Zaļgana russula sēne. Zaļā russula: klāsts, apraksts, atšķirība no krupju sēnītes, receptes
Russula ģints nosaukums Russula ir tulkots no latīņu valodas kā “sarkans”, un ģintī ir vairāk nekā sešdesmit dažādu krāsu sugas - no sarkanas, brūnas, zaļas līdz dzeltenai un baltai. Sēnes ir elegantas un mazprasīgas – tās aug dažādās augsnēs sausos un mitros apstākļos. auksts laiks. Viņiem ir trausls balts mīkstums un gaišas krāsas plāksnes. Pretēji skanīgajam nosaukumam augļķermeņi netiek ēst neapstrādāti, un daudziem no tiem ir rūgta garša.
Jaunās russulas savāc kopā ar kātiem un rūpīgi saliek grozos uz lapu vai sūnu slāņa – trauslās sēnes neskartas ir grūti pārvest mājās. Tie ir piemēroti dažādu pamatēdienu un mājās gatavotu marinētu gurķu pagatavošanai.
Russulas veidi
Skaista, spēcīga sēne ir sastopama ozolu un bērzu mežos, kur tā aug atsevišķi vai veido mazus sēņu lauces. Cepurīte plata, vispirms apaļa, pēc tam izplesta, līdz 18 cm diametrā Āda zaļgana, bāla, centrā brūngani zaļa, viegli noņemama.
Kāja blīva, 8–10 cm augsta, gaiši krēmkrāsas, gluda, bez sabiezējuma pie pamatnes un bez gredzena uz kājas. Mīkstums ir balts, trausls, ar krēmīgi plānām plāksnēm, kas piestiprinātas pie kāta, neitrāla garša, bez rūgtuma.
Parasta suga aug lapkoku un skujkoku meži, pamanāms no tālienes, pateicoties lipīgajiem glancētā vāciņa sarkanajiem toņiem - sarkani bordo centrā un nedaudz gaišāki malās. Atkarībā no augšanas vietas toņi var atšķirties - no ceriņi-sarkanas līdz tumšsarkanai un rozā.
Cepurīte ir puslodes, līdz 6–10 cm diametrā, vecām sēnēm izpletusies, bet malas paliek izliektas un nedaudz viļņotas. Plāksnes ir plānas, biežas, pienainas balts. Mīkstums ir stiprs, nedaudz rozā vietā, pārrāvums no vāciņa, pēc garšas neitrāla vai nedaudz rūgta. Kājai ir regulāra cilindriska forma, krēmbalta krāsa, un sausā laikā tā iegūst rozā nokrāsu.
IN priežu meži uz smilšainās augsnes jūs varat atrast tos garšīgas sēnes ar noapaļotu puslodes formas vāciņu, kas vēlāk kļūst nedaudz izliekta vai plakana, un pēc tam pilnībā ieliekta vidū. Āda ir gaiši sarkana, var būt violeta, bēša vai nokrāsas rozā ziedi, nedaudz uzpūstas malās un viegli noņemamas. Plāksnes ir daudz, pienaini baltas, pēc tam krēmkrāsas.
Kāja ir blīva, resna, balta, līdz 7 cm augsta, pie pamatnes brūngana, sausā laikā iegūst cepurītes krāsu. Mīkstums ir patīkams pēc garšas, bez rūgtuma, ar maigu priežu riekstu aromātu.
Izplatīšanas vietas un savākšanas laiks
Lielākā daļa garšīgs skats – ēdiens russula apmetas lapu koku vai jauktos zemienes mežos zem dižskābarža, ozolu un bērzu kokiem. Savākšanas laiks ilgst no jūnija sākuma līdz augusta beigām. Parastais tips tiek novērtēts augstāk par citiem tā patīkamās garšas, riekstu aromāta un blīvās mīkstuma dēļ.
Russula viļņota savākti no vasaras beigām līdz oktobra vidum, atrasti jauktās un lapu koku meži, līdzenumos un kalnu apvidos. Suga veido diezgan spēcīgus, blīvus augļķermeņus, un tāpēc sēņotāji to mīl ne mazāk kā iepriekšējo.
Bieži aug zem bērziem, ar šiem kokiem veidojot mikorizu, kā arī gaišos ozolu mežos. Ražas sezona ir vasaras beigās un septembrī. Un pat siltā oktobrī var sastapt veselus zaļganu sēņu izcirtumus.
Trauslie vāciņi, kuriem nav laika izkļūt no zemes, ātri atveras, piesaistot kukaiņu barus ēstgribīgajam mīkstumam. Vecie eksemplāri ir īpaši trausli un, tos savācot, var ienest mājās groziņu ar sēņu drupačām.
