Pareiza cūkgaļas plova sagatavošana. Kā pagatavot cūkgaļas plovu

Nekādā gadījumā nepretendēsim uz klasiskā plova ar cūkgaļu titulu, jo mūsu dzimtenē ēdieni ar šo gaļu nekad netiks gatavoti. Tātad mūsu versija ir tīri krieviska, bet, lai mēs nesanāktu ar putru ar gaļu, mēs ņemsim vērā dažus īsta plova pagatavošanas noteikumus un principus un pārnesim tos uz mūsu ēdienu. Būs divas receptes: pirmā ārkārtīgi vienkārša, pannā, ātrām vakariņām, bez lielas dejas ar tamburīniem; otrs vairāk līdzināsies savam vecākajam brālim, tas tiks vārīts katlā, rūpīgāk pieturoties pie pamatiem. Abi būs soli pa solim un ar fotogrāfijām.

Plova gatavošanas pamati, kas mums būs nepieciešami

Tomēr vispirms parunāsim par produktiem un šiem pašiem pamatiem. Skaidrs, ka plovs ir gaļas ēdiens ar rīsiem. Šodien mums ir cūkgaļa.

Kuru cūkgaļas liemeņa daļu (griezumu) vislabāk izmantot plovam?

Tiek uzskatīts, ka sautēšanai (un, manuprāt, plovs ir cepšana, kam seko sautēšana) vislabāk der lāpstiņa un šķiņķis. Bet no tiem šķiņķis ir dārgāks, plecs ir daudz lētāks, un gatavā veidā tas nav zemāks par to pēc garšas.

Kā izvēlēties rīsus plovam?

Jums vajag garengraudu rīsus. Parasti tas nevārās putrā un nesalīp kopā. Ļoti bieži graudaugus ieteicams īslaicīgi mērcēt karstā ūdenī. Tiek uzskatīts, ka šādā veidā tas izrādīsies drupanāks. Pamatojoties uz to, jūs varat veiksmīgi iegādāties tvaicētus rīsus un iegūt labus rezultātus bez mērcēšanas.

Kas ir zirvak?

Šī ir daļa no plova bez graudiem. Tie. sastāvdaļas, piemēram, gaļa, burkāni, sīpoli un viss pārējais, kas tiek pagatavots pirmajā posmā pirms rīsu ievietošanas.

Kādi trauki ir piemēroti plova pagatavošanai?

Ikdienā mājās vislabāk ir ņemt traukus ar biezām sienām: pannas ar biezu dibenu, keramikas ugunsdrošas sautēšanas pannas, pīļu katlus u.c. Tas, ka ir nepieciešams ilgs laiks, lai labi sasildītos, bet pēc uzsildīšanas labi saglabā siltumu.

Kādas garšvielas ir vajadzīgas?

Pārdošanā pieejami jau gatavi garšvielu komplekti plovam. To sastāvā parasti ir: ķimenes, bārbele, asie pipari, kurkuma (vai safrāns), kaltēti sīpoli un ķiploki. Garšvielas vislabāk meklēt tirgū pēc svara, tās būs svaigākas un aromātiskākas nekā rūpnīcas iepakojumā iepakotas.

Plovs ar cūkgaļu pannā - recepte ar fotoattēlu

Sastāvdaļas:

cūkgaļas pleci – 400g;
rīsi - 350 g;
burkāni - 1 gabals;
sīpols - 1 gabals;
sāls - pēc garšas;
tomātu pasta - 1 tējk;
garšvielas plovam;
augu eļļa - 0,5 glāzes.

