Kur sēņot Kerčā. Sēnēm

Ir pēdējais vasaras mēnesis, kas nozīmē, ka Krimas pussalā drīz beigsies karstais periods, pārņems “Indijas vasara”, un pēc tās sāksies sēņu sezona. Kopumā sēnes Krimā var savākt gandrīz visu gadu. Saskaņā ar zinātnisko definīciju sēnes ir atsevišķa dzīvās dabas valstība, eikariotu organismi, kas par atsevišķu valstību tika atzīti tikai pagājušā gadsimta 70. gados. Ir pat atsevišķa botānikas nozare, kas pēta tikai sēnes – mikoloģija.

Neskatoties uz sēņu pārpilnību pussalā, tās nekad nav bijušas Krimas iedzīvotāju galvenie pārtikas produkti. Īpašas problēmas ar pārtiku pussalā nekad nav bijušas, tāpēc Krimas tautu (karaīmu, tatāru, armēņu, grieķu, krievu) nacionālajās virtuvēs nav sēņu ēdienu.

Šādu attieksmi pret sēnēm Krimā varēja izsekot līdz 20. gadsimta vidum, tikai iestājoties Vidusjūras diētas modei (ietver gaļu, vīnu, dārzeņus, sēnes un sēņu mērces), Krimas iedzīvotāji sāka aktīvāk lietot sēnes kā pārtiku. Tomēr nevajadzētu aizmirst, ka visas Krimas ēdamās sēnes bez izņēmuma ir nosacīti ēdamas. Protams, jūs varat tos ēst, taču ar lielu uzmanību un piesardzību dažreiz pat pazīstami sēņu veidi var izrādīties nepatiesi vai mutācijas.

Sēnes var pārbaudīt jebkurā tirdziņā, kur, samaksājot par laboratorisko izmeklējumu (2010. gadā izmeklējuma izmaksas bija 1,5 UAH), var uzzināt ekspertu viedokli par savāktajām vai iegādātajām sēnēm. Sēņu lasīšanas process ir ļoti aizraujoša un aizraujoša nodarbe. Terminu “klusās medības” izdomāja slavenais krievu mednieks S.T. Aksakovu, kurš apgalvoja, ka sēņu lasīšana ir ne mazāk interesanta kā medības ar ieročiem.

Krimā zinātnieki zina apmēram 1500 mikromicītu sugas un vairāk nekā 400 cepurīšu sēņu sugas. Visbiežāk tirdziņā un pie pārdevējiem pie lielceļiem var redzēt vietējās gailenes, safrāna piena cepurītes, baravikas, baravikas, sēnes (tautas nosaukums - mazās pelītes). Tos savāc visur: Krimas kalnos, stepēs, gravās, meža joslās. Neskatoties uz to, ka saskaņā ar Krimas sēņu kalendāru daudzi gadalaiki daudzu veidu sēnēm iekrīt vasaras mēnešos, īstā sēņu sezona sākas rudenī, kad bieži ir nelieli lietus, augsts gaisa un augsnes mitrums un nav pārmērīga karstuma.
μ@

Katru gadu Krievijas Federācijā tiek reģistrēti aptuveni 1 tūkstotis sēņu saindēšanās upuru, aptuveni 30 gadījumi beidzas ar nāvi. Smagākos saindēšanās gadījumus ar sēnēm cieš cilvēki ar sliktu veselību un bērni. Bērna organismā vēl nav nepieciešamā daudzuma enzīmu, lai tos sagremotu. Tāpēc ar sēnēm nav ieteicams barot bērnus līdz 14 gadu vecumam.

Kā norāda Rospotrebnadzor, tieši rudenī, sēņu sezonā, bērnu saindēšanās ar sēnēm gadījumi kļūst biežāki. Tas parasti notiek pastaigās pieaugušo neuzmanības un bērnu neuzmanības dēļ, liekot mutē jēlas sēnes.

