Indīgo sēņu nosaukumi un apraksti. Bērni par ēdamajām un indīgajām sēnēm ar nosaukumiem un aprakstiem

Ne visas sēnes ir piemērotas aromātiskai zupai vai ceptiem kartupeļiem: dažas no tām tiek uzskatītas par ēdamām tikai nosacīti, citas ir pilnīgi indīgas - nejauša to norīšana organismā var izraisīt ne tikai briesmīgu saindēšanos, bet pat nāvi. Skatieties Sputnik palīdzībā, kā atšķirt ēdamās sēnes no neīstajām vai indīgajām.

Atpazīt mušmirei ar sarkanu cepuri un pazīstamiem baltiem plankumiem mežā nemaz nav grūti - gandrīz tikpat viegli var pievilt neīsto baraviku vai gailenes, nezinot galvenos noteikumus, kā tās atšķirt no ēdamajām.

Vispārējas atšķirības starp indīgajām sēnēm un ēdamajām

Skaidru pazīmju ir maz, taču dažkārt to apzināšana var būt ļoti noderīga. Pirmā atšķirība starp indīgām sēnēm ir raksturīgā volva, kas ierāmē kātu no apakšas: šķiet, ka sēne aug tādā kā podiņā. Un nozīmīga sēņu īpašība, ko var ēst (izņemot sātanisko), ir cepurīte ar porainu struktūru.

Joprojām indīgie īpatņi bieži sabiezē līdz pašai pamatnei, un tiem ir arī olīvu vai pat nedaudz perlamutra nokrāsa. Dažām indīgajām sēnēm ir izteikta rūpnieciskā spirta smarža. Taču apgalvojums, ka kukaiņi izvairās no indīgām sēnēm, drīzāk ir mīts.

Atšķirība starp ēdamajām sēnēm un viltotajām sēnēm

Īstu baraviku (vai cūkasēņu) no neīstās var atšķirt pēc cepures tipiskās krāsas: tā vienmēr valkā smilškrāsas, nekad nav sarkana vai brūna. Un, ja no tās nolauzīsi gabaliņu, indīgās sēnes mīkstums mainīs krāsu, bet īstā paliks nemainīga. Žultssēne ir arī līdzīga baravikas sēnei, to varam atšķirt tikai pēc raksta augšdaļā - melna vai tumši pelēka sietiņa.

Ēdamās medus sēnes ir diezgan grūti atšķirt no neīstajām: sēnes aug grupās un izvēlas pat identiskas vietas - celmus vai saknes, kas izvirzītas zemes virspusē. Ēdamās medus sēnītes raksturīga iezīme ir “svārki”, kas iet no cepurītes līdz kājiņai — neīstajā sēnē tas nekad nav redzams. Pati cepure var atdot “krāpnieku”: tai nav “zvīņu”, turklāt viltus medus sēne ir gaišāka un nepatīkami smaržo.

Īpaši uzmanīgiem jābūt, vācot gailenes. Viltus un ēdamās gailenes izceļas galvenokārt ar cepurītes malu – tai jābūt it kā gofrētai. Vēl viena atšķirība ir krāsa, taču to vislabāk var novērtēt, salīdzinot, vienā plaukstā ievietojot garantētu ēdamo sēņu: viltus gailene būs spilgti sarkana vai oranža, bet ēdamā gailene būs vairāk gaiši rozā vai gaiši oranža. Daži eksperti apgalvo, ka no salauztām viltus gailenēm izdalās baltā sula.

Īstās baravikas no neīstajām sēnēm atšķiras ar “taukainu”, lipīgo miziņu uz cepurītes, kas radīja nosaukumu. Visbiežāk tas ir pamanāms mitros apstākļos, taču arī sausā laikā ēdamā sviesta trauka vāciņš būs spīdīgs, miziņu var viegli noņemt ar nazi un pat nedaudz pastiept. Viltus baravikas atpazīst, nolaužot cepurītes gabalu un novērojot mīkstumu: tas iegūs sarkanu vai zilu nokrāsu. Indīgajai piparu sēnei, līdzīgai eļļas kannai, mīkstums ir dzeltenīgi krēmkrāsas, un tās kāts sašaurinās pret pamatni.

Mežā ļoti svarīgi ir spēt atšķirt ārkārtīgi toksisko bālo spārnu. Nepieredzējis sēņotājs to var viegli sajaukt ar meža šampinjonu, tomēr tam ir gluda un apaļa cepure, balta vai pelēka, stublāja pamatnē ir plēve, un plāksnītes zem cepurītes pieskaroties kļūst tumšākas. Turklāt krupji aug lapu koku mežos, un meža šampinjoni aug saules apspīdētās malās, gar ceļiem un purvu tuvumā.

Kā atpazīt indīgās sēnes gatavošanas laikā

Nosacīti ēdamās sēnes var ēst pēc ilgstošas termiskās apstrādes: vāra vismaz 45 minūtes, tad noskalo ar karstu ūdeni un tikai tad sāc gatavot. Šajā kategorijā ietilpst piena sēnes, morles un medus sēnes, kuras parasti ievāc rudenī.

Taču termiskā apstrāde neitralizē indīgo sēņu kaitīgo ietekmi uz cilvēka organismu. Dažas sēnes var dezinficēt, vārot šķīdumā, pievienojot etiķi un sāli, bet pēc tam krupju sēnes nekļūs mazāk toksiskas.

Bet tiek uzskatīts, ka tos var identificēt sagatavošanas procesā, izmantojot tradicionālās metodes. Piemēram, ja gatavošanas laikā pannā ieliekat sudraba karoti, tai vajadzētu kļūt tumšākai, bet tai pievienotajiem sīpoliem un ķiplokiem kļūt brūniem. Dažas mājsaimnieces pārbauda sēnes ar pienu: mijiedarbojoties ar indi, tas sarec.

Jebkuru no minētajām reakcijām atsevišķos gadījumos var izraisīt arī neindīgās sēnes esošās vielas, tāpēc nav uzticama veida, kā gatavošanas procesā identificēt indīgo sēni. Sputnik iesaka, lasot sēnes, pievērst uzmanību neīsto sēņu raksturīgajām iezīmēm un vākt tikai ēdamās.

Visi eksperti iestājas par to, lai grozā būtu jāliek tikai tās sēnes, kuras neliek šaubīties par to ēdamumu. Kā iesācējam šajā jautājumā labāk meklēt palīdzību pie pieredzējušiem “kluso medību” cienītājiem - parādiet viņiem savu ražu un pārliecinieties, ka tajā nav indīgu sēņu.

Sēnes ir garšīgs un veselīgs produkts. Tas satur olbaltumvielas, vitamīnus un dažus taukus. Diemžēl katru gadu sēņu sezonu aizēno skumji notikumi – saindēšanās. Lai izvairītos no traģiskām nepatikšanām, kas saistītas ar klusām medībām, jums skaidri jāzina, kā atšķirt indīgās sēnes no ēdamajām.

