Meksikāņu tortilja - labākās mīklas receptes un dažādi tortilju pildījumi

Plātsmaizes ir tikpat vecas kā cilvēce, kas sāka tās cept, tiklīdz tās iznāca no alas. Šis ir senākais maizes veids – plātsmaizes cepa visvairāk dažādas tautas visā pasaulē, no indiešiem Dienvidamerika Kaukāza kalnu tautām. Plātsmaizes var būt ļoti dažādas pēc garšas un pieejas – sāļas, mīkstas, sausas un ne tik ļoti. Taču ir pazīmes, pēc kurām var viegli atpazīt īstu plātsmaizi – to gatavo no mīklas (var izmantot jebkādus miltus), un tad cep vai cep. Šī vienkāršā shēma ir izrādījusies ļoti efektīva. Uz plātsmaizes bāzes ir izaugušas veselas nacionālās virtuves, un mēs pastāstīsim par desmit galvenajām plātsmaizēm pasaulē.

1. Pita

Pita (izrunā ar uzsvaru uz “i”) ir apaļa, plakana, neraudzēta maize. Īpaši populārs piekrastē Vidusjūra un Tuvo Austrumu valstīs. Atšķirīga iezīme tradicionālā pita - ūdens tvaiki, kas veidojas mīklā, cepot pitu, uzkrājas burbulī plātsmaizes centrā, atdalot mīklas kārtas. Tādējādi plātsmaizes iekšpusē veidojas kabatiņa, kuru var atvērt, nogriežot pitas malu asu nazi, un ielieciet tur salātus vai gaļu.

Bannock ir Ziemeļamerikas indiāņu nacionālais ēdiens. Cepta maize ir kļuvusi par ikonisku stereotipu Amerikas indiāņu kultūrā. Tas ir ne tikai mājās gatavots ēdiens, bet arī tradicionāli gatavots tādām svinībām kā powwow. Bannock ir izgatavots no rauga mīklas un tiek izmantots daudzās receptēs, piemēram, tacos un medus saldajā maizē.

Lavašu cep no kviešu miltiem tradicionālajās tandūra krāsnīs. Lavašs ir pazīstams vairākās Rietumāzijas un Tuvo Austrumu valstīs, un tas, iespējams, ieņem galveno vietu pārtikas sistēmā. Dažreiz pirms cepšanas mīklai tiek uzkaisītas grauzdētas sezama vai magoņu sēklas. Kamēr pitas maize ir karsta, tā atgādina tortilju, bet pēc tam maize ātri izžūst, kļūstot trausla un cieta. Lavašu visbiežāk ēd pie šašliku kebaba.

Matnakash ir armēņu nacionālā maize, ko gatavo no dažāda veida kviešu miltiem biezas ovālas vai apaļas plātsmaizes formā ar porainu drupatu un cietu garozu. Matnakash cep no rauga mīklas. Gatavošanas procesā mīciet mīklu vairākas reizes un ļaujiet tai vairākas reizes palielināties. Gatavošanas pēdējā posmā mīklas virsmu ieziež ar ūdenī pagatavotiem miltiem, izstiepj, līdz iegūst apaļu vai ovālu kūku, un ar pirkstiem novelk slēgtu līniju paralēli kūkas ārējai malai, un gareniski paralēlas līnijas centrā. Pats nosaukums "matnakash" cēlies no armēņu vārdiem "paklājiņš" - pirksts un "klepus" - pull, ko var tulkot kā "izstiepts ar pirkstiem".

Naan plātsmaize ir Indijas nacionālās virtuves ēdiens. Šī metode ir plaši izplatīta Afganistānā, Irānā, Nepālā, Pakistānā, Tadžikistānā, Uzbekistānā un apkārtējos reģionos. Turku valodās (piemēram, kazahu, kirgīzu, uzbeku, uiguru uc) maizi sauc par nan. Plātsmaizes pamatā ir neraudzēta kviešu mīkla. Pildījumam var izmantot dažādas piedevas, piemēram, maltu jēra gaļu, dārzeņus, sieru vai kartupeļus. Izmantotās garšvielas un garšvielas ir ķimenes, ķiploki un rozīnes.

Focaccia ir itāļu kviešu plātsmaize, kas izgatavota no... dažādi veidi mīkla - vai nu ieraugs, kas ir picas pamats, vai neraudzēta vai sātīga. Tradicionālā focaccia mīkla satur trīs sastāvdaļas: miltus, ūdeni un olīveļļa. Focaccia var būt apaļa vai taisnstūrveida, plāna vai bieza (bet parasti plāna), atkarībā no maiznieka vēlmēm. Dažreiz focaccia mīklai pievieno pienu (ko nekad nepraktizē picai) - tad tā sanāk pūkaināka; Ja nepievienojat raugu, tas izrādīsies plānāks un kraukšķīgāks. Dažreiz focaccia gatavo ar pildījumu, visbiežāk ar sieru. Focaccia ir gan saldās, gan sāļās.

Kviešu miltu tortiljas nedrīkst jaukt ar spāņu tortilju – omleti no olām ar kartupeļiem un sīpoliem. Meksikā tortiljas ir viena no nacionālie ēdieni. Indiāņi tos cepuši kopš seniem laikiem, un mūsdienu nosaukums tie tika doti spāņu konkistadori, kurā šīs plātsmaizes atgādināja tradicionālās spāņu omletes. Meksikāņi apvienoja abus jēdzienus vienā ēdienā, huevos rancheros – viņi uz tortiljas smērē olu kulteni un ēd brokastīs ar tomātiem, kas saberzti ar sarkanajiem pipariem.

Tortilla ir pamats daudziem ēdieniem (galvenokārt meksikāņu virtuvei), piemēram, enčiladām, burito, fajitas, taco, kesadiljām, kur tortiljā ietīti dažādi pildījumi. Turklāt tortiljas bieži pasniedz maizes vietā ar citiem ēdieniem (piemēram, chili con carne). Tie kalpo par pamatu pīrāgiem, pavasara rullīšiem, kanapē un sviestmaizēm. Tos ēd ceptus vai ceptus, pasniedz vienkāršus vai sarullētus un pilda ar pildījumu. Pildījums var būt gan sāļš, gan salds.

8. Hačapuri



Hačapuri - ēdiens Gruzijas virtuve, kas ir plātsmaize ar sieru. Hačapuri nav vienas receptes - ir Megrelijas, Imeretijas hačapuri utt. Ir daudz veidu: Imeretian hachapuri - apaļš; Mingrelian - arī apaļš, bet pārklāts ar sieru (suluguni); Adžārijas hačapuri cep laivas formā un pilda ar olu; Rachinsky khachapuri - apaļš, ar pupiņu pildījumu, vārīts ar bekonu. Klasiskā versija pildījums - Imeretian siers (chkinti-kveli).

Pīts

Pita (izrunā ar uzsvaru uz “i”) ir apaļa, plakana, neraudzēta maize. Ļoti populārs Vidusjūras piekrastē un Tuvajos Austrumos. Tradicionālās pitas īpatnība ir tāda, ka, cepot pitu, mīklā rodas ūdens tvaiki, kas uzkrājas burbulī plātsmaizes centrā, atdalot mīklas kārtas. Tādējādi plātsmaizes iekšpusē veidojas kabatiņa, kuru var atvērt, ar asu nazi nogriežot pitas malu, un tur ielikt salātus vai gaļu.

Bannock

Bannock ir Ziemeļamerikas indiāņu nacionālais ēdiens. Cepta maize ir kļuvusi par ikonisku stereotipu Amerikas indiāņu kultūrā. Tas ir ne tikai mājās gatavots ēdiens, bet arī tradicionāli gatavots tādām svinībām kā powwow. Bannock ir izgatavots no rauga mīklas un tiek izmantots daudzās receptēs, piemēram, tacos un medus saldajā maizē.

Lavašu cep no kviešu miltiem tradicionālajās tandūra krāsnīs. Lavašs ir pazīstams vairākās Rietumāzijas un Tuvo Austrumu valstīs, un tas, iespējams, ieņem galveno vietu pārtikas sistēmā. Dažreiz pirms cepšanas mīklai tiek uzkaisītas grauzdētas sezama vai magoņu sēklas. Kamēr pitas maize ir karsta, tā atgādina tortilju, bet pēc tam maize ātri izžūst, kļūstot trausla un cieta. Lavašu visbiežāk ēd pie šašliku kebaba.

