Zivju labums un kaitējums cilvēka ķermenim. Jūras un upju zivju priekšrocības

Sep-12-2016

Kada veida zivis ir, zivju labums un kaitjums cilvka organismam, un vai tai ir kds ārstnieciskas īpašības? Šie jautājumi bieži rodas tiem, kuri rūpējas par savu veselību un interesējas par to tradicionālās metodesārstēšanai, jo īpaši ārstēšanai ar pārtiku. Un šī interese ir saprotama. Varbūt šajā rakstā zināmā mērā jūs varat saņemt atbildi uz šiem jautājumiem.

Kas ir veselīgāk ēst – gaļu vai zivis? Vai visas zivis ir veselīgas un kādos gadījumos zivju ēšana var mums kaitēt? Kura zivs ir labāka - upe vai jūra? Kādi veidi kulinārijas apstrāde Kuras zivis ir vēlamākas un no kurām vajadzētu izvairīties? Tas tiks apspriests tālāk.

Zivis ir bijis viens no svarīgākajiem produktiem cilvēka uzturā kopš tās pirmsākumiem. cilvēku rase. Daudzu veidu upes un jūras zivisŠodien mūsu veikalu skatlogi ir pārpildīti. To pārdod svaigu un saldētu, sālītu, kūpinātu, kaltētu, no tā gatavo dažādus konservus un pat desu. Kādas ir zivju ēšanas priekšrocības veselībai?

Viens no labākajiem dzīvnieku olbaltumvielu avotiem cilvēka ķermenim ir zivis. Zivju ēšana mums ir daudz labāka nekā gaļa.

Tās olbaltumvielas satur visas mums nepieciešamās aminoskābes un, atšķirībā no gaļas, zivis liels skaits tik svarīga aminoskābe kā metionīns.

Zivju olbaltumvielās ir maz saistaudu un tauku (tikai ap 30% treknākajos veidos), tāpēc tie tiek sagremoti ātrāk un vieglāk. Zivis kuņģī tiek sagremotas 1,5–2 stundās, bet, piemēram, liellopu gaļa – 5 stundās. Zivju sagremojamība mūsu organismā ir 94–98%, savukārt gaļu sagremojama tikai 85–89%.

Arī zivju kaloriju saturs ir mazāks nekā gaļā. 100 g liellopu gaļas var atrast vairāk nekā 160 kcal, un upju zivīs to nav vairāk kā 90.

Turklāt zivs ir ļoti vērtīgs pārtikas produkts arī tāpēc, ka satur diezgan lielu daudzumu polinepiesātināto taukskābju omega-6 un omega-3 un beta-karotīna. Šīs vielas piedalās starpšūnu procesos un organismam ir vienkārši neaizvietojamas.

Zinātnieki jau sen ir novērojuši, ka tajās valstīs, kur zivis ir galvenais un ikdienas produkts uz pusdienu galda, cilvēki daudz retāk slimo ar sirds un asinsvadu slimībām, viņiem gandrīz nav sirds aritmijas, elpas trūkuma, viņi ir aktīvāki un mazāk noguruši. nekā "gaļas ēdāji".

Ir pierādīts, ka, ēdot jūras zivis vismaz reizi 7 dienās, sirdslēkmes risks samazinās vairāk nekā 2 reizes, bet insulta – par 22%! Jūras zivju ikdienas patēriņš kā pārtika joprojām lielākā mērā samazina šo slimību iespējamību!

Turklāt regulāra zivju lietošana novērš vēža rašanos.

Tomēr šis efekts ir raksturīgs tikai treknajām jūras zivīm: makrelēm, tunzivīm, siļķēm, lasim, sardīnēm un pat brētliņām, un upju zivīm tā gandrīz nav.

Jebkura zivs satur daudz mikroelementu - magniju, cinku, kāliju, kalciju un īpaši fosforu. Jūras zivis satur daudz broma, fluora un joda. Zivis satur arī dzelzi, varu, mangānu, sēru, nātriju, selēnu un pat zeltu. Visu veidu zivis ir bagātas ar B, D, E vitamīniem, un zivju aknās ir augsts A vitamīna saturs.

IN tautas medicīna zivis jau sen izmanto k līdzeklis. Zivju līme palīdzēja pret asinsizplūdumiem, zivju eļļa dziedināja brūces, taukaino zivju aknas mazināja acu sāpes, bet līņu gaļu izmantoja podagras un drudža ārstēšanai.

Mūsdienās tādu ražošanai izmanto zivis zāles, piemēram, kompolons, pankreatīns, insulīns un daudzi, daudzi citi.

Jūras zivju priekšrocības

Jūras zivis ir noderīgas:

• lai samazinātu liekais svars(tas ir diezgan maz kaloriju);
• dažādām kuņģa-zarnu trakta slimībām (viegli uzsūcas kuņģī);
• pret vairogdziedzera slimībām (satur daudz joda);
• piemīt pretvēža iedarbība (pateicoties augstajam B un E vitamīnu un nepiesātināto skābju saturam);
• ir pretiekaisuma iedarbība (atkal, jods!);
• labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, tādējādi samazinot insultu un sirdslēkmes risku (kālijs, vitamīni B, B1, D, nepiesātinātās skābes);
• uzlabo redzi (zivis satur daudz vitamīnu A un B2);
• samazina holesterīna līmeni asinīs (pateicoties augstajam nepiesātināto skābju omega-6, omega-9, vitamīnu B3 un B12 saturam);
• veicina augstāku normalizēšanos nervu darbība(satur jodu, kalciju, dzelzi, magniju, B vitamīnus, omega-3);
• palielina paredzamo dzīves ilgumu.

Upju zivju priekšrocības

Upju zivis ir mazāk veselīgas nekā jūras zivis, taču tās joprojām ir labākas par jebkuru gaļu. No upju zivīm par garšīgākajiem un veselīgākajiem tiek uzskatīti zandarti, līdakas, plauži un vēdzeles.