Taču sēņu sezonā saindējas ne tikai bērni, bet arī pieaugušie. Lai izvairītos no nepatīkamām sekām, ir svarīgi ievērot piesardzības pasākumus.

Kāpēc mēs saindējamies?

Sēnes ir grūti sagremojams produkts, tajās ir daudz sēņu šķiedrvielu – hitīna, kas ne tikai netiek sagremota, bet arī apgrūtina gremošanas sulu piekļuvi sagremojamām vielām. Tāpēc sēņu ēdieni ir ieteicami absolūti veseliem cilvēkiem, kuri neslimo ar gremošanas trakta slimībām.

Sekojiet līdzi bērniem!

Ir svarīgi novērst situācijas, kad bērns varētu ēst jēlu sēņu. Lai to izdarītu, jums iepriekš, pirms pastaigas, ir jāpārbauda vieta, kur bērns staigās. Tāpat jāapseko bērnudārzu un bērnudārzu, skolu un citu iestāžu teritorija.

Turklāt ir nepieciešams rūpīgi uzraudzīt bērnus pastaigas laikā, īpaši parkos, skvēros, rotaļu laukumos un mežā.

Sēņu lasītāja noteikumi:

Lai novērstu saindēšanos ar sēnēm, ir svarīgi ievērot piesardzības pasākumus, jo īpaši:

Sēnes vāc prom no ceļiem, lielceļiem, ārpus apdzīvotām vietām, ekoloģiski tīrās vietās.

Savāc sēnes pītos grozos – tā tās ilgāk saglabāsies svaigas.

Vāc tikai pazīstamus sēņu veidus.

Nogrieziet katru sēni ar neskartu kātu.

Visas tajā pašā dienā mājās atvestās sēnes ir jāsašķiro, jāsašķiro pēc veida un vēlreiz rūpīgi jāpārskata. Izmetiet visas tārpainās, pārgatavojušās, slāņainās sēnes, sēnes bez kājām, ļenganās, kā arī neēdamās un indīgās, ja tās savāktas kļūdas dēļ.

Sēnes obligāti jāvāra savākšanas dienā un katru sēņu veidu pagatavojiet atsevišķi.

Lai izvairītos no saindēšanās ar sēnēm, neaizmirstiet:

savāc sēnes spaiņos, plastmasas maisiņos vai maisos - tas noved pie sēņu bojāšanās;

vākt vecas, aizaugušas, tārpainas un nezināmas sēnes;

izmēģiniet sēnes savākšanas laikā;

pagatavojiet sēnes dienu vai vairāk pēc savākšanas;

marinēt vai marinēt sēnes cinkotos traukos un glazētos māla trauciņos;

Sēņu uzturēšana siltumā ir ātri bojājošs produkts.

Pirkšanas padomi

Ja pērkat jau savāktas sēnes, atcerieties, ka kaltētas, sālītas, marinētas un konservētas sēnes nevarat iegādāties no nejaušām personām un neatļautas tirdzniecības vietām.

Nerūpnieciskās sēnes atļauts tirgot tirgos un gadatirgos tikai pēc ekspertīzes, kas tiek veikta, lai kontrolētu tirdzniecībā nonākošo produktu kvalitāti.

Izmeklējums paredzēts sēņu kvalitātes, to integritātes un radionuklīdu satura noteikšanai. Tikai pēc ekspertīzes veikšanas tiek izsniegta atļauja pārdot preci.

Ja pērkat jau savāktas sēnes veikalos un lielveikalos, rūpīgi pārbaudiet sēņu iepakojumu, lai tie nebūtu sapuvuši vai sabojāti. Nepērciet sēnes, ja ir bojāta iepakojuma integritāte vai iepakojums ir netīrs. Tāpat nepērciet sēnes, ja uz iepakojuma nav etiķetes, ieliktņu, vai vispār nav nekādas informācijas par produktu.

Sēņu novākšana

Gatavojot sēnes, jāatceras, ka ir ēdamo sēņu saraksts.

