Vienkārša recepte tomātiem savā sulā bez sterilizācijas. Recepte: tomāti savā sulā

Šodien mēs gatavojam tomātus pašu sula ziemai. Šim nolūkam mums nepieciešami svaigi, nogatavojušies un veseli tomātu augļi. Šī gatavošanas metode atgādina augļu un ogu kompotus. Tomātu augļus šajā tēmā var konservēt ar ādu un

Mēs neņemsim vērā tomātu augļus, kuriem ir defekti - lūstoši, pārāk neveidoti vai izciļņi, nepietiekami nogatavojušies vai nevienmērīgi nogatavojušies, sasitumi, sapelējuši vai slimi.

Visām receptēm tomāti rūpīgi jānomazgā ūdenī, lai noņemtu visus piesārņotājus. Un tomātu sulas pagatavošanai var izmantot tikai augļus ar nelieliem defektiem.

Tomāti savā sulā - pārbaudīta recepte ziemai bez etiķa

Receptes sagatavošana:

Lai pagatavotu recepti, mums būs nepieciešama sula no tomātiem lielos daudzumos. Lai to izdarītu, varat izmantot pielikumu gaļas mašīnā, lai izspiestu sulu. Tomātus sagriež gabaliņos un ievieto gaļasmašīnas uztveršanas atverē.

Šajā pielikumā kūka nonāk vienā caurumā, un tomātu sula izlej paplāti citā caurumā.

Jūs varat vienkārši izlaist tomātus caur gaļas mašīnā un izberzt masu caur sietu.

Mēs nonācām pie pilnas pannas koncentrētas tomātu sulas.

Tagad mēs vārīsim tomātus savā sulā 2 litru burkās. Burciņām jābūt tīrām un sterilizētām. 1. gadā litru burka Ar tomātiem tas aizņem puslitru tomātu sulas.

Paņemiet 1 litra mērglāzi, piepildiet to ar sulu un ielejiet citā pannā.

Un pievieno vēl vienu kausu iztvaicēšanai.

Otrajā pannā ielej vienu karoti sāls un vienu tējkaroti smalkais cukurs.

Otro pannu ar vienu litru tomātu sulas liek uz uguns un vāra 5 minūtes no vārīšanās brīža. Ik pa laikam apmaisa.

Mēs sākam ievietot veselus tomātus burkās. Lai to izdarītu, nogrieziet kātu ar nazi.

Jums var būt speciāla ierīce tomātu kātiņa noņemšanai – izmantojiet to. Fotoattēlā ir zemeņu astes noņemšanas ierīce - tā bija ideāli piemērota mūsu gadījumam.

Tomātus liekam burkās līdz pašai augšai bez garšvielām. Piepildiet burkas ar tomātiem ar verdošu ūdeni.

Pārklājiet burciņas ar sterilizētiem vākiem un atstājiet uz 10 minūtēm.

Pēc tam uzlieciet burkai vāku ar caurumiem un izlejiet ūdeni. Viņa mums nav vajadzīga.

Sagatavoto tomātu sulu ielej tomātu burkās.

Skārda vākus aizveram ar mašīnu.

Apgrieziet aizvērtās burkas otrādi.

Aptiniet burkas, līdz tās pilnībā atdziest.

Recepte tomātiem tomātu sulā ir gatava.

Tomāti savā sulā ar ķiplokiem, saldajiem pipariem, garšvielām un zaļumiem

Receptes sagatavošana:

Sagatavojam trīs litru sterilizētas burkas.

Man garšo vidēja izmēra tomāti.

Katru kātiņu caurduram ar nazi, lai tomāti labi sasilst.

Katrā burciņā liekam: piparu graudiņus, selerijas lapu un lauru lapu.

Ievietojiet trīs ķiploka daiviņas ūdenī uz 10 minūtēm, lai to rūpīgi notīrītu. Nomizo ķiploka daiviņas.

Burciņās liek tomātus un pa virsu sasmalcinātas ķiploka daiviņas.

Piepildiet katru burku ar karstu vārītu ūdeni.

Pārklājiet burkas ar vākiem un dvieli 20 minūtes.

Sagrieziet piparus mazās šķēlēs.

Bļodā, kurā vārīsim tomātu sulu, liek sagrieztos papriku.

Sagatavojiet tomātu sulu blenderī. Lai to izdarītu, sagrieziet tomātus gabalos.

Tādā veidā blendera traukā iegūst viendabīgu tomātu sulu.

Ielejiet sulu traukā ar sasmalcinātu papriku. Sāls pēc garšas un samaisa.

Pēc 20 minūtēm uzlieciet tomātu burkas kakliņu marli un noteciniet ūdeni.

Pēc tam burkās ielej citu tīru vārītu karstu ūdeni (otro reizi).

Nosedziet ar vākiem uz 10 minūtēm.

Tomāti savā sulā ziemai - video recepte ar etiķi

Ziemā augļus ar prieku ēd veselus vai arī varat pagatavot salātus, mērci vai garšot zupu.

