Lašu zivju nosaukumi, sugu raksturojums. Beluga zivis Main orders of Fish

Beluga, karūsas, siļķes, foreles, karpas, sudraba karpas, karpas ir pazīstamas zivis. Šo sarakstu var turpināt bezgalīgi. Un to komerciālo nozīmi ir grūti pārvērtēt. Un patiešām, ļoti daudzveidīgs. Mūsdienu taksonomija ietver vairāk nekā 20 tūkstošus šo ūdensdzīvnieku sugu. Pateicoties kādām strukturālajām iezīmēm viņiem izdevās apgūt šo biotopu un ieņemt tajā dominējošu stāvokli? Kurai klasei pieder zivis, kas atšķiras pēc struktūras? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit mūsu rakstā.

Zivju pazīmes

Ne velti par pašpārliecinātiem cilvēkiem viņi saka: "Viņi jūtas kā zivs ūdenī." Zinātnieki zina, ka pirmās zivis dzīvoja Silūra periodā. Ārēji tie bija līdzīgi mūsdienu haizivīm ar kustīgiem žokļiem, uz kuriem atradās asi zobi. Ir pagājuši miljoniem gadu, un šajā procesā tie ir mainījušies un ieguvuši vairākas jaunas adaptīvās īpašības.

Kā ūdensdzīvniekiem tiem visiem ir racionāla ķermeņa forma, pilnībā vai daļēji klāta ar zvīņām, dažāda veida spuras, kas atrodas uz ķermeņa, un žaunas kā elpošanas orgāni. Šīs ir kopīgas īpašības visiem noteiktās sistemātiskās vienības pārstāvjiem. Bet kādai zivju klasei pieder, var atbildēt, ņemot vērā to būtiskās atšķirības. IN šobrīd Ir divi no tiem: kaulu un skrimšļu.

Ārējās struktūras iezīmes

Pilnīgi visu zivju ķermenis ir klāts ar zvīņām. Tas aizsargā ūdens iemītnieku ādu no pārmērīgas ūdens berzes. Galu galā lielākā daļa no viņiem lielāko daļu savas dzīves pavada kustībā. Papildu aizsardzība pret berzi ir liels skaits gļotas, ar kurām āda ir bagāta. Tas palīdz daudzām sugām izdzīvot nelabvēlīgi apstākļiīslaicīgs sausums. Ne visām zivju sugām ķermenis ir pilnībā pārklāts ar zvīņām. Piemēram, haizivīs tas atrodas vienā rindā gar ķermeņa virsmu, gar izskats atgādina viņu zobus. To pašu var teikt par daudziem Sturgeon ordeņa pārstāvjiem. Lielāko daļu kaulaino zivju aizsargā zvīņas, piemēram, izturīgs apvalks. Viņa uzstājas un papildu funkcijas: maskēšanās no plēsoņām, brīdinājuma krāsojums plēsīgo un indīgas sugas, seksuālās pazīmes apzīmējums, ūdenī.

Spuru struktūra

Tālāk raksturīga iezīme zivis ir spuru esamba. Šie veidojumi kalpo kā ekstremitātes kustībai ūdenī, un dažas senās sugas ar to palīdzību spēj pat rāpot. Spuras ir sadalītas divās grupās. Pirmie ir sapārotie: vēdera un krūšu kurvja. Tie palīdz uzturēt zivju līdzsvaru ūdens stabā. Astes, anālais un muguras ir nesapārotas. Tie darbojas kā stūre, virzot ūdensdzīvnieku ķermeni vēlamajā virzienā. Evolūcijas rezultātā no zivju spurām veidojās rāpuļu ekstremitātes.

Uz zivs ķermeņa var viegli redzēt sānu līniju. Šis ir unikāls līdzsvara un pieskāriena orgāns, kas raksturīgs tikai zivīm.

Zivju iekšējā struktūra

Šo dzīvnieku orgānu sistēmām ir arī savas īpašības, kas saistītas ar ūdens dzīvotni. Skeleta-muskuļu sistēmu attēlo skelets. Atkarībā no klases to veido skrimšļi vai kaulu audi. Visi galvas skeleta kauli ir nekustīgi savienoti, izņemot apakšējo žokli. Tas ļauj zivīm viegli notvert laupījumu. Šajā skeleta daļā ietilpst arī žaunu vāki un arkas, no kurām pēdējie ir piestiprināti pie zivju elpošanas orgāniem - žaunām. sastāv no atsevišķiem skriemeļiem, kas nekustīgi savienoti viens ar otru un ar galvaskausu. Ribas ir piestiprinātas pie mugurkaula stumbra. Spuru skeletu attēlo stari. Tos veido arī kaulu audi. Bet pāra spurām ir arī jostas. Muskuļi ir piestiprināti pie tiem, izraisot to kustību.

Caur tipu. Tas sākas ar orofaringeālo dobumu. Lielākajai daļai zivju uz žokļiem ir asi zobi, kurus izmanto ēdiena uztveršanai un saplēšanai. Gremošanas procesā piedalās arī aknu un aizkuņģa dziedzera fermenti. Izvadīšanas un sāļu vielmaiņas procesos galvenā loma zivju organismā ir pāru nierēm. Tie atveras uz āru ar urīnvadu palīdzību.

Zivis ir aukstasiņu dzīvnieki. Tas nozīmē, ka viņu ķermeņa temperatūra ir atkarīga no izmaiņām vidi. Šo zīmi nosaka asinsrites sistēma. To attēlo divu kameru sirds un slēgta asinsvadu struktūra. Tās kustības laikā sajaucas venozās un arteriālās asinis.

Nervu sistēmu pārstāv smadzenes un muguras smadzenes un nervi. Un tā perifēro daļu veido nervu šķiedras. Smadzenēs smadzenītes sasniedz īpašu attīstību. Šī daļa nosaka zivju ātrās un koordinētās kustības. Maņu orgāni spēj uztvert jebkuru ūdens vidē iespējamo kairinājumu. Tā kā zivju acu lēca nemaina savu formu un stāvokli, dzīvnieki labi redz tikai nelielā attālumā. Bet tajā pašā laikā viņi spēj atšķirt gan dažādu priekšmetu formu, gan krāsu. Skaņas uztveres orgānu pārstāv iekšējā auss, un tas ir saistīts ar struktūru, kas ir atbildīga par līdzsvaru.

Zivju reprodukcijai ir arī savas īpatnības. Šie dzīvnieki ir divmāju, ar ārēju apaugļošanu.

Kas ir nārsts

Zivju vairošanās procesu sauc arī par nārstu. Tas notiek ūdenī. Mātīte dēj olas, un tēviņš laista ar sēklu šķidrumu. Tā rezultātā veidojas apaugļota olšūna. Secīgas mitotiskas dalīšanās rezultātā no tā attīstās pieaugušais indivīds.

Dažkārt zivju vairošanās ir saistīta ar nārsta migrācijām un būtiskām zivju uzvedības un struktūras izmaiņām šajā periodā. Piemēram, rozā laši veido lielus ganāmpulkus, kuros tie pārvietojas no jūrām uz upju augštecēm. Šī ceļojuma laikā viņiem ir jāpārvar daudzi šķēršļi, virzoties pret straumi. Šīm zivīm uz muguras veidojas kupris, un to žokļi kļūst savīti un savīti. Zaudējuši daudz spēka, pēc apaugļošanas procesa pieauguši indivīdi mirst. Pārsteidzoši, ka mazuļi neatkarīgi atgriežas tajā pašā dzīvotnē.

