Kā atpazīt ēdamās un indīgās sēnes. Kā atšķirt ēdamās sēnes no neēdamām ar fotogrāfijām un video

Pēc lietavām, kas šajās dienās pārņēmušas Igauniju, iespējams, parādīsies sēnes, tāpēc gatavojamies. Lai būtu vieglāk atšķirt ēdamo sēņu no viltus, izmantojiet šo infografiku-piezīmi, kuru atradīsiet zemāk...

Pat pieredzējuši sēņotāji brīnās, vai viņi atraduši īstu vai viltotu sēni. Neēdami līdzinieki baltumi izskatās kā cēlas sēnes kā divi zirņi pākstī. Dažreiz viltus sēne nav indīga, bet tā ir rūgta. Ja tas nokļūst zupā, jūs varat izliet visu pannu, jūs to nevarēsit ielikt mutē. Bet daži dubultnieki ir ļoti indīgi. Piemēram, viltus medus sēnes vai krupju sārņi, līdzīgi šampinjoniem. Šeit jums viss rūpīgi jāpārbauda. Galvenais sēņu lasītāja noteikums: ja šaubāties, neņemiet to. Labāk palikt bez sēnēm, nekā nonākt slimnīcas gultā.

Uzticamas metodes, kā atšķirt ēdamo un indīgas sēnes ne ar aci, tāpēc vienīgā izeja ir pazīt katru no sēnēm. Ja ir šaubas par sēņu sugas identitāti, tās nekādā gadījumā nedrīkst ēst. Par laimi, starp simtiem dabā sastopamo sugu daudzām ir tik skaidri noteiktas īpašības, ka tās ir grūti sajaukt ar citām. Tomēr labāk vienmēr turēt pa rokai sēņu identifikācijas rokasgrāmatu, lai to atšķirtu indīga sēne no ēdamās sēnes.

Kā atpazīt indīgās sēnes

1 - paneolus; 2 - pelēks pludiņš; 3 - kvēlojošs runātājs; 4 - parastā veselka; 5 - bāls grebe; 6 - baltā mušmire (pavasaris).

7 - sarkanā mušmire; 8 - raibs šampinjons; 9 - russula vemšana; 10 - vērtība; 11 - entoloma.

Kā atpazīt ēdamās sēnes

1 – krūtis; 2 – camelina; 3 – čiekuru sēne; 4 – zaļgana russula; 5 – ēdamā russula; 6 – lapsa.

7 – eļļotājs; 8 – morels; 9 - cūku sēne; 10 – lielais lietussargs; 11 – rinda; 12 – lauka šampinjons.

Tikai tie, kuri kaut reizi ir devušies uz klusas medības, zina, cik tas ir aizraujoši un patīkami. Īsts medību azarts, sajūsma par katru atrasto stipro balto vai baraviku, patīkams nogurums un nesalīdzināma bauda staigāt apkārt rudens mežs, krāsotas ar visbrīnišķīgākajām krāsām un izdala visneiedomājamākās smaržas. Tomēr arī šeit ir “muša ziedē”: viltus un indīgas sēnes. Lai pēc maltītes neaptumšotu klusu medību prieks, jāiemācās labi izprast ēdamās un indīgās sēnes.

Kas jums jāzina par sēnēm? Ir divi iemesli, kāpēc jums ir labi jāizprot sēnes, pirms sākat tās aktīvi vākt. Pats galvenais, protams, ir drošība. Starp indīgajām sēnēm ir tādas, kuru lietošana var izraisīt ātru nāvi. Otrs iemesls ir praktiskāks – piepildot grozu pilnus, jūs to nedarīsit ēdamās sēnes, šis smagums būs jānes līdzi pa mežu. Un būs ļoti vilties un nepatīkami, kad izrādīsies, ka viss groza saturs būs jāizmet. Jā, un vienkārši neizraujiet to neēdamas sēnes, jo bieži tiek izmantots tas, kas nav piemērots cilvēku pārtikai meža iemītnieki kā pārtika vai "zāles".

Visas sēnes iedala trīs grupās – ēdamās, ļoti indīgās un nedaudz indīgās. Ēdamās sēnes un sēņotāju vidū populārākās ir baravikas, baravikas, apses, piena sēnes, medus sēnes un gailenes. Krievijā sēņu mīļotāji savāc vairāk nekā 100 sēņu veidus, taču tas ir daudz to cilvēku, kuri tās labi pārzina. Iesācējam sēņu lasītājam par pamatu jāņem vairāki veidi un labi jāsaprot, kā atšķirt ēdamās sēnes no neēdamām.

