Kad parādās pirmās sēnes un kādas? Klusas sēņu medības! Kad un kā pareizi sēņot mežā

Sagatavots sēņotājs visu gadu var meklēt (un atrast:-)!) sēnes iekšā savvaļas dzīvniekiem. Sēņu auglīgākais laiks, protams, ir rudens. Pats garlaicīgākais laiks nav pat ziema, bet pagrieziena punkts no ziemas uz agru pavasari, taču arī šajā laikā mežā var atrast, no kā pelnīt.

Sēnes visu gadu - kā saprast sēņu kalendāru

Sēņu parādīšanās mežā noteicošais ir nevis skaitļi kalendārā, bet gan laika apstākļi, un pat ne tiem, kas novēroti šobrīd un jo īpaši tiem, kas tika novēroti iepriekš. Pēc garas ziemas ar stipru sniegu vai pēc sausas vasaras sēnes neparādās tajā pašā laikā kā pēc tam silta ziema vai mitra vasara. Par sēņu augšanu - gan perioda, gan to daudzuma ziņā - visvairāk lieliska vērtība tādi faktori kā mitrums un temperatūra. Bet, vispārīgi runājot, tie gadi, kad nokrišņu daudzums pārsniedz vidējās normas, sēnēm izrādās daudz labvēlīgāki nekā sausie.

Pieredzējušu sēņotāju desmit gadu sēņu sezonu novērojumu rezultāti liecina, ka pirmie morāli mūsu klimatiskajos apstākļos var izaugt ap 13.martu, bet arī ap 8.maiju. Tātad sēņu audzēšanas sezonas atšķirība ir aptuveni astoņas nedēļas!

Tas ir, es gribu to teikt sēņu kalendārs sniedz aptuvenu priekšstatu par to, kad un ko meklēt, bet jums ir jāorientējas lielākā mērā vēl vairāk pēc dabas parādībām.

Pievienojieties mūsu jaunajam grupai klusu medību cienītāji

Esmu pārliecināts, ka kaislīgo sēņotāju vidū noteikti būs tādi, kas ar nepacietību gaida, kad mežā nokusīs sniegs un pirmā zāle kļūs zaļa. Un ne velti, jo tikai pavasarī - aprīlī un maijā - parādās īpašas sēnes, kurām ir lieliski garšas īpašības.

Šīs ir labi zināmās “otrās pēc trifeles” morles un strīdīgās līnijas - ne mazāk garšīgas, bet bīstamas bez īpašas apstrādes. Taču viņi nav vienīgie iekasējamo sarakstā. Izrādās, pavasaros aug arī citas sēnes, kas jau gadsimtiem izmantotas kā pārtika. Tos visus esmu iecerējis šajā rakstā uzskaitīt - obligāti norādot parādīšanās datumus un augšanas vietas.

Bet, es neaprobežošos ar savu stāstu tikai ar ēdamajām (vai nosacīti ēdamajām) sēnēm vien, un lielākai zinātniskai pilnībai papildināšu to (līdz beigām) ar tām sugām, kuru ēdamība ir apšaubāma. Sarakstu noslēdz vienīgā pavasara sēne, kas jebkuros apstākļos tiek uzskatīta par absolūti indīgu.

Svarīgi: par morļu un stīgu vārīšanu

Pirms pāriet pie pavasara sēņu uzskaitīšanas, būtu lietderīgi pieminēt divu populārāko grupu - morāļu un stīgu - sagatavošanas nianses.

Gandrīz visi avoti iesaka šīs sēnes iepriekš vārīt vai (drošāk) žāvēt ilgu laiku - no 3 līdz 6 mēnešiem, lai izvairītos no saindēšanās. Tomēr tas ir droši zināms bīstami toksīni ir ietverti tikai līnijās, un morles (un to norāda daudzi pieredzējuši sēņotāji) var pagatavot bez vārīšanas - tā tie izrādās daudz garšīgāki. Tomēr zinātnieki brīdina: tas nav nepieciešams vienreiz un uz visiem laikiem.

Atkarībā no augšanas vietas un laika un klimatiskajiem apstākļiem, morles var labi uzkrāties toksiskas vielas, un līnijas var augt ar minimālu, praktiski nekaitīgu toksīna saturu, vai arī otrādi - indes koncentrācija tajās samazināsies, un nekāda vārīšana vai pat sešu mēnešu žāvēšana nepalīdzēs.

No šejienes mēs varam izdarīt vienīgo secinājumu: visdrošākais veids, kā izvairīties no saindēšanās, ir nesavākt auklas un vienmēr pirms vārīšanas vārīt vai izžāvēt molus.

Ikviens sēņotājs var ēst stīgas vai nevārītus morļus, īpaši tādus, kas nav iepriekš apstrādāti. uz savu risku.

Ēdams morels

Foto 2. Ēdamās morles jaunais augļķermenis.

