Pikantās baklažānu uzkodas recepte vīramātes mēle. Baklažāni "Vīramātes mēle ziemai": labākās receptes ar fotogrāfijām

Daba ir ļoti dāsna ar savu ražu. Ir tik daudz dažādu ogu un dārzeņu veidu, tas ir reibinoši. Dārzniekiem vienkārši ir laiks izaudzēt jaunas šķirnes. Baklažāni ir vislabāk piemēroti ziemas sagatavošanai: tie ir garšīgi, lēti un viegli pagatavojami. Šodien mēs piedāvājam jūsu uzmanību pikantai baklažānu uzkodai ar nosaukumu “Vīramātes mēle”. Pateicoties pikantajai garšai, uzkoda izdodas koša un neaizmirstama – jūs nolaizīsiet pirkstus! Ziemā tas noteikti kļūs par vienu no jūsu bieži sastopamajiem ēdieniem pie galda. Kā jau uzreiz noprotams no nosaukuma, preparātam jābūt “pikantam”, tāpēc neiztikt bez tādām sastāvdaļām kā ķiploki un pipari.

Baklažānu sagataves ziemai: “Vīramātes mēle”, visgaršīgākā recepte

Es nezinu, kurš izdomāja nosaukumu šim ēdienam, bet, ja atceraties attiecības starp znotu un vīramāti, jūs uzreiz saprotat, kas ir autors. Tas, protams, joks, bet kā saka katrā jokā... Zilajām pat cenšos formu piemērotu - sagriežu plānās garās šķēlēs... Mūsu ģimenē šī recepte ir ļoti populāra, lai gan tam jātērē laiks, bet garša atmaksā visas izmaksas.

Sastāvdaļas (uz puslitra burku):

• baklažāni - 2 gab;
• sīpoli - 1\2gab;
• ķiploki - 1 galva;
• tomāts - 1-2 gab.;
• augu eļļa - 100 ml;
• sāls - pēc garšas;
• piparu graudi – 3 gab (uz 0,5l burciņu);
• etiķis 9% - 3,5 tējk.

Kā pagatavot baklažānus “vīramātes mēle” ziemai

Var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai kā piedevu gaļai. Produktu saraksts, ar kuriem der baklažāni, ir ļoti garš. Labāk paņemiet to, pagatavojiet un pārliecinieties par manu vārdu patiesumu.

1. Noteikti pievienojiet sāli, lai noņemtu rūgtumu.
2. Ja vēlaties, lai griezuma forma saglabātos, nenoņemiet ādu.
3. Lai baklažāni cepšanas laikā neuzsūktu daudz eļļas, applaucējiet gabaliņus ar verdošu ūdeni.
4. Lai izvairītos no nomelnošanas, apcep uz lielas uguns.

Vīramātes baklažānu mēle ziemai, vienkārša recepte

Lai pagatavotu šo uzkodu, mums būs nepieciešami baklažāni, saldie un asie pipari un ķiploki. Pievienojot etiķi, baklažāni lieliski uzglabāsies visu ziemu, tāpēc varēsiet satīt vairākas burciņas uzreiz, lai pieliekamajā būtu krājumi dažādiem dzīves gadījumiem. Reizēm ciemiņi atnāk negaidīti vai ir pamats sarīkot mielastu, vienmēr palīdz ziemas konservi, kas der pie jebkura garnīra un ir ideāla uzkoda. Paies kāds laiks, lai uzritinātu “vīramātes mēli” ziemai, tāpēc atbrīvojieties no svešām lietām un nodarbojieties ar konservēšanu, turklāt es centos soli pa solim uzņemtās fotogrāfijas padarīt pēc iespējas detalizētākas, un recepte ir vienkārša un pieejama.

Kas mums vajadzīgs:

• 500gr. baklažāns;
• 200gr. Saldie pipari;
• 1 dators. Čili pipari;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 1/3 tējk. sāls;
• 30 gr. medus;
• 40 gr. dārzeņu eļļa;
• 50 gr. 9% etiķis.

Kā aizvērt baklažānus ziemai (“vīramātes mēle”)

Gatavā uzkoda noteikti rotās jūsu galdu.