Indīgas sēnes.
Vispirms jums ir jāsaprot, kuras sēnes ir indīgas, un vienkārši jāizvairās no tām mežā. Visvairāk bīstama sēne ir gaišais grebs. Pietiek ar vienu mazu sēni, lai visa ģimene saindētos ar trauku, kurā tā iekritusi. Par laimi grebim ir ļoti raksturīgās iezīmes un to ir ļoti viegli atšķirt no citām sēnēm. Šīs sēnes garajam graciozajam kātam zem cepurītes ir “svārki”, un pie pamatnes kāts ir ievietots “krūzītē”. Kamēr russulai, ar kuru krupji visbiežāk tiek sajaukti, ir gluda taisna kāja bez līdzīgas iezīmes. Tāpēc pirms šādas sēnes lasīšanas notīriet zāli un lapotnes sēnes pamatnē un pārbaudiet, vai kāts nonāk zemē vai izaug “no kausa” un vai ir “svārki”.

Indīgs ļoti līdzīgs bālajam grebim smirdīgā mušmire. Tam ir gaiši dzeltena krāsa un konisks vāciņš. Salaužot, sēne izdala ļoti nepatīkamu smaku, tāpēc arī ieguva savu nosaukumu. Šī ir vismānīgākā no mušmirēm un vismazāk līdzinās mums ierastajām košajām, skaistajām sarkanajām un zaļajām mušmirēm, kuras, tāpat kā viņu smirdošais brālis, ir ļoti indīgas.

Vienkāršākais veids, kā saprast, ka tā ir Patouillard šķiedra, vēl viena ļoti indīga sēne, ir, ja jūs saskaraties ar veselu ģimeni, kur tuvumā aug dažāda vecuma sēnes. Jaunajām šķiedrām ir konusa formas vāciņi, kas ir bālganā krāsā, bet augot vāciņš iztaisnojas un maina krāsu. Pieaugušā sēnē tā kļūst dzeltena, bet vecā sēne kļūst sarkana. Kātam vienmēr ir tāda pati krāsa kā vāciņam, un tas ir ievērojami paplašināts uz leju.

Vēl viena indīga sēne ir vaskainā govoruška. Šis skaista sēne baltā krāsā, kam ir patīkama garša un smarža. Viņa atšķirīga iezīme ir tas, ka plāksnes, kas atrodas vāciņa apakšā, vienmērīgi pieguļ kātam, saplūstot ar to.

Dubultās sēnes (viltus).
Viltus sēnes visbiežāk ir viegli indīgas, tās nespēj nodarīt nopietnu kaitējumu veselībai, taču tās spēj sabojāt ēdienu ar nepatīkamu garšu vai izraisīt zarnu darbības traucējumus.

Iesācēji sēņotāji bieži ņem žults sēne baltajam vai baravikam. Žultssēņu cepures apakšpusē ir sārtas krāsas caurules. brūns, savukārt cūku sēnē tie ir dzelteni. Pie vainas vāciņam arī ir rozā, kas nenotiek ar ēdamiem līdziniekiem.

Ēdamās un viltus medus sēnes ir ļoti līdzīgas viena otrai. Ēdamās medus sēnes vienmēr ir brūnā krāsā, savukārt viltus ir gaiši zaļas vai dzeltenas. Šai sēnei ir rūgta garša.

Nepieredzējušus sēņotājus bieži maldina viltus šampinjona izskats un dzeltēšana. Atšķirt to no ēdamais šampinjons tikai pēc smaržas. U viltus sēne viņš ir diezgan pretīgs.

Mūsu mežos bieži sastopamas arī viltus gailenes. No ēdamajiem tie atšķiras ar spilgtāku krāsu - dzeltenu, pārvēršoties oranžā krāsā - un gludo, glīto formu. Savukārt ēdamajām sēnēm ir vairāk “sagrauztas” un neregulāra forma un mazāk izteikts krāsu piesātinājums.

Ēst vispārīgie noteikumi, ko var izmantot, lai vadītu jūs klusās medībās. Ja sēne ir ļoti cieta un slikti smaržo, pastāv liela varbūtība, ka tā ir indīga. Bet, tāpat kā jebkuram noteikumam, ir daži izņēmumi. Ir sēņu grupa, kas tiek uzskatīta par nosacīti indīgu. Tas ir, tiem ir nepieciešama obligāta apstrāde pirms patēriņa. Šāda apstrāde pilnībā izslēdz saturu toksiskas vielas vai rūgtums. Šīs sēnes ietver trompešu sēnes, piena sēnes, morles un citas sēnes, kurām ir lieliskas īpašības garšas īpašības. Dažas no tām vienkārši jāizmērcē ūdenī, lai izšķīdinātu nevajadzīgas vielas, dažas tiek žāvētas un termiskā apstrāde. Katrai sēnei nepieciešama īpaša pieeja.