Kā pagatavot plovu ar cūkgaļu

Pirmkārt, sagatavosim produktus. Gaļu sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
Burkānus parasti sagriež strēmelītēs, bet vienkāršības un ātruma labad sarīvējam uz rupjās rīves. Burkāniem vajadzētu būt daudz. Smalki sagriež sīpolu.
Cepamajā pannā ielej augu eļļu. Neskatoties uz to, ka cūkgaļa ir trekna gaļa, jums vajadzēs daudz eļļas. Pēc tam rīsi tos labi uzsūks, kļūs taukaini, un plovs nebūs taukains. Uzsildiet to labi.
Pievienojiet gaļu un samaisiet, līdz visi gabali ir pārklāti ar eļļu. Cepiet 10-15 minūtes, līdz izveidojas garoza, ik pa laikam apmaisot.
Pievieno burkānus un sīpolus. Visu labi samaisa. Vāra apmēram 5 minūtes, lai arī dārzeņi nedaudz apceptos.
Pievieno garšvielas. To skaits ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Dažiem cilvēkiem patīk, ka aromāts ir ļoti smalks, citiem patīk, ja tas ir izteikts. Daudzums ir atkarīgs arī no kvalitātes, jums vajadzēs mazāk svaigu garšvielu. Tāpēc ieskatieties paši. Es parasti lieku apmēram 1 tējkaroti.
Sāli un pievieno tomātu pastu.
Iepriekš ielejiet rīsus krūzītē, lai pēc tam tajā varētu ielej ūdeni. Uzklājiet rīsus virsū zirvakam vienmērīgā kārtā.
Un piepildiet to ar karstu ūdeni no tējkannas (iepriekš nedaudz uzvāriet). Ūdens daudzumu nosaka rīsu tilpums. Pieņemsim, ka jums bija 1 glāze rīsu, kas nozīmē, ka ūdens vajadzētu būt 2,5 reizes vairāk, t.i. 2,5 glāzes.
Cieši pārklājiet pannu ar vāku. Samaziniet uguni līdz zemākajam iespējamajam līmenim un atstājiet gatavoties, līdz viss ūdens ir uzsūcis un rīsi ir mīksti.
Kad redzam, ka uz rīsiem vairs nav ūdens, pagaršojam. Ja tas ir mīksts, plovs ir gatavs. Bet pievērsiet uzmanību, rīsu virskārta var būt, kā par makaroniem saka itāļi, “al dente”, t.i. nedaudz ciets, savukārt iekšpusē tas būs pavisam mīksts. Ja pamanāt, ka pannā vēl ir palicis šķidrums, aizveriet vāku un pagaidiet vēl nedaudz.
Parasti plovu nemaisa, bet man patīk darīt tā: kad gatavs, ieslēdzu lielu uguni un, stipri karsējot, 1 minūti maisu pannas saturu.

Tagad tas ir viss! Ēdiens ir gatavs, jūs varat saukt visus pie galda.

Recepte plovam ar cūkgaļu katlā

Ideālā gadījumā katlam vajadzētu būt čugunam, taču tagad tādu atrast ir ļoti grūti. Pārsvarā tiek pārdoti alumīnija modeļi ar vai bez nepiedegoša pārklājuma. Plovu ir labi pagatavot šādā traukā uz plīts vai virs grila (ar speciālu grilu katlam).

Produkta sastāvs:

cūkgaļas ribiņas - 1,5 kg;
garengraudu rīsi - 0,5 kg;
sīpoli - 5 gab;
burkāni - 3 gab;
garšvielas;
malti melnie pipari;
sāls;
ķiploki - 1 galva;
čili pipari - 1 gab.

Kā pagatavot plovu ar cūkgaļu

Nomazgājiet ribas un sagrieziet tās atsevišķos gabalos ar kaulu. Ja tie ir gari, pārgrieziet tos uz pusēm. Ja ir speķis, neapgrieziet to.
Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
Nomazgātos un nomizotos burkānus sagriež plānās strēmelītēs.
Mēs gatavosim bez eļļas. Tāpēc vispirms uzkarsētā katlā liekam divus cūkgaļas gabalus un gaidam, kamēr izšķīdīsies tauki. Tad mēs tos tur pagriežam, lai ieeļļotu katla sienas ar kausētajiem taukiem un pievienotu vēl dažas ribas.
Apcep tos no visām pusēm.
Pievienojiet sīpolu un apcepiet, līdz tas ir caurspīdīgs.
Tagad jūs varat pievienot visu atlikušo gaļu.
Pievieno garšvielas.
Pievieno burkānus un visu zirvaku labi apcep.
Piepildiet ar karstu ūdeni, lai riesta pārklātu visu cūkgaļu un dārzeņus. Pievienojiet veselu, nemizotu ķiploka galvu un čili piparu. Pārklāj ar vāku un vāra 1,5 stundas.
Pēc šī laika noņemiet ķiplokus un piparus. Neizmetiet ķiplokus, tie ir ļoti garšīgi un vēlāk tos varēsiet ēst ar plovu.
Vairākas reizes noskalojiet rīsus ar tekošu ūdeni, līdz ūdens kļūst dzidrs. Ar rievkaroti liekam katlā, izlīdzinām, bet nekādā gadījumā nejaucam ar gaļu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens, lai pārklātu rīsus. Vēlreiz aizveriet vāku un vāriet 20 minūtes.
Šajā laikā rīsi tiks pagatavoti līdz pusei. Izmantojot karoti ar rievām, velciet to uz centru, lai izveidotu pilskalnu. Jūs varat atgriezt katlā piparus un ķiplokus. Pārtrauciet karsēšanu, pārklājiet vāku un ļaujiet plovam nostāvēties apmēram pusstundu, līdz rīsi ir absorbējuši visu ūdeni un kļuvuši mīksti.

