Kā atšķirt īstas medus sēnes no neīstajām? Medus sēņu šķirnes - ēdamās, neīstās, pļavas, Pieņēmuma, ķīniešu, ziemas, rudens, vasaras medus sēnes: apraksts, foto

Kā atpazīt ēdamās sēnes un kādi sēņu veidi pastāv.

Ēdamās un neēdamās medus sēnes - kā nekļūdīties, kurās vietās “labāk dzīvot” un kā savā vasarnīcā izaudzēt sēņu ražu? Par to lasiet rakstā.

Ēdamo sēņu šķirnes: apraksts, foto, kad tās parādās, uz kādiem celmiem tās aug

Sēņu nosaukums “medus sēnes” tulkojumā no latīņu valodas nozīmē “aproce”. Meža iemītnieku kolonijas to savdabīgās augšanas formas dēļ patiešām atgādina veca koka rotājumus.

• Sēņotāju grozos, kuri dodas klusās medībās mežos vidējā zona Krievijā bieži sastopamas medus sēnes. Sēņotāji tās mīl, jo ar sēnēm var dažādot vasaras ēdienkarti: medus sēnes ir viena no zupu sastāvdaļām, tās sālītas, kaltētas sēnes gatavo ziemai, cep.
• Medus sēņu ķekaru var atrast vasarā uz celmiem, mitrās vietās mežā. Sēnes aug uz koku mizas. Sēnēm patīk lapu koki un skuju koki. Sēnīšu sporas var atrast arī mirušos mežos – cilvēkiem grūti sasniedzamās meža vietās.
• Sēņu biezokņi meža garduma medniekam sagādās sātīgu maltīti, jo sēnes aug kolonijās. Viena paplašināta medus sēņu saime mierīgu medību cienītāja krājumus var papildināt ar 10 kg produkta, un pēc nedēļas tas izaugs tajā pašā vietā. jauna raža sēnes Medus sēnes var savākt pirms ziemas.
• Tā kā nav kāju uzturvērtība, tad novācot, nogriež tikai cepurītes. Lai ēdiens nekļūtu rūgts, medus sēnes pirms tam viegli apvāra.

Medus sēņu ķekaru var atrast vasarā uz celmiem, mitrās vietās mežā

Kā nesajaukt vasaras medus sēnes ar indīgajām sēnēm un pasargāt savu ģimeni no veselības problēmām? Galu galā ne visiem ir lieliska pieredze medus sēņu medības.

Vasaras medus sēnes, ar kurām bez bailēm var dažādot ēdienkarti:

• plānsienu dzeltenbrūns vāciņš (sākotnējā augšanas stadijā tās ārējās malas var saritināties uz iekšu)
• cepurītes izaug līdz 8 cm diametrā
• zem vāciņa var redzēt zirnekļtīkla pārklājumu
• Jaunas medus sēnes cepure nav plakana no augšas, bet tā ir izliekta centrā (nekā vecāka sēne, jo mazāks ir izliekums)
• vāciņa virsma ir pārklāta ar ūdens apļiem
• apgriežot ēdamās medus sēnes cepurīti, var redzēt baltas vai rūsganbrūnas plāksnes
• jo vecāka ir sēne, jo tumšāks un kontrastējošāks parādās plākšņu nokrāsa (krāsas intensitāte ir atkarīga no plākšņu iekšpusē esošā sporu pulvera nobriešanas pakāpes, kas nobriedušā stāvoklī ir sarkanbrūns)
• Sēnes stublāja garums var būt 8 cm, bet diametrs vienmēr ir plāns - līdz 0,5 cm
• kāja brūna, gredzens uz tās arī brūns
• svari atrodas zem gredzena

Kāda ir atšķirība starp labām sēnēm un to neēdamajām sēnēm?

• Lai nesatraukties un neriskētu ar savu labsajūtu, jāzina pārtikai nederīgo medus sēņu pazīmes. Galu galā viņu indīgajiem kolēģiem ir lieliska maskēšanās.
  Piemēram, medījot sēnes, jūs varat saskarties viltus smarža sēra dzeltens. Sēnes ķermenis ir spilgti dzeltens un bez zvīņām.
• Ar sēru pārklātās viltus sēnītes vāciņa iekšpusē esošās plāksnes ir bālganas jaunībā pārvērsties zilganpelēkā krāsā. Tas nav raksturīgi ēdamai medus sēnei. Sēne nav iekļauta grupā indīgas sugas tomēr vispirms to vajadzētu uzvārīt.

Medus sēņu ģimenē ietilpst šādas sēnes:

• pelēks
• priežu medus sēnes
• sarkanās medus sēnes
• tumšās medus sēnes
• medus sēnes ar pūtītēm
• pļava
• Pieņēmums
• ķīniešu
• ziema
• rudens
• vasara
• pavasara medus sēnes
• biezkāju medus sēnes
• gļotādas sēnes
• medus sēne

Medus sēnīte biezkājains

Medus sēne ķieģeļsarkana

Parastais nosaukums Par medus sēnēm mēs saucam dažādas sēņu dzimtas un ģintis, no kurām ir 34 sugas. No tām ir klasificētas tikai 22 sugas. Daži šo sēņu pārstāvji “apmetas” atklātās vietās, zālē, mulsinot nepieredzējušos sēņotājus.

Tā kā medus sēņu ēdamie pārstāvji interesē, par tiem ir vairāk informācijas.

Apskatīsim visizplatītākās formas:

• Šīs sugas pārstāvis sakņojas uz bojātiem lapu kokiem. Medus sēņu kolonijas aug uz atmirušajām koka daļām, kolonizācijai izvēloties vītolu vai papeles. Šīs sēnes var atrast strauta krastā, dārzā. Meža iedzīvotāji apdzīvo arī pilsētas parku.
• Labu ražu var novākt rudenī. Dažreiz ziemas medus sēne pielāgojas dīgšanai zem sniega. Sēņu cepurīte 10 cm diametrā ir plakana dzeltena vai oranži brūna. Jaunajām sēnēm ir plakana cepure, malas ir gaišākas un vidus tumšākas.

Rudens medus sēņu sēne

• Šīs medus sēnes sporu dīgšanai ir piemēroti daudzu veidu koki. to ir ap 200 Reizēm sēne uzdīgst pat kartupeļiem. Naktī var vērot interesantu skatu: tā kā uz koku celmiem bieži atrodas liela “sēņu saime”, tie ir skaisti izgaismoti.
• Ideāli apstākļi sēnes augšanai mitros mežos ir bērzu un apses celmi, atmirušās gobas un alkšņa koksne.
• Sēnes var savākt no pagājušajā mēnesī vasarā un līdz aukstajiem ziemas mēnešiem, ja vien gaisa temperatūra nenoslīdēs zem 10 grādiem. Rudens medus sēnītei ir iespaidīgs izmērs, salīdzinot ar tā kolēģiem.
• Cepures diametrs ir 17 cm, kājiņas 10 cm. Cepurīte ir zaļgani olīvu vai tumši brūna. Pieaugušiem sēnīšu dzimtas pārstāvjiem var novērot viļņotas malas. Nenobriedušas sēnes virsmu klāj zvīņas. Bet tādu ir ļoti maz. Sēnītei augot, šīs zvīņas pazūd.

• Visbiežāk grozā nonāk vasaras medus sēne. Viņi to sāk vākt no marta beigām. Šo sēņu ražu var nest mājās līdz pēdējam ziemas mēnesim.
• Mežos aug vasaras medus sēne. Uz sapuvušiem celmiem aug blīva ģimene. Koki ar acīmredzamiem bojājumiem ir piemēroti sēnīšu augšanai.
• Vasaras medus sēnes izmēri ir pieticīgāki: cepurīte ir 6 cm diametrā, kāja ir 7 cm.
• Pieaugušas sēnes izceļas ar plašu bumbuļu klātbūtni uz cepures virsmas. Mitrās vietās augošo medus sēņu cepurītes ir brūnas un caurspīdīgas. Sausās vietās augošām sēnēm ir medusdzeltenas, matētas cepurītes. Gar vāciņu malām ir rievas. Sēnes var dot ražu visu gadu.

Video: vasaras medus sēne (Kuehneromyces mutabilis)

Medus sēņu sagatavošanas specifika

• Pirms vārīšanas sēnes vajadzētu iepriekš vārīt. Vārīšana, kuras ilgums var svārstīties no 30 minūtēm līdz stundai, novērsīs medus sēnēm raksturīgo toksicitāti.
• Gatavošanas laiku nosaka sēņu augļķermeņu lielums.
• Kā lielākas sēnes, jo ilgāk ilgst termiskā apstrāde.

Kā pareizi iepriekš vārīt sēnes:

• sēnes liek uz uguns un, kad ūdens vārās, to vajag notecināt
• tad jums ir nepieciešams gatavot jaunā porcijā iepriekš vārīta ūdens

Video: kā medus sēnes atšķiras viena no otras? Salīdzinājums savā starpā

Viltus medus sēnes: apraksts, foto

Priekš laba sēne tu vari pieņemt viņa dubulto. Tie ir tā sauktie viltus medus sēnes.

Jūs varat sajaukt to dubultā ar labu sēni

Neēdamās medus sēnītes pazīmes:

• cepurīte ir spilgtā krāsā (labai sēnei cepurīte ir klusināta, un jaunām sēnēm uz tās ir zvīņas)
• sliktās sēnes plāksnes ir dzeltenas, zaļganas, olīvmelnas
• ēdamās medus sēnes dubultai uz kāta ir tikai gredzena paliekas

Video: neēdamas sēnes - pelēkdzeltena viltus medus sēne

• Īpaši bīstama ir ķieģeļsarkanā viltus medus sēne. To var atrast uz nokaltušas koksnes, uz sapuvuša celma un var augt arī līdzenā reljefā. Sēnei ir sfērisks vāciņš, pēc kura to ir viegli “aprēķināt” sēņu novākšanas laikā. Vāciņam ir pārslas, kas karājas gar malām. Sēnei nav smaržas.
• Visas viltus medus sēnes atšķiras ar iekšējo plākšņu nokrāsām, kas atrodas zem vāciņa. Tās var būt no tumšas līdz sērdzeltenai vai melnai olīvu krāsai. Labu krēmkrāsas sēņu šķīvji. Viltus medus sēnes aug lielās grupās.

Kā atpazīt un atšķirt ēdamās medus sēnes no neīstajām?

• Sliktai medus sēnei, atšķirībā no labas sēnes, nav riņķa - šķīvja formas svārki, kas atrodas zem cepurītes. Uz kājas var redzēt gultas pārklāja paliekas.
• Ja par sēnēm rodas šaubas, labāk to nekavējoties izmest. Sēnes sūtiet grozā tikai tad, ja esat pārliecināts, ka tās ir ēdamas, un, ja jums ir šaubas vai atrodat kādu no indīgas sēnes pazīmēm, tad atsakieties no domas pievienot to savam “sēņu nozvejam”.

Kādas citas atšķirības pastāv:

• labajai sēnei ir patīkams sēņu aromāts, bet neīstai sēnei ir nepatīkama zemes smarža vai tās nav vispār
• sliktas sēnes cepurīte ir spilgta un skaļa krāsa, labas sēnes cepure ir neizskatīgi gaiši brūnā krāsā
• labo sēņu cepurēm ir mazi zvīņas, savukārt indīgajām sēnēm ir gluda cepurīte (tomēr zvīņas ar laiku pazūd un cepurītes ēdamās sēnes arī kļūst gluda)
• apgriežot neēdamās sēnes cepurīti, var redzēt, ka tās plāksnes ir dzeltenas, ja sēne ir jauna, vai zaļgani, olīvmelni, ja sēne ir veca (labo sēņu plāksnītes ir krēmkrāsas vai dzeltenbaltas)
• viltus medus sēnes ar rūgtu pēcgaršu, taču nevajadzētu sākt novērtēt sēnes garšu, par kuru šaubāties (pietiek ar citām, acīmredzamākām pazīmēm)

Pieredzējušam sēņotājam nebūs grūti atšķirt labu sēni no sliktas. Bet, ja esat iesācējs sēņotājs, tad labāk meklēt svārkus uz sēnes kāta.

Kā noteikt atšķirību starp ēdamajām sēnēm un krupju sēnēm?

• Sēnes ķermeņa baltā un zaļganā nokrāsa ir galvenā krupju sēnīšu pazīme. Izskats meža iemītnieks var labi atbilst ēdamās sēnes aprakstam. Pieredzējis sēņotājs šādu maskēšanos uzreiz atpazīs.
• Tvertnē, kurā tiek pagatavotas sēnes, iemetiet sīpolu. Ja viņa ātri ieguva zils, tad visa meža produkcija neder pārtikai.
• Sēne ar olīvu vai perlamutra nokrāsu var būt indīga. Labāk neriskēt un nekavējoties atteikties no nodoma papildināt savu lomu grozā.

Vai var būt saindēšanās ar medus sēnēm, un kādi ir simptomi?

• Saindēšanās notiek galvenokārt meža viesu sugu nezināšanas vai ēdamo sēņu nepareizas sagatavošanas dēļ. Reibuma pakāpe ir atkarīga no tā, kādas sēnes tika ēstas.
• Tiem, kas patstāvīgi vāc sēnes un gatavo tās, ir jāzina, kā noteikt saindēšanos un kāda medicīniskā aprūpe jāsniedz cietušajam.

Sēnes iedala vairākās grupās:

• Ēdami: šīs sēnes var ēst bez iepriekšējas vārīšanas (šampinjoni)
  daļēji drošas sēnes pirms vārīšanas nepieciešama īpaša apstrāde, lai noņemtu toksiskas vielas: mērcēšana, vārīšana, žāvēšana, papildu vārīšana (ja šo soli ignorē, nevar izvairīties no saindēšanās) (viltus medus sēnes)
• Neēdamās sēnes var būt indīgas vai tām var būt nepatīkama garša vai smarža (žults sēne)

Viltus sēņu mīkstumā ir balts šķidrums. To sauc par sulas dedzināšanu. Turklāt slikta sēne atšķiras no medus sēnes ēdamais vāciņš košāka oranža krāsa un plānāks celms.

Video: kā atpazīt saindēšanos ar sēnēm?

Saindēšanās pazīmes:

• intoksikācija parādās 1 stundas vai 6 stundu laikā
• savārgums atgādina saindēšanos ar pārtiku: cilvēks sāk justies slikti, viņam rodas slikta dūša, var sākties vemšana un caureja
• iespējamas nepatīkamas vai sāpīgas sajūtas vēderā
• ja saindēšanās ir viegla, tad pēc dažām dienām notiek atveseļošanās

Nāve nenotiek no saindēšanās ar viltus medus sēnēm, taču tā ir iespējama nopietnas problēmas dehidratācijas, gastroenterīta dēļ.

Intoksikācija parādās 1 stundas vai 6 stundu laikā

• Ja tiek atklātas saindēšanās pazīmes, nevilcinieties izsaukt ātro palīdzību. Galu galā ir jāizvairās no kaitīgu toksisku vielu iekļūšanas asinīs.
• Pēc tam, kad sēņu piena sula nokļūst aknās, pacienta stāvoklis pasliktinās.

Video: saindēšanās ar sēnēm! Simptomi un pirmā palīdzība!

Pirmā palīdzība ir šāda:

• ir nepieciešams izvairīties no dehidratācijas un palīdzēt atbrīvoties no saindēšanās simptomiem
  pēc dzeršanas jāizraisa vemšana liels daudzums siltu vārītu ūdeni un nospiežot uz mēles saknes
• Jāskalo arī kuņģis tiem, kas ēduši vienas un tās pašas sēnes, bet saindēšanās pazīmju nav līdz brīdim, kad simptomi kļūst pamanāmi
• Dehidratāciju var noteikt pēc urīna krāsas izmaiņām, kas kļūst tumšākas, un pēc mazāka apmeklējuma vai vispār neizmantojot tualeti.
• pacientam jānodrošina daudz šķidruma, vēlams ūdens
• ja jau sākusies caureja vai vemšana, tad palīdzēs sporta dzērieni (nevis enerģijas dzērieni).
• pacients var ēst dārzeņus, vistas buljoni, kas nodrošinās nepieciešamo ūdens un barības vielu papildināšanu
• Nedzeriet pretcaurejas medikamentus (caureja izvada no organisma toksīnus)
• pacientam labāk ir samazināt fiziskās aktivitātes, gulēt vairāk, lai organisms ātrāk atgūtos

Atcerieties, ka pirmā palīdzība nevar aizstāt ārstēšanu. Ja jums ir dehidratācija, ar kuru jūs pats nevarat tikt galā, jums jākonsultējas ar ārstu.

Video: VISS PAR SAINDĒŠANĀS AR SĒNĒM

Kad parādās rudens, ziemas, pavasara un vasaras medus sēnes un cik ilgi tās aug mežā?

Zemāk esošajā attēlā skatiet kalendāru dažādu sēņu savākšanai pa mēnešiem.

Kā audzēt medus sēnes valstī?

• Pretēji izplatītajam uzskatam, ka medus sēnes labāk dīgst mežā, to audzēšana laukos nav fantastiska ideja.
• No auglīgas augsnes, kas atvestas uz vietu, humusa, kas iegūts kaut kur mežā, sēņu sporas nokrīt zemē. Tomēr, katru gadu veicot vietas rakšanu, micēlijs tiek traucēts, un tas galu galā nomirst, nepaspējot uzdīgt.

Kā iegūt sēņu ražu valstī?

• izvēlieties vietu sēnēm (mitru, ar ēnu)
• sagatavot sēņu micēliju (mūsu gadījumā medus sēnes) un “nokārtot” sēnes topošajā sēņu plantācijā.

Pirmais posms: vietas sagatavošana:

• Lai medus sēnes dīgtu, nepieciešams celms, tāpēc krājam vecu, sapuvušu bērzu koksni (piemēroti koki: dižskābardis, skābardis, alksnis, apse, ozols)
• izvēlēties koksni (celma garums - 20-30 cm) ar šķembām un spraugām, lai atvieglotu sporu sakņu procesu uz celma
• ja nav skaidas, tad ar cirvi izgatavojam gareniskos iegriezumus
• iegremdējiet izvēlētās kaņepes ūdenī uz 1-2 stundām
• topošajā sēņu plantācijā ierokam celmus (pilnībā vai tikai daļu celma, ierakām koksni vertikāli vai guļot uz sāniem)

Micēlija sagatavošana:

• Mežā atrodam aizaugušas sēnes, kurām ir lielas un slapjas cepurītes
• iemērciet sēnes mīkstā gruntsūdenī
• atstāj uz pāris stundām
• labi samaisa maisījumu
• apgabalā apraktos celmus un baļķus apstrādā ar šķidrumu, kas satur sēnīšu micēliju
• Mēs neizmetam vāciņus, bet novietojam tos uz apstrādātajām koka vietām
• pārklājiet cepurītes ar kaņepju gabalu (šim nolūkam varat izmantot sūnas no meža vai sapuvušas zāģu skaidas)
• kad ārā ir karsts, mēs mitrinām vietu tā, lai tā vienmēr paliktu mitra
• Gaidām pirmo ražu. Parasti sēnes no sagatavota zemes gabala var savākt tikai 2-3 gadus pēc stādīšanas.

Video: Dārza galva - kā audzēt sēnes savā vasarnīcā

Ikvienam patīk medus sēņu sēne. Literatūrā un internetā aprakstītie medus sēņu veidi ir aptuveni 22 šķirnes, lai gan vispārpieņemts, ka ir 34 medus sēņu veidi. Šīs sēnes aug gandrīz visu gadu. Tie aug uz koku stumbriem un aug ģimenēs uz celmiem, īpaši sapuvušiem.

Iesācējiem sēņotājiem nevajadzētu aizmirst, ka starp medus sēnēm, kā arī starp citiem sēņu veidiem ir neēdami līdzinieki(indīgās sēnes), mūsu gadījumā – viltus sēnes. Par to, kādi veidi pastāv neēdamas medus sēnes Mūsu raksts jums pateiks, kā atšķirt viltus medus sēnes, kā arī sēņu saindēšanās simptomus.

Ķieģeļsarkanā viltus medus sēne

Svarīgi!Galvenā atšķirība starp medus sēnēm un viltus medus sēnēm ir gredzena klātbūtne uz kāta.

Ķieģeļsarkanā viltus medus sēne līdzīgi rudens medus sēnei. Labajā fotoattēlā ir īsta medus sēne, bet kreisajā pusē ir ķieģeļsarkana viltus medus sēne.

Galvenā atšķirība starp viltotām putām un īstām ir vāciņš. Tas ir sfēriskas formas, bagātīgi ķieģeļsarkans centrā un gaišāks malās. Tāpat kā visiem dvīņiem, vāciņš ir gluds un sauss.

Kāja iekšā tukša, tieva un gluda, ar laiku – ar izliekumu. Nolaužot kātu, sēne sāks izdalīt nepatīkamu smaku, bet īstām sēnēm ir patīkams, sēņu aromāts. Vāciņa iekšpusē ir zirnekļtīkla sega, ar laiku tā nokarās no malām.

Iekšpusē esošās plāksnes maina krāsu no dzeltenas līdz tumši brūnai. Ķieģeļsarkanā medus sēne aug tikai uz sapuvušiem celmiem un nokritušiem kokiem ir bērzs, alksnis un apses. Un dažreiz šīs sēnes atrodamas uz koka žogiem.

Ķieģeļsarkano medussēņu augšanas laiks ir tāds pats kā rudens medussēnēm - no augusta beigām līdz pirmā sniega parādīšanās brīdim.

Vai jūs zināt?Seroplate viltus medus sēne tiek uzskatīta par ēdamo sēņu. Tas negaršo rūgtu.

To lieto pirmā un otrā ēdiena gatavošanā un ēd vārītu. Sēņu cepurīte ir plāna, gaiši dzeltenā krāsā ar bumbuli centrā. Vāciņa diametrs ir no trīs līdz astoņiem centimetriem.

Kāja arī tieva, ar izliekumu. Virs tā ir gaišāka, dzeltenīgā krāsā, zemāk tumšāka - rūsgani brūna. Ar sēru pārklāto pseidoputu plākšņu krāsa ir no gaiši dzeltenas līdz pelēkbrūnai. Šī sēne aug iekšā skujkoku meži, uz trūdošām priedēm.

Svarīgi!Sēra neīstā sēne ir līdzīga vienas dzimtas indīgajām sēnēm, kuras sauc par sērdzelteno viltus sēnēm. Tās izceļas ar sērdzeltenas sēnes plāksnēm, kurām ir zaļa krāsa.

Vai jūs zināt?Ūdeņaino sēnīti sauc arī par Psatirella ūdeņainu.

Jaunai sēnei ir zvanveida cepurīte, un laika gaitā cepure kļūst plakanāka. Tā malas vienmēr ir saplēstas. Cepures krāsa ir atkarīga no mitruma: pie augsta mitruma tās krāsa būs brūni šokolādes krāsa, pie zemāka mitruma vāciņa tonis būs pēc iespējas tuvāks krēmam.

Kāja ir augsta un gluda, balta, līdz astoņiem centimetriem augsta un puscentimetra diametrā. Šai sēnei ir arī viltus gredzens stublāja augšdaļā. Jaunā sēne izceļas ar gaišām plāksnēm, kas laika gaitā iegūst brūnu nokrāsu. Šī neīstā medus biotopi ir lapu koku un skujkoku meži.

Svarīgi!Ūdeņainā sēne netiek uzskatīta ne par indīgu, ne par ēdamu sēni.

līdzīgi daudzu veidu sēnēm: ar vasaras un rudens medus sēnēm, ar pelēkām plāksnēm, kas tiek uzskatītas par ēdamām. Bet sērdzeltenās viltus medus sēnes pašas ir indīgas sēnes.

Šāda veida sēņu cepurīte ir gluda un bez zvīņām. Tam ir zvana forma, kas laika gaitā kļūst plakanāka. Šķiet, ka malas ir saliektas uz iekšu. Cepurītes krāsa atbilst sēnes nosaukumam, un malās tonis ir gaišāks.

Plākšņu krāsa ir olīvmelna. Kāja ir augsta, līdz deviņiem centimetriem gara, cilindriskas formas, ar diametru līdz vienam centimetram. Sēnei, ja tā ir sagriezta, ir nepatīkama smaka, mīkstuma krāsa ir sērdzeltena, un tai ir šķiedraina konsistence.

Sauc arī Psatirella Candolla. Sēne aug no maija sākuma līdz rudens sākumam. Dzīvo parkos, sakņu dārzos, jauktos un lapu koku meži.

Šo medus sēņu veidu no citām var atšķirt pēc cepurītes baltās un balti dzeltenbrūnās krāsas. Cepurei, tāpat kā iepriekšējai sugai, ir zvana forma, kas laika gaitā izlīdzinās, bet centrā joprojām ir neliels izvirzījums.

Gar vāciņa malām karājas segas paliekas, kas izskatās pēc zirnekļtīkla. Vāciņa diametrs ir no trīs līdz septiņiem centimetriem. Jaunai sēnei ir pelēcīgas plāksnes, savukārt pieaugušai sēnei ir tumši brūnas plāksnes, kas arī izaug līdz kātam.

Kāja ir baltā krēmkrāsā ar pūkām apakšā. Kājas garums sasniedz septiņus līdz desmit centimetrus. Tiklīdz ierodas vasara, Candoll medus sēne sacenšas ar citu sugu bīstamas sēnes- mirdzoša mēslu vabole. Pirmais aug ēnā, otrais - saulē.

Svarīgi!Psatirella Candolla sēne ir ļoti viltīga! uz viņa izskats viss ietekmē - gaisa temperatūra, mitrums, sēnes vecums, dzīvotne. Tāpēc šīs sēnes no ēdamajām sēnēm var atšķirt tikai pieredzējis sēņotājs..

Viltus medus: pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā ar sēnēm

Viltus sēņu inde ietekmē kuņģa-zarnu traktu. Pirmos saindēšanās simptomus indīgās medus sēnes parādīs vienas līdz divu stundu laikā pēc lietošanas.

Godīgi sakot, ir ļoti grūti spriest, vai medussēnes pieder pie īstām vai neīstajām medus sēnēm, ņemot vērā grupas sugu daudzveidību. Teorētiski daudzas ēdamās sugas tiek uzskatītas par patiesām, savukārt lielākā daļa nosacīti ēdamo un neēdamo sugu tiek uzskatītas par nepatiesām. Praksē izrādās, ka daudzām medus sēnēm bez salīdzinoši nekaitīgiem nosacīti ēdamiem “radiniekiem” ir arī bīstamāki (tostarp indīgāki) līdzinieki ārpus grupas. Un, ja pirmo ēst ir diezgan pieņemami pēc iepriekšējas mērcēšanas un vārīšanas, tad otrais rada tādas pašas briesmas kā bāls grebe. Starp citu, saindēšanos var izraisīt gan neapstrādātas viltus medus sēnes, gan slikti mazgāti vai veci īpatņi ēdamas sugas- īstas sēnes. Vieglos gadījumos saindēšanās simptomi izpaužas kā centrālās nervu sistēmas bojājumi - galvassāpes, reibonis, slikta dūša un vemšana. Nopietnākos gadījumos iespējama paaugstināts asinsspiediens, paātrināta sirdsdarbība un deguna asiņošana, kas bez savlaicīgas ārstēšanas medicīniskā aprūpe var izraisīt asiņošanu smadzeņu stumbrā, komu un pat nāvi. Kas attiecas uz krupju indīgajiem analogiem, to toksiskā iedarbība vispirms izpaužas atšķirīgi: asinsspiediens samazinās, pulss vājinās, ir iespējams samaņas zudums. Izteiksmīgāki simptomi - pastāvīga vemšana, caureja un zarnu kolikas - cilvēkam parādās vismaz 6 stundas pēc sēņu ēšanas, un, diemžēl, ir ārkārtīgi reti ārstējami. Vairumā gadījumu nāve iestājas 10 dienu laikā no saindēšanās brīža.

Nepatīkamākais medus sēņu grupā ir tas, ka tajā iekļautajām sēnēm nav kopīgu, identisku visām sugām, ārējās pazīmes, pēc kura varēja skaidri noteikt to ēdamību. Turklāt dažām medus sēnēm ir tendence daļēji “mainīt savu izskatu” atkarībā no laikapstākļiem vai koksnes veida, uz kuras tās aug. Pieredzējuši sēņotāji, protams, jau ir gatavi šādiem “pārsteigumiem”, tāpēc pievērš uzmanību papildu zīmēm, taču iesācēji tās diemžēl bieži ignorē. Ņemot vērā, ka noteikt sarakstu kopīgas iezīmes Neatkarīgi no tā, vai ēdamās vai neēdamās medus sēnes ir problemātiskas, iesācējam jau pirms šo sēņu “medību” uzsākšanas ļoti ieteicams saņemt pieredzējuša sēņotāja “vizuālu konsultāciju” par tām un dvīņu sēņu īpatnībām. Starp citu, nemaz nav nepieciešams izpētīt visu grupu un katras sugas līdziniekus: pietiek aprobežoties ar padziļinātām zināšanām vismaz par vienu vai diviem, kas ir visizplatītākie jūsu reģionā. Attiecībā uz nepētītām sugām jums vienkārši būs jāievēro noteikums "ja neesat pārliecināts, neņemiet to".

Iesācēju sēņu savācēji, kā likums, pievērš maksimālu uzmanību atpazīstamākajām sēnēm - Ziemas medus agaric(Flammulina velutipes), vasaras medussēne (Kuehneromyces mutabilis) un rudens medussēne (Armillaria mellea). Pirmais no uzskaitītie veidi atšķiras no citām medus sēnēm ar to, ka sākas tā augļošana vēls rudens(septembra beigas) un varbūt kad labvēlīgi apstākļi ilgst visu ziemu. Flammulīna aug uz celmiem lapu koki vai uz atmirušās koksnes, un tai ir medusbrūna gluda cepure — jaunām sēnēm puslodes forma un pieaugušiem īpatņiem noliekta, kas mitrā laikā kļūst gļotaina. Ļoti vēlu augļu dēļ šo sēni ir diezgan grūti sajaukt ar citām sugām, taču jāatceras, ka raksturīgās iezīmes ir plākšņu un mīkstuma krēmkrāsa lūzuma vietā, kā arī zvīņu un gredzenu neesamība uz tieva kātiņa, kas raksturīgs dažām ēdamajām medus sēnēm. Lai gan literatūrā flammulīna (ziemas medussēne) parādās kā nosacīti ēdama sēne, daudzi sēņotāji to uzskata ne tikai par vienu no gardākajām medussēņu vidū, bet arī par labāko audzēšanai mājās. “Mājas” ziemas sēnēm, kā likums, ir vēl labāk garšas īpašības nekā meža kolēģi, tos ir viegli audzēt un, kas ir svarīgi iesācējiem sēņotājiem, tie paliek pilnīgi droši.

Mežos sastopams no aprīļa līdz oktobra beigām. Tas aug uz celmiem un sapuvušas lapu koku (galvenokārt bērza) koksnes, un uz skujkokiem tikai kalnu apvidos. Ārēji šī medus sēne ir viegli atpazīstama mitrā laikā: tās gludā, higrofāniskā (no mitruma uzbriest) lipīgā cepurīte ar diametru līdz 8 cm iegūst izteiktu divkrāsu krāsu ar gaiši brūnu centru un tumšu (brūnu vai brūnu). ) plata svītra gar malu. Jauniem īpatņiem vāciņš ir mazs, izliekts un apakšējā daļā pārklāts ar plēves plīvuru. Pamazām tas aug, kļūst plakaniski izliekts, un plīvura paliekas veido izteiksmīgu plēvveida gredzenu uz kāta, kas ļoti vecos eksemplāros ar laiku var izzust. Sausā laikā vasaras medussēnes cepurīte izžūst un iegūst viendabīgu medusdzeltenu krāsu, tāpēc sēne ir jāatpazīst pēc papildu pazīmēm: gredzena un mazām zvīņām uz kātiņa, krēmīgi brūnām plāksnēm, kā arī brūns sporu pulvera slānis, ko bieži pārkaisa uz veciem īpatņiem » zemākā līmeņa sēņu cepurītes.

No pavasara līdz vasaras sākumam lapkoku mežos var atrast arī citas medus sēnes - pavasaris(Collybia dryophila) un balts gļotains(Oudemansiella mucida), kuras ir ļoti viegli atšķirt no vasaras medus sēnītes. Pavasara medussēne var augt uz sapuvušas koksnes un uz pakaišiem, un baltā gļotains medus sēne var augt gan uz atmirušās koksnes, gan uz dzīviem lapu kokiem (kļavai, dižskābarža), gar kuru stumbriem dažreiz “uzkāpj” līdz pat vainagam. . Pirmajai sugai ir arī divkrāsu higrofāna cepure, bet ar tieši pretēju krāsu - tumšāka centrā un gaišāka malās; tai trūkst gredzena un zvīņas uz kātiņa, un sporu pulveris ir krēmbalts. Lai gan baltajai gļotainai medus sēnei ir skaidri izteikts gredzens uz kātiņa, pēc izskata tā maz līdzinās vasaras medussēnei: ​​sēne ir gandrīz visa balta (krēmpelēka), slidena jebkuros laikapstākļos un uz kātiņa nav zvīņu. vai vāciņš. Atšķirībā no vasaras sēnēm, kurām raksturīga laba garša un patīkama smarža, abiem šiem veidiem nav īpašas uzturvērtības un tos parasti izmanto ēdienos kā “gaļīgu” piedevu citām sēnēm. Literatūrā pavasara medussēne parādās kā nosacīti ēdama sēne, bet baltā gļotāda - kā ēdama, taču lielākā daļa mikologu nevienu no šīm sugām neklasificē kā viltus medussēnes un par bīstamām nesauc.

Vasaras medus sēņu savākšanas briesmas var radīt viegli indīgas vai neēdamas medus sēnes no Hypholoma ģints (Hypholoma capnoides) un sērdzeltenās medus sēnes (Hypholoma fasciculare). Pirmais veids ir ļoti līdzīgs vasaras medus sēnei ar higrofānisku cepurīti, kas var arī mainīt krāsas piesātinājumu (no gaiši dzeltenas līdz rūsgani brūnai ar gaišām malām) un kļūt lipīga atkarībā no laikapstākļiem. Bet atšķirībā no vasaras medus sēnēm sērainajai medussēnei uz kāta nav ne gredzena, ne zvīņu. Turklāt ar vecumu šīs sēnes plāksnes maina krāsu no balti dzeltenas uz raksturīgu magoņu pelēku, un tās augšana sākas tikai vasaras vidū, kas jau novērš iespēju to sajaukt ar vasaras medus sēnīti pavasara laikā. ražu. Par pamanāmāko atšķirību var uzskatīt to, ka sērotā neīstā medus sēne dod priekšroku augt galvenokārt uz atmirušās koksnes, celmiem, trūdošām saknēm un pat uz pakaišiem, bet pilnībā “atstāj novārtā” lapu kokus. Tāpēc vasaras medus sēņu vākšana tikai lapu koku mežos ļauj maksimāli novērst iespēju, ka tā nejauši nonāks grozā. Interesanti, ka sērotā neīstā medussēne, neskatoties uz nosaukumu, gan literatūrā, gan sēņotāju vidū tiek uzskatīta par pilnīgi ēdamu sēni ar balti dzeltenu mīkstumu un patīkamu smaržu. Tomēr norādīts, ka to vajadzētu ēst tikai pēc iepriekšējas uzvārīšanas, un jācenšas izvairīties no veciem īpatņiem, kas iegūst dubļainu, sapuvušu-mitru nepatīkamu pēcgaršu.

U Sērdzeltenā viltus sēne augļu sākums iestājas pavasarī, tāpat kā vasaras medussēne, un šī sēne arī ir sastopama lielās grupās uz nokaltušas koksnes un trūdošiem celmiem, galvenokārt no lapu kokiem. Tāpat kā jaunām vasaras medus sēnēm, arī tās jaunajiem īpatņiem ir noapaļotas cepures ar privātu plīvuru, taču tās parasti ir iekrāsotas “košākos” dzelten-olīvu toņos. Sēnei augot, pārsegs uz tās paliek nevis gredzena veidā uz kāta, bet gan lupatiņu veidā (zirnekļtīkla bārkstis) gar cepurītes malu, kas laika gaitā pazūd. Galvenā atšķirīgās iezīmes sērdzeltenu viltus sēnīti var saukt par gredzena un zvīņu neesamību uz kātiņa, kā arī plākšņu krāsu, kas pakāpeniski mainās no dzeltenzaļas (jaunās sēnēs) līdz tumši violeti brūnai (vecām) . Šīs sēnes dzeltenīgajam mīkstumam ir nepatīkama smaga smaka un rūgta garša, un pati sēne enciklopēdijās ir norādīta kā viegli indīga vai neēdama, par ko jau vajadzētu runāt ar apzinīgu sēņotāju.

Ir arī manāma līdzība ar vasaras medus sēnīti. Viltus putas Candoll(Psathyrella candolleana), kas iepriekš literatūrā tika klasificēta kā indīga sēne, bet tagad ir pārcēlusies uz nosacīti ēdamo sēņu grupu. Šī sēne aug lielās grupās no maija līdz rudenim uz celmiem un lapu koku dzīvās koksnes, galvenokārt ēnainās vietās. No vasaras medus sēnītes to var atšķirt pēc segas paliekām (caurspīdīgas pārslas, plēve) uz “maināmās” vāciņa malām, kas var mainīt krāsu no gandrīz baltas līdz dzeltenbrūnai, un pieaugušiem īpatņiem tā kļūst ļoti izteikta. noliekts un ļoti trausls. Arī Candol medussēnei nav gredzena uz kājas, un tās plākšņu krāsa mainās no pelēcīgas nokrāsas uz tumši brūnu. Salīdzinot ar iepriekšējām sugām, šī viltus sēne ir mazāk zināma, jo tā ir daudz retāk sastopama un daudzi sēņotāji to ignorē. Tomēr to ēst ir diezgan pieņemami, kaut arī pēc iepriekšējas apstrādes (mērcēšanas un vārīšanas).

Sēņotāji indīgo sēni vienbalsīgi dēvē par ļoti bīstamu vasaras medussēņu viltus dubultnieku. Galerīna apmale(Galerina marginata). Pēc izmēra galerīna ir nedaudz zemāka par medus sēnēm (cepure ir ne vairāk kā 4 cm diametrā, kātiņš nav augstāks par 5 cm), bet citādi - gluda, "mainīgai" higrofāniska cepure. brūni okera krāsā, vāks jaunām sēnēm un gredzens uz kātiņa pieaugušajiem - līdzība ar vasaras medus sēnēm ir vienkārši biedējoša. Ir šis indīga sēne no vasaras sākuma līdz rudens vidum dažādi meži, bet aug nelielās grupās galvenokārt uz sapuvušas skujkoku koksnes. Papildus šai pazīmei par pamanāmāko atšķirību starp bārkstiņu galerīnu un vasaras medussēnīti var uzskatīt tikai kātiņa šķiedru (un ne zvīņaino!) virsmu zem gredzena. Šīs sēnes ēšana ir saistīta ar nopietnām sekām, jo ​​tās mīkstumā ir nāvējoši amatoksīni, kas atrodas krupju sēnēs. Tāpēc, lai samazinātu nāvējošu viltus dubultnieku iekasēšanas iespējamību “kluso medību” laikā, vasaras medus sēnes Stingri ieteicams vākt tikai no lapu koku paliekām, un vēl labāk - tikai no bērzu celmiem.

Rudens medus sēnei ir savi nosacīti ēdami līdzinieki, ar kuriem to var sajaukt. Vislielākā līdzība ir raksturīga Medus sēnīte biezkājains(Armillaria gallica) un parastā zvīņa (Pholiota squarrosa), kuru augļu periods ir arī vasaras beigās - rudenī. Pirmo veidu daudzi sēņotāji bieži uztver vienkārši kā rudens medus sēņu šķirni, jo tai ir līdzīgas maigas krāsas, zvīņas un gredzens uz kāta. Taču resnkājainā medussēne ārkārtīgi reti aug uz dzīvas koksnes un celmiem tā biežāk dzīvo meža klājumā (pat eglē) un nes augļus nevis viļņveidīgi, kā rudens medussēne, bet pastāvīgi; Turklāt biezkājainās medussēnes nekad neaug kopā ļoti lielos ķekaros, kā rudens medussēnes, un tām ir raksturīgs bumbuļveida sabiezējums kāju lejasdaļā. Medus sēne tiek uzskatīta par ēdamo sēņu, bet, tā kā stublāju mīkstums ir pārāk ciets, sēņotāji ēdiena gatavošanai un kodināšanai izvēlas izmantot tikai cepurītes.

(Pholiota squarrosa) pēc izskata atšķiras no rudens medussēnes, iespējams, tikai lielākos zvīņos. Tas aug arī lielās grupās gan uz dzīvas, gan sapuvušas galvenokārt lapu koku koksnes, un tam ir rudens sēnēm “tipisks” tieva kātiņa gredzens un salīdzinoši liela (līdz 10 cm diametrā) cepurīte. Biologiem ir dažādi viedokļi par šīs sēnes ēdamību, jo dažādos literārajos avotos to sauc par ēdamu, nosacīti ēdamu un pat neēdamu. Praksē daudzi vietējie sēņu savācēji kodināšanai izmanto parastās pārslas, bet tikai pēc obligātas iepriekšējas vārīšanas. Ņemiet vērā: zvīņaino sēni no rudens medussēnes var atšķirt ne tikai pēc lielajām zvīņām, bet arī pēc stingrākas cepurītes mīkstuma, kas īstai medus sēnei neraksturīgi.

Līdzīgam “zvīņainam” izskatam, bet ar bagātīgu dzelteni oranži sarkanu nokrāsu, ir vēl viena medussēņu ģints suga jeb dzeltensarkanā rinda (Tricholomopsis rutilans), kas vasaras beigās - agrā rudenī sastopama nelielās grupās ( 3 - 4 ) uz atmirušās koksnes un celmiem, galvenokārt skujkoku (parasti priežu) mežos. Papildus savai augšanas vietai un “kliedzošajai” krāsai rinda no rudens medussēnes atšķiras ar mazāku izmēru (cepures diametrs ne vairāk kā 7) un ar to, ka tai nav gredzena uz kāta, tāpēc. vērīgs sēņotājs diezin vai spēs to ielikt grozā rudens medus sēņu vietā. Šī sēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu ceturtajā kategorijā, taču rūgtās garšas dēļ, kas tiek noņemta tikai pēc mērcēšanas un iepriekšējas vārīšanas, daudzi sēņotāji cenšas to nemaz nenovākt.

Masveida rudens vākšanas laikā medus sēnes nereti kļūdaini iekļauj (Hypholoma sublateritium) sēņotāju grozos. Šī sēne biežāk sastopama gaišos, labi vēdināmos lapu koku mežos (uz atmirušās koksnes un celmiem), daudz retāk uz skuju koku koksnes. Ārēji šī neīstā sēne, iespējams, vairāk līdzinās vasaras medussēnei, jo tai ir gluda, nedaudz samtaina ķieģeļsarkana cepure bez zvīņām, bet uz kāta nav gredzena un zvīņu, kā arī ir sēnīšu paliekas. vāciņš gar vāciņa malu, skaidri norāda, ka tas pieder pie viltus medus sēnītes . Tā kā ķieģeļsarkanā viltus medus sēne aug augustā - oktobrī, un tās cepures diametrs var sasniegt 12 cm, to bieži sajauc ar rudens medus sēnīti. Literatūrā šī sēne tiek uzskatīta par neēdamu vai indīgu, tāpēc labāk ir izvairīties no "sarkano" medus sēņu vākšanas rudenī, jo tas nav kaitīgs.

Interesanti, ka sēņotāju izgudrotā dziesma, kurā “ēdamajai medus sēnei uz kājas ir plēves gredzens”, ir pilnīgi nepiemērota, lai identificētu “netipisku” medus sēņu ēdamo sugu - Negnyuchnik (Marasmius) ģints pārstāvjus. - kas nekad neaug uz koka (miris koks, celmi). Tiek uzskatīti slavenākie no tiem Ķiploki(parastā, lielā, ozola) un pļavu medus sēne. Ķiploki ir sastopami vasaras beigās - rudenī dažāda veida mežos uz sausām meža grīdām, un tiem raksturīgas mazas cepurītes (ne vairāk kā 5 cm), kuru krāsa var mainīties no pilnīgi baltas līdz brūnganai. Pieaugušām sēnēm cepurītes bieži ir ļoti izplestas, pat nedaudz apgrieztas, un kājas ir ļoti plānas (līdz 0,5 cm), parasti cietas un tumšas krāsas (no brūnas līdz melnai). Neskatoties uz to, ka ķiploku sēnēm nav zvīņu un gredzenu uz kājām, kas ir “tipiski” daudzām ēdamajām medus sēnēm, tās tiek uzskatītas par absolūti ēdamām. lamelārās sēnes, ko var ēst svaigu, marinētu un žāvētu. “Klusās medībās” tos ir viegli atpazīt pēc raksturīgās ķiploku smaržas, svārku neesamības uz kājas un salīdzinoši retajām viļņainajām baltajām vai krēmkrāsas plāksnēm. Teorētiski skaidri izteiktās ķiploku smaržas dēļ šīs sēnes ir grūti sajaukt ar citām sēnēm, taču, ja iesācēji pēc labi zināmās “sēņotāja dziesmas” uz metiena meklē medus sēnes ar svārkiem, tad ar liela varbūtība, ka viņu grozos var nonākt īsti bāli krupju sārņi.

Atšķirībā no visa iepriekš minētā medus sēnes (Marasmius oreades) aug uz zālaugu augsnes atklātās pļavās, ganībās, ceļmalās, dārzos, meža izcirtumos un mežmalās. Sēne ir ļoti maza: cepurītes diametrs ir tikai līdz 5 cm, stublāja augstums vidēji nepārsniedz 6 cm Pļavu medussēne ļoti bagātīgi nes augļus no vasaras sākuma līdz oktobra beigām. veidojot zālē veselas rindas un tā sauktos “raganu apļus”. Pļavas medus agaricas cepurīte ir higrofāna un pēc krāsas atgādina koksni mīlošs kolibija ar krēmīgi brūnu centru un gaišām malām, taču atšķirībā no tās pļavas sēnei ir ļoti patīkama garša un aromātiska sēņu smarža, tāpēc, pat neskatoties uz nelielo izmēru, tā ir gana iecienīta sēņotāju vidū. Tāpat kā iepriekš aprakstītajiem Negniyuchnik ģints pārstāvjiem, arī šai medus sēnei uz kājas nav riņķa un balti krēmkrāsas plāksnes atrodas salīdzinoši reti, tāpēc tās bieži izskatās viļņotas.

Sēņotāji amatieri bieži jauc pļavu medus sēnīti ar iepriekš aprakstīto koksni mīlošo kolibiju un ar Bālgans runātājs(Clitocybe dealbata). Bet, ja pirmais, kā likums, nerada nopietnas briesmas, tad otrais ir nāvējošs viltus sēne, jo tās mīkstumā ir vairāk muskarīna indes nekā jebkuras sarkanās mušmires. Sliktākais ir tas, ka šis indīgais dvīnis nes augļus vienā un tajā pašā periodā un aug līdzīgos apstākļos, un tā izmērs ir līdzīgs pļavas sēnei. Runātāja cepuri parasti krāso baltā krāsā ar pelēku vai okera nokrāsu un lietains laiks tas kļūst gļotains, bet atšķirībā no medus agara, tam nav izliekta centra un tas izskatās diezgan plakans vai nomākts. Papildus šai pazīmei pļāpātāju var atpazīt pēc biežāk sastopamajām plāksnēm nekā pļavas medus sēnītēm, kurām nobriedušiem īpatņiem parasti ir gaiši dzeltena krāsa.

Uz priekšu

1" :pagination="pagination" :callback="loadData" :options="paginationOptions">

Medus sēnes, viltus un ēdamas ir ļoti līdzīgi, tāpēc tie var sajaukt iesācēju “kluso medību” cienītājus. Nepieciešams zināt: Kāda ir atšķirība starp viltus medus sēnēm un ēdamajām? Par kā izskatās ēdamās un neīstās medus sēnes? Parunāsim mūsu rakstā.

Viltus sēnes iedala 3 grupās:

• indīgs;
• nosacīti ēdams;
• neēdams.

Ikvienam ir jāatceras svarīgs noteikums: "Ja neesat pārliecināts, neņemiet to!" Labāk parūpējies par sevi un saviem mīļajiem un neņem tās sēnes, par kurām šaubies. Ir vērts savākt tikai īstas medus sēnes.

Kā atšķirt viltus medus sēnes no ēdamām

Ir vairāki noteikumi, kas palīdzēs atšķirt īstu medus sēni.

Vissvarīgākā atšķirība ir “svārki”, plēves gredzens, kas aizsargā jaunās medus sēnes. Neīstajiem tāda gredzena nav.

Smarža

Īstas medus sēnes cepurītei ir patīkams sēņu aromāts, savukārt neēdamās sēnes cepurītei ir nepatīkams zemes aromāts. Tāpēc, pirmkārt, vajag pasmaržot cepuri.

Kāja

Vēlreiz pievērsīsim uzmanību īstas medus sēnes kājiņai. Tam jābūt ar membrānu “svārkiem”, kas aizsargā augļķermeni, atšķirība no neēdamo medus sēņu “plikajām” kājām.

Ieraksti

Ēdamo paraugu plāksnes zem vāciņa ir baltas, ar viegli dzeltenu nokrāsu, dažreiz krēmkrāsas. U viltus sēnes tie var būt olīvu un melni.

cepure

Jaunām un nepārgatavojušām medus sēnēm ir zvīņaina cepures struktūra. Viltus gals, gluži pretēji, būs gluds.

Krāsa

Ēdamām sugām ir gaiši brūnas cepures, piemēram, tām foto, un viltus ir gaišāki: dzeltenīgi, sarkani, ķieģeļu utt.

Nogaršot

Protams, jums nevajadzētu doties uz šo testa iespēju, jūs varat saindēties, jo ir arī citi vienkāršus veidus. Viltus sēnēm būs rūgta garša, kuras ēdamajām sēnēm nav.

Vislabāk ir labi mācīties Kāda ir atšķirība starp viltus medus sēnēm un ēdamajām? pirms došanās mežā. Galvenais ir neriskēt un neuzņemties to, kas ir svešs. Un, ja kolekcija tiek veikta pirmo reizi, tad labāk konsultēties ar kādu pieredzējušāku.

Kā pagatavot ēdamās sēnes

Medus sēnes ir ļoti garšīgas, taču ir jāzina, kā tās pareizi pagatavot. Sēnes stublāja apakšējā daļa ir ļoti sīksta, tāpēc visbiežāk ēd tikai cepurīti.

Medus sēnes var būt:

• sāls;
• marinēt;
• cept;
• pievieno zupai (sēņu sēnei).

Svarīgi! Svaigas medus sēnes jāapstrādā uzreiz pēc savākšanas, jo tās ātri kļūst tumšākas.

• Lai to izdarītu, jūs varat sasaldēt medus sēnes, tās ir jāattīra no atkritumiem, jāizšķir no bojātajām, tārpainajām un sapuvušajām un jānosūta uz saldētava. Labāk ir izmantot ātro dziļo sasaldēšanu. Tos var uzglabāt 12 mēnešus.
• Ir iespējamas medus sēnes. To dara saulē vai speciālā žāvētājā. Dažreiz žāvē cepeškrāsnī uz lēnas uguns.

Svarīgi!Šajos divos sagatavošanas gadījumos sēnes nemazgā, bet notīra, rūpīgi noņemot netīrumus.

Medus sēņu nosaukums cēlies no vārda “celms”, jo tās galvenokārt aug ap celmiem. Pļavas medus sēnes neatbilst šim aprakstam, tās slēpjas zālēs. Ir zināmas aptuveni 20 medus sēņu sugas, no kurām dažas ir indīgas un neēdamas. Sēņotāju vidū ļoti iecienītas ir vasaras, rudens, ziemas un pļavu medus sēnes. Mēs par tiem runāsim šodien, kā arī pastāstīsim, kā atšķirt ēdamo un neēdamas sēnes.

Kā izskatās vasaras sēnes?

• Vasaras sēņu cepurēm ir gaiši brūna nokrāsa, tās ir mazas, to diametrs ir no 3 līdz 7 cm.
• Cepures sākotnēji ir izliektas, to centrā ir bumbulis, un laika gaitā tie kļūst plakani ar tumšu malu gar malu.
• Plāksnes ir pielipušas un retas, to krāsa ir nedaudz gaišāka par paša vāciņa krāsu.
• Vasaras medus sēņu kājas ir brūns, zem gredzena parādās tumši brūns nokrāsa. Tie ir tievi un ar zvīņām, to biezums ir līdz 0,7 cm, un to garums ir līdz 9 cm.
• Vasaras medus sēnes sastopamas no jūnija līdz septembrim tās aug uz lapu koku celmiem, uz skuju kokiŠajā periodā tie nenokārtojas.
• Šīs sēnes vēlams vākt mitrā laikā, šajā laikā to simptomi ir visizteiktākie, lai nesajauktu medus sēnes ar neēdamām sēnēm.
• Jāpiebilst, ka iekš vasaras laiks Medus sēnēm nav universālu īpašību, kas tās 100% atšķirtu no sliktajām sēnēm, tāpēc labāk neriskēt un atteikties vākt vasaras medus sēnes.

Kā izskatās rudens sēnes?

• Šīs grupas sēnes ir visizplatītākās. To cepures sasniedz 4 līdz 15 cm diametru, sākotnēji tiem ir izliekta forma, pēc tam tie kļūst plakani, tiem var būt brūngani zvīņas un plankumi.
• Vāciņu krāsas: bēša, gaiši brūna, pelēkbrūna.
• Cepurīšu mīkstums ir blīvs un balts.
• Plāksnes sākotnēji ir pārklātas ar plānu baltu plēvi, bet laika gaitā tā atdalās un karājas uz kāta kā gredzens.
• Plāksnēm augot, tās iegūst tumši plankumi un gaiši brūnā nokrāsa.
• Medus sēņu kājas līdz 2 cm diametrā un 5-12 cm garas ir plānas un šķiedrainas.
• Krāsa atgādina ombre, vāciņa kājiņām ir gaiši brūns nokrāsa, kas apakšā kļūst tumši brūna.
• Rudens medus sēnes sastopamas dārzos un mežu platības. Tie aug uz koku celmiem, visbiežāk lapkoku un skujkoku. Sausuma laikā tie var atrasties pat trīs metru augstumā uz žūstošiem kokiem.

Kā izskatās ziemas sēnes?

Šīs sēnes ir jaunākās, nebaidās no sala, un augļķermeņus veido vēlā rudenī un pirmajā ziemas mēnesī. Šīs sēnes ir pilnībā ēdamas, taču tām ir ļoti cieti kāti, tāpēc pārtikā izmanto tikai cepurītes.

• Ziemas medus sēņu cepurītes ir izliektas un maza diametra, ne vairāk kā 10 cm To krāsa: gaiši dzeltena, dzelteni sarkana, gaiši brūna, krēmkrāsa.
• Plāksnes atbilst vāciņu krāsai, gaišas un retas. Kājas ir cilindriskas un izliektas, pūkainas un elastīgas, pie pamatnes gaiši dzeltenas, apakšā tumši brūnas.
• Šīs sēnes aug uz kokiem, un to dzīvotnes ir novājināti koki, nokaltusi koksne un celmi.

Kā izskatās pļavas sēnes?

Šo sēņu nosaukums atbilst to dzīvotnei. Tās sauc arī par “nepūstošajām sēnēm”, tas ir saistīts ar to novecošanas unikalitāti, jo pļavas sēnes laika gaitā nepūst, tāpat kā citas sēnes, bet izžūst un kļūst niecīgas.

Pļavas sēņu plānās gaļīgās un gaiši brūnās cepurītes ir mazas, apmēram 6 cm, sākotnēji tām ir konusa izliekta forma, pēc tam tās kļūst plakanas. Plāksnes uz tām ir reti, vāciņa krāsa. Kājas ir blīvas un cilindriskas, to krāsa neatšķiras no cepurītes krāsas, plānas un garas, līdz 10 cm garas.

Kā atšķirt viltus sēnes no ēdamajām

Mēs jau teicām par īstu sēņu īpašībām. Ir vairāki sēņu veidi, kas ir līdzīgi ēdamajām medus sēnēm. Tos ir viegli sajaukt, jo abi ir līdzīgi viens otram, aug ganāmpulkos un aug arī vienās vietās. Mēs jums pateiksim, kā atšķirt viltus no īstām sēnēm.

• Nav gredzena.
• Viltus medus sēņu cepurīšu krāsa ir nedaudz spilgtāka nekā īstajām. Tie ir iekrāsoti spilgtāk un skaļāk.
• Neīsto sēņu smarža ir nepatīkama un piezemēta, savukārt ēdamajām ir patīkama sēņu smarža.
• Jaunām neīstajām medus sēnēm uz cepurītēm nav zvīņu, bet ēdamajām gan.
• Viltus sēņu plāksnes ir dzeltenas, bet vecās ir olīvmelnas vai zaļganas.

Medus sēnes klasificē kā nosacīti ēdamas, bet kad pareiza lietošana viņiem ir labvēlīgās īpašības, satur cinku, varu, vitamīnus C un B1. Turklāt rudens medus sēnes var iedarboties uz organismu caureju veicinoši, ziemas sēnes var pretoties vīrusiem, bet pļavas sēnes var uzlabot vairogdziedzera darbību.