Sēnes ķīmiskais sastāvs ir triumfējošs. Dzeltenā zirnekļtīkla izplatības vietas: sēnītes apraksts, foto

Lacticaria ģints apakšējiem augiem ir daudz dažādu, starp kuriem ir arī sēne, meža pārstāvja fotoattēlā un aprakstā uzsvērtas zināmas līdzības ar kamelīnu, sarkano piena sēni vai īstu piena sēni. Starp viļņiem jūs varat arī atrast daudz dažādi veidi, piemēram, vilnis ir balts, rozā vai izbalējis.

Ne katrs iesācējs, kurš nolemj kļūt par klusu meža dāvanu mednieku, zina, kā sēne izskatās.

Ne katrs iesācējs, kurš nolemj kļūt par klusu meža dāvanu mednieku, zina, kā sēne izskatās. Augu fotoattēli un īpašības var būt labs palīgs, pirms sākt vākt zemākos augus.

Galvenā atšķirība starp balto trompeti (dūnu trompeti, balto trompeti utt.) no citām sugām ir cepures krāsa un ķermeņa blīvums. Augšējā daļa augi ir balti, ar nelielu tumšumu centrā, ar koncentrisku rakstu uz cepures cūku sēne Nē. Augšanas sākumā tam ir blīvi pazemināta, izliekta forma. Laika gaitā vāciņa izskats mainās, kļūstot līdzenam, ar nelielu padziļinājumu centrā, līdz 6 cm diametrā.

Kājas forma ir parasta, cilindriska, aug līdz 2 cm diametrā un līdz 4 cm augstumā. Mazajai sēnei augšanas periodā ir kātiņš bez dobumiem, mainās šīs ķermeņa daļas struktūra, un iekšpusē parādās tukšums. Sadalot, produkts izdala rūgtu piena sulu, tas ir diezgan aromātisks un nemaina krāsu, oksidējoties gaisā. Baltās trompetes aug labi apgaismotās vietās, tās bieži var atrast pie ieejas mežā.

Vēl viens Lacticaria ģints pārstāvis ir rozā. Šī pievilcīgā sēne ir reti sastopama mežos. Atšķirībā no baltā līdzinieka, rozā viļņzivs apmetas ēnainās un mitrās vietās. Ēdienu gatavošanā voluška tiek izmantota pēc termiskās apstrādes. Tas pieder pie nosacīti ēdamajiem otrās kategorijas pārstāvjiem. Visbiežāk tas ir marinēts un sālīts.

Cepures diametrs sasniedz 12-14 cm, tā krāsa ir patīkami rozā. Jaunajām sēnēm augot ir izliekta cepure, tās forma mainās uz plakanu, ar nelielu ieplaku. Liela viļņa vāciņš ir līdzīgs piltuvei, tā augšdaļa ir dekorēta ar mazām šķiedrām. Tie atrodas aprindās. Vāciņa apakšā ir plānas krēmkrāsas plāksnes. Šī daļaķermenis ir ļoti trausls. Cērts meža produkts izdala vāju sveķainu aromātu, jēls ķermenis garšo rūgts. Pie ēdamo sēņu ģimeņu sastopamas rozā sēnes, augs mīl bērzus.

Kājas forma ir normāla, cilindriska, aug līdz 2 cm diametrā un līdz 4 cm augstumā

Pirmais slaucēju vilnis parādās jūlija otrajā pusē, otrā partija sāk savu ceļu augustā. Sākumā Indijas vasara rozā volnushki nes augļus visaktīvāk.

Interesants laticifers pārstāvis ir vīstošā kode, citādi šo sēni sauc par pelēko rūsu, daži to sauc par kode. Šī sēne aug uz sūnām, zem bērziem. Saskaroties ar gaisu, auga baltā piena sula oksidējas un kļūst pelēka. Nospiežot uz izbalējušā viļņa ķermeņa, veidojas tumši plankumi. Ķermeņa augšdaļai ir viļņains izskats, cepure aug no 3 līdz 8 cm diametrā. Cilindriskās kājas iekšpusē ir tukšums.

Autors uzturvērtībašī sēne pieder pie otrās kategorijas, tā ir sālīta, marinēta un pat cepta. Pirms jebkuras kulinārijas procedūras augs tiek pakļauts aktīvai termiskai apstrādei.

Volnuški, zaļžubītes, cūkas (video)

Sēņu kulinārijas apstrāde

Iepriekš tika atzīmēts, ka pirms lietošanas voluški ir jāvāra. Gardēži apgalvo, ka rozā trompete ir ārkārtīgi laba marinēta. Sālīšanai izmanto jauno meža pārstāvju cepurītes. Jebkuras sēnes, baltas, rozā utt. Pēc iekļūšanas mājā tie ir rūpīgi jānomazgā un jāattīra no meža atkritumiem. Tad sēnes iemērc 40-50 minūtes auksts ūdens. Šajā periodā augi zaudēs savu nepatīkamo rūgtumu. Galu galā pusfabrikātu vāra ar sāli un lauru lapu.

