Baravikas: sugu apraksts, receptes, derīgās īpašības. Baravikas: sēņu apraksts un foto

Kā jau pieredzējis sēņotājs biju ļoti pārsteigts, ka izrādās, ka ir viltus baravikas. Īstu sviesta sēni, manuprāt, ir diezgan grūti sajaukt ar jebkuru citu sēni. Paniņām ir brūns vāciņš, kas pārklāts ar gļotām. Jaunajiem tauriņiem cepurīte no apakšas ir pārklāta ar plēvi, kas, pārraujot, veido apmali ap kātu. Zem plēves vāciņš ir nedaudz dzeltenīgs.

Īstajām baravikas sēnēm ir tāda cepurīte uz kāta, kad sēnes vēl mazas, šī baltā plāksnīte pievelk baravikas cepurītes dibenu, kad tā kļūst lielāka, tā saplīst un paliek uz kāta ar mazu bārkstiņu. Un arī to vāciņu krāsa ir vairāk sarkanīga, zem vāciņa nav tik blīva un tumšāka.

Jūs tos nekad nesajauksit - pirmkārt, tauriņiem un kazlēniem ir vāciņš kā mazgāšanas lupatiņai, un neēdamajiem ir membrānas (šķīvji) - tas ir, tie ir pilnīgi atšķirīgi un tos ir grūti sajaukt (pat ja tos atnesat mājās, notīrot tos, jūs redzēsiet atšķirību!), un to krāsa ir daudz gaišāka.

Pieredzējis sēņotājs nekad neapjuks viltus eļļotājs ar ēdamo sviesta trauku, jo tie ir pilnīgi atšķirīgi. Viltus tauriņa vāciņš ir purpursarkans, un, to apgriežot, tā struktūra ir slāņaina, nevis poraina, kā ēdamai sēnei. Viņu plāksnes ir arī pelēkas.

Vēl gribu atzīmēt, ka īstās medus sēnes atšķiras arī pēc izskata, viss ir atkarīgs no tā, kur tās aug - lapu koku mežos vai skujkoku mežos. Dažiem ir sarkani vāciņi, bet citiem ir gaiši brūni vāciņi. Jaunām medus sēnēm zem cepurītes vienmēr ir balta plēve.

Nav īpaši grūti atšķirt īstās baravikas no viltus. Īstajiem ir brūns, gļotains vāciņš. Un viltus gandrīz vienmēr ir ar kādu purpursarkanu nokrāsu. Bet galvenā atšķirība slēpjas zem vāciņa. Īstu jauno sēņu cepurītes gaiši dzeltenā apakšpuse ir pārklāta ar baltu plēvi, kas pēc tam saplīst un gredzena veidā paliek uz kāta. Apakšējais slānis ir krēmīgi dzeltens, smalki porains, cauruļveida. Viltus tauriņam ir slāņaina, pelēkas krāsas vāciņa apakšējā daļa.

Late (pašreizējā) Oiler vāciņa apakšējā daļa

Vāciņa apakšdaļa viltus eļļas- Uzmanību! Indīga sēne.

Vispār es vienmēr domāju, ka baravikas nav viltus, bet gan tas, ka bildē redzamās neīstās sēnes bija tikai kaut kādi krupji

Pēdējā laikā mani ļoti interesē sēnes. Tāpēc es pamanīju šo pamata tendenci. Pārsvarā indīgās sēnes ir bālas un ļoti irdenas. Tas ir, tie sadalās un sabrūk. Kamēr cēls ēdamās sēnes, kuras ķermenis ir elastīgs, un toņi ir spilgti, atšķirībā no bālajiem krupju sēnītēm. Un Maslnka ir viegli identificējama. Vajag tikai paskatīties zem viņa cepures, un viss uzreiz kļūs skaidrs. Piemērs attēlā pirmajā ierakstā no Unknown2013

Neīstajās sēnēs sēnes apakšējai daļai zem cepurītes ir nevis poraina virsma (kā sūklim), bet gan slāņaina, kā russula, bet pēc izskata tā ir līdzīga - ir arī nedaudz puņķaina. un pats vāciņš ir brūns, varbūt nedaudz bālāks tonis ar kādu- tad nedaudz violetu nokrāsu.

Pareizajam eļļotājam zem vāciņa ir dzeltena poraina virsma, nu, kurš kādreiz ir savācis eļļotājus, nesajauks tos ar neīstajiem.

Interesanti, cik bieži tie sastopami dabā viltus dubultās sēnesēdamās sēnes. Viltus baravikām ir cepurītes, kas pēc krāsas atšķiras no ēdamajām, piemēram, tām ir purpursarkana nokrāsa. Bieži vien cepurīte ir pārklāta ar gļotām, piemēram, parastajai sviestzivsai, tāpēc to ir viegli sajaukt. Bet galvenā atšķirība no vāciņa apakšas ir tā, ka tai ir lamelāra struktūra. Tāpēc, paņemot sēni rokās, jūs viegli pamanīsit šo atšķirību.

Vissvarīgākā atšķirība starp viltus eļļotāju un īsto ir zem tā vāciņa. Īstajiem ir vāciņš kā sūklim, porains, pārklāts ar plēvi. Kad sēne aug, plēve saplīst un karājas uz sēnes kāta kā svārki. Viltus tauriņiem zem vāciņiem ir membrānas. Šī atšķirība ir skaidri redzama attēlā no pirmās atbildes. Viņus sajaukt nav iespējams.

Vispār viltus baravikas ir līdzīgas parastajām, ēdamajām baravām tikai virsū. Tāda pati nedaudz gļotaina cepure, bet nedaudz cita nokrāsa, bieži violeta.

Galvenā atšķirība ir viltus baravikas lamelārās sēnes. Bet īstās baravikas ir smalki porainas, cauruļveida, tas ir, vāciņa apakšdaļa atgādina mazu sūkli. Reizēm īstām sviesta sēnēm ir plēvīte - svārki uz kāta (jaunām sēnēm tā var nosegt cepurīti no apakšas), bet ne vienmēr. Parasti rudens tauriņiem ir plēve, ar biezu, spēcīgu kāju.

Pārgriežot, viltus baravikas bieži ir dzeltenā krāsā.

Eļļas kanna(lat. Suillus) - ģints cauruļveida sēnes Boletaceae dzimta (lat. Boletceae). Šajā ģintī ir vairāk nekā 40 baraviku sugas. Līdzās ēdamajām baravikas sēnēm ir nosacīti ēdamās un neēdamās baravikas.

Šajā rakstā mēs runāsim par dažiem pārtikas sviesta veidiem.

Eļļotājs balts, eļļotājs bāls, eļļotājs mīksts (Suillus placidus)

Šī sēne parasti aug skujkoku un jauktā veidā skujkoku meži. Dažreiz sastopams jaunos priežu stādījumos. Kā likums, tas aug vientuļos indivīdos vai nē lielās grupās. Baltais eļļotājs ir reta sēne, tāpēc nevajadzētu pievērst lielu uzmanību tās masu kolekcijai.

Cepures izmērs nobriedušai sēnei nepārsniedz 8-10 cm Jaunām sēnēm cepurītes forma ir sfēriska un izliekta. Krāsa ir gandrīz balta, dzeltenīga tuvāk malām. Kad vāciņš nogatavojas, tas iztaisnojas un izspiedums pazūd. Tas iegūst noliektu formu, dažreiz nedaudz ieliekts. Krāsa kļūst dzeltenāka. Vāciņa virsma ir gluda. Mazliet gļotains iekšā lietains laiks. Kad tas izžūst, tas kļūst spīdīgs. Āda nav bieza un viegli noņemama. Vāciņš ir blīvi piepildīts ar mīkstumu. Mīkstums ir mīksts un sulīgs, griezts balts vai dzeltenīgs. Laika gaitā tas iegūst sarkanīgu nokrāsu. Cauruļveida slānis, kas pielīp pie kāta. Ir baltās baravikas ar cauruļveida slāni, kas nolaižas līdz kātam. Cauruļu dziļums ir 4-7 mm. Cauruļu krāsa agrīnā vecumā ir gaiši dzeltena. Laika gaitā tas mainās uz dzelteni zaļu krāsu un iekšā nobriedis vecums kļūst brūni olīvu. Porām ir tāda pati krāsa kā caurulēm, tās ir leņķa un apaļas formas un mazas. Bieži uz cauruļveida slāņa virsmas var novērot sarkanā šķidruma izdalīšanos.