No lielās ēdamo sēņu grupas ēdamās noteikti ir tikai baltā sēne, īstā piena sēne un parastā safrāna piena cepurīte. Tikai šīs sēnes var izmantot sēņu ēdienu pagatavošanai bez iepriekšējas vārīšanas.

Viens no galvenajiem saindēšanās ar pārtiku cēloņiem ir nepareiza sēņu pagatavošanas tehnoloģija.

Lai neitralizētu nosacīti ēdamās sēnes, tās jāapstrādā īpašā veidā - noņemiet augsni, labi noskalojiet ūdenī un pēc tam iemērciet vai vāriet.

Apstrādes procesā no sēnes augļķermeņa tiek izvadītas toksiskās vielas - tikai pēc tam sēnes var izmantot sēņu ēdienu pagatavošanai.

Šis materiāls tika publicēts BezFormata vietnē 2019. gada 11. janvārī,
Zemāk ir datums, kad materiāls tika publicēts sākotnējā avota vietnē! Lai saglabātu savu tuvinieku veselību, Krimas Republikas un Sevastopoles pilsētas Rospotrebnadzoras starpreģionu direkcija uzskata par nepieciešamu vēlreiz atgādināt par pasākumiem saindēšanās ar sēnēm novēršanai.
Rospotrebnadzor Krimas Republikai
15.08.2017 Sevastopolē uzsākti darbi pie vārdā nosauktā sporta un atpūtas kompleksa rekonstrukcijas.
9. Krima
24.01.2020 SIMFEROPOLE, 24. janvāris – RIA Novosti Crimea. Krimas Republikas Veselības ministrija iegādāsies retu medikamentu diviem maziem pussalas iedzīvotājiem, kuri cieš no spinālās muskuļu atrofijas.
Crimea-news.com
24.01.2020

Kerčā ir sākusies sēņu sezona. Pilsētas pārvalde brīdina iedzīvotājus neēst nepazīstamas sēnes un būt ļoti uzmanīgiem un atbildīgiem, vācot sēnes. Pēc Administrācijas datiem, Kerčā jau konstatēti saindēšanās gadījumi ar sēnēm. Iestāde ir izstrādājusi detalizētu instrukciju lapu tiem, kas vēlas doties "klusajās medībās".

Kā atpazīt ēdamās un indīgās sēnes?

1. Iesācējiem sēņotājiem pirms došanās mežā jānoskaidro, kā izskatās ēdamās sēnes. Vēlams tos redzēt nevis attēlā, bet gan realitātē. Palūdziet kādam pazīstamam cilvēkam, kurš ir pieredzējis šajā lietā, lai parāda īstu baraviku un baraviku, vai arī paņem līdzi mežā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka noteiktā apgabalā jūs atradīsiet tikai noteikta veida sēnes. Piemēram, bērzu mežā jūs, iespējams, atradīsit russula un baravikas, bet priežu mežā - safrāna piena cepurītes. Atcerieties sēņu vietas - nākamajā sezonā šajās zemēs jūs gaidīs jauna raža. 2. Kad atrodi sēņu saimi, kas tev šķiet pazīstama, apskati tuvāk lielākos eksemplārus. Ja šādā sēnē tiek atrasti tārpi, tas nozīmē, ka tā ir ēdama. Tārpi nepieskaras indīgām sugām. 3. Nepieredzējušiem sēņotājiem labāk pievērsties cauruļveida sēņu - sēņu, baravikas, baravikas, baravikas savākšanai. Lielākā daļa no tiem ir klasificēti kā ēdami. Grūtāk ir ar lamelārām sugām - daudzām no tām ir ļoti līdzīgi kolēģi. Piemēram, papildus garšīgām medus sēnēm ir arī viltus medus sēnes, un daži krupju sēnes pārsteidzoši atgādina šampinjonus vai rusulas. 4. Nosacīti ēdamās sēnes labāk atstāt mežā. 5. Pieredzējuši “klusie mednieki” iesaka īpašu uzmanību pievērst baltajām un zaļganajām sēnēm – tā ir krupju sēnēm raksturīgā krāsa. Izņēmums ir mušmire. Bet šī spilgtā sēne, visticamāk, nenokļūs grozā, tā ir pārāk pamanāma. Lūdzu, ņemiet vērā, ka papildus sarkanajam ir arī pelēcīgi zaļi paraugi ar tādiem pašiem baltiem punktiem. 6. Neuzticieties "tautas metodēm", piemēram, sēnes salauzšana, šņaukšana un turēšana pret gaismu. Lūžņu tumšumam nav nekāda sakara ar konkrēta parauga toksicitātes pakāpi. Un nekādā gadījumā negaršojiet aizdomīgas sēnes. Neēdamās sēnes ne vienmēr ir rūgtas – piemēram, īpaši bīstamajam krupju sēnītei ir patīkama saldena garša. Turklāt pietiek ar pusi šādas sēnes cepurītes, lai izraisītu smagu saindēšanos.

