Labvēlīgas dienas ražas novākšanai ir augustā. Labākais laiks gurķu konservēšanai

Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka nepietiek tikai ar labības audzēšanu savā vasarnīcā. Ir svarīgi to pareizi saglabāt un sagatavot ziemai. Mājas konservēšanas dažādība ir visvairāk vienkāršā veidā saglabā garšu un labvēlīgās īpašības ražu.

Ir daudz veidu mājās gatavotu preparātu ziemai no dārzeņiem, augļiem, ogām un garšaugiem. Lai iegūtu garšīgus un veselīgus konservus, jums ir stingri jāievēro receptes un jāievēro vispārpieņemtie noteikumi.

Laiks, kad jāsāk gatavoties, ir atkarīgs no noteiktu augļu un dārzeņu nogatavošanās laika. Arī daudz kas ir atkarīgs no dzīvesvietas reģiona: dienvidu reģionu iedzīvotāji sāk novākt nedaudz agrāk nekā ziemeļu un vidējā zona.

Dažas saimnieces konservus sāk gatavot maijā, citas – tuvāk rudenim.

Ir vairākas gatavošanas metodes sagatavošanās darbi ziemai:

• konservēšana - produkti tiek pakļauti termiskai apstrādei, kas palielina to uzglabāšanas laiku, bet samazina daudzumu noderīgi mikroelementi un vitamīni.
• Sasaldēšana ir vienkāršākais veids, kā saglabāt visas sagatavoto produktu derīgās īpašības. Var sasaldēt līdz pat gadam.
• sālīšana, kodināšana, kodināšana - ideāli piemērota produktu ilgstošai uzglabāšanai
• žāvēšana - izmantojot šo metodi, no izstrādājuma tiek noņemts viss mitrums. Šādu produktu glabāšanas laiks ir neierobežots.

Gatavošanās maijā

Tā kā vēl nav maijs bagātīgas ražas, var sākt gatavot dažādus garšaugus ziemai.

• jauno nātru lapu sasaldēšana un žāvēšana. Nātres jāsavāc pirms ziedēšanas.
• pētersīļu, cilantro, lapu selerijas, diļļu sasaldēšana, žāvēšana vai kodināšana.
• savvaļas ķiploku un papardes kodināšana.
• konservētu un saldētu skābenes gatavošana.
• agrīno sēņu kodināšana.
• pieneņu ievārījuma gatavošana.
• agro cukini novākšana (atkarībā no reģiona).

Gatavošanās jūnijā

Jūnijā sāk nogatavoties agrīnās augļu un dārzeņu kultūras. Jūs varat sākt konservēt:

• sezonas ogas: sausserdis, ķirši (,), zemenes (,), avenes. No tiem var pagatavot konservus, kompotus, želejas, marmelādes, konfitūras, kā arī tos sasaldēt.
• No agri gataviem āboliem gatavo kompotus un ievārījumus.
• turpināt un garšaugi.
• zaļo zirnīšu novākšana.
• cukini un redīsu novākšana.
• sēņu sālīšana un marinēšana.

Gatavošanās jūlijā

Jūlijā ziemas gatavošanās process uzņem apgriezienus. Dārzeņu, augļu, ogu un garšaugu pārpilnība tirgos un savējos vasarnīcas pārsteidz. Jūlijā varat sākt:

• sasaldēt un konservēt avenes, ķiršus (), melnās, sarkanās un baltās jāņogas, ērkšķogas, putnu ķiršus, aprikozes () un persikus.
• saglabāt agrīnās šķirnes gurķus, tomātus, bulgāru pipari un zaļie zirnīši.
• marinēt un marinēt dažādas sēnes.
• garšaugu (sīpoli, ķiploki, dilles, pētersīļi, cilantro uc), pikantu un ārstniecības augu novākšana.

Gatavošanās augustā

Augusts ir aktīvais konservēšanas periods. Ja kāds vēl nav sācis gatavošanos ziemai, tagad ir pēdējais laiks to izdarīt. vasaras mēnesis.

