Atšķirība starp viltus eļļām un īstajām eļļām. Baravikas un baravikas veidi: obabkas sēnes un to fotogrāfijas

Sviests - neticami garšīgs un veselīgas sēnes. Viņi izvēlējās skuju kokus un jauktie meži un parādās jau vasaras sākumā. Tie satur ļoti vērtīgas un noderīgas vielas. Tie saturēja B vitamīnus, ogļhidrātus un neaizstājamās aminoskābes, kuras organisms labi uzsūcas.

Lecitīns, kas atrodams baravikās, novērš holesterīna un aterosklerozes plankumu veidošanos.

Sviests ir indicēts cilvēkiem, kuri cieš no galvassāpēm un podagras. Tomēr kopā ar neapšaubāmām priekšrocībām sēnēm ir kaitīgās īpašības. Tātad, ir zināms, ko tie satur liels skaits hitīns, tāpēc tiem, kam ir kuņģa-zarnu trakta traucējumi, ar tiem nevajadzētu aizrauties.

Eļļas sēklas labi uzkrāj kaitīgos piesārņotājus. Par drošiem tiek uzskatīti tikai tie, kas savākti prom no rūpniecības uzņēmumiem un lielceļiem.

Saindēšanās pazīmes

Vēl viens apdraudējums cilvēku veselībai ir tā sauktais viltus sviests. Pieredzes trūkuma dēļ iesācēju sēņotāji var likt grozos viltus dubultspēles. Un tas ir pilns ar nopietnām sekām, jo ​​tajos esošie toksīni var izraisīt saindēšanos un visa ķermeņa darbības traucējumus.

Saindēšanās pazīmes:

• reibonis,
• augsta temperatūra
• zarnu trakta traucējumi.

Ja ar jums rodas šāda problēma, jums steidzami jādodas uz medicīnas iestādi un jāizskalo kuņģis.

Gandrīz visām ēdamajām sēnēm ir indīgi līdzinieki, kurus nav ieteicams lietot uzturā.

Galvenās atšķirības

Kā atšķirt viltus baraviku no veselīgas sēnes? Vispirms ir svarīgi zināt, ka tie aug vairākos viļņos. Agrā eļļotāja jeb lapegle parādās jau vasaras sākumā un, kā likums, aug jaunībā priežu meži. To viegli sajaukt ar viltus un indīgo eļļotāju. Pirmā viļņa pārstāvjus nav ieteicams sālīt, jo šuves bieži tiek norautas, bet gan ēdiena gatavošanai garšīgas zupas, mutē kūstošus cepešus un aromātiskas garšvielas, labākas sēnes vienkārši nevar atrast.

Priežu tauriņš parādās vasaras vidū un pieder pie otrā sēņu viļņa. Tas ir lieliski piemērots kodināšanai, taču to var viegli sajaukt ar indīgo panteru mušmirei. Atšķirībā no īsta eļļotāja, toksiskajiem pārstāvjiem ir raksturīgi plankumi, tāpēc viņi ieguva savu nosaukumu. Viņu cepures ir tīras, bet dažreiz tām ir svītras - iedeguma pēdas. Lapas, kas pielipušas pie cepurītēm, arī atstāj pēdas. Tādējādi labāk ir savākt mazas jaunas sēnes ar absolūti tīrām cepurēm.

Iesācēji sēņotāji baravikas jauc ar panteru mušmirēm

Vēlīnās baravikas ir labi piemērotas kodināšanai. Tiek uzskatīts, ka rudens sēnes barojošākais un garšīgākais. No citiem tie atšķiras ar košu šokolādes cepuri. Tomēr rudens sviestmaizim ir arī savs līdzinieks, kam raksturīgs bagātīgs sarkanīgs vāciņš. Zem tā ir porains slānis, kas ir tumšāks un blīvāks nekā īstai sēnei.

Viltus sviests nav nāvējošs, lai gan tam ir nepatīkama rūgta garša un tas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus.

Pirms nosūtāt meža iemītnieks uz grozu, mēģiniet to pareizi identificēt. Turklāt ir raksturīgās iezīmes, ar kuru palīdzību ir viegli atšķirt un noraidīt neēdamas indivīdus.

Piemēram, viltus eļļotājam uz iekšējās virsmas ir izteiktas plāksnes. Šī ir galvenā vizuālā atšķirība starp ēdamajiem pārstāvjiem. Svarīga loma ir arī cepurei. Indīgajā pārstāvī tam ir purpursarkana krāsa.

Iekšējā virsma viltus sēne ir izteiktas plāksnes

Vai vēlaties būt pilnīgi pārliecināts, ka esat atradis ēdamo sviesta trauku? Vienkārši apgrieziet to un novietojiet uz vāciņa. Iekšpusē jābūt vieglai plēvei. Ņem to prom. Ja struktūra vāciņa iekšpusē ir poraina, tad jums ir ēdamā sēne. Ja tā ir slāņaina, droši izmetiet sēni no groza. Turklāt viltus eļļotājs Tam ir pelēka krāsa vāciņa iekšpusē un purpursarkanā kātiņa, un arī pēc griezuma tas kļūst ļoti dzeltens. Šīs pazīmes liecina, ka sēnes nedrīkst lietot. Pieredzējuši un pieredzējuši sēņotāji pievērš uzmanību šim modelim: jo vieglāka sēne, jo indīgāka tā ir. Toksiskiem indivīdiem ir vaļīga struktūra un tie stipri drūp. Lai gan īstām ēdamajām sēnēm ir blīvs, elastīgs micēlijs, un cepures ir gaišas un skaistas.

Viltus baravikas nereti nonāk nepieredzējušu sēņotāju grozos kopā ar ēdamajām sēnēm. Tas notiek tāpēc, ka vairākas indīgās sugas ārēji ir diezgan viegli sajaukt ar pārtikai derīgām, ja vērīgi neieskatās. Un otrādi, parastās agrīnās baravikas bieži tiek sajauktas ar neīstām, un vēlākās šķirnes ļoti atgādina mušmires. Papildus formai ir vairākas atšķirīgas iezīmes, pēc kurām var noteikt, vai sēne ir ēdama vai tikai tā izskatās.