Pieredzējuši sēņotāji ņem tikai jauno sēņu ciešos augļķermeņus, uzmanīgi ievietojot tos grozā. Tie tiek nogriezti kopā ar kāju, kas ir piemērota pārtikai, un tajā pašā laikā tiek pārbaudīti tārpi.
Viltus russula
Spilgtas krāsas russulas netiek uzskatītas par visvairāk labākās sēnes, bet joprojām tiek vākti masveidā, pateicoties to pieejamībai un laimīgai spējai augt visur. To trūkumi ir ne tikai trauslums, garšas maigums un neliela rūgtuma klātbūtne, bet ārējās daudzveidības dēļ tiem ir ļoti bīstami dubultnieki.
Viens no visvairāk bīstamas sēnes, nāvējoši indīgs nāves cepure, izskatās pēc zaļas russulas. Zaļgani spīdīga cepure, diametrs līdz 15 cm, biežas baltas plastmasas un neitrāla garša - tās ir šo sugu galvenās līdzības.
Raksturīgs atšķirības starp bālo grebu uz kājas ir plats un pēc tam bārkstāms gredzens un sabiezināta kausveida pamatne, sava veida “maiss” pie zemes. Bieži vien vecos krupju sēņos gredzens pazūd, un tāpēc jums ir jāsaglabā modrība, un, ja rodas šaubas, uzmanieties un vispār neņemiet aizdomīgu sēni.
Gaiši sarkanas vai sārtas krāsas izliektos vāciņus ir viegli sajaukt ar arī krāsaino russulu un viļņaino russulu. Trauslais mīkstums ir balts, tuvāk mizai kļūst rozā, ar vieglu augļu aromātu un asu, nepatīkamu garšu.
Šī suga nav tik bīstama kā iepriekšējā, un daži sēņotāji pārtikā izmanto pat garšīgas izskata sēnes, pēc vārīšanas vismaz pusstundu. Tajā pašā laikā zinātnieki atklāja audos indīga viela muskarīns, kas ir daļa no mušmires un izraisa smagu saindēšanos. Šī iemesla dēļ šo sugu nevar uzskatīt par ēdamu.
Pievilcīga sēne ar blīvu, gludu ķiršu vai sarkanbrūna krāsa un ar violetu nokrāsu izskatās pēc viļņainas russulas. Mīkstums ir stingrs, dzeltenīgs, ar augļu aromātu, kļūst dzeltens tuvāk mizai. Garša ir nepatīkama, asa. Mizu ir grūti noņemt. Kāja ar violetu vai purpursarkanu nokrāsu.
Pārsvarā aug skujkoku mežos, ar priedi veidojot mikorizu. Tas netiek uzskatīts par ēdamu tā rūgtuma dēļ un, ēdot neapstrādātu, izraisa gremošanas problēmas.
Skujkokos un jauktie meži, biežāk zem priedēm var atrast šīs uzkrītošās asinssarkanās sēnes. Cepurīte ir līdz 10 cm diametrā, sākumā izliekta, vēlāk plaši izplatīta, vīna sarkanā krāsā, dažkārt ar ceriņu nokrāsu. Mizu ir grūti noņemt.
Mīkstums ir balts, pie ādas sarkanīgs dažādas pakāpes rūgta vai asa, kātā ar saldu pēcgaršu, augļu aromātu. Suga nav ēdama tās rūgtuma dēļ un, ēdot neapstrādātu, var izraisīt gremošanas traucējumus.
Noderīgas īpašības
Russula ir vērtīgu vielu, vitamīnu un mikroelementu krātuve. Audos ir atrodami vairāk nekā 20% kopproteīna, kas ir gandrīz divas reizes vairāk nekā lielākajā daļā dārzeņu. No gaļīgās, blīvās mīkstuma varat pagatavot barojošu Gavēņa ēdieni, daļēji aizstājot gaļu un zivju produkti. Russulas audos ir organismam svarīgākie minerālu elementi - kalcijs un fosfors, magnijs un dzelzs.
Sarkanās un sarkanās sēnes violets piemīt antibakteriāla iedarbība, tos izmanto tautas medicīna abscesu un piodermijas ārstēšanai.
Sarkanās krāsas sugās tika atklāts enzīms, kuram par godu zinātnieki nosauca russulīnu Latīņu nosaukumsšīs sēņu ģints. Enzīmam ir spēcīga aktivitāte, un tā nav lielos daudzumos spēj ātri sarecēt pienu, siera ražošanā aizstājot siera fermentus.