No baklažāniem ziemai gatavotā “vīramātes mēle” ir ideāls pagatavojums sāļo uzkodu ar garšvielām cienītājiem, kas guvusi nebijušu popularitāti, pateicoties izcilajām garšas un uzturvērtības īpašībām. Uzņēmīgu mājsaimnieču efektīvi kulinārijas eksperimenti kļuva par pamatu jaunu ēdiena versiju rašanās brīdim.

Kā pagatavot baklažānus ziemai "vīramātes mēle"?

Ziemai “vīramātes mēli” var pagatavot, pielietojot daudzas praksē pārbaudītas receptes un vienlaikus iegūstot klasisku uzkodu vai gardumu, kas pagatavots, atkāpjoties no vispārpieņemtiem noteikumiem. Zinot dažus noslēpumus, tas palīdzēs uzlabot produkta garšu.

1. Augstas kvalitātes jauniem baklažāniem nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana, un tos vienkārši sagriež gareniskās šķēlēs, stieņos vai apļos.
2. Nobriedušākus augļus pēc sagriešanas mērcē sālsūdenī vai vienkārši uz dažām minūtēm apkaisa ar sāli, pēc tam nomazgā un izspiež no mitruma. Šis paņēmiens palīdzēs atbrīvoties no rūgtuma, kas raksturīgs pārgatavojušiem paraugiem.
3. Aizzīmogotu un silti iesaiņotu konteineru pašsterilizācija, kas atstāta pilnībā atdzist, nodrošinās ideālu sagataves saglabāšanos jebkuros apstākļos.

Baklažāni "Vīramātes mēle" ziemai bez sterilizācijas

Uzkodas vienkāršākā versija ir bez sterilizācijas ziemai pagatavota “Vīramātes mēle”. Šo metodi veic ar neapstrādātiem baklažāniem, tos iepriekš neapcepot vai cepot. Lai saglabātu dārzeņu šķēles integritāti, salātus labāk pagatavot nelielās porcijās plašā bļodā ar biezu dibenu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2 kg;
• ķiploki - 2 galviņas;
• asie pipari - 2 gab .;
• cukurs - 150 g;
• sāls - 50 g;
• eļļa un etiķis - katrs 100 ml.

Sagatavošana

1. Tomātus, ķiplokus un divu veidu papriku sagriež, vāra 10 minūtes, pievienojot sāli, sviestu un cukuru.
2. Pievienojiet baklažānus un vāriet 20 minūtes.
3. Ielejiet etiķi un pēc 5 minūtēm noslēdziet garšīgo “Vīramātes mēli” no.

Pikanti baklažāni ziemai “Vīramātes mēle”

Baklažānu salāti “Sievasmātes mēle”, kuru ziemas recepte tiks prezentēta tālāk, ir īpaši ugunīgu uzkodu cienītājiem. Šajā gadījumā aso piparu pākstis aizstāj ar asākiem čili pipariem, kas iepriekš nav attīrīti no sēklām, kas piešķir neaizmirstamu raksturīgo garšu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2 kg;
• tomāti - 2 kg;
• saldie pipari - 0,5 kg;
• ķiploki - 2 galviņas;
• čili pākstis – 4 gab.;
• cukurs - 200 g;
• sāls - 60 g;
• eļļa, etiķis - katrs 100 ml.

Sagatavošana

1. Saldos piparus, tomātus un čili samaļ, pievieno sāli, cukuru un sviestu, vāra 30 minūtes.
2. Pievienojiet baklažānus un vāriet 15 minūtes.
3. Iemaisa ķiplokus, ielej etiķi un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.
4. Ievietojiet “Sievasmātes mēli” sterilās burkās.

No ceptiem baklažāniem pagatavota “vīramātes mēle” ziemai

Gatavā “Sievasmātes mēle” ir īpaši garšīga, bagātīga un aromātiska. Šajā gadījumā augļus ir ērti sagriezt četrās gareniskās šķēlēs, kuras pēc tam jānoliek uz eļļotas cepešpannas ar vienu no griezumiem uz leju. Vienā loksnē var ievietot 1 kg sasmalcinātu dārzeņu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 kg;
• tomāti - 1 kg;
• saldie pipari - 250 g;
• ķiploki - 1 galva;
• asie pipari - 1-2 gab .;
• cukurs - 0,5 glāzes;
• sāls - 30 g;
• eļļa - 75 ml;
• etiķis - ¼ tase.