Gatavs vārītas sēnes izliek iepriekš sagatavotās burkās, tām pievieno ķiplokus, smaržīgos piparus un citas iecienītākās garšvielas. Tvertnes ir piepildītas ar sālījumu un neliels daudzums augu eļļa. Burkas aizvāko un uzglabā tumšā, vēsā vietā 40-50 dienas. Sālījumu sagatavo šādi: uz 1 litru ūdens jums jāņem 3 ēd.k. l. cukura un 2 ēd.k. l. sāls.

Voluškas sēne (video)

Ziņas skatījumi: 250

Mēs novērtējam dažas sēnes labvēlīgās īpašības, un citi - izcilai garšai. Tie apvieno gan pirmo, gan otro vilni, kas tiks apspriests šajā rakstā. Volnushka ir ēdama sēne, kas pieder Russula ģimenei. Tautā tai ir daudz nosaukumu: volvenka, volžanka, masaliņas, volnuha uc Volvenkas sēnes (aprakstītas tālāk) ir ļoti izplatītas, un tām ir daudz sugu, tostarp rozā un balta volnuška, nekaustiska, izbalējusi, dzeloņaina, brūngana un parastā laktifera, kā kā arī vijoles, bitterus un piena krūzes. Pirmie divi veidi ir visslavenākie. To pārstāvji ir nosacīti ēdamas sēnes, kurām nepieciešama īpaša apstrāde.

Apraksts un atšķirības starp veidiem

Kas jāzina, lasot sēnes? Rozā cepure no baltās atšķiras ar rozā vāciņu, kas jauniem organismiem ir izliekta un pakāpeniski saplacinās, līdz centrā parādās neliels ieplakas. Malas ir pagrieztas uz leju, nedaudz pubescējošas, āda ir nedaudz gļotaina, pieskaroties pārklāta ar tumšiem plankumiem.

Baltās trompetes sēnes ir daudz retāk sastopamas, tām raksturīga gaiši rozā vai balta krāsa un koncentrisku gredzenu trūkums.

Abu sugu pārstāvju mīkstums ir balts, dažos gadījumos ar rozā nokrāsu un blīvs, tāpēc voluški labi iztur pat ilgstošu transportēšanu, kas padara tos par ienesīgu komerciālu produktu. Pārgriežot, mīkstums bagātīgi izdalās pienains balta sula, kas oksidējoties nemaina krāsu. Kāts, kas ir dobs nobriedušām sēnēm un blīvs jaunām, sasniedz sešu centimetru augstumu un divu centimetru diametru.

Volnushki ir vidēja izmēra sēnes. Sālīta ir lieliska uzkoda.

Savienojums

Volnushki satur taukus, olbaltumvielas, šķiedrvielas, ogļhidrātus, minerālvielas un ūdeni. Tauki satur organiskās skābes, piemēram, etiķskābi, pienskābi un oleīnu. Ogļhidrāti satur galvenokārt šķiedrvielu veidā, kas, savukārt, sastāv no hitīna savienojumiem, kas organismā slikti uzsūcas. No vienas puses, šo sēņu īpašību var saukt par labvēlīgu zarnām, no otras puses, cilvēkiem ar gastrītu vajadzētu izvairīties no šo sēņu lietošanas. paaugstināts skābums, gļotādas iekaisums.

Ēdamās sēnes: īpašības

Neskatoties uz to, ka kodes ir barojošas un garšīgas, tās ir gandrīz vienīgie piena aļģu pārstāvji, kas var izraisīt saindēšanos, ja netiek pareizi apstrādāti. Tie ir bīstami cilvēka ķermenim, jo ​​neapstrādātā veidā tie ir viegli indīgi un var izraisīt zarnu darbības traucējumus un kolikas. Pirms vārīšanas ir jāveic apstrāde: mērcē un vāra. Sālītas sēnes var ēst tikai dažus mēnešus pēc sālīšanas. Volnushki ir sēnes, kuru garša ir salīdzināma ar piena sēnēm un pat safrāna piena cepurēm.

Noderīgas īpašības

Pārpilnība noderīgas vielas kompozīcijā runā par atbilstošajām viļņa īpašībām. Galvenās no tām ir šādas:

• Tiem piemīt pretiekaisuma un pretsāpju iedarbība.
• Veicināt dziedināšanu pie locītavu un muguras slimībām, reimatisma.
• Viņi cīnās ar baktērijām (sēne ir destruktīva dažiem patogēniem).
• Pēc fiziskā un garīgā noguruma tie papildina zaudētos spēkus.
• Stiprināt imūnsistēmu.
• Veicina atveseļošanos pēc operācijām un ilgstošām slimībām.
• Normalizē ādas, nagu, matu stāvokli.
• Uzlabo redzi.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz daudzu labvēlīgo īpašību klātbūtni, sēnes (sēnes) ir jāēd piesardzīgi. Viņiem ir noteiktas kontrindikācijas lietošanai. Nav ieteicams tos lietot pārtikā:

Biotopi

Mēs jau teicām, kā izskatās viļņveida sēnes, tagad mēs jums pateiksim, kur tās meklēt. Tā kā šie Russula mikorizu pārstāvji veidojas tikai ar bērzu, ​​tie aug galvenokārt bērzu mežos, lai gan sastopami arī bērzu mežos. jauktie meži, kur tie atrodas pie baravikas un safrāna piena cepurēm. Ieejot slotu vai liepu mežā, kas sajaukts ar bērzu, ​​sēņotāji nereti ierauga oranži rozā izcirtumus, kas pilnībā nokaisīti ar rozā viļņiem, atklāti aug un labi redzami pat uz septembra zāles fona.

Baltās trompetes mīl gaismu, tāpēc tās lielā skaitā sastopamas pie ieejas mežā. Rozā krāsas nav tik prasīgas pret gaismu un var iekārtoties tieši starp vējlauzēm vai krūmos.

Koku vecums nespēlē īpašu lomu, daudzi garšīgas sēnes var atrast pat jaunos bērzos. Volnushki ir sēnes, kas dod priekšroku mitrām vietām, pat purvainām vietām. Viņi parasti aug ģimenēs. Siltā laikā lietains laiks tiek novērotas visaugstākās ražas.

Vasaras pirmajā pusē nevajadzētu meklēt drebuļus, kas parādās tikai augustā, un tad jāsāk masveidā vākt. Tie aug līdz oktobrim, līdz iestājas smagas sals. Vācot svarīgi atcerēties sēnes aprakstu un neņemt vietā kaut ko neēdamu. Ja rodas šaubas par sēnēm, jākonsultējas ar pieredzējušu sēņotāju, un, ja tuvumā tāda nav, dodieties garām.

Izvēles īpašības

Kā saka profesionāli sēņotāji, no kulinārijas izmantošanas viedokļa labākās sēnes ir jaunas. Viņiem ir bagātāka, interesantāka garša, un piena sula nav tik rūgta. Vācot vai pērkot sēnes, izpētiet to krāsu un struktūru. Volnuškai jābūt cietai, ar vienmērīgu krāsu. Garšīgākā un ēdamākā sēnes daļa ir cepurīte.

Uzglabāšana

Svaigi volushki jāievieto ledusskapī, vispirms iesaiņojot papīra maisiņā. Katru sēni vēlams ietīt atsevišķi papīra dvielis vai mitru drānu.

Volnushki var sasaldēt, bet temperatūra nedrīkst būt zemāka par -18 grādiem, pretējā gadījumā tiks zaudētas derīgās īpašības. Ja ievērojat iepriekš minētos nosacījumus, jūs varat uzglabāt volushki gadu. Tomēr joprojām ir ieteicams tos lietot pirmajos sešos mēnešos pēc savākšanas un sasaldēšanas.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Visvairāk labākie veidi Tremoru sagatavošana - sālīšana un marinēšana. Lieliskus preparātus pagatavo no jaunām sēnēm, kuru cepures izmērs nepārsniedz dažus centimetrus. Kodināšanas vai sālīšanas procesā voluški zaudē rozā balto krāsu un kļūst pelēcīgi pelēki.

Mēs nedrīkstam aizmirst, ka šīs sēnes var ēst tikai pēc iepriekšējas apstrādes. Volnushki izceļas ar grūti noņemamu rūgtumu, un rozā formā tā ir vairāk nekā baltajā formā. Tāpēc pirms sālīšanas vai kodināšanas tos vispirms iemērc, bieži mainot ūdeni, un pēc tam vāra desmit minūtes.

Volnushki aug bērzu un jauktos mežos līdz oktobrim. Krāsā ir balti un rozā viļņi, un tie atšķiras arī pēc vāciņa izmēra. Kad sēne tiek sagriezta, izdalās ļoti bieza, eļļaina, degoša sula. Tādas raksturīga iezīme rada grūtības gatavot ēdienus no trīcēm.

Vispārīga informācija par sēnēm

Volnushka ir nosacīti ēdama sēne no Russulaceae dzimtas Lactarius ģints. Sēne ir sastopama ar populāriem un vietējiem nosaukumiem: volvenka, volvyanitsa, volnyanka, volzhanka, volnovkha, volminka, krasulya, masaliņas, novārījums.

Viļņa raksturojums

cepure

Kodes cepurītes diametrs sasniedz 12 cm. Jaunā sēnē tā ir izliekta formā, bet pamazām saplacinās, atstājot cepurītes centrā nelielu padziļinājumu. Cepures malas ir pagrieztas uz leju un nedaudz pubescējošas. Uz vāciņa ādas ir neskaidrs koncentrisks raksts. Vāciņa krāsa svārstās no gaiši rozā līdz tīri baltai. Āda ir gļotaina. Pēc pieskāriena uz ādas paliek tumši plankumi.

