Kas nosaka olu čaumalu krāsu? Vai brūnajām olām ir biezākas čaumalas? Vai ir atšķirība starp gaišajiem un tumšajiem dzeltenumiem

Katrs no mums cenšas rūpēties par savu ķermeni, vismaz dažos aspektos. Mēs pieturamies pie veselīgs tēls dzīvi, vairāk kustamies, izvēlamies dabisko un veselīgu pārtiku. Bet dažreiz mēs burtiski stāvam apmulsuši lielveikalā pie olu letes. Šeit jūsu priekšā ir baltas olas vienā pusē un brūnas olas otrā pusē. Parasti, ja tie ir vienāda izmēra, brūnie maksā nedaudz vairāk. Ko darīt? Kuras olas izvēlēties? Zem kura apvalka vairāk glabājas? noderīgas vielas? Mēģināsim izdomāt, kāda ir atšķirība starp baltajām un brūnajām olām.

Brūno un balto olu īpašības

Kāda ir atšķirība starp brūnajām un baltajām olām. Atbilde uz šo jautājumu ir vienkārša un slēpjas virspusē? Viss ir par cāļu šķirni – vista ar gaišu apspalvojumu dēs baltas olas, bet sarkanmelna vista – brūnu olu. Tā ir visa atšķirība. Taču olas jau sen ir apaugušas ar visādiem mītiem, kurus mēģināsim kliedēt.

Daži cilvēki ir pārliecināti, ka brūnās olas ir noderīgākas, tajās ir vairāk cilvēka organismam vērtīgu vielu. Tas ir liels nepareizs priekšstats, brūno un balto olu sastāvs ir tieši tāds pats.
Pastāv arī viedoklis, ka brūnie čaumalas ir cietāki nekā baltie. Šo apgalvojumu var uzskatīt arī par mītu, jo čaumalas cietība nav atkarīga no vistas šķirnes, tā var atšķirties tikai atkarībā no putna vecuma. Tas ir, olas ar cietu čaumalu bieži dēj jaunas vistas ar vecumu, kalcija daudzums vistas organismā samazinās, čaumalas veca vista būs daudz vaļīgāks.
Dažreiz brūnās olas ir dārgākas, kāpēc? Diemžēl skaidras atbildes uz šo jautājumu nav. No vienas puses, tas nav nekas vairāk kā mārketinga triks, kas pārliecina pircēju, ka brūnās olas ir dabiskas. No otras puses, lauksaimnieki apgalvo, ka brūnās vistas ir lielākas, kas nozīmē, ka tām ir nepieciešams vairāk barības, brūnās olas izmaksas ir dārgākas. Un tas ir pat tad, ja baltās un brūnās olas izmērs neatšķiras.

Gadās, ka jums šķiet, ka brūnai vai, gluži pretēji, baltai olai ir bagātāka dzeltenuma krāsa. Faktiski tas ir atkarīgs no vistas barības un apstākļiem, kādos tiek turētas dējējvistas. Čaumalu krāsa nav galvenais rādītājs, pēc kura būtu jāizvēlas olas.

Lai jūsu pirkums tirgū un veikalā būtu veiksmīgs, olu izvēlei jāpieiet ļoti uzmanīgi.

