Ēdamās un neīstās medus sēnes: kā izvairīties no iekrišanas bīstamās lamatās. Pēc kādām pazīmēm var atšķirt viltus medus sēnes no ēdamajām? Ēdamā vai viltus medus sēne

Visi sēņu cienītāji zina, cik garšīgas ir medus sēnes ceptas, marinētas vai jebkurā citā veidā: sēņu zupa, ikri, pīrāgi. Bet, lai ēdiens izdotos un neradītu nepatīkamas sekas, ir svarīgi zināt, kā atšķirt medus sēnes no viltus medus sēnēm.

Mācīsimies izprast atšķirības starp īstām medus sēnēm un to nedrošajiem radiniekiem, lai pasargātu sevi un tuviniekus no saindēšanās.

Medus sēnes ir visas lamelārās sēnes ar cepurēm, kas aug uz kokiem, atmirušām koksnēm un celmiem. Daži no tiem ir ēdami, aromātiski un garšīgi, citi ir rūgti un bīstami veselībai un dažreiz dzīvībai. Apskatīsim galvenās atšķirības starp īstajām medus sēnēm un neīstajām, kas ir redzamas ar neapbruņotu aci un būs saprotamas pat nepieredzējušiem sēņotājiem.

Medus sēņu kāja

Uz kājas ir gredzens. Neēdamām medus sēnēm nav gredzena vai ir tā atlieku pazīmes (gredzena pēdas, audu fragmenti). Turklāt īstas medus sēnes kāja ir zema (izņemot pieaugušos īpatņus) - 4-6 cm, bet viltus - 10 cm.

Izņēmums ir ēdamās pļavas sēnes, kuru kājas izaug līdz 30 cm garas!

Medus sēņu rekordi

Īstās medus sēnes atšķiras ar gaiši dzeltenām vai krēmkrāsas plāksnēm, viltus - dzeltenām, vēlāk - zaļām, tumši olīvu un gandrīz melnām.

Medus sēņu cepure

Neatkarīgi no tā, kādā vidē tās aug (gaišā vai blīvā mežā, slapjā vai sausā), to cepures nav īpaši spilgtas: tās parasti ir gaiši brūnas, ar mazām tumšām zvīņām (pieaugušām sēnēm ir tumšākas cepurītes un bez zvīņām).

Un viltus sēņu cepurītes vienmēr ir košas: dzeltenpelēkas, rūsgansarkanas vai sarkanbrūnas un bez zvīņām.

Medus sēnes garša

Dažas viltus sēnes ir ne mazāk garšīgas kā īstas medus sēnes: ne visām indīgajām sēnēm ir rūgta garša. Bet tas nenozīmē, ka tos var droši pagatavot: ir tikai pāris izņēmumi - Candoll medus sēne un magoņu medus sēne.

Medus sēnīšu smarža

Ēdamajām medus sēnēm ir patīkams, ass sēņu aromāts, savukārt indīgās smaržo pēc pelējuma vai mitras zemes.

Medus sēņu reakcija uz saskari ar ūdeni

Ja šaubāties par sēnes autentiskumu, ielieciet to ūdenī: viltus sēnes kļūs melnas vai zilas.

Vasaras medus sēnes atšķirībā no rudens kolēģēm var nest augļus pavasarī, vasarā un rudenī. Vasaras medus sēnes, kā likums, audzē garas kājas un lielas cepures. Kā tās atšķirt no indīgajām sēnēm?

• Vasaras medus sēnīšu cepure. Lai gan tās diametrs dažreiz ir 10 cm, tās sienas ir plānas un malas ir nedaudz izliektas uz iekšu, kur sēnes audi atgādina zirnekļa tīklu. Cepures krāsa ir dzeltenīgi brūna, ir zvīņas.
• Vasaras medus sēnīšu rekordi.Īstās medus sēnes plākšņu krāsa ir bālgana, rūsgana vai brūna (sēnei augot, tās kļūst tumšākas).
• Vasaras medus sēnītes kāja. Dažreiz tā kāja izaug ārkārtīgi gara - līdz 30 cm, bet tajā pašā laikā paliek brūna, ar gredzenu.

Viltus sēnēm nav gredzenu, cepurītes ir košas un gludas, bez zvīņām.

Tagad jūs zināt, kā atšķirt medus sēnes no viltus medus sēnēm. Ja rodas šaubas par sēni, labāk to negriezt vispār vai veikt ūdens pārbaudi mājās. Pamazām jūs iegūsit sēņu pieredzi, un jūs precīzi zināt, kur medus sēne ir ēdama un kur tā ir indīga.

Sēņu nosaukums “medus sēnes” tulkojumā no latīņu valodas nozīmē “aproce”. Meža iemītnieku kolonijas to savdabīgās augšanas formas dēļ patiešām atgādina veca koka rotājumus.

• Sēņotāju grozos, kuri dodas klusās medībās mežos vidējā zona Krievijā bieži sastopamas medus sēnes. Sēņotāji tās mīl, jo ar sēnēm var dažādot vasaras ēdienkarti: medus sēnes ir viena no zupu sastāvdaļām, tās sālītas, kaltētas sēnes gatavo ziemai, cep.
• Medus sēņu ķekaru var atrast vasarā uz celmiem, mitrās vietās mežā. Sēnes aug uz koku mizas. Sēnēm patīk lapu koki un skuju koki. Sēnīšu sporas var atrast arī mirušos mežos – cilvēkiem grūti sasniedzamās meža vietās.
• Sēņu biezokņi meža garduma medniekam sagādās sātīgu maltīti, jo sēnes aug kolonijās. Viena paplašināta medus sēņu saime mierīgu medību cienītāja krājumus var papildināt ar 10 kg produkta, un pēc nedēļas tajā pašā vietā izaugs jauna sēņu raža. Medus sēnes var savākt pirms ziemas.
• Tā kā kātiem nav uzturvērtības, ražas novākšanas laikā nogriež tikai cepurītes. Lai ēdiens nekļūtu rūgts, medus sēnes pirms tam viegli apvāra.

Medus sēņu ķekaru var atrast vasarā uz celmiem, mitrās vietās mežā

Kā nesajaukt vasaras medus sēnes ar indīgajām sēnēm un pasargāt savu ģimeni no veselības problēmām? Galu galā ne visiem ir liela pieredze medus sēņu medībās.

Vasaras medus sēnes, ar kurām bez bailēm var dažādot ēdienkarti:

• plānsienu dzeltenbrūns vāciņš (sākotnējā augšanas stadijā tās ārējās malas var saritināties uz iekšu)
• cepurītes izaug līdz 8 cm diametrā
• zem vāciņa var redzēt zirnekļtīkla pārklājumu
• Jaunas medus sēnes cepure nav plakana no augšas, bet tā ir izliekta centrā (nekā vecāka sēne, jo mazāks ir izliekums)
• vāciņa virsma ir pārklāta ar ūdens apļiem
• apgriežot ēdamās medus sēnes cepurīti, var redzēt baltas vai rūsganbrūnas plāksnes
• jo vecāka ir sēne, jo tumšāks un kontrastējošāks parādās plākšņu nokrāsa (krāsas intensitāte ir atkarīga no plākšņu iekšpusē esošā sporu pulvera nobriešanas pakāpes, kas nobriedušā stāvoklī ir sarkanbrūns)
• Sēnes stublāja garums var būt 8 cm, bet diametrs vienmēr ir plāns - līdz 0,5 cm
• kāja brūna, gredzens uz tās arī brūns
• svari atrodas zem gredzena

Kāda ir atšķirība starp labām sēnēm un to neēdamajām sēnēm?

• Lai nesatraukties un neriskētu ar savu labsajūtu, jāzina pārtikai nederīgo medus sēņu pazīmes. Galu galā viņu indīgajiem kolēģiem ir lieliska maskēšanās.
  Piemēram, medījot sēnes, jūs varat saskarties viltus smarža sēra dzeltens. Sēnes ķermenis ir spilgti dzeltens un bez zvīņām.
• Ar sēru pārklātās viltus sēnītes vāciņa iekšpusē esošās plāksnes ir bālganas jaunībā pārvērsties zilganpelēkā krāsā. Tas nav raksturīgi ēdamai medus sēnei. Sēne nav pieskaitīta indīgo sugu grupai, taču vispirms to vajadzētu novārīt.

Sēņu ģimenē ietilpst šādas sēnes:

• pelēks
• priežu medus sēnes
• sarkanās medus sēnes
• tumšās medus sēnes
• medus sēnes ar pūtītēm
• pļava
• Pieņēmums
• ķīniešu
• ziema
• rudens
• vasara
• pavasara medus sēnes
• biezkāju medus sēnes
• gļotādas sēnes
• medus sēne

Medus sēnīte biezkājains
Medus sēne ķieģeļsarkana

Kopējais nosaukums “medus sēnes” attiecas uz dažādām sēņu ģimenēm un ģintīm, no kurām ir 34 sugas. No tām ir klasificētas tikai 22 sugas. Daži šo sēņu pārstāvji “apmetas” atklātās vietās, zālē, mulsinot nepieredzējušos sēņotājus.

Tā kā medus sēņu ēdamie pārstāvji interesē, par tiem ir vairāk informācijas.

Apskatīsim visizplatītākās formas:

• Šīs sugas pārstāvis sakņojas uz bojātiem lapu kokiem. Medus sēņu kolonijas aug uz atmirušajām koka daļām, kolonizācijai izvēloties vītolu vai papeles. Šīs sēnes var atrast strauta krastā, dārzā. Meža iedzīvotāji apdzīvo arī pilsētas parku.
• Labu ražu var novākt rudenī. Dažreiz ziemas medus sēne pielāgojas dīgšanai zem sniega. Sēņu cepurīte 10 cm diametrā ir plakana dzeltena vai oranži brūna. Jaunajām sēnēm ir plakana cepure, malas ir gaišākas un vidus tumšākas.

Rudens medus sēņu sēne

• Daudzu veidu koki ir piemēroti šīs medus sēnes sporu dīgšanai. to ir ap 200 Reizēm sēne uzdīgst pat kartupeļiem. Naktī var vērot interesantu skatu: tā kā uz koku celmiem bieži atrodas liela “sēņu saime”, tie ir skaisti izgaismoti.
• Ideāli apstākļi sēnes augšanai mitros mežos ir bērzu un apses celmi, atmirušās gobas un alkšņa koksne.
• Sēnes var vākt no pēdējā vasaras mēneša līdz aukstajiem ziemas mēnešiem, ja vien gaisa temperatūra nenoslīd zem 10 grādiem. Rudens medus sēnītei ir iespaidīgs izmērs, salīdzinot ar tā kolēģiem.
• Cepures diametrs ir 17 cm, kājiņas 10 cm. Cepurīte ir zaļgani olīvu vai tumši brūna. Pieaugušiem sēnīšu dzimtas pārstāvjiem var novērot viļņotas malas. Nenobriedušas sēnes virsmu klāj zvīņas. Bet tādu ir ļoti maz. Sēnītei augot, šīs zvīņas pazūd.

• Visbiežāk grozā nonāk vasaras medus sēne. Viņi to sāk vākt no marta beigām. Šo sēņu ražu var nest mājās līdz pēdējam ziemas mēnesim.
• Mežos aug vasaras medus sēne. Uz sapuvušiem celmiem aug blīva ģimene. Koki ar acīmredzamiem bojājumiem ir piemēroti sēnīšu augšanai.
• Vasaras medus sēnes izmēri ir pieticīgāki: cepurīte ir 6 cm diametrā, kāja ir 7 cm.
• Pieaugušas sēnes izceļas ar plašu bumbuļu klātbūtni uz cepures virsmas. Mitrās vietās augošo medus sēņu cepurītes ir brūnas un caurspīdīgas. Sausā vietā augošām sēnēm ir medusdzeltenas, matētas cepurītes. Gar vāciņu malām ir rievas. Sēnes var dot ražu visu gadu.

