Kā pagatavot dabīgo jogurtu? Mājas jogurta recepte ar ieraugu iesācēju.

Mājas jogurta priekšrocības

Šodien, kad popularitāte veselīga ēšana uzņem apgriezienus, starp receptēm bieži sastopami dabīgie jogurti. Diemžēl šādu jogurtu ir grūti iegādāties parastā veikalā, taču ir izeja - dabīgā jogurta pagatavošana mājās. Mājas jogurta pagatavošana mājās nav grūta, galvenais ir vēlme un receptes ievērošana.

Dabīgais jogurts tiek uzskatīts par tādu, kas satur labvēlīgās baktērijas, proti, lactobacilli bulgaricus. A un B vitamīnu saturs šajās baktērijās pārsniedz to saturu pat piena produktos. Cilvēkam šie vitamīni ir nepieciešami, lai iegūtu enerģiju visai dienai. Vitamīni var arī normalizēt centrālās funkcijas nervu sistēma un regulē holesterīna līmeni asinīs.

Dabīgais jogurts, ko dari pats

A vitamīns var ilgstoši paildzināt jūsu ādas jaunību, ir labs acīm, kā arī var pasargāt organismu no dažādām infekcijām. Bieža jogurta lietošana nodrošinās jūsu ķermeni ar vitamīniem un minerālvielām. Vai ir vērts runāt par imunitātes palielināšanu?

Kā pagatavot dabīgo jogurtu mājās?

Droši vien vairāk nekā vienu reizi esat redzējis tiešsaistē videoklipus par dabīgā jogurta gatavošanu mājās. Labāk ir pašam uzņemties atbildību par augstas kvalitātes jogurta pagatavošanu. Es vēršu jūsu uzmanību uz soli pa solim gatavošanas procesu.

1. Iegādājamies starteri jogurta pagatavošanai.

Jūs varat iegādāties saldskābju starteri jebkurā jūsu pilsētas aptiekā. Ar vienu startera porciju pietiks, lai pagatavotu aptuveni 2-3 litrus jogurta. Jogurti, kas atrodami lielveikalu plauktos, nav piemēroti kā iesācējs, neskatoties uz zemo krāsvielu un konservantu saturu. Jebkurā gadījumā E. coli ar laiku parādās pienā, jogurtā un biezpienā, kas padara tos šim nolūkam nepiemērotus. Fermentācijas procesā notiek nevēlamās mikrofloras palielināšanās, kas var novest pie infekcijas slimībasķermenis.

Dabiskā jogurta gatavošana mājās

2. Izvēlieties raudzētos piena produktus

Lai pagatavotu dabīgo jogurtu, vislabāk izvēlēties svaigu, pasterizētu pienu. Sterilizēts piens, pēc ekspertu domām, nav visvairāk labākais variants. EEK jau sen ir atteikusies no šīs tehnikas, jo pienā esošie vitamīni un tajos esošie mikroelementi zaudē savas īpašības. Arī tajā esošā sāls un stabilizatori padara to nepiemērotu lietošanai kā starteri.

3. Proporcijas audzēšanai

Apmēram 200 ml iepriekš uzvārīta piena atdzesē līdz 40 grādu temperatūrai. Pēc tam ņem līdz 10 ml iegūtā piena un ielej to traukā ar iepriekš ielietu starteri. Pēc tam trauku labi jāsakrata. Pēc tam maisījumu no trauka ielej bļodā ar atlikušo pienu, rūpīgi samaisot. Maisījums jālej jogurta ražotnē, lai gan parasts termoss var pildīt savas funkcijas. Aptiniet jogurta veidotāju un ievietojiet to silta vieta. Fermentācija ilgst 8-10 stundas. Sagatavoto starteri var uzglabāt 14 dienas. Lūdzu, ņemiet vērā: iegūtā maisījuma raudzēšanai nav ieteicams izmantot plastmasas traukus, jo kancerogēnie sveķi, kas izdalās, karsējot plastmasu, nepievienosies jūsu jogurtam. ārstnieciskas īpašības.

4. Sagatavojiet jogurtu

Uzvāra un atdzesē līdz +40–45 grādiem vienu litru piena un pievieno tikai ēdamkaroti jau atšķaidīta startera. Šķidrumu var ievietot gan stikla burkā, gan termosā vai jogurta automātā. Fermentācija ilgst 5-6 stundas. Jogurts kļūs skābāks, ja fermentācija prasīs ilgāku laiku. Iegūto jogurtu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā piecas līdz septiņas dienas.

Rezultātu ražošana mājās gatavots jogurts

Uzmanību! Baktērijas sāks aktīvi vairoties un pārvērst pienu jogurtā, ja mājās gatavots jogurts tiks atstāts pārāk ilgi. Galu galā tas, kas jūs sagaida, nav tas produkts, kuru jūs vēlētos saņemt. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, gatavojot dzīvu jogurtu, kā redzējāt citu vietņu fotogrāfijās, pievienojot piena pulveri, jogurts kļūst biezāks, bet tas nepievienos noderīgas vielas jūsu produkts.

Esiet uzmanīgs sanitārijas noteikumiem - noteikti apstrādājiet traukus ar verdošu ūdeni. Kā jau jūs saprotat, mājās gatavota jogurta pagatavošana nav grūta. Nākamajā reizē, kad gatavojat šo produktu atkārtoti, kā iesācēju labāk izvēlēties paštaisītu jogurtu.

Kas vēl labs mājās gatavotā jogurtā, izņemot tā dabiskumu?

Jūs pats varat kontrolēt jogurta tauku saturu. Lai iegūtu mazāk treknu jogurtu, mēs pērkam 1% pienu, ja vēlaties palielināt tauku saturu, ņemiet 3,2%. pirkt vājpienu kā starteri.

Mājas jogurta derīgās īpašības

Piedevu lietošana

Internetā var viegli atrast video par dabīgā jogurta gatavošanu mājās. Jums tiks piedāvāti daudzi jogurta gatavošanas piemēri. Daudz pozitīvu atsauksmju par garšas īpašības ah un dabīgā jogurta derīgās īpašības tikai apstiprina, ka ideja ir pūļu vērta. Bet ko darīt, ja jums garšo saldie jogurti vai jogurti, kam pievienotas ogas, šokolāde un daudzas citas piedevas?

