Pupiņu zupas receptes ir vienkāršas. Kā pagatavot pupiņu zupu ar gaļu recepte ar fotoattēlu

Soli pa solim receptes sarkano pupiņu zupas pagatavošanai ar gaļu, burkāniem, papriku, ķiplokiem, sīpoliem un kartupeļiem (+ recepte ar fotogrāfijām)

2019-04-08 Rida Khasanova un Alena Kameneva

Novērtējums
recepte

20024

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

11 gr.

8 gr.

Ogļhidrāti

10 gr.

157 kcal.

1. variants: klasiska recepte sarkano pupiņu zupai ar gaļu

Sarkano pupiņu zupa ar gaļu ir sātīga, diezgan sātīga un ļoti aromātiska zupa, kas iepriecinās pilnīgi visus, īpaši karsto ēdienu cienītājus. Šo zupas versiju var pagatavot, izmantojot jebkura veida gaļu – der arī cūkgaļa, liellopu gaļa, putnu gaļa. Papildus pupiņām un gaļai pievienosim tradicionālo dārzeņu zupas komplektu - burkāni, sīpoli, kartupeļi. Zupai var pievienot dažādas aromātiskas garšvielas un garšaugus.
Jūs varat pasniegt zupu ar dažiem zaļumiem un pāris maizes šķēlēm.

Sastāvdaļas:

Ūdens - 1,5 l
Cūkgaļa - 250 g
Sarkanās pupiņas (konservētas) - 4 ēdamkarotes;
Burkāni - 1 gab.
Sīpoli - 1 gab.
Kartupeļi - 2 gab.
Augu eļļa - 2 ēdamk.
Sāls, pipari, sausie ķiploki - pēc garšas
Pētersīļi - 15 g

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Sagatavojiet visus produktus saskaņā ar sarakstu. Kartupeļu bumbuļus nomizo, nomazgā un nosusina, tad kartupeļus sagriež mazos kubiņos.

Cūkgaļu var uzņemt ar nelielu tauku daudzumu. Gaļu noskalo un nosusina, sagriež mazos gabaliņos.

Nomizojiet burkānus un sīpolus - noskalojiet dārzeņus un nosusiniet. Burkānus sagrieziet plānās sloksnēs, bet arī sīpolus sagrieziet pusgredzenos vai kubiņos.

Pannā uzkarsē karoti augu eļļas, pievieno burkānus, sīpolus un gaļu – apcep 4-5 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Sagatavo pannu - liek tajā kartupeļus, burkānus, sīpolus un gaļu, pievieno sarkanās pupiņas.

Pannā ielej siltu ūdeni un uzliek uguni. Pagatavojiet zupu 30 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli, piparus un sausos ķiplokus.

Sasmalciniet zaļumus un pievienojiet gatavajai zupai. Ļaujiet zupai nostāvēties vēl 10 minūtes, pēc tam ielejiet bļodiņās un pasniedziet.

Labu apetīti!

2. variants: ātra recepte sarkano pupiņu zupai ar gaļu

Lai ēdiena gatavošanai netērētu apmēram 5-6 stundas, izmantojiet šos noderīgos padomus. Sauso pupiņu vietā izmantojiet konservētas pupiņas un gaļas gabala vietā maltas pupiņas. Tas izrādīsies tikpat garšīgs, bet ļoti ātri.

Sastāvdaļas:

apmēram 200 gr. malta gaļa (var jaukt);
150 gr. konservētas pupiņas;
burkāna un sīpola gabals;
2-3 kartupeļi;
smalka sāls un svaigi garšaugi pēc garšas.

Kā ātri pagatavot sarkano pupiņu zupu ar gaļu

Katliņā, kura tilpums ir aptuveni 3-3,5 litri, ielej vārītu ūdeni līdz divām trešdaļām no tilpuma. Novietojiet plīti uz uguns.

Kamēr ūdens vārās, nomizojiet un noskalojiet dārzeņus. Smalki sagrieziet sīpolus un burkānus un iemetiet tos ūdenī. Kartupeļus sagriež kubiņos; Pievieno buljonam. Kad tas vārās, samaziniet liesmu un noņemiet visas putas.

Pa daļām buljonā liek atkausētu vai nedaudz atdzesētu malto gaļu. Maltā gaļa uzreiz atdalīsies un sāks gatavoties. Atkal parādīsies liels daudzums olbaltumvielu putu, noņemiet to. Vāra zupu uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir gandrīz gatavi.

Pa to laiku izņemiet konservētās sarkanās pupiņas no sālījuma. Ievietojiet to katliņā ar zupu. Pagatavojiet vēl apmēram 5-10 minūtes. Garšojiet ar sāli pēc garšas. Pasniedzot, apkaisa trauku ar svaigiem zaļumiem.

Līdzīga recepte noderēs, gatavojot zupu ar zaļajiem zirnīšiem. Sagatavošana soli pa solim būs tāda pati, tikai pupiņu daudzumu nomainiet ar konservētiem zaļajiem zirnīšiem. Izmantojot universālu recepti, jūs iegūsit vēl vienu gardu ēdienu.

3. variants: Sarkano pupiņu zupa ar gaļu – recepte ar cūkgaļas ribām

Kūpināta cūkgaļa piešķir zupai īpašu aromāta un garšas noti. Pareizi pagatavojot ēdienu, apetīti rosinošais zupas aromāts izplūdīs pa visu māju, aicinot mājiniekus pusdienot.

Sastāvdaļas:

350 gr. kūpinātas cūkgaļas ribiņas;
glāze sarkano pupiņu;
0,5 burkāni;
tāds pats daudzums bulgāru piparu;
pāris ķiploka daiviņas;
skābā krējuma un svaigu garšaugu pasniegšanai;
nedaudz sāls.

Kā pagatavot

Pupiņas rūpīgi noskalo un iemērc aukstā ūdenī. Pēc stundas vēlreiz noskalojiet. Un vēl pēc stundas pilnībā iztukšojiet šķidrumu. Ielieciet pupiņas katliņā un pārklājiet ar tīru aukstu ūdeni. Pagatavojiet pupiņas, līdz tās ir mīkstas.

Noskalojiet cūkgaļas ribiņas tekošā ūdenī. Sagriež gabaliņos. Liek katliņā zupas vārīšanai. Pārlej ar aukstu ūdeni un vāra, līdz gaļa ir mīksta. Pēc tam noņemiet kaulus un izņemiet gaļu. Izkāš buljonu.

Ielejiet buljonu atpakaļ pannā. Pievieno gaļu. Liek vārīties uz mērenas uguns.

Nomizojiet un noskalojiet dārzeņus. Papriku un burkānus sagriež kubiņos vai sloksnēs. Izspiediet ķiplokus caur presi. Visu liek katliņā. Vāra, līdz dārzeņi mīksti.

Gandrīz gatavajai zupai pievieno vārītas pupiņas (bez vārīšanas). Samaisiet. Garšojiet ar sāli pēc garšas. Pasniedzot, katrā šķīvī pievieno nedaudz skābo krējumu un svaigus sasmalcinātus garšaugus.

Kā cepamo pupiņu zupu varat to garšot ar kādu ziemas sagatavošanu. Derēs mājās gatavota adžika, tomātu mērce vai pat karote sautētu dārzeņu salātu tomātos.

4. variants: sarkano pupiņu zupa ar kotletēm

Kotletēm gatavo vienas sastāvdaļas vai jauktu malto gaļu. Labāk, ja tas ir biezs. Izmantojiet liellopu gaļu, cūkgaļu vai abu maisījumu.

Sastāvdaļas:

apmēram 200 gr. malta gaļa;
viens sīpols;
viens dzeltenums no vistas olas;
viens burkāns (apmēram 60 gr.);
glāze pupiņu;
karote saulespuķu eļļas;
sāls un garšvielas pēc garšas.