Tomāti tomātā ziemai ar sterilizāciju

Nepieciešams:

3 kg gatavu mazaugļu tomātu
2 kg lielu gatavu tomātu
80 g sāls
50 g cukura

Sagatavošana:

Nomazgājiet mazaugļu tomātus un vairākās vietās ieduriet tos ar smailu kociņu.
Sagatavotos tomātus liek burkās līdz pleciem.
Lielos tomātus sagriež gabaliņos un karsē katliņā ar vāku, neuzvārot.
Karsto tomātu masu izberž caur lielu sietu.
Karstā tomātu maisījumā izšķīdina sāli un cukuru un labi samaisa.
Pēc tam tomātu maisījumu pārlej burkās esošajiem tomātiem tā, lai tomātu sulas līmenis būtu 2 cm zem burkas malām.
Sterilizējiet litru burkas verdošā ūdenī 10 minūtes.

Termiskā sterilizācija ir galvenā dārzeņu konservēšanas metode. Šīs metodes pamatā ir bioķīmisko procesu pārtraukšana un patogēnās mikrofloras iznīcināšana augstas temperatūras ietekmē.

Gardi tomāti savā sulā - video recepte 3 litru burciņām

Jūs esat iemācījušies receptes tomātu pagatavošanai savā sulā ziemai, veselus augļus ar mizu. Nākamajā rakstā jūs uzzināsit, kā sagatavot tomātus ziemai bez ādas

Olga 8.08.12
Labdien.
Recepte tomātiem savā sulā nesatur etiķi vispār. Vai šie tomāti tiek glabāti tikai ledusskapī? Plkst telpas temperatūra vai tie uzsprāgs?

Aļona
Un tev, Olga, laba diena! Gatavi tomāti paši satur pietiekamu daudzumu skābes, kas ir dabisks konservants. Ja ir izpildītas visas prasības trauku (pudeļu un vāku) sterilizēšanai un tomātu sterilizēšanai sulā, tad šie tomāti lieliski uzglabājas istabas temperatūrā (joprojām nav vēlams tos novietot pie akumulatora). Protams, ja iespējams, labāk ir uzglabāt jebkuru šuvju uz balkona vai pagrabā, taču tas nav nepieciešams.

Dina 05.08.13
Es visu gatavoju pēc jūsu receptes. Tomāti sanāca skaisti, un, manuprāt, garšīgi. Atvērsim ziemā, tad izmēģināsim :-)

Leila 13.08.13
Manā dārza dobē ir nogatavojušies divi spaiņi ķiršu tomātu. Vai jūs domājat, ka tos var ripināt tomātu sulā pēc jūsu receptes? Ķiršiem ir plāna miza, vai tie nesadalīsies? Ja viss izdotos, būtu ļoti labi, skaisti un oriģināli.

Aļona
Leila, vari droši sarullēt ķiršu tomātus pēc manas receptes. Kā parasti, tomātus nomazgājam, katram tomātam ar zobu bakstāmo bakstāmo iedur pie kāta, lai tie neplaisā, lejot karstu sulu. Tomātu sulai labāk izmantot parastos tomātus.

Vasaras iedzīvotājs 13.08.13
Man ir jautājums. Tavā tomātu ripināšanas receptē frāze Emaljētā bļodā sakapātus tomātus vāra, līdz tie kļūst mīksti, nozīmē, ka tomāti ir vārīti savā sulā vai arī jāpievieno ūdens? Un vēl, vai tiem tomātiem, kurus liekam burkās, vajadzētu noņemt mizas vai nē?

Aļona
Nav nepieciešams pievienot ūdeni. Lai tomāti ātrāk atbrīvotu sulu, pārklāj pannu ar vāku. Ja nevēlaties tērēt daudz laika sulas pagatavošanai, varat sasmalcināt tomātus un pēc tam pagatavot sulu.
Neatkarīgi no tā, vai tomātus nomizot vai ne, tas ir jūsu ziņā, tas īpaši neietekmē konservēšanas recepti. Vienīgais, ka tomātu applaucēšana un pēc tam mizošana prasīs papildus laiku. Un arī nomizoti tomāti ir mīkstāki, burciņā satilpst vairāk, tāpēc vajag mazāk tomātu sulas.

Ņina Zubko 14.08.13
Viss izvērtās lieliski! Pēc jūsu receptes sarullēju desmit trīslitru pudeles. Tomāti ir skaisti. Liels paldies!

Irina 21.11.2013
Es arī gatavoju šos tomātus pēc šīs pašas receptes. Mikroviļņu krāsni izmantoju tikai sulas pagatavošanas procesa paātrināšanai. Tomātus sagriežu ripiņās, lieku bļodā, pārklāju ar MV vāku un atstāju uz 3 minūtēm. Arī tomāti izdala sulu. Un tad es to izliku caur skrūvējamu sulu spiedi. Tādā veidā tas būs ātrāk.

Aļona
Irina, paldies par interesanto papildinājumu receptei.

Zukhra 07.02.14
Kas var būt labāks par tomātiem savā sulā...?! Es vienmēr esmu stādījis daudz tomātu un vienmēr vairākas iecienītākās šķirnes. Es nedaudz konservēju parastajā veidā ar garšvielām, bet pārsvarā savā sulā). Šādi tomāti tika ātri apēsti un tomātu sula tika izmantota dažu ēdienu pagatavošanai, nevis tās pašas pirktās tomātu pastas vai mērces vietā. Ļoti praktiska sagatavošanās!

