Jūras komerciālās mencu dzimtas zivis. Mencas zivis

Mūsu rakstā mēs runāsim par mencu zivju ģimeni. Visiem tās dalībniekiem ir ieteicama garšīga un veselīga gaļa diētisks uzturs. Atlantijas mencai ir vislabākās īpašības. Bet citi šīs dzimtas pārstāvji, piemēram, pikša, heks, putasu, pollaks, pollaks, ir populāri un iemīļoti uz mūsu galda.

Daudz gaļas, maz kaulu

Šīs dzimtas zivju dzīvotne ir ziemeļu puslodes jūras. Tie ir īpaši izplatīti Atlantijas okeānā. Mencu dzimtā ietilpst indivīdi ar lielu galvu, maziem kauliem, maziem zvīņiem un lielām aknām. Daudzas no tām tiek iegūtas rūpnieciskos daudzumos.

Šo zivju ķīmiskajā sastāvā ir daudz noderīgu elementu: vitamīni, taukskābes, fosfors, jods, kalcijs. To gaļīgums un zemais tauku saturs ļauj tos izmantot diētiskā uzturā. Zivis var pagatavot dažādos veidos. Menca ir laba cepta, sautēta, kūpināta un žāvēta. Ir daudz recepšu, kuras izmanto parastās mājsaimnieces un restorānu šefpavāri.

Visnoderīgākais

Atlantijas menca ir plaši pazīstams šīs dzimtas pārstāvis. Šīs zivis var sasniegt pat 1,8 metru garumu, bet parasti tiek nozvejotas, pirms tās sasniedz šo izmēru. No citām zivīm to atšķir ar gaļīgu stieni uz zoda, olīvbrūnām zvīņām un baltu vēderu. Menca dzīvo Atlantijas okeānā, bet ir sastopama arī Baltajā un Baltijas jūrā. Par veselīgu tiek uzskatīta ne tikai blīva un balta gaļa, bet arī no kuras gatavo eļļu medicīniskiem nolūkiem.

Regulāri lietojot šādu vielu, var uzlabot pašsajūtu, garastāvokli, atbrīvoties no locītavu slimībām, palielināties intelektuālās spējas. Bet izmantojiet labakas zivis, kas nozvejotas videi draudzīgās vietās, jo mencas var uzkrāt dzīvsudrabu un arsēnu, kas nozīmē, ka tās pārmērīga lietošana var būt bīstama.

Smalkas zivis

Mencu dzimtā ietilpst arī pikša. Tās gaļa ir garšīga un maigāka nekā mencas. Šīs zivs tumši pelēkais ķermenis ar purpursarkaniem šļakatām ir saplacināts no sāniem. Vēders ir balts vai pienains sudrabs. Starp krūšu un muguras spurām abās pusēs ir tumšs plankums. Pikšas tiek nozvejotas Atlantijas okeānā un Ziemeļu Ledus okeānā. Šī zivs dod priekšroku jūras ūdenim, tāpēc Baltijas jūrā tā gandrīz nekad nav sastopama atsāļošanas dēļ. Pikša visbiežāk dzīvo netālu no dibena liels dziļums. Tur viņa meklē savu ierasto barību – grunts moluskus, tārpus, adatādaiņus, mazuļus un citu zivju olas.

Ir vērts atzīmēt, ka pikšas diēta ietver ziemeļu merlangu, kas arī pieder pie mencu dzimtas. Šī zivs barojas ar vēžveidīgajiem un mazuļiem. Tas dzīvo 180-300 metru dziļumā. Putasu bieži atrodami mūsu veikalu plauktos. Daži cilvēki to ēd paši, bet visbiežāk šo zivi pērk kaķiem, kuri to vienkārši dievina. Turklāt putasu izmaksas ir zemas salīdzinājumā ar citiem mencu dzimtas pārstāvjiem.

Noderīgi un lēti

Vēl viena mūsu līdzpilsoņu iemīļota zivs ir Tālo Austrumu pollaks. Tas ir lēts un vienmēr ir pieejams veikalos. Bet nevajag pret viņu izturēties ar nicinājumu. Tāpat kā visi mencu dzimtas pārstāvji, tā ir barojoša un veselīga. Protams, tā gaļa ir nedaudz apkaltusi, bet laba saimniece atradīs veidu, kā to no šī trūkuma atbrīvot. Polloka ēšana palīdz regulēt vielmaiņu un cukura daudzumu asinīs. Šīs zivs gaļai piemīt antioksidanta īpašības, un tā ir bagāta ar jodu un hromu. Apēdot 100 gramus pollaka dienā, jūs saņemat dienas norma Joda. To iegūst Klusajā okeānā, kur tas ir atrodams milzīgos daudzumos.

Ne tikai jūrā

Burbot pieder arī mencu sugai. Tas galvenokārt dzīvo saldūdenī. Lai gan ir arī šīs zivis garš ķermenis, nedaudz saplacināts no sāniem, plakana galva, antenas uz zoda un augšžokļa. Jūras vēdzele dzīvo Barenca jūrā, netālu no Islandes, Britu salām un pat piekrastes tuvumā Ziemeļamerika.

Šīs zivis ir divu veidu - baltas un sarkanas. Sarkanajai gaļai ir vislabākā garša, tā satur lielu daudzumu joda, lai gan pati gaļa ir nedaudz sausa. Tomēr tas nepadara to mazāk vērtīgu. Upes burbot gaļa, gluži pretēji, ir garšīga un mīksta. Arī tās aknas tiek uzskatītas par delikatesi. Šīs zivs sastāvā esošie mikroelementi pozitīvi ietekmē redzi, intelektu un nervu sistēma. Arī pie mums tā ir plaši izplatīta vēdzeles dzīvotne. Vislabāk ir ķert burbuli aukstā ūdenī sliktā laikā, kad tā ir visaktīvākā.

Cita menca

Mencu dzimtā ietilpst merlangs. Tas dzīvo Atlantijas okeāna ziemeļu daļā, Barenca jūrā, Islandes un Portugāles krastos. Dažreiz atrodams Melnajā jūrā. Šīs zivs garša ir patīkama un nav zemāka par mencu vai pikšu. Meneks tiek nozvejots pie Murmanskas, Norvēģijas, Fēru salu un Islandes krastiem, lai gan šai zivij nav plaši izplatīts un netiek iegūts rūpnieciskā mērogā. Ziemeļu teritorijā Arktiskais okeāns Arktikas mencas dzīvo. Šis mazas zivis dod priekšroku dzīvot aukstā ūdenī. Arktiskā menca barojas ar vēžveidīgajiem, zooplanktonu un zivju mazuļiem. Viņai, tāpat kā citām mencu zivīm, zem zoda ir mazs stienis. Tas pats pazīšanas zīme Pollokam arī tas ir. Šīs zivis var izaugt līdz 1 metram. Par barību tai kalpo citi mazie stipendiāti, vēžveidīgie.

Mūsu rakstā jūs uzzinājāt par mencu zivju ģimeni. Protams, daudzi vārdi jums ir pazīstami. Galu galā šī zivs ir biežs viesis uz mūsu galdiem. Izrādās, ka jūs varat ietaupīt daudz naudas, ja biežāk pērkat pollaku, pikšu un putasu, nevis mencu. Tie ir tikpat noderīgi kā citi šīs ģimenes locekļi un ir lētāki.