Zivju grupas

Milzīgā sugu daudzveidība radīja nepieciešamību šīs zivis klasificēt. Šobrīd zinātnieki ir precīzi noteikuši pazīmes, pēc kurām var klasificēt Zivju klasi. Sistemātisko piederību nosaka žaunu spraugu vai vāku klātbūtne un zvīņu veids. Tādā veidā jūs varat atšķirt kaulainas un skrimšļainas zivis. Ir arī citas pazīmes, pēc kurām šie dzīvnieki tiek grupēti. Piemēram, zivis, kas pārceļas uz citām dzīvotnēm nārstot, sauc par migrējošām. Bet, ņemot vērā piemērošanas jomu, tiek nošķirti šo ūdensdzīvnieku komerciālie un dekoratīvie pārstāvji.

Skrimšļainas zivis

Kurai klasei pieder zivis, kurām ir skrimšļains skelets un žaunu spraugas, kas atveras uz āru? Nav grūti uzminēt. Šis skrimšļainas zivis. Viņiem trūkst peldpūšļa, tāpēc viņi dzīvo apakšā vai pastāvīgi atrodas kustībā. Zāģzivis, baltās, milzu, vaļu haizivis, dzeloņrajas... Jūs tādas zivis pazīstat. Saraksts bīstami plēsēji varam turpināt jūras velns, elektriskā rampa un tie jūras radības rada lielas briesmas dzīvnieku un cilvēku dzīvībai. Lai gan starp skrimšļainām zivīm ir diezgan nevainīgi eksemplāri. Tādējādi tas barojas ar zivīm un vēžveidīgajiem. Izņemot biedējošo izskatu, tas nerada nekādas briesmas cilvēkiem.

Kaulu zivs

Varbūt katrs skolēns atbildēs uz jautājumu, kurai klasei pieder visvairāk zivju. Viņu skelets pilnībā sastāv no kaulaudiem. Peldpūslis, kas atrodas ķermeņa dobumā, ļauj tā īpašniekiem palikt ūdens stabā. Žaunas ir pārklātas ar žaunu pārsegiem, un tās neatveras uz āru ar atsevišķām atverēm. Kaulu zivīm ir šīs īpašības.

Zivju nozīme

Šīs mugurkaulnieku virsklases pārstāvjiem galvenokārt ir komerciāla nozīme. Cilvēks ēd to barojošo gaļu un bagāts ar olbaltumvielām kaviārs Un gatavošanas recepšu skaits dažādi veidi nezina rezultātu. Zivju eļļu jau sen izmanto kā līdzekli baktēriju un vīrusu izraisītu elpceļu slimību ārstēšanai. Cilvēks katru gadu noķer milzīgu skaitu īpatņu un audzē tos pats. Miltus iegūst arī no gaļas un kauliem. To izmanto kā mēslojumu un barību daudziem mājdzīvniekiem.

IN pēdējā laikā Sporta makšķerēšana kļūst arvien populārāka, piesaistot dalībniekus no dažādās valstīs. Un noķert zelta zivtiņa Tas, kas piepilda visas vēlmes, ir tieši tas, par ko katrs no mums sapņo!

Līdz ar to, pie kuras klases zivis pieder, var noteikt pēc to uzbūves, organizācijas un dzīvesveida īpatnībām.

Zivis klasificē pēc vairākām pazīmēm: dzīvesveida, makšķerēšanas sezonas, dzimuma, fizioloģiskā stāvokļa, resnuma, barošanās veida, garuma vai svara.

AB - zivju zvejas garums; AB - standarta izmērs; 1 - žaunu vāks; 2 - cietā muguras spura; 3 - mīksta muguras spura; 4 - astes spura; 5 - sānu līnija; 6 - anālā spura; 7 - tūpļa; 8 - vēdera spuras; 9 - krūšu spuras

Zivs garumu mēra taisnā līnijā no purna augšdaļas līdz astes spuras vidējo staru sākumam (20. att.). Dažas mazas un mazvērtīgas zivis tiek klasificētas kā I, II vai III grupas mazās zivis. Vairākas standartā uzskaitītās zivju sugas nav iedalītas sīkāk pēc garuma un svara. Minimālo nozvejoto zivju garumu nosaka makšķerēšanas noteikumi un starptautiskās konvencijas.

IN preču prakse zivis tiek klasificētas pēc sugām un ģimenēm.

Suga ir indivīdu kopums, kas aizņem noteiktu ģeogrāfisku apgabalu un kam ir vairākas iedzimtas īpašības, kas atšķir šis tips no radniecīgām sugām. Sugas, kurām vairākas pazīmes ir līdzīgas, tiek grupētas ģintīs, bet pēdējās - ģimenēs.

IN tirdzniecības prakse Zivju klasifikāciju ģimenēs veic galvenokārt ar ārējās pazīmes. Stingri zinātniskā klasifikācija zivs saimēs tiek ražotas pēc daudzām īpašībām. Tālāk sniegti komercpraksē visbiežāk sastopamo zivju ģimeņu galveno īpašību raksturojumi.

Siļķu ģimene ir sāniski saspiests ķermenis, pārklāts ar viegli krītošām zvīņām. Sānu līnijas nav. Ir viena muguras spura, astes spurai dziļš iegriezums. Komerciāli nozīmīgas siļķes ir: Atlantijas okeāns, Klusais okeāns, Donava, Dona, Dņepra, Kerča, Volga, Černospinka, Azovas vēders, Reņģes, Sardīnes, Sardinellas, Sardi-nops (Ivasi); brētliņas: Kaspijas, Baltijas (brētliņas), Melnā jūra, Tyulka.

Anšovu ģimene ir cigāra formas korpuss, pēc izmēra līdzīgs mazām siļķēm. Šajā ģimenē ietilpst Azovas-Melnās jūras hamsa un anšovi.

Sturžu ģimene ir izstiepts vārpstveida korpuss dažādas formas, ar piecām kaula veidojumu rindām - bugs: divas vēdera, divas krūškurvja, viena muguras. Iegarens purns, Arčetras antenas. Mugurspura ir viena, astes spura ir nevienmērīgi daiva. Komerciāli svarīgas ir: beluga, kaluga, store, ērkšķis, zvaigžņu store, sterlete. Šķērsojot beluga un sterleti, padomju zinātnieki ieguva bestru, kas tiek audzēts rezervuāros.

Karpu dzimta ir garš, sāniski saspiests ķermenis, pārklāts ar cieši pieguļošām zvīņām, dažreiz kails. Muguras spura ir viena, mīksta, sānu līnija ir labi izteikta, zobi ir rīkles. Šajā dzimtā ietilpst iekšējo ūdeņu zivis: karpas, karpas, karūsas, raudas, raudas, auns, brekši, baltā acs, zilā zivs, bārbele, sudraba karpas, amūris, bifeļi, vimbas, shemaya.

Lašu ģimene ir augsts ķermenis, sāniski saspiests, pārklāts ar mazām zvīņām. Ir divas muguras spuras, otrā ir taukaina. Sānu līnija ir labi noteikta. Čum lasis, rozā lasis, sockeye lasis, Chinook lasis, Kaspijas lasis, lasis, forele, sīgas, vendace, muksun un omul ir komerciāli svarīgi.

