Kāda ir atšķirība starp bālo grebe un. Līdzības starp bālo krupju un šampinjonu, kā šampinjons atšķiras no bālā krupja

Kira Stoletova

Līdzība starp krupju un šampinjonu rada sliktas sekas neuzmanīgajiem vai iesācējiem “kluso medību” cienītājiem. Dodoties uz mežu, rūpīgi jāizpēta ēdamās sēnes un to atšķirības no indīgajām.

Atšķirības

Krupju un šampinjonu salīdzinājums ir svarīgs sēņu zinātnes aspekts.

Ēdamajai sēnei raksturīgi nelieli balti augļķermeņi, un krupju sēnei ir dažādos vecumos ir savdabīga struktūra un smarža. No pirmā acu uzmetiena šo sugu pārstāvji ir līdzīgi viens otram.

Šampinjonus un krupju sārņus izceļ vairāki parametri:

1. Izskats.
2. Smarža, struktūra, mīkstuma izmaiņas pārtraukumā.
3. Izplatīšanās.

Saindēšanās ar krupju krēsliem ir viena no visbīstamākajām. Tāpēc, vācot līdzīgus augļķermeņus, rūpīgi jāuzrauga visi norādītie parametri un jāpamana minimālas atšķirības. Ja rodas šaubas, labāk atstāt sēni mežā.

Šampinjons atšķiras no krupja ar vairākām citām īpašībām:

1. Tas bieži ir tārps un uz tā nolaižas kukaiņi. Viņi izvairās no indīgiem augļķermeņiem.
2. Mīkstums ir netīrs, nevienmērīgā krāsā. Bīstamās sēnes ir skaistas, un tām praktiski nav ārēju defektu.

Pastāv tautas metode savākto sēņu drošuma pārbaude. Aizdomīgo veidu vāra kopā ar veselu sīpolu, der tikai baltie. Ja tas kļūst zils, jūs to nevarat ēst. Bet metode nesniedz 100% garantiju, ka šis konkrētais augļķermenis ir drošs. Sēnes nevajadzētu vākt neēdamu īpatņu tuvumā - tajās ir sporas, kas ir bīstamas cilvēkiem ar individuālu nepanesību.

Cilvēki piena sēnīšu novārījumu uzskata par pretlīdzekli. Bet saindēšanās gadījumā labāk izsaukt ārstu, nevis pašārstēties.

Sēņu apraksts

Bāls grebs un šampinjoni ir ļoti līdzīgi.

Ēdamo sēņu apraksts:

• augļķermenis no 3 līdz 20 cm;
• vāciņš ir apaļš, izliekts, blīvs uz tausti;
• āda tiek izspiesta cauri ar nagu, parasti iedobums netiek atjaunots;
• ķermeņa krāsa mainās no baltas līdz brūnganai;
• biežas plāksnes kļūst tumšākas ar vecumu;
• kāja ir gluda, brīva un iekšpusē mīksta, dažreiz ir 2 gredzeni.

Skats tiek izmantots pārtikas rūpniecība. No tā tiek iegūtas antibiotikas. Ir arī neēdami pārstāvji:

• rudmatains;
• plakana galva;
• viltus.

Tos klasificē kā nosacīti ēdamus un patērē pēc ilgas vārīšanas. Ja ārstēšana nav pietiekama, rodas mērena saindēšanās.

Indīgais dvīnis izskatās šādi:

• augļķermenis ir olveida, pārklāts ar plēvi;
• vāciņš līdz 15 cm plakana trauka formā ar nelielu izliekumu centrā;
• kāja ir cilindriska, ar pamanāmu bumbuļveida sabiezējumu pie pamatnes;
• šķīvji ir balti, brīvi.

Smagu saindēšanos var izraisīt 30 g sēņu. Termiskā apstrāde nesamazina bīstamības līmeni – sēnīšu toksīni ir izturīgi pret ilgstošu iedarbību augstas temperatūras. Pirmās saindēšanās pazīmes parādās 6-24 stundas pēc ēšanas.

Irina Selyutina (bioloģe):

Lai gan daudzi ir pieraduši “dezinficēt” organismu infekcijas vai citu problēmu gadījumā, ar krupju sēnīti viss ir pavisam savādāk. Ja esat saindējies ar šo sēni, nekādā gadījumā nelietojiet alkoholiskos dzērienus “dezinfekcijai”. iekšējie orgāni. Alkohols ne tikai neiznīcinās toksīnus, bet tieši otrādi – palīdzēs tiem vēl ātrāk iekļūt asinsritē un izplatīties pa visu organismu, kas var paātrināt neatgriezeniskus procesus.