Lilija 29.07.14
Tavi tomāti sulā izrādījās skaisti, Alena, un pozitīvas atsauksmes daudz. Tātad recepte laba, izmantošu.

Jekaterina 03.08.14
Ļoti laba recepte, pagājušogad sarullēju tomātus, tāpēc gatavošu vēlreiz. Mans dēls labprāt dzer sulu; es nepērku rūpniecisko sulu.

Aļona
Jekaterina, paldies par atsauksmēm, novēlu jums labu veselību)))

Marina 09.08.14
Šos tomātus gatavoju jau 10 gadus. Mana ģimene tos ļoti mīl. Sākumā sulu gatavoju ar gaļasmašīnu, bet tagad situāciju izglābj sulu spiede. Tie tiek glabāti manā mājā skapī netālu no plīts un nekad nav eksplodējuši. Šogad nolēmu sterilizēt cepeškrāsnī, paskatīsimies, kas būs.

Jūlija 13.08.14
Labdien Receptē ļoti detalizēti aprakstīts tomātu gatavošanas process, bet man ir jautājums: dažās receptēs ir rakstīts, ka tomātu burkas pasterizē temperatūrā zem 100 grādiem, ūdeni neuzvārot. Kā es saprotu, jūsu receptē ūdenim vajadzētu vārīties? Paldies par atbildi!

Aļona
Jūlija, tu pareizi saprati, ūdenim vajadzētu vārīties.
Termiskā apstrāde temperatūrā zem 100 grādiem tiek saukta par pasterizāciju pasterizācijas rezultātā, baktērijas iet bojā, bet sporas izdzīvo. Sterilizācija tiek uzskatīta par uzticamāku termiskās apstrādes metodi, kas nogalina baktērijas un lielāko daļu sporu. Šāda veida šuves ir daudz labāk saglabājušās un nav jāuzglabā ledusskapī. Vienkārši uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

Natālija 15.08.14
Es sarullēju vairākas tomātu pudeles pēc jūsu receptes. Lai ietaupītu laiku, piepildīju tos ar iegādāto tomātu sulu. Es, protams, kārtīgi izvārīju. Vai jūs domājat, ka tie tiks labi uzglabāti?

Aļona
Natālijai, ar veikalā nopērkamo tomātu sulu, ripināšana ir krietni dārgāka. Kas attiecas uz uzglabāšanu, tad tomātiem vajadzētu normāli stāvēt, jo sula jau vienreiz rūpnīcā sterilizēta. Tiesa, tā paša iemesla dēļ tas vairs nav tik veselīgs kā mājās svaigi pagatavots.

Irina 18.08.14
Es nevaru saprast, kā tiek sterilizētas burkas. Vai piepildītās burkas liekam verdošā ūdenī uz 30 minūtēm? un tad kā viņus dabūt ārā no uguns karsts ūdens un cik tālu ūdens sasniedz burkas? Tas vārās, kas nozīmē, ka tas var iekļūt burkā?

Aļona
Irina, noteikti iegādājieties speciālas knaibles konservēšanas burciņai, tās maksā santīmus, taču tās ievērojami vienkāršo konservēšanas procesu.

Vispirms rūpīgi nomazgājiet burkas un vākus, pēc tam applaucējiet tos ar verdošu ūdeni.
Ievietojiet tomātus sagatavotās burkās un piepildiet ar karstu tomātu sulu. Piepildiet burku līdz plecu līnijai vai nedaudz zemāk (kā fotoattēlā). Nevar uzpildīt līdz pašai augšai, jo karsējot šķidrums izplešas un sula sāk līt pāri malai.
Iepriekš sagatavojiet lielu kastroli ar karsts ūdens. Vēlams arī iepriekš izmērīt nepieciešamo tilpumu.
Tomātu kārbas uzmanīgi ievietojiet pannā (bundžas ir pārklātas ar vākiem, bet nav sarullētas).
Ūdens līmenis pannā ir pusotru līdz divus pirkstus zem burkas augšējās malas. Verdošu ūdeni burkās liet nedrīkst.
Sterilizējam pēc receptes, atkarībā no tilpuma.
Burkas izņemam ar knaiblēm, kuras palīdz satvert karstā burka pie paša kakla. Tā kā 2 vai 3 litru pudeles sver diezgan maz, noteikti aicinām palīgus ar bicepsiem)))
Tomātus sarullē tomātu mērcē.

Svetlana Anatoljevna 05.09.14
Paldies par recepti, tomāti ir labi.

Vika 22.02.15
Manuprāt, tas ir vienkārši ideāla recepte griežot tomātus ziemai, kā saka, divi vienā. Visa mana ģimene tos ēd ar lielu prieku, un es izmantoju tomātus boršča pagatavošanai. Izrādās, ka es ietaupu gan skārdenes, gan vietu pieliekamajā)). Un pats galvenais, ka te nav etiķa, es pat bez bailēm šos tomātus dodu savam divgadīgajam dēlam.

Gaļina Sergejevna 29.07.15
Šos tomātus pagājušogad ripināju savā sulā. Tie ir garšīgi, un pats galvenais, nekas netiek izniekots: tomāti apēsti, sula izdzerta.