Mencu zivju ģimene sastāv no gandrīz 100 sugām, kas galvenokārt dzīvo ziemeļu puslodes ūdeņos. Viņi visi, izņemot burbot, ir jūras ihtiofaunas pārstāvji. Mencu pasūtījumā bez parastajām mencām, safrāna mencām, pikšām un pollakiem ir tādas Krievijas patērētājam eksotiskas zivis kā menek, gadikul, molva.

Dažas sugas ir pakļautas komerciālai nozvejai, citas interesē tikai amatierzvejniekus.

Vispārējās pazīmes un atšķirīgās iezīmes

Galvenās pazīmes par piederību mencu dzimtai - gaļīgas ūsas uz apakšējā žokļa un dažāda lieluma un formas plankumi, kas izkaisīti pa visu ķermeni - nav visiem ordeņa pārstāvjiem. Dažām zivīm ir sudrabaini zvīņas, un antenas nav vai tās ir vāji attīstītas.

Bet gandrīz visām dzimtas zivīm ir citas “ģimenes iezīmes” (attēlā).

Mencu kārtas īpašība ir nesamērīgi lielas acis liela galva un gaiša gareniskā josla gar ķermeni

UZ raksturīgās iezīmes saimē jāiekļauj spuru trūkums un lielas žaunu atveres. Mencas ķermenis ir klāts ar mazām cikloīdām zvīņām.

Tabulā ir sniegts saraksts un īss apraksts par komerciāla un visvērtīgākā uztura ziņā mencu zivis.

Vārds	Izskats	Izmērs	Galvenais diapazons
Vīrieši (vai menek)	Galvenā atšķirība ir tā, ka gar visu muguru ir viena gara mīksta muguras spura (85–100 stari). Ķermenis gaiši dzeltens ar brūnu nokrāsu, tumša sānu līnija no galvas līdz astei	Var izaugt līdz 1,2 m, svars līdz 30 kg	Izplatīts pie Norvēģijas, Lielbritānijas, Islandes krastiem
Merlangs	Ķermenis ir sudrabaini pelēks, muguras un galvas virsma ir pelēcīgi brūna, sānos ir mazi tumši plankumi. Trīs muguras spuras ir atdalītas nelielā attālumā, anālās spuras ir gandrīz sapludinātas viena ar otru	Garums 30-50 cm	Melnā jūra (pie Krimas krastiem), Barenca jūras dienvidaustrumu daļa, Atlantijas okeāna ziemeļaustrumi. Dzīvo dziļumā no 30 līdz 100 m
Polloks	Ķermeņa krāsa ir plankumaina, ūsas uz zoda ir ļoti īsas. Iegurņa spuras atrodas krūšu spuras priekšā. Atšķirīga iezīme- lielas acis	Garums (maksimums) 90 cm, svars līdz 4 kg	Līdz 300 m dziļumā (dažreiz nokrītas līdz 700 m un zemāk) Klusā okeāna ziemeļu daļā, Ohotskā, Beringā, Japānas jūras
Molva (citi nosaukumi: līdaka, jūras līdaka)	Galva un mugura ir sarkanbrūni, vēders ir balts vai dzeltenīgs, sāni ir marmora brūni. Zivīm ir iegarena galva, garas anālās (58 līdz 61 stars) un otrās muguras (61–68 stars) spuras.	Ķermeņa garums 1,5–2 metri, svars līdz 40 kg	Līdz 400 m dziļumā Atlantijas okeāna austrumu daļā, Ziemeļjūrā un Vidusjūrā
Navaga (triviāls vārds vakhnya). Ir divas pasugas: Tālo Austrumu un ziemeļu. Tie atšķiras viens no otra pēc izmēra	Plankumainā mugura ir pelēkbrūna, sāni un vēders balti. Ķermenis ir nedaudz noapaļots, galva ir salīdzinoši maza. Apakšējais žoklis ir īsāks nekā augšējais	Ziemeļu navaga vidējais garums ir 25–35 cm. Tālo Austrumu navaga ir lielāka: tā izaug līdz 55 cm un var sasniegt 1,3 kg svaru	Gandrīz nekad nav atrasts atklātā ūdenī. Tas dzīvo netālu no Beringa, Baltā, Ohotskas, Čukču jūras, Ziemeļu Ledus okeāna un Klusā okeāna ziemeļu krastiem. Var iekļūt saldūdens objektos
Pikša	Augstais, saplacinātais korpuss ir krāsots sudraba krāsā. Mugura ir pelēka ar gaiši violetu nokrāsu. Uz melnās sānu līnijas starp pirmo muguras un krūšu spura ir liels tumšs plankums	Garums 50–70 cm, svars 2–3 kg	Lielākais skaits reģistrēts Norvēģijas, Ziemeļu un Dienvidu Barenca jūrā, Atlantijas okeāna ziemeļdaļā.
Putasu (ir divas pasugas: ziemeļu un dienvidu putasu)	Ķermenis ir iegarens, tā augšdaļa ir zaļgana vai pelēkzila, sāni ir sudrabaini, vēders ir balts. Trīs muguras spuras ir plaši izvietotas. Apakšžoklis manāmi izvirzīts uz priekšu. Trūkst antenu	Vidējais garums ziemeļu merlangs - 35 cm, svars 500 g Dienvidu pasuga ir lielāka: garums līdz 50 cm, svars līdz kilogramam	Ziemeļu merlangs: Atlantijas okeāna ziemeļaustrumi, Vidusjūras un Barenca jūras rietumu ūdeņi. Dienvidu merlangs: Klusā okeāna dienvidrietumi un Atlantijas okeāns
Pollock, ģints ietver divas sugas: pollock un lure (citi nosaukumi: sudraba polloks, pollaks)	Ķermeņa augšdaļa ir tumši olīvu krāsā, sānos pārejot uz gaišāku toni. Vders iedzeltens (Lure tas ir sudrabpelēks), purns un lūpas melnas. Noķerto zivju zvīņas ātri kļūst tumšākas, saskaroties ar gaisu.	Garums 60–90 cm, svars 3–12 kg	Norvēģijas, Spānijas, Ziemeļamerikas piekrastes ūdeņi. Pie Murmanskas krastiem ik pa laikam parādās lieli ganāmpulki
Menca (novecojis nosaukums labordane). Ir vairākas sugas, visizplatītākās ir Atlantijas menca un Klusā okeāna menca (pasugas atšķiras pēc izmēra un diapazona)	Tas izceļas ar skaidri noteiktu lielu muti un vairāku klātbūtni muguras spuras. Krāsa svārstās no tumši brūnas līdz gaiši olīvu, ar maziem plankumiem visā ķermenī. Klusā okeāna mencai ir lielāka galva nekā Atlantijas mencai.	Atlantijas mencu garums ir no 70 cm līdz 2 metriem, Klusā okeāna sugas sasniedz 1,2 m	Klusā okeāna mencas ir izplatītas Beringa, Japānas un Ohotskas jūrās. Abas sugas dzīvo Ziemeļatlantijas ūdeņos. Piezīme! Atlantijas menca ir iekļauta Sarkanajā grāmatā
Esmarkas mencas	Pelēkbrūns ķermenis ar sudrabainiem sāniem klāts ar cikloīdām zvīņām. Acis ir lielas, to diametrs ir nedaudz vairāk par 30% no galvas garuma. Krūšu spuru pamatnē ir tumši plankumi	Ķermeņa garums 20-30 cm	Ziemeļu Ledus okeāns, Atlantijas okeāna ziemeļaustrumi. Dānija un Norvēģija aktīvi zvejo