Esošās sviesta šķirnes - raksturīgas iezīmes

Sēnes ir eikariotu organismi, kas apvieno daudzas augu un dzīvnieku īpašības latīņu valodā tās sauc par Fungi vai Mycota. Tos pēc augšanas vietas iedala pļavā, stepē, kalnā un mežā. Eļļas vaboles, ko sauc par Suillus, kuru ir vairāk nekā 40 sugas, tostarp gan derīgas, gan nosacīti ēdamas vai nederīgas, aug mežainās vietās.

Boletaceae dzimtas cauruļveida sēņu priekšrocības slēpjas ne tikai to uzturvērtībā, bet arī tajos esošajos elementos, piemēram, ogļhidrātos, vairākās aminoskābēs, B vitamīnu un lecitīnā. Sviestam piemīt arī kaitīgas īpašības, kas raksturīgas visiem Mycota valstības organismiem – hitīns, kam piemīt negatīva ietekme uz kuņģa-zarnu trakta.

Saskaņā ar uzturvērtību ir 4 kategorijas, kas atšķiras pēc noderīgo elementu daudzuma un garšas. Šajā ziņā neviena baraviku ģints suga neietilpst otrajā pozīcijā, tas ir, lietderība un garša ir diezgan augsta, bet zemāka par daudzām citām sēnēm. Ir vēl viena gradācija.

• lieliski ēdami;
• labi ēdami;
• nosacīti ēdams;
• nederīgs pārtikai;
• indīgs.

Suillus ģints sēnes atkarībā no sugas ieņem otro un trešo vietu. Fakts ir tāds, ka viltus baravikas nav iekļautas šajā ģimenē un nepastāv kā atsevišķa suga. Tas ir tikai nosaukums, kas dots dažiem citiem Mycota karalistes pārstāvjiem, kuriem ir līdzīga forma un krāsa. Atšķirība slēpjas gaļīgajā gredzenā ap kātu, kas parādās, kad tas nobriest no plēves, kas pārklāj jaunās sēnes sporu kabatas. viltus eļļas nekā tāda nav. Tāpēc ceturtā un piektā kategorija neattiecas uz Suillus.

UZ labas sēnes ietver tādas sēņotāju vidū iecienītas sugas kā parastais tauriņš (pazīstams kā vēlais, rudens), bālais (vai balts), graudains (vai agrs), dzeltenbrūns (vai raibs, mums pazīstams kā purva sūnas). Krievijā un Eiropā aug Suillus tridentinus (rufous vai Tridentine), plorans (ciedra vai raudošs), Sibīrijas (šis veids ir tuvāk nosacīti ēdamam) un ievērojams.

Tradicionāli ēdami, ir vairāki tauriņu veidi: dzeltenīgi, lapegles, snork un pelēki. Tie visi ir piemēroti pārtikai tikai pēc rūpīgas ārējo plēvju tīrīšanas un ilgstošas ​​vārīšanas.

Kā atpazīt labas un garšīgas Suillus sugas?

Lai gan lielākajai daļai šīs dzimtas sēņu uz kāta ir izplūdusi apkaklei līdzīga maliņa, dažas sugas to zaudē augot. pazīme. Tāpēc tos bieži ir tik viegli sajaukt ar līdzīgām indīgām vai vienkārši neēdamām. Lai vācot nekļūdītos meža dāvanas, jums jāzina katras apkārtnē sastopamās sugas īpašības. Krievijā aug šādas baravikas.

Parastais (Luteus)

To var atpazīt pēc brūnas, dzeltenīgas vai brūnganas cepurītes, kuras diametrs ir no 5 līdz 12 centimetriem, kuras lipīgā, taukainā āda ir ļoti viegli noņemama. Dažreiz tonis ir brūngani violets. Kātiņu divās daļās sadala sūnains gredzens, kas veidojas, sēnei nobriestot, pēc plīvura plīsuma uz sūkļveida sporas mīkstuma. Virs gredzena krāsa gaiša, apakšā - ar violetu nokrāsu. Sporas mīkstums zem vāciņa ir cauruļveida, dzeltens.

Granulēts (Granulatus)

Ļoti izplatīta un populāra sēne, kas aug iekšā lielos daudzumos, sākot no jūnija līdz novembrim. Ieteicams vākt tikai jaunus, jo, nobriestot, šī suga ātri kļūst ļengana un bezgaršīga. Cepure ar diametru no 4 līdz 10 centimetriem jauniem dzīvniekiem ir nokrāsota spilgti sarkanā krāsā, un lielajiem tas izrādās dzeltenīgi oranžs. Arī forma mainās no izliektas piramīdas uz plakanu, līdzīgu apaļam spilvenam. Viegli nolobāmā āda kļūst gļotāda tikai pie augsta gaisa mitruma, pārējā laikā tā ir spīdīga, bet sausa.

Šai sēnei nav sviesta sēnēm raksturīgā gredzena, līdz 8 centimetriem augsts, no sporu maisiņiem izdalītā šķidruma uz tās bieži parādās gaiši dzeltenas svītras; Šis tips Tam ir patīkama riekstu garša un nedaudz skābena mīkstuma smarža, kuras krāsa parasti ir gaiša, nedaudz dzeltenīga. Graudu eļļotāja griezumi nekļūst tumšāki.

Ciedrs (Plorans)

Pietiekami liela sēne kājas līdz 12 centimetriem augstas. Brūna vāciņa diametrs ir līdz 15 cm. Funkcija- spīdīga, bet ne taukaina, bet vaskaina ādas virsma. Vēl viena pazīme, pēc kuras var atpazīt šo sugu, ir dzeltenīgi oranžā mīkstums, kas pēc griezuma kļūst zils. Kāta virsma bieži ir nokaisīta ar brūniem plankumiem, kuru dēļ ciedra eļļotāju bieži sajauc ar baraviku.

Balts (Placidus)

Veido nelielas grupas, galvenokārt aug ciedru mežos vai priežu mežos. Tāpat kā daudzām Suillus dzimtas sugām, jauno dzīvnieku cepurēm ir gandrīz piramīdas forma, kuras diametrs ir līdz 5 centimetriem, un ar vecumu tas kļūst plakans, un tā centrā ir pat neliels, apmēram 12 cm liels caurums gaiši dzeltenā āda ir nedaudz gļotaina, bet ne lipīga, bet gluda. Dažreiz uz vāciņa parādās purpursarkani plankumi, ar kuriem var sajaukt indīga sēne un iet garām. To veicina arī tas, ka uz kāta nav raksturīga gredzena.