Izmantojot dažādas jogurta piedevas

Visus šos labumus, protams, var pievienot arī pirms jogurta likšanas krūzēs raudzēšanai, taču, diemžēl, ir brīži, kuru dēļ to darīt nav vēlams. Dabīgo jogurtu sastāvā esošās baktērijas oksidē pienā esošo cukuru. Tāpēc. Cukura vai augļu pievienošana jogurtam nogatavināšanas stadijā var izraisīt baktēriju pāreju uz šīm piedevām.

Kas attiecas uz citrusaugļiem vai citiem augļiem, kas satur liels skaits skābes, piemēram, kivi, tad to mijiedarbība ar pienu ir izslēgta. Tā rezultātā piens sarecēs pirms fermentācijas procesa sākuma. Drošāk būtu gatavot mājās gatavotu augļu jogurtu, pievienojot visu veidu augļus, riekstus, šokolādi gatavošanas beigās vai pirms tiešas atdzesēšanas.

Mājas jogurta pagatavošanas recepte

Varat arī pagatavot mājās gatavotu jogurtu, izmantojot garšaugus un piparmētru. To bieži pievieno, gatavojot salātus un desertus. Šeit ir receptes piemērs: apelsīnu nomizo, sagriež gabaliņos. Sasmalciniet riekstus un šokolādi. Tālāk jums ir jāapvieno visas šīs sastāvdaļas un rūpīgi jāsamaisa. Pēc tam pievienojiet auzu pārslas un jogurtu.

Diezgan populāri ir arī salāti, kuros tiek izmantots jogurts. Piemēram, eksotisku salātu recepte neaizņems daudz jūsu laika un sagādās lielu prieku jums un jūsu mīļajiem. Lielās zemenes sagriež 2 daļās, avokado sasmalcina, pievieno citrona sulu. Tālāk pievienojiet iepriekš vārītas garneles un nedaudz olīveļļas. Tālāk jums vajadzētu pievienot pagatavoto jogurtu.

Recepte dabīgā jogurta pagatavošanai

Ikdienas lietošana jogurts palīdz uzlabot darbu gremošanas trakts, palielina imunitāti. Pirms simts gadiem jogurts bija pazīstams ar tā labvēlīgajām vielām. Tas ne tikai labi ietekmē gremošanu, bet arī tiek galā ar infekcijām. Ēdiet svaigu un kvalitatīvu jogurtu, un drīz jūs paši redzēsit tā priekšrocības.

Video

Jogurts - visādā ziņā ļoti noderīgs produkts, jo palīdz gremošanu, ir nekaloriju, un gastrīta gadījumā ir arī ārstnieciska barība. Un, protams, ļoti garšīgi - pat vīrieši, vārdos šņācuši, pēc kāda laika vairs nevar iztikt bez paštaisīta jogurta burciņas no rīta.

Droši vien nav jāsaka, ka mājas jogurtā ir daudz mazāk konservantu un krāsvielu, kas ir identiskas dabīgajiem, sastāvdaļas uz 1 burciņu maksās daudz lētāk nekā veikalā nopērkamais jogurts, un, visbeidzot, mājās gatavots jogurts ir vienkārši daudz garšīgāks. .

Varat arī izcelt citas neapšaubāmas priekšrocības:

1. Atkausētas ogas vai ogas lieliski saderēs ar paštaisītu jogurtu. svaigi augļi, savukārt daudzi veikalā nopērkamie - dēļ tā, ka tie ir pārāk skābi vai ar pēcgaršu - dabiskie augļi ne vienmēr iedarbojas labi.
2. Mājas jogurtam varat pievienot jebkuru vēlamo komponentu – no garšvielām līdz kakao, no kokosriekstu skaidiņām līdz sīrupam un izveidot sev oriģinālāko garšu. Eksperimentējiet.
3. Var pagatavot jebkura biezuma jogurtu.
4. Var pagatavot jogurtu ar jebkuru pamatni - kādam garšo no krējuma, kādam no cepta piena, kādam no Mozhaiskoye utt.
5. Tirgū pērkot govs pienu (vai paņemot no savas saimniecības) un ciema saldskābi, var iegūt perfekti dabīgu jogurtu.
6. Iespēja nogaršot svaigu, vēl siltu jogurtu - tā garša ne ar ko citu nav salīdzināma.

Neskatoties uz to, ka šķiet, ka pagatavošanas process “pienu (krējumu) uzvāra – pievieno starteri – lej burkās – liek jogurta gatavotājā” nesagādā grūtības, tajā ir daudz nianšu, pateicoties kurām jogurts var izrādīties savādāk konsekvence var neizdoties vispār, vai arī tās sagatavošana var aizņemt ilgāku laiku, nekā vēlams.

Sāksim ar skatuvi konteinera sagatavošana- tas ir kārtīgi jānomazgā, jāizžāvē un jātur aizvērts līdz nākamajam gatavošanas procesam, pretējā gadījumā vēlamā jogurta vietā pastāv iespēja iegūt pavisam nevēlamu paštaisītu kefīru. Kefīru var dabūt arī vairākos citos gadījumos: ja nevāra parasto pasterizēto (vai lauku tirgus dabīgo) pienu; ja pārvārīsi jogurtu; ja starteris ir sabojājies; un, visbeidzot, ja jogurta gatavotājs sabojājās un, ieslēdzot, neuzturēja optimālo temperatūru.

Tālāk bāzes izvēle un sagatavošana. Tas ir, pēc jūsu gaumes: piens, Dažādi krēms. Jogurta pagatavošanai der tikai pilna tauku satura piens, t.i., virs trīs procentiem – citādi garša būs tāda, kas maz līdzinās standarta jogurtam, tikai kaut kāds raudzēts piena produkts. Neaizmirstiet, ka katrai piena markai ir arī sava garša, kas neapšaubāmi ietekmēs jogurta garšu.

Cepts piens pirms jogurta pagatavošanas nav jāvāra, un tā ir tā neapšaubāmā priekšrocība. Tas piešķir patīkamu oriģinālu garšu.

Sterilizēts piens arī attiecīgi nav jāvāra, bet dažiem nepatīk tā garša un lietderības pakāpe.