Papildus komerciālajām sugām mencu dzimtas zivju sarakstā ir populāri atpūtas makšķerēšanas objekti:

• menca vai arktiskā menca, neliela zivtiņa (vidējais garums 25 cm), kas dzīvo Ziemeļu Ledus okeānā. Viņi noķer viņu Baltajā, Barenca jūras;
• Gadikul (cits nosaukums ir menca ar lielām acīm), mazākais mencas pārstāvis sasniedz 12 cm garumu Atšķirīga iezīme ir milzīgas acis, kas aizņem trešdaļu no galvas. Trūkst antenu. Sāni ir sudrabaini ar tumšiem maziem plankumiem. Gadikulas bieži izmanto kā ēsmu citu mencu zivju ķeršanai;
• tomcode ; Ģints ietver 2 sugas, kas atšķiras pēc lieluma un dzīvotnes: Atlantijas runcis (vidējais garums 35 cm) un Klusā okeāna runcis jeb Amerikas menca (garums 30 cm). Krievijā tos nozvejo Barenca jūrā pie Murmanskas krastiem. ASV un Kanādā tas ir sporta makšķerēšanas objekts;
• luska (kapelan, franču menca), skaista vara brūna zivs ar dzeltenīgiem sāniem, dekorēta ar 4-5 šķērseniskām tumšām svītrām. Vidējais garums ir 30 cm. Tos nozvejo ar makšķeri Vidusjūrā, Baltajā, Barenca, Kara un Čukču jūrā.

Odzes muguras parasti pelēkā, blāvā krāsa var atšķirties atkarībā no tās dzīvotnes

Parastā burbulīte

Nav nejaušība, ka burbot (novecojušais nosaukums ir vīrieši) stāv atsevišķā rindā. Šis ir vienīgais mencu sugu pārstāvis, kas dzīvo saldūdenī.

Zivis jūtas ērti aukstās upēs un ezeros. Lielākā populācija ir atrodama Krievijas ziemeļu rezervuāros. Mazākā daudzumā saldūdens plēsoņa sastopama upēs, kas ieplūst Melnajā un Kaspijas jūra. Ziemeļu vēdzele ir lielāka nekā tās dienvidu partnere. Viņa Vidējais svars svārstās no 3 līdz 6 kg ar garumu līdz 80 cm (collas). siltas ūdenstilpes reti pārsniedz 600 g).

Piezīme! Burbot vienmēr meklē vēsāko vietu upē, tas bieži apmetas avotu zonā. Ja nav zemūdens avotu, zivis par dzīvotni izvēlas spārnus, dziļas bedres vai lielas akmeņainas vietas.

Zivju krāsa lielā mērā ir atkarīga no grunts veida (oļi, smiltis, māls) un ūdens caurspīdīguma pakāpes. Tradicionālā krāsa ir brūngana vai tumši brūna, kas kļūst gaišāka, zivīm augot un novecojot. Burbot vēders ir olīvu, spuras ir tumši pelēkas, gandrīz melnas. Tāpat kā lielākā daļa mencu zivju, burbot rotā tumši, haotiski izkaisīti plankumi.

Atrodoties slazdā, burbots izvirza kustīgu ūsu, kas piesaista mazas zivis

Plakana galva ar mazām acīm, trim ūsām (uz zoda un gar augšžokļa malām) un ķermeni nosedzošām gļotām padara vēdzelei līdzīgu samim. Zivis nav grūti atšķirt. Vadeņa ķermenis klāts ar cikloīdām zvīņām (samam zvīņu nav). Burbot - nakts plēsējs. Tās maņu orgānu struktūra ir paredzēta medībām pilnīgā tumsā.

Piezīme! Zivīm ir izcila dzirde, un tā ir ļoti zinātkāra. Noķērusi neparastu skaņu, vēdzele steidzas pie trokšņa avota, dažkārt veicot ievērojamu attālumu. Zvejnieki bieži izmanto šo uzvedības iezīmi.

Diēta

Mencu kārtas zivis, ar dažiem izņēmumiem, ir plēsēji.

Jaunībā viņi barojas ar grunts bezmugurkaulniekiem: vēžveidīgajiem, garnelēm, tārpiem. Kļūstot vecākam, mainās jūsu diēta. Tagad tā pamatā ir mazas zivis, tostarp savas ģimenes pārstāvji. Piemēram, mencas aktīvi ēd jauno pollaku. Putasu bieži kļūst par pikšas laupījumu.

Mazie ordeņa pārstāvji (gadikuls, menca) barojas ar planktonu un bentona vēžveidīgajiem, bet dažreiz viņi savu ēdienkarti dažādo ar savu līdzcilvēku mazuļiem vai olām.

Spēcīgi, ātri pollaki medī ganāmpulkā. Uz ūdenskrātuves virsmas dažkārt dzirdams skolas radītais troksnis

Kanibālisms ir ļoti izplatīts mencu zivju vidū: viņu pašu mazuļi bieži kļūst par viņu upuri.

Interesants fakts! Uzkrātie tauki tiek nogulsnēti mencu zivīs aknās, kas tāpēc iegūst masu noderīgas īpašības. Piesātinātas ar vitamīniem, makro un mikroelementiem, neaizvietojamām aminoskābēm, aknas ir noderīgas dažādu slimību profilaksē un ārstēšanā.

Pavairošana

Seksuālais briedums lielākajā daļā ģimenes notiek pēc 3 dzīves gadiem. Lielie īpatņi (menca, kodes) sāk nārstot, sasniedzot 6–8 gadu vecumu. Nārsts notiek ziemas beigās vai agrā pavasarī. Mencas ir ļoti ražīgas. Lieli indivīdi var izdēt līdz 9 miljoniem olu. Navaga dēj līdz 90 tūkstošiem olu, mazie ģimenes pārstāvji - ne vairāk kā 6 tūkstoši. Olas un izšķīlušies kāpuri pārsvarā vada pelaģisku dzīvesveidu. Straume tos nes ievērojamā attālumā no nārsta vietas.

Pirmo dzīves gadu mazuļi pavada seklā ūdenī pie krasta. Viņi bieži slēpjas zem medūzu zvana. Kad tie nobriest, mazuļi virzās dziļāk un sāk veikt sezonālās migrācijas.

Mencas un pikšas mazuļi izmanto Cyanea medūzu kā pajumti

Interesants fakts! No putasu dētajām olām dzimst tikai tēviņi. Kad tie kļūst vecāki, dažiem mazuļiem parādās mātīšu pazīmes. Līdz dzimumbrieduma vecumam putasu tēviņu un mātīšu attiecība kļūst vienāda. Dzīves beigās (zivs dzīvo vidēji 20 gadus) visi indivīdi pamazām pārvēršas par mātītēm.