Olga 02.08.15
Skaisti tomāti. Daudz labas atsauksmes. Tāpēc es ņēmu vērā recepti.

Mitrušina Tatjana 13.08.15
Es pārskatīju daudzas receptes. Es samierinājos ar tavu. Es devos to darīt. Dievs svētī!

Aļona
Tatjana, uzticieties Dievam, bet arī pievērsiet uzmanību tehnoloģijām)))

Vitālijs 03.09.15
Vai to var izdarīt bez sterilizācijas? Nu pirmajā reizē uzlej verdošu ūdeni, bet otro reizi ar sulu...

Aļona
Vitālij noteikti sterilizēsim!!! Šajā receptē nav etiķa, viss ir dabiski, tāpēc bez eksperimentiem! Mēs rūpīgi izlasām sterilizācijas noteikumus)))

Maks. 06.09.15
Vitalik, bro, tomāti nav jāsterilizē vai pat jāmazgā. Ej... tad pastāsti kā gāja :))))))

Svetlana 28.09.15
Vai garšvielas nevajag?

Aļona
Svetlana, jūs varat pievienot savas iecienītākās garšvielas pēc saviem ieskatiem. Tas ir tieši tas pats, kā katra saimniece pielāgo sāls un cukura daudzumu savai gaumei))) Lai gan... visvērtīgākā tomātu sula ir bez sāls, cukura vai garšvielām vispār. Pēc tam tieši glāzē pievienojiet sāli un šķipsniņu svaigi maltu piparu.

Tomāti savā sulā ir viens no labākās iespējas konservējot tomātus, kas šādā veidā izrādās ļoti garšīgi, dabīgi, saglabā savu labvēlīgās īpašības un ir piemēroti dažādu ēdienu pagatavošanai ar tomātiem. Pārklājiet tomātus savā sulā ziemai.

Tomāti savā sulā, Jeļenas Timčenko recepte to pagatavošanai ziemai

Šie tomāti savā sulā ir ļoti garšīgi, te var apēst konservētu tomātu un dzert tomātu sulu. Jūs saņemat divus tomātus vienā.

Tomāti savā sulā - vienkārša recepte

Ļoti vienkārša un praktiska recepte, kurā ir pielietojums lieliem, mīkstiem un nedaudz sasmalcinātiem tomātiem. Kas jums būs nepieciešams sagatavošanai:

liels, nogatavojušies tomāti sulai
Mazie tomāti
Sāls un cukurs
smaržīgie pipari
Lauru lapa
Krustnagliņas un kanēlis (pēc izvēles, tas nav piemērots visiem)

Sašķiro tomātus - lieli, saburzīti, mīksti tomāti nonāks sulā, mazāki tomāti burciņās.
Sulai izvēlētos tomātus samaļ caur gaļasmašīnu, sulu lej katliņā un liek uz mazas uguns. Trīs litriem sulas pievieno piecas ēdamkarotes sāls, sešas ēdamkarotes cukura, piecus smaržīgos piparu zirņus, sešas lauru lapas. Pēc sulas vārīšanās noņemiet putas un vāriet sulu, līdz putas pārstāj veidoties (12-15 minūtes).

Tajā pašā laikā citā katliņā uzvāra ūdeni. Tomātus liek sagatavotās burkās, aplej ar verdošu ūdeni un aizvāko ar vākiem. Virsū liek biezu dvieli. Ļaujiet tomātiem nostāvēties, kamēr vārās tomātu sula. Tad notecina ūdeni, pārlej tomātiem verdošu sulu un nekavējoties sarullē. Apgrieziet, pārklājiet ar segu un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.

3 litru burkai nepieciešami divi kilogrami tomātu un litrs tomātu sulas.

Tomāti savā sulā, sagriezti šķēlēs: sagatavo sulu un aizver

Slinks veids, kā pagatavot tomātus savā sulā

Lai sagatavotu tomātus šai receptei, mums būs nepieciešams:

Tomāti - 1 kg;
Viena vidēja izmēra biete;
Viens daikona redīss;
Ķiploki un garšaugi.

Nomazgājam tomātus un ar zobu bakstāmo izdarām vairākas punkcijas. Tagad pagatavojam pildījumu tomātiem: daikonu, bietes un pāris tomātus samaļ blenderī biezenī kopā ar sāli, cukuru, ķiplokiem (katra 2 ēdamkarotes vai pēc garšas).

Pievienojam arī piparus un etiķi (divas tējkarotes). Uzkarsē pildījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra desmit minūtes un pārlej ar tomātiem.

Tomāti būs gatavi trīs dienu laikā. Noskatieties video par gatavošanas procesu:

Recepte tomātiem savā sulā ziemai bez etiķa no Ovkuse.ru

Sastāvdaļas (3 1L burciņām):

3 kg mazu tomātu,
2 kg lielu tomātu,
60 g sāls,
50 g cukura,
aromatizēšanai - smaržīgos piparu zirņus vai kanēli.

