Zivju sirds un asinsvadu sistēma. Vai zivīm ir sirds?

Cilvēki ar stori ir pazīstami jau ļoti ilgu laiku. Pētnieki apgalvo, ka šī zivs uz mūsu planētas tika atrasta pirms 250 miljoniem gadu. Tāpēc es dzīvoju dinozauru laikā un redzēju daudzas katastrofas. Taču tagad šī senā zivs piedzīvo spēcīgāko kataklizmu visā tās pastāvēšanas vēsturē - cilvēku aizraušanos ar peļņu. Galu galā tajā ir visvērtīgākais produkts - garšīgs un veselīgs kaviārs. Mūsu tālie senči pasniedza šo ēdienu saviem ārzemju viesiem. Bet stores audzēšana šobrīd ir sasniegusi destruktīvus apmērus. Un, protams, neviena valsts nespēj ierobežot malumedniecību. Tomēr pēdējos gados daudzi cilvēki ir pievērsuši uzmanību šai problēmai. Mūsdienās veikalu plauktos bieži parādās mākslīgos apstākļos audzētas zivis. Varbūt tas kaut kā mainīs situāciju un ļaus majestātiskam pārdzīvot šo krīzi. Sturgeon ir vairākas pasugas - beluga, sterlet un sam. Šīs zivis tiek uzskatītas par visvērtīgākajām viņu radinieku vidū.

stores sastāvs

Cilvēki parasti runā par stores kaviāra priekšrocībām. Tomēr pašai tās gaļai ir bagātīgs sastāvs. Un nav vērts runāt par tā garšu. Sturgeon pat ir pieminēts pagājušo gadsimtu literārajos darbos. Storu gaļai ir augsta bioloģiskā vērtība, tajā ir veseli organismam nepieciešamo aminoskābju un neaizvietojamo taukskābju kompleksi, daudzi vitamīni un minerālvielas. Daudzi cilvēki atzīmē, ka storei ir savdabīga garša, atgādina cūkgaļu vai liellopu gaļu. Gaļa šo īpašību ieguvusi, pateicoties glutamīnskābei, kuras tā arī satur pārpilnībā. store ir bagāta ar polinepiesātinātajām taukskābēm un sēru saturošām skābēm, īpaši vērtīgas ir dokozaheksaēnskābes un eikozapentaēnskābes. Storiem tie ir sastopami proporcijā, kas ļauj novērst aterosklerozi.

Arī stores sastāvs ir bagāts ar vitamīniem.– A, B1, B2, C, D, E, PP. No minerālvielām tas satur īpaši daudz fosfora un kālija, tas satur arī kalciju, magniju, nātriju, fluoru, dzelzi, hloru, hromu, niķeli un molibdēnu.

Storu derīgās īpašības

Vispirms jums ir jāsagriež fileja vidēja izmēra gabaliņos. Pēc tam to vajag sāli un piparus, apviļāt miltos un apviļāt ar olu, kas iepriekš bļodā sajaukta līdz viendabīgai masai. Pēc tam fileju var apviļāt rīvmaizē un likt pannā ar neliels daudzums dārzeņu eļļa. Kad gabaliņi apcepušies, tos vajag likt citā bļodā, eļļā ieber karoti miltu un pārlej ar zivju buljonu. Iegūtais maisījums jāsamaisa un jāuzvāra. Tad jums ir nepieciešams noņemt maisījumu, pievienot tam piparus, sāli un skābo krējumu un visu samaisīt. Tātad, mums ir mērce, kas jāpārlej uz vārītas stores. Tagad jums jāuzsilda cepeškrāsns līdz 200 grādiem un jānovieto trauks. Pēc 10 minūtēm tas būs gatavs. Var pasniegt ar pētersīļu zariņiem un citiem garšaugiem.

Recepte Nr.2. store Krasnodarā

Šī recepte nonāca pie mums no dienvidu reģioniem. Tas patiks pikantu ēdienu cienītājiem. Garšvielu daudzumu var pievienot pēc saviem ieskatiem. Lai pagatavotu šo ēdienu, mums būs nepieciešami stores liemeņi bez galvām un astēm (1,5 kg), majonēze (300 g), sīpoli (4 gab.), dārzeņu eļļa, lauru lapa, zaļumi, melnie pipari un sāls.

Storu sagriež kārtās. Viena slāņa platumam jābūt apmēram 1,5 cm. Katram gabalam jābūt sālītam un piparotam no abām pusēm. Tad jums ir nepieciešams sagriezt sīpolus gredzenos un ieziest dziļu pannu ar augu eļļu. Pannā liek sīpolu un stores kārtas, pārmaiņus ar majonēzi, kā arī nelielu daudzumu lauru lapa un apstādījumi. Kad visas kārtas ir izklātas, panna, pārklāta ar vāku, nonāk cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 250 grādiem. Pēc 20-30 minūtēm ēdiens būs gatavs. Jūs varat pasniegt stores ar dekorācijām zaļumu, citrona šķēlīšu, olīvu un paprikas veidā.

Neskatoties uz to, ka zivis ir aukstasiņu radības, viņu ķermenim ir arī sirds. Viņiem tas ir vajadzīgs tādām pašām funkcijām kā cilvēka sirdij, tas ir, tā galvenā funkcija ir nodrošināt asiņu kustību caur traukiem.

Sirds ir viens no svarīgākajiem ķermeņa orgāniem ne tikai cilvēkiem, bet arī dzīvniekiem. Zivis nav izņēmums, lai gan tās ir aukstasiņu radības.

Zivs sirds

Šis orgāns pats par sevi ir mazs maisiņš, kas pilda galveno funkciju organismā - tas ir, caur kontrakciju tas veic asins sūknēšanas funkciju visā ķermenī.

Šo ūdensputnu sirds izmērs tieši atkarīgs no to lieluma. Tādējādi, jo lielāks ir zivs izmērs, jo lielāks būs šis svarīgais orgāns. Tāpēc tāds parametrs kā sirds izmērs dūres lielumā zivīm ir pilnīgi nepiemērots. Vēdām, ļoti maziem indivīdiem šāds orgāns var būt tikai dažus centimetrus liels. Lielākajiem šīs dzīvnieku sugas pārstāvjiem šis orgāns var būt līdz pat trīsdesmit centimetriem. Šīs zivis ietver:

• stores;
• līdaka;
• soma;
• karpas utt.

Zivju sirds Location

Daži cilvēki brīnās: cik daudz siržu ir zivīm? Protams, uz to ir viena pareizā atbilde - šī ir viena sirds. Daudzas mājsaimnieces nenojauš, ka, tīrot zivīm, var viegli noteikt šo svarīgo orgānu.

Tātad, kur tas ir? Viss ir ļoti vienkārši. Tāpat kā cilvēkiem vai jebkuram citam dzīvniekam, arī šiem aukstasiņu radījumiem tas atrodas vēderplēves priekšējā daļā. Precīzāk sakot, tā atrašanās vieta atrodas tieši zem žaunām. Abās tā pusēs, tāpat kā cilvēkam, ir ribas, kas to aizsargā.

Aukstasiņu ūdenskrātuvju iemītnieku sirds uzbūve

Tā kā zivis dzīvo ūdenī, to dzīve prasa nepieciešamas žaunas. Šajā sakarā viņu sirds struktūra atšķiras no šī orgāna struktūras planētas sauszemes iedzīvotāju vidū. Ja mēs to vērtējam tīri ārēji, tad tas atgādina cilvēka orgānu. Mazs sarkans maisiņš, ar mazu gaiši rozā maisiņu apakšā - tas ir šis orgāns.

Zivju sirds sastāv tikai no divām kamerām, tas ir, tā ir divkameru. Šī ir tā struktūras galvenā iezīme. Tās sastāvdaļas ir sirds kambaris un ātrijs, kas atrodas tuvu viens otram. Proti, tie atrodas viens virs otra. Kambarais kambaris atrodas nedaudz zem ātrija, un to var atšķirt pēc tā gaišākā nokrāsa. Zivīm sirds sastāv no muskuļu audiem, jo ​​tā darbojas kā sūknis, tas ir, tā pastāvīgi saraujas.