Lielākajai daļai sēņotāju pazīstamais ēdamais morels ir visvairāk masu izskats mūsu mežos. Tas, kā likums, ir visbagātākais un savākts pavasarī.

Šī sēne aug vietās, kur ir daudz gaismas un augsne ir kaļķaina, bagāta ar barības vielām. Īpaši mīl lapu koku mežus, lai gan to var atrast arī priežu mežos. Mīl pauguru dienvidu nogāzes, izcirtumus, malas, spraugas, kā arī pārblīvētas vietas ar atkaltušu koksni un vējlauzēm. Var atrast pilsētas koku stādījumos, parkos un dārzos.

Augļi no maija sākuma līdz aptuveni jūnija vidum. Ēdamās mārbulītes augļķermeņi ir lielākie no visiem ērkšķiem. To parastais izmērs ir no 6 līdz 15 cm augstumā, bet dažkārt tiek atrasti arī 20 centimetrus lieli īpatņi.

Konusveida morels

Foto 3. Konusveida morles augļķermeņu grupa.

Šī sēne nav tik izplatīta kā iepriekšējā, bet parādās ievērojami agrāk. Kopumā to var saukt par pašu pirmo pavasara sēni.

Konusveida morels dod priekšroku skujkoku un jauktiem mežiem, nevis lapu koku mežiem. Mīl mitras zāļainas vietas - purvainas zemienes, palienes.

Augļi no aprīļa vidus līdz maijam, dažkārt parādās jūnija sākumā. Augļķermeņu izmērs parasti nepārsniedz 15 centimetrus.

Morels garš

Ļoti līdzīgs koniskajam morelam, bet bieži vien ir vairāk tumša krāsa cepures un nedaudz iegarenas augstumā. Runājot par pārējo - augšanas vietām un augļu laiku - tas pilnībā atbilst tam, izņemot to, ka tas ir ievērojami retāk sastopams.

Morel vāciņš

Maza sēne, kas pēc izskata atgādina morāli, bet nav īsts sēnes, bet pieder pie “Verpa” ģints. Starp citu, vāciņa latīņu nosaukums krievu valodā tiek tulkots kā "bohēmijas verpa".

Ar tik “cēlu” nosaukumu šai sēnei noteikti jābūt ēdamai! Principā tā ir taisnība: morles cepurīti var lietot tāpat kā morles - pēc vārīšanas bez novārījuma.

Šī sēne aug vieglos, bet mitros mežos - uz smilšmāla un sausām augsnēm. smilšainas augsnes. Mīl zemienes, strautu palienes, nedaudz purvainas vietas, vienkārši sakot - visas tās vietas, kur ir mitrs. Mikoriza veidojas ar kokiem, piemēram, apsēm, liepām un bērziem, kur to nav, sēne neaug. Augļi aprīļa otrajā pusē - maija pirmajā pusē. Tās augļķermeņi ir ļoti maza izmēra – cepurītes diametrs parasti nepārsniedz 3 centimetrus.

Konisks vāciņš

Ārēji tā atgādina iepriekšējo sēni, bet ir nedaudz mazāka izmēra, un uz tās cepurītes var nebūt izteiktu grumbu. Aug visvairāk dažādi meži, dod priekšroku kaļķainām augsnēm. Tas ir vairākkārt pamanīts dārzos, īpaši dzīvžogu tuvumā.

Augļi aprīļa beigās - maijā. To uzskata par ēdamu, patērē pēc vārīšanas bez novārījuma, tomēr ar īpašu garšu tas neatšķiras.

Parasts dūriens

Šī sēne aug smilšainās augsnēs, dodot priekšroku skujkoku un jauktiem mežiem, nevis lapkoku mežiem. Mīl vecas izdegušās vietas un izcirtumus, var atrast zem papeles.

Augļus nes aprīlī-maijā, augļķermeņu izmērs parasti nepārsniedz 10-15 centimetrus.

Līnija ir gigantiska

Dūriens no parastā atšķiras ar vāciņa gaišāku krāsu un nedaudz lielākiem izmēriem. Tomēr milzu stīga dod priekšroku bērzu mežiem vai jauktiem mežiem ar bērza piejaukumu, nevis skujkoku mežiem. Visbiežāk sastopamas labi apgaismotās vietās - malās, izcirtumos, izcirtumos.

Augļi no aprīļa beigām līdz maijam, dažkārt parādās jūnija sākumā. Augļķermeņi ir diezgan lieli, cepurītes diametrs var sasniegt pat 30 cm.

Smails dūriens

Tas ir arī staru dūriens. Pietiekami mazpazīstama sēne, iepriekš tika uzskatīta par milzu dūriena pasugu, bet tika sadalīta atsevišķā sugā.

Plaši aug lapu koku meži kaļķainās augsnēs īpaši mīl vecos ozolu mežus, kā arī visus mežus ar ozola piejaukumu. Viņš izvairās no citām vietām; jūs noteikti viņu neatradīsit taigā. Bieži sastopams puvušu celmu un kritušu koku tuvumā.