Video: vasaras medus sēne (Kuehneromyces mutabilis)

Medus sēņu sagatavošanas specifika

• Pirms vārīšanas sēnes vajadzētu iepriekš vārīt. Vārīšana, kuras ilgums var svārstīties no 30 minūtēm līdz stundai, novērsīs medus sēnēm raksturīgo toksicitāti.
• Gatavošanas laiku nosaka sēņu augļķermeņu lielums.
• Kā lielākas sēnes, jo ilgāk ilgst termiskā apstrāde.

Kā pareizi iepriekš vārīt sēnes:

• sēnes liek uz uguns un, kad ūdens vārās, to vajag notecināt
• tad jums ir nepieciešams gatavot jaunā porcijā iepriekš vārīta ūdens

Viltus medus sēnes: apraksts, foto

Par laba sēne tu vari pieņemt viņa dubulto. Tās ir tā sauktās viltus sēnes.

Jūs varat sajaukt to dubultā ar labu sēni

Neēdamās medus sēnītes pazīmes:

• cepurīte ir spilgtā krāsā (labai sēnei cepurīte ir klusināta, un jaunām sēnēm uz tās ir zvīņas)
• sliktās sēnes plāksnes ir dzeltenas, zaļganas, olīvmelnas
• ēdamās medus sēnes dubultai uz kāta ir tikai gredzena paliekas

Video: neēdamas sēnes - pelēkdzeltena viltus medus sēne

• Īpaši bīstama ir ķieģeļsarkanā viltus medus sēne. To var atrast uz nokaltušas koksnes, uz sapuvuša celma un var augt arī līdzenā reljefā. Sēnei ir sfērisks vāciņš, pēc kura to ir viegli “aprēķināt” sēņu novākšanas laikā. Vāciņam ir pārslas, kas karājas gar malām. Sēnei nav smaržas.
• Visas viltus medus sēnes atšķiras ar iekšējo plākšņu nokrāsām, kas atrodas zem vāciņa. Tās var būt no tumšas līdz sērdzeltenai vai melnai olīvu krāsai. Labu krēmkrāsas sēņu šķīvji. Viltus medus sēnes aug lielās grupās.

Kā atpazīt un atšķirt ēdamās medus sēnes no neīstajām?

• Sliktai medus sēnei, atšķirībā no labas sēnes, nav riņķa - šķīvja formas svārki, kas atrodas zem cepurītes. Uz kājas var redzēt gultas pārklāja paliekas.
• Ja par sēnēm rodas šaubas, labāk to nekavējoties izmest. Sēnes sūtiet grozā tikai tad, ja esat pārliecināts, ka tās ir ēdamas, un, ja jums ir šaubas vai atrodat kādu no indīgas sēnes pazīmēm, tad atsakieties no domas pievienot to savam “sēņu nozvejam”.

Kādas citas atšķirības pastāv:

• labajai sēnei ir patīkams sēņu aromāts, bet neīstai sēnei ir nepatīkama zemes smarža vai tās nav vispār
• sliktas sēnes cepurīte ir spilgta un skaļa krāsa, labas sēnes cepure ir neizskatīgi gaiši brūnā krāsā
• labo sēņu cepurēm ir mazi zvīņaini, savukārt indīgajām sēnēm ir gluda cepure (tomēr zvīņas ar laiku pazūd un arī ēdamo sēņu cepurītes kļūst gludas)
• apgriežot neēdamās sēnes cepurīti, var redzēt, ka tās plāksnes ir dzeltenas, ja sēne ir jauna, vai zaļgani, olīvmelni, ja sēne ir veca (labo sēņu plāksnītes ir krēmkrāsas vai dzeltenbaltas)
• viltus medus sēnes ar rūgtu pēcgaršu, taču nevajadzētu sākt novērtēt sēnes garšu, par kuru šaubāties (pietiek ar citām, acīmredzamākām pazīmēm)

Pieredzējušam sēņotājam nebūs grūti atšķirt labu sēņu no sliktas. Bet, ja esat iesācējs sēņotājs, tad labāk meklēt svārkus uz sēnes kāta.

Kā noteikt atšķirību starp ēdamajām sēnēm un krupju sēnēm?

• Sēnes ķermeņa baltā un zaļganā nokrāsa ir galvenā krupju sēnīšu pazīme. Meža iemītnieka izskats var labi atbilst ēdamās sēnes aprakstam. Pieredzējis sēņotājs šādu maskēšanos uzreiz atpazīs.
• Tvertnē, kurā tiek pagatavotas sēnes, iemetiet sīpolu. Ja tas ātri kļūst zils, tad viss meža upuris nav piemērots pārtikai.
• Sēne ar olīvu vai perlamutra nokrāsu var būt indīga. Labāk neriskēt un nekavējoties atteikties no nodoma papildināt savu lomu grozā.

Vai var būt saindēšanās ar medus sēnēm, un kādi ir simptomi?

• Saindēšanās notiek galvenokārt meža viesu sugu nezināšanas vai ēdamo sēņu nepareizas sagatavošanas dēļ. Reibuma pakāpe ir atkarīga no tā, kādas sēnes tika ēstas.
• Tiem, kas patstāvīgi vāc sēnes un gatavo tās, ir jāzina, kā noteikt saindēšanos un kāda medicīniskā aprūpe jāsniedz cietušajam.

Sēnes iedala vairākās grupās:

• Ēdami: šīs sēnes var ēst bez iepriekšējas vārīšanas (šampinjoni)
  daļēji drošas sēnes pirms vārīšanas nepieciešama īpaša apstrāde, lai noņemtu toksiskas vielas: mērcēšana, vārīšana, žāvēšana, papildu vārīšana (ja šo soli ignorē, nevar izvairīties no saindēšanās) (viltus medus sēnes)
• Neēdamās sēnes var būt indīgas vai tām var būt nepatīkama garša vai smarža (žults sēne)

Viltus sēņu mīkstumā ir balts šķidrums. To sauc par sulas dedzināšanu. Turklāt sliktā sēne no ēdamās medus sēnes atšķiras ar košāku oranžu cepurīti un plānāku celmu.

Video: kā atpazīt saindēšanos ar sēnēm?

Saindēšanās pazīmes:

• intoksikācija parādās 1 stundas vai 6 stundu laikā
• savārgums atgādina saindēšanos ar pārtiku: cilvēks sāk justies slikti, viņam rodas slikta dūša, var sākties vemšana un caureja
• iespējamas nepatīkamas vai sāpīgas sajūtas vēderā
• ja saindēšanās ir viegla, tad pēc dažām dienām notiek atveseļošanās

Nāve nenotiek no saindēšanās ar viltus medus sēnēm, taču tā ir iespējama nopietnas problēmas dehidratācijas, gastroenterīta dēļ.

Intoksikācija parādās 1 stundas vai 6 stundu laikā

• Ja tiek atklātas saindēšanās pazīmes, nevilcinieties izsaukt ātro palīdzību. Galu galā ir jāizvairās no kaitīgu toksisku vielu iekļūšanas asinīs.
• Pēc tam, kad sēņu piena sula nokļūst aknās, pacienta stāvoklis pasliktinās.

Video: saindēšanās ar sēnēm! Simptomi un pirmā palīdzība!

Pirmā palīdzība ir šāda:

• ir nepieciešams izvairīties no dehidratācijas un palīdzēt atbrīvoties no saindēšanās simptomiem
  pēc liela daudzuma silta vārīta ūdens izdzeršanas un mēles saknes piespiešanas jāizraisa vemšana
• Jāskalo arī kuņģis tiem, kas ēduši vienas un tās pašas sēnes, bet saindēšanās pazīmju nav līdz brīdim, kad simptomi kļūst pamanāmi
• Dehidratāciju var noteikt pēc urīna krāsas izmaiņām, kas kļūst tumšākas, un pēc mazāka apmeklējuma vai vispār neizmantojot tualeti.
• pacientam jānodrošina daudz šķidruma, vēlams ūdens
• ja jau sākusies caureja vai vemšana, tad palīdzēs sporta dzērieni (nevis enerģijas dzērieni).
• pacients var ēst dārzeņu un vistas buljonus, kas nodrošinās nepieciešamo ūdens un barības vielu papildināšanu
• Nedzeriet pretcaurejas medikamentus (caureja izvada no organisma toksīnus)
• pacientam labāk samazināt fiziskās aktivitātes un vairāk gulēt, lai organisms ātrāk atveseļotos

Atcerieties, ka pirmā palīdzība nevar aizstāt ārstēšanu. Ja jums ir dehidratācija, ar kuru jūs pats nevarat tikt galā, jums jākonsultējas ar ārstu.

Kad parādās rudens, ziemas, pavasara un vasaras medus sēnes un cik ilgi tās aug mežā?

Zemāk esošajā attēlā skatiet kalendāru dažādu sēņu savākšanai pa mēnešiem.

Kā audzēt medus sēnes valstī?

• Pretēji izplatītajam uzskatam, ka medus sēnes labāk dīgst mežā, to audzēšana laukos nav fantastiska ideja.
• No auglīgas augsnes, kas atvestas uz vietu, humusa, kas iegūts kaut kur mežā, sēņu sporas nokrīt zemē. Tomēr, katru gadu veicot vietas rakšanu, micēlijs tiek traucēts, un tas galu galā nomirst, nepaspējot uzdīgt.

Kā iegūt sēņu ražu valstī?

• izvēlieties vietu sēnēm (mitru, ar ēnu)
• sagatavo sēņu micēliju (mūsu gadījumā medus sēnes) un “nokārto” sēnes topošajā sēņu plantācijā.

Pirmais posms: vietas sagatavošana:

• Lai medus sēnes dīgtu, nepieciešams celms, tāpēc krājam vecu, sapuvušu bērzu koksni (piemēroti koki: dižskābardis, skābardis, alksnis, apse, ozols)
• izvēlēties koksni (celma garums - 20-30 cm) ar šķembām un spraugām, lai atvieglotu sporu sakņu procesu uz celma
• ja nav skaidas, tad ar cirvi izgatavojam gareniskus iegriezumus
• iegremdējiet izvēlētās kaņepes ūdenī uz 1-2 stundām
• topošajā sēņu stādījumā ierokam celmus (pilnībā vai tikai daļu no celma, ierakām koksni vertikāli vai guļot uz sāniem)

Micēlija sagatavošana:

• Mežā atrodam aizaugušas sēnes, kurām ir lielas un slapjas cepurītes
• iemērciet sēnes mīkstā gruntsūdenī
• atstāj uz pāris stundām
• labi samaisa maisījumu
• apgabalā apraktos celmus un baļķus apstrādā ar šķidrumu, kas satur sēnīšu micēliju
• Mēs neizmetam vāciņus, bet novietojam tos uz apstrādātajām koka vietām
• pārklājiet cepurītes ar kaņepju gabaliņu (šim nolūkam varat izmantot sūnas no meža vai sapuvušas zāģu skaidas)
• kad ārā ir karsts, mēs mitrinām vietu tā, lai tā vienmēr paliktu mitra
• Gaidām pirmo ražu. Parasti sēnes no sagatavotas vietas var savākt tikai 2-3 gadus pēc stādīšanas.

heaclub.ru

Kā izskatās viltus sēnes?

Neēdamās medus sēņu dubultnieces, tāpat kā viņu brāļi, dod priekšroku apmesties daudzbērnu ģimenēs uz mirušiem kokiem, celmiem un sapuvušiem kokiem. Visi to veidi ir ļoti līdzīgi izskats.

Sēņu stublāji ir ļoti plāni un iekšpusē dobi. Cepurīšu virsma ir nokrāsota spilgtās krāsās, kas ir atkarīgas no augšanas vietas, augsnes sastāva un gada laika. Āda ir gluda uz tausti.

Viltus sēņu īpašības (video)

Galveno viltus sēņu veidu botāniskais apraksts

Viltus sēņu grupā ietilpst vairāki sēņu veidi. Tā kā tie aug identiskos apstākļos ar ēdamajiem pārstāvjiem, tos ir ļoti viegli sajaukt. Dažas sugas ir nosacīti ēdamas, citas ir neēdamas, bet citas ir indīgas. Nopietnas saindēšanās draudu dēļ nepieredzējušam sēņotājam aizdomīgas sēnes nav ieteicams vākt.