Ģimene smaka ir iegarena ķermeņa forma, ar viegli krītošām zvīņām un nepilnīgu sānu līniju. Ir divas muguras spuras, otrā ir taukaina. Galvenie veidi: Eiropas salaka, salaka, moiva.

Asaru ģimene ir divas muguras spuras, no kurām pirmā ir spuraina, anālajā spurā ir trīs spuras, sānu līnija ir taisna, un sānos ir šķērssvītras. Izplatītas sugas: asari, zandarti, ruff.

Stavridu ģimene ir saplacināta ķermeņa forma. Sānu līnijai ir straujš izliekums vidū, un dažām sugām tā ir pārklāta ar kaulainiem muguriņiem. Ir divas muguras spuras, pirmā ir spuraina, otrā mīksta un gara. Anālās spuras priekšā ir divi muguriņas. Astes kāts ir plāns. Komerciālas nozīmes ir Azovas-Melnās jūras, Oceanic, Trevally, Seriola, Pompano, Lichia un Vomer stavridas.

Mencu dzimta tiek iedalītas mencai līdzīgo un burbulīšu apakšdzimtos. Pirmajām ir trīs muguras un divas anālās spuras, otrai ir divas muguras un viena anālā. Šis jūras zivis, izņemot burbot. Viņiem ir skaidri noteikta sānu līnija. Iegurņa spuras atrodas zem krūšu spurām vai priekšā, un daudziem pārstāvjiem uz zoda ir stienis.

Ķermeņa forma ir tuvu torpēdas formai. Mencai, pikšai, navagai, pollakam, polokam, putasu, vēdzelei un mencai ir komerciāla nozīme.

Makreļu ģimene ir iegarens fusiform ķermenis un tievs astes kāts. Ir divas muguras spuras, aiz otrās muguras un anālās spuras ir četras līdz septiņas papildu spuras. Melnā jūra, parastā makrele un japāņu makrele ir komerciāli nozīmīgas. Makreles tiek pārdotas ar nosaukumiem “Azovas-Melnās jūras makrele”, “Tālo Austrumu makrele”, “Kurila makrele”, “Atlantijas makrele”.

Pēc ķermeņa formas un spuru izkārtojuma tunzivis, bonito un makreles ir līdzīgas makrelēm, kurām ir viena muguras spura un papildu spuras.

Butes ģimene ir plakans ķermenis, saplacināts no muguras līdz vēderam, acis atrodas vienā galvas pusē. Muguras un anālās spuras visā ķermeņa garumā. Melnajiem, parastajiem un bultzobainajiem paltusiem ir komerciāla nozīme; asu galvu un upes butes.

No citu dzimtu zivīm komerciāla nozīme ir šādām.

Grupētāji zeltaini, knābji, Klusā okeāna no skorpionzivju dzimtas ir liela galva, iegarens, sāniski saspiests ķermenis, bieži sarkanā krāsā, viena muguras spura, parasti spura priekšpusē.

Sams svītrains un raibs no samsu dzimtas

Viņiem ir viena gara mīksta muguras spura, liela apaļa galva, un ķermenis aizmugurē ir sāniski saspiests.

Terpugi ziemeļiem, dienvidiem, zobainam ir vārpstveida ķermenis, viena muguras spura, augsti attīstīta anālā un krūšu spura Un.

Ledus zivs no baltasiņu dzimtas, tai ir liela galva ar iegarenu purnu, divas sānu līnijas, krāsa gaiši zaļa, asinis bezkrāsainas, jo dzelzs vietā ir varš.

Sviestzivis un sviestzivis mazas zivis no Stromatoid dzimtas tiem ir saplacināts augsts ķermenis, viena mīksta gara muguras spura ir tāda paša izmēra un formas kā anālā spura, sānu līnija seko grēdas izliekumam.

Marmorainās un zaļās nototēnijas, squama, nototheniaceae dzimtas zobzivīm ir liela galva, divas spurainas muguras spuras, gara anālā spura, lielas krūšu spuras, un ķermenis ir sabiezināts priekšējā daļā.

Krokeris, kapteinis, umbrina- zivis no kroku dzimtas, ar augstu ķermeni, kupra mugura priekšā, viena muguras spura, kas sadalīta ar dziļu iecirtumu, priekšējā daļa ir smaila, sānu līnija ir labi izteikta.

Makrusi no grenadieru dzimtas tiem ir iegarens ķermenis, kas sašaurinās pie astes pavediena veidā. Ir divas muguras spuras.

Cita veida zivis, kas tiek nozvejotas, ir sams, līdakas, nēģi, zutis, gobijas, Argentīna, kefale, zuti, pristipoma, zilās zivis no ģimenēm, kurām ir līdzīgi nosaukumi, un jūras plaudis no brāmaņu dzimtas; merrow, akmens asari - no serranaceae dzimtas.

Rīsi. 1. Zivju struktūra ()

Zivīm ir galva, ķermenis, aste un spuras. Lielākoties ķermeņa forma iegarena, racionāla(1. att.). Zivs ķermenis ir bez izvirzījumiem un klāts ar gļotām, kas atvieglo pārvietošanos ūdenī. Smailā galva ir cieši pārklāta ar žaunu pārsegiem, tā palīdz labi pārvietoties ūdenī un izgriezt ūdeni. Aste un spuras nosaka zivs kustības virzienu ūdenī.

Zivju ķermenis vairumā gadījumu pārklāts ar svariem, kas atrodas ādas krokās kā roku nagi. Svaru brīvie gali pārklājas viens ar otru, atgādinot jumta dakstiņus. Tas aug kopā ar pašu zivi. Zivju zvīņas ir dažādas formas. Bet ir sugas, kurām ir gluds ķermenis, piemēram, sams.

Vēl viena iezīme ir zivju acu struktūra. Viņiem nav plakstiņu, acis atrodas abās galvas pusēs, bet plekstei tās ir nobīdītas uz vienu pusi. Zivis nevar raudāt, acis kļūst slapjas dabiski. Viņi redz viena metra attālumā.

Zivis nepanes spilgtu apgaismojumu; dažas sugas var atšķirt krāsas. Zivīm iržaunas Būtībā viņi visi elpo šādi: zivs norij ūdeni ar muti, tas iziet cauri žaunām un izlien pa īpašu caurumu. Ūdens satur skābekli, un caur žaunām tas nonāk zivju asinīs. Bet dabā ir plaušas zivis

. Elpošanai viņi izmanto gan žaunas, gan plaušas. Tas ir Horntooth (2. att.). Vairumā gadījumu zivis dēj olas, no kurām rodas nākamie pēcnācēji. Ūdenī tie dēj olas visdažādākajās vietās: īpašās ligzdās, akmeņos, smiltīs, augos. Bet zivis var būt arī dzīvas

. Piemērs tam ir gupija zivs (3. att.).

Šīs zivis dzemdē tūlīt cepšanai. Viena no ziņkārīgākajām atšķirībām starp zivīm un citiem mugurkaulniekiem ir to īpašā sajūta. Jums ir interesanti uzzināt, kāpēc skola vispirms peld kopā vienā virzienā, bet tad pēkšņi, it kā pēc kāda pavēles, viss uzreiz pagriežas otrā virzienā. Tas palīdz darīt sānu līnija uz zivs ķermeņa

. Tas sastāv no jutīgām šūnām, kas nosaka mazākās ūdens plūsmas svārstības. Zivīm ir arī unikāla adaptācija - peldpūslis

. Tas kalpo kā glābšanas līdzeklis, kas neļauj jums nokrist apakšā. Piepildot skābekli vai izpūšot to, zivis maina iegremdēšanas dziļumu ūdenī. Ir vērts teikt, ka zivis jūt sāpes, tām ir dzirdes orgāns - iekšējā auss . Viņiem ir smalka taustes sajūta – viņi visu jūt caur ādu. Dzīvniekiem ir nāsis , atšķirt smakas. Zivis pašas var smaržot;.