Kur nedrīkst sēņot

Zināms, ka ēdamās sugas sastopamas gandrīz visur: jebkurā copē, lauka vidū, pie mājām, pilsētas zālienos, parkos un pat poligonos. Der atcerēties, ka sēnēm piemīt spēja uzkrāt no apkārtējās vides kaitīgās un toksiskās vielas.

Nav ieteicams tos savākt pilsētas skvēros un parkos, pie autoceļiem un dzelzceļiem vai poligonu tuvumā. Ekoloģiski piesārņotā vietā audzēts ēdams eksemplārs uzkrāto toksisko produktu dēļ var kļūt bīstams cilvēka dzīvībai un veselībai. Jūs nevarat lietot bojātus un attārpotus, jo tie var veidot nāvējošu līķu indi. Klusas medības vislabāk var veikt prom no pilsētas, nepiesārņotās vietās.

Ēdams, neēdams un indīgs

Papildus lieliskajai garšai un priekšrocībām dažas sēnes var radīt neatgriezenisku kaitējumu cilvēka veselībai un pat izraisīt nāvi. Ikvienam, kurš tos vāc dabā vai iegādājas apšaubāmās vietās, vajadzētu saprast, kā atšķirt indīgās sugas no ēdamajām.

Ēdamās, kas audzētas tīrā vidē, ir pilnīgi drošas, tās var droši ēst, pakļaujot tikai īslaicīgai termiskai apstrādei (baravikas, šampinjoni, baravikas, austersēnes, baravikas, apse, gailenes).
Nosacīti ēdamās var ēst pēc noteiktas apstrādes, piemēram, ilgstošas vārīšanas un ūdens maiņas (piensēnes, ziemas sēnes, piparsēnes, pūtīte, vilku baravikas, melnās gailenes).
Neēdamās neder pārtikai nepatīkamas garšas vai pārāk cieta augļķermeņa dēļ (sarkanais režģis, resnā cūciņa, sakņu baravikas, neīstā pūtīte, koka baravikas).
Indīgās satur cilvēka veselībai un dzīvībai bīstamas toksiskas vielas, to lietošana pat nelielos daudzumos var izraisīt nāvi (bālie krupji, mušmires, neīstās sēnes, dzeltenādainais šampinjons, bālgans sēnes).

Kā atšķirt

Ikvienam, kurš joprojām ir vāji orientēts un vēl nevar atšķirt labu paraugu no slikta, jāiet mežā ar pieredzējušu draugu. Sēņu identificēšana ir zinātne, un kļūdas var dārgi maksāt!

Daudzi cilvēki paļaujas uz “patiesām” zīmēm, kas ļauj viegli un vienkārši identificēt sliktos īpatņus. Saka, ka inde sarecina pienu un liek... Ir daudzas tautas metodes sēņu toksicitātes pārbaudei gatavošanas laikā, piemēram: sīpolu un ķiploku galviņu krāsas maiņa. Tie visi ir mīti, un universālu veidu, kā pārbaudīt, praktiski nav! Ir viens patiesi uzticams veids, kā pārbaudīt sēņu toksicitāti vai ēdamo: jums tās ir jāzina!

Izplatīti maldīgi priekšstati

Nepieredzējušam sēņu lasītājam ir gandrīz neiespējami pārbaudīt savākto sēņu toksicitāti mājās. Bieži vien dažādas visiem zināmas zīmes un tautas metodes var maldināt.

Bīstamām šķirnēm ir nepatīkama smaka un biedējošs izskats. Nē, tie var jauki smaržot un izskatīties skaisti (mušmire).

Uz indīgiem īpatņiem nedzīvo kukaiņi un tārpi, jo tie tiks saindēti. Nē, jebkurš pieredzējis montētājs zina, ka tā nav taisnība. Dažas indīgās sugas ēd pat lieli dzīvnieki.

Jaunus indīgos īpatņus var ēst. Nekādā gadījumā! Tas pats bālais grebs ir nāvējošs jebkurā vecumā.

Sīpoli un ķiploki, kas vārīti kopā ar sliktajām sēnēm, kļūs zili. Nē, šie dārzeņi vispār nereaģē uz sēņu indi.

Sudraba karote, kas iemērc buljonā, kļūst tumša. Nē, sudrabs kļūst tumšāks nevis no toksicitātes, bet gan saskarē ar sēru, kas atrodas novārījumā.

Ja jums ir kaut minimālas šaubas, konsultējieties ar pieredzējušu cilvēku, jūs varat identificēt bīstamu sēni, tikai labi zinot tās struktūras iezīmes.

Milzīgu apdraudējumu rada indīgas un neēdamas šķirnes, kas pēc izskata ir ļoti līdzīgas to ēdamajiem līdziniekiem - tā sauktajiem dubultniekiem.

Šampinjonu var sajaukt ar krupju sēnīti(mušu agakas veids), un šī ir indīga sēne, mirstība no nejaušas krupju sēnīšu lietošanas ir aptuveni 90%. Atšķirībā no šampinjoniem, krupju sēnīšu plātnes nesatumst, ja tās ir bojātas, un tai nav raksturīgas plēves zem vāciņa. Krupji dod priekšroku augšanai ēnā starp kokiem, bet šampinjons — atklātās vietās.
Borovikam ir vairākas dubultspēles. Tie ir neēdami paraugi, piemēram, žults sēne, sātaniskais un neēdamas baravikas, tie ir līdzīgi pēc formas, bet atšķiras no īstas baltās krāsas.
Vasaras medus sēne tiek sajaukta ar nāvējošu sugu - bārkstīm galerīnu. Kā atšķirt ēdamās medus sēnes no galerīnas? Tas neaug ķekaros, kā medus sēnes, pat ja augļķermeņi atrodas blakus, kāju pamatnes nekad neaug kopā. Galerīnas inde bīstamībā ir salīdzināma ar bālo grebu.
Īstā gailene no neīstās atšķiras ar rievoto cepurīti malās, kā arī krāsojumu. Viltus krāsa ir gaišāka, oranži sarkana.
Tauriņi var būt arī viltus. Īstajos vāciņš ir gļotains un lipīgs, it kā eļļā nosmērēts, vāciņš vienmēr ir sūklis, bez plāksnēm. Viltus tiem ir sausa vāciņš, kas, salaužot, maina krāsu.

Gadās, ka dubultnieks spēj maldināt pat pieredzējis montētājs. Ja rodas šaubas par atrasto eksemplāru, daži sēņotāji, lai noteiktu tā toksiskumu, nogaršo jēlu augļķermeni, ja tas ir rūgts, to izmet. Gandrīz visas sugas ar sūkļa vāciņu ir ēdamas, izņemot sātaniskā sēne, bet izskatās tik spilgti, ka jau pats izskats rada aizdomas.