Magoņu medus sēne

Otrais sēnes nosaukums ir sēra medus sēne. Aug uz kritušiem kokiem un priežu celmiem. Retos gadījumos to konstatē uz puves sakneņiem. Tas sāk nest augļus vasaras pēdējā mēnesī un turpinās līdz rudens vidum.

Puslodes cepure sasniedz 7 cm lielumu Augļķermeņa augšanas laikā tas maina savu izskatu uz izliektu noliektu, gar kura malu paliek vāka daļiņas. Ja augļi aug mitrā vidē, cepure kļūst gaiši brūnā krāsā. Sausā vietā tā virsma ir gaiši dzeltena. Cepures vidusdaļa ir daudz gaišāka par malām. Bālganā mīkstuma smarža atgādina mitrumu.

Plāksnes, kas atrodas uz vāciņa iekšējās virsmas, aug līdz kātam. Jauniem indivīdiem to krāsa ir gaiši dzeltena. Laika gaitā krāsa mainās, kļūstot līdzīga magoņu sēklām. Garā kāja (līdz 10 cm) var būt taisna vai izliekta. Membrānas gredzens ātri pazūd. Tam ir sarkansarkana krāsa pie pamatnes un dzeltena pie vāciņa.

Tā kā magoņu medus sēne pieder pie nosacīti ēdamās kategorijas, pēc apstrādes to var izmantot kulinārijas vajadzībām. Nav ieteicams vākt vecas sēnes, kuras ar vecumu zaudē garšu.

Magoņu medus sēne

Ķieģeļsarkanā medus sēne

Indīga sēne, kurai jaunībā ir noapaļota-izliekta cepurīte, kas nobriest pārvēršas par pusi noliektu cepurīti. Virsma var būt gaiši sarkanbrūni toņi, vai sarkanbrūna un ķieģeļsarkana. Centrālajā daļā krāsa ir daudz bagātāka. Gar malām balti piekārti fragmenti, kas ir gultas pārklāja paliekas. Dzeltenu toņu rūgtens mīkstums. Laika gaitā plāksnes maina krāsu. Jauniem īpatņiem tie ir netīri dzelteni, un nobriedušiem īpatņiem tie ir olīvbrūni. Kājas forma var būt plakana vai sašaurināta apakšā. Krāsa ir dzeltenīga, apakšā nedaudz brūna. Struktūra ir blīva.

Tas dod priekšroku apmesties uz lapu kokiem daudzbērnu ģimenēs. Augļu maksimums notiek vasaras beigās - rudens sākumā.

Ķieģeļsarkanā medus sēne

Sērdzeltenā medus sēne

Indīgās medus sēnes cepurītes diametrs ir no 2 līdz 7 cm Jaunai sēnei tās forma ir līdzīga zvaniņam. Ar vecumu tas kļūst nomākts. Krāsa var būt dzeltenbrūna vai sērdzeltena, kas atspoguļojas tās nosaukumā. Cepures centrālā daļa ir nedaudz tumšāka par malu.

Augļa iekšpuse ir bālgana vai sērdzeltena. Smarža, kas izplūst no mīkstuma, ir nepatīkama. Kāja ar diametru 0,5 cm izaug līdz 10 cm garumā. Augšdaļa ir sērdzeltena ar šķiedru struktūru. Sēnes aug grupās pa aptuveni 50 augļiem, pie pamatnes sapludinātas ar kātiem.

Atšķirība starp viltus sēnēm un rudens sēnēm (video)

Kā atšķirt viltus medus sēnīti no ēdamajām sēnēm

Neskatoties uz to, ka ēdamo medus sēņu īpašības daudzējādā ziņā ir līdzīgas to viltus sēnēm, saprotot raksturīgās iezīmes un atšķirības starp katru veidu, varat iemācīties tās atšķirt. Galvenās atšķirības:

1. Cepures izskats.Īstajās sēnēs tās virsmas slānis ir pārklāts ar īpatnējām zvīņām, kuru krāsa ir tumšāka nekā pati cepure. Nobriedušas sēnes kļūst gludas, zaudē zvīņas. Bet tas nav biedējoši, jo šādas sēnes vairs neinteresē.
2. Gredzens vai svārki. Ēdamiem jauniem īpatņiem zem cepurītes ir balta plēvīte, kas, sēnei augot, pārvēršas gredzenā uz kātiņa. Viltus kopijām tā nav.
3. Ādas krāsa uz vāciņa. Viltus pārstāvji ir daudz spilgtāki nekā ēdamās sēnes. Īstām medus sēnēm parasti ir maigi brūna krāsa. Neēdamas sugas ar sarkano un dzeltenpelēko toņu pievienošanu.
4. Smarža.Ēdamajām sēnēm ir sēņu aromāts. Bīstami dvīņi, gluži pretēji, tie izdala nepatīkamu zemes vai pelējuma smaku.
5. Ieraksti.Īstām medus sēnēm ir raksturīgas gaišas plāksnes (dzeltenas vai smilškrāsas). Man nav ēdamas sugas tie ir gaišāki un tumšāki (olīvu, zaļgani, dzelteni).

Arī augļu garša atšķiras no īstām sēnēm. Viltus sugas ir nepatīkamas un rūgtas, taču tās ir aizliegtas izmēģināt. Rūpīgi izpētījis zīmes, kas palīdz atšķirt ēdamā sēne no bīstamām lietām, jūs varat pasargāt sevi no nopietnām saindēšanās sekām ar toksiskām vielām.

Viltus sēņu toksiskie elementi negatīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un smadzenes

Saindēšanās pazīmes ar viltus medus sēnēm

Kļūdainas viltus medus sēņu lietošanas gadījumā rodas organisma intoksikācija, kas izpaužas šādos simptomos:

• Pirmās saindēšanās pazīmes parādās jau pirmajā stundā pēc ēšanas, bet ir gadījumi, kad paiet līdz pat 12 stundām.
• Toksiskie savienojumi, kas nonāk organismā, ļoti ātri uzsūcas asinīs. Tad ar savu strāvu tie iekļūst visos orgānos, izraisot negatīvu efektu.
• Ir sūdzības par diskomfortu kuņģī, nelielu reiboni, grēmas, kuņģa rībošanos un sliktu dūšu.
• Pēc 4-6 stundām simptomi sāk progresēt. Tiek pievienota letarģija, apātija, trīce ekstremitātēs un vispārējs vājums. Pastiprinoties nelabumam, rodas vemšana. Kuņģa krampji izplatās uz visu vēdera zonu. Izkārnījumi kļūst bieži un ūdeņaini, ko papildina asas sāpes vēderā. Izdalās auksti sviedri. Uz plaukstām un pēdām parādās auksti sviedri. Cukura līmenis asinīs pazeminās.

Indīgākās sēnes (video)

Toksiskie elementi negatīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un smadzenes. Tā rezultātā sirdsdarbība palēninās un samazinās asinsspiediens līdz kritiskajam līmenim. Skābekļa trūkums izraisa zilu ādu (cianozi). Pacients cieš no galvassāpēm un reiboņiem.

Intensīva vemšana un caureja atūdeņo organismu, tāpēc ir jāpapildina šķidruma līdzsvars, pretējā gadījumā tiks traucēti dzīvībai svarīgie procesi. Ja nav nepieciešamās palīdzības, pacientam rodas maldi un parādās halucinācijas. Notiek uztraukuma un kavēšanās pārmaiņus.

Veselības atjaunošana pēc saindēšanās ir atkarīga no veikto pasākumu ātruma. Savlaicīga sazināšanās ar speciālistu un nepieciešamo procedūru veikšana saīsina atveseļošanās laiku un samazina sekas.

Tiem, kas dodas sēņu meklējumos, jāatceras, ka grozā jāvāc tikai tās sēnes, par kurām nav šaubu, ka tās ir ēdamas. Pretējā gadījumā atradums ir jāatsakās.

5gribov.ru

Kā izskatās vasaras sēnes?

• Vasaras sēņu cepurēm ir gaiši brūna nokrāsa, tās ir mazas, to diametrs ir no 3 līdz 7 cm.
• Cepures sākotnēji ir izliektas, to centrā ir bumbulis, un laika gaitā tie kļūst plakani ar tumšu malu gar malu.
• Plāksnes ir pielipušas un retas, to krāsa ir nedaudz gaišāka par paša vāciņa krāsu.
• Vasaras medus sēņu kājas ir brūns, zem gredzena parādās tumši brūns nokrāsa. Tie ir tievi un ar zvīņām, to biezums ir līdz 0,7 cm, un to garums ir līdz 9 cm.
• Vasaras medus sēnes sastopamas no jūnija līdz septembrim, tās aug uz lapu koku celmiem;
• Šīs sēnes vēlams vākt mitrā laikā, šajā laikā to simptomi ir visizteiktākie, lai nesajauktu medus sēnes ar neēdamām sēnēm.
• Jāpiebilst, ka vasarā medussēnēm nav universālu īpašību, kas tās 100% atšķirtu no sliktajām sēnēm, tāpēc labāk neriskēt un atteikties vākt vasaras medus sēnes.

Kā izskatās rudens sēnes?

• Šīs grupas sēnes ir visizplatītākās. To cepures sasniedz 4 līdz 15 cm diametru, sākotnēji tiem ir izliekta forma, pēc tam tie kļūst plakani, tiem var būt brūngani zvīņas un plankumi.
• Vāciņu krāsas: bēša, gaiši brūna, pelēkbrūna.
• Cepurīšu mīkstums ir blīvs un balts.
• Plāksnes sākotnēji ir pārklātas ar plānu baltu plēvi, bet laika gaitā tā atdalās un karājas uz kāta kā gredzens.
• Plāksnēm augot, tās iegūst tumšus plankumus un gaiši brūnu nokrāsu.
• Medus sēņu kājas līdz 2 cm diametrā un 5-12 cm garas ir plānas un šķiedrainas.
• Krāsa atgādina ombre, vāciņa kājiņām ir gaiši brūns nokrāsa, kas apakšā kļūst tumši brūna.
• Rudens medus sēnes sastopamas dārzos un mežu platības. Tie aug uz koku celmiem, visbiežāk lapkoku un skujkoku. Sausuma laikā tie var atrasties pat trīs metru augstumā uz žūstošiem kokiem.

Kā izskatās ziemas sēnes?

Šīs sēnes ir jaunākās, tās nebaidās no sala, veido augļķermeņus vēls rudens un pirmajā ziemas mēnesī. Šīs sēnes ir pilnībā ēdamas, taču tām ir ļoti cieti kāti, tāpēc pārtikā izmanto tikai cepurītes.

• Ziemas medus sēņu cepurītes ir izliektas un maza diametra, ne vairāk kā 10 cm To krāsa: gaiši dzeltena, dzelteni sarkana, gaiši brūna, krēmkrāsa.
• Plāksnes atbilst vāciņu krāsai, gaišas un retas. Kājas ir cilindriskas un izliektas, pūkainas un elastīgas, pie pamatnes gaiši dzeltenas, apakšā tumši brūnas.
• Šīs sēnes aug uz kokiem, un to dzīvotnes ir novājināti koki, nokaltusi koksne un celmi.

Kā izskatās pļavas sēnes?

Šo sēņu nosaukums atbilst to dzīvotnei. Tās sauc arī par “nepūstošajām sēnēm”, tas ir saistīts ar to novecošanas unikalitāti, jo pļavas sēnes laika gaitā nepūst, tāpat kā citas sēnes, bet izžūst un kļūst niecīgas.

Pļavas sēņu plānās gaļīgās un gaiši brūnās cepurītes ir mazas, apmēram 6 cm, sākotnēji tām ir konusa izliekta forma, pēc tam tās kļūst plakanas. Plāksnes uz tām ir reti, vāciņa krāsa. Kājas ir blīvas un cilindriskas, to krāsa neatšķiras no cepurītes krāsas, plānas un garas, līdz 10 cm garas.