Baltā eļļotāja kāts sasniedz 5-9 cm augstumu. Cilindriska forma, cieta. Izliektas kājas ir izplatītas. Tam nav gredzena, kas raksturīgs daudziem citiem sviestzivju veidiem. Pieaugušā vecumā kāju klāj sarkanbrūni plankumi.

Šis eļļotājs sāk savu izaugsmi jūnijā un beidzas novembrī. Labākais savākšanas laiks ir augusts-septembris. Labāk to savākt jaunībā. Šī sēne ir ēdama, bet nav īpaši populāra sēņu entuziastu vidū. Tas izskaidrojams ar šo sēņu straujo bojāšanos pēc to savākšanas. Tāpēc tie ir ātri jāsagatavo.

Eļļotājs balts foto

Baltais eļļotājs (Suillus placidus)

Kopējais eļļotājs

(Suillus luteus)

Cilvēki to sauc arī par vēlo sviestu, dzelteno sviestu, īsto sviestu, rudens sviestu.

Viena no visizplatītākajām un iecienītākajām sēnēm. Aug priežu mežos, jaunos kokos. Sastopama jauktos priežu-bērzu un priežu-ozolu mežos. Nav izvēlīgs pret gaismu, var augt gan aptumšotās meža vietās, gan meža malās, nelielos gaišos izcirtumos, ceļmalās. Parasti to var atrast zem kritušām priežu skujām vai lapām. Dod priekšroku smilšaina augsne. Parastā vīgrieze neaug stipri mitrās vietās, purvos, ezeru vai kūdras purvu tuvumā.

Cepure 5-12 cm Pieejami arī lieli izmēri. Sākumā tam ir apaļa, puslodes forma. Parastā eļļotāja cepure ir netīri dzeltena vai brūngana. Laika gaitā vāciņš iztaisnojas un kļūst plakaniski izliekts un beidzot gandrīz pilnīgi plakans. Gatavojot mainās arī cepurītes krāsa. Tas kļūst tumši brūns, šokolādes brūns. Dažreiz sarkanbrūns vai sarkanbrūns. Uz pieskārienu vāciņš ir gluds, pārklāts ar gļotām. Āda, kas pārklāj vāciņa korpusu, ir viegli atdalāma. Mīkstums ir blīvs, bet mīksts un gaļīgs. Balts vai nedaudz dzeltenīgs. Cauruļveida slānis, kas piestiprināts pie kāta, sākumā ir gaišs, pēc tam kļūst dzeltens un nobriedušām sēnēm olīvdzeltens. Poras ir apaļas un mazas.

Parastā eļļotāja kāts ir īss. Sasniedz 4-9 cm garumu (dažreiz līdz 12). Tam ir cilindriska forma. Kājas mīkstums ir šķiedrains, ciets. Jauniem tauriņiem cepurītes malas ar kātu savieno plāna, balta plēvīte. Pieaugot vāciņš iztaisnojas, plēve saplīst, kā rezultātā uz kāta veidojas gaišs gredzens. Virs gredzena kāja ir balta. Pārējais ir nokrāsots dzeltenā vai netīri dzeltenā krāsā.

Šīs sēnes augšanas sezona ilgst no vasaras vidus līdz pirmajām rudens salnām. Tiklīdz temperatūra pazeminās un uz zemes virsmas kļūst mīnuss, parastā vīgrieze pārstāj nest augļus. Septembrī tas masveidā sāk nest augļus. Parasti tas parādās otrajā vai trešajā dienā pēc lietus. Optimālā temperatūra augļu audzēšanai ir 15-20 grādi. Viņam patīk draudzīga kompānija, tāpēc aug grupās. Neatraida tādus kaimiņus kā gailenes, cūkasēnes, russula. IN vasaras periodsīpaši jutīgi pret kaitēkļu bojājumiem (tārpi, kukaiņu kāpuri). Tāpēc nevajadzētu gaidīt, kad tas nogatavojas vasarā. Ir iespējams un pat nepieciešams tos savākt jaunībā kad vāciņš vēl nav atvērts. Šajā vecumā sviests tiek uzskatīts par visgardāko.

Uzturvērtības ziņā tauriņš pieder pie otrās kategorijas sēnēm.

Bet, neskatoties uz to, sviests ir viena no visizplatītākajām un iecienītākajām sēnēm. Dažās valstīs viņi nodarbojas ar šo tauriņu mākslīgo audzēšanu.

Kopējā eļļotāja fotogrāfija

Parastais eļļotājs (Suillus luteus)

(Suillus granulatus)

Šo sēni sauc arī par vasaras tauriņu, agrīno tauriņu. Tā parastā dzīvotne ir retināti priežu meži, stādījumi, izcirtumi, izcirtumi un malas. Var atrast skujkoku mežos, ar priežu klātbūtni. Mīl smilšainas un kaļķainas augsnes. Diezgan izplatīta sēne.

Granulētā sviesta cepurīte nobriedušām sēnēm sasniedz līdz 10 cm lielu. Agrā vecumā tā forma ir apaļi izliekta, spilvenveida. Laika gaitā, augot, tas iztaisnojas un pieaugušā vecumā kļūst gandrīz plakans. Granulētā eļļotāja vāciņa ādas krāsa svārstās no dzeltenbrūnas līdz kastaņu vai sarkanbrūnai. Āda ir gluda, un lietainā vai mitrā laikā tā jūtas gļotaina, pieskaroties. Sausā laikā tas kļūst spīdīgs. Āda ir plāna un viegli noņemama no vāciņa. Mīkstums ir elastīgs, mīksts. Griežot, tas sākotnēji ir balts, bet laika gaitā krāsa mainās un kļūst nedaudz dzeltena. Gandrīz bez smaržas.

Cauruļveida slānis, kas pielīp pie vāciņa. Caurules ir īsas un smalki porainas. Jaunībā tas ir gaišs dzeltens, laika gaitā tie kļūst netīri dzelteni, dažreiz ar zaļganu nokrāsu. Mitrā laikā izdalās balta, lipīga šķidruma pilieni. Poras ir gaiši dzeltenas, apaļas formas, mazas. Laika gaitā krāsa mainās uz netīri dzeltenu. Mainās arī izmērs un forma. Poras kļūst lielākas (dažreiz līdz 1 mm) un nav vienmērīgas formas.

Raksturīga iezīme Granulētais eļļotājs ir gredzena trūkums uz tā kāta. Kātiņš ir ciets, cilindriskas formas, gluds, plūstošs, balts šķidrums no cauruļveida slāņa krīt uz kātiņa un tur izžūst, tā augšdaļā veidojot brūnu graudainību. Nobriedušām sēnēm stublāja izmērs var sasniegt 6-8 cm. Krāsa mainās no gaiši dzeltenas agrīnā vecumā līdz dzeltenbrūnai vecumā. Mīkstums ir blīvs, balts vai gaiši dzeltens. Griežot, kā likums, krāsa nemainās. Granulu eļļotājs pieder pie otrās kategorijas sēnēm. Parasti aug mazās grupās. Retos gadījumos vienatnē. To var atpazīt pēc īpatnējā graudainuma stublāja augšdaļā un gredzena neesamības uz tā, kā arī pēc šķidruma, kas izdalās vāciņa apakšējā daļā. Augšanas sezona ir vasaras sākums (jūnijs) līdz novembrim. To lieto pārtikā jebkurā formā. Ļoti garšīga un veselīga sēne.