Matnakašs

Matnakash ir armēņu nacionālā maize, ko gatavo no dažāda veida kviešu miltiem biezas ovālas vai apaļas plātsmaizes formā ar porainu drupatu un cietu garozu. Matnakash cep no rauga mīklas. Gatavošanas procesā mīciet mīklu vairākas reizes un ļaujiet tai vairākas reizes palielināties. Gatavošanas pēdējā posmā mīklas virsmu apsmērē ar ūdenī pagatavotiem miltiem, izstiepj, līdz iegūst apaļu vai ovālu kūku, un ar pirkstiem novelk slēgtu līniju paralēli kūkas ārējai malai, un gareniskās paralēlās līnijas centrā. Pats nosaukums "matnakash" cēlies no armēņu vārdiem "paklājiņš" - pirksts un "klepus" - pull, ko var tulkot kā "izstiepts ar pirkstiem".

Naan plātsmaize ir Indijas nacionālās virtuves ēdiens. Šī metode ir plaši izplatīta Afganistānā, Irānā, Nepālā, Pakistānā, Tadžikistānā, Uzbekistānā un apkārtējos reģionos. Turku valodās (piemēram, kazahu, kirgīzu, uzbeku, uiguru uc) maizi sauc par nan. Plātsmaizes pamatā ir neraudzēta kviešu mīkla. Pildījumam var izmantot dažādas piedevas, piemēram, maltu jēra gaļu, dārzeņus, sieru vai kartupeļus. Izmantotās garšvielas un garšvielas ir ķimenes, ķiploki un rozīnes.

Focaccia

Focaccia ir itāļu kviešu plātsmaize, kuru gatavo no dažāda veida mīklas – vai nu no rauga, kas ir picas pamats, vai no neraudzētas vai sātīgas. Tradicionālā focaccia mīkla satur trīs sastāvdaļas: miltus, ūdeni un olīveļļu. Focaccia var būt apaļa vai taisnstūrveida, plāna vai bieza (bet parasti plāna), atkarībā no maiznieka vēlmēm. Dažreiz focaccia mīklai pievieno pienu (ko nekad nepraktizē picai) - tad tā sanāk pūkaināka; Ja nepievienojat raugu, tas izrādīsies plānāks un kraukšķīgāks. Dažreiz focaccia gatavo ar pildījumu, visbiežāk ar sieru. Focaccia ir gan saldās, gan sāļās.

Tortilla

Kviešu miltu tortiljas nedrīkst jaukt ar spāņu tortilju – omleti no olām ar kartupeļiem un sīpoliem. Meksikā tortiljas ir viens no nacionālajiem ēdieniem. Indiāņi tās cepuši kopš seniem laikiem, un to mūsdienu nosaukumu tiem devuši spāņu konkistadori, kuriem šīs plātsmaizes atgādināja tradicionālās spāņu omletes. Meksikāņi apvienoja abus jēdzienus vienā ēdienā, huevos rancheros – viņi uz tortiljas smērē olu kulteni un ēd brokastīs ar tomātiem, kas saberzti ar sarkanajiem pipariem.
Tortilla ir pamats daudziem ēdieniem (galvenokārt meksikāņu virtuvei), piemēram, enčiladām, burito, fajitas, taco, kesadiljām, kur tortiljā ietīti dažādi pildījumi. Turklāt tortiljas bieži pasniedz maizes vietā ar citiem ēdieniem (piemēram, chili con carne). Tie kalpo par pamatu pīrāgiem, pavasara rullīšiem, kanapē un sviestmaizēm. Tos ēd ceptus vai ceptus, pasniedz vienkāršus vai sarullētus un pilda ar pildījumu. Pildījums var būt gan sāļš, gan salds.

Hačapuri

Hačapuri ir gruzīnu virtuves ēdiens, kas ir plātsmaize ar sieru. Hačapuri nav vienas receptes - ir Megrelijas, Imeretijas hačapuri utt. Ir daudz veidu: Imeretian hachapuri - apaļš; Mingrelian - arī apaļš, bet pārklāts ar sieru (suluguni); Adžārijas hačapuri cep laivas formā un pilda ar olu; Rachinsky khachapuri - apaļš, ar pupiņu pildījumu, vārīts ar bekonu. Klasiskā pildījuma versija ir Imeretian siers (chkinti-kveli).

Pankūkas ir nekas vairāk kā plāna plātsmaize. Krievijā neraudzētās pankūkas pasniedza ar gaļu, zivīm un daudziem citiem pildījumiem. Krievu pankūkas - tradicionālais ēdiens Austrumu slāvi, pankūku nacionālā versija. Krievu pankūkas gatavo ar rauga mīklu, un pirms cepšanas tradicionālajā krievu krāsnī tās bieži iemērc ūdenī vai pienā (olu krēma pankūkas). To pagatavošanai bieži izmanto griķu miltus.

Šelpeks

Shelpek - Vidusāzijas tautu tradicionālā plātsmaize, kas pagatavota, cepot katlā, ir trīs galvenajos veidos: kraukšķīga, sātīga vai neraudzēta. Šīs plātsmaizes tiek pagatavotas verdošā eļļā vai taukos.

plāna plātsmaize

Krievu ēdiens virtuves ēdieni no šķidrās rauga mīklas

Vārtsarga cimds

Pannā cepts miltu produkts

Nu tu,..., dod

Pannā cepta plāna skābās mīklas plātsmaize

Stieņa stiprinājums

Kāršu spēle

Dzelzs gabals stienī

Plāna plātsmaize no mīklas

. "... nav ķīlis, tas nesadalīs jūsu vēderu" (pēdējais)

Saules kulinārijas iemiesojums slāvu vidū

Šefpavārs atcerēsies šo vārdu, ja gatavo krieviski, un svarcēlājs, ja gatavos savu aparātu, un iesācējs, ja viņam kaut kas neizdodas, un pat parasts cilvēks, ja viņš nav kārtībā.

. "Ko viņi ielej pannā un saliek to četrās daļās?" (noslēpums)

. "ēdamā" stieņa daļa

Iesācēju pavāra kom

Masļeņica uz pannas

Krievijas Masļeņicas simbols

Prece Masļeņicai

Krievu virtuves ēdiens no šķidrās rauga mīklas

Disks stieņa galā

Zvēru plātsmaizi

Ēdiens Masļeņicai

Iesācēju šefpavāra kom

Pirmā... gabalaina

Koloboks nokļuva zem veltņa

Pirmais vienmēr ir vienreizējs

Pirmā gabaliņu kūka

Liela pankūka

Pirmais bieži vien ir vienreizējs

Izrullēta bulciņa

Saules kulinārijas iemiesojums

Pirmais bieži vien ir vienreizējs

Rullīšu bulciņa

Amatiera kunkuļainais pirmdzimtais

Plātsmaize vārdu saistīšanai

Grumbains pirmdzimtais pannā

Masļeņicas plātsmaize

Kapusvētku gardums

Apaļstienis (sarunvalodā)

Pildīta plātsmaize

Plakanmaize rimās ar ķīli

Krievu vārdu ķekars

. "ritenis" uz bāru

Pirmais gabaliņš

Plakanmaizi pa visu pannu

Konditorejas izstrādājums un stieņa stiprinājums svara pieaugumam

Plātsmaize znotam

Dzelzs stieņā

Plāna plātsmaize, slavens krievu virtuves ēdiens

Pannā cepts miltu produkts

Krievu virtuves ēdiens, plāna plātsmaize no skābās mīklas

. "... nav ķīlis, tas nesadalīs jūsu vēderu" (pēdējais)

. "Ritenis" uz bāru

. "Ēdamā" stieņa daļa

. "Ko viņi ielej pannā un saliek to četrās daļās?" (noslēpums)

