Armēņu lavašs mājās. Pašdarināts gruzīnu lavašs

Šodien man jums ir armēņu lavašs un tas detalizēta recepte gatavošana mājās. Ļoti ilgu laiku es gribēju to pagatavot, bet man šķita, ka tas ir neticami grūti, tāpēc es nekad to nesaņēmu. Bet patiesībā viss izrādījās daudz vienkāršāk. No šī produktu daudzuma iegūst 14 apaļas kūkas.

No kviešu miltiem gatavota neraudzēta plātsmaize ir lieliska alternatīva parastajai maizei. Šādas plātsmaizes ir populāras ne tikai Kaukāzā, jo arī mēs tās mīlam to daudzpusības dēļ. Galu galā lavašu var izmantot ne tikai kā maizi, bet arī pagatavot brīnišķīgu ātras uzkodas un ruļļos. Un, ja jūs sākat uzskaitīt, cik daudz ir izgudrots vienkāršas receptes no tā jūs neatcerēsities visu uzreiz. Īpaši populārs svētku ēdieni ar to, tāpēc, iespējams, kādam šī recepte kļūs par īstu glābiņu.

Tāpēc vēlos jums parādīt recepti plānā armēņu lavaša pagatavošanai pannā. Tradicionāli tiek cepta speciālā cepeškrāsnī, bet tā kā šī recepte ir pielāgota visām saimniecēm, tad šīs plātsmaizes gatavošu pannā. Šo recepti iesūtīja Elena, kurai bieži vien ir šādas ceptas preces uz galda.

Sastāvdaļas:

Kviešu milti – 350 g + 50 g ripināšanai
Karstais ūdens - 200 ml.
Augu eļļa - 2 ēdamk
Sāls - 0,5 tējk

Daudzums: 14 gab.

Kā pagatavot pitas maizi mājās pannā

Lai padarītu to bez rauga paštaisīts lavašs, uzreiz sagatavoju visus nepieciešamos produktus. Es uzliku ūdeni uz uguns, jo mums vajag karstu. Un miltus izsijāju caur sietu. Tad pievienoju miltiem sāli un samaisu.

Tālāk ielej 2 ēdamkarotes augu eļļas, vēlams rafinētas, un sajauc ar lāpstiņu.

Beigās ieleju karstu ūdeni un, turpinot maisīt, mīcu mīklu. Ūdenim jābūt ļoti karstam, bet ne verdošam.

Lai mīkla kļūtu elastīga, tā jāmīca apmēram 10 minūtes. Mīcīšanas procesā nepievienojiet papildus miltus, jo norādītais daudzums ir pietiekams. Mīcot mīklu, to vajag izstiept un ietīt, tad tā būs piesātināta ar gaisu un galu galā sanāks pareizi. Pēc laika tas nelīp pie rokām, kļūs elastīgs un ar to būs viegli strādāt.

Pēc tam es to iesaiņoju pārtikas plēve un ļaujiet tai atpūsties 30 minūtes. Tās svars ir aptuveni 540 grami.

Tālāk es sadalu atpūtušos mīklu vienādos gabalos. Man sanāca 14 gabali, katrs pa 40 gramiem.

Tad katru gabaliņu sarullēju bumbiņā, ar roku nedaudz piespiežu uz leju, uzlieku uz tāfeles un pārklāju ar salveti.

Un šajā laikā ar miltiem viegli apkaisa darba virsmu, uz kuras izrullēšu pitas maizi. Tad es sāku izrullēt mīklu pa vienam gabalam. Izrullējiet ļoti plāni, jo plānāks, jo labāk. Lai to izdarītu, jums būs jāpieliek nelielas pūles. Lai iegūtu estētiskāku izskatu, izrullēto mīklu var izgriezt ar nazi, veidojot no tās skaistu apli. Lai to atvieglotu, kā veidni varat izmantot vajadzīgā diametra plāksni. Tā kā lavašs tiek pagatavots ātri, labāk ir iepriekš izrullēt vairākus apaļus gabalus. Un, lai tie nesasprēgātu, es tos pilnībā apkaisu neliels daudzums miltus, kurus pirms cepšanas nokratu.

