Kā atšķirt medus sēnes no neīstajām. Kā patiesībā izskatās ēdamā medus sēne

Mežs ir zaļa dabas dāvanu krātuve. Ogas, ārstnieciskie augi, micēlijs – ko var atrast mūsu planētas blīvajos, gadsimtiem senajos stādījumos. Ilgi pēc spēcīgajām lietavām zinoši cilvēki metās ēnainajos brikšņos savākties pilns grozs dažādas dāvanas ar cepuri. Medus sēnes vienmēr ir bijušas sēņotāju iecienītākās un bez kavēšanās nonāk viņu grozos. Tomēr šie meža iemītnieki un viltus pārstāvji, kurus nepieredzējušam zinātājam var būt diezgan grūti atpazīt.

Noderīgas meža dāvanas

Sēnes ir daudzu tautu iecienīts gardums. No paaudzes paaudzē pieredzējuši sēņotāji savus noslēpumus nodeva pēcnācējiem. pareiza kolekcija meža raža un nianses, kuru dēļ vienā vai otrā sēņu dzimtas viltus pārstāvi bija gandrīz neiespējami ielikt grozā.

Izņēmums nebija arī medus sēnes jeb zinātniski armilārija, kuras dabā ir ap 30 šķirņu. Garšīgam un veselīgam meža dāvanu pārstāvim ir savs indīgs līdzinieks, kurš cenšas iepazīstināt ar jaunpienācējiem sēņu medības maldinošs.

Indīgu viltus medus sēņu ēšana noved pie smaga saindēšanās un ģībonis.

Neskatoties uz to, ka medussēņu dabiskā daudzveidība ir liela, tās vieno viena īpašība - šī sēņu ģimene dod priekšroku augšanai uz dzīvas un sausas koksnes un pamatoti tiek uzskatīta par meža veselības darbinieku. Celmu un atmirušās koksnes mīļotāji pārstrādā un sadala atmirušās koku daļas, kas palīdz atjaunot zaļās zonas.

Speciālistiem ir zināmas vairāk nekā 200 koku sugas, uz kurām labprāt mitinās medussēņu ģimene. Tie ietver:

• bērzs;
• alksnis;
• priede.

Medus sēnes var augt gan uz paša koka stumbra, gan uz tā celma vai koka stumbra zonā. Parasti sēņu ģimene ir daudzskaitlīga un sastāv no 40-50 gabaliņiem rozetē. Šim meža iemītniekam nepatīk vientulība un viņš var augt tālāk pastāvīga vieta vismaz 15 gadi.

Medus sēņu šķirnes

Mūsu valstī visizplatītākie medus sēņu veidi ir:

• ziema;
• vasara;
• pļava;
• rudens;
• biezkājains.

Ziemas armilārija, kā norāda nosaukums, uz koka parādās aukstajā sezonā. Pieredzējuši sēņotāji šo gardumu dodas medīt pat sniega kupenās. Šādu sēņu vākšana sākas pēc sniega nokrišanas, un sēņu ģimenes parasti atrodas uz veciem lapu kokiem vai celmiem.

Aukstumu mīlošo armilāriju var atpazīt pēc tai raksturīgā brūngana nokrāsas ādai un tā paša kātiņa. Ziemas medus sēņu cepures diametrs parasti nepārsniedz 10 cm, un tās forma ir plakana.

Vasaras cienasts

Vasaras sēņu grupas pulcējas siltajā sezonā. Šī armilāriju apvienība dod priekšroku kritušo stumbriem lapu koki un viņu celmiem. Sēņu dzimtas suga ir ļoti maza un šādu meža iemītnieku cepures nepārsniedz 6 cm garumā, tomēr koku kārtu rozete ir diezgan blīvi “apdzīvota” un tajā var izmitināt līdz 40 tās pārstāvjiem.

Parasti vasaras medus sēnēm ir zeltaini dzeltena krāsa, kas kļūst tumšāka ar augstu mitruma līmeni.

Jauno sēņu cepurītes ir izliektas. Nobriedušos šāda veida armilarijas pārstāvjus var atpazīt pēc raksturīgā tuberkulozes sēņu lietussarga centrā.

Pļavu iemītnieki

Pļavas medus sēnes ir salīdzinoši agrīnas sēnes, tās ievāc no maija līdz oktobrim. Atšķirībā no saviem meža radiniekiem šī armilārija par savu dzīvotni izvēlējās zāliena apgabalus. lauka apgabalos. Koku iemītnieku krāsa ar cepurīti svārstās no gaiši dzeltenas līdz dziļi brūnai un ir identiska gan kātam, gan cepurei.

Lietussarga diametrs ir līdz 9 cm, un kāta garums dažreiz sasniedz 10 cm. Sēņu balsts var šķist pat samtains pēc izskata un pieskāriena. Jo vecāks ir pļavu un lauku iemītnieks, jo raksturīgāks bumbulis parādās lietussarga augšdaļā.

Rudens raža

Rudens sēņu micēlijs labprātāk apmetas uz gobas un alkšņa stumbriem vai celmiem. Viņu ģimene ir daudzskaitlīga un vienā rozetē var būt līdz 50 “iedzīvotājiem”. Šai armilārijai raksturīga iezīme ir liela cepure, kuras diametrs dažreiz sasniedz 17 cm, un gara zvīņaina kāja, kas paceļas 10 cm virs zemes.

Biezkāju šķirne

Biezkoku medussēne pieder pie to meža gardumu kategorijas, kas ne visiem patiks. Tas ir saistīts ar faktu, ka sēnei ir mīkstums ar siera smaržu, kas neskaidri atgādina kamambēra “aromātu” un nedaudz rūgtenu garšu.

Šāda meža iemītnieka lietussarga diametrs ir 2,5–10 cm, un pašas sēnes krāsa svārstās no gaiši brūnas un sārtas jauniem dzīvniekiem līdz tumšiem toņiem pieaugušajiem ģimenes locekļiem. Cepurīte ar zvīņām, kuru skaits samazinās virzienā uz tās malu.

Indīgi dubultnieki

Tā kā medus sēne ir gandrīz vispopulārākā delikatese meža gardumu cienītāju vidū, iespēja, ka sēņu dzimtas viltus pārstāvis nonāks iesācēja grozā, ir diezgan liela. Visbiežāk šādus celmu un atmirušās koksnes “iemītniekus” var sajaukt ar ēdamo armilāriju:

• hipoholoma (ķieģeļu sarkana, sēra dzeltena);
• mēslu vabole

Ķieģeļsarkanā viltus medus sēne, tāpat kā tās ēdamais līdzinieks, veido daudzas sēņu ģimenes. Katram šāda veida hipoholomas pārstāvim vāciņš nepārsniedz 8 cm diametrā un jauniem pārstāvjiem atgādina zvanu. Jo vecāks augs kļūst, jo vairāk tā lietussargs saplacinās. Šīs indīgās sēnes kāts sasniedz 10 cm augstumu un ārēji ir diezgan resns, tā diametrs ir 1,2 - 1,5 cm.

Šī meža iemītnieka krāsa ir spilgta un var būt vai nu ķieģeļsarkana, vai dzelteni oranža. Virzoties uz lietussarga malu, tonis zaudē piesātinājumu un kļūst gan ļoti gaišs, gan balts.

Kaitīgās ietekmes uz cilvēka ķermeni apraksts daudziem speciālistiem atšķiras. Daži apgalvo, ka sēne ir indīga, savukārt citi ir pārliecināti, ka šī viltus medus pārstāvja lietošana rada nelielus traucējumus gremošanas sistēma.