Atrodas zivju sirds kambaros Miokarda struktūras atšķirības. Ir vispāratzīts, ka zivju miokards ir īpašāks, un to attēlo viendabīgi sirds audi, kurus vienmērīgi iekļūst trabekulas un kapilāri. Muskuļu šķiedru diametrs zivīs ir mazāks nekā siltasiņu zivīm un ir aptuveni 6-7 mikroni. Šīs vērtības ir uz pusi mazākas, salīdzinot ar citiem dzīvniekiem, piemēram, ar suņa miokardu. Šāda veida miokardam ir nosaukums - porains.

Ūdenstilpju aukstasiņu iemītnieku sirds ir savienota ar žaunām, izmantojot artērijas. Un tie, savukārt, atrodas abās galvenās vēdera artērijas pusēs. Šo artēriju citādi sauc par vēdera aortu. Ir vērts atzīmēt, ka papildus šiem traukiem visā šādu ūdensputnu ķermenī iet plānas vēnas, kas ved uz ātriju. Pa šīm vēnām plūst asinis.

Zivju asinis ir piesātinātas ar oglekļa dioksīdu. Viņi apstrādā šo gāzi īpašā veidā.

No tā izriet, ka ūdenim, kurā dzīvo zivis, jābūt piesātinātam ar skābekli.

Šajā brīdī asinsrites process turpinās . Ar skābekli bagātinātas asinis, virzās tālāk pa ķermeni un iekļūst galvenajā aortā, kas atrodas virs kores. No šīs artērijas daudzi kapilāri novirzās uz katru pusi. Tajos notiek asinsrite.

Ņemot to vērā, izrādās, ka zivju ķermenī notiek pastāvīga asiņu nomaiņa. Arteriālās asinis, kurām ir dziļi sarkana nokrāsa, mainās uz venozām asinīm, kas izskatās tumšākas.

Vēnas nes asinis uz ātriju un no turienes dodas uz otro kameru. Pēc tam tas pārvietojas uz žaunām, izmantojot vēdera aortu. No tā var redzēt, ka zivs sirds veic daudzas kontrakcijas, kas turpinās visu laiku.

Ievada piezīmes. Skrimšļveida ganoīdi (kārta Acipenseriformes) savā struktūrā saglabā vairākas primitīvas pazīmes. Ārēji to var redzēt struktūrā: tribīne un strūkla; pārī savienotas spuras, kas atrodas horizontāli attiecībā pret ķermeni; heterocerkāla astes spura; tūpļa, kas atrodas netālu no vēdera spurām.

No iekšējiem orgāniem primitīvu struktūru var novērot: skrimšļainajā aksiālajā galvaskausā; žokļa arka, ko attēlo palatokvadrāts un Mekela skrimšļi; conus arteriosus sirdī un spirālveida vārsts zarnās.

Šīs īpašības tuvina skrimšļu ganoīdus elasmobranchiem (Elasmobranchii).

Tajā pašā laikā tām piemīt īpašības, kas padara tos klasificējamas kā kaulainas zivis.

Skrimšļaino zivju skelets satur galvaskausa un vomera integumentāro kaulu pārkaulošanos; parasfenoīdi un sekundārie žokļi; operculum; atslēgas kauls

Skrimšļveida un kaulu elementu kombinācija skeletā noteica šo zivju pirmo nosaukumu - skrimšļains. Ganoīdu zvīņu un spārnu palieku klātbūtne uz astes augšējās daivas (pierādījumi par izcelsmes senatni) noteica otro nosaukumu - skrimšļveida ganoīdi.

Ārējā ēka. Storām ir torpēdas formas ķermenis.

Tāpat kā visas zivis, tā ir sadalīta galvā, ķermenī un asti. Galvai ir konusa forma. Purna forma(trobiņa) var būt koniska, neasa, smaila, xiphoid, noapaļota vai lāpstiņa. Šī ir sugai raksturīga iezīme. Snuķa apakšpusē mutes priekšā ir divi pāri antenas, vai taustekļi(ciri). To forma dažādām stores sugām atšķiras.

Sterletēm un ērkšķiem tie ir bārkstīm, zvaigžņu storei tie ir bez bārkstīm, bet kalugā tie ir saplacināti no sāniem, bez lapām līdzīgiem piedēkļiem. Antenas ir sugai raksturīgas.

Visu stores mute (stoma) ir zemāka. Acipenser ģints pārstāvjiem tas ir neliela šķērseniska sprauga formā, bet belugām (Huso ģints) tas ir liels pusmēness. Muti ieskauj gaļīgas lūpas augšējo un apakšējo žokļu izciļņu veidā.

Tas ir ievelkams, un, velkot augšējo žokli, mutes piltuve stiepjas kopā ar žokļa aparātu. Tam ir adaptīva nozīme pārtikas uzsūkšanā no apakšas.

Galvas sānos atrodas deguna atveres, vai nāsis(naris), aiz viņiem acs a(oculus).

Operculum aptver žaunu aparātu galvas sānos. To robežojas ar žaunu membrānu, kas stores ir piestiprināta pie starpžaunu telpas šauruma, bet belugās tā veido brīvu kroku.

Spirakulums neliela adatas cauruma veidā atrodas aiz acīm, žaunu vāka augšējā malā.

Tā nav sastopama lāpstiņas un pseidoshovellings.

Gar stores ķermeni iet piecas gareniskās rindas kaulu bugs. Viena rinda atrodas aizmugurē, divas sānos un divas ķermeņa ventrālajā pusē. Kļūdu skaits un to izmēri ir svarīga sistemātiska iezīme. Tātad, sterletei ir 57-71 sānu bugs, krievu storei ir 24-50. Starp kļūdu rindām ir kaulu plāksnes dažādas formas un lielums. Sibīrijas storei plāksnes starp muguras un sānu bugām ir mazas, zvaigžņveida, bet krievu storei tās ir lielākas; sterletē - asu konisku vairogu veidā.

Krūšu spuras atrodas aiz žaunu vāka, gandrīz horizontāli pret ķermeni.

Pirmajam spuras staram ir kaulaina mugurkaula izskats, kura attīstības pakāpe dažādām sugām ir atšķirīga. Tas ir ļoti attīstīts Atlantijas un Amūras storei, bet vāji - Sahalīnas storei. Atlikušie spuru stari (lepidotrichia) ir kaulaini un ādas izcelsmes.

Iegurņa spuras ir nedaudz novirzītas atpakaļ, uz astes reģionu, un, tāpat kā krūšu spuras, tās sastāv no lepidotrichia.

Muguras spura tiek pārnesta atpakaļ uz astes spuru un atrodas virs anālās spuras.

Anālā spura atrodas aiz tūpļa.

Astes spura ir heterocerkāla, epibāta.

Tās augšējais asmens ir pārklāts ar ganoīdu zvīņām, un gar lāpstiņas augšējo malu atrodas balsti.

Anālās atveres (anālais) un dzimumorgānu (foramen genitale) atveres atrodas starp vēdera spurām, viena pēc otras.

Iekšējā struktūra. Uz atvērtas zivs var redzēt orgānu izkārtojumu organismā to dabiskajā stāvoklī (23. att.). Lai to izdarītu, novietojiet zivi vannā uz sāniem ar vēdera pusi pret sevi un paceliet ādas atloku uz augšu, ar tapām piestiprinot to pie parafīna.

23. attēls – Sterletas iekšējo orgānu vispārējā topogrāfija:

1 - sirds; 2 - vēders; 3 - aknas; 4 – žultspūšļa; 5 6 7 – pīlora dziedzeris; 8 - divpadsmitpirkstu zarnas; 9 – spirālveida vārsts; 10 – taisnās zarnas; 11 – tūpļa; 12 - aizkuņģa dziedzeris; 13 - peldpūslis; 14 – liesa; 15 – sēklinieki; 1 6 – dzimumorgāns; 17 - dzimumorgānu atvēršana.

Iekšējie orgāni tiek novietoti perikarda un vēdera dobumos.

Perikarda dobums atrodas tuvāk galvai un ir atdalīts no vēdera šķērseniskās starpsienas.

Vai ir zivs bez kauliem, vai ko darīt slinkiem zivju mīļotājiem?

Tas satur sirds(kor).

Priekšējā vēdera dobumā daudzlobs aknas(hepar), pārklājums vēders(gaster) no priekšpuses un sāniem tā, lai būtu redzama tikai tā aizmugure. Diferencēta daļās atkāpjas no kuņģa zarnas. Tās priekšējā daļā ir pīlora dziedzeris(glandula pyloriс) pupveida, kurai blakus atrodas Y-veida liela liesa (lien).