Olbaltumvielu un tauku daudzums dažādi veidi upes zivis atšķiras. Asariem, zandartiem un līdakām tauku saturs ir tikai 1%, bet brekšos, karpos un samos to saturs ir 2,5%.

Interesants fakts- pēc olbaltumvielu daudzuma tajā zandarts ir priekšā vistas gaļai, un karpa ir pārāka par liellopu gaļu!

Vislabvēlīgākais veselībai ir svaigas zivis, tāpēc, ja iespējams, mēģiniet to apēst. Saldētas zivis vairs nav tik veselīgas, un kūpinātas zivis patiesībā var būt kaitīgas.

Nārsta periodā zivs ir visnoderīgākā un barojošākā, un nārsta laikā tā ir visvairāk noplicināta.

Upju zivis satur arī daudz ļoti labvēlīgu vitamīnu un minerālvielu. Tādējādi tā gaļa ir lielisks provitamīna A, tokoferola un D vitamīna avots. Tādējādi tās sistemātiska iekļaušana uzturā pozitīvi ietekmē ādas un matu stāvokli, padarot tos veselīgus. Ar šo diētu āda kļūst gluda, iegūst patīkamu dabisku krāsu un veselīgu mirdzumu. D vitamīns ir būtisks normālas veselības uzturēšanai skeleta sistēma un zobiem, pateicoties tā pietiekamajai uzņemšanai organismā, notiek normāla kalcija uzsūkšanās. Šī viela palīdz panākt ātru atveseļošanos pēc lūzumiem, kā arī novērst to rašanos un osteoporozes attīstību.

Turklāt upes zivju gaļa lieliski atbalsta normālu redzi.

Papildus vitamīniem, šo produktu uzturs ir lielisks vairāku minerālvielu avots. Tas satur ievērojamu daudzumu kalcija, joda, dzelzs, kā arī magnija, fosfora, cinka un selēna. Visi šie elementi ir ārkārtīgi svarīgi mūsu ķermenim. Td magnijs upju zivm labvlgi ietekm aktivitti no nervu sistēma, novēršot stresa agresīvo ietekmi. Attiecīgi zivju ēšana efektīvi normalizējas nakts miegs, mazina aizkaitināmību. Cinks, starp citu, ļoti noderēs tēviņiem, jo ​​tam ir liela nozīme reproduktīvās sistēmas darbības normalizēšanā.

Zivju dienas deva pieaugušam cilvēkam ir 150–200 g.

Zivis pankreatīta ārstēšanai

Par spīti visam noderīgas īpašības Zivju eļļa ir jāizslēdz no pankreatīta slimnieku uztura.

Ir vērts padomāt, ka ar pankreatītu pat veselīgie tauki, ko satur zivis, negatīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera šūnas, radot tām palielinātu slodzi. Iemesls tam ir fakts, ka lipāze (aizkuņģa dziedzerī sintezēts enzīms) ir nepieciešama tauku sadalīšanai. Akūtā slimības fāzē tiek mērķtiecīgi nomākta dziedzera fermentatīvā aktivitāte, un remisijas laikā šis enzīms tiek ražots nepietiekamā daudzumā.

Ja aizkuņģa dziedzeris ir iekaisusi, uzturā var iekļaut tikai noteiktas jūras un upju zivju šķirnes. Galvenais nosacījums tā izvēlei pankreatīta gadījumā ir tauku saturs, ir atļauts izmantot tās šķirnes, kuru tauku saturs nepārsniedz 8%.

Savukārt ar zemu tauku saturu var iedalīt vājos un vidēji taukus. Treknu zivju ēdienu ievadīšana pacienta ar pankreatītu uzturā ir nepieņemama akūtā stadijā un ārkārtīgi nevēlama remisijas periodā.

Zivju diēta

Zivju ēšana ir lielisks veids zaudēt svaru. Uztura speciālisti apgalvo, ka zivju diēta pilnībā atbilst svara zaudēšanas pamatprincipiem. Savu ieguldījumu dod arī atsevišķa uztura princips, proti, notiek tīrs olbaltumvielu patēriņš, nesajaucot tos ar citiem elementiem. Tauku un ogļhidrātu daudzums uzturā būs ierobežots, tāpēc zivju diēta būs mērena badošanās. Labākais periods par zivju diētu - ziema. Tieši šajā laikā ķermenis izjūt vislielāko vajadzību pēc vitamīniem, kurus var papildināt (īpaši D vitamīnu, ar kuru zivis ir bagātas), vienlaikus saņemot slaida figūra. Jūs nevarat atkārtot diētu uzreiz pēc tās pabeigšanas, ieteicams pagaidīt 6-8 nedēļas.

Uztura pamatā, protams, būs zivis. Kuru izvēlēties? Vislabāk ir dot priekšroku svaigām, taču nav aizliegts dažreiz gatavot saldētu un iekļaut ēdienkartē zivju konservus. Labākās diētiskās zivju šķirnes ir zandarts, heks, tuncis, plekste, menca un navaga. Rozā lasis un lasis ir kaloritākas šķirnes, taču, ja vēlas, tos var iekļaut arī ēdienkartē, ja tie ir pagatavoti bez eļļas. Vispār labākie veidi gatavošana ir tvaicēšana, sautēšana vai grilēšana. Izmantot ceptas zivis Labāk to samazināt līdz minimumam. Un ar jebkuru gatavošanas metodi jums vajadzētu mēģināt izmantot mazāk tauku. Ir atļauts arī ēst jūras veltes (ja nav alerģijas) - kalmārus, mīdijas, garneles; raudzēti piena produkti, augļi (izņemot banānus) un olas.

Kaitējums zivīm

Tāpat kā jebkurš cits pārtikas produkts, arī zivis kopā ar savām priekšrocībām var nodarīt būtisku kaitējumu mūsu veselībai.