Krievijas plašumos ir liels skaits mežu, kuros “kluso medību” cienītāji var novākt bagātīgu ražu. Indīgās sēnes parādās mežos kopā ar ēdamajām. Toksīnu ietekmi uz organismu nosaka ne tikai toksicitāte, bet arī upura vecums: bērniem līdz 8 gadu vecumam pat ēdamās sēnes ir kontrindicētas.

Sēņu fotogrāfijas un nosaukumi

Bīstamo sēņu šķirnes

Krievijā izplatīto indīgo sēņu sarakstā ir: bālā krupju sēne, mušmire, saplēsta sēne, abortiporus jeb viltus sēne, viltus medus sēne, sātaniskā sēne, nepacietība jeb purva galerīna, neīstā russula, neīstās sēnes, žults sēne.

Indīgas sēnes izraisa smagu saindēšanos un pat nāvi.

Tiek uzskatīts, ka neēdamās sēnes nav tārpotas, un savvaļas dzīvnieki no tām izvairās. Spilgti pretēji piemēri ir mušmire un sātaniskā sēne, kas ir kaitīgas veselībai, bet reti izraisa nāvi. Lielie savvaļas dzīvnieki izmanto mušmirei kā pretlīdzekli saindēšanās un slimību gadījumos, un tārpi ar prieku ēd blīvo mīkstumu.

Ir indīgas un nosacīti bīstamas sēnes. Otrajā apakšgrupā ietilpst pārstāvji, kas, ilgstoši vārot, zaudē toksiskas vielas un ir pilnībā piemēroti lietošanai pārtikā. Bīstamās vielas pakāpeniski uzkrājas, sēnītei nobriestot. Vecumā jebkura ēdamā sēne ir bīstama. Neindīgas sēnes izraisa vieglus zarnu darbības traucējumus.

Bāls grebs

Pale grebe provocē nopietnu saindēšanos. Jaunā indīgā sēne izskatās kā šampinjons. Tā ēšana izraisa aknu darbības traucējumus un pārtraukšanu. Lielākās briesmas ir tādas, ka pirmās saindēšanās pazīmes sāk parādīties pēc 24-48 stundām. Šajā laikā toksīni aktīvi izplatās visos orgānos un atspējo tos.

Grebs dod priekšroku jauktiem mežiem, parādās maijā un nes augļus līdz septembrim. Jaunai sēnei cepurīte ir olveida. Tas ir baltā krāsā, un kāja ir praktiski neredzama, kas izslēdz iespēju noteikt tā toksicitāti. Vienīgais veids, kā atšķirt krupju sēnīti no šampinjona, ir izvilkt sēni kopā ar daļu micēlija, kas atrodas blakus kātam. Šim Sēņu valstības pārstāvim kājas pamatni ieskauj īpašs maisiņš – vulva (volva), kas līdzīgs olai.

Ēdamajām un indīgajām sēnēm atšķirīgās īpašības parādās, tām augot. Vecā parauga augšdaļā un apakšā uz kājas ir svārku gredzeni. Cepurīte ir balta, dažreiz nedaudz zaļa (olīvu). Galvas diametra diapazons ir 7-15 cm Augļa ķermenis ir balts, nemaina krāsu, reaģējot ar gaisu, un izdala tik tikko dzirdamu patīkamu sēņu aromātu.

Mušu agakas

Mušu agarika saņēma cilvēkiem bīstamākās sēnes titulu. Tajā ietilpst ne tikai indīgas šķirnes, bet arī ēdamās delikateses: ķeizarsēne un pelēksārtā mušmire.

Tradicionālais šīs ģints indīgais pārstāvis ir sarkanā mušmire jeb, kā to dažviet dēvē, mušmire. Sēnes baltajam dobajam kātam augšpusē ir gredzenveida svārki. Cepurīte ir 5-12 cm diametrā, sarkanā krāsā un pārklāta ar baltām kārpu pārslām, kuras noskalojas nokrišņi un viegli aizlido vēja brāzmās.

Papildus sarkanajai mušmirei ir arī citas šīs sugas indīgās sēnes:

Pantera: cepure ir brūna, pārklāta ar biežiem baltiem izaugumiem. Kāja krēmīga, doba ar 2 riņķiem apakšā. Mīkstums ir ūdeņains un smaržo pēc dārzeņiem. Pavasarī un rudenī aug skujkoku mežos.
Smirdīgs: kuru galvenā atšķirība ir asā balinātāja smarža. Cepure ir spīdīga, kupolveida, balta. Kāja ir 10-12 cm augsta, gandrīz vienmēr izliekta. Kātiņa pamatne ir bumbuļveida.
Citrons: dod priekšroku smilšainām augsnēm. Dzeltenā cepure ir pārklāta ar gludu ādu, ar retām pārslām. Himenofors lamelārs. Cepure tiek turēta uz zemas, 3-5 cm garas, tupus kājas, apakšā ierāmēta ar gredzenu.

Saplēstas sēnes (šķiedras)

Mazas indīgas saplēstas sēnes ieguva savu nosaukumu to raksturīgā izskata dēļ. Uz zema kāta (1-2 cm) atrodas zaļa cepure ar olīvu nokrāsu, 5-8 cm diametrā, pārklāta ar gareniskām un šķērseniskām plaisām, ar saplēstām malām. Himenofors melns. Visbīstamākā sēne, kas atrodama plašajos Krievijas Federācijas plašumos.

Sēņu ķermenis satur muskarīnu. Toksisko vielu koncentrācijas ziņā šis pārstāvis pārspēj pat sarkano mušmirei. Saindēšanās ar sēnēm ir pamanāma 30 minūšu laikā pēc lietošanas.

Irina Selyutina (bioloģe):
Pētījumi liecina, ka augu alkaloīds atropīns spēj neitralizēt muskarīna iedarbību. Tā daudzums, kas nepieciešams šiem nolūkiem, ir tikai 0,001-0,1 mg. Tomēr, kā liecina eksperimenti, muskarīns savukārt var “atcelt” atropīna iedarbību. Tikai šajā gadījumā būs nepieciešams diezgan daudz muskarīna - līdz 7 g. Tāpēc pastāv viedoklis, ka atropīns un muskarīns ir savstarpēji antagonisti.

Pirmie simptomi: reibonis, vemšana, smagi vēdera krampji.

Viltus tinder

Starp neēdamajām un indīgajām sēnēm ir viltus sēne, ko sauc par abortu. Skaists sēņu valstības pārstāvis aug uz kokiem. Ārēji tas izskatās kā zieds. Izgrebtā cepure piestiprināta pie koka stumbra ar tikko pamanāmu kāju, 1 cm augstumā.