Kontrindikācijas lietošanai
Daudzām sugām ir zināms rūgtums un, neapstrādātas vai nepietiekami termiski apstrādātas, tās var izraisīt gremošanas traucējumus, un russulas dzeltēšana, ko sauc arī par sliktu dūšu, izraisa vemšanu un smagu gļotādu kairinājumu.
Sēnes nav ieteicamas pārtikā cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. Marinētu sēņu izstrādājumi un cepti ēdieni iekšā lielos daudzumos noslogo aknas, īpaši ar žultspūšļa patoloģijām. Tāpēc šādu pārtiku ēd ar mēru un piesardzīgi.
Bērnu, kas jaunāki par sešiem gadiem, uzturā nevajadzētu iekļaut russula - viņiem tas ir smags ēdiens, kam nepieciešams aktīvs fermentu darbs, kuru ražošana bērna ķermenī joprojām ir nepietiekama.
Būtu lietderīgi atgādināt milzīgās briesmas, kas draud neveiksmīgajam sēņotājam, kurš var sajaukt russulu ar indīgām sēnēm, īpaši ar krupju sēnēm.
Receptes ēdienu un pagatavojumu pagatavošanai
Pirms gatavošanas sēnes rūpīgi nomazgā, pēc tam ātri nomizo, paceļot miziņu no malām un viegli izgriežot vidu. Nomizotos augļķermeņus nekavējoties apstrādā, novēršot aptumšošanu. Tie ir piemēroti jebkuriem pagatavojumiem un ēdieniem, izņemot pirmos ēdienus.
Dabiskā russula
Viņi izmanto sugas bez rūgtuma - ēdamo un zaļo russula. Pēc sākotnējās apstrādes tos vāra paskābinātā un sālītā ūdenī ar ātrumu 40 g sāls un 10 g citronskābe uz 2 litriem ūdens. Jāņem vērā, ka vārīšanas laikā tie ievērojami saruks, samazinoties apjomā, un gatavošanas beigās tie nogrims apakšā.
Pēc 20 minūšu vārīšanas sēnes ievieto burkās un piepilda ar verdošu buljonu, pēc tam sterilizē vismaz pusotru stundu. Pēc tam produktu noslēdz, atdzesē un uzglabā aukstā vietā.
Russula karstā sālīšanā
Šis veselīgais pikants sālījums ir viens no labākajiem sēņu sagatavēm. Uz 2 kg sēņu vajadzēs 4 ēdamkarotes sāls, 2 lauru lapas, 6 melnos piparus, 4 upeņu lapas, nedaudz krustnagliņas un diļļu sēklas.
Bļodā ielej 1 glāzi ūdens, pievieno sāli un uzvāra. Sēnes iemērc verdošā sālījumā, noņem putas, pēc pilnīgas vārīšanās pievieno garšvielas un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Gatavību var noteikt pēc gabalu nosēšanās līdz apakšai un sālījuma atvieglošanai. Apstrādājamo priekšmetu atdzesē un ievieto burkās, piepilda ar sālījumu un aizver. Sālījums ir gatavs pusotra mēneša laikā.
Russulas ceptas rīvmaizē
Lielas sugas cepurītes bez rūgtuma nomizo, pārgriež uz pusēm, sālī, iemērc olā, panē miltos un pārkaisa ar rīvmaizi. Gabaliņus apcep lielā daudzumā verdoša ūdens dārzeņu eļļa.
Ievietojiet sagatavi puslitra burkās 1 cm zem kakla un sterilizējiet vienu stundu. Pēc tam noslēdz, atdzesē un uzglabā vēsā vietā.
Sēņu ikri
Rūpīgi nomazgātus un notīrītus augļķermeņus vāra 30 minūtes, nepārtraukti nosmeļot putas, tad liek uz sieta un uz 4 stundām liek porainā audekla maisiņā zem spiediena, lai notecētu liekais šķidrums.
Šādi saspiestās sēnes smalki sagriež vai sasmalcina gaļas mašīnā ar lielu režģi kopā ar mazu galvu. sīpoli, pievieno 50 g sāls uz 1 kg sēņu un maltus melnos piparus. Iegūtos kaviārus ievieto sterilās burkās, piepilda ar vārītu eļļu un pārklāj ar tīriem, sausiem vākiem. Ēdienu uzglabā īsu laiku, apmēram vienu mēnesi, ledusskapī.