Mencas ir prioritārs pašmāju un pasaules zvejas objekts. Tie tiek novērtēti, pateicoties garšīgai zemu kaloriju gaļai un zemam kaulu skaitam. Svarīgu lomu spēlē pieņemama cena.

Mencas ir kārota trofeja jūras makšķerēšanas cienītājiem. Vispopulārākās metodes ir velcēšana un vertikālā makšķerēšana. Ģimenes pārstāvji tiek veiksmīgi noķerti no krasta, izmantojot spininga makšķeres vai grunts rīkus. Katrā ziņā mencu makšķerēšana ir ļoti jautra.

Pikša ir vērtīga komerciāla jūras zivs, kas dzīvo Atlantijas okeāna ziemeļdaļā un Ziemeļu Ledus okeāna baseinā. Tas pieder pie mencu dzimtas un dod priekšroku jūrām ar augstu sāļumu. Ļaujiet mums pastāstīt vairāk par šo zivju veidu un tā kulināro vērtību.

Apraksts

Pikša ir liela jūras zivs, kura svars var sasniegt pat 4 kg. Retos gadījumos tiek atrasti īpatņi, kas sver 15 kg. Korpuss ir vārpstveida, tumši pelēkā krāsā ar raksturīgu ceriņu nokrāsu. Mugura parasti ir tumšāka, un vēders ir pienains balts. Pikšu no citām mencām var atšķirt pēc tās īpašībām tumši plankumi uz ķermeņa.

Tās dzīvotne atrodas ziemeļu jūrās, taču šai zivij nepatīk liels aukstums, tāpēc ūdeņos, kur temperatūra ir zemāka par 6 grādiem pēc Celsija, tā sastopama reti. Viņa dod priekšroku rezervuāru dibenam, izvēloties dziļumu no 30 metriem līdz vienam kilometram.

Pikša aug 14-15 gadus, kļūstot seksuāli nobriedušam piecu gadu vecumā. Šīs zivs izmērs lielā mērā ir atkarīgs no tās dzīvotnes. Barenca un ziemeļu jūras Tas ir sastopams salīdzinoši seklā ūdeņos, tāpēc to zvejo dziļumā līdz 50 metriem. Šajās jūrās pikšas parasti neizaug lielākas par 5 kg. Savukārt uz ziemeļiem, kur pārtikas krājumi ir lielāki, sastopami īsti milži 10-15 kg svarā. Turklāt šādi lieli īpatņi dod priekšroku uzturēties lielā 500–1000 metru dziļumā.

Sastāvs un kaloriju saturs

Veikalos var atrast svaigi saldētu pikšu, kūpinātu vai sālītu. Pikšu zivīm ir maiga balta gaļa ar patīkamu garšu. Viena no šīs filejas īpašībām ir tās zemais kaloriju saturs, kas ir 70 kcal uz 100 g produkta. Tāpēc pikšas bieži iesaka iekļaut dažādās svara zaudēšanas diētās.

Pikšas zivju fileja satur šādus mikroelementus:

Svarīgs.Šī zivs ir bagāta ar barības vielām, t.sk. selēns, kas aizsargā cilvēka organismu šūnu līmenī no onkoloģijas.

Arī pikšas fileja satur dažādus vitamīnus, tostarp A, E, C, PP un B vitamīni Tieši tāpēc regulāra šo zivju lietošana labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību, uzlabojot imūnsistēmas stāvokli, novēršot dažādu slimību attīstību.

Kā izvēlēties un uzglabāt pikšas

Uzmanību. Tikai svaiga atdzesēta gaļa saglabā visas garšas īpašības. Tāpēc, izvēloties, jums vajadzētu dot priekšroku svaigai vai atdzesētai filejai.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Pikšas gaļa ir diētisks produkts, kas vienlīdz piemērots pieaugušajiem un bērniem. Zemā kaloriju satura dēļ šo zivi var iekļaut dažādās svara zaudēšanas diētās. Turklāt fileja satur dažādus mūsu organismam vitāli svarīgus mikroelementus un vitamīnus. Šo zivi nav ieteicams lietot uzturā cilvēkiem, kuriem ir negatīva reakcija uz olbaltumvielām vai ir alerģija pret jūras veltēm.

Jūs varat to pagatavot cepeškrāsnī vai uz grila. No aknām top garšīgi konservi un salāti. Fileju var arī apcept, gaļu apviļājot rīvmaizē vai miltos. No pikšas gatavo lielisku zivju plovu, soļanku vai zivju zupu. Fileju un pastēti var izmantot kā pīrāgu pildījumu. No filejas varat pagatavot maigu steiku. Jūs varat cept un cept tieši ar mizu, kas satur daudz noderīgu mikroelementu.

Svarīgs. Lai saglabātu visas gaļā esošās labvēlīgās vielas, to vajadzētu apcept keramikas pannā, nepievienojot eļļu, un cept vai sautēt folijā.

secinājumus

Pikša ir komerciāla jūras zivs, kas pieder pie mencu dzimtas. Šīs zivs gaļā ir daudz organismam nepieciešamo mikroelementu un vitamīnu. Pateicoties lieliskajai garšai un pieņemamai cenai, pikšai ir liela gastronomiskā nozīme. Jūs varat viegli atrast daudzas receptes šīs zivs pagatavošanai, kas ļaus jums gatavot garšīgi ēdieni kas kļūs par jūsu pamatu pareiza diēta uzturs.

Gandrīz visi mencu ģints pārstāvji, izņemot burbot, dod priekšroku dzīvot sālsūdenī. Turklāt rezervuāriem vajadzētu atrasties tuvāk ziemeļu puslodei, jo to elements ir auksts ūdens.

Mencu dzimtā ir ap 100 dažādu zivju sugu, un gandrīz visas no tām ir sāļā jūras ūdens iemītnieki, un tikai viena vēdzele mīt saldūdens upēs un citās ūdenstilpēs. Visizplatītākie no tiem ir: pikša, navaga, putasu, menca, heks un daudzi citi. Kādas ir atšķirības starp mencu dzimtu un citiem jūru un okeānu pārstāvjiem, tiks apspriests šajā rakstā.

Izskats

Mencu ģimenei ir vairākas atšķirīgas iezīmes ārējās iezīmes. Piemēram, šīs dzimtas pārstāvjiem ir vairākas muguras spuras, kā arī viena vai divas anālās spuras. Visattīstītākā no tām ir astes spura.

Parasti astes spura var būt neatņemama daļa ar muguras un anālās spuras, vai arī to var atdalīt no tām. Interesanti ir tas, ka visiem tiem nav asu, dzeloņu staru uz spurām. Šīs dzimtas zivīm ir palielinātas žaunu atveres, kā arī stienis apakšējā žokļa rajonā. Zivs ķermenis ir klāts ar mazām zvīņām, kuras ir viegli tīrīt. Būtībā mencas dod priekšroku pārvietoties mazās baros, izņemot burbot, šīs ģimenes saldūdens pārstāvi.