Sagatavošana

1. Baklažānus sagriež šķēlēs, liek uz cepešpannas, pārlej ar eļļu un cep 30 minūtes 220 grādos.
2. Tomātus, ķiplokus un papriku samaļ blenderī vai gaļas mašīnā.
3. Pievieno sviestu, sāli un cukuru un vāra 20 minūtes.
4. Ievietojiet karstas baklažānu šķēles, pievienojiet etiķi un vāriet maisījumu 2-3 minūtes.
5. No ceptiem baklažāniem sablīvējiet "vīramātes mēli" sterilās burkās ziemai.

“Sievasmātes mēle” ar tomātu pastu ziemai

Ja jums ir viss ēstgribu pikantam ēdienam, izņemot gatavus svaigus tomātus, varat izmantot šādu recepti. Šajā gadījumā “Sievasmātes mēli” ziemai gatavo ar tomātu pastu. Ja dārzeņu sulīgums nav augsts, gatavošanas laikā traukā var pievienot nedaudz attīrīta ūdens.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1,5 kg;
• tomātu pasta - 350 g;
• saldie pipari - 0,5 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• asie pipari - 1 gab .;
• cukurs - 0,5 glāzes;
• sāls - 30 g;
• eļļa - 125 ml;
• etiķis - ¼ tase.

Sagatavošana

1. Papriku samaļ blenderī kopā ar asiem pipariem un ķiplokiem.
2. Pievieno sviestu, sāli, cukuru, pastu un, ja nepieciešams, nedaudz ūdens.
3. Vāra dārzeņu masu 20 minūtes.
4. Baklažānus vīramātes mēlē tomātā satin sterilās burkās ziemai.

“Vīramātes mēle” bez etiķa ziemai

Ziemas uzkodu “Vīramātes mēle” var pagatavot bez etiķa. Šajā gadījumā citronu sula darbojas kā konservants un skābi saturošs komponents, kas līdzsvaro garšu. Norādītajam ēdiena daudzumam pietiks ar diviem citroniem. Izspiežot sulu, tā jāizkāš no sēklām.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 3 kg;
• tomāti - 3 kg;
• saldie pipari - 0,5 kg;
• ķiploki - 2 galviņas;
• asie pipari - 1-2 gab .;
• cukurs - 150 g;
• sāls - 60 g;
• eļļa - 250 ml;
• citroni - 2 gab.

Sagatavošana

1. Tomātus un saldos piparus samaļ, vāra 15 minūtes ar sāli, sviestu un cukuru.
2. Pievienojiet baklažānus un vāriet maisījumu 20 minūtes.
3. Iemaisa citrona sulu, ķiplokus un asos piparus.
4. Pēc 5 minūtēm no baklažāniem bez etiķa pagatavoto “Sievasmātes mēli” iesaiņojiet burkās ziemai.

No ceptiem baklažāniem pagatavota “vīramātes mēle” ziemai

Ceptus baklažānus “Vīramātes mēle” ziemai varat pagatavot, ievērojot tālāk sniegtās receptes ieteikumus. Jūs varat izvairīties no pārmērīga uzkodas tauku satura un pārmērīgas eļļas uzsūkšanās cepšanas procesā, iepriekš mērcējot baklažānu šķēles pēc sagriešanas pusstundu sālsūdenī.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2 kg;
• tomāti un paprika - katrs pa 0,5 kg;
• ķiploki - 2 galviņas;
• asie pipari - 2-3 gab .;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 30 g;
• eļļa - pēc garšas;
• etiķis - 0,5 glāzes.

Sagatavošana

1. Tomātus, divu veidu papriku un ķiplokus sagriež, sajauc ar etiķi, cukuru, vāra 5-10 minūtes.
2. Baklažānus mērcē sālītā ūdenī, izspiež, nosusina un eļļā no abām pusēm apbrūnina.
3. Sārtās šķēles liek sterilās burkās, kārtām pārlejot ar pikanto tomātu maisījumu.
4. Sterilizējiet traukus 15 minūtes un aizveriet.