Dzelteni brūns (Variegatus)

Tautā pazīstama kā purva vai smilšu spararata, šī sēne ir liela izmēra, dzeltenīga ar brūniem plankumiem, bieži sasniedz 14 centimetrus. Tās forma ir nedaudz pusapaļa, ādai nav raksturīgs taukains pārklājums, gluži pretēji, ķermenim novecojot, tā plaisā un sāk lobīties. Kājas mīkstums, kas augšanas dēļ stiepjas 10 cm, griežot vienmēr kļūst zils. Variegatus aug priežu mežos, atsevišķi un grupās.

Tawny red (Tridentinus)

Parādās tuvumā skuju koki, galvenokārt pakājē, no jūnija līdz oktobrim ieskaitot. Tas izceļas ar lielu pusapaļu vāciņu, kura diametrs bieži sasniedz 15 centimetrus. Pamatkrāsa ir gaiši oranža, mizu klāj blīvs spilgti sarkanu zvīņu slānis, tāpēc sēne iegūst tai raksturīgo krāsu.

Sporu caurulīšu porainā mīkstums ir arī oranžā krāsā. Līdz 10 cm augstajam kātam ir nedaudz izteikts gredzens, kas palicis no sporu vāka. Ja jūs sagriežat mīkstumu, tas ātri kļūs sarkanīgs, lai gan sākotnēji tas bija dzeltens.

Viltus baravikas - kas šīs ir?

Daudzi cilvēki Suilu dzimtas pārstāvjus klasificē kā viltus, nosacīti ēdamus. Tai pašai lapeglei vai pelēkai (Aeruginascens) ir ļoti patīkama garša un smarža, tikai kādu laiku pagatavojiet to verdošā ūdenī. Tāpēc pareizāk ir uzskatīt viltus baravikas līdzīgas sēnes, kas ir iekļautas citās ģimenēs, ir neēdamas vai indīgas.

Tā, pirmkārt, ir piparu sēne (Piperatus), kas pieder pie Chalciporus ģints. Zinot, kā izskatās eļļas kanna, nav grūti sajaukt cimdu ar līdzīgu formu, taču to var atšķirt pēc izmēra, kas nepārsniedz 6 centimetrus augstumā un 8 centimetrus vāciņa diametrā. Šīs sugas krāsa ir pilnībā brūna, un tās mīkstums ir dzeltens. Cepures ādai ir Suillus ģimenei raksturīgs spīdīgs spīdums, taču tā nav gļotaina. Vēl viena līdzība ir augšanas sezona no jūnija līdz oktobrim.

Noplūktajai sēnei ir diezgan patīkama smarža, bet ļoti asa, pipariem līdzīga garša. Pārgriežot, tas kļūst sarkanīgs. Piperatus joprojām ir piemērots pārtikai, bet tikai nelielos daudzumos, pēc vārīšanas verdošā ūdenī un žāvēšanas, kā garšvielu, lai ēdienam pievienotu pikantu. Ja jūs gatavojat to kā sviesta trauku, radīsies kuņģa-zarnu trakta slimības. Bērniem šādi gardumi ir īpaši nevēlami, jo tajos esošās vielas izraisa saindēšanos.

Vēl viena sēne, ar kuru var sajaukt dažus baraviku veidus, ir pantera mušmire (Amanita pantherina). Augšanas vieta - lapu koku meži. Tam ir pusapaļa gara cepure, brūnā vai tumši brūnā krāsā. Uz tā gar malām viegli pamanīt plāno frotē no agrīnās sporas segas, kas nereti veido gredzenu uz pieauguša organisma baltās augstās (līdz 12 centimetriem) kājas.

Uz vāciņa ādas ir viegli noņemami zvīņu plankumi, kurus sporu mīkstumu attēlo plāksnītes, nevis caurules, kā parastajos sviestriekstos. Sēne ir ļoti indīga!

Maslyata sēnes ir gaidīti viesi katra sēņotāja grozā. Sviests ir piemērots jebkuram kulinārijas apstrāde, ir laba gaume. Lai izvairītos no saindēšanās, baravikas, kuras aprakstīsim tālāk, ir jānošķir no viltus baravikas.

Baravikas - fotogrāfijas un sugu apraksti

Agrīnie baraviku bari ir gaidītākā dāvana sēņotājam, kurš savu parādīšanos ar nepacietību gaida jau kopš jūnija vidus.

Apraksts Gaiši dzeltens eļļotājs

Tieši gaiši dzeltenais graudainais eļļotājs (Suillus granulatus Kuntze) ir pirmais, kas parādās labi redzamā vietā pēc siltiem negaisiem un regulāri nes augļus 3-5 reizes sezonā.

Gaiši dzeltenas vai gaiši brūnas cepures izceļas no sūnu pakaišiem jaunā priežu mežā, uz humusa lapu koku mežs, pa meža ceļiem un izcirtumos ar īsu zāli. Pēc lietus sēne ir gļotaina, rokas kļūst melnas un nav nomazgājamas. Zem vāciņa ir cauruļveida slānis gaiši dzeltenā krāsā, kāja bez gredzena, blīva, gaiši dzeltena, īsa. Sēnes mīkstums ir gaišs, griežot nesatumst, viegli nokrīt virsējā plēvīte.

Foto: Vispārējās īpašības un tipa apraksts - Gaiši dzeltens eļļotājs

Īsts vai dzeltenbrūns eļļotājs - sugas apraksts

Vēlāk, no vasaras otrās puses līdz nopietnām salnām oktobrī, parādās tā sauktās vēlās baravikas (Suillus lu-teus Gray.), jeb īstās. Šīs sugas vāciņa augšējās plēves krāsa svārstās no tumši dzeltenas līdz vidēji brūnai, dažreiz ar brūnu krāsu centrā.

Āda viegli nolobās no izliektā vāciņa un nežēlīgi pielīp pie rokām, tāpēc uzreiz var redzēt, kurš šodien atnesis sviestu. Dūnu caurules ir ļoti vieglas, mazas un izskatās kā sūklis. Uz blīvā, resnā stumbra ir gredzens, kas jauniem eksemplāriem nosedz dūnas, bet vecākos eksemplāros saglabājas baltas plānas plēvītes veidā.