īpaši dziedzeri

Zivju ķermeņa forma ir ļoti dažāda. Serpentīna ķermeņa forma, tāpat kā zutim, padara zivis netveramu (4. att.).

Sfēriska forma ar adatām, piemēram, ežu zivīm, - neievainojama (5. att.).

Plašā un plakanā forma, kā dzeloņraja, ļauj izplesties gar apakšu (6. att.).

Jūras zirdziņš izskatās maz kā zivs, tas labi saplūst ar aļģēm (7. att.).

Rīsi. 7. Jūras zirdziņš ()

Zivs ir tik tieva, ka to uzreiz nepamanīsi (8. att.).

Rīsi. 8. Skujas () Dabā ir sastopamas absolūti zivis dažādi izmēri . Mazākais no slavenā zivs

- punduris gobijs. Tas var būt līdz 1 cm garš (9. att.).

Rīsi. 9. Rūķu kaķis () Un lielākais ir vaļu haizivs

- līdz 18 m (10. att.).

Rīsi. 10. Vaļu haizivs () zivis izstaro aukstu gaismu. Būtībā tas ir dziļjūras zivis. Apakšā ir ļoti tumšs, un ir nepieciešams piesaistīt laupījumu. Mirdzumu nodrošina īpaši dziedzeri, tie ir sastopami makšķerzivīs (11. att.) un midshipman zivīs (12. att.).

Rīsi. 11. Jūrasvelna ()

Rīsi. 12. Midshipman zivis ()

Daba ir paveikusi lielisku darbu, lai zivīm būtu ērti un ērti dzīvot savā dzīvotnē. Šajā gadījumā biotops var atrasties dažādās vietās. Zivis var atrast tur, kur ir ļoti silti un kur ir ļoti auksti. Tie ir sastopami lielos augstumos un arī vietās, kur tie ir ļoti zemi. Protams, viņiem bija labi jāpielāgojas visiem šiem apstākļiem, tāpēc kopā ar kopīgas iezīmes viņiem ir daudz atšķirību.

Rīsi. 13. Bundzinieks ()

Rīsi. 14. Triggerfish ()

Daži tādējādi piesaista uzmanību vaislas sezonā.

Daudzas zivis savai drošībai un laupījuma ķeršanai ir pieņēmušas elektrību un indi. Sūtīt elektriskā izlāde Nīlas zilonis, Eiropas zvaigžņu vērotājs, marmora dzeloņraju kanna (15.-17. att.).

Rīsi. 15. Nīlas zilonis ()

Rīsi. 16. Eiropas astrologs ()

Rīsi. 17. Marmora nogāze ()

Dažas zivis dzelt ne mazāk bīstami kā čūskas. Šis jūras pūķis, skorpionzivis, lauvuzivis (18.-20. att.).

Rīsi. 18. Jūras pūķis ()

Rīsi. 19. Skorpionzivs ()

Rīsi. 20. Lauvuzivs ()

Zivju krāsošana ir pārsteidzošs. Krāsu palete ir daudzveidīga. Spilgta krāsa vai nu piesaista upura uzmanību, vai, gluži pretēji, ir nepieciešama, lai nobiedētu. Atbilstoša krāsošana ir nepieciešama arī maskēšanai. Ļoti krāsains izskats ir eņģeļu zivīm, mandarīnu zivīm un klauniem (21.-23. att.).

Rīsi. 21. Eņģeļu zivtiņa ()

Rīsi. 22. Mandarīnu pīle ()

Rīsi. 23. Zivis klauns ()

Dažām zivīm ir jāspēj lidot un tām jābūt asiem zobiem. Dažas zivis var rāpot un aprakt sevi smiltīs. Ir zivis, kurām ir speciāli piesūcekņi, lai tie varētu pieķerties citam dzīvniekam. Ir pilnīgi aklas zivis, kas viņiem palīdz dzīvē. Ierīču ir daudz, katrai zivij ir vajadzīgs savs.

Zivju loma cilvēka dzīvē vienkārši nenovērtējami. Kopš seniem laikiem cilvēki ir ēduši zivis. Mūsu uzturā tas ir piegādātājs noderīgas vielas, minerālvielas: olbaltumvielas, tauki, vitamīni. Atpakaļ iekšā senā pasaule cilvēki sāka audzēt zivis skaistuma dēļ. Jebkurā moderna māja jūs varat redzēt akvāriju ar skaistām un pārsteidzošām zivīm. Zivis izmanto arī rūpniecībā un medicīnā. Cilvks kopja plsgo zivju formu, bvjot kuus un zemūdenes. Diemžēl pēdējā laikā rūpnieciskā zveja kļūst arvien biežāka, ir malumedniecības gadījumi, tāpēc dažas zivju sugas vienkārši pazūd. Šajā sakarā daudzas civilizētas valstis ir noslēgušas līgumu, kas stingri nosaka, kur un cik daudz drīkst makšķerēt.

Katram cilvēkam uz Zemes vajadzētu padomāt par šīs kategorijas dzīvnieku saglabāšanu.

Atsauces

Samkova V.A., Romanova N.I. Pasaule mums apkārt 1. - M.: Krievu vārds.
Plešakovs A.A., Novitskaja M.Ju. Pasaule mums apkārt 1. - M.: Apgaismība.
Džins A.A., Faer S.A., Andrzheevskaya I.Yu. Pasaule mums apkārt 1. - M.: VITA-PRESS.

Festivāls pedagoģiskās idejas"Atvērtā nodarbība" ()
Pro-ryb.ru ()
kindergenii.ru ()

Mājas darbs

Kas ir zivis?
Pastāstiet par zivju uzbūvi.
Kāda ir zivju loma cilvēka dzīvē?
* Uzzīmējiet zivi, kuru atceraties visvairāk, un pastāstiet par to mums.

8. nodaļa. Zivju produkti

8.1. Zivju ķermeņa uzbūve un zivju griešanas veidi
Tests 8.1.1. Zivju ķermeņa uzbūve

Nosauciet attēlā atzīmētās zivs ķermeņa daļas.
8.1.attēls. Zivju struktūra

Tests 8.1.2. Zivju griešanas veidi

Griešanas veidu sarakstā atlasiet veidu, kas atbilst katrai definīcijai.

Definīcijas:

1. zivs, kurai izņemtas krūšu spuras kopā ar blakus esošo vēdera daļu un daļu no iekšām;

2. zivis, kurām caur iegriezumu vēderā ir izņemtas iekšas un kaviārs vai milti;

3. zivs, kurai noņemta galva ar iekšu ķekaru, bez iegriezuma uz vēdera;

4. zivs, kurai ir izņemta galva, vēders un iekšas. Galvu var atstāt;

5. zivis, kurām ir noņemtas žaunas vai žaunas un daļa no iekšām;

6. ķidātas zivis ar atdalītu galvu vai bez galvas, kurām ir noņemta astes spura;

7. ķidātas zivis bez galvas, sagrieztas gar mugurkaulu divās gareniskās pusēs, no kurām izņemtas spuras, astes daļa, vēdera daļa, mugurkauls, pleca kauls un ribu kauli;

8. gareniskās pusītes, nogrieztas no zivs liemeņa paralēli mugurkaulam;

9. daļa no zivs liemeņa, sagriezta šķērsām;

10. Zivi nogriež gar vēderu ar diviem gareniskiem griezumiem: pirmais - no tūpļa līdz vēdera spurām, otrais - no vēdera spurām līdz zobakmens (zivs ķermeņa daļa, kas atrodas starp žaunu vākiem un krūšu spurām). ). Ir noņemtas žaunas, iekšas, olas vai piena;

11. zivs vēdera daļa;

12. zivis, grieztas gar muguru gar mugurkaulu no augšlūpa līdz astes spurai, no kuras izņemtas iekšas, olas vai milti.