Augšā ķermeņa muguras pusē gremošanas trakts meli peldpūslis.

To var redzēt, ievelkot zarnu priekšējo cilpu. Vēdera dobuma dziļumos gar mugurkaulu stiept iegareni nieres(ren). Ievērojamu daļu no pieaugušām zivīm ķermeņa dobuma aizņem dzimumdziedzeri.

Izpētījuši iekšējo orgānu topogrāfiju, pārejam pie sīkākas iepazīšanās ar atsevišķiem orgāniem. Izmantojot pinceti un preparēšanas adatu, mēs konsekventi pārbaudām stores iekšējo struktūru.

Gremošanas sistēma. Ievelkamajā, bezzobu (zobi ir tikai kāpuriem) stores mute ved orofaringijas dobums(cavum oropharyngeus), kas sastāv no priekšējās - mutes un aizmugurējās - žaunu dobumiem.

Sekoja barības vads(barības vads) (24. att.), kuras sākumu var redzēt, pagriežot kuņģi un aknas. Barības vads pāriet uz vēders(gaster), kas sastāv no divām sekcijām: priekšējā - sirds (gaster cardium) un aizmugurējā - pyloric (gaster pylorus). Pilorus ved uz viduszarnu. Atrodas pie pīlora reģiona robežas un viduszarnas sākuma pīlora dziedzeris(glandula pylorica).

Tiek uzskatīts, ka tas sastāv no daudziem saistītiem pīlora piedēkļiem saistaudi un asinsvadi vienā orgānā, atveroties zarnā ar plašu atvērumu.

24. attēls – Vispārējā forma sterlešu gremošanas orgāni:

1 - barības vads; 2 - kuņģa sirds daļa; 3 – kuņģa pīlora daļa; 4 – pīlora dziedzeris; 5 - divpadsmitpirkstu zarnas; 6 – spirālveida zarnas ar spirālvārstu; 7 – taisnās zarnas; 8 - aknas; 9 – žultspūšļa; 10 - aizkuņģa dziedzeris; 11 - peldpūslis; 12 – peldpūšļa atvēršana; 13 – liesa.

Priekšējā vidusdaļa - divpadsmitpirkstu zarnas(divpadsmitpirkstu zarnas).

Viduszarnu aizmugurējā daļā - spirālveida resnās zarnas(kols) ir spirālveida vārsts ar 7-8 apgriezieniem. To veido zarnu caurules gļotādas noapaļota kroka. Nākamais ir taisnās zarnas(taisnajā zarnā) vai īsas sadaļas beigas tūpļa(tūpļa atvere).

No gremošanas dziedzeriem vēdera dobuma priekšējā daļā ir daudzlobulārs aknas(hepar).

Tās priekšējā daivā atrodas žultspūšļa(vesica fellea), kas caur žultsvadu atveras divpadsmitpirkstu zarnā pīlora dziedzera pamatnē.

Aizkuņģa dziedzeris(aizkuņģa dziedzeris) ne vienmēr atšķiras no aknu daivām, tāpēc to bieži sauc par hepatopancreas.

Lieliem stores aizkuņģa dziedzeris var būt atsevišķs un atrodas divu garenisku daivu veidā pīlora kuņģa savienojuma vietā ar divpadsmitpirkstu zarnu.

Elpošanas sistēmas. Skrimšļaino ganoīdu elpošanas orgāni, tāpat kā citām zivīm, ir ektodermālas izcelsmes žaunas.

Žaunu dobums ir pārklāts no ārpuses operculum. Zem operkulas atrodas žaunas. Katra žauna sastāv no žaunu arka(arcus branchialis), gar kuras ārējo malu tie atrodas divās rindās žaunu pavedieni(fulum branchialis), viena no otras atdalītas ar žaunu starpsienām.

Atšķirībā no elasmobranchiem, kuros žaunu starpsienas sniedzas līdz pat žaunu atvērumu malām, skrimšļainajos ganoīdos tās ir samazinātas un nesasniedz žaunu pavedienu malu.

No iekšpuses žaunu loki stiepjas žaunu grābekļi, sakārtoti, tāpat kā ziedlapiņas, divās rindās. Uz žaunu pārsega iekšējās virsmas var redzēt operkulāro žaunu (branchia opercularis) - žaunu arkas puszaru.

Sirds un asinsvadu sistēma. Uz atvērta stores pārstāvja var redzēt sirds(cor), kas atrodas perikarda dobumā, ir iekļauts perikarda maisiņā un sastāv no četrām sekcijām.

Priekšējā daļa - conus arteriosus(conus arteriosus) (25. att.), no kuras tas stiepjas uz priekšu vēdera aorta(aorta ventralis). Sirds otrā daļa ir biezu sienu kambara(ventriculus), kura ārējā virsma, tāpat kā arteriālā konusa virsma, ir pārklāta ar vezikulāriem paplašinājumiem. Šis limfoīdais dziedzeris, raksturīgs storei. Atrodas zem kambara ātrijs(atrium), sazinoties ar sirds aizmugurējo daļu, venozā sinusa(sinus venosus), kam ir plānsienu maisiņa izskats.

25. attēls — stores sirds:

A– sadaļā; b- sāna skats; 1 – arteriālais konuss; 2 - kambaris; 3 - ātrijs; 4 – vēnu sinuss; 5 - limfoīdais dziedzeris.

Uz izdalītajām zivīm redzamais asinsrades orgāns ir liesa(lien) - liels orgāns, kas iet ap divpadsmitpirkstu zarnas cilpu pa labi un pa kreisi un atrodas tās pamatā, ko var redzēt, paceļot zarnu.

Uroģenitālā sistēma. Storu uroģenitālā sistēma saglabā savas strukturālās iezīmes skrimšļainas zivis un nes jaunas - kaulainas.

Tāpat kā skrimšļainiem dzīvniekiem, tiem ir olšūnas ar piltuvēm, kas atveras ķermeņa dobumā (26. att.). Tie ir līdzīgi teleostiem ārējās apaugļošanas, augstās auglības un kloākas trūkuma dēļ.

26. attēls — vīriešu dzimumorgāni ( A) un sievietes ( b) sterlete:

1 – sēklinieki; 2 - olnīcas; 3 – olšūnas piltuve; 4 – olšūnas; 5 – vas deferens; 6 - uroģenitālais kanāls.

Nieres(ren) sapārotu plakanu iegarenu ķermeņu veidā guļ mugurkaula sānos, saplūstot aiz peldpūšļa.

Tajos iekļūst asinsvadi, kas veido nieru portālu sistēmu.

Ureters(urētera) un deferenti kanāli(vas deferens) kalpo kā primārie nieru kanāli. Sākot no nieres priekšējās malas ar atsevišķiem kanāliņiem, tie veido kopīgu kanālu. Tas ir savienots ar to peldpūšļa aizmugurējā gala līmenī olšūnas piltuve, veidojas stores zivīs pie mezonefriskā kanāla.

Caur šo piltuvi un izplūdes kanālu viss šķidrums tiek izvadīts.

Olnīcas(olnīcas) - mātītes pāra dzimumdziedzeri - atrodas ķermeņa dobuma sānos un ir piestiprināti pie tā muguras sienas ar mezentēriju. Olnīcu ekskrēcijas kanāli ir olšūnas(oviductus), kas atrodas dzimumdziedzeru ārpusē platu cauruļu veidā. Tie atveras ķermeņa dobumā ar platām piltuvēm dzimumdziedzera apakšējās puses līmenī. Olšūnas atveras ārēji caur kopēju atveri aiz tūpļa.

Sēklinieki(sēklinieks) - vīriešu dzimuma pāru dziedzeri - atrodas arī ķermeņa dobuma sānos.

Atšķirībā no olnīcu granulētās struktūras, sēkliniekiem ir lobulāra struktūra. Tie nāk no sēkliniekiem sēklu kanāliņi a(vas efferens), ieplūstot augšējā daļa nieres

Nervu sistēma un maņu orgāni. Vispārējā topogrāfija tiek pārbaudīta, izmantojot gatavo stores smadzeņu preparātu un izmantojot tabulas. nervu sistēma galvaskausa rajonā.