Viltus medus sēne sērdzeltena

Hipholoma sērdzeltenā var parādīties arī iesācēju ražā. Šī sēne aug grupās ar vairāk nekā 10 “iedzīvotājiem”. Pēc izskata viltus putām ir sarkanbrūna vai dzeltenīgi sēra krāsa.

Sēņu cepure sasniedz 7 cm diametru, un tievā kātiņa augstums ir 10 cm. Lietussargs, tāpat kā sarkanbrūnai hipholomai, ir jaunībā Tam ir zvana forma, kas laika gaitā iztaisnojas un saplacinās.

Sērdzeltenās pseidoputas ir indīgas un izraisa nopietnus ķermeņa darbības traucējumus.

mēslu vabole

Arī neīstā medus sēne var nejauši nonākt sēņotāja grozā. Šis blīvo zaļo biezokņu iemītnieks ir diezgan mazs. Mēslu vabole spēj maldināt meža mednieku ar tās cepurītes tievajiem zirnekļtīkliem, kurus, nepamanot, var viegli sajaukt ar ēdamās sēnes zvīņām. Arī šim meža iemītniekam uz kājas ir plāns riņķis, taču tas būtiski atšķiras no īstas medus sēnes svārkiem.

Mēslu vabole nav piemērota pārtikai un ir ļoti indīga.

Drošības noteikumi sēņu mīļotājiem

Vācot sēnes mežā vai pļavā, speciālisti iesaka atcerēties noteikumus, kas palīdzēs atšķirt ēdamo sēni no indīgās. Jums jāpievērš uzmanība:

• kāja;
• krāsa;
• cepure;
• smarža.

Raksturīga ēdamo medus sēņu atšķirīgā iezīme no indīgajiem kaimiņiem mežā ir svārki uz kājas.Šis “piederums” ir tikai patiesi noderīgam Armilaria biedram. Dabiska iezīme sēne nokļūst no vecāku segas, kas to aizsargāja jauns ķermenis agrīnā attīstības stadijā.

Tas palīdzēs saprast, kādu dāvanu mežs piedāvā sēņotājam un tās krāsu. Ir pierādīts, ka daba visus indīgos meža iemītniekus ir apbalvojusi ar košām cepurēm. Viltus medus sēne nebija izņēmums, jo tās pārstāvji parasti ir krāsoti bagātīgos dažādu krāsu toņos.

Ja salauztajai sēnei ir brūns mīkstums, tad to nevar ēst.

Arī sēnes cepurīte par to var daudz pastāstīt noderīga informācija. Piemēram, ēdamajām medus sēnēm lietussarga augšpusē ir zvīņas, kuru skaits ar vecumu samazinās, savukārt indīgajām sēnēm ir tādas. atšķirīga iezīme Nē. Ieteicams paskatīties zem sēņu cepurītes un, atrodot tur gaiši krēmkrāsas vai dzeltenīgi baltas nokrāsas šķīvjus, varat būt pārliecināti, ka atrastā trofeja ir ēdama.

Ja meža raža ir savākta pareizi, tad to var droši pagatavot. Kulinārijas speciālisti zina daudzus ēdienus, kuros izmanto sēnes. Pieredzējuši medussēņu mednieki tās cep, vāra, var un sasaldē ziemai.

Ēdienu gatavošana no meža ražas

Izplatītākais un iecienītākais ēdiens meža gardumu cienītāju vidū ir kartupeļi ar sēnēm. Šī kulinārijas šedevra recepte ir ļoti vienkārša. Tam jums būs nepieciešams:

• kartupelis;
• medus sēnes;
• eļļa;
• sāls.

Uz 6 kartupeļiem parasti vajag 0,5 kg sēņu un 2 sīpolus. Pēc tam, kad medus sēnes ir nomazgātas un sīpoli nomizoti un sasmalcināti, šīs sastāvdaļas apcep eļļā. Nākamajā posmā tiem pievieno nomizotus, mazgātus un sasmalcinātus sakņu dārzeņus. Pēc tam cepamās pannas saturu sālī un sagatavo.

Plānojot meža medības, vēlreiz rūpīgi jāizpēta, kā izskatās ēdamās sēnes, un zīmējums jāparāda bērniem, lai viņi zina, ko meklēt. Atceroties vienkārši noteikumi Atšķirot medus sēnes no to indīgajiem kaimiņiem, jūs varat pasargāt sevi un savu ģimeni no nevēlamām veselības problēmām.

Medus sēnes ir populāras sēņu mīļotāju vidū. Tos izmanto cepšanai, kodināšanai, kodināšanai un saldēšanai ziemai. Medus sēnes ir ļoti viegli savākt. Viņi aug lielās ģimenēs, kas atrodas cieši viens pie otra. Atrast šādu ģimeni sēņu sezonā nav grūti. Vissvarīgākais ir atšķirt īstos no viltus. Kā to izdarīt?

Medus sēnes ir rudens sēnes, kas aug saimē un ģimenēs. Tos var atrast uz celmiem un veciem kritušiem kokiem, kur tie atrodas veselos puduros. Mazās sēnes tiek uzskatītas par visvērtīgākajām. Tos izmanto cepšanai, sālīšanai un kodināšanai. Pieaugušas medus sēnes izskatās mazāk pievilcīgas, tāpēc tās izmanto sēņu kaviāra pagatavošanai.

Kā atšķirt medus sēnes?

Medus sēnei ir tieva un elastīga kāja. Tas var sasniegt 15 cm garumu. Kājas krāsa var būt dažāda – gaiši dzeltena un tumši brūna. Tas viss ir atkarīgs no sēnes vecuma. Uz kājas var redzēt svārkus, kas to gredzeno. Bet ne visām medus sēnēm ir šī zīme.

Cepure glīta, apakšā noapaļota. Tas atšķiras arī pēc formas atkarībā no vecuma. Jaunajām sēnēm ir sfēriska cepure ar mazām zvīņām. Ar vecumu tas kļūst kā lietussargs un izlīdzinās. Ir dzeltenas, krēmkrāsas un pat sarkanas cepures.

Tie ir smagi strādnieki, kuriem patīk augt uz slimām un nedzīvām koksnes atkritumiem vai noplicinātas augsnes. Tie spēj pārstrādāt biomasu par noderīgi mikroelementi, atjaunot līdzsvaru augsnē un padarīt to auglīgu veselīgai augu augšanai.

Senatnē bijusi zīme: kur apmetusies sēņu saime, apglabāts dārgums. Turklāt tika piedēvēta medus agaric ārstnieciskas īpašības. Tās āda tika izmantota kā līmējošais apmetums, lai dziedinātu griezumus un apdegumus.

Kā atšķirt ēdamās medus sēnes: medus sēņu veidi

Lai zinātu, kā atšķirt medus sēnes no viltus medus sēnēm, jums jāzina, ka ēdamās medus sēnes ir vairāku veidu.