Eļļotājs graudains foto

Granulu eļļotājs (Suillus granulatus)

Purva sviests, dzeltenīgs sviests (Suillus flavidus)

Šīs sēnes nosaukums runā par tās dzīvotni. Dod priekšroku purvainiem priežu vai jauktiem priežu-bērzu mežiem un mitrājiem. Starp sūnām pamanāma tikai tās cepure. Tas tā nav liela sēne. Reti redzēts.

Tās cepure briedumā sasniedz tikai 5–7 cm diametru. Vāciņa forma ir pusapaļa, izliekta. Centrā ir neliels izciļnis. Laika gaitā vāciņš saplacinās. Tās virsma ir gluda, ar nelielu daudzumu gļotu sausā laikā. Vāciņš ir dzeltens, ar netīri dzeltenu vai zaļganu nokrāsu. Mīkstums ir blīvs, sagriezts dzeltens, un tai ir patīkama smarža. Laika gaitā tas kļūst sarkans. Āda ir viegli atdalāma no vāciņa. Sporas nesošais slānis ir cauruļveida, lielporains. Krāsa ir tāda pati kā cepurei. Sporas ir graudainas, elipsveida, nedaudz iegarenas, gaiši dzeltenas.

Purva eļļotāja kāja ir cilindriska un tieva. Garumā sasniedz 6-8 cm. Virsma ir gluda. Augšējā daļā, tieši zem vāciņa, ir balts gļotādas gredzens. Laika gaitā gredzens kļūst brūns vai zaļgans. Kātiņa virsma zem gredzena ir zvīņaina un smalkgraudaina. Purva eļļotāja mīkstums ir blīvs, bet mīksts un ūdeņains. Dzeltens pēc griezuma, laika gaitā ātri kļūst sarkans. Ir raksturīga sēņu smarža. Purva vīgriezes parasti aug nelielās grupās. Vienatnē šīs sugas sēnes ir ļoti reti sastopamas. Jūs varat savākt no augusta vidus līdz oktobra sākumam. Pēc uzturvērtības tas pieder ceturtajai kategorijai. To izmanto ēdiena gatavošanā jebkurā formā. Jauka, garšīga sēne.

Purva eļļotāja foto

Purva tauriņš (Suillus flavidus)

(Suillus plorans)

Šis eļļošanas veids visbiežāk sastopams Sibīrijā un Tālie Austrumi. Ieaug ciedru meži, bet var atrast arī ciedru mežos, kas sajaukti ar ozolu, priedi un egli. Dod priekšroku augsnēm, kur aug meža sūnas. Parasti tā dzīvotnei izvēlas dienvidu nogāzes. To sauc arī par meža eļļotāju.

Pieaugušas sēnes cepure sasniedz 8-12 cm diametru (dažreiz līdz 15 cm). Agrā vecumā tam ir sfēriska forma, ar malām izliektas uz iekšu. Laika gaitā vāciņš iztaisnojas un kļūst ovāls. Vāciņa krāsa ir brūna. Mīkstums ir nedaudz vaļīgs. Pēc griezuma tas ir dzeltenā vai oranžā krāsā. Tam ir ciedra skuju smarža. Cauruļveida slānis cieši pieguļ vāciņam.

Ciedru eļļotāja caurules jau agrīnā vecumā ir ļoti šauras. Laika gaitā tie palielinās un pieaugušā vecumā sasniedz līdz 2 mm garumu. Poras ir tādā pašā krāsā kā cauruļveida slānis. Raksturīga ciedra eļļotāja iezīme ir bagātīga viegla šķidruma izdalīšanās no porām visā vāciņa apakšējā virsmā. Šīs īpašības dēļ ciedra eļļas trauku tautā dēvē arī par peldošo eļļas trauku. Sporu pulveris ir smalks un brūnā krāsā.

Pieaugušas sēnes kāts sasniedz 8-10 cm. Tā ir cilindriska forma. Tas ir biezs pie pamatnes un sašaurinās uz augšējo daļu. Visa virsma ir klāta ar maziem graudiņiem. Laika gaitā tie iegūst tumšu krāsu, tāpēc tie skaidri izceļas uz kāta. Tam ir nepārtraukta šķiedraina struktūra. Krāsa svārstās no netīri dzeltenas apakšā līdz dzeltenai augšpusē.

Ciedru eļļotājs tiek savākts no vasaras līdz rudenim. Turklāt to augšana notiek viļņos, vairākos posmos.

Pirmie šīs sugas pārstāvji sakrīt ar priežu ziedēšanu. Meža liepu ziedi - droša zīme eļļas koka otrajam auglim. Un visbeidzot trešais šī eļļotāja savākšanas vilnis notiek siena pļaušanas periodā.

Šī sviestzivs suga tiek uzskatīta par retu, un ar šiem jautājumiem saistītie zinātnieki stingri iesaka to aizsargāt tās unikalitātes dēļ. Sēņojot, viņi iesaka to rūpīgi nogriezt, atstājot sakņu sistēmu neskartu, pēc tam nopļauto vietu noklāt ar lapām vai zāli. Saskaņā ar viņu pašu garšas īpašībasļoti laba sēne. Var lietot pēc visu veidu gatavošanas.

Ciedru eļļotāja foto

Ciedru eļļotājs (Suillus plorans)

(Suillus bellinii)

Tās dzīvotne ir priežu un skujkoku meži. Bellīni sviestiņš sastopams meža malās, jaunaudžu stādījumos. Nav izvēlīgs attiecībā uz augsnēm, uz kurām tas aug, bet dod priekšroku smilšainām. Baravikas nogatavošanās laiks ir vasaras beigas un rudens, līdz salnām. Labi aug pēc siltām rudens lietavām. Jūs varat atrast gan atsevišķi augošus indivīdus, gan 5-10 un dažreiz vairāk grupas.

Cepurīte pieaugušā vecumā sasniedz 8-12 cm diametrā un ir gluda. Jaunībā tas ir pusapaļs, pēc tam kļūst plakaniski izliekts, centrā nedaudz nospiests. Krāsa svārstās no gaiši krēmkrāsas līdz gaiši brūnai. Centrā vāciņš ir tumšāks, bet malas paliek gaišas. Laika gaitā vāciņa malas nedaudz izliekas uz iekšu. Āda ir gluda un bieza. Tas diezgan viegli noņem no vāciņa.

Caurules ir mazas un īsas. Sākotnēji tiem ir dzeltenīga nokrāsa, bet laika gaitā tie kļūst zaļgani dzelteni. Cepures ir grūti atdalīt no mīkstuma. Poras jaunībā ir mazas un apaļas. Krāsa ir balta ar dzeltenīgu nokrāsu. Laika gaitā tie kļūst stūraini, mainot krāsu uz olīvu dzeltenu. Bellini eļļotāja kāja ir masīva un īsa. Laika gaitā tas pagarinās un kļūst cilindrisks. Sasniedz līdz 6 cm garumu. Kāja ir lipīga uz tausti visā tās garumā. Nav gredzena. Visa kājas virsma ir pārklāta ar sarkanām vai brūnām granulām. Mīkstums ir blīvs, laika gaitā kļūst mīkstāks un baltā vai dzeltenīgā krāsā. Tam ir raksturīga sēņu smarža un lieliska garša. Ēdienu gatavošanā to izmanto visos veidos.

Bellini eļļotāja foto

Bellīni eļļotājs (Suillus bellinii)

(Suillus clintonianus)

To sauc arī par Klintona eļļotāju, kastaņu eļļotāju. Šī sēne nav tik izplatīta kā citi šīs sugas brāļi. Tas aug galvenokārt lapu koku mežos, dārzos un parkos.