Krupju un šampinjonu ārējās līdzības un salīdzinājums:

1. U ēdamais veids plāksnes ir krāsainas (izņemot jaunus īpatņus). Bīstamā paraugā tie paliek balti vai krēmīgi visu mūžu.
2. Bālajam grebim kājas apakšā ir raksturīgs plēvveida gredzens – volva. Jebkura suga ir jānogriež līdz pašai pamatnei, lai atklātu pazīmes, kas norāda, ka šī ir neēdama sēne. Šampinjonam zem vāciņa ir 1 vai 2 gredzeni, un tie ir sapludināti ar to.
3. Galvenā atšķirība ir skaidri izteikta bumbuļveida sabiezējuma klātbūtne indīgajās sēnēs kātiņa pamatnē. Ēdamiem tā nav.

Mīkstuma smarža un tekstūra

Atšķirības starp krupju un šampinjonu nosaka smarža un struktūra. Ēdam paraugam ir viegla smarža. To sauc par mandelēm vai anīsu. Mīkstums ir vidēja blīvuma, vienādas krāsas. Saskaroties ar gaisu, lūzums kļūst dzeltens vai sarkanīgs. meža sugas, parastajos baltumos tas nedaudz kļūst tumšāks.

Bālajam grebim ir savdabīga garša un smaržo. Jauniem īpatņiem raksturīgs viegls saldens aromāts, savukārt vecākiem īpatņiem ir svelmains aromāts. Neskatoties uz saldumu, tas ir nepatīkams. Dažreiz īpatņiem vispār nav smaržas. Izdzīvojušie upuri atzīmē mīkstuma patīkamo garšu. Mīkstums lūzuma vietā ir balts vai krēmīgs.

Izplatīšanas vietas

Sugas aug tajās pašās vietās:

1. Šampinjons dod priekšroku mitrai, trūdvielām bagātai augsnei. Dažādi veidi viņi izvēlas meža un pļavu humusu, nokaltušu koku mizu, skudru pūžņus, augstu zāli, tuksnesi un stepi (biežāk Eiropā). Tas sāk augt pavasara beigās, dažas sugas nes augļus līdz rudens beigām.
2. Toadstool mīl lapu koki un krūmi - dižskābardis, lazda, ozols. Notiek iekšā jauktie meži. Augļi no vasaras beigām līdz vēlam rudenim.

Lai izvairītos no briesmām, ir vērts savākt nogatavojušos ēdamos augļus, kas jau ir atšķirīgās iezīmes.

Bāls grebs. Iesācējam sēņotājam

Kā nesajaukt šampinjonu ar krupju sēnīti.

Bāls grebs. Kā tas izskatās.

Secinājums

Bīstamo un drošu paraugu līdzība var izraisīt saindēšanos. Bet iekšā izskats un ir struktūra fundamentālas atšķirības. Pievērsiet uzmanību pasaule ap mums– ēdamie augļi rūpnīcu un ceļu tuvumā nav droši.

Šampinjoni tiek uzskatīti par vienu no visizplatītākajām sēnēm. Pērkot to lielveikalu dārzeņu nodaļās, jums nav jāuztraucas par produkta kvalitāti. Bet, ja uz pusdienu galda tam vajadzētu parādīties nevis no veikala plaukta, bet no meža, tad ļoti svarīgi ir zināt, ar ko šampinjons atšķiras no krupja sārta.

RЇРґРѕРІРёС‚ые РіСЂРёР±С‹ var izraisīt neatgriezenisks kaitējums veselība, līdz letāls iznākums. Tas pats attiecas uz bālo grebu. Viņa ir visbīstamākā un indīgas sugas starp visiem zināmas sugas. Cilvēks, kurš ēdis viltus šampinjonus, uzreiz nesaprot par saindēšanos. Pirmās intoksikācijas pazīmes parādās pēc 5–7 (un dažreiz arī 36) stundām. Bet, kamēr nav pazīmju, inde jau aktīvi darbojas, un dažreiz ir par vēlu rīkoties, jo toksīnu ietekme jau ir neatgriezeniska. Tieši tāpēc šī sēne ir tik bīstama.

Indīga sēne var radīt neatgriezenisku kaitējumu veselībai, pat nāvi.

Līdzības un atšķirības

Neēdamas līdzīgas sēnes ir sastopamas gandrīz visās ēdamajās sugās. Detalizēts krupju un šampinjonu salīdzinājums palīdzēs atklāt būtiskas atšķirības un līdzības.

• Līdzība ir redzama izmērā - kājas garums svārstās no 7 līdz 16 cm, un cepure var sasniegt 15 cm diametru.
• Abiem pārstāvjiem uz stumbra ir gredzenveida veidojums. Dzīves sākumā indīgas sēnes ir gredzens, kas pakāpeniski pazūd līdz ar vecumu. Ēdamajai sēnei ir gredzens, kas gandrīz pilnībā nosedz cepurītes apakšpusi.