1. Vasaras medussēne ir sēne, kas labprāt aug ģimenēs uz lapu koku celmiem. Tā ir maza izmēra, tās kājas garums nepārsniedz 7 cm. Kāja no augšas ir gluda, apakšā pārklāta ar tumšām zvīņām. Svārki ne vienmēr ir klāt, tie var pazust ar vecumu. Jaunajām medus sēnēm augot ir izliekta cepure, tā izlīdzinās un centrā veidojas izspiedums. Zem vāciņa ir plāksnes. Šī suga parādās no aprīļa un turpinās līdz novembrim. Sēņu mīkstums ir ļoti maigs ar patīkamu dabīgā meža smaržu.
2. Rudens medus sēne: kā atšķirt vasaras medus sēnes no rudens? Rudenim ir garāka kāja līdz 10 cm Apakšā kāja nedaudz paplatās. Augšā tas ir dzeltenbrūns un apakšā kļūst tumši brūns. U rudens sēnes svārki balti ar dzeltenu apdari. Pirmās medus sēnes parādās augusta beigās.
3. Ziemas medussēne – aug uz nokaltušiem lapu kokiem. Kāja ir no 2 līdz 7 cm gara. Cepurim ir brūns vai sarkanbrūns nokrāsa. Atšķirībā no citām sugām, ziemas medussēnītei zem cepurītes nav svārku. Aug no rudens līdz pavasarim.

Medus sēņu vākšanu var saukt par patīkamu nodarbi, jo tās aug lielās grupās un tikai dažu stundu laikā jūs varat savākt vairākus grozus ar šīm meža veltēm. Droši vien gandrīz katrs pieredzējis sēņotājs zina, kā izskatās medus sēnes, taču pat tad, ja pats nekad neesi sēņojis, medus sēnes no burciņām no lielveikala droši vien ir pazīstamas.

Šodienas rakstā mēs iemācīsimies atšķirt ēdamās sugas no viltus un uzzināsim galvenās medus sēņu īpašības ar fotogrāfijām un aprakstiem.

Kā izskatās medus sēnes?

Ēdamās medus sēnes ir vienas no populārākajām un produktīvākajām sēnēm. Šī ģimene apvieno daudzas sugas, starp kurām ir gan ēdamas, gan neēdamas.

Grūtības ir tādas, ka tām ir ļoti līdzīgas iezīmes, lai gan tās joprojām atšķiras. Tāpēc ir tik svarīgi spēt atšķirt ēdamo sugu no līdzīgas viltus.

Pēc kādiem kritērijiem tās var atšķirt no citām sēnēm?

Daudzi iesācēji sēņotāji nezina, kā atšķirt īstas sugas no viltus. Lai izvairītos no pievienošanas grozam indīga sēne, iesakām iepazīties ar neēdamo un ēdamo šķirņu raksturīgajām iezīmēm (1. attēls).

Tālāk aprakstītie kritēriji palīdzēs iesācējiem sēņotājiem atšķirt īstas meža dāvanas no viltotām:

1. Uz īstā kāta ir skaidri redzams plēvveida gredzens, kura neēdamajos nav.
2. Ēdamām ir raksturīga sēņu smarža, indīgām smaržo nepatīkami.
3. Īsto sēņu cepurītes atšķiras ar neuzkrītošu gaiši brūnu krāsu, savukārt neēdamās ir daudz košākas un provokatīvākas.
4. Īstu šķirņu jauno īpatņu cepurītes ir pārklātas ar zvīņām, kuru indīgajos nav. Tomēr, sēnei nobriestot, zvīņas pazūd, apgrūtinot diferenciāciju.

1. attēls. Reālo un viltus sugas

Turklāt ieraksti uz aizmugurējā puse cepurēm arī ir savas atšķirības. Tātad indīgajos tie ir dzelteni, dažreiz zaļi vai pat olīvmelni. Ēdamie šķīvji ir krēmkrāsas vai dzeltenīgi balti.

Viltus medus sēnes: foto

Viltus sugas nozīmē neēdamas, nosacīti ēdamas un indīgas, kas savā veidā izskatsļoti līdzīgas īstajām. Tos ir arī viegli sajaukt, jo tie aug vienās vietās – uz celmiem, koku stumbriem.

Tomēr, ja mēs runājam par par cilvēka veselību un dzīvību, sēņotājam nav tiesību kļūdīties. Viņam jābūt pilnīgi pārliecinātam, ka savāktās sēnes ir ēdamas. Tāpēc pieredzējuši sēņotāji vienmēr iesaka neizvēlēties sēnes, kas jums patīk, ja jums ir mazākās šaubas.

Īpatnības

Vienkāršākais veids ir izpētīt un uzzināt, kā pēc fotoattēla atpazīt indīgās sēnes. Bet mēs arī iesakām iepazīties ar raksturīgajām iezīmēm, kas palīdzēs noteikt, kā izskatās neēdamas un ēdamas sugas (2. attēls).

Visām viltotajām šķirnēm ir numurs kopīgas iezīmes, atšķirot tos no ēdamajiem:

1. Indīgajam uz kātiņa nav gredzena, kas raksturīgs īstām sugām. Tajā pašā laikā pati kāja ir pārāk augsta. Īstās meža šķirnes sasniedz tikai 4-6 centimetru augstumu.
2. Neēdamo smarža ir piezemēta un nepatīkama, nevis izteikta sēņu smarža.
3. Indīgo cepurēm ir spilgta krāsa, kas krīt acīs, piemēram, ķieģeļu sarkana.
4. Viltus vāciņa aizmugurē esošās plāksnes ir nokrāsotas tumšos, gandrīz melnos toņos.
5. Garša nav tās ēdamības rādītājs: ļoti bieži indīgām sēnēm ir laba garša.
6. Indīgās kādu laiku aug pavasarī un rudenī, savukārt īstās var atrast gandrīz visu gadu.

2. attēls. Raksturlielumi indīgas sugas

Ja ar iepriekšējām pazīmēm nepietiek, varat pārbaudīt sēnītes reakciju, kad tā nonāk saskarē ar ūdeni. Ja griezums kļūst zils vai melns, jums ir darīšana ar neēdamu vai indīgu eksemplāru, tāpēc labāk būtu no tā ātri atbrīvoties.

Ēdamās medus sēnes: foto

Starp vairāk nekā trīs desmitiem sugu, kas apvienotas zem parastais nosaukums medus sēnes, tikai 22 sugas ir zinātniski aprakstītas. Starp tiem ir gan ēdami un nosacīti ēdami eksemplāri, gan neēdami un indīgi. Sēņotāji visvairāk zina tādas ēdamas šķirnes kā vasara, ziema, rudens, pļava.

Visas šīs sēnes aug galvenokārt uz lapu kokiem vai uz to koksnes paliekām. Kalnu apvidos tie sastopami arī uz stumbriem skuju koki. Šīs ģimenes pārstāvji labvēlīgos apstākļos laika apstākļi Viņi nes augļus gandrīz visu gadu.

Īpatnības

Lai gan katram veidam ir savas īpašības, tomēr ir kopīgas iezīmes, kas raksturīgs visām šīs ģimenes ēdamajām sēnēm, un vienkāršākais veids, kā novērtēt to atšķirīgās īpašības, ir no fotoattēla.

Īstās šķirnes aug lielās grupās uz celmiem un izvirzītām koku saknēm. Jaunajiem īpatņiem ir pusapaļas cepures, kas ar vecumu kļūst noliektas. Cepures ir krāsotas dažādos toņos, sākot no medus dzeltenas līdz rūsgani brūnai. Turklāt tie bieži ir pārklāti ar mazām zvīņām, kas daļēji izzūd, sēnītei nobriestot. Parasti cepures diametrs ir no 4 līdz 10 cm, un plāksnes aizmugurējā pusē jaunām sēnēm ir gaišas, bet nobriedušām - dzeltenīgas vai brūnas.