Masļeņicas delikatese

M. ir maizes veids, ko gatavo no šķidrā veidā izšķīdinātas mīklas, kas cepta pannā plakanā kūkā. Pankūkas, pankūkas, blinces un pankūkas, ar kurām parasti tiek svinēti mūsu sviests, tiek ceptas bezgalīgā daudzveidībā: kviešu, miežu, auzu pārslu, griķu, no neraudzētas vai skābās mīklas. Bez pankūkas nav sviesta, bez kūkas nav dzimšanas dienas. Sasodīts, tas nekaitē vēderam. Pankūka nav ķīlis, tā nesadalīs vēderu. Pirmā sasodītā lieta ir kunkuļaina, par to saka neveiksmīgs mēģinājums . Nelieciet ķīli zem auzu pārslu pankūkas: tā apcepsies un nokritīs pati. Tāpat kā pankūkas, tieši no pannas. Septiņi labi stipendiāti uz vienu auzu pārslu pankūku. Pēc septiņdesmit kapiem pietika ar vienu pankūku (saplēstu), ķircinot gaviļniekus. Suns gribēja pankūkas un izlēja to ar šķīdumu. Nolādēt suni uz ilgu laiku, tikai iedzer vienu malku. Kam rangs, kam sasodīts un kam ķīlis. Viņš melo, ka cep pankūkas: viņš vienkārši čukst. Noliec šīs pankūkas malā uz citu dienu. No slinkuma manas lūpas nokarājās kā pankūkas. Es pārdevu savu dvēseli par auzu pankūku. Tā pati sasodītā lieta, bet ietaukota, vecas ziņas. Es nogalināju sava tēva zvanu torni ar pankūku no pasakas. Varvaras tante, mamma mani atsūtīja: dodiet pannas un pannu, miltus un taukus; ūdens krāsnī, gribas cepeškrāsns pankūkas. Drīz tiks ceptas pankūkas, atbilde ir ātra. Cept nav nekas nolādēts. Sasodīts, jūs to nevarat cept. Es nedodos pasaulē kāda sasodīta iemesla dēļ, man ir mājas. Ēd vienu sasodītu lietu un paņem divas, saka mantkārīgajam. Pagatavo pankūkas, apklāj būdiņu ar plātsmaizēm. Ejiet prom, tas nav atkarīgs no jums, pankūkas šeit sadegs. Sviesta pankūka ielec mutē, lai glaimotu. Kāda velna pēc. Viņam patīk pops, un viņš to ēstu viens. Ne jau sasodīta dēļ, kā ķieģelis aizmugurē. Nebarojiet viņu ar pankūkām, vispirms iedodiet nedaudz ūdens. Cilvēks nevar pietikt ar karstām pankūkām viens pats: viņš tās ēd, iesaiņojot pankūkā maizes gabalu. Kur pankūkas, tur mēs esam; Tur, kur ir cepumi, tas ir labi. Sasodīti labi, ne viens. iesaiņojiet vienu pankūkas gabalu. Krasti stāvi, zivis bez kauliem, ūdens dārgs un pankūkas. Krasti dzelžaini, ūdens nav ūdens, zivis bez kauliem, pankūkas. Ko viņi ielej pannā un saloka to četrās, pankūkas. Plikums iet kalnā, plikums iet uz leju, plikums satiekas ar plikpaurību, plikpaurība saka: tu esi plikpauris, es esmu plikpauris, tu nokritīsi uz plikpaura, paņemsi plikpaurību, un tu atnes vēl vienu, cep pankūkas. Tā izrādījās sasodīta, neveiksmīga lieta. Uzaiciniet kādu uz blančiem, brokastīm vai pusdienām, uz pīrāgu. Pankūkas izmanto, lai atcerētos mirušos un svinētu kāzas; Pankūkas sauc par jauno vecāku mājas galdu otrā kāzu dienā. Pankūkas dzīvo bērēs, kur tās pasniedz vispirms, un kāzās pēc visa. Bļinoks, arhitekts. zaglis. pankūka, šķīvis, čuguna aplis, ar ko tīt pīpi vai skatu, zem vāciņa. Pankūka, kas attiecas uz pankūkām. Pankūku galds, skatiet lielo galdu. - nedēļa psk. eļļaini Pankūka no pankūkām, piemēram, pīrāgs. līdzīgi kā pankūka, kā plātsmaize. Pankūku cepējs m -nitsa w. kurš pelna iztiku, cepot un pārdodot pankūkas; mednieks, garšo līdz pankūkām. Sutlera prombūtnē kalpo arī pankūku cepējs. Aplieta eļļā kā pankūka. Skābā pankūku meitene, vaimanājošs bērns. Kāzu pankūku cepējs meitene, kas nāk pie jaunlaulātajiem, citā kāzu dienā, ar pankūkām. Masljana. Blinnik, apaļa pīrāga veids, kas pildīts ar pankūkām, pārkaisa ar olām un putru. Išimas pilsētas iedzīvotājus ķircina pankūku cepēji, jo viņi mēdza viltot banknotes. Pankūku māja, pankūku māja. pankūku kuren, būda, bode, kur cep un pārdod pankūkas. Pagatavo pankūkas, taisi pankūkas, cep un pārdod. Pankūka Ir pienācis laiks pankūku, sviesta, siera, pankūku nedēļai. Banohvat, Brano, Kuteynik, Popovich

Sveiki visiem. Lai cik daudz runātu par maizes kaitīgumu, nekas nemodina apetīti un nesagādā tik lielu baudu kā karsta plātsmaize ar pildījumu. Turklāt šī slimība tiek novērota ne tikai krievu vidū. Katrai tautai ir savas pārsteidzošās maizes receptes. Un ar sieru, dārzeņiem un sēnēm pildītā meksikāņu plātsmaize ir cienīgs apstiprinājums tam. Un to sauc par quesadilla.

Quesadilla kļūst populāra arī šeit, un tiek tulkota no spāņu valoda nozīmē "siera tortilla". Pēc izskata tas atgādina divas plakanas kūkas ar kaut kādu garšīgs pildījums, bet vienai no sastāvdaļām jābūt sieram. Tā kā produkts kūst, tas satur abas tortiljas daļas kopā un pārvērš tās vienā traukā.

Papildus sieram pildījumam izmanto gaļu, galvenokārt vistu, kā arī dārzeņus, sēnes un olas. Vēl viena sastāvdaļa ir dažādas mērces un mērces, bez kurām kesadillai nebūtu savas tradicionālās garšas un aromāta.

Meksikāņu virtuvē ir neticami daudz līdzīgu ēdienu - burito, taco, chimichangas. Vēl viens atšķirīga iezīme kesadiljas gatavo, mīklu pārlokot uz pusēm, nevis ietinot. Taču laiks ļoti mainās, un šī prasība vairs nav tik stingra – šīs meksikāņu tortiljas nometnes versiju skatiet raksta beigās.

Vistas kesadilla ar bārbekjū

Porcijas: 1 - 2 kesadiljas

Sastāvdaļas

• Puse vistas krūtiņas, apcepta un sagriezta strēmelītēs
• Sāls, pēc garšas
• Pipari pēc garšas
• ½ glāzes BBQ mērces
• 2 tortiljas
• ¼ glāzes sarkanā sīpola, rīvēta
• ½ glāzes Monterey Jack siera (dubults 2 kesadiljām)
• ½ glāzes Čedaras siera (dubultā 2 kesadiljām)

Garnējumam: Pētersīļi ar BBQ mērci

Sagatavošana

1. Lielā pannā apcep vistas krūtiņa, neaizmirstiet no abām pusēm apkaisīt sāli un piparus. Pagatavojiet 15-18 minūtes, apgriežot un pievienojot sīpolu, kamēr apgriežat vistu. (Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no krūtiņas biezuma).
2. Cepto vistu sagriež strēmelītēs.
3. Pievienojiet sasmalcinātu vistu pannā ar sīpoliem. Pievienojiet bārbekjū mērci un samaisiet. Izklāj šo pildījumu un noliek malā.
4. Ievietojiet tortilju pannā un pievienojiet Monterey Jack siera un Čedaras siera slāni pusei no tortiljas.
5. Virsū liek vārītu vistu un sīpolus un pārējo sieru. Pārlokiet uz pusēm un pagatavojiet 6 minūtes, apgriežot.
6. Pasniedz ar papildus BBQ mērci un izbaudi!

Spināti ar sēnēm

Sastāvdaļas

• ½ glāzes sasmalcinātu sēņu
• 2 ķiploka daiviņas
• 3 glāzes svaigu spinātu
• Sāls, pēc garšas
• Pipari pēc garšas
• 3 olas
• 2 lielas tortiljas
• 1 glāze mocarellas, sasmalcināta (dubultā 2 kesadiljām)
• ½ glāzes rīvēta parmezāna (2 kesadiljām)

Garnējiet

• Pētersīļi
• Salsa

Sagatavošana

1. Pannā uzkarsē eļļu un pievieno ķiplokus, tad sēnes. Vāra, līdz sēnes ir mīkstas un nedaudz karamelizējušās.
2. Pievienojiet spinātus un vāriet, līdz spināti novīst.
3. Sadaliet olas un sagatavojiet omleti ar dārzeņiem. Apkaisiet ar sāli un pipariem un samaisiet, līdz tas ir pilnībā gatavs. Izņem no pannas un noliek malā.
4. Pievienojiet omleti, pārkaisiet ar sieru un pārlociet tortilju uz pusēm.
5. Cep 6 minūtes uz vidējas uguns, apgriežot.
6. Pasniedz ar salsu un izbaudi!