Atšķirības

• Viena no atšķirībām ir pamatnes izmērs. U neēdamā sēne stumbrs ir tievs un ne pārāk gaļīgs, bet noderīgais ir daudz resnāks un blīvāks.
• Dvīņi atšķiras viens no otra ar savu cepuru nokrāsu. Krupju sārta cepurei ir vienāda forma gan augšā, gan apakšā balts, un šampinjonam zem vāciņa ir rozā nokrāsa. Krupju sēnīte var mainīt cepurītes bālgano nokrāsu uz zaļganu, taču tas nav nepieciešams. Tā kāja ir viegla, mīkstums blīvs.
• Bālajam krupjdēlim ir blīva un gaišas krāsas mīkstums.
• Atšķirības var atrast ne tikai izskatā – dvīņu sēnēm ir cita smarža. Bālajam krupjiņam nav nekādas smaržas, savukārt tā ēdamajam radiniekam ir raksturīgs sēņu aromāts, kas nedaudz atgādina mandeles
• Neēdamās sēnes tārpi nesabojā, atšķirībā no ēdamajām. Indīgiem pārstāvjiem vienmēr ir tīra miesa.

Atšķirība starp jauno krupju un jauno meža šampinjonu

Bālie krupji un šampinjoni ir ļoti līdzīgi dvīņi

Kolekcionējot var viegli kļūdīties, un grozs ar šampinjonu galīgi nesanāks, bet bālais krupjītis pēc izskata tam ir ļoti līdzīgs. Visdrošākais veids, kā pasargāt sevi, ir nelasīt sēnes, par kurām jums ir kaut mazākās šaubas.

Cik droša ir mežā novāktā raža, var saprast ar viena palīdzību tautas veids. To vāra atsevišķos traukos, pēc sīpolu iemetīšanas ūdenī. Ja kādā pannā tiek atrasti indīgi pārstāvji, sīpols kļūs zils, savukārt katlā ar parastajiem tas nemainīs krāsu. Šī metode ne vienmēr ir derīga.

Ļoti svarīgi atcerēties, ka krupju sēnīte ir bīstama ne tikai tad, ja to ēd, bet arī izkaisa sev apkārt toksiskās sporas. Tāpēc, ja jau esat atradis vienu šādu indīgu sēni, tad tādas nav meža dāvanas Nav vērts vākt - saindēšanās risks ir pārāk liels.

Atšķirības un līdzības

Sēņu dubultnieki ir normāla parādība, kas ir gandrīz katrā sugā, taču dažas no tām ir viegli atpazīstamas, savukārt daudzas no tām ir jāpielāgo.

Līdzības:

• Abu veidu sēnes ir līdzīga izmēra. Vidējā vērtība vāciņi ir apmēram piecpadsmit centimetri, un kāts svārstās no septiņiem līdz sešpadsmit centimetriem.
• Katram sēņu veidam uz stumbra ir raksturīgi gredzeni. Indīgiem indivīdiem šāds gredzens laika gaitā izbalo, bet ēdamiem tas paliek pilns un gandrīz pilnībā nosedz cepurītes apakšējo daļu.

Atšķirības:

Jebkuras indīgās sēnes nav piemērotas lietošanai uzturā to dēļ ķīmiskais sastāvs– tie izraisa organisma intoksikāciju, ko pavada nepatīkami simptomi un rada draudus cilvēku veselībai un dzīvībai.

Sēņu dubultnieki nereti aug blakus ēdamiem savas pasaules pārstāvjiem, tāpēc jāzina ne tikai atšķirības, bet arī iespējamās sekas kolekcija kaitīgas sēnes lai uzņemtos atbildīgu pieeju atlases procesam.

Pale grebe ir viens no visizplatītākajiem, un tāpēc visvairāk bīstamas sugas indīgas sēnes.Šai sēnītei nonākot organismā, intoksikācija nenotiek uzreiz – tai ir jāpaiet vairākas stundas, tāpēc pacientu glābt bieži vien nav iespējams.

Ja vielas daudzums ir neliels, vēl ir iespēja atvieglot saindēšanās simptomus un izskalot kuņģi, taču labāk no šādiem eksperimentiem izvairīties un iepriekš noteikt, vai sēne ir indīga.

Indes iedarbība

Bālie krupji ir diezgan mānīga sēne. Problēma ir ne tikai tajā, ka ir grūti uzreiz atpazīt saindēšanos.

Intoksikācija notiek vairākos posmos, kas var mulsināt pacientu un ārstu:

1. Dažas stundas pēc saindēšanās sākas sāpes vēderā, slikta dūša un vemšana.
2. Pēc tam seko viltus atveseļošanās – pacients jūtas labāk, taču tas nenozīmē, ka indes iedarbība ir apstājusies.
3. Pēc gaidīšanas perioda rodas akūtas sāpes kuņģī, manāmas ādas krāsas izmaiņas un samaņas zudums.
4. Nāve iestājas desmit dienu laikā pēc indīgas sēnes ēšanas.

Pievērsiet uzmanību! Krupju sēnīšu sastāvā esošā inde netiek iznīcināta karstuma ietekmē un saglabājas pat pēc sēņu vārīšanas un cepšanas augstā temperatūrā.

Indīgas ir ne tikai sēnītes galvenās daļas, bet arī sporas. Lai saindētu ķermeni, pietiek ar trīsdesmit gramu sēņu patēriņu.