Izplatības ģeogrāfija – Eirāzija un Ziemeļamerika.

Vāciņš ir biezs un izliekts. Pa diagonāli sasniedz 5-15 cm izmērus, jaunām sēnēm puslodes formā. Laika gaitā tas atveras un līdz nobriedušam vecumam kļūst plakaniski izliekts. Krāsa ir sarkanbrūna vai tumša kastaņa.

Ir baravikas apjoztas ar dzeltens vāciņa vidū. Cepures malas ir blīvas, dzeltenīgas, zeltaini dzeltenīgas krāsas. Āda ir plāna, gluda, mitrā laikā gļotaina. Žāvējot tas kļūst zīdains. Mīkstums ir gaļīgs un mīksts. Krāsota gaiši dzeltena. Vāciņa apakšējais slānis ir cauruļveida. Caurules ir viegli atdalāmas no vāciņa. Tie sasniedz līdz 1 cm garumā, kā likums, ir dzeltenā krāsā. Pārgriežot tie kļūst brūni. Jauniešu poras ir mazas un apaļas. Līdz vecumam tie kļūst stūraini, līdz 1 mm diametrā. Krāsa svārstās no gaiši dzeltenas jaunām sēnēm līdz pelēkzaļai brieduma periodā.

Kāja 5-12 cm gara. Tam ir cilindriska forma. Pamatnē sabiezināts. Tā augšējā daļā ir divslāņu gredzens. Gredzena augšdaļa ir flokulējoša, apakšējā daļa ir gļotāda. Virs gredzena kāja ir spilgti dzeltena. Caurules, kas nolaižas uz kājas līdz pat gredzenam, it kā attēlo kājas sieta virsmu. Zem gredzena tas ir pārklāts ar sarkanbrūnas krāsas šķiedrām un zvīņām. Kājas mīkstums ir šķiedrains un blīvs. Tāpat kā cepures mīkstums, tas viegli saplīst. Tam ir gaiši brūna krāsa.

Parasti jostas eļļotājs aug veselās grupās. Tas parādās vasaras vidū un nes augļus līdz rudens vidum (jūlijs - oktobris). Pēc uzturvērtības tā pieder pie ceturtās sēņu kategorijas, tomēr tiek uzskatīta par ļoti garšīgu ēdamo sēņu.

Jostas eļļas kannas foto

Siksnas eļļotājs (Suillus clintonianus)

vai sarkans-sarkans (Suillus tridentinus)

Šī ir reta sēne. Reti redzēts. Tas galvenokārt dzīvo zem lapeglēm, bet dažreiz to var atrast kalnu skujkoku mežos. Dod priekšroku kaļķainām augsnēm.

Pēc izmēra tā ir vidēja sēne, bet ir arī lielas personas. Cepurīte pieaugušai sēnei sasniedz 8-15 cm diametru. Agrā vecumā pusapaļa, dzeltenīgi oranžā krāsā. Savienots ar kāju caur plānu plēvi. Cepurītei augot, tā iztaisnojas un pieaugušā vecumā kļūst gandrīz plakana, ar skaidri redzamām baltā apvalka paliekām. Vāciņa krāsa mainās uz sarkanbrūnu. Virsma nav gluda. Pārklāts ar šķiedru zvīņām, sarkanīgi krāsots. Kā jau visiem eļļotāja pārstāvjiem, arī sarkansarkanā eļļotāja vāciņš lietainā un mitrā laikā kļūst gļotains. Sagriežot, mīkstums ir blīvs un dzeltenīgā krāsā. Cauruļveida slānis, kas piestiprināts pie vāciņa, nolaižas uz kāta. Tam ir oranži sarkana krāsa. Poras ir diezgan lielas un plašas. Sporu pulveris ir zaļgani dzeltenā krāsā.

Sarkansarkanā eļļotāja kāja ir cilindriskas formas. Tas ir nedaudz sašaurināts augšā un apakšā. Blīvs, gaļīgs. Nobriedušas sēnes sasniedz 11 cm garumu. Kāta krāsa ir tāda pati kā vāciņa krāsa. Brūna pie pamatnes. Tās augšējā daļā ir plēves gredzens. Tīkla raksts ir skaidri redzams virs gredzena. Mīkstums ir dzeltens un, nospiežot, kļūst nedaudz sarkans. Ir raksturīga sēņu smarža.

Sarkansarkanais eļļotājs pēc uzturvērtības pieder pie otrās sēņu kategorijas.
Tās augšanas periods ir no jūlija līdz oktobrim. Piemērots patēriņam jebkurā formā. Garšīga un ēdama sēne.

Tridentine eļļotāja foto

Tridentīna eļļotājs (Suillus tridentinus)

Eļļotājs (Suillus) ir ēdama sēne, kas ir iecienīta cilvēku vidū tās izcilās garšas un ražas dēļ. Masveida augšanas periodā parādās daudz sīku tauriņu. Tos dažreiz savāc, ceļos nometoties. Citādi zālītē grūti saskatīt slidenas monētas izmēra bumbiņas.

Vēlu eļļotājs, foto no Vikipēdijas

Eļļotājam ir raksturīga spīdīga virsma ar lipīgu vāciņa ādu. Ievērības cienīga ir arī gaišā plēvīte jauno baravikas cepurītes aizmugurē. Lietainā laikā āda kļūst puņķaina. Sviestlapiņas suga un tās augšanas apstākļi ietekmē cepurītes krāsu, stublāju un citas sēnes īpašības.

Tauriņi aug viļņos. Pirmā viļņa sākums notiek laikā, kad rudzi sāk vārpas. Parādās vārpu sēnes: ne tikai baravikas, bet arī baravikas. Sēnes izbirst un uzreiz pazūd, it kā meža saimnieks būtu tām pavēlējis. Apstiprinājumu saviem novērojumiem atradu no V.A. Soloukhina. Siltā jūnija dienā viņam ar sievu īsā laikā izdevās savākt divpadsmit spaiņus ar stipriem sviestriekstiem, kas aug priežu mežā netālu no ciema. Varēja paņemt vairāk, bet vēl bija jābrauc ar mašīnu, lai sēnes aizvestu mājās.

Ne jau sēņu, bet ziņkārības labad pēc divām dienām apciemojām savas priedes un bijām pārsteigti. Tas ir tā, it kā viss, ko redzējām pirms divām dienām, būtu sapņots vai noticis pasaka. Pat ja mēs būtu gribējuši, mēs tagad nebūtu paņēmuši nevienu sēni no priedēm. Mežs bija tīrs no sēnēm. Svaigs cilvēks tam nekad nebūtu ticējis vēl pirms divām dienām... Jā, mēs paši kaut kā nespējām noticēt, bet mājās mums bija nepārprotami pierādījumi šim mazajam sēņu brīnumam (V.A. Soloukhin “The Third Hunt”).

Sviesta veidi

Sēņu lasītāji parasti zina tikai dažus sēņu veidus. Suillus ģintī, kas pieder pie dzimtas Boletovye (Boletceae), ir aptuveni 50 sugas. Slavenākie no tiem ir trīs veidi.

Vēlais eļļotājs (īsts, parasts, dzeltens)

(Suillus luteus) sauc arī par īsto, parasto, dzelteno. Centrālās Krievijas mežos šī ir visizplatītākā suga. Sēnes nosaukums var būt maldinošs, jo neparādās vēlais eļļotājs vēls rudens, un no līdz . Tiesa, masu vākšanas laiks patiesībā iestājas rudenī (dažos gados pat gadā). Vēlais eļļotājs – sēņotājs priežu meži. To var atrast arī vietās, kur bez priedēm aug arī citi skuju koki.

Vēlā vīgrieze ir ļoti ražīga, aug lielās grupās. Šo sēņu gatavo svaigu (ceptu, vārītu, sautētu), kaltētu, sālītu un marinētu.