Pa to laiku uzlieku pannu uz uguns, lai labi sasilst. Eļļu tajā nav jālej, jo cepsim sausā pannā. Kad ir karsts, samazinu uguni līdz vidējai un lieku uz tā sagatavoto mīklas gabalu. Es cepu bez eļļas pievienošanas, apmēram 30 sekundes no katras puses. Bet šī nav visa armēņu lavaša recepte. Tagad ir svarīgi, lai iegūtās kūkas nekļūtu sausas. Lai to izdarītu, es to ievietoju aerosola pudelē dzeramais ūdens un apkaisa ar to katru tortilju uzreiz pēc cepšanas, no abām pusēm, un pēc tam pārklāj ar virtuves dvieli.

Karsto armēņu lavašu salieku kaudzē uz dēļa un pa virsu pārklāju ar virtuves dvieli. Kā redzat, tie izrādījās poraini, plāni un slāņaini, kas nozīmē, ka mēs visu izdarījām pareizi. Varu droši teikt, ka garšoja daudz labāk, nekā biju gaidījis. Cepta pitas maize uz pannas labāk par to ko viņi pārdod veikalos. Galu galā gadās, ka dažreiz jūs to iegādājaties, bet tas drūp vai, gluži pretēji, ir kaut kā gumijas, tāpēc pašam izgatavot, manuprāt, ir ideāls risinājums. Tas ir lieliski piemērots dažādu uzkodu, shawarma un daudz ko citu veidošanai. Un daži cilvēki to ēd maizes vietā, un tas ir pamatota iemesla dēļ, jo tas ir tik garšīgs, un tā pagatavošana neaizņem daudz laika. Vislabāk to uzglabāt vienreizējās lietošanas plastmasas maisiņos, lai tas neizžūtu. Izmēģiniet arī jūs, ceru, ka jums patiks. Labu apetīti!

Garda, kārdinoša, mutē kūstoša šavarma, tā vienkārši gribas pagatavot mājās. Bet ne katrs šīs uzkodas sekotājs zina, kā pagatavot pitas maizi šavarmai. Faktiski nav nekā sarežģīta, visas manipulācijas tiek veiktas mājās, izmantojot pieejamos komponentus. Šodien mēs iepazīstināsim jūs ar siera, sinepju, armēņu, tomātu, rauga, bezrauga un citu lavaša variāciju receptēm. Izmēģiniet to un izbaudiet!

Lavašs šavarmai: “klasika”

raugs - 7 gr.
milti - 720 gr.
granulēts cukurs, sāls - katrs 8 g.
ūdens - 240 ml.
augu eļļa - 50 ml.

Vispirms mēs aprakstīsim, kā tiek sagatavota pamatne (mīkla), un tālāk mēs norādīsim, kā tieši cept pita maizi.

1. Tātad, mēs apvienojam siltu filtrētu ūdeni ar granulēts cukurs un sāli, ievadiet raugu.

2. Iesijā miltus traukā, ielej iepriekš sagatavoto ūdens maisījumu un eļļu, vienlaikus apmaisa.

3. Kad masa ir bieza un viendabīga un nelīp pie rokām, tā jāpārklāj ar vates dvieli un jāatstāj uz lēnas uguns trešdaļu stundas. Pēc tam jūs varat sākt cept.

Lavašs šavarmai bez rauga

milti - 720 gr.
ūdens (var aizstāt ar sūkalām) - 240 ml.
sāls - 8 gr.

1. Ja tiek izmantots ūdens, tas ir jāuzsilda līdz 35 grādiem. Sasildiet sūkalas līdz istabas temperatūrai.

2. Šķidrumu sajauc ar sāli, pa mazām porcijām pievieno vairākas reizes izsijātus miltus. Samaisiet.

3. Galīgajai mīklai nevajadzētu saplīst, jo pirms cepšanas to vajadzēs daudz izstaipīt. Mīcīšanu veic, līdz tiek iegūta elastīga pamatne.

4. Ir viegli pagatavot plātsmaizi bez rauga, tāpat kā pagatavot pitas maizi šavarmai saskaņā ar klasiskā shēma. Pēc mīcīšanas ļaujiet sagatavei nostāvēties mājās apmēram pusstundu.