Zivju griešanas veidi:

a) sānu siena; b) žaunās; c) atdzesēts; d) gabals; e) nocirsta galvu; f) rezervuārs; g) izķidāts; h) ķidāta laša izgriezums; i) mugura; j) jautrība;

l) liemenis; m) fileja.

Piezīme. Šo aktivitāti var izmantot arī kā otrā līmeņa konstruktīvo testu, ja skolēniem netiek dots zivju griešanas veidu saraksts.

8.2. Pamata zvejnieku ģimenes zivis
Tests 8.2.1. Zivju dzimtas: ārējās pazīmes

(pirmais līmenis, testa attiecība)

Izveidot attiecības starp zivju dzimtām un tām raksturīgajām ārējām pazīmēm.

Zivju ģimenes:

1. plekste;

2. karpas;

3. lasis;

4. asari;

5. store;

6. siļķes;

7. skumbrija;

8. sams;

9. menca;

10. līdaka.

Atšķirīgās ārējās iezīmes:

a) ķermenis ir izstiepts, fusiforms. Aizmugurē ir divas spuras. Pēc otrās muguras spuras un pēc anālās spuras astes virzienā iet papildu mazās spuras;

b) ķermenis ir vārpstveida ar mazām zvīņām, aizmugurē ir divas spuras, no kurām pirmā ir parasta, bet otrā ir spuras;

c) ķermenis ir plakans, ķermeņa augšdaļa ir ar zvīņām, apakšējā puse ir bez zvīņām, acis atrodas ķermeņa augšpusē;

d) iegarens, fusiforms korpuss ar skaidri redzamu sānu līniju. Viņiem ir trīs muguras spuras un divas anālās spuras.

e) ķermenis ir iegarens, klāts ar zvīņām, uz galvas nav zvīņu. Mugurpusē ir viena regulāra spura un tuvāk astei ir papildu taukaudu spura;

f) ķermenis ir izstiepts, sāniski saspiests, zvīņas ir mazas, sānu līnija nav redzama. Astes spura ar dziļu iegriezumu;

g) ķermenis ir nedaudz iegarens, lielākajai daļai ģimenes pārstāvju tam ir augsta sabiezēta mugura. Zvīņas ir lielas ar skaidri redzamu sānu līniju;

h) ķermenis ir liels, bez zvīņām. Liela galva ar platu muti un ūsām;

i) ķermenis ir izstiepts ar mazām zvīņām, purns ir izstiepts, saplacināts no augšas uz leju, ar asi zobi. Ķermeņa krāsojums ir plankumains. Muguras spura atrodas tuvāk astei;

j) izstiepts ķermenis ar iegarenu snuķi, bez zvīņām, gar ķermeni atrodas piecas kaulu izaugumu rindas. Astes spura ir asimetriska.

Tests 8.2.2. Zivju dzimtas: pārstāvji

(pirmais līmenis, testa attiecība)

Izvēlieties no zivju saraksta, kas pieder katrai no nosauktajām ģimenēm.

Zivju ģimenes:

1. plekste;

2. karpas;

3. lasis;

4. asari;

5. store;

6. siļķes;

7. skumbrija;

8. menca.

a) raudas; b) beluga; c) rozā lasis; d) ruff; e) karūsas; e) čum lasis; g) jūras mēle; h) navaga; i) paltuss; j) putasu; l) siļķe; l) sardīnes; m) zvaigžņu store; o) zandarti; n) sterlete; p) tunzivis; c) heks.

8.3. Dzīvas, atdzesētas, saldētas zivis
Tests 8.3.1. Dzīvas, atdzesētas, saldētas zivis

1. Kuras no šīm ģimenēm zivis parasti nepārdod dzīvas?

a) skumbrija;

b) karpas;

c) store;

d) līdakas.

2. Kādā krāsā jābūt kvalitatīvas dzīvas zivs žaunām?

a) rozā;

b) sarkans;

c) dzeltenīgs;

d) bālgans.

3. Kādi faktori neietekmē dzīvu zivju kvalitātes saglabāšanos, turot akvārijos veikalā?

a) ūdens temperatūra;

b) cik noslogots ir akvārijs;

c) ūdens sastāvs;

d) pārtikas pieejamība.

4. Kāda temperatūra parasti ir atdzesētām zivīm muskuļu biezumā?

5. Kādā veidā nav pieejama atdzesēta zivs?

a) negriezts;

b) izķidāts ar galvu;

d) izķidāts un bez galvas.

6. Kā tiek sadalītas atdzesētas zivis atkarībā no kvalitātes rādītājiem?

a) pirmajā un otrajā klasē;

7. Kāda temperatūra parasti ir saldētām zivīm muskuļu biezumā?

a) ne augstāk par -25°;

b) ne augstāk - 18°;

c) ne augstāk par -12°;

d) ne augstāk par -8°.

8. Kā tiek saldētas zivis mūsdienu uzņēmumos?

a) vairumā un blokos;

b) atsevišķi un blokos;

c) atsevišķi, vairumā un blokos;

d) tikai blokos.

9. Kā tiek sadalītas saldētas zivis atkarībā no kvalitātes rādītājiem?

a) pirmajā un otrajā klasē;

b) augstākā, pirmā, otrā pakāpe;

c) pirmā, otrā, trešā pakāpe;

d) nav sadalīts šķirnēs.

10. Kas nosaka saldētu zivju glabāšanas laiku?

a) atkarībā no zivju veida;

b) par zivju izciršanas veidu;

c) par sasaldēšanas metodi;

d) no visa iepriekš minētā.

Tests 8.3.2. Dzīvas, atdzesētas, saldētas zivis

1. Tos parasti pārdod dzīvajā saldūdens zivis, piemēram,… (Nosauciet vismaz piecus zivju veidus).

2. Dzīvu zivju virsmai jābūt tīrai, ar plānu….

3. Vāju zivi, peldot uz sāniem vai vēderu uz augšu, sauc....

4. Dzīvu zivju pārdošanas termiņš veikalā ir ..., un zivis ... lai izvairītos no ūdens piesārņojuma.

5. Atdzesētas zivis iepakotas traukos ar... .

6. Pieļaujama skābena smaka žaunās, ko viegli noņem, mazgājot ar ūdeni, visās atdzesētajās zivīs, izņemot ....

7. Saldētas zivis tiek gatavotas neglazētās un glazētās formās. Glazūra ir...

8. Saldētas zivis atkarībā no kvalitātes rādītājiem iedala pirmajā un otrajā pakāpē, rādītājus nosaka .... (Norādiet, kad).