Augļi no aprīļa līdz maijam.

Maija rinda (maija sēne)

To sauc arī par "Sv. Jura sēni". Diezgan slavens un dažu sēņotāju ļoti cienīts. Plaši izplatīts, dod priekšroku vietām, kur ir pakaiši un daudz gaismas: lapu koku meži, mežmalas, zālieni, izcirtumi, dārzi, parki. Tas aug pat zālienos.

Tas diezgan masveidā nes augļus no aprīļa līdz jūnijam, bieži veidojot lielas pudurus. Kā minēts iepriekš, to savāc un ēd, lai gan dažviet sēņotāji šo rindu ignorē.

Airētājs ar īsām kājām

Ļoti maz pazīstama agrīna sēne, parasti tiek klasificēta kā krupju sēne - sakarā ar ārējā līdzība. Lai gan tas ir diezgan ēdams un dažviet tiek izmantots kā pārtika.

Īskāju airētājs aug dažādos mežos un ir nepretenciozs vietai. Jūs varat viņu satikt parkā vai dārzā. Augļi no aprīļa līdz jūnijam.

Divgredzenu šampinjons

Tas ir arī ietves šampinjons. Aug ar organiskām vielām bagātās augsnēs, starp zāli. To bieži var atrast pilsētas zālienos, ceļmalās, kā arī ir slavena ar spēju izaugt cauri asfalta plaisām. Plaši izplatīts un diezgan izplatīts.

Divgredzeno šampinjonu augļķermeņi parādās maijā un izzūd jūnijā. To vāc zinoši sēņotāji, jo šī sēne ir ēdama un ar labu garšu. Dažreiz tas tiek kultivēts.

Maisveida golovach

Foto 13. Agrākais no lietusmēteļiem ir maisveida lielgalva.

Viena no senākajām sēnēm. Parādās maija beigās, nes augļus līdz septembrim. To var satikt atklātās vietās - mežmalās un izcirtumos, pļavās un ganībās.

Tāpat kā visas pūtītes, tās tiek uzskatītas par ēdamām jaunībā- kamēr mīkstums ir balts, elastīgs un vēl nav pārvērties par sporu pulveri.

Sērdzeltenā sēne

Foto 14. Sērdzeltenās sēnes jaunie augļķermeņi.

Kad daudzi dzird vārdu “tinder”, pirmais, ko viņi atceras, ir dūšīgs “lidojošais šķīvītis”, kas stingri pielipis pie veca celma vai nokritušu kokmateriālu. Šo sēņu ēšana ir izslēgta, atliek tikai piedāvāt tās bebram kā desertu. Taču, tik tikko izlauzušies cauri mizai, sārņu sēņu vēl jaunie augļķermeņi ir maigi un sulīgi, tāpēc diezgan lietojami. Bet ne visas, bet tikai atsevišķas sugas, no kurām pāris tika iekļautas mūsu pavasara sarakstā.

Viena no tām ir sērdzeltenā sēne. Tās augļķermeņi nedaudz atgādina dzeltenu mīklu, kas iznākusi caur koka plaisām. Parādās uz lapu kokiem, retāk - skuju koki maijā - aptuveni mēneša otrajā pusē. Sēne nenes augļus ilgi – līdz jūnija beigām.

Mēs to vācam reti, bet dažviet ārzemēs to uzskata par delikatesi, un tam ir iesauka “koka vista”. Tomēr ar to jābūt uzmanīgiem: ir informācija, ka uz skuju kokiem audzēta sēne izraisa saindēšanos un alerģiskas reakcijas, tādu pašu efektu var novērot, ēdot vecus augļķermeņus.

Zvīņaina polipora

Foto 14. Zvīņainās poliporas jauni augļķermeņi.

Viņš ir arī raibs tinder sēne. Tāpat kā iepriekšējā sēne, tā aug kokos, to var ēst, kamēr tā ir jauna. Taču bada gados nācās ēst arī vecus augļķermeņus – no tiem gatavoja buljonu.

Parādās maijā - uz mēneša beigām, nes augļus visu silto sezonu - līdz oktobrim.

Koku mīlošā kolibija (pavasara medus sēne)

Šī sēne aizsāk pavasara sēņu sarakstu, kuru patēriņš nav nopietns vai nu slikto uztura īpašību, vai arī tiešu neēdamas un toksiskuma dēļ.

Koku mīlošā kolibija ir maza sēne ar platu cepuri un plānu kātu. Patiesībā tas ir ēdams, bet pēc izskata ir ļoti līdzīgs viltus medus sēne, tāpēc to reti kurš savāc un gatavo, izņemot varbūt pieredzējušākos (un fanātiskākos) sēņotājus.

Aug lapu koku mežos ar pakaišiem, mīl ozolu mežus. Augļķermeņi tiek atbrīvoti visu silto sezonu - no maija līdz oktobrim.