Kā atpazīt indīgu sēni?

Visindīgākais un cilvēkiem nāvējošākais ir krupju sēnīte, kurai vēl nav atrasts pretlīdzeklis. To bieži sajauc ar šampinjonu, dažreiz ar russulu. Lai nogalinātu pieaugušo, pietiek ar 30 mg indes. Bālā krupja sārta atšķirīgās iezīmes ir gredzens uz kāta, “kausiņš” kāta pamatnē un vāciņu plākšņu baltā krāsa. Pēc pirmajām divām pazīmēm gaišo krupju sāli var atšķirt no russulas, bet pēc otrās un trešās – no šampinjoniem (to plāksnītes ir sārtas vai tumšas). Viena no briesmām nepieredzējušiem sēņotājiem ir ne visiem zināmās mušmires un krupju sēnes, kas pēc izskata atgādina ēdamas indīgas sēnes. Sēņotājiem visvēlamākajai baltajai sēnei ir vairāki indīgi līdzinieki. Žultssēne pēc izskata gandrīz neatšķiras no baltās sēnes, un pat pieredzējis sēņotājs var kļūdīties. Pievērsiet uzmanību sēņu cepures apakšējai virsmai: indīgā ir rozā, un, nogriežot, cepurītes gabals ātri kļūst sarkans. Ne velti sātaniskajai sēnei ir tik draudīgs nosaukums. Tā kāja ir daudz resnāka nekā baravikai, kājas augšdaļa ir sārta. Nogrieziet šādas sēnes mīkstumu un, ja tā ātri kļūst sarkana un pēc tam kļūst zila, nekavējoties izmetiet to! Sātaniskā sēne ir viena no indīgākajām. Paradoksāli, bet saindēties var pat no labām ēdamām sēnēm. Jums nevajadzētu vākt vecas vai aizaugušas sēnes. Tajos uzkrājas toksiskas vielas, un pat baravikas, baravikas un baravikas var izraisīt nopietnu saindēšanos. Atšķirt labas sēnes no indīgajām var būt diezgan grūti pat pieredzējušiem sēņotājiem. Tātad vasaras beigās masveidā parādās medussēnes un tajā pašā laikā mežā var atrast to dubultniekus - indīgās sērdzeltenās un brūni sarkanās medus sēnes. Jums vajadzētu brīdināt ar sarkanīgiem vai pienbaltiem šķīvjiem un sabiezinātu sēņu pamatni. Tās ir neēdamo sēņu pazīmes. Ēdamajām rudens sēnēm ir medus cepure ar zvīņām un baltu plēvi, kuras mērķis ir piesiet sēnes stublāju pie cepurītes malas. Brūnsarkanajām medus sēnēm ir nepatīkama, asa smarža un garša, un tajās esošā inde iedarbojas uz kuņģa-zarnu traktu. Indīgas ir arī sēnes, piemēram, stīgas un morāles. Tajos esošā inde netiek iznīcināta vārot un izraisa akūtu saindēšanos, īpaši bērniem. Ir vairākas sēnes, kuras nevajadzētu ēst neapstrādātas. Tās ir tā sauktās piena sēnes jeb piena sēnes, mūsu iecienītākās safrāna piena cepurītes un piena sēnes. Dažās valstīs tos uzskata par indīgiem un tos neēd. Šīs sēnes var padarīt ēdamas, ilgstoši mērcot vai vārot. Sēnes jāmērcē vairākas dienas. Buljonu jānokāš un sēnes jāapcep. Ir aptuveni 50 sēņu sugas, kuras, nepietiekami termiski apstrādātas vai ēdot neapstrādātas, izraisa akūtu saindēšanos. Īpaša rūpība un precizitāte “klusajās medībās” ļaus laikus atpazīt indīgo sēni un pasargāt sevi no briesmām.