Pirms aptuveni 70–100 gadiem vides situācija uz mūsu planētas bija pilnīgi atšķirīga. Un pēdējo desmitgažu laikā cilvēkiem ir izdevies tik ļoti sabojāt gaisu, ūdeni un zemi, ka daudzi pārtikas produkti diemžēl ir pārcēlušies no lietderīgās kategorijas uz veselībai kaitīgo kategoriju. Diemžēl šo apstākli pilnībā var attiecināt uz zivīm. Tāpēc, ēdot konkrēta veida zivis, vispirms ir vēlams zināt, kur tā noķerta. Zivis no ekoloģiski piesārņotajiem reģioniem ir arī piesārņotas ar dažāda veida toksīniem un atkritumiem, kas viegli nonāk cilvēka organismā, kas ēd šādas zivis. Mums nekad neienāktu prātā dzert ūdeni no tik netīras ūdenskrātuves, taču bieži vien neaizdomājamies par to, kādu ļaunumu mūsu organismam var nodarīt tajā noķertās zivis!

Saskaņā ar ASV Veselības departamenta statistiku, sālsūdens zivis un jūras veltes ir visizplatītākais saindēšanās ar pārtiku cēlonis un katru gadu ieņem pirmo vietu šajā bēdīgajā sarakstā!

Šāda saindēšanās papildus sliktajai pašsajūtai, caurejai, vemšanai un galvassāpēm var izraisīt cilvēka nieru un nervu sistēmas darbības traucējumus un smagos gadījumos izraisīt nāvi.

Mēs visi zinām, kādu šausmīgu iespaidu uz mums dažreiz atstāj mūsu upes un ezeri. Diemžēl okeāni un jūras nav izņēmums no šī noteikuma. Savas dzīves laikā jūras zivs, tāpat kā sūklis, uzkrāj smago metālu sāļus, svinu, dzīvsudrabu, arsēnu, radioaktīvo cēziju un citus veselībai ļoti kaitīgus ķīmiskos elementus.

Speciālos mākslīgos rezervuāros audzētās zivis, neskatoties uz to, ka tās dzīvo tīrā ūdenī, var apdraudēt arī mūsu veselību. Tas ir saistīts ar faktu, ka šādas zivis, kā likums, tiek apstrādātas ar pārtiku, kas izgatavota no tās pašas atkritumiem zivju ražošana, kurā ir daudz kaitīgu vielu.

Jo lielāka un vecāka zivs, jo tajā ir vairāk kaitīgo vielu, tāpēc mūsu uzturā mazām zivīm ir vairāk priekšroka nekā lielajām zivīm. Par kaitīgāko gaļu tiek uzskatīta haizivju gaļa, zobenzivis, karaliskā makrele, milzu makreles, lofolatilus un daži tunzivju veidi.

Vismazāk dzīvsudraba un tā savienojumu ir lasis, pollaks, sīga, sams, gaišais tunzivis (šis veids tiek izmantots zivju konservu gatavošanā) un garneles.

Dzīvsudrabs un tā savienojumi ir spēcīgākā inde cilvēka organismam, turklāt tiem piemīt spēja tajā uzkrāties un izraisīt neārstējamas slimības, tostarp vēzi.

Saindēšanās ar dzīvsudrabu simptomi var būt depresija, nogurums, nespēja koncentrēties, galvassāpes un matu izkrišana.

Tikai daži cilvēki zina, ka zivis ir vienīgais dzīvsudraba iekļūšanas avots mūsu organismā un dzīvsudraba nav citos pārtikas produktos!

Tuncis var saturēt īpašu, spēcīgu zivju indi, ko sauc par ciguatera, kas var izraisīt smagu saindēšanos.

Daudzās Eiropas valstīs tunzivis un tunzivju konservi oficiālā valsts līmenī ir aizliegti uzturā grūtniecības laikā!

Šajā periodā tie tiek uzskatīti arī par bīstamiem veselībai. topošā māmiņa rozā lasis, nelma, beluga, chinook lasis, navaga, pollaks un mūsu valstī tik izplatītais heks.

Arī kūpinātas zivis nodara lielu ļaunumu mūsu organismam. Kancerogēni, kas tajā veidojas smēķēšanas procesā, provocē dažādu vēža veidu attīstību. Vislielākās briesmas šajā ziņā rada karsti kūpinātas zivis, īpaši tās, kas gatavotas nevis rūpnieciskos apstākļos, bet amatnieciskā veidā uz ugunskura.

Auksti kūpinātas zivis ir mazāk bīstamas, lai gan tās nav ieteicams ēst biežāk kā reizi 10 dienās, taču par tās priekšrocībām vispār nav jārunā.

Mūsdienās ļoti bieži negodīgi ražotāji zivju kūpināšanas procesu parasti aizvieto, iemērcot tā sauktajos šķidrajos dūmos, kas pēc būtības nav nekas cits kā darva. Un lai gan tāda zivs savā veidā izskats Un garšas īpašības praktiski neatšķiras no kūpinātām zivīm, tās ēšanas kaitējums palielinās desmitkārtīgi!

Daudzi cilvēki mīl zivis. Šim pārtikas produktam ir daudz vairāk piekritēju nekā gaļas cienītāju. Un pat daži veģetārieši padara izņēmumu attiecībā uz jūras veltēm. Ir daudz zivju veidu. Pēc veida tas ir sadalīts jūrā, upē un ezerā. Kulinārijas eksperti to klasificē kā sarkanu un baltu, taukainu, liesu un “izdilis”. Un, iespējams, ir tikpat daudz veidu, kā pagatavot zivis, cik zivju veidu. To ēd vārītu, marinētu, ceptu, grilētu, sālītu, kaltētu, sautētu, kūpinātu un pat neapstrādātu. No šī produkta gatavo pirmos ēdienus, kas ir salātos un uzkodās.

Bet daudzi no tiem, kas mīl jūru un upju iedzīvotāju garšu, ne vienmēr labi zina, kāpēc zivis ir noderīgas. Šī raksta mērķis ir izskaidrot šo jautājumu. jo ķermenis ir nenoliedzams. Ne velti daudzu valstu veselības ministrijas iesaka lietot šo produktu vismaz divas reizes nedēļā. Bet vai visi zivju veidi ir vienlīdz izdevīgi? Vai šis produkts var būt kaitīgs?