ņirbojošs mēslu vabole

Foto 17. Mēslu vaboles augļķermeņi uz sapuvušas koksnes.

Maza sēne, kas aug jebkur, kur ir trūdoša koksne. To var satikt dažādos mežos, kā arī parkos un dārzos. Šo sēni labi pazīst daudzi sēņotāji, taču diez vai kāds to savāc: mirdzošā mēslu vabole ir neuzkrītoša un maza (tās cepurītes diametrs nepārsniedz 4 cm), turklāt diezgan ātri pārvēršas par melnu putru (kā visas mēslu sēnes). ). Un daži eksperti to pat uzskata par neēdamu.

Tas nes augļus no maija līdz septembrim un parasti sastopams lielās grupās.

Vārpstiņa

Foto 18. Spindlefish (vairākas reizes palielināts).

Tas aug ļoti dažādos mežos, galvenokārt uz mitras smilšmāla augsnes. Pirmie augļķermeņi parādās aprīlī - diezgan pieklājīgās kaudzēs. Vārpstiņa nes augļus visu silto sezonu – līdz oktobrim.

Tā ir skaista sēne, fotoattēlā tā izskatās diezgan ēstgribu un, iespējams, varētu būt ēdama, taču tā neizrādījās kā asns. Tā augļķermeņa diametrs nepārsniedz puscentimetru, un tāpēc tam nav uzturvērtības.

Petsitsa spilgti sarkana

Foto 19. Koši sarkana petsica - kompakta un skaista.

Šo agrīno sēni, tāpat kā iepriekšējo, var atrast jebkurā mežā, taču tā aug nevis uz augsnes, bet uz koksnes atkritumiem (parasti uz veciem zariem, kas iegremdēti augsnē). Viņam īpaši patīk vietas, kas pārblīvētas ar mirušu koku.

Spilgti sarkanā petisa arī nes augļus visu silto sezonu – no aprīļa līdz oktobrim. Tās augļķermeņu izmērs diametrā nepārsniedz 6 centimetrus (parasti mazāks). Nav informācijas par šīs sēnes regulāru patēriņu. Tā mīkstums ir diezgan ciets un tai nav izteiktas garšas. Tomēr ir droši zināms, ka šī sēne nav indīga.

Lakhnum bicolor

Foto 20. Lakhnum bicolor augļķermeņi uz sapuvuša zara. Palielināts vairākas reizes.

Reta neliela sēne, kas aug uz lapu koku zaru pakaišiem. Augļi aprīlī-maijā. Tam ir dzeltena cepure, gar malām apgriezta ar baltām, pūkainām šķiedrām.

Zem palielināmā stikla šī sēne izskatās ļoti iespaidīga, taču tai nav uzturvērtības – tās diametrs nepārsniedz divus milimetrus.

Daudzkrāsaina sēne

Foto 21. Šis meža regulārais ir pazīstams daudziem pārgājieniem. Daudzkrāsaina sēne uz celma.

Ļoti izplatīta un daudziem meža pastaigu cienītājiem pazīstama sēne aug uz kaltētu lapu koku stumbriem. Reizēm to var atrast uz kritušām eglēm.

Augļi no maija līdz oktobrim. Tāpat kā daudzas sēnītes, tā ir izturīga un koksnaina, un tāpēc tai nav uzturvērtības.

Parastā ērce

Foto 22. Parastā zodzāle uz krituša koka.

Tāpat kā iepriekšējā, arī šī sēne mīl koksni, un tā var augt ne tikai uz izžuvušiem stumbriem un celmiem, bet arī uz dzīviem kokiem (galvenokārt lapu kokiem). Tā sastopama diezgan bieži – visdažādākajos mežos.

Augļi pavasarī un vasarā - no maija līdz augustam. Tam nav uzturvērtības mazā izmēra dēļ (vāciņa diametrs nepārsniedz 3 cm).

Lacrymaria samtaina

Plaši izplatīta sēne, kas aug uz trūdošas koksnes - jauktos un lapu koku mežos.

Tas sāk izmest mazus augļķermeņus maijā un turpinās līdz septembrim. Tā tiek uzskatīta par neēdamu, jo tā ir spēcīga savelkoša garša.

Stropharia puslodes forma

Foto 24. Stropharia hemispherica augļķermeņi.

Diezgan izplatīta sēne, kas aug labi mēslotā augsnē, bet visbiežāk tieši uz kūtsmēsliem. Pieder ļoti labi zināmajai Strophariaceae dzimtai, kurā ietilpst arī halucinogēnās sēnes no Psilocybe ģints.

Augļi no maija līdz oktobrim. Skaitās neēdamā sēne, lai gan daži autori apgalvo, ka to var ēst. Tomēr retais vēlas lasīt sēnes, kas aug uz... nu, jūs saprotat!

Entolomas pavasaris

Foto 25. Pavasara entoloma. Kreisajā pusē skats no apakšas, labajā pusē jauns augļķermenis.