Cepure. Gļotādas vāciņa forma (līdz 12 cm diametrā) jaunām sēnēm ir izliekta un puslodes forma. Pieaugušajiem tas ir plati konisks. Tās malas ir uz leju. Cepures virsmas krāsa ir kastaņbrūna, sarkanbrūna vai tumši brūna. Cauruļveida slānis ir zeltaini dzeltenā vai citrondzeltenā krāsā. Vecajām sēnēm veidojas olīvu nokrāsa.

Cepures mīkstums. Biezā mīkstuma krāsa ir balta vai dzeltenīga. Tam ir patīkama smarža un nedaudz skābena garša.

Kāja. Vēlīnā sviesta cietā cilindriskā kāta augstums ir līdz 10 cm, biezums - līdz 2 (3) cm Pieaugušām sēnēm ir balts vai pelēcīgi violets gredzens. Virs tās kājas krāsa ir balta, zem tās ir brūngana.

Vasaras eļļotājs, graudains

Vasaras eļļotājs, graudains (Suillus granulatus) ir arī produktīvs. Tas ir piemērots lietošanai svaigs(to cep, vāra un sautē), žāvē, sālī un marinē. Sēne tiek savākta vasarā (jūnijā) skujkoku mežos, kur ir daudz priežu. No gala parādās dažas vasaras baravikas.

Cepure. Gļotādas cepures forma (līdz 10 cm diametrā) jaunām sēnēm ir izliekta, bet pieaugušiem - plakana. Ādas krāsa svārstās no dzeltenīgi brūnas līdz okera brūnai. Cauruļveida slānis ir dzeltens vai gaiši dzeltens.

Cepures mīkstums. Biezās mīkstuma krāsa ir dzeltenīgi balta. Tam ir patīkama garša un smarža.

Kāja. Cietās cilindriskās kājas augstums ir līdz 8 cm, biezums līdz 2 cm. Krāsa ir dzeltenīga. Kājai ir graudaina virsma (tātad arī sugas nosaukums). Uz kājas nav gredzena, kas ir sugai raksturīga iezīme. No stublāja augšdaļas izvirzās nelieli ūdeņaini pilieni.

(Suillus grevillei) biežāk sastopama lapegles augšanas vietās un ciedru priedes. Šāda veida sviesta traukus cep, vāra, žāvē un marinē. Šī suga tiek uzskatīta par ļoti labvēlīgu veselībai, gandrīz kā zāles cilvēkiem, kuri cieš no artrīta.

Cepure. Lapegles taurenim cepurīte (līdz 10, retāk līdz 14 cm diametrā) maina savu formu atkarībā no sēnītes augšanas stadijas (no izliektas uz plakanu). Gļotāda ir dzeltenīgi oranža vai dzeltenbrūna. Jauno un stipro sēņu cauruļveida slānis ir dzeltens, sviestai novecojot, tas kļūst olīvbrūns.

Cepures mīkstums. Mīkstuma krāsa ir balta vai dzeltenīga. Griežot, audi var iegūt brūnganu nokrāsu.

Kāja. Kājas augstums ir līdz 10 (12) cm, biezums līdz 1,5 cm Tai ir cilindriska forma, cieta. Kājas krāsa ir no zeltaini dzeltenas līdz gaiši brūnganai virs gredzena. Zem gredzena parādās sarkanīgs un sarkanbrūns nokrāsa. Uz jauno sēņu kāta ir balts vai dzeltenīgs nokarens gredzens. Sēnei nobriestot, tā kļūst mazāk pamanāma un gandrīz pilnībā izzūd vecākām sēnēm.

Lapegles eļļotājs, foto no Vikipēdijas

Mūsu vidū ir mazāk pazīstami eļļotājs balts (Suillus placidus), ciedra eļļotājs (Suillus plorans) Un Sibīrijas eļļotājs (Suillus sibiricus). Ēst purva eļļotājs, vai dzeltenīgs (Suillus flavidus), IV kategorijas sēne. Cits skats eļļotājs dzeltenbrūns, aka raibs (Suillus variegatus), ļoti līdzīga sēnei, to uzskata par sēni ar viduvēju garšu. Amerikāņu eļļotājs (Suillus americanus) ir ēdama sēne, kas aug Čukotkā un pundurciedra biezokņos.

Eļļotājs dzeltenbrūns, foto no Vikipēdijas

Mūsu teritorijā zem lapegles aug ik pēc diviem gadiem lapegles pelēkais eļļotājs (Suillus aeruginascens). To sauc arī eļļas kanna kļūst zila. Tam ir puslodes cepure (līdz 12 cm diametrā), kas sēnei augot kļūst gandrīz plakana. Vāciņa virsma ir gļotaina, gaiši pelēkbrūnā krāsā. Vecajām sēnēm ir bāla cepure netīri pelēka krāsa. Sēņu nav daudz, tās ļoti atšķiras no tām standarta sviesta sēnēm, kuras atrodam mežā. Lapegles pelēkā eļļa ir III kategorijas ēdama sēne. Tieši šo sugu es klasificētu kā dvīņu sēnes, jo ir daudz nepareizas informācijas par lapegles pelēkās eļļotājas toksicitāti.

Garšīgie baravikas un to neēdamie līdzinieki

Vai sviesta traukā ir neēdams vai indīgi dubultnieki? Parastie baravikas veidi ir garšīgas sēnes. Viņiem ir raksturīgs vāciņš. Vienīgi dzeltenbrūnais sviests, kura mīkstums pārgriežot kļūst viegli zils, var sarūgtināt gardēžus savas viduvējas garšas dēļ. Dažas Rietumu atsauces grāmatas definē to kā neēdamu (bet ne indīgu!). Sibīrijas eļļotājs tiek uzskatīts arī par netoksisku, neēdamu sēni.

Mūsu mežos nav indīgu tauriņu. Bet lai sajauktu garšīgs sviesta ēdiens Ar piparu sēne (Suillus piperatus) ir pilnīgi iespējams. Šo sēni sauc: piparu eļļotājs. Tas satur rūgtumu, bet nav indīgs. Sēņotāji, kas grozā liek piparu sviestu, aizstāvoties saka, ka 15 minūtes vārot, rūgta garša stipri samazinās. Pēc tam sēne tiek cepta kopā ar citām sēnēm. Piparu eļļa aug ne tikai blakus priedēm, bet arī egļu un lapu koku mežos.

Kuros mežos aug baravikas?

Rudens un vasaras vīgriezes aug tur, kur ir priedes. Īpaši jaunieši. Mikologi novērojuši, ka tam piemērotākas ir tās priedes, kurām katrā ķekarā ir divas skujas. Patiešām, baravikas bieži parādās zem priedēm, kas aug mūsu vietnē.

Tauriņiem nepatīk spēcīgs ēnojums, tāpēc aizaugušos mežos tie sastopami retāk. Spēcīgu baraviku grozu lielāka iespēja savākt retinātos priežu stādījumos, priežu mežu malās, meža ceļu malās un pat vecās ugunskura vietās. Ja eļļa var augt zem cita koka, tad, iespējams, kaut kur tuvumā ir priede.

Cilvēki ievēroja, ka tajos priežu mežos, kur zemi klāj baltas sūnas, tauriņi gandrīz nekad nenotiek. Arī priežu mežos ar mellenēm tās netiek meklētas.

Biežas ir tārpainas baravikas. Ne tikai liels un vecs, bet arī ļoti mazs.

Kā sagatavot baravikas turpmākai lietošanai?

Tauriņiem ir lipīga āda, ko var viegli noņemt. Tīrot sēnes, tas ir jānoņem. Pēc tam pirksti kļūst melni, un tos var būt grūti nomazgāt. Ļoti palīdz svaiga citrona šķēle, ar kuru noslauka roku ādu. Es redzēju, kā viņi vienā ciematā cepa sviestu. Tur sēnes noskaloja, sagrieza vairākās daļās un izmeta tārpainās. Pēc tam viņi sāka cept sēnes kopā ar ādu. Kopš tā laika es arī ne vienmēr noņemu ādu no sviesta vāciņiem.