Skrimšļveida ganoīdu smadzenes sastāv no piecām sekcijām (27. att.).

27. attēls — Sterleta smadzenes:

A- skats no augšas; b– skats no apakšas; 1 – priekšējās smadzenes; 2 – diencefalons; 3 - čiekurveidīgs dziedzeris; 4 – diencefalona piltuve; 5 – hipofīze; 6 – vidus smadzenes; 7 – smadzenītes; 8 - medulla; 9 - nervi.

Priekšsmadzenes(telencephalon) mazs, nav sadalīts puslodēs.

No tā priekšā stiepjas sapārotas ožas daivas, aizmugurējā augšējā daļa ir pārklāta ar jumtu diencefalons(diencephalons). Čiekurveida orgāns stiepjas uz priekšu no diencefalona uz kātiņa vai čiekurveidīgs dziedzeris(epifīze). Diencefalona apakšējās daļas infundibuluma apakšā atrodas apakšējais medulārais dziedzeris vai hipofīze(hipofīze). Aiz diencefalona ir slikti diferencēts vidus smadzenes(mesencephalon) ar redzes daivām, kas atrodas blakus mugurai smadzenītes(smadzenītes), kas ir iegarenās smadzenes sabiezināta priekšējā siena un tās rombveida fossa.

Pēdējā smadzeņu daļa ir medulla(mielencefalons) nonāk mugurā. Iegarenās smadzenes jumtu no augšas klāj bumbierveida limfoīdais orgāns.

Dažādām stores sugām smadzeņu daļas ir atšķirīgi attīstītas, kas saistīts ar to dzīvesveidu un atsevišķu maņu orgānu darbību. Sterletu smadzenēm raksturīga spēcīga ožas maisiņu un ožas nervu attīstība. Attiecīgi ir ievērojami attīstītas arī priekšējās smadzenes, kurās koncentrējas ožas centri.

Vidējās smadzenes un smadzenītes ir labi attīstītas. Zvaigžņotajai storei ir labi attīstītas priekšējās smadzenes un diencephalons, savukārt redzes daivas vidussmadzenēs ir mazāk attīstītas nekā sterletei.

Galvenie maņu orgāni, kas ļauj storei orientēties vidē, ir sānu līniju sistēmas orgāni un ožas orgāni, savukārt redzes orgāni ir vāji attīstīti. Sānu līniju sistēmas orgānus attēlo kanāli un bedrītes vai folikuli.

Sānu kanāls(canalis lateralis) iet vaboļu sānu rindās gar visu ķermeni. Tas atveras uz virsmu caur caurumiem atstarpēs starp kļūdām. Uz galvas ādas maņu orgāni ir ļoti sarežģīti, un tos attēlo maņu kanāli, bumbuļi un bedrītes (att.

28. attēls – Sterletas galvas uc sānu līnijas ādas maņu orgānu izvietojuma diagramma:

1 – sensorie kanāli ar tajos iegremdētiem neiromastiem; 2 – maņu tuberkuli; 3 – ķermeņa sānu līnija; 4 - sensorie fossae.

Acu priekšā atrodas stores ožas orgāns pāru deguna atveru veidā.

Ožas maisiņi ir labi attīstīti. No ārpuses ožas maisiņš ir pārklāts ar ādainu plēvi ar divām atverēm - nāsīm.

Redzes orgāniem – acīm – ir zivīm raksturīga uzbūve.

Pieskāriena orgāni ir antenas, uz kurām atrodas garšas kārpiņas.

Apraksts

Sturgeon – liela komerciālās zivis stores (Acipenseridae) dzimta.

Ļoti novērtēts gaļai un ikriem. Ģimenē ietilpst arī sterlete, beluga, zvaigžņu store un ērkšķis.

Ir 19 stores sugas. Daudzi ir uzskaitīti Sarkanajā grāmatā. Lielākā daļa stores ir migrējošas zivis.

Viss par stori

Lai gan ir saldūdens un daļēji anadromi.

2014. gada maijā upē. Amūru noķēra 617 kg smags store. Agrāk pieaugušais varēja izaugt līdz 5 m un svērt līdz 800 kg.

Mūsdienās vidējais zvejas svars atkarībā no sugas svārstās no 20 līdz 70 kg.

Ķermenis ir fusiforms, izstiepts, klāts ar gareniskām kauliņu rindām - blaktis - viena gar muguru (5-19 veidojumi), divi sānos (25-50), divi uz vēdera (10-14). Blaktis ir zvaigznes formas, pārklātas ar gredzenveida svītrām, nav sapludinātas viena ar otru.

Kaulu tuberkuli un plāksnes ir izkaisītas visā ķermenī. Krūšu spuras priekšējais stars ir ciets, sabiezināts un ar asu galu. Muguras spura ir novirzīta uz asti. Galva ir maza. Stigma ir iegarena, konusa vai lāpstas formas ar 4 antenām.

Barošanas veida dēļ stores mute atrodas galvas apakšā, smaila, bezzobaina un ievelkama.

Apakšlūpa ir salauzta. Žaunu atvere tiek pārveidota par strūklu. Skelets ir skrimšļveida un tam nav skriemeļu.
Krāsa pārsvarā ir pelēka, pakāpeniski kļūst gaišāka vēdera virzienā. Aizmugurē var būt zaļš vai dzelteni ziedi, sāni ar brūnu nokrāsu, vēders ar zilganpelēku vai pelēcīgi dzeltenu. Spuras ir tumšas, bieži pelēkas. Astes spuras stari ir piestiprināti pie ķermeņa gala, noliecoties ap to. Ilgmūžīgas zivis. Vidējais stores dzīves ilgums ir no 40 līdz 60 gadiem, bet labvēlīgos apstākļos tās var nodzīvot līdz 100-120 gadiem.

Biotopi

Storu biotops ir diezgan plašs, ieskaitot Eirāziju un Ziemeļameriku.

Krievijas teritorijā tās ir Melnā, Azovas, Kaspijas jūra un tajās ieplūstošās upes - Dona, Dņepra, Kubana, Urāls.

Tas ir atrodams arī Sibīrijas upēs, Baikāla un Zaisanas ezeros. Tā kā ir liels pieprasījums pēc vērtīgām zivīm, populācija strauji sarūk un izplatības platības. Liela nozīme tajā ir hidroelektrostaciju aizsprostiem, kas bloķē ceļu uz nārsta vietām.

Uzvedība un uzturs

Atkarībā no nārsta migrācijas laika izšķir stores ziemas un pavasara formas.

Ziemāju kultūraugi upēs nonāk vēlā rudenī, pārziemo un nārsto nākamajā gadā. Pavasaris - pavasarī, nārsto jūnijā-jūlijā.

Meklējot dēšanai labvēlīgus apstākļus, tie var nobraukt vairākus simtus kilometru. Izturīgs pret pārmaiņām vidi. Viņi piekopj apakšā dzīvojošu dzīvesveidu. Diēta: mazas zivis, bezmugurkaulnieki, vēžveidīgie, mīkstmieši, kāpuri. Migrējošās formas upēs barojas taupīgi, lielāko svara daļu barojot jūrā.

Nārsts

stores nobriest lēni.

Tēviņi - līdz 10-14 gadiem, mātītes - līdz 16-20 gadiem. Zivis, kas dodas nārstot Donā un Dņeprā, nogatavojas ātrāk, un zivis, kas dodas uz Volgu, nogatavojas lēnāk. Storu nārsts nenotiek katru gadu. Lai nārstotu, tie ieplūst upēs, izvēlas diezgan spēcīgu straumi un nevar paciest stāvošu ūdeni ar zemu skābekļa saturu.

Sālsūdenī tie nav spējīgi nārstot.

Vietas izvēlas ar akmeņainu dibenu. Dažreiz viņi iekļūst upju pārpludinātās ielejās. Nārsts ilgst 3-4 dienas. Seksuāli nobriedusi mātīte var nēsāt līdz 1 miljonam olu. Olas ir lipīgas un pievienojas oļiem un plāksnēm. Cepumi izšķiļas apmēram 2-3 dienu laikā.

Sākumā dažreiz viņi nepamet savu dzimšanas vietu līdz 2 gadu vecumam. Viņi uzturas ganāmpulkos. Pirmajās dzīves nedēļās mazuļu barību nodrošina dzeltenuma maisiņš.