Pavasara entoloma ir vienīgā mūsu sarakstā indīga sēne, kuru nevar savākt (nemaz nerunājot par apēstu), jo tas ir pilns ar smagu saindēšanos.

Šī sēne ir diezgan plaši izplatīta. Tas ir sastopams dažādos mežos, kā arī dārzos un parkos. Tās mazie augļķermeņi (augstumā ne vairāk kā 10 cm) parādās aprīlī - maijā lielās kopās.

No šī raksta jūs uzzināsit, kad kuras sēnes aug mūsu platuma grādos, kā arī kad (kurā dienā) ir labāk tās savākt.

Štirlics iegāja mežā sēņot.
Meklēju izcirtumos. Neatradu.
Es paskatījos zem kokiem. Neatradu.
"Šī nav sezona," nodomāja Štirlics
un iemeta grozu sniegā.

Vasaras un rudens sēnes

Sēņot var ne tikai rudenī. Daudzi ir labi ēdamās sēnes piemēram, baravikas, baravikas un baravikas mūsu mežos sāk parādīties jau maija beigās – jūnija sākumā un dažkārt aug visu vasaru. Tas viss ir atkarīgs no laikapstākļiem.

Ēdamās sēnes mīl ilgmūžību mitrs, vēss laiks, kas maija beigās un vasarā nenotiek īpaši bieži. Tāpēc pavasara un vasaras sēnes nav sastopami tik bieži, kā gribētos, un sēņu lasīšanas laiks pienāk tikai rudenī.

Bet ne katrs rudens ir piemērots sēnēm, bet tikai tas, kura laikā pietiekami daudz nokrišņu un bez salnām. Ja viss septembris pagāja bez lietus, sēnes negaidiet.

Ir sēņu gadi un nav. Parasti uz katriem 3 sēņu gadiem ir viens bezsēņu gads ar sausu rudeni, taču ir grūti noteikt precīzu modeli - tas viss ir atkarīgs no laika apstākļu kombinācijas.

Kādas sēnes aug, kad?

Sēnes ir labi lasīt no augusta beigām līdz oktobra beigām, pirms pirmajām salnām. Tādas sēnes kā baravikas, baravikas, baravikas parasti aug līdz septembra beigām – oktobrī, īpaši, ja temperatūra noslīd zem 10-12 C, tās reti kur redz. Bet oktobra sākums ir poļu un cūku sēņu laiks. Arī oktobrī parādās medus sēnes, kas mūsu mežos aug pirms salnām, dažas arī pēc. Taču pēc salnām sasaldētas medus sēnes nevar lietot uzturā – pēc salnām tās izdala toksisku vielu.

Kad jūs varat lasīt, kuras ēdamās sēnes? Sēņotāju kalendārs un šķīvis izplatītāko sēņu savākšanai

Sēņu sezonalitātes tabula Ukrainā (pašu novērojumi):

Sēņu lasītāju kalendārs:

Labākais laiks sēņu lasīšanai

Mūsdienās sēņot patīk daudziem, un, pateicoties internetam un medijiem, cilvēki uzzina par sēņu vietām savas pilsētas tuvumā - un brīvdienās uz ceļiem pie meža sarindojas vesela automašīnu rinda. Tāpēc vislabāk ir doties sēņot no trešdienas līdz piektdienai vai sestdienas rītausmā. Svētdien pat plkst.5 pie pilsētas atradīsiet tikai šķēles vai mazākās sēnes, kuras sestdien šeit nepamanīja sēņotāji. Tāpēc, ja vēlies izbaudīt īstas sēņu “medības”, nevis salasīt pārpalikumus, nedēļas vidū paņem brīvu dienu un dodies sēņot.

No mēness kalendārs Sēņu augšana nav atkarīga (katrā ziņā tādu atkarību neesmu novērojusi un neesmu dzirdējusi) tikai no laikapstākļiem.

Arī sēņu lasīšana nav atkarīga no diennakts laika, tradīcija sēņot agri radās no tā, ka visi gribēja tās vākt vispirms. Es personīgi kā pārliecināta nakts pūce neuztraucos agri celties, pēcpusdienā var salasīt pāris kilogramus sēņu, it īpaši darba dienā.

Sēņu vietas

Lai veiksmīgi savāktu sēnes, jums jāzina sēņu vietas, jo tajā pašā mežā vairākus kilometrus var būt daudz sēņu, bet pēc 500 metriem tas viss ir pagājis. Tas ir saistīts ar daudziem faktoriem, tostarp micēlija izplatību. Tāpēc, ja in sēņu gads tu devies uz mežu sēņot, bet neatradāt nevienu ēdamu - mainiet savu atrašanās vietu. Ja atrodat tikai sekcijas, vecas sapelējušas vai apēstas sēnes, tas nozīmē, ka tās šeit aug, bet, iespējams, tās jau ir savāktas pirms jums. Šādā gadījumā atzīmējiet šo vietu kartē un nāciet tur citā dienā, vēlams darba dienā.