“Vīramātes mēle” caur gaļasmašīnu ziemai

Nākamā sagataves versija ir paredzēta slinkām vai laika nabadzīgām mājsaimniecēm. Turklāt ir daudzi ēdāji, kuri dod priekšroku šādā veidā iegūta pikanta garduma maigajai tekstūrai. Kaviārus no baklažāniem “Sievasmāte” gatavo ziemai, sasmalcinot sastāvdaļas ar gaļas mašīnā.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2,5 kg;
• tomāti un paprika - katrs pa 1 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• asie pipari - 1-2 gab .;
• sāls, cukurs, sviests - pēc garšas;
• etiķis - 3 ēdamk. karotes.

Sagatavošana

1. Baklažānus vāra vai cep cepeškrāsnī, līdz tie ir mīksti.
2. Baklažānu mīkstumu, papriku, tomātus un ķiplokus izlaidiet caur gaļas mašīnā.
3. Dārzeņu masu vāra 30-40 minūtes, procesa laikā pagaršojot pēc garšas, pēc tam no baklažāniem pagatavoto “Sievasmātes mēli” iesaiņo burkās uz ziemu.

Ziemas salāti ar rīsiem “Sievasmātes mēle”

Ziemai varat pagatavot zilo “vīramātes mēli”, pievienojot rīsus, kas paaugstinās uzkodas uzturvērtību un paplašinās tā pielietojuma jomu. Šis ēdiens ir diezgan piemērots pasniegšanai atsevišķi vai gaļas un zivju kompozīciju papildināšanai. Pamata dārzeņa iepriekšēja cepšana piešķirs garšai bagātību.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2,5 kg:
• baklažāni - 1,5 kg;
• bulgāru pipari - 1 kg;
• sīpoli un burkāni - katrs 0,5 kg;
• rīsi - 1 glāze;
• ķiploki - 1 galva;
• asie pipari - 1-2 gab .;
• eļļa - 1 glāze;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 150 g;
• etiķis - 100 ml.

Sagatavošana

1. Tomātus, divu veidu papriku, ķiplokus, sīpolus un burkānus samaļ gaļas mašīnā.
2. Pievieno sviestu, sāli un cukuru, vāra 15 minūtes, pievieno nomazgātus rīsus.
3. Baklažānus sagriež kubiņos vai apļos, cep uz cepešpannas 200 grādos, līdz mīksti, liek kopējā traukā, kad rīsi gatavi.
4. Ielejiet etiķi, salātus ievietojiet sterilās burkās un aizveriet.

“Vīramātes mēle” ar majonēzi ziemai

Gatavi baklažāni “Vīramātes mēle” ar ķiplokiem ziemai pēc šādas receptes atšķiras no iepriekš sniegtajām versijām gan pēc izpildes tehnikas, gan galīgajām garšas īpašībām. Šajā gadījumā apceptās dārzeņu šķēles tiek papildinātas ar majonēzi, ķiploku šķēlītēm un pēc ilgstošas ​​sterilizācijas aizzīmogotas.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2 kg;
• ķiploki - 2 galviņas;
• eļļa - 1 glāze;
• majonēze - 500 g;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Baklažānus sālī, un pēc 30 minūtēm tos nosusina un pannā apcep no abām pusēm.
2. Šķēles liek burkās, pārlejot ar ķiplokiem sajauktu majonēzi.
3. Traukus ar sagatavi sterilizē 1 stundu un aizzīmogo.

“Sievasmātes mēle” ar sīpoliem – recepte ziemai

Netradicionāla ziemas uzkodu recepte “Vīramātes mēle”, kas pagatavota, pievienojot sīpolus, iepriecinās ar jaunu, interesantu garšu un oriģinālu dizainu. Gareniskās baklažānu šķēles, kas aromatizētas ar ķiploku, šajā gadījumā sarullē ruļļos un pārmaiņus pilda burkā ar ceptiem sīpoliem un tomātiem.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2 kg;
• sīpols - 0,5 kg;
• tomāti - 0,5 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• asie pipari - 1-2 gab .;
• eļļa - 150 ml;
• sāls - 40 g;
• pipari, koriandrs - pēc garšas;
• etiķis - 70 ml.