Šī suga mīl gaišus priežu mežus un piemērotās vasarās sastopama milzīgās kolonijās. Pie vienas malas vienlaikus var salasīt 2-3 spaiņus brīnišķīgu sēņu, pat nogriežot tārpainos stublājus un izmetot viegli apēstos īpatņus. Var paņemt, bet tad līdz naktij jāpaciešas ar šausmīgi lipīgo plēvju tīrīšanu, kas jānoņem.

Foto: Sugas vispārīgās īpašības un apraksts - Īsts eļļotājs

Lapegles eļļotājs - sugas apraksts

Sibīrijas lapegļu mežos sastopams lapegles tauriņš (Suillus grevillei Sing.) ar ļoti spilgti dzeltenīgi oranžu, no attāluma gandrīz sarkanu cepuri. Sēnes dūnas ir citrondzeltenas, ar spicām porām un pārklātas ar baltu segu, kas pamazām atdalās no cepurītes malām un gredzena veidā paliek uz kājas.

Kāja, dzeltenbrūna ar bordo nokrāsu, pēc griezuma ir gaiši dzeltena mīkstums, kas gaisā nekļūst tumšāks. Krievijas Eiropas teritorijā sēne ir sastopama arī zem lapu koki. Zem vienas vecas lapegles Tveras apgabalā, kas iestādīta pirms 40 gadiem, šīs neparastas sēnes, izraisot visu pieredzējušo sēņotāju pārsteigumu. Un kāds vējš viņus pūta?

Foto: Sugas vispārīgs raksturojums un apraksts - Lapegles eļļa

Ir arī citi paniņu veidi, bet mūsu platuma grādos tās nav tik izplatītas, vai arī netiek ēstas, lai arī nav indīgas, tām nav laba garša.

Purva vīgriezes - aug purvos un mitrājos. Purva sviests ir ēdams, taču tā garša ir mazāk izteikta nekā citām sugām. Sēņu cepurīte ir netīri dzeltena, lipīga, mīkstums blīvs, citrona krāsā, un nogriezts iegūst vīna krāsu.

Piparu tauriņš dzīvo lapkoku un skujkoku meži, un ir neēdamā sēne, tās asās piparu garšas dēļ. Cepurīte ir izliekta, vecākā vecumā piltuvveida, brūnā krāsā. Nospiežot, mīkstums iegūst zilganu nokrāsu.

Kā atšķirt viltus tauriņus

Pirms doties mežā un vākt baravikas, jums ir jāizdomā, kā izskatās to indīgie līdzinieki, lai nemestu grozā sēnes viltus brāli.

Mazāk pieredzējuši sēņotāji var sajaukt baravikas ar jaunām panteru mušmirēm. Panteras mušmire ir ļoti indīga un izraisa organisma intoksikāciju.

Pantera mušmire nedaudz atgādina eļļas bundžu tikai jaunībā vēlāk cepurīte iegūst izteiksmīgu rakstu, un to vairs nevar sajaukt. Lai atšķirtu viltus eļļotāju, panteru mušmire, rūpīgi apskatiet kāju mušmirei, tā ir sabiezēta un tai ir gredzens, kas pazūd vecākai sēnei. Turklāt sēnes tuvumā nebūs kukaiņu, pat sēnes smarža viņiem ir indīga.

Viltus eļļotājs nav tik bīstams kā mušmire, taču neko noderīgu tas nenesīs. No ēdamā līdzinieka to var atšķirt pēc šķīvjiem zem vāciņa – viltus sviesta traukā tie ir skaidri izteikti. Turklāt vāciņam var būt purpursarkana nokrāsa.

Lai atšķirtu ēdamo sviestu no neēdamā, sēni apgrieziet otrādi. Zem eļļotāja vāciņa vienmēr ir plēve. Ja jūs to noņemat un zem plēves ir poraina sēnes virsma, jums ir ēdama sēne. Ja vāciņa iekšējā virsma ir plāksnēs, labāk ir izmest šādu sēni. Neīstā vībotne pēc griezuma kļūst dzeltena, un cepurītes iekšpuse ir nedaudz pelēcīga.

Baravikas, kuru aprakstus esam snieguši iepriekš, būs gaidīts viesis uz jūsu galda, ja sapratīsiet, kā atšķirt viltus baravikas, varēsiet ar prieku pagatavot gardus ēdienus!

Video: sviesta šķirņu apraksts

Tauriņi (lat. Suillus) ir sēnes, kas pieder Basidiomycetes departamentam, Agaricomycetes klasei, Boletaceae šķirai, eļļainu dzimtai, eļļotāju ģints.

Sviesta sēnes savu nosaukumu ieguvušas no spīdīgās, lipīgās miziņas, kas nosedz cepurīti, liekot tai izskatīties tā, it kā sēnes virspuse būtu nosmērēta ar eļļu. IN dažādās valstīsšīs sēnes nosaukums ir saistīts tieši ar tās cepurītes “sviestaino” izskatu: Baltkrievijā – Masļuks, Ukrainā – Masļuks, Čehijā – Masļaks, Vācijā – Buterpilz (sviestsēne), Anglijā – “slidenais džeks”. ”.

Sviests - apraksts, izskats, foto. Kā izskatās baravikas?

Cepure.

Tauriņi ir mazas un vidējas sēnes, dažas šķirnes ir līdzīgas. Jauno sēņu cepurītei ir puslodes, dažreiz koniska forma. Pieaugot tas iztaisnojas un, kā likums, iegūst spilvenam līdzīgu formu. Cepures lielākais diametrs ir 15 cm.

Sviesta sēņu iezīme, kas tās atšķir no citām sēnēm, ir plānā plēvītei līdzīga āda, kas pārklāj cepurīti: lipīga un spīdīga. Tas var būt gļotains, pastāvīgi vai tikai mitrā laikā, un dažām sugām tas ir nedaudz samtains, pēc tam saplaisājot mazos zvīņos. Āda parasti ir viegli atdalāma no mīkstuma. Tās krāsa variē no dzelteniem, okera toņiem līdz brūnai šokolādei un brūnai, dažreiz ar plankumiem un krāsu pārejām. Cepures krāsa ir atkarīga ne tikai no eļļotāja veida, bet arī no gaismas un meža veida, kurā tas aug.

Himenofors.