9. Saldētu zivju konsistencei jābūt blīvai otrajā pakāpē tā var būt ..., bet ne ....

10. Ja zivju bloks tiek atkausēts līdz 0° (lai atvieglotu zivju atdalīšanu vienu no otras), pārdošanas termiņš tiek samazināts līdz ... dienām.

8.4. Sālītas zivis
Tests 8.4.1. Sālītas un žāvētas zivis

(pirmais līmenis, identifikācijas tests)

Izvēlieties pareizo atbildi no vairākiem piedāvātajiem variantiem.

1. Kuras dzimtas zivis parasti netiek sālītas?

a) siļķes;

b) asari;

c) lasis;

d) anšovi.

2. Ko, izņemot sāli, izmanto zivju pikantai sālīšanai?

a) tikai melnie pipari un lauru lapa;

b) dažādu garšvielu maisījums;

c) dažādu garšvielu un cukura maisījums;

d) garšvielu, cukura un etiķskābes maisījums.

3. Kādu sālīšanas veidu sauc par “īpašo vēstnieku”?

a) saldais vēstnieks;

b) marinēts sāls;

c) pikanta sāls;

d) īpaši vērtīgu zivju vēstnieks.

4. Pēc kāda principa sālītām siļķēm parasti tiek piešķirts tirdzniecības nosaukums?

a) pēc siļķes lieluma;

b) pēc zvejas kuģa nosaukuma;

c) pēc nozvejas laika;

d) atbilstoši siļķu dzīvotnei.

5. Kā tiek sadalītas sālītas siļķes atkarībā no kvalitātes rādītājiem?

a) augstākā, pirmā, otrā pakāpe;

b) pirmajā un otrajā klasē;

c) pirmā, otrā, trešā pakāpe;

d) nav sadalīti šķirnēs.

6. Kurai sālīšanas metodei zivīm ir visblīvākā konsistence?

a) zivju konsistence nav atkarīga no sālīšanas metodes;

b) mitrā sālīšana;

c) sausā sālīšana;

d) jauktais vēstnieks.

7. Kas nosaka sālītas zivs glabāšanas laiku?

a) par konteinera un iepakojuma veidu;

b) par zivju izciršanas veidu;

d) no visa iepriekš minētā.

8. Kuras dzimtas zivis visbiežāk izmanto kaltēšanai?

a) karpas;

b) skumbrija;

c) siļķes;

d) mencas.

Tests 8.4.2. Sālītas zivis

(otrais līmenis, aizstāšanas tests)

Aizpildiet trūkstošos vārdus.

1. Sāls šķīdums ūdenī, ko izmanto sālīšanai, un sālījumu, kas izdalās no zivs audiem, sauc....

2. Atkarībā no izmaiņu rakstura, kas notiek zivju ķermenī sālīšanas laikā, zivis iedala....

3. Atkarībā no sāls ievadīšanas zivīs metodes, sālīšana var būt ....

4. Atkarībā no receptes sālīšana var būt... .

5. Atkarībā no konteinera vēstnieks var būt….

6. Atkarībā no sāls satura sālītas siļķes iedala....

7. Sālītas zivs konsistence ir atkarīga no sāls satura tajā: jo lielāks sāls saturs, jo konsistence….

8. Otrās šķiras sālītām laša zivīm ir pieļaujama neliela smaka ... ... no virsmas.

8.5. Kūpinātas zivis un balik produkti
Tests 8.5.1. Kūpinātas zivis

(pirmais līmenis, identifikācijas tests)

Izvēlieties pareizo atbildi no vairākiem piedāvātajiem variantiem.

1. Kurai kūpināšanas metodei zivīm parasti ir blīvāka konsistence?

a) auksti kūpināti;

b) karsti kūpināti;

c) zivju konsistence nav atkarīga no kūpināšanas metodes.

2. Kurai kūpināšanas metodei zivīm parasti ir mazāk sāļa garša?

a) auksti kūpināti;

b) karsti kūpināti;

c) zivju garša ir vienāda sāļuma ziņā.

3. Ar kādu kūpināšanas metodi zivis parasti sasien ar auklu?

a) auksti kūpināti;

b) karsti kūpināti;

c) gan auksti, gan karsti kūpināti.

4. Kā karsti kūpinātas zivis tiek klasificētas pēc kvalitātes?

a) augstākajām un pirmajām klasēm;

b) pirmajai un otrajai klasei;

d) nav sadalīts šķirnēs.

5. Kā auksti kūpinātas zivis tiek klasificētas pēc kvalitātes?

a) augstākajām un pirmajām klasēm;

b) pirmajai un otrajai klasei;

c) augstākajai, pirmajai un otrajai pakāpei

d) nav sadalīts šķirnēs.

6. Kādas novirzes no kvalitātes pieļauj karsti kūpinātu zivju standarts?

a) nelielas mitruma pazīmes;

b) nolauztas galvas un astes spuras;

c) nelieli apdegumi uz virsmas;

d) viss iepriekš minētais.

7. Kādas novirzes no kvalitātes nav pieļaujamas auksti kūpinātām zivīm?

a) sāls nogulsnes uz virsmas;

b) gaismas plankumi, ko nesedz dūmi;

c) joda smarža jūras zivīs;

d) ļengana konsistence.

8. Kurai kūpināšanas metodei zivīm ir ilgāks glabāšanas laiks?

a) auksti kūpināti;

b) karsti kūpināti;

c) glabāšanas laiks nav atkarīgs no kūpināšanas metodes.

9. Kāpēc balika izstrādājumu gatavošanai tiek izmantotas tikai noteiktu ģimeņu zivis (store, lasis, daži okeāna zivis)?

a) tos izmanto tikai balyk produktiem retas sugas zivis;

b) balyk produktiem izmanto tikai zivis ar noteiktu ķermeņa formu;

c) balyk produktiem izmanto tikai trekno zivju sugas;

d) visu iepriekš minēto iemeslu dēļ.

10. Kādu citu zivju pārstrādes metodi bez aukstās kūpināšanas izmanto balyk produktu ražošanā?

a) žāvēšana;

c) karstā smēķēšana:

d) visas iepriekš minētās metodes.

Tests 8.5.2. Kūpinātas zivis

(otrais līmenis, aizstāšanas tests)

Ievadiet trūkstošos vārdus un ciparus.

1. Viņi glābj zivis ar dūmiem vai….

2. Atkarībā no temperatūras režīms smēķēšana var būt ... un ... .

3. Zivju auksto kūpināšanu veic temperatūrā ... uz ... .

4. Zivju karsto kūpināšanu veic temperatūrā ... uz ... .

5. Karsti kūpinātas zivs konsistencei jābūt sulīgai līdz blīvai, bet tas ir atļauts….

6. Auksti kūpinātas zivis atkarībā no kvalitātes rādītājiem iedala šķirnēs: ....

7. Auksti kūpinātu zivju krāsa var būt no gaiši zeltainas līdz….

8. Pārdot nav atļauts kūpinātas zivis ar šādiem defektiem: …. (Nosauciet vismaz trīs defektus).

9. Balyk produktus gatavo no šādu ģimeņu zivīm: ..., tiek izmantotas arī dažas okeāna zivis, piemēram, .... (Nosauciet vismaz divus zivju veidus).

10. Balyk produktu pagatavošanai tiek izmantoti tādi zivju griešanas veidi kā.... (Nosauciet vismaz trīs griešanas veidus).

8.6. Zivju ikri
Tests 8.6.1. Zivju ikri

(pirmais līmenis, identifikācijas tests)

Izvēlieties pareizo atbildi no vairākiem piedāvātajiem variantiem.