Video par russula sēnēm
Elegantas krāsainas russulas aug visur - priežu un lapu koku mežos, izcirtumos un mežmalās, zālē pie baltiem stumbriem bērziem. Gandrīz trešā daļa no visām savāktajām sēnēm pieder vienai vai otrai Russolaceae sugai. Ar savu nepretenciozitāti, pieejamību, spilgtām krāsām un vieglu sagatavošanu tie piesaista sēņotājus, kuri nesteidzas apiet šīs lieliski veselīgās un apmierinošās meža dāvanas.
Russula.
(Russula, no latīņu valodas russulus - sarkanīgs) - ģints lamelārās sēnes dzimta Russulaceae. cepure vispirms lodveida, puslodes vai zvanveida, vēlāk noliekti, plakani vai piltuvveida, retāk izliekti; mala ir krokaina vai taisna, bieži svītraina vai rievota.Vāciņu krāsošana un dažādi, atkarībā no ādas krāsas. Āda ir sausa, retāk mitra, spīdīga vai matēta, dažreiz plaisājoša, viegli atdalāma no mīkstuma vai pielipusi. Ieraksti pielīp, robains, lejupejošs vai brīvs, vienāds vai nevienāds garums, dažreiz dakšveida, parasti bieži, dažreiz reti, ar strupu vai smailu malu, bieži trausls, balts vai dzeltenīgs līdz okera krāsai. Kāja cilindriska, gluda, retāk sabiezējusi vai smaila pie pamatnes, balta vai krāsaina, iekšpusē blīva vai doba.
Piena sulas vienmēr nav. Celuloze blīvs, trausls vai porains, īpaši stumbrā, balts, nogriežot un nemaina krāsu ar vecumu, vai kļūst brūns, pelēks, melns, sarkans, ar maigu vai rūgtu garšu. Sporu pulveris no balta līdz okera krāsai. Krievijā apmēram 60 sugas.
Lielākā daļa šīs ģints sēņu ēdams, dažiem ir rūgta garša, taču tā parasti pazūd pēc mērcēšanas un vārīšanas. Izvēlētās sugas neēdams. Paskaties - neēdamās Russulas sugas
Russula akūts lamelārs
Russula akūts lamelārs.
Ēdamā sēne.
Russula akūts lamelārs
Russula akūts lamelārs.
Ēdamā sēne.
Āda ir lipīga, balta un ar vecumu kļūst no brūngani pelēkas līdz tumši brūnai, dažreiz brūni olīvu. Celuloze balts, blīvs. Gaisā tā krāsa mainās šādi: tā uzreiz kļūst sarkana, pēc tam kļūst pelēcīga vai brūngani rozā, brūngani pelēka.
Vāciņa un kātiņa garša ir nedaudz pikanta, savukārt šķīvjos tā ir ļoti pikanta. Tam nav īpašas smaržas. Sēne ir ēdams.
Zaļā russula.
Ēdamā sēne.
Krāsošana zāle zaļa, dažreiz dzeltenbrūna, bet ne pelēcīga vai ceriņi. Āda ir spīdīga, gļotaina un nolobās apmēram vienu trešdaļu no vāciņa. Celuloze stiprs, balts, tad dzeltenīgs.
Garša ir saldena, šķīvji ir asa, un smarža ir tikko manāma. Russula ēdams
Zaļā russula. Ēdamā sēne.
Zaļā russula.
Russula ir zaļgana.
Ēdamā sēne.
Krāsošana no pelēkzaļas līdz tumši zaļai, daži ar okera zonām. Āda saplaisā mazās leņķiskās zvīņās un tiek noņemta gar pusi no vāciņa. Ieraksti diezgan bieži, bieži savijušies pie kāta, gandrīz brīvi no kāta, krēmīgi, bieži ar brūnganiem plankumiem. Kāja parasti cilindrisks, stiprs, balts, dažreiz sarkanbrūns, apakšdaļā dažkārt saplaisājot brūnganos zvīņos. Celuloze stipra, balta, ar vāju saldenu vai riekstu garšu, ar ļoti vāju smaržu. Reakcija uz dzelzs(II) sulfātu ir sārta vai sārti brūna. Sporu pulveris balts. Sporas ir 5,5-10x4,5-7 µm, gandrīz sfēriskas, eliptiskas vai olveida, smailas, ar dažādas pakāpes tīklojumu. Pileocistīdu nav. Ēdami a, ir viens no visaugstāk novērtētajiem ģints pārstāvjiem.
Russula ir zaļgana.
Russula ir zaļgana. Ēdamā sēne.
Russula ir zaļgana.
Russula ir zaļgana. Ēdamā sēne.
Russula ir zaļgana.
Russula ēdiens.
Ēdamā sēne.