Tas arī viss! Jūsu plovs katlā ir gatavs!

Šī recepte palīdzēs viegli pagatavot drupanu cūkgaļas plovu, tieši tādu, kāds ir tik iemīļots. Ir daudz tūkstošu recepšu šī brīnišķīgā ēdiena pagatavošanai, un, ja nezināt, kā pagatavot plovu ar cūkgaļu, noteikti mēģiniet pagatavot plovu pēc mūsu receptes. Jebkura plova pagatavošanas galvenā iezīme ir tās divas obligātās sastāvdaļas: zirvak un daļa no labības. Vēl viena īpaša atšķirība starp plovu un citiem ēdieniem ir nevis tas, kādus produktus jūs izmantojat, bet gan gatavošanas tehnoloģija. Ne daudzi cilvēki var pagatavot drupanu cūkgaļas plovu, bet viss ir jūsu rokās. Daudziem plovs tradicionāli tiek gatavots no rīsiem un gaļas. vai tā būtu cūkgaļa, liellopa gaļa vai jēra gaļa. taču daži cilvēki zina, ka īpaši tiek novērtēts plovs, kas gatavots no stores zivīm. Bet šodien mēs neiedziļināsimies un neatkāpsimies no plova, pie kuras esam pieraduši, un pastāstīsim, kā pagatavot plovu ar cūkgaļu. Gatavošanas laiks būs aptuveni 2 stundas, recepte nav sarežģīta un, ja ievērosiet mūsu ieteikumus, viss noteikti izdosies!

Enerģētiskā vērtība uz 1 porciju (200 g):

Sastāvdaļas:

Cūkgaļas mīkstums - 500 gr.
Apaļie rīsi - 400 gr.
Burkāni - 300 gr.
Sīpoli - 200 gr.
Ķiploki - 4 krustnagliņas
Augu eļļa - 100 ml.
Malti melnie pipari
Kurkuma

Kā pagatavot plovu ar cūkgaļu

Sīkāk apskatīsim, kā pagatavot plovu ar cūkgaļu.

1. darbība

Cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos

2. darbība

Sasmalciniet sīpolu

3. darbība

Burkānus sagriež plānās sloksnēs

4. darbība

Noskalojiet rīsus ar ūdeni (noteikti, ka tie ir auksti!), līdz notecinātais ūdens kļūst dzidrs. Katliņā ielej eļļu un jau uzkarsētam pievieno sīpolu. Cep līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet gaļu un apcepiet to uz lielas uguns, līdz izveidojas garoza.

5. darbība

Tad pievieno burkānus un, ik pa laikam apmaisot, sautē vēl 10-15 minūtes.

6. darbība

Sāli, piparus un pievieno kurkumu. Piepildiet visu ar ūdeni tā, lai tas pārklātu gaļu. Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Tā mēs gatavosim zirvaku. Nomizojiet ķiplokus un uzmanīgi novietojiet tos virs gaļas

7. darbība

Nokāš rīsus un pievieno tā sauktajam zirvakam, virsū gaļai. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni, līdz tas pārklāj rīsus. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Saskaņā ar šo recepti plovs izrādās drupans, sulīgs un garšīgi. Gaļa kūst mutē. Gardam plovam ir vairāki mazi noslēpumi: nemaisiet, ielieciet ķiploku sloksnes 5 minūtes pirms gatavības (recepti skatiet zemāk). Sagatavojiet un ieprieciniet savus mīļos.

Sastāvdaļas:

Cūkgaļa (mīkstums)- 700-800 grami

Sīpols- 200 grami

Burkāns- 200 grami

Rīsi (tvaicēti)- 2 glāzes

Augu eļļa- 0,5 glāzes

Ķiploki- 2-3 krustnagliņas

Garšvielas: sāls, malti melnie pipari, bārbele, ķimenes, kurkuma vai karijs, paprika.

Kā pagatavot gardu drupanu cūkgaļas plovu

1 . Cūkgaļas mīkstumu sagriež mazos gabaliņos. Ja gaļa ir sasalusi, vispirms to atkausē.

2 . Katliņā vai pannā ar biezām sienām uzkarsē augu eļļu. Cepiet cūkgaļu līdz zeltaini brūnai.

3 . Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Burkānus nomizo un sarīvē (smalki sagriež).