Tātad, apkopojot iepriekš minēto, mēs iegūstam šādu secinājumu: labākais laiks sēņu lasīšanai- tas ir rudens, nedēļas vidū, pāris dienas pēc lietus, salīdzinoši siltās, bet ne karstās dienās. Arī laba zīme Sēņu laiks ir miglas un siltas naktis. Svētdiena ir visnelabvēlīgākā diena sēņošanai vietās, kur citi jau sestdien viesojušies.

Šodien birojā bija saruna par to, kā pareizi sēņot, un es nolēmu visu dzirdēto pierakstīt. Uzreiz teikšu, ka esmu iesācējs sēņotājs, bet metodisks un ļoti paveicies, tāpēc, iespējams, mans padoms noderēs, un nešaubos par kolēģu pieredzi - sēņotāju paaudze ir ne viena vien. ģimenēs. Es arī pastāstīšu, kā rūpīgi un pareizi vākt sēnes un kāpēc tās nekādā gadījumā nevajadzētu lasīt vai vilkt ārā.

Zīmes

Kopumā mūsu saruna sākās ar to, ka pagājušajā gadā māņticīgākie sēņu mīļotāji viņiem nedevās, un tagad viņi ir gaidībās. Un es kā jaunākā sēņotāja sāku interesēties, kāpēc sēņot nedrīkst garais gads? Man stāstīja vairākas versijas, es jums pastāstīšu neaizmirstamākās:

Mistiskā versija: senos laikos cilvēki ticēja, ka garajā gadā salasot sēnes, meža gars atriebsies un ciematā sāks mirt. Protams, par šo jautājumu nav ticamas informācijas.
Nejauši: Pastāv viedoklis, ka micēlijs ik pēc dažiem gadiem kļūst indīgs un kopā ar sēnēm izdala visas uzkrātās kaitīgās vielas. Es nezinu, cik daudz tajā ir patiesības, bet mani personīgi aizkustina micēlija grafiks, kas sakrīt ar garajiem gadiem.
Racionāla versija: micēlijs ir liels organisms, kam nepieciešama barība un mēslojums, tāpēc sēnes nav ieteicams vākt ik pēc pāris gadiem – jādod iespēja micēlijiem atjaunoties. Tāpēc zinoši cilvēki vai nu maina sēņu vietas gadu no gada, vai arī garajā gadā vienkārši atpūšas.

Pārējās pazīmes ir mazāk mistiskas un vairāk pamatotas. Piemēram, Sibīrijā tā saka kad punduri lido, jums vajadzētu sagatavot grozus- punduru aktivitātes sezona sakrīt ar sēņu sezonu.

Un Volgas reģionā es bieži dzirdu vārdus “ Kā balta sēne, tā visi ir drosmīgi“- tas nozīmē, ka nepieredzējis sēņotājs lasīs tikai sēnes, savukārt pieredzējis ar pilnu grozu atnāks jebkur - jo pazīst vietējās sēnes.

Īstā laikā un vietā

Daudzi cilvēki nezina, kad un kur sēņot. Es rūpīgi pierakstīju visu, ko teica kolēģi, un nopietni plānoju izmantot savas zināšanas 2018. un 2019. gadā. Tātad, jums ir jāsāk lasīt sēnes pavasarī.

Morels

Tos var savākt aprīlī-maijā tie aug galvenokārt zem lapu koki. Tās ir nosacīti ēdamas sēnes, tāpēc pirms vārīšanas, cepšanas vai sautēšanas tās vispirms jāizmērcē (sālītā ūdenī). Mērcēšanai jums būs nepieciešams ūdens tilpums, kas trīs reizes pārsniedz sēņu tilpumu. Mērcē vismaz pusstundu, un tad rūpīgi nomazgā un vāra, un tad var gatavot.

Lietusmēteļi

Tie parādās tūlīt pēc morāles un aug zālienos un izcirtumos, un dažreiz arī gar takām. Tradicionāli tos savākšanas dienā ēd ceptus un vārītus.

Šampinjoni

Viņu sezona sākas maijā un turpinās līdz rudenim. Tos izmanto visās formās.

Baravikas un baravikas

Vasaras sēnes tradicionāli tiek uzskatītas par īpaši vērtīgām, un starp tām visvieglāk atrodamas ir baravikas un baravikas. Spilgti un skaisti, tie aug lapkoku un jauktie meži un tos var savākt no jūnija līdz rudenim.

Sviests

Kur var atrast baravikas? Skujkoku mežā - piemēram, piemērots priežu mežs. Temperatūras izmaiņu dēļ parādās eļļas pārslas- piemēram, jūnija pirmajā pusē, pēc tam jūlija beigās un pēc tam no augusta beigām līdz septembra vidum.