Dažādi vienšūņu organismi inficē pieaugušo zivju elpošanas ceļus un var izraisīt mazuļu un mazuļu nāvi.

Dažādas baktērijas arī izraisa augstu jauno mājlopu mirstību.

Baktēriju slimības ir bīstamas to izplatīšanās ātruma un mēroga dēļ.

Pieaugušais cilvēks ar bojātu ādu un žaunām, reiz ievietots mākslīgās vairošanās vietās, spēj īsā laikā inficēt visus savus cilts biedrus.

Infekcijas risks palielinās, ja ūdens temperatūra pārsniedz 20 °C. Vienu gadu veci indivīdi bieži ir uzņēmīgi pret iridovīrusu, kas arī izraisa augstu mājlopu mirstību.

Vīrusu infekcijas briesmas slēpjas slimības atklāšanas grūtībās – nepieciešama padziļināta audu izmeklēšana. Cilvēkiem, ēdot piesārņotu stores, var rasties saindēšanās ar pārtiku un zarnu trakta traucējumi.

Makšķerēšanas metodes

stores tiek ķertas tikai ar jaudīgām spiningu un barošanas makšķerēm, kā ēsmu izmantojot tārpu, vēžveidīgo un zivju ķekarus.

Makšķerēšanas metodes (samolovs) ir ļoti populāras.

Bet ir vērts uzskatīt, ka store ir iekļauta sarakstā Sarkanā grāmata un stores nozveju aizliegts.

Naudas sods par 1 galvu var svārstīties no 7 līdz 20 tūkstošiem rubļu atkarībā no reģiona.

Izņēmumi ir apmaksāti, uzkrāti rezervuāri.

IN komerciāli store tiek augstu novērtēta tās gaļas garšas un ikru bagātības dēļ.

Gandrīz visas zivju daļas ir ēdamas, līmi gatavo no gaisa burbuļa. Visbagātākā valsts stores ziņā ir Krievija.

Neskatoties uz to, ka patērētājs pret šāda veida zivīm ir novedis to uz izmiršanas robežas, stores zveja joprojām ir milzīga. Galvenās nozvejas zonas ir Melnā, Azovas, Kaspijas jūra un to baseini Krievijā.

Stors ir vērtīga komerciāla zivs, galvenais stores kārtas pārstāvis. Atbilstoši dzīvesveidam tas var būt saldūdens, daļēji anadroms un anadroms. stores dod priekšroku vēsiem ūdenstilpnēm vidējos un ziemeļu platuma grādos (Azovas, Kaspijas, Baltijas, Melnās un Baltās jūras). Viņu atšķirīgā iezīme ir īpatnējā galvaskausa un rumpja struktūra. Šiem dzīvniekiem raksturīgs zvīņu, skriemeļu un kaulu trūkums. Tajā pašā laikā viņu ķermeni veido cietie skrimšļa audi, un gar muguras daļu iet izteikts akords. Ēdienu gatavošanā zivis tiek novērtētas tās maigās, barojošās gaļas un garšīgās garšas dēļ.

Turklāt store tiek izmantota diētikā, lai stimulētu imūno stāvokli, normalizētu lipīdu metabolismu, stabilizētu psihoemocionālo fonu, uzlabotu asins reoloģiskos parametrus un palielinātu vitalitāti.

Interesanti, ka no sugas pārstāvja peldpūšļa tiek izgatavota augstas kvalitātes līme vīnogu vīnu dzidrināšanai.

Karaļa zivs apraksts

Sturgeon ir plēsīgs grunts dzīvnieks, kas barojas ar mazām zivīm, tārpiem un mīkstmiešiem. Šim navigatoram ir raksturīgs izstiepts vārpstveida korpuss, kas pārklāts ar piecām reljefa līkumu rindām. Turklāt viena aizsargplākšņu sloksne stiepjas gar dzīvnieka muguru un sāniem, bet pārējās divas - gar tā vēderu.

Storas galva ir koniska un virspusē nedaudz saplacināta. Mute ir ievelkama, bezzobaina, to robežojas ar gaļīgām lūpām un diviem taustes ūsu pāriem. Zivs vidējais garums ir 0,8-1 m, svars - 10-30 kg. Ķermeņa krāsa ir atkarīga no dzīvotnes un svārstās no pelēkas līdz tumši brūnai. Zivju vēders gandrīz vienmēr ir gaiši rozā krāsā.

Cilvēka dzīves ilgums ir 40-50 gadi. Tomēr puberitāte vīriešiem tas notiek tikai 8-14 gadu vecumā, bet sievietēm - 10-20 gadu vecumā. Stors vairojas pavasarī un vasarā akmeņainās vietās, ko pārpludina plūdi. Lai nārstotu, dzīvnieki dodas uz saldūdens tilpnēm ar spēcīgu straumi. Pēc olu izmešanas tās “ripo” atpakaļ jūrā. Ņemot vērā, ka apaugļotajām olām ir lipīgs apvalks, tās turas pie oļiem 90 stundas. Pēc inkubācijas perioda beigām mazuļi izšķiļas no olām. Interesanti, ka sākumā viņi barojas no saviem resursiem (dzeltenuma urīnpūšļa), un tad endogēnais “maiss” pamazām izzūd. Pirmā kāpuru barība ir zooplanktons. Jaunie dzīvnieki “piedzimšanas vietās” parasti uzturas 2-3 gadus, pēc tam tie ripo jūrā. Tālāka zivju nobarošana līdz dzimumbriedumam iestājas sāļajos ūdeņos.

Ir vērts atzīmēt, ka stores ir ļoti ražīgas zivis. Viena nārsta laikā tie var iznārstot līdz pat miljonam ikru.

Tomēr malumedniecības un masveida zvejas dēļ zivis atrodas uz izzušanas robežas. Lai saglabātu populāciju, stores ordenis 1996. gadā tika iekļauts Starptautiskajā sarkanajā reģistrā. Līdz ar to daudzas valstis periodiski nosaka moratoriju melno ikru ražošanai, kā arī izmanto mākslīgu īpatņu audzēšanu akvakultūras uzņēmumos.

Ķīmiskais sastāvs

Storu gaļas enerģētiskā vērtība ir 105 kcal, bet granulētais kaviārs ir 200 kcal.

Tabula Nr.2 “Steres gaļas un kaviāra vitamīnu un minerālvielu sastāvs”

Vārds	Uzturvielu saturs uz 100 gramiem produkta, miligrami
	Zivju fileja	Granulēts kaviārs
Vitamīni
	56	150
	11,32	9,2
	0,75	0,8
	0,5	3,2
	0,21	0,18
	0,2	0,29
	0,1	0,08
	0,07	0,36
	0,07	0,3
	0,015	0,024
	0,002	0,015
	0	1,7
	284	70
	211	460
	54	1620
	35	35
	13	40
	0,7	2,2
		0,8
	0,04	0,07
	0,03	0,02
	0,013	0,04

Tabula Nr.3 “Aminoskābju saturs storēs”

Vārds	Olbaltumvielu struktūru saturs, grami
	2,41
	1,65
	1,48
Leicīns	1,31
	0,98
	0,97
	0,83
	0,78
	0,74
	0,71
	0,66
	0,63
	0,57
	0,55
	0,48
	0,48
	0,18
	0,17

Interesanti, ka stores ikru proteīnu struktūras galvenokārt pārstāv veselas olbaltumvielas, piemēram, globulīni (albumīns un ichtulīns). Produkta garša palielinās, zivīm novecojot. Vislielāko vērtību nodrošina zelta imperatora ikri, kas iegūti no stores, kas šķērsojušas 80 gadu robežu.

Pasaulē dārgākais melnais kaviārs tiek uzskatīts par baltās stores mātītes produktu. Viena kilograma izmaksas ir 25 tūkstoši dolāru.

Noderīgas īpašības

Sturgeon ir lielisks viegli sagremojamu olbaltumvielu avots. Turklāt olbaltumvielu sastāva līdzsvara un “bagātības” ziņā šī zivs nav zemāka par mājputnu gaļu. Līdztekus tam plēsēju gaļa un ikri satur bioloģiski aktīvas sastāvdaļas (taukskābes, vitamīnus un minerālvielas), kas ir pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeņa.