Līdzības starp krupju un šampinjonu

Bālie krupji un šampinjoni ir ļoti līdzīgi jaunībā: Abu sēņu cepurītes ir bālganā krāsā un pārklātas ar segu, kājas ir blīvas.

Kad sēnes nobriest, abu cepurītes var mainīt krāsu, kājas paliek baltas, un zem cepurītes tām būs gredzens. Ja salīdzina krupju un šampinjonu, līdzības ir acīmredzamas. Bet tas ir paredzēts tikai nepieredzējušam sēņotājam. Zinātāji sēņu medības

• norādīs uz pastāvošajām atšķirībām starp krupju un šampinjonu:
• indīgo sēņu plāksnes ir baltas, bet šampinjoniem sākotnēji ir sārtas, un ar vecumu tās kļūst tumšākas un kļūst brūnas;
• indīgo krupju sēnīšu mīkstums ir balts, savukārt šampinjonam, griežot, kļūst tumšāks;

Bet galvenā atšķirība starp bālo krupju un šampinjonu ir maciņa klātbūtne kājas pamatnē. Fakts ir tāds, ka šampinjons ir apveltīts ar daļēju plīvuru, kas piestiprināts pie kāta zem cepures, un jauno gaišo krupju sēnīti pilnībā pārklāj kopīgs plīvurs, ko sauc par volvu.

Kad sēne aug, volva pārsprāgst un augšējā daļa tas paliek uz kājas, veidojot gredzenu, un apakšējā veido maisu, kas nonāk zemē. Kāda ir atšķirība starp somiņu un kājas sabiezējumu? Jo viņš nekad neaug viņai tuvu. Kāju ievieto somā, kā bļodā. Bet, nogriežot jaunu indīgu sēni tūlīt zem cepurītes, šīs atšķirības vairs nebūs - paliks tikai līdzības.

Saindēšanās pazīmes un simptomi

Saindēšanās ar krupju sēnīti ir bīstama, jo pirmie simptomi parādās pēc diezgan ilga laika – no 6 līdz 16, atsevišķos gadījumos līdz pat 36 stundām pēc saindēšanās, kad inde jau ir skārusi cilvēka orgānus.

Pirmās saindēšanās pazīmes:

• vispārējs vājums;
• vemšana;
• caureja (iespējams, asiņaina);
• zarnu kolikas;
• muskuļu sāpes;
• asinsspiediena pazemināšana;
• sirdsdarbības ātruma samazināšanās;
• samaņas zudums.

Saindēšanās simptomu izpausme nav vienāda: sākumā var būt tikai vājums, bet pēc tam citas pazīmes: vemšana, caureja, pazemināts asinsspiediens līdz samaņas zudumam.

Saindēšanos ar krupju sēnīšu indēm raksturo arī īslaicīga (viltus) stāvokļa uzlabošanās, aptuveni trešajā dienā, kuras laikā inde turpina iznīcināt iekšējos orgānus.

Pēc īslaicīgas uzlabošanās sākas jauns posms - nieru-aknu, sirds mazspēja. Nāve var iestāties 5-10 dienu laikā.

Līdzības ar citām sēnēm

Daudzi cilvēki zina, kā izskatās bāls grebs. Bet ne visi ņem vērā faktu, ka krupju sēne bieži maskējas kā ēdami sēņu valstības pārstāvji. Tās vāciņa krāsa svārstās no gandrīz baltas līdz pelēkzaļai. Volvas paliekas uz kājas, veidojot gredzenu, var izžūt un kļūt neredzamas. Volvas maisiņu var pārkaisīt ar lapām vai priežu skujām. Tāpēc bālo krupju var sajaukt ne tikai ar šampinjoniem, bet arī ar zaļo un zaļgana russula, ar zaļžubītēm un pludiņiem.

Dodoties uz " klusās medības”, ir svarīgi atcerēties atšķirības starp šīm sēnēm un indīgo pārstāvi:

• Russulām un zaļžubēm nav ne gredzena, ne volvo;
• Russulai ir trausla miesa;
• Zaļžubēm ir plāksnes ar zaļu nokrāsu;
• pludiņi ir mazāki un bez gredzena.

Bālo krupju sēnīti sauc arī par zaļo mušmirei. Šis skaista sēne, kam pēc tautas domām nav līdzības ar krupju sēnēm. Tas izskatās diezgan ēstgribu, kas maldina sēņotājus.

Krupju sēnīšu toksīni

Krupju sēnīšu inde satur toksīnus, kas atšķiras atkarībā no ietekmes pakāpes uz cilvēka ķermeni. Daži (amanitotoksīni) darbojas lēni, bet ir indīgāki, citi (falotoksīni) ir mazāk indīgi, bet darbojas ātrāk. Tāpēc pirmās intoksikācijas pazīmes parādās atšķirīgi.

Indīgā sēne nezaudē savas toksiskās īpašības, kad termiskā apstrāde un satur tik daudz toksīnu, ka smagai saindēšanās gadījumā pietiek ar 1,5 g sēņu.