Atšķirt ēdamās sēnes no neēdamajām ne vienmēr ir viegli. Fakts ir tāds, ka to formu, izmēru un krāsu ietekmē daudzi faktori: augšanas vieta, gada laiks un pat laikapstākļi. Tāpēc visdrošākais veids, kā iemācīties atšķirt sēnes, ir zināt to anatomiju. Ir labi, ja tos iegādājas pieredzējuša sēņotāja vadībā.

Cik daudz mīļotāju gaida sezonas sākumu, lai staigātu pa mežu, meklējot safrāna piena cepurītes vai safrāna piena cepurītes. Cep gailenes, marinē piena sēnes, marinē baravikas, ko baudīt ziemā svētku galds. Diemžēl ne viss beidzas labi, ja nezināt, ko esat savācis. Arm noderīgas zināšanas Katram sēņēdājam jāprot atšķirt neēdamas sugas.

Kā atšķirt indīgās sēnes no ēdamajām

Mežā nevajadzētu doties, ja nezināt, kā noteikt, vai sēne ir indīga vai nav. Palūdziet, lai kāds pieredzējis jūs aizved klusās medībās. Meža biezoknī viņš pastāstīs par ēdamajām šķirnēm un parādīs, kā tās izskatās. Lasiet grāmatas vai atrodiet informāciju vietnēs. Tas ir vienīgais veids, kā pasargāt savus mīļos un sevi no nāves briesmas. Pat viens neēdams īpatnis grozā var novest pie nelaimes, ja to neatšķirsi un nepagatavosi kopā ar citiem.

Neēdamas sugas bīstami, jo tie var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, izraisīt centrālās darbības traucējumus nervu sistēma, noved pie nāves. Pieredzējuši sēņu savācēji vācot iesaka ievērot šādus noteikumus:

• negaršojiet - jūs varat saindēties uzreiz;
• neņemiet, ja šaubāties;
• negriezt sausus, pārgatavojušus īpatņus - ir grūti noteikt to identitāti;
• nesavāc visu, cerot to sakārtot mājās;
• apmeklēt mežu ar pieredzējušiem cilvēkiem;
• nevāc paraugus ar sabiezinātu kātu apakšā;
• Pirms izbraukšanas atsvaidzini zināšanas par sugas pazīmēm.

Kā izskatās ēdamās sēnes?

Pieredzējuši klusu meža medību cienītāji prot atšķirt ēdamās sēnes no neēdamām. Jūs nevarat kļūdīties, varat ievietot grozā sev tīkamo eksemplāru un pēc tam pagatavot to, ja:

• uz kājas ir “svārki”;
• zem vāciņa ir cauruļveida izskata slānis;
• izdala patīkamu smaržu;
• cepurēm ir to šķirnei raksturīgs izskats un krāsa;
• uz virsmas tika pamanīti kukaiņi – blaktis un tārpi.

Ir šķirnes, kas ir ļoti slavenas un populāras vidējā meža zonā. Tie ir zināmi un savākti, lai gan starp tiem ir eksemplāri, kuriem ir bīstamas dubultspēles. Lai iegūtu unikāla garša, nepieciešams dažādos veidos preparāti. Starp saviem iecienītākajiem veidiem varat atšķirt:

• balts - baravikas;
• piena sēne;
• safrāna piena vāciņš;
• baravikas;
• medus sēne;
• baravikas;
• eļļotājs;
• vilnis;
• lapsa;
• Russula.

Kuras sēnes ir indīgas

Kā atšķirt ēdamās sēnes no neēdamām? Indīgās šķirnes bieži atpazīst pēc šādām īpašībām:

• krāsa - ir neparasta vai ļoti spilgta krāsa;
• lipīga vāciņš dažās šķirnēs;
• kājas krāsas maiņa - nogriežot parādās nedabiska krāsa;
• tārpu un kukaiņu trūkums iekšpusē un uz virsmas - tie nepanes sēņu indi;
• smarža - tā var būt nepatīkama, ārstnieciska, hlora;
• cauruļveida slāņa trūkums zem vāciņa.