Šo meža pārstāvju mīkstums ir balts ar krēmīgu nokrāsu. Šķirne ir reta, tāpēc tikai daži cilvēki zina, ka tā ir nāvējoša. To var atpazīt pēc autentiskās krāsas un vēdekļveida formas. Īstā sēne ir gandrīz melna un tai ir kokam līdzīga micēlija struktūra.

Viltus medus

Sērdzelteni ģints pārstāvji tiek klasificēti kā nosacīti indīgi. Ārēji tie gandrīz neatšķiras no ēdamajiem. Tie aug daudzās grupās uz koksnes atkritumiem.

Indīgās sēnes cepurītes krāsa ir sērdzeltena. Slāņains himenofors uz tieva gara kāta vecā sēnē ir melnā vai melnā olīvu krāsā. Mīkstums ir gaiši pelēks, pēc garšas ir rūgts un ar nepatīkamu asu smaku. Ēdamās medus sēnes (rudens) īpatnība ir “svārki” uz kājas.

Sātaniskā sēne

Sātaniskā sēne izskatās kā balta vai baravikas sēne. Blīvs, masīvs vāciņš atrodas uz spēcīga olu formas kāta. Himenofors ir porains. Jauna īpatņa mīkstums patīkami smaržo, bez rūgtuma. Vecās sēnes smaržo pēc sapuvušiem dārzeņiem.

Jūs varat pārbaudīt parauga toksicitāti, to nogriežot. Baravikas dubultā iekšpuse nokrāsota sarkanā krāsā. Reaģējot ar gaisu, mīkstums kļūst zils. Šo Bolet ģints pārstāvju toksīni cilvēku nenogalinās, taču pietiek ar pāris sēnēm, lai nodarītu būtisku kaitējumu kuņģa-zarnu traktam un aknām.

Nepieskarieties man

Patiesi indīgā sēne Galerina purvs jeb impatiens aug nelielās grupās. Tumši dzeltens vāciņš atrodas uz trausla caurspīdīga kāta. Jaunos īpatņos tie atgādina zvaniņus. Nobriedušai sēnei cepurīte kļūst plakana ar skaidri izteiktu izspiedumu centrālajā daļā.

Sēnes mīkstumam ir ūdeņaina struktūra. Ja patērē, tas izraisa nopietnu saindēšanos. Pirmās pazīmes, ka cilvēks ēdis saindētu sēni, ir vemšana un vēdera krampji. Pēc 3 stundām parādās citi simptomi.

Viltus russula

Indīgā sēne ir asinssarkanā russula. Cepurīte ir 1-5 cm, spilgti sarkana, pārklāta ar spīdīgu gļotainu ādu. Cepures forma jaunajam eksemplāram ir puslodes forma, vecajam - nomākta un noliekta.

Russula pieder pie lamelārām sēnēm. Himenofors sastāv no biežām, šaurām plāksnēm. Nūjveida kāja ir gluda, nepārsniedz 8 cm augstumu. Mīkstums ir balts, blīvas struktūras, bez smaržas un garšas. Russula dod priekšroku skābām augsnēm un ir sastopama jauktos un skujkoku mežos. Šie bazidiomicīti var kopā izaudzēt trīs augļķermeņus.

Viltus rindas

Vēl viens rudens rindu nosaukums ir talkers. Sēņotāji apgalvo, ka toksīnu saturs rindās ir lielāks nekā mušmirei. To lietošana izraisa nāvi.

Šī indīgā sēne ietver šādas šķirnes:

Izmainīta krāsa: klasificēta kā "pļava". Cepurīte ir nedaudz izliekta, balta, gandrīz caurspīdīga, tāpēc suga ieguvusi savu nosaukumu. Novecojot izlīdzinās. Celuloze ir šķiedraina un kļūst tumšāka, reaģējot ar gaisu. Dod priekšroku stepju zonām, nevis ēnainiem mežiem.
Tīģeris: sastopamas kaļķainās augsnēs. Viņas cepure ir ietīta līdz kātam un nokrāsota pelēkā krāsā. Himenofors sastāv no jaudīgām plāksnēm. Kāts ir nedaudz vieglāks par vāciņu. Blīvā mīkstums smaržo pēc miltiem.
Norādīts: aug skujkoku mežos. Raksturīga iezīme ir pelēkā vāciņa smailais gals. Garā balta kāja apakšā ir dzeltenā krāsā. Mīkstums ir balts, bez smaržas un rūgtas garšas.

Žults sēne

Žults, nosacīti indīga, sēne tiek saukta par sinepēm tās rūgtās garšas dēļ. Pat tārpi neriskē to ēst. Žults ir viena no cilvēka veselībai bīstamajām sēnēm. Tā lietošana neizraisīs nāvi, bet nodarīs milzīgu kaitējumu aknām un citiem iekšējiem orgāniem.

Pie pirmajām saindēšanās pazīmēm nepieciešama medicīniska palīdzība. Kad briesmas ir pārgājušas, ir jāpārskata diēta un jāievēro saudzīgs režīms aknām. Atveseļošanās periods prasīs kādu laiku, atkarībā no cietušā vecuma.

Irina Selyutina (bioloģe):
Žults vai neīstā sēne jeb rūgta pēc izskata ir līdzīga baravikas sēnei. Tomēr, atšķirībā no tā, tas ir neēdams rūgtās garšas dēļ. Gatavošana (pat ilgstoša) neatbrīvo sēni no rūgtuma, gluži pretēji, tas pat pastiprinās.
Rūpīga “izskata” izpēte uzreiz mežā ļaus atšķirt sinepes no īstām ēdamajām sēnēm:
Sūkļains himenofors ir rozā vai netīri rozā.
Mīkstums ir šķiedrains.
Raksturīga brūna sieta klātbūtne uz kājas.
Pēc griešanas mīkstums nekavējoties sāks mainīt krāsu (kļūs rozā vai sarkanā krāsā).

Daži cilvēki iesaka laizīt “aizdomās turamā” miesu, taču to vislabāk atstāt kā pēdējo līdzekli, jo tas satur toksīnus, kas viegli uzsūcas asinīs (pat vienkārši pieskaroties mīkstumam) un iznīcina aknas.

Brūni oranžā cepure 10 cm diametrā ir cieši piestiprināta pie krēmsarkanas krāsas kāta. Šis ir kārtējais baravikas dubultnieks. Tos var atšķirt, nogriežot augļķermeni. Nogriežot, rūgtenis kļūst sārts un aug pie bērziem, ozoliem un priedēm.

