Vistas tabaka pannā. Tsitsila tapaka jeb tabakas vistas gatavošanas noslēpumi

Katrai tautai ir ēdieni, kurus var nosaukt vizītkarte savu nacionālo virtuvi. Ukraiņiem tā ir pelmeņi un zīdītā cūka ar mārrutkiem, moldāviem mamaliga un zama, krieviem kāpostu zupa un klimpas. Un Kaukāza tautu, it īpaši gruzīnu vidū, slavenākais ēdiens tiek uzskatīts par dīvainu, pat smieklīgs vārds- "vistas tabaka".

"Tabaka" vai "tapaka" - kas ir pareizi?

Jā, jā, un šis jautājums nav nejaušs! Kāpēc - tagad jūs sapratīsit. Tabakas vista jau sen tiek pagatavota pannā, bet ne vienkārša, bet īpaša. Gruzīnu valodā to sauc par "tapa". Šis ir dziļš, biezu sienu trauks, kas labi un vienmērīgi uzsilst no visām pusēm un paredzēts tieši visa putna liemeņa vārīšanai. Tāpēc no kaukāziešu valodām tulkotā ēdiena nosaukums ir nevis “vistas tabaka pannā”, bet “vistas tapaka”, t.i., “cepta tapā”. Tomēr vai nu nesaprotot, vai pietiekami nedzirdot, vai arī lai pielāgotu kāda cita runu savai valodai, šo lielisko ēdienu sāka saukt tā, kā to pazīst visā pasaulē. Un jebkurā restorāna ēdienkarte, kafejnīcu, bāru un ēdnīcu sortimentos rakstīts tikai tā: “Cāļu tabaka pannā.”

Tapa

Kā jau esam noskaidrojuši, šis ir cepšanas pannas veids. Sākotnēji tie tika izgatavoti no akmens. Pēc tam gruzīni sāka izmantot čuguna. Spēcīgajai tapai ir veidots dibens ar rievotu virsmu, lai novērstu gaļas pielipšanu un piedegšanu. Trauka izmēri ir tādi, lai tajā pannā varētu pagatavot ne tikai tabakas vistu, bet arī lielu vistu, pīli un zosu. IN nacionālās tradīcijas Bija ierasts cepeti celt galdā tieši tajos traukos, kuros tas tika cepts. Tapai bija arī masīvs smags vāks. Viņai vajadzēja cieši piespiest gaļu apakšā, lai tā labi izceptos. Protams, šādas ierīces var atrast tikai profesionālās virtuvēs, bet ne mūsdienu mājsaimnieču vidū. Tomēr pats ēdiens - slavenā “tabaka vista pannā” - mūsdienās bauda ne mazāku slavu un popularitāti kā pirms simts vai divsimt gadiem!

Putna sagatavošana

Ne tikai ēdieni, bet arī putnu gaļa ir jāgatavo īpaši, lai ēdiens izdotos tāds, kāds tas tiek gatavots tieši Kaukāzā. Tāpēc, pirms pastāstīt, kā cept “vistas tabaku”, mums jāpasaka daži vārdi par sākotnējo posmu.

Liemenis ir jānotīra, jānoņem kājas un galva ar kaklu un iekšām. Tālāk to nepieciešams sagriezt gar krūšu kaulu. Galu galā vistas gaļai vajadzētu gulēt izklātai pannā. Tāpat ādā jāiegriež iegriezumi, lai iespiestu spārnu un kāju galus: tiem cepšanas laikā nevajadzētu pacelties.

Nianses

Gruzijā "vistas tabaka" ( klasiska recepte) ir pusfabrikāts tālākai gatavošanai valsts gaļas ēdieni. Tāpēc pirms ievietošanas pannā putnu vienkārši labi sālī un ierīvē ar pipariem. Tad ieliek tapa ar karstu eļļu, cieši nosedz ar vāku (ja tāda nav, ņem dziļu šķīvi un uzliek tam virsū atsvaru). Un uz vidējas uguns apcep vispirms no vienas puses, līdz parādās brūngana garoza, pēc tam apgrieziet uz otru. Ja “tabaka cāli” gatavo kā neatkarīgu ēdienu, klasiskajā receptē ieteikts izmantot garšvielas: majorānu, cilantro, suneli apiņus, baziliku utt.