Neēdamās šķirnes satur toksiskas vielas. Savākšana ir jāveic ļoti rūpīgi, jāzina bīstamo īpatņu īpašās pazīmes, lai tos atšķirtu:

• gaišais grebe - nāvējoši indīgs, ar zaļganu vai olīvu krāsas cepurīti, apakšā sabiezināts kāts;
• sātanisks - atšķirīgs no balts sarkanās krāsās;
• sarkanā mušmire - tai ir spilgts vāciņš ar baltiem punktiem, provocē smadzeņu šūnu iznīcināšanu;
• tieva cūka – tai ir halucinogēnas īpašības, mijiedarbojoties ar alkoholu;
• Amanita muscaria smaržo pēc hlora un ir ļoti indīga.

Kā atšķirt sēnes

Starp daudzveidīgajām sugām var atrast indīgus īpatņus - divkāršus, līdzīgus patēriņam piemērotām sugām. Kā šajā gadījumā atšķirt ēdamās un neēdamās sēnes? Līdzība var būt tālu vai ļoti tuva. Ēdamās dvīņu šķirnes ir:

• balts – sātanisks, žults;
• baravikas, piparu baravikas;
• gailenes - viltus gailenes;
• piena sēnes - vaskveida runātāji;
• sēnes - mušmires;
• medus sēnes - viltus medus sēnes.

Kā atšķirt viltus balto sēni

Nepieredzējuši sēņotāji var sajaukt spēcīgu baraviku ar viltus sugas, lai gan tie nav ļoti līdzīgi. Īsts balts paraugs ir spēcīgs, blīvs un aug grupās, dažreiz veidojot ceļu. Atšķiras ar cepuri, apakšdaļa ir tikai olīvu, dzeltena un balta. Tā mīkstums ir stingrs, blīvs un patīkami smaržo. Ja jūs veicat griezumu, tas būs balts.

Ir divu veidu viltus:

• Žults - ir rozā nokrāsa. Kājas virspusē ir tumšs siets.
• Sātanisks - ar spēcīgu sapuvušu sīpolu smaržu, kas atšķiras ar samtainu cepuri un dzeltenu vai sarkanu mīkstumu. Kāja ir sabiezējusi apakšā. Tam ir ļoti spilgta krāsa, kuras augstums svārstās no piesātināti sarkanas līdz zaļai un dzeltenai nokrāsai.

Kā atpazīt viltus gaileņu sēni

Kā noteikt ēdamās un neēdamās sēnes, ja abas izskatās košas un elegantas? Kā gailenes ir līdzīgas un pēc kādām īpašībām tās var atšķirt? Neēdamās šķirnes īpašības ir šādas:

• spilgta, samtaina, oranža cepure;
• mazāks diametrs - apmēram 2,5 cm;
• mīkstums ar nepatīkama smaka;
• kāja sašaurinās uz leju;
• cepure, kas izskatās kā piltuve gludas malas;
• tārpu trūkums - satur hitinmannozi - prettārpu vielu.

Ēdamās gailenes aug jauktās grupās, skujkoku meži. Viņiem bieži ir lieli īpatņi ar cepuri līdz 10 cm. Tie atšķiras ar:

• bieza, blīva kāja, kas nekad nav doba;
• cepure nolaista uz leju, ar kunkuļotām malām, krāsa blāva - no gaiši dzeltenas līdz gaiši oranžai;
• plāksnes ir blīvas, nolaižas līdz kātam;
• Nospiežot, mīkstums ir sarkans.

Kā atšķirt ēdamās un indīgās medus sēnes

Īpaši grūti ir pareizi identificēt medus sēnes, jo tiek savāktas vairākas. ēdamās šķirnes kam dažādas formas. Tie aug uz celmiem, koku stumbriem, zālē, bieži lielās grupās. Labas medus sēnes var atšķirt pēc:

• cepures no gaiši smilškrāsas līdz brūnai ar tumšām zvīņām;
• gredzens uz kājas;
• krēmkrāsas vai baltas plāksnes zem vāciņa;
• patīkama smarža.

Neēdamās medus sēnes bieži aug atsevišķi. Atšķirība no ēdamajiem ir tas, ka uz kāta nav gredzena. Citas funkcijas neēdamas šķirnes:

• spilgtas krāsas cepure, sarkana, oranža, rūsgani brūna, lipīga un gluda pēc lietus;
• tumši šķīvji – zaļi olīvmelni, dzelteni;
• appelējis smarža;
• plankumi uz vāciņa ir melni.