Steiks kesadilla

Porcijas: 2 kesadiljas

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote olīveļļas
• Steiks, sagriež plānās sloksnēs
• Sāls, pēc garšas
• Pipari pēc garšas
• ¼ glāzes sīpola, rīvēta
• ¼ glāze Zaļie pipari, julienned
• 2 lielas tortiljas
• 4 šķēles provolone siera (dubultas 2 kesadiljām)

Garnējiet

• Pētersīļi
• Siera mērce

Sagatavošana

1. Lielā pannā uzkarsē olīveļļu un pievieno steika strēmeles. Apkaisiet ar sāli un pipariem un sautējiet 5-7 minūtes. Izņem no pannas.
2. Pievieno sīpolu un saldie pipari pannā un vāra, līdz tas ir nedaudz mīksts. Izņem no pannas.
3. Ievietojiet tortilju pannā un pievienojiet siera slāni pusei steika tortiljas, papriku un sīpolus. Pārkaisa ar sieru un pārloka uz pusēm.
4. Pasniedz ar siera mērci un izbaudi!

Vistas fajita

Porcijas: 2 kesadiljas

Sastāvdaļas

• Vistas krūtiņa, sagriezta plānās sloksnēs
• ½ tējkarotes sāls
• ½ tējkarotes piparu
• ½ tējkarotes čili pulvera
• ½ tējkarotes ķimenes
• ¼ tējkarotes kajēnas
• ¼ tējkarotes ķiploku pulvera
• ½ glāzes zaļo/sarkano/dzelteno piparu,
• ½ glāzes baltā sīpola, sīpola
• 2 lielas tortiljas
• 1 glāze Čedaras siera, sasmalcināta (2 kesadiljām)
• 1 glāze Monterey Jack siera, sasmalcināts (2 kesadiljām)

Garnējiet

• Cilantro
• Skābais krējums

Sagatavošana

1. Pārklājiet vistu ar sāli, pipariem, čili pulveri, ķimenēm, kajēnas pipariem un ķiploku pulveri. Cep 5-7 minūtes lielā pannā.
2. Pievienojiet papriku un sīpolus un vāriet 5-7 minūtes vai līdz tie ir mīksti. Noņemiet vistu, sīpolus un papriku no pannas un nolieciet malā.
3. Ievietojiet tortilju pannā un pievienojiet siera slāni pusei tortiljas.
4. Pievienojiet vārītu vistu, papriku un sīpolus. Pārberiet vēl sieru un pārlociet tortilju uz pusēm.
5. Vāra 6 minūtes uz vidējas uguns, pusceļā apgriežot.
6. Pasniedz ar pico de gayo, guacamole un skābo krējumu pie sāniem un izbaudi!

Quesadilla ceļojumu versija

Sastāvdaļas

• 2 desiņas
• 2 olas, sakultas
• Šķipsniņa sāls
• Šķipsniņa melno piparu
• 1 ēdamkarote zaļo sīpolu, sasmalcinātu
• ⅓ glāzes Čedaras siera
• 1 liela tortilla

Sagatavošana

Vienkārši, bet ļoti garšīgi! Plātsmaizes katrai gaumei.

Plātsmaize ir cepts vai cepts miltu izstrādājums, kuram visbiežāk ir apaļa plakana forma. Plātsmaizes ir iecienītas daudzās pasaules valstīs, un daudzām tautām tā ir tradicionālā maize.

Pagatavo mīklu plātsmaizēm dažādos veidos, tāpēc ir neraudzētās plātsmaizes, bagātīgās plātsmaizes, rudzu plātsmaizes u.c. Mīklai var pievienot garšvielas, sieru, ogas, augļus un citas sastāvdaļas. Tiem, kuri vēro savu figūru un vienlaikus neiebilst sevi palutināt ar kaut ko garšīgu, rudzu plātsmaizes, kas gatavotas no rudzu milti, nevis no tradicionālajiem kviešiem.

Vienkāršākās mājās gatavotās plātsmaizes tiek gatavotas no miltiem, ūdens, saulespuķu eļļas un sāls. Cepiet uz pannas no abām pusēm zem slēgta vāka uz mazas uguns. Šīs plātsmaizes ir ļoti viegli un ātri pagatavojamas. Tie ir lieliska alternatīva maizei.

Tiem, kam patīk ēst sātīgu un garšīgu ēdienu, lielisks variants kļūs par biezpiena kūkām, kuras pagatavojas tikpat ātri. Sastāvdaļas šādām plātsmaizēm: milti, ola, biezpiens, saulespuķu eļļa un sāls. Varat arī pagatavot tos ar pildījumu.

IN Somu virtuve Populāras ir kartupeļu kūkas. Sastāvdaļas to pagatavošanai: milti, kartupeļi, krējums, sviests un sāli. Labāk tos cept cepeškrāsnī.

Medus kūkas ir slavenas arī kulinārijā. To pagatavošanai būs nepieciešami šādi produkti: milti, medus, cukurs, ola, saulespuķu eļļa. Tie ir arī labi, jo palīdz tikt galā ar saaukstēšanos.

Kukurūzas tortiljas ar pienu ir lieliski piemērotas brokastīm. Rīsu kūkas izskatās ļoti oriģinālas un lieliski piemērotas arī sātīgām brokastīm.

Pasaules virtuvēs ļoti populāras ir turku, uzbeku, indiešu un meksikāņu plātsmaizes, kuru receptes lielā mērā ir līdzīgas, taču tajā pašā laikā ir arī nacionālās atšķirības. Piemēram, uzbeku plātsmaizes tiek ceptas speciālā māla krāsnī – tandīrā. Tāpēc tiem ir īpaša garša un aromāts.

Īpaši populāras ir kļuvušas siera plātsmaizes, kas tiek pagatavotas tikai 5 minūtēs. Tos gatavo no miltiem, kefīra un cietā siera. Ja vēlaties, tos var pagatavot ar pildījumu pēc jūsu gaumes. Plātsmaizes ir mīkstas, ar unikālu krēmīgu garšu (pateicoties sieram). Tos parasti cep uz pannas, bet garšos labāk, ja tos gatavo cepeškrāsnī. Šīs plātsmaizes varat gatavot ar krējumu, tad tās kļūs vēl garšīgākas. Šādas plakanas kūkas jau sauks par crumpets.

Siera plātsmaizes 5 minūtēs.

Lai pagatavotu siera kūkas 5 minūtēs, jums būs nepieciešams:

Cietais siers - 200 g
milti - 2 ēd.k.
cukurs - 0,5 tējk.
sāls - 0,5 tējk.
kefīrs - 1 ēd.k.
cepamais pulveris - 1 tējk.

Kā pagatavot siera plācenīšus 5 minūtēs:

1.Bļodā ieber kefīru, pievieno cepamo pulveri, samaisa un ļauj nostāvēties apmēram 2-3 minūtes.
2. Sieru sarīvē uz smalkās rīves un pievieno kefīram. Tad pievieno miltus, cukuru un sāli. Sajauc mīklu.
3. Mīklu izrullē plakanās kūkās.
4. Uzkarsē pannu ar saulespuķu eļļu. Izklājam plātsmaizes.
5. Cepiet tortiljas no abām pusēm zem slēgta vāka uz vidējas uguns.

Var pagatavot siera kūkas ar pildījumu. Pildījums var būt šķiņķis, vārīta desa vai zaļumi. Pildījuma sastāvdaļas samaļ, tad liek izrullētās plātsmaizes vidū un saspied kopā kā balto gaļu, bet neatstāj caurumu. Plātsmaizi ar pildījumu vēlreiz izrullē, tad apcep uz pannas no abām pusēm.

Siera plātsmaizes vislabāk ēst siltas. Ja tie ir atdzisuši, pirms lietošanas ieteicams tos atkārtoti uzsildīt.

Labu apetīti!

Ar gaļu pildītas siera plātsmaizes.

Lai pagatavotu siera plātsmaizes ar gaļas pildījumu, jums būs nepieciešams:

galda sāls - 0,5 tējk.
cietais siers - 1 ēd.k.
granulēts cukurs - 0,5 tējk.
maltā gaļa - 1 ēd.k.
galda soda - 0,5 tējk.
kviešu milti - 2 ēd.k.
rafinēta saulespuķu eļļa
kefīrs - 1 ēd.k.