Porcini sēnes

Kādas sēnes var lasīt jebkurā mežā? Atbilde ir skaidra – balts. Tie aug gandrīz visur, vai tas būtu lapu koku vai skujkoku mežs. Visbiežāk tos var atrast zem bērza, ozola un priežu kokiem. Novāc no jūnija otrās nedēļas līdz oktobra pirmajai nedēļai.

Safrāna piena cepurītes, medus sēnes, russula un gailenes

Ja jums patīk sēņot mežā bez lielas satraukuma, tad vislabāk ir dot priekšroku šīm sēnēm. Tātad, secībā:

safrāna piena cepurītes aug jaunas priežu meži, tos ēd iekšā dažādās formās, un to var savākt no jūlija līdz oktobrim;
Gailenes vāc arī no jūlija līdz oktobrim, ka tās nav jāvāra pirms vārīšanas;
medus sēnes ir manas mīļākās sēnes, to savākšana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana - pietiek ar diviem labiem celmiem, un tie aug gan vasarā, gan rudenī;
Russula ir pirmā sēne, ar kuru iepazīstas pat bērni, tā ir spilgta un skaista, un tajā pašā laikā to sagatavošana prasa ļoti maz laika.

Ja jūs, tāpat kā es, vispār nezināt, kuras sēnes jūs nevarat lasīt un kuras jūs varat un pat vajag, tad skatieties videoklipus par to.

Kāpēc es uzstāju uz video? Jo iemācīties lasīt sēnes no bildēm vai fotogrāfijām ir ļoti grūti - piemēram, jaukt medus sēnes ar nemaksā viltus medus sēnes, savukārt video skaidri redzama atšķirība.

Ja nesaprotat, kā sēņot, lai nekaitētu savai veselībai, skatieties videoklipā sēņu lasīšanas noteikumus.

Uzziniet visus noteikumus un padomus no pieredzējušiem sēņotājiem un pēc tam palūdziet vienreiz salasīt sēnes.

Video padomi, kā rūpīgi atskrūvēt sēni, ja jums nav naža. Un kāpēc katra nepareizi savākta sēne iznīcina micēliju.

Kā pareizi savākt

Ja godīgi, es mēdzu ārstēties ar sēnēm bez pienācīgas godbijības. Protams, bērnībā mana māte man mēģināja aizliegt sēņot ar rokām, bet būsim godīgi - es neklausījos pārāk labi. Un tagad es pats daru visu iespējamo, lai nodrošinātu, ka micēlijs ir aizsargāts un netiek traucēts.

Tas, ko mēs uzskatām par sēnēm, ir tikai daļa no micēlija, tā atrodas pazemē. Tāpat kā jebkurš dzīvs organisms, micēlijs laika gaitā noplicinās un pēc tam var izzust pavisam. Protams, nobriedušas sēnes rada jaunas sēņu nogulsnes, taču, lai micēlijs sāktu darboties, būs nepieciešams daudz laika un barības vielas.

Nevajag vākt tikai dažas sēnes un izturēties ar nicinājumu pret citām (piemēram, spārdot mušmires sēnes). Teiksim, atbraucam uz mežu un vācam cūku sēnes, jo esam par tām pārliecināti. Bet absolūti nav nepieciešams samīdīt un lauzt tās sēnes, kas mums šķiet neizskatīgas - pirmkārt, pieredzējušākas un zinošs amatieris klusas medības to varēs atpazīt kā kaut kādu vietējo delikatesi, un, otrkārt, sēnes ir daļa no ekosistēmas.

Atnākot uz mežu, nevienam nejautājam, vai drīkst sēņot, bet tas nenozīmē, ka tās mums tur aug. Putni, kukaiņi un mazi dzīvnieki barojas ar tiem un piedalās svarīgā bioloģiskie procesi, un ticiet man - pat mušmires nez kāpēc vajadzīgas.

Ja jūs aizgājāt uz mežu un tur jūs satika ar patiesu pārpilnību un tagad jūs nezināt, kādas sēnes varat lasīt mežā, tad vai nu jautājiet padomu zinoši cilvēki, vai savākt tikai pazīstamas sēnes. Ja tiešām nevarat izturēt, savāciet tos, kas jums patīk, bet novietojiet tos atsevišķi no tiem, par kuriem esat pārliecināts, ka ir ēdami, un pēc tam parādiet tos pieredzējušiem sēņotājiem.

Kā pareizi savākt sēnes - to griezt vai savīt, tas ir jūsu ziņā, taču nevajadzētu to saplēst ar saknēm - tiek traucēts micēlijs, un burtiski vienas vai divu sezonu laikā mežs var pārstāt būt produktīvs.

Vai nezināt, kā savākt sēnes mežā? Es jums pateikšu secībā.