Vēl viena bīstama lieta ir tā, ka ēdamās sēnes no vidi savāc sevī kaitīgās vielas un var kļūt indīgs, ja blakus aug bāli krupju sēnītes. Pēc saindēšanās visi procesi ķermeņa šūnās palēninās, un notiek strauja audu transformācija.

Dehidratācijas dēļ organisms zaudē kāliju, magniju, kalciju un hlorīdus. Mainās asins sastāvs un samazinās to koagulējamība. Tiek ietekmēti visi cilvēka dzīvībai svarīgie orgāni, tostarp nervu sistēma. Persona var kļūt nekontrolējama. Tāpēc saindēšanās gadījumā ar sēnēm ir ļoti svarīgi nekavējoties vērsties pie ārsta. . Izdzīvojušo atveseļošanās periods ilgst aptuveni 45 dienas.

Sēņu pasaule ir ļoti daudzveidīga. UN mānīgi dubultnieki ēdamās sēnes pastāvīgi mainās un kļūst viņiem arvien līdzīgāki. Ja esat iesācējs sēņotājs, padomājiet, vai jums nav jāriskē ar savu dzīvību, lai gūtu nelielu gastronomisku prieku.

Video

Lai izvairītos no saindēšanās, ir svarīgi iemācīties atšķirt krupju sēnes no citām sēnēm. Šis video palīdzēs jums izprast šo problēmu sīkāk.

Katrai ēdamajai sēnei ir indīgi līdzinieki. Daudzus no tiem ir viegli aprēķināt, taču ir tādi veidi, ka tikai rūpīgs salīdzinājums palīdz saprast, kuru meža dāvanu var likt grozā. Piemēram, krupji un šampinjoni pēc izskata ir tik līdzīgi viens otram, ka pat pieredzējis sēņotājs ne vienmēr spēj tos atšķirt. Tāpēc zināšanas par atšķirībām var novērst saindēšanos un bīstamākas sekas.

Kā izskatās šampinjons?

Pecheritsa tiek uzskatīta par drošu sēni, jo veikalu plauktos tā parādās no siltumnīcām, nevis no meža. Pieaug dabas apstākļi, tas nedaudz atšķiras no siltumnīcas, tāpēc to var sajaukt ar savu dubulto. Līdzības starp krupju un šampinjonu ir šādas:

• Salīdzinot krupju sāli un šampinjonus, var pamanīt, ka to kāta garums svārstās no 7 līdz 16 cm, bet cepurītes diametrs var sasniegt 15 cm;
• gredzenveida veidojuma klātbūtne uz stumbra.

Tie sastopami arī galvenokārt mežos ar platlapju koki, aug grupās un patīk silts, mitrs laiks.

Kā atšķirt šampinjonu no krupja

Atšķirības

Starp šīm sēnēm ir daudz vairāk atšķirību. Ja pievēršat uzmanību pat sīkumiem to pārstāvju izskatā, jūs varat precīzi atšķirt ēdamo sēņu no neēdamas. Atšķirības starp šampinjonu un krupju krēslu ir šādas:

• dubultā tikai jaunajiem pārstāvjiem ir gredzenveida veidojums, kas aug šampinjonos, šis veidojums gandrīz pilnībā pārklāj cepurītes apakšējo daļu un ir gan jaunās, gan vecās sēnēs;
• dažāda izmēra pamatnes - krupju spieķim ir plāns stumbrs visā garumā, tas saplīst pat ar vienu pieskārienu, savukārt pečericai ir daudz biezāka un blīvāka struktūra;
• bālajam krupjdēlim ir blīvāka un gaišāka mīkstums;
• dažādu nokrāsu cepurītes - indīgajai sēnei gan cepurītes augšdaļa, gan apakša ir vienāda gaiša nokrāsa, šampinjonā varbūt ar zaļganu nokrāsu, arī krupju sēnei mēdz būt; viegla kāja;
• maisiņa klātbūtne pie viltus šampinjona kājas pamatnes;
• dubultā nav smaržas, savukārt savvaļas šampinjons izdala raksturīgu aromātu, kas var nedaudz atgādināt mandeļu smaržu;
• tārpu klātbūtne - viņi neēdīs indīgas sēnes, ieskaitot krupju sēnes (nogriežot, var redzēt tīru vidu), un pecheritsa viņiem ir lielisks gardums.

Ir vēl viens veids, kas parāda, kā atšķirt meža šampinjonu no tā dubultā. Tās jācep dažādās pannās, katrā ieliekot pa nomizotu sīpolu. Gatavojot, indīgā sēne kļūs sīpoli reaģēja, mainot ūdens krāsu uz gaiši zilu. Ūdens pannā, kurā ir tikai ēdami meža pārstāvji, neiekrāsosies.