Krāsošanaļoti dažādi: vīna sarkans, gaiši rozā, ceriņbrūns (f. vesca), bēšs (f. romellii), zaļgani brūns (f. viridata), gaiši pelēks (f. neglecta), reti tīri balts (f. .lactea) . Mizu noņem līdz pusei, ar agrīnā vecumā atsedz vāciņa malu. Ieraksti diezgan bieži, bieži zarojas pie kāta, pielipuši, balti, tad gaiši krēmīgi. Kāja parasti cilindriska, spēcīga, balta, bieži dzeltenbrūna pie pamatnes, dažreiz ar vāju nokrāsu līdz vāciņam. Celuloze stipra, balta, zem mizas ar atbilstošu toni, bez īpašas smaržas, ar vāju riekstu garšu. Sporu pulveris balts. Sporas ir 5,5-8,5x4,5-6,5 µm, olveida, smalki kārpainas, ar gandrīz neizteiktu sietu. Pileocistīdi ir cilindriski vai klubveida. Ēdami, ir viens no visaugstāk novērtētajiem ģints pārstāvjiem.
Russula ēdiens.
Russula ēdiens. Ēdamā sēne.
Russula ēdiens.
Russula ēdiens. Ēdamā sēne.
Russula ēdiens.
Russula ir zila vai debeszila.
Ēdamā sēne.
Krāsošana ametistzils vai tumši violets, dažreiz ceriņi vai olīvzils. Miziņa nāk nost diezgan labi, ar manāmu zilganu, brīžiem gandrīz zirnekļtīklainu pārklājumu. Ieraksti diezgan bieži, bieži zarojas pie kāta, savīti, šauri piekļaujas kātam, tīri balts. Kāja uz augšu sašaurināts, pildīts, pēc tam porains, balts, jaunām sēnēm samtaini pubertātes kā cepurīte. Celuloze stiprs, pēc tam trausls, balts, bez īpašas smaržas, ar saldenu garšu. Russula ēdams, ir patīkama, nerūgta garša.
Russula ir zila vai debeszila.
Russula ir zila vai debeszila. Ēdamā sēne.
Russula ir zila vai debeszila.
Russula ir dzeltena.
Ēdamā sēne.
Krāsošana dzeltena vai okera, retāk, īpaši centrā, zaļgani dzeltena. Āda ir spīdīga, lipīga, noņemama gar pusi vāciņa. Ieraksti diezgan bieži, pie stumbra zarojošs, gandrīz brīvs, gaišs okers, bojāts pelēks. Kāja cilindriska vai uz leju sašaurināta, balta vai dzeltenīga, mīksta, bet ne trausla. Celuloze spēcīga, balta, gaisā parasti pelēka, ar vāju saldenu vai ziedu smaržu un saldenu vai nedaudz asu garšu. Sporu pulveris okera krāsa. Sporas ir 8,5-10x7,5-8 mikroni, olveida, smailas, ar labi attīstītu sietu. Pileocistīdu nav. Russula ēdams, ir patīkama garša, bet tiek vērtēta mazāk nekā citas russulas, jo īpaši okera rusula.
Russula ir dzeltena.
Russula ir dzeltena. Ēdamā sēne.
Russula ir dzeltena.
Russula ir zeltaini dzeltena.
Ēdamā sēne.
Krāsošana daudzveidīgs - tīri dzeltens (f. lutea), ar sarkani rozā vai aprikožu nokrāsu (f. batschiana), dzeltens centrā un sarkanīgi rozā tuvāk malai (f. chamaeleontina), vai pat tumši sarkans vai balts ( f. divkrāsains). Āda ir matēta vai spīdīga, noņemama visā vāciņa daļā, dažreiz pilnībā. Ieraksti diezgan bieži, ļoti reti zarots, gandrīz bez kātiem, spilgti dzeltens vai spilgti okers, tad oranžs, dažreiz gaišāks par cepurītes ādu. Kāja plānas, trauslas, cilindriskas vai nūjiņas formas, baltas, pēc tam pelēcīgi dzeltenīgas. Celulozeļoti trausls, balts, pēc tam nedaudz dzeltenīgs, ar saldenu garšu un raksturīgu rozā smaržu, kas vārot ļoti jūtami pastiprinās. Sporu pulveris spilgti okera krāsa. Sporas ir 6,5-9?5,5-8 mikroni, iegarenas-olveida, ar kārpām, tikai dažas no tām savieno rētas. Pileocistīdu nav. Russula ēdams, ir patīkama, nerūgta garša.