4 . Katlā pievieno burkānus, sīpolus un garšvielas. Kurkuma (karijs) piešķirs plovam ne tikai aromātu un labumu, bet arī skaistu zeltainu krāsu.

5 . Samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, neaizverot vāku, apmēram 3 minūtes.

6 . Pievienojiet 1-2 glāzes ūdens, lai pārklātu dārzeņus un gaļu (zirvak), samaziniet uguni līdz minimumam un pārklājiet ar vāku. Vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa gatava.

7 . Kad gaļa gatava, pa virsu uzber tvaicētus rīsus. Vienmērīgi sadaliet rīsus pa visu plova virsmu.

8 . Uzmanīgi pievienojiet ūdeni. Tam vajadzētu pārsniegt rīsu virsmu par 2-3 cm. Pārklājiet katlu ar plovu un turpiniet sautēt uz lēnas uguns.

9 . Pārbaudiet plovu gatavību pēc 15-20 minūtēm. Ja rīsi joprojām ir neapstrādāti un ūdens jau ir izvārījies, jums jāpievieno ūdens. Nelejiet ūdeni virsū rīsiem! Plovā ar nazi izveido nelielu caurumu (vairākas bedrītes) līdz apakšai. Un uzmanīgi ielejiet ūdeni šajā caurumā. Nekādā gadījumā nejauciet rīsus ar gaļu, to var izdarīt tikai tad, kad rīsi ir gatavi.

10 . 5 minūtes pirms plovs ir gatavs, pievienojiet tam ķiplokus. Šī mazā detaļa piešķirs jūsu plovam neparastu garšu un aromātu. Sagrieziet ķiplokus gareniski garās plānās sloksnēs.

11 . Ieduriet ķiplokus rīsu virsmā. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 3-5 minūtes.

Sajauc plovu ar cūkgaļu. Pievienojiet vairāk sāls, ja nepietiek.

Garšīgs cūkgaļas plovs ir gatavs.

Labu apetīti!

Plova gatavošanas noslēpumi

Garšīgs, drupans un bagāts ar dažādu aromātisku garšvielu garšu, plovs ir uzbeku virtuves ēdiens. Un patiesi profesionāli to var pagatavot tikai pēc laika pārbaudītām, tradicionālām un īstām receptēm.

Produkti un tradicionālā plova recepte

Pats elementārākais ir tas, ka visi pamatprodukti: graudaugi, gaļa un dārzeņi jālieto attiecībā 1:1. Tas ir, uz 1 kilogramu rīsu tikpat daudz gaļas un burkānu. Īsts plovs tiek pagatavots pēc uzbeku receptes, kas ietver tādu produktu izmantošanu kā:

Rīsi – 1 kg (var arī vairāk, atkarībā no tā, kāda kompānija dodas pusdienās).
Gaļa, protams, jēra gaļa - 1 kg (ja nevarat atrast jēra gaļu, varat ņemt gan cūkgaļu, gan teļa gaļu). Mīkstums un nedaudz gaļas uz kauliem, lai plovs būtu bagātāks. Jums var būt 700 grami mīkstuma un 300 grami ribu.
Burkāni - 1 kg
Sīpols - 4 gab. un viens mazs krāsai.
Saulespuķu eļļa - apmēram 0,5 litri. Varbūt jums ir tauki, piemēram, resna aste vai cūkgaļas ribiņas - arī tas ir nepieciešams, bet jūs varat pagatavot plovu bez tā.
Sarkanie čili pipari, asi – 3 gab.
Ķiploki - 1-2 galviņas, atkarībā no to lieluma un jūsu mīlestības pret šo produktu.

Garšvielas

Atsevišķs punkts par garšvielām plovam, jo tieši tās ēdienam piešķirs to garšu un nokrāsu, kādai tam patiešām vajadzētu būt. Un kas ir nepieciešams:

Sāls
Zira vai saukta arī par elku, ir vissvarīgākā sastāvdaļa. Zira var lietot gan melnu, gan dzeltenu. Abi veidi ir neticami garšīgi.
Kurkuma nav nepieciešama, bet tā ir ļoti laba krāsai un smaržai.
Bārbele - bez šīs garšvielas plovs vairs nav tradicionāls uzbeku ēdiens, bet gan vienkārši pagatavots pēc jūsu receptes.
Garšvielu cienītājiem var pievienot arī safrānu, tas nav obligāti, bet bez tā tas nebūs tas pats.