No 100 sugām var atšķirt absolūti dažādus pārstāvjus, kas pilnībā atšķiras dažādi izmēri. Sugas, kas barojas ar planktonu, ir daudz mazākas, salīdzinot ar tām, kuras barojas ar lielākiem dzīviem organismiem. Mazākā no tām ir dziļjūras odze, kuras garums var sasniegt ne vairāk kā 15 cm. Lielākie pārstāvji ir tādi plēsēji kā kodes un Atlantijas mencas, kuru garums var sasniegt pat 1,8 metrus.

Biotopi

Šīs dzimtas pārstāvji ir sastopami gandrīz visos zemes ziemeļu puslodes ūdeņos un tikai 5 sugas apdzīvo dienvidu puslodes jūrās. Visi no tiem ir jāklasificē kā jūras iemītnieki, kas dzīvo sālsūdenī, un tikai vēdzele dod priekšroku Ziemeļeiropas, Āzijas un Amerikas saldūdeņiem.

Vislielākais mencu skaits ir novērots Atlantijas okeāna austrumu daļā, tostarp Norvēģijas un Barenca jūrā. Baltijas jūru apdzīvo tikai mencas. Mencu pārstāvjus var atrast arī Melnajā un Vidusjūrā.

IN ekvatoriālā zona Maz ticams, ka šīs dzimtas pārstāvji tiks atrasti, bet piekrastē Dienvidamerika, Dienvidāfrikā un Jaunzēlandē, ir pat trīs šīs dzimtas sugas.

Ko mencas ēd?

Daži zivju veidi dod priekšroku augu barībai, bet citi tikai dzīvnieku barībai, jo tie ir plēsēji. Daži no tiem, piemēram, putasu, arktiskās mencas un polārās mencas, ēd zooplanktonu.

Pollock un mencas barojas ar diezgan lieliem dzīviem organismiem. Šo zivju tauki, ko tās uzglabā barošanas laikā, uzkrājas aknās, kas ir to būtiska atšķirība no citām zivju sugām, kas nepieder šai ģimenei.

Katra zivju suga, kas pieder šai ģimenei, atšķiras ar to, ka tai ir savas reproduktīvās īpašības. Lielākā daļa no viņiem dēj olas jūras ūdens, lai gan daži no tiem, kas dzīvo ziemeļu platuma grādos, izvēlieties atsāļotas rezervuāru vietas nārstam. Ne lielākā daļa no viņiem ieiet upēs, lai dētu olas.

Šīs dzimtas pārstāvji sāk dēt olas tikai pēc 3 dzīves gadiem, un daži no tiem vēl vēlāk - pēc 8-10 dzīves gadiem. Viņi dēj olas vairākus gadus pēc kārtas, katrs izdējot vairākus miljonus olu, lai gan ir arī citi, piemēram, navaga, kas dēj tikai dažus tūkstošus olu.

Gandrīz lielākā daļa šīs dzimtas pārstāvju mīl aukstu ūdeni un dēj olas aptuveni 0 grādu temperatūrā un galvenokārt ziemā vai ziemas beigās.

Pēc mazuļu parādīšanās daži no tiem paliek vietā, bet daļu aiznes straume, tāpēc jau no pirmajām dzīves dienām šo zivju mazuļi sāk izplatīties pa jūru un okeānu ūdeņiem. Interesanti, ka pikšas mazuļi izmanto medūzas, lai paslēptos no saviem dabiskajiem ienaidniekiem. Visas savas dzīves garumā šīs ģimenes pārstāvji veic ilgstošas ​​migrācijas. Tas ir saistīts ar dažiem dabas faktoriem, piemēram, jūras un okeāna straumēm, ūdens temperatūras svārstībām, tostarp pārtikas piegādes klātbūtni.

Sakarā ar to, ka lielākajai daļai mencu sugu ir nepārspējamas uztura īpašības, tās tiek nozvejotas milzīgā rūpnieciskā mērogā. Katru gadu tiek nozvejotas apmēram 10 miljoni tonnu mencu zivju, un lielākā daļa no tām tiek nozvejotas Atlantijas okeānā. Kā likums, lielāko daļu veido šādus veidus menca:

• Atlantijas menca.
• Klusā okeāna pollaks.

Gandrīz visi no tiem dzīvo dzelmē, tāpēc tiek nozvejoti, izmantojot dziļūdens traļus. Šo zivju gaļa ir populārs produkts tās uzturvērtības dēļ. Viņu aknas tiek uzskatītas par īpaši vērtīgām, jo ​​tajās ir milzīgs daudzums noderīgu vielu.

Mencu veidi ar fotogrāfijām un aprakstiem

Kā minēts iepriekš, mencu zivis ietver līdz pat simtiem dažādu zivju sugu. Starp tiem ir slavenākie un vērtīgākie, kas tiks apspriesti turpmāk.

Šo mazo zivi sauc arī par "lielacu mencu". Mencas dzīvo dziļumā no 200 metriem līdz gandrīz kilometram. No citiem zivju veidiem to ir viegli atšķirt pēc diezgan lielajām acīm, kas faktiski aizņem trešdaļu no galvas. Savas dzīves laikā zivs var izaugt līdz 15 centimetriem, un lielākā daļa īpatņu ir sastopami 9-12 centimetru garumā. Odze ir sastopama Vidusjūrā, kā arī Ziemeļnorvēģijas ūdeņos. Dažreiz atrodams okeānos ļoti lielā dziļumā. Ir divu veidu šīs apbrīnojamās zivis:

• Ziemeļu.
• Dienvidi.

Tie atšķiras viens no otra, lai gan tikai nedaudz. Būtībā tiem ir atšķirīgs spuru staru un skriemeļu skaits, kas ir saistīts ar to dzīvotni.

Šis mencu dzimtas pārstāvis ir sastopams Vidusjūras un Atlantijas okeāna ūdeņos, kā arī pie Eiropas krastiem. Šo zivi var atrast Melnajā jūrā, pie Krimas krastiem, kur to pēc intensīvām vētrām atnes straume. Spēj izaugt līdz 50 centimetru garumā. Merlangu uzturs sastāv no maziem vēžveidīgajiem un mazām zivīm. Pats merlangs papildina lielāku plēsēju, piemēram, delfīnu vai sunīšu, uzturu. Šo zivju komerciālā nozveja tiek veikta tikai ziemeļu ūdeņi.

Merlangam nepatīk liels dziļums. Pēc diviem dzīves gadiem merlangs jau var dēt olas. Tajā pašā laikā olas tiek noglabātas ne vairāk kā 1 metra dziļumā, ar temperatūras apstākļiūdens vismaz 5 grādi.

Šo zivi pazīst gandrīz visi, jo to var atrast gandrīz visu zivju veikalu plauktos. Polloks dzīvo galvenokārt Klusā okeāna ziemeļos, jo dod priekšroku dzīvot aukstā ūdenī, kura temperatūra ir no 2 līdz 9 grādiem.

Šī zivs gandrīz vienmēr uzturas ūdens stabā, puskilometra un vairāk dziļumā un tikai nārsta laikā virzās tuvāk piekrastei, uz seklākām vietām.

Polloks sāk nārstot pēc 3 vai 4 dzīves gadiem. Nārsta periods atkarībā no dzīvotnes apstākļiem var sākties ziemā un turpināties līdz vasarai. Polloks var izaugt līdz 0,5 metriem un dažreiz vairāk.