Burtiski visiem ūdenstilpņu iedzīvotājiem, gan sāļai, gan svaigai, ir gaļa, kas satur augstas kvalitātes olbaltumvielas. To var salīdzināt ar diētisko vistu, jo organisms to viegli uzsūcas. Zivis satur arī vērtīgas minerālvielas: kalciju, cinku, selēnu, dzelzi, fosforu, magniju. Jūras sugas bagāts ar jodu. Treknās zivis, piemēram, lasis, laši un forele, nodrošina cilvēku ar būtisku vielu - Omega-3 aminoskābi. Uztura speciālisti izraksta šo produktu tiem, kas zaudē svaru, jo tas pazemina holesterīna līmeni un vienlaikus piesātina organismu ar olbaltumvielām.

Zivju labvēlīgās īpašības izpaužas arī tajā, ka tās uzlabo nervu sistēmas darbību, stiprina atmiņu, normalizē vairogdziedzera funkcijas un vielmaiņu, kā arī asins recēšanu. Ikviens, kurš regulāri lieto šo produktu, dzīvo ilgu laiku un saglabā asu redzi, stiprus nagus un zobus līdz sirmam vecumam. Veseliem cilvēkiem vajadzētu ēst arī zivis, lai novērstu sirds un asinsvadu slimības.

Kaitējums izstrādājumam. Indīgas zivis

Šeit ir nepieciešams identificēt vairākus cilvēku apdraudējuma veidus. Ir tādi kā fugu vai brūns akmenszobs. Tos var pagatavot tikai licencēti pavāri: viena kļūda un maltīte var būt liktenīga. Fugu savā gaļā uzkrāj tik daudz toksīnu, ka tas vienas minūtes laikā var nogalināt cilvēku. Cita veida zivis nav tik nāvējošas, bet var arī izraisīt diskomfortu- gremošanas traucējumi, caureja. Tajos ietilpst Krimas stienis, sprūda, jūras līdaka, trakulis. Bet ir daži veselīgu zivju veidi, kuriem ir indīgas ķermeņa daļas. Jums rūpīgi un rūpīgi jānoņem no tām žaunas, jānomazgā gļotas, jāatlasa kauli utt. Šādas delikateses piemērs ir store. Tajā ir vērtīga gaļa, bet dzīsla, kas iet gar grēdu, ir bīstama cilvēkiem.

Produktu veselības apdraudējumi

Pat ja zinām, kā zivs ir noderīga, nedrīkst aizmirst, ka tās vērtīgās īpašības zūd nepareizas uzglabāšanas dēļ. Atkārtoti sasalšanas pagriezieni pat visvairāk vērtīgas sugas par nevērtīgu un pat kaitīgu produktu. Disfunkcionāls ekoloģiskā situācija arī tiešā veidā ietekmē zivju ieguvumus. Merkurs un citi toksiskas vielas mēdz uzkrāties liemeņa galvā un aknās. Zivis ļoti bieži ir inficētas ar helmintiem. Un, lai pasargātu sevi no tārpiem, produkts jāpakļauj termiskai apstrādei. Zivju priekšrocības tieši ietekmē tā metode kulinārijas gatavošana. Sāļais produkts var būt bīstams cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem. Karsti kūpinātas zivis ir garšīgas, taču šādas gatavošanas laikā tajās uzkrājas kancerogēnas vielas.

plusi un mīnusi

Tagad parunāsim par to, kuru produktu izvēlēties. Sāksim ar jūru iemītniekiem. Zivis ir noderīgas tajās esošās Omega-3 un Omega-6 polinepiesātinātās taukskābes. Šīs vielas nav atrodamas citos pārtikas produktos. Upju zivīs ir mazāk aminoskābju. Jūras radību gaļa satur bromu un jodu. Viņi arī nodrošina mūs ar tik nepieciešamo fosforu. Jūras zivju minerālu klāsts ir daudz bagātāks nekā upju zivīm. Ir molibdēns, kobalts, mangāns, cinks, dzelzs, varš, fluors, sērs, nātrijs, magnijs, kālijs. Jūras zivis vitamīnu satura ziņā nav zemākas par dārzeņiem un augļiem. Tie satur visu līniju B, kā arī PP, A, D un H. Treknās jūras zivju sugas ir bagātas ar arahidonskābi un linolskābi. Šīs vielas ir nepieciešama sastāvdaļa šūnu membrānas smadzenes. Jūras zivju trūkums ir to augstā cena. Un cilvēkiem, kas dzīvo kontinenta iekšienē, bieži ir pieejami saldēti produkti, uzturvērtība kas ir zemāka par svaigu, atdzesētu.

Upes zivis: plusi un mīnusi

Jā, saldūdens tilpņu iemītnieki aminoskābju ziņā ir zemāki par savām jūras māsām. Tie nesatur jodu vai bromu. Bet diētas ievērotāji zina, cik noderīgas ir zivis. Tas neizraisīs izaugsmi papildu mārciņas, tas neizraisīs gremošanas traucējumus vai caureju. Upju zivīs ir maz tauku, un tās gaļu organisms viegli sagremo. Turklāt šis produkts ir pieejams ikvienam. Cilvēki, kas dzīvo tālu no jūras, vienmēr var iegādāties svaigas zivis, kas nesen nozvejotas tuvējā upē vai ezerā. Un šis produkts - jo tas ir pieejams un pieejams lielos daudzumos - parasti nav pārāk dārgs. Tomēr ir viena lieta. Saldūdens objekti, īpaši dīķi un ezeri, ir vairāk piesārņoti no cilvēka. Un vides situācija tieši ietekmē produkta kvalitāti.