Soli pa solim recepte

Noskalo pupiņas. Ir labi, ja to iepriekš iemērc, tas gatavosies ātrāk. Liek pupiņas katliņā ar aukstu ūdeni. Vāra uz mērenas uguns ar gandrīz aizvērtu vāku. Varat izmantot spiediena katlu vai multivarku ar spiediena katla funkcijām.

Nomizojiet un noskalojiet dārzeņus. Sīpolu sagriež mazākā veidā. Sīpolu pievieno maltajai gaļai, sajauc ar dzeltenumu. Pārkaisa ar sāli un garšvielām. Samaisiet malto gaļu. Sadala mazos gabaliņos un sarullē apmēram vienādās kotlešu bumbiņās.

Pirmā ēdiena pagatavošanai pannā ielej 2-2,5 litrus ūdens un uzvāra. Pa vienai iemet kotletes. Ir nepieciešams, lai tie nepieskartos viens otram.

Burkānus sasmalcina caur rīvi. Sautē eļļā. Pievieno zupai.

Pievienojiet vārītas pupiņas. Samaisiet. Pagaršo, vai nav sāli un garšvielas, ja nepieciešams, pievieno vēl. Pagatavojiet vēl pāris minūtes, un tad zupu var lietot vai ļaut tai nedaudz uzvārīties.

Pieredzējuši pavāri nelej zupu uzreiz pēc tās pagatavošanas, bet ļauj ēdienam 5-6 minūtes ievilkties zem vāka. Tādā veidā visas sastāvdaļas apvienojas kopīgā garšā un aromātā, tas dod pārsteidzošu rezultātu!

5. iespēja: sarkano pupiņu zupa ar cūkgaļas vēderu

Šī ir vēl viena iespēja ātri pagatavot gardu zupu. Tā pamatā ir konservētas pupiņas un vārītas-kūpinātas cūkgaļas vēders.

Sastāvdaļas:

konservētu sarkano pupiņu kārba;
apmēram 150 gr. vārīta-kūpināta krūtiņa;
mazs tomāts (apmēram 60 gr.);
trešdaļa vidēja sīpola;
tāds pats daudzums burkānu;
karote saulespuķu eļļas;
400 gr. kartupeļi;
sāls, buljona kubiņš.

Kā pagatavot

Gatavojieties. Nomizojiet un noskalojiet dārzeņus. Sīpolus un burkānus sagriež plānās sloksnēs. Tomātu sasmalcina biezenī. Un kartupeļus sagriež kubiņos.

Nogrieziet ādu no cūkgaļas vēdera un sagrieziet gabaliņos.

Katliņā uzvāra ūdeni. Pievienojiet tai krūtiņu un kartupeļus. Kad tas atkal vārās, noņemiet putas.

Sīpolus un burkānus viegli apcep eļļā. Pievienojiet zupai kopā ar tomātu biezeni. Pagatavojiet līdz gandrīz gatavam.

Pārlejiet pupiņas no kārbas uz zupu. Garšojiet ar sāli un buljona kubiņu. Samaisiet. Pēc pāris minūtēm ēdiens ir gatavs!

Lai pagatavotu sarkano pupiņu zupu, varat ņemt ne tikai gaļas gabalu, bet arī jebkuru vārītu kūpinātu gaļu. Piemēram, desas gabaliņus, desiņas, karbonātu vai ko citu pēc garšas.

Labu apetīti!

6. variants: oriģināla recepte sarkano pupiņu zupai ar gaļu

Dažas saimnieces baidās sākt gatavot pupiņu zupu, domājot, ka tas ir grūti un laikietilpīgi. Tomēr šis viedoklis ir nepareizs. Pagatavot gardu pirmo ēdienu pusdienām nepavisam nav grūti. Pat ja tā ir pupiņu zupa. Dažas vienkāršas soli pa solim receptes palīdzēs jums viegli apgūt šo pārsteidzoši apmierinošo ēdienu.

Sastāvdaļas:

350 gr. liellopu gaļa;
karote tomātu pastas;
0,5 sīpolu galviņas;
tāds pats daudzums burkānu;
karote saulespuķu eļļas;
0,5 glāzes sausas sarkanās pupiņas;
2-3 mazi kartupeļu bumbuļi;
sāls un garšvielas pēc garšas.

Soli pa solim recepte sarkano pupiņu zupai ar gaļu

Sāciet ar sauso pupiņu mērcēšanu lielā bļodā ar aukstu ūdeni. Labāk to darīt naktī vai vismaz trīs stundas pirms galvenās gatavošanas. Mērcēšanas laikā būtu labi pupiņas noskalot un nomainīt ūdeni 4-5 reizes. Tas ir nepieciešams, lai no pākšaugiem noņemtu lieko cieti.

Ielieciet katliņā labi pildītās pupiņas. Piepildiet ar karstu ūdeni. Vāra līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns, pēc tam uz lēnas uguns. Gatavošana prasīs apmēram pusstundu, ja pupiņas iepriekš ir ilgi mērcētas. Vāra pupiņas, līdz tās ir mīkstas, bet pupiņām jāsaglabā forma. Tad notecina visu buljonu. Pašas pupiņas pēc vēlēšanās var mazgāt vai nemazgāt.

Tajā pašā laikā gaļu noskalo un sagriež gabaliņos. Liek tīrā katliņā. Piepildiet ar ledus ūdeni. Uz lielas uguns uzvāra. Uzmanīgi noņemiet visas putas. Pēc tam pagatavojiet liellopu gaļu uz mērenas uguns, uz lēnas uguns un gandrīz aizvērtu vāku.

Atsevišķi nomizojiet un nomazgājiet sīpolus un burkānus. Sasmalciniet šos dārzeņus. Pannā nedaudz sautē saulespuķu eļļā. Pievienojiet tomātu pastu. Pārliek uz gaļu, kad tā ir mīksta.

Pievienojiet zupai kartupeļus. Iepriekš notīriet bumbuļus, noskalojiet un sagrieziet kubiņos vai kubiņos.

Pēc pāris minūtēm zupai pievieno pupiņas. Samaisiet. Garšojiet buljonu ar sāli un garšvielām. Vāra, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas zemā vārīšanās temperatūrā. Tagad jūs varat kontrolēt zupas biezumu. Ja vēlaties, pievienojiet tam karstu vārītu ūdeni, lai ēdiens kļūtu mazāk biezs.

Ir viens noslēpums, kā ātri pagatavot gaļas gabalu zupai. Liellopu gaļa vai cūkgaļa kļūs mīksta ātrāk, ja gaļu vispirms iesmērēsiet ar galda sinepju pilienu vai pievienosiet buljonam nedaudz skābuma. Tā būs tējkarote citrona sulas vai ābolu sidra etiķa.

Konservētu pupiņu zupa ietilpst ātro recepšu kategorijā, vienkārša un ļoti ātri pagatavojama. Nav nepieciešams mērcēt pupiņas uz nakti, vāra tās stundas, līdz tās kļūst mīkstas, nepārtraukti pievienojot ūdeni. Pietiek izvārīt kartupeļus, uz pannas apcept dārzeņus un gatavošanas beigās pievienot kārbu gatavu pupiņu. Tikai 15-20 minūtes, un var tikt pasniegta garšīga, barojoša un bagātīga zupa. Lielisks ēdiens vecpuišiem un aizņemtām uzņēmējām, vai ne?

Jūs varat veikt izmaiņas pupiņu zupas pamatreceptē. Tās garša atšķirsies atkarībā no tā, kādas pupiņas ņemsiet: baltas, sarkanas, savā sulā vai tomātu mērcē. Pēdējā gadījumā jūs nevarat pievienot zupai tomātu pastu vai pievienot to ļoti maz, tikai 1 tējkaroti, lai krāsa būtu piesātinātāka. Starp citu, pastas vietā ir piemēroti svaigi tomāti vai savā sulā, blanšēti un biezenī.

Jūs varat pagatavot pupiņu zupu ar ūdeni, dārzeņu, vistas vai liellopa buljonu, ar liellopa vai vistas gaļu. Vai arī jūs pat varat to pārvērst no liesas uz gaļu tikai 2 minūtēs - vienkārši pievienojiet divas smalki sagrieztas desiņas, kas apceptas pannā pašās gatavošanas beigās. Kūpināta gaļa lieliski papildinās pupiņu zupu, padarot to sātīgāku un barojošāku.