Polloks ir viens no daudzskaitlīgākajiem šīs dzimtas pārstāvjiem, kas sastopami aukstajos Klusā okeāna ūdeņos. Šī zivs tiek nozvejota rūpnieciskā mērogā milzīgos apjomos, tāpēc tā ieņem pirmo vietu pēc šodien noķerto zivju skaita. Gan šīs zivs gaļa, gan tās aknas ir barojoša un veselīga.

Dod priekšroku piekoptam dzīvesveidam. Īpaši plēsīga zivs, kas medī 500 metru dziļumā. Šis plēsējs spēj izaugt līdz 2 metriem garumā, lai gan galvenokārt ir īpatņi, kuru garums ir līdz 1 metram.

Viņi var dēt olas tikai 8-10 dzīves gados. Tās uzturs sastāv no mazām zivīm un citiem dzīviem organismiem.

Šī zivs ir nopietna komerciāla interese. Dzīvo Klusā okeāna ziemeļu daļas ūdeņos, kā arī Čukču, Ohotskas un Japānas jūrās.

Tālo Austrumu navaga var izaugt līdz 35 centimetriem garumā, lai gan ir sastopami lielāki īpatņi, līdz 50 cm garumā, bet ļoti reti. Šī zivs dod priekšroku atrasties iekšā piekrastes zona, atstājot to tikai, lai atrastu sev pārtiku.

2 vai 3 dzīves gados tas var nārstot. Navaga nārsto tikai ziemā, zemākajā temperatūrā.

Navagu populācijas ir diezgan lielas, tāpēc tās tiek nozvejotas lielos daudzumos. Tas tiek iegūts 10 reizes vairāk nekā Baltās jūras navaga.

Šīs zivju galvenās dzīvotnes ir:

• Baltā jūra.
• Pečoru jūra.
• Kara jūra.

Tas arī dod priekšroku atrasties piekrastes zonā, un nārsta laikā tas var doties uz upēm. Neskatoties uz to, nārsta process tiek veikts tikai sālsūdenī, iekšā ziemas laiks, apmēram 10 metru dziļumā. Mātīte dēj olas, kas stingri piekļaujas dibena pamatnei, pēc tam tās šeit attīstās 4 mēnešus.

Sasniedz apmēram 35 centimetru garumu, lai gan ir pārstāvji, kuru garums ir līdz 45 centimetriem. Ziemeļu navagas uzturs sastāv no diezgan maziem vēžveidīgajiem, tārpiem un mazām zivīm.

Komerciāli to nozvejo rudens-ziemas periodā, jo tā gaļai ir nepārspējama garša.

Šis ir vienīgais mencu dzimtas pārstāvis, kas sastopams saldūdenī. Tāpat kā lielākā daļa mencu, burbots dod priekšroku vēsam ūdenim, tāpēc to visbiežāk var atrast Amerikas, Āzijas un Eiropas upēs un ezeros.

Tiek uzskatīts, ka vislielākā vēdzeles populācija ir Sibīrijas upēs, kur to ķer gan rūpnieciskā mērogā, gan amatierzvejnieki. Burbot nārsto tikai ziemā, kad rezervuārs ir pārklāts ar ledu. IN vasaras periods dod priekšroku slēpties akmeņos, caurumos vai aizķeršanās. Sākoties rudenim, viņš sāk aktīvu dzīvesveidu. Burbot ir nakts zivs, kas nepanes saules gaismu. Pēc daudzu makšķernieku domām, naktī to var pievilināt no uguns izplūstošā gaisma.

Burbots izaug līdz 0,6 metriem garumā un sver līdz 1,5 kg. Neskatoties uz to, ir sastopami īpatņi, kuru garums ir līdz 1,2 metriem un sver līdz 20 kilogramiem. Burbot uzturs sastāv no kāpuriem, vēžveidīgajiem un mazām zivīm.

Pikša ir sastopama Atlantijas okeāna ziemeļdaļā un galvenokārt piekrastes ūdeņos Eiropa un Amerika. Dod priekšroku piekoptam dzīvesveidam. Ķermeni raksturo kā sāniski saspiestu. Ķermeņa krāsa ir sudraba, ar melnu sānu līniju un melnu plankumu, kas atrodas virs krūšu spuras. Zivju vidējais garums ir 50-70 cm robežās, lai gan ir īpatņi, kas garāki par 1 metru. Pikša barojas ar mīkstmiešiem, tārpiem, vēžveidīgajiem, kā arī ēd siļķu olas.

3. vai 5. dzīves gadā mātītes jau ir gatavas dēt olas. Pikšu zvejniecība ir diezgan labi attīstīta un nozvejoto zivju masas ziņā ieņem stabilu trešo vietu aiz pollaka un mencas. To nozvejo galvenokārt Ziemeļu un Barenca jūrā. Tiek lēsts, ka nozvejas apjoms ir aptuveni viens miljons tonnu gadā.

Tā var izaugt līdz 35 cm garumā, lai gan dažreiz tiek atrasti īpatņi, kuru garums ir līdz 50 cm. Šī zivs aug pārāk lēni.

Tas ir sastopams galvenokārt Atlantijas okeāna ziemeļaustrumos, kas atrodas dziļumā no 30 līdz 800 metriem. Diēta sastāv no zivju mazuļiem, planktona un maziem vēžveidīgajiem.

To nozvejo arī komerciālā mērogā, un to pārdod arī daudzās mazumtirdzniecības vietās.

Dienvidu putasu

Šim mencu dzimtas pārstāvim ir vairāki lieli izmēri, salīdzinot ar ziemeļu merlangu. Tas var svērt līdz 1 kg, izaugt līdz 0,5 metriem garumā. Tuvāk dienvidu puslode tas dod priekšroku atrasties tuvāk ūdens virsmai, taču, jo tālāk no šīm vietām tas atrodas, jo dziļāk sastopams, līdz puskilometra dziļumā.

To iegūst rūpnieciskā mērogā, galvenokārt ražojot konservus, lai gan daudzas mājsaimnieces tos vāra, cep un cep.

To var arī viegli iegādāties zivju veikalā.

Piekopj barīgu dzīvesveidu, atrodoties ūdens stabā vai tuvāk dibenam. Tas izaug līdz 70 cm garumā, lai gan ir īpatņi, kuru garums ir līdz 1 metram, un dažreiz vairāk. Dzīvo galvenokārt Atlantijas okeāna ziemeļu ūdeņos. Migrē pāri Atlantijas okeānam ievērojamos attālumos: līdz ar pavasara atnākšanu tas virzās uz ziemeļiem, un līdz ar rudens iestāšanos atkal atgriežas vairāk siltie ūdeņi Atlantijas okeāns.

Polloks tiek nozvejots arī lielos daudzumos. Tas gatavo diezgan garšīgus konservus, ko sauc par "jūras lasi". Tas ir saistīts ar to, ka pollaka gaļai un laša gaļai ir raksturīga līdzīga garša, bet pollaka gaļa maksā daudz mazāk.