Zinātāji uzskata, ka sviesta trauks ir piemērots cepšanai, žāvēšanai un kodināšanai. Bet jums nevajadzētu sālīt šo sēni. Tomēr pavārgrāmatās var atrast receptes sviesta kodināšanai. Preparātiem vislabākie ir stiprās baravikas, kuru cepures nav lielākas par gredzenu, kas veidojas, ja savieno lielu un rādītājpirksti vienu roku.

Marinētas baravikas

Marinētas baravikas ir ļoti garšīgas. Mazās sēnes ir īpaši atlasītas, piemēram, trīs kapeiku monētas lielumā. Tos marinē veselus. Marinētas baravikas ir grūti salasīt ar dakšiņu. šis " aerobātika", sēņotāja un pavāra prasmes rezultāts. Biežāk nākas gatavot nevis sīkas, bet dažāda izmēra baravikas, kuras izdevies savākt mežā.

Vispirms baravikas notīra, no vāciņiem noņem plēvi un ādu. Tiek uzskatīts, ka tas dod rūgtumu. Sviesta cepurītes pārgriež uz pusēm vai vairākās daļās. Vidēja izmēra sēnēm stublāju labāk atdalīt. Pēc tam sēnes nomazgā un vāra ūdenī, kas iepriekš nedaudz sālīts un paskābināts ar 9% galda etiķi. Putas ir jānoņem. Pēc apmēram piecpadsmit minūtēm baravikas sāks grimt apakšā. Gatavošana tiek pārtraukta. Sēnes nokāš caurdurī, atdzesē, liek stikla burkās, pievieno ķiploka daiviņas un pārlej ar marinādi.

Marināde ir ļoti viegli pagatavojama. Lai to izdarītu, vienā litrā verdoša ūdens izšķīdina 4 ēdamkarotes sāls, 2 ēdamkarotes cukura, pievieno garšvielas ( lauru lapa, krustnagliņas, smaržīgos piparus, kanēli vai gatavu garšvielu sēņu kodināšanai), palieliniet gāzi un vāriet šķidrumu vairākas minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no plīts un marinādē ielejiet 3 - 4 ēdamkarotes 9% etiķa. Sviestu pārlej ar atdzesētu marinādi. Tam vajadzētu aptvert visas sēnes. Lai novērstu pelējumu, virsū ielej augu eļļu. Drošāk ir izmantot neilona (plastmasas) vākus un glabāt burkas ledusskapī. Burkas ar metāla vākiem glabā vēsā vietā, piemēram, ledusskapī. Tie ir jāatver pirms Jaunā gada. Jo īsāks glabāšanas laiks, jo mazāka iespēja saslimt ar botulismu.

Konservēti cepti sviesta ķirbi

V.A. Aprakstīja izcils rakstnieks, dabas pazinējs un sēņotājs Soluhins interesants veids konservēts cepts sviests. Šo recepti viņš uzzināja no M.I. Tvardovskaja.

Metode izrādījās ārkārtīgi vienkārša. Labi apceptas sēnes bez sīpoliem un bez garšvielām cieši ievieto stikla burkā un pārlej ar izkausētu sviestu. Eļļa sacietēs, un tā ir saglabāšana. Protams, labāk to glabāt vēsā vietā. Šī metode, izrādās, ir sena, nāk no muižu īpašumiem, piemēram, Larinskas muižām, kur viņi dzīvoja tikai no saviem krājumiem (V.A. Soloukhin “Trešās medības”).

Sēņu kotletes

Šī ir ļoti garšīga un sātīga maltīte. Sviesta mīkstums ir piemērots kotlešu pagatavošanai, gaļas vietā izmantojot sēnes. Vispirms sviestu vāra desmit minūtes. Tad ūdeni ielej citā bļodā un tajā iemērc baltmaizi. No sēnēm izmērcēta maize un sīpoli pagatavo malto gaļu, visu izlaižot caur gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pievieno olas, miltus (ja nepieciešams) un sāli (pēc garšas). Vēlams pievienot smalki sagrieztus pētersīļus vai citus garšaugus. Kotletes veido no maltās gaļas, apviļā rīvmaizē un apcep tālāk augu eļļa zem vāka. Produktu attiecība var atšķirties.

Sviests ir garšīgs un ļoti veselīgs produkts. Pēc uzturvērtības un garšas īpašībām tas pieder pie otrās kategorijas sēņu vērtības ziņā.

Sviests savā struktūrā satur: šķiedrvielas, olbaltumvielas, mikroelementus, vitamīnus - A, B, B1, C un PP; hitīns, kas spēj izvadīt no organisma radionuklīdus un smago metālu sāļus.

Bet kopā ar vērtīgajām īpašībām eļļas kanna ir ļoti bīstams produkts. Tam ir daudz indīgu un neēdamu “dubultnieku”.

Šajā rakstā mēs apsvērsim saindēšanās iespējas ar baravikas sēnēm.

Sviesta veidi

Ģints ir diezgan daudz dabā ir līdz 50 sugām. Tie aug priežu un jauktos jaunaudžos vai atklātās vietās to tuvumā. Augšanas periods ir no jūnija līdz oktobrim. Visizplatītākās sugas Krievijā:

Ciedru eļļotājs. Tam ir plats, gaļīgs, spilvenveida vāciņš tumši brūnā krāsā ar maziem tumši brūniem plankumiem, pārklāts ar gļotādu. Kāts ir vienādas krāsas, līdz 12 cm augsts. Mīkstums ir oranžs vai dzeltens, ar oriģinālu augļu-mandeļu smaržu. Krāsa griežot nemainās.
Parasts vai īsts sviesta ēdiens. Ārēji tas ir ļoti līdzīgs lapu eļļas kanniņai. Vāciņš ir eļļains, brūnā krāsā ar brūnu nokrāsu. Himenofors ir smalki graudains, porains, gaiši brūnā krāsā ar dzeltenīgu nokrāsu. Uz kājas ir nokarens gredzens. Kāja ir īsa un bieza, brūnā krāsā līdz gredzenam un gaiša augšējā daļā.
Dzelteni brūnā eļļas kanna. Tam ir dzeltenbrūns spilvena formas vāciņš, kas nav pārklāts ar gļotām. Kāja ir resna, līdz 10 cm augsta, bez gredzena. Mīkstums ir dzeltenīgs, pārgriežot kļūst zils. Var atrast kalnu apvidos.
Eļļotājs ir graudains. Tam ir plata, pusapaļa gaiši brūnas krāsas cepure ar baltu un maigu mīkstumu. Kāja ir balta, nedaudz dzeltena pret vāciņu, apakšā sabiezējusi. Uz kājas nav gredzena. Lietainā laikā to pārklāj ar gļotādu, kas sausā laikā pazūd.
Eļļotājs ir balts. Oriģināls skaista sēne, ir plats plakans balts vāciņš ar purpursarkanu nokrāsu. Kāja ir augsta, balta apakšā, ar dzeltenu nokrāsu augšpusē. Bez plēves gredzena. Mīkstums ir tīri balts, nedaudz purpursarkans. Ēdienu gatavošanai ņem tikai jaunas sēnes.
Eļļotājs ir dzeltenīgs. Cepurīte ir gaiši brūna ar lielu porainu mīkstumu, konusveida. Ļoti augsta kāja, augšpusē sašaurināta. Ir želejveida gredzens. Aug uz smilšakmeņiem, ēdams, bet sēņotāju vidū nepopulārs (ķermeņa āda var izraisīt kuņģa darbības traucējumus).
Lapu eļļotājs. Jaunajām sēnēm ir maza cepure, salīdzinot ar biezo kātu, nedaudz konusa formas. Kāts ir augsts, pamazām sabiezē uz augšu un saplūst ar cepurītes malām. Pieaugušai sēnei ir platāka dzeltenbrūna cepure ar dzeltenu apmali. Tādas pašas krāsas tumšākas nokrāsas apakšstilbs vienmērīgi pārvēršas gaiši dzeltenos toņos ar brūnu gredzenu. Mīkstums ir dzeltens un griežot nemaina krāsu.
Purva eļļotājs vai ieradums. Unikāls izskats. Vāciņš ir plakans, zvīņains, rozā vai sarkans. Himenofors ir cauruļveida no dzeltenas līdz zaļgani pelēkai krāsai, un tam ir lielas poras. Kāja līdz gredzenam ir pārklāta ar mazām sarkanām zvīņām. Aug purvos.