Bālie krupji ir bīstama sēne, tāpēc ieteicams rūpīgi pārbaudīt katru savākto paraugu, lai izvairītos no saindēšanās. Jāatceras, ka šim indīgajam pārstāvim ir toksiskas sporas, kuras tas izkaisa apkārt, kas nozīmē, ka meža veltes tuvumā labāk nevāc. Zinot atšķirību starp šampinjonu un krupju sēnīti, jūs varat pasargāt sevi un savu ģimeni no veselības problēmām.

Saturs

Līdzības un atšķirības starp krupju un šampinjonu ir skaidri jāsaprot katram iesācējam sēņotājam. Viena no populārākajām ēdamajām sēnēm un nāvējošais krupju sēnes ir ļoti līdzīgas pēc izskata, nejauša kļūda savākšanas laikā var būt letāla.

Kādas ir krupju un šampinjonu līdzības?

Ar milzīgu atšķirību uzturvērtībaŠķietami ēdamu un neēdamu atradumu atšķirt nav nemaz tik vienkārši. Bez lieliska pieredze Augļķermeņus ir ļoti viegli sajaukt, jo tie ir līdzīgi:

• struktūra un izmērs;
• vāciņa un kāta krāsošana;
• celulozes struktūra un blīvums;
• izaugsmes vietas un termiņi.

Sīkāk jāizpēta krupju un šampinjonu līdzības un atšķirības. Tas ļaus precīzi noskaidrot, kādas pazīmes ir rūpīgi jāaplūko, vācot, un kā atšķirt vienu augļķermeni no cita.

Pēc augšanas vietas

Gan gaišais krupjēns, ko dēvē arī par balto vai zaļo mušmire, gan gardais ēdamais šampinjons ir sastopams visā Krievijā mērens klimats. Šķirnes izvēlas vienas un tās pašas audzēšanas vietas, tās var atrast mežmalās, lauku ceļu malās, pļavās un zālienos, laukos ar nelielām krūmu grupām.

Tajā pašā laikā gan ēdamā sēne, gan zaļā mušmire parasti aug nelielās vairāku sēņu grupās. Dažreiz šķirnes var atrasties blakus, kas padara to atšķiršanu vēl grūtāku.

Sezonalitāte

Ēdami un droša sēne sāk augt vasaras sākumā, to var atrast no maija beigām līdz novembrim. Baltā indīgā mušmire pļavās un laukos parādās vēlāk – no augusta līdz novembrim.

Tādējādi pavasarī un vasaras sākumā ir diezgan viegli atšķirt augļķermeņus - indīgie parasti neizaug līdz augustam. Bet tuvāk rudenim augļi sāk pārklāties, un kļūst grūtāk tos atšķirt.

Izskats

Ēdamie un indīgie augļķermeņi pēc izskata ir vislīdzīgākie, tāpēc tos ir tik grūti atšķirt. Līdzīgas pazīmes ietver:

• cepurītes diametrs un forma - abās sēnēs tā izaugs līdz 12-15 cm platumā, jaunos augļķermeņos tai ir noapaļotas izliektas kontūras, un ar vecumu tas iztaisnojas un saplacinās;
• stublāja augstums un forma, abas sēnes paceļas 7-15 cm virs zemes, savukārt abu kāts ir cilindrisks un gluds, ar gredzenu tuvāk augšai;
• krāsa - cepurēm un kājām ir balta, gaiši brūna vai dzeltenīga nokrāsa;
• mīkstums - abās augļķermeņu šķirnēs tas ir blīvs un balts;
• lamelāra struktūra - abu sugu augļķermeņu cepurītes apakšējā puse klāta ar plānām, bieži sastopamām plāksnēm;
• sabiezējums kājas apakšā.

Svarīgi! Struktūras līdzības dēļ var būt grūti atšķirt jaunas un nobriedušas sēnes – tās attīstās aptuveni vienādi un augļķermeņiem nobriestot. kopīgas iezīmes tiek saglabāti.

Kāda ir atšķirība starp krupju un šampinjonu?

Neskatoties uz to, ka var būt grūti atšķirt nāvējoši indīgu sēni no ēdamās, atšķirība joprojām ir, turklāt tā ir diezgan liela. Pietiek rūpīgi izpētīt bālā krupja un šampinjonu salīdzinājumu, lai precīzi noteiktu atraduma dažādību.

Pēc izskata

Ir vairākas pazīmes, pēc kurām ārēji var atšķirt šampinjonu un nāvējoši indīgo balto mušmirei:

1. Neraugoties uz vienādu kājas uzbūvi un izmēru, bālajam gārbim tas parasti ir tievāks un ne tik gaļīgs.
2. Sabiezējums bālajam grebim kājas apakšdaļā ir volva - sava veida maciņš, no kura dzimst indīgā baltā mušmire. Ēdamai sēnei tāda maisiņa nav, kāts vienkārši sabiezē pie zemes virsmas.
3. Toksiska vāciņa augšējās un apakšējās daļas krāsa baltā mušmire identisks - balts, nedaudz dzeltenīgs vai zaļgans. Bet ēdamajai sēnei zem cepurītes ir nedaudz iesārta mīkstums.