"Cāļu tabaka" parastā

Ja nolemjat pasniegt šo ēdienu ar piedevu, tad jums būs nepieciešams: mājputnu liemenis, 3-4 ēdamkarotes kausēta sviesta, sāls pēc garšas, 0,5 tējkarotes maltu sarkano piparu. Jsu nkotne pann) jbt nokauj, sagrie gar krtiu. Ar koka āmuru viegli sasit muguru un locītavas. Ievietojiet spārnu galus un kājas. Ierīvējiet ādu ar sāli un pipariem. Pannā izkausē sviestu, liek vistu otrādi, pārklāj un uzliek uz vāka smagumu. Padariet uguni mērenu. Cep apmēram 30-40 minūtes. Gatavību pārbaudiet, iedurot gaļā dakšiņu vai koka iesmu. Ja viegli iekļūst un sula izplūst dzidra, uzskata, ka tabakas vista (recepte pannā) ir gatava. Ja gaļa ir nedaudz cieta vai sula ir sārta, ļaujiet tai ievilkties vēl pāris minūtes. Tad pārliek putnu plakanā traukā (veselu vai sadalītu porcijās), pārkaisa ar zaļumiem. Novietojiet tuvumā pētersīļu un selerijas zariņus, svaigi gurķi un tomāti, redīsi, jauni sīpoli un ķiploki ar spalvām. Vai arī sarīvē melnos redīsus, pievieno nedaudz sāls, apslaka ar etiķi, pārlej ar augu eļļu un pasniedz. Piemērots kā piedeva vārīti rīsi vai cepti kartupeļi. Var izmantot arī biezeni.

“Cāļu tabaka” ar dārzeņiem (borāni)

Tabakas vistas gatavošana pannā pēc gruzīnu receptēm bieži tiek apvienota ar dārzeņu sautēšanu. Šo ēdienu sauc par "borani". Kā dārzeņu sastāvdaļas tiek izmantoti spināti, pākšaugi un baklažāni. Mēs piedāvājam jums šāda ēdiena piemēru. Nepieciešams: 1 putna liemenis, 10 vidēji lieli zilie, 7-8 sīpoli, 100-150 g augu eļļas, sasmalcināts cilantro un baziliks (katram 2 ēdamkarotes), šķipsniņa piparmētru, safrāns, kanēlis, apmēram 2 tējkarotes sāls . Jūs zināt galveno tabaku. Bet par baklažāniem ir jāsaka kaut kas īpašs. Vispirms noņemiet no tām ādas. Nomizotos dārzeņus sagriež aprindās (plāni) un pievieno sāli, lai noņemtu rūgtumu. Atstājiet tos šādi uz 10 minūtēm, pēc tam izspiediet (noņems ne tikai rūgtums, bet arī liekais sāls). Sīpolu sasmalcina gredzenos, liek sakarsētā eļļā, pievieno baklažānu, labi apcep ar svaigiem zaļumiem. Kad dārzeņi un gaļa gatavi, rīkojies šādi: šķīvja apakšā liek pusi no zilajiem, tad porcijās sadalītu vistu un atkal pa virsu baklažānus. Pārkaisa ar safrānu un kanēli. Apbrīnojami garšīgi! Var pasniegt ar saspiestu ķiploku vai tomātu mērci.

“Cāļa tabaka” ar kraukšķīgu garoziņu

Ceptu ēdienu galvenais šarms ir to apbrīnojamā garoza, kas garšīgi kraukšķ uz zobiem. Kā izcept "tabaka vistu", lai tā patiešām būtu zeltaini brūna un nepiedegusi? Recepte ir šāda: sagrieziet liemeni un sagatavojiet to, piešķiriet tai plakanu formu. Pievienojiet sāli, ierīvējiet ar sagrieztām ķiploka daiviņām (garšai) un pēc tam bagātīgi pārklājiet no ārpuses un iekšpuses ar skābo krējumu vai majonēzi. Liek karstos taukos ( sviests), pārklāj ar nosvērtu vāku un cep, laicīgi apgriežot, līdz tas ir pilnībā gatavs. Jūs būsiet patīkami pārsteigts par rezultātu. Pasniedziet gaļu ar tradicionālo tkemali vai ķiploku-riekstu mērci. Derēs arī kečups. Pašu vistu liek uz šķīvja, kas pārklāta ar salātu lapām. Jūs varat nekavējoties sadalīt porcijās. Alternatīvi, apkaisa ar saspiestu ķiploku un apslaka ar granātābolu sulu. Novietojiet granātābolu sēklas (un vairāk) uz gaļas un ap salātiem. Liekot porcijas uz šķīvjiem, noteikti pievienojiet arī to nedaudz. Tādā veidā jūs uzsvērsiet patīkamo ceptas gaļas garšu.