U ēdamas sugas kājas ir plānas, sasniedzot 5 līdz 15 cm garumu, iekšpusē dobas. Bet vissvarīgākā zīme, ka paraugu var ēst, ir ādains gredzens, kas atrodas uz kāta. Tas ir veidots no segas, kas aizsargā jauno sēni. Viltus šķirnēs šāda gredzena vai nu nav, vai arī ir redzamas tikai nelielas tā paliekas. Šī parauga mīkstumam ir patīkams sēņu aromāts un tā krāsa ir gaiši brūnā krāsā, kas nemainās saskarē ar ūdeni.

Kā atšķirt medus sēnes no viltus medus sēnēm

Visiem mīļotājiem klusas medības Ir jāprot atšķirt īstas sēnes no neēdamām un indīgām, jo ​​no tā ir atkarīga tuvinieku veselība. Tas pats attiecas uz medus sēnēm, starp kurām ir daudz neēdamu.

Piezīme: Piemēram, bīstams dubultnieks Vasaras suga ir indīgā ķieģeļsarkanā viltus medus sēne. Tās sīpolains vāciņš ir spilgti oranžs, un tā pārslveida vāciņš karājas no malām. Rudens ir dubultā, pēc izskata ļoti līdzīgs, atšķirība ir tikai spilgtas vāciņā un kājā dzeltens. Turklāt tā virsmai nav raksturīgu zvīņu.

Visas indīgās šķirnes no īstajām atšķiras ar plākšņu krāsu zem vāciņa (3. attēls). Ja ēdamajiem ir šķīvji, kas nokrāsoti gaiši krēmkrāsā, tad neēdamajiem ir tumši toņi: sērdzeltens vai melns-olīvu. Jāpievērš uzmanība arī kājai: īstās uz kājas ir skaidri redzams ādainais gredzens zem vāciņa, ko nevar teikt par viltus. Dažas indīgās sugas ir klasificētas kā nosacīti ēdamas, taču jums jāzina, ka to drošība cilvēkiem nav pierādīta.

Kāda ir atšķirība starp vienkāršu medus sēni un viltus?

Grūtības atšķirt parastās un viltus šķirnes rada tas, ka tās visas aug lielās grupās vienās un tajās pašās vietās: celmos, kritušo koku stumbros, izvirzītās saknēs. Turklāt visas sugas nes augļus aptuveni vienā laika periodā. Protams, no fotogrāfijām var iemācīties atšķirt neēdamās un ēdamās sugas, taču tomēr ir jāzina to atšķirīgās īpašības.

3. attēls. Pamatkritēriji indīgo un ēdamo sugu atšķiršanai

Ir papildu ārējās pazīmes, kas palīdz atšķirt ēdamās sēnes no neēdamām.:

• Viltus cepures parasti ir krāsotas košās, spilgtās krāsās: sērdzeltenā, ķieģeļsarkanā, bet īstajām cepurēm ir pieklusināti, gaiši brūni toņi.
• Ēdamiem jauniem īpatņiem ir raksturīgas zvīņas, kas atrodas uz vāciņa un kāta. Laika gaitā šīs skalas daļēji izzūd. Neēdamas sēnes uz to virsmas trūkst zvīņu.
• Jebkuras sēnes vāciņa aizmugurē ir plāksnes. Īstajos tie ir gaiši krēmkrāsas vai dzeltenīgi balti toņi. Indīgas ir zaļganas vai olīvmelnas.
• Uz viltus kājām ādainais gredzens, kas raksturīgs visām ēdamajām sugām, ir slikti redzams vai vispār nav.

Visiem ēdamajiem eksemplāriem ir patīkams sēņu aromāts, savukārt indīgajiem ir raksturīga nepatīkama zemes smarža.

Plašāku informāciju par atšķirībām starp viltus un īstām šķirnēm atradīsit videoklipā.

Pļavas medus sēnes: kā atšķirt no viltus

Pļavu sugas aug grupās uz atklātas telpas: mežmalas, ganības, lauki. Tos viegli atpazīt pēc dzeltenās cepures ar gandrīz caurspīdīgu rievotu malu. Tajā pašā laikā jauno sēņu cepurītes forma ir zvanveida, bet nobriedušu sēņu cepurīte ir izkliedēta ar plašu bumbuļu centrā. Slapjā laikā tas kļūst tumšāks un kļūst lipīgs.

Piezīme: Pļavu stiebrzālēm ir vairākas līdzīgas sugas, starp kurām ir kolibija un indīgais runātājs (4. attēls).

Kolibija no pļavas kolibijas atšķiras ar biežākām baltām plāksnēm un cauruļveida dobu kātiņu. Turklāt tai ir ne pārāk patīkama smarža. Kolibija apmetas lapkoku un skujkoku meži, kur to var atrast no vēla pavasara līdz ziemas sākumam.

4.attēls. Ēdamās un neēdamās pļavu šķirnes: 1 - īstās pļavas medussēnes, 2 - kolibijas, 3 - bālganās sēnes

Bālgans spārns, tāpat kā pļavas medus agariks, dod priekšroku atklātām, līdzenām telpām, aug grupās. Galvenā atšķirība ir centrālā tuberkula neesamība uz sēņu cepures, kā arī liels skaits plāksnes, kas tek pa kātu. Šīs indīgās sēnes mīkstumam ir miltu smarža.

Plašāka informācija par pļavas medus sēnēm ir videoklipā.

Papildus tiem ēdamo sēņu veidiem, ko izmanto ēdiena gatavošanā, ir vairākas īpašas iespējas, kas ir bīstamas cilvēkiem. Ārēji tie ir ļoti līdzīgi viens otram, aug arī uz celmiem un kritušiem kokiem. To svarīgākā atšķirība ir tā, ka viltus sēnes ir indīgas, neēdamas (vai ārkārtējos gadījumos nosacīti ēdamas). Tikai eksperti var precīzi noteikt, kur atrodas viltus medus sēnes un ēdamās medus sēnes. Bet, ja jūs zināt to īpašības, parasts amatieris sēņotājs varēs atšķirt krupju no labas sēnes.

Šeit ir svarīgi atcerēties noteikumu: "Ja neesat pārliecināts, labāk to neņemt!" Jūs varat vākt tikai tās sēnes - ēdamās medus sēnes -, par kurām esat simtprocentīgi pārliecināts. Labāk ir atstāt kopijas, kas nerada pārliecību, kur tās tika atrastas. Pat indīgām sēnēm ir jāaug un jāvairojas, lai neizjauktu līdzsvaru, taču nevajag tās lasīt un pēc tam izmest.

Kā tie izskatās un kur tie aug?

Speciālists zina, kā atšķirt viltus medus sēnes no īstajām, lai gan tas nebūt nav grūti. Ēdamajai sēnei ir raksturīgs garums un diezgan elastīgs kātiņš. Tas var sasniegt 15-17 cm un ir medus vai tumši brūnā krāsā. Tas ir atkarīgs no sēnes vecuma un augšanas vietas. Ēdamām medus sēnēm - lai gan ne visām - uz kāta ir kaut kas līdzīgs svārkiem, šis gredzens parasti atrodas tieši virs vidus. Kas attiecas uz pašu vāciņu, tas var atšķirties atkarībā no auga vecuma.