Zaļā russula (Russula aeruginea, gramincolor) mazliet no labvēlības sēņotāju vidū. Un tas viss tāpēc, ka zaļo russulu nepieredzējušie sēņotāji mulsina ar indīgo krupju sēnīti. Faktiski ir atšķirības starp krupju un russula, kas redzamas ar neapbruņotu aci un parādītas zemāk esošajā attēlā.
Zaļās russulas var atrast skujkoku un lapu koku mežos no jūnija līdz oktobrim.
Zaļās russulas cepure ir 5-9 cm diametrā, dažkārt līdz 15 cm, sākumā puslodes forma, izliekta, vēlāk izliekta-izliekta vai plakana, nospiesta, ar gludām vai nedaudz rievotām malām. Krāsa malās var būt gaišāka. Atšķirīga iezīme Sugai ir zaļgana cepure ar tumšāku krāsu centrā. Turklāt vāciņa centrā ir sarūsējuši vai sarkandzelteni plankumi. Āda mitrā laikā ir lipīga un pārklāta ar plānām radiālām rievām.
Sēņu kāts ir 4-9 cm garš, 8-20 mm biezs, cilindrisks, vienmērīgs, blīvs, gluds, spīdīgs, balts vai ar rūsganbrūniem plankumiem. Pie pamatnes kāja var nedaudz sašaurināt. Kāja pēc griezuma kļūst pelēka.
Zaļās russulas (Russula aeruginea, gramincolor) apraksts attēlos
Zaļās russulas fotoattēls dabā
Skatīt arī:
| Zili-dzeltenā russula (Russula cyanoxantha) | |
Izplatīšanās.
Eiropa, Āzija, Ziemeļrietumu Āfrika, Ziemeļamerika(1-5). Krievijas teritorijā tas ir sastopams Eiropas daļā un iekšzemē Tālajos Austrumos(3-5). Suga reģistrēta visās blakus esošajās teritorijās. Maskavas apgabalā tas reģistrēts Odincovas, Naro-Fominskas (atrodas 2004. gadā), Ruzas un Domodedovas rajonos (6-8). Ir iespēja atrasties arī citos reģiona rajonos.
Tā izmaiņu skaits un tendences
Ar plašu izplatību suga nav sastopama bieži, atsevišķi eksemplāros vai nelielās grupās pa 2-5 augļķermeņiem. Odincovas rajonā Maskavas Valsts universitātes Zveņigorodas bioloģiskajā stacijā un Sima karjera rezervātā tiek veikti pastāvīgi sugas attīstības novērojumi (pazīstama kopš 1965. gada). Notiek iedzīvotāju skaita samazināšanās. 2006.-2007.gadā Zināmās atradnēs suga netika atrasta (8).
Bioloģijas un ekoloģijas iezīmes
Augļķermeņi sastāv no cepurītes un centrālā kātiņa. Cepurīte ir 5-10 (līdz 15) cm diametrā, puslodes forma, nobriedušos augļķermeņos - plakani izstiepta vai nedaudz nospiesta, gaļīga, blīva, matēta, sausa, ar strupu biezu malu, zaļgana vai pelēkzaļa, gaišāka gar. mala. Āda plaisā un neatdalās no mīkstuma.
Plāksnes ir krēmbaltas, dažreiz ar dakšām. Kāja ir 5-10 cm gara un 2-3 cm diametrā, cilindriska, gluda, blīva, balta, ar zaļganu vai brūnganu nokrāsu pie pamatnes. Sporu pulveris ir balts. Augļķermeņi veidojas jūlijā-septembrī. Ēdami. Simbiotrofs. Veido mikorizu ar platlapju sugas(ozols) un bērzs. Dzīvo iztīrītos lapu koku un jauktos mežos (1-4).
Ierobežojošie faktori
Dabisko biotopu pārkāpšana (mežu izciršana), dabiskās izmaiņas augu sabiedrības, kā arī iedzīvotāju iekasēšana.
Veikti drošības pasākumi
Suga ir iekļauta blakus esošās Sarkanajā grāmatā Rjazaņas reģions(2002). Maskavas apgabala Sarkanajā grāmatā sugu kategorija ir mainīta no 2. uz 3. Sugas biotopi ir aizsargājami viena lieguma teritorijā (Odintsovas rajons) (6).
Aizsargājamo teritoriju, kurās sugai ir biotopi, aizsardzības režīma ievērošana. Populāciju stāvokļa uzraudzība.
Būtu ieteicams izstrādāt metodi sugu izolēšanai un uzturēšanai tīrkultūru kolekcijās.