Sastāvdaļas

kartupeļi 2 gab.
1 bundža konservētas pupiņas
sīpoli 1 gab.
burkāni 0,5 gab.
ūdens vai buljons 1 l
bulgāru pipari 0,5 gab.
augu eļļa 1 ēd.k. l.
tomātu pastas 3 tējk.
sāls 1 tējk.
maltu piparu maisījums 2 koka skaidas.
itāļu garšaugu maisījums 2 skaidas.
lauru lapa 1 gab.

Kā pagatavot konservētu pupiņu zupu

Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Ievietojiet to katliņā vai katliņā un piepildiet ar ūdeni. Liek uz vidējas uguns un vāra 10 minūtes no vārīšanās brīža. Ja vēlaties pagatavot biezu zupu, palieliniet kartupeļu skaitu līdz 3-4 gabaliņiem. Ja vēlaties paātrināt gatavošanas procesu, piepildiet kartupeļus ar verdošu, nevis aukstu ūdeni.
Kamēr vārās kartupeļi, gatavojam cepšanu pupiņu zupai. Nomizojiet lielu sīpolu un sagrieziet to mazos vai vidējos kubiņos. Sīpolu apcep uzkarsētā augu eļļā līdz mīkstam. Nevajag to pārāk pārcept, citādi mērce garšos rūgta.
Cepamajā pannā ar apceptiem sīpoliem pievieno burkānus, kas vispirms jānomizo un jāsarīvē (var izmantot speciālo korejiešu rīvi vai parasto ar maziem caurumiem). Cep dārzeņus 3-4 minūtes, līdz tie ir mīksti.
Pievieno nedaudz papriku, sagriež mazos kubiņos, apcep vēl pāris minūtes un noņem pannu no uguns. Cepti pipari piešķirs zupai ļoti atšķirīgu garšu. Ja pa rokai nav svaigu, derēs saldēti vai ārkārtējos gadījumos marinēti saldie pipari. Bet tas ir jāpievieno, lai zupa mirdzētu ar visām garšas notīm un izrādītos ļoti bagāta un aromātiska.
Apceptos dārzeņus liek pannā un vāra vēl 5-7 minūtes, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi.
Zupai pievieno konservētu pupiņu bundžu (500 g). Ja izmantojat pupiņas savā sulā, pirms pievienošanas pannai kopā ar pārējām sastāvdaļām noteikti noskalojiet tās zem auksta ūdens, lai noņemtu visas nepatīkamās gļotas. Ja pievienojat tomātu mērcē konservētas pupiņas, tās nav jāskalo uzreiz visu bundžas saturu.
Nekavējoties pievienojiet tomātu pastu - vajadzēs 3 tējkarotes zupai ar konservētām pupiņām savā sulā vai 1-2 ēdamkarotes, ja pupiņas ir tomātu mērcē. Pievieno sāli pēc garšas, lauru lapu, kā arī maltu papriku un kaltētu garšaugu maisījumu. Ja jums patīk pikanti, varat pievienot svaigus vai kaltētus čili piparus, sagrieztus ļoti mazos kubiņos.
Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem pannu no uguns. Šajā posmā varat pabeigt gatavošanu vai pievienot kūpinātas desas pašās gatavošanas beigās - pirms tam tās jāsasmalcina un atsevišķi jāapcep nelielā daudzumā augu eļļas līdz zeltaini brūnai.

Pēc pāris minūtēm, kad pupiņu zupa zem vāka ir nedaudz uzpūtusies, to var pasniegt. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem, traukam var pievienot karoti paštaisīta saldā krējuma.

Piezīme

Ja vēlas, zupu var sabiezināt ar konservētām pupiņām. Lai to izdarītu, cepetim vienkārši pievienojiet 1 ēdamkaroti miltu, karsējiet to minūti un pēc tam pievienojiet zupai dārzeņu mērci.
Ja jums nepatīk tomātu pastas skābā garša, varat pievienot 0,5-1 tējkaroti cukura - tas pilnībā neitralizēs skābi.

Sveiki, priecājos jūs redzēt emuārā!

Iestājoties aukstam laikam, karsti, sātīgi pirmie ēdieni kļūst par iekārojamu ēdienu uz mūsu galda. Lai gan šeit pārsteidzoši ir tas, ka darbā esi noguris, ārā auksts, bet šķīvis ar paštaisītu karsto boršču vai zupu sasildīs un piepildīs.

Tāpēc šodien es ierosinu pagatavot pupiņu zupu ar gaļu, kuras recepti ar fotoattēlu atradīsit zemāk.

Tas vienmēr izrādās garšīgs, un to ir viegli pagatavot.

Jāsaka, ka pupiņu zupa ir viens no pieciem labākajiem pirmajiem ēdieniem mūsu mājās. Godīgi sakot, es varētu mainīt tikai piecas no šīm receptēm, un mana ģimene būtu laimīga, bet man ir tik garlaicīgi 😉

Pupiņu zupai mums būs nepieciešams:

(produktu aprēķins trīs litru pannai): Gaļa - 400-500 gr. Pupiņas - 250 gr. Kartupeļi - 4-5 gab. Sīpols - 1 gab. Burkāni - 1 gab.

Augu eļļa dārzeņu cepšanai

Sāls Pipari Garšaugi

Ēdienu gatavošanas recepte

1. Mērcē pupiņas 4-8 stundas.

2. Gaļu liek katliņā ar aukstu ūdeni, ļauj ūdenim vārīties un nosmeļ putas.

3. Samaziniet siltumu un vāriet 30 minūtes.

4. Pievieno nomazgātās pupiņas, pēc uzvārīšanās vēlreiz noņem putas. Pagatavojiet apmēram 60 minūtes.

5. Šajā laikā sasmalciniet kartupeļus un sīpolus, bet burkānus sarīvējiet uz rupjās rīves.

6. Ielieciet kartupeļus buljonā. Sāliet zupu un vāriet 10 minūtes.

7. Izņem gaļu, sagriež porcijās, liek atpakaļ buljonā.

8. Kamēr kartupeļi vārās, apcep sīpolus un burkānus, pievieno gatavo cepšanu uz pannas un piparus.

9. Ļaujiet vārīties, pagatavojiet vēl 5 minūtes, pievienojiet zaļumus. Gatavs)).

Soli pa solim recepte un noderīgi komentāri
Izmērcē pupiņas. Es nevaru pateikt, vai tā krāsa ietekmē garšu, bet tas noteikti ietekmē zupas krāsu. Es nez kāpēc dodu priekšroku zupai no bordo pupiņām, lai gan tā izrādās mazāk caurspīdīga. Bet šoreiz manas pupiņas bija baltas.

Noderīga informācija.

Pupiņas jāmērcē ne tikai tāpēc, lai ātrāk pagatavotos, tās tik un tā izcepsies. Mērcējot ūdenī, izšķīst oligosaharīdi, vielas, kuras mūsu organisms nevēlas sagremot, tās izraisa gāzu veidošanos un apgrūtina gremošanas procesu.

Mērcēšanas laikā pupiņu apjoms trīskāršojās.

Patiesībā visbiežāk pirmos ēdienus gatavoju ar gaļas un kaulu buljonu, sanāk tikpat labi, un varbūt pat garšīgāk. Vienkārši šoreiz man bija īstais gaļas gabals.

Pēc vārīšanas gaļu vāra 30 minūtes, tad pievieno labi nomazgātas pupiņas. Pārklājiet ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns apmēram stundu.

Šajā laikā sagrieziet kartupeļus.

Sīpolu un trīs burkānus arī smalki sagriežam uz rupjās rīves (pēc izvēles, sīpolu pusgredzenos, burkānus aprindās, ja mājās dod priekšroku tādiem rupji sakapātiem dārzeņiem).