Indīgo baziomicetu labvēlīgās īpašības

Interesanti fakti:

lielākā daļa no uzskaitītajiem pārstāvjiem tiek izmantoti kā izejvielas zāļu ražošanai;
Amanita muscaria izmantoja senie vikingi pirms došanās kaujā, lai samazinātu jutīgumu pret sāpēm;
neēdamās ēd pēc ilgstošas speciālas apstrādes;
Iznīcināt indīgos sēņu valstības pārstāvjus nav iespējams, jo tie ir daļa no ekosistēmas un tiem ir svarīga loma vides attīrīšanā;
indīgākā sēne pasaulē – krupju sēne;
pavasara pārstāvji ir mazāk toksiski nekā tie, kas aug vasaras sezonā (informācija attiecas uz nosacīti indīgiem īpatņiem);
Indīgo baziomicetu ieguvums slēpjas spējā izmantot to ekstraktus lauksaimniecībā, lai radītu fungicīdus, kas novērš kaitēkļu un sēnīšu slimību izplatīšanos.

Katram sēņotājam vajadzētu atgādināt: "Neņemiet sēnes, kuras nepazīstat." Jums rūpīgi jāizvēlas savākšanas vieta: īpaši toksiski ir bazidiomicīti, kas savākti pie šosejas. Sēņošanas sezona sākas maijā-jūnijā un ilgst līdz pirmajām salnām (tas ir atkarīgs no reģiona, kurā sēņotājs dzīvo). Daudzas indīgās šķirnes var viegli atpazīt, iegriežot augļa ķermenī.

Saindēšanās ar sēnēm

Parasti toksīni ātri uzsūcas ādā un var izraisīt kairinājumu. “Kluso medību” cienītājiem vienmēr jābūt līdzi tabulai, kurā ir visu bazidiomicītu apraksts. Ja rodas saindēšanās ar sēnēm simptomi, izsauciet ātro palīdzību un sniedziet pirmo palīdzību.

Pirmās palīdzības sniegšana mājās:

izraisīt vemšanu;
Dodiet pacientam dzert lielu daudzumu ūdens ar absorbentiem: aktivēto ogli vai Enterosgel, devu aprēķina, pamatojoties uz ķermeņa svaru.

5 5 703 0

Veterinārās un sanitārās izmeklēšanas laboratorijas darbinieki apgalvo, ka sēnes tāpat kā sūklis absorbē visas bīstamākās vielas: izplūdes gāzes, rūpnīcas izmešus utt.

Tāpēc neēdamas sēnes ne vienmēr ir saindēšanās cēlonis. Saindēties var arī ar ēdamiem priekšmetiem, kas savākti netālu no ceļa vai rūpnīcas. Kā jūs varat garantēt, ka pērkat drošas sēnes? Bet pārmērīgas uzticēšanās pārdevējiem vai nepieciešamo zināšanu trūkuma dēļ jūs varat nonākt slimnīcā vai pat nākamajā pasaulē. Nežēlīgi? Bet tā ir taisnība. Statistika par saindēšanos ar sēnēm ir biedējoša.

Ja nevarat iedomāties savu dzīvi bez sēņu garšas, ļoti iesakām mācīties no galvas, izdrukāt un katru vakaru pirms gulētiešanas atkārtot, kuras sēnes drīkst ēst un kuras nē. Šajā rakstā mēs iepazīstināsim ne tikai ar bīstamo un drošu sēņu sarakstu, bet arī parādīsim, kā tās izskatās.

Šis raksts ir “pamācība” iesācējam sēņotājam un atgādinājums pieredzējušam!