Kā atšķirt viltus sēnes no ēdamajām

Mēs jau teicām par īstu sēņu īpašībām. Ir vairāki sēņu veidi, kas ir līdzīgi ēdamajām medus sēnēm. Tos ir viegli sajaukt, jo abi ir līdzīgi viens otram, aug ganāmpulkos un aug arī vienās vietās. Mēs jums pateiksim, kā atšķirt viltus no īstām sēnēm.

• Nav gredzena.
• Viltus medus sēņu cepurīšu krāsa ir nedaudz spilgtāka nekā īstajām. Tie ir iekrāsoti spilgtāk un skaļāk.
• Neīsto sēņu smarža ir nepatīkama un piezemēta, bet ēdamo sēņu smarža ir patīkami sēņota.
• Jaunām neīstajām medus sēnēm uz cepurītēm nav zvīņu, bet ēdamajām gan.
• Viltus sēņu plāksnes ir dzeltenas, bet vecās ir olīvmelnas vai zaļganas.

Medus sēnes tiek klasificētas kā nosacīti ēdamas, taču, pareizi lietojot, tām ir labvēlīgas īpašības un tās satur cinku, varu, C un B1 vitamīnus. Turklāt rudens medus sēnes var iedarboties uz organismu caureju veicinoši, ziemas sēnes var pretoties vīrusiem, bet pļavas sēnes var uzlabot vairogdziedzera darbību.

sovetclub.ru

Vasaras medus sēne ir saprofītiska sēne, tas ir, tā dzīvo tikai uz mirušas, trūdošas koksnes, atšķirībā no citām, tā neapmetas uz dzīviem kokiem.

Vasaras medus sēnes cepurīte ir gaiši brūna, plāna un maza - diametrā no 3 līdz 7 cm. Sākumā tas ir izliekts un ar bumbuļu centrā, bet laika gaitā tas kļūst gandrīz plakans, gar malu iet bagātīgi tumšs apmales, kā arī ir lipīgs mitrā laikā.

Mīkstums ir gaiši brūns, plāns, ar diezgan patīkamu smaržu un garšu. Jaunās cepures apakšdaļa ir pārklāta ar segu.

Vasaras medussēņu kāja ir cieta, doba, ar zvīņām, brūna, ar brūnu gredzenu, zem kura dominē tumši brūns nokrāsa. Tā garums sasniedz līdz 9 cm, bet biezums – līdz 0,7 cm.

Plāksnes ir retas un pielipušas, reizēm nedaudz nolaižas, nedaudz gaišākas par vāciņa krāsu. Sporu pulveris ir tumši brūns vai brūns. Gadās, ka apakšējās vasaras sēņu cepures ir pārklātas ar brūnu sporu pulvera slāni no sēnēm no “augšējā līmeņa”, radot iespaidu par puves.

Vasaras medussēnes visvairāk sastopamas no jūnija līdz septembrim uz lapu koku (bērzu, ​​apšu, liepu un citu) celmiem. Kā likums, tie neaug uz skujkokiem. Piemērotos apstākļos tie veido iespaidīgas kolonijas, kas ļauj savākt pārmērīgi daudz liels skaits.

Pirmkārt, vasaras medus sēnīti var sajaukt ar indīgo, uz celmiem augošo, bārkstaino galerīnu. skuju koki. Tā kā tās ārējās īpašības ir ļoti mainīgas, šai pasugai faktiski nav universālu īpašību, kas palīdzētu to atšķirt no bārkstīgās galerīnas. Tāpēc, lai izvairītos no negadījumiem, vācot vasaras medus sēnes skujkoku meži Vislabāk izvairīties no skuju kokiem.

Vasaras sēnes vēlams vākt mitrā laikā, kad to simptomi ir visizteiktākie, pretējā gadījumā tās var viegli sajaukt ar gandrīz visām sēnēm ar līdzīgiem apstākļiem. Šīs ēdamās medus sēnes pieder pie 4. kategorijas sēnēm.

domovenokdom.ru

Medus sēnes

Ļoti uzmanīgi apskatiet arī fotoattēlā redzamās ēdamās medus sēnes, jo uz lauka nebūs ar ko salīdzināt atrastos īpatņus:

Dzeltensarkanās ēdamo medus sēņu šķirnes ar aprakstu

Sēne ir ēdama. Ēdamo medus sēņu dzeltensarkanās šķirnes rotā samtainas cepurītes 5-15 cm diametrā, jaunos eksemplāros tās ir puslodes formas, vēlāk izliektas, gaļīgas, jaunībā klātas ar sarkanām zvīņām, pavisam sarkanas, vēlāk parādās dzeltenas vietas uz cepurītes malas un kur gaisma nesasniedza nokritušas lapas vai zariņa dēļ. Cepures ir sausas, nav gļotas. Plāksnes bieži ir dzeltenas vai zeltaini dzeltenas. Kāja ir cilindriska, 6-15 cm gara, 1-2 cm bieza, dzeltensarkana, samtaina.

Ēdamo medus sēņu apraksts jāturpina, sakot, ka tās aug jauktos un skujkoku mežos uz skuju koku celmiem, stumbriem un saknēm, kā arī uz sausu priežu saknēm.

Augļi no jūlija līdz oktobrim.

Medus sēnes indīga dubultā dzelteni sarkana - sērdzeltena rinda (Tricholoba sulphureum) viegli atšķirt pēc augļķermeņa krāsas un mīkstuma nepatīkamās acetilēna smaržas.

Sēne ir nedaudz rūgta. Daži eksperti iesaka to pirms vārīšanas uzvārīt.

Sezonas medus sēņu veidi: fotogrāfijas un apraksti

Apskatiet sezonālos medus sēņu veidus fotoattēlā, kurā redzamas vasaras, rudens un ziemas medus sēnes:

Šāda veida medus sēnes ir ļoti izplatītas, bet tikai noteiktos gada laikos. No šejienes nāk viņu vārdi.

Sezonas medus sēnes, to veidi un apraksti ir parādīti tālāk lapā, tos var redzēt fotoattēlā:

Ziemas medus sēne (Flammulina velutipes)

Sēne ir ēdama. Cepures 2-8 cm, jaunas - zvanveida vai izliektas, pēc tam noslīdētas, lipīgas, dzelteni okera vai rūsganbrūnas, ar bieži baltiem okera vai baltiem plāksnītēm zemāk. Kājas tievas, samtainas, bez gredzena, sākumā cepurītes krāsā, nav ļoti cietas, tad kļūst tumši brūnas vai gandrīz melnas un cietas. Ziemas medus sēnītes galvenā atšķirīgā iezīme ir cietā, samtainā kāja. Tās augļķermeņu savstarpējās ataugas uz sniega fona izskatās kā ugunīgi plankumi. Sēne ir pielāgojusies nest augļus ziemas atkušņu laikā. Mikroskopā var novērot, kā, temperatūrai paaugstinoties virs nulles, saaug kopā tās micēlija šūnas, kas pārsprāgst sasalšanas laikā.

Tas aug uz mirušiem un dzīviem koku stumbriem, kā arī uz vītolu, papeles, bērza un liepas celmiem. Dažreiz to var atrast uz skuju kokiem.

Augļi no septembra līdz decembrim. Dažreiz tas aug pavasarī.

Tam nav indīgu līdzinieku.

Zupas gatavo no ziemas medus sēnītes, karsti sālītas un marinētas burkās.

Vasaras medus sēne (Kuehneromyces mutabilis)

Sēne ir ēdama. Cepures ir 3-8 cm, sākotnēji puslodes, slēgtas, pēc tam gandrīz atvērtas, gludas no dzeltenas līdz dzeltenbrūnai ar tumšāku malu. Plāksnes ir gaiši māla dzeltenas, ar vecumu kļūst rūsgani brūnas, jaunām sēnēm tās pārklāj ar baltu vai dzeltenu plēvi. Kāja ir cieta, blīva dzeltenbrūna, 3-8 cm gara, 6-12 mm bieza ar bālganu gredzenu, zem gredzena pārklāta ar vaļīgām zvīņām. Sporu pulveris ir rūsgani brūns.

Tas aug uz nokaltušiem koku stumbriem, uz celmiem un dažreiz uz augsnes, kas bagāta ar koksnes atliekām. Kāposti satur lielu skaitu sēņu.

Vasaras medus sēne parādās jūnijā, dažreiz pat maijā un nes augļus līdz septembrim.

Vasaras medus sēne atgādina indīgu sēni - Galerina marginata. Tās konkrementi un sēnes ir daudz mazākas, gredzens nav acīmredzams, bet tikko pamanāms, zvīņas uz kātiņa ir baltas un nospiestas.

Pagatavojumos un ēdienos izmanto tikai cepurītes, veco medus sēņu kājas savācot tiek izmestas vai atstātas mežā.

Rudens medus sēne (Armillaria mellea)

Sēne ir ēdama. Skaistas, diezgan gaļīgas cepurītes 3-10 cm, sākumā puslodes, pēc tam izliektas, matētas mazo zvīņu dēļ, dzelteni krēmkrāsas, okerbrūnas. Sākumā šķīvji ir dzeltenīgi balti, paslēpti zem segas. Tad plāksnes kļūst okera vai brūnas. Kājas ir 5-10 cm garas, 1-2 cm biezas, zem vāciņa ir pārsega paliekas balta gredzena formā. Mīkstums vāciņā ir bālgans ar patīkamu smaržu.

Bērzu mežā rudens medussēne klāj plašu teritoriju. Micēlijs attīstās celmos un novājinātos kokos, apvienojoties ar dzīslu palīdzību līdz 3 mm diametrā vienā organismā.

Tie aug lielās puduros no augusta līdz novembrim.

Liela raža notiek reizi trijos gados.

Rudens medussēnīti var sajaukt ar neēdamo sarkano ķieģeļu medussēnīti (Hypholoma sublateritium), kas izceļas ar vēlāku augļu augšanu uz tiem pašiem celmiem un rūgtu mīkstumu.

Rudens medus sēne ir ēdama pēc termiskā apstrāde vai žāvēšana. Auksti sālītas ir indīgas.

Pļavas medus sēnes un to ēdamās sugas (ar fotogrāfijām un aprakstiem)

Pļavas medus sēnes ir ēdamas sugas, ko izmanto kulinārijā vārītā un konservētā veidā.

Apskatiet šos medus sēņu veidus fotoattēlā un aprakstā, kas ļaus atšķirt pļavas medus sēnīti no neēdamām sēnēm:

Cepures ir 3-5 cm, sākumā puslodes, izliektas, pēc tam atvērtas ar strupu kupri, gludas, gaišas okera krāsas, dažreiz gaiši miesas sarkanas. Plātnes ir retas, jaunām sēnēm pielipušas, vēlāk brīvas, mitrā laikā okera krāsas, sausā laikā krēmīgi bālganas. Sēņu cepurīte nenoveco, līstot, tā atgūst elastību un paceļas uz kāta. Tādējādi vecās sēnēs cepurītes mala sadrūp, un plākšņu gali ir redzami no augšas. Kāja ir 3-10 cm augsta, plāns-samtaina gaiša okera krāsa, apakšējā daļa ir okera krāsa. Mīkstums ir bālgans un saldens ar vāji saldenu krustnagliņu pēcgaršu. Smarža patīkama. Sporu pulveris ir balts.

Tas aug zālē izcirtumos mežā, zālienā. Veido “raganu apļus”.

Medus sēne nes augļus no jūnija līdz oktobrim. Sausā laikā sēne zālē nav redzama.

Medus sēnei nav indīgu līdzinieku.

Cita veida ēdamās medus sēnes: kā tās izskatās, fotogrāfijas

Fotoattēlā aicinām aplūkot citus ēdamo medus sēņu veidus, kas ilustrē sīpola un tumšo medus sēņu izskatu:

Ir jāzina, kā izskatās ēdamās medus sēnes, jo lielākajai daļai piedāvāto sugu ir viltus indīgi līdzinieki.