“Cāļu tabaka” ar iekšām

Kas jums ir jauns šī ēdiena gatavošanā? Jūs jau esat apguvis pamatmetodes. Tieši tad, kad pannā sākat likt sasmalcināto putna liemeni, novietojiet ap to arī kaklu, kājas, aknas, vēderu un sirdi. Vienkārši pievienojiet iekšām sāli un piparus, bet vistu ierīvējiet ar kurkumu, pievienojiet arī sāli un garšvielas, padarot gaļu diezgan pikantu. Cepiet, cieši piespiežot liemeni līdz apakšai. Kad pievienosiet atlikušās trauka sastāvdaļas? Turiet uguni zemu, lai aknas nedeg. Gatavošanas laiks: 45-55 minūtes. Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

(5 no 5)

Vistas tabaka ir garšīgs ēdiens, kuras recepte pie mums nonāca no gruzīnu virtuves. Galvenā atšķirība starp šo ēdienu ir tāda, ka neliels vistas liemenis tiek pagatavots zem spiediena. Pateicoties šai gatavošanas metodei, vista iegūst labi ceptu zeltainu garoziņu un ir ļoti garšīga.

Vistas tabaku (tapaku) parasti gatavo no neliela vistas liemeņa, kas sver aptuveni 500 - 700 g, ja šādu vistu atrast ir problemātiski, var paņemt nedaudz lielāku liemeni, kas ietilps pannā.

Speciālās preses vietā varat izmantot parastu šķīvi un pannu vai burku ar ūdeni. Galvenais, lai pietiktu svara, lai vistu stingri piespiestu uz pannas virsmas.

Mēģiniet pagatavot tabakas vistu, izmantojot mūsu recepti. Paskaties soli pa solim fotogrāfijas un gatavot kopā ar mums. Būs garšīgi!

Sastāvdaļas

Kaloriju saturs

Kalorijas
237 kcal

Vāveres
16,2 g

Tauki
19,1 g

Ogļhidrāti
1,3 g

Sagatavošana:

1. darbība

Lai pagatavotu šo gruzīnu ēdienu, labāk ir ņemt vistu vai mazu vistu 500 - 700 g Principā jūs varat ņemt lielāku liemeni. Galvenais, lai tas saplacināts ietilptu pannā.



2. darbība

Tātad, nomazgājam vistu un nosusinām ar salvetēm. Ja nepieciešams, noņemiet atlikušās spalvas, iekšas un asti.
Pagrieziet liemeni ar krūšu pusi uz augšu, sagrieziet un uzmanīgi atlociet.



3. darbība

Lai nodrošinātu, ka vista cieši iekļaujas pannā un ir labi apcepta, labāk to viegli pārspēt.
Novietojiet vistu uz griešanas dēļa, pārklājiet pārtikas plēve un sit to ar virtuves āmuru. Īpaši uzmanīgi ejam cauri spārnu un ķepu locītavām.



4. darbība

Ķiploka daiviņas sagriež gareniski ripiņās un pilda ar tām vistu (vistu sadursta ar nazi un izcirtņos ievieto ķiploka gabaliņus). Pateicoties šai metodei, ķiploki nepiedegs, un vista iegūs patīkamu ķiploku aromātu.
Pēc tam liemeni no visām pusēm jāpārklāj ar sāli un garšvielām. Mēs izmantojām maltus piparus, koriandru un suneli apiņus. Sanāca ļoti garšīgi.



5. darbība

Ielejiet dārzeņus vai gī pannā un uzmanīgi novietojiet vistu.



6. darbība

Gruzīnu versijā tabakas vista (tapaka) tiek pagatavota īpašā traukā zem spiediena. Mēs vienkārši pārklājām vistu ar plakanu šķīvi un nospiedām to ar smagu čuguna ūdens katlu.



7. darbība

Pēc tam, kad viena puse ir apcepta, jums ir jānoņem prese un jāapgriež liemenis. Dariet to uzmanīgi, jo... vistas āda var pielipt.
Kad vistas gaļa ir apgriezta, to atkal nepieciešams pārklāt ar šķīvi, nospiest un apcept no otras puses.

9. darbība

Gatavā Tabaka vista izrādās ļoti ēstgribu, skaista un aromātiska. Varat pasniegt vienu pašu vai kopā ar iecienītākajiem sānu ēdieniem un salātiem. Izmēģiniet šo vistas recepti. Mēs apsolām, ka būs garšīgi!

Mazie triki

Lai vistas tabakai piešķirtu jauku ķiploku garšu, vienkārši piepildiet vistu ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām. Nevajag vistas virsu izspiest un apliet ar ķiploku, citādi tā piedegs un nepatīkami smaržos.