• saldo konservu gatavošana no aprikozēm, persikiem, plūmēm, agrīnajiem bumbieriem un āboliem, pievienojot sezonas ogas.
• dārzeņu konservēšana: skvošs, cukini, gurķi, tomāti, paprika, ziedkāposti, pupiņas, burkāni, bietes, jaunkukurūza.
• dažādu sēņu kodināšana.
• dažādu zaļumu sasaldēšana un žāvēšana.
• ēdiena gatavošana dažādi veidi konservētas melones un arbūzi.

Gatavošanās septembrī

Septembrī, neskatoties uz ilguma samazināšanos dienasgaismas stundas un zemākas temperatūras, gatavošanās ziemai process turpinās. Viņi galvenokārt saglabā savās vasarnīcās audzētās kultūras.

• sālīšana baltie kāposti un sēnes.
• dažādu konservu gatavošana no gurķiem, tomātiem, bulgāru un karstie pipari, baklažāni, pupiņas.
• saldo konservu gatavošana no āboliem, bumbieriem, plūmēm, arbūza, melones, vīnogām.
• konservētu ogu sasaldēšana un sagatavošana no smiltsērkšķu, irbenju, parasto un aronijas, brūklenes, mellenes.
• mārrutku sagatavošana

Gatavošanās oktobrī

Oktobrī parasti sākas pirmās salnas. Gandrīz visa raža ir novākta, un tirgus un veikalu produkcijai cenas kļūst augstākas ražas novākšanas sezonas beigās. Oktobrī jūs varat darīt:

• mārrutku sagatavošana.
• ziedkāpostu un balto kāpostu kodināšana.
• sēņu kodināšana.
• dažādu sakņu dārzeņu sasaldēšana un konservēšana.
• ēdiena gatavošana dārzeņu salāti un garšvielas zupām.

Ražas novākšanu ziemā var veikt ne tikai dažādu augļu un dārzeņu nogatavošanās periodā, bet visu gadu. Galvenais ir uzkrāt krājumus nepieciešamie materiāli un kulinārijas iztēle.

Rudenī, kā zināms, cāļus saskaita un ražu novāc. Ir skaidrs, ka labas ražas iegūšana savā zemes gabalā ir tikai puse no panākumiem. Ir svarīgi saglabāt visu, kam ir pavadīti mēneši smaga darba.

Ir daudz veidu, kā mājās pagatavot ogas, dārzeņus un augļus, taču tie mūs iepriecinās izsmalcināta garša tikai tad, ja recepte tiek stingri ievērota. Bet paradoksālā kārtā mājās gatavotu sagatavju un konservu garšu ietekmē arī daži netverami astroloģiski faktori, piemēram, Mēness fāze un tā pāreja caur Zodiaka zīmēm.

Daudziem pieredzējušām mājsaimniecēm, piemēram, ir zināms, ka pilnmēness dienās nevajadzētu raudzēt kāpostus vai konservēt dārzeņus – rezultāts var būt postošs. Tāpat nav vēlams visu veidu preparātiem izvēlēties dienas, kad Mēness iet cauri Vēža, Jaunavas un Zivju zīmēm, pretējā gadījumā produkti ātri sapelēs un sabojāsies. Mēness 3. un 4. fāze, kā arī dienas, kad Mēness iet caur Auna, Vērša, Lauvas, Strēlnieka un Mežāža zīmēm, pamatoti tiek uzskatītas par labākajām sagatavošanās darbiem. Turklāt katram sagataves veidam ir savas nianses, kuras tika ņemtas vērā, sastādot Mēness kalendārs par 2018. gadu. Veiksmi sagatavošanās darbos!

Labvēlīgas dienas gurķu kodināšanai 2018. gadā

4.-8.augusts;
12.-15.augusts;
21. augusts;
1.-4.septembris;
8.-11.septembris;
16.-20.septembris;
1.-3.oktobris;
8. oktobris;
14.-17.oktobris;
1. novembris;
3.-5.novembris.

Aukstā gurķu kodināšana ziemai

Kuram gan nepatīk ēst sāļus kraukšķīgus gurķus! Ja jūs sekojat dažiem vienkārši noteikumi sālīšana, pat visvairāk parastā recepte vārot gurķus, tie kļūs par ēstgribu un garšīgu delikatesi.