Sēņu saindēšanās pazīmes

asas galvassāpes stipra slikta dūša, vemšanas lēkmes durstošas ​​sāpes vēderā, zarnās, bagātīgi šķidri izkārnījumi normālas redzes traucējumi stipras slāpes un dehidratācija aizsmakusi balss krampji ekstremitāšu vājums un stipra svīšana vājš, tikko taustāms pulss īpaši smagos gadījumos roku, kāju un āda kļūst auksta, iegūst zilganu nokrāsu, ķermeņa temperatūra var pazemināties līdz 36-35°C. Saindēšanās gadījumā pirmie simptomi var parādīties 1,5-2 stundu laikā pēc skābardžu ēšanas. Taču, ja saindēšanās simptomi parādījās daudz vēlāk, piemēram, pēc 6-22 stundām, tad visticamāk tas liecina par saindēšanos ar īpaši indīgām sēnēm (bāli krupji, mušmire). Veselības apdraudējums šajā gadījumā ir vēl lielāks.

Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā ar sēnēm:

ja parādās simptomi, nekavējoties jāsazinās ar ārstu vai, ja iespējams, cietušais jānogādā tuvākajā slimnīcā;

pirms ārstu ierašanās ir nepieciešams izskalot cietušā kuņģi, trīs reizes izdzert 2 glāzes ūdens istabas temperatūrā un pēc tam izraisīt vemšanu;

vāciet tikai labi zināmas ēdamās sēnes, rūpīgi izpētiet visu apgabalā sastopamo indīgo sēņu sarakstu; Nevajadzētu nogaršot jēlas sēnes; visas slāņveida sēnes ir jānogriež kopā ar kātiem, lai jūs varētu redzēt, vai uz tām ir raksturīgs gredzens. Šāda gredzena klātbūtne uz kāta liecina, ka atrastā sēne ir krupju sēne;

Nekad nelasiet sēnes, kas aug pie šosejas vai rūpniecības uzņēmumu tuvumā. Jebkura veida sēnes ļoti labi uzsūc indes un īpaši smago metālu sāļus. Tāpat jāsaprot, ka draudus cilvēku veselībai rada ne tikai indīgo sēņu lietošana uzturā, bet arī nepareiza pagatavošanas metode, kā arī to uzglabāšanas termiņu un noteikumu pārkāpšana. Īpaša uzmanība jāpievērš arī mājās gatavotiem sēņu konserviem. Ja ir kaut mazākās aizdomas par drošību un kvalitāti, konservētās sēnes labāk uzsildīt vēlreiz, piemēram, pārcept. Nepiedāvāt sēnes kā pārtiku bērniem līdz 12 gadu vecumam, veciem cilvēkiem un grūtniecēm, kā arī cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām.