Video: kā pārbaudīt, vai sēnes ir ēdamas

Pirms doties mežā, jums ir stingri jāpārliecinās, kuras sēnes ir ēdamas. Sēņu fotogrāfijas ar nosaukumiem, aprakstiem, informāciju par augšanas vietu palīdzēs izprast šo sarežģīto procesu. Ja neesat piesardzīgs pret šīm patiesi gardajām dabas veltēm, kļūdīties ir ļoti viegli, jo ēnā augoša sēne var būtiski atšķirties no siltā līdzinieka. saules stari, A veca sēne nemaz neizskatās jauns.
Lasot sēnes, rūpīgi jāaplūko cepurītes krāsa, drupatas, šķīvji un pat gredzeni uz kāta. Bet smarža var jūs pievilt, dažreiz indīgas sēnes smaržo ļoti patīkami, un tas var būt maldinošs

Sēnes iedala:

Ēdami;
Neēdams;
Nosacīti ēdams.

Ēdamās sēnes, foto un nosaukums, un apraksts, protams, palīdzēs izlemt, identificējot vērtīgu, ar olbaltumvielām un vitamīniem, minerālvielām un aromātiskām vielām bagātu pārtikas produktu. Ēdamo sēņu skaits sasniedz 500 sugas, bet plašam lokam ir zināmas ne vairāk kā 100 sugas, un lielākajai daļai sēņu lasītāju ne vairāk kā 10-15.
Lieli sēņu cienītāji un pazinēji vienmēr palīdzēs iesācējam izprast savus atradumus, taču nevajadzētu viņiem pilnībā uzticēties, kļūdas ir cilvēcīgas. Tāpēc, rūpīgi apskatot fotoattēlu un precīzi atceroties, kā izskatās visizplatītākās un vērtīgākās sēnes, jūs varat viegli un patstāvīgi izlemt par sēnes ēdamo.

Sēnes iedala

Marsupials vai ascomycetes.
Morels un šuves pieder šai ģimenei. Lielākā daļa morāļu ir labas, ēdamas sēnes, bet virtenes bez pirmās vārīšanas var būt indīgas.
Trifeles ir arī brīnišķīgas, garšīgas ēdamas sēnes ar bumbuļveida ķermeni.
Basidiomycetes
Tieši šai klasei pieder lielākā daļa mums pazīstamo ēdamo un garšīgo sēņu.

Agaricaceae vai Champignonaceae dzimta

Šajā ģimenē ietilpst, iespējams, populārākie un slavenā sēnešampinjons. Tulkojumā no franču valodas to sauc par sēnēm. Mīkstas, lielas, baltas, ar platām, vaļīgām plāksnēm zem vāciņa. Šo sēni cilvēki audzē vairāk nekā 200 gadus. Izplatīts stepēs un mežstepēs uz kūtsmēsliem, bagāts barības vielas augsne.
Šampinjoni var būt meža, eleganti, divgredzeni, plāni, un visvērtīgākie ir:
Pļava vai parasta. Jaunas sēnes cepure ir no 2 līdz 6 cm, sfēriska, ar vecumu tā kļūst noliekta un palielinās līdz 12 cm. Balta, sausa, tīra, smalki zvīņaina. Salaužot, baltais mīkstums kļūst viegli rozā un izdala patīkamu smaržu. Plāksnes ir viegli rozā, platas. Sēnes kāts pie pamatnes paplašināts, balts, gredzenots;
Augustovskis. Tas atšķiras no citiem ar to, ka ar vecumu cepure kļūst zvīņaina ar intensīvāku krāsu centrā.

Botaceae dzimta
Ēdamo sēņu veidi, fotogrāfijas un nosaukumi no šīs ģimenes daudziem ir pazīstami.

Eļļas kanna

(pelēks, graudains, purvs un citi), bet par visgardāko tiek uzskatīts īsts vai rudens sviests. Sēnes cepurīte pārklāta ar plēvi, slidena, brūna, spīdīga priekšā ēdiena gatavošana nepieciešams noņemt. Jaunas sēnes cepure pati par sevi ir nedaudz sfēriska, un ar vecumu tā kļūst izkliedēta. Cauruļveida slānis ir gaiši dzeltenā līdz olīvu krāsā, pārklāts ar baltu plīvuru. Mīkstums ir balts līdz dzeltenīgi krēmkrāsas nokrāsa. Augļi produktīvi, īpaši lietaina vasara un rudens priežu stādījumos, smilšainās augsnēs.