Lasis ir iecienīts kulinārijas ekspertu vidū. Tajos ietilpst lasis, rozā lasis, čum lasis, coho lasis, chinook lasis, sockeye lasis un forele. Lasis satur visvērtīgākās Omega aminoskābes. No jūras zivīm augsti novērtēta makrele, nototēnija, menca, paltuss, varavīksnes forele, sardīnes, siļķe un tuncis. No upju sugas Līdakas, zandarti un asari tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem. Karpu dzimtā (kurā ietilpst arī karūsas un karpas) ir daudz viegli sagremojamu olbaltumvielu, kā arī kalcija, cinka, kālija un sēra. Baltā maiga asara gaļa ir diētisks produkts. Tajā ir tikai 80 kalorijas. Izņemot zemu enerģētiskā vērtība, asari zivs satur daudz vitamīnu A, B, C, PP, E un D. Līdaka tiek uzskatīta par lielisku antiseptisku līdzekli, un tā ir paredzēta infekcioziem pacientiem, lai to ēst.

Veselība

Daudzi cilvēki zina par zivju izcilajām priekšrocībām pilnīgas veselības saglabāšanā. Bet, kad runa ir par zivju izvēli, rodas problēma.

Mēs jums pastāstīsim par vairākiem visnoderīgākajiem veidiem, taču nekavējoties veiksim rezervāciju mēs runājam par par zivīm, kas audzētas tikai dabiskos apstākļos.

Zivju priekšrocības

1. Atlantijas lasis

Laša gaļa tiek uzskatīta par lielisku diētisku produktu. 100 grami savvaļas sarkano zivju satur pusi no B12 vitamīna, niacīna, selēna, B6 vitamīna un magnija dienas vērtības. Omega-3 taukskābes, kas lielos daudzumos atrodamas lašos, var ietekmēt cilvēka bioloģisko vecumu.

No makroelementiem svins ir kālijs un fosfors. Ir zināms, ka šīs vielas ir nepieciešamas, lai darbotos sirds un asinsvadu sistēma, attīstība muskuļu audi un normāla smadzeņu darbība.

2. Zilzivs

100 grami zilo zivju satur aptuveni 109 kcal. Tas satur apmēram 5 procentus tauku un aptuveni 20 procentus olbaltumvielu. Pateicoties lielajam tādu svarīgu elementu kā fosfora, kālija, kalcija, nātrija un dzelzs saturam, zivis tiek uzskatītas par ļoti veselīgām.

Gaļa ir īpaši bagāta ar B12 vitamīnu, kas nepieciešams pilnvērtīgai šūnu augšanai un asins šūnu veidošanai, un D vitamīnu – kaulu stiprināšanai un ādas stāvokļa uzlabošanai.

3. Atlantijas siļķe

Siļķe tiek uzskatīta par vienu no treknākajām zivīm, un tajā ir tik daudz olbaltumvielu, ka 250 grami siļķes apmierina cilvēka ikdienas vajadzības. Omega-3 taukskābes, kas ir daļa no zivju eļļas, sniedz lielu labumu sirds un asinsvadu sistēmai un visam cilvēka ķermenim.

Tas satur A, D, PP, B grupas vitamīnus, kalciju, fosforu, nātriju, kāliju, magniju, fluoru, cinku, jodu. Ir pierādīts, ka veselīgie siļķu tauki ievērojami samazina adipocītu (tauku šūnu) izmēru, kas samazina iespēju saslimt ar bīstamām slimībām, tostarp 2. tipa cukura diabētu.

Zivju sastāvs

4. Arktiskais char

Zivju gaļa nav tik trekna kā citiem lašiem, taču tā neizžūst. termiskā apstrāde. Zivju eļļa satur polinepiesātinātās taukskābes, un tajās ir retas Omega-3.

Char var lepoties ar citu vitamīnu un minerālvielu klātbūtni. Tie ir A, B grupas, PP, K, E vitamīni, minerālvielas – dzelzs, selēns, kālijs, kalcijs, fosfors, magnijs. Pateicoties šī laša pārstāvja unikālajam sastāvam, tā ēšana ievērojami samazinās daudzu nopietnu slimību riskus.

5. Anšovi

Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam, šī mazā zivs uzturvērtības ziņā ir salīdzināma ar gaļu, savukārt kaloriju saturs tajā ir ļoti zems. Anšovu fileja ir bagāta ar vitamīniem un minerālvielām, kas nepieciešamas pilnvērtīgai organisma darbībai. Tās ir dzelzs, fosfora, magnija, kalcija, nātrija, kālija un cinka kombinācijas. Vitamīni - B, A, E, K grupas, tiamīns, riboflavīns, niacīns, folijskābe un askorbīnskābe.

Anšoviem ir numurs noderīgas īpašības polinepiesātināto taukskābju klātbūtnes dēļ pazemina holesterīna līmeni un novērš sirds slimības.

6. Skumbrija

Makreles ķīmiskais sastāvs ir ļoti daudzveidīgs. Tas satur mikroelementus, minerālvielas, vitamīnus un taukskābes. Augstais uzturvielu saturs padara makreli par universālu produktu jebkurai diētai, jo tajā ir viss, kas organismam nepieciešams normālai darbībai.

7. Varavīksnes forele

Forele satur lielu daudzumu veselīgo taukskābju, makro un mikroelementu, kas ir ļoti vērtīgi cilvēka organismam. Vidējais līmenis Varavīksnes foreles kaloriju saturs ir 119 kcal, kas ir uz 100 gramiem zivju.

Forele satur A, B, C un PP vitamīnus, kā arī kāliju, cinku, selēnu, magniju, nātriju, fosforu un dzelzi. Ēšana šis tips Zivju ēšana vismaz reizi nedēļā var samazināt holesterīna līmeni, stiprināt asinsvadus un nervu audus, kā arī izvairīties no atmiņas problēmām vecumdienās.

8. Sardīnes

Šī mazā zivs organismā labi uzsūcas un ir lielisks olbaltumvielu avots. Sardīnēs ir vesels vitamīnu komplekss (A, B12, B6, D) un zivju eļļa, kas pazemina holesterīna līmeni. Sardīnes satur Omega-3 taukskābes, kuru mērķis ir novērst sirds un asinsvadu slimības un samazināt asins recekļu veidošanās iespējamību.