Kā pagatavot siera plātsmaizes ar gaļas pildījumu:

1. Trīs sieri uz ļoti rupjas rīves.
2. Kefīram pievieno nepieciešamo sodas daudzumu, sāli un cukuru un visu kārtīgi samaisa.
3. Tagad kefīram pievieno miltus un rīvētu sieru, vēlreiz kārtīgi samaisa visas sastāvdaļas.
4. Mīklu, ko esam izveidojuši, sadalām vairākos gabalos. Izrullējiet nelielas plakanas kūkas.
5. Uz plātsmaizēm liek maltās gaļas pildījumu. Ja vēlas, to var aizstāt ar zaļumu, sēņu un šķiņķa un siera maisījumu.
6. Savieno plātsmaizes malas, nosedzot malto gaļu, un ar rullīti nedaudz izrullē.
7. Pannā ielej nedaudz rafinētas saulespuķu eļļas, lai mīkla neliptu, un apcep no abām pusēm. Vai arī cep cepeškrāsnī. Šajā gadījumā arī cepešpannu ieziežam ar eļļu, pretējā gadījumā kūkas pielips un mīkla piedegs.

Labu apetīti!

Siera kūkas cepeškrāsnī.

Lai pagatavotu siera kūkas cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams:

Milti - 2 ēd.k.
sviests - 50 g
sāls - ½ tējk.
cietais siers (rīvēts) - 0,5 ēd.k.
sinepes - 1 tējk.
piens - 2/3 ēd.k.

Kā pagatavot siera plācenīšus cepeškrāsnī:

1. Bļodā iesijā miltus, pievieno mīkstinātu sviestu un sāli. Mēs visu berzējam.
2. Pievienojiet ¼ glāzes smalki rīvēta siera, pienu un sinepes. Mīcīt mīksta mīkla.
3. Ļaujiet mīklai nostāvēties 10 minūtes. Pēc tam izrullējiet slāni 2 centimetru biezumā. No slāņa izgrieziet apmēram 12 plakanas kūkas.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Sagatavojiet cepešpannu, ieeļļojiet to ar eļļu. Izklājiet tortiljas un apkaisa tās ar atlikušo rīvēto sieru (1/4 tase).
5. Cep kūkas 20 minūtes, vēlams cepeškrāsns apakšējā līmenī.

Labu apetīti!

Meksikāņu tortiljas plātsmaize.

Lai pagatavotu meksikāņu tortilju, jums būs nepieciešams:

Kviešu milti - 2 ēd.k.
sviests - 1 ēd.k. l.
ūdens - ½ ēd.k.
cepamais pulveris - 1 tējk.
sāls - 1 tējk.

Kā pagatavot meksikāņu tortilju:

1. Lielā bļodā iesijā kviešu miltus ar cepamo pulveri un sāli.
2. Pievienojiet miltiem ēdamkaroti mīkstināta sviesta. Sastāvdaļas samaļ, līdz veidojas ļoti smalkas drupatas.
3. Ielejiet bļodā ūdeni un mīciet mīklu, līdz tā labi saglabā savu formu. Ja nepieciešams, varat pievienot vēl nedaudz ūdens.
4. Mīklu sarullē bumbiņā, pārklāj ar tīru, ūdenī samērcētu virtuves dvieli (slapju) un atstāj uz 15 minūtēm.
5. Pēc ceturtdaļas stundas mīklu sadaliet 12 vienāda izmēra gabalos. Katru gabalu sarullējiet mazā bumbiņā.
6. Mīklas bumbiņas liek uz miltiem nokaisītas darba virsmas (galda, dēlīša) un ar rullīti sarullē plakanās kūkās. Katras kūkas diametram jābūt apmēram 20 cm.
7. Kārtīgi uzkarsē čuguna pannu.
8. Izklājot pa vienai, plātsmaizes apcep uz vidējas uguns no abām pusēm, līdz parādās zeltaini brūni plankumi.
9. Gatavās plātsmaizes liek kaudzē uz trauka un pasniedz. Lai tortiljas būtu siltas līdz pasniegšanai, tās var pārklāt ar sausu virtuves dvieli.

Lai tortiljas būtu vēl garšīgākas un aromātiskākas, mīklai var pievienot aromātiskus garšaugus, maltu papriku, maltus sarkanos vai melnos piparus, paprikas maisījumu, ķiploku pulveri.

Tortiljas varat pasniegt kā uzkodu vienas pašas (piemēram, ar mērci pēc izvēles), kā pamatu dažādiem gardiem ēdieniem vai kā alternatīvu maizei.

Labu apetīti!

Plātsmaize ar Adyghe sieru.

Lai pagatavotu plātsmaizes ar Adyghe sieru, jums būs nepieciešams:

Milti - 500 g
ūdens - 1 ēdamkarote.
sausais raugs - 15 g
sāls - 0,5 tējk.
pildījumam:
Adyghe siers - 300 g
olas - 2 gab.
skābs krējums - 3 ēd.k.
sāls

Kā pagatavot plātsmaizes ar Adyghe sieru:

1. Lielā bļodā ar silts ūdens Atšķaidām raugu un ļaujam kādu laiku nostāvēties. Tad pievieno miltus un sāli.
2. Mīciet mīklu līdz gludai, pēc tam pārklājiet ar virtuves dvieli un nosūtiet uz silta vieta. Ļaujiet tai nostāvēties apmēram stundu.
3. Pēc tam vēlreiz mīciet mīklu un sadaliet to 12-14 daļās, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet nostāvēties.
4. Tikmēr sāksim gatavot pildījumu. Sieru samīca ar dakšiņu, pievieno 1 olu un 1 baltumu, saldo krējumu, pievieno nedaudz sāli un kārtīgi samaisa.
5. Tagad no katra mīklas gabala mēs veidojam plakanu kūku ar sāniem, pēc tam izklājam pildījumu. Novietojiet siltā vietā uz 20 minūtēm.
6. Apvienojiet dzeltenumu ar neliels daudzumsūdens. Ietauko kūku augšpusi.
7. Cep kūkas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, līdz tās kļūst zeltaini brūnas.

Labu apetīti!

Siera plātsmaizes ar krējumu.

Lai ceptu siera kūkas ar skābo krējumu, jums būs nepieciešams:

Vienai plātsmaizei:

Milti - gandrīz glāze
skābs krējums - puse glāzes
rīvēts cietais siers - gandrīz glāze
sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas
soda uz naža gala

Kā cept siera kūkas ar skābo krējumu:

1. Skābajam krējumam pievienojiet sodu, sāli un garšvielas. Izsijātajiem miltiem pievienojiet sieru, zaļumus un citas piedevas. Sajauc mīklu. Uz miltiem izrullē plātsmaizi.
2.Uzkarsē parasto pannu. Labāk čuguns. Tagad, ja vēlaties, ieeļļojiet pannu ar augu eļļu, vai arī, ja vēlaties to izžāvēt, tā nepielīp! Iesildies augstu. Viņi ielika kūku un aizvēra to ar vāku. Uguns ir vidēja. Apgrieziet ar lāpstiņu. Varat to uzgāzt uz trauka.
3. Cep no otras puses apmēram piecas minūtes. Nav nozīmes ar vāku vai bez tā. Visi.

Labu apetīti.

Uzbeku plātsmaizes.

Uzbeku plātsmaizes cepšanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas (4-5 plātsmaizēm):

2 glāzes piena
50 g kausēta sviesta
11 g sausā rauga (1 paciņa)
2 olas
2 tējkarotes cukura
3 tējkarotes sāls
6,5 glāzes miltu (apmēram 1 kg)
1 ēd.k. karote skābā krējuma
1 ēd.k. karote kefīra
sezama sēklas apkaisīšanai (var aizstāt ar magoņu sēklām).