Ja liemenis ir pārāk trekns, vienkārši noņemiet daļu eļļas ar ēdamkaroti. Un otrādi, ja vista ir nedaudz apkaltusi, pievienojiet izkausētu sviestu vai sviesta gabaliņu.

Garšvielas vistas gaļai var pielāgot pēc jūsu gaumes. Koriandrs, suneli apiņi, malti pipari un paprika lieliski sader ar vistu.

Vistas tabaka ir pārsteidzoši garšīgs vistas ēdiens, un pats galvenais, ļoti vienkāršs sastāvdaļu un pagatavošanas ziņā. Es ilgi domāju: kāpēc es tik reti gatavoju tik garšīgu ēdienu? Beidzot es sapratu – jo nebija iespējams atrauties. Jūs ēdat un gribat vēl vairāk, līdz veselas vistas vietā tiek nograuzti un tīri izsūkti uz šķīvja palikušie kauli. Vistas tabaka ir laba, ja ģimene ir liela, bet, kad esam divatā, tad sanāk pārēšanās, un tas nav īpaši veselīgi.

Vajadzēs: vistas gaļu, ķiplokus, krējumu, sviestu, piparus, sāli.

Kā pagatavot vistas tabaku

Paņemiet vistu un nogrieziet tās krūtiņu gareniski no vēdera līdz rīklei. Protams, jūs varat ņemt pieaugušu vistu, tikai mazu, bet vista tomēr ir labāka, jo tā tiek pagatavota ātrāk, un garša ir maigāka, un vistas dzīves laikā tā ēda mazāk ģenētiski modificētas barības un citas indes, tāpēc tas mazāk kaitēs mūsu veselībai.

Mēs izklājam liemeni tā, lai kājas un spārni būtu vērsti pret dažādas puses. Mēs to sitām ar āmuru. Ja putns ir vistas vecumā, tad to var viegli pārspēt ar koka āmuru, ja vista ir vecāka, tad ar kādu nopietnāku instrumentu jāsit līdz mīkstam. Jebkurā gadījumā jums vajadzētu pievērst uzmanību kaulu locītavām un noņemt skrimšļus.

Saspiediet 3-5 ķiploka daiviņas (atkarībā no vistas un daiviņu lieluma), ierīvējiet vistu ar saspiestu ķiploku un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes. Tad putnu sāli un piparus un pārziež ar skābo krējumu, saldo krējumu sajaucot ar ķiploku tieši uz ādas.

Ir vēl viens veids: tā vietā varat izmantot skābo krējumu augu eļļa, izspiediet ķiplokus tieši eļļā un ar šo maisījumu ierīvējiet liemeni. Eļļa var būt olīvu, sinepju vai sezama. Gatavās vistas garša, protams, būs atšķirīga. Savulaik visu izmēģināju un samierinājos ar skābo krējumu. Šī ir žanra klasika.

Pannā uzkarsē eļļu, pievieno vistu, pārklāj ar apgrieztu šķīvi un liek virsū atsvaru. Tagad pārdošanā ir speciālas pannas ar uzskrūvējamiem vākiem, kas lieliski nospiež vistu, jo tā ir stingri jāiespiež pannā. Bet, ja jums nav šādas pannas, izmantojiet, tāpat kā es, vecmodīgo metodi, tas ir, apgrieztu šķīvi un ūdens pannu, nevis svaru.

Cepiet vistu uz vidējas uguns apmēram 10-15 minūtes no katras puses. Tas ir, apcep 10 minūtes, noņem atsvaru, šķīvi, paceļ un paskaties, vai nav izveidojusies zeltaini brūna garoziņa. Tad apgriež, pārklāj ar šķīvi un atsvaru un apcep no otras puses.

Kad domājat, ka vista ir gatava, varat to caurdurt ar dakšiņu un redzēt, kādas sulas iznāk. Ja sula ir sārta, samaziniet uguni un sagatavojiet, ja sula ir dzidra, tad tabakas vista ir gatava.

Personīgi es labprātāk baudu vistas tabaku bez piedevas, ar vienkārši salāti no tomātiem ar gurķiem. Bet, ja ģimene ir liela un ir tikai viena vista, kā garnīrs derēs vārīti kartupeļi, biezenis vai putra, kas pagatavota no kviešiem vai kukurūzas milti. Pirms pasniegšanas karsto putnu var apkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Labu apetīti!