1. Kāda izmēra ir stores olas?

a) 1–2 mm;

b) 2 – 4 mm;

c) 4 – 6 mm;

d) 1 – 6 mm atkarībā no zivs izmēra.

2. Kāda izmēra ir laša olas?

a) 1 – 6 mm atkarībā no zivs izmēra;

b) 2 – 4 mm;

c) 3 – 6 mm;

d) 1–2 mm.

3. Kas nosaka vienas dzimtas zivju kaviāra krāsas toni?

a) par zivju vecumu;

b) no nārsta brīža;

c) no zivju treknuma;

d) atkarībā no zivju veida.

4. Kāda veida apstrādei var pakļaut stores kaviāru?

a) pasterizācija;

b) sterilizācija;

c) ultrapasterizācija;

d) viss iepriekš minētais.

5. Kādam nolūkam, gatavojot laša kaviāru, tai pievieno augu eļļu?

a) uzlabot olu garšu;

b) lai saglabātu olu krāsu;

c) lai olas nesaliptu kopā;

d) par visu iepriekš minēto.

6. Kādās šķirās tiek iedalīti granulēto lašu ikri konservi atkarībā no kvalitātes rādītājiem?

a) augstākā, pirmā, otrā;

b) pirmais, otrais;

c) pirmais, otrais, trešais;

d) nav sadalīts šķirnēs.

7. Kādās šķirās iedala stores granulētos ikri konservus atkarībā no kvalitātes rādītājiem?

a) augstākā, pirmā, otrā;

b) pirmais, otrais;

c) pirmais, otrais, trešais;

d) nav sadalīts šķirnēs.

8. Kādas novirzes no ideāla kvalitāte atļauts laša un stores ikros?

a) pārsprāgtu olu čaumalu klātbūtne;

b) neliels rūgtums;

c) dūņu garša;

d) viss iepriekš minētais.

Tests 8.6.2. Zivju ikri

(otrais līmenis, konstruktīvs tests)

Atbildiet uz jautājumiem.

1. Kā sauc zivju mātīšu orgānu, kas satur oliņas?

2. Kurā zivju dzīves periodā ir nobrieduši ikri?

3. Kādā krāsā un izmērā ir stores ikri?

4. Kādā krāsā un izmērā ir laša ikri?

5. Kādā krāsā un izmērā ir citu komerciālo zivju, piemēram, mencas, pollaka, līdakas, moivas u.c., ikri?

6. Nosauciet šķirnes stores ikri atkarībā no tā saņemšanas specifikas.

7. Nosauciet laša kaviāra veidu atkarībā no tā, kā tas iegūts.

8. Kādus kaviārus sauc par granulētiem? Kādas ir tā sagatavošanas iezīmes?

9. Kādas ir presēto ikru izskata iezīmes? No kādām olām to parasti gatavo?

10. Kādu kaviāru sauc par sabrukumu? Kādas ir aso delikateses ikru pagatavošanas iezīmes?

11. Kādas prasības standarti izvirza granulētā laša un stores kaviāra izskatam?

12. Kāda ir galvenā izejviela mākslīgā kaviāra pagatavošanai?

8.7. Objekti, kas nav zivis
Tests 8.7.1. Objekti, kas nav zivis

(pirmais līmenis, testa klasifikācija)

Sadaliet uzskaitītos pārstāvjus grupās.

Grupas:

1. vēžveidīgie;

2. galvkāji;

3. gliemenes;

4. adatādaiņi;

5. jūraszāles.

Pārstāvji:

a) kalmāri; b) sēpijas; c) krabji; d) garneles; e) krils; f) cukumarija; g) brūnaļģes; h) omāri; i) mīdijas; uz) ķemmīšgliemenes; l) jūras eži; l) omāri; m) astoņkāji; o) vēži; n) jūras gurķi; p) austeres.

Tests 8.7.2. Objekti, kas nav zivis

(otrais līmenis, konstruktīvs tests)

Atbildiet uz jautājumiem.

1. Kurās ķermeņa daļās vēžveidīgajiem atrodas ēdamā gaļa?

2. Kā sauc lielos jūras vēžus?

3. Kurš vēžveidīgais ir mazākais un kā to izmanto?

4. Kā tiek ražotas saldētas garneles atkarībā no apstrādes veida?

5. Kāda ir galvenā izejviela krabju nūjiņu pagatavošanai?

6. Kādas ir galvkāju uzbūves īpatnības?

7. Kas ir ēdams gliemežvākiem?

8. Ko ēd jūras eži?

9. Kā tas ir oficiālais nosaukums"jūraszāles"?

10. Kā tiek iegūtas vielas no jūraszāles, piemēram, agars, agaroīds, furcelarāns?

8.8. Zivju konservi un konservi
Tests 8.8.1. Zivju konservi un konservi

(pirmais līmenis, identifikācijas tests)

Izvēlieties pareizo atbildi no vairākiem piedāvātajiem variantiem.

1. No kāda veida zivīm tiek gatavoti dabīgie zivju konservi?

a) no jēlām zivīm;

b) no vārītām zivīm;

c) no ceptām zivīm;

d) no visiem uzskaitītajiem veidiem.

2. Kuru pildījumu neizmanto zivju konservu ražošanā?

a) buljons;

b) tomātu mērce;

c) gī;

d) augu eļļa.

3. Kādu priekšapstrādi veic zivis, gatavojot konservus “Šprotes eļļā”?

a) žāvēšana;

b) cepšana;

c) smēķēšana;

d) blanšēšana.

4. Kurš no uzskaitītajiem konservu nosaukumiem ir sadalīts pa kategorijām pēc kvalitātes?

a) “Zivis želejā”;

b) “Šprotes tomātu mērcē”;

c) “Dabīgais Tālo Austrumu lasis”;

d) “Šprotes eļļā”.

5. Kā sauc konservu metāla bundžas defektu, kad vāks vai dibens ir deformēts stūru veidā pie šuves?

a) “putns”;

b) “ķeksītis”;

c) “roks”;

d) "četrdesmit".

6. Kā uz zivju konservu metāla bundžas var norādīt sortimenta atzīmi?

a) krievu alfabēta burti;

b) latīņu alfabēta burti;

c) burtu un ciparu kombinācija;

d) visi iepriekš minētie attēli.

7. Kuras dzimtas zivis visbiežāk izmanto konservu gatavošanai?

a) plekste;

b) siļķes;

c) asari;

d) skumbrija.

a) -12…-18°;

Tests 8.8.2. Zivju konservi un konservi

(otrais līmenis, konstruktīvs tests)

Atbildiet uz jautājumiem.

1. Kādas ir galvenās tehnoloģiskās operācijas konservu ražošanā, kas padara tos piemērotus ilgstošai uzglabāšanai?

2. Kādas zivju iepriekšējas termiskās apstrādes metodes izmanto, gatavojot konservus? (Nosauciet vismaz trīs apstrādes veidus).