Mazos tomātus nomazgājiet, vairākās vietās ieduriet ar koka zobu bakstāmo un cieši ievietojiet sterilizētās 1 litra stikla burkās. Lielos tomātus sakapā pēc vēlēšanās, liek emaljētā pannā, pārklāj ar vāku un karsē, neuzvārot, tad karsto tomātu masu izberž caur sietu, lai iegūtu tomātu sulu. Pievienojiet sulai cukuru un sāli (aprēķins: uz katriem 1,5 litriem sulas, 1 ēdamkarote cukura un sāls), pievienojiet (pēc izvēles) 1 šķipsniņu kanēļa uz katriem 500 ml sulas. Sulu lej katliņā, uzvāra, noņem putas, verdošo sulu lej burciņās ar maziem tomātiņiem. Tomātu burkas liek ūdenī, pārklāj ar vākiem un sterilizē verdošā ūdenī 8-10 minūtes, tad sarullē, apgriež otrādi un iesaiņo silta sega līdz atdzesē.

Tomātu sula, kas pagatavota no lielajiem tomātiem, nav jāizkāš caur sietu, ja vien šajā gadījumā nav pārāk svarīga tās viendabīgums, tomāti vienkārši jānomizo, jāapplauc, pēc tam jāsasmalcina un jāvāra, pēc tam jātīra biezenī, pēc tam izlaižot sulu; var pievienot masā ķiploku un smaržīgos piparus.

Tomāti savā sulā ziemai: pagatavošanas smalkumi

Ja dažādu ēdienu pagatavošanai vēlaties izmantot savā sulā ziemai pagatavotus tomātus, tad pirms uzglabāšanas burkās, jūs varat noņemt ādu, uz dažām sekundēm aplej ar verdošu ūdeni.
Lai ieliktu burkā, kas jāizmanto vidēja lieluma tomāti ar tādu pašu gatavības pakāpi(vai nu viss brūns vai viss sarkans). Šie tomāti nedrīkst būt mīksti.
Šeit ir tie, kas tiek izmantoti ēdiena gatavošanai pildījumiem jābūt gaļīgiem, sulīgiem, ļoti gataviem, mīkstiem.
Ja vēlaties iegūt garšīgu konservēti tomāti, pārbaudiet, vai tie ir V svaigs bija garšīgi, un tie, kas ir pārāk skābi, pēc ražas novākšanas paliks skābi.
Jebkuras garšvielas, izņemot sāli, var izlaist, bet sāls darbojas kā konservants, tāpēc bez tā neiztikt, gatavojot savā sulā konservētus tomātus. Kanēlis, cukurs, pipari - tas nav obligāti. Arī sāli nevajadzētu likt pārāk daudz – pievienojiet tieši tik daudz, cik norādīts receptē.

Gandrīz katra saimniece ziemai rullē tomātus savā sulā. Katrai pieredzējušai ģimenes mammai ir pirkstu laizīšanas receptes. Un, kā likums, piezīmju grāmatiņa, kur ir pierakstīts, kā to izdarīt labas sagataves ziemai, rūpīgi uzglabāti un nodoti no paaudzes paaudzē.

Bet tagad nav īpašu problēmu atrast labas receptes - pieredzējušas mājsaimnieces Viņi ar prieku dalās ar tiem un ievieto tos internetā. Mūsu rakstā atradīsit labāko izlasi. Tātad, kā jūs varat gūt maksimālu labumu garšīgi tomāti savā sulā ziemai? Tālāk ir sniegtas receptes ar fotogrāfijām un procesa aprakstiem.

Klasiskā recepte

Ja jūs gatavojat tomātus saskaņā ar klasiska recepte, tad var dabūt garšīga uzkoda uz kartupeļiem un gaļas ēdieni, un mērci pie boršča vai citas zupas, un dabīgu tomātu sulu, ko varat dzert. Tomāti savā sulā klasiskā versija Tie ir pagatavoti bez etiķa, tāpēc tie ir tik veselīgi.

Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:

trīs kilogrami mazu tomātu
divi kilogrami lielu un mīkstu tomātu sulai
trīs ēdamkarotes granulēta cukura
divas ēdamkarotes sāls
Lauru lapa un smaržīgie pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

Pēc tam, kad tomāti ir mazgāti un žāvēti, kā arī burkas ir sterilizētas, varat sākt gatavot buljonu ziemai. Vispirms jums ir nepieciešams caurdurt katru mazs tomāts no kātiņa puses ar zobu bakstāmo. Tad noliekam malā un ņemam lielus tomātus. No tiem izgatavojam sulu. Šim nolūkam varat izmantot gaļas mašīnā vai modernas ierīces- sulu spiede un blenderis.

Sulu ielej pannā caur sietu un liek uz plīts. Pievienojiet tam sāli, cukuru un garšvielas. Mēs gaidām, līdz sula vārās, nedaudz samaziniet uguni un vāriet trīs līdz četras minūtes. Kamēr sula vārās, liec burciņās tomātus – tik, cik ietilps. Pēc tam novietojiet burkas uz dvieļa un uzmanīgi ielejiet verdošo sulu. Tvertnēm jābūt piepildītām līdz pašai augšai. Tad ņemam tīrus vākus, kādu laiku paturam verdošā ūdenī un satinam burkas. Noteikti apgrieziet tos, novietojiet tos uz līdzenas virsmas un aptiniet.