Lavašs ar raugu

milti (sijāti) - 480 gr.
raugs - 7 gr.
sūkalas - 230 ml.

1. Sajauc raugu ar miltiem, pievieno šķipsniņu sāls. Iepriekš uzsildiet sūkalas un ielejiet tās lielapjoma sastāvdaļās.

2. Mīca, pēc tam sadala visu tilpumu bumbiņās ar apmēram 6 cm diametru Liek atsevišķi vienu no otras, pārklāj ar dvieli un noliek malā uz 45 minūtēm.

Siera pita maize šavarmai

cietais siers (režģis) - 90 gr.
milti - 240 gr.
granulēts cukurs - 15 gr.
sviests - 60 gr.
ūdens - 130 ml.
raugs - 9-10 gr.
sāls - 7 gr.

1. Vispirms sajauciet uzkarsēto ūdeni saskaņā ar recepti ar granulētu cukuru un raugu. 2-3 reizes pievieno sāli, siera skaidas, izsijātus miltus. Izkausējiet sviestu un pievienojiet to šeit.

2. Sastāvdaļas sajauc līdz viendabīgai masai, tad sadala vairākās vienādās daļās. Labāk to uzreiz sadalīt 5 cm diametra bumbiņās.

3. Iestatiet laiku 10-15 minūtes. Pēc tam vēlreiz mīca, sāc plātsmaizes izrullēt un tālāk cept (tehnoloģiju aprakstīsim zemāk).

Armēņu lavašs ar degvīnu

olas - 1 gab.
milti - 950 gr.
saulespuķu eļļa - 50 ml.
sāls - 10 gr.
ūdens - 300-320 ml.
degvīns - 25 ml.

Šī recepte ir piemērota tiem, kas nezina, kā pagatavot īstu armēņu lavašu šavarmai. Profesionālajās maiznīcās un mājās to tradicionāli cep no mīklas ar degvīnu.

1. Sajauc eļļu un sāli, šo maisījumu ielej ūdenī. Novietojiet kastroli uz plīts un uzkarsējiet līdz pirmajiem burbuļiem.

2. Atsevišķi izsijājiet miltu maisījumu vairākas reizes, izveidojiet maisījumā iedobīti un iesitiet tajā olu. Ielejiet degvīnu, samaisiet līdz gludai bez kunkuļiem.

3. Tagad lēnām lej maisījumu no katliņa miltu pamatnē. Vienlaicīgi samaisiet. Kad maisījums ir daļēji atdzisis, mīciet ar rokām.

4. Sarullē bumbiņā, ietin plēvē un uzliek 1,5h. Šajā periodā mīkla vienreiz jāmīca.

5. Kad norādītais laiks beidzas, sadaliet visu tilpumu bumbiņās, kuru izmērs ir vistas olu. Izrullē un gatavojies cepšanai.

Lavašs ar tomātu sulu

raugs - 8 gr.
milti - 450 gr.
tomātu sula - 200 ml.
garšvielas - pēc garšas

1. Ja sula nav sālīta, pagariniet to ar sāli un garšvielām pēc savas gaumes. Ievadiet raugu, pagaidiet, līdz tas izšķīst, un nelielās porcijās pievienojiet miltus.

2. Mīciet saturu, atstājiet siltā vietā pusstundu. Tad iemīciet miltos un sadaliet vairākos gabalos tenisa bumbiņas lielumā. Nosedziet, pagaidiet vēl ceturtdaļu stundas un izrullējiet.

Sinepju pitas maize šavarmai

sinepes - 30 gr.
milti - 250 gr.
augu eļļa - 50 ml.
ūdens - 240 ml.
sāls, kaltēti augi - pēc saviem ieskatiem

Tā kā pitas maizes pagatavošana šavarmai ir diezgan vienkārša, sekojiet līdzi vienkāršas instrukcijas mājās.

1. Ūdenī izšķīdina sinepes, šķipsniņu sāls un eļļu. Viendabīgo masu liek uz uguns un gaida, kamēr uzvārās. Kad pirmo reizi parādās burbuļi, ielejiet šķidrumu bļodā ar miltiem.

2. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un pagaidiet, līdz tas atdziest. Pēc tam mīklu izrullējiet pēc iespējas plānāk. Rezultātā sanāks plātsmaize, kas vienkārši jāizcep.

Tehnoloģija pita maizes cepšanai shawarma

1. Sadaliet gatava mīkla sadalītos gabalos. Mīklu izrullējiet plānās plakanās kūkās. Veicot šīs manipulācijas, neaizmirstiet mīklu bagātīgi apkaisīt ar miltiem. Kūkas biezumam jābūt apmēram 2 mm.

3. Gatavo pitas maizi noteikti apsmidziniet ar ūdeni no smidzināšanas pudeles vai pārklājiet to ar mitru marli. Tādā veidā kūkas paliks mīkstas. Kad pita maize ir atdzisusi, pārlieciet to maisiņā, lai tā neizžūtu.

Izpētot visas receptes un iepazīstoties ar cepšanas tehnoloģiju, nav grūti saprast, kā pagatavot pitas maizi. Šī plātsmaize ir ideāli piemērota šavarmai un citu ruļļu pagatavošanai mājās.

“Ēdīsim maizi” – tā Armēnijā saka, aicinot brokastīs, pusdienās vai vakariņās. Armēnijas lavaša pagatavošanas receptei ir savas īpašības.

Maize patiešām ir problēma daudzām tautām, un armēņu lavašs nav izņēmums. Pamatu pamats, sākuma sākums - ko nevāra no lavaša, šodien vairs nav tikai Kaukāzā! Ar kādu prieku, neskatoties uz daudzajiem garšīgi ēdieni, ēdam sviestmaizes ar pitas maizi! Cik daudz uzkodu no tā ir izgudrots! Lavaša gatavošana ir daudzveidīga, garšīga un iecienīta daudzās virtuvēs. Un lavaša recepšu ir tik daudz, ka ir laiks sākt vākt...

Armēnijas lavašs ir tikai armēņu maizes veids, tāds pats kā lauku vai matnakash. Bet turklāt tas ir vispārējs nosaukums visām miltu plātsmaizēm, kas ceptas senajā Kaukāza zemē ar apbrīnojami garšīgām un kaprīzām kulinārijas tradīcijām.

Par laimi, jūs varat pagatavot armēņu lavašu mājās, pat ja jūsu virtuve atrodas tūkstoš kilometru attālumā no Armēnijas. Un to var pagatavot pēc iespējas autentiskākā veidā – gandrīz tā, kā armēņu maiznieki gatavo plātsmaizes. Atšķirība ir tāda, ka mums būs parasta cepeškrāsns, nevis īpaša krāsns.

Mazliet par armēņu lavaša cepšanu

Armēnijas lavašs ir iegarenas pankūkas formā, līdz 2 cm biezs vidū un līdz 4 cm biezs malās, gandrīz metru garš un aptuveni 40 cm plats, tas sver aptuveni 450 gramus. Tam ir burbuļojoša virsma un rezultātā nevienmērīga krāsa: tā pati ir bāla, un pietūkumi ir cepti.

Interesanta iezīme ir tā, ka par ieraugu izmanto nevis raugu, bet gan vecas mīklas gabalu, tā saukto ttkhmore. Lavaša recepte ir šāda: milti - 10 kg, ūdens - 7-8 l, sāls - 170-230 grami un veca mīkla - 130-180 grami.

Lavašu cep tonirā - speciālā krāsnī (gruzīniem, kuri arī cep lavašu, cepeškrāsni sauc par “torne”). Pirms plātsmaize izcepas, mīklu izstiepj un iztaisno uz sēdpaliktņa, no kura iemet cepeškrāsnī. “Mešanas” process (burtiski) ir ļoti interesants: maiznieks gandrīz visu ķermeni iekar cepeškrāsnī (kura ir dziļa, visbiežāk daļēji ierakta zemē) un ar veiklu kustību pielīmē kūku pie krāsns sienas. .