Mozhaisk pienu vajag uzvārīt, bet arī tam ir sava garša.

No trīs procentiem pasterizēta piena jūs iegūsit jogurtu, kas ir ļoti līdzīgs Danone Activia - tikpat skābs, gļotains un tikpat šķidrs.

No 5-6% iegūsiet daudz biezāku jogurtu, gandrīz bez skābuma.

No 10-11% krējuma plkst klasiskā sagatavošana rezultāts būs krēmam līdzīgāka viela ar ļoti maigu, samtainu, bet blīvu tekstūru.

Tātad, ja jums ir krējums vai pasterizēts piens, jums tas ir jāuzvāra. Kad vāciņš sāk celties, ar to pietiek, noņem no uguns un ļauj atdzist. Ne līdz galam, bet līdz kādiem 40-50 grādiem. Citas pamatnes, kurām nav nepieciešama vārīšana, var uzsildīt līdz siltai, tad gatavošanas laiks jogurta automātā samazināsies par 2-3 stundām!

Tad nāk startera izvēle un pievienošana. Daži cilvēki pievieno karoti katrai burciņai, bet ērtāk ir maisīt visu startera tilpumu kopējā katliņā. Pievienojiet vairāk startera - jums būs jāsamazina gatavošanas laiks, un jogurts arī izrādīsies nedaudz biezāks (un Narine gadījumā arī viskozāks).

Dzeramie jogurti absolūti nav piemēroti ēdiena gatavošanai. Ir nepieciešami biojogurti (jogurti ar labvēlīgām baktērijām). Vai dažāda veida mākslīgais skābs, ko var iegādāties aptiekā/ražotāju mājaslapās. Vai zemniecisks saldskābs.

Ir daudz veidu skābsienu. Un no tā tieši atkarīga arī gatavā produkta garša un konsistence. Jebkurš no iegādātajiem dabīgajiem jogurtiem bez piedevām galu galā sniegs jums ļoti līdzīgu garšu neatkarīgi no bāzes. Piemēram, Activia Natural from Danone diez vai ir piemērots jogurta pagatavošanai no krējuma, jo to maigā, treknā, krēmīgā garša ir pilnīgi nesavienojama ar Activia izteikto skābumu.

Narine konsistences ziņā rada pārmērīgu viskozitāti un tādu kā viskozu lipīgumu, un ne visiem patīk no tā izrietošā tukšā, neizteiksmīgā jogurta garša. Arī tas un tā analogi ir mākslīgi (kā saka eksperti) un dārgas iespējas ieraugs, kas nav piemērots daudziem cilvēkiem. Turklāt Narine pulveris vispirms ir jāatšķaida un atsevišķi jāsagatavo 12 stundas, lai iegūtu starteri.

Tāpēc es iesaku, piemēram, kā labāko variantu Biojogurts Biomax Classic 5 vitamīni, kā ar pilnīgi neitrālu, dzīvīgu, maigu garšu. Pēc pirmās partijas sagatavošanas vienkārši atstājiet vienu no burciņām mājās gatavota jogurta kā turpmāko starteri.

Tātad proporcija ir aptuveni 70 ml gatavā startera uz litru piena (tā ir 1 pilna tējkarote uz glāzi, ja jūsu jogurta automāts ir aprīkots ar porciju glāzēm). Vairāk startera nozīmē nedaudz biezāku jogurtu un īsāku gatavošanas laiku. Ir nepieciešams kārtīgi samaisīt, lai gatavais jogurts būtu viendabīgs.

Pamatnes izliešana burkās pēc karsēšanas/vārīšanas un startera pievienošanas nepieciešams izfiltrēt caur sietu, lai burkās neiekļūtu putas un citas lielas daļiņas.

Kopā ar starteri var izmantot vairākas piedevas, kas neļaus jogurtam saskābt un pārvērsties kefīrā, piemēram, parasto cukuru, kakao u.c. Ar augļiem un ogām ir nedaudz sarežģītāk - tos liek burciņās, tad pilda ar saldskābpiena pamatni, bet, ja nepaveicas, sanāks biezpiena un kefīra krustojums.

Gatavā jogurta biezumu var regulēt trīs veidos:
- pamatnes biezums (tauku saturs);
- startera daudzums (vairāk startera - arī mazāk laika sagatavošanai);
- laiks, uz kuru atstājat jogurtu jogurta gatavotājā. Te gan jāatceras, ka pārspīlējot iegūsit gabaliņu raudzētu piena produktu, kas daļēji atgādina kefīru, daļēji biezpienu!

Visbeidzot, ielieciet jābūt atvērtam burciņas jogurta taisītājā/lejiet sagatavoto masu kopējā jogurta taisītāja glāzē. Atvērts – jo produkta tapšanas procesā ir iesaistīts skābeklis. Atcerieties, ka optimālā temperatūra jogurta pagatavošanai ir ap 40 grādiem. Parasti to ierīce atbalsta visu laiku, līdz tā izslēdzas.

Tātad:
- Ja izmantojāt optimālo shēmu un jums ir apsildāma pamatne ar normālu startera daudzumu, tad gatavošanas laiks būs 5-6 stundas.
- Ja pamatne ar saldskābpienu bija auksta, tad laiks palielinās līdz 8 stundām.
- Ja nav pietiekami daudz startera, gatavošanas laiks var palielināties līdz 10 stundām vai vairāk.

Ir svarīgi noķert brīdi, kad jogurts sāk sabiezēt. Tas aizņem vidēji 1,5–2 pēdējās stundas no 6 (ja gatavojāt saskaņā ar mūsu shēmu). Šeit var pielāgot gala produkta biezumu: paturēt divas stundas vai izslēgt jogurta veidotāju neilgi pēc tam (vai jebkurā laikā pēdējo divu stundu laikā), kad burciņu saturs iegūst biezāku konsistenci. Neaizmirstiet, ka pēc atdzesēšanas jogurts kļūs 1,5 reizes blīvāks.

Vēlāk, izstrādājot savu shēmu un izvēloties vēlamo gatavā produkta konsistenci, varat to vienkārši nolikt laiku un vairs netuvoties jogurta gatavotājam no tā ieslēgšanas brīža līdz procesa beigām.