9. Tuncis

Zivis satur vairāk nekā 25% olbaltumvielu, un tas padara to par vienu no veselīgākajām šāda veida zivīm, ja zivi izvēlaties pareizi. Tuncis satur daudz Omega-3 un Omega-6 taukskābju, kas ir īpaši labvēlīgas sirds un asinsvadu sistēmai, jo palīdz pārvaldīt holesterīnu, samazinot sirdslēkmes risku un trombu veidošanās iespējamību.

Jāizceļ selēna nozīme tunzivīs, jo šis mikroelements spēj attīrīt aknas no toksīniem. Tuncis spēj nodrošināt organismu ar ikdienas nepieciešamību pēc B12 vitamīna un aptuveni 30% no B6 vitamīna ikdienas nepieciešamības. Tuncis ir arī bagāts ar dažādām minerālvielām.

Kopā ar noderīgas sugas zivis, ir daudz šķirņu, kas var kaitēt ķermenim. Dzīvsudraba piesārņojums ir nopietna problēma daudzām komerciālo zivju sugām, pat tām, kuras ir iecienītas restorānos visā pasaulē. Tie ir jūras asaris, lauksaimniecības zutis, tilapija, sams, flīžu zivs un pangasija.

Nav nepieciešams taupīt uz zivju kvalitāti. Ja vēlaties palutināt sevi un savus mīļos ar gardiem un barojošiem ēdieniem, izvēlieties tikai veselīgākās zivju šķirnes. Izvēloties zivis, vadieties pēc pirmā principa – jo mazāka zivs, jo lielāka iespēja, ka tā ir videi tīrāka.

"Gaļa ir kaitīga veselībai" - šo apgalvojumu mūsdienās arvien biežāk dzird dietologi un daudzi cienījami ārsti.

Jā, patiešām, dzīvnieku olbaltumvielas ir lielos daudzumos var izraisīt dažādas slimības.

Bet! Neviens neapstrīdēs, ka steiks ir ļoti garšīgs, vai ne? Un ko darīt gardēžiem un tiem, kam patīk ēst sātīgu, kvalitatīvu ēdienu, ja no gaļas labāk izvairīties? Vai ir kāda alternatīva?

Protams, tie paši ārsti un uztura speciālisti atbild – tā ir zivs! Ne mazāk ēstgribu, bet simtreiz veselīgāks par gaļu un tajā pašā laikā pilnīgs ieguvums veselībai.

Zivis atšķiras no zivīm

Zivis ir vērtīgs un pieprasīts produkts, turklāt daudziem tas ir arī iecienītākais pārtikas produkts. No tā jūs varat pagatavot daudz gardu, maigu, viegli sagremojamu, garšīgu, ārstniecisku ēdienu.

Un viss vairāk cilvēku gatavs ēst zivis ne tikai tajā pašā “zivju” dienā - ceturtdienā, bet daudz biežāk.

Ja jautāsiet sev: kura zivs ir veselīgākā, tad atbilde būs tikai viena – jūras zivis! Turklāt resna un noķerta savvaļas dzīvnieki.

Kāpēc ne upe? Jo upju ekosistēmu stāvoklis, īpaši seklās un tajās, kas plūst tuvu cilvēku dzīvotnēm, ir katastrofāls. Tie ir netīri un nedzīvi.

Pasaules okeānu ūdeņu “diagnoze” nav daudz mierinošāka, taču tur lielākā kaitīgo un postošo vielu koncentrācija novērojama pārsvarā piekrastē.

Makšķerēšana parasti notiek dziļā ūdenī, tālu no krastiem, tāpēc nozveja ir apmierinoša ekoloģiskā tīrība.

Vēl viena nepatīkama lieta cilvēkam, kurš cenšas ēst veselīgi un veselīgi, ir fakts, ka zivs, kas pilda skatlogus un tirgus letes, neskatoties uz to vizuālo pievilcību, nebūt nav veselīga.

Tas viss ir zivju audzētavu sortiments, kas nodarbojas ar mākslīgā audzēšana dažādas zivju šķirnes.

Šādu zivju nobarošanai tiek izmantoti augšanas stimulatori, krāsvielas, antibiotikas, hormoni un citas cilvēka ķermenim kaitīgas sastāvdaļas.

Šajā sakarā jums ir ļoti labi jāizprot zivis, lai, cenšoties iegādāties veselīgākās lietas, jums nevajadzētu maksāt par sintētisko laša liemeni.

Kādas zivis visbiežāk audzē fermās?

1. Visu veidu stores, jo lielākā daļa no tām ir iekļautas Sarkanajā grāmatā un netiek nozvejotas savvaļā.

2. Gandrīz viss saraksts laša zivs, un jo īpaši forele un lasis.

3. Dorada zivs.

4. Slavenais jūras asaris (tas ir arī savvaļā aizliegto lomu sarakstā).

5. Karpas, karpas, sudraba karpas - lai gan tās nav jūras zivis, tās ir garšīgas un treknas, bet, diemžēl, tās audzē arī uz mākslīgās barības.

6. Lauvas tiesa jūras veltes (mīdijas, garneles, ķemmīšgliemene, omārs ar langoustīniem, austeres).

7. Telapijas zivis un pangasijas zivis. Par tiem pavisam atsevišķi. Šīs zivju sugas tiek uzskatītas ne tikai par slazdiem un slazdiem, bet arī sāktas tās audzēt rūpnieciskajos akvārijos.

Turklāt augšanas ātrumam un svara pieaugumam tos apstrādā ar vīriešu dzimuma hormoniem.

Zivis, kas joprojām ir savvaļas

Nav nepieciešams satraukties iepriekš. Dabā vēl daudz kas palicis savvaļas zivis, kas rotās jebkuru galdu un panaceja tavai veselībai.

Šeit ir šo iedzīvotāju saraksts jūras dziļumos, ko dažādu iemeslu dēļ zivju audzētavas neņēma apgrozībā.

