļa - 60 ml;
saldie pipari augļi;
parastais cukurs - 20 g;
krējums - 200 ml;
ziedkāposti un brokoļi - katrs 150 g;
karija garšvielas - 3 ēd.k. l.;
šķipsniņu sāls.

Ēdienu gatavošanas īpašības:

Nomazgāto vistas fileju nosusina ar salvetēm. Sadaliet to mazās strēmelītēs, apkaisa ar papriku, parasto cukuru un pipariem, apslaka ar aromātisko eļļu.
No bulgāru augļiem noņemiet sēklas un sagrieziet kubiņos. Sasmalciniet kāpostus šķīvjos.
Vok pannā uzkarsē augu taukus un apcep tajā kariju.
Kad pēc minūtes parādās viegla pikanta smarža, pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu.
Turpiniet gatavot, līdz dārzenis ir zeltaini brūns, pēc tam pievienojiet tam vistas gabaliņus. Cep 5 minūtes uz lielas uguns, nepārtraukti maisot sastāvdaļas.
Pievienojiet gaļai sasmalcinātus dārzeņus, pievienojiet trauku ar sāli un samaziniet sildīšanas intensitāti līdz minimumam. Kad šķidrums ir iztvaikojis, ielej krējumu, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pabeidz gatavošanu.

Nedaudz maģijas - un jaunais ēdiens jūs jau piesaistīs ar savu pikanto aromātu.

Ar ananāsiem

Šis ēdiens ir paredzēts spilgtu garšas kontrastu cienītājiem. Maigās mājputnu gaļas kombinācija ar tropu augļu šķēlītēm lieliski papildina ēdiena sastāvdaļas.

Produkta sastāvs:

konservēti ananāsi - 1 kārba;
ciete - 30 g;
karija pulveris - no 2 tējk:
vistas fileja - 400 g;
ķiploku daiviņas - 4 gab .;
sojas mērce - 4 ēdamk. l.;
dzeltenie saldie pipari;
sīpoli - 2 galvas;
ingvera saknes daļa - līdz 7 cm;
augu eļļa, sāls.

Trauka izveide:

Atdaliet gaļu no kauliem, sagrieziet krūtiņas fileju vai kājas mazās porcijās. Katru daļu apviļā cietē un apcep karstā eļļā līdz rozā krāsai.
Nomizojiet sīpolus un ķiplokus. Mēs izņemam no paprikas sēklas un noņemam baltās starpsienas. No tomātiem noņemiet mizas. Visu smalki sagriež un apcep 4 minūtes.
Nepārtraukti maisot ēdienu, pievieno kubiņos sagrieztus ananāsus, pēc 60 sekundēm pievieno sojas mērci un pārējās sastāvdaļas.
Iegūto masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, turpina darboties ar silikona lāpstiņu vēl 3 minūtes un tad pievieno zelta filejas gabaliņus. Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet ēdienu uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.

Apbrīnojamā austrumu virtuve mums ir devusi daudz aromātisku receptes gaļas gatavošana. Viens no vienkāršākajiem un populārākajiem ir vistas karijs. Mūsdienās ir vairāki desmiti šī ēdiena šķirņu.

Tīmekļa vietne piedāvā jums populārākās iespējas, kuras ir viegli pagatavot mājās un kurām nav nepieciešamas īpašas prasmes.

Vistas karija recepte

Iedvesmojoties no Indijas skaistuma, mēs aicinām jūs izmantot šo recepti. Sastāvdaļas:

Apakšstilbi – 8gab.
Klasiskais jogurts - 1 glāze.
200 ml govs piena.
Ingvers ir mazs saknes gabaliņš.
Cepšanai, sviestam un olīveļļai.
7 kardamona sēklas.
Krustnagliņas - 1 ēdamkarote.
Zira, kurkuma un melnie pipari, katrs pa 1 ēdamkarotei.
Fenheļa un koriandra sēklas - 1 tējkarote katra.
Šķipsniņa safrāna.
Kanēlis - 1 standziņa.
Laurels.
Sarkano aso piparu pāksts. Ja dodat priekšroku pikantiem ēdieniem, tad sagrieziet dārzeņu, pretējā gadījumā pievienojiet to veselu.

Cālis Indijas mērcē sagatavotiesšādā veidā:

Nomizojiet vistas kājas un noņemiet apakšējo savienojumu. Stilbiņu pārgriež uz pusēm.
Gaļu noskalo tekošā ūdenī.
Marinē kājas 100 ml jogurta.
Pannā lej abu veidu eļļu, pievieno smalki sagrieztu ingveru, sīpolu un ķiploku. Vāra uz lēnas uguns, līdz sastāvdaļas mīkstina.
Sausā pannā ieber kardamonu bez serdes un citas garšvielas. Ieslēdziet plīti un novietojiet garšvielas iesildies, pēc 60 sekundēm sajutīsi brīnišķīgu aromātu. Pēc tam pannu noņem no uguns.
Pa šo laiku sīpols ir kļuvis mīksts, pievienojiet tam ūdeni un vāriet tālāk.
Uzvāriet pienu un pievienojiet safrānu, jūs ievērosiet, kā šķidrums ir mainījis krāsu.
Cepiet stilbiņu uz lielas uguns.
Garšvielas samaļ javā. Kā pēdējo līdzekli varat izmantot blenderi.
Tvertnē ar ķiploku pievieno izkāstu pienu, gaļu un iegūtās garšvielas. Maisot, vāra uz lēnas uguns pusstundu.
20 minūtes pirms gatavošanas pievieno kanēli, lauru lapu un piparus. Pirms izslēgšanas pievienojiet atlikušo jogurtu.