Pieaugušam šampinjonam cepurītes centrā ir neliels iedobums. Grēbim, gluži pretēji, šajā vietā ir bumbulis, lai gan tas var būt nogludināts un slikti atšķirams, tāpēc nav iespējams skaidri atšķirt atšķirību.

Uzmanību! Parasti indīgais gaišais grebs izskatās daudz pievilcīgāks ēdamais šampinjons. Tas ir saistīts ar faktu, ka indīgo sēni reti pieskaras kukaiņi un tārpi, tā saglabā svaigu un skaistu izskatu.

Pēc smaržas

Ja jūs sajutīsiet bālo krupju sēnīti, jūs nevarēsit sajust nekādu specifisku aromātu, tas smaržo praktiski ne pēc kā. Un ēdamais mīkstums izdala jūtamu un bagātīgu sēņu smaržu ar vieglu mandeļu nokrāsu, kas ļauj pareizi atšķirt drošu augļķermeni.

Griežot

Ja ēdamam šampinjonam nogriezīsi cepurīti, tas ātri satumst, bet krupju sēnīte pārgriežot paliks balts. Ēdamā augļķermeņa stublājs lūzumā ir viendabīgs, bet indīgajai baltajai mušmirei stumbra iekšpusē ir savdabīgs stienis - pēc struktūras ļoti atšķirīgas mīkstuma posms.

Augļķermeņus var atšķirt arī pēc mīkstuma elastības pakāpes. Ēdamās sēnēs tā ir blīva un elastīga, bet indīgajā baltajā mušmirē stipri drūp.

Gatavojot

Ja pēc atvešanas no meža sēnes sugas identitāte ir apšaubāma, bālo sēņu var atšķirt šādi. Aizdomīgo augļa ķermeni kopā ar nelielu sīpolu liek ūdenī, uzliek uz plīts un gaida, līdz ūdens uzvārās.

Ja sīpols pannā kļūst viegli zils, tad nav šaubu, ka verdošā ūdenī ir krupju sēnīte. Vārot ēdamo mīkstumu, sīpols nemainīs savu krāsu.

Padoms! Šampinjonu labāk atšķirt no indīgās baltās mušmires, vēl atrodoties mežā, pārbaude ir piemērota tikai kā pēdējais līdzeklis.

Kā atšķirt šampinjonu no krupja

Ja mēs apkopojam visas īpašības, kas ļauj atšķirt augļķermeņus vienu no otra, mēs varam iegūt šādus noteikumus:

1. Šampinjona kāja ir resnāka un blīvāka, viendabīga, savukārt krupju stilbiņa ir ļoti tieva un iekšpusē ir blīvs kāts.
2. Baltajai mušmirei kājas apakšā ir volvas maisiņš, bet šampinjonam tāda nav.
3. Pārgriežot, indīgā krupju sēnīšu mīkstums paliks balts, un šampinjons kļūst tumšāks, saskaroties ar gaisu.
4. Šampinjona cepurītes lejas daļā mīkstums ir sārts, bet indīgajam augļķermenim balts vai zaļgans, tādā pašā krāsā kā visa cepure.
5. Šampinjons izdala patīkamu sēņu smaržu, savukārt indīgās sēnes ne par ko nesmaržo.

Uzskaitītās pazīmes ir vairāk nekā pietiekami, lai atšķirtu ēdamo augļķermeni no nāvējoši indīga gan šampinjonu un krupju sēnīšu fotogrāfijās, gan klātienē savākšanas laikā. Bet kā galējo līdzekli var izvārīt sēni ar sīpoliem un izmest, ja sīpols kļūst zils.

Kāpēc jūs nevarat izvēlēties šampinjonus, kas aug blakus krupju sēnītei?

Ēdamās un indīgās sēnes bieži aug ļoti tuvu viena otrai. Daudzi sēņotāji, spējuši precīzi atšķirt katra atraduma sugu, izjūt vēlmi savākt šampinjonus, atstājot neskartas toksiskās baltās mušmires.

Tomēr jums nevajadzētu to darīt. Bālais sporas izkaisa sev apkārt, turklāt tās ir ļoti toksiskas. Attiecīgi, ja sporas nokļūst uz blakus esošo augļķermeņu cepurēm, tās kļūs nāvējošas. Ēdamus augļķermeņus, kas aug blakus toksiskajiem, labāk neaiztikt un no tiem izvairīties.

Saindēšanās simptomi, pirmā palīdzība

Neskatoties uz visām pazīmēm, kas ļauj atšķirt ēdamu atradumu no baltās mušmires, pat pieredzējuši sēņotāji nav pasargāti no kļūdām. Tāpēc ir jāzina saindēšanās simptomi:

1. Pirmās saindēšanās pazīmes parādās 8-30 stundas pēc lietošanas. Sākumā nekādi satraucoši simptomi nav pamanāmi, inde joprojām izplatās pa visu ķermeni.
2. Tad rodas akūta gastroenteroloģiska reakcija – sākas vemšana un caureja, stipras sāpes vēderā, un šāds stāvoklis turpinās līdz 2 dienām.
3. Pēc tam cilvēks kādu laiku jūtas labāk - simptomi var izzust 2-3 dienas, bet inde joprojām paliek organismā.
4. Pēc dažām dienām simptomi atjaunojas, bet tajā pašā laikā tos pavada asas sāpes labajā pusē, dzelte un kritiens. asinsspiediens, pacientam rodas aknu un nieru mazspēja.