Himenofors (sporu nesošais slānis) ir cauruļveida. Caurules pārsvarā ir pielipušas, gaiši dzeltenā krāsā, kļūst tumšākas, sēnei novecojot. Cauruļu mutes jeb poras parasti ir apaļas un mazas.

Celuloze.

Sviesta mīkstums ir blīvs, bet mīksts. Tās krāsa ir bālgana vai dzeltenīga, kad griež, dažas eļļas augu sugas var mainīties: kļūt sarkanas vai zilas. Mīkstums vispār nesmaržo vai tai ir patīkama priežu smarža. Tauriņi ļoti ātri noveco. Pēc 7-9 dienām mīkstums kļūst ļengans un tumšs. Turklāt šīm sēnēm bieži uzbrūk tārpi. Tārpi uzbrūk ne tikai vecām, bet arī pavisam jaunām sēnēm, kas tikko izlīdušas no zemes, no kurām katra piecpadsmitā nav tārpota.

Kāja.

Sviestzivs kājai ir cilindriska forma. Tās vidējie izmēri ir: diametrs no 1 līdz 3,5 cm un augstums no 4 līdz 10 cm. Krāsa ir bālgana ar tumšu dibenu vai atbilst vāciņa krāsai. Gadās, ka no porām izdalās bālgans šķidrums, kas sacietē pilienos uz kāta, savukārt tā virsma kļūst graudaina.

Sega un sporu pulveris.

Dažām sviestzāles šķirnēm ir sega, kas tās savieno starp cepuri un kātu. Kad sēne aug, tā saplīst, atstājot gredzenu uz kāta. Šajā gadījumā vāciņa galos var palikt arī plēves fragmenti. Baravikas sporu pulverim ir dažādas dzeltenas nokrāsas.

Kur aug baravikas?

Tauriņi ir sēnes, kas izplatītas ziemeļu puslodē (Eiropā, Āzijā, Krievijā, Ziemeļamerika). Bet dažas sugas ir zināmas Āfrikā un Austrālijā. Pamatā baravikas aug zem skuju kokiem, bet dažas šķirnes var atrast zem un. Dažas sēnes aug tikai blakus viena veida kokiem, bet citas šķirnes aug kopā ar dažādi veidi skujkoki: ciedrs, lapegle. Tauriņiem nepatīk tumši meži. Visbiežāk tie sastopami meža taku un ceļu malās, malās, izcirtumos, meža izdegušās vietās, izcirtumos, jaunu skuju koku brikšņos. Šīs sēnes sastopamas gan atsevišķi, gan grupās (mazas vai lielas).

Kad aug baravikas?

Tauriņu mežā var atrast no vasaras sākuma līdz rudens vidum. Gadās, ka dažas sugas parādās pat aprīlī, bet kopumā pirmās baravikas var savākt jūnijā. Saskaņā ar tautas māņticība, to izskats sakrīt ar priežu ziedēšanu. Otrā plūsma sakrīt ar liepu ziedēšanu jūlijā. Un trešais sākas augustā un ilgst līdz oktobrim - novembrim. Tauriņiem nepatīk aukstums, kas pārsniedz 15°C. Papildus siltumam viņiem nepieciešams arī lietus. Dienu vai divas pēc lietus tie sāk parādīties uz virsmas. Rudenī baravikas pārstāj augt, kad augsne sasalst 2-3 cm.

Eļļas veidi, apraksts, nosaukumi, fotogrāfijas.

Zemāk ir īss apraksts vairākas sviesta šķirnes.

Ēdamās baravikas, foto un apraksts.

• Eļļotājs balts (mīksts, gaišs)(latu.Suillus placidus) neaug lielās grupās no jūnija līdz novembrim augsnē zem priedēm un ciedru kokiem. Cepures forma mainās līdz ar vecumu: vispirms izliekta, tad plakana vai ar nedaudz ieliektu vidu. Cepures diametrs ir no 5 līdz 12 cm. Āda, kas nosedz vāciņu, ir gluda, nedaudz gļotaina, gaiši dzeltenā krāsā, ar violetiem plankumiem, kas parādās laika gaitā. Caurules sākotnēji ir bālgandzeltenas, vēlāk kļūst tumšākas. Kāja ir cilindriska vai fusiforma, 3-8 cm augsta. Kājas augšdaļa ir dzeltenīga, apakšdaļa ir balta, un novecojot to pārklāj ar brūnganu ziedu graudainiem plankumiem. Uz kājas nav gredzena. Eļļotāja mīkstums ir purpursarkans zem mizas, balts vidū un dzeltenīgs virs sporām, neizteiksmīgs pēc smaržas un garšas. Vākt ir tikai mazuļus: tiem novecojot, šis ēdamais sviests ātri pūst.

• Granulētais eļļotājs (vasara, agri) (lat.Suillus granulatus) - ēdama sēne, kas sastopama bieži un lielos daudzumos. Tam ir vāciņš ar diametru 4-10 cm, kura krāsa un forma mainās līdz ar vecumu. Jaunajām sēnēm ir izliekta, sarūsējusi cepure, bet vecām – spilvenveida, dzelteni oranža cepurīte. Āda ir kaila, sausa, spīdīga un mitrā laikā kļūst gļotaina. Tas labi atdalās no mīkstuma. Ēdamās graudainās eļļotājas kāja ir gaiši dzeltena ar tumši dzelteniem, brūniem vai brūnganiem plankumiem. Tā augstums ir no 4 līdz 8 cm, diametrs ir 1-1,5 cm, tā forma ir cilindriska. Bieži kājas augšdaļā var redzēt no porām izdalītas piena šķidruma pilītes, kuras izžūstot veido nelīdzenu virsmu un brūnus plankumus. Uz kājas nav gredzena. Eļļošanas caurules, kas piestiprinātas pie kāta, ir 0,3 līdz 1 cm garas, novecojot, to krāsa mainās no gaiši dzeltenas līdz brūni dzeltenai, un to diametrs palielinās līdz 1 mm. Mīkstums ir dzeltenīgs, ar patīkamu smaržu un riekstu garšu. Šīs ēdamās baravikas griežot nekļūst tumšākas. Sporu pulveris ir dzeltenbrūns. Granulētais eļļotājs aug galvenokārt zem priedēm, retāk zem eglēm. Šīs sēnes var atrast no jūnija līdz novembrim starp jaunaugu biezokņiem, malās un meža ceļu tuvumā.