Balts (baraviku)

Atkarībā no augšanas vietas tās formas var atšķirties pēc cepurītes, kāta formas un acs raksta. Šo sēni var atrast gan vasarā, gan rudenī, gan iekšā priežu mežs tā tas ir ozolu mežā, un no tā būs atkarīga viņa cepure. Bet tas aug grupās, kur viens ir, bet otrs nav saistīts. Bet tas ir “balts”, jo tā mīkstuma krāsa nekādā gadījumā nemainās un paliek sniegbalta.
Sēņu cepurīte ir sfēriska, un, novecojot, tā kļūst plakana. Bet apakšējā daļa, caurules, novecojot kļūst nedaudz dzeltenas. Sēnes kāts ir pārklāts ar sietu, no gaiši brūnas līdz bordo

poļu

Garšīgi, skaisti un ļoti aromātiski. Tās īpašības nav zemākas par balto. Sēne nav izvēlīga apkārtnē, tā aug zem priedēm un ozoliem gan vasarā, gan rudenī. Vāciņš atgādina izliektu brūnu gļotu spilvenu, un sausā laikā tas izžūst.
Poļu var viegli atšķirt no visiem citiem ar zilganu krāsojumu, kas parādās vietā, kur tika ievainota cauruļveida zona. Pašas caurules sākotnēji ir gaiši dzeltenas, un pēc tam kļūst intensīvākas zaļš. Griežot, mīkstums arī kļūst zils un pēc tam kļūst brūns.
Sēnes kāts ir blīvs, stiprs, jaunām sēnēm balts, vecām – nedaudz dzeltens. Šīs sēnes smarža neatšķiras no īstas cūku sēnes.

baravikas

Balta, sārta, purva, pelēka un daudzi citi tās brāļi aug tālāk mitras augsnes, gan zem priedēm, gan bērziem, gan pa vienam, gan kupli. Atkarībā no tuvuma kokam sēņu cepure var būt tumši brūna, brūna vai gaiši dzeltena. Kad ir mitrs, tad sausā laikā cepure ir slapja; Dažreiz sēne aug, bet šķiet, ka vāciņš atpaliek, tad mīkstums ar caurulēm tiek atklāts un nedaudz izrādās.
Griežot, sēne ir gaišā krāsā, bet laikapstākļos tā kļūst sārta un pēc tam kļūst tumšāka. Caurules galos ir robainas, pelēkbrūnas. Kāja ir zvīņaina, gaiša, līdz 5 cm augsta. Jaunai sēnei apakšā ir sabiezināts kātiņš, kas ar vecumu kļūst slaidāks.

Baravikas

Nosaukums ir pilnīgi nesaistīts ar apses kokiem, zem tā var augt dažādi koki jauktos mežos.
Šīs sēnes cepure var būt brūna vai sarkana, dzeltenbrūna vai vienkārši brūna. Jaunā sēne ir spilgta, sulīga, bagātīgas krāsas, izliektas formas un liela. Ar vecumu tas kļūst mazāks, it kā izžūst, un kļūst daudz bālāks. Mīkstums ir balts, bet pārgriežot kļūst sārts. Kāja ir gara, blīva, balta ar pelēkbrūnām zvīņām.
Sēnīšu caurules ir mazas, jaunībā pelēks un pēc tam pelēkbrūns.

Baltā baravika

Ievērojami atšķiras no saviem kolēģiem. Ļoti liela, ar mīkstu virsu, balta vai ar viegli sārti pelēcīgu nokrāsu. Jaunībā apakšdaļa ar mazām porām ir balta, pēc tam nedaudz pelēcīga.
Kāja uz leju slaida ar platumu, kājas pamatnes mīkstums zils, sniedzas melns.
Baltās baravikas parasti ir rudenīgākas par visām pārējām.
Ir arī vismaz 150 neēdamu un pat indīgu sēņu sugas. Dažas neēdamas sēnes nemaz nav indīgas, taču to smarža un garša ir tik pretīga, ka tās nevar ēst.

Sūnu muša zaļa

Tas var būt brūns vai sarkans, olīvzaļš vai bordo. Ar nelielu izliektu, matētu un sausu vāciņu. Cauruļveida apakšslānis ar lielām porām dzeltens, kļūst zils, ja tiek pakļauts mehāniskai slodzei.
Kāja ir tumši pelēka ar zaļu nokrāsu, ar mazām zvīņām augšējā daļā.
Vasaras-rudens sēne, dažreiz līdz salnām. Tas aug gan jauktos, gan tīri skujkoku mežos.