Informācijas avoti
1. Skirgiello, 1991; 2. Ziemeļvalstu makromicīti, 1992; 3. Vasiļjeva, 1973; 4. Ļebedeva, 1949; 5. Garibova, Sidorova, 1997; 6. Gorļenko, Sidorova, Sidorova, 1989; 7. Višņevskis, Sidorova, 1997; 8. Dati no esejas sastādītāja. Sastādījis I.I. Sidorova.
Foto: “Russula virescens BŻ2.1”, autors Jerzy Opioła - pašu darbs. Licencēts saskaņā ar CC BY-SA 3.0 no Wikimedia Commons — https://commons.wikimedia.org/wiki/ File:Russula_virescens_B%C5%BB2.1.jpg #/media/File:Russula_virescens_B%C5%BB2.1.jpg
Russula pieder pie augstākajām lamelārām sēnēm. Ēdamo sēņu kategorija - 3 - ar vidējo garšu. Plāksnēm un mīkstumam ir dedzinoša garša, kas pazūd pēc vārīšanas.
Apgabals
Zaļā russula galvenokārt sastopama lapu koku mežos, galvenokārt bērzā. To var atrast arī skujkoku mežos. IN priežu mežs var atrast malās un starp sūnām. Dod priekšroku smilšainas augsnes, kas, iespējams, ir iemesls, kāpēc uz vāciņa bieži ir zemes vai smilšu daļiņas. Tas veido mikorizu (micēliju) ar koku saknēm. Šo sēni var atrast no jūlija līdz oktobrim. Sēne var augt gan atsevišķi, gan ģimenēs.
Sēnes apraksts
Himenofors (vāciņa pretējā puse) ir cauruļveida, baltā krāsā, un, sēnei novecojot, parādās tumši plankumi.
Cepure ir 5-10 cm diametrā Jaunai sēnei tā ir pusapaļa, pēc tam kļūst izliekta vai plakana. Pati vāciņš ir lipīgs un žūstot kļūst spīdīgs, ar plānu, rētu malu. Kā vecāka sēne, jo vairāk vāciņš kļūst viļņains un nelīdzens. Tās krāsa svārstās no netīri bālganas līdz zaļai vai olīvzaļai.
Sēnes kāts ir 4-7×2-3 cm liels, cilindrisks, virspuse gluda vai grumbaina. Kāju krāsa ir balta. Ar vecumu uz tā var parādīties brūni plankumi. Kāta brūnināšana tiek novērota veciem zaļās russulas īpatņiem, kā arī tad, kad sēne attīstās karstā laikā. Kājas iekšpuse nav doba, un vecumdienās tā kļūst kokvilna.
Zaļās russulas sēnes mīkstumam ir maiga garša, tā ir balta krāsa, nospiežot kļūst brūna, un smarža cilvēkiem ir gandrīz nemanāma.
Plākšņu krāsa ir balta, tās bieži atrodas, pielipušas.
Tam ir sfēriskas bezkrāsainas sporas ar krēmīgu pulveri.
Atšķirības no bālā grebe
Russula green ir ēdama sēne, savukārt krupju sēne ir indīga sēne, kuru lietošana var būt letāla.
Galvenās atšķirības:
- Russulai uz kātiņa gredzena nav, bet krupjdēlam tāds ir. Jāņem vērā, ka vecajai krupju sēnei šī gredzena var nebūt.
- Russulas kāts var būt taisns vai sašaurināts pret pamatni, savukārt krupju sēnītei tas šajā vietā ir sabiezināts un izskatās pēc bumbuļa.
- Bāla krupja kājiņai ir gaiši dzelteni vai gaiši zaļi traipi un vēnas, savukārt russulai kāja ir balta.
- Zem bālā krupja cepures ir plēve, kuras attiecīgajā russula sugā nav.
Skaidrības labad zemāk ir zaļās russulas un gaišā krupju ķebļa fotoattēls.
Kādas sēnes savākt, kā tās pagatavot un uzglabāt
Jums ir jāsavāc jaunas sēnes ar nedaudz nokarenām malām uz cepures, mazāk trauslas, tās nav skārušas tārpi un vaboles.
Savāktās sēnes bez mērcēšanas var uzglabāt 1-2 dienas ledusskapī. Marinētas un sālītas sēnes var lietot uzturā 1 gadu, tām ir ilgāks derīguma termiņš kaltētas sēnes, bet pēc žāvēšanas tiek zaudēti līdz 60-70% olbaltumvielu.
Uzturvērtība, enerģētiskā vērtība un ķīmiskais sastāvs
100 g produkta satur aptuveni 1,7% olbaltumvielu, 0,7% tauku, 1,5% ogļhidrātu. Kaloriju saturs ir aptuveni 19 kcal. Tādējādi zaļā russula ir diētisks produkts.