Kad jogurts ir gatavs, varat to izmantot nekavējoties vai ļaut tam atdzist un ievietot ledusskapī, lai apturētu jogurta ražotāja veikto procesu. Pirms lietošanas varat pievienot jebkuru sastāvdaļu pēc savas gaumes, piemēram, augļu gabaliņus, ievārījumu, riekstus utt.

Labu apetīti!

Jau sen zināms, ka jogurts ir ne tikai labvēlīgs organismam, bet arī garšīgs un barojošs raudzēts piena produkts. Jūs to varat viegli iegādāties jebkurā veikalā vai pagatavot pats mājās, izmantojot dažādas tehnoloģijas. Pat iesācējs pavārs var pagatavot jogurtu.

Mājas jogurta pagatavošanas iezīmes

Šodien ir veseli un pareizu uzturu kļūst arvien populārāks. Šajā sakarā ir parādījies plašs recepšu klāsts veselīgus ēdienus. Starp tiem ir mājās gatavots jogurts. Kāds jautās, kāpēc piepūlēties, ja šo raudzēto piena produktu var nopirkt veikalā? Tas ir vienkārši: dabīgais dzīvais jogurts nesatur krāsvielas, garšas pastiprinātājus vai citas kaitīgas piedevas. Turklāt mājās gatavotā versija stiprina imūnsistēmu, uzlabo zarnu darbību un bloķē patogēni mikroorganismi, veicina vitamīnu, minerālvielu un aminoskābju uzsūkšanos.

Pirms jogurta gatavošanas mājās, jums vajadzētu uzzināt par vairākām interesantām niansēm:

1. Ir nepieciešams izvēlēties pareizo pienu. Labāk ir izmantot mājās gatavotu zemniecisku izstrādājumu vai pasterizētu. Mājas piens ir jāuzvāra, bet pasterizēts piens jāuzsilda līdz 90 grādiem. Lai jogurts būtu garšīgs, tam aktīvi jāvairojas pienskābes baktērijām, fermentācijas produktus ievieto pienā 40-45°C temperatūrā.
2. Vēlams karsēt vai vārīt traukā ar biezu nerūsējošā tērauda dibenu, šiem nolūkiem varat izmantot arī keramikas trauku. Pienu labāk raudzēt stikla traukos (piemēram, puslitra burkās).
3. Arī starteris ir jāizvēlas gudri. Sausais starteris bieži tiek izmantots mazās pudelēs. Tas vienmēr ir pieejams bezmaksas pārdošanai. Pudeles saturs tiek atšķaidīts neliels daudzums pienu, labi samaisiet un pēc tam apvienojiet ar pārējo šķidrumu.
4. Gatavā raudzētā piena produktā ieteicams ievietot dažādas piedevas (augļus, ogas, cukuru), lai nepārtrauktu nogatavināšanas procedūru.
5. Lai mājās baudītu īstu gardu jogurtu vai, piemēram, pagatavotu kefīru pēc līdzīgas tehnoloģijas, tie jāievieto ledusskapī uz 3-4 stundām.

Jogurta starteris

Jogurta starteris tiek pārdots aptiekās, specializētajos veikalos vai lielveikalos. Jogurta pagatavošanai bieži izmanto šādus produktus:

1. Baktēriju Ukrainas ferments Vivo ir pazīstams veselīga un garšīga ēdiena cienītāju vidū. Ar tās palīdzību viņi bieži paši gatavo jogurtus.
2. Bulgārijas produkti preču zīme"Genesis" ir ļoti kvalitatīvs, laika pārbaudīts produkts, kas ideāli piemērots mājās gatavotam raudzētam pienam.
3. Armēnijas skābs ar nosaukumu “Narine” ir pieejams sausā un šķidrā veidā. Abas iespējas ļauj pagatavot gardu, biezu un ēstgribu jogurtu visai ģimenei.
4. Itāļu pienskābes baktērijas “Good Food” tirgū parādījās nesen, bet jau pārliecinoši gūst popularitāti un ir pozitīvas atsauksmes patērētāju vidū. Tie palīdz ātri pagatavot bērnam veselīgu maltīti brokastīm vai pēcpusdienas uzkodām.

Kā pagatavot dabīgo jogurtu mājās - receptes

Lai ātri, ērti, pareiza sagatavošana Raudzēta piena desertam ir vairākas iespējas. Piemēram, to var izdarīt, izmantojot īpašu mājsaimniecības ierīces- jogurta ražotāji. Šiem nolūkiem viņi izmanto arī lēnu plīti, dubultu katlu, termosu vai parasto cepeškrāsni. Šeit ir daži detalizētas receptes veselīga, pilnvērtīga raudzēta piena pārtika pieaugušajiem un bērniem.

Jogurta ražotnē

Sagatavots, izmantojot jogurta automātu garšīgi ēdieni. Šis process aizņem maz laika, bet rezultāts ir ļoti garšīgs un viendabīgas konsistences. Ieteicams izmantot tādu uzņēmumu vienības kā Tefal vai Moulinex. Lai pagatavotu jogurtu, jums jāņem šādi produkti:

• vidēja tauku satura piens - 1 litrs;
• šķidrs skābs "Narine" (vai kāds cits).

Sagatavošana:

1. Vispirms izgatavojam nogatavināšanas maisījumu. Nelielu piena daudzumu (100-150 g) uzkarsē līdz 40°C, samaisa ar starteri.
2. Iegūto šķidrumu 10-12 stundas noturam jogurta gatavotājā, tad vēl uz pāris stundām liekam ledusskapī.
3. Pēc tam jūs varat sākt gatavot jogurtu. Sildiet pienu, kārtīgi samaisiet ar 2 ēdamkarotēm startera, ielejiet īpašos traukos, kas nāk kopā ar jogurta gatavotāju. Mēs iedarbinām ierīci 6 stundas.
4. Pēc tam burkas aizver ar vākiem un ievieto ledusskapī uz vairākām stundām.

Lēnā plītī

Ja nevarat iegādāties jogurta automātu, varat viegli pagatavot jogurtu lēnajā plītī. Cienasta pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• mājas piens (vai pasterizēts) - litrs;
• sausais starteris – 1 pudele vai maisiņš.