Ja jums ir iespēja iegādāties īstas mājās gatavotas olas, izmantojiet to. Jums nevajadzētu pirkt olas tirgū - jūs nevarat būt pārliecināts par to izcelsmi, iespējams, viņi piedāvā parastās olas no putnu fermas par mājās gatavotu cenu. Bet, ja jums ir draugi, kuriem ir vistas, noteikti ņemiet šīs olas, tajās ir daudz vairāk noderīgu vielu.
Noteikti apskatiet datumu, kurā veikalā tika iepakotas olas. Burts D nozīmē, ka ola ir diētiska, tā ir tikai dažas dienas veca. Pēc tam viņi uz tā uzliek atzīmi C — tas nozīmē, ka tā ir ēdamistaba. To var uzglabāt 25 dienas. Burts B nozīmē augstākās kategorijas olas, tie ir lieli īpatņi, vairāk nekā 75 grami. Turklāt pēc svara olu var klasificēt kā pirmo, otro vai trešo kategoriju.
Uz korpusa nedrīkst būt plaisas vai bojājumi.
Uz čaumalas virsmas nedrīkst būt acīmredzamas mājputnu izkārnījumu paliekas. Tie ir dabiski pārtikas standarti. Tomēr apvalks nedrīkst būt spīdīgs vai kristāldzidrs. Šāda virsma var liecināt par olas nomazgāšanu, kas nozīmē, ka ir nomazgāts dabiskais aizsargslānis, bez kura ola sabojāsies 10-12 dienu laikā.
Nevajadzētu pirkt pārāk lielas olas – tās parasti ir ūdeņainas un dēj vecas dējējvistas. Taču mazākas, veselīgākas un vitamīniem bagātas olas nāk no jaunām vistām.
Veikalā ir diezgan grūti pārbaudīt nemarķētas olas svaigumu. Lai to izdarītu, varat to krata pie auss. Ja dzirdat rīstīšanu vai citas raksturīgas skaņas, ola nav svaiga, šādu produktu pirkt nevajadzētu. Laba ola neradīs nekādas skaņas.

Taču jūsu izvēlētā olu krāsa ir tikai jautājuma estētiskā puse. Ja esat vairāk pieraduši pie brūnajiem, iegādājieties tos, bet, ja jums patīk vairāk baltie, izvēlieties tos. Ja veikalā baltās ir lētākas, noteikti iegādājieties, jo citu atšķirību olām nav (izņemot čaumalu krāsu)!

Kopš seniem laikiem olas tika uzskatītas ne tikai par pārtikas produktu, bet arī ar daudz lielāku nozīmi. Krievijā jau sen ir ierasts krāsot olas - tas ir Lieldienu simbols. Ar olām saistās pasakas, dziesmas, jaunavu zīlēšana, mistiski rituāli un ārstēšanas metodes. Izvēlies svaigas olas un nepievērs uzmanību to krāsai!

Video: kāda ir atšķirība starp baltajām un brūnajām vistas olām?

Skandināviem patīk, ja olas dzeltenums ir maigi dzeltenā krāsā, viduseiropieši dod priekšroku spilgti dzeltenai nokrāsai, bet franči dod priekšroku bagātīgai spilgti oranžai krāsai.

Kas nosaka dzeltenuma krāsu un kurš ir veselīgāks? Par to mēs šodien runāsim sieviešu vietnē “Skaisti un veiksmīgi”.

Tādi tie ir, pigmenti!

Elizabetei II brokastīs bieži ir omlete, kas pagatavota no brūnām olām. Ir svarīgi, lai sagatavotajā traukā dzeltenums nebūtu bāls. Tie ir ēdieni, kas Lielbritānijas karalienei garšo visvairāk.

Daudzi no mums uzskata, ka jo bagātāka ir olas dzeltenuma krāsa, jo tas ir veselīgāks. Faktiski krāsa nekādā veidā neietekmē "dabiskumu un lietderību". Tomēr, piemēram, tas, vai tas ir mājās gatavots vai nē. Šeit viss ir daudz vienkāršāk un vienlaikus sarežģītāk. Kāpēc tas ir vieglāk?

Tas ir vienkārši

Vistas dzeltenuma krāsa atšķiras un ir atkarīga tikai no tā, ar ko vista tiek barota.

Ja viņai dos ar karotīnu bagātu pārtiku, krāsa būs košāka. Daudz karotīna ir tādos pārtikas produktos kā kukurūza, lucerna, burkāni utt.

Jāņem vērā, ka ne visi karotinoīdu saturošie pārtikas produkti piešķirs vēlamo dzelteno krāsu. Pat ja barosiet vistu ar burkāniem, jūs nesasniegsiet intensīvu krāsu, jo burkānos esošais beta-karotīns neuzkrāsies dzeltenumā. Tās krāsa no tā nav atkarīga. Tāpēc vistas netiek barotas ar burkāniem.