Tas satur daudz noderīgu elementu, minerālvielu (kāliju, fosforu, dzelzi, nātriju, kalciju, magniju) un vitamīnus (nikotīnskābi, tiamīnu un riboflavīnu, askorbīnskābe un tokoferols).
Pēc dažu pētnieku domām, tie palīdz novērst asins recekļu veidošanos. Jūs varat tos izmantot piena sarecināšanai.
Tos neiesaka lietot bērniem līdz 12 gadu vecumam, personām ar traucētu nieru, aknu, sirds darbību, ar individuālu šīs sēnes sastāvdaļu nepanesamību, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā. Pieaugušajiem ir jāierobežo to patēriņš līdz 150 gramiem dienā.
Pieejams līdzīgi nosaukumi- zaļganā russula, kā arī olīvzaļā russula sēne (olive russula). Pēdējais, atšķirībā no zaļās russulas, aug kalnu un piekrastes mežos, dodot priekšroku priežu mežiem. Var izraisīt gremošanas traucējumus, lai gan daži to labi panes. Tam ir dzeltenas sporas, plāksnes sākotnēji ir baltas, bet pēc kāda laika kļūst gaiši dzeltenas, kātam ir rozā pārklājums, cepurīte ir līdz 2 reizēm vai vairāk lielāka nekā zaļajai russulai.
Vārīšana, sālīšana un marinēšana
Pirms vārīšanas sēnes rūpīgi sašķiro un nomazgā, attīra no sārņiem, liek katliņā un piepilda ar ūdeni proporcijā 2:1. Tad viņi to uzliek uz vidējas liesmas, līdz tas vārās, pēc tam tas tiek pagriezts uz leju, ir jāuzrauga putu veidošanās, kas periodiski jānoņem. Pievieno sāli, melnos piparus, lauru lapu. Vārīšanas laiks pēc vārīšanas ir pusstunda. Pēc tam ūdens ir jāizlej.
Lai marinētu, pēc sēņu ievietošanas pannā (izmantojot tās pašas iepriekšējās darbības kā vārīšanai), pievienojiet sāli. Tālāk nomizo 3 ķiploka daiviņas, no kurām izveido nelielas plāksnītes, kuras liek uz sēnēm. Pārklāj ar melleņu zariem un liek vēsā un tumšā vietā uz 12 stundām. Virsū liek sagrieztu 1 vidēju sīpolu, pievieno 3 ēdamkarotes augu eļļas un samaisa, tad liek burkās un aizver. Sēnes jāsablīvē, pievienojot jaunas. Vidēji pēc 1 mēneša sēnes var lietot uzturā.
Jūs varat marinēt sēnes Dažādi ceļi, visizplatītākā ir ar etiķi. Kātus nogriež, sēnes aplej ar vārītu ūdeni, uzvāra, ļauj atdzist un tad liek caurdurī. Burciņām pievieno jāņogu lapas, ķiršus, diļļu lietussargus, lauru lapas. Sālījumu pagatavo ar ātrumu 25 g ūdens uz 250 g. akmens sāls un 50 ml etiķa. To uzvāra un lej burkās ar sēnēm. Sterilizāciju veic pannā ar ūdeni. Pēc uzvārīšanās 20 minūtes turiet uz uguns, tad uztiniet vākus.
Beidzot
Zaļā russula attiecas uz ēdamās sēnes 3. kategorija. Var atrast visur. Galvenā atšķirība no bālā grebe ir gredzena neesamība uz kājas. No šīm sēnēm gatavotus ēdienus var izmantot kā diētiskus. Tos var sālīt, marinēt un vārīt.
Līdzīgi raksti
Labākie amuleti pret ļauno aci un bojājumiem Amulets pret ļauno aci ar rokām bērniem
-
Labākie amuleti pret ļauno aci un bojājumiem Amulets pret ļauno aci ar rokām bērniem
-
Labākie amuleti pret ļauno aci un bojājumiem Amulets pret ļauno aci ar rokām bērniem
Kā pareizi lasīt Psalteri
-
Kā pareizi lasīt Psalteri
-
Kā pareizi lasīt Psalteri
Gardi ēdieni ar desiņām
Neliels ieskats Bellā. Romantiskā hronika. Ieskats ģēniju. Messerers par Akhmadulinu Boriss Meserers ieskats Bella romantiskajā hronikā
Es sapņoju, ka braucu ar laivu pa upi
Kā pannā pagatavot liellopu gaļas entrekotu