Saulespuķu eļļā apcep sīpolus un burkānus. Tā kā sīpols apcep ilgāk, tad to liekam pannā vispirms. Kad tas sāk nedaudz brūnēt, pievienojiet burkānus un visu samaisiet līdz gatavībai.

Pupiņu zupa ir sātīgs, barojošs pirmais ēdiens. Pupiņu zupas recepte ir atrodama gandrīz katras pasaules tautas ēdienkartē. Pupiņu zupas patīkami pārsteigs ar daudzveidīgām iespējām! Tie spēj piesātināt ķermeni ne sliktāk kā jebkurš gaļas ēdiens, savukārt visi vitamīni un labvēlīgie elementi pupiņās saglabājas arī pēc termiskās apstrādes. Uztura speciālisti iesaka iekļaut šo produktu jebkurā veidā savā uzturā vismaz reizi nedēļā. Piemēram, pagatavojiet pupiņu zupu, tas ir ideāls ēdiens tiem, kas vēro savu svaru un mīl ēst garšīgus ēdienus. Šodien mēs jums pastāstīsim, cik garšīgi un vienkārši ir pagatavot pupiņu zupu.

Pupiņu zupa (sarkanā un baltā) var normalizēt asinsspiedienu un cukura līmeni, izārstēt gastrītu un novērst dažas problēmas ar žultspūšļiem un aknām. Pupiņu zupa ieteicama grūtniecēm, jo pupās ir daudz dzelzs un folijskābes, kas nepieciešamas normālai augļa attīstībai un augšanai. Diētas ēdienkartē jāiekļauj pupiņu zupa. Galu galā produkts ir mazkaloriju un veicina svara zudumu.

Vai pupiņas vispār ir vērts mērcēt?

Jebkura ēdiena pagatavošanas no sausām pupiņām īpatnība ir tāda, ka tās vispirms vairākas stundas jāmērcē. Šis ir svarīgs noteikums, kas ļaus pagatavot ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu ēdienu bez nepatīkamām sekām. Ūdenī nonāks visas kaitīgās vielas, arī kompleksie cukuri, kas apgrūtina pupiņu apstrādi, radot diskomfortu.

Pirmkārt, jums rūpīgi jāizskalo pupiņas, jāsašķiro un jānoņem saburzītās un bojātās pupiņas.
Tagad jūs varat pāriet uz mērcēšanu. Ir divi veidi, kā to izdarīt.

Pirmais veids- ilgstoša mērcēšana. Ievietojiet pupiņas lielā traukā un piepildiet ar ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 8-10 stundas (var mazāk, jāvadās pēc pupiņām - tām jāpalielinās 2-3 reizes). Šajā laikā jums vairākas reizes jāiztukšo ūdens. Ja mērcējāt nakti, pievienojiet šķidrumam sodu ar ātrumu 0,5 tējkarotes uz 0,5 litriem, lai šķidrums nesaskābtu.

Ilgstoša mērcēšana iznīcina pupiņās esošos oligosaharīdus, kas izraisa gāzu veidošanos.
pupiņas neplīst gatavošanas procesā, kas ir svarīgi, ja gatavojat pupiņu zupu;
gatavo pupiņu garša, kas tika mērcēta šādā veidā, ir izteiktāka un maigāka.
jums ir jāplāno ēdiena gatavošana;
darbietilpīgs process - jāmaina ūdens;
Mērcēšana izraisa pupiņu krāsas maiņu.

Otrais veids- ātra mērcēšana. Nomazgātās pupiņas ber lielā katliņā, pievieno ūdeni proporcijā 1 pret 3, šķidrumu uzvāra un izslēdz gāzi. Ļaujiet nostāvēties karstā ūdenī 1 stundu. Pēc tam turpiniet gatavot.

Metodes priekšrocība: ātri, nav nepieciešams iepriekš plānot ēdiena gatavošanu.

pupiņas bieži pārsprāgst;
garša nav tik bagāta kā ilgi mērcētām pupiņām (tomēr tās labāk uzsūc garšvielu aromātus).

Ja plānojat gatavot ēdienu ilgi - apmēram 4 stundas, tad mērcēšanu varat izlaist pavisam. Bet būs jāvāra uz mazas uguns, raugoties, lai šķidrums neizplūst.

Sarkanās pupiņas var pagatavot arī bez mērcēšanas, un, lai procesu paātrinātu, ik pēc 5 minūtēm pannā jālej 1 ēdamkarote auksta ūdens. Rezultātā tas būs gatavs apmēram 2 stundu laikā. Konservētas pupiņas tikai mazgā.

Pēc mērcēšanas pupiņas ir gatavas turpmākai vārīšanai.

Konservētām un zaļajām pupiņām nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana.

Kā pagatavot pupiņas

Pēc mērcēšanas noteciniet ūdeni un noskalojiet uzbriedinātās pupiņas zem tekoša ūdens. Pēc tam ievietojiet to lielā katliņā un pievienojiet ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu pupiņas. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno ēdamkaroti saulespuķu vai olīveļļas, lai samazinātu putas.

Pupiņas vāra uz lēnas uguns. Gatavošanas procesā var būt nepieciešams laiku pa laikam pievienot ūdeni pannai. Atkarībā no pupiņu veida, to glabāšanas laika un ūdens cietības, gatavošanas laiks var svārstīties no 0,5 līdz 2,5 stundām.

Gatavošanas laikā nav nepieciešams maisīt, un panna nav jāpārklāj ar vāku.

Lai zinātu, vai tas ir gatavs, samaisiet vienu gabalu ar dakšiņu vai pirkstiem. Ideālā gadījumā pupiņām jābūt mīkstām, bet ne biezām. Ja pupiņas joprojām ir kraukšķīgas, atstājiet tās tālāk un pārbaudiet gatavību ik pēc 10 minūtēm.

Pupiņu zupa - noslēpumi un receptes

Klasiskā pupiņu zupas recepte

Sastāvdaļas:

300 grami sarkano pupiņu;
Kartupeļu bumbuļi - 3-4 gabali;
1 burkāns;
Sīpols - 1 gabals;
1 litrs liellopa vai vistas buljona;
Tomātu pasta - 70 grami;
Sāls - pēc jūsu vēlmēm un gaumes;
Garšvielas un garšvielas;
Augu eļļa;
Svaigu diļļu un pētersīļu zariņi - 5 gab.

Gatavošanas metode:

Uzlieciet pannu ar buljonu uz plīts, pielejiet vēl 1-1,5 litrus ūdens un uzkarsējiet. Tiklīdz šķidrums sāk vārīties, noteciniet ūdeni no pupiņām un pievienojiet to buljonam. Vāra 30-40 minūtes. Kartupeļiem noņemiet mizu, nomazgājiet un sagrieziet bumbuļus šķēlēs. Sīpolam noņem mizas un sagriež mazos kvadrātiņos. Burkānus nomazgājam, noņemam netīrumus un sagriežam sloksnēs. Uzliekam fritieri ar augu eļļu uz gāzes un vispirms tur pievienojam sīpolu gabaliņus. Apcep pāris minūtes līdz zeltainam. Tālāk liek tur burkānu strēmelītes un apcep apmēram 3-4 minūtes, līdz burkānu gabaliņi kļūst mīksti. Garšojiet visu ar tomātu, pievienojiet sāli, garšvielas un garšvielas. Visu samaisa un uz lēnas uguns vāra sastāvdaļas vēl 4-5 minūtes. Pēc pusstundas pupiņu vārīšanas pievienojiet kartupeļus un vāriet apmēram 10 minūtes. Pēc tam sāciet cept dārzeņus un samaisiet zupu. Vāra vēl 20 minūtes Noskalo zaļumus un sagriež mazos gabaliņos. Apmēram 5 minūtes pirms beigām zupas virsmu pārkaisa ar zaļumiem.