Vistas tabaka - (sākotnējais nosaukums ir tsitsila tapaka) ēdiens ar gruzīnu saknēm, kam raksturīga pikanta ķiploku garša un kraukšķīga, kraukšķīga garoza. Pateicoties mūsu, jūs uzzināsit, kā pagatavot tabakas vistu detalizētas instrukcijas ar foto un aprakstu.

Pamatnoteikumi tabakas vistas gatavošanai

Lai jūsu pagatavotais ēdiens nekļūtu par nožēlojamu oriģināla parodiju, jums jāievēro daži ļoti vienkārši noteikumi:

1. Liemenim jābūt mazam: 700 – 800 grami. Tas ir labi jānomazgā, jāizžāvē un noteikti jāmarinē, lai rezultātā jums būtu ļoti aromātiska, maiga gaļa.
2. Marinēšanai izmanto daudzas garšvielas un citronu sulu (dažreiz etiķi).
3. Tapaka vista oriģinālajā variantā tiek pagatavota speciālā pannā zem diezgan smaga presēta vāka.
4. Tā kā šis ir gruzīnu virtuves ēdiens, tas jāēd ar tradicionālajiem piedevām: labākā mērce vistas tabakai - labi sader ar saspiestu ķiploku un daudz dažādu svaigu garšaugu un dārzeņu.

Klasiskā vistas tabakas recepte

Pareizā vistas tabakas recepte patiesībā ir ļoti vienkārša un neprasa nekādas īpašas prasmes.

Nepieciešamie produkti:

• 1 maza vista;
• 50 g kausēta sviesta;
• 1 citrons;
• 4 ķiploka daiviņas;
• krēmveida cepamā smērviela;
• sāls, suneli apiņi, svaigi malti melnie pipari.

Gatavošanas posmu apraksts:

1. Labi nomazgāto un žāvēto liemeni sagriežam gareniski gar krūtiņu. Kājas “iespraužam” improvizētā kabatā un piešķiram tai plakanu formu.
2. Pārkaisa ar sāli. Svaigi spiestu citronu sulu sajauc ar garšvielām, smalki sagrieztu ķiploku un kausētu sviestu. Ar iegūto marinādi pilnībā ierīvē vistu un atstāj uz pāris stundām vēsā vietā.
3. Pannā izkausē smērējumu un liek marinētu vistu atpakaļ uz leju. Augšpusi aizveram ar speciālu smagu vāku (to var nomainīt pret parasto, uzliekot uz tā ko smagu). Cepiet tabakas vistu zem spiediena apmēram 12 minūtes no katras puses.

Tsitsila tapaka ar ķiploku mērci

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 vistas liemenis, kas sver līdz 1 kg;
• krējums - 50 ml;
• sāls, sausa adžika;
• Oleina cepšanai;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 50 ml augu eļļas;
• 1 tējkarote apiņu-suneli;
• sauja cilantro.

Vistas tabakas gatavošana soli pa solim:

1. Sagatavojiet liemeni: nomazgājiet, nosusiniet, pārgrieziet uz pusēm gar krūti. Lai piešķirtu tai plakanāku formu, nedaudz uzsitiet ar āmuru uz izvirzītākajām daļām.
2. Sajauciet krējumu ar sausu adžiku, sāli un ar iegūto maisījumu berziet no visām putna pusēm. Ļaujiet tai ievilkties stundu.
3. Labi sakarsētai eļļai pievieno suneli apiņus, cilantro, smalki sagrieztu ķiploku un pievieno nedaudz sāls. Kārtīgi samaisiet un ļaujiet tai nedaudz ievilkties.
4. Tabaka vistu cep pannā. Ieber tajā nedaudz dārzeņa Oleina un liek gaļu ar muguru uz leju, uzspiež virsū ar vāku un presi. Cep līdz zeltaini brūna garoza no visām pusēm.
5. Gatavo putnu pārziež ar ķiploku mērci.

Tsitsila tapaka īpašā veidā cepeškrāsnī

Ēdienu gatavošana pannā nav obligāta. Cepta vista izrādās ļoti ēstgriba. Turklāt recepte cepeškrāsnī ir tik vienkārša, ka ar to var tikt galā pat iesācējs pavārs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• vistas liemenis - 700-800 g;
• čili pulveris - 1 ēd.k. karote;
• 200 ml krējuma;
• 4 ķiploka daiviņas;
• nedaudz tauku cepšanai;
• sāls, malti smaržīgie pipari.