Kad burciņas atdzisušas, uzliek virsū vākus un skaties - ja neviens vāks nav nonācis, nav uzbriests un netiek ielaists gaiss, tad viss kārtībā, un sagatavošanās darbi ilgs visu ziemu. Tomātus vislabāk uzglabāt tumšā un vēsā vietā, piemēram, pieliekamajā. Un, ja preparātus vajag ilgāk uzglabāt, tad var likt sterilizēties burciņas ar tomātiem un sulu un tikai tad sarullēt.

Saldie tomāti savā sulā

Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešami rozā tomāti. Tiem jābūt gataviem un elastīgiem. Nevajadzētu lietot nedaudz bojātus augļus, jo tie pārtaps putrā, un arī uzkodas garša nebūs tāda pati.

Produktu saraksts litra burkā:

1,3 kilogrami rozā tomātu
ēdamkarote sāls
divas lauru lapas
tējkarote cukura
pēc izvēles piparu graudi

Sagatavošana:

Tomātus nomazgājam un uzliekam uz dvieļa vai salvetes, lai nedaudz nožūst. Pēc tam uzmanīgi sagrieziet kātiņus un sagrieziet tos šķēlēs. Tad ņemam sagatavoto burku (obligāti sterilizētu) un liekam tur tomātu šķēles. Apkaisa tos ar sāli, pievieno cukuru, lauru lapu un piparus. Piepildiet burku līdz galam. Pēc tam pārklājiet trauku ar vāku un novietojiet sterilizācijai. Burkai vajadzētu sēdēt katliņā uz lēnas uguns apmēram četrdesmit minūtes. Apakšā labāk likt dvieli.

Atliek tikai saritināt sagatavi un atstāt to atdzist otrādi zem siltas lietas. Vislabāk šādus tomātus atvērt pēc diviem mēnešiem. Tomātus vajadzētu uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Tomāti ar citronskābi

Tomātus tomātu sulā mīl galvenokārt tāpēc, ka šis preparāts ļauj tiem saglabāt dabisko garšu. Lai pagatavotu ārkārtīgi veselīgu uzkodu, kas kalpos ilgi, var iztikt bez etiķa – aizstāt to ar citronskābe.

Šeit ir divu litru burkas sastāvdaļu saraksts:

divi kilogrami tomātu
šķipsniņa citronskābes
pusi tējkarotes sāls

Gatavošanas metode:

Vispirms tomātus kārtīgi nomazgājiet, pēc tam veiciet nelielu krusta formas griezumu gludajā pusē, kur nav kātiņa. Galvenais ir izgriezt ādu, labāk neaiztikt mīkstumu. Ievietojiet tomātus jebkurā traukā un aplejiet tos ar verdošu ūdeni. Pagaidiet minūti, pēc tam noteciniet ūdeni un noskalojiet tomātus auksts ūdens. Pēc tam uzmanīgi noņemiet no tiem ādu un noņemiet kātiņu.

Ievietojiet tomātus sterilizētā divu litru burkā pēc tam, kad apakšā ielejiet citronskābi un sāli. Daži tomāti šajā posmā noteikti nederēs, tos vajadzēs ielikt burciņā. Pārklājiet trauku ar tomātiem ar dzelzs vāku un ievietojiet to pannā, lai tas būtu sterilizēts. Atstājiet burku apmēram pusstundu, ūdenim pannā vajadzētu pārklāt lielāko daļu burkas. Pēc tam atveriet vāku, paņemiet karoti vai dakšiņu, aplejiet to ar verdošu ūdeni un viegli piespiediet mīkstinātos tomātus. Tagad derēs arī iepriekš malā atstātie tomāti. Pievienojiet tos burciņai - sulai, kas izplūdusi no tomātiem, vajadzētu pacelties uz augšu. Atliek tikai saritināt burku un ar vāku uz leju novietot zem siltas segas vai jakas. Šo produktu var uzglabāt arī istabas temperatūrā.

Vienkārša recepte ar etiķi

Ir vairākas iespējas, kā sagatavot tomātus ziemai. Šeit ir vienkārša recepte tomātiem savā sulā ziemai bez sterilizācijas. Tam būs nepieciešami gan mazi, gan lieli tomāti. Ja ievērosi proporcijas, iegūsi trīs kannas ar sagatavēm.

Nepieciešamie produkti:

apmēram pieci kilogrami tomātu (puse mazu, puse lielu)
50 grami cukura
trīs ēdamkarotes sāls
tējkarote etiķa litrā
pēc izvēles melnie pipari un kanēlis

Sagatavošana:

Vispirms nomazgājiet visus tomātus un nolieciet malā, lai nedaudz nožūtu. Tad ņem mazus tomātus un caurdur tos ar zobu bakstāmo vai koka nūja kur bija astes. Cietiem tomātiem ir nepieciešamas vairākas punkcijas. Ja tomāti ir nogatavojušies, tad pietiek ar vienu. Ja jūs neizdarīsit šo procedūru, tie būs mazāk sālīti un būs mazāk garšīgi.

Tad ņemam apstrādātās burkas (tās jāmazgā ar sodu un jāsterilizē cepeškrāsnī vai citā ērtā veidā) un ielieciet tajos tomātus.