Celuloze

Celuloze balts, blīva, spēcīga, padarot sēni viegli un ērti transportējamos lielos attālumos. Tas garšo saliski. Piena sula ir balta, oksidējoties nemaina krāsu un izdalās bagātīgi.

Kāja

Kājas augstums ap 6 cm, diametrs līdz 2 cm, krāsa gaiši rozā. Jaunai sēnei ir blīvs, ciets kāts, savukārt nobriedušai sēnei ir dobs kāts. Kātiņa virspusē ir nelielas rievas un neliela pubescence.

Volnushki ir ļoti izplatīti Eirāzijā, jo īpaši sēne ir izplatīta Krievijā, jo tai patīk augt blakus bērziem. Voluška aug ar veciem kokiem lapu koku meži. Retāk sastopams jauktos mežos.

Baltais vilnis aug no augusta līdz septembra beigām. Rozā trompešu sezona sākas jūnija otrajā pusē un ilgst līdz oktobrim. Visizplatītākais šo sēņu parādīšanās periods aptver jūlija beigas un ilgst līdz augusta beigām.

Volnushka ir nosacīti ēdama sēne laba kvalitāte. Ziemeļu tautas bieži gatavo volušku ziemai. Centrālajā un DienvideiropaŠo sēņu neēd. Un, piemēram, Somijā blanšē 5-10 minūtes, apcep un izmanto pirmā un otrā ēdiena gatavošanā.

Volnuška ir grūti pagatavojama sēne, ko tā satur rūgta sula. Tāpēc vilnis ir labi iemērc sālsūdenī.

Volušku ēd sālītā un marinētā veidā, kā arī pamatēdienos. svaigs. Šīs sēnes lieliski noder cepšanai un mērču pagatavošanai gaļai un dārzeņiem. Voluški ir labi arī kā garnīrs: vienkārša cepšana ar sīpoliem un skābo krējumu dod garšīgs ēdiens. Jaunas sēnes (cepures diametrs līdz 3-4 cm) tiek novērtētas kodināšanā, tās sauc par "cirtām". Pirms vārīšanas volušku rūpīgi iemērc un blanšē.

Pēc termiskā apstrāde Volushki saglabā gan konsistenci, gan vairākas tajos esošās derīgās vielas. Un to bagātīgā smarža kļūst par dekorāciju jebkuram ēdienam.

Nepietiekami pagatavota voluška pirms vārīšanas izraisa gļotādu kairinājumu un var izraisīt zarnu darbības traucējumus. Sāļie viļņi patērē 45-50 dienas pēc sālīšanas.

Viļņi nodara kaitējumu cilvēkiem ar zems skābums kuņģa sula, holecistīts vai pankreatīts. Šī sēne ir ierobežota to cilvēku uzturā, kuriem ir noņemts žultspūslis.

Sēņu sēņu veidi

Cepurīte ir 4-12 cm diametrā, sākumā izliekta, pēc tam kļūst plakana, ar padziļinājumu centrā, mala pubescējoša, pagriezta uz leju. Biezi un rupji bārkstiņi atrodas uz ādas nevienmērīgos koncentriskos apļos, āda ir nedaudz gļotaina, bāla vai pelēcīgi rozā krāsā, pieskaroties kļūst tumšāka. Mīkstums ir balts, blīvs, garša ir asa. Piena sula izdalās bagātīgi, asa, balta un nemaina krāsu gaisā. Stublājs ir 1-2 cm diametrā, 3-6 cm augsts, cilindriskas formas, stiprs un ciets jaunā sēnē ir ciets, pēc tam dobs, gaiši rozā, konusveida virzienā. Virsma ir pārklāta ar pūkām. Plāksnes ir baltas, biežas un nav platas. Sporas ir baltas vai krēmkrāsas.

No rozā viļņa tas atšķiras ar balto vāciņu un mazāku izmēru.

Tā ir arī nosacīti ēdama sēne, kas veido mikorizu ar bērzu. Aug ķekaros. Cepurīte ir piltuvveida, pieaugušām sēnēm diametrs līdz 8 cm. Jaunām sēnēm cepure ir izliekta, blīvi pubescējoša, pakāpeniski izplešas, un centrā parādās ieplaka. Āda ir balta, nav koncentriska raksta, tā ir nedaudz tumšāka centrā. Plāksnes ir lejupejošas, lipīgas, šauras, baltas. Pieaugušo sēņu kāts ir līdz 4 cm augsts, tā diametrs sasniedz 2 cm. Kātiņa forma ir cilindriska, gluda, retāk ar vāju pūku. Jaunām sēnēm kāts ir blīvs, savukārt pieaugušajiem tas ir trausls un dobs, baltā vai krēmkrāsas krāsā. Piena sula izdalās bagātīgi, tā ir kodīga, balta, oksidējoties nemaina krāsu.