• Dzeltenbrūns eļļotājs (raibs eļļotājs, purva kode, smilšu kode, purva kode, pīlādainā kode) (lat.Suillus variegatus) ir vāciņš no 5 līdz 14 cm diametrā. Jaunā sēnē tā ir pusapaļa, bet pēc tam kļūst spilvenveida. Jauno baraviku cepurītes krāsa ir olīvu, bet pieaugušām baravām dzeltena ar brūnu, oranžu un sarkanīgu nokrāsu. Āda labi netīrās. Tā virsma, atšķirībā no vairuma sēņu, nav gļotaina, jaunām sēnēm saplaisājas mazos zvīņos. Sākotnēji cepurītes virsma ir vilnaina, un, augot, tā kļūst smalki zvīņaina. Kāja ir augsta - 3-10 cm, tai ir cilindriska vai nūja formas, ar diametru 1,5-2 cm Eļļotāja gaiši dzeltenā mīkstums kļūst zils, tāpat kā brūnās vai brūngani olīvu caurules. Salauztai sēnei ir metāla vai priežu smarža. Dzeltenbrūnas baravikas aug vairākos gabalos vai ne pārāk lielās grupās, in priežu meži, bieži vien kopā ar viršiem. Jaunas dzeltenbrūnas baravikas ir labi piemērotas kodināšanai.

• Kopējais eļļotājs(latu.Suillus luteus) sauc arī par dzeltenu, vēlu, rudeni, tagadni. Šī ir sēne ar izliektu brūngani violetu, brūni šokolādes, sarkanbrūnu vai dzeltenbrūnu cepuri, pārklāta ar gļotainu ādu, kas ir ļoti viegli noņemama. Cepures diametrs ir 4-12 cm. Kātam piestiprinātās caurules ir gaiši dzeltenas un pēc tam citrondzeltenas, ar laiku kļūst tumšākas. Sporas ir brūnas. Sviesta trauka kāja ir no 5 līdz 11 cm augsta un ar diametru no 1,5 līdz 3 cm Tam ir gredzens, kas veidojas, pārplīst. Virs gredzena kāja ir balta, un zem tās ir brūngani violeta. Gredzens pats ir balts no augšas un violets no apakšas. Parastā vīgrieze aug no jūlija beigām līdz septembra beigām priežu mežos.

• Eļļotājs sarkansarkans (Tridentine)(latu.Suillus tridentinus) ir gaļīga cepure, kuras diametrs ir no 5 līdz 15 cm Cepures forma ir pusapaļa, laika gaitā tā kļūst spilvenveida. Vāciņš ir dzeltenīgi oranžs, pārklāts ar daudzām sarkanoranžas nokrāsas šķiedru zvīņām. Gar tās malām ir baltas segas gabali, kas savieno jauno sēņu cepurīti un stublāju. No saplēstas segas uz kājas paliek gredzens. Kāja ir no 4 līdz 11 cm augsta, ir tādā pašā krāsā kā vāciņš vai ir nedaudz gaišāka. Sviesta sviesta mīkstums ir blīvs, dzeltenīgā krāsā un, sagriežot, kļūst sarkans. Cauruļveida slānis ir dzeltenīgi oranžs, un sporu pulveris ir dzelteni olīvu. Ēdamās sarkansarkanās baravikas aug no jūlija līdz oktobrim skujkoku mežos kalnu nogāzēs.

• Ciedru eļļotājs (raud) (lat.Suillus plorans) - ēdamā sēne. Brūnās cepurītes diametrs ir no 3 līdz 15 cm, tās virsma nav lipīga, drīzāk matēta, it kā pārklāta ar vasku, dzeltena vai oranži brūna. Eļļotāja mīkstums ir gaiši dzeltenā vai dzeltenīgi oranžā krāsā, pēc garšas ir nedaudz skābs un pēc griezuma kļūst zils. Cauruļveida himenoforam var būt dažādi toņi: no brūnganas un tumši dzeltenas līdz olīvu. Sēnītes poras var izdalīt bālganu šķidrumu, kas žāvējot kļūst brūns. Sviestaina kāja augstums ir no 4 līdz 12 cm un biezums līdz 2,5 cm, kas sašaurinās uz augšu. Kājas virsma var būt klāta ar maziem tumši sarkanbrūniem plankumiem, piemēram, tiem.

• Sibīrijas eļļotājs (latu.Suillus sibiricus)– zemākās kategorijas ēdamā sēne, ir vidēja izmēra. Cepurīte izaug līdz 10 cm diametrā un sākotnēji tai ir puslodes forma, tad iztaisnojas. Cepures krāsa sākotnēji ir salmu dzeltena, pakāpeniski kļūst tumšāka ar sarkanbrūniem plankumiem. Eļļotāja āda ir gļotaina, īpaši mitrā laikā, un to ir viegli nolobīt. Jaunajām sēnēm ir pārklājums, kas saplīst, atstājot gredzenu uz kāta un fragmentus cepurītes malās. Caurules ir dzeltenas un laika gaitā kļūst brūnas. Var radīt pilienus, kas izžūst un atstāj tumši brūnus plankumus. Eļļotāja kāja sasniedz 8 cm augstumu un 2,5 cm diametru. Sibīrijas baravikas aug Ziemeļamerikas kalnos, Sibīrijā un reti Eiropā. Sastopama pie vairākām priežu sugām. Mana dēļ specifiska vide Eiropā sastopams biotops un retums, Sibīrijas eļļotājs ir iekļauts vairākās reģionālajās Sarkanajās grāmatās.

• Eļļotājs ir ievērojams (latu. Suillus spectabilis) ir liela, gaļīga cepure ar diametru no 5 līdz 15 cm un salīdzinoši īss kātiņš. Vāciņš ir lipīgs un zvīņains. Miza viegli nokrīt. Kājas garums no 4 līdz 12 cm, biezums no 1 līdz 2 cm. Kājiņai ir gredzens ar lipīgu iekšējo virsmu. Kājas krāsa virs gredzena ir balti dzeltena, zem gredzena brūni bordo, pārklāta ar zvīņām. Eļļotājas dzeltenā mīkstums nogriežot kļūst rozā krāsā un pēc tam kļūst brūns. Sēne aug mitrās, purvainās augsnēs un aug atsevišķi vai grupās. Sastopams galvenokārt Ziemeļamerikā, Sibīrijas austrumos un Tālie Austrumi Krievija.