Kā redzams no tradicionālās lavaša pagatavošanas, vajag ļoti augsta temperatūra cepšanai, tāpēc liek cepeškrāsnī pēc iespējas augstāk. Nu, mums nav vecas mīklas, tāpēc mēs to vienkārši pagatavosim ar raugu (starp citu, to var pagatavot arī bez rauga).

Sastāvdaļas

milti - 1 kg
svaigs raugs - 25 grami
sāls - 1 ēdamkarote. karote
ūdens - 2,5-3,5 glāzes

Sagatavošana

Lielas fotogrāfijas Mazas fotogrāfijas

Atšķaidīt silts ūdens raugs.

Lielā bļodā iesijā miltus, pievieno sāli un samaisa.

Miltos izveido iedobi un ielej atšķaidītu raugu.

Pamazām pievieno ūdeni un mīca mīklu.

Sākumā to var izdarīt tieši bļodā, un tad, ja bļoda nav pietiekami ietilpīga, pārnes saturu uz darba virsmas un turpini mīcīt.

Mīca apmēram 20 minūtes. Mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām un tai nevajadzētu būt cietai. Ievietojiet to atpakaļ bļodā, apkaisa ar miltiem, pārklāj ar pārtikas plēvi un novieto siltā vietā (tai vajadzētu dubultoties).

Liek uz miltiem apkaisītas virsmas.

Sadaliet pitas mīklu mazās bumbiņās un plāni izrullējiet. Jūs varat dot viņiem ovālu vai apaļu formu.

Cep uz cepešpannas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz augstākajai iespējamajai temperatūrai. Pita maizi var cept arī uz uguns čuguna pannā, apgriežot to no vienas puses uz otru.

Gatavās tortiljas liek maisiņā, līdz tās kļūst mīkstas.

Citi armēņu lavaša veidi un receptes

Var cept no tās pašas mīklas lauku maize Un matnakash . Abiem uz cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu, jānoliek bulciņa, jāizlīdzina lēzenā kūkā, biezā maizei un plānajā matnakašam. Ieeļļojiet ar ūdeni.

MATNAKAS. Matnakašam ap apkārtmēru un vidū uzklājiet rievas.

Cep produktus 220 grādos līdz zeltaini brūnai apmēram 50 minūtes.

LAUKU MAIZE. Maizei vidū izveido caurumu.

Šādi tas izrādās zeltains.

Ja mājās neesi cepusi armēņu lavašu, pat nevari iedomāties, kā virtuve var smaržot!

Lavašs ir neatņemama austrumu ēdienu sastāvdaļa, ko ātri pārņēma un popularizēja ātrās uzkodas. Galu galā tas ir sagatavots ļoti vienkārši un ļoti vienkārši, un sastāvdaļas tā ražošanai ir pieejamas ikvienam.

Tas ir kļuvis par neatņemamu shawarma, burrito sastāvdaļu, kā arī kā piedevu salātiem un kebabiem.

Lavaša receptes

Ir vairākas pitas maizes pagatavošanas iespējas atkarībā no tā, kādiem nolūkiem tas jums nepieciešams. Ir divu veidu lavašs: tievs armēņu un pūkaināks gruzīnu.

Armēnijas lavašs

Lai gan šo pitas maizi var cept cepeškrāsnī, vislabāk to pagatavot nepiedegošā pannā.

Sastāvdaļas:
Trīs glāzes kviešu miltu, stikls karstu ūdeni, pusi tējkarotes sāls.

Sagatavošana:

Izšķīdiniet sāli ūdenī.
Miltus ber kaudzē uz galda un, vidū izveidojot iedobi, pamazām ielej ūdeni.
Tagad ir pienācis laiks mīcīt mīklu līdz gludai.
Ļaujiet tai nostāvēties pusstundu zem mitra dvieļa.
Šajā laikā pannu viegli ieeļļojiet ar augu eļļu un uzkarsējiet to virs uguns.
No mīklas vajadzētu noplēst gabaliņus vistas olas lielumā un izrullēt tos plakanās kūkās.
Cepiet tortiljas uz pannas, līdz parādās plankumi un burbuļi.
Pēc tam apgrieziet un apcepiet vēl pusstundu.
Gatavās kūkas jāizmet uz sausa koka dēļa un jāaplej ar ūdeni.
Tad tās var sakraut kā pankūkas.