Sagatavošana:

1. Vispirms jums ir jāsagatavo konteineri jogurtam. Stikla tie ir ideāli litru burkas kas jāsterilizē.
2. Ielejiet starteri pienā un samaisiet.
3. Ielejiet šķidrumu burkās un ievietojiet lēnajā plītī.
4. Piepildiet traukus ar ūdeni (līdz malām), iestatiet programmu “Sildīšana” uz 6 stundām.
5. Pēc ierīces izslēgšanas neizņemiet jogurtu kādu laiku.
6. Lai pārtrauktu nogatavošanos, aizveriet burkas ar vākiem un ievietojiet ledusskapī.
7. Pašdarināto raudzēto piena produktu ēd vienu pašu vai ar biezpienu, salātiem, pievieno citiem ēdieniem.

Termosā

Vēl viens vienkāršs interesants variants jogurta pagatavošana mājās ir termoss. Šis trauks, kas atrodams gandrīz katrā mājā, ir lieliski piemērots šādiem mērķiem. Pateicoties šai receptei, jūs varat iegūt veselīgu un garšīgu raudzēta piena desertu bērnam vai pieaugušajam. Sagatavošanai nepieciešams:

• litru termoss;
• piens - 1-1,5 litri;
• saldskābju pulveris.

Jogurta recepte ir šāda:

1. Mājas piens ir jāuzvāra un jāatdzesē līdz aptuveni 40 grādiem. Pasterizēto produktu var vienkārši uzsildīt līdz vēlamajam temperatūras režīms.
2. Ņem 3 ēdamkarotes piena, sajauc ar starteri, iegūto “kokteili” pārlej pārējā šķidrumā.
3. Visu kārtīgi samaisa.
4. Ievietojiet topošo jogurtu termosā, cieši pieskrūvējiet un atstājiet 7-9 stundas.

Krāsnī

Ir iespēja pagatavot jogurtu mājās, izmantojot klasisko krāsni. Sastāvdaļas fermentēta piena ēdienam:

• jebkurš sausais starteris – 1 pudele;
• piens - viens litrs.

Sagatavošana:

1. Uzvāriet vai karsējiet pienu tāpat kā iepriekšējās receptēs.
2. Sajauc fermentācijas pulveri ar pienu un ielej maisījumu stikla burkās.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 50°C un izslēdz to. Ieteicams to aprīkot ar labu termostatu. Ievietojiet trauku ar nākamo kārumu iekšpusē un pārklājiet ar auduma gabalu.
4. Lai uzturētu temperatūru, periodiski vajadzēs uzkarsēt cepeškrāsni, jo jogurta pagatavošanai nepieciešamas 7-8 stundas.
5. Gatavo produktu ievieto aukstumā vairākas stundas.

Kā pagatavot grieķu jogurtu ar augļiem

Grieķu raudzētā piena garša un konsistence ir līdzīga jogurtam vai matsoni. Salīdzinot ar klasisko jogurtu, šī iespēja ir biezāka un koncentrētāka. Tas nemazina tā garšu, drīzāk otrādi. Lai pagatavotu grieķu desertu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• ne pārāk trekns mājas piens - 1-2 litri;
• jebkurš starteris (sauss vai šķidrs);
• augļiem.

Sagatavošana:

1. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc minūtes noņem no uguns.
2. Atdzesējiet to līdz 38-40 grādiem, pievienojiet starteri.
3. Tvertni ar topošo jogurtu (piemēram, pannu vai burku) labi iesaiņojiet un atstājiet uz 6 stundām. Pēc šī perioda trauka saturu pārnes uz marli un pagaidiet, līdz visas sūkalas ir notecētas.
4. Ja grib pagatavot biezāku jogurtu, tad jāpievieno krējums, krējums vai pat biezpiens.

Dzeramais jogurts no mājas piena

Veikalos un tirgū piedāvāto moderno produktu kvalitāte patērētājos rada šaubas, īpaši, ja runa ir par raudzētiem piena produktiem. Pārskatot kompozīciju, cilvēki ir šausmās. Tāpēc viņus interesē, kā mājās pagatavot jogurtu.

Jogurts ir unikāls produkts, kas satur daudzas derīgas vielas, kas uzlabo veiktspēju. gremošanas sistēma un ķermeņa aizsardzība pret vīrusu un baktēriju uzbrukumiem. Tikai viens var lepoties ar šādām īpašībām dabīgs produkts, ko nav iespējams iegādāties veikalā. Šī iemesla dēļ mājsaimnieces gatavo jogurtu mājās.

Brīnumains paņēmiens, ko sauc par jogurta veidotāju, palīdz mājās pagatavot raudzētu piena produktu, kam raksturīga nepārspējama garša un nenovērtējamas priekšrocības. Pat ja jums nav ierīces pie rokas, neesiet izmisumā, mājās gatavotu jogurtu var pagatavot katliņā, termosā vai lēnajā plītī.

Turki bija pirmie, kas pagatavoja jogurtu. Laika gaitā delikateses recepte izplatījās visā pasaulē un saņēma daudzas izmaiņas, lai vienkāršotu gatavošanas procedūru.

Mājas jogurta kvalitāte ir atkarīga no starteru kultūras, kas tiek pārdota sortimentā. Nereti šim nolūkam pavāri izmanto arī veikalā nopērkamo jogurtu, kas, reaģējot ar labvēlīgajām baktērijām un dabīgo pienu, kļūst veselīgs.

Klasiskā jogurta recepte

Jogurta pagatavošana mājās ir vienkārša. Jums būs nepieciešams piens un skābs, kastrolis, silta sega un pacietība, jo piena raudzēšanas procedūra ilgst līdz piecpadsmit stundām. Ja fermentācija ir pabeigta pareizi, iegūtais jogurts iegūs biezu un gludu konsistenci. Šim nolūkam paštaisīts produkts tiek turēts ledusskapī vismaz četras stundas.

Sastāvdaļas:

• Sausais starteris – 1 paciņa.