Trevally indīgas un neēdamas sugas

Trompetes līdzība ar neēdamo vai indīgas sēnes. Suga, ar kuru to var sajaukt, ir gaišā piena zāle, kurai ir bezspalvaina cepures mala.

Šī ir nosacīti ēdama sēne, kas aug skujkoku un jauktos mežos. Nobriedušas sēnes cepure sasniedz 7 cm diametru. Tās forma vispirms ir plakana, izliekta un pēc tam kļūst piltuvveida. Mala nedaudz pagriezta uz leju, viļņota. Cepures centrā ir neliels bumbulis. Uz vāciņa ir redzams vāji koncentrisks raksts. Atšķirīga iezīmeŠīs sēnes cepurītes krāsu nosaka viļņi: no pelēkas līdz purpursarkanai. Plāksnes ir lejupejošas, biežas, šauras. Jaunās sēnēs tās ir baltas, nobriedušās – brūnganas. Kājas garums līdz 8 cm, augstums apmēram 1,5 cm Kājas forma ir cilindriska, regulāra. Jaunai sēnei kāts ir blīvs, nobriedušai tas kļūst dobs un trausls. Piena sula ir balta un oksidējoties kļūst pelēka. Mīkstums ir trausls, brūnganā krāsā un pēc griešanas kļūst pelēks.

Kožu micēlija stādīšana un iegūšana tiek veikta tuvāk rudenim, jo ​​kožu sezona mežos sākas tikai vasaras beigās. Pirms šī laika nebūs iespējams iegūt stādāmo materiālu.

Lai audzētu vilkus, nepieciešami aizauguši vilki, kā arī zāģu skaidas, salmi vai lapotne.

Lai iegūtu micēliju, mežā atrod aizaugušas kodes, sagriež mazās šķēlēs un vienu dienu žāvē ēnā. Kamēr micēlijs žūst, sagatavojiet vietu sēņu stādīšanai. Viņi izrok zemi un labi to mēslo organiskais mēslojums. Tad sausos volušku gabalus sēj dziļās vagās. Stādījums ir mulčēts ar zāģu skaidām (bet ne skuju koki), un virsū pārklāts ar lapām vai salmiem.

Ir vēl viens veids, kā audzēt volnushki. Lai to izdarītu, pārgatavojušos volushki sagriež gabalos, ievieto baseinā un iemērc aukstā ūdenī. Izlietnes saturu maisa vairākas reizes dienā koka nūja. Pēc 24 stundām aplaista stādījumu ar ūdeni no baseina. Un viņi arī veido mulčas slāni no zāģu skaidām vai salmiem.

Lai iegūtu labu balto trompešu ražu, izvēlieties stādīšanas vietu labi apgaismotu un ne pārāk mitru. Rozā vilnis, gluži pretēji, dod priekšroku ēnainām vietām un augstam mitrumam. Uzsētajiem rozā viļņiem virsū tiek uzklāta slapja sūnu kārta.

Ar pavasara sākumu labāk netraucēt trīču stādīšanu. Ja parādās nezāles, noņemiet tās manuāli. Pirmā raža netiek novākta, bet tiek atstāta pilnībā nogatavoties. Tā rezultātā tiek iegūta papildu sēšana. Bet, sākot ar nākamo gadu, otro ražu pilnībā novāc, ar asu nazi nogriežot sēnes pie saknes.

Tremoru raža nogatavojas reizi gadā.

Volnushka kaloriju saturs

Sēnes kaloriju saturs ir 22 kcal uz 100 g Sēnes sastāvā ietilpst:

• Olbaltumvielas…………………..2,5 g.
• Tauki…………………….0,5 g.
• Ogļhidrāti……………..1,7 g.

• Volnuškas satur lecitīnu, kas novērš holesterīna uzkrāšanos cilvēka organismā, kas pozitīvi ietekmē darbu sirds un asinsvadu sistēma, uzlabo vielmaiņu.
• Volnushki satur A vitamīnu un ir noderīgi cilvēkiem ar sliktu redzi.
• Mikroelementi, kas ietilpst trompetes mīkstumā, uzlabo smadzeņu darbību, mazina nogurumu, stiprina nervu sistēma, novērš stresu un nogurumu. Volnushka ir tonizējoša iedarbība uz cilvēka ķermeni.

Volnushka (volven, volzhanka) ir viena no visizplatītākajām. Tas aug visur Ukrainā un Krievijā un ir viegli atšķirams no indīgas sugas. Ar Volzhanka palīdzību jūs varat pagatavot ne tikai garšīgu un aromātisku ēdienu ģimenei, bet arī līdzekli tradicionālā medicīna. Volven satur daudz noderīgu vielu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību.

Ārēji viļņi ir nenozīmīgi– cepurīte ir neuzkrītoša, plata un zālē diezgan neuzkrītoša. Parastajām lamelārām un tās šķirnēm ir viļņains raksts, kas atšķiras visos virzienos. Tāpēc Volžanka saņēma tik daudz interesants vārds. Zīmīgi, ka Rietumos šīs sēnes neēd - tās ir populāras tikai slāvu vidū.