Sūnu muša brūna

Tas ir ļoti līdzīgs iepriekšējam, bet tā mīkstums nekļūst zils, bet tūbiņas nospiežot kļūst zilas.

Kozļaks

Vāciņš brūns ar tumšiem un gaišiem toņiem, lietū gļotains un matēts, sausā laikā samtains.
Mīkstums ir elastīgs, dzeltens. Caurules ar dzeltenu un zaļganu nokrāsu. Kāja ir gluda un vienmērīga.
Mīl mitras vietas skujkoku mežos.
Strophariaceae dzimta
Pārsvarā šajā saimē ietilpst ēdamās sēnes. Tomēr liela kategorija Eksperti tās klasificē kā "nosacīti ēdamas sēnes". Fakts ir tāds, ka tā pati medus sēne ir tikai ēdamā cepure un 2-3 cm no kāta, tuvāk cepurītei, pārējā sēne nav ēdama. Savukārt, ja cūku sēnes var droši ēst neapstrādātas, tad nosacīti ēdamās sēnes vajadzētu vārīt sālītā ūdenī vismaz 40 minūtes ar obligātu ūdens notecināšanu vai vēl labāk divas reizes pa 20-25 minūtēm, mainot ūdens.

Vasaras medus sēne

Tāpat kā visi strophariīdi, medus sēne mīl sabiedrību. Šīs sēnes aug lielās grupās, sēņotājiem ļoti patīk vākt šīs "sēklas". Šīs sēnes var novākt no vasaras vidus līdz salnām. Mīļākā augšanas vieta ir veca koksne, celmi un izžuvušu koku pamatne.
Jaunajai sēnei ir puslodes cepure, tās malas noliecas un pārvēršas plīvurā, kas pārklāj plāksnes. Sēne var būt jebkura brūna nokrāsa ar pāreju uz dzeltenu vai olīvzaļu. Sēnītes plāksnes ir plānas un biežas. Jauna sēne ar vecumu nēsā gredzenu no plīvura, tā nokrīt, atstājot nelielu pēdu.
Sēnes stublājs var sasniegt 10 cm, bet diametrā ne vairāk kā 1 cm.
Sēnes ķermenis ir mīksts ar ļoti patīkamu sēņu smaržu, lietus sezonā ūdeņains.
Visu vasaru un rudeni medussēnes ir ļoti līdzīgas viena otrai, bet tumšā medussēne ir spēcīgāka sēne un aug gan ģimenē, gan vienatnē.
Russulas ģimene

Gruzd

Dažreiz šo sēni sauc par " Īsta sēne, karaliskā sēne." Šīs sēnes tiek klasificētas kā laktatīvas, jo griežot izdalās degoša piena sula. Plāksnes ir gludas un baltas. Cepurīte var sasniegt 20-25 cm Sēnes kāts ir balts un blīvs.
Pienazāle var būt apse, melna, tīreļa galva, tās visas aug pie bērziem. Lai noņemtu piena sulu, es tos vispirms izmērcēju vai vāru, tad sāli.

Russula

Dakšaini, izbalējuši, trausli, dzelteni zili, ēdami, zaļi, brūni, visas šīs russulas atšķiras viena no otras atkarībā no augšanas reģiona, augsnes, klimata un pat laika apstākļi. Viņiem ir ļoti trausla mīkstums. Dod priekšroku smilšainas augsnes, pa vienam, uz malām, pa takām. Nosaukums russula vispār nenozīmē, ka šo sēni var ēst neapstrādātu. Daži eksperti to klasificē kā nosacīti ēdamu.

Gailene
Sēne ir dzeltenā līdz dzelteni oranžā krāsā, sausā un saulainā laikā tā ir gaiši dzeltena līdz balta. Vāciņš ir piltuves formas, parasti ne visai regulāras formas, sasniedzot līdz 10 cm diametrā. Mīkstajai, gludajai cepurītei ir blīva, vienādas krāsas mīkstums.
Starp sūnām, skujkoku mežos mīļākā vieta izaugsmi.

Kādas sēnes ir ēdamas?

Katrā sēņu ģimenē ir gan ēdamās, gan neēdamās sēnes. Bez noteiktām zināšanām un pieredzes, identifikācijai izmantojot tikai atlantu, ir ļoti grūti izpētīt sēņu pasauli un noteikt to ēdamību.
Informācija par to, vai sēne ir ēdama vai nosacīti ēdama, var būt ļoti pretrunīga. Jebkurā gadījumā, lasot sēnes, esiet modrs, ja nepazīstat sēni vai šaubāties, labāk to izlaist.
Tas nebūt nenozīmē, ka ir jāatsakās no došanās uz mežu sēņot. Piepildījis grozu ar sēnēm, noteikti konsultējieties ar ekspertiem, vietējiem iedzīvotājiem, apskatiet atlantu, varat pat nosūtīt fotoattēlus un aprakstus internetā, un tikai tad, kad esat pārliecināts, varat sākt kulinārijas gatavošanu.