Sagatavošana:

1. Vispirms sagatavojiet ēdienus. Nelielu katliņu pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam uzkarsē pienu katliņā līdz 90 grādiem, noņem no plīts un atdzesē līdz 40 grādiem.
2. Pēc atdzesēšanas pievienojiet pienam starteri. Vispirms to atšķaida ar pienu un samaisa. Veikalā nopērkamo jogurtu 125 ml daudzumā sākotnēji atšķaida ar pienu un lej pannā.
3. Pēc startera sajaukšanas ar pienu aptiniet traukus silta sega vai adītu šalli un atstājiet siltā vietā uz 10 stundām. Pēc tam ievietojiet jogurtu ledusskapī uz četrām stundām. Šajā laikā tas sasniegs nepieciešamo konsistenci.

Video recepte

Iespējams, ka ar pirmo mēģinājumu nekas neizdosies. Ja tā notiek, neesiet sarūgtināts. Daudzas mājsaimnieces, iepazīstoties ar klasiskā mājas jogurta gatavošanas tehnoloģiju, pieļauj kļūdas, no kurām biežākā ir temperatūras režīma neievērošana, kas nosaka garšu un konsistenci.

Iesaku kontrolēt temperatūru, izmantojot virtuves termometru. Lai izvairītos no šādām situācijām, pārliecinieties, ka trauki ir labi iesaiņoti un saglabā siltumu. Ja vēlaties iegūt veselīgu produktu, izmantojiet pasterizētu pienu, kas satur vairāk vitamīnu nekā tā analogs, kas paredzēts ilgstošai uzglabāšanai.

Jogurta pagatavošanas recepte jogurta automātā

Iepriekš mājsaimnieces raudzēja pienu katliņos, tagad izmanto jogurta automātu. Pavāri, kuri iegādājās ierīci, jau sen ir novērtējuši tehnoloģiju priekšrocības, kuras automātiskais režīms uztur pienskābes baktēriju attīstībai labvēlīgu temperatūru.

Jogurta automāts palīdz bez pūlēm pagatavot mājās gatavotu kefīru, biezpienu, skābo krējumu un jogurtu. Jebkura no uzskaitītajām precēm veikalā tiek pārdota skaistā burciņā vai maisiņā ar spilgtu etiķeti, ja ne viena lieta. Veikalos nopērkamie raudzētie piena produkti organismam gandrīz nekādu labumu nenes.

Ja jūs nolemjat mainīt savu ģimeni uz mājas jogurta ēšanu, sāciet ar ieraugu iesācēju, ko pārdod aptiekā. Jogurta pagatavošanai vislabāk piemērots uzsildīts sterilizēts piens. Iesaku uzvārīt pasterizētu pienu. Produkta blīvumu nosaka piena izejvielas tauku saturs. Ja ievērojat raudzēta piena diētu, lai iegūtu biezu jogurtu, ņemiet piena pulveris.

Sastāvdaļas:

• Piens - 1,15 litri.
• Šķidrais starteris “Narine” – 200 ml.

Sagatavošana:

1. Izveidojiet starteri. Lai to izdarītu, uzkarsējiet 150 ml piena līdz 40 grādiem, apvienojiet ar šķidro starteri un samaisiet. Iemērciet starteri jogurta ražotnē vismaz divpadsmit stundas un pēc tam vēl divas stundas ledusskapī.
2. Sāciet gatavot jogurtu. Litru piena nedaudz uzsilda, sajauc ar divām karotēm startera, apmaisa un lej burkās. Atliek ieslēgt ierīci sešas stundas.
3. Katrai burciņai uzliek vāku un iepakoto jogurtu ievieto ledusskapī uz divām stundām. Pēc tam mierīgi apēdiet cienastu vai izmantojiet to kā salātu mērci.

Video gatavošana

Mainiet mājās gatavotā deserta garšu, izmantojot dabiskas piedevas. Piemēroti ir konservēti augļi, rieksti, ievārījums, medus, sukādes, šokolāde un dažādi sīrupi. Ja jūs sajaucat mājās gatavotu jogurtu ar graudaugiem, jūs iegūsit pilnīgas brokastis.

Ja plānojat izmantot svaigus augļus, pievienojiet tos gatavais produkts, pretējā gadījumā jogurta vietā dabūsiet saldu kefīru. Iesaku piedevas maisīt vai liet kārtās. Tas viss ir atkarīgs no vēlamā rezultāta. Jogurta gatavotājs palīdzēs radīt dažādus šedevrus, jo tā iespējas ierobežo šefpavāra iztēle.

Kā pagatavot jogurtu lēnajā plītī - 2 receptes

Jogurtu ir viegli pagatavot mājās. Iepriekš tas prasīja titānisku darbu, taču multivarkas parādīšanās situāciju ir vienkāršojusi. Daudzfunkcionālā iekārta ir piemērota dažādu ēdienu un gardumu pagatavošanai.

Klasiska recepte lēnajā plītē

Pirmkārt, uzkrājiet pārtikas preces. Mājas jogurts ir izgatavots no piena un fermenta, ko pārstāv veikalā nopērkamais jogurts. Piena vietā bieži izmanto krējumu. Padalīšos ar diviem soli pa solim receptes. Sākšu ar klasiskā versija.

Sastāvdaļas:

• Pasterizēts piens - 1 litrs.
• Veikalā nopērkamais jogurts – 1 iepakojums.

Sagatavošana:

1. Katliņā ielej pienu un uzkarsē līdz 40 grādiem. Siltu pienu sajauc ar jogurtu un iegūto maisījumu saputo ar mikseri.
2. Ielejiet maisījumu sterilizētās burkās, pārklājiet ar plēvi un ievietojiet multivarkas bļodā, iepriekš pārklājot dibenu ar dvieli. Ielejiet lēnajā plītī siltu ūdeni, lai burkas pārklātu līdz kakla līmenim.
3. Pēc vāka aizvēršanas aktivizējiet sildīšanas režīmu, iestatot taimeri uz divdesmit minūtēm. Pēc tam izslēdziet ierīci un atstājiet burkas ierīcē stundu.
4. Pēc tam uz 15 minūtēm atkārtoti aktivizējiet sildīšanas režīmu un uz stundu izslēdziet iekārtu.

Otrā recepte

Sastāvdaļas:

• Piens - 500 ml.
• Krējums - 500 ml.
• Jogurts - 1 paciņa.
• Cukurs - 3 ēdamk. karotes.