Jaunām sēnēm cepurīte ir puslodes formas un klāta ar mazām zvīņām, augot tā kļūst gludāka, iegūstot lietussarga izskatu. Krāsa var nedaudz atšķirties un var būt gaiši krēmkrāsas nokrāsa vai pat sarkanīga.

Pat bērns droši vien zina, kur to atrast un kā tas izskatās, jo nosaukums runā pats par sevi. Sēnes aug galvenokārt uz bojātiem vai novājinātiem kokiem, celmiem un izvirzītām saknēm. Labvēlīga vide ir arī jau sapuvuši un nokaltuši koki. Ir atsevišķa egļu suga, kas aug tikai uz priežu celmiem.

Ir viena suga – tā ir pļavu medussēne –, kas atšķirībā no pārējām aug atklātās vietās augsnē. To var atrast pļavās, laukos un ceļmalās.

Tie aug jebkuros mežos, izņemot mūžīgā sasaluma apgabalus. Labvēlīgi ietekmē iedzīvotājus augsts mitrums, bet pļavas sēnes bieži sastopamas mitrās gravās. Sēnes reti aug vienas pašas, vairumā gadījumu tā arī ir lielas ģimenes, kopas vienuviet. Tie var izstiepties ķēdē līdz pat vairākiem metriem, īpaši zem laika bojāto augu mizas. Bet rudens medus sēne parasti tiek klasificēta kā kaitēkļi: tie sabojā koku, radot sev labvēlīgus dzīves apstākļus.

Noderīgas īpašības

Pateicoties raksturīgajai dīgtspējai lielās platībās vienā reizē, jūs varat savākt veselu grozu ar garšīgām un veselīgām sēnēm. Jā, veselīgas, turklāt arī mazkaloriju.

Medus sēnes ir iekļautas, tāpat kā lielākā daļa citu. ēdamās sēnes, satur lielu skaitu dažādu organismam nepieciešamo vielu:

• fosfors;
• kālijs;
• magnijs;
• kalcijs;
• dzelzs;
• cinks;
• šķiedra;
• aminoskābes;
• polisaharīdi.

Turklāt šī šķirne ir bagāta ar B, C, PP un E vitamīniem, kā arī tajā ir tik daudz olbaltumvielu, ka tā viegli aizstāj gaļu. Tieši tāpēc šo produktu To var ēst tie, kas rūpējas par savu figūru, kā arī tie, kas neēd gaļu.

Pēc fosfora satura kaņepju sēnes nav zemākas par upju un citu veidu zivīm. Tos ēd, lai stiprinātu kaulus un kā profilakses līdzekli kaulu struktūras traucējumiem. Pateicoties svarīgu mikroelementu (magnija un vara, kā arī dzelzs) saturam, sēnes pozitīvi ietekmē asinsrades procesus. Tiem, kas cieš no anēmijas, šīs meža veltes ir ne tikai garšīgs ēdiens, bet arī viens no labākais līdzeklis paaugstināt hemoglobīna līmeni.

Tikai daži cilvēki zina, ka patiesībā ir daudz medus sēņu veidu, un katrai no tām ir savs sastāvs. Dažās šķirnēs ir vairāk dažu vitamīnu, citās ir vairāk kalcija vai kālija. Dažas šķirnes ir tik bagātas ar retinolu, ka ievērojami uzlabo matu kvalitāti un izturību, bet citas stiprina imūnsistēmu un koriģē hormonālo līmeni.

Pastāvīgai medus sēņu lietošanai ir pretiekaisuma un pretmikrobu iedarbība uz organismu. Viņi var novērst vēzis un sirds un asinsvadu sistēmas slimības.

Atšķirības starp viltus medus sēnēm un īstajām

Pirmā svarīgākā iezīme, pēc kuras izšķir indīgos īpatņus, ir labi zināmie svārki. Tas paliek pēc sēnes uzdīgšanas no zem aizsargsegas. Viltus medus sēnei šādas plēves nav, taču gadās, ka ar laiku ēdamajām sēnēm svārki pazūd: nokrīt un sēnes ir ļoti viegli sajaukt.

Bīstams cilvēkiem un veselīgas sēnes Tās atšķiras arī pēc smaržas, šādas sēnes izskatās savādāk, tās var atšķirt arī pēc krāsas un garšas.

Aromāts

Ēdamās medus sēnes ražo eļļas, kas piešķir patīkamu sēņu smaržu. Indīgajām un neīstajām medus sēnēm ir ļoti nepatīkams un piezemētāks aromāts. Šī smarža ir īpaši jūtama pēc termiskā apstrāde sēnes Bet rudens medus sēne izdala bagātīgu smaržu vairošanās sezonā un lietus laikā.

Krāsa

Indīgo sugu smarža ir atbaidoša, bet krāsa, gluži pretēji, piesaista. Sēņu cepurēm ir bagātāka, spilgtāka krāsa. Labām rudens sēnēm ir bāla vai krēmīga nokrāsa, dažreiz tumšāka, tuvāk brūnai. Bet viltus medus sēnes, atšķirībā no ēdamajām, var būt pelēkdzeltenas vai pievilcīgas ķieģeļsarkanas krāsas. Bet ir svarīgi pievērst uzmanību arī plākšņu nokrāsai zem sēņu cepures. Neīstajos tās ir dzeltenas, vecākās, bet ēdamās var būt zaļas vai pat melnas. Tikai veselīgām medus sēnēm ir krējuma vai smilškrāsas plāksnes.

Izskats

Iepriekš aprakstītās sēnes var ēst bez bailēm. Viņu cepures ir pārklātas ar mazām, tikko pamanāmām zvīņām. Viltus sugām tas ir gluds. Bet laika gaitā pat ēdamo sēņu zvīņas izlīdzinās, tā ka pēc šīs pazīmes var atpazīt tikai jaunus augus.

Nogaršot

Protams, jums nevajadzētu izmēģināt katru augu pēc kārtas, lai noteiktu, vai tos var ēst. Taču neīstajām medussēnēm ir rūgta, nepatīkama pēcgarša, ko nevar teikt par veselīgām, ēdamām šķirnēm, piemēram, rudens medussēnīti.

Cilvēkam, kurš regulāri sēņo, patīk tās gatavot vai vienkārši saprot meža dāvanas, nebūs grūti atšķirt indīgās vai neīstās medus sēnes no ēdamajām medus sēnēm. Starp drošas sēnes Var atšķirt rudens medus sēni, kas aug uz kokiem un tos iznīcina. Sausā laikā to var sajaukt ar jebkuru sēni, bet lietus sezonā parādās ķekari raksturīgās iezīmes. Tātad, pat zinot, kā izskatās ēdamās medus sēnes, jūs varat kļūdīties.

Tā vietā, lai nogaršotu apšaubāmus asnus, labāk pievērst uzmanību svārkiem un, pat ja to vairs nav, pēc vērīgas apskates var noteikt pēc kaimiņu eksemplāriem, jo ​​tie aug grupās un ir dažādi dažādos laikosšaut.
Pieredze nāk ar laiku, praksi un gadiem, un, kamēr nav pārliecības par savākto sēņu drošību, labāk neriskēt ne ar savu, ne tuvinieku veselību.