Ir divi veidi, kā marinēt gurķus: auksti un karsti.

Viņu vienīgā atšķirība ir tāda, ka vienā gadījumā dārzeņus ielej auksts ūdens, otrā - verdošs ūdens.

Marinēti gurķi ar sinepēm ziemai

Gurķiem ir skābena garša. Bet garšīgi. Ļoti labi sader ar skābēti kāposti. Sinepes pievieno kraukšķīgumu.

Jums būs nepieciešams:

Gurķi - 10 kg
Diļļu lietussargi – 400 g
Ķiploki - 2 galviņas
Ķiršu lapas - 100 g
Mārrutku sakne – 1 gab.
Ūdens - 5 litri
Sāls - 4 ēdamk
Sausās sinepes - 0,5 glāzes

Gatavošanas process:

Sāksim gatavot. Mēs ņemam visas lapas un labi nomazgājam tekošā ūdenī zem krāna. Mēs darām to pašu ar gurķiem. Mēs nogriežam snīpi un sākam visu likt burkā. Vizuāli sadaliet lapas trīs vienādās daļās.

Mēs ievietojam pirmo daļu apakšā. Pēc tam novietojiet gurķus ar dibenu uz augšu, vienmēr vertikāli. Ielieciet lapas atpakaļ. Atkārtojiet to, līdz beidzas sastāvdaļas.

Burkas apakšā ielej sinepju pulveri jau pašā sākumā, vai arī varat to ieliet nākamajā solī Sāksim gatavot sālījumu. Lai to izdarītu, sajauciet 4 ēdamkarotes sāls + 5 litrus ūdens, maisot, līdz pilnībā izšķīst.

Gurķus pārlej ar aukstu sālījumu. Nebaidieties, ka kļūs mākoņains. Jo pēc kāda laika sinepes nosēdīsies un sālījums kļūs caurspīdīgs.

Burkas saturam jābūt pilnībā paslēptam šķidrumā. Aizveriet burkas ar ciešu neilona vāku un atdzesējiet. Pēc mēneša var izņemt un nogaršot.

Mēness saglabāšanas kalendārs, marinēti gurķi un cita veida sagatavošanās ziemai 2017. gadā ļaus jums noteikt labas dienas lai pagatavotu veselīgu un garšīgu rullīti.

Jebkura saimniece cenšas daudz gatavoties ziemai, ja ir izaudzēta laba raža. Aukstajā sezonā, kad ir maz svaigu dārzeņu un augļu, ir tik patīkami atvērt konservu burciņu un baudīt unikāla garša sukādes ogas un citi augļi, kā arī marinēti gurķi, tomāti, baklažāni, paprika un citi dārzeņi.

• Bet pirms dārza augļu sagatavošanas jums rūpīgi jāizpēta recepte un jāņem vērā citas nianses
• Arī pieredzējušās mājsaimnieces ņem vērā, gatavojot konservēšanu Mēness fāzes. Galu galā jau sen ir zināms, ka Mēness ietekmē cilvēkus, dzīvniekus, koku un augu augšanu
• Šīs planētas pakļautībā ir ūdens kustība uz Zemes, piemēram, bēguma un bēguma un bēguma plūsmas rezervuāros. Attiecīgi tas, cik labi tiks uzglabāta konservētā pārtika, ko mēs arī gatavojam, izmantojot ūdeni, ir atkarīgs no Mēness pārgājiena pa debesīm vai pēc Zodiaka zīmēm
• Ievērojiet Mēness galda ieteikumus, lai jūsu preparāti tiktu uzglabāti visu ziemu bez bojājumiem

Atcerieties: pilnmēness laikā ir aizliegts izrakt dārzeņus uzglabāšanai, kā arī tos sālīt un konservēt. Šajā laikā pastāv liela dažādu baktēriju savairošanās iespējamība.