Sīkāka gatavošanas shēma:

1. Mēs sadalām putnu uz pusēm vienā pusē. Mēs to mīcām ar rokām, nedaudz pagriežot locītavas. Pilnībā ierīvē ar sāli un čili pulveri. Ļaujiet tai nostāvēties pusstundu.
2. Liek pannā ar sakarsētiem taukiem, piespiež ar presi un apcep 10 minūtes no katras puses.
3. Izņemam liemeni, pannā ielejam krējumu, izspiežam ķiplokus, pievienojam garšvielām un pievienojam nedaudz sāls. Ielieciet gaļu iegūtajā mērcē un ievietojiet cepeškrāsnī uz ceturtdaļas stundas 180 grādu temperatūrā.
4. Šādā veidā var pagatavot lielāku vistu, bet tad vārīšana prasīs daudz ilgāku laiku.

Tzitsil tapak recepte, izmantojot vīnu

Pateicoties vīna marinādei, vista iekšpusē izrādās ļoti maiga.

Šim ēdienam jums būs nepieciešams:

• 1 liemenis;
• sausais sarkanvīns - 1 glāze;
• olīveļļa - 100 ml;
• 1 maza ķiploka galviņa;
• pa ¼ tējkarotes bazilika, koriandra, safrāna, piparmētras, paprikas.

Mājas gatavošanas procesa shēma:

1. Nomazgājiet liemeni, iemērciet atlikušo ūdeni. Mēs to pārgriežam uz pusēm gar krūtiņu, izgriežam locītavas un viegli sasitām ar āmuru.
2. Bļodā sajauc vīnu, smalki sagrieztu ķiploku, aromātiskās garšvielas un sāli. Ieeļļojiet putnu bagātīgi ar iegūto marinādi un aptiniet to plēvē. Putnam virsū uzliek presi un noliek vēsā vietā uz 12 stundām. Ir skaidrs, ka labāk to marinēt uz nakti.
3. Kad laiks ir pagājis, noņemiet plēvi un ietiniet to folijā. Gaļu liek karstumizturīgā traukā un cep nedaudz mazāk par stundu.
4. Tad mēs atbrīvojamies no folijas. Pannu ieziež ar sviestu un uzmanīgi liek uz tās vistu. Cep vēl aptuveni pusstundu, līdz kļūst kraukšķīga.

Tapaka vista ar tomātu mērci

Mājas vista ir ideāli piemērota ēdiena gatavošanai, jo tā ir daudz maigāka.

Komponentu saraksts:

• 2 jauni cāļi, kas sver līdz 1 kg;
• ½ tējkarotes melno un sarkano piparu;
• 1 ķiploka galva;
• 1 glāze tomātu sulas;
• baziliks, paprika, dilles pēc garšas;
• 2 ēd.k. karotes olīveļļas;
• 50 g kausēta margarīna.

Ēdienu gatavošanas apraksts soli pa solim:

1. Nomazgātos un žāvētos liemeņus sagriežam divās daļās gar krūšu kauli. Izmantojot virtuves āmuru, salauziet skrimšļus. Sāls, melno un sarkano piparu maisījumu kārtīgi iemasē gaļā un atstāj uz pusstundu.
2. Katliņā ielej olīveļļu, izspiež ķiplokus, pievieno baziliku, papriku, dilles. Izlejiet to tomātu sula un īsu brīdi vāra uz ļoti zemas uguns.
3. Pannā uzkarsē margarīnu un liek uz tā vistu, spārnus uz leju. Pārklāj ar vāku, uzliek virsū kādu atsvaru un apcep no vienas puses 15 minūtes.
4. Noņemiet vāku, apgrieziet to un apsmērējiet ar pagatavoto mērci. Tikpat ilgu laiku apcepiet otru pusi zem slodzes.
5. Ēšanai gatava vistas tabaka, pasniegta ar mērci liels skaits apstādījumi

Grilēta tapaka vista

Šis slavenais ēdiens ir lieliski pagatavots uz grila, tāpēc tas ir lieliski piemērots piknikam.

Produkti 1 gab.:

• majonēze - 100-150 g;
• svaigi jauni garšaugi (baziliks, oregano, ķiploku lapas);
• jebkuras garšvielas, kuras vēlaties;
• sāls.

Soli pa solim apraksts:

1. Gaļu nepieciešams pagatavot kā parasti: nomazgāt, nosusināt, sagriezt un viegli sakult ar āmuru.
2. Ierīvē ar garšvielu, sāls, aromātisko garšaugu un majonēzes maisījumu. Ļaujiet marinēties vismaz stundu zem lielas slodzes.
3. Marinētu vistu liek uz grila un cep pusstundu no katras puses (var izdarīt nedaudz mazāk). Gatavo ēdienu pasniedziet uz galda ar svaigiem dārzeņiem.