Šis zivju veids jau ir iekļauts Starptautiskajā Sarkanajā grāmatā un Krievijas Sarkanajā grāmatā. Atlantijas mencas aug līdz 1,8 metriem garumā, lai gan vidējais izmērs ir no 40 līdz 70 centimetriem. Atlantijas menca barojas ar dažādiem vēžveidīgajiem, mīkstmiešiem, arī zivīm.

Mencu mātītes sāk dēt olas 8-10 gadu vecumā, sverot 3-4 kilogramus. Viņa dzīvo Atlantijas okeānā. Augsti novērtēta tās barojošās un veselīgās gaļas dēļ, ieskaitot aknas, kas ir bagāta ar veselīgiem taukiem. No mencas gatavo garšīgus konservus. Daudziem ir pazīstama tāda delikatese kā mencu aknas, no kurām gatavo gardas sviestmaizes un citas aukstās uzkodas.

1992. gadā Kanādas valdība noteica Atlantijas mencu zvejas aizliegumu, jo to skaits bija strauji samazinājies, kas draudēja ar pilnīgu šāda veida zivju izzušanu.

Šis mencu dzimtas pārstāvis no Atlantijas mencas atšķiras ar lielāku galvu un mazākiem ķermeņa izmēriem. Tas var sasniegt 1,2 metru garumu, lai gan lielākā daļa atrasto īpatņu ir 50–80 cm lieli.

Šāda veida mencas dzīvo Ohotskas, Beringa un Japānas jūrās. Tas neveic ilgstošas ​​migrācijas, piekļaujoties šo jūru ūdeņiem un piekrastes līnijai.

Sāk nārstot 5. dzīves gadā. Kopējais paredzamais dzīves ilgums ir aptuveni 10-12 gadi. Katra mātīte spēj izdēt vairākus miljonus olu. Tas barojas ar bezmugurkaulniekiem un zivīm. To arī nozvejo milzīgos daudzumos. Tās gaļa ir garšīga jebkurā veidā: tā tiek sālīta, kūpināta, cepta, vārīta, cepta un pagatavota gardos konservos.

Mencas derīgās īpašības

Šo sugu gaļa tiek uzskatīta par diētisku, jo tās tauku saturs sasniedz tikai 4 procentus. Šajā sakarā mencu ēdieniem ir lieliska garša un tie ir diezgan veselīgi cilvēkiem.

Vitamīnu pieejamība

Šo zivju sugu gaļā tika atrasti šādi vitamīni:

• B grupa

Mikroelementu pieejamība

Šo zivju gaļa satur noderīgas minerālvielas, piemēram:

• Kālijs.
• Fosfors.
• Kalcijs.
• Magnijs.
• Fluors.
• Nātrijs.
• Mangāns.
• Varš.
• Dzelzs.
• Molibdēns utt.

Izvēloties vienu vai otru zivju pagatavošanas metodi, vienmēr jāatceras, ka uzdevums ir saglabāt maksimāli daudz barības vielu, nezaudējot. garšas īpašības. Tas ir iespējams tikai tad, ja zivis tiek patērētas neapstrādātas, vārītas vai ceptas. Protams, ja to patērē neapstrādātā veidā, tiek saglabāts maksimālais derīgo vielu daudzums. Lai to izdarītu, tas ir vienkārši sālīts vai pagatavots marinādē. Lai pagatavotu pareizi, to labāk izmantot gatavas receptes, kuru skaits ir pietiekams. Tomēr labāk ir ķerties pie termiskā apstrāde. Ja jūs gatavojat zivis cepeškrāsnī, tas var izrādīties ļoti garšīgs un veselīgs ēdiens. Kā pēdējo līdzekli to var cept un pasniegt kopā ar piedevu un dārzeņiem, lai gan tas nebūs tik veselīgi, un tas var nedaudz apgrūtināt vēderu.

Mencu pārstāvji tiek uzskatīti par daudzskaitlīgākajām zivju sugām, kas apdzīvo Klusā okeāna un Atlantijas okeāna ūdeņus. Sakarā ar to, ka šo zivju gaļa ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga, tās tiek nozvejotas milzīgā ātrumā, kas atspoguļojas skaitļos, kas saistīti ar miljoniem tonnu gadā. Ja tas turpināsies, mūsu bērni var neredzēt lielāko daļu jūras velšu uz saviem galdiem.

Šo zivju aknas ir ne mazāk vērtīgas, jo daudzas noderīgs materiāls uzkrāties tajā. Tā kā gaļa nav trekna, to var ēst gandrīz visu kategoriju cilvēki un īpaši tie, kuriem ir pieņēmies liekā svara. Tikai personiska neiecietība pret jūras veltēm var kļūt par īstu šķērsli mencu zivju ēšanai.

Mencu dzimtas lielās un vidējās zivis ir iekļautas katra lielveikalu zivju nodaļas sortimentā. Šie nav pārāk dārgi, bet garšīgi un noderīgas šķirnes, ieteicams bērnu un diētiskajam uzturam. Viņu gaļai ir samazināts tauku saturs, tā ir baltā krāsā un ar labu garšu.

Spriediet par izskats Visas mencas zivis var savākt no pollaka vai navaga liemeņiem ar galvu. Ģimenei raksturīgas 2–3 muguras spuras un 1–2 anālās spuras. Spuras ir mīkstas, tām nav muguriņu un nav liela izmēra.

Menca un tai radniecīgās sugas ir komerciālas zivis. Tiek noķerti pat mazie pārstāvji (menca, putasu u.c.). lielos daudzumos ražošanai zivju milti un zivju eļļa. Par galvenajām tiek uzskatītas lielas šķirnes ar attīstītiem muskuļu audiem komerciālās sugas daudzās valstīs ar piekrastes josla Atlantijas un Klusajā okeānā, kā arī Arktikas jūrās. Vairākas sugas netiek īpaši nozvejotas, bet tiek nozvejotas kā piezveja galvenajā Atlantijas mencu, pollaku vai citu sugu zvejā.

Izskats

Komerciālo īpatņu ķermeņa garums svārstās no 20 līdz 80 cm, lai gan pieaugušas Atlantijas mencas izmērs var sasniegt 1,8 m Lielās ģimenes sugas visbiežāk kalpo kā sporta makšķerēšanas objekti, un rūpnieciskā ražošana aprobežojas ar vidēja izmēra nozveju zivis.

Ķermeņa uzbūve ir raksturīga visām pelaģiskajām sugām. Galva ir maza attiecībā pret ķermeni, ķermenis ir iegarens, vārpstveida, muskuļi ir labi attīstīti. Mencai līdzīgas zivis var būt cita veida, tāpēc labāk ir zināt šīs dzimtas galvenās šķirnes.

Mencai un ar to saistītajām sugām ir aizsargājošs krāsojums. Tumšā, visbiežāk pelēcīgi olīvu vai zaļganā mugura un balts, sudrabains vēders padara zivis plēsējiem neuzkrītošu gan augšā, gan apakšā. Svari ir mazi.

Lielākajai daļai sugu uz zoda ir taustes stienis. Šo adaptāciju mencas izmanto, lai noteiktu medījumu bentosa slānī, kur tās barojas ar jūras bezmugurkaulniekiem.