Godīgi sakot, ir ļoti grūti spriest, vai medussēnes pieder pie īstām vai neīstajām medus sēnēm, ņemot vērā grupas sugu daudzveidību. Teorētiski daudzas ēdamās sugas tiek uzskatītas par patiesām, savukārt lielākā daļa nosacīti ēdamo un neēdamo sugu tiek uzskatītas par nepatiesām. Praksē izrādās, ka daudzām medus sēnēm bez salīdzinoši nekaitīgiem nosacīti ēdamiem “radiniekiem” ir arī bīstamāki (tostarp indīgāki) līdzinieki ārpus grupas. Un, ja pirmo ēst ir diezgan pieņemami pēc iepriekšējas mērcēšanas un vārīšanas, tad otrais rada tādas pašas briesmas kā bāls grebe. Saindēšanos, starp citu, var izraisīt gan nesagatavotas viltus medus sēnes, gan slikti mazgāti vai veci ēdamo sugu īpatņi - īstas medus sēnes. Vieglos gadījumos saindēšanās simptomi izpaužas kā centrālās nervu sistēmas bojājumi - galvassāpes, reibonis, slikta dūša un vemšana. Nopietnākos gadījumos iespējama paaugstināts asinsspiediens, paātrināta sirdsdarbība un deguna asiņošana, kas bez savlaicīgas ārstēšanas medicīniskā aprūpe var izraisīt asiņošanu smadzeņu stumbrā, komu un pat nāvi. Kas attiecas uz krupju indīgajiem analogiem, to toksiskā iedarbība vispirms izpaužas atšķirīgi: asinsspiediens samazinās, pulss vājinās, ir iespējams samaņas zudums. Izteiksmīgāki simptomi - pastāvīga vemšana, caureja un zarnu kolikas - cilvēkam parādās vismaz 6 stundas pēc sēņu ēšanas, un, diemžēl, ir ārkārtīgi reti ārstējami. Vairumā gadījumu nāve iestājas 10 dienu laikā no saindēšanās brīža.

Nepatīkamākais medus sēņu grupā ir tas, ka tajā iekļautajām sēnēm nav kopīgu, identisku visām sugām, ārējās pazīmes, pēc kura varēja skaidri noteikt to ēdamību. Turklāt dažām medus sēnēm ir tendence daļēji “mainīt savu izskatu” atkarībā no laikapstākļiem vai koksnes veida, uz kuras tās aug. Pieredzējuši sēņotāji, protams, jau ir gatavi šādiem “pārsteigumiem”, tāpēc pievērš uzmanību papildu zīmēm, taču iesācēji tās diemžēl bieži ignorē. Ņemot vērā, ka, lai noteiktu ēdamo vai kopējo īpašību sarakstu neēdamas medus sēnes problemātiski, iesācējam jau pirms šo sēņu “medību” uzsākšanas ļoti ieteicams saņemt “vizuālu konsultāciju” par tām un par atšķirīgās iezīmes dvīņu sēnes no pieredzējuša sēņotāja. Starp citu, nemaz nav nepieciešams izpētīt visu grupu un katras sugas līdziniekus: pietiek aprobežoties ar padziļinātām zināšanām vismaz par vienu vai diviem, kas ir visizplatītākie jūsu reģionā. Attiecībā uz nepētītām sugām jums vienkārši būs jāievēro noteikums "ja neesat pārliecināts, neņemiet to".

Iesācēju sēņu savācēji, kā likums, pievērš maksimālu uzmanību atpazīstamākajām sēnēm - Ziemas medus agaric(Flammulina velutipes), vasaras medussēne (Kuehneromyces mutabilis) un rudens medussēne (Armillaria mellea). Pirmais no uzskaitītie veidi atšķiras no citām medus sēnēm ar to, ka sākas tā augļošana vēls rudens(septembra beigas) un varbūt kad labvēlīgi apstākļi ilgst visu ziemu. Flammulīna aug uz lapu koku celmiem vai uz atmirušās koksnes, un tai ir medusbrūna gluda cepure - jaunām sēnēm puslodes forma, bet pieaugušiem īpatņiem - noliekta, kas mitrā laikā kļūst gļotaina. Ļoti vēlu augļu dēļ šo sēni ir diezgan grūti sajaukt ar citām sugām, taču jāatceras, ka raksturīgās iezīmes ir plākšņu un mīkstuma krēmkrāsa lūzuma vietā, kā arī zvīņu un gredzenu neesamība uz tieva kātiņa, kas raksturīgs dažām ēdamajām medus sēnēm. Lai gan literatūrā flammulīna (ziemas medussēne) parādās kā nosacīti ēdama sēne, daudzi sēņotāji to uzskata ne tikai par vienu no gardākajām medussēņu vidū, bet arī par labāko audzēšanai mājās. “Mājas” ziemas sēnēm, kā likums, ir vēl labāk garšas īpašības nekā viņu meža kolēģi, ir viegli audzējami un, kas ir svarīgi iesācējiem sēņotājiem, paliek pilnīgi droši.

Mežos sastopams no aprīļa līdz oktobra beigām. Tas aug uz celmiem un sapuvušas lapu koku (galvenokārt bērza) koksnes, un uz skujkokiem tikai kalnu apvidos. Ārēji šī medus sēne ir viegli atpazīstama mitrā laikā: tās gludā, higrofāniskā (no mitruma uzbriest) lipīgā cepurīte ar diametru līdz 8 cm iegūst izteiktu divkrāsu krāsu ar gaiši brūnu centru un tumšu (brūnu vai brūnu). ) plata svītra gar malu. Jauniem īpatņiem vāciņš ir mazs, izliekts un apakšējā daļā pārklāts ar plēves plīvuru. Pamazām tas aug, kļūst plakaniski izliekts, un plīvura paliekas veido izteiksmīgu plēvveida gredzenu uz kāta, kas ļoti vecos eksemplāros ar laiku var izzust. Sausā laikā vasaras medussēnes cepurīte izžūst un iegūst viendabīgu medusdzeltenu krāsu, tāpēc sēne ir jāatpazīst pēc papildu pazīmēm: gredzena un mazām zvīņām uz kātiņa, krēmīgi brūnām plāksnēm, kā arī brūns sporu pulvera slānis, ko bieži pārkaisa uz veciem īpatņiem » zemākā līmeņa sēņu cepurītes.

No pavasara līdz vasaras sākumam lapu koku meži Var rasties arī citas atveres - pavasaris(Collybia dryophila) un balts gļotains(Oudemansiella mucida), kuras ir ļoti viegli atšķirt no vasaras medus sēnītes. Pavasara medussēne var augt uz sapuvušas koksnes un uz pakaišiem, un baltā gļotains medus sēne var augt gan uz atmirušās koksnes, gan uz dzīviem lapu kokiem (kļavai, dižskābarža), gar kuru stumbriem dažreiz “uzkāpj” līdz pat vainagam. . Pirmajai sugai ir arī divkrāsu higrofāna cepure, bet ar tieši pretēju krāsu - tumšāka centrā un gaišāka malās; tai trūkst gredzena un zvīņas uz kātiņa, un sporu pulveris ir krēmbalts. Lai gan baltajai gļotainai medus sēnei ir skaidri izteikts gredzens uz kātiņa, pēc izskata tā maz līdzinās vasaras medussēnei: ​​sēne ir gandrīz visa balta (krēmpelēka), slidena jebkuros laikapstākļos un uz kātiņa nav zvīņu. vai vāciņš. Atšķirībā no vasaras medus sēnītes, kurai raksturīga laba garša un patīkama smarža, abām šīm sugām ir īpašs uzturvērtība nav pārstāvētas un parasti tiek izmantotas ēdienos kā “gaļas” piedeva citām sēnēm. Literatūrā pavasara medussēne parādās kā nosacīti ēdama sēne, bet baltā gļotāda - kā ēdama, taču lielākā daļa mikologu neuzskata nevienu no šīm sugām. viltus medus sēnes netiek uzskatīti vai saukti par bīstamiem.