Mēs ceram, ka esat saņēmis pilnīgu atbildi uz jautājumu par to, kā pagatavot tabakas vistu. Un tā kā šeit nav nekā sarežģīta, varat droši sākt īstenot izlasīto. Un pavisam drīz jūsu virtuve būs piepildīta ar nepārspējamu garšīga ēdiena aromātu.

Receptes vistas tabakas pagatavošanai.

Šis ir gruzīnu virtuves ēdiens, ar šādu ēdienu tiek pasniegts garšīgas mērces un pikantos garšaugus. Pirms gatavošanas gaļu marinē, pievienojot aromātiskus garšaugus. Ideālā gadījumā jums jāņem cāļi, kas sver līdz 0,5 kg, bet, ja vēlaties, ēdienu var pagatavot no vistas.

Kā pareizi sagriezt vistu vistas tabakam?

Tagad ēdiena pagatavošanai ir daudz iespēju. Bet ideālā gadījumā tie ir mazi un jauni cāļi. Maksimālais svars tiek uzskatīts par vistas svaru līdz 800 g.

Norādījumi:

• Paņemiet nelielu liemeni, mazgājiet to un nosusiniet ar papīra dvieli
• Izmantojot asu nazi, nogrieziet liemeni gar krūti gareniski
• Tagad vienkārši atlociet liemeni un izklājiet to
• Apgrieziet ādu ar pusi uz leju un paņemiet karbonādes āmuru
• Gaļu nedaudz saputo, vajag trāpīt arī pa kauliem
• Šī manipulācija padarīs liemeni ļoti maigu un garšīgu.

Kā marinēt vistu vistas tabakas cepšanai: marinādes recepte

Marinādei šādam ēdienam ir daudz iespēju. Ideālā gadījumā gruzīnu virtuvē marinādei izmanto adžiku bez tomātiem. To var iegādāties lielveikalā.

Sastāvdaļas:

• 2 karotes adžikas
• Pipari
• Khmeli Suneli

• Sagatavojiet kritsu, kā norādīts iepriekš, un berzējiet to ar pipariem un sāli.
• Vistu vislabāk atstāt uz nakti, lai tā iesūktos garšaugu aromātos.
• Tieši pirms cepšanas gaļu pārkaisa ar suneli apiņiem un mizas pusi ierīvē ar adžiku

Visvairāk vienkāršs variants Marināde ir citronu sula ar sāli un zaļumiem. Šajā šķīdumā jums arī jāuztur liemenis 2-8 stundas.

Kā pagatavot tabakas vistu cepeškrāsnī: klasiska recepte

Ir vērts atzīmēt, ka šī recepte ir pielāgota mūsu virtuvei. Ideālā gadījumā šo ēdienu gatavo speciālā “tapak” pannā, no kurienes arī radies ēdiena nosaukums. Bet mūsu mājsaimnieces paspēj pagatavot vistu cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• Maza vista, kas sver līdz 800 g
• 2 ķiploka daiviņas
• Pipari

• Izgrieziet liemeni gar krūti un apgrieziet to uz āru
• Sit ar āmuru un berzēt ar zaļumiem
• Atstāj marinēties uz nakti
• Novietojiet uz režģa un zem tā novietojiet cepšanas paplāti, lai notecinātu sulu un taukus.
• Ieslēdziet augšējo uguni un vāriet 40 minūtes

Vistas tabaka: recepte pannā zem spiediena

Protams, mūsu valstī retām mājsaimniecēm ir īpašs “tapak” trauks, taču jūs varat atrast izeju.

Sastāvdaļas:

• 1 mazs citrons
• Garšvielas
• Vistas gaļa
• Ķiploka daiviņa

• Sagatavojiet vistu kā parasti un ar āmuru ieberiet to kaulos.
• Ierīvē ar garšvielām un citronu sula un ļauj ievilkties marinādē 2-4 stundas
• Ielejiet pannā nedaudz kausēta sviesta un novietojiet liemeni ar ādu uz leju
• Virsū liek šķīvi un uzliek pannu ar karstu ūdeni
• Rezultāts būs paštaisīta ierīce, kas līdzīga "tapak"
• Cepiet zem spiediena, līdz tas kļūst brūns, un pēc tam apgrieziet liemeni otrādi
• Pēc cepšanas uz liemeņa uzliek ķiploku putru un ar to ierīvē gaļu

Vistas tabaka: gruzīnu recepte

Šim nolūkam tiek izmantota tapak panna. Bet diemžēl lielākajai daļai cilvēku tā nav, tāpēc jūs varat iztikt ar improvizētiem līdzekļiem.