Uzbeku plātsmaizes gatavo šādi:

1. Bļodā ielej 1 glāzi silta piena, pievieno 2 tējkarotes cukura un raugu, atšķaida tos un noliek malā uz dažām minūtēm, līdz raugs uzputojas.
2. Citā bļodā sajauc atlikušo glāzi silta piena ar sviestu, olām, krējumu, kefīru un 3 tējkarotēm sāls.
3. Ievietojiet 2 tases miltu lielā katliņā vai bļodā un pievienojiet abu bļodu saturu. Maisiet un mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot miltus. Mīklai jābūt elastīgai un nelīp pie rokām.
4. Ļaujiet mīklai uzrūgt siltā vietā (var pannu ar mīklu likt bļodā ar siltu ūdeni) 1-1,5 stundas. Šajā laikā mīklas tilpumam vajadzētu dubultoties.
5. Kad mīkla uzrūgusi, to vajag mīcīt. Pēc tam sadaliet to vairākās porcijās (atkarībā no vēlamās tortiljas izmēra). Katru porciju samaisiet vai izrullējiet lēzenā kūkā, novietojiet uz sagatavotas cepešpannas un ļaujiet tai nostāvēties apmēram 20 minūtes. Plakanās kūkas var izrullēt ar rullīti, pēc tam izgriezt ar šķīvi un izrullēt citu plakana kūka no pārpalikumiem.
6. Kad tortiljas ir sacietējušas, ar dūri izveidojiet centrā iedobi un piespiediet vidu. Uzbekistānā šim nolūkam ir īpaša ierīce, ko sauc par “chakich” (āmuru). Bet jūs varat izveidot zīmējumu uz mīklas centrā, izmantojot āmuru vai parasto dakšiņu.
7. Plātsmaizes apsmērē ar dzeltenumu vai pienu, pārkaisa ar sezama sēklām un atstāj uz 15 minūtēm. cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200ºC. Labāk to novietot uz plaukta nedaudz zem vidus. Ja jums ir grils, noteikti ieslēdziet to beigās uz pāris minūtēm, lai tortiljas būtu zeltaini brūnas.

Visticamāk, visas kūkas nesatilps vienā cepešpannā, tāpēc atlikušās ieteicams pēc izrullēšanas uz cepampapīra likt un noklāt ar dvieli, bet vidu pagatavot un nosmērēt ar dzeltenumu tieši pirms cepšanas.

Labu apetīti!

Armēņu plātsmaize matnakash.

Armēnijas plātsmaize matnakash ir ļoti garšīga maize: tai ir kraukšķīga garoziņa un sniegbalta drupača, kas caurumu skaita ziņā var konkurēt ar itāļu čiabatu. Matnakaša gatavošanā ir savi mazi knifiņi: kad mīkla ir izrullēta, nevajag pārāk stipri spiest, lai mīklā paliktu burbuļi - tieši pateicoties tiem matnakašs iekšpusē sanāk tik mīksts un gaisīgs.

Lai ceptu armēņu matnakash plātsmaizes, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

500 g miltu
350 ml ūdens
1 tējkarote sausā rauga
1,5 tējkarotes sāls
3 ēd.k. karotes augu eļļa

Armēnijas matnakash plātsmaizes tiek ceptas šādi:

1. Izsijā miltus un raugu, pievieno sāli, cukuru, siltu ūdeni un augu eļļu.
2. Mīciet mīklu, līdz tā nedaudz pielīp pie rokām. Tas ir ļoti labi jāmīca apmēram 20 minūtes.
3. Mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj uz 1 stundu uzrūgt. Uzrūgušo mīklu liek uz miltiem nokaisīta galda un ļauj nostāvēties 5 minūtes.
4. Tagad mīklu vajag izrullēt 1-1,5 cm biezā ovālā formā, bet tas jādara ļoti uzmanīgi, viegli piespiežot, lai no mīklas neizspiestu gaisa burbuļus.
5. Pārliek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru vai silikona paklājiņu, pārklāj ar tīru salveti un ļauj uzrūgt 20-25 minūtes. Neaizmirstiet izveidot 2-3 rievas gar kūku.
6. Liek matnakašu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, pēc 15 minūtēm aplej ar ūdeni un cep, līdz tas kļūst brūns.
7. Izņemot matnakašu no cepeškrāsns, vēlreiz aplej ar ūdeni un ietin dvielī, lai nedaudz “iesvīst”.

Labu apetīti!

Tatāru plātsmaizes ar pildījumu.

Tatāru plātsmaizes ar pildījumu sauc par kystyby un ir iekļautas arī baškīru valodā nacionālā virtuve. Tradicionāli pildījumam tika izmantota prosas putra, bet var izmantot arī citus pildījumus, īpaši kartupeļu biezeni. Ļoti ērts veids izmantojot pārpalikušo putru vai biezeni. Turklāt pildījums šādām plātsmaizēm ir moderns stils Var pasniegt oriģinālu biezpiena uzkodu. Tas ir diezgan vienkārši pagatavojams, un to ir patīkami ēst.
Tatāru plātsmaizes ar pildījumu var cept no dažāda veida mīklas, bet piedāvājam neraudzētu mīklu: to ir viegli pagatavot, ļoti ērti strādāt, un rullēt ir tikai prieks.

Lai pagatavotu pildītas tatāru plātsmaizes, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Pildījumam:

Kartupeļu biezenis - 1,5 glāzes
sīpols - 1 sīpols

zaļie sīpoli– 1 ķekars

Pārbaudei:

Milti - 3 glāzes
verdošs ūdens - 1 glāze
sāls - 1 tējkarote
augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
kausēts sviests - 50-70 g

Tatāru plātsmaizes ar pildījumu cep šādi:

1. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Kopā ar zaļie sīpoli, sagriež gredzenos, sajauc ar kartupeļu biezeni.
2. Izsijā miltus, pievieno sāli un augu eļļu, pārlej ar verdošu ūdeni un ātri maisa ar karoti, līdz mīkla sanāk bumbiņā. Ļaujiet tai pāris minūtes atdzist, lai nesadedzinātu rokas, pēc tam mīciet gludu, elastīgu mīklu. Ļaujiet viņam "atpūsties" 20-30 minūtes.
3. Mīklu sadaliet plūmju lieluma gabaliņos un katru gabalu izrullējiet plānā plakanā kūkā, kuras izmērs ir pannas. Plātsmaizes sadursta ar dakšiņu, lai tās neuzpūstos, un cep sausā pannā no abām pusēm, līdz parādās brūni plankumi.
4. Uz karstās plātsmaizes liek pildījuma kārtu tā, lai tas viss būtu uz vienas plātsmaizes puses, tad pārklāj ar otru pusi un plātsmaizi ieziež ar sviestu.

Lielisks papildinājums šīm brokastīm būtu salāti ar tunci un olu. Šī ir iespēja tiem, kam patīk sātīgas un garšīgas brokastis.

Labu apetīti!

Khychin plātsmaizes recepte.

Lai pagatavotu Khychin plātsmaizes, jums būs nepieciešams:

Milti - 300 g
kefīrs - 150 ml
vidēji kartupeļi - 2 gab.
siers - 200 g
cilantro - 2 ēdamk. l.
sāls pēc garšas

Kā pagatavot Khychin plātsmaizes:

1. Izsijā miltus.
2. Kefīru sajauc ar miltiem, pievieno sāli pēc garšas un samīca mīkstu mīklu.
3. Vairākas reizes ar spēku uzmetiet mīklas kamolu uz galda, ietiniet plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 60 minūtēm.
4. Sieru sarīvē uz smalkās rīves.
5. Smalki sagrieziet koriandru.
6. Kartupeļus nomizo, uzvāra un sasmalcina biezenī, atdzesē.
7. Apvienojiet kartupeļus, cilantro un sieru, samaisiet.
8. Sadaliet mīklu lielos gabalos vistas olu, saplacināt ar rokām.
9. Uz katras plātsmaizes liek tikpat daudz pildījuma, cik ir mīklas. Salieciet kūkas malas un saspiediet augšpusē, lai izveidotu apaļu pīrāgu. Virsu uzmanīgi ar rullīti izrullē puscentimetra biezumā.
10. Cepiet sausā pannā no abām pusēm, līdz parādās brūni plankumi.
11. Katru sagatavoto Khychin ieziež ar sviestu.

Pasniedz karstu, var izrotāt ar zaļumiem.

Labu apetīti!

Čečenu plātsmaizes khingalsh.

Lai pagatavotu čečenu plātsmaizes khingalsh, jums būs nepieciešams:

Pārbaudei:

Kviešu milti - 600 g
kefīrs - 500 ml
soda - 1 g
sāls - 2,5 g

Pildījumam:

Ķirbis – 650 g
cukurs - 75 g
sīpols - 100 g
ūdens - 15 g
sāls - 2,5 g
gī - 150 g

Kā pagatavot čečenu plātsmaizes khingalsh:

1. Ķirbim izņem sēklas un liek katliņā ar ādu uz augšu. Ielejiet ūdeni, pārklājiet ar vāku un vāriet, līdz tas ir mīksts.
2. Sīpoli nomizo, smalki sagriež un apcep.
3. Gatavajam ķirbim ar karoti noņem mizu un samīca. Pievieno sāli, cukuru un apceptos sīpolus. Ielejiet nelielu daudzumu ūdens un samaisiet līdz gludai.
4. Kefīru uzkarsē un lej miltos. Pievienojiet sāli, sodu un samaisiet līdz gludai.
5. Mīklu sadala gabalos un veido bumbiņas. Katru bumbiņu izrullējiet plakanā kūkā.
6. Katra plātsmaizes pusei liek pildījumu, pārklāj ar otru apļa pusi un aiztaisa malas.
7. Izklājiet plātsmaizes pa 2 gabaliņiem un cepiet iepriekš uzkarsētā sausā pannā. Gatavās plātsmaizes jāieliek pannā, jāietin dvielī un cieši jānosedz ar vāku.
8. Kad tā ir gatava, iemērciet katru plātsmaizi karstu ūdeni. Liek uz paplātes, katru plātsmaizi apsmērējot ar izkausētu sviestu. Nosedziet ar vāku un ļaujiet tai pagatavot.
Gatavošanas procesā kefīru var aizstāt ar sūkalām. Pēc tam, kad kūkas ir iemērc, tās jāsagriež gabalos - 3, 6 vai 9 daļās. Pēc tam liek uz šķīvja un pasniedz ar atsevišķā bļodā ielietu karstu kausētu sviestu.