Daba ir tavs labākais draugs pat tad, ja visā republikā ir izslēgta elektrība. Kerčanka Marija dalījās ar vietnes redaktoriem ar fotogrāfijām no Presnovodnijas un sacīja, ka aptumšošanās ir brīnišķīgs iemesls, lai pavadītu laiku lauku, stepju, mežu un jūras ieskautā vietā. Šoreiz kompānija devās nedaudz tālāk no krasta līnijas, lai iejustos sēņotāju lomā un, lai ko jūs arī nedomātu, no “medībām” atveda ne vienu vien spaini Krimas sēņu. Marija dalījās emocijās ar žurnālistiem, stāstot par vēso rītu, nodzeltējušajiem kokiem, rudens-ziemas dabas skaistumu un fazāniem, kas ļoti bieži iekrita mūsu acīs. Starp meža lomām bija baravikas un peles (tā sauc pelēko Rjadovku).

1. fotoattēls no 0

Ar skaistām pastaigas fotogrāfijām dalījās arī Viktors Geleta, kuram arī izdevās iejusties īsta sēņotāja lomā.

Sākoties sēņu sezonai, medicīnas darbinieki un glābēji brīdina par saindēšanās ar sēnēm briesmām. Pat ēdamās sēnes var būt bīstamas.

Atgādinām, ka visas sēnes ir sadalītas 3 grupās:

1) indīgi (bāli krupji, mušmires, neīstās sēnes u.c.);

3) noteikti ēdamas (cauruļveida - baravikas, baravikas, baravikas, tauriņš, sūnu sēne; daži lamelāri: šampinjoni, medus sēne, gailenes u.c.).

Glābēji iesaka nelasīt sēnes no pirmās grupas, neeksperimentēt ar otro grupu un ēst tikai ēdamās. Bet pat ēdamās sēnes nevar savākt pie rūpnīcām, poligoniem, ceļiem, jo ​​tās absorbē gaisā un augsnē esošos toksīnus un smago metālu sāļus.

Jūs varat savākt tikai tās sēnes, par kurām esat pārliecināts. Negaršojiet nezināmas sēnes. Cilvēku vidū valda maldīgs priekšstats, ka sudrabains priekšmets vai sīpols maina krāsu, ja to gatavo kopā ar indīgām sēnēm. Nekāda termiskā apstrāde nevar noņemt indi no indīgajām sēnēm!

Saindēšanās gadījumā ar sēnēm pēc dažām stundām parādās slikta dūša, vemšana, kas nesniedz atvieglojumu, nespēku un galvassāpes. Iespējama bieža vaļīga izkārnījumos, sāpes vēderā un neliela ķermeņa temperatūras paaugstināšanās.

Ja esat saindējies ar sēnēm, nekavējoties izsauciet ātro palīdzību. Pirms viņas ierašanās jums ir jāizskalo kuņģis ar lielu daudzumu ūdens vai 2-5% sodas šķīdumu. Procedūru turpina, līdz tiek iegūts tīrs mazgāšanas ūdens. Pēc tam dodiet caurejas līdzekli vai veiciet tīrīšanas klizmu. Nekādā gadījumā nelietojiet alkoholu - tas paplašina asinsvadus, tostarp tos, kas atrodas kuņģī, kā rezultātā palielinās indes uzsūkšanās pacienta ķermenī. Pēc tam pacients jāiegulda gultā un jāgaida ātrās palīdzības ierašanās.

Sēņu, pat ēdamo, ēšana ir kontrindicēta maziem bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Kerčā ir sākusies sēņu sezona. Pilsētas pārvalde brīdina iedzīvotājus neēst nepazīstamas sēnes un būt ļoti uzmanīgiem un atbildīgiem, vācot sēnes. Pēc Administrācijas datiem, Kerčā jau konstatēti saindēšanās gadījumi ar sēnēm. Iestāde ir izstrādājusi detalizētu instrukciju lapu tiem, kas vēlas doties "klusajās medībās".

Kā atpazīt ēdamās un indīgās sēnes?