Taču pigmenti, kas atrodami kukurūzā un zaļajā zālē, pieder pie “dzelteno ksantofilu” grupas. Viņi precīzi trāpa mērķī - ābolā, tas ir, vistas dzeltenumā - un lieliski pilda savu uzdevumu: padara to tādā krāsā, kāda patīk mums, patērētājiem. Krāsu piesātinājums ir atkarīgs no šiem pigmentiem.

Tāpēc cāļi, kas tiek regulāri baroti ar kukurūzu, lucernu, zāles miltiem un kukurūzas lipekli, dēs olas ar skaistas “patērētāju” krāsas dzeltenumiem.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka tā ir skaista krāsa! Tas nekādā veidā neietekmē priekšrocības, bet gan ietekmē cenu!

Pārtika ar karotīnu ir dārgāka - tas ir skaidrs. Tas nozīmē, ka šāda produkta cena būs augstāka.
Zemniekam ir daudz vistu – tās ir divas. Tas nozīmē, ka jums ir nepieciešams daudz barības un ir grūtāk uzturēt cāļus.
Ja cāļu ir daudz, maz ticams, ka tās brīvi klīst un gozēsies dabiskā saules gaismā - tas ir trīs. Tas nozīmē, ka preču izmaksās noteikti būs iekļautas elektrības izmaksas, ko lauksaimnieks iztērēja, lai apgaismotu dējējvistu “celiņu”.

Tātad lauksaimniecības produkti ir dārgāki, jo cāļu barošana ar karotīnu ir dārga. Bet pat tad, ja piekrītat maksāt par krāsu, jums jābūt uzmanīgiem.

Kāds ir loms?

Piesātinājums ne vienmēr norāda, ka vista ir barota ar izvēlētu barību. Vai patērētāji vēlas brūnas olas ar apelsīnu dzeltenumu? Pagatavosim šos! Tīri mārketinga triks.

Mūsdienās ir izstrādātas dažādas visaptverošas programmas, kā pabarot cāli, lai tā izdētu to, kas patērētājam vajadzīgs. Protams, bez ķīmijas to nevar izdarīt. Tas ir, spilgta dzeltenuma klātbūtne olā nepavisam nenozīmē, ka vista, kas jums deva “zelta” olas, tika barota ar labu pārtiku ar karotīniem.

Maz ticams, ka tie, kas vēlas gūt peļņu, tērēs naudu. Un izmaksas par pārtikas piedevām, kas ražo produktu pēc vajadzības, uzņēmējiem izmaksās lētāk nekā dabīgā pārtika. Un tas nekas, ka jautājums par piedevu ietekmi, kas vistas olas dzeltenumam piešķir intensīvu krāsu, nav pilnībā izpētīts.

Šeit galvenais ir izgatavot pareizo produktu izskats patērētājiem. Informāciju par to, kā tas tiek darīts, var atrast, izmantojot zīmola Lukantin pielikumu internetā. Īsāk sakot, pēc 9 dienām vista dēs jums nepieciešamo produktu.

Cita lieta, ja jūs pērkat mājās gatavotas vistas olas. Maz ticams, ka parastajiem īpašniekiem būs nauda par dārgu uztura bagātinātāji lai produkts jums būtu pievilcīgs. Visticamāk, tas ir kukurūzas un nezāles jautājums.

Tātad izvēle ir jūsu. Ja jums ir svarīga oranža krāsa, tad labāk ir tērēt naudu pašdarinātai vistas olas, bet ne veikalā pirktās. Veikalā nopērkamajiem var būt piedevas. Lai gan tie tiek pievienoti stingri saskaņā ar normu, kāpēc tas ir nepieciešams, ja tie ietekmē tikai krāsu, bet ne produkta kvalitāti? Lai tas ir bālāks, bet dabiskāks.

Kā ar "vīru"?