Ēdamās sēnes

Vārds	Atpazīšanas funkcijas	Izmantot
Balts (baraviku)	Vāciņa diametrs ir līdz 20 cm, krāsa svārstās no gandrīz baltas līdz brūnai. Forma ir spilvena formas un izliekta. Kāja ir mucas formas, paplašinās uz leju. Cauruļveida slānis sākotnēji ir balts, pēc tam kļūst tumšāks līdz tumši zaļam.	To patērē vārītu, ceptu, žāvētu, marinētu un neapstrādātu.
Austeru sēne	Cepures diametrs ir 3-6 cm, lielākie sasniedz 10 cm. Jaunā cepure ir korimboza, pēc tam ar bedri centrā un, visbeidzot, piltuvveida. Krāsa ir mainīga - no baltiem līdz brūniem toņiem. Kāja ir 6-9 cm gara un 2-2,5 cm plata. Tie aug ķekaros un cepurīšu puduros.	Lietots marinēts, žāvēts un vārīts.
Runātājs	Ķermenis ir mazs vai vidējs. Cepures izmērs ir 3-6 cm, gaišā krāsā no baltas līdz pelēcīgi brūnai. Vidus ir ieliekts, sauss un gluds. Kājas apkārtmērs ir 0,5-1 cm, un tā ir cilindriska. Plāksnes ir gaišas, nolaižas līdz kātam.	Izmanto neapstrādātai vārīšanai, kodināšanai un žāvēšanai.
Gruzd	Cepures diametrs var sasniegt no 6-28 cm; Cepures krāsa parasti ir dzeltena, brūna vai nedaudz zeltaina ar zvīņainu tekstūru. Forma ir izliekta, pēc tam iztaisnojas vai kļūst nedaudz ieliekta. Slapjā laikā cepure ir gļotaina. Kāja ir no 5 līdz 12 cm augsta, iekšpusē doba. Mīkstums ir balts un pēc griešanas kļūst dzeltens.	To uzskata par garšīgu sēni un izmanto ēdiena gatavošanai pēc iepriekšējas mērcēšanas un vārīšanas.
Dubovik	Cepurīte ir 6-22 cm apkārtmērā, no gaiši olīvas līdz brūnai, nospiežot paliek tumši plankumi. Puslodes forma retāk ir pilnībā noliekta. Vāciņa tekstūra ir samtaina, mitrā laikā tā var būt lipīga un slidena. Kāja ir nūjveida, 5–17 cm gara, sarkanā, tumši oranžā vai brūnā krāsā ar zaļganiem plankumiem pie pamatnes, un tai ir tīklveida raksts. Kāja ir biezāka pie pamatnes. Mīkstums ir dzeltens un pārgriežot kļūst zils.	Nav vēlams lietot šāda veida sēnes kopā ar alkoholu, jo tas var izraisīt kuņģa-zarnu trakta traucējumus. Ēdienu gatavošanā to izmanto kodināšanai un žāvēšanai pēc iepriekšējas termiskās apstrādes un vārīšanas. Pirms galīgās vārīšanas buljons vairākas reizes jāiztukšo. Ja marinādei pievienosiet citronskābi, mīkstuma gaišā krāsa saglabāsies. Tie satur 8 neaizvietojamās aminoskābes un mikroelementus. Izmanto visu veidu kulinārijas ēdienos.
maijā	Cepures apkārtmērs ir 5-12 cm, gandrīz balta, dzeltena, krēmīga. Forma ir izliekta, vēlāk noliekta, ar viļņotām plaisājošām malām, plakana vai ar tuberkulozi, gluda tekstūra, saburzīta sausuma periodos. Kāja ir nūjveida, 4-10 cm augsta un 0,6-3 cm diametrā, blīva un šķiedraina. Krāsa ir bālgana, dzeltenīga vai brūngani krēmkrāsas. Mīkstums ir balts, blīvs, mīksts, ar izteiktu patīkamu saldenu smaržu un garšu.	Piemērots kodināšanai, diezgan garšīgs marinādē. Ir ārstnieciskas īpašības.
Eļļotājs	Cepures diametrs ir 4-16 cm, krāsa variē no brūni šokolādes, pelēki olīvu vai dzeltenbrūna, ir puslodes forma un vēlāk kļūst noliekta ar paceltām malām. Tam ir gļotaina plēve, kas ir viegli atdalāma no mīkstuma. Kājai, kuras augstums ir no 4 līdz 12 cm, ir cilindriska forma, parasti tā ir gaišāka nekā vāciņš. Struktūra ir šķiedraina un ar plēvi baltu gredzenu. Mīkstums ir sulīgs, krāsa svārstās no brūnas līdz gaiši dzeltenai. Šādas sēnes ir jutīgas pret tārpu “uzbrukumiem”.	Tos var lietot jebkurā formā, ja noņem vāciņa gļotādu. Augstā olbaltumvielu satura dēļ sēne ir spēcīgs alergēns.
Mosswort	Cepures diametrs ir 4-12 cm, zaļi pelēks vai olīvu, var būt nedaudz brūns, izliekts, samtains uz tausti. Kāts cilindriskas formas, 3-11 cm augsts, tuvāk cepurītei platinās, bieži ar brūnu sietu. Mīkstums ir balts, kad to sagriež, parādās zils nokrāsa.	Piemērots marinēšanai un marinēšanai. Gardi arī vārīti un cepti. Nav piemērots žāvēšanai, jo laika gaitā tas kļūst tumšāks. Sēne var būt pārklāta ar pelējumu, kas var būt bīstams veselībai.
Vasaras medus sēnes	Cepurīte ir 3-8 cm diametrā, vispirms izliekta, pēc tam plakanākas formas, tās centrā ir bumbulis, kura nokrāsa ir gaišāka nekā malām, kas pārklātas ar rievām. Tam ir brūna, gaiši brūna krāsa, gļotains, mitrā laikā tas kļūst gandrīz caurspīdīgs. Kāta augstums ir 3-9 cm, tonis ir gaišāks par cepurīti, tekstūra ir blīva, tai ir skaidri redzams gredzens, zem kura atrodas zvīņas. Mīkstums ir ūdeņains, brūnā krāsā un nemainās griežot. Garša un aromāts ir maigas sēnes.	Svaigi vārīšanai, marinēti, kā uzkodas, pīrāgu pildīšanai.
baravikas	Cepures apkārtmērs ir 4-12 cm, spilvenveida, pelēks, brūns, brūns, dažreiz gandrīz melns. Kāja zema, 1,5-4 cm diametrā, uz leju paplašināta, ar zvīņainu tekstūru, baltā vai pelēcīgā krāsā. Mīkstums ir vienmērīgi krāsots, balts un nekļūst sarkans, piemēram, žults sēnītei.	Piemērots visu veidu kulinārijas apstrādei.
Baravikas	Cepurīte ir no 5 līdz 28 cm diametrā, puslodes forma, viegli atdalāma no kāta, brūna vai oranža ar sarkanu nokrāsu. Kāja ir 4-18 cm gara, pilnīgi pelēka vai gandrīz balta, ar šķiedru zvīņām visā garumā, kas laika gaitā kļūst melnas. Mīkstums ir balts, blīvs, gaļīgs, pārgriežot kļūst zils, un pēc tam kļūst melns.	Var izmantot jebkurā formā. Vārot, cepot un žāvējot, tas stipri satumst.
Zirnekļtīkls	Cepures diametrs līdz 10 cm, balti violeta, ceriņi-sudraba. Mīkstumam ir zila nokrāsa un tā ir bieza vidū.	Garšīgi neapstrādāti, sālīti, pēc jebkādas termiskās apstrādes (vārīti, cepti, sautēti).
Ryžiks	Cepures diametrs ir 3-9 cm, centrā ir pamanāms bumbulis. Tam var būt izliekta forma ar zaļganu nokrāsu vecās sēnēs, nospiesta vai piltuves forma. Cepure ir ļoti trausla, gluda uz tausti un var būt nedaudz lipīga mitrā laikā. Kāts ir 3-8 cm augsts, krāsa atbilst cepurītes krāsai, pēc formas cilindrisks, ārkārtīgi trausls, jaunībā ciets, laika gaitā kļūstot gandrīz dobs. Mīkstums ir oranžs, lūzuma vietā ātri kļūst sarkans un pēc tam kļūst zaļš. Tam ir patīkama garša un augļu aromāts.	Piemērots visu mājsaimnieču kulinārijas fantāziju īstenošanai. Nav slikti kodināšanai un kodināšanai.
Russula	Cepurei ar diametru no 4 līdz 12 cm ir sfēriska forma, kas laika gaitā kļūst gandrīz plakana. Cepures krāsa variē no rozā sarkanas, ķieģeļu vai sarkanbrūnas. Slapjā laikā tas ir nedaudz lipīgs, cepurītes malas ir izliektas uz iekšu, bieži viļņotas vai rievotas. Miza pilnībā nenosedz mīkstumu, kas ļauj redzēt plāksnītes malās, viegli noņemama tikai no malas. Kāja ir 3-7 cm augsta, balta, rozā-rūsa vai dzeltena, un tai ir cilindriska forma. Mīkstums ir blīvs, gaļīgs. Krāsa balta.	Tos izmanto ceptus, vārītus, marinētus, kā arī kā marinētus gurķus. Piemērots pīrāgu pildīšanai. Daži veidi ir piemēroti žāvēšanai. Sēnes izmanto ēdiena gatavošanai pēc iepriekšējas vārīšanas.
Šampinjoni	Cepures apkārtmērs ir 6-16 cm, balta vai gaiši brūna. Forma atgādina puslodi un laika gaitā paplašinās. Struktūra ir samtaina, varbūt ar mazām zvīņām. Kāts ir 4-11 cm augsts, krāsa atbilst cepurītes krāsai, un vidū ir pamanāms plats gredzens. Kāja gluda, tieva, pie pamatnes nedaudz paplašināta. Mīkstums ir balts, pārgriežot kļūst sārts.	Piemērots jebkura veida kulinārijas apstrādei, izņemot marinējumu un marinēšanu.

Kurš nedrīkst ēst sēnes?

Bērniem, kas jaunāki par 12 gadiem, jebkura veida sēņu ēšana var būt saindēšanās, jo viņu gremošanas sistēma nevar pietiekami sagremot šo produktu tā sliktās sagremojamības dēļ.

Tāpēc drošāk ir vispār nedot bērnam ēdienus ar sēnēm, jo bērna ķermenis var netikt galā ar ārkārtīgi sarežģītu uzdevumu. Labāk neriskēt. Bērns neko nezaudēs, bet var saindēties.