Vasaras medus sēņu savākšanas briesmas var radīt viegli indīgas vai neēdamas medus sēnes no Hypholoma ģints (Hypholoma capnoides) un sērdzeltenās medus sēnes (Hypholoma fasciculare). Pirmais veids ir ļoti līdzīgs vasaras medus sēnei ar higrofānisku cepurīti, kas var arī mainīt krāsas piesātinājumu (no gaiši dzeltenas līdz rūsgani brūnai ar gaišām malām) un kļūt lipīga atkarībā no laikapstākļiem. Bet atšķirībā no vasaras medus sēnēm sērainajai medussēnei uz kāta nav ne gredzena, ne zvīņu. Turklāt ar vecumu šīs sēnes plāksnes maina krāsu no balti dzeltenas uz raksturīgu magoņu pelēku, un tās augšana sākas tikai vasaras vidū, kas jau izslēdz iespēju to sajaukt ar vasaras medus sēnīti pavasara laikā. ražu. Par pamanāmāko atšķirību var uzskatīt to, ka sērotā neīstā medus sēne dod priekšroku augt galvenokārt uz atmirušās koksnes, celmiem, trūdošām saknēm un pat uz pakaišiem, bet pilnībā “atstāj novārtā” lapu kokus. Tāpēc vasaras medus sēņu vākšana tikai lapu koku mežos ļauj maksimāli novērst iespēju, ka tā nejauši nonāks grozā. Interesanti, ka, neraugoties uz nosaukumu, sērotā viltus medus sēne gan literatūrā, gan sēņotāju vidū tiek uzskatīta par diezgan ēdamā sēne ar balti dzeltenu mīkstumu un patīkamu aromātu. Tomēr norādīts, ka to vajadzētu ēst tikai pēc iepriekšējas uzvārīšanas, un jācenšas izvairīties no veciem īpatņiem, kas iegūst dubļainu, sapuvušu-mitru nepatīkamu pēcgaršu.

U Sērdzeltenā viltus sēne Augļu veidošanās sākas pavasarī, tāpat kā vasaras medussēnītei, un arī šī sēne lielās grupās sastopama uz atmirušas koksnes un trūdošiem celmiem, galvenokārt lapu kokiem. Tāpat kā jaunām vasaras medus sēnēm, arī tās jaunajiem īpatņiem ir noapaļotas cepures ar privātu plīvuru, taču tās parasti ir iekrāsotas “košākos” dzelten-olīvu toņos. Sēnei augot, pārsegs uz tās paliek nevis gredzena veidā uz kāta, bet gan lupatiņu veidā (zirnekļtīkla bārkstis) gar cepurītes malu, kas laika gaitā pazūd. Galvenā atšķirīgās iezīmes sērdzeltenu viltus sēnīti var saukt par gredzena un zvīņu neesamību uz kātiņa, kā arī plākšņu krāsu, kas pakāpeniski mainās no dzeltenzaļas (jaunās sēnēs) līdz tumši violeti brūnai (vecām) . Šīs sēnes dzeltenīgajam mīkstumam ir nepatīkama smaga smaka un rūgta garša, un pati sēne enciklopēdijās ir norādīta kā viegli indīga vai neēdama, par ko jau vajadzētu runāt ar apzinīgu sēņotāju.

Ir arī manāma līdzība ar vasaras medus sēnīti. Viltus putas Candoll(Psathyrella candolleana), kas iepriekš literatūrā tika klasificēta kā indīga sēne, bet tagad ir pārcēlusies uz nosacīti ēdamo sēņu grupu. Šī sēne aug lielās grupās no maija līdz rudenim uz celmiem un lapu koku dzīvās koksnes, galvenokārt ēnainās vietās. No vasaras medus sēnītes to var atšķirt pēc segas paliekām (caurspīdīgas pārslas, plēve) uz “maināmās” vāciņa malām, kas var mainīt krāsu no gandrīz baltas līdz dzeltenbrūnai, un pieaugušiem īpatņiem tā kļūst ļoti izteikta. noliekts un ļoti trausls. Arī Candol medussēnei nav gredzena uz kājas, un tās plākšņu krāsa mainās no pelēcīgas nokrāsas uz tumši brūnu. Salīdzinot ar iepriekšējām sugām, šī viltus sēne ir mazāk zināma, jo tā ir daudz retāk sastopama un daudzi sēņotāji to ignorē. Tomēr to ēst ir diezgan pieņemami, kaut arī pēc iepriekšējas apstrādes (mērcēšanas un vārīšanas).

Sēņotāji indīgo sēni vienbalsīgi dēvē par ļoti bīstamu vasaras medussēņu viltus dubultnieku. Galerīna apmale(Galerina marginata). Pēc izmēra galerīna ir nedaudz zemāka par medus sēnēm (cepure ir ne vairāk kā 4 cm diametrā, kātiņš nav augstāks par 5 cm), bet citādi - gluda, "mainīgai" higrofāniska cepure. brūni okera krāsā, vāks jaunām sēnēm un gredzens uz kātiņa pieaugušajiem - līdzība ar vasaras medus sēnēm ir vienkārši biedējoša. Šī indīgā sēne ir sastopama no vasaras sākuma līdz rudens vidum dažādi meži, bet aug nelielās grupās galvenokārt uz sapuvušas skujkoku koksnes. Papildus šai pazīmei par pamanāmāko atšķirību starp bārkstiņu galerīnu un vasaras medussēnīti var uzskatīt tikai kātiņa šķiedru (un ne zvīņaino!) virsmu zem gredzena. Šīs sēnes ēšana ir saistīta ar nopietnām sekām, jo ​​tās mīkstumā ir nāvējoši amatoksīni, kas atrodas krupju sēnēs. Tāpēc, lai samazinātu nāvējošas savākšanas iespējamību viltus dubultspēles“Klusu medību” laikā ļoti ieteicams vasaras medus sēnes vākt tikai uz lapu koku atliekām un vēl labāk - tikai uz bērzu celmiem.

Rudens medus sēnei ir savi nosacīti ēdami līdzinieki, ar kuriem to var sajaukt. Vislielākā līdzība ir raksturīga Medus sēnīte biezkājains(Armillaria gallica) un parastā zvīņa (Pholiota squarrosa), kuru augļu periods ir arī vasaras beigās - rudenī. Pirmo veidu daudzi sēņotāji bieži uztver vienkārši kā rudens medus sēņu šķirni, jo tai ir līdzīgas maigas krāsas, zvīņas un gredzens uz kāta. Taču resnkājainā medussēne ārkārtīgi reti aug uz dzīvas koksnes un celmiem tā biežāk dzīvo meža klājumā (pat eglē) un nes augļus nevis viļņveidīgi, kā rudens medussēne, bet pastāvīgi; Turklāt biezkājainās medussēnes nekad neaug kopā ļoti lielos ķekaros, kā rudens medussēnes, un tām ir raksturīgs bumbuļveida sabiezējums kāju lejasdaļā. Medus sēne tiek uzskatīta par ēdamo sēņu, bet, tā kā stublāju mīkstums ir pārāk ciets, sēņotāji ēdiena gatavošanai un kodināšanai izvēlas izmantot tikai cepurītes.