Tagad jums ir jāsagatavo pati sula. Tam būs nepieciešami lieli tomāti. Tos nepieciešams sagriezt vairākos gabalos un ievietot pannā vai citā traukā, ko var novietot uz plīts. Tomātus uzkarsējam, bet nevārām. Kad tomāti ir pietiekami silti, tie jāizberž caur sietu. Iegūtā sula atkal jāielej tajā pašā pannā. Pievienojiet cukuru, sāli un, ja vēlaties, piparus un kanēli. Jums vajag nedaudz kanēļa. Un visbeidzot, jums jāielej etiķis. Sulas būs aptuveni divi litri, tāpēc vajadzēs divas tējkarotes etiķa.

Ļaujiet sulai vārīties. Un periodiski noņemiet putas. Tomātu mērcei vajadzētu nedaudz vārīties apmēram divdesmit minūtes. Burkās jāielej verdoša sula. Pēc tam konteineriem uzskrūvējam vākus, apgriežam un ietinam siltā segā vai segā.

Šādi tiek pagatavoti tomāti bez sterilizācijas. Sterilizāciju izmanto, ja sagatavēm nav pievienots etiķis.

Tomātus var sarullēt ar mizu vai bez tās. Labāk ir gatavot abus, jo no mizotiem tomātiem var pagatavot dažādus ēdienus.
Vislabāk ir izmantot tāda paša izmēra un pārbaudītu šķirņu tomātus. Viņiem visiem arī jābūt vienāda brieduma pakāpe. Tādā veidā gatavošana būs garšīgāka.
Mīkstie tomāti pārvērtīsies biezenī, tāpēc labāk tos ņemt sulai, bet elastīgos atstāt veselus un salikt burkās.
Nav nepieciešams lietot garšvielas, lai gan daudzas mājsaimnieces pievieno lauru lapas, piparus, kanēli, krustnagliņas vai garšaugus. Nepieciešamā sastāvdaļa ir sāls. Bez tā sagatavošana nedarbosies.

Gatavojiet ar prieku, un tad rezultāts būs lielisks!

Labu apetīti!

Kad tomāts, kā saka, ir pārpilnībā, jūs nevarat iedomāties nekādus veidus, kā saglabāt ražu! Marinēti, sālīti, sulas vai tomātu pastas veidā, kā pamats ugunīgai adžikai vai maigai lečo - tomāti lieliski izskatās visos pagatavojumos. Un cik labi ir tomāti savā sulā ziemai - šī ir gan uzkoda, gan garšīga sula, kā saka, divi vienā!

Lai pagatavotu tomātus savā sulā ziemai, būs nepieciešami divu veidu tomāti - ne pārāk lieli, blīvi un gaļīgi, un pārgatavojušies, pilni sulas un pat ar nelieliem bojājumiem, tur nav nekā slikta, visi sliktas vietas var izgriezt.

Tātad, vispirms mēs sagatavojam tomātus sulai. Pārgatavojušies augļi ir jāsasmalcina jebkurā veidā - gaļas mašīnā vai ar blenderi. Var iet pa pirmsrevolūcijas pavārgrāmatās aprakstīto ceļu: sagriež tomātus gabaliņos un liek katliņā. Liek uz mazas uguns un tvaicē, sasilda cauri, neuzvārot. Pēc tam masu izberž caur sietu. Sula būs bez mizas un sēklām. Taču ar modernām virtuves ierīcēm iegūto tomātu biezeni var arī izberzt caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām. Vai arī varat atstāt visu kā ir, tas ir gaumes jautājums.

Blīvus, gaļīgus tomātus, kurus pildīsim ar tomātu sulu, var nomizot. Lai to izdarītu, nogrieziet ādu pie kātiņa un ievietojiet augļus verdošā ūdenī uz 3-5 minūtēm un pēc tam pārnesiet uz auksts ūdens, kurā ielieciet ledu. Šis paņēmiens ar trieciena temperatūras starpību ļauj viegli noņemt ādu, neietekmējot mīkstumu. Ja nevēlaties trakot, varat atstāt ādu, taču šajā gadījumā noteikti veiciet vairākus caurdurumus ar koka zobu bakstāmo kātiņa zonā. Šis paņēmiens saglabās tomātus neskartus.

Tomātus ziemai labāk gatavot savā sulā bez etiķa, lai jūs iegūtu absolūti dabisku, noderīgs produkts, ko droši var dot bērniem. Tomēr, ja vēlaties pagatavot pikantāku uzkodu, pēc garšas varat pievienot etiķi, maltus melnos un sarkanos piparus un citas garšvielas. Un mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas vienkāršas receptes.

Tomāti savā sulā (klasiskā recepte)

Sastāvdaļas:
3 kg mazu tomātu,
2 kg pārgatavojušos tomātu sulai,
3 ēd.k. Sahāra,
2 ēd.k. sāls,
lauru lapa, smaržīgo piparu zirņi - pēc garšas.