Ja klausāties Mēness bioritmus, jums jāzina:

• Pilnmēness laikā notiek arī šķidruma stagnācija. Šajā periodā veiktā konservēšana var pasliktināties, un savāktie dārzeņi netiks ilgi uzglabāti
• Marinētus gurķus un ievārījumu nedrīkst gatavot, kad Mēness iet cauri šādām zodiaka zīmēm: Zivis un Vēzis
• Labs periods marinādēm un ievārījumiem ir Mēness Aunā un Lauvā
• Jūs varat izrakt kartupeļus un ķiplokus patēriņam tuvākajā nākotnē uz augošā Mēness. Šajā laikā augļos uzkrājas daudzas noderīgas vielas
• Ja raža ir paredzēta ilgstošai uzglabāšanai, tad kartupeļi un ķiploki ir jārok dilstošā Mēnesī. Mēnesim ejot, baktēriju intensitāte samazinās mūžīgais pavadonis Zeme dilstošā fāzē iet caur Aunu, Mežāzi un Lauvu
• Ražas novākšanu nevajadzētu veikt, kad Mēness iet caur Jaunavas un Zivju zvaigznājiem, kā arī pilnmēness laikā.

Svarīgi: dienās, kas Mēness tabulā nav norādītas saglabāšanai, labāk atturēties no preparātiem. Bet jūs varat pagatavot marinētus gurķus, ko uzglabāt ledusskapī un ēst tos 2-4 nedēļu laikā.

2017. gada mēnesis	Labi-	Nelabvēlīgi patīkams periods ievārījumiem un marinētiem gurķiem	Labs periods “jauno” dārzeņu - kartupeļu un ķiploku - izrakšanai (pārtikai 1-2 nedēļu laikā)	Labi- patīkams periods kartupeļu un ķiploku sagatavošanai ilgstošai uzglabāšanai	Nelabvēlīgi patīkams periods kartupeļu un ķiploku novākšanai
janvārī	5, 6, 13, 14	3, 4, 11, 12, 30, 31	—	—	—
februāris	1, 2, 10	7-9, 11, 26, 27	—	—	—
marts	1, 9, 10, 28, 29	7, 8, 12, 26, 27	—	—	—
aprīlis	5, 6, 24, 25	3, 4, 11, 22, 23, 30	—	—	—
maijā	2-4, 22, 23, 30, 31	1, 11, 19-21, 28, 29	1-4, 7-10, 26-31	14-16, 22, 23	5, 6, 11, 19-21
jūnijā	18, 19, 26, 27	9, 16, 17, 24, 25	3-8, 25-27, 30	11, 12, 18, 19	1, 2, 9, 16, 17, 28, 29
jūlijā	15, 16, 23-25	9, 13, 14, 21, 22	1-8, 24, 25, 28-31	15, 16, 23	9, 13, 14, 26, 27
augusts	11-13, 20, 21	7, 9, 10, 18, 19	1-6, 24-31	11-13, 20, 21	7, 9, 10, 22, 23
septembris	8, 9, 16, 17	5-7, 14, 15	1-5, 21-30	8, 9	5-7, 18-20
oktobris	6, 13-15	3-5, 11, 12, 30, 31	—	—	—
novembris	1-3, 10, 11, 29, 30	4, 8, 9, 26-28	—	—	—
decembris	7, 8, 26, 27	3, 5, 6, 24, 25	—	—	—

Tagad ir vērts detalizēti apsvērt labvēlīgos un nelabvēlīgos datumus dārzeņu konservēšanai un uzglabāšanai pa mēnešiem.

Janvārī mājsaimnieces negatavo konservus, jo sagatavošanās darbi tika veikti vasarā un rudenī. Šomēnes var pagatavot ievārījumu no āboliem, kas pagrabā ir nedaudz sabojājušies.

Arī janvārī saimnieces skābē kāpostus, ja lielākā daļa sagatavoto marinējumu jau ir apēsti. Šobrīd kartupeļi un ķiploki netiek novākti, jo tie jau ir uzglabāti rudenī.

Svarīgi: B aukstais mēnesis janvārī baudām tikai iepriekš sagatavotus konservus un marinētus gurķus.

Februāris - konservu krājumi jau beidzas, un gribas kaut ko svaigu. Bet vēl paiet ilgs laiks, kamēr parādās jauni dārzeņi, tāpēc turpinām sālīt kāpostus.