1. Mencas– ļoti noderīgi un garšīgas zivis ar unikālām milzīgām aknām, no kurām tiek ražota zivju eļļa. Menca attīra asinsvadus, atjauno nervu līdzsvaru, dod enerģiju, ir laba sirdij.

2. Tālo Austrumu lašveidīgo pārstāvji– tā ir sīga (kā arī tās ikri), rozā lasis, sīķa lasis un čum lasis. Tie tiek nozvejoti Kamčatkas aukstajos ūdeņos, netālu no Sahalīnas un Kuriļu salām.

Tiek uzskatīts, ka visnoderīgākās ir zivis, kuru dzīvotne ir zemas temperatūras jūra, tajās ir daudz to ļoti neaizstājamo aminoskābju, kuru dēļ ir vērts ēst.

3. Mencu tuvi radinieki, lai arī ne tik garšīgi, bet noteikti veselīgi un neaug nebrīvē - šis ir cilvēku iecienīts pollaks, un arī heks, putasu, moiva(lielākā daļa veselīgas zivis Par sieviešu skaistums un jaunība), sardīnes.

4. Saira- liels, lēts komerciālās zivis. To nav maz, un tas padara to vēl vērtīgāku, jo absolūti ikviens to var ieviest savā uzturā.

5. Protams siļķe Un makrele. Abi ir absolūti mežonīgi. Trekni, garšīgi un lēti. Biežāk pievērsiet tiem uzmanību, ēdiet un esiet veseli.

6. Zivis plekste Es arī nekad neesmu uzaugusi nebrīvē. Tas veido pārsteidzošas kotletes - maigas un sulīgas, it īpaši tvaicējot.

Interesants fakts: tajā ir vairāk nekā lasis! Viņa tiek uzskatīta labākais produkts tiem, kam nepieciešama ātra atveseļošanās pēc ilgstošas ​​ārstēšanas.

7. Asaris un līdaka ir jūras zivju saldūdens konkurenti. No upes iedzīvotāji tie ir visnoderīgākie.

Izvēloties kādu no uzskaitītas zivis, varat būt drošs, ka viņa nav augusi nebrīvē.

Tomēr esiet uzmanīgi attiecībā uz produkta kvalitāti, jo jau noķertās zivis var apstrādāt ar ķimikālijām, sūknēt ar ūdeni, tonēt, atkārtoti sasaldēt un atkausēt.

Atcerieties: savvaļas zivīm vienmēr ir lielas spuras un nevienmērīgi krāsota gaļa.

Nepērciet fileju atsevišķi, labāk ņemt liemeni un izņemt mīkstumu. Dodiet priekšroku jauniem, maziem indivīdiem, viņiem nav laika uzkrāties kaitīgās vielas, kas atrodas ūdenī.

Cepšana un tvaicēšana vislabāk darbojas kā termiskā apstrāde, lai saglabātu priekšrocības.

Ja jūs mīlat zivis tikpat ļoti kā es, tad jums būs ļoti interesanti izlasīt šo rakstu.

Tātad, kāda ir veselīgākā zivs cilvēkiem?

Sāksim ar šausmu stāstiem. Tagad es jums kaut ko pastāstīšu)

Kaitīgākās un bīstamākās zivis

Ja jūs vēl neesat dzirdējuši par atkritumu zivīm, piemēram, telapiju un pangasiju, tad ziniet, ka tās barojas ar visbriesmīgākajiem atkritumiem un daudzās valstīs ir aizliegtas lietošanai pārtikā.

Šīs zivis ēd pat vecus apavus, puvi, izkārnījumus, dzīvojot atkritumu dīķos!!!

Piemēram, Vjetnamā telapija dzīvo apūdeņošanas kanālos pie rīsu plantācijām. Kanalizācijas notekūdeņi ieplūst tieši šajos kanālos, un vietējie ciema iedzīvotāji aizplūst sadzīves atkritumi, vienkārši, nolaidība.

Vai esat kādreiz domājuši, kā kauli tiek noņemti no... zivju fileja? Vai jūs domājat mehāniski?

Nē, ne vienmēr. Gadās, ka tos izšķīdina ar īpašu ķīmisku šķīdumu, lai filejai būtu skaista prezentācija, tas ir piepildīts ar ūdeni, sāli, polifosfātiem, krāsvielām, amonjaku un daudzām citām ķīmiskām vielām.

Kā zivis ir noderīgas?

Bet, pirms es runāju par veselīgākajām zivīm, es vēlos teikt dažus vārdus par to, kāpēc eksperti vienmēr iesaka ēst zivis vismaz trīs reizes nedēļā.

Svarīgas taukskābes zivīs

Es domāju, ka daudzi cilvēki zina, ka mūsu ķermenim ir nepieciešama pastāvīga divu neaizvietojamo polinepiesātināto taukskābju - alfa-linolēnskābes (OMEGA 3) un linolskābes (OMEGA 6) - piegāde.

Šīs skābes mūsu ķermenis nesintezē, tāpēc mums tās jāsaņem ar pārtiku.

Par to, kā šīs skābes ir noderīgas un kādos produktos tās ir, es runāju sīkāk.

Pirmais faktors

Taču ir arī vēl divas OMEGA 3 taukskābes, kas arī ir svarīgas mūsu organismam: eikozapentoēnskābe (EPA) un dokozaheksaēnskābe (DHA).

Šīs skābes nav savstarpēji aizvietojamas, mūsu organismam tās ir ļoti vajadzīgas, un tās galvenokārt atrodamas zivīs!
Tas ir viens no galvenajiem faktoriem, kas norāda, kāpēc zivju ēšana ir tik izdevīga.

Otrais faktors

OMEGA 6 līdz OMEGA 3 daudzumam mūsu organismā jābūt aptuveni vienādam!

Bet patiesībā praksē mēs patērējam daudz vairāk OMEGA 6, jo tie ir biežāk sastopami produktos nekā OMEGA 3.