Volnushka (volven, volzhanka) ir viens no visizplatītākajiem sēņu veidiem

Dažreiz nepieredzējuši sēņu lasītāji var sajaukt lamināriju ar citu sēni - balto sēni. Ir vairākas pazīmes, ka vilks ir ēdams, un jums vajadzētu pievērst uzmanību.

1. Viļņoto asmeni var krāsot rozā vai dzeltenā krāsā, savukārt sīgai ir daudz tievāka un tumšāka kāja. Sēņu cepurītes krāsa var būt balta vai ar pelēku nokrāsu. Šajā gadījumā virsma ir dekorēta ar tumšu un gaišu nokrāsu svītrām.
2. Bifeļa cepures malās ir matiņi, kas cilvēka acij tik tikko ir redzami. Tie var būt īsi vai gari. Ja mati ir pietiekami veci, mati kļūst neuzkrītoši.
3. Sēņu piena sula, kas izdalās, novācot augļus, ir dzeltenbaltā krāsā un ar asu garšu. Saskaroties ar skābekli, tas nemaina krāsu.
4. Lamelāras vāciņš sasniedz ne vairāk kā desmit centimetru platumu, tam ir izliekta forma un nedaudz pagrieztas iekšpuses malas.
5. Sēņu cepurītes krāsa var būt balta vai ar pelēku nokrāsu. Šajā gadījumā virsma ir dekorēta ar tumšu un gaišu nokrāsu svītrām.

Galerija: rozā un balti viļņi (25 fotogrāfijas)

Kā atpazīt viļņus (video)

Viļņu veidu apraksts

Nosaukums volnushka attiecas uz visām Russula ģimenes sēnēm.. Ir vairāki laminārijas veidi, no tiem visizplatītākie ir baltais un sārtais timiāns, baltā un brūngana piena zāle, kā arī rūgtenis un piena sēne. Sēnēm ir daudz populāru nosaukumu - masaliņas (cepures krāsas dēļ), volven, volzhanka un citi.

Volnuška balta

Baltā Volzhanka pieder arī nosacīti ēdamo sēņu kategorijai. Augšanai tas dod priekšroku bērzu audzēm un citiem lapu koku mežiem. Attīstīta ir sakņu sistēma - lamina sastopama tikai grupā ar citiem veidojot izcirtumu. Nobrieduša asmens diametrs sasniedz astoņus centimetrus, un raksts uz tā ir bāls, balts un iekšpusē ne tik tumšs.

Sēnes iekšpuse ir bālgana, kad sēne tiek savākta, izdalās kodīga sula.

Volnuška balta

Volnushka rozā

Pink Volzhanka pieder nosacīti ēdamo sēņu kategorijai, jo tā neapstrādātā veidā satur indīgu sulu. Lai pagatavotu ēdienu no šīs šķirnes, jums ir jāizmanto iepriekšēja termiskā apstrāde, tas ir, sēnes vāra vai tvaicē. Vāciņš ir rozā, apmēram desmit centimetru diametrā, centrā nedaudz nospiests. Pieskaroties plāksnītei, ir nedaudz gļotains, un, pieskaroties, uz ādas veidojas tumši plankumi.

Augļa mīkstums ir balts un blīvs. Tas ir diezgan ērti, jo to var transportēt uz jebkuru attālumu, nekaitējot tā izskatam.

Volnushka rozā

Izbalējis slaucējs

Izbalējusi piena sēne ir sēne, kuras normālai augšanai nepieciešama skuju augsne. Aug skujkoku un jauktos mežos. No citiem viļņzivju veidiem tā atšķiras ar cepurītes krāsu - tā var būt pelēka vai violeta. Asmens kāja ir augsta (apmēram astoņi centimetri), un forma ir cilindriska un regulāra. Augļi no vasaras vidus līdz septembra beigām-oktobra vidum.

Izbalējis slaucējs

Volushki uzturvērtība un priekšrocības

Augā ir daudz cilvēkiem noderīgu vielu, kā arī ūdens, šķiedrvielas, olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti. Volžankā tas tiek novērots liels skaits etiķskābe un pienskābe, kā arī hitīna savienojumi. Tāpēc, lai normalizētu gremošanu, ieteicams lietot volushki cilvēkiem ar zemu kuņģa skābumu.

Sēnes atšķirīgās iezīmes (video)

Trīču savākšanas vietas un noteikumi

Laminārijas mikorizu veido tikai ar bērzu, ​​tāpēc tās ir izplatītas bērzu birzīs. Tos var atrast arī lapu koku, jauktos un skujkoku mežos. Atrodas netālu no safrāna piena cepurēm vai baravikas. Sēnes ir pamanāmas uz zāles, neprasa gaismu un var parādīties vējtvera vidū.