Rīsi un vistas karijs ir lieliska kombinācija

Jūs varat pagatavot gaļu taju valodā. Satur:

Iztīrītas un mazgātas krūtis – 4 gab.
Jebkurš rīsi- 300 grami.
Spuldze.
Rīvēts svaigs ingvers - ēdamkarote.
Pāris ķiploka daiviņas.
Sojas mērce - 1,5 ēdamkarotes.
Kokosriekstu piens– 100 g.
3 kardamona pākstis.
Paņemiet pa tējkarotei miso pastas un karija.
Lavruška.
Šķipsniņa kurkumas.

Ēdienu gatavošanas īpašības:

Uzkarsē pienu dziļā pannā.
Pievienojiet ingveru, sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un vāriet uz vidējas uguns 15 minūtes.
Pievienojiet traukā krūtiņu, sagrieztu vidējos gabaliņos. Vāra uz lielas uguns, līdz gaļa kļūst zeltaini brūna.
Apkaisa ar kariju un kurkumu.
Pievienojiet mērci, filtrētu ūdeni, miso pastu un rīsus. Visu kārtīgi samaisa.
Ievietojiet traukā kanēli, lauru lapu un kardamonu. Pārklāj ar vāku pēc vārīšanas, maisījums vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.

Vistas karijs krēmīgā mērcē

Apbrīnojami maigas vistas recepte ar plūmju mērci ar dārzeņiem:

Vistas fileja - 300 gr.
Paprika, cukurs un malti melnie pipari pa 1 tējkarotei.
Rafinēta eļļa - 3 ēdamkarotes.
Sarkanie saldie pipari - 1 gab.
Sīpols, vidēja izmēra.
100 g brokoļu un ziedkāpostu.
Kauss krēms.
Ūdens - 3 ēdamkarotes.
Šķipsniņa sāls.
Karija garšviela - 2 ēdamkarotes.

Trauka gatavošanas posmi:

Fileju sagriež mazās strēmelītēs un liek dziļā šķīvī. Pievieno piparus, papriku, cukuru un apslaka ar eļļu. Kārtīgi samaisa. Gaļu liek ledusskapī uz pusstundu.
Mēs mazgājam dārzeņus tekošā ūdenī. Pipari sagriež kubiņos un kāpostus plānās šķēlītēs.
Vok pannā uzkarsē atlikušo eļļu un pievieno karija garšvielas. Maisa 60 sekundes, līdz parādās pikants aromāts.
Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet pannai.
Kad sīpols kļuvis zeltains, pievieno vistu un visu samaisa. Vāra uz lielas uguns 3-5 minūtes.
Pievieno dārzeņus un ūdeni. Samaisa un pievieno sāli. Gāze tiek ieslēgta līdz minimālajam līmenim.
Vai ūdens ir gandrīz uzvārījies? Tagad ir pienācis laiks pievienot krējumu. Ļaujiet maisījumam vārīties un izslēdziet uguni.

Labu apetīti!

Vistas karijs

Ja neesi pārliecināts par pareizām garšvielu proporcijām, tad mērci vari aizstāt ar gatavām garšvielām. Šī opcija ir abpusēji izdevīga jebkurā situācijā. Pat izsmalcinātākie viesi un lutinātie ģimenes locekļi ļoti augstu novērtēs jūsu kulinārijas prasmes.

Ir daudz vistas karija recepšu. Apvieno karija un vistas garšas un aromātus. Un gatavošanas tehnoloģija un papildu sastāvdaļas piešķirs individualitāti. Tās var būt visnegaidītākās.

Piedāvātā recepte vistas gaļai ar karija mērci atgādina austrumu pasaku - arī lēnām, bet stabili viss iet uz laimīgām beigām - ļoti ēstgribu iznākums. Šī kulinārijas stāsta galvenais varonis ir mērce. Sava “piedzīvojuma” laikā viņš piedzīvo virkni reibinošu pārvērtību, secīgi uztverot to, ko viņam piedāvā dažādi produkti. Pašās beigās varonis pārvēršas par elpu aizraujoši izskatīgu vīrieti, kuram vista tiek atdota bez rezervēm.

Varbūt metafora ir spilgta (kā gan citādi, Austrumi ir tāda lieta), bet tā ir patiesa (kā visas pasakas).

Un tagad - vistas karija recepte sīkāk.

Sastāvdaļas

karijs - 2 tējkarotes
vistas gaļa (krūtiņa) - 500 grami
sīpols - 2 lieli
saldie pipari - 2 lieli
ķiploki - 3 krustnagliņas
tomāts - 4
ingvera sakne - 35-40 grami
olīveļļa - 2-3 ēdamk. karotes
krējums - 100 ml

Sagatavošana

Lielas fotogrāfijas Mazas fotogrāfijas

Ja vēlies iegūt mērcei ne tikai pikantu, bet arī pikantu garšu, garšvielu pievienošanas brīdī pievieno smalki sagrieztu čili piparu vai pilīti kajēnas (sarkanā asā vai čili pulvera).

Krējuma vietā ieteicams lietot kokosriekstu pienu – izvēlies to, kas patīk vislabāk.
Vistas gabali var būt jebkura veida, no jebkuras vistas daļas, ne tikai no krūtiņas. Vistas gaļa ar karija mērci un veselām vistas ciskas (stilbiņām) sanāk ļoti garšīga.

Ja nevēlaties izmantot gatavu karija maisījumu, tad salieciet to no atsevišķām garšvielām. Šiem nolūkiem lieliski noder šādas karija garšvielas: kurkuma, mātīte, koriandrs, ķimenes, kanēlis, ingvers, krustnagliņas, muskatrieksts, anīss. Varat izmantot visas garšvielas kopā vai tikai savas iecienītākās.

Eksperimentējiet un būsiet pārsteigti, cik bagātīga un negaidīta var būt vistas garša!