Dārzeņu zupa ar pupiņām

Izlasot sarkano pupiņu labvēlīgās īpašības, radās sajūta, ka gatavojos gatavot zupu no labākajiem vitamīniem. Spriediet paši, tajā ir B vitamīni un C vitamīns. Šīs pupiņas satur pusi no periodiskās tabulas, un tajās ir arī daudz šķiedrvielu. Tādējādi, gatavojot zupu, jūs varat ne tikai baudīt garšīgu un sātīgu maltīti, bet arī papildināt savu organismu ar vitamīniem.

Sastāvdaļas:

¾ glāzes sarkanās pupiņas
4 kartupeļi
2 burkāni
1 sīpols
zaļo sīpolu spalvas

Sagatavošana:

Iemērciet pupiņas uz nakti un noteciniet ūdeni. Noskalo, pievieno 1,5 litrus auksta ūdens un vāra 40 minūtes uz mērenas uguns. Pievienojiet nedaudz sāls. Kartupeļus un burkānus nomizo un sagriež kubiņos. Sasmalciniet sīpolu. Sagatavotos dārzeņus pievieno pupiņām un vāra vēl 20 minūtes. Bļodiņās apkaisa sasmalcinātus zaļos sīpolus.

Vistas pupiņu zupa

Sastāvdaļas:

400 g vistas filejas
100 g balto pupiņu
2 burkāni
1 sīpols
1 lauru lapa
2 ķiploka daiviņas
pētersīļi

Sagatavošana:

Mērcē pupiņas uz nakti, notecina un noskalo. Ielej 2,5 tases auksta sālīta ūdens, vāra ar lauru lapu 30 minūtes. Noņemiet lapu un iztukšojiet pupiņas caurdurī. Vistas gaļu sagriež porcijās, aplej ar 1 litru auksta ūdens, uzvāra, nosmeļ putas, pievieno sāli un vāra ar vāku. Pēc 10 minūtēm pievieno burkānu kubiņus un sasmalcinātu sīpolu, sautē vēl 10 minūtes. Pievienojiet sagatavotās pupiņas, sasmalcinātus garšaugus un izspiestu ķiploku. Pagatavojiet vēl 2 minūtes.

Kartupeļu pupiņu zupa

Sastāvdaļas:

600 g kartupeļu,
100 g sarkanās pupiņas,
1 ½ l vistas buljona,
100 g burkānu,
1 sīpols,
1 ēdamkarote augu eļļas,
pētersīļi,
lauru lapa,
malti melnie pipari,
sāls.

Gatavošanas metode

Sašķiro pupiņas, rūpīgi noskalo, aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 4 stundām, pēc tam notecina šķidrumu. Pupiņas liek verdošā buljonā, pievieno sāli un vāra uz mazas uguns, līdz tās kļūst mīkstas. Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež strēmelītēs un pievieno pupiņām. Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep sakarsētā augu eļļā līdz zeltaini brūnai, tad apvieno ar sarīvētu burkānu un patur uz vidējas uguns vēl 2-3 minūtes. Ielieciet iegūto mērci zupā, pievienojiet sāli un piparus, pievienojiet lauru lapu un vāriet, līdz tas ir mīksts. Pēc tam lej servēšanas traukos un pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Sēņu zupa ar pupiņām

Sastāvdaļas:

300 g baravikas
150 g balto pupiņu
2 burkāni
1 kartupelis
garšaugi un sāls pēc garšas

Sagatavošana:

Mērcē pupiņas uz nakti un noskalo. Nomazgājiet sēnes un sasmalciniet. Sēnes un pupiņas aplej ar ūdeni un vāra 30 minūtes, noslaukot putas. Pievienojiet nedaudz sāls. Pievieno apļos sagrieztus burkānus. Pēc 10 minūtēm pievieno nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus un sāli. Vāra līdz mīkstam apmēram 15 minūtes, beigās pievieno sasmalcinātus garšaugus.

Pupiņu un puravu zupa

Sastāvdaļas:

200 g pupiņas,
selerijas sakne,
2 burkāni,
2 pētersīļu saknes,
2 sīpolu galviņas,
1 puravu kāts,
3 ēd.k. l. olīveļļa,
2-3 pētersīļu zariņi,
1 ķiploka daiviņa,
1 šķipsniņa kaltētu garšaugu maisījuma
sāls pēc garšas

Sagatavošana:

Nomazgājiet pupiņas, iemērciet 2-3 stundas. Noskalojiet un nomizojiet dārzeņus. Sīpolu, burkānus, pētersīļus sagriež 4 daļās, bet ne pilnībā. Pupiņas pārlej ar aukstu ūdeni un vāra līdz pusgatavībai. Sagatavojiet dārzeņu buljonu. Pupiņām pievieno sagrieztus burkānus, sīpolus, seleriju un pētersīļa sakni, ieber 1 ēd.k. l. olīveļļa. Vāra 20-25 minūtes. Atlikušo sīpolu sagriež kubiņos, tad apcep uz pannas ar atlikušo olīveļļu līdz zeltaini brūnai. Atlikušo seleriju, burkānus sagriež mazās strēmelītēs, ķiplokus, pētersīļa sakni plānos gredzenos un pievieno sīpolam. Ielej 2 ēd.k. l. buljonu, pārklāj ar vāku, vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes, maisot. Puravus sagriež gredzenos un pievieno zupai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Smalki sagrieziet pētersīļus. Gatavo zupu lej bļodiņās un katrā bļodiņā pievieno sasmalcinātus pētersīļus.

Minestrone zupa

Sastāvdaļas:

pa 150 g balto, zaļo un sarkano pupiņu;
divi litri buljona;
svaigi tomāti - 200 g;
puse ķekara diļļu un pētersīļu;
kaltēti itāļu garšaugi, sāls un malti melnie pipari;
4 ķiploka daiviņas;
50 ml olīveļļas;
kūpināta krūtiņa - 300 g;
ķekars svaiga bazilika;
100 g mazo vermicelli.

Gatavošanas metode

Tomātiem izdariet iegriezumus, uz minūti ielieciet verdošā ūdenī, pēc tam aukstā ūdenī, noņemiet mizu. Pārgrieziet tomātus uz pusēm un izņemiet sēklas. Mīkstumu sagriež gabaliņos.
Nogrieziet zaļajām pupiņām astes un sasmalciniet tās mazos gabaliņos.
Sagrieziet krūtiņu šķēlēs. Sīpolu nomizo un sasmalcina.
Biezu sienu pannas apakšā liek krūšu šķēles, apcep no abām pusēm, pievieno tām sasmalcinātu sīpolu, tad apcep.
Vāra baltās un sarkanās pupiņas, līdz tās ir mīkstas. Liek katliņā ar sīpoliem, pievieno papriku, uzlej nedaudz buljona un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Pēc tam pārlej ar atlikušo buljonu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka minestrone ir diezgan bieza zupa, tāpēc pielāgojiet buljona daudzumu pats.
Pievienojiet zupai vermicelli, pievienojiet sāli un piparus un vāriet zupu desmit minūtes.
Sasmalcināto baziliku un ķiplokus samaļ javā. Gatavošanas beigās pievienojiet pikanto maisījumu zupai.

Piena zupa ar pupiņām

Gatavošanas laiks: 45 min. Porciju skaits: 3. Vitamīni: A, B1.

¼ glāzes balta
pupiņas
5 ēd.k. l. pienu
2 glāzes ūdens

Sagatavošana:

Sakārtojiet pupiņas un labi noskalojiet.
Tad jums ir nepieciešams notecināt nedaudz ūdens.
Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
Gatavās pupiņas atdzesē un sasmalcina virtuves kombainā līdz biezai masai.
Uzkarsē pienu.
Pupiņām pievienojiet nedaudz sāls un pēc tam ielejiet iepriekš uzkarsētu pienu, uz lēnas uguns uzvāra.
Piena zupas virsu var dekorēt ar iepriekš sasmalcinātiem zaļumiem.

Pantenolskābe, kas atrodama šampinjonos, avokado, zirņos, lēcās, vistu aknās, nodrošinās toksīnu izvadīšanu un uzlabos kuņģa-zarnu trakta darbību.