Es nez kāpēc vienmēr uzskatīju, ka, ja vista ir “precēta” (nu, viņai zem spārna ir gailis), tas nozīmē, ka viņas olas ar tumšāku dzeltenumu, tā teikt, tiek apaugļotas. Pat somu vidū produkti no “staigājošām vistām” maksā gandrīz 2 reizes dārgāk nekā “neprecētu” dējējvistu olas. Bet, kā saka eksperti, gaiļa “vīra” klātbūtne nekādā veidā neietekmē kvalitāti vai izskatu. Un es domāju, ka no tā ir atkarīga vistas dzeltenuma krāsa...

Kopā...

Tātad, apkopojot:

Ja mājas olu dzeltenums ir skaisti oranžā krāsā, vistu baroja ar dzelteno kukurūzu, viņa staigāja saulē un grauza daudz zaļas zāles. Īpaši labi, ja tā ir lucerna, āboliņš vai kliņģerīte.
Ja dzeltenumam ir nepiesātināta krāsa, tad barībā ir maz kukurūzas - visdrīzāk vista tika barota ar graudiem. Bet šādas olas uzturvērtības un veselīguma ziņā neatšķiras no tām, kurām ir spilgts dzeltenums. Tos var arī regulāri iegādāties un patērēt.
Ja pērkat veikalā pirktas olas ar skaistu apelsīna dzeltenumu, iespējams, ka vistai ir doti uztura bagātinātāji, kas padara produktu. vēlamais veids. Vai jums to vajag?
Ak jā, no gaiļa nekas nav atkarīgs...
Starp citu, čaumalas krāsa arī neietekmē dzeltenumu. Tas ir atkarīgs no vistas izskata: tā, kurai ir tumšs apspalvojums, dēj olas ar tumši brūnu čaumalu, bet tā, kurai ir baltas spalvas, dēj gaišas olas.

Vai redzat, cik viss ir vienkārši un vienlaikus sarežģīti?

Vietne vēlreiz atgādina, ka olas ar gaišo un tumšo dzeltenumu ir vienlīdz labas – tajās ir daudz vitamīnu un uzturvielu.

Starp citu, olas satur daudz B12 vitamīna, kas dod mums vitālu enerģiju, kā arī A vitamīnu, kas ietekmē redzi.
Un neapstrādāts dzeltenums (vienalga kādā krāsā) satur spēcīgu antioksidantu – pigmentu luteīnu. Tāpēc, ja sāp kakls, var kārtīgi sakult dzeltenumu un izdzert. Ar to ir labi pagatavot arī matu un sejas maskas.

Tātad Elizabetes II, olu ar brūnu čaumalu un spilgti dzeltenumu mīļotājas izvēle runā tikai par viņas estētiskajām vēlmēm. Uz tā vistas olas krāsa garšas īpašības un ieguvums neietekmē, tāpēc labāk ir dot priekšroku gaišam produktam, tas ir vienkārši uzticamāks.

Jūs droši vien esat dzirdējuši baumas par balto un brūno olu ieguvumu atšķirību veselībai. Tātad daudzi ir pārliecināti, ka brūnie ir labāki to augstās uzturvērtības dēļ.

Ir cilvēki, kas saka, ka olu krāsa ietekmē gatavoto ēdienu garšu. Piemēram, brūnie ir labāk piemēroti pīrāgu ar atvērtu virsmu, bet baltie - kūku gatavošanai.

Vai ir kāda atšķirība

Neskatoties uz visdažādākajām baumām, patiesība ir tāda, ka gan brūnās, gan baltās olas iekšpusē ir vienādas gan uzturvērtības, gan garšas ziņā.

Turklāt abu veidu olu čaumalas biezums ir vairāk vai mazāk vienāds. Cāļu vecuma dēļ var rasties nelielas biezuma atšķirības. Jaunie dēj olas ar salīdzinoši cietāku čaumalu.

No kurienes radās baumas?

Baumas, ka brūnie ir labāki, ir iemesls, kāpēc lielveikalos tās pārdod par augstākām cenām. Vispārējā vienprātība ir tāda, ka, ja produkts tiek pārdots par augstāku cenu, tam tā ir jābūt vislabākā kvalitāte. Bet šī pārliecība nav patiesa attiecībā uz olām.