Martā vēl auksts, bet sniegs jau kūst. Varat iziet dārzā apskatīt zemes gabala stāvokli pēc ziemas, jo drīzumā vajadzēs stādīt dārzeņus un stādus, stādīt kartupeļus un ķiplokus.

Svarīgi: šobrīd privātmāju īpašnieki šķiro dārzeņus un augļus. Bojātos augļus izmet, un labus der marinēšanai, piemēram, kāpostu vai ābolu (var mucā pagatavot izmērcētus ābolus).

Aprīlī dārza un dārzeņu laukumu īpašnieki stāda kartupeļus un ķiplokus. Arī šajā laikā pilnībā notiek piezemēšanās stādus, lai dārzeņus un augļus varētu laicīgi izaudzēt konservēšanai nākamajai ziemai.

Aprīlī var raudzēt siltumnīcas gurķus un tomātus. Kāposti šajā laikā jau ir slikti un izturīgi, tāpēc tos vajadzētu izmantot tikai pirmā ēdiena pagatavošanai.

Maijā saimnieces raudzē pirmos maltos gurķus. Tomāti vēl ir siltumnīcā, tāpēc tie jāēd svaigi, vai arī var pievienot sāli, piemēram, svētku galds. Saimnieces gatavo ievārījumu no zemenēm.

Svarīgi: šomēnes daudzi dārznieki jau rok pirmos kartupeļus, kas tika stādīti martā. Bet tas ir piemērots ēšanai tikai 2-3 nedēļas. Šādus bumbuļus neuzglabā ilgstošai uzglabāšanai.

Labvēlīgas dienas ievārījuma gatavošanai, konservēšanai, kodināšanai, ķiploku rakšanai 2017. gada jūnijā

Jūnijs ir vasaras sākums, bet gatavošanās ziemai vēl tālu. Dārzeņi der ēšanai tikai dažas nedēļas, bet no augļiem (aprikozēm, ķiršiem, ķiršiem) var pagatavot ievārījumu.

Labvēlīgas dienas ievārījuma gatavošanai, konservēšanai, kodināšanai, ķiploku rakšanai 2017. gada jūnijā:

Atkarībā no reģiona dārza īpašnieki sāk izrakt ķiplokus un likt tos nožūt vēlākai uzglabāšanai. Mēneša beigās izrok arī kartupeļus, ko glabāt pagrabā. Mājsaimnieces gatavo ievārījumu no persikiem, žāvētām plūmēm, ķiršu plūmēm un citiem augļiem.

Augusts ir pilns notiek konservētus dārzeņus, kā arī ziemai var sālīt baklažānus, kabačus, cukini, tomātus un arbūzus. Sekojiet līdzi Mēness galdam, lai pagatavotie ēdieni būtu garšīgi un veselīgi.

Vēl ir septembris siltais mēnesis, lai gan rudens jau ir iestājies. Dārznieki izrok pēdējos dārzeņus, lai tos uzglabātu ilgstošai uzglabāšanai, un gatavo ievārījumu no cidonijām, āboliem, bumbieriem un citiem augļiem. Šajā laikā jūs joprojām varat marinēt gurķus un tomātus.

Dārzeņi oktobrī aug tikai siltumnīcā, taču tos neuzglabā, bet izmanto pārtikā vienu nedēļu. Arī ievārījumu negatavo, jo visi augļi pazuduši, palikuši tikai āboli un šur tur cidonijas.

Svarīgi: šomēnes vēl var konservēt tomātus, gurķus, baklažānus un papriku, kas septembrī tika izņemti no dobēm.

Novembris - parādās pirmās salnas. Visi dārzeņi un augļi tiek glabāti pagrabā. Plauktos ir jau gatavi konservi un marinēti gurķi. Tiem, kam nebija laika, var marinēt kāpostus un pagatavot marinētus gurķus no citiem dārzeņiem.

Drīzumā Jaunais gads! Vēlos iepriecināt savu mājsaimniecību ar kaut ko garšīgu, tāpēc saimnieces svētku galdam izceļ dažādus konservus un marinējumus. Zakatku šomēnes vairs neviens negatavo, bet kāpostus var sālīt.