Sagatavošana:
Nomazgājiet mazos tomātus un ar zobu bakstāmo ieduriet stublāju piestiprināšanas vietas. Ja vēlaties, varat noņemt ādu. Sagatavotos tomātus liek sterilizētās burkās. Pārgatavojušos tomātus sasmalcina jebkurā veidā, lej katliņā un pievieno sāli, cukuru un garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes. Burkās esošos tomātus pārlej ar verdošu sulu, pārklāj ar vārītiem vākiem un liek sterilizēties. Lai to izdarītu, plašā katliņā ielejiet tik daudz ūdens, lai tas sasniegtu burku pakaramos un uzvāra. Vispirms uzlieciet drānu apakšā, lai burkas neplīstu. Sterilizējiet burkas 10 minūšu laikā pēc vārīšanas. Sarullējiet, apgrieziet, labi aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai. Uzglabāt tumšā vietā.

Tomāti savā sulā (ar sterilizāciju)

Sastāvdaļas 2 litru burkai:
2 kg tomātu,
½ tējk. sāls,
1 šķipsniņa citronskābes.

Sagatavošana:
Sterilizējiet divu litru burkas. No tomātiem noņemiet ādu, iegriežot tos un applaucējot ar verdošu ūdeni. Noņemiet kātus. Burku apakšā pievienojiet sāli un citronskābi un piepildiet tos ar tomātiem. Daži tomāti nederēs, nekas, pēc sterilizācijas tomāti nosēdīsies un tos var pievienot. Sapildītās burkas liek platā katliņā, iepriekš zem tām novietojot dvieli, uzlej verdošu ūdeni līdz pakaramiem un uzliek uguni. Pārklājiet burkas ar vārītiem vākiem. Sterilizējiet burkas 30 minūšu laikā pēc vārīšanas. Pēc 20 minūtēm atveriet vākus un izmantojiet karoti, noteikti aplejiet to ar verdošu ūdeni un piespiediet mīkstus tomātus. Pievieno atlikušos tomātus un ar karoti labi piespiež, lai sula, kas izdalījusies no tomāta, paceltos līdz kaklam. Burkas vēlreiz pārklāj un sterilizē vēl 10 minūtes. Sarullējiet, apgrieziet, aptiniet.

Tomāti savā sulā bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:
2,5 kg mazu tomātu,
2,5 kg pārgatavojušos tomātu,
3 ēd.k. sāls,
9% etiķis - 1 tējk. par katru litru sulas,
malti melnie pipari, malts kanēlis - pēc garšas.

Sagatavošana:
Nomazgājiet mazos tomātus un saduriet tos ar zobu bakstāmo vietā, kur piestiprinās kātiņi. Pārgatavojušos tomātus sagriež ripiņās un liek katliņā. Liek uz uguns, sasilda un tad izberž caur sietu. Tomātu sulu liek atpakaļ pannā, pievieno sāli un etiķi (tējkarote uz litru sulas), šķipsniņu melno piparu un kanēļa uz naža gala un uzliek uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, noslaukot visas putas. Burciņās saliktajiem tomātiem pārlej verdošu sulu un nekavējoties satin. Apgrieziet to, aptiniet to.

Tomāti savā sulā “Amazing”

Sastāvdaļas:
mazi tomāti,
pārgatavojušies tomāti sulai,
ķiploki - pēc garšas un vēlēšanās,
saldie pipari - pēc garšas,
diļļu lietussargi,
jāņogu un ķiršu lapas,
melnie piparu graudi, smaržīgo piparu zirņi,
2 ēd.k. cukurs - par katru litru tomātu sulas,
1 ēd.k. sāls - par katru litru tomātu sulas.

Sagatavošana:
Sadurt mazus tomātus. Sterilizētu burku apakšā liek nomazgātus garšaugus, garšvielas, ķiploka daiviņas un pāris saldo piparu gredzenus. Piepildiet burkas ar tomātiem. Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un ļauj sasilt. Kad ūdens ir atdzisis, nolejiet to un atkal piepildiet burkas ar verdošu ūdeni. Pārgatavojušos tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sagriež šķēlēs, uzkarsē un izberž caur sietu. Pievieno sāli un cukuru, uzvāra, nosmeļ putas un ar verdošo sulu pārlej burkās saliktajiem tomātiem, vispirms notecinot ūdeni. Sarullējiet to un apgrieziet.

Tomātus savā sulā ziemai var padarīt īpaši pikantus, sulai pievienojot smalki sarīvētus mārrutkus (apmēram ēdamkaroti).

Tomāti savā sulā (ar tomātu pastu)

Sastāvdaļas:
2 kg vidēja lieluma tomātu,
500 ml tomātu pastas,
1 litrs ūdens,
2,5 ēd.k. Sahāra,
½ ēd.k. sāls,
5-6 smaržīgo piparu zirņi,
1 ēd.k. ābolu sidra etiķis
zaļumi - pēc garšas un vēlmes.

Sagatavošana:
Tomātus nomazgā, uz pāris minūtēm liek verdošā ūdenī, tad pārlej ledus ūdens. Noņemiet mizu, ievietojiet sterilizētās burkās un piepildiet ar verdošu ūdeni. Pēc dažām minūtēm noteciniet ūdeni. Sajauc ūdeni ar tomātu pastu, pievieno pārējās sastāvdaļas un uzvāra. Vārošo mērci pārlej burkās saliktajiem tomātiem un uzreiz satin. Apgrieziet to, aptiniet to.

Laimīgu gatavošanos!

Larisa Šuftajkina