Sīpolu medus sēne (Armillaria bulbosa)

Sēne ir ēdama. Skaistas, diezgan gaļīgas cepurītes 3-10 cm Sākumā puslodes, pēc tam izliektas, matētas mazo zvīņu dēļ, dzeltenbrūnas, dažreiz ar gaļīgi sarkanu nokrāsu. Sākumā šķīvji ir dzeltenīgi balti, paslēpti zem segas. Tad plāksnes kļūst okera vai brūnas. Cepures krāsas kājas ir 5-10 cm garas, 1-2 cm biezas, ar segas paliekām balta gredzena formā zem cepurītes, ar sīpola sabiezējumu apakšā. Mīkstums vāciņā ir bālgans ar patīkamu smaržu.

Tas aug galvenokārt bērzu mežos, dažreiz augļu dārzos un skujkoku mežos. Tas ir atrodams uz veciem celmiem, uz celmu un koku saknēm, lai tas it kā augtu uz zemes.

Sastopama no augusta līdz oktobrim puduros vai atsevišķās sēnēs.

Sīpolu medus sēnīti var sajaukt ar neēdamo sarkano ķieģeļu medussēnīti (Hypholoma sublateritium), kas izceļas ar vēlāku augļu augšanu uz tiem pašiem celmiem un rūgtu mīkstumu.

Sīpolu medus sēne ir ēdama pēc termiskās apstrādes vai žāvēšanas.

Auksti sālīti indīgi!

babushkinadacha.ru

Medus sēnes, viltus un ēdamas ir ļoti līdzīgi, tāpēc tie var mulsināt iesācēju “kluso medību” cienītājus. Nepieciešams zināt: Kāda ir atšķirība starp viltus medus sēnēm un ēdamajām? Par kā izskatās ēdamās un neīstās medus sēnes? Parunāsim mūsu rakstā.

Viltus sēnes iedala 3 grupās:

• indīgs;
• nosacīti ēdams;
• neēdams.

Ikvienam ir jāatceras svarīgs noteikums: "Ja neesat pārliecināts, neņemiet to!" Labāk parūpējies par sevi un saviem mīļajiem un neņem tās sēnes, par kurām šaubies. Ir vērts savākt tikai īstas medus sēnes.

Kā atšķirt viltus medus sēnes no ēdamiem produktiem

Ir vairāki noteikumi, kas palīdzēs atšķirt īstu medus sēni.

Vissvarīgākā atšķirība ir “svārki”, plēves gredzens, kas aizsargā jaunās medus sēnes. Neīstajiem tāda gredzena nav.

Smarža

Īstas medus sēnes cepurītei ir patīkams sēņu aromāts, savukārt neēdamās sēnes cepurītei ir nepatīkams zemes aromāts. Tāpēc, pirmkārt, vajag pasmaržot cepuri.

Kāja

Vēlreiz pievērsīsim uzmanību īstas medus sēnes kājiņai. Tam jābūt ar membrānu “svārkiem”, kas aizsargā augļķermeni, atšķirība no neēdamo medus sēņu “plikajām” kājām.

Ieraksti

Ēdamo paraugu plāksnes zem vāciņa ir baltas, ar viegli dzeltenu nokrāsu, dažreiz krēmkrāsas. U viltus sēnes tie var būt olīvu un melni.

cepure

Jaunām un nepārgatavojušām medus sēnēm ir zvīņaina cepures struktūra. Viltus gals, gluži pretēji, būs gluds.

Krāsa

Ēdamām sugām ir gaiši brūnas cepures, piemēram, tām foto, un viltus ir gaišāki: dzeltenīgi, sarkani, ķieģeļu utt.

Nogaršot

Protams, jums nevajadzētu doties uz šo testa iespēju, jūs varat saindēties, jo ir arī citi vienkāršus veidus. Viltus sēnēm būs rūgta garša, kuras ēdamajām sēnēm nav.

Vislabāk ir labi mācīties Kāda ir atšķirība starp viltus medus sēnēm un ēdamajām? pirms došanās mežā. Galvenais ir neriskēt un neuzņemties to, kas nav pazīstams. Un, ja kolekcija tiek veikta pirmo reizi, tad labāk konsultēties ar kādu pieredzējušāku.

Kā pagatavot ēdamās sēnes

Medus sēnes ir ļoti garšīgas, taču ir jāzina, kā tās pareizi pagatavot. Sēnes stublāja apakšējā daļa ir ļoti izturīga, tāpēc visbiežāk tiek ēsta tikai cepurīte.

Medus sēnes var būt:

• sāls;
• marinēt;
• cept;
• pievieno zupai (sēņu sēnei).

Svarīgi! Svaigas medus sēnes jāapstrādā uzreiz pēc savākšanas, jo tās ātri kļūst tumšākas.

• Lai to izdarītu, varat sasaldēt medus sēnes, tās ir jāiztīra no atkritumiem, jāizšķir no bojātām, tārpainajām un sapuvušajām un jānosūta uz saldētavu. Labāk ir izmantot ātro dziļo sasaldēšanu. Tos var uzglabāt 12 mēnešus.
• Ir iespējamas medus sēnes. To dara saulē vai speciālā žāvētājā. Dažreiz žāvē cepeškrāsnī uz lēnas uguns.

Svarīgi!Šajos divos gatavošanas gadījumos sēnes nemazgā, bet notīra, rūpīgi noņemot netīrumus.

Svarīgi!Ūdeni, kurā vārīja medus sēnes, nevar izmantot ēdiena gatavošanai.

Mūsu rakstā jūs uzzinājāt: kā atšķirtviltus medus sēnes no ēdamajām, kā tās atšķiras un kā tās izskatās, kā arī sēņu patēriņa iezīmes. Mēs domājam, ka šī noderīgā informācija jums noderēs "kluso medību" sezonā.

Skaties video! Atšķirība starp viltus sēnēm un rudens sēnēm. Kā noteikt atšķirību?

Medus sēne(daudzskaitlis — medus sēnes, medus sēnes) ir populārs nosaukums sēņu grupai, kas pieder pie dažādām ģintīm un ģimenēm.

Sēnes “Honey agaric” ieguvušas savu nosaukumu to augšanas īpatnību dēļ - celmi (celmi), gan dzīvi, gan miruši. Bet ir arī vairāku veidu medus sēnes, kas aug pļavās.

Medus agarikas apraksts

Medus sēnēm ir cepurīte, kas jaunībā ir puslodes formā, kas vēlāk kļūst lietussarga formā - augšpusē ir plakana, bieži noapaļota no sāniem, ar diametru 2-10 cm cepure ir pārklāta ar mazām zvīņām, kas praktiski izzūd, sēnei novecojot. Dažreiz vāciņš ir pārklāts ar gļotu slāni. Vāciņa krāsa svārstās no krēmkrāsas un gaiši dzeltenas līdz sarkanīgiem toņiem, ar tumšāku centru. Medus sēņu kāja aug garumā no 2 līdz 18 cm, platumā līdz 2,5 cm, par citām medus sēņu īpašībām lasiet zemāk, katras sugas aprakstos.

Kur savākt medus sēnes? Lielākajai daļai medus sēņu biotops ir novājināti vai bojāti koki, kā arī sapuvusi vai nokaltusi koksne, galvenokārt lapu koki (dižskābardis, ozols, bērzs, alksnis, apse, goba, vītols, akācija, papele, osis, zīdkoks u.c.), retāk skujkoki (egle, priede, egle).

Dažas sugas, piemēram, pļavu medussēne, aug uz augsnes, sastopamas galvenokārt atklātās zālaugu vietās - laukos, dārzos, ceļmalās, meža izcirtumos utt.

Medus sēnes ir plaši izplatītas ziemeļu puslodes mežos (no subtropiem līdz ziemeļiem), un to nav tikai mūžīgā sasaluma apgabalos. Protams, labvēlīgi ietekmē arī sēņu skaits augsts mitrums mežos, lai gan tos var atrast mitrās gravās.

Medus sēnes aug lielās ģimenēs (bumbuļos), lai gan dažkārt sastopamas vientuļās medus sēnes. Pašus augšanas perēkļus var savienot ar garu (līdz pat vairākiem metriem) auklveida micēliju, kas redzama zem skartā auga mizas.

Kad aug medus sēnes?

Medus sēņu savākšanas laiks ir atkarīgs no medus sēņu veida un klimatiskie apstākļi. Tā, piemēram, rudens medussēne aug no augusta līdz ziemai, vasaras medussēne aug no aprīļa līdz novembrim, bet, ja vispārinām, tad visproduktīvākais medussēņu vākšanas laiks ir rudens, īpaši septembris un oktobris.

Ko darīt ar medus sēnēm?

Medus sēnes var pagatavot šādos veidos:

- vāra uz lēnas uguns;
- pavārs;
- cept;
- marinēt;
- sāls;
- pagatavot kaviāru;
- sauss.

Ceptas un marinētas medus sēnes tiek uzskatītas par visgaršīgākajām.

Sēņu veidi

Īstas sēnes. Ēdamās medus sēnes

Rudens medus sēne (Armillaria mellea). Sinonīmi: Īsta medus sēne.

Kolekcijas sezona: augusta beigas – ziemas sākums. Maksimums – septembris, ar vidējo diennakts temperatūru +10°C.

Apraksts: Cepurīte ir 3-17 cm diametrā, sākumā izliekta, pēc tam atveras plakana, bieži ar viļņotām malām. Miza atkarībā no augšanas apstākļiem ir krāsota dažādos toņos - no medus brūnas līdz zaļgani olīvai, centrā tumšāka. Virsmu klāj retas gaišas zvīņas, kas ar vecumu var izzust. Jauno cepurīšu mīkstums ir blīvs, bālgans un ar vecumu kļūst plāns. Kāju mīkstums ir šķiedrains, un nobriedušām sēnēm ir raupja konsistence. Smarža un garša patīkama. Plātnes ir salīdzinoši retas, pielīp pie kāta vai nedaudz nolaižas. Jaunie ir bālgani vai miesas krāsā, nogatavojušies tie kļūst nedaudz tumšāki līdz rozā brūnai un var būt pārklāti ar brūniem plankumiem. Kājas ir 8-10 cm garas, 1-2 cm diametrā, cietas, ar gaiši dzeltenbrūnu virsmu, apakšējā daļā tumšākas, līdz brūngani brūnas. Pamatne var būt nedaudz paplašināta, bet ne pietūkusi. Kāta virsmu, tāpat kā cepurīti, klāj pārslveida zvīņas. Augļķermeņi bieži ir saauguši kātu pamatnē. Špatas paliekas: gredzens stublāja augšdaļā, parasti tieši zem cepurītes, skaidri redzams, plēvēts, šaurs, bālgans ar dzeltenu malu. Trūkst Volvo. Sporu pulveris ir balts.

Medus sēne (Armillaria lutea) . Sinonīmi: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.

Kolekcijas sezona: augusts – novembris.

Apraksts: Cepurīte 2,5-10 cm diametrā, sākumā plati koniska, ar uzrullētu malu, pēc tam ar nolaistu malu saplacinās. Jaunībā vāciņš ir krāsots tumši brūnos, gaiši brūnos vai sārtos toņos, bālgans gar malu, pēc tam dzeltenbrūns vai brūns. Zvīņas cepurītes centrā ir daudz, gandrīz koniskas, šķiedrainas, pelēcīgi brūnas, tuvāk malai - vientuļas, izvirzītas vai guļošas, bālganas vai tādā pašā krāsā kā cepurīte. Zvīņas centrā parasti saglabājas pieaugušajās sēnēs. Plāksnes ir diezgan biežas, nolaižoties uz kāta, jaunām sēnēm tās ir bālganas, pēc tam iegūst brūnganu nokrāsu. Kāja parasti ir cilindriska, ar nūjveida vai sīpolveida sabiezējumu pie pamatnes, bālgans virs gredzena, brūngans vai brūns apakšā, bieži pelēcīgs pie pamatnes, zem gredzena ar izkaisītām dzeltenīgām spārnu paliekām. Gredzens ir šķiedrains vai plēvēts, balts, bieži ar brūnganām zvīņām gar malu, plīst zvaigžņveidīgi. Mīkstums ir bālgans, ar vāju vai nepatīkamu siera smaržu un savelkošu garšu. Balts sporu pulveris.

Vasaras medus sēne (Kuehneromyces mutabilis) . Sinonīmi: Govorushka, Cuneromyces mainīgais, Liepziedu medus sēne, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.