Bērni un vecāka gadagājuma cilvēki nedrīkst ēst sēnes. Šīm vecuma grupām šis produkts ir visgrūtāk pieņemams, un tās ir grūti ārstējamas saindēšanās ar sēnēm.

Neēdams un indīgs

Neēdamās sēnes no indīgajām atšķiras ar to, ka tām nav spēcīgas negatīvas ietekmes uz organismu un tās neēd tikai garšas dēļ. Indīgiem ir kaitīga ietekme uz ķermeni.

Asas sāpes vēderā, krampji, slikta dūša, atkārtota vemšana, caureja, zarnu kolikas.

Simptomi parādās 30 minūšu līdz 2 stundu laikā vai 2 stundu līdz 48 stundu laikā.

Nosacīti ēdams. Gorčaks (žults sēne, viltus baravikas) Cepurīte ir 5-15 cm izliekta dažādos brūnos toņos. Caurules ir baltas un, nospiežot, kļūst sarkanas. Mīkstums ir balts, elastīgs, gaļīgs. Pārgriežot kļūst rozā. Jāņem vērā, ka mīkstuma garša ir rūgta vai tai ir dedzinoša pēcgarša. Kājas augstums svārstās no 7-12 cm, diametrs 2-4 cm, forma ir nūjiņa, krāsa dzeltena ar okeru, tuvu cepurītes krāsai. Nē. Neēdams stipra rūgtuma dēļ. Viltus lietusmētelis Ķermeņa izmērs ir 3-5 cm, augstums ir 3-6 cm. Sēnes ķermenis ir olveida, kātiņa nav. Mīkstums ir gaišs, bet ar vecumu tas ievērojami kļūst tumšāks. Smagi kuņģa darbības traucējumi, sāpes kuņģa-zarnu traktā, slikta dūša, vemšana, reibonis, alerģija pret sporām rinīta vai konjunktivīta veidā. Simptomi parādās 15 minūšu līdz 1 stundu laikā. Neēdams, nedaudz indīgs, 1. grupa. Viltus medus sēne sērdzeltena Cepure ir no 2-7 cm, jauniešiem atgādina zvaniņu, tad iztaisnojas. Krāsa dzeltenbrūna vai sērdzeltena. Tas garšo rūgti un smaržo nepatīkami. Kāja ir 10 cm augsta un 0,5 cm diametrā, sērdzeltenā krāsā. Vemšana, slikta dūša, pastiprināta svīšana, samaņas zudums.

Simptomi parādās no 1 līdz 6 stundām.

Indīgs, 3. grupa. Sātaniskā sēne Cepurīte ir no 8-25 cm, jaunā vecumā izskatās kā puslode, briedumā kļūst noliekta. Cepure gluda, balti pelēka, olīvpelēka ar sārtām svītrām. Mīkstums ir balts vai dzeltenīgs. Lūzuma vietā tas iegūst zilu vai sarkanu krāsu. Vecās sēnes smaržo pēc sapuvušiem sīpoliem, savukārt jaunās sēnes smaržo pēc garšvielām. Kājas augstums 15 cm, apkārtmērs 10 cm. Jaunai sēnei ir sfēriska stublāja forma, savukārt nobriedušai sēnei ir mucas formas kāts. Augšdaļa dzeltensarkana, vidus sarkana, apakša sarkanoranža. Inde atrodas vāciņā. Izraisa nopietnu saindēšanos ar pārtiku. Slikta dūša, vemšana, kuņģa darbības traucējumi, krampji, vispārējs vājums. Var parādīties arī citi simptomi: halucinācijas, emocionāla nestabilitāte, paškontroles un atmiņas zudums, redzes, depresija, ilgstošs miegs (līdz 72 stundām, pēc kura pacients neatceras, kas ar viņu noticis)

Simptomu ilgums ir līdz 3 dienām.

Simptomi parādās dažu stundu laikā.

Indīgs, 1. grupa. Līnija Cepurīte saburzīta, līkumaina, malās savienota ar kātu. Tā krāsa svārstās no dzeltenīgi brūnas līdz sarkanbrūnai. Kāja īsa, 2-3 cm augsta, parasta, iekšpuse doba, balta, retāk sārta, krāsā. Vājums, slikta dūša, vemšana, caureja, dzelte, galvassāpes, krampji, sāpes aknās, smaguma sajūta kuņģī.

Simptomi parādās pēc 6-10 stundām.

Indīgs. Cūka Cepures diametrs ir no 12-20 cm, parasti ne vairāk kā 15 cm Krāsa ir olīvbrūna vai pelēkbrūna. Kad līst, vāciņš ir lipīgs, un sausā laikā tas ir pinkains. Pārgriežot, mīkstums kļūst tumšāks. Kājas garums ne vairāk kā 9 cm, diametrs ne vairāk kā 2 cm, gluds, matēts. Krāsa ir tāda pati kā vāciņš vai nedaudz gaišāka. Mīkstums pārsvarā ir tārps. Antigēns, kas stimulē antivielu veidošanos. Lektīni, uzkrāj smagos metālus un radioaktīvo cēziju. Vemšana, gremošanas traucējumi, sāpes kuņģa-zarnu traktā, bālums, dzelte, apgrūtināta urinēšana, strauja urīna daudzuma samazināšanās, kas izdalās caur nierēm (oligoanūrija).

Simptomi parādās pēc 1-3 stundām, retāk pēc 5-6 stundām.

Indīgs. Sarkanais šampinjons Cepures apkārtmērs ir 15 cm, vispirms apaļš, pēc tam plaši zvanveida, ar vecumu kļūst brūns. Kāja ir balta un tieva, ar sabiezējumu pie pamatnes un dubultgredzenu. Mīkstums ir plāns un griešanas vietā kļūst dzeltens. Sēne slikti smaržo. Smagi kuņģa-zarnu trakta traucējumi, vemšana, slikta dūša, caureja, diskomforta sajūta zarnās.

Simptomi izzūd 2-4 dienu laikā. Parādās 30 minūšu līdz 1 stundu laikā.

Indīgs, 1. grupa. Patouillard stikla šķiedra Cepurīte ir no 3 līdz 9 cm diametrā, jaunajai sēnei ir zvaniņa forma, tad cepurīte iztaisnojas lietussarga formā, sarkanīga krāsa, mīkstums balts, garša piparota, sagriežot maina krāsu uz sarkanu. Kāja ir 10 cm augsta un 1,5 cm diametrā. Krāsa ir tāda pati kā vāciņam vai nedaudz gaišāka. Sirds ritma traucējumi, zems asinsspiediens, vemšana, caureja, drebuļi, elpošanas problēmas, asarošana, svīšana, drebuļi un bāla āda. Simptomi parādās 30 minūtes pēc ēšanas, bet ne vēlāk kā 2 stundas. Halucinogēns, indīgs, 2. grupa. Runātājs Tas atšķiras ar to, ka vāciņš un kāts ir savienoti. Cepures diametrs ir līdz 4 cm nogatavojoties, malas iztaisnojas un atgādina apakštasīti. Krāsa variē no baltas, balti pelēkas un sārtas. Vāciņš ir pārklāts ar pulverveida pārklājumu. Lietainā laikā ir gļotains. Kāja ir 4 cm augsta, 1 cm diametrā. Mīkstums ir balts un griežot nekļūst tumšāks. Toksiskas vielas: koprīns, acetilholīns, muskarīns. Zems asinsspiediens, elpošanas problēmas, tahikardija, vemšana, kuņģa darbības traucējumi.