Tie ir produkti, kas nepieciešami īstam plovam. Katrs no tiem ir rūpīgi jāsagatavo. Un tagad par katru atsevišķi, daži vārdi:

Rīsi

Rīsi plovam ir rūpīgi jāizvēlas. Ja vēlaties, lai tas sadrūp, jāizvēlas tāds, kas negatavojas ātri, nepārvārās un nelīp kopā. Garie rīsi ir ideāli piemēroti plovam, bet apaļie rīsi, gluži pretēji, nav piemēroti. Uzbekistānas plova receptē izmantoti div-zira šķirnes rīsi. Bet, ja to ir grūti atrast, un dažās pilsētās to vispār nav, un, ja ir kaut kas apšaubāmas kvalitātes, tad jūs varat iegādāties taju rīsus, tie ir gari un jau tvaicēti. Tas nesabruks putrā.

Rīsu gatavošanas plovā noslēpumi:

Lai rīsi nepārvārītu, labāk tos gatavot katlā. Turklāt īsts plovs tiek gatavots uz atklātas uguns, taču tas derēs arī uz plīts. Rīsi jāpievieno pēc tam, kad gaļa ir izlaidusi sulu un taukus, lai jūs iegūtu kraukšķīgus, bet vārītus, veselus rīsus.
Rīsi ir ļoti rūpīgi jānomazgā vairākas reizes. Labāk neatstāt bez ūdens pēc tam, kad esat nomazgājis, līdz ūdens ir dzidrs, uzpildiet to vēlreiz ar vēsu ūdeni, varat pievienot nedaudz sāls.
Lai rīsi iegūtu dzeltenīgu krāsu, ir nepieciešams ne tikai garšvielas. Iesākumā, kad karsējat eļļu, pirms tauku pievienošanas iemetiet nelielu sīpolu. Jāapcep līdz zeltaini brūnai, tādi būs rīsi. Turklāt sīpols absorbēs visus kaitīgos elementus no eļļas.

Gaļa

Otra nepieciešamākā sastāvdaļa ir gaļa un tauki, ribiņas. Ideāls ir jēra gaļa, bet, ja to nevar atrast, labāk ir cūkgaļa. Ja plovam jābūt liesākam, protams, var izmantot arī teļa gaļu, tā ir maigāka, bet ēdiena garša būs vienkāršāka. Tāpēc pērciet cūkgaļu, jebkuru mīkstumu, vēlams, kaklu vai kaklu, piemēram, bārbekjū. Ribiņas ir nepieciešamas estētikai – tās piešķir ēdienam ļoti krāsainu izskatu, turklāt nodrošina vairāk tauku.

Gaļas un ribu gatavošanas noslēpumi:

Ir tikai viens veids, kā pagatavot gaļu - noslaukiet to ar virtuves salvetēm, kas nav jāmazgā. Nevajag griezt lielos gabalos, ir standarta noteikums - gaļa jāsagriež plovā 3 reiz 3 centimetrus, lai tā kūst mutē, bet tajā pašā laikā tā salips kopā veselos gabalos. .
Pirms gaļas cepšanas uzkarsē eļļu uz sāniem un iemet taukus tikai pēc tam, kad tauki ir izkusuši, iemet gaļu un ribiņas. Cepiet uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai un garozai, pēc tam izņemiet un novietojiet malā. Gaļa būs mīkstāka, ja to vārīsi kopā ar visu pārējo.
Labāk ir apcept ribiņas atsevišķi un pēc tam sautēt gaļu ar sīpoliem, tā būs sulīgāka. Fakts ir tāds, ka gaļa sākotnēji nosaka ēdiena garšu, tāpēc tā vispirms ir jāapcep un pēc tam sautē, atsevišķi jāpievieno dārzeņi: sīpoli, pēc tam, pēc vārīšanas, burkāni un tikai tad, kad gaļa ir mīksta. un burkāni ir vārīti, vajadzētu pievienot garšvielas.

Kā pagatavot:

Ēdiens jāgatavo tikai katlā.
Mēs ievērojam precīzu visu sastāvdaļu klāšanas secību, neaizmirstiet par proporcijām.
Pēc tam, kad dārzeņi un gaļa ir gatavi, pievienojiet garšvielas un ķiplokus, jums arī jālej un jāuzvāra ūdens - maisījumam katlā pirms rīsu pievienošanas vajadzētu vārīties. Šo brūvējumu sauc par zirvaku. Tas ir plova pamats.
Zirvakam jāpievieno karstie pipari, jāpalielina uguns un jāļauj 30 minūtes ievilkties.
Pēc tam, kad viss ir uzvārīts, jāpievieno rīsi, uzmanīgi un lēni ielejot. Piepildiet to ar vārītu ūdeni, paaugstiniet siltumu.
Ja rīsi nav gatavi, tad gatavošanas laikā var pievienot ūdeni, bet pamazām, jāskatās, lai trauks nepiedeg, bet arī lai nav liekā mitruma.
Aizveriet vāku tikai tad, kad uguns ir samazināta, pusstundu pēc rīsu pievienošanas. Tagad izmēģiniet un gaidiet, izbaudiet un nogaršojiet īstu Uzbekistānas plovu.