Prombūtnē medicīniskā aprūpe 10-12 dienas pēc saindēšanās iestājas nāve. Taču, ja savlaicīgi vērsies pie ārsta, cilvēks var tikt izglābts. Pie pirmajām saindēšanās pazīmēm jāzvana ātrā palīdzība. Kamēr ārsti dodas pie pacienta, jums jādod personai izdzert apmēram 2 litrus ūdens un pēc tam jāizraisa vemšana, lai lielākā daļa indes izietu no ķermeņa.

Svarīgi! Saindēšanās gadījumā ar sēnēm ir absolūti neiespējami apturēt vemšanu un caureju ar medikamentiem - tas pasliktinās situāciju, jo toksīni paliks organismā.

Secinājums

Pirms doties meklēt garšīgas ēdamās sēnes, ir jāsaprot krupju un sēņu līdzības un atšķirības. Kļūdīties ir diezgan viegli, taču tas var maksāt dārgi, ne velti krupju sēne tiek uzskatīta par indīgāko sēni pasaulē.

Bālie krupji un šampinjoni ir ļoti līdzīgi pārstāvji. Pat pieredzējušam sēņotājam dažkārt ir grūti atšķirt ēdamo sēni no indīgās. Tikmēr tas ir ārkārtīgi svarīgi, jo jautājums ir par dzīvību un nāvi.

Šampinjoni tiek uzskatīti par vienu no visizplatītākajām sēnēm. Pērkot to lielveikalu dārzeņu nodaļās, jums nav jāuztraucas par produkta kvalitāti. Bet, ja uz pusdienu galda tam vajadzētu parādīties nevis no veikala plaukta, bet no meža, tad ļoti svarīgi ir zināt, ar ko šampinjons atšķiras no krupja sārta.

Indīgās sēnes var radīt neatgriezenisku kaitējumu veselībai, pat nāvi. Tas pats attiecas uz bālo grebu. Tā ir visbīstamākā un indīgākā suga starp visām zināmajām sugām. Cilvēks, kurš ēdis viltus šampinjonus, uzreiz nesaprot par saindēšanos. Pirmās intoksikācijas pazīmes parādās pēc 5–7 (un dažreiz arī 36) stundām. Bet, kamēr nav pazīmju, inde jau aktīvi darbojas, un dažreiz ir par vēlu rīkoties, jo toksīnu ietekme jau ir neatgriezeniska. Tieši tāpēc šī sēne ir tik bīstama.

Indīga sēne var radīt neatgriezenisku kaitējumu veselībai, pat nāvi.

Līdzības un atšķirības

Neēdamas līdzīgas sēnes ir sastopamas gandrīz visās ēdamajās sugās. Detalizēts krupju un šampinjonu salīdzinājums palīdzēs atklāt būtiskas atšķirības un līdzības.

Līdzības

• Līdzība ir redzama izmērā - kājas garums svārstās no 7 līdz 16 cm, un cepure var sasniegt 15 cm diametru.
• Abiem pārstāvjiem uz stumbra ir gredzenveida veidojums. Dzīves sākumā indīgajām sēnēm ir gredzens, kas, novecojot, pamazām izzūd. Ēdamajai sēnei ir gredzens, kas gandrīz pilnībā nosedz cepurītes apakšpusi.

Atšķirības

• Viena no atšķirībām ir pamatnes izmērs. Neēdamai sēnei ir plāns un ne pārāk gaļīgs stumbrs, savukārt noderīgajai sēnei ir daudz biezāka un blīvāka.
• Dvīņi atšķiras viens no otra ar savu cepuru nokrāsu. Krupju sēnītei ir vienāda balta krāsa gan augšā, gan apakšā, savukārt šampinjonam zem cepurītes ir rozā nokrāsa. Krupju sēnīte var mainīt cepurītes bālgano nokrāsu uz zaļganu, taču tas nav nepieciešams. Tā kāja ir viegla, mīkstums blīvs.
• Bālajam krupjdēlim ir blīva un gaišas krāsas mīkstums.
• Atšķirības var atrast ne tikai izskatā – dvīņu sēnēm ir cita smarža. Bālajam krupjiņam nav nekādas smaržas, savukārt tā ēdamajam radiniekam ir raksturīgs sēņu aromāts, kas nedaudz atgādina mandeles
• Neēdamās sēnes tārpi nesabojā, atšķirībā no ēdamajām. Indīgiem pārstāvjiem vienmēr ir tīra miesa.