3. Kā sauc konservus, kas gatavoti no jēlām zivīm bez piedevām vai ar garšvielu piedevām?

4. Kādus pildījumus izmanto zivju konservu ražošanā? (Nosauciet vismaz trīs aizpildījumu veidus).

5. Kuru iekšējie orgāni Vai no zivīm var pagatavot konservus?

6. Kādus konservu veidus gatavo viendabīgas drupinātas masas veidā? (Nosauciet vismaz divus konservu veidus).

7. Kādus priekšmetus, kas nav zivis (jūras veltes), izmanto konservu pagatavošanai? (Sniedziet vismaz trīs piemērus).

8. Kāda ir galvenā atšķirība starp zivju un dārzeņu konserviem un dārzeņu un zivju konserviem?

9. Kādi materiāli tiek izmantoti konservu pagatavošanai?

10. Kāpēc konservi, atšķirībā no konserviem, jāuzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par 0°?

Zivju klase- šī ir lielākā mūsdienu mugurkaulnieku grupa, kas apvieno vairāk nekā 25 tūkstošus sugu. Zivis ir iemītnieki ūdens vide, tie elpo ar žaunām un pārvietojas ar spuru palīdzību. Zivis ir izplatītas dažādi stūri planētas: no augstkalnu rezervuāriem līdz okeāna dziļumos, no polārajiem ūdeņiem līdz ekvatoriālajiem ūdeņiem. Šie dzīvnieki apdzīvo sālsūdeņi jūras, sastopamas iesāļās lagūnās un estuāros lielas upes. Viņi dzīvo iekšā svaigas upes, strauti, ezeri un purvi.

Zivju ārējā struktūra

Galvenie elementi ārējā struktūra zivju ķermeņi ir: galva, žaunu apvalks, krūšu spura, vēdera spura, stumbrs, muguras spuras, sānu līnija, astes spura, aste un anālā spura, to var redzēt zemāk esošajā attēlā.

Zivju iekšējā struktūra

Zivju orgānu sistēmas
	1. Galvaskauss (sastāv no smadzeņu apvalka, žokļiem, žaunu lokiem un žaunu pārsegiem) 2. Ķermeņa skelets (sastāv no skriemeļiem ar velvēm un ribām) 3. Spuru skelets (sapārots - krūšu un vēdera, nepāra - muguras, anālais, astes)	1. Smadzeņu aizsardzība, barības uztveršana, žaunu aizsardzība 2. Iekšējo orgānu aizsardzība 3. Kustība, līdzsvara saglabāšana
Muskulatūra	Plašas muskuļu joslas, kas sadalītas segmentos	Kustība
Nervu sistēma	1. Smadzenes (nodaļas - priekšējās smadzenes, vidējās, iegarenās smadzenes, smadzenītes) 2. Muguras smadzenes (gar mugurkaulu)	1. Kustību kontrole, beznosacījuma un nosacīti refleksi 2. Vienkāršāko refleksu īstenošana, nervu impulsu vadīšana 3. Signālu uztvere un vadīšana
Jutekļu orgāni	3. Dzirdes orgāns 4. Pieskaršanās un garšas šūnas (uz ķermeņa) 5. Sānu līnija	2. Smarža 4. Pieskarties, nogaršot 5. Strāvas virziena un stipruma sajūta, iegremdēšanas dziļums
Gremošanas sistēma	1. Gremošanas trakts (mute, rīkle, barības vads, kuņģis, zarnas, tūpļa) 2. Gremošanas dziedzeri (aizkuņģa dziedzeris, aknas)	1. Pārtikas tveršana, smalcināšana, pārvietošana 2. sulu sekrēcija, kas veicina pārtikas gremošanu
peldpūslis	Piepildīts ar gāzu maisījumu	Regulē iegremdēšanas dziļumu
Elpošanas sistēma	Žaunu pavedieni un žaunu arkas	Veikt gāzes apmaiņu
Asinsrites sistēma (slēgta)	Sirds (divkameru) Artērijas Kapilāri	Apgādā visas ķermeņa šūnas ar skābekli un barības vielām, izvada atkritumus
Ekskrēcijas sistēma	Nieres (divas), urīnvadi, urīnpūslis	Sadalīšanās produktu izolācija
Reprodukcijas sistēma	Mātītēm ir divas olnīcas un olšūnas; Tēviņiem: sēklinieki (divi) un zarnās

Zemāk esošajā attēlā parādītas galvenās zivju iekšējās struktūras sistēmas

Zivju klases klasifikācija

Dzīvās zivis iedala divās galvenajās klasēs: skrimšļainās un kaulainās zivīs. Svarīgi raksturīgās iezīmes skrimšļainas zivis - iekšēja skrimšļa skeleta klātbūtne, vairāki žaunu spraugu pāri, kas atveras uz āru, un peldpūšļa trūkums. Gandrīz visas mūsdienu skrimšļa zivis dzīvo jūrās. Starp tiem visizplatītākās ir haizivis un rajas.

Lielākā daļa mūsdienu zivju pieder pie kaulaino zivju klases. Šīs klases pārstāvjiem ir pārkaulošanās iekšējais skelets. Pāris ārējo žaunu spraugu ir pārklātas ar žaunu pārsegiem. Daudzām kaulainām zivīm ir peldpūslis.

Galvenās Zivju kārtas

Zivju pasūtījumi	Galvenās atdalīšanas īpašības	Pārstāvji
	Skrimšļveida skelets, bez peldpūšļa, bez žaunu pārsegu; plēsēji	Tīģerhaizivs, vaļhaizivs, katran
	Mantaray, dzeloņraja
Sturgeon	Osteohondrālais skelets, zvīņas - piecas lielu kaulu plākšņu rindas, starp kurām atrodas mazas plāksnes	store, beluga, sterlete
Dipnoi	Viņiem ir plaušas un viņi var elpot atmosfēras gaisu; akords ir saglabāts, nav mugurkaula ķermeņu	Austrālijas kaķene, Āfrikas zvīņzivs
daivas spurains	Skelets galvenokārt sastāv no skrimšļiem, ir notohorda; vāji attīstīts peldpūslis, spuras gaļīgu ķermeņa izaugumu veidā	Coelacanth (vienīgais pārstāvis)
Karpu veida	Pārsvarā saldūdens zivis, uz žokļiem zobu nav, bet barības malšanai ir rīkles zobi	Karpas, karūsas, raudas, brekši
Siļķe	Lielākā daļa audzē jūras zivis	Siļķes, sardīnes, brētliņas
mencas	Atšķirīga iezīme ir ūsu klātbūtne uz zoda; lielākā daļa ir aukstūdens jūras zivis	Pikša, siļķe, navaga, vēdzele, menca

Zivju ekoloģiskās grupas

Atkarībā no dzīvotnes ir vides grupas zivis: saldūdens, migrējošās, iesāļas un jūras zivis.

Zivju ekoloģiskās grupas	Galvenās iezīmes
Saldūdens zivis	Šīs zivis pastāvīgi dzīvo saldūdenī. Daži, piemēram, karūsas un līņi, dod priekšroku stāvošam ūdenim. Citas, piemēram, parastā žagata, greylings un sīpoli, ir pielāgojušies dzīvei upju plūstošajos ūdeņos.
Migrējošās zivis	Tas ietver zivis, kas pārvietojas no jūras ūdens uz svaigu (piemēram, lasis un stores) vai no saldūdens doties vairoties sālsūdenī (daži zušu veidi)
Sāļa zivs	Tie apdzīvo jūru atsāļotos apgabalus un lielu upju grīvas: tādas ir daudzas sīgas, raudas, gobi un upes butes.
Jūras zivis	Viņi dzīvo jūru un okeānu sāļajos ūdeņos. Ūdens kolonnu apdzīvo tādas zivis kā anšovi, skumbrijas un tunzivis. Netālu no dibena dzīvo stintes un butes.