Nosacīti ēdamas baravikas, foto un apraksts.

Daži pētnieki kā nosacīti ēdamos tauriņus pieskaita tādas sugas kā lapegles tauriņš, pelēkais tauriņš, kazas sēne un dzeltenīgais tauriņš, savukārt citi visas šīs sēnes uzskata par ēdamām. Jebkurā gadījumā nosacīti ēdamās sēnes ir sēnes, kuras var ēst pēc tam, kad tās iepriekš ir pakļautas karsēšanai vai citai papildu apstrādei.

• Lapegles eļļotājs(latu.Suillus grevillei) - sēne ar spilgti dzeltenu vai spilgti oranžu cepuri diametrā no 3 līdz 15 cm, sākumā ļoti izliekta un konusveida, un augot tā kļūst plakana un spilvenveida. Kāja ir 4-10 cm augsta, bieži tīklveida, tādā pašā krāsā kā vāciņš, un tai ir gaišs gļotādas gredzens, kas ātri pazūd. Eļļotāja mīkstums ir diezgan blīvs, dzeltens, saskaņā ar dažādi avoti, kļūst brūns pēc griezuma vai nemaina krāsu. Smarža un garša patīkama. Poras ir plānas, citrondzeltenas, laika gaitā kļūst tumšākas. Lapegles eļļotājs bieži aug simbiozē ar lapegli, bet var atrasties arī diezgan tālu no saimniekkokiem.

• Pelēkā eļļotājs (zilās lapegles eļļotājs, pelēkā cauruļveida lapegle) (latu.Suillus aeruginascens) – nosacīti ēdama sēne, kas sastopama lapegļu mežos, parkos un stādījumos. Aug no jūnija līdz septembrim. Sēņu cepurīte ir pelēkdzeltena, pelēkbrūna vai gaiši pelēka, 4-12 cm diametrā. Cauruļveida slānis ir aptuveni tādā pašā krāsā. Cilindriskam kātam ir plāns, bālgans, ātri izzūdošs gredzens. Kājas augstums ir no 5 līdz 10 cm. Cepure un kājas apakšdaļa ir līmētas. Nogriežot, eļļotāja mīkstums kļūst zils.

• Kozļaks ( aka režģa sēne, govs sēne, deviņvīru spēks)(latu.Suillus bovinus) – oranžbrūna vai rūsganbrūna sēne, ne pārāk liela izmēra un ar skābu garšu. Cepurītes forma ir raksturīga baravikiem - vispirms izliekta, tad spilvenveida. Diametrs ir no 3 līdz 11 cm Miza ir gļotaina, gluda, spīdīga un viegli atdalāma no mīkstuma. Režģa kāts sasniedz 3-10 cm augstumu un līdz 2 cm biezumu, dažreiz neredzams no vāciņa, tādā pašā krāsā kā vāciņš. Uz kājas nav gredzena. Mīkstums ir elastīgs, bālgandzeltens ar brūnu nokrāsu. Režģa kāta mīkstums var būt sarkanbrūnā krāsā. Caurules ir dzeltenas, pēc tam dzeltenas-olīvu vai dzeltenas tabakas. Kazas sēne aug zem priedēm mitros mežos un purvos, bieži vien ar dzeltenbrūnu tauriņu (lat. Suillus variegatus) no jūlija līdz novembrim, sastopama atsevišķi vai grupās. Šī eļļotāju šķirne aug Eiropā un Āzijā, tostarp Japānā. Sēne ir labi piemērota kodināšanai.

• Eļļotājs dzeltenīgs(latu.Suillus salmonicolor) – nosacīti ēdama sēne, ko var ēst vārītu, bet pēc mizas noņemšanas, kas var izraisīt caureju (caureju). Sēnes cepurīte ir okera-oranža vai oranži brūna krāsa. Cepurītei ir koniski izliekta forma, un tās diametrs ir no 3 līdz 6 cm balts, bet ar vecumu kļūst violets. Kājas krāsa virs gredzena ir balta, zem tās ir dzeltenīgāka nokrāsa. Caurules ir dzeltenīgi vai dzeltenbrūnā krāsā. Sēņu audzēšana turpinās smilšainas augsnes, sastopams Eiropā, Krievijas Eiropas daļā un Sibīrijā.

Dabā ir tā sauktās “dubultās sēnes”, kas ir līdzīgas to veselīgajām un garšīgajām sēnēm, bet patiesībā tādas nav. Kā pēc fotogrāfijas atšķirt viltus baravikas no ēdamajām? Ir daži vienkārši padomi, kas palīdzēs gan iesācējiem, gan pieredzējušiem amatieriem klusas medības Nenesiet grozā produktu, kas var izraisīt nopietnus gremošanas un citu ķermeņa sistēmu traucējumus.

Visiem ir zināmas visbīstamākās sēnes pasaulē, kuras, iekrītot grozā, var sabojāt visu mežā savākto ražu. Šī ir mušmire un bāls grebe. Tie ir nāvējoši un bieži izraisa nāvi. Bet ir arī mazāk slaveni pārstāvji sugas, kas aug mežā.

Piemēram, sēnes izskats atgādina gailenes, baraviku un citas populāras šķirnes. Tie parasti nav tik bīstami kā iepriekš minētās sugas ar augsts līmenis toksicitāte. Bet to lietošana var izraisīt aknu darbības traucējumus, gremošanas sistēma, vielmaiņas procesi organismā. Kopumā pēc to ēšanas ievērojams ēšanas traucējums ir garantēts.

Tie ietver arī viltus baravikas, kā tās atšķirt no ēdamajām, tiks aplūkotas tālāk. Tās ir ļoti līdzīgas ēdamajām sēnēm. Viltus baravikas pārstāvjiem ir patīkama cepurītes nokrāsa, biezs, izturīgs kāts un pat gļotādas plēvīte, gandrīz tāda pati kā parastajām baravām. Bet tomēr šīs sēnes pieder pavisam citai sugai.

Galvenā atšķirība ir vāciņa struktūrā. Parastā eļļotājā tam ir cauruļveida struktūra. Tas ir, zem vāciņa ir nelielas poras, kas stiepjas visā tā biezumā līdz pašai augšai. Viltus baravikas attiecas uz agaric sēnes, ja paskatās zem cepures, tā atgādinās lietussargu.