Izplatīšanās: Vasaras medussēne aug blīvās kolonijās uz sapuvušas koksnes vai uz bojātiem dzīviem kokiem, vēlams uz lapu kokiem, dažreiz priedēs, ziemeļu mērenā klimata lapu koku un jauktos mežos.

Kolekcijas sezona: Aprīlis-novembris, un maigā klimatā - gandrīz visu gadu.

Apraksts: Cepurīte ir 3–6 cm diametrā, sākumā izliekta, un, sēnei novecojot, tā kļūst plakana, ar skaidri izteiktu platu bumbuli. Lietainā laikā caurspīdīgs, sausā laikā matēts, medusdzeltens; bieži gaišāks vidū un tumšāks malās. Cepures malās ir pamanāmas rievas mitrā laikā ap bumbuli ir koncentriskas zonas un tumšāki lauki. Āda ir gluda, gļotaina. Mīkstums ir plāns, ūdeņains, gaiši dzeltenbrūnā krāsā, tumšāks kātā, ar maigu garšu un patīkamu svaigas koksnes smaržu. Plātnes ir 0,4-0,6 cm platas, pielipušas vai nedaudz nolaižas, samērā bieži, vispirms gaiši brūnas, pēc tam brūngani brūnas. Stublājs ir līdz 7 cm augsts, 0,4-1 cm diametrā, blīvs, augšdaļā gaišāks par cepurīti, zem gredzena parādās gludas, mazas tumšas zvīņas. Špakteles paliekas: gredzens ir plēvīts, šaurs, sākumā skaidri redzams, var izzust ar vecumu, un bieži vien to iekrāso bifūzi brūnā krāsā nokritušas sporas; trūkst volva un pārvalka paliekas uz vāciņa. Sporu pulveris ir okera brūns.

Ziemas medus sēne (Flammulina velutipes) . Sinonīmi: Flammulina velvetypod, Collibia velvetypod, Ziemas sēne, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.

Kolekcijas sezona: rudens - pavasaris. Vislabāk tas nes augļus ziemas atkušņu laikā, taču bieži to var atrast zem sniega. Ziemas medussēne ir populāra kā audzēšanas objekts. Veikalos to var atrast ar nosaukumiem: “Enokitake”, “Inoki”.

Apraksts: Augļa ķermenis ir cepurīts, centrālais vai nedaudz ekscentrisks. Cepurīte plakana (jaunām sēnēm izliekta), 2-10 cm diametrā, dzeltenā, medusbrūnā vai oranži brūnā krāsā. Cepures malas parasti ir gaišākas par vidu. Mīkstums ir plāns, no baltas līdz gaiši dzeltenai krāsai, ar patīkamu garšu. Kāja ir 2-7 cm gara, 0,3-1 cm plata, cauruļveida, blīva, raksturīgā samtaini brūnā krāsā, augšpusē dzeltenbrūna. Plāksnes ir pielipušas, retas, ir saīsinātas plāksnes. Plākšņu krāsa svārstās no baltas līdz okera krāsai. Gultas pārklāja palieku nav. Sporu pulveris ir balts.

Pavasara medus sēne (Collybia dryophila) . Sinonīmi: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.

Izplatīšanās: Pavasara medussēne aug galvenokārt kā bumbuļi.
Notiek grupās, no jūnija līdz novembrim, ne lielās grupās, uz trūdošas koksnes vai lapu koku pakaišiem jauktos mežos ar ozolu un priedi.

Kolekcijas sezona: maijs-oktobris. Maksimums – jūnijs, jūlijs.

Apraksts: Cepurīte ir 1–7 cm diametrā, higrofāniska, jaunībā izliekta, pēc tam plaši izliekta un plakana, sarkanbrūna krāsa, pēc tam izbalējusi līdz oranži brūnai vai dzeltenbrūnai. Vecajām sēnēm ir velmēta maliņa. Mīkstums ir balts vai dzeltenīgs, bez īpašas garšas vai smaržas. Himenofors ir slāņains, plāksnes ir pielipušas pie kātiņa vai gandrīz brīvas, bieži atrodas, baltas, dažreiz ar sārtu vai dzeltenīgu nokrāsu. Dažreiz izceļas “luteifolius” forma ar dzeltenām plāksnēm. Kātiņš lokans, 3-9 cm garš, 0,2-0,8 cm resns, samērā gluds, dažkārt platinās uz sīpoliem sabiezināto pamatni. Sporu pulveris ir krēmkrāsas vai baltā krāsā.

Dzeltensarkanā medus sēne vai dzeltensarkanā medus sēne (Tricholomopsis rutilans) . Sinonīmi: Sarkanā rinda, Dzeltensarkanā viltus rinda, Dzeltensarkanā medussēne, sarkanā medussēne, Priežu medus sēne, Agaricus rutilans, Gymnopus rutilans, Tricholoma rutilans, Cortinellus rutilans.

Ģimene: Parastā jeb triholomaceae (Tricholomataceae). Ģints: Tricholomopsis.

Izplatīšanās: Tas aug grupās, galvenokārt uz atmirušās priedes koksnes un skujkoku mežos.

Kolekcijas sezona: Jūlijs - oktobra beigas. Maksimums: augusts-septembris.

Apraksts: Cepurīte ir izliekta, izaug līdz plakana, 5-15 cm diametrā, krāsota oranždzeltenos toņos, samtaina, sausa, klāta ar mazām šķiedru zvīņām purpursarkanā vai sarkanbrūnā krāsā. Mīkstums ir spilgti dzeltens, blīvs, biezs cepurītē, šķiedrains kātā, ar maigu vai rūgtu garšu, ar sapuvušas koksnes smaržu vai skābenu. Plāksnes ir šauri pielipušas, līkumainas, dzeltenīgas vai spilgti dzeltenas krāsas. Kāja ir cieta, tad doba, ar sabiezējumu pie pamatnes, bieži izliekta, 4–10 cm gara, 1–2,5 cm bieza. Kājas virsma ir tādā pašā krāsā kā cepure, ar purpursarkanām vai gaišākām zvīņām uz vāciņa. Sporu pulveris ir balts.

Medus sēne jeb Oudemansiella mucida . Sinonīmi: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.

Ģimene: Physalacriaceae. Ģints: Oudemansiella.

Izplatīšanās: Aug galvenokārt grupās, uz dzīvo lapu koku resniem zariem, visbiežāk dižskābardis, kļava, skābardis, gandrīz visā pasaulē.

Kolekcijas sezona: maijs - septembris.

Apraksts: Cepure ir izliekta, jaunām sēnēm puslodes forma, gļotaina, krāsota balta, gaiši pelēka vai krēmīgi brūna, vidū nedaudz brūngana, 2-10 cm diametrā. Plāksnes ir arī baltas, plaši audzētas, blīvas, ar labi- noteikti intervāli. Kātiņš tievs, trausls, gluds, virs gredzena sauss, zem gredzena gļotains, 4-8 cm augsts, 0,4-0,7 cm plats Kātiņa virsmu klāj mazas melni brūnas pārslas. Kājas pamatne ir sabiezināta. Mīkstums ir blīvs, dzeltenīgi bālgans. Sporu pulveris ir balts vai gaiši krēmkrāsas.

Medus sēne (Marasmius oreades) . Sinonīmi: pļavas sēne, pļavas marasmija, pļavas sēne, krustnagliņu sēne, Agaricus oreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia oreades, Scorteus oreades.

Ģimene: Nepūstošie kukaiņi (Marasmiaceae). Ģints: Marasmius.

Noderīgas īpašības: Medus sēne satur marasmīnskābi, ko izmanto pret Staphylococcus aureus un citām patogēnām baktērijām.

Izplatīšanās: Atšķirībā no vairuma citu medus sēņu šīs medussēnes aug galvenokārt atklātās vietās, pļavu, dārzu, meža izcirtumu augsnēs, ceļmalās, gravās utt. Tās nes augļus grupās, veidojot lokus, rindas vai “raganu apļus”. Izplatīts visā pasaulē. Tas var izturēt smagu izžūšanu, bet, tiklīdz tas saņem lietus mitrumu, tas nekavējoties atdzīvojas.

Kolekcijas sezona: maijs - oktobris.

Apraksts: Cepurīte gluda, 2-8 cm diametrā, jaunībā puslodes forma, vēlāk izliekta, vecām sēnēm gandrīz plakana ar strupu bumbuli vidū. Cepures malas ir caurspīdīgas, nedaudz rievotas un bieži vien nelīdzenas. Cepurīte ir lipīga mitrā laikā, dzeltenbrūnā vai sarkanīgi okera krāsā, dažkārt ar vāji pamanāmu zonējumu. Sausā laikā tas iegūst gaišāku, gaišu krēmkrāsu. Cepures centrs vienmēr ir tumšāks par tā malām. Plātnes ir 3-6 mm platas, retas, jaunām sēnēm pielipušas, vēlāk brīvas, ar labi redzamām starpplāksnēm. Slapjā laikā plāksnes ir okera krāsas, sausā laikā tās ir krēmīgi bālganas. Kāja tieva, bet blīva, dažreiz līkumaina, 2–10 cm gara un 0,2–0,5 cm diametrā, pie pamatnes sabiezējusi, krāsota gaiši okera krāsā. Mīkstums ir plāns, bālgans vai gaiši dzeltens, griežot nemaina krāsu, ar vieglu saldenu garšu un spēcīgu, unikālu smaržu, kas atgādina krustnagliņas vai rūgtās mandeles. Sporu pulveris ir balts vai krēmkrāsas.

Ķiploku sēnes vai ķiploku sēnes

Parastais ķiploks (Marasmius scorodonius) . Sinonīmi: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.

Ģimene:

Izplatīšanās: Tas aug lielās grupās, galvenokārt uz skuju koku zariem un puves mizas, ziemeļu puslodes skujkoku un jauktos mežos. Bieži aug arī uz zāļainām virsmām, sausās vietās meža klājumā, dodot priekšroku smilšainām un mālainām augsnēm.

Kolekcijas sezona: jūlijs - oktobris.

Apraksts: Jauno sēņu cepurīte ir izliekta-koniska vai puslodes formas, ar nospiestu malu, tad atveras un kļūst gandrīz plakana, ar viļņotām malām, 0,5-2,5 cm diametrā Cepures virsma ir kaila un gluda, retāk neskaidra rievots, atkarībā no laikapstākļiem, dažādās krāsās: slapjā laikā sārti brūns - okersarkans, sauss - krēmkrāsas vai okera. Mīkstums ir ļoti plāns, tādā pašā krāsā kā virsma, ar spēcīgu ķiploku smaržu un garšu. Himenofora plāksnes ir reti sastopamas, to skaits ir 13-20, ar plāksnēm, reti savītas vai sazarotas, gandrīz bez kātiem, krāsotas baltos - dzeltenīgos toņos. Kāja spīdīga, kaila, cieta, 0,5-5 cm gara, 1-2 mm bieza, apakšā augšdaļā oranža - sarkanbrūna līdz melna. Sporu nospiedums ir balts.

Lielais ķiploks (Marasmius alliaceus) . Sinonīmi: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.

Ģimene: Nepūstošie kukaiņi (Marasmiaceae). Ģints: Ķiploki (Mycetinis).

Izplatīšanās: Tas aug lielās grupās, galvenokārt uz kritušām lapām, pie celmiem un trūdošiem dižskābarža zariem, Eiropas lapu koku mežos.

Kolekcijas sezona: jūnijs - oktobris.

Apraksts: Cepurīte ir 1-6,5 cm diametrā, zvanveida vai daļēji noliekta, ar platu izvirzītu bumbuli, malās svītraina, bālgana, vecumā kļūst brūna. Mīkstums ir balts, ar ķiploku-sīpola smaržu un sēņu garšu. Plātnes ir bālganas, retas, sākumā pielipušas pie kāta, tad brīvas. Kāja ir blīva, skrimšļaina, sabiezēta pret pamatni, dažreiz saknei līdzīga un iegarena, brūngani brūna, līdz 10 cm garumā un 0,2-0,3 cm diametrā. Sporu pulveris ir balts.