Ieguvumi no stores ēšanas:

• normalizē ogļhidrātu metabolismu;
• samazina "sliktā" holesterīna koncentrāciju;
• palielina smadzeņu kognitīvās funkcijas;
• stimulē imūnsistēmas darbību;
• novērš iekaisuma reakciju veidošanos;
• uzlabo ūdens-sāļu metabolismu;
• piedalās asinsvadu tonusa regulēšanā;
• stiprina miokardu;
• normalizē asins recēšanas procesus;
• stimulē kolagēna un elastīna sintēzi;
• palielina kaulu blīvumu;
• uzlabo asins reoloģiskos parametrus;
• stimulē hormonu un neirotransmiteru sintēzi;
• veicina audu reģenerāciju;
• palēnina ādas novecošanās procesus;
• palielina dzimumtieksmi (libido).

Tomēr, neskatoties uz tā lietderību, jūs nedrīkstat ļaunprātīgi izmantot stores, ja Jums ir diabēts, aptaukošanās un urolitiāze. Turklāt, lai novērstu botulisma infekcijas risku, labāk ir iegādāties produktu no uzticamiem piegādātājiem.

Izmantot ēdiena gatavošanā

IN Pārtikas rūpniecība stores galvenokārt tiek vērtētas tās maigās, barojošās gaļas dēļ. Tās filejai ir raksturīga zivju garša, kas neskaidri atgādina. Storu gaļa ir lieliski piemērota jebkuram kulinārijas baudījumam: vārīšanai, sautēšanai, cepšanai, cepšanai, kūpināšanai, kodināšanai, pildīšanai. Turklāt to izmanto kebabu, aspicu un zivju konservu pagatavošanai.

Otra neapstrīdama produkta priekšrocība ir bez atkritumiem. Neēdamo stores daļu apjoms ir ne vairāk kā 14%. Turklāt atšķirībā no citiem zivju veidiem pārtikā izmanto ne tikai gaļu un kaviāru, bet arī mugurkaula vēnu (gobu) un galvu. Tas izskaidrojams ar to, ka plēsoņa skelets sastāv no daudziem ēdamiem skrimšļiem.

Stors lieliski sader ar Provansas garšaugiem, pikantu kečupu, sauso vīnu, siera mērci, sinepes un sviests.

Jūras dzīvnieku gaļu pārdod svaigā, kūpinātā vai saldētā veidā.

Kas jāņem vērā, izvēloties zivis:

1. Žaunas. Atdzesētai storei elpošanas aparāts ir tumši brūns. Ilgstoši uzglabātam liemeņa žaunām ir pelēka nokrāsa, bet sapuvušam – zaļa.
2. Svars. Augstas kvalitātes zivju svaram jābūt vismaz 2 kg.
3. Vēdera stāvoklis. Svaiga stores “vēders” ir rozā krāsā bez dzeltenuma. “Apdegumu” klātbūtne uz vēdera norāda uz nepareizu izejvielu uzglabāšanu vai atkārtotu sasaldēšanu.
4. Smarža. Tikko nozvejotai storei ir patīkams zivju aromāts bez svešiem piemaisījumiem. Ja liemenim ir skāba smaka, tas ir sabojāts.
5. Spuras. Iegādājoties saldētas izejvielas, jāpievērš uzmanība zivs astei. Ja tas ir sauss un nobružāts, produkts ir atkārtoti sasaldēts vai uzglabāts ilgu laiku.
6. Ādas pārklājums. Kvalitatīvam karkasam ir iekrāsotas aizsargplāksnes pelēka krāsa(bez dzeltēšanas, zilumiem vai apdeguma) un cieši pieguļ fusiform korpusam.

Atcerieties, ka, iegādājoties saldētu stores, ir svarīgi pārliecināties, ka no tās ir noņemta ligatūra. Tas izskaidrojams ar to, ka akords ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā gaļā izdala kaitīgu toksīnu. Tāpēc, pērkot, labāk ir dot priekšroku dzīvam vai atdzesētam liemenim, kas glabāts ne ilgāk kā 7 dienas.

Pirms gobas noņemšanas, vispirms atbrīvojieties no galvas, un pēc tam nogrieziet astes daļu aplī. Pēc tam akordu noņem no svaigā liemeņa. Veicot procedūru, ir svarīgi būt īpaši uzmanīgiem, lai mugurkaula vēna neplīstu.

Šis ir viens no elitārākajiem un dārgākajiem gardumiem visā pasaulē. 100 gramu produkta izmaksas bieži sasniedz 600 USD. Zivju augstā cena ir saistīta ar ikgadējo to populācijas samazināšanos. Ņemot vērā, ka stores rūpnieciskā ražošana daudzās valstīs ir aizliegta, galvenie produkta piegādātāji ir mākslīgās zivis. Īstiem melnajiem ikriem ir izsmalcināta, viegli sālīta garša ar vieglu jūras aļģu aromātu. Tās krāsa svārstās no gaiši pelēkas līdz tumši brūnai. Augsto izmaksu un īpatnējās krāsas dēļ izstrādājumu sauca par “melno zeltu”. Delikatesi visbiežāk izmanto kā aukstā uzkoda dzirkstošajam vīnam un sausajam vīnam. Delikatesi pasniedz tīru kristāla vāzēs vai bruņurupuču gliemežvākos ar mazām sudraba karotītēm. Turklāt stores ikri labi sader ar sviestu, sīpoli, cietais siers, olas, dārzeņi un garšaugi. Lai produkts nezaudētu savu garšu un “pievilcību”, to pasniedz 15 minūtes pirms lietošanas. Līdz šim brīdim uzkoda jāuzglabā ledusskapī.

Papildus izcilām gastronomiskām īpašībām stores ikri augsti novērtēts tautas medicīnā. Tas satur vismaz 30% viegli sagremojamu proteīnu, 12% taukskābju, 6% vitamīnu un minerālsāļus. Kaviārs ir ārkārtīgi noderīgs dzelzs deficīta anēmija, nervu sistēmas traucējumi, osteoporoze, ateroskleroze, hroniska noguruma sindroms. Turklāt produkts ir indicēts grūtniecības un zīdīšanas laikā (sakarā ar E vitamīna un holīna saturu), kā arī pēcrehabilitācijas periodā pēc operācijām (kā vispārējs toniks).

Iegūt maksimālu labumu No produkta vajadzētu patērēt tikai augstas kvalitātes izejvielas.

Kaviāra ražošanas tehnoloģijas vai uzglabāšanas režīma pārkāpuma pazīmes:

1. Asa skāba smarža. Kaviāra ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā (vairāk nekā 3 mēnešus) tā graudos notiek uzkrāšanās. Tā rezultātā produkts iegūst asu smaku.
2. Bieza konsistence. Šis “defekts” norāda, ka ikri ražošanā ir pārsālīti. Pareizi konservēts gardums vienmēr ir drupans, un olas nesatur gļotas vai izdalītus proteīnus.
3. Rūgtums. Nepatīkama garša 80% gadījumu ir raksturīga sliktas kvalitātes pārsālītam produktam. Līdz ar to garduma rūgtumu piešķir starpproduktu metabolīti, kas veidojas taukskābju oksidēšanās rezultātā (ja tiek pārkāpta izejvielu ražošanas tehnoloģija).
4. Pārmērīgs šķidrums. Sālījuma izdalīšanās visbiežāk liecina par graudu pavājināšanos ilgstošas ​​uzglabāšanas vai atkārtotas izejvielu atkausēšanas laikā.
5. Vājināti graudi. Ja olas nospiežot viegli pārsprāgst, produkts netika sālīts savlaicīgi.

Interesanti, ka negodīgi pārdevēji izmanto augu eļļu un kālija permanganātu, lai maskētu ikrus, kuriem beidzies derīguma termiņš. Lai identificētu šādas piedevas, ar pirkstiem jāpaņem šķipsniņa graudu un pēc tam uzmanīgi jāsatausta. Ja produkts ir ļoti spīdīgs vai slīd rokās, tas, visticamāk, satur augu eļļu.

Labākie “melnā zelta” ražotāji: TD “Tsar-Ryba” (Krievija), SIA “Aquatir” (Moldova), SIA “Alaska LD” (Ukraina), CJSC “Russian Caviar House” (Krievija), SIA “Mottra” (Latvija ), Tirdzniecības nams "Lemberg" (Vācija).