1. Iesācējiem sēņotājiem pirms došanās mežā jānoskaidro, kā izskatās ēdamās sēnes. Vēlams tos redzēt nevis attēlā, bet gan realitātē. Palūdziet kādam pazīstamam cilvēkam, kurš ir pieredzējis šajā lietā, lai parāda īstu baraviku un baraviku, vai arī paņem līdzi mežā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka noteiktā apgabalā jūs atradīsiet tikai noteikta veida sēnes. Piemēram, bērzu mežā jūs, iespējams, atradīsit russula un baravikas, bet priežu mežā - safrāna piena cepurītes. Atcerieties sēņu vietas - nākamajā sezonā šajās zemēs jūs gaidīs jauna raža. 2. Kad atrodi sēņu saimi, kas tev šķiet pazīstama, apskati tuvāk lielākos eksemplārus. Ja šādā sēnē tiek atrasti tārpi, tas nozīmē, ka tā ir ēdama. Tārpi nepieskaras indīgām sugām. 3. Nepieredzējušiem sēņotājiem labāk pievērsties cauruļveida sēņu - sēņu, baravikas, baravikas, baravikas savākšanai. Lielākā daļa no tiem ir klasificēti kā ēdami. Grūtāk ir ar lamelārām sugām - daudzām no tām ir ļoti līdzīgi kolēģi. Piemēram, papildus garšīgām medus sēnēm ir arī viltus medus sēnes, un daži krupju sēnes pārsteidzoši atgādina šampinjonus vai rusulas. 4. Nosacīti ēdamās sēnes labāk atstāt mežā. 5. Pieredzējuši “klusie mednieki” iesaka īpašu uzmanību pievērst baltajām un zaļganajām sēnēm – tā ir krupju sēnēm raksturīgā krāsa. Izņēmums ir mušmire. Bet šī spilgtā sēne, visticamāk, nenokļūs grozā, tā ir pārāk pamanāma. Lūdzu, ņemiet vērā, ka papildus sarkanajam ir arī pelēcīgi zaļi paraugi ar tādiem pašiem baltiem punktiem. 6. Neuzticieties "tautas metodēm", piemēram, sēnes salauzšana, šņaukšana un turēšana pret gaismu. Lūžņu tumšumam nav nekāda sakara ar konkrēta parauga toksicitātes pakāpi. Un nekādā gadījumā negaršojiet aizdomīgas sēnes. Neēdamās sēnes ne vienmēr ir rūgtas – piemēram, īpaši bīstamajam krupju sēnītei ir patīkama saldena garša. Turklāt pietiek ar pusi šādas sēnes cepurītes, lai izraisītu smagu saindēšanos.

Kā atpazīt indīgu sēni?