Lavašs ar kefīru

Blīvākas un pūkainas pitas maizes.

Sastāvdaļas:
Glāze kefīra, divarpus glāzes miltu, tējkarote sāls, ēdamkarote augu eļļas, puse tējkarotes sodas.

Sagatavošana:

Kefīrs jāielej bļodā.
Pievienojiet tur sāli, sodu un eļļu.
Izsijā miltus, pamazām pievienojot, un tad mīca mīklu.
Iegūto mīklu pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties pusstundu.
Pēc tam mīciet un sagrieziet mazos gabaliņos.
Sarullējiet gabalus plakanās kūkās, kas nav biezākas par milimetru.
Uz vidējas uguns sakarsē pannu bez eļļas.
Cepiet pitas maizi katrā pusē piecpadsmit sekundes.

Šīs pitas maizes ir piemērotas pildījumam dažādi pildījumi un turpmāko cepšanu cepeškrāsnī.

Gruzijas lavašs

Šī pitas maize ir vairāk kā maize un tiek pasniegta kā piedeva ēdieniem.

Sastāvdaļas:
Art. karote sausā rauga, seši simti gramu miltu, trīs simti piecdesmit mililitri ūdens, tējkarote sāls, trīs ēd.k. karotes augu eļļas, tējkarote cukura.

Sagatavošana:

Ūdenī izšķīdinātam raugam jāpievieno cukurs un sāls.
Izsijājiet miltus un mīciet mīklu.
Nosedziet to ar dvieli un ielieciet silta vietačetrdesmit minūtes.
Samitriniet rokas eļļā un mīciet mīklu septiņas minūtes, pēc tam novietojiet to atpakaļ siltā vietā uz divdesmit minūtēm.
Cepšanas paplāte ir jāieeļļo augu eļļa. Mīklu izrullē eļļā un veido bumbiņu.
Izlīdziniet to, piešķirot maizītei lavaša formu un veidojiet malas.
Ļaujiet mīklai pāris minūtes atpūsties.
Ar rokām samitriniet pitas maizes virsmu ar ūdeni un ievietojiet to cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz divsimt grādiem.
Cepiet pitas maizi pusstundu.

Lavašs būs garšīgs, maigs un pūkains.

Noteikti ļaujiet mīklai atpūsties - tā izrādīsies elastīga un labi izrullēs.
Lai mīkla neuzpūstos un neizceptos vienmērīgi, ar koka lāpstiņu uzspiež to uz pannas.
Kā piedevu varat izmantot gaļu, dārzeņus, rīsus, garšaugus, zivis, kaviāru un tā tālāk.
Lavaša ruļļus var pasniegt jebkurā formā. To var pagatavot arī no pitas maizes kārtu kūkas un kūkas.

Video nodarbības

Smaržīgs un ēstgribu rosinošs armēņu lavašs ir maize ar ļoti ilgu glabāšanas laiku. Žāvējot, tas nesabojājas gada laikā. Tajā pašā laikā jebkurā laikā pietiek to vienkārši samitrināt ar ūdeni un tas atjaunos sākotnējo garšu un elastību.

Lavaša ir Armēnijas nacionālais orientieris

Armēnijā, aicinot kādu pie galda, viņi saka "nāc ēst maizi". Lavašs ir neatņemama armēņu svētku sastāvdaļa jau trešo gadu tūkstoti. Tas ir neaizstājams daudzās receptēs nacionālā virtuve. No uguns noņemto karsto khorovats (šaš kebabu) gaļu iesaiņo pita maizē, lai maizes kūkas absorbētu gaļas sulas un uguns aromātu. Lavašu pasniedz ar hašu, pārklājot ar to šķīvi, lai buljons neatdziest. Svaigus garšaugus un sieru ietin mīkstās plātsmaizēs. Šis diētiskais rullītis – durum – ir Armēnijā populārākās brokastis un aperitīvs.