Austrumu virtuve vienmēr ir piesaistījusi milzīgu cilvēku skaitu ar savu daudzveidību un garšām. Kebabs, šurpa, šavarma un, protams, ikviena mīļākais plovs. Ir ļoti grūti iedomāties pieaugušo, kurš nekad dzīvē nav mēģinājis šo gardo ēdienu. Mūsdienās ir diezgan grūti iedomāties, ka senatnē bija zināmi ne tikai cūkgaļas, bet arī drupana plova pagatavošanas noslēpumi. Aicinām iemācīties kopā ar mums pagatavot gardu un apmierinošu ēdienu. Pēc raksta izlasīšanas jūs uzzināsit, kā pagatavot drupanu cūkgaļas plovu.

Nedaudz vēstures

Dosimies īsā ekskursijā tālā pagātnē. Vai esat kādreiz domājuši, kad cilvēki pirmo reizi sāka ēst plovu? Saskaņā ar dažiem neapgāžamiem faktiem ēdiens parādījās 2-3 gadsimtā pirms mūsu ēras. Ar to ir saistītas daudzas leģendas. Saskaņā ar vienu no viņiem plovu izgudroja Aleksandra Lielā pavārs slavenā komandiera militāro kampaņu laikā Āzijas valstīs. Saskaņā ar citu versiju, tiek uzskatīts, ka šis ēdiens pirmo reizi tika pagatavots Indijā. Droši var teikt tikai vienu: plovs sākās Austrumu un Āzijas valstīs, tieši šeit tas kļuva par nacionālo ēdienu un no šejienes iekaroja Eiropas valstis. 17. gadsimtā Francijas vēstnieki, kas diplomātiskā vizītē apmeklēja Turciju, atnesa informāciju par satriecošo vietējās virtuves šedevru. Francijas karalis uzreiz gribēja izmēģināt plovu. Franču pavāri mēģināja izpildīt viņa pasūtījumu, taču nezināja, kā pareizi pagatavot šo ēdienu. Rezultātā viņi pārvārīja rīsus, kas vienkārši pārtapa par putru ar gaļu un mērci. Īstā austrumnieciskā plova recepte Eiropā tika atvesta tikai 19. gadsimta beigās, kur tas ātri iekaroja daudzu cilvēku sirdis ar savu unikālo garšu un burvīgo aromātu.

Interesanti fakti

Bieži vien cilvēki pat nedomā par savu iecienītāko ēdienu rašanās un uzlabošanas vēsturi. Tomēr liela daļa informācijas ir ļoti interesanta un ir pelnījusi uzmanību. Tas attiecas arī uz plovu. Šī ēdiena cienītājiem esam apkopojuši interesantu informāciju. Tātad:

Vai zinājāt, ka ir divas galvenās plova pagatavošanas iespējas: Vidusāzijas un Irānas. Pirmajā variantā gaļu un rīsus gatavo kopā. Irānas versija paredz galveno sastāvdaļu sagatavošanu atsevišķi un pasniegšanu uz atsevišķiem šķīvjiem.
Par plovu ir daudz sakāmvārdu un teicienu.
Daudzās valstīs, it īpaši austrumos, tiek uzskatīts, ka tikai vīrieši var pagatavot šo ēdienu.
Izrādās, senos laikos plovu varēja gatavot īpaši ģērbtā aitas ādā.

Noderīgas īpašības

Šim ēdienam ir daudz priekšrocību. Mēs nosauksim tikai dažus:

Neskatoties uz to, ka, gatavojot plovu, ir nepieciešams daudz eļļas, un pats ēdiens ir diezgan trekns, tas ir ļoti ātri un viegli sagremots kuņģī. Un tas nerada diskomforta un smaguma sajūtu pēc ēšanas.
Pilaf satur veselu noderīgu vielu noliktavu. Ja jums ir jādara smags fizisks darbs, tad kārtīgi ēdiet ar šo garšīgo un veselīgo ēdienu.
Pat ja jums ir pavisam drūms noskaņojums, neatsakieties no aromātiskā ēdiena porcijas. Galu galā tas var ievērojami paaugstināt jūsu garastāvokli.