Labu apetīti!

Pašdarināts armēņu lavašs.

Variants #1

Lai pagatavotu armēņu lavašu mājās, jums būs nepieciešams:

Kviešu milti - vismaz 2 ēd.k.
ola - 1 gab.
ūdens - ½ ēd.k.
sāls - ½ tējk.

Kā pagatavot armēņu lavašu mājās:

1. Vidēja izmēra bļodā iekul 1 olu un pievieno sāli, kārtīgi samaisa vai pat viegli sakuļ sastāvdaļas, līdz sāls kristāli pilnībā izšķīst.
2. Bļodā ielej ūdeni, pievieno 2 ēd.k. miltus un labi samaisa.
3. Liek mīklu uz galda, pārkaisa ar nelielu daudzumu miltu un kārtīgi samīca. Pievienojiet miltus, līdz mīkla kļūst mīksta un elastīga un vairs nelīp pie rokām.
4. Gatava mīkla ielieciet bļodā, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 30-40 minūtes.
5. Mīklu sagriež mazos gabaliņos un veido bumbiņas aptuveni vistas olas lielumā.
6. Katru bumbiņu sarullē plānā kārtā un cep sausā pannā 1-2 minūtes no katras puses.
7. Nekavējoties ievietojiet gatavo lavašu plastmasas maisiņš uzglabāšanai pārtikas produkti un atstājiet uz 5-7 minūtēm, pretējā gadījumā tas kļūs sauss un trausls.

Variants Nr.2

Gatavot armēņu valodu plāna pitas maize, jums būs nepieciešams:

Milti - 2,5-3 ēdamk.
sausais raugs - 1 tējk.
saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
ūdens - 1 ēdamkarote.
cukurs - 1 tējk.
sāls - 2/3 tējk.

Kā pagatavot armēņu plāno lavašu:

1. Nelielā katliņā ielej ūdeni un uzkarsē līdz 40-50 grādu temperatūrai.
2. Miltus izsijā caur sietu.
3. Izšķīdiniet sauso raugu silts ūdens, pievieno cukuru, sāli, saulespuķu eļļu un izsijātus miltus.
4. Mīciet elastīgu mīklu, mīciet 2 minūtes un ievietojiet ietaukotā traukā. Pēc tam pārklāj ar tīru virtuves dvieli un atstāj mīklu uz 1 stundu uzrūgt.
5. Pēc stundas samīca mīklu un sagriež 8-10 gabalos. Mīklas gabaliņus pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz vēl 5 minūtēm.
6. Labi uzkarsē lielu pannu.
7. Mīklas gabalus izrullē plānās plakanās kūkās (ne vairāk kā 1-2 mm) un cep sausā pannā 10-15 sekundes no katras puses. Tiklīdz uz mīklas virsmas parādās pirmie sārtie punktiņi, tā nekavējoties jāizņem no pannas, pretējā gadījumā pitas maize izžūs.
8. Gatavās pitas maizes jāsaliek uz paplātes vai liela trauka un jāpārklāj ar virtuves dvieli.
9. Kad pitas maize ir pilnībā atdzisusi, ievietojiet to tīrā plastmasas maisiņā un uzglabājiet ledusskapī.

Pat ja jūsu pitas maize izrādījās nedaudz sausa vai jums nebija laika to laikus ievietot maisiņā, tam nav nozīmes! Armēnijā plāno lavašu pēc cepšanas īpaši žāvē, jo kaltētu to var uzglabāt līdz pat gadam. Nu tad, kad vajag, pitas maizi apsmidzina ar siltu ūdeni, ietin dvieļos un ievieto plastmasā. Pēc 20 minūtēm pitas maize kļūst mīksta un tikpat garšīga kā tikko cepta. Ņem vērā šo piezīmi, jo tādā veidā tev nav katru reizi jāpūlas ar mīklu, bet gan jāsagatavo pitas maize turpmākai lietošanai un jālieto, kad vien vēlies!

Vēl viena ilgtermiņa uzglabāšanas iespēja Armēnijas lavašs– sasalšana. Tortiljas liek maisiņā, cieši sasien un sasaldē. Tas ir ļoti vienkārši!

Jūs varat pagatavot shawarma mājās. Bet ko darīt, jo pitas maize pannā izrādās maza diametrā, un tajā nevar ietīt daudz pildījuma. Neesiet drosmīgi, vienmēr ir izeja! Jūs varat vienkārši ieslēgt visus plīts (gāzes vai elektriskās) degļus, uzsildīt no krāsns izņemtu lielu cepešpannu un uz tās cept pitas maizi. Šajā gadījumā mīklu vajadzētu sadalīt mazākos gabalos, nekā norādīts iepriekš minētajās receptēs.

No armēņu lavaša varat pagatavot visdažādākās uzkodas, kārtainās kūkas un tīteņus. Tā ir arī lieliska alternatīva parastajai maizei. Varat arī vienkārši iemērkt pitas maizes gabalus izkausētā sviestā un noskalot ar stipru, saldu tēju. Tas ir ļoti garšīgi!

Labu apetīti!

Hičina plātsmaize ar kartupeļiem un sīpoliem, hičina ar sieru un zaļumiem.

Lai pagatavotu hičinus ar kartupeļiem un sīpoliem, hičinus ar sieru un zaļumiem, jums būs nepieciešams:

Pārbaudei:

Milti - 3 ēd.k.
kefīrs - 1 ēd.k.
soda - 1 tējk.
sāls - 1 tējk.

Pildījumam Nr. 1:

Kartupelis
sīpoli
sviests
sāls

2. aizpildījumam:

Siers
ķiploku
zaļš

Kā pagatavot hičinus ar kartupeļiem un sīpoliem, hičinus ar sieru un zaļumiem:

1. Sagatavo mīklu. Lai to izdarītu, lielā bļodā ielej kefīru, pievieno sodu, tad miltus un sāli. Lai mīkla būtu gaisīgāka, vispirms var izsijāt miltus. Mīklu kārtīgi samīca, lai tā ir elastīga un tālāk rullējot neplīst.
2. Gatavo mīklu ietin pārtikas plēvē un noliek malā uz 30-40 minūtēm.
3. Kamēr mīkla atpūšas, jāsagatavo pildījumi.
4. Pirmajam pildījumam kartupeļus nomizo un vāra sālsūdenī, līdz tie ir mīksti. Nolejiet ūdeni un pagatavojiet biezeni ar sviestu. Kartupeļus ļoti kārtīgi samīca, lai nepaliktu lieli gabaliņi, citādi tie nākotnē var saplēst mīklu. Sīpolu nomizo, smalki sakapā, apcep sviestā un sajauc ar kartupeļu biezeni. Pildījums Nr.1 ​​ir gatavs!
5. Lai pagatavotu otro pildījumu, sieru (Adighe, fetas siers, krievu) sarīvē uz smalkas vai vidējas rīves. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Nomazgājiet zaļumus (pētersīļus, dilles, cilantro, zaļos sīpolus), nosusiniet un smalki sagrieziet ar nazi. Visas sastāvdaļas ievieto vienā traukā un labi samaisa. Pildījums Nr.2 ir gatavs!
6. Sadaliet mīklu gabaliņos ar rokām vai sarullējiet biezā desā un sagrieziet vienādās daļās. Ar rokām veidojiet katru gabalu plakanā kūkā. Katras plātsmaizes vidū liek pildījumu (vienai plātsmaizes pusei pildījums Nr.1, otrai pusei pildījums Nr.2). Noslēdz mīklas malas, veidojot tādu kā maisiņu.
7. Pēc tam katru “maisiņu” ar rullīti izrullē apmēram 5 mm biezā plānā kūkā. Izrullēt vajag ļoti uzmanīgi, lai mīkla neplīst.
8. Hičinus apcep karstā, sausā pannā no abām pusēm, līdz mīkla kļūst balta un uz tās sāk parādīties brūni plankumi. Aptuvenais cepšanas laiks vienā pusē ir 3-5 minūtes. Ja cepšanas laikā hičini ar kartupeļu pildījumu sāk uzpūsties, tos var viegli sadurt ar dakšiņu, lai atbrīvotu uzkrāto gaisu. Hičinus ar sieru nevajadzētu durt, jo pildījums ātri iztecēs un piedeg.
9. Gatavos hičinus pa vienam liek uz šķīvja, katru plātsmaizi bagātīgi ieziežot ar sviestu.