Gardas konservētu pupiņu zupas receptes

Pupiņu un baklažānu zupa

Veselīgs mazkaloriju vitamīnu ēdiens. Ideāls variants veģetāriešu un gavēņa galdam. Šī recepte noderēs, ja vēlaties pagatavot kaut ko vienkāršu.

Gatavošanas laiks: 50 min Porciju skaits: 10

Sastāvdaļas:

1 bundža (240 g) konservētu sarkano pupiņu
100 g svaigu šampinjonu
1 baklažāns
1 saldais paprika
1 burkāns
1 sarkanais sīpols
1 selerijas kāts
2 litri ūdens
30 ml augu eļļas
1 tējk. khmeli-suneli
1 tējk. maltais koriandrs
½ tējk. ķimenes (jeera)
ķekars cilantro
svaigi sarkanie karstie pipari - pēc garšas
svaigi malti melnie pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

Sīpolu, seleriju, papriku un baklažānu sagrieziet sloksnēs. Burkānus sagriež pusgredzenos. Nomazgājiet un nomizojiet šampinjonus (jaunās sēnes var izmantot arī nemizotus). Sagriež četrās daļās. Pannā ielej augu eļļu. Apcep burkānus 5-7 minūtes. Pievienojiet pannā atlikušos dārzeņus un sasmalcinātas sēnes. Apcep 10 minūtes. Ielejiet ūdeni un uzvāra. Novietojiet pupiņas. Pagatavojiet 30 minūtes. Sāls un pipari. Gatavajam ēdienam pievienojiet garšvielas, smalki sagrieztu cilantro un asos piparus.

Pupiņu un cukini zupa

Sastāvdaļas:

Sīpols - 1 gab.
Burkāni - 1 gab.
Kartupeļi - 2 gab.
Cukini - 1 gab. (mazs)
Dārzeņu buljons - 1,5 l (vai ūdens)
Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Konservētas pupiņas - 400 g (viena kārba)
Tomāti savā sulā - 150 g sasmalcināti
Timiāns - 0,5 tējk. žāvētas
Oregano - 0,5 tējk. žāvētas
Sāls - pēc garšas
Melnie pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

Smalki sagriež sīpolu. Kartupeļus sagriež kubiņos. Cukini pārgriež uz pusēm gareniski, tad gareniski ceturtdaļās un tad šķērsām plānās šķēlītēs. Burkānus pārgriež uz pusēm gareniski, tad plāni šķērsām. Uz vidējas uguns uzkarsē 2 litrus. rast. eļļu un apcep sīpolu 2-3 minūtes, līdz parādās spēcīgs aromāts un caurspīdīgums. Sīpolam pievieno kartupeļus, sāli un piparus, tad apcep 2-3 minūtes. No pannas pārliek dārzeņus pannā un piepilda ar sagatavoto buljonu vai ūdeni. Liek uz lielas uguns. Pannā no sīpolu un kartupeļu apakšas atlikušajā eļļā 2-3 minūtes apcep burkānus un cukīni, maisot. Pēc tam pārnes tos no pannas uz pannu. Nomazgājiet bābu un pievienojiet pannai. Pēc tam tomāti (sulu nenolejiet). Tālāk pievienojiet oregano un timiānu. Kad zupa vārās, samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Nogaršo zupu un pievieno sāli un piparus pēc garšas. Izslēdziet uguni un atstājiet zupu uz karstas plīts pusstundu.

Zupa ar pupiņām, tomātiem un papriku

Sastāvdaļas:

500 g konservētu balto pupiņu
4 gaļīgi tomāti
3 zaļās paprikas
2 sīpoli
2 ķiploka daiviņas
šķipsniņa malta koriandra
malti sarkanie pipari

Sagatavošana:

Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un sasmalcina blenderī. Papriku nomizo no sēklām un sagriež strēmelītēs. Eļļā 2 minūtes apcep sasmalcinātus sīpolus, pievieno gatavus tomātus, sautē 7-8 minūtes. Sagatavotos papriku un pupiņas aplej ar verdošu ūdeni, vāra 10 minūtes. Apkaisiet ar sāli un pievienojiet sautētus tomātus un sīpolus. Pagaršo ar pipariem, koriandru, pievieno caur presi izlaistu ķiploku, vāra vēl 3-4 minūtes.

Pupiņu zupa ar spinātiem

Sastāvdaļas:

300 g konservētu balto pupiņu
200 g spinātu
2 burkāni
2 kartupeļi
1 sīpols
100 g siera
2 ēd.k. karotes augu eļļas
garšvielas pēc garšas

Sagatavošana:

Nomizotus kartupeļus, sagrieztus nelielos kubiņos un pupiņām aplej ar verdošu ūdeni, tad vāra 10 minūtes. Eļļā 3 minūtes apcep sasmalcinātus sīpolus. Pievieno rupji sakapātus spinātus un nomizotus, sarīvētus burkānus. Pagatavojiet 8-10 minūtes. Zupai pievieno sautētus sīpolus, spinātus, burkānus, pievieno garšvielām un sāli. Pagatavojiet vēl 2 minūtes. Bļodiņās zupu pārkaisa ar rīvētu sieru.

Skābeņu zupa ar pupiņām un olu

Sastāvdaļas:

200 g skābenes
200 g konservētu balto pupiņu
1 sīpols
2 burkāni
2 olas
skābo krējumu
malti melnie pipari

Sagatavošana:

Vāra olas, nomizo un sagriež uz pusēm. Nomizotus un sasmalcinātus burkānus un sīpolus apcep eļļā 7 minūtes. Pievieno pupiņas, pārlej ar verdošu ūdeni, sāli. Pievieno rupji sagrieztas skābenes un vāra vēl 7 minūtes. Gatavo zupu bļodiņās garšo ar pipariem pēc garšas, katrā bļodā pievieno saldo krējumu, liek pusi vārītas olas.

Pupiņu zupas pagatavošanas paņēmieni lēnajā plītē

Pupiņu zupa ar ribiņām

Produkti

Cūkgaļas ribiņas: 250 g.
Mazie kartupeļi: 5-6 gab.
Burkāni: 1-2 gab.
Sīpoli: 1 gab.
Pupiņas: 1 glāze.
Tomātu mērce: 2 ēd.k. l.
Svaigi vai sālīti speķi: 50 g.
Ķiploki: 2 daiviņas.
Zaļumi: 1-2 ēd.k. l. (pētersīļi, dilles, selerijas, baziliks).
Ūdens: 6-7 glāzes.
Sāls: ½ tējk.

Kā pagatavot

Pupiņas aplej ar karstu ūdeni un atstāj uz 6-7 stundām. Speķi sagriež nelielos kubiņos, tad cep BAKE režīmā 10 minūtes. Noskalojiet ribas, pēc tam atdaliet tās vienu no otras. Cepiet ribiņas kopā ar speķi BAKE režīmā 20 minūtes. Burkānus rupji sarīvē. Smalki sagriež sīpolu. Ribām pievieno sīpolus un burkānus un cep CEPŠANAS režīmā 10 minūtes. Kartupeļus sagriež kubiņos. Ribām pievieno kartupeļus un cep BAKE režīmā 10 minūtes. Pievieno pupiņas. Pievieno ūdeni. Pievieno sāli, tomātu mērci. Vāra zupu STEW režīmā 60 minūtes. 10 minūtes pirms programmas beigām smalki sarīvē ķiplokus un zaļumus.

Kā ietaupīt laiku

Speķa vietā varat ņemt gatavus cūkgaļas taukus vai rafinētu augu eļļu 2 ēd.k. l. Jūs varat izmantot konservētas pupiņas. Tas ir rūpīgi jānomazgā. Svaigu ķiploku vietā varat izmantot gatavu granulētu ķiploku - 1 tējk.

Ja vēlaties, lai zupa nebūtu tik asa, samaziniet ķiploku daudzumu līdz 1 daiviņai vai ⅓ tējk. granulēts Tad paliks tikai gardais aromāts, un pikantums pazudīs. Gatavajai zupai labāk pievienot svaigus garšaugus, bet sausos garšaugus vāra 10 minūtes, kā norādīts receptē.