Iesācējam sēņotājam to ir svarīgi zināt cauruļveida sēnes Tie ir ārkārtīgi reti indīgi; lielākā daļa toksisko pārstāvju ir tieši lamelārās šķirnes. Tāpēc, ja rodas šaubas par to, vai iepatikušos sēni vajadzētu likt grozā, vispirms jāpaskatās zem tās cepurītes.

Sviesta šķirnes

Dabā ir ap 50 sviesta šķirņu. Tie atšķiras pēc izskata, garšas un augšanas vietas. Slavenākās šķirnes Krievijā ir šādas:

• balts;
• ciedrs;
• Sibīrijas;
• purvs;
• dzeltenbrūns.

Slavenākie no tiem ir rudens baravikas, kas aug gandrīz visā valstī. Viņu nosaukums ir saistīts ar to aktīvo izaugsmi rudens sākumā un vidū. Augšējā daļa viņu cepures ir brūns dažādi toņi, cepurītes kāts un apakšējā daļa ir gaiši dzeltena vai bēša, atkarībā no eļļotāja vecuma.

Šīs sugas raksturīga iezīme ir svārku klātbūtne, kas zem vāciņa veido baltu segu. Laika gaitā tas saplaisā un atdalās. Kājai ir cilindriska forma un raupja virsma. Viltus tauriņiem šīs funkcijas nav.

Kur aug baravikas?

Baravikas ir Krievijā diezgan izplatītas sēnes. Tos var atrast gan lapkoku, gan priežu mežos. Eļļotājs bieži sastopams stādījumos un laukos, kas atrodas netālu no mežainām teritorijām.

Optimālākā augsne ir smilšakmens un irdena, māla augsne. Tauriņiem nepatīk pārāk tumšas vietas, tāpēc vecos, blīvi aizaugušos mežos tos ir grūti atrast. Bieži kopā ar tiem aug līdzīgas ēdamas - viltus baravikas. Tie izskatās gandrīz vienādi, bet tiem ir vāciņš ar nelielu piltuvi un lamelāru struktūru.

Baravikas tiek savāktas viegli un ātri, tās aug mazās ģimenēs, kurās var redzēt gan lielas, gan ļoti mazas sēnes. Ja atrodaties “sēņu” vietā, īsā laikā varat salasīt lielu skaitu aromātisku, garšīgu sēņu.

Augšanas periodi

Šī šķirne mīl mitrumu, kas nozīmē, ka tā aug pēc lietus, it īpaši laikā, kad pēc aukstuma iestājas saulains laiks. Sēnes nogatavojas no jūnija līdz salnām. Bet, ja vasara izrādījās karsta ar neliels daudzums lietus - baravikas mežā būs retums. Šī šķirne mīl mērenu, maigu klimatu un pietiekamu mitrumu.

Izvēloties baravikas, der atcerēties, ka mazie īpatņi, kuru diametrs nepārsniedz četrus centimetrus, ir daudz garšīgāki par pāraugušiem baravikiem. Tiem ir maiga tekstūra un saldena garša ar izteiktu sēņu aromātu. Vecākus īpatņus labāk atstāt vietā, tas dos viņiem laiku, lai izspiestu poras, pēc tam ievērojami palielināsies sēņu skaits to augšanas vietās.

Kā atpazīt viltus baravikas

Viltus sēnes var viegli atpazīt pēc to fotogrāfijām un aprakstiem, lai gan tām ir zināma līdzība ar ēdamajām. Ir vairāki acīmredzamas pazīmes, izsniedzot klasiskā sviesta “dubultniekus”:

• vāciņa iekšējai virsmai ir lamelāra struktūra;
• augšējā virsma ir pelēka ar vieglu purpursarkanu nokrāsu, tā ir brūna;
• Neīsto sviesta sārņu kāta gredzens vai svārki ir baltā vai gaiši purpursarkanā krāsā, parasti ātri izžūst un nokarājas uz leju.

Šai klasisko baravikas šķīvim ir purpursarkana nokrāsa un uz ilgu laiku balstās uz kāta, veidojot plēvi zem vāciņa. Viena no galvenajām iezīmēm, kuras dēļ viltus tauriņš bieži tiek sajaukts ar ēdamo, ir sēnes eļļainā virsma. Taču šo faktoru noteikti nevajadzētu izmantot kā ceļvedi klusu medību laikā.

Svarīgi! Arī neīstā sviesta trauks pēc pagatavošanas atšķirsies no ēdamā: tā garša nebūs tik patīkama, un var būt izteikts rūgtums un piekaltums. Struktūra būs stingrāka un poraināka.

Ja vismaz viena šāda sēne nokļūst kopējā porcijā, viss ēdiens ir jāizmet. Bet jums nevajadzētu to darīt pārsteidzīgi: ja kāds jau ir ēdis indīgu paraugu, sēnes joprojām var būt nepieciešamas, lai analizētu saindēšanās avotu.

Kāpēc viltus baravikas ir bīstamas?

Sēnes, līdzīgas parastajām ēdamajām baravikām, lai arī var būt indīgas, sastopamas diezgan reti. Viņiem parasti ir zems toksicitātes līmenis. Viltus baravikas ēšana parasti izraisa šādas sekas:

• slikta dūša;
• vemšana;
• vispārējs savārgums;
• caureja;
• pastiprināta svīšana;
• reibonis;
• dažos gadījumos - paaugstināta ķermeņa temperatūra.

Svarīgi! Jāatceras arī, ka jebkura saindēšanās, pat neliela, negatīvi ietekmē aknu darbību.

Kā rīkoties saindēšanās gadījumos ar viltus baravikām

Ja pēc vārītu sēņu ēšanas jūtat vismaz vienu no iepriekš minētajiem simptomiem, rīkojieties šādi:

• nekavējoties zvaniet ātrā palīdzība vai pats nogādāt pacientu slimnīcā;
• pirms ārstu ierašanās jums ir jāizskalo kuņģis;
• Ja cietušajam ir dehidratācijas pazīmes, jums jādod viņam stipra, salda tēja.

Bet negaidiet negatīvas sekasēdot toksiskas sēnes. Pat mazākās aizdomas raisošus eksemplārus labāk atstāt mežā vai izmest, nevis dzīties pakaļ pēc to daudzuma.