Pirmkārt, viņi gatavojas sēņot pēc iespējas agrāk - visi mani draugi izbrauc ap pulksten pieciem sešiem no rīta. Tas ir saistīts ar to, ka būs vairāk laika vākt, mežā nav karsti, un sēnes ir labākā formā.
Līdzi jāņem konteineri savākšanai un transportēšanai (vislabāk elpojoši, no dabīgiem materiāliem), pāris naži (pazaudēšanas gadījumā - viss var gadīties), kā arī uzkodas, ūdens un repelenti. Ja neesat pārliecināts par sevi, paņemiet kompasu. Protams, ja jūs zināt, kā to izmantot.
Galvenais ieteikums, ko var dot iesācējiem, ir rūpīgi vākt sēnes un vākt tikai tās sēnes, kuras labi pazīstat. Kļūda var maksāt jūsu dzīvību.
Vai vēlaties savākt daudz sēņu? Paskaties zem katras lapas, kustini katru zāles stiebru.
Vai nevarēja to nogriezt? Mēģiniet noskrūvēt sēni, nesabojājot tās saknes.
Katru savākto sēni uzmanīgi un uzmanīgi ievietojiet grozā.
Protams, neviens to neaizliegs, bet par labas manieres likumu tiek uzskatīts neņemt mazākās sēnes.
Novietojiet katru noteikta veida sagrieztu sēņu pēc iespējas tuvāk citām sēnēm.
Sēnes ir jālasa “dzīves plaukumā” - nevis jūsu, bet gan viņu. Tiem jābūt stipriem, nobriedušiem, briestiem un elastīgiem.

Katra saplēsta sēne ir mīnuss tavā karmā. Jūs nevarat izvilkt vai izvilkt pat tās sēnes, kuras jums nav vajadzīgas. Vispār var tikai plūkt zāli, un arī tad nevajag. Labāk uzmanīgi izskrūvējiet sēni.

Svaigi, savākti no tīra meža un pagatavoti vakariņām garšīgas sēnes- patīkama un veselīga alternatīva jau tā apnicīgajam vistas biezenim un makaroniem ar desiņām. Mūsu vietnes rakstos varat uzzināt, kā pagatavot gardas sēnes, un šodien mēs runāsim par to, kad sēņot.

Sēņošanas sezona ilgst no plkst agrs pavasaris un turpinās līdz rudens beigām. Lai atrastu vairāk sēņu konkrētas sugas, jāzina, kad var salasīt vienu vai otru sēni. Apskatīsim visu kārtībā.

Sēņu lasīšana: kādas, kur un kad?

Aprīlis un maijs ir morāļu parādīšanās laiks. Vislabāk tos meklēt lapu koku mežos un auglīgās augsnēs. Ja lapu koku mežos var atrast morāles ar zvanveida cepurīti, tad skujkoku meži bagāta ar koniskiem morāliem ar iegarenu vāciņu. Morelītes sastopamas arī jauktos mežos, šādu sēņu cepurītes ir pelēkas vai brūnas. Daudzi uzskata, ka šīs sēnes ir indīgas, taču, gatavojot ēdienu, inde pamet sēnes (šķidrums pilnībā jāizlej), un tas notiek arī tad, kad sēnes tiek žāvētas.
Lietusmēteļi parādās maija beigās. Tās ir viegli atrast pie ceļiem, dārzos, pļavās un ganībās. Vislabāk ir ņemt jaunas sēnes. Paralēli lietusmēteļiem parādās austersēnes (var atrast uz nokaltušiem koku stumbriem, uz celmiem, krūmājos un uz atmirušās koksnes) un pļavu medus sēne.
Vasaras sākumā parādās baravikas (bērzu birzīs) un baravikas (priežu mežos). Uz šo brīdi ir arī diezgan daudz russula un mušu sēņu.
Daudzi to uzskata par vissvarīgāko sēni cūku sēne. Kad vākt cūku sēnes? Jūnija beigās jau var doties tos meklēt priežu un ozolu mežos un egļu mežos. Šajā pašā laika posmā pie apsēm un bērziem pienācis laiks vākt gailenes un baravikas. Viņi dod priekšroku augt ēnainos mežos. Šampinjonus var meklēt laucēs, bet cūkas – mežos.
Jūlijs ir jaunu piena sēņu parādīšanās mēnesis. Šo sēni var atrast gandrīz jebkurā mežā.
Augusts ir melno, dzelteno un apses piena sēņu, kā arī rozā un balto piena sēņu vākšanas laiks. Spilgtas safrāna piena cepures var atrast egļu mežos, un russula var atrast jebkurā mežā.

Augusts ir masīvākās sēņošanas laiks. Visas sēnes jau ir parādījušās, un tāpēc mežos to ir daudz. Jo tuvāk rudenim, jo mazāk sēņu. Tātad, septembris jūs priecēs ar vēlo russulu, piena sēnēm, rudens medus sēnēm un purva bērziem. Oktobris ļauj atrast rudens austersēnes un priežu sēnes. Pēc pirmajām salnām pienācis laiks beigt sēņu sezonu.