Lavašu cep īpašās krāsnīs, kas izraktas zemē un pārklātas ar māliem – toniriem. Mīklu mīcīt uztic ģimenes vecākajai sievietei. Turpat netālu uz speciāla zema galda vedeklai jāizritina plātsmaize. Pēc tam, lai beidzot izstieptu mīklu, vairākas reizes iemetiet to rokās ar apļveida kustībām. Tālāk neapstrādāta pitas maize nodota vīramātei, kura sēž pie tonīra. Viņa ātri izstiepj mīklu uz speciāla paliktņa. Tad, noliecoties pamatīgi sakarsētajā tonirā, sieviete pielīmē pie tā sienām lavašu. Jau pēc 30 sekundēm brūnā maize tiek izvilkta, izmantojot garu dzelzs āķi. Parasti uzreiz tiek izcepti vairāki desmiti pitas maizes, sakrautas un uzglabātas sausā telpā vairākus mēnešus. Zīmīgi, ka katrā sagatavošanas posmā armēņu lavašs tiek atzīmēts ar krustiņu.

Armēņu maizes plātsmaizes uz mūsu galda

Mūsdienās lavašs ir pazīstams tālu aiz Armēnijas robežām. To bieži izmanto, lai pagatavotu, kas ir kļuvuši ļoti populāri pēdējā laikā rullīši, picas rullīši un shawarma, nomainiet pankūkas un plāna mīkla. Čipsus gatavo no pitas maizes. Šīs maizes kūkas ir ideāli piemērotas diētiskām un bērnu pārtika, piemērots gavēņa ēdienkartei.

Tāpēc armēņu lavašu ir vērts pagatavot mājās, pašu spēkiem. Tam būs nepieciešami tikai trīs no visvairāk vienkāršas sastāvdaļas. Nav rauga. Mīklu samīca ļoti ātri un pēc tam cep pannā tikai 1 minūtes laikā.

Sastāvdaļas

milti 160 g
verdošs ūdens 75 ml
sāls 1 tējk.

Armēņu lavaša pagatavošanas recepte mājās

Lavašam vislabāk ir izmantot augstākās kvalitātes un pirmās šķiras miltus, kas sajaukti vienādās proporcijās. Tomēr jūs varat izmantot tikai viena veida miltus. Pirmkārt, tiek sagatavots starteris. Tam jums jāsajauc 3 ēd.k. l. miltu un 2 ēd.k. l. verdošs ūdens
Samaisiet un atstājiet siltā vietā, līdz parādās mazi burbuļi.
Pēc tam izsijātajiem miltiem un sāli pievieno raugu.
Mīklu mīca ar rokām vai mikseri, pa karotei pievienojot verdošu ūdeni.
Jums vajadzētu iegūt blīvu, elastīgu, elastīgu mīklu. Ir nepieciešams mīcīt 15–20 minūtes, lai miltu lipeklis būtu labi aktivizēts. Atstājiet mīklu 30 minūtes atpūsties.
Tad liek uz miltiem nokaisīta galda.
Sadaliet 7-8 daļās.
Katru daļu izrullējiet plānā apaļā kūkā ar 20 cm diametru, ja ir atbilstošas prasmes, mīklu var izstiept vēlamajā biezumā, mētājot uz rokām.
Nokratiet atlikušos miltus. Izrullējiet visas kūkas un tikai tad pārejiet pie nākamās darbības.
Uz vidējas uguns uzkarsē sausu pannu ar biezu dibenu. Novietojiet uz tā tortilju un pagaidiet 30 sekundes. Pita maize sāks burbuļot un uzpūsties.
Pēc tam apgrieziet tortilju un apbrūniniet otru pusi.
Karstā pitas maize ātri izžūst gaisā. Lai tā būtu mīksta, katra kūka bagātīgi jāaplej ar ūdeni un jāpārklāj ar mitru dvieli.
Atdzesētu armēņu lavašu var iepakot plastmasas maisiņš un uzglabāt plkst istabas temperatūra 3-4 dienas vai ledusskapī 3-4 nedēļas. Lai maizes kūkas iepakojumā nesapelētu, jāizveido vairāki caurumi ventilācijai.