Ražas novākšana turpinās līdz rudens vidum, līdz iestājas bargas sals un sēne iet miera stāvoklī, līdz iestājas siltāks laiks.

Sēņotāju starpā nemitīgi notiek strīdi par to, kā pareizi savākt sēnes – apgriezt tās iekšpusi vai nogriezt no sakņu sistēmas. Faktiski, saskaņā ar zinātnieku pētījumiem, nav nekādas atšķirības, un viss ir atkarīgs tikai no sēņu atlasītāja personīgajām vēlmēm.

Volnuški ir pamanāmi uz zāles, neprasa gaismu un var parādīties vēja vidū

Kā garšīgi pagatavot Voluškas sēnes

Lamināriju, kas nes augļus visu vasaru, ir atļauts pagatavot sāļās uzkodas, salāti un mērce. To var arī sasaldēt saldētava izmantošanai nākotnē

Ēdienu gatavošanā visbiežāk tiek izmantota sālīta Volzhanka. Jūs varat tos marinēt pats

Pirms gatavošanas produkts ir jānotīra no atlikušajām netīrumiem. Visērtāk to izdarīt ar zobu birsti. Sēne nav jāspiež pārāk stipri - tā var sabrukt rokās. Ieteicams arī atdalīt baltās lapiņas no rozā, kā arī mazus augļus no lielajiem. Tālāk tos nepieciešams iemērc ūdenī vismaz divas dienas, periodiski mainot ūdeni.

Tremoru vākšana turpinās līdz rudens vidum, līdz iestājas bargs sals.

Auksti marinētu sēņu recepte

Sastāvdaļas:

• sēnes - 8 kg;
• nejodēts sāls – 150 g;
• citronskābe - 15 g;
• diļļu sēklas - 60 g;
• - 30 g;
• kāpostu lapa - 4 gab.

Nomizojiet sēnes un sajauciet sāli ar pārējām receptes sausajām sastāvdaļām. Izklājiet volushki 5-6 centimetru kārtās, pārkaisot ar garšvielām. Liek virs pēdējās kārtas kāpostu lapa. Novietojiet plāksni un iestatiet svaru. Gatavošanas procesam jānotiek temperatūrā no 0 līdz 10 grādiem Pēc Celsija divus mēnešus.

Pirms volushki sagatavošanas tie ir jāiztīra no atlikušās augsnes.

Zupa ar sālītu Volžanku un olu

Sastāvdaļas:

• gaļas buljons - 2,75 l;
• kartupeļu bumbuļi – 4 gab.;
• sīpols – 1,5 gab.;
• sēnes - 400 g;
• vistas olas - 2 gab .;
• augu eļļa cepšanai;
• dilles dekorēšanai.

Sālītās sēnes noskalo zem tekoša ūdens un pārlej karstu ūdeni uz pusstundu. Sīpolus un burkānus smalki sagriež un apcep karstā pannā ar pievienotu eļļu. Pēc tam, kad burkāni ir apcepti, pievienojiet sasmalcinātas sēnes un turpiniet cept vēl piecas minūtes, un pēc tam izslēdziet uguni.

Starp simtiem sēņu veidu ir tādas, kas ir labi zināmas ikvienam mīļotājam." klusas medības" Šādi sēņu valstības pārstāvji aug gandrīz visā Krievijas teritorijā, un tāpēc tie ir pieejami ikvienam savākšanai mežos. Viens no tiem ir rozā vilnis, pēc izskata mīlīgs un meitenīgi maigs, bet ar diezgan asu garšu. Un tomēr sēņotāji turpina viņu medīt. Kur to meklēt, no kā atšķirt indīgas sēnes, un kas gan tajā trompetē ir tik labs, ka tā nemitīgi nonāk to grozos, kam patīk vākt meža veltes?

Rozā trompete (Lactarius torminosus) pieder pie Russula dzimtas, piena ģints. Tas ir nosacīti ēdams agaric, kas pieder pie otrās kategorijas uzturvērtības un garšas īpašību ziņā. Tā kā šīs dabas dāvanas vākšana ir veikta daudzus gadsimtus, tai ir daudz nosaukumu: volnyanka, volzhanka, novārījums, krasulya, volnovukha, volminka, volvyanitsa, volvenka, masaliņas. Lielākā daļa no tiem radušies ciemos un ciemos, bet daudzu rašanos vieno viens ārējā zīme sēne - būtībā visi viļņu nosaukumi ir saistīti ar vārdu “vilnis”, jo tās vāciņa virsma atgādina vieglus viļņus uz ūdens virsmas.

Aptuvenais apraksts, ko koplieto atsauces grāmatas par šāda veida viļņiem, ir šāds:

• Cepurīte ir piltuvveida, ar labi nospiestu centru, sēnei nobriest, tā iegūst plakanāku formu. Malas ir pagrieztas uz leju, un virsma ir pārklāta ar biezām, blīvām šķiedrām, kas sakārtotas koncentrisku apļu formā. Cepures mala ir labi pubescējoša. Krāsa ir rozā oranža, saulē nedaudz sarkanīga āda izbalē un kļūst gaiši rozā vai bālgana. Diametrs reti pārsniedz 10 cm, bet ir eksemplāri ar lieli izmēri(līdz 15 cm) cepures;
• kāja ir īsa, līdz 6 cm augsta un līdz 2 cm bieza, cilindra formā, kas sašaurinās pret pamatni vai gluda, pārklāta ar pūkām. Tas ir ļoti blīvs, bet pieaugušām sēnēm tā iekšpusē veidojas dobums. Ārpusē dažreiz ir nelielas bedres. Virsmas krāsa ir sārta;
• mīkstums ir trausls (jaunām sēnēm blīvāks), krēmkrāsas vai baltā krāsā, kad tas ir bojāts, tas bagātīgi izdala baltu piena sulu, kurai ir asa garša un kas izdala vieglu sveķainu aromātu. Pie lūzuma, saskaroties ar gaisu, tā nokrāsa nemainās;
• plāksnes ir biežas un šauras, gar kātiņu nolaižoties, bālganā nokrāsā. Ir arī nelielas starpplāksnes;
• Sporas ir baltas.

Izplatība un augļu sezona

Volnushka vai Volzhanka, kā to sauc tautā, dod priekšroku augt bērzu mežos vai jauktos mežos labi apgaismotās vietās starp zāli. Tas veido mikorizu ar bērzu, ​​galvenokārt ar veciem kokiem. Dažkārt sastopamas mitrākās vietās. Labu šo sēņu ražu var savākt ziemeļu mežos klimata zona. Parasti aug grupās, bet sastopami arī atsevišķi īpatņi.

Labvēlīgākais periods trompešu medībām sākas jūlija beigās un ilgst līdz septembra pirmajai pusei, lai gan šo sēni var atrast jūnijā un oktobrī.

Līdzīgas sugas un kā tās no tām atšķirt

Starp sēņu valstības pārstāvjiem ir līdzīgas sugas ārējās īpašības ar vilni. Šī ir dzeloņainā piena zāle (Lactarius spinosulus), balts vilnis(Lactarius pubescens), kā arī īstas meža skaistules - egļu safrāna piena cepurītes (Lactarius deterrimus) un īstās (Lactarius deliciosus). Par laimi, neviens no tiem nav indīgs.

Sārtā piena zāle atšķiras no pirmā veida ar to, ka tai ir stipri pubescējoša cepures mala - sārtajam pienam ir gluda un vienmērīga maliņa. Viņš tiek uzskatīts neēdamā formā, bet daži to joprojām izmanto sālītā veidā.

Rozā no baltās atšķiras ar piesātinātāku krāsu, taču dažkārt tos ir ļoti viegli sajaukt, īpaši sausā saulainā laikā, kad rozā cepurīte iegūst ļoti gaišu nokrāsu. Baltais ir nedaudz mazāks par rozā viļņa izmēru.

Safrāna piena cepurīti ir ļoti viegli atšķirt no egles un īstām safrāna piena cepurēm – abas sugas, kad mīkstums ir bojāts, bagātīgi izdala koši oranžu pienainu sulu.

Visas iepriekš uzskaitītās sēnes ir ēdamas, un nezinošam sēņotājam saindēšanās riska nav. Tomēr, ja rodas šaubas, labāk sēnes neņemt, vai arī to labi termiski apstrādāt, lai izvairītos no tikšanās ar ārstiem.

Sākotnējā apstrāde un sagatavošana

Rozā volnushka parasti tiek izmantota sālītā vai marinētā veidā. Tomēr, pirms no tā tiek gatavots ziemai, tas tiek pakļauts ilgstošai mērcēšanai un blanšēšanai - tas palīdzēs noņemt lieko rūgtumu un samazināt toksicitāti.

Ir vērts atcerēties, ka, ja tā nav sagatavota pareizi, šī sēne ir nedaudz toksiska un var izraisīt slimības. gremošanas sistēma. Pat no sālīšanas brīža jums jāgaida vismaz 45 dienas un tikai pēc tam izmantojiet to kā smaržīgu un garšīga uzkoda vai piedevas galvenajam ēdienam gatavošanas laikā.

Volnushka ir viena no tām sugām, kuras iedzīvotāji tradicionāli gatavo ziemai ziemeļu reģionos Krievija. Visvērtīgākās ir “cirtas” - mazas sēnes, kuru cepures diametrs nepārsniedz 4 cm.

Sāļi rozā trompete ir viena no visvairāk garšīgi skati uzkoda, kuru nav kauns pasniegt pat svētku galds. Tajā pašā laikā, lai savāktu lielu grozu ar šādām sēnēm, jums nav jāmeklē aizsargājamie meži, jo tas aug gandrīz visur, kur ir bērzi. Šī ir viena no visizplatītākajām un populārākajām Milky ģints sēnēm.