Visindīgākais un cilvēkiem nāvējošākais ir krupju sēnīte, kurai vēl nav atrasts pretlīdzeklis. To bieži sajauc ar šampinjonu, dažreiz ar russulu. Lai nogalinātu pieaugušo, pietiek ar 30 mg indes. Bālā krupja sārta atšķirīgās iezīmes ir gredzens uz kāta, “kausiņš” kāta pamatnē un vāciņu plākšņu baltā krāsa. Pēc pirmajām divām pazīmēm gaišo krupju sāli var atšķirt no russulas, bet pēc otrās un trešās – no šampinjoniem (to plāksnītes ir sārtas vai tumšas). Viena no briesmām nepieredzējušiem sēņotājiem ir ne visiem zināmās mušmires un krupju sēnes, kas pēc izskata atgādina ēdamas indīgas sēnes. Sēņotājiem visvēlamākajai baltajai sēnei ir vairāki indīgi līdzinieki. Žultssēne pēc izskata gandrīz neatšķiras no baltās sēnes, un pat pieredzējis sēņotājs var kļūdīties. Pievērsiet uzmanību sēņu cepures apakšējai virsmai: indīgā ir rozā, un, nogriežot, cepurītes gabals ātri kļūst sarkans. Ne velti sātaniskajai sēnei ir tik draudīgs nosaukums. Tā kāja ir daudz resnāka nekā baravikai, kājas augšdaļa ir sārta. Nogrieziet šādas sēnes mīkstumu un, ja tā ātri kļūst sarkana un pēc tam kļūst zila, nekavējoties izmetiet to! Sātaniskā sēne ir viena no indīgākajām. Paradoksāli, bet saindēties var pat no labām ēdamām sēnēm. Jums nevajadzētu vākt vecas vai aizaugušas sēnes. Tajos uzkrājas toksiskas vielas, un pat baravikas, baravikas un baravikas var izraisīt nopietnu saindēšanos. Atšķirt labas sēnes no indīgajām var būt diezgan grūti pat pieredzējušiem sēņotājiem. Tātad vasaras beigās masveidā parādās medussēnes un tajā pašā laikā mežā var atrast to dubultniekus - indīgās sērdzeltenās un brūni sarkanās medus sēnes. Jums vajadzētu brīdināt ar sarkanīgiem vai pienbaltiem šķīvjiem un sabiezinātu sēņu pamatni. Tās ir neēdamo sēņu pazīmes. Ēdamajām rudens sēnēm ir medus cepure ar zvīņām un baltu plēvi, kuras mērķis ir piesiet sēnes stublāju pie cepurītes malas. Brūnsarkanajām medus sēnēm ir nepatīkama, asa smarža un garša, un tajās esošā inde iedarbojas uz kuņģa-zarnu traktu. Indīgas ir arī sēnes, piemēram, stīgas un morāles. Tajos esošā inde netiek iznīcināta vārot un izraisa akūtu saindēšanos, īpaši bērniem. Ir vairākas sēnes, kuras nevajadzētu ēst neapstrādātas. Tās ir tā sauktās piena sēnes jeb piena sēnes, mūsu iecienītākās safrāna piena cepurītes un piena sēnes. Dažās valstīs tos uzskata par indīgiem un tos neēd. Šīs sēnes var padarīt ēdamas, ilgstoši mērcot vai vārot. Sēnes jāmērcē vairākas dienas. Buljonu jānokāš un sēnes jāapcep. Ir aptuveni 50 sēņu sugas, kuras, nepietiekami termiski apstrādātas vai ēdot neapstrādātas, izraisa akūtu saindēšanos. Īpaša rūpība un precizitāte “klusajās medībās” ļaus laikus atpazīt indīgo sēni un pasargāt sevi no briesmām.

Sēņu saindēšanās pazīmes

asas galvassāpes stipra slikta dūša, vemšanas lēkmes durstošas ​​sāpes vēderā, zarnās, bagātīgi šķidri izkārnījumi normālas redzes traucējumi stipras slāpes un dehidratācija aizsmakusi balss krampji ekstremitāšu vājums un stipra svīšana vājš, tikko taustāms pulss īpaši smagos gadījumos roku, kāju un āda kļūst auksta, iegūst zilganu nokrāsu, ķermeņa temperatūra var pazemināties līdz 36-35°C. Saindēšanās gadījumā pirmie simptomi var parādīties 1,5-2 stundu laikā pēc skābardžu ēšanas. Taču, ja saindēšanās simptomi parādījās daudz vēlāk, piemēram, pēc 6-22 stundām, tad visticamāk tas liecina par saindēšanos ar īpaši indīgām sēnēm (bāli krupji, mušmire). Veselības apdraudējums šajā gadījumā ir vēl lielāks.

Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā ar sēnēm:

ja parādās simptomi, nekavējoties jāsazinās ar ārstu vai, ja iespējams, cietušais jānogādā tuvākajā slimnīcā;

pirms ārstu ierašanās ir nepieciešams izskalot cietušā kuņģi, trīs reizes izdzert 2 glāzes ūdens istabas temperatūrā un pēc tam izraisīt vemšanu;

vāciet tikai labi zināmas ēdamās sēnes, rūpīgi izpētiet visu apgabalā sastopamo indīgo sēņu sarakstu; Nevajadzētu nogaršot jēlas sēnes; visas slāņveida sēnes ir jānogriež kopā ar kātiem, lai jūs varētu redzēt, vai uz tām ir raksturīgs gredzens. Šāda gredzena klātbūtne uz kāta liecina, ka atrastā sēne ir krupju sēne;