Dažreiz to var pārdot ar nosaukumu “medus sēnes”.

Viltus medus sēnes, viltus medus sēnes. Neēdamās medus sēnes, indīgās medus sēnes

Viltus medus sēne, viltus medus sēne- vairāku veidu indīgo vai neēdamo sēņu nosaukums, kas pēc izskata ir līdzīgs ēdamajām medus sēnēm.

Parasti indīgās sēnes ietver:
- Strophariaceae dzimtas Hypholoma ģints;
- daži mēslu vaboļu dzimtas (Coprinaceae) Psathyrella ģints pārstāvji (saskaņā ar citu taksonomiju - Psathyrellaceae).

Dažkārt daži neīsto sēņu veidi tiek klasificēti kā zemas kvalitātes nosacīti ēdamās sēnes, kuru pagatavošana prasa īpašas prasmes, taču arī šajā gadījumā to lietošanas drošums ne vienmēr ir pierādīts.

Indīgas medus sēnes

Sērdzeltenā medus sēne (Hypholoma fasciculare) . Sinonīmi: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Ģimene:

Izplatīšanās: Sērdzeltenā neīstā medus sēne aug lielās grupās vai ķekaros, galvenokārt uz veciem celmiem vai pussapuvušiem lapu vai skuju koku stumbriem, kas pārklāti ar sūnām, kā arī dzīvo un izžuvušu koku pamatnē. Bieži apdzīvo stumbrus un nolauztos kokus, kas guļ uz zemes...

Kolekcijas sezona:

Apraksts: Cepurīte ir 2-7 cm diametrā, sākumā zvanveida, pēc tam izpletusies, dzeltenīga, dzeltenbrūna, sērdzeltena, malā gaišāka, centrā tumšāka vai sarkanbrūna. Mīkstums ir gaiši dzeltens vai bālgans, ļoti rūgts, ar nepatīkama smaka. Plāksnes ir biežas, plānas, pielipušas pie kāta, vispirms sērdzeltenas, tad zaļganas, melnas olīvas. Kāja gluda, šķiedraina, doba, līdz 10 cm gara, 0,3-0,5 cm bieza, gaiši dzeltena. Sporu pulveris ir šokolādes brūns.

Ķieģeļu sarkanā medus sēne (Hypholoma sublateritium) . Sinonīmi: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geophila sublateritia, Hypholoma lateritium, Naematoloma sublateritium, Pratella lateritia, Psilocybe lateritia.

Ģimene: Strophariaceae. Ģints: Hipholoma.

Izplatīšanās: Tas aug grupās, ķekaros vai kolonijās uz trūdošas koksnes, celmiem vai to tuvumā lapu koku (ozolu, bērzu u.c.) lapu koku un jauktos mežos.

Kolekcijas sezona: Jūlijs – novembris. Maksimums: augusts-septembris.

Apraksts: Vāciņš noapaļots-izliekts, tad pa pusei noliekts, 4-10 cm diametrā, oranžs, ķieģeļsarkans, malās dzeltens ar nokarenām pārslām no zirnekļšķiedru segas, vidū ķieģeļsarkans, ar tumšāku centru , dažreiz ar sarkanbrūniem plankumiem. Mīkstums ir blīvs, samērā biezs, dzeltenīgs, rūgts. Plāksnes ir lipīgas, dzeltenīgas. Kāja ir 4-10 cm gara, 0,6-1,5 cm bieza, sašaurināta pret pamatni, dzeltenīga, brūna no apakšas, bez gredzena, dažreiz ar privāta plīvura paliekām. Sporas ir violeti brūnas.

Candolle viltus medus sēne jeb Psathyrella candolleana . Sinonīmi: Candollean sienāzis, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.

Ģimene:

Izplatīšanās: Tas aug lielās grupās un kolonijās, dažkārt atsevišķi, uz lapu koku koksnes, augsnē pie celmiem, Eirāzijā un Ziemeļamerikā.

Kolekcijas sezona: maijs - oktobris.

Apraksts: Cepurīte ir puslodes forma, tad zvanveida vai platkoniska, atveras līdz plakanai, ar noapaļotu bumbuli, 3-8 cm diametrā Cepures mala ir viļņota un līkumaina, bieži saplaisājusi. Āda ir gandrīz gluda, pārklāta ar mazām, ātri izzūdošām zvīņām, brūngana vai dzeltenbrūnā krāsā. Vāciņš ātri izžūst un kļūst dzeltenīgi vai krēmīgi balts, matēts, īpaši malās. Žāvēti vāciņi ir ļoti trausli. Mīkstums ir plāns, balts, trausls, bez īpašas garšas vai smaržas vai ar sēņu smaržu. Plāksnes ir pielipušas, biežas, šauras un nogatavojušās maina krāsu no bālganas uz pelēkvioletu un pēc tam tumši brūnas, porfīrainas, ar gaišāku malu. Kāja ir 3-9 cm augsta un 0,2-0,6 cm bieza, ar sabiezinātu pamatni. Kājas virsma ir balta vai krēmkrāsas, gluda, zīdaina, augšpusē pūkaina. Spates paliekas ir pamanāmas jaunos augļķermeņos gar cepurītes malām, pavedienveida vai šķiedru nokarenu pārslu, plēvju veidā, baltas. Sporu pulveris ir brūngani violets.

Ūdeņainā medus sēne vai ūdeni mīlošā Psathyrella piluliformis . Sinonīmi: Psathyrella hidrofils, Psathyrella hidrofils, Psathyrella sfērisks, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrophila.

Ģimene: Psathyrellaceae. Ģints: Psathyrella.

Izplatīšanās: Tas aug puduros vai lielās kolonijās uz celmiem vai koksnes atliekām no lapu kokiem, retāk no skuju kokiem. Dažreiz aug ap celmiem. Izplatīts Eirāzijā un Ziemeļamerikā.

Kolekcijas sezona: septembris - novembris.

Apraksts: Cepurīte ir zvanveida, izliekta vai gandrīz plakana ar rievotām, bieži plaisātām malām un noapaļotu platu bumbuli, 2-5 cm diametrā. Āda ir gluda, sausa, tumši brūna, izžūstot kļūst gaišāka, kļūst dzeltenbrūna , sākot no vāciņa centra. Mīkstums ir plāns, brūns, ūdeņains, ar maigu vai rūgtu garšu, bez smaržas. Plāksnes ir lipīgas, blīvas, gaiši brūnas, pēc tam kļūst tumšākas līdz brūni melnas ar gaišu malu. Mitrā laikā plāksnes izdala šķidruma pilienus. Kāja ir doba, dažreiz izliekta, samērā blīva, 4-8 cm augsta, 0,5-0,8 cm bieza. Kājas virsma ir gluda, zīdaina, apakšā gaiši brūna, augšdaļa pārklāta ar baltu pulverveida pārklājumu. Spates paliekas ir baltas, pārslainas, redzamas vāciņa malās. Sporu pulveris ir violeti brūns.
Galvenie saindēšanās simptomi ar indīgajām medus sēnēm: pēc sēņu ēšanas pēc 1-6 stundām parādās slikta dūša, vemšana, svīšana, samaņas zudums. Pēc pirmajām saindēšanās pazīmēm nekavējoties sazinieties ar tuvāko medicīnas iestādi.

Ēdamās medus sēnes

Hypholoma capnoides . Sinonīmi: priežu medus sēne, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.

Ģimene: Strophariaceae. Ģints: Hipholoma.

Izplatīšanās: Tas aug lielās grupās un kolonijās, dažkārt pa vienam, uz celmiem, trūdošām priedēm un eglēm un sakņojas skujkoku mežos.

Kolekcijas sezona: augusts - oktobris. Maksimums: septembris-oktobris

Apraksts: Cepurīte 2-8 cm diametrā, izliekta, pēc tam izplesta, mitrā laikā lipīga. Vāciņa krāsa ir gaiši dzeltena vai netīri dzeltena ar gaišāku malu un dzeltenu vai okera centru. Nogatavojoties krāsa mainās uz okerbrūnu, rūsganbrūnu, dažkārt ar brūngani rūsganiem plankumiem. Mīkstums ir balts vai gaiši dzeltens, ar patīkamu smaržu. Jauno sēņu plāksnes ir bālganas vai dzeltenīgas, pēc tam zilgani pelēkas, ar vecumu kļūst tumšākas. Kāts ir dobs, bez gredzena, dažkārt ar privāta plīvura paliekām, apakšā dzeltenīgi brūns, 3-10 cm garš, 0,4-0,8 cm diametrā Sporas ir zilgani pelēkas.

Kā atšķirt viltus medus sēnes no īstas?

Kā atšķirt īstas medus sēnes no neīstajām? Galvenā atšķirība- gredzens uz kāta, kas ir ēdamās medus sēnēs. Indīgajām medus sēnēm nav gredzena.

Medus sēnes ir ārkārtīgi populāras sēņotāju vidū, jo tām ir augsta garša, ja tās tiek ceptas, sālītas vai marinētas. Turklāt to vākšana ir izdevīga no praktiskā viedokļa: ja atrodat lielu šo sēņu ģimeni, varat viegli piepildīt visu grozu. Šajā gadījumā pastāv risks sajaukt ēdamās sugas ar indīgām.

Lai nejauši neieliktu grozā nepatiesus neēdamas medus sēnes, jāzina galvenās pazīmes, pēc kurām tās var atšķirt no ēdamajām. Šis raksts ir veltīts šai tēmai.

Medus sēnes - viltus un ēdamas

No pirmā acu uzmetiena viltus un ēdamās medus sēnes ir ārkārtīgi līdzīgas. Viņiem ir aptuveni vienāda cepures krāsa, līdzīgs šķīvju izvietojums tās iekšējā pusē, un tajās pašās vietās aug ēdamas un indīgas sugas.

Piezīme: Savu nosaukumu sēne ieguvusi tādēļ, ka tās micēlijs veidojas uz veciem celmiem vai nokritušiem koku stumbriem, un šī īpašība ir aktuāla gan indīgiem, gan ēdamiem pārstāvjiem.

Šo sēņu stublāji ir plāni un iekšpusē dobi. Cepures virsma vairumā gadījumu ir gluda, bet ēdamām sugām to bieži var pārklāt ar zvīņām. Cepures un mīkstuma krāsa ir tieši atkarīga no koka veida, uz kura aug sēnes. Piemēram, uz skuju kokiem tie iegūst ķieģeļsarkanu nokrāsu, uz liepas vai apses tie kļūst spilgti dzelteni, un uz ozola tie var būt nedaudz sarkanīgi. Turklāt mīkstuma nokrāsa var būt atkarīga no gada laika un pašas sēnes veida.

1. attēls. Šādi izskatās indīgie dvīņi

Pieredzējuši sēņotāji pirmajā reizē var atšķirt viltus sēnes no ēdamās, savukārt iesācējiem ar to var rasties grūtības. Lai jūs iegūtu nepieciešamo pieredzi īstu un viltus īpatņu identificēšanā, iesakām iepazīties ar raksturīgās iezīmesēdamās sugas un to indīgie līdzinieki. Viltus paraugu fotogrāfijas var redzēt 1. attēlā.

Ēdamo sēņu atšķirīgās iezīmes

Neskatoties uz to, ka no pirmā acu uzmetiena viltus medus sēnes izskatās gandrīz tādas pašas kā ēdamās, tām ir dažas ļoti raksturīgas atšķirības. Tos zinot, indīgu sēni nekad grozā neieliksi.

Piezīme: Pieredzējuši “kluso medību” cienītāji stingri iesaka tikai vākt slavenās sēnes. Ja jums ir kaut mazākās šaubas par kāda konkrēta īpatņa ēdamību, labāk no tā izvairīties, jo indīgi līdzinieki var izraisīt smagas saindēšanās simptomus.