Nepieciešamie produkti

Lai pagatavotu drupinātu plovu ar cūkgaļu, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Rīsi - 700 gr. Šī ir ēdiena galvenā sastāvdaļa. Labāk ir ņemt garengraudus.
Cūkgaļa - 600 gr. Ar to plovs būs ļoti barojošs un veselīgs.
Burkāni - 2 gab.
Sīpols - 1 gab.
Eļļa. Jūs varat ņemt saulespuķu, olīvu vai sezama. Dažās pilaf pagatavošanas versijās tiek izmantots krējums.
Paprika, melnie pipari, kurkuma, ķimenes - pēc garšas. Tās ir īpašas sastāvdaļas, kas piešķir plovam pikantu garšu.
Ķiploki - viena vai divas veselas galviņas (atkarībā no trauka izmēra, kurā gatavojat).

Drupans cūkgaļas plovs: recepte

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai diezgan vienkāršu šī gardā ēdiena pagatavošanas versiju. Plovs izrādās ļoti maigs, ar pārsteidzošu aromātu. Pats galvenais, nepieciešamie produkti gandrīz vienmēr ir pa rokai. Uzmanīgi ievērojiet drupana cūkgaļas plova receptes norādījumus (jūsu ērtībai ar fotoattēliem), un jūs iegūsit lielisku rezultātu:

Vispirms rūpīgi jāizskalo rīsi un jāatstāj pannā ar aukstu ūdeni uz 5 minūtēm. Tagad jūs varat sākt gatavot gaļu. Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos. Dažas mājsaimnieces jautā, kādu ūdeni izmantot šiem nolūkiem? Vislabāk ir silts; auksts gaļu neizmazgā pilnībā.

2. Paņem speciālu trauku, kurā gatavos plovu. Ielejiet dažas ēdamkarotes eļļas un ieslēdziet plīti. Jums tas ir nedaudz jāsasilda.

3. Pēc tam izklājiet cūkgaļu.

4. Gaļa jāmaisa, lai tā nepiedeg.

5. Jums jāsagatavo dārzeņi plovam. Nomizojiet tos un smalki sagrieziet. Sagrieziet burkānus un sīpolus kubiņos. Padoms: ja šī procesa rezultātā acis kļūst ūdeņainas, samitriniet tās ar ūdeni.

6. Vispirms pievienojiet gaļai sīpolu (vēlaties, lai tas kļūst zeltains), tad burkānus. Cepiet dārzeņus, nepārtraukti maisot. Tās nedrīkst degt, citādi visas mūsu pūles būs veltīgas.

7. Ielejiet ūdeni (tā, lai tas pilnībā nosedz gaļu), pievienojiet visas nepieciešamās garšvielas un garšvielas. Pievieno sāli. Kārtīgi samaisa. Gaļu vajadzētu vārīt apmēram divdesmit minūtes.

8. Atkal atpakaļ pie rīsiem. Izlejiet ūdeni un ievietojiet to katlā ar gaļu.

9. Nomizojiet ķiplokus un ielieciet tos rīsos. Tas gatavajam ēdienam piešķirs īpašu pikantumu un unikālu aromātu.

10. Samaziniet siltumu; Nav nepieciešams maisīt. Pēc tam, kad ūdens ir iztvaikojis, pārklājiet plovu ar vāku un ļaujiet tam brūvēt 20 minūtes. Tad vari likt uz šķīvjiem un uzaicināt ģimeni uz gardām vakariņām!

Kraukšķīgs cūkgaļas plovs: gatavošanas noslēpumi

Daudzas mājsaimnieces labi apzinās, ka ēdiena kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no trim sastāvdaļām: noteiktām prasmēm, svaigām sastāvdaļām un... noskaņojuma, ar kādu sāc gatavot. Tāpēc, ja vēlaties iemācīties pagatavot aromātisku un drupanu cūkgaļas plovu, apbruņojieties ar pacietību. Galu galā šis ēdiens vispār nepanes satraukumu un aizkaitināmību. Ņem vērā arī dažus ieteikumus un padomus no pieredzējušām mājsaimniecēm, kuras vairākkārt ir lutinājušas savu ģimeni un draugus ar izcilu plovu. Tātad:

Domājams, ka daudzi no jums jau ir dzirdējuši, ka plova pagatavošanai svarīgi ir īpaši trauki. Tāpēc mēģiniet to noteikti iegūt. Tam jāatbilst vairākām prasībām: jābūt ar biezu dibenu, cieši pieguļošu vāku un pietiekami lielu tilpumu. Vislabāk plovu gatavot čuguna katlā. Bet, ja tas tā nav, ņemiet lielu teflona pannu ar vāku.
Vēl viena ļoti svarīga nianse – kādus rīsus izmantot plāvu vārīšanai? Tam jābūt cietam un caurspīdīgam. Ideālas ir tādas iespējas kā garengraudu, tvaicēti, Krasnodara un citi.
Drūpīgam cūkgaļas plovam (un ne tikai) ļoti svarīga ir pareiza graudaugu un ūdens daļu attiecība.