Pastāv uzskats, ka, lai saprastu, kā atšķirt ēdamo sēni no neēdamās, tā ir jāvāra ar sīpoliem, un, ja sīpols kļūst melns, tad sēne ir neēdama. Tā nav taisnība. Sēņu indes vispār neietekmē sīpolu krāsu. Turklāt ir indes, kas vispār netiek sagremotas šķidrumā, bet paliek sēņu ķermenī.
Dažreiz notiek saindēšanās ar ēdamajām sēnēm. Tas notiek pilnīgi ne sēņu nezināšanas dēļ. Fakts ir tāds, ka sēnei pēc savas būtības ir tendence uzkrāties toksīnus, kā arī smago metālu sāļus, un tieši šīs indes izraisa smagu saindēšanos. Tāpēc, dodot priekšroku sēņu savākšanas vietai, izvairieties no vietām, kas ir piesārņotas ar cilvēku atkritumiem. Poligoni un atkritumu kaudzes, kas diemžēl arvien biežāk piepilda mežus, ir galīgi nepiemērotas sēņu vākšanai, lai gan pašas sēnes tur aug ar prieku.

Sēņošana jeb “klusās medības” ir ļoti iecienīta nodarbe tiem, kam patīk sevi palutināt ar vienu vai otru gardumu. Tikai tie, kuri kaut reizi dzīvē ir bijuši “klusajās medībās”, zina, ka šo nodarbi pamatoti var saukt par aizraujošu un izklaidējošu: tas ir patiess prieks no nākamās atrastās eļļas bundžas vai gailenes, tas ir azarts, tas ir patīkams nogurums, kas sniedz neticamu baudu no šādas pastaigas... Tomēr katrai “medus muciņai” ir arī sava “muša ziedē”. Šodien mēs iemācīsimies atšķirt no neēdamiem.

Instrukcija

Katrs no tiem ir saistīts ar zināmu risku. Spēja atšķirt ēdamās sēnes no neēdamajām ir prasme, kas jāapgūst katram no mums, ja nolemjam kaut reizi doties “klusajās medībās”. Citādi prieks no šīs nodarbes un gardas maltītes pārvērtīsies traģēdijā...

Kā atšķirt ēdamās sēnes no neēdamām?

Kāpēc jums tas jāzina?

Divu vienkāršu iemeslu dēļ! Vissvarīgākais no tiem ir jūsu pašu drošība, jo starp ēdamajām un neēdamajām sēnēm ir tādas, kuru lietošana izraisīs tūlītēju nāvi. Vēl viens iemesls ir tas, ka nezināšana liks skraidīties pa mežu ar pilnu un smagu neēdamu sapuvušo sēņu grozu. Jautājums: vai jums tas ir vajadzīgs?

Ēdamas un neēdamas sēnes

Gan vārdi, gan izskatsšādām sēnēm tās gandrīz vienmēr ir vienādas. Kā tad jūs varat tos atšķirt? Pirmkārt, jums jāzina to klasifikācija! Visas sēnes iedala četrās grupās pēc to ēdamības pakāpes.

1. Ēdami.Šādas sēnes var ēst bez iepriekšējas apstrādes. Savākts, iztīrīts - un pannā vai pannā!
2. Nosacīti ēdams. Neapstrādātā veidā tās ir rūgtas un indīgas sēnes. Tie ir jāvāra, jo tikai šajā gadījumā tie kļūs piemēroti patēriņam.
3. Neēdams. Šie sēņu valstības pārstāvji izceļas ar nepatīkamu garšu, smaržu un diezgan cietu mīkstumu.
4. Indīgs.Šie produkti ir toksiski. Inde no tiem netiek izņemta pat pēc pirmapstrādes.

Tagad noskaidrosim, kā atšķirt ēdamās sēnes no neēdamām, izmantojot populārāko no tām piemēru.

Mācīšanās atšķirt

Un visbeidzot

Tātad, draugi, tagad mēs zinām, kā atšķirt ēdamās sēnes no neēdamām. Esiet uzmanīgi un nelasiet sēnes, par kurām neesat pilnībā pārliecināts! Lai tev veicas!