Lai pārliecinātos, ka medus sēne ir ēdama, tā rūpīgi jāpārbauda:

1. Ēdamās sugas nav spilgtas krāsas, atšķirībā no neīstajām, kuras ir uzreiz pamanāmas, pateicoties to bagātīgajai ķieģeļsarkanai, medus brūnai vai oranžai krāsai.
2. Visām īstajām medus sēnēm uz kājas ir speciāli svārki, kuru bez izņēmuma nav visās viltus sugās. Faktiski šie svārki ir gredzens uz kājas, un tas ir gan jauniem, gan veciem īpatņiem. Šī funkcija ir galvenā, nosakot sēnes.
3. Ja rodas šaubas, noteikti paskatieties zem cepures. Ja sēne ir ēdama, tās šķīvji būs ar patīkamu krēmkrāsas, baltu vai viegli dzeltenīgu krāsu, savukārt indīgajām sugām atkarībā no vecuma tās būs netīri dzeltenas, zaļganas vai brūnas.

2. attēls. Atšķirīgās iezīmesēdamās sēnes

Vēl viens raksturīga iezīmeēdamās sugas - zvīņu klātbūtne uz vāciņa virsmas (2. attēls). Viltus sugām šīs pazīmes nav. Tomēr jāatceras arī tas, ka, sēnēm novecojot, šīs zvīņas pazūd, tāpēc labāk ir savākt jaunus īpatņus, kas atbilst visām iepriekšminētajām īpašībām. Vienīgais izņēmums Noteikumos iekļauta ziemas medus sēne, kas sastopama tikai aukstajā sezonā un var augt pat zem sniega kārtas. Taču šāda veida ēdamās sēnes aug laikā, kad citas sugas nav sastopamas, tāpēc tās var droši ēst.

Kā izskatās viltus medus sēnes: foto un apraksts

Viltus sēņu grupā ietilpst vairākas sugas, kas pēc izskata nedaudz atšķiras viena no otras, bet kopumā ir ļoti līdzīgas ēdamajām sugām. Daži no tiem ir nosacīti ēdami, bet ir piemēroti patēriņam tikai pēc noteiktas apstrādes. Tāpēc, ja nevar droši pateikt, vai sēne ir ēdama vai nē, labāk to grozā nelikt (3. attēls).

Starp visizplatītākajiem indīgo sēņu veidiem ir vērts izcelt:

1. Magone: sauc arī par seroplānu. Vislabprātāk apmesties uz nokritušiem skuju koku stumbriem un celmiem. Mežā šādu sēni var atrast no vasaras beigām līdz rudens vidum. Cepurei ir puslodes forma un tās diametrs var sasniegt 7 cm. Viņiem augot, vāciņš iztaisnojas. Ja sēne aug uz mitra substrāta, tās mīkstums būs gaiši brūns, bet uz sausas augsnes – gaiši dzeltens. Salaužot sēni un to pasmaržot, skaidri pamanīsit mitruma smaku. Cepures iekšpusē ir plāksnītes, kas cieši pieaug pie kāta. Jauniem īpatņiem šīs plāksnes ir gaiši dzeltenas, bet nobriestot tās kļūst līdzīgas magoņu sēklām. Šis tips pieder pie nosacīti ēdamajām sugām, taču iesācējiem nav ieteicams tās vākt, jo tādas ir augsts risks sajauc tos ar indīgajiem.
2. Ķieģeļu sarkans: indīga sēne, kuru var viegli sajaukt ar ēdamo. Jaunajiem īpatņiem ir glīti, noapaļoti cepures, kas nobriest uz pusēm. Celulozes krāsa var būt no sarkanbrūnas līdz sarkanbrūnai vai ķieģeļu krāsai. Mīkstums ir dzeltens, tāpat kā plāksnītes, kas atrodas zem cepurītes: jaunām sēnēm tās ir netīri dzeltenas, bet novecojot kļūst olīvas vai brūnas. Dod priekšroku augšanai uz lapu koku koksnes atkritumiem. Mežos sastopams no vasaras beigām līdz rudens sākumam.
3. Sēra dzeltens: vēl viena indīga suga, kuru nevajadzētu likt grozā. Cepures diametrs atkarībā no vecuma var svārstīties no 2 līdz 7 cm. Jauniem īpatņiem tā forma ir līdzīga zvaniņam, un, augot, tā iztaisnojas un kļūst noliekta. Sēnes nosaukums precīzi atbilst tās izskatam: cepurītes un mīkstuma krāsa var atšķirties no dzeltenbrūnas līdz sērdzeltenai, un krāsa cepurītes centrā ir daudz tumšāka nekā tās malās. Sēnes aug arī grupās gan uz lapu, gan skujkoku kokiem.

3. attēls. Galvenie indīgo līdzīgo veidi: 1 - magones, 2 - ķieģeļsarkans, 3 - sērdzeltens

Visām indīgajām sugām ir vairākas pazīmes: tām trūkst ādaina gredzena uz kāta, un mīkstumam ir izteikta nepatīkama mitruma smaka.

Kā atšķirt viltus sēnes no ēdamajām

Dodoties mežā, noteikti jāizpēta teorētiskā informācija par ēdamajām medus sēnēm un to indīgajiem līdziniekiem un rūpīgi jāizpēta šo sugu fotogrāfijas, lai nejauši nesajauktu īstu medus sēņu ar neīstu. Patiesībā atpazīt ēdamo sēņu nav nemaz tik grūti, ja ir zināmas tās galvenās pazīmes (4. attēls).

Jūs varat atšķirt ēdamo sēņu no indīgas pēc šādām pazīmēm:

1. Cepure:īstās sēnēs tas ir klāts ar mazām zvīņām, kas ir nedaudz tumšākas par ādas galveno krāsu. Šo īpašību zaudē tikai veci eksemplāri, taču tos nekādā gadījumā nevajadzētu vākt, jo šādas sēnes zaudē garšu un var uzkrāties radionuklīdus un citas kaitīgas vielas. Vienīgā ēdamā medus sēne, kurai uz cepurītes nav zvīņu, ir ziemas sēne, taču tā sastopama tikai aukstajā sezonā, kad citas sēnes neaug un nav iespējams sajaukt ar indīgām sugām.
2. Ādas svārki (gredzens): Visām ēdamajām sugām, izņemot ļoti vecus īpatņus, uz kāta, tieši zem vāciņa, ir balta plēve, kas galu galā pārvēršas gredzenā. Šī ir galvenā zīme, ko izmanto pieredzējuši sēņotāji, jo viltus sugām šo svārku nav.
3. Cepures ādas krāsa: Indīgās sugas ir daudz spilgtākas nekā ēdamās un uzreiz krīt acīs. Tāpēc nevajadzētu uzreiz vākt spilgtas sēnes, labāk tās rūpīgi pārbaudīt, lai pārliecinātos, ka tās ir ēdamas. Atcerieties, ka īstām sēnēm ir klusināta brūna krāsa, savukārt indīgām sugām ir sarkanīga un dzeltenpelēka ādas krāsa.
4. Smarža: Ja joprojām šaubāties par sēnes ēdamumu, atlaužiet to un pasmaržojiet mīkstumu. Īstajām sēnēm ir bagātīgs sēņu aromāts, savukārt to indīgās līdzinieces smaržo nepatīkami – mitra, pelējuma vai sapuvusi zeme.
5. Ieraksti: zem visu medus sēņu cepurītes, gan neīstajām, gan ēdamajām, ir plāksnītes. Taču īstām sugām tie ir gaiši (bēši vai viegli dzeltenīgi), savukārt indīgajās daudz košāki, tumšāki un var būt krāsoti zaļos, dzeltenos vai olīvu toņos.

4. attēls. Galvenās atšķirības starp ēdamajām un indīgajām sugām: pēc svārkiem (pa kreisi) un pēc šķīvju krāsas (pa labi: A - ēdams, B un C - indīgs)

Nepatiesu un īstu sugu garšā ir būtiskas atšķirības. Indīgās ir ļoti rūgtas un pēc garšas nepatīkamas, taču sēnes šādi atšķirt nav ieteicams smagas saindēšanās ar pārtiku riska dēļ. Labāk izmantot drošu identifikācijas metodi pēc ārējām pazīmēm, bet, ja medus sēnes jau pagatavojušas un jūtat rūgtumu, trauku nekavējoties izmetiet un neēdiet.

Ja nejauši ēdat viltus medus sēnes, jums jāpievērš uzmanība galvenajām saindēšanās pazīmēm ar tām. Pirmie simptomi sāk parādīties stundas laikā pēc lietošanas, bet dažos gadījumos tie var parādīties vēlāk, pēc 12 stundām. IN indīgas sēnes satur toksīnus, kas pakāpeniski iekļūst asinīs un izraisa diskomfortu vēderā, reiboni, sliktu dūšu, grēmas un smagu kuņģa rībošanos. Toksīniem izplatoties, simptomi pastiprinās: pēc 4-6 stundām parādās apātija, vispārējs vājums un trīce ekstremitātēs. Lai novērstu citas sekas, piemēram, caureju, vemšanu un smagu svīšanu, nekavējoties jākonsultējas ar ārstu, lai saņemtu palīdzību.

Viltus pļavu medus sēne: atšķirība no ēdamā

Lielākās daļas izpratnē visas sēnes, arī medus sēnes, aug mežā. Tomēr ir sugas, kas dod priekšroku atklātiem laukiem. Tajos ietilpst pļavu medus sēne, kas dod priekšroku labi apgaismotām izcirtumiem, ganībām vai pļavām.

Piezīme: Parasti pļavu sugas aug lielās ģimenēs, veidojot skaidras rindas, bet dažos gadījumos tās aug gredzenos. Cilvēki šo parādību sauc par "raganu loku".

Šīs sēnes dod priekšroku neapstrādātām, bet silts laiks, un sāk parādīties virs zemes virsmas pavasarī un vasaras sākumā. Ja pavasaris izrādās lietains, ir jēga jūnija sākumā doties pastaigā pa pļavām. Iespējams, ka izdosies savākt bagātīgu sēņu ražu. Tomēr jāatceras, ka pļavas medussēnei ir indīgs līdzinieks, kuru nevajadzētu ēst (5. attēls).

Lai nesajauktu ēdamo paraugu ar viltotu, jums jāiemācās tos atpazīt:

1. Tāpat kā citiem medus sēņu veidiem, arī ēdamajai vīgriezei uz kāta zem cepurītes ir ādains gredzens. Kājas augstums nepārsniedz 6 cm, savukārt indīgajiem kolēģiem tas var sasniegt 10 vai vairāk centimetru augstumu.
2. Īstās vīgriezes šķīvji zem cepurītes ir ar patīkamu krēmīgu vai viegli dzeltenīgu nokrāsu, bet neēdamie ir spilgti dzelteni, un novecojot kļūst zaļi un pat melni.
3. Ēdamās pļavas zāles cepure nav spilgta: tā ir pārsvarā blāvi brūna un pārklāta ar tumšākas nokrāsas zvīņām. Viltus sēnei uz cepures ir spilgta āda, ar izteiktu sarkanīgu nokrāsu, un zvīņu pilnīgi nav.

5. attēls. Pļavas medussēnes (1. un 2.) un to indīgās līdzinieces (3)

Turklāt, ja sēne jau ir salasīta, tās ēdamumu var noteikt pēc smaržas. Īstajām pļavas sēnēm ir ļoti spēcīgs un bagātīgs sēņu aromāts, savukārt to indīgie līdzinieki smaržo nepatīkami (pēc pelējuma vai sapuvušas augsnes). Pēdējā zīme, pēc kuras jūs varat atšķirt ēdamo pļavu sārtumu no viltus, ir saskare ar ūdeni. Mērcot īstas sēnes, to mīkstums nemainīs krāsu un saglabāsies patīkami krēmīgā krāsā, savukārt indīgajām sugām tā var kļūt melna vai zila.

Daži cilvēki iesaka medus sēnes mīkstumu viegli nokost vai laizīt. Ja tā ir rūgta, tas nozīmē, ka sēne nav ēdama. Daļēji tā ir taisnība, taču nav ieteicams izmantot šo metodi sēņu identificēšanai, jo pat neliels toksīnu daudzums var izraisīt smagu saindēšanos un aknu darbības traucējumus. Video autors sniedz vairāk droši veidi, kas palīdzēs atšķirt viltus sēnes no ēdamajām.