Turklāt stores kaviāru aktīvi izmanto kosmētikas nolūkos. Uz tā pamata tiek ražoti pretnovecošanās līdzekļi nobriedušas un novecojošas ādas kopšanai (pēc 35 gadiem). Populārākie kaviāra kosmētikas ražotāji: “Mirra” (Krievija), “Ingrid Millet” (Francija), “Kerstin Florian” (Zviedrija), “La Prairie” (Šveice), “PFC cosmetics” (Spānija), “Care un Skaistums” (Izraēla). Šīs kompozīcijas stimulē kolagēna veidošanos, veicina šūnu membrānu atjaunošanos, palielina dermas aizsardzības potenciālu, atjauno ādas turgoru un piesātina raga slāni ar barības vielām.

Šobrīd viss liels daudzums cilvēki ķeras pie vaislas stores mājās. Turklāt, ja sekojat līdzi visiem tehnoloģiskā procesa posmiem, jūs varat iegūt produktus, kas pēc kvalitātes nav zemāki par dabiskos rezervuāros nozvejotiem mājlopiem. Telpu izvēli peldbaseiniem vēlams sākt pēc primārās informācijas par mākslīgo zivju audzēšanu izpētīšanas.

Lai audzētu plēsējus, jums būs nepieciešams zemes gabals, kura platība ir vismaz 30 kubikmetri. m Labāk izvēlēties istabu prom no ceļiem, jo ​​stores ir ļoti kautrīgas zivis. Tajā pašā laikā tas ir jāpielāgo apkurei ziemas sezona. Lai profesionāli audzētu stores, būs nepieciešamas 5-7 tvertnes, kurās, augot, zivis tiks šķirotas. Taču iesācējiem selekcionāriem pietiek ar vienu mazu konteineru, kura diametrs ir 2-3 m un dziļums 1 m. Gadā šādā baseinā var izaudzēt apmēram 1 tonnu zivju.

Lai stores labi augtu, konteineri jāaprīko ar kompresoriem, filtriem, sūkņiem un cauruļvadu (ūdens maiņai). Turklāt jūs varat iegādāties automātisko padevēju un kvēlspuldzes.

Ja ūdens apgādei tiek izmantots krāna ūdens, ir svarīgi nodrošināt, lai hlora atlikums neiekļūtu baseinā. Lai novērstu gaistošus savienojumus, tvertne ir papildus aprīkota ar oglekļa filtru.

Rūpes par zivīm ietver baseina tīrību. Lai to izdarītu, katru dienu nomainiet 10% ūdens, notīriet sienas no dūņām un uzraugiet temperatūras apstākļi un filtru sistēmu izmantojamība. Optimālā ūdens temperatūra aukstajā sezonā ir 17-18 grādi, vasaras sezonā - 20-24 grādi.

Ņemot vērā, ka, pērkot mazuļus, ir grūti noteikt to turpmākās augšanas ātrumu, zivis katru nedēļu jāšķiro dažādās tvertnēs. Tajā pašā laikā spēcīgu īpatņu audzēšana ilgst ne vairāk kā 6 mēnešus, vidēju - 7 mēnešus, vāju - līdz 9 mēnešiem.

Priekš veiksmīga audzēšana Storu zivīm būs nepieciešama barojoša, kalorijām bagāta barība. Tam jāsatur vismaz 45% olbaltumvielu, 25% koptauku, 5% diētiskās šķiedras, 2% fosfora un 1% lizīna. Izvēloties barību zivīm, labāk dot priekšroku ūdensizturīgai barībai, kas ūdenī uzbriest un grimst. Barošanas biežums pieaugušajiem ir 4 reizes dienā, mazuļiem – 5-6 reizes dienā. Tajā pašā laikā intervāliem starp barošanu jābūt vienādiem. Pretējā gadījumā store var atteikties ēst.

Ar ko zvejot

Lielais stores ir iekārojams loms ikvienam makšķerniekam. Tomēr plēsoņa noķeršana ar donku vai pludiņa makšķeri nav viegls uzdevums. Tāpēc pirms stores nomedīšanas jums rūpīgi jāsagatavojas.

Noderīgi padomi pieaugušo piesaistīšanai:

1. Kā galveno ēsmu labāk izmantot mazuļus, sliekas, kūpinātu moivu, marinētu rīvputru, prosas putru. Lai mazās zivtiņas nesagrābtu ēsmu, to uzvelk uz āķa un pēc tam aptin ar diegu vai makšķerauklu.
2. Ēsmai storei jābūt aromātiskai. Ņemot vērā, ka medījuma meklējumos dzīvnieks vadās pēc ožas, kā garšvielu ēsmai var izmantot sīpolus, dilles, kūpinājumus vai anīsa eļļu.
3. Papildu pārtiku vislabāk var pagatavot no sastāvdaļām ar zemu tauku saturu. Ja ēsma ir pārāk barojoša, zivis ātri iegrimst un dodas dziļāk.
4. Ēsma tiek novietota tikai rezervuāra apakšā. Pa dienu labāk medīt dziļumā no laivas, bet naktī - pie krastiem. Pirmajā gadījumā vēlams izmantot īsu, izturīgu spininga makšķeri, bet otrajā – garu pludiņa piederumu (vismaz 5 m).
5. Sprauslām zivju ķeršanai jābūt asām, bet mīkstām un apjomīgām. Storu zivīm raksturīgs liels mutes atvērums, tāpēc tās nepamana mazu ēsmu. Ja dzīvnieks norij cietu āķi, tas nekavējoties to izspļauj (uztverot kā akmeni).

Atcerieties, stores kož ļoti asi, bet vispirms nogaršo ēsmu. Tāpēc vispirms ir neliela makšķerauklas trīce, un tad notiek spēcīgs grūdiens. Pēc nokošanas zivs tiek pie āķa, gaidot, kamēr pāries spēcīgi triecieni. Pēc tam aukla tiek lēnām uztīta uz vērpšanas spoles. Ja store gaisā uztaisa “sveci”, jāmēģina to satvert aiz astes un ievilkt laivā (vai uz krastu).

Sagatavo pildījumu. Sakuļ krējumu un olu (atsevišķi) ar mikseri, un tad apvieno abas masas. Pievienojiet maisījumam sāli un piparus. Laša fileju samaļ blenderī (ne īpaši smalki). Apvienojiet abu konteineru saturu.

Ievietojiet pildījumu sagatavotā stores liemeņa iekšpusē.

Piešujiet zivs vēderu ar bieziem pavedieniem.

Novietojiet pildīto stores uz eļļotas cepešpannas.

Cepiet produktu 180 grādos 60 minūtes.

Gatavā zivs tiek izklāta uz skaista trauka un dekorēta ar dārzeņu ziediem, zaļumiem un majonēzes “tīklu”.

Sastāvdaļas:

• store – 1,8 kg;
• – 200 g;
• sīpols - 150 g;
• (bez kauliem) – 100 g;
• olas - 2 gab;
• pētersīļi (svaigi) - 1 ķekars;
• želatīns - 25 g;
• smaržīgie pipari - 10 g;
• pētersīļu sakne - 5 g;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas diagramma:

1. Sagriež stores. Lai to izdarītu, zivīm izņemiet iekšas un pēc tam ierīvējiet liemeni ar sāli (5 minūtes). Pēc tam produktu mazgā ar ūdeni, fileju atdala no kores un nogriež spuras, asti un galvu.
2. Spraudeņus pārlej ar aukstu ūdeni un uzliek uguni. Pagatavojiet 3 minūtes. Pēc tam noteciniet izlietoto šķidrumu izlietnē.
3. Ievietojiet “pārstrādājamos materiālus” katliņā ar svaigu ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam buljonam pievieno burkānus un sīpolus (iepriekš sasmalcinātus). Vāra maisījumu 30 minūtes uz lēnas uguns, nepārtraukti noslaukot putas.
4. Noņemiet no buljona galvu, grēdu un asti.
5. Ielieciet zivju fileju atpakaļ buljonā, pievienojiet sāli un garšvielas. Vāra līdz mīkstam (15 minūtes).
6. Gatavo gaļu pārliek sulu spiedes traukā un izkāš buljonu caur smalku sietu.
7. Uz zivs steika liek sasmalcinātus burkānus un olu.
8. Želatīnu atšķaida 100 ml ūdens un pēc tam ielej zivju buljonā. Uzkarsē šo maisījumu līdz 90 grādiem.
9. Sagatavoto buljonu pārlej zivīm. Trauku atdzesē.