Apetīti rosinošus khichins var pasniegt uzreiz pēc vārīšanas. Tomēr labāk tos pārklāt ar šķīvi un sausu virtuves dvieli un ļaut nostāvēties 10-15 minūtes. Sviestā un pildījuma aromātā mērcētas plātsmaizes būs vēl garšīgākas!

Jūs varat pasniegt gī ar hičiniem, dabīgais jogurts, ayran, skābais krējums, svaigi dārzeņi un garšaugi.

Palīdzi savai veselībai!

Kukurūzas miltu tortiljas.

Lai pagatavotu tortiljas no kukurūzas miltiem, jums būs nepieciešams:

kukurūzas milti - 400 g
kviešu milti - 400 g
manna - 200 g
sāls - 2 tējk.
cukurs - 5 tējk.
kefīrs - 300 ml

Kā pagatavot kukurūzas miltu tortiljas:

1. Vienkārši sajauciet visu, pārklājiet ar plēvi un ļaujiet nostāvēties ( kukurūzas milti un manna uzsūks šķidrumu, mīkla nedaudz uzbriest).
2. Ņem pa vienam mīklas kunkulim, iemērc miltos, lai nelīp, un izrullē.
3. Izrullētos apļus pārliekam ar cepampapīru vai pauspapīru, neaizmirstot katram gadījumam tos nedaudz apkaisīt ar miltiem.
Plātsmaizes var sasaldēt, vai arī varat tās vienkārši uzglabāt ledusskapī, taču šajā gadījumā neaizmirstiet tās ietīt maisiņā, un ledusskapī derīguma termiņš būs īsāks nekā saldētavā, bet noteikti iztur pusotru nedēļu normāli, galvenais - aukstākajā kameras nodalījumā, kur tos ievietot.
Tos arī ir ļoti vienkārši pagatavot: pievieno pildījumu (kādu vien garšo) un liek cepeškrāsnī 180 grādos pēc Celsija, vai arī zem grila, ja tāds ir. Tiklīdz kūkas kļūst zeltainas, izņemiet tās un ēdiet!

Labu apetīti!

Somu rudzu plātsmaizes.

Lai pagatavotu somu rudzu plātsmaizes, mums būs nepieciešams:

Rudzu milti - 1 ēd.k.
dabīgais (nesaldināts) jogurts – 200 ml
medus - 1-2 tējk.
soda - 1 tējk.
sāls - 1 tējk.
augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Kā pagatavot somu rudzu plātsmaizes:

1. Sāksim ar to, ka vienā bļodā sajaucam jogurtu ar medu (vislabāk uzreiz paņemt ērtu dziļu bļodu), pievienojot augu eļļu. Visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai (sasit ar dakšiņu vai putotāju).
2. Atsevišķā traukā sajauc sausās sastāvdaļas - miltus, sāli un sodu (miltus vēlams izsijāt caur sietu). Tagad sajauciet sausās sastāvdaļas ar šķidrajām, bļodā ar jogurtu pakāpeniski pievienojot miltus. Mīca lipīgo mīklu (tai jābūt bez kunkuļiem), ko tad sarullē vienā liela bumba. Mēs to iesaiņojam pārtikas plēve un noliek malā uz pusstundu.
3. Galda darba virsmu kārtīgi pārkaisa ar miltiem, tad uz tās liek mīklu un ar rullīti izrullē samērā plānā kārtā (apmēram 1 cm biezumā). Tagad izgrieziet no mīklas mazas kūciņas, kādā formā vēlaties un nekavējoties novietojiet tās uz sagatavotas cepešpannas (t.i., ieziestā pietiekami daudz augu eļļas un nedaudz pārkaisa ar miltiem).
4. Pēc tam katru plātsmaizi sadursta vairākās vietās ar dakšiņu un liek uz sakarsētu cepeškrāsni cept līdz gatavai un zeltaini brūnai (apmēram 15-20 minūtes, 220 grādu temperatūrā).
5. Gatavās plātsmaizes vislabāk pasniegt no cepeškrāsns siltas, kopā ar iecienītāko mīksto sieru, svaigiem tomātiem vai, tieši otrādi, ar marinētiem dārzeņiem. Tie ir ļoti garšīgi arī ar bumbieri un plānām bekona šķēlītēm, ticiet man, tā tiešām ir taisnība! Pats galvenais, nebaidieties eksperimentēt!

Kopumā ātra un ērta recepte, kas jums noderēs visiem gadījumiem - gan dekorēšanai svētku galds, kā arī lai papildinātu savu ikdienas ēdienkarti! Turklāt katru reizi var pagatavot jaunas somu rudzu plātsmaizes versijas, katru reizi pievienojot jaunas garšvielas - ķimenes, koriandru vai citus kaltētus garšaugus un garšvielas. Viņi arī saglabājas ļoti ilgu laiku.

Labu apetīti visiem!

Rudzu plātsmaizes.

Lai pagatavotu rudzu plātsmaizes, jums būs nepieciešams:

Rudzu milti - 450 g + nedaudz vairāk
vistas olas - 4 gab.
sviests - 150 g
skābs krējums - 2 ēd.k. l.
cukurs - nedaudz mazāk par pusi glāzes
cepamais pulveris - 1 paciņa
sāls - pēc garšas

Kā pagatavot rudzu plātsmaizes:

1. Izsijājiet miltus uz galda, izveidojiet nelielu iedobumu centrā, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un mīciet mīklu.
2. Vari darīt savādāk. Sakuļ olas ar cukuru. Nepārtraucot kult, pievienojiet skābo krējumu un pēc tam mīkstinātu sviestu. Iegūtajai masai jābūt pilnīgi viendabīgai.
3. Maisījumu pakāpeniski lej miltos un mīca diezgan stingru mīklu, pamazām pievienojot tai miltus.
4. Mīklu sadaliet apmēram 100 g bumbiņās (rezultātā jābūt 10-11 bumbiņām), ar rullīti veidojiet no tām plakanas kūkas, apsmērējiet ar sakultu olu un ar nazi izveidojiet iegriezumus.
5. Liek kūkas uz cepešpannas, labi ietaukotas, un cep cepeškrāsnī 180-200 grādos 15-20 minūtes.
Ļaujiet plātsmaizēm atdzist uz režģa un pasniedziet ar pienu vai jebkuru citu dzērienu pēc jūsu izvēles.

Labu apetīti!

Rudzu plātsmaizes ar krējumu.

Lai pagatavotu rudzu plātsmaizes ar skābo krējumu, jums būs nepieciešams:

Cukurs - 1 ēd.k.
sviests - 1 ēd.k.
vistas olas - 5 gab.
skābs krējums - 0,5 ēd.k.
soda, kas dzēsta ar etiķi - 0,5 tējk.
sāls - pēc garšas
milti - 900-1000 g
vistas ola eļļošanai - 1 gab.

Kā pagatavot plātsmaizes no rudzu miltiem un skābā krējuma:

1. Sajauc mīklu no visām pieejamajām sastāvdaļām.
2. Tagad ir pienācis laiks iegūto mīklu izrullēt bumbiņās.
3. Katru bumbiņu izrullējiet ne ļoti plānu.
4. Katrai plātsmaizītei izveido vairākus krustveida iegriezumus un apsmērē ar sakultu olu.
5. Mēs cepam savas topošās plakanas kūkas cepeškrāsnī apmēram 25-30 minūtes 200-220 grādu temperatūrā pēc Celsija.
Ļaujiet nedaudz atdzist un pasniedziet siltu.

Tagad viss ir pilnībā gatavs. Ļoti vienkārši un garšīgi. Man ļoti patīk šīs plātsmaizes ar krējumu (kā saka, ar krējumu nevar sabojāt krējuma plātsmaizes) un karstu zaļo tēju.