(Pholiota squarrosa) pēc izskata atšķiras no rudens medussēnes, iespējams, tikai lielākos zvīņos. Tas aug arī lielās grupās gan uz dzīvas, gan sapuvušas koksnes, galvenokārt lapu koku, un tai ir rudens sēnēm “tipisks” tieva kātiņa gredzens un salīdzinoši liela (līdz 10 cm diametrā) cepurīte. Biologiem ir dažādi viedokļi par šīs sēnes ēdamību, jo dažādos literārajos avotos to sauc par ēdamu, nosacīti ēdamu un pat neēdamu. Praksē daudzi mājas sēņu savācēji kodināšanai izmanto parastās pārslas, bet tikai pēc obligātas iepriekšējas vārīšanas. Ņemiet vērā: zvīņaino sēni no rudens medussēnes var atšķirt ne tikai pēc lielajām zvīņām, bet arī pēc stingrākas cepurītes mīkstuma, kas īstai medus sēnei neraksturīgi.

Līdzīgam “zvīņainam” izskatam, bet ar bagātīgu dzelteni oranži sarkanu nokrāsu, ir vēl viena medussēņu ģints suga jeb dzeltensarkanā rinda (Tricholomopsis rutilans), kas vasaras beigās - agrā rudenī sastopama nelielās grupās ( 3 - 4 ) uz atmirušās koksnes un celmiem, galvenokārt skujkoku (parasti priežu) mežos. Papildus savai augšanas vietai un “kliedzošajai” krāsai rinda no rudens medussēnes atšķiras ar mazāku izmēru (cepures diametrs ne vairāk kā 7) un ar to, ka tai nav gredzena uz kāta, tāpēc. vērīgs sēņotājs diezin vai spēs to ielikt grozā rudens medus sēņu vietā. Šī sēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu ceturtajā kategorijā, taču rūgtās garšas dēļ, kas tiek noņemta tikai pēc mērcēšanas un iepriekšējas vārīšanas, daudzi sēņotāji cenšas to nemaz nenovākt.

Masveida rudens vākšanas laikā medus sēnes nereti kļūdaini iekļauj (Hypholoma sublateritium) sēņotāju grozos. Šī sēne biežāk sastopama gaišos, labi vēdināmos lapu koku mežos (uz atmirušās koksnes un celmiem), daudz retāk uz skuju koku koksnes. Ārēji šī neīstā sēne, iespējams, ir vairāk līdzīga vasaras medus sēnei, jo tai ir gluda, nedaudz samtaina ķieģeļsarkana cepure bez zvīņām, bet uz kāta nav gredzena un zvīņu, kā arī ir sēnītes paliekas. vāciņš gar vāciņa malu, skaidri norāda, ka tas pieder pie viltus medus sēnītes . Tā kā ķieģeļsarkanā neīstā medussēne nes augļus augustā - oktobrī un tās cepurītes izmērs diametrā var sasniegt 12 cm, to bieži sajauc ar rudens medus sēnīti. Literatūrā šī sēne tiek uzskatīta par neēdamu vai indīgu, tāpēc labāk ir izvairīties no "sarkano" medus sēņu vākšanas rudenī, jo tas nav kaitīgs.

Interesanti, ka sēņotāju izgudrotā dziesma, kurā “ēdamajai medus sēnei uz kājas ir plēves gredzens”, ir pilnīgi nepiemērota, lai identificētu “netipisku” medus sēņu ēdamo sugu - Negnyuchnik (Marasmius) ģints pārstāvjus. - kas nekad neaug uz koka (miris koks, celmi). Tiek uzskatīti slavenākie no tiem Ķiploki(parastā, lielā, ozola) un pļavu medus sēne. Ķiploki ir sastopami vasaras beigās - rudenī mežos dažādi veidi uz sausas meža grīdas un tiem raksturīgi mazi cepurītes izmēri (ne vairāk kā 5 cm), kuru krāsa var mainīties no pilnīgi baltas līdz brūnganai. Pieaugušām sēnēm cepurītes bieži ir ļoti izplestas, pat nedaudz apgrieztas, un kājas ir ļoti plānas (līdz 0,5 cm), parasti cietas un tumšas krāsas (no brūnas līdz melnai). Neskatoties uz to, ka ķiploku sēnēm uz kājām nav zvīņu un gredzenu, kas ir “tipiski” daudzām ēdamajām medus sēnēm, tās tiek uzskatītas par absolūti ēdamām. lamelārās sēnes, ko var ēst svaigu, marinētu un žāvētu. “Kluso medību” laikā tos ir viegli atpazīt pēc raksturīgās ķiploku smaržas, svārku neesamības uz kājas un salīdzinoši retajām viļņainajām baltajām vai krēmkrāsas plāksnēm. Teorētiski skaidri izteiktās ķiploku smaržas dēļ šīs sēnes ir grūti sajaukt ar citām sēnēm, taču, ja iesācēji pēc labi zināmās “sēņotāja dziesmas” uz metiena meklē medus sēnes ar svārkiem, tad ar liela varbūtība, ka viņu grozos var nonākt īsti bāli krupju sārņi.

Atšķirībā no visa iepriekš minētā medus sēnes (Marasmius oreades) aug uz zālaugu augsnes atklātās pļavās, ganībās, ceļmalās, dārzos, meža izcirtumos un mežmalās. Sēne ir ļoti maza: cepurītes diametrs ir tikai līdz 5 cm, stublāja augstums vidēji nepārsniedz 6 cm Pļavu medussēne ļoti bagātīgi nes augļus no vasaras sākuma līdz oktobra beigām. veidojot zālē veselas rindas un tā sauktos “raganu apļus”. Pļavas medus agaricas cepurīte ir higrofāna un pēc krāsas atgādina koksni mīlošs kolibija ar krēmīgi brūnu centru un gaišām malām, taču atšķirībā no tās pļavas sēnei ir ļoti patīkama garša un aromātiska sēņu smarža, tāpēc, pat neskatoties uz nelielo izmēru, tā ir gana iecienīta sēņotāju vidū. Tāpat kā iepriekš aprakstītajiem Negniyuchnik ģints pārstāvjiem, arī šai medus sēnei uz kājas nav riņķa un balti krēmkrāsas plāksnes atrodas salīdzinoši reti, tāpēc tās bieži izskatās viļņotas.

Sēņotāji amatieri bieži jauc pļavu medus sēnīti ar iepriekš aprakstīto koksni mīlošo kolibiju un ar Bālgans runātājs(Clitocybe dealbata). Bet, ja pirmais, kā likums, nerada nopietnas briesmas, tad otrais ir nāvējošs viltus sēne, jo tās mīkstumā ir vairāk muskarīna indes nekā jebkuras sarkanās mušmires. Sliktākais ir tas, ka šis indīgs dubultnieks un nes augļus tajā pašā periodā, un aug līdzīgos apstākļos, un pēc izmēra ir līdzīgs pļavas sēnei. Runātāja cepure parasti ir krāsaina balts ar pelēku vai okera nokrāsu un iekšā lietains laiks tas kļūst gļotains, bet atšķirībā no medus agara, tam nav izliekta centra un tas izskatās diezgan plakans vai nomākts. Papildus šai zīmei runātāju var atpazīt pēc biežāk sastopamajām pazīmēm nekā runātājs pļavu medus sēne, plāksnes, kas parasti ir gaiši dzeltenas nobriedušiem paraugiem.

Uz priekšu

1" :pagination="pagination" :callback="loadData" :options="paginationOptions">