Zupa ar pupiņām un kūpinātu gaļu

Pupiņu zupu var pagatavot no dažādām sastāvdaļām un sastāvdaļām. Bet personīgi man ļoti patīk pupiņu, tomātu un vieglas kūpinātas garšas kombinācija. Lai panāktu šo efektu, pēc garšas jāpievieno salami vai jebkura cita jēlkūpināta desa, kā arī speķis, kūpināta krūtiņa vai citi kūpinājumi.

Gatavošanas laiks: 3 stundas Porciju skaits: 6

1 sīpols
2 burkāni
2 kartupeļu bumbuļi
250 g kūpinātas gaļas (desas, šķiņķis, krūtiņa u.c.)
1 bundža konservētas sarkanās pupiņas
20 ml augu eļļas 1 ēd.k. l. tomātu pastas
1 tējk. žāvēts baziliks
Pasniegšanai sasmalcināti zaļumi

Buljonam:

400 g liellopa gaļas
1,5 litri ūdens
Pētersīļa sakne
1 burkāns
3 lauru lapas
5-6 melnie piparu graudi

Sagatavošana:

Gaļas buljonu pagatavojiet režīmā “Sautējums”. Izkāš, pēc tam atgriežas iztīrītajā multivarkas bļodā, pievienojot sāli pēc garšas.
Sīpolus un burkānus nomizo, sagriež plānās strēmelītēs (burkānus var sarīvēt). Kartupeļus sagriež kubiņos. Kūpinātu gaļu sagriež mazās šķēlītēs vai strēmelītēs. No pupiņām notecina šķidrumu.
Apcepiet sīpolus un burkānus augu eļļā, līdz tie ir mīksti.
Cepeti, kartupeļus, kūpinājumus un pupiņas liek bļodā ar buljonu, pievieno tomātu pastu un kaltētu baziliku. Gatavojiet režīmā “Sautējums” 1 stundu Gatavošanas beigās pievienojiet sāli pēc garšas. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.

Pupiņu zupa yu un paprika

Sastāvdaļas:

300 g liellopa gaļas,
100 g balto pupiņu,
3 kartupeļi,
1 sīpols,
1 burkāns,
1 paprika (maza),
1 lauru lapa,
1 ēdamkarote olīveļļas,
3-4 litri ūdens,
garšvielas (jebkuras),
pētersīļi,
sāls.

Sagatavošana:

Mērcēt galveno sastāvdaļu 1 stundu aukstā ūdenī. Gaļu sagriež mazās porcijās. Nomizo dārzeņus. Burkānus, sīpolus un kartupeļus sagriež mazos gabaliņos. Multivarkas pannā ielej eļļu, pievieno sīpolus un burkānus, pēc tam cep režīmā “Cepšana” 15 minūtes. Kad režīms ir pabeigts, pievienojiet gaļu, kartupeļus, pupiņas, ūdeni, sāli, piparus, garšvielas (jebkuras), lauru lapu, ieslēdziet režīmu “Sautējums 90 minūtes”. Pēc režīma pabeigšanas ļaujiet zupai nedaudz uzvārīties. Gatavo zupu izrotājiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Baltās un sarkanās pupiņas pirms vārīšanas nedrīkst sālīt. Pretējā gadījumā gatavais produkts būs grūts.
Pupiņas, kas pagatavotas līdz pusgatavībai, ledusskapī var uzglabāt līdz trim dienām, bet saldētavā – aptuveni 6 mēnešus.
Ja izmanto pupiņas no kārbas, tās nav iepriekš jāapstrādā.
Produktu var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. To kombinē ar ķiplokiem, sīpoliem, papriku, tomātiem un dažādiem garšaugiem.

Labu apetīti!

Pākšaugi ir ļoti labvēlīgi mūsu organismam, jo palīdz strādāt sirds un asinsvadu un nervu sistēmām. Tie ir ļoti sātīgi un saglabā vitamīnus pat pēc termiskās apstrādes. Šajā rakstā apskatīsim dažas vienkāršas un gardas pupiņu zupas receptes.

Katrai tālāk norādītajai receptei pupiņas jāsagatavo iepriekš. Tas nepieciešams ne tikai, lai samazinātu zupas gatavošanas laiku, bet arī lai no pākšaugiem tiktu noņemtas visas kaitīgās sastāvdaļas.

Vakarā pupiņas liek katliņā vai lielā bļodā un pārlej ar lielu daudzumu ūdens. Atstāj pupiņas uzbriest vismaz 8 stundas. Mērcēšanas procesā ūdeni vēlams mainīt vairākas reizes, bet, ja tas nav iespējams, tad pupiņām pievieno nedaudz sodas (1 šķipsniņa uz 1 litru ūdens). Kad norādītais laiks ir pagājis, vienkārši noteciniet ūdeni un izskalojiet pupiņas. Tas jau ir gatavs turpmākai apstrādei.

Ja izmantojat konservētas pupiņas, tās nav jāmērcē.

Klasiskā pupiņu zupa - vienkārša recepte

Sastāvdaļas:

Sarkanās pupiņas – 0,3 kg;
Tomātu pasta – 0,1 kg;
Kartupeļi - 4-5 gab.;
Buljons (vistas vai liellopa gaļa) - 1 l;
Burkāni - 1 gab.;
Sīpoli - 2 gab.;
Garšaugi, garšvielas un sāls - pēc garšas;
Augu eļļa – dārzeņu cepšanai.

Sagatavošana:

Sagatavo pupiņas iepriekš.
Paņemiet pannu, kurā plānojat vārīt zupu, un ielejiet tajā buljonu. Pievienojiet tam 1-2 litrus parastā ūdens.
Novietojiet pannu uz vidējas uguns.
Tiklīdz ūdens vārās, iemetiet pupiņas. Nedaudz samaziniet siltumu. Ļaujiet pupiņām gatavoties apmēram 30-40 minūtes.
Kamēr pupiņas vārās, sagatavojam pārējās sastāvdaļas. Kartupeļus nomizo un sagriež vidējos kubiņos.
Burkāniem noņem mizu un sarīvē uz rupjās rīves.
Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
Uzlieciet pannu uz zemas gāzes un ielejiet tajā eļļu. Uz labi sakarsētas pannas liek burkānus un sīpolus.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka burkāni ir saldi, tāpēc cepšanai jābūt sālītam. Var pievienot arī citas garšvielas.
Dārzeņiem pievieno tomātu pastu, visu samaisa un samazina siltumu. Dārzeņus vajadzētu vārīt uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
Kad pupiņas ir gandrīz gatavas, pievienojiet tām kartupeļus un ļaujiet tiem gatavoties 10-15 minūtes.
Cepeti lej zupā. Jums ir nepieciešams gatavot vēl 10-15 minūtes.
5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām zupā ieber smalki sagrieztus garšaugus (piemēram, pētersīļus un dilles).
Sarkano pupiņu zupa ir gatava. Vislabāk to pasniegt ar brūno maizi.

Pupiņu zupa ar gaļu

Sastāvdaļas:

baltās pupiņas - 0,2 kg;
Gaļa (ideālā gadījumā ar kauliem) – 0,3-04 kg;
Kartupeļi - 3-4 gab.;
Sīpoli - 2 gab.;
Burkāni - 1 gab.;
Ūdens - ēdiena gatavošanai;
Garšvielas, pipari un sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

Pupiņas iepriekš iemērc.
Ielieciet gaļu pannā, pēc sagriešanas gabalos, sīpolu (nesasmalcinātu) un pupiņas. Vāra buljonu, līdz gaļa ir gatava.
Piepildiet visu ar ūdeni un ļaujiet pagatavot.
Burkānus nomizo un sagriež kubiņos vai sarīvē (zupā kubi izskatās daudz skaistāk).
Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.
Kad gaļa gatava, nosmeļ putas no zupas. Samaziniet siltumu un pievienojiet kartupeļus. Pievienojiet sāli un dažas citas garšvielas. Atstāj visu gatavot 10 minūtes.
Tad zupā iemet neapstrādātus sasmalcinātus burkānus un sīpolus. Pagatavojiet vēl 15 minūtes.
5 minūtes pirms zupas vārīšanas beigām pievienojiet svaigus garšaugus, garšvielas un lauru lapas. Zaļumus var mest nevis zupā, bet tieši bļodā, tā ēdiens izskatīsies apetītlīgāk.
Balto pupiņu zupa ir gatava.