Tas rada neveselīgu nelīdzsvarotību organismā, kas izpaužas dažādās slimībās (artrīts, depresija, plikpaurība, ateroskleroze, demence utt.)

Un visvairāk OMEGA 3 satur zivis!!!
Pamatojoties uz to, Pasaules Veselības organizācija (PVO) iesaka ēst divus līdz trīs zivju ēdienus nedēļā.

Trešais faktors

Zivis ir bagātākais vitamīnu un mikroelementu avots, piemēram, A vitamīns (retinols), kālijs, fosfors, jods, sērs, kas nepieciešami mūsu acīm, smadzenēm un locītavām.

Veselīgāko zivju saraksts

Tātad, kura zivs ir veselīgākā?

Es meklēju atbildi uz šo jautājumu tik daudzos avotos.

Kā vienmēr, es savācu pretrunīgas informācijas jūru. Daži uztura speciālisti pirmajā vietā liek siļķi, citi – foreles.

Vairāki eksperti atzina tunzivis par veselīgāko zivi, savukārt citi to noraidīja, jo tā spēj uzkrāt dzīvsudrabu lielos daudzumos.

Tāpēc, lai nemaldinātu sevi un citus, nolēmu uzticēties autoritatīva speciālista, medicīnas zinātņu doktora, profesora veselīgas un sporta uzturs Suzanne Kleiner, ko dala slavenākie uztura speciālisti.

Tātad, visveselīgākā zivs ir tā, kas satur visvairāk OMEGA 3 skābes!

Lielāko daļu no tiem var atrast šādus veidus zivis (sakārtotas dilstošā secībā):

• Savvaļas lasis (visas lašu dzimtas zivis, un tas viss ir Atlantijas lasis - lasis un forele un Klusā okeāna činoka lasis, coho lasis, sīķa lasis utt.)
• Makrele
• Nototēnija
• Mencas
• Paltuss
• Varavīksnes forele
• Vēžveidīgie
• Sardīnes
• Siļķe
• Tuncis

Veselīgākā zivs

Lasim ir optimālākais OMEGA 3 līdz OMEGA 6 līdzsvars, un EPA un DHA daudzums lašā ir ideāls!

Omega-3 taukskābju dienas deva ir 85 miligrami

Šī deva ir atrodama tikai 100,0 lašos!

Un, ņemot vērā to, ka šīs skābes var uzkrāties organismā, ēdot lašus lielākos daudzumos par 100,0 trīs reizes nedēļā, mēs nodrošināsim visu nepieciešamo OMEGA 3 koncentrāciju mūsu organismā.

Veselīgākās upes zivis

No upju zivīm pēc īpašās uzturvērtības tās izšķir: zandartus, asari un līdakas.

Turklāt līdaka ir arī spēcīgs antiseptisks un bakteriāls līdzeklis, lai gan ne visiem ekspertiem ir skaidrs viedoklis par līdaku.

Mēs izdarām secinājumu

Mēs secinām, ka visvairāk labākā zivs ir savvaļas lasis (visi pārstāvji).

Atcerieties, ka lasis, tāpat kā forele, ir kolektīvs tēls, kas vieno visas lašu dzimtas zivis.

Ir tikai divi produkti, kas var būt alternatīva lasim: valrieksti un linsēklas.
Abi ir lieliski omega-3 avoti, taču tie nevar līdzināties laša ieguvumiem veselībai, jo tajos esošās omega-3 taukskābes pastāv alfa-linolēnskābes (ALA) veidā, nevis EPA vai DHA, kas tiek uzskatītas par visvērtīgākajām.
Klīnisko pētījumu rezultātā cilvēki, kuri katru mēnesi lietoja lasi, būtiski uzlaboja ādas stāvokli, asinsvadus, asins sastāvu un vispārējais stāvoklisķermeni.
10% gadījumā locītavu sāpes pilnībā izzuda.
Ļoti svarīgs fakts!

Bet ir vērts atzīmēt vēl vienu ļoti svarīgu faktu. Ne visi laši, tāpat kā citas zivis, ir veselīgi.

Viss iepriekš minētais attiecas uz zivīm, kas uzaugušas savvaļas apstākļi vides jomā tīri ūdeņi (Klusais okeāns, Okhotskas jūra), nevis mākslīgos rezervuāros.
Starp citu, man bija šoks, ka jebkuru mākslīgi audzētu zivi var “nokrāsot” jebkurā tonī.
Vai vēlaties audzēt foreles ar sarkanu, oranžu, dzeltenu vai zelta gaļu?!!!
Visbeidzot, atliek izdomāt, kā pareizi pagatavot zivis, lai tajā saglabātu visus noderīgos komponentus un kā to pareizi izvēlēties.
Kā izvēlēties pareizo zivi?

Šajā lietošanas pamācībā jums pateiks, kā izvēlēties pareizo zivi. Uzmanīgi izlasi un atceries!

Diemžēl mūsdienu vides situācija zivju ēšanu padara arvien bīstamāku, tāpēc grūtniecēm un bērniem to iesaka arvien retāk.

FDA pārtikas produkti) sniedz sarakstu jūras radības, kurā vismazāk konstatēts dzīvsudraba daudzums: lasis, pollaks un kalmārs.
Un diemžēl daudzi vides speciālisti uzstāj, ka mūsdienās zivis ir indīgs baktēriju, toksīnu un smago metālu kokteilis.

Kā pareizi pagatavot zivis?

Novēlu ikvienam iespēju biežāk iegādāties un ēst labas zivis.

Tas ir ļoti, ļoti noderīgi un svarīgi mūsu ķermenim.

Kā jūs varat aizstāt zivis savā uzturā?

Nu, ja jums ir problēmas ar labām zivīm, iegādājieties kvalitatīvu zivju eļļu.

Es izmantoju šo organisko dabisko zivju eļļu.

Tā satur apelsīnu eļļu, kas pilnībā novērš tauku garšu, tādējādi var kompensēt omega 3 trūkumu organismā un radīt spēcīgu profilaksi pret dažādām slimībām.