Sagatavošana:

1. Mazā bļodiņā samaisiet receptes sastāvdaļas un samaisiet. Iegūto maisījumu ielej mazās burciņās un liek lēnajā plītē.
2. Ielejiet siltu ūdeni ierīces bļodā, aizveriet multivarku ar vāku un aktivizējiet sildīšanas režīmu 60 minūtes. Pēc tam izslēdziet ierīci un atstājiet jogurtu traukā.
3. Pēc divām stundām noņemiet desertu no lēnās plīts un nosūtiet uz aukstu vietu, lai pagatavotu un nogatavotos.

Ja iepriekš lēnajā plītē gatavojāt kāpostu tīteņus vai vārījāt cūkgaļu, tagad ir iespējams pagatavot garšīgu un veselīgu gardumu.

Jogurta gatavošana termosā

Nav noslēpums, ka bērnu ķermenis ir ļoti uzņēmīgs pret piedevām, krāsvielām un mākslīgajiem pildvielām. Dažreiz tas izraisa bērnu alerģiska reakcija pat šķietami nekaitīgi raudzēti piena produkti. Šis fakts liek vecākiem meklēt problēmas risinājumu.

Vairumā gadījumu mātes, kuras rūpējas par savu bērnu veselību, dodas uz lielveikalu un iegādājas jogurta automātu. Viņi uzskata, ka tikai šī ierīce nodrošinās bērniem kvalitatīvus gardumus. Bet jūs varat pagatavot mājās gatavotu jogurtu termosā. Jā, jūs dzirdējāt pareizi. Termoss ir piemērots ne tikai tējas vārīšanai un kafijas pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• Pasterizēts piens - 1 litrs.
• Sausais starteris - 1 pudele.

Sagatavošana:

1. Katliņā ielej pienu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes. Rezultātā tas iegūs cepta piena krāsu. Atdzesējiet līdz 40 grādiem un noņemiet plēvi, kas nodrošinās mājās gatavotu jogurtu ar viendabīgu konsistenci.
2. Atšķaidiet starteri tieši pudelē, pievienojot nedaudz sagatavota piena. Kad starteris ir izšķīdis, sajauciet ar galveno piena daudzumu.
3. Nākamais solis ietver termosa sagatavošanu, ko iesaku vairākas reizes apliet ar verdošu ūdeni. Iepriekš sagatavoto maisījumu ielej termosā, aizver vāku un atstāj uz sešām stundām. Šajā periodā neiesaku pārvietot termosu, pretējā gadījumā tiks traucēti tajā notiekošie procesi.
4. Pārlejiet mājās gatavoto raudzēto piena produktu citā traukā un ievietojiet ledusskapī uz vairākām stundām. Zema temperatūra labvēlīgi ietekmēs garšas īpašības. Lai jogurts būtu skābāks, paturi to termosā dažas stundas ilgāk.

Mājas jogurta priekšrocības un derīgās īpašības

Mūsdienu jogurtu dažādība, ko piedāvā veikali un lielveikali, ir pārsteidzoša. Bet patiesi veselīga un veselīga deserta atrašana ir problemātiska, ja gardumu negatavojat mājās.

1. Pašdarināts jogurts ir dabisks un satur daudzas dzīvas aktīvas baktērijas. Nav krāsvielu, konservantu vai kaitīgu piedevu.
2. Kaloriju saturu var viegli kontrolēt, izmantojot izejvielas ar dažādu tauku saturu. Iesaku eksperimentēt ar garšu, pievienojot augļus, ogas, riekstus.
3. Mājas jogurtu iesaku lietot kā mērci augļiem un dārzeņu salāti. To uzskata arī par mērču bāzi.
4. Vienīgais mājās gatavotā jogurta trūkums ir tā īsais glabāšanas laiks, kas sasniedz vairākas dienas. Tas nav pārsteidzoši, jo produktā nav konservantu.

Lai pagatavotu kvalitatīvu jogurtu, jums ir nepieciešams labs piens, startera kultūra un sterili trauki. Neiesaku gatavot gardumus plastmasas traukos, jo šajā materiālā būs kaitīgi sveķi. Šim nolūkam nav piemēroti arī alumīnija trauki.

Ja tev ir nespodri mati, izsitumi uz ādas, gremošanas problēmas vai vienkārši slinkums pagatavot pirmo, otro un trešo – izbaudi mājas jogurtu, gūstot maksimālu labumu un labumu savam organismam!

Un nedomājiet, ka jums ir nepieciešams jogurta automāts, lai pagatavotu garšīgu dabīgo jogurtu. Viss ir daudz vienkāršāk, nekā jūs varētu iedomāties!

5 svarīgi noteikumi:

1. Piens ir jāuzvāra, lai viss nokautu patogēnās baktērijas ka tas var saturēt. Pat pasterizētu pienu ieteicams uzvārīt.

2. Lai pagatavotu jogurtu, nelietojiet pārāk karstu pienu, pretējā gadījumā labvēlīgās baktērijas iet bojā. Ideālā temperatūra ir +38°С…+40°С, tas ir, nedaudz augstāka par siltu.

3. Galda piederumi un visi trauki, kuros gatavosiet jogurtu, jāaplej ar verdošu ūdeni.

4. Mājas jogurta kvalitāti un konsistenci ietekmē piena tauku saturs, tāpēc izvēlieties optimālo 3,2-3,5%. Tie, kuriem nerūp sava figūra un vienkārši vēlas garšīgu dabīgo jogurtu, var lietot pienu ar tauku saturu 6%.

5. Raudzēto produktu nekratiet un nemaisiet, lai nesabojātu struktūru, pretējā gadījumā jogurts nenogatavosies.

Klasisks jogurts termosā

Ko tev vajag:
1 litrs piena
200 g dabīgā jogurta (uzmanīgi izpētiet sastāvu, jogurtam jābūt svaigam)

Kā pagatavot klasisko jogurtu termosā:

1. Uzvāra pienu un atdzesē līdz 38-40°C temperatūrai.

2. Izskalojiet termosu ar verdošu ūdeni, izlejiet ūdeni un atstājiet 1-2 minūtes, līdz izplūst tvaiki. Pēc tam pārklāj ar vāku.