Izrok dārzeņu kultūras, novāc augļus un pagatavo konservus un marinējumus atbilstoši Mēnesim. Tas palīdzēs sasniegt izcilus rezultātus garšas īpašības pārtikas produktus un padarīt tos barojošus jums un jūsu mājsaimniecībai.

Video: kā iegūt agros kartupeļus?

Cik jauki ziemā palutināt sevi ar paštaisītu ievārījumu vai iepriekš sarullētiem dārzeņiem un augļiem. Katram īpašniekam/saimniecei ir savi noslēpumi un sava ēdiena gatavošanas garša. Mēness var būt ļoti labs palīgs šajā jautājumā.

Ļoti bieži jūs to ievērojat dažādas dienas pārtikas konservēšana un uzglabāšana noved pie dažādi rezultāti, lai gan tika ievēroti tie paši nosacījumi. Diezgan pazīstams stāsts: viens atver burku ar ievārījumu ļoti ātri sabojājas, un otrs dažreiz sēž uz galda nedēļām ilgi, un garša tāpat kā pirmajā dienā. Tas ir atkarīgs no tā, kurā mēness periodā mēs gatavojāmies ziemai.

• Marmelādes (ievārījuma) vārīšanai un sulu pagatavošanai labvēlīga augošs mēness. Augļi šajās Mēness dienās ir daudz sulīgāki, to aromāts ir bagātāks. Produkta saglabāšanās ir arī labāka, jūs bieži varat izvairīties no mākslīgiem konservantiem (tas attiecas arī uz citiem produktiem, kurus mēs varam vai aizzīmogot). Varat veikt eksperimentu: vienu reizi konservējiet augļus, izmantojot parasto metodi, bet otru reizi - ar mazāk (apmēram uz pusi) cukura (vai ar āboliem), bet labvēlīgā Mēness dienā.

Lielākā daļa labvēlīgs laiks uzglabāšanai un konservēšanai - augoša mēness periods (no Strēlnieka līdz Dvīņiem ).

Konservēšanas dienas nosaka nevis Mēness fāze, bet gan Zodiaka zīme, kuru Mēness tajā dienā pāriet.

Kad Mēness aug, dārzeņi un augļi ir sulīgāki. Sula tajos paliek savākšanas laikā (to veic arī augošā Mēness laikā) un rada vislabākos priekšnoteikumus labai saglabāšanai.

• Labāk ir savākt un velmēt augļus V Auna dienas (augļa dienas),
• sakņu dārzeņi - V Mežāža un Vērša dienas (saknes dienas).

Izņēmums ir Zivju dienas: lai gan tās atrodas augošā Mēnesī, šajā periodā savāktais jāizmanto nekavējoties. Šis laiks nav piemērots dārzeņu un augļu glabāšanai pagrabā vai citam to uzglabāšanas veidam. Pastāv puves draudi, viss iegūst maigu garšu.

• Sasaldē dārzeņus un augļus labāk iekšā augļa dienas nekā lapu dienās (Vēzis, Skorpions, Zivis). Atkausēti tie garšos labāk un nebūs ūdeņaini.

Savākti dārzeņi un augļi ar augošu mēnesi , jāizmanto nekavējoties, ja Mēness neaug.

Jāizvairās Jaunavas dienas ražas novākšanas, uzglabāšanas un konservēšanas laikā. Viss, kas mūsdienās satīts burkās, viegli sapelē. Vēža dienas Viņi arī neder ļoti labi.

• Augļi un dārzeņi žāvēšanai vienmēr jāsavāc dilstošs mēness.

• Plaukti pagrabā vai pieliekamajā uzglabāšanai labāki produkti mazgāt tikai tad, kad mēness dilst kad viņa ir Gaisa vai Uguns zīmē. Tas saglabās plauktus sausus un novērsīs slapju smaku un pelējumu, kas bieži parādās pagrabos.

Labi graudi tiek uzglabāti , ja tas tiek izņemts no lauka un uzglabāts ar augošu vai dilstošu mēnesi , īpaši Vērša dienās vai atlikušajās augļa dienās. Tad graudi kalpo ilgāk un nav tik jutīgi pret kukaiņu vai pelējuma uzbrukumiem. Lapu dienas (Vēzis, Skorpions, Zivis) nav piemērotas šajās dienās.