Slavenākais Vidusāzijas virtuves ēdiens ir plovs. Tas ir ļoti populārs NVS valstu iedzīvotāju vidū, jo padomju brālības laikā Uzbekistānas, Tadžikistānas, Kazahstānas un citu republiku pārstāvji strādāja un mācījās krievvalodīgās pilsētās un savas ēst gatavošanas prasmes nodeva krieviem, ukraiņiem un baltkrieviem. Zīmīgi, ka katra austrumu tauta plovu gatavo savā veidā: tiek izmantotas dažādas proporcijas un garšvielas, dažādi gaļas veidi. Galvenās sastāvdaļas paliek nemainīgas: rīsi, sīpoli un burkāni. Un, protams, jūs varat izvēlēties no jēra, cūkgaļas vai pat vistas, bez kuras plovs vienkārši nebūtu plovs. Kā pagatavot plovu ar cūkgaļu? Par to mēs runāsim.

Ir vērts uzskatīt, ka šajā svarīgajā jautājumā ir jāievēro produktu klāšanas secība un jāievēro laika intervāls, gatavojot rīsus. Starp citu, jums ir jāņem noteikta veida rīsi - gari un tvaicēti. Šis brīnišķīgais un barojošais austrumu virtuves ēdiens izrādīsies drupans un maigs, ja ievērosit visus tā pagatavošanas noteikumus.

Sastāvdaļas un proporcijas:

puskilograms cūkgaļas mīkstuma;
400 grami tvaicētu garengraudu rīsu;
3-4 vidēji lieli sīpoli;
2-3 gabaliņi vidēja izmēra burkāni;
6-8 ķiploka daiviņas (vai 1 galva);
saulespuķu eļļa 2/3 tase;
garšvielas: sāls, lauru lapa, suneli auss un kurkuma.

Cūkgaļas plova pagatavošanas tehnoloģija

1. Gaļu nomazgā un sagriež mazos gabaliņos.

2. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Gredzenu biezumam nav īpašas nozīmes, jo sīpolam jebkurā gadījumā būs laiks sautēties.

3. Burkānus sagriež plānos kubiņos.

4. Ņem katlu, ielej tajā apmēram centimetru saulespuķu eļļas un uzkarsē uz uguns. Pēc tam ievietojiet gaļas gabalus ļoti karstā eļļā un samaisiet. Tajā pašā laikā ugunij deglī jābūt lielam.

5. Brīdī, kad gaļai parādās zeltaina garoziņa, sīpolu nolaiž katlā un samaisa. Kad sīpols kļūst mīksts, var pievienot burkānus.

6. Pēc tam periodiski jāapmaisa gaļas, burkānu un sīpolu maisījums. Starp citu, austrumu tautu vidū šo maisījumu sauc par zirvaku. Kad burkāni ir apbrūnējuši, pēc iespējas jāpalielina siltums. Zirvaks jāizlīdzina, virs tā vienmērīgā kārtā jāliek rīsi un jāpievieno ķiploki.

8. Pēc tam pievienojiet sāli pēc garšas un garšvielas. Jums jāņem 2-4 lauru lapas lapas, ne vairāk, suneli auss un kurkuma - pa 1 tējkarotei. Pagrieziet degļa siltumu atpakaļ uz maksimālo.

10. Kad ūdens no rīsu virsmas ir pilnībā iztvaikojis un parādās burbuļiem līdzīgi tā sauktie “vulkāni”, uguni atkal samazina un katlu uz 20 minūtēm pārklāj ar vāku.

11. Pēc tam deglis izslēdzas, katlam atveras vāks un viss saturs tiek sajaukts.

12. Traukam jāļauj nostāvēties 5-10 minūtes, kuru laikā pazudīs liekais mitrums. Tad jums ir jāizmēģina plovs un, ja nepieciešams, pievienojiet tam sāli.

Šī ir plova ar cūkgaļu recepte. Mēģiniet to izdarīt pats, jums noteikti izdosies!