Sarkano pupiņu zupa ar sēnēm un bekonu

Sastāvdaļas:

Sēnes – 0,4 kg, mums ir šampinjoni, bet var ņemt arī jebkuru citu veidu, piemēram, meža sēnes;
Bekons – 0,1 kg;
Pupiņas – 0,4 kg;
Selerijas - 2 vai 3 kāti;
Augu eļļa - cepšanai;
Sīpols - 1 galva;
Ķiploki - 1-2 daiviņas;
Sāls, pētersīļi, lauru lapa, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:

Iepriekš izmērcējiet pupiņas, lai tās būtu izmirkušas līdz gatavošanas brīdim. Novietojiet to gatavošanai atsevišķā pannā.
Sagrieziet bekonu mazos kubiņos;
Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
Izspiediet ķiplokus ar presi vai vienkārši smalki sasmalciniet.
Sasmalciniet arī seleriju.
Paņemiet pannu ar biezām sienām, kurā vārīsiet zupu. Liek uz uguns un ielej eļļu.
Kad eļļa ir karsta, pievienojiet pannā ķiplokus, bekonu, seleriju un sīpolu. Šīs sastāvdaļas nedaudz apcep ar sāli.
Šampinjoni rūpīgi jānomazgā un jāsagriež mazās šķēlēs. Ja lietojat meža sēnes, tās vairākas stundas iepriekš jāmērcē un vāra.
Ievietojiet sēnes pannā ar pārējām sastāvdaļām. Pagaidiet, līdz tie izdala sulu, un nedaudz apcepiet.
Visas zupas sastāvdaļas pārlej ar ūdeni, pievieno garšvielas un lauru lapu. Ļaujiet zupai vārīties apmēram 10-15 minūtes.
Gandrīz gatavās pupiņas pārnes uz pārējo maisījumu. Samaziniet siltumu un vāriet zupu vēl 20-30 minūtes.
Gatavošanas beigās zupai pievieno sakapātus pētersīļus. Labu apetīti!

Toskānas balto pupiņu zupa

Sastāvdaļas:

baltās pupiņas - 0,3 kg;
Smags krējums – 0,1 l;
Burkāni - 1 gab.;
Dārzeņu vai vistas buljons – 1,5-2 l;
Selerijas - 1 kāts;
Olīveļļa - 3 ēdamk. karotes;
Šalotes - 1 galva;
Pētersīļi - 1 mazs ķekars;
Jūras sāls, pipari - pēc garšas;
Ķiploki - 2 daiviņas;
Žāvēta salvija - 6 lapas.

Sagatavošana:

Vāra iepriekš izmērcētas pupiņas, līdz tās ir mīkstas, neizmantojot sāli.
Šalotes ir jānomizo un jāsagriež mazos gabaliņos;
Smalki sagrieziet pirmo ķiploka daiviņu, bet otro izspiediet caur presi.
Paņemiet lielu pannu ar augstām malām, tas ir nepieciešams, jo šeit būs galvenie gatavošanas posmi. Karstā pannā ielej olīveļļu. Kad eļļa kļūst karsta, pievienojiet sīpolu, kad tas ir gandrīz gatavs, pievienojiet pannā ķiplokus. Dārzeņus īsi vāra uz lēnas uguns (apmēram 5 minūtes).
Sarīvē arī seleriju.
Pannā ar sīpoliem liek burkānus un seleriju. Pievienojiet dažas garšvielas un sāli. Viegli apcep un pēc tam sautē dārzeņus.
Izņemiet apmēram pusi pupiņu no pannas un pievienojiet tās dārzeņiem.
Ielejiet pusi buljona un šo maisījumu vāra uz lēnas uguns (apmēram 10 minūtes).
Sasmalciniet salvijas lapas (šim procesam varat izmantot javu).
Gatavošanas beigās pievienojiet pannā salviju.
Visu maisījumu no pannas lej blenderī un visas sastāvdaļas samaisa. Nogaršojiet šo maisījumu, lai redzētu, vai jums ir jāpievieno vairāk garšvielu.
Šķidrumu ielej katliņā. Pievieno atlikušo buljonu un pupiņas. Ielejiet krējumu un karsējiet maisījumu uz lēnas uguns.
Zupa gatava, pārkaisa to ar pētersīļiem un pasniedz.

Šo zupu parasti ēd ar grauzdiņiem, tāpēc varat pagatavot arī tos.

Sastāvdaļas grauzdiņu pagatavošanai:

Ciabatta – 1 gab.;
Ķiploki - 5 daiviņas;
Olīveļļa - 2-4 ēdamk. karotes.

Sagatavošana:

Sagrieziet čiabatu garās šķēlēs. Katram gabalam apslaka nedaudz olīveļļas.
Paņemiet sausu grila pannu un uzkarsējiet to, pēc tam pievienojiet grauzdiņus.
Cep, līdz parādās garšīgs raksts.
Gatavos grauzdiņus ierīvē ar ķiplokiem un pasniedz kopā ar zupu. Varat tos ēst kā uzkodu vai likt tieši uz šķīvja ar zupu.

Recepte ar konservētām pupiņām un vistas buljonu

Sastāvdaļas:

Buljons (var aizstāt ar ūdeni) – 2,5-3 l;
Burkāni (mazi) - 1 gab;
Konservētas pupiņas – 1 bundža;
Ķiploki - 1-2 daiviņas;
Kartupeļi (vidēji) - 4 gab.;
Sīpols - 2 galviņas;
Tomāti (var aizstāt ar tomātu pastu - 2-3 ēdamkarotes) - 0,3-0,4 kg;
Eļļa – dārzeņu cepšanai;
Sāls un garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:

Sīpolu nomizo. Sasmalciniet to smalki.
Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
Uzkarsē pannu, pievieno eļļu un apcep dārzeņus.
Pagatavo tomātu biezeni. To var izdarīt divos veidos: katru tomātu sarīvē; Visiem tomātiem pa vidu izdari iegriezumus krusta formā. Tomātus uz pusminūti liek verdošā ūdenī. Pagaidiet, līdz tomāti atdziest, lai neapdedzinātu sevi. Noņemiet mizas no visiem tomātiem un ievietojiet tos blenderī vai sasmalciniet ar smalcinātāju. Vēlams, lai biezenī nebūtu kunkuļu.
Pievienojiet burkāniem tomātus. Cepiet maisījumu apmēram 5 minūtes, pēc tam samaziniet uguni un sautējiet dārzeņus apmēram 10 minūtes.
Ķiplokus izlaiž caur presi un pievieno tomātu masai.
Visiem cepešiem jābūt sālītiem. Pievienojiet garšvielas atbilstoši savām garšas vēlmēm. Piemēram, ja jums patīk pikanti, pievienojiet čili piparus, ja tas ir aromātisks, pievienojiet majorānu.
Ielejiet buljonu pannā un uzvāriet.
Atveriet konservētās pupiņas un ievietojiet visu saturu verdošā pannā.
Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Ievietojiet to kastroī. Ļaujiet maisījumam pagatavot apmēram 20 minūtes.
Ielejiet visu maisījumu no pannas pannā.
Zupai vajadzētu vārīties, pēc kuras to var izslēgt.
Zupa ar konservētām pupiņām ir gatava. Dekorē to ar karoti skābā krējuma un zaļumiem. Labu apetīti.

Tāpēc mēs esam sakārtojuši vairākas noderīgas receptes. Mēs ceram, ka palīdzējām jums papildināt savu recepšu kolekciju ar jauniem interesantiem ēdieniem.