Iemesls, kāpēc brūnās olas maksā dārgāk, ir tas, ka vistas, kas dēj brūnas olas, mēdz ēst vairāk, kas nozīmē, ka tās tiek barotas vairāk, un tāpēc to uzturēšana izmaksā daudz dārgāk nekā vistas, kuras dēj baltas olas.

Kuras garšo labāk?

Pastāv vēl viens izplatīts uzskats: brūnas olas garšo labāk, un tāpēc tās ir dārgākas. Tomēr arī garšas atšķirība ir tikai mīts.

Lielveikala pārtikas preču nodaļā mēs visi ne reizi vien esam pamanījuši vistu olu dažādās krāsās - dažas vistu olas ir baltas, citas brūnas. Kāpēc ir vistas olas? dažāda krāsa? Tātad,

Kas nosaka vistu olu krāsu?

Vistas olu čaumalas krāsu nosaka čaumalas ārējā slānī esošais pigments, un tas ir atkarīgs no cāļu šķirnes, kura dēja olu. Ja auss ļipiņa mājas vista balts, tad viņa dēj baltas olas, un, ja daiva ir sarkana, tad brūna.

Starp citu, iekšā Dienvidamerika Ir cāļu šķirne ar spalvu izaugumiem uz galvas, to sauc par "Araucana". Tātad, Araucana vistas dēj zilas olas! Turklāt no šīs šķirnes amerikāņi izveidoja citu cāļu šķirni - Ameraucana. Ameraucana cāļiem ir raksturīgas “ūsas”, un to olu krāsa var būt dzeltena, zaļa un pat rozā.

Olu dzeltenuma krāsa

Vistas olas dzeltenuma krāsa ir atkarīga no barības, ar kuru tā tiek barota, vai, pareizāk sakot, no tajā esošajiem pigmentiem. Tātad vistai, kas ēd spilgti dzeltenas kukurūzas šķirnes, kurās ir daudz dzelteni oranžā pigmenta ksantofila, būs arī spilgti dzelteni olu dzeltenumi. Un dzeltenā lucerna vai kukurūzas šķirnes ar gaiši dzeltenu pigmentu, ja tās baro galvenokārt vistas gaļai, vistas olas dzeltenumam piešķirs gaiši dzeltenu krāsu.

Pamatojoties uz materiāliem no izdevuma “Faktu grāmata”

Vistas olas ir baltas un brūnas. Ļoti izplatīts ir viedoklis, ka brūnie ir visādā ziņā labāki. Tātad, kas nosaka vistas olu krāsu?

Atkarībā no vistas šķirnes čaumala var iegūt jebkuru nokrāsu no baltas līdz tumši brūnai. Bet lielākā daļa putnu dēj baltas olas. Cāļi, kas dēj brūnas olas, ir mazāk produktīvi, un tāpēc tie mazāk interesē mājputnu audzētājus. Tās vēlams paturēt tikai tad, ja olas var pārdot par augstāku cenu.

Korpusa krāsa rada vēl vienu īpašu problēmu. Pirms pārdošanas olas tiek apdedzinātas. Tādā veidā viņi mēģina atklāt nepatīkamus ieslēgumus, piemēram, asins traipus, kas var izraisīt pircēja atteikumu. Ar brūniem gliemežvākiem asins ieslēgumi ir grūtāk pamanāmi nekā ar baltiem čaumalām, un šādiem produktiem ir vieglāk droši iziet pirmspārdošanas kontroli un nonākt uz brokastu galda.

Čaumalas krāsa nepavisam nenosaka ne garšas, ne kvalitātes īpašības, un uz jautājumu, kāpēc vistu olas ir dažādās krāsās, var sniegt 3 dažādas atbildes. Krāsa ir atkarīga no:

šķirnes;
vides apstākļi (gaisa temperatūra, stresa situācijas, vistu slimības);
olšūnu periods.

Uz jautājumu, kas nosaka dzeltenuma krāsu, eksperti sniedza šādu atbildi.