Sastāvdaļas:

• Vistas liemenis
• Garšvielas
• Gī sviests
• Ķiploki
• Etiķis

• Izvēlieties jaunu cāli. Ja jums tāda nav, broileris derēs. Bet jums tas ir jāgatavo cepeškrāsnī
• Izgrieziet priekšpusi un izlīdziniet to
• Kaulus un locītavas labi sasit ar kapli, pārliecinoties, ka āda cieši pieguļ pannai
• Ierīvē ar sāli un garšvielām un pārlej ar etiķi, ļauj marinēties 2 stundas
• Pannā ar biezām sienām lej izkausētu sviestu un liek vistas ādu ar ādu uz leju
• Virsū liek šķīvi un uz tās ūdens burku
• Cepiet līdz zeltaini brūnai, pēc tam apgrieziet liemeni un apcepiet no otras puses
• Pasniedz ar ķiploku mērci

Vistas tabaka: recepte cepammaisā

Tas, protams, nav gluži tabakas vista, bet gan kaut kas starp ceptu vistu un tapak pagatavotu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• Mazā vista
• 2 ķiploka daiviņas
• Citronu
• Pipari
• Piedurkne

• Nogrieziet vistas krūtiņu un izgrieziet to, lai to saplacinātu.
• Pēc tam saputojiet kaulus un pārlejiet tiem ar citrona sulu.
• Tālāk berzējiet ar sāli, garšvielām un rīvētu ķiploku
• Ļauj ievilkties marinādē un liek cepammaisā.
• Glabājiet apakšā cepeškrāsnī, uzkarsējot to līdz 180 grādiem
• Cepšanas laiks - 80 minūtes. Ja liemenis nav ļoti brūns, nogrieziet piedurkni un palieliniet siltumu

Vistas tabaka: uz grila

Šis lielisks variants uz pikniku. Ļoti nestandarta ēdiens, kas izdaiļos svētku mielastu dabā.

Sastāvdaļas:

• Garšvielas
• Citronu sula
• Cālītis
• Olīveļļa

• Ierīvējiet vistu ar sāli un garšvielām, izklājot liemeni un saputot to
• Liek ledusskapī uz 2 stundām ar šķīvi un ūdens burciņu virsū.
• Sildiet ogles un novietojiet liemeni uz divlapu sieta
• Režģi ik pa laikam apgriež otrādi, lai gaļa vienmērīgi brūnos

Cik ilgi cept vistas tabaku uz pannas, gatavot cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī?

Aptuvenais gatavošanas laiks:

• Cepšanas pannā 40 minūtes
• Cepeškrāsnī 80 minūtes
• 60-80 minūtes piedurknē

Kāds garnīrs un mērce sader ar vistas tabaku: saraksts

Piedevu iespējas:

• Uz grila cepti dārzeņi
• Cepts kartupelis
• Kartupeļu biezenis
• Pupiņas ar garšvielām

Mērces iespējas:

• Ķiploki. Ķiploku spiedē jāsaspiež divas daiviņas un jāsajauc ar šķipsniņu sāls. Ielejiet 50 ml ūdens un 202 ml olīveļļas. Ar šo maisījumu jāpārlej gatavo vistu.
• Tomāts. Lai pagatavotu šo mērci, vajag 100 g tomātu pastas, 150 g majonēzes, sāli un zaļumus. Sajauc pastu ar majonēzi, pievieno zaļumus un sāli. Pasniedz ar gatavo ēdienu.
• Skābais krējums. Jums jāsajauc 200 ml skābā krējuma ar 2 rīvētu ķiploku daiviņām un sasmalcinātiem zaļumiem. Šajā vielā iemērciet ēdiena gabalus.

Gruzijā šo ēdienu pasniedz ar ķiploku mērci, tkemali un adžiku.

Kā skaisti izrotāt vistas tabaku uz svētku galda: idejas, fotogrāfijas

Pats ēdiens izskatās diezgan skaists un ēstgribu. Bet jūs joprojām varat nedaudz izrotāt trauku. Visbiežāk vistu liek uz salātu lapām vai dārzeņu dobes. Parasti mērces pasniedz blakus esošajos traukos.

Tradicionālā gruzīnu ēdiena pagatavošana ir pavisam vienkārša, pat ja jums nav īpašas pannas. Izmantojiet mūsu receptes un pārsteidziet savus viesus.

VIDEO: Vistas tabaka