Šķirnes

Mencu dzimtā ietilpst liels skaits sugu, bet no tām Krievijā rūpnieciski Tiek iegūti tikai daži akmeņi, tostarp:

• Tālo Austrumu pollaks;
• pollaks;
• mencas (Klusā okeāna un Atlantijas okeāna);
• pikša;
• navaga (Tālo Austrumu un ziemeļu);
• menca (polārā menca);
• ziemeļu merlangs (dienvidu zveja Krievijas uzņēmumi pašlaik nenotiek).

Visas šīs sugas ir jūras zivis, dažkārt var iekļūt estuāros lielas upes, kur ūdens sāļums ir ievērojami samazināts. Bet tie nekad nav atrodami saldūdens tilpnēs.

Pievienot sarakstam jūras radības ietver tikai vienīgo saldūdens zivis mencu kārtība - . Tas dzīvo ziemeļu puslodes rezervuāros, bagātīgi apdzīvojot Sibīrijas reģiona upes, kur tiek gan komerciāli zvejots, gan iegūts ar amatieru metodēm.

Izmērs

Mencu sugas ir ļoti atšķirīgas pēc izmēra. Starp mazākajiem pārstāvjiem ir ilkņi, kapelāni un mencas. To garums reti pārsniedz 20 cm.

Lielāki pārstāvji bieži nonāk zivju tirgu un veikalu plauktos. To vidū ir vairākas Krievijas zvejniecības nozarei raksturīgas sugas (navaga, menca, putasu). Pat pieaugušā vecumā tie neizaug vairāk par 40-50 cm.

Lielākā mencu dzimtas komerciālā zivs - Atlantijas menca - izaug līdz 1,8 m Citas sugas - Klusā okeāna menca, pikša, merlangs u.c. - reti ir lielākas par 1,2-1,5 m.

Dzīvotne

Mencas galvenokārt apdzīvo ziemeļu puslodes jūru ūdeņus. Bet dienvidu merlangs dzīvo Antarktikas reģionos, kur to zveja veido nozīmīgu reģiona valstu zvejniecības nozares daļu.

daļa ziemeļu sugas(pikša, menca, pollaks) dzīvo tikai aukstos subarktiskajos ūdeņos un reti nolaižas pat līdz Eiropas krastiem. Bet jūras līdakas, merlangs, sudraba pollaks un citi ir sastopami gan Vidusjūrā, gan pie Marokas krastiem.

Diēta

Pelaģiskā dibena sugām uztura pamatā ir bentosā apdzīvojoši organismi: tārpi, mīkstmieši, vēžveidīgie. Arī lielās pelaģiskās sugas (pikša, menca) medī mazākās zivju sugas un ēd pašu mazuļus. Zivis nebarojas ar augu barību un vada pārsvarā plēsonīgu dzīvesveidu. Saldūdens burbulis savāc grunts iemītniekus, mazos vēžveidīgos un kāpurus, kā arī medī mazās zivis.

Nārsta iezīmes

Gandrīz visi pārstāvji, izņemot Vidusjūras sugas, ir auksta ūdens. Tie spēj nārstot, ja ūdens temperatūra ir ap 0 °C un dažreiz zemāka (līdz -1,8 °C). Ir īpatņi (piemēram, navaga), kas dod priekšroku nārstam mazāk sāļā ūdenī vietās, kur lielas upes ietek okeānā. Bet tie nenārsto saldūdens un upju apgabalos, izņemot vēdzeles, kas nekad neatstāj saldūdens objektus.

Lielākajā daļā sugu olas nokrīt zemē vai pielīp pie augiem. Pollaka, pikša un citas pelaģiskās dibena sugas dod priekšroku nārstam uz seklumiem, kur dziļums nepārsniedz 50 m Jaunās zivis pirmo gadu uzturas piekrastē, pēc tam pārceļas uz dziļūdens apgabaliem. Nārsts notiek galvenokārt ziemas-pavasara periodā. Nārsta polloku populācijas atšķirīgs laiks, atkarībā no dzīvotnes.

Atlantijas menca sāk nārstu martā-aprīlī dziļos (līdz 100 m) ūdeņos pie Skandināvijas krastiem. Olas ir pelaģiskas un negrimst apakšā, bet tiek nogādātas ar straumi uz ziemeļu reģionos(Lāču sala, Barenca jūra). Jauni dzīvnieki pārsvarā dzīvo dibenā, un no 3 gadu vecuma viņi sāk medīt un barojas. Dzimumbriedumu tie sasniedz 7–9 gadu vecumā un šajā vecumā veic pirmo nārsta migrāciju.

Mencas kulinārijas īpašības

Visu mencu šķirņu gaļa satur ne vairāk kā 3-4% tauku. Zemādas audi ir neattīstīti. Tauku rezerves uzkrājas aknās (līdz 74% tauku), kas ir lielas mencu zivīs. Šis iekšējais orgāns plkst lielas šķirnes ekstrahēts un apstrādāts. Konservētas mencas un putasu aknas tiek uzskatītas par delikatesi.

Visu mencu gaļa ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Papildus diētiskajai vērtībai zivīs ir augsts olbaltumvielu saturs (BJU - 93/8/0%). Enerģētiskā vērtība 100 g ir tikai 69–70 kcal.

Maiga fileja ātri pagatavojas un padodas dažādos veidos kulinārijas apstrāde. Mencu zivju gaļu var cept, cept, vārīt ūdenī un tvaicēt. Viņi to izdara laba malta gaļa. Zivis var pagatavot turpmākai lietošanai: sālītas, kūpinātas un žāvētas.

Sagrieztu kaltētu vai kūpinātu putasu, mencu vai pollaku uzskata par gardu uzkodu pie alus (“dzintara zivs” utt.). No pollaka filejas gatavo surimi masu, uz kuras bāzes imitē krabju gaļu un krabju nūjiņas. Pollock kaviārs tiek pārdots kā lēts delikatese gatavā veidā.

Vitamīni un mikroelementi

Mencas gaļa satur B vitamīnus, kā arī A, D, E, K un PP. Uzturvērtību nosaka arī daudzu mikroelementu saturs:

• jods;
• fluors;
• varš;
• dziedzeris;
• mangāns utt.

Iekļauts muskuļu audi zivis sabalansētā daudzumā satur arī tādas cilvēka organismam svarīgas vielas kā fosfors un kalcijs, kālijs un magnijs.

Komerciālā vērtība

Galvenā nozīme ir pollaku zvejai (līdz 43% no kopējā zivju nozvejas). Tagad vietējā gada nozveja ir aptuveni 1,6 miljoni tonnu. Zivis filejas veidā tiek eksportētas uz Dienvidkoreja, Vācija, Polija, Nīderlande.

Vietējo merlangu nozveja ir aptuveni 1 miljons tonnu gadā. Zivis tiek pārdotas veselas vai kā fileja. Zivs garša ir patīkama, atgādina heku, gaļas konsistence ir maigāka nekā pollakam.

Citas šķirnes tiek nozvejotas mazākos daudzumos, taču tās ir ne mazāk garšīgas un pircēju pieprasītas. Pārpilnības svārstību dēļ mencas periodiski var būt pieejamas pārdošanai mazākos daudzumos.