Iepriekš, turot cāļus dabai tuvākos apstākļos, dzeltenums ziemā kļuva gaiši dzeltens un vasarā zeltaini dzeltens. Olas dzeltenuma krāsa ir atkarīga no karotinoīdu klātbūtnes barībā. Karotinoīdi ir dzeltenā un sarkanā nokrāsā, kas atrodami kukurūzā, burkānos un sarkanajos piparos. Dzeltenuma krāsa nebūs atkarīga no burkānos esošā provitamīna A un beta-karotīna, bet pigmenti luteīns un ksantofils dzeltenumam piešķir spilgti dzeltenumu.

Ziemā cāļi saņem caurumus, kas ir nezāļu un atkritumu maisījums, kas veidojas, tīrot graudus pēc malšanas. Šajā barībā ir maz karotīna, un cāļi dēj olas ar gaišiem dzeltenumiem.
Vasarā viņi patstāvīgi meklē barību zaļās pļavās, un dzeltenumi ir zeltaini dzelteni un sarkanbrūna krāsa, atkarībā no tā, kas kalpo kā barība - zaļumi vai maija vaboļu kāpuri.

Ideālā lauku ola satur vasaras saules gaismu, lai gan dzeltenuma krāsa nav tās dabiskuma, svaiguma vai diētiskās vērtības rādītājs.

Pašlaik dzeltenuma krāsa vairs nav atkarīga no gada laika.

Dabīgajiem produktiem ir būtisks trūkums, proti: to sastāvdaļas nav konsekventas kvantitātes un kvalitātes ziņā. Šī iemesla dēļ, protams, barībā tiek iemaisīti sintētiskie karotinoīdi, un tas izraisa nemainīgu dzeltenuma krāsu vasarā un ziemā.

Pēdējais, bet ne mazāk svarīgi, ēdiena formulēšanai nepieciešama intuīcija. Fakts ir tāds, ka vēlamo dzeltenuma dzeltenuma krāsu iegūst no sarkanās un dzeltenās krāsvielas sastāva.

Dzeltenuma krāsa ir pati par sevi: tā krāsu papildus pigmentiem nosaka arī citas barības sastāvdaļas un faktori:

pievienoti antioksidanti stabilizēšanai;
graudu īpatsvars barībā;
pelējuma indes;
cāļu slimības;
zāles, ko lieto cāļu ārstēšanai;
aizturēšanas apstākļi (dienasgaismā vai bez tās).

Viss iepriekš minētais ir pakļauts dažāda veida ietekmei. Un kad esat iekšā Vēlreiz Brokastīs paņemiet rokās olu, apbrīnojiet šo dabas brīnumu un tā ražotāju veiklību, un tā jūs apgaismos saules gaisma dzeltenums.

Kādas krāsas olas garšo labāk?

Vienā no lauksaimniecības izstādēm tika veikta atbilstoša aptauja, un trešā daļa aptaujāto deva priekšroku brūnai, trešdaļa - baltajai krāsai, bet pārējie nevarēja izlemt par savām vēlmēm. Patērētājs sliecas uzskatīt, ka pārtikas produktiem ar intensīvu krāsojumu ir arī izteiktāka garša.

Ko nozīmē marķējumi uz vistu olām?

Saskaņā ar Krievijas standartiem uz korpusa vai iepakojuma tiek uzlikti šādi marķējumi:

Pirmais simbols ir burts D (diētisks), kas nokrāsots sarkanā krāsā vai burts C (tabula), kas krāsots zilā krāsā. Olas tiek uzskatītas par diētiskām tikai 7 dienas pēc dēšanas, pēc tam tās kļūst par galda olām.
Nākamais simbols ir kategorija, kas apzīmēta ar ciparu no 1 līdz 3 vai burtiem O (selektīvs) vai B (augstākā kategorija).