Želejās zivis pasniedz ar mārrutkiem, majonēzi, olīvām vai citronu sulu.

Secinājums

store ir vērtīga komerciāla zivs, kas dzīvo Kaspijas, Melnās, Azovas, Baltijas un Baltās jūras baseinos. Sugas pārstāvji piekopj bentisko dzīvesveidu. Viņi barojas ar mazām zivīm, vēžveidīgajiem vai tārpiem. Stores vairumā gadījumu dodas uz saldūdenstilpnēm nārstot. Tajā pašā laikā, meklējot labvēlīgi apstākļi lai dētu olas, tās var nobraukt milzīgus attālumus (līdz 500 km). Interesanti, ka stores ir ļoti ražīgas zivis. Viena vaislas cikla laikā mātīte var izdēt līdz miljonam olu. Tomēr nekontrolētas zvejas dēļ šī zivs ir uz izzušanas robežas. Lai saglabātu populāciju, stores ordenis tika iekļauts Starptautiskajā Sarkanajā grāmatā 1996. aizsardzības statuss LV).

Komerczivis pārdod gan dzīvas, gan atdzesētas, saldētas un kūpinātas. Tas ir lieliski piemērots gandrīz visu veidu kulinārijas apstrādei: cepšanai, cepšanai, vārīšanai, marinēšanai un sautēšanai. Turklāt to izmanto balika, konservu un aspicu pagatavošanai. Papildus izcilajām uzturvērtības īpašībām delikatese tiek augstu novērtēta tautas medicīnā. Ņemot vērā, ka tas satur liels skaits Viegli sagremojams proteīns store ir lieliska alternatīva mājputnu gaļai. Kopā ar audu proteīniem jūras radījums satur daudz mikro- un makroelementu.

Produkts jālieto (vismaz 2 reizes nedēļā) pret aterosklerozi, garīgi traucējumi, arteriāla hipertensija, anēmija, hipotireoze, hiperholesterinēmija, hroniska noguruma sindroms, grūtniecība, zīdīšanas periods, kā arī pēc lielām operācijām.

Stors pieder pie raibspuru zivju klases, skrimšļu ganoīdu apakšklases. Diezgan store liela zivs, ķermeņa garums var sasniegt pat 6 metrus. Svara ierobežojums sasniedz 816 kilogramus. Tomēr vidējais stores zivis, kas dodas zvejā, sasniedz 12 līdz 16 kilogramu svaru.

Skelets sastāv no skrimšļiem, mugurkaula nav. Saglabā notohordu visu mūžu. Ķermeņa uzbūve ir ļoti interesanta, tai ir šādas formas:

• Ķermenis ir vārpstveida, iegarens, bez zvīņām. Korpusam ir piecas rindas ar rombveida plāksnēm līdzīgām šķautnēm. Gar grēdu vienā šādā rindā ir no 10 līdz 20 skavām.
• stores galva ir maza, purns ir iegarens un konusveida. Purna galā ir četras antenas bez bārkstīm. Mute ir izvirzīta, lūpas ir gaļīgas, un nav zobu. Cepeņiem izaug mazi zobiņi, bet pēc tam izkrīt.
• Uz stores ķermeņa ir haotiski izkaisītas kaulu plāksnes zvaigžņu formā. Krūšu spuraļoti ciets, priekšējais stars atgādina ērkšķi. Muguras spurai ir no 27 līdz 51 staram, kas stiepjas uz astes spuru.
• Peldpūslis ir labi attīstīts.
• stores krāsa pārsvarā ir pelēka. Tomēr aizmugure var būt gaiši vai pelēcīgi melna. Tam ir brūni sāni un balts vēders.

Viena no visilgāk dzīvojošajām zivīm uz zemes. Vidējais dzīves ilgums ir no 40 līdz 60 gadiem. Daži stores sugu pārstāvji dzīvoja vairāk nekā 100 gadus.

Storu zivju šķirnes

Storu ģintī ietilpst 17 zivju sugas. Lielākā daļa no tiem atrodas uz izzušanas robežas un ir iekļauti Sarkanajā grāmatā.

Lielākā daļa šīs sugas zivju sāk nārstu diezgan vēlā vecumā. Tēviņi ir gatavi vaislai vecumā no 5 līdz 18 gadiem, mātītes no 8 līdz 21 gadam. Zivs nobriešanas laiku ietekmē tās dzīvotne - jo tālāk uz ziemeļiem zivs dzīvo, jo vēlāk tā sāks vairoties. Reprodukcija šajās zivīs nenotiek katru gadu, mātītes nārsto reizi 3-5 gados. Gājzivju nārsta migrācija laika gaitā ievērojami pagarinās un ilgst no agra pavasara līdz novembra sākumam. Maksimums notiek vasaras vidū.

Nārstam viņi dod priekšroku upēm ar spēcīgu straumi, akmeņainu dibenu un reti smilšainām. Olu dēšana stāvošā ūdenī netiek novērota. Nārsts notiek 4 līdz 25 metru dziļumā, 15 līdz 20 grādu ūdens temperatūrā atkarībā no biotopa. Augsta temperatūra negatīvi ietekmē embriju attīstību. Turklāt, ja temperatūra paaugstinās virs 22 grādiem, spēle iet bojā.

Mātītes spēlējas spraugās apakšā vai starp lieliem akmeņiem. Šī ir ļoti ražīga zivs: liels indivīds dēj vairāk nekā miljonu olu, kas veido līdz 25% no ķermeņa svara. Storiem ir lipīgi ikri, kas labi pielīp pie virsmas, kur tas tika atspoguļots. Embrija attīstība ilgst aptuveni 2-4 dienas. Inkubācijas periodsšajā gadījumā tas ir 10 dienas. Kāpurs izšķiļas un sver tikai 10 gramus. Jaundzimušajām zivīm ir slikta redze un viņi ļoti slikti peld;

Dzeltenuma maisiņš izzūd 10-14 dienu laikā. Šajā laikā mazuļi izaug līdz 1,5-2 centimetriem un sāk baroties. Parasti mazuļi pārtikā dod priekšroku planktona vēžveidīgajiem. Kad viņi aug, viņi pāriet uz vēžveidīgajiem un misīdiem. Sākumā tajā dzīvo mazas zivis saldūdens, uzturēšanās sāļā ūdenī viņiem ir nāvējoša.

Storu ieguvumi un kaitējums

Storu gaļas kaloriju saturs ir 160 kalorijas uz 100 gramiem produkta. Satur viegli sagremojamus proteīnus, tāpēc produkts tiek sagremots ļoti ātri. Bieži izmanto stores gaļu dažāda veida diētas, jo gaļa satur lielu daudzumu retu noderīgas skābes . Gaļa satur vitamīnus "B", "C", "A" un "PP". Garšīgā stores gaļa satur noderīgus makroelementus kāliju, fosforu, kalciju, magniju, kā arī nātriju, dzelzi, hromu, niķeli, jodu un fluoru.

Storu ikri ir bagāti ar olbaltumvielām un lipīdiem. Kaviāra kaloriju saturs ir augstāks nekā gaļā un ir 200 kalorijas uz 100 gramiem. Tāpēc produktu ieteicams lietot cilvēkiem, kuri pārcietuši nopietnas slimības.

Regulāra stores gaļas lietošana uzturā labvēlīgi ietekmē cilvēka sirds un asinsvadu sistēmu. Samazina holesterīna līmeni un miokarda infarkta risku. Produkts ietekmē kaulu audu augšanu un nostiprināšanos, kā arī uzlabo ādas stāvokli.

Neskatoties uz acīmredzamajām stores produktu priekšrocībām, tie var būt arī kaitīgi. Kaviārs un store var būt piesārņoti ar botulismu izraisītāju, tāpēc jums ir jāiegādājas produkti tikai no uzticamiem pārdevējiem. Pērkot, jums jāpievērš uzmanība izskatam un smaržai.

Cilvēkiem ar cukura diabētu tas jālieto piesardzīgi., kā arī cilvēkiem, kas cieš no aptaukošanās.