Sagatavošana

1. Baklažānus sagriež ripiņās, katru apcep eļļā, apkaisa ar ķiploku un sarullē.
2. Apcep sīpolus, pievieno tomātus, sāli, piparus, koriandru un etiķi.
3. Liek ruļļus un apcep burciņās, pārmaiņus kārtām.
4. Sterilizējiet traukus 1 stundu, uzvelciet vākus.

Baklažāni "Vīramātes mēle" ziemai bez tomātiem

Balstoties uz tālāk sniegtajiem ieteikumiem, var pagatavot vēl citus gardus oriģinālos salātus “Vīramātes mēle”, kas gatavoti no baklažāniem ziemai. Receptes unikalitāte ir tomātu trūkums. Sulīguma trūkums šajā gadījumā tiek kompensēts, pievienojot daļu ūdens. Uzglabājot aukstumā, sagataves sterilizācijas posmu var izlaist.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2 kg;
• bulgāru pipari - 1 kg;
• ķiploki - 2 galviņas;
• asie pipari - 1-2 gab .;
• eļļa - 150 ml;
• ūdens – 0,5 l;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 3 ēdamk. karotes;
• etiķis - 40 ml.

Sagatavošana

1. Apcep baklažānus eļļā no abām pusēm.
2. Blenderī samaļ divu veidu papriku un ķiplokus, pievieno ūdeni, sāli, cukuru, etiķi un vāra 15 minūtes.
3. Burkās liek sarkanīgas dārzeņu šķēles, pārlejot ar mērci.
4. Sterilizējiet traukus 15 minūtes un noslēdziet no baklažāniem izgatavoto “vīramātes mēli” ziemai.

“Vīramātes mēle” lēnajā plītī ziemai

Salātus “Vīramātes mēle” ziemai, kuru vienkārša recepte tiks izklāstīta tālāk, gatavo, izmantojot multivarku. Pareiza, vienmērīga karsēšana nodrošina, ka šķēles saglabā savu formu, vienlaikus piešķirot pikantās ķiploku mērces garšas. Pat bez baklažānu cepšanas uzkoda izdodas pāri visam.

Baklažāni "Vīramātes mēle". 5 garšīgākās receptes!

Uz eiropiešu galdiem baklažāni nonāca no Tuvajiem Austrumiem, un kopš tā laika šie dārzeņi ir izpelnījušies pelnītu popularitāti daudzu tautu vidū, kas iemācījušies no tiem pagatavot patiesi greznus ēdienus. Turklāt baklažāni ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi, jo tie satur šķiedrvielas, pektīnu, organiskās skābes, vērtīgus vitamīnus un minerālvielas, kā arī dabīgo cukuru.

Viens no populārākajiem baklažānu ēdieniem ir vīramātes mēle. Mūsdienās tam var atrast daudzas receptes, tomēr visizplatītākās ir tā sauktās “mēles”, kas pagatavotas no ceptām plānām baklažāna šķēlītēm, kas sagrieztas gareniski. Šādas šķīvjus saloka divās daļās, un iekšpusē liek dažādus pildījumus - visbiežāk tie ir šķēlēs sagriezti tomāti ar ķiploku, pipariem, majonēzi utt.

1. recepte: vīramātes baklažānu mēle – tradicionālā recepte

Šī vīramātes mēļu recepte tiek uzskatīta par klasisku, un gatavais ēdiens izskatās tieši tā, kā esam pieraduši to redzēt. Tas ir ļoti garšīgs un lieliski izskatās uz jebkura galda, un to pagatavot nav nemaz tik grūti.

Sastāvdaļas:

2 vidēja izmēra baklažāni;

2 vidēji tomāti;

Zaļumu ķekars (pikants);

Sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sagriežot baklažānus gareniski plānās šķēlēs, apkaisa tos ar sāli un ļauