Kalorijas: 20 kcal

Olbaltumvielas: 1,2 g

Tauki: 0,1 g

Ogļhidrāti: 3,4 g

Sākotnēji redīsus sāka audzēt Āzijas valstīs, un tikai tad tie nonāca pie eiropiešu pusdienu galdiem. Viņš nokļuva Krievijā, pateicoties Pēterim Lielajam. Redīsus visbiežāk pievieno zupām un salātiem, daudz retāk tos sadrupina mērcēs. Ļoti bieži iekšā pēdējā laikā Viņi sāka izmantot ne tikai pašu redīsu, bet arī tā lapas, jo tie piešķir ēdieniem diezgan neparastu garšu un aromātu.

Ieguvums

Redīsus izmanto mazu griezumu ārstēšanai, jo tie var aizsargāt brūci no infekcijas. Tas arī labi atjauno dažādu iekšējo orgānu gļotādu. Tas stiprina imūnsistēmu un kalpo kā profilakses līdzeklis daudzām slimībām, vienlaikus radot apetīti. Un, protams, iekšā tautas medicīna redīsi ir atraduši savu vietu. Tās lapu novārījumu izmanto smaganu iekaisuma mazināšanai.

Kaitējums

Ja redīsi tiek uzglabāti pārāk ilgi, tie sāk zaudēt savu labvēlīgās īpašības, kā arī pievienojiet kalorijas. Tāpat to nevajadzētu lietot, ja Jums ir kuņģa vai zarnu slimības.

Jebkura produkta lietderību nosaka saturs tā sastāvā būtiski vitamīni, makro un mikroelementi. Produkts Redīsi satur lielāko daudzumu šādu mūsu organismam nepieciešamo vielu:
- starp vitamīniem tiem ir augsts saturs C vitamīns, nodrošinot 27,8% no dienas vērtības uz 100 g produkta, B6 vitamīns (piridoksīns)- 5% un B5 vitamīns (pantotēnskābe) - 4%;
- starp makroelementiem izceļas Kālijs, Fosfors Un Kalcijs(100 g produkta satur 10,2%, 5,5% un 3,9% ikdienas nepieciešamība attiecīgi šie elementi);
- starp mikroelementiem tiem ir vislabākie rādītāji Vanādijs, Kobalts Un Chromium, kura saturs ir 100 gramos produkta Redīsi nodrošina attiecīgi 462,5%, 30% un 22% no dienas vērtības.

Zemāk ir tabulas ar detalizētu produkta sastāvu. Papildus uzturvērtībai tabulās sniegti dati par tādu vielu saturu un ikdienas nepieciešamību kā vitamīni, makro un mikroelementi. Mikroelementu un makroelementu grafiki parāda datus par šo elementu procentuālo daudzumu attiecībā pret ieteicamo dienas devu.

Kaloriju satura diagramma parāda olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu procentuālo ieguldījumu olbaltumvielu produkta kaloriju saturā. Katrs proteīna grams nodrošina 4 kcal, ogļhidrāti - 4 kcal, tauki - 9 kcal. Šie dati ir ļoti svarīgi zināt, ievērojot noteiktas diētas, kas nozīmē vienu vai otru ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu procentuālo daudzumu uzturā.

Bieži pazīstamiem produktiem patīk pasniegt visneparastākos pārsteigumus. Tātad, ēdot vieglus salātus no bulgāru pipari, jūs pat nenojaušat, ka lietojat produktu, kas satur vairākas reizes vairāk C vitamīna nekā citronā, un, putojot vieglu seleriju biezeņa zupu, diez vai jums ienāks prātā doma, ka šim produktam ir negatīvs kaloriju saturs, tas ir, organisms tērē vairāk enerģijas, lai to apstrādātu, nekā ir pašā selerijā. Kā ar sakņu dārzeņiem? Mēs visi zinām, ka, piemēram, redīsu kaloriju saturs ir ļoti zems, tāpēc daudzām mājsaimniecēm tie garšo. Vai tam ir kādas citas funkcijas? Izdomāsim.

Izcelsmes vēsture

Tāpat kā jebkurš šobrīd populārs dārzenis, redīsi ir daudzu gadu selekcijas rezultāts, ko izmantoja kā pārtiku pirms trīs tūkstošiem gadu Ķīnā. Vēlāk tas parādījās uz galdiem kādreiz lielākajos štatos, kur valdnieki mīlēja sevi palutināt ar izsmalcinātām aizjūras delikatesēm: Ēģiptē, Grieķijā un Romā.

Redīsi to pašreizējā formā pirmo reizi parādījās Ziemeļrietumu Eiropā, kur tos izstrādāja no redīsiem viduslaikos. Iegūtais dārzenis bija maza izmēra, spilgtas krāsas, apaļas vai nedaudz iegarenas formas. Tā garša nedaudz atšķīrās no redīsu garšas, bet asums sinepju eļļu klātbūtnes dēļ palika nemainīgs. Asums ir atkarīgs ne tikai no šķirnes un augsnes, uz kuras dārzenis audzē, bet arī no glabāšanas laika: laika gaitā tas pilnībā pazūd no noplūktiem redīsiem.

Vēlīnā selekcija ļāva izstrādāt dažādu krāsu redīsus: rozā, ceriņu, dzelteno, violeto un pat otrādi apgrieztu dārzeni, kura mīkstums ir rozā un miza balta.

Sakņu sastāvs

Redīsu ķīmiskais sastāvs ir ļoti daudzveidīgs, tas satur vitamīnus A, B1, B2, B6, C, PP, cukuru, šķiedrvielas, fermentus, taukus, kālija sāļus, nātriju, dzelzi, magniju, kalciju, fluoru. Sastāvā ir arī olbaltumvielas, un pēc šī rādītāja redīsi ir gandrīz divas reizes ātrāki par cukini, baklažāniem un tomātiem.

Ir vērts pieminēt kaloriju saturu. Redīsi (100 g ir tikai 14 kcal) tiek uzskatīti par ideālu produktu cilvēkiem, kas cieš no liekais svars, cukura diabēts, aknu slimības un žultspūšļa. Sieviešu žurnālos bieži tiek izmantots fakts, ka redīsos ir negatīvas kalorijas. Pats par sevi šo apgalvojumu nevar uzskatīt par absolūti patiesu, jo zinātnieki vēl nav pierādījuši, ka viegla augu pārtika var palīdzēt sadedzināt taukus. Taču der padomāt, ka redīsu kaloriju saturs un tā ietekme uz organismu liecina par pretējo.

Slaveno sakņu dārzeņu kaloriju saturs.

Redīsu derīgās īpašības

Redīsi ir bagāti ar dabīgām antibiotikām – fitoncīdiem, kas efektīvi cīnās ar akūtām saaukstēšanās slimībām. Šī iemesla dēļ to bieži izmanto, lai izgatavotu tonizējošu un stiprinošu līdzekli uz burkānu sulas bāzes.

Redīsus uzturā ieteicams lietot arī cilvēkiem ar gremošanas sistēma, jo tai piemīt mēreni choleretic un dekongestantas īpašības, tas uzlabo gremošanu un vielmaiņu, stimulē apetīti un veicina pareizu peristaltiku.

galotnēm ir arī daudz noderīgu īpašību, pateicoties koncentrētajam mikroelementu kopumam, kas atrodas pašā sakņu kultūrā.

Tomēr nevajadzētu steigties uz veikalu pēc redīsiem, kā pēc zāļu pret visām slimībām. Hronisku kuņģa slimību gadījumā to labāk lietot ne biežāk kā reizi nedēļā, un čūlas, gastrīta vai žultspūšļa saasināšanās gadījumā no tā pilnībā jāatsakās. Cilvēkiem, kas zaudē svaru, kuri ievērojuši redīsu kaloriju saturu, labāk tos lietot siltos ēdienos, kas novērš tukšā vēdera kairinājumu sinepju eļļas dēļ.

Redīsi grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā topošās māmiņas organismam īpaši nepieciešami vitamīni, kas padara redīsus par ideālu produktu salātiem, sautējumiem, zupām un piedevām. Regulāri lietojot šo dārzeņu, jūs varat izvairīties no daudzām problēmām, kas rodas no nepietiekama uztura grūtniecības laikā, jo tajā ir visas nepieciešamās vielas gan mātei, gan mazulim:

• Kalcijs kaulu, muskuļu un zobu veidošanai;
• Fosfors muskuļu un skeleta audu veidošanai un rahīta profilaksei;
• Dzelzs, lai novērstu anēmiju un problēmas ar asinsrites sistēmu;
• Folijskābe B9, lai samazinātu iedzimtu defektu risku;
• Kālijs veselīgas sirds un asinsvadu veidošanai.
• Šķiedrvielas veselīgai gremošanai, kas tiek traucēta grūtniecības laikā.

Arī redīsu kaloriju saturs ir milzīgs pluss grūtniecēm, taču der atcerēties, ka, neskatoties uz zemo vērtību, šis dārzenis tikai rosina apetīti.

Redīsi vēža ārstēšanā

Nesen zinātnieki no Amerikas universitātes (Ohaio štatā) atklāja, ka, ēdot ogas, dārzeņus un augļus purpursarkanā krāsā, samazinās resnās zarnas vēža iespējamība. Kā izrādījās, šie augļi satur krāsvielas pigmentus – antocianīnus, kas cīnās ar vēža šūnām. Antocianīni no melnajiem burkāniem un redīsiem palēnina ļaundabīgo audzēju augšanu līdz pat 80%, un purpursarkanā kukurūza un aronija pilnībā aptur un iznīcina 20% audzēja, neapdraudot veselās šūnas. Eksperimentos ar žurkām, ēdot purpursarkanu pārtiku, vēža simptomi samazinājās līdz pat 70%.

Tomēr, neskatoties uz veiksmīgiem pētījumiem, ārsti nesteidzas izrakstīt violetos dārzeņus un augļus kā līdzekli pret vēzi.

Redīsi kosmetoloģijā

Mājās sakņu dārzeņus var izmantot arī kosmetoloģijas jomā:

• Taukainai ādai.

Sejas ādu ieziež ar barojošu krēmu un virsū liek plānās šķēlītēs sagrieztus redīsus.

• Lai atvieglotu vasaras raibumus.

Ierīvē seju ar svaigu redīsu sulu vai uzklāj rīvētu dārzeņu masku.

• Novecojošai ādai.

Uz sejas liek skābā krējuma un rīvētu redīsu maisījumu.

• Sausai ādai.

Uz ādas uzklāj redīsu mīkstumu, kas sajaukts ar citronu sulu un olīveļļu.

Visas procedūras ilgst ne vairāk kā 30 minūtes, pēc tam seja jānomazgā ar siltu tekošu ūdeni.

Redīsi kulinārijā

Ļoti populāri vasarā un rudens laiks kļūst par ēdieniem, kas satur redīsus, kuru kaloriju saturs 100 gramos ļauj tos neierobežotā daudzumā pievienot jebkuram šķīvīm.

Pirmie nāk prātā visa veida salāti ar garšaugiem un pamata dārzeņiem: tomātiem, gurķiem, saldajiem pipariem. Tos garšo ar olīveļļu vai saulespuķu eļļu. Netradicionālāki ir salāti, kam pievienoti mīkstie krēmsieri, kas kļūst gan par ēdiena sastāvdaļu, gan mērci.

Delikātās struktūras dēļ redīsus var izmantot mērcēs vai pankūku pildījumos, pirmajā gadījumā to sajauc ar skābo krējumu un zaļumiem, bet otrajā ar vistas vai malto liellopa gaļu.

Neaizmirstiet par okroshka - populārajiem redīsu salātiem, kuru kaloriju saturs būs patīkams pārsteigums ikvienam, kurš zaudē svaru.

Redīsus var arī pagatavot: cept, sautēt, cept. Tomēr krievu kulinārijā šīs metodes joprojām nav pieprasītas. Tomēr dārzenis joprojām ir diētisks produkts salātiem un uzkodām, un iemesls tam ir zems kaloriju saturs redīsi.

Svaigi redīsi ir piesātināti ar vitamīniem B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, C. Produkts satur minerālvielas kalciju, kāliju, nātriju, magniju, fosforu, hloru, jodu, dzelzi, mangānu, kobaltu, varu, cinku. , fluors , hroms

Kaloriju saturs uz 100 gramiem salātu no gurķiem, redīsiem un tomātiem ir 26,5 kcal. 100 gramu ēdiena porcijā:

• 1,12 g proteīna;
• 0,87 g tauku;
• 3,61 g ogļhidrātu.

Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:

• sagriež šķēlēs 85 g tomātu;
• sagriež apļos 65 g gurķu un 85 g redīsu;
• sasmalciniet 5 g sīpolu;
• Dziļā bļodā sajauc visus dārzeņus ar 20 g skābā krējuma.

Kaloriju saturs redīsu salātos ar skābo krējumu uz 100 gramiem

Redīsu salātu ar skābo krējumu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir atkarīgs no ēdiena pagatavošanas receptes. Augšpusē ir redīsu, gurķu un tomātu salāti, kuru kaloriju saturs ir 26,5 kcal uz 100 gramu porciju.

Vēl vienkāršākus salātus gatavo šādi:

• 300 g svaigu redīsu, sagrieztu apļos;
• 30 g smalki sagrieztu zaļo sīpolu;
• redīsus un sīpolus sajauc salātu bļodā, apkaisa ar 100 g saldā krējuma;
• Salāti ir sālīti pēc garšas.

Gatavos salātos no redīsiem un skābā krējuma būs 100 g:

• 40 kcal;
• 1,5 g proteīna;
• 2,4 g tauku;
• 3,4 g ogļhidrātu.

Redīsu priekšrocības

Redīsiem ir šādas derīgās īpašības:

• produkts stimulē vielmaiņu, aktivizē sirds un asinsvadu darbu;
• Regulāra dārzeņu lietošana palīdz novērst anēmiju;
• redīsi palielina hemoglobīna līmeni asinīs;

• redīsu sinepju eļļai ir izteikta choleretic iedarbība;
• redīsi ir indicēti tūskas profilaksei;
• dārzenis normalizē zarnu kustīgumu;
• redīsu zemais kaloriju saturs ļauj to izmantot uzturā, zaudējot svaru;
• dārzenis ir bagāts ar šķiedrvielām, kas nepieciešamas ķermeņa attīrīšanai no toksīniem un atkritumiem;
• Mediķi iesaka ēst redīsus, lai stiprinātu imūnsistēmu, novērstu saaukstēšanos un vīrusu slimības.

Redīsu bojājumi

Neskatoties uz daudzām noderīgām īpašībām, tādam produktam kā redīsi ir vairākas kontrindikācijas:

• produkts ir izslēgts no uztura kuņģa čūlas, pankreatīta un holecistīta gadījumā;
• liels skaits Redīsu sula var traucēt veiktspēju endokrīnā sistēma un provocē goiter slimības;

• ilgstoši uzglabājot dārzeņu, tas kļūst pārsātināts ar rupjām šķiedrām un cieti, kas izraisa kuņģa gļotādas kairinājumu;
• bieži attīstības gadījumi alerģiskas reakcijas par redīsiem un tā individuālo neiecietību.

Redīsi bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: C vitamīns - 27,8%, silīcijs - 130%, kobalts - 30%, varš - 15%, molibdēns - 21,4%, hroms - 22%

Kādas ir redīsu priekšrocības?

• C vitamīns piedalās redoksreakcijās, imūnsistēmas darbībā un veicina dzelzs uzsūkšanos. Trūkums izraisa vaļīgas un asiņošanas smaganas, deguna asiņošanu, jo palielinās asins kapilāru caurlaidība un trauslums.
• Silīcijs iekļauts kā strukturālā sastāvdaļa glikozaminoglikānu sastāvā un stimulē kolagēna sintēzi.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
• Varš ir daļa no enzīmiem, kuriem ir redoksaktivitāte un kuri ir iesaistīti dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu skābekļa nodrošināšanas procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem veidošanā sirds un asinsvadu sistēma un skelets, saistaudu displāzijas attīstība.
• Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
• Chromium piedalās glikozes līmeņa regulēšanā asinīs, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa glikozes tolerances samazināšanos.

joprojām slēpjas

Pilnīgs ceļvedis par lielāko daļu veselīgus produktus jūs varat meklēt lietotnē

Redīsi attīstījās no redīsiem, selekcionāriem daudzos mēģinājumos izveidot šķirni, kas būtu karaliska galda cienīga. Rezultāts bija pazīstamais redīss, kas ir tikpat labs svētku galds un ikdienas ēdienkartē.

Savienojums

Pazīstamie redīsi nāk no redīsiem, kas savvaļā auga Āzijā pirms pieciem tūkstošiem gadu. Slavenais ceļotājs Marko Polo 13. gadsimtā redīsus no Ķīnas atveda uz Eiropu. Dārzenis nekavējoties iesakņojās un izplatījās Venēcijā. Dārzenis parādījās Krievijā, pateicoties Pēterim I, kurš to atveda no Holandes 17. gadsimtā. Sākumā redīsi tika stādīti pēc Pētera pasūtījuma un tikai lai norobežotu dobes ar burkāniem, kartupeļiem un kāpostiem.

Spilgti zaļās galotnes kalpoja kā sava veida norobežošanas josla sakņu dārzam, jo ​​tas laikus apsteidza visus citus stādījumus. Sākumā redīsus Krievijā sauca par “franču redīsiem”. Šis sakņu dārzenis ieguva savu segvārdu, pateicoties Franču virtuve, kas baudīja milzīgu popularitāti 18. gadsimtā.

Pasaulē ir divu veidu redīsi, un saskaņā ar ģeogrāfiskā atrašanās vieta tos iedala Eiropas un Āzijas grupās. Āzijas sastāv no japāņu un ķīniešu redīsiem.

Krievijā ar šīs augu sugas selekciju Gračevu ģimene nodarbojās 19. gadsimta beigās un 20. gadsimta sākumā. Viņu darba rezultāts bija daudzas redīsu šķirnes, kas audzētas Krievijas ziemeļrietumu reģiona apstākļos. E. A. Gračeva darbi tika apbalvoti ar balvu starptautiskā izstādē Parīzē 19. gadsimta beigās. Bija pat slavens Gračevu ģimenes katalogs, kurā bija uzskaitīti redīsu nosaukumi, kas kopš tā laika ir neatgriezeniski pazuduši.

Redīsi ir viengadīgs krustziežu dzimtas augs ar īsu veģetācijas periodu.Šis dārzenis sastāv no maltas daļas un sulīga sakņu dārzeņa. Bumbuļi ir pārklāti ar sarkanu mizu, zem kuras ir balta mīkstums. Bumbuļu forma ir dažāda: no apaļas, ovālas, vārpstveida līdz iegarenas un konusa formas. Viņi ēd sulīgus augļus, kuriem ir asa pikanta garša un raksturīga ēteriska smarža - kalorizators. Ēda arī auga jaunās galotnes.

Ar labu laistīšanu pavasarī un vasarā var iegūt līdz četrām redīsu ražām pēc kārtas. Redīsi ir nepretenciozi, taču tiem nepieciešama pilienveida apūdeņošana. Pretējā gadījumā tā mīkstums kļūst rūgts, dārzenis sacietē un kļūst nederīgs patēriņam. Nav nejaušība, ka redīsi ir agri nogatavojies dārzenis. Tas parādās agrāk nekā jebkurš cits pavasara dobēs un tiek uzskatīts par aukstumizturīgu kultūru.

Salnas līdz -5 grādiem viņam nav biedējošas. Salnas nekādā veidā neietekmē dārzeņa garšu. Vispiemērotākā augšanas temperatūra ir +18 grādi.

Dārzeņu sēj agrs pavasaris vai rudenī. Valsts ziemeļos redīsu sēklas audzē no pavasara līdz rudens sākumam.

Šis dārzenis labi aug smilšmāla augsnēs kopā ar rāceņiem, kartupeļiem un kāpostiem. Mīl saulainas vietas un labu barošanos. Tas slikti panes ēnojumu, tāpēc stādot ir jāizvairās no ēnošanas iespējas. Pēc redīsu stādīšanas augsnē to apkaisa koksnes pelni agrīnai dīgšanai un aizsardzībai pret kaitēkļiem. Karstās dienās mitrumu mīlošo augu laista, apsmidzinot divas reizes: no rīta un vakarā.

Redīsus iedala agrīnās un vēlīnās šķirnēs. Agri nogatavojušos audzē pavasarī, jo vasarā tie iekļūst galotnēs un aizskrūvē. U vēlu nogatavojušās šķirnes Redīsiem ir gara augšanas sezona. Bet tie ir lielāki nekā viņu kolēģi un tiek uzglabāti daudz labāk. Tos sēj rudenī.

Šis augs tika izvēlēts no nedaudzajām dārzeņu kultūrām, kuras jāaudzē nulles gravitācijas apstākļos kosmosā. Eksperiments bija veiksmīgs, lielā mērā pateicoties tam, ka redīsiem ir īss nogatavināšanas periods, tiem ir nepieciešams maz siltuma un gaismas, tie ir ļoti viegli kopjami, kā arī ir pilnībā ēdami kopā ar galotnēm.

Redīsi satur daudz olbaltumvielu un minimālu kaloriju daudzumu, tāpēc tos izmanto diētiskā uzturā. Viņš ir pastāvīgs palīgs cilvēkiem ar cukura diabētu un aptaukošanos. Šis dārzenis ir daudzu cilvēka uzturā nepieciešamo uzturvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Ar augsto dārzeņa uzturvērtību tā kaloriju saturs simts gramos ir tikai 20 kcal (90 kJ). BZHU saturs redīsos:

• olbaltumvielas – 1,64 g/100 g;
• tauki – 0,25 g/100 g;
• ogļhidrāti – 5 g/100 grami produkta.

100 gramos redīsu ir 90 grami ūdens, pārējo uzņem mikro- un makroelementi, tostarp 1,6 grami šķiedrvielu.

B vitamīni ir norādīti šādā rindā: B1 (tiamīns) - 0,01 miligrami, B2 (riboflavīns) - 0,94 miligrami, B3 (niacīns) - 0,18 miligrami, B4 (holīns) - 6,5 miligrami, B5 (pantotēnskābe) - 0,34 mikrogrami, B6 (piridoksīns) – 0,100 mikrogrami, B9 (folijskābe) – 6 mikrogrami.

Citi vitamīni:

• C – 27 miligrami uz 100 gramiem, kas ir gandrīz 30% no diennaktī uzņemtās askorbīnskābes;
• K (filohinons) – 139 mikrogrami;
• PP vitamīns (nikotīnskābe) - 0,2 miligrami;
• salicilskābe – 1,24 mikrogrami;
• A (beta karotīns) – 4 mikrogrami;
• luteīns un zeaksantīns - 10 mikrogrami;
• U vitamīns (metilmetionīna sulfonijs) – 1,7 miligrami;
• E - 0,1 miligrams.

Starp mikro- un makroelementiem:

• kālijs - 255 mg;
• magnijs - 13 mg;
• kalcijs – 39 mg;
• nātrijs - 10 mg;
• sērs – 29 mg;
• dzelzs - 1,2 mg;
• fosfors – 44 mg;
• hlors – 44 mg;
• fluors – 30 mg;
• vanādijs – 185 mg;
• bors - 100 mg;
• silīcijs - 39 mg;
• kobalts - 3 mg;
• hroms – 11 mg;
• varš - 150 mg;
• litijs – 23 mg;
• jods - 8 mg;
• mangāns - 150 mg;
• molibdēns - 15 mg;
• niķelis - 14 mg;
• selēns – 0,6 mg;
• cinks - 200 mg;
• alumīnijs - 570 mg.

Kopējais neaizvietojamo skābju daudzums ir 0,31 grams, aizstājamo - 0,54 grami uz 100 gramiem produkta. Tajos ietilpst: izoleicīns, triptofāns, valīns, glutamīnskābe, lizīns, fenilalanīns, arginīns, alanīns, glicīns, histidīns, glutamīnskābe, tirozīns, leicīns, cistīns, prolīns, asparagīnskābe un citi.

Fitosterīnu saturs 100 gramos produkta ir 7 mikrogrami, kas ir aptuveni 12,7% no dienas devas. Saharoze - 0,1 grami, glikoze - 0,89 grami, ciete - 0,3 grami. Redīsi satur arī polifenolu savienojumus – flavonoīdus, tostarp antocianīnus, glikozinolātus, poliesterus, sinepju eļļu, kas piešķir redīsiem pazīstamu, nedaudz rūgtenu garšu. Tas satur arī fitoncīdus, taukus un skābes, kā arī omega-3 un omega-6 taukskābes un purīnus.

B vitamīni ir atbildīgi par skaistumu un veselīgs izskatsāda un mati. Citi vitamīni palīdz uzturēt imunitāti un organisma aizsargājošās īpašības. Kālijs normalizē sirds, plaušu un asinsrites sistēma, un kalcijs saglabā cilvēka kaulu aparāta integritāti un ir celtniecības materiāls skrimšļa audi. U vitamīns, kas atrodams tikai krustziežu dārzeņos, tostarp redīsos, veicina dzīšanu peptiska čūla kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas.

Noderīgas īpašības

Viss vitamīnu un minerālvielu komplekss ir atbildīgs par veselību un normālu funkcionēšanu, kā arī par nepieciešamā līdzsvara uzturēšanu cilvēka organismā. Redīsu ieguvumi cilvēku veselībai ir nenovērtējami. Šis dārzenis pamatoti tiek uzskatīts par īstu veselības noliktavu. Tas satur visas cilvēka veselībai nepieciešamās vielas un mikroelementus. Senie grieķu dziednieki izmantoja redīsus dažādu acu un kuņģa slimību ārstēšanai. No tā iegūto sulu izmantoja kā līdzekli hemoptīzes ārstēšanai. Plīnijs Vecākais ieteica lietot šo dārzeņu, ja vīriešiem ir samazināta seksuālā funkcija.

Redīsi palielina kuņģa sekrēcijas funkciju, veicinot kuņģa sulas izdalīšanos un uzlabojot apetīti, normalizē gremošanu un zarnu darbību, pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam, kā arī palīdz samazināt holesterīna līmeni un normalizēt asinsspiedienu. Kopš seniem laikiem redīsi ir izmantoti asinsrites uzlabošanai un sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai. Augļi uzlabo asins reoloģiju, normalizē hematopoētisko orgānu un aknu darbību.

Dārzeņiem ir vāja pretsāpju un absorbējoša iedarbība, kas ir saistīta ar kālija un magnija klātbūtni tā sastāvā. Mūsu senči tūsku, nobrāzumus un podagru ārstēja ar biezenī saberztu redīsu kompresi.

Ķīmiskie savienojumi tās sastāvdaļas, piemēram, sinepju eļļa, veicina žultsakmeņu un citu nevēlamu smilšu veidā veidojošo veidojumu rezorbciju un izvadīšanu no ķermeņa.

Ir arī galotņu jaunās lapas ārstnieciskas īpašības, tāpēc tos izmanto vitamīnu ēdienu pagatavošanai. Redīsu galotnes ir veselīgākas par pašu sakņu dārzeni. Tas satur tās pašas sastāvdaļas, bet daudz lielākā mērā.

Daudzi cilvēki zina, kā redīsu augļi un galotnes var oksidēties, saskaroties ar naža griešanas virsmu. Ķīmiskās reakcijas rezultātā ar metālu tiek zaudētas dažas svarīgas derīgo vielu īpašības. Tāpēc ieteicams izmantot visu sakņu dārzeņu un vienkārši saplēst asnus ar rokām.

Redīsi ir slaveni ar savām baktericīdajām īpašībām. Tas ir lielisks profilakses līdzeklis pret gripas un saaukstēšanās vīrusiem. Vienlīdz labi tiek galā ar iekaisušo kaklu un bronhopulmonārām slimībām. Lai ārstētu pneimoniju un klepu, izmantojiet redīsu sulu, kas līdz pusei atšķaidīta ar sīpolu sulu. Apvienojiet iegūto maisījumu ar medu un dzeriet pa ēdamkarotei trīs reizes dienā.

Nešķīstošo ogļhidrātu saturs padara to par neaizstājamu līdzekli ķermeņa detoksikācijai. Redīsi 80% sastāv no ūdens, tāpēc to sulu izmanto, lai pagatavotu ārstnieciskus šķīdumus daudzām slimībām, piemēram, cistīta gadījumā. IN svaigs Sulu nav ieteicams dzert augstā skābi saturošo enzīmu satura dēļ. Tas nav vēlams arī cilvēkiem ar kuņģa slimībām ar paaugstinātu sekrēcijas funkciju, piemēram, čūlas un gastrītu, enterokolītu.

Radikulīta un reimatisma gadījumā efektīvas ir redīsu sulas kompreses. Dārzeņu noslauka, filtrē, atbrīvojot sulu. Pēc tam tīras marles strēmeles piesūcina ar šo sastāvu un novieto uz muguras lejasdaļas, pārklāj ar foliju labākam efektam. Komprese jātur, līdz parādās dedzinoša sajūta, pēc tam noņem un sāpošo vietu aptin ar vilnas šalli. Nezināmas izcelsmes lokālu sāpju gadījumā ierīvē sāpīgo vietu nelielu daudzumu redīsu sulas.

Redīsu lapu novārījums bērnus izārstē no nakts klepus. Drudža apstākļos ķermeni ierīvē ar lapu novārījumu, kas atšķaidīts ar redīsu sulu. Tempļa zonas berzēšana ar redīsu pusītēm mazina galvassāpes. Redīsu sulu lieto pat pret plikpaurību, ar pirkstu galiem to ierīvējot galvas ādā. Pēc tam uzvelc izolējošu vāciņu un pēc brīža izmazgā matus ar šampūnu.

Redīsi uztur ūdens-sāļu līdzsvaru, regulē vielmaiņas procesus un aktivizē organisma aizsargmehānismus. Tās lomu veselīgu šūnu aktivizēšanā, lai cīnītos pret patogēniem, nevar pārvērtēt.

Tikai daži cilvēki zina, ka šis dārzenis pat ārstē alkoholismu. Lai to izdarītu, pagatavojiet salātus no siltu redīsu un žāvētu plūmju maisījuma. Produkts palīdz atbrīvoties no alkohola lietošanas un palīdz atbalstīt ķermeni stresa laikā.

Nav ieteicams atsegt redīsus termiskā apstrāde pirms lietošanas, jo tas zaudē visas derīgās īpašības. Labāk ir ēst mazus svaigus augļus. Pārgatavojušies redīsi kļūst cieti un nederīgi lietošanai pārtikā.

Dažās valstīs šis dārzenis ir konservēts un pat gatavots, pamatojoties uz to. garšīgs deserts- redīsu pīrāgs.

Starp slimībām, kuras var veiksmīgi ārstēt ar redīsiem, ir:

• diabēts un aptaukošanās;
• aizcietējums un zarnu motorikas traucējumi;
• saaukstēšanās un vīrusu slimības;
• galvassāpes;
• neiroloģiski traucējumi;
• sirds un asinsrites sistēmas slimības, tostarp sinusa ritma traucējumi;
• astma, tuberkuloze, pneimonija, elpošanas traucējumi;
• ādas un pēdu sēnīšu slimības;
• holecistīts;
• seksuāla disfunkcija vīriešiem, impotence;
• amenoreja un dismenoreja sievietēm;
• artrīts, radikulīts un reimatisms;
• pinnes un ādas nieze;
• onkoloģija agrīnā stadijā.

Ja Jums ir podagra, dārzenis jālieto ļoti piesardzīgi, jo purīna saturs var izraisīt slimības komplikācijas. Tas ir tālu no pilns saraksts visas slimības. Pēdējā laikā no dārzeņa mizas ir izdalītas īpašas vielas – antocianīni, kas palīdz iznīcināt vēža šūnas. Tie piešķir dārzenim tumšu krāsu.

Patlaban notiek pētījumi, kuru rezultāts būs jaunas zāles, kuru pamatā ir ekstrakts no rutku mizas purpursarkanajām daļām, kas spēj izārstēt dažādas etimoloģijas, onkoloģijas un vēža audzējus. Dārzeņiem ir spēja noņemt radionuklīdus pēc ķīmijterapijas.

Šis elements aizsargā cilvēka ķermeni no ietekmes brīvie radikāļi un novecošanās. Smēķētājiem ieteicams katru dienu apēst vairākus redīsus, lai papildinātu C vitamīnu, ko iznīcina cigarešu dūmi, kā arī neitralizētu kancerogēnu kaitīgo ietekmi.

Joda saturs redīsos palīdz stiprināt atmiņu un uzmanību. B vitamīns, ko ievērojamā daudzumā satur redīsi, palīdz stiprināt nervus, mazina trauksmes simptomus un stresa sekas, kā arī palīdz normalizēt miegu. Augstā askorbīnskābes satura dēļ šis dārzenis tiek izmantots kā efektīvs līdzeklis pret saaukstēšanos un vīrusu slimībām, stiprina imūnsistēmu un palīdz cīnīties ar patogēnām baktērijām organismā.

Nē labāki līdzekļi mutes dobumam nekā redīsi. Tās sula dezinficē mutes dobumu, un tās šķiedras darbojas kā zobu birste, attīrot zobu emalju no reida. Jebkurām ādas problēmām varat izmantot spirta šķīdumu, kas pagatavots no redīsu galotņu uzlējuma. Zāles gatavo no svaigām redīsu lapām, piepilda ar spirta šķīdumu un atstāj tumšā vietā 14 dienas. Pustulas un izsitumi pazūd ātri un bez pēdām pēc ādas apstrādes.

Līdzeklis piemērots arī ādas virsējā slāņa sēnīšu veidojumu dezinfekcijai.

Sievietēm

Pirmais pavasara dārzenis, redīsi, ir čempions ar savām ārstnieciskajām īpašībām. Tā ir gan pārtika, gan zāles vienlaikus. Cita starpā šis dārzenis cīnās pavasara vitamīnu trūkums, un fitoncīdi palīdz novērst vīrusu slimības.

Ikviens zina, ka redīsi ir veselīgi, taču tikai daži zina, kāpēc šis dārzenis ir labs sieviešu veselībai. Galu galā sieviešu dzīvē ir tik daudz periodu, kad viņām vienkārši jāēd redīsi. Bērna dzemdību periodā viņai nepieciešami mikroelementi un organiskie savienojumi kas atrodas šajā dārzeņā. Pēc bērna piedzimšanas viņai jāatgriežas normālā stāvoklī un, ja nepieciešams, jāzaudē pāris vai trīs papildu mārciņas. Redīsi viņai atkal palīdzēs šajā jautājumā.

Tā lietošana sabalansēs uzturu, izvadīs atkritumus un veicinās vispārēju atjaunošanos. sievietes ķermenis, kā arī palīdz uzlabot laktāciju. Jaunām barojošām mātēm šis dārzenis jāēd piesardzīgi un Nav lielos daudzumos X, jo tas var ietekmēt jaundzimušā zarnu motilitāti, to nevajadzīgi stimulējot.

Topošajām māmiņām šis dārzenis ir neaizstājams, pateicoties kalcija klātbūtnei, kas veicina augļa skeleta sistēmas attīstību, kā arī folijskābi - vielu, kas ievērojami samazina patoloģisko procesu risku grūtniecības un dzemdību laikā.

B vitamīni un cinks palīdz atbrīvoties no pūtītēm un strutainiem ādas bojājumiem. Šī ir īsta veselības krātuve, kas darbojas vispusīgi: no vienas puses, tā attīra organismu no toksīniem, no otras puses, normalizē ūdens-tauku līdzsvaru, veicinot svara zudumu. Pievienojiet tam labvēlīgo ietekmi uz āda- un mūsu priekšā gatavais produkts skaistums.

Dārzenis tiek izmantots arī ārīgi kā sejas maska, kurai redīsu mīkstumu sajauc ar olīvu vai citu eļļu un cieti. Produktam ir atjaunojoša iedarbība, tas lieliski mitrina un baro sausu ādu. Redīsu sulas toniku lieto pēc mazgāšanas kombinēta āda, kā arī ādai ar noslieci uz kairinājumu. Redīsos esošais C vitamīns uzlabo caurlaidību šūnu membrānas barības vielu iekļūšanai.

Šī redīsu īpašība jau ilgu laiku tiek izmantota kā atjaunojoša un atjaunojoša īpašība. Pat senie dziednieki zināja, ka redīsu lietošana uzturā, kā arī to saturošu ārēju līdzekļu lietošana ir galvenais sieviešu skaistums ieslēgts daudzus gadus. Redīsu sulu izmanto vasaras raibumu atvieglošanai un noņemšanai vecuma plankumi uz sejas un ķermeņa ādas.

Turklāt redīsi ir labs antidepresants, tāpēc sievietes menopauzes laikā un laikā kritiskās dienas Dienā ieteicams apēst trīs līdz četrus redīsu bumbuļus.

Vīriešiem

Redīsi satur lielu daudzumu flavonoīdu, kas cīnās ar agrīnām erektilās disfunkcijas (impotences) izpausmēm vīriešiem. Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka redīsos esošais flavonoīds antocianīns var mainīt patoloģiskus procesus, piemēram, novecošanos. Ieslēgts vīrieša ķermenis tas darbojas lēni, bet noteikti. Eksperimentāli bija iespējams iegūt pārsteidzošus rezultātus vīriešiem, pastāvīgi lietojot redīsus tikai trīs reizes nedēļā.

Daudzi ārsti impotenci uzskata par diabēta izpausmi. Patiešām, vīrieši, kas cieš no tā, uzrādīja pastāvīgu cukura līmeņa paaugstināšanos. Riska grupā esošiem cilvēkiem speciālisti iesaka ikdienā lietot redīsus salātos ar zaļajiem sīpoliem, garšojot ar biezpienu un skābo krējumu. Tauki veicina labāku vitamīnu, mikroelementu un minerālvielu uzsūkšanos.

Uz diētas

Redīsi ir negatīvs kaloriju dārzenis. Tas nozīmē, ka organisms tērē vairāk enerģijas tās apstrādei un uzsūkšanai, nekā saņem no sevis. Šo ārkārtīgi noderīgo īpašību plaši izmanto diētikā.

Redīsi ir ļoti noderīgi cilvēkiem ar lieko svaru. Viena ūdens molekula satur trīs tauku molekulas, tāpēc, ja nepieciešams zaudēt svaru, vispirms jāatbrīvojas no liekā ūdens organismā.

Šim nolūkam vienkārši nav labāka līdzekļa par redīsiem. Tas noņem lieko ūdeni un līdz ar to liekos kilogramus. Turklāt redīsi samazina tūsku un veicina šķidruma aizplūšanu no uzkrāšanās vietām. Tieši šī iemesla dēļ speciālisti iesaka samazināt sāls uzņemšanu diētiskajā uzturā, jo sāļi un pikanti ēdieni izraisa tik lielu slāpes sajūtu. Uztura speciālisti iesaka lietot uzturā redīsus, ja mēdz būt liekais svars, kā arī cilvēkiem ar dažādas pakāpes aptaukošanos un vielmaiņas traucējumiem.

Pamatojoties uz to, ir izstrādāta īpaša diēta, kas veicina svara zudumu.

Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka, lietojot uzturā redīsus, viela, ko sauc par rafanolu, nodrošina spēcīgu svara zaudēšanas efektu. Šīs diētas principi ir balstīti uz šādiem principiem:

• jums ir jāparedz noteikums katru dienu pievienot redīsus salātiem un sānu ēdieniem;
• dzert redīsu sulu, atšķaidot to līdz pusei ar jebkuru citu dārzeņu un augļu sulu;
• Turklāt jums ir jāatsakās no miltiem, saldumiem un trekniem ēdieniem, aizstājot dzīvnieku taukus ar augu taukiem;
• Ja iespējams, samaziniet cukura un sāls patēriņu;
• Lai labvēlīgās vielas no redīsiem labāk uzsūktos, no šī dārzeņa gatavotos salātus vajadzētu aromatizēt ar augu eļļu un ķiplokiem.

Redīsi arī palīdz izvadīt no cilvēka ķermeņa holesterīnu. Tāpēc cilvēki ar asinsvadu slimības tas ir norādīts starp galvenajiem pārtikas produktiem. Tajā ir daudz šķiedrvielu, kas, kā zināms, ir dabiska birstīte, kas atbrīvo ķermeni no visa nevajadzīgā. Rezultātā uzlabojas vielmaiņa un līdz ar to notiek svara zudums.

Kontrindikācijas

Bet redīsi ne vienmēr ir vienlīdz noderīgi. Pirms sākat lietot redīsus neierobežotā daudzumā, jums jāiepazīstas ar kontrindikācijām. Šo produktu piesardzīgi vajadzētu ēst cilvēkiem ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas slimībām. Nav ieteicams cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera, žultspūšļa slimībām, pankreatītu, cistītu vai ķermeņa iekaisuma procesu akūtā fāzē.

Neapstrādātus redīsus nav ieteicams lietot personām ar gastrītu, enterokolītu, vēdera uzpūšanos un kuņģa-zarnu trakta slimībām ar paaugstināts skābums, kā arī cilvēkiem ar urolitiāzi un holelitiāzi akūtās fāzēs.

Tiem, kuri nolemj ātri uzkost ar redīsiem, nevajadzētu to darīt tukšā dūšā. Koncentrēta sula var būt kaitīga, iznīcinot kuņģa sienas, kas izraisa stipras sāpes un slimības. Redīsiem patīk taukaina vide, tāpēc tieši šī iemesla dēļ tos vajadzētu lietot kopā ar taukiem.

Daudzi cilvēki cenšas izaudzēt garšīgus un veselīgs dārzenis. Lai to izdarītu, mēslojumu izmanto lielos daudzumos. Pārmērīga redīsu barošana ar ķimikālijām noved pie to uzkrāšanās sakņu kultūras mīkstumā.

Lai izvairītos no saindēšanās, jums pilnībā jāatsakās no ķimikālijām un veikalā izvēlieties dārzeņus bez redzamām mēslojuma iedarbības pazīmēm, tas ir, augļus, kas nav pārāk lieli un nav pārāk mazi, bez raksturīgās "ķīmiskas" acetona smaržas un citi savienojumi.

Bieži vien skaista sakņu dārzeņa aizsegā ir analogs ar milzīgu pesticīdu klāstu. Saindēšanās gadījumā ar šo produktu nekavējoties jāzvana " Ātrā palīdzība", un pirms viņas ierašanās paņemiet kālija permanganāta šķīdumu, iztukšojot kuņģi no pārtikas atliekām, un izdzeriet sālītu ūdeni. Centieties nebūt viens un nodrošiniet telpā piekļuvi svaigam gaisam.

Redīsu lietošana ir kontrindicēta pēc sirdslēkmes, kopš ēteriskās eļļasŠis dārzenis var izraisīt strauju asinsspiediena paaugstināšanos, kas var izraisīt atkārtotu uzbrukumu. Bērniem agrīnā vecumā Arī šis dārzenis nav ieteicams. Uz trīs gadi Bērnu vēders tiek uzskatīts par ļoti jutīgu pret ēteriskajām eļļām.

Redīsus nav ieteicams lietot cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām, jo ​​tajos esošie cianogēnie glikozīdi var izraisīt struma veidošanos. Tāpēc cilvēkiem ar endokrīnās sistēmas traucējumiem nav ieteicams ēst svaigus redīsus.

Pirms lietošanas labāk to uz īsu brīdi ielikt verdošā ūdenī vai vienkārši dažas minūtes vārīt ūdenī.

Patēriņa standarti

Redīsu dienas deva mainās atkarībā no cilvēka vecuma un viņa tieksmes uz dažādām slimībām. Priekš veselīgu ķermeni Pietiek ar 150 gramiem redīsu dienā, kas atbilst aptuveni četriem sakņu dārzeņu gabaliņiem (ķekaram), lai viss dabūtu nepieciešamās vielas un stiprināt imūnsistēmu.

Daži eksperti iesaka ēst redīsus ne vairāk kā divas reizes nedēļā. Katram pašam jāizlemj par šī dārzeņa patēriņa ātrumu. Galu galā ķermenis to uztver atšķirīgi. Jāievēro viens noteikums: redīsus bērnam nedod līdz divarpus gadu vecumam, un dažkārt šis periods tiek pagarināts līdz piecu gadu vecumam.

Redīsu patēriņa formulu neviens vēl nav precīzi izsecējis. Pirmkārt, katra organisma vajadzības noteiktos apstākļos pārāk atšķiras, un, otrkārt, lielisks darbs būtu jādara. Būtu nepieciešams savākt lielu skaitu cilvēku un veikt pētījumu par katru cilvēku pirms un pēc dārzeņa ēšanas vairāku gadu garumā. Pēc tam apkopojiet iegūtos datus un korelējiet tos ar vispārējiem zinātniskiem rādītājiem.

Bet vienkāršākais veids ir katram pašam eksperimentāli noteikt nepieciešamību lietot redīsus, jo šķirņu daudzveidība ļauj to izdarīt.

Šis dārzenis ir tik populārs, ka ir pat redīsu svētki. Tas notiek decembra beigās Meksikas pilsētā Oahakā. Redīsu svētki parasti tiek rīkoti naktī. Tradīcija aizsākās 16. gadsimtā, kad šo dārzeņu valstī ieveda kāds no klosteru ordeņiem. Kopš tā laika katru nakti 23. decembrī visas apkārtnes apdzīvotās vietas pulcējas uz šiem grandiozajiem svētkiem, kas sastāv no gājiena ar lāpām un redīsu figūriņām. Neparasti amatniecības izstrādājumi, kas gatavoti no sakņu dārzeņiem, satur pozitīvu vēstījumu cilvēkiem par labu šī lieliskā dārzeņa lietošanai un slavināšanai.

Uz svētkiem viņi audzē milzu redīsus, kurus, protams, nevar ēst vēl nepieredzētā pesticīdu satura dēļ, taču ir vērts apbrīnot šādu skatu. Sacensībās par lielāko dārzeni uzvar tas, kurš netērēja laiku dārzā, bet visus spēkus un prasmi veltīja kārtējā brīnumrutku barošanai un audzēšanai. Galu galā uzvarētājs saņem vairāk nekā tūkstoti dolāru, un tas ir daudz sviedru vērts.

Kā izvēlēties un uzglabāt?

Lai izvēlētos pareizos redīsus, jāsāk ar to izskatu. Sakņu dārzeņiem jābūt noturīgi rozā vai tumši sarkanā krāsā ar gludu, vienmērīgu virsmu. Topi ir ar svaigu, ne nokaltušu izskatu, bez svešiem ieslēgumiem vai slimības pazīmēm.

Ierodoties veikalā, jums vajadzētu ievērot vispārīgie noteikumi izvēloties šo produktu. Tādējādi elastīgie augļi norāda uz svaigu ražu, mīksti uz tausti norāda, ka tie ir vai nu ilgi gulējuši, vai arī ir nepareizi uzglabāti. Melni plankumi un iespiedumi liecina, ka dārzenis ir sācis pūt. Pārgatavojušies augļi ar tukšumiem ir zīme, ka dārzenis nav piemērots pārtikai. Nokožot šādu redīsu gabalu, mīkstumā var atrast cietus, virvei līdzīgus pavedienus. Tās ir savas īpašības zaudējušas redīsu šķiedras. Nekādā gadījumā nedrīkst ēst šādu produktu.

Ja redzat saplaisājušus augļus, tad dārzenis nav pietiekami laistīts. Tas arī liecina par pārmērīgu rūgtumu sakņu dārzeņos.

Izvēlēties pareizo dārzeņu nav viegli. Katrai šķirnei ir savas atšķirīgās īpašības un garšas nianses. Ir noderīgi zināt šīs sakņu kultūras šķirņu sarakstu. Tādējādi izplatītākās dārzeņu šķirnes ir: “Agri sarkans”, “18 dienas”, “Siltums”, “Siltumnīca”, “Roda”, “Korunds”, “Franču brokastis”. Visas šīs redīsu šķirnes ir apveltītas ar izcilu garšu, kuras dēļ tos plaši izmanto ēdiena gatavošanā dažādi ēdieni kulinārijā.

Tumši sakņu dārzeņi, daži ar baltu asti un baltu elastīgo mīkstumu, ir jebkura galda rotājums. Lai atsvaidzinātu izskatu un veicinātu veselīgu apetīti, pietiek ar vienkāršu redīsu šķīvja nolikšanu uz galda. Bērni nespēs pretoties grauzt sulīgos augļus. Ja redzat dzeltenu redīsu, jūs zināt, ka šī ir Helios šķirne. Tās mīkstumam ir saldena garša un trūkst rūgtuma. Daikon un Rampoush šķirnes atšķiras ar pigmenta trūkumu mizā un vidēji asu garšu.

Viena no mūsu laika jaunajām slavenajām redīsu šķirnēm ir “Arbūzu redīsi”. Šis atlases brīnums izraisīja īstu uzplaukumu franču pavāru vidū, pateicoties savam neparastajam izskats un dārzeņa garša. Fakts ir tāds, ka redīsa ārpuse ir pārklāta ar zaļu svītrainu mizu, piemēram, arbūzu, un iekšpusē ir sulīgs sarkans kodols. Miziņa garšo rūgta, savukārt iekšpuse garšo saldi.

Vēlās redīsu šķirnes pārstāv “Wurzburg” un “Red Giant”. Lieli biezi sarkanas krāsas augļi ar rozā nokrāsu un sulīgu mīkstumu tiek uzglabāti ilgu laiku, nezaudējot elastību un nekļūstot ļengans.

Uzglabājiet redīsu saknes ledusskapī īpašā dārzeņu nodaļā. Kopā ar galotnēm augļi tiek uzglabāti daudz mazāk laika, tikai divas dienas, savukārt augļi, attīrīti no lapām, tiek uzglabāti vismaz nedēļu. Vidēji redīsus var uzglabāt atbilstošos apstākļos. temperatūras apstākļi ilgu laiku. Uzglabājot dārzeņu pēc iespējas ilgāk, mēs saglabājam tā vērtīgās uzturvērtības.

Nemēģiniet sasaldēt dārzeņu, pretējā gadījumā atkausējot tas pārvērtīsies par nelielu gļotainu kunku bez garšas piezīmēm. Kopumā saldēti dārzeņi ir ārkārtīgi nevēlama parādība. Ir tā sauktie aukstie ķermeņi, kas siltuma trūkuma gadījumā tāpat kā parastās baktērijas sabojā arī saldētu pārtiku. Bet viltība ir tāda, ka, ja jūs sasaldē redīsus vakuumā, tie var ilgt daudz ilgāk nekā ar skābekli.

Nekādā gadījumā redīsus nedrīkst uzglabāt plastmasas maisiņā. Dārzenis tajā var “nosmakt”. Prakse rāda, ka maisā sakņu kultūrai uzbrūk patogēnās baktērijasātrāk nekā atvērts. Turklāt maisā izdalās kondensāts, kas izraisa priekšlaicīgu produkta bojāšanos.

Veikalu plauktos bieži var atrast vakuumā iepakotos redīsus. Šāda veida uzglabāšana ir neefektīva, un tā arī būtu pilnībā jāizslēdz. Šajos iepakojumos labvēlīgie elementi sadalās cietē un cukurā. Šādu dārzeņu lietošana uzturā ir ārkārtīgi bīstama veselībai un var izraisīt zarnu darbības traucējumus un kuņģa darbības traucējumus.

Redīsu ēdienus uzglabā ledusskapī īpašos traukos. To uzglabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 72 stundas. Ja salātos ir majonēze, glabāšanas laiks tiek samazināts līdz dienai. Pēc to derīguma termiņa beigām produkti tiek iznīcināti kā atkritumi. Marinēti dārzeņi ledusskapī uzglabāsies septiņas dienas pēc burkas atvēršanas. Slēgtā veidā šāda veida konservus var uzglabāt vairākus mēnešus, precīzāk, apmēram gadu. Ir ļoti nevēlami tos lietot pēc derīguma termiņa beigām.

Redīsus nevar uzglabāt kaltētus, bet to galotnes lieliski saglabā visas vērtīgās īpašības kaltējot. Šādi produkts tiek izmantots vitamīnu papildināšanai. gatavi ēdieni un arī kā garšvielu.

Ko gatavot?

Pirmo reizi viņi sāka izmēģināt redīsus, kā saka, no pirmā karaļa galda Krievijas imperators, kurš savu iecienītāko dārzeņu atveda no Eiropas un burtiski piespieda pavalstniekiem to ēst. Parastajiem cilvēkiem aiz ieraduma viņš šķita kā dīvains aizjūras brīnums. Palika pirmo šķirņu redīsu neparastais rūgtums un pīrāgs garša nepatīkama sajūta. Krievijas iedzīvotāji bija pretīgi par Pētera jauninājumiem, taču drīz viņi izmēģināja šo dārzeņu un sāka to stādīt un ēst labprātāk.

Daudz vēlāk krievu selekcionāri izstrādāja redīsu šķirnes, kuras izceļas ar maigu garšu un patīkamu, svaigu aromātu. Kopš tā laika redīsi ir labi iesakņojušies Krievijas telpās un ir sastopami daudzās vietās kulinārijas receptes dažādās valsts daļās. Šī dārzeņa forma un krāsas ir dažādas: no tumši violetas līdz baltai, no maziem ovāliem redīsiem līdz īstiem milžiem kartupeļu augļa lielumā. Ir vārpstveida un konusveida redīsi. Bet bieži vien izmantojam parastās apaļās, tumšās krāsas saknes ar mazām astītēm.

Pasaules virtuvē redīsi ir daudzu ēdienu gatavošanas sastāvdaļa numur viens nacionālie ēdieni. To lieto neapstrādātā veidā un ēd arī svaigas redīsu lapas. Ķīnā no redīsiem gatavo gardus kartupeļus. Indijā tas tiek nodots no paaudzes paaudzē sena recepte gatavojot balto sakņu dārzeņu ar gurķiem, kur kā garšvielu izmanto riekstu mērci uz piena bāzes. IN vidējā josla un Sibīrijā, redīsi tiek patērēti to dabiskajā veidā ar skābēti kāposti, sēnes un sīpoli.

Interesanta un vienkārša aukstās redīsu zupas recepte. Lai pagatavotu ēdienu, ņem 12 svaigus redīsu dārzeņus, vairākus diļļu zariņus un pētersīļus. Visu sagriež kubiņos un samaisa. Tad šķēles pievieno litram kefīra, sālī un bagātīgi pārkaisa ar garšvielām: ķiploku, kurkumu, pipariem un visu, kas ir pa rokai.

Biezpiena grauzdiņš ar redīsiem ir piemērots diētiskajam uzturam. Tos gatavo šādi: klaips rudzu maize sagriež nelielos gabaliņos, apcep augu eļļā, tad uzziež pa virsu biezā kārtiņā zema tauku satura biezpiena un dekorē ar plānās šķēlītēs sagrieztiem redīsiem, gurķi un bazilika lapiņām. Garda vitamīnu uzkoda ir gatava.

Redīsi labi sader ar olām, kartupeļiem un gurķiem. Gatavo maisījumu vienādās proporcijās garšo ar augu eļļu, citronu sula, sāli un pievieno svaigas piparmētras. Kartupeļu vietā salātu receptē varat iekļaut arī vārītus rīsus vai pupiņas.

Šis dārzenis ir labs vārītos ēdienos. Piemēram, cepts ar sieru. Šis neatkarīgais ēdiens tiek pagatavots ātri un vienkārši. Piemērots ārkārtas situācijām, kad uz sliekšņa ir ciemiņi, kuriem kaut kas jāpabaro. Nelielos sakņu dārzeņus sagriež četrās daļās, liek speciālā traukā, pilnībā piepildot dibenu, pievieno garšvielas, zaļumus un sāli, virsū uzkaisa rīvētu sieru un iegūto maisījumu 180 grādos cep apmēram 20 minūtes cepeškrāsnī. .

Mēģiniet pagatavot redīsu čipsus. Lai pagatavotu, kilogramu redīsu sagriež šķēlēs, uz dažām sekundēm ieliek verdošā ūdenī, pēc tam ar caurduri izņem, atdzesē un ierīvē ar ķiploku, sāls un garšvielu maisījumu. Pēc tam to visu plānā kārtā izklājam uz folijas un cepam cepeškrāsnī 10-15 minūtes 200 grādos. No šāda kāruma neatteiks pat mazie izvēlīgie.

Daudzas mājsaimnieces izmanto redīsu konservēšanu ziemai. Sasmalcinātus redīsus sajauc ar dillēm. Pagatavo marinādi atsevišķi no ūdens, sāls, sarkanajiem pipariem, augu eļļa un etiķis. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un ar iegūto maisījumu pārlej redīsus un garšaugus, kurus iepriekš liek pasterizētās burkās. Marinētie konservi tiek aizvērti un atstāti uz vāka, līdz tie pilnībā atdziest. Jūs varat izmēģināt salātus pēc nedēļas, bet vislabāk ir saglabāt šo vasaras gabalu līdz ziemas dienām.

Laba saimniece nekad neizmetīs redīsus, jo no tiem var pagatavot gardu garšvielu. Lai to izdarītu, zaļās daļas smalki sagriež, īsi iemērc verdošā ūdenī, pēc tam izņem, atlasa un sajauc ar garšvielām, sāli un ķiplokiem. Pēc tam šo maisījumu var izmantot, lai aromatizētu ēdienus no rīsiem, kartupeļiem un pupiņām. Garšvielas tiek uzglabātas stikla burkā uz ledusskapja plaukta.

Vīriešiem labs palīgs būs redīsu salāti ar riekstiem un jūras veltēm. Ēdiena pagatavošanai vajadzēs kilogramu sakņu dārzeņu, nomizotu, vārītu garneļu, majonēzi, viena citrona sulu, valriekstus, divus gurķus, nomizotus, vairākus ķiršu tomātus, pārgrieztus uz pusēm, un piecas vārītas olas. To visu sajauc salātu bļodā, sālīt, garšvielas ar citronu sulu un kaltētām bārbelēm.

Šis maisījums ir neticami garšīgs un ir 100% līdzeklis vīriešu spēka saglabāšanai ilgu laiku.

Pusdienlaikā neviens neatteiks siltu ēdienu. Pagatavojiet garšīgu sautējumu no redīsiem, vistas un sēnēm skābā krējuma. Lai to izdarītu, jums ir jāņem vistas fileja, sagriež to kubiņos un apcep uz pannas olīveļļa līdz zeltaini brūnai. Sīpolus, sagrieztus lielos gredzenos, un redīsus sautē atsevišķi. Iegūtajam maisījumam pievieno marinētus šampinjonus un skābo krējumu un turpina sautēt vēl dažas minūtes. Tad visu noņem no plīts, liek uz šķīvjiem un rotā ar rozmarīna un piparmētru zariņiem un pasniedz galdā karstu.

Uzzinājis redīsu derīgās īpašības, to plusus un mīnusus, kā arī daudz uzzinājis par šo dārzeņu, jums jāiemācās novērtēt šo produktu un gūt pēc iespējas lielāku labumu no tā patēriņa.

Lietojot padomus praksē un arī pieturoties pie tiem vispārīgi ieteikumi speciālisti šajā jomā, mēģiniet nepārlietot redīsus un ņemiet vērā visas derīgās īpašības un kontrindikācijas.

Lai uzzinātu, kā marinēt redīsus, skatiet šo videoklipu.