3. Apvienojiet 100 ml piena ar jogurtu un samaisiet, lai nebūtu kunkuļu.

4. Atlikušajam pienam pievieno atšķaidītu pienu ar jogurtu un samaisa.

5. Ielejiet iegūto maisījumu termosā, aizveriet vāku un atstājiet uz 6-8 stundām.

6. Gatavo jogurtu lej mazās burciņās un liek ledusskapī vēl uz 8 stundām.

Šajā laikā tas atpūšas, nogatavosies un iegūs vēlamo konsistenci.

grieķu jogurts

Grieķu jogurts no klasiskā atšķiras ne tikai ar konsistenci, bet vairāk atgādina krēmīgu mīkstais siers, bet arī pagatavošanas metodi. Pēc tradicionālās fermentācijas šo jogurtu suspendē tīrā drānā vai papīra filtrā, lai atbrīvotos no liekajām sūkalām, kam grieķu jogurtu sauc arī par filtrētu.

Ko tev vajag:
1 litrs piena
200 g dabīgā jogurta

Kā pagatavot grieķu jogurtu:

2. Jogurtu atšķaida nelielā piena daudzumā.

3. Katliņā apvienojiet atšķaidīto jogurtu ar atlikušo pienu. Nosedziet ar vāku un ietin biezā frotē dvielī vai, vēl labāk, segā.

4. Atstāj siltā vietā uz 6-7 stundām, tad liek ledusskapī. Nemaisiet un nekratiet pannas saturu!

5. Caurduru izklāj ar vairākām marles kārtām un uzmanīgi pārlej ar iegūto jogurtu.

6. Nosedziet un atstājiet vairākas stundas līdz liekais pazudīs serums. Rezultātā jums vajadzētu būt 350-450 g īsta grieķu jogurta.

Augļu jogurts lēnajā plītē

Ja parastais jogurts jums nepatīk, pagatavojiet lielisku jogurtu. zemu kaloriju deserts izmantojot svaigus vasaras augļus un ogas. Gardēži, jūsu izvēle!

Ko tev vajag:
1 litrs piena
200 g dabīgā jogurta
200 g augļu vai ogu

Kā pagatavot augļu jogurtu lēnajā plītī:

1. Lai pagatavotu jogurtu multivarkā, rūpīgi izmazgājiet burciņas ar porcijām, nosusiniet un cepiet cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.

2. Augļus nomizo un sasmalcina blenderī. Ja lieto ogas, pēc sablenderēšanas iegūto maisījumu izberž caur sietu, lai atbrīvotos no sīkajām sēkliņām.

3. Uzvāra pienu un atdzesē līdz 40°C. Pienam pievieno dabīgo jogurtu un ogu-augļu maisījumu, samaisa līdz viendabīgai masai.

4. Sagatavoto pienu lej porcijās sadalītās burkās.

5. Multivarkas apakšā novietojiet tīru slāni. auduma salvete vai novietojiet silikona paklājiņu. Ievietojiet burkas multivarkā, ielejiet tieši bļodā silts ūdens lai burkas būtu par 1/3 nosegtas.

6. Ieslēdziet režīmu "Jogurts". Pēc 7-8 stundām burkas jāliek ledusskapī, un vēl pēc 6 stundām var ēst mājās gatavotu dabīgo jogurtu.

Ko darīt, ja multivarkā nav režīma "Jogurts":

1. Dariet visu līdz 6. punktam.

2. Burkas bļodā, tagad aizveriet multivarkas vāku un ieslēdziet režīmu "Apkure" uz 15 minūtēm.

3. Pēc 15 minūtēm izslēdziet režīmu uz 1 stundu.

4. Atkārtoti karsējiet 15 minūtes.

5. Izslēdziet sildīšanu un atstājiet jogurtu uz 3 stundām. Multicooker vākam vienmēr jābūt aizvērtam!

6. Pēc trim stundām ielieciet jogurta burciņas ledusskapī uz 6-8 stundām.

SVARĪGS

Gatavojot jogurtu lēnajā plītē, pārbaudiet ūdens temperatūru – tā nedrīkst būt zemāka par 40°C.

Mājas jogurts ar saldskābpienu

Jogurtam, kas izgatavots no farmaceitiskā skābuma, ir maiga krēmīga garša un ļoti patīkama konsistence.

Ko tev vajag:
1 litrs piena
1 pudele startera (pārdod jebkurā aptiekā)

Kā pagatavot mājās gatavotu jogurtu ar skābpienu:

1. Uzvāra pienu un atdzesē līdz 40°C.

2. Izšķīdiniet sauso starteri dažās ēdamkarotes piena un ielejiet pārējā pienā. Lej porcijās stikla burkās.

3. Vāks pārtikas plēve vai aizver ar vākiem, ietin frotē dvielī vai vēl labāk segā.

4. Atstāj rūgt 12-14 stundas.

5. Atdzesē ledusskapī 3-4 stundas – un jogurts ir gatavs ēšanai!

Dabīgais jogurts cepeškrāsnī

Ja jums nav termosa vai multivarkas un vienmēr pietrūkst piena temperatūras pannā, recepte mājās gatavota jogurta pagatavošanai cepeškrāsnī ir tieši jums.

Ko tev vajag:
1 litrs piena
200 g dabīgā jogurta (var izmantot svaigu skābo krējumu ar 20% tauku saturu)

Kā pagatavot dabisko jogurtu cepeškrāsnī:

1. Uzvāra pienu un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

2. Jogurtu/skābo krējumu atšķaida 0,5 ēd.k. glāze piena.

3. Apvienojiet iegūto starteri ar pārējo pienu un viegli samaisiet.

4. Ielejiet pienu porcijās sadalītās stikla burkās.

5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 50°C un izslēdz.

6. Uzlieciet piena burkas uz cepešpannas, katru burku pārklājiet ar foliju, cieši noslēdzot.

7. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un aizveriet durvis.

8. Katru stundu ieslēdz cepeškrāsni 50°C uz 5-7 minūtēm. Jogurta pagatavošanas laiks ir 6-8 stundas.

9. Gatavo jogurtu liek ledusskapī uz nakti. Tie, kam patīk salds zobs, pirms piena ieliešanas katrā burciņā var pievienot 1-2 ēd.k. mājās gatavots ievārījums.