Simptomi parādās 15 minūtes pēc ēšanas.

Indīgs, 2. grupa.

1 – bāla grebe; 2- rūgta; 3- viltus lietusmētelis; 4- mušmire 5 – Patouillard šķiedra; 6 – cūka; 7 – runātājs; 8 – viltus medus sēne ķieģeļsarkana

Viena un tā pati suga var iegūt dažādas krāsas atkarībā no laika apstākļiem, apgaismojuma un vecuma. Tas attiecas uz šādiem veidiem:

rudmate;
obaboks;
eļļas kanna;
šampinjons un citi.

Ja rodas šaubas, vai atrastais eksemplārs ir ēdams, labāk to neņemt un nerādīt pieredzējušam sēņotājam. Vispārīgai informācijai sniegtas ēdamo un neēdamo sēņu tabulas.

1. tabula. Vērtīgās ēdamās šķirnes.

Vārds	Apraksts
Baravikas (baltā sēne)	Ārēji tas atgādina mucu, vāciņš ir apaļš, gluds, brūns un var būt gaišs vai tumšs. Kāja ir resna, daļēji iegremdēta zemē. Mīkstums ir blīvs, ļoti viegls, bez smaržas, ar maigu riekstu garšu. Augļi sākas jūnijā un beidzas tuvāk oktobra otrajām desmit dienām.
Obabaks (baravikas)	Tipiskiem īpatņiem ir spilvena formas vāciņš tumši brūnā vai gaiši brūnā krāsā, balts mīkstums, kas nogriežot kļūst rozā krāsā, un gaiši pelēka zvīņaina kāja, kas aug jauktu un lapu koku mežu malās, nes augļus no vasaras sākuma līdz novembra vidum.
Baravikas (sarkanmate)	Šīs sēnes cepurītes nokrāsa atkārto nokritušo lapu krāsu, kas ieskauj augļķermeni. Mīkstums ir gaišs, bet, lūstot, tas kļūst tumšāks, iegūstot tumši brūnu vai brūnu nokrāsu. Kājas augstums sasniedz 15 cm, mazos mežos, apses un jauktos mežos aug pa vienam vai ģimenēs, nogatavošanās sākas vasaras sākumā un ilgst līdz rudens vidum.
Eļļas kanna	Izliektā vāciņš sasniedz 10 cm diametru un ir slidens uz tausti. Krāsa var būt šokolādes, gaiši brūna vai dzeltena. Mīkstums ir sulīga, nedaudz irdena viela ar bagātīgu dzeltenu krāsu. Pirmajās dienās cepurītes apakšpusē ir aizsargplēve, tad tā saplīst un ap kātu paliek gredzens. Tauriņu dzimtas sastopamas skujkoku mežos, galvenokārt smilšmāla augsnēs.
Šampinjons	Jaunajām sēnēm ir sfēriska cepure, kas apakšpusē pārklāta ar plēvi. Viņiem augot, plīvurs pārtrūkst, atstājot uz kājas viļņainu gredzenu. Plāksnes sākumā ir gandrīz baltas, pēc tam kļūst pelēkas, pieaugušiem šampinjoniem tie ir brūni, vecos - gandrīz melni. Šajā laikā vāciņš kļūst gandrīz plakans. visur, kur ir nedaudz mitra auglīga augsne.

3. tabula. Nosacīti ēdamas sugas.

Vārds	Apraksts
Gruzd	Pienazāle sastopama jauktos un lapu koku mežos, to viegli atšķir pēc cepurītes, klāta ar pūkām. Malas ir viļņotas, centrālā daļa ir nedaudz nospiesta. Vāciņa virsma ir mitra, sausa vai gļotaina. Pārtraukumā izdalās rūgta piena sula, mīkstums uzreiz kļūst sārts vai dzeltens. Kāja ir balta un blīva. Augļķermeņi ir paslēpti zem lapām, tāpēc tos var atklāt, pateicoties uzkalniņiem. Kolekcija ilgst no jūnija līdz septembra beigām.
Volnuška	Sārta vai dzeltenīga nosacīti ēdama sēne ar apaļu nospiestu cepurīti, kas dekorēta ar bārkstīm. Griežot, izdalās asa balta sula, mīkstums ir elastīgs un balts. Lielākā daļa viļņu rodas bērzu mežos. Savākšanas laiks ir no augusta sākuma līdz oktobra pirmajām desmit dienām. Pirms vārīšanas sēnes nepieciešams iemērc, lai noņemtu rūgtumu.
Safrāna piena cepurītes	Lai gan safrāna piena vāciņš atgādina safrāna piena vāciņu, tas izceļas ar oranžu nokrāsu un piena sulas trūkumu. Uz cepurītes nav bārkstis, mīkstums nogriežot sarkans, malās zaļgans.
Mosswort	Sūnu mušas cepurīte ir krāsota tumši zaļā, brūnā vai dzeltenbrūnā krāsā. Mīkstums lūzuma vietā vispirms ir dzeltens vai brūns, pēc tam kļūst zils vai zaļš. Kāts parasti ir dzeltenīgs, tāpat kā cepurītes apakšējā daļa. Pirms gatavošanas spararats ir jānotīra. Augļi sākas jūnijā un beidzas oktobrī. Biotops: skujkoku un jauktie meži mērenos platuma grādos.
Čīkstošs	Šīs šķirnes īpatnība ir īpatnējā čīkstošā skaņa, ko berzē vāciņš. Pēc izskata sēne atgādina piena sēni, bet atšķiras ar plākšņu dzeltenzaļo krāsu un cepurītes samtaino virsmu. Mīkstumam ir asa garša, tas izdala patīkamu aromātu, un, šķeldot, rodas balta sula, kas pēc brīža kļūst sarkana. Sēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu un ir piemērota kodināšanai pēc ilgstošas mērcēšanas.
Vērsis (Valui)	Vērtībai ir balta kājiņa un bēša vāciņš ar nokarenām malām. Virsma ir slidena, plāksnes ir bēša-baltas. Pirms ēšanas noteikti noņemiet ādu, iemērciet ilgu laiku un pēc tam uzvāriet.