Kategorija	3	2	1	PAR	IN
Svars, g	35–44,9	45–54,9	55–64,9	65–74,9	75 un vairāk
Vidējais svars, g	40	50	60	70	80

Piemēram, apzīmējums C2 apzīmē 2. kategorijas galda olas, kuru vidējais svars ir 50 g. Ja kulinārijas ēdiena vai kosmētikas maskas receptē ir norādīta “ola”, tas nozīmē 2. kategorijas olas. mājsaimnieces dažkārt tās klasificē kā “vidējo” 1. kategoriju.

Ja vēlas, ražotājs var izmantot šādas (pēc izvēles) zīmes:

jūsu preču zīme;
putnu fermas nosaukums;
derīguma termiņš ar šķirošanas datumu.

Vai ir divu krāsu olu dzeltenumi, un kāpēc tie ir iespējami?

Atbilde. Gadās, ka ražotājs, cenšoties saglabāt dzeltenuma krāsas konsistenci vasarā un ziemā, iejauc karotinoīdus vistu barībā. Pēkšņi mainoties krāsvielu sastāvam vārītā olā, tiek atklāts divkrāsu dzeltenums.

Vai olu ēšana palielina holesterīna līmeni un sirdslēkmes risku?

Atbilde. Vairāki cienījami pētījumi nav atklājuši saistību starp apēsto olu skaitu, holesterīna līmeni asinīs un mirstības līmeni no sirds un asinsvadu slimībām. Ir zināms, ka kāds vecāka gadagājuma vīrietis 15 gadus ir apēdis 24 olas katru dienu. Viņa asinīs holesterīna līmenis bija zem 5 mmol/l.

Ja ola smaržo pēc zivs, vai tas nozīmē, ka vistas barībai tika pievienoti zivju milti?

Dažas cāļu šķirnes, barojot ar rapšu sēklām, dēj smirdīgas olas, un tas attiecas uz lielākā mērā cāļi, kas dēj brūnas olas. Piešķir citu nevēlamu garšu liels skaits zīles, maija vaboļu kāpuri, sīpolu mizas, ķiploku mizas, rutabaga, kāposti, kokvilnas sēklas, pākšaugi, prosa un rudzi, kurus atļauts izmantot kā barību ierobežots daudzums, un ar iepriekšēju termisko apstrādi.

Atbilde. Kādā lauksaimniecības izstādē 3000 apmeklētāju piedāvāja cieti vārītas olas un lūdza norādīt gardākās. Apstrādājot atbildes, atklājās, ka lielākā daļa apmeklētāju par visgardākajām uzskata olas, kuru vecums ir 14 dienas. Otrajā vietā ierindojās 3 dienu braucēji, bet 21 dienu palika saraksta beigās.

Kā noteikt svaiga ola vai nē?

Atbilde. Visticamākais veids, kā noteikt olu vecumu, ir salauzts: svaigai dzeltenumam ir izliekts dzeltenums, ko ierobežo blīvs čaumalas, un baltumā ir skaidri izdalītas divas zonas. Vecajā baltums izplatās plaši, tajā nav izteiktu zonu, un dzeltenums ir plakans un drīz pārsprāgst.

Kurā ir vairāk olbaltumvielu (olbaltumvielu), baltajā vai dzeltenumā?

Atbilde. Baltumā ir mazāk olbaltumvielu nekā dzeltenumā, procentuālais saturs ir attiecīgi 11 un 16%, tas ir, pusotru reizi vairāk. Kāpēc tad kultūristi dod priekšroku baltumam, nevis dzeltenumam? Jo olbaltumvielās nav tauku, un arī dzeltenumos to ir 16%.

Čaumalas krāsu nosaka cāļu šķirne, bet dzeltenuma krāsu nosaka barība, kas izmantota to barošanai pēdējo 2 nedēļu laikā. Čaumalas krāsa neietekmē patērētāja īpašības, bet olas vecumu var noteikt pēc dzeltenuma krāsas un konsistences, iespējamās slimības vista un tās uzturēšanas nosacījumi. Visvērtīgākās olas ir cāļu olas, kas tiek turētas tiešā tuvumā dabas apstākļi kuri saņēma barojošu pārtiku.