Dubulti ir eļļaini

Ne visas sēnes ir tik drošas. Garšīgi un veselīgi, tiem ir “dubultnieku” grupa, pret kuru jāizturas ļoti piesardzīgi. Tās ir viltus baravikas.

Galvenās atšķirības starp viltus sviestu un ēdamo:

Viltus sēnēm cepurītes iekšpusē ir dziļas plāksnes. Tie bieži ir pelēki ar purpursarkanu nokrāsu. Himenofors ēdamais veids vienmēr porains cauruļveida.
Gredzeni ir balti vai gaiši violeti, nokareni. U viltus sēne gredzens izžūst ātrāk nekā ēdamais. Kājas ir gaišas ar purpursarkanu nokrāsu.
Neīsto sēņu cepurēm vienmēr ir raksturīgi plankumi, savukārt ēdamo sēņu cepurītes ir tīras.
Viltus ir gaišāk brūni vai pelēkas krāsas, ēdams – piesātināti violets, dzeltens, brūns A.

Starp viltus sviestvabolēm izšķir divas līdzīgas grupas: indīgas un nosacīti ēdamas.

Indīgās baravikas:

Dzeltenbrūns viltus tauriņš (viltus spararats). Aug priežu purvainos mežos. Ārēji tas ir ļoti līdzīgs parastajam eļļotājam. Bet tai ir gaišāka tumši dzeltena vāciņa krāsa ar sarkanīgu nokrāsu, kas ir punktēta ar brūnām zvīņām. Galvenā atšķirība: tumši pelēks lamelārais himenofors. Kāja ir cilindriska, gaiši dzeltena ar brūnu nokrāsu, bez gredzena. Nogriežot, gaiši dzeltenais mīkstums kļūst zils. Viltus sūnas nav indīgs, bet var izraisīt nopietnu saindēšanos ar pārtiku.
Pantera mušmire. Nepieder pie baraviku dzimtas, bet ir ārējā līdzība ar šo skatu. Ļoti indīga sēne ar halucinogēnām īpašībām. Tajā ietilpst:

Scopalamine - izraisa gludo muskuļu paralīzi;
hiociamīns - paralizē elpošanu, noved pie apziņas apduļķošanās.

Svarīgi! Kombinācijā indes ir nāvējošas, paralizējot elpošanas un sirds un asinsvadu sistēma, parādās krampji, kas var izraisīt smagu saindēšanos ar letālu iznākumu.

Pirmās saindēšanās ar mušmire pazīmes parādās 20 minūšu laikā.

Tie aug lapkoku un jauktos jaunaudžu mežos. Jaunu mušmire diezgan viegli sajauc ar jaunām ēdamajām baravikas sēnēm. Tam ir viegla olīvu koniska maza izmēra vāciņš, pārklāts ar gļotādu. Vecākai mušmirei cepurīte ir gaiši brūna, izstiepta un ar baltu kārpu plāksnīšu apļiem pa visu virsmu. Lietainā laikā mušmire ir pārklāta ar gļotām, sausā laikā tā ir gaiša un tīra. Iekšējā virsma ir pārklāta ar baltām biezām plāksnēm. Kāja ir tādā pašā krāsā - doba un poraina iekšpusē. Kājas pamatnē ir apaļš sabiezējums. Dabā sastopamas baltās panteras mušmires.

Viltus baravikas: nav indīgas, bet nav ēdamas.

Krusta eļļotājs. Krievijas teritorijā tas aug priežu mežos nelielās grupās. Ļoti līdzīgs parastam eļļotājam. Vāciņš ir izliekts, gaiši brūnā krāsā, spīdīgs sausā laikā un spožs mitrā laikā. Apakšējā himenoforā ir liela poraina struktūra ar tādu pašu krāsu. Kāja ir gaiši brūna. Neinteresanti, jo ir rūgta garša. Tomēr daži sēņotāji to savāc, uzskatot, ka, gatavojot līdz 15 minūtēm, rūgtums pāriet. Var satikties lapu koku mežs, kur ēdamās sēnes neaug.
Sibīrijas sviests. Pilnīgi nederīgs pārtikai. Aug lielās kolonijās ciedru mežos. Ļoti līdzīgs ciedra eļļotājam. Tam ir spilvena formas vāciņš ar neasu bumbuli, pārklāts ar gļotām, un porains apakšējais slānis. Galvenā atšķirība: tai ir gaišāks brūns vāciņš ar sarkanbrūniem plankumiem. Kāja ir krēmīgi dzeltena ar brūniem graudiņiem. Mīkstums ir dzeltens un griežot nemaina krāsu. Nav toksisks, bet var izraisīt saindēšanos ar pārtiku un ādas dermatītu.
Egle mitra. Ieaug egļu meži, sūnās mazās grupās. Jaunā sēne ir pilnīgi balta ar konusa formas cepurīti. Pieauguša kodes cepurīte ir izplesta, centrā nedaudz nospiesta, tumši brūnā krāsā, pārklāta ar pelēku gļotādu. Uz kājas ir nokarens balts gredzens. Himenofors lamelārs. Kāja ir augsta un liela, jauniem dzīvniekiem pietūkusi. Sēne tiek klasificēta kā nosacīti ēdama. Reti sastopams Krievijā.

Saindēšanās simptomi

Smagas saindēšanās ar letālu iznākumu gadījumu starp baravikas nebija. Tomēr viltus sugu toksikozes iespējamība ir ļoti augsta. Pie šīm sugām galvenokārt pieder dzeltenbrūnais neīstais tauriņš un Sibīrijas baravikas.

Saindēšanās ar eļļu ir iespējama šādu iemeslu dēļ:

Sēnes ir pastiprināta starojuma avots. Pārmērīgi uzkrātais cēzijs augļķermenī var izraisīt smagu saindēšanos.
Sviests tiek uzskatīts par smagu pārtiku, tāpēc tas var radīt diskomfortu darbā. gremošanas sistēma.
Var izraisīt arī nepietiekama izejvielu pārstrāde kombinācijā ar savākto nekvalitatīvo produktu toksiska saindēšanāsķermenis.

Bērniem un veciem cilvēkiem nav ieteicams ēst baravikas. Produkta nepanesamība var samazināt zarnu darbību (trikalāzes deficītu) un izraisīt saindēšanās simptomiem līdzīgus simptomus. Atkarībā no pieejamības hroniskas slimības gremošanas sistēma gados vecākiem cilvēkiem, toksīni iekļūst bojātajā kuņģa gļotādā un var saasināt kuņģa-zarnu trakta slimības.

Saindēšanās ar viltus baravikas simptomi:

kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumi: vemšana, caureja, grēmas, sāpes un vēdera krampji;
sāpes tempļos, muskuļu sāpes;
augsta temperatūra un vispārējs ķermeņa vājums;
ģībonis, saindēšanās ar pārtiku.

Saindēšanās ar viltus tauriņiem pazīmju atpazīšana un savlaicīga pirmās palīdzības sniegšana palīdzēs ātri un kvalitatīvi atgūties.

Pirmā palīdzība

Ja parādās pirmie saindēšanās, vemšanas vai caurejas simptomi, jums:

Zvaniet nekavējoties ātrā palīdzība, noteikt saindēšanās avotu.
Steidzami iztukšojiet kuņģi no zemas kvalitātes pārtikas. Jādzer uzreiz liels skaitsūdeni un izraisīt vemšanu.
Dodiet pacientam jebkuru adsorbentu, lai neitralizētu toksīnus un indes kuņģī, piemēram, aktivēto ogli, polisorbu vai smecta.
Dodiet pacientam tēju vai glāzi silta ūdens.

Saindēšanās ar konservētu sviestu sekas botulisma attīstība. Parādīšanās periods ir no 1 dienas līdz 10 dienām pēc konservētu pārtikas produktu ēšanas.

Saindēšanās pazīmes ar konservētām sēnēm:

sakāvi nervu sistēma- īslaicīga neskaidra redze, sausas acis;
muskuļu vājums;
elpošanas disfunkcija;
vēdera krampji;
stipras galvassāpes, reibonis, vispārējs vājums, drudzis, saindēšanās ar pārtiku.

Svarīgi! Botulisms ir infekciozi toksiska saindēšanās. Infekcija netiek pārnesta, slimam cilvēkam sazinoties ar veselu cilvēku, bet tikai tad, kad viņš nokļūst vidē vesels cilvēks toksiska vemšana vai izkārnījumi.

Botulisma sekas ir muskuļu paralīze iekšējie orgāni ar letālu iznākumu. Tāpēc papildus tradicionālajiem pasākumiem ir nepieciešama steidzama antibakteriālā terapija medicīnas centrā.

Kā izvairīties no iespējamās saindēšanās

Lai pasargātu sevi no iespējamās saindēšanās ar sēnēm, jums jāievēro ražas novākšanas un apstrādes noteikumi:

Nekādā gadījumā nedrīkst sākt vākt sēnes tikai ar virspusējām zināšanām, kā atšķirt ēdamās no neīstajām, neēdamajām vai indīgajām sēnēm.
Novācot ražu, ieteicams no tā izslēgt aizdomīgas un nepazīstamas sēnes. Ja grozā nokļūst sēne ar lamelāru cepurītes apakšējo virsmu, tā ir indīga.
Ieteicams vākt tikai jaunas baravikas. Aizaugušas vecās sēnes augšanas periodā savāc savā mīkstumā tārpus un kāpurus. Apstrādājot produktu, nav iespējams pilnībā atbrīvoties no kukaiņiem. Kukaiņu atkritumi var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
Ir stingri aizliegts vākt sēnes vides piesārņotās vietās, pie lielceļiem un rūpniecības zonām. Augošās baravikas spēj absorbēt no pasta radioaktīvo elementu cēziju četras reizes vairāk nekā tā klātbūtne apkārtējā augsnē.
Pirms ēšanas vai konservēšanas obligāti jāievēro izejvielu pietiekamas termiskās apstrādes noteikumi.
Ir nepieciešams stingri ievērot produkta apstrādes noteikumus: nomizot tūlīt pēc ražas novākšanas vai ne vēlāk kā 24 stundu uzglabāšanas laikā, pēc iespējas vairāk noņemt mīkstuma gļotādu, plīvuru un tārpu caurumus.
Jāpiebilst, ka visvairāk drošs veids uzglabāšana - žāvētā veidā. Bet pat šajā gadījumā jūs varat saindēties, ja tiek pārkāpti izejvielu iegādes pamatnoteikumi.
Ja plkst termiskā apstrāde, sēņu masai piešķīra zilu nokrāsu - trauciņā parādījās kaitīga sēne. Viss produkts ir jāizmet.
Uztūkuši konservi, īpaši, ja tie ir ilgstoši uzglabāti ( vairāk nekā gadu), jāiznīcina bez reģenerācijas vai termiskās apstrādes.

Saskaņā ar statistiku, lielākais saindēšanās gadījumu skaits notiek no konservētām sēnēm.

Un visbeidzot, tikai atbildīga uzskaitīto noteikumu īstenošana palīdzēs jums izbaudīt garšīgus un noderīgs produkts un neiekāpt slimnīcas gulta ar saindēšanos. Tomēr nevajadzētu liegt sev prieku par bagātīgu meža brīnuma ražu vai vienkārši no pārgājiena dabā. Un labāk, ja tā ir pieredzējuša un rūpīga sēņotāja kompānija.

Sviesta kārba ir vispopulārākais sēņu “karaļvalsts” pārstāvis. Šīs sēnes ir viegli “medīt”, jo tās aug veselās ģimenēs.

Baravikas savu nosaukumu ieguvis no tās interesantas funkcijas: Sēnes cepurīte ir pārklāta ar gļotainu, lipīgu miziņu, kuru ir grūti noņemt, īpaši, ja tā kļūst mitra. Vēl viens raksturīga iezīme Dažiem šīs sugas pārstāvjiem ir raksturīga gredzenu klātbūtne uz kāta. Vai ir baravikas ar “svārkiem”, un vai tās var ēst?

Ēdamās baravikas ar “svārkiem”

Tauriņi ar “svārkiem” ir ēdamas sēnes ar pusapaļu kastaņbrūnu cepurīti. Nobriedušiem indivīdiem cepurei ir konusa forma ar uz leju vērstām malām. Dažreiz pieaugušas sēnes cepures parastā krāsa kļūst tumši sarkana. Kāts ir balts ar brūniem plankumiem pie pamatnes. Dažreiz to augstums sasniedz 12 cm un biezums 3 cm Pieaugušam eļļotājam ar “svārkiem” kāju nosedzošās plēves krāsa iegūst pelēcīgi violetu nokrāsu.

Diezgan izplatīts baravikas veids ar “svārkiem” tiek uzskatīts par “vēlu” vai “īstu”. Šādu sēņu kājas ir pārklātas ar baltu plēvi, kas izskatās kā “svārki”. Lai gan tās sauc par "vēlu", patiesībā tās parādās tāpat kā visas citas sēnes: jūnija sākumā, kad laika apstākļi ir labvēlīgi augšanai.

Latīņu nosaukums: Suillus luteus;

Ģints: cauruļveida eļļotājs;

Skatīt: parastais eļļotājs;

Ģimene: Boletovye;

Dubultspēles: Sibīrijas sēne, dzeltenbrūna, piparota.

Sēnes apraksts.

Cepure: diametrs - 3 - 15 cm, uz tausti lipīgs, klāts ar gļotām, no citrondzeltenas līdz tumši brūnai, augšējais slidenais slānis ir grūti noņemams. Zem vāciņa ir cauruļveida struktūra, kas līdzīga sūklim.

Kāja: augstums 4 - 12 cm, biezums līdz 3 cm, izliekts vai klubveida, augšpusē granulēts, ar baltiem vai pelēcīgiem “svārkiem”, virs gredzena ir tādas pašas krāsas kāja kā vāciņš.

Celuloze: mīksta, sulīga, citrondzeltena, griežot nemainās, nobriedušām sēnēm griežot kļūst sārta vai sarkana;

Ēdamība: garšīgs, ēdams, pieder pie II kategorijas uzturvērtības;

Izplatīšanās: priedes un jauktie meži Krievija, Ukraina, Baltkrievija.

Atšķirība starp viltus tauriņiem ar “svārkiem” un ēdamajiem

Ir arī citi ēdami šīs ģints pārstāvji.

Piemēram, eļļa var "rubīns", aug tikai ozolu mežos un ļoti izplatīta visā Eiropā. Lapegles eļļas var, kas parasti sastopams ciedru mežos un vietās, kur aug lapegles. Amerikāņu sviests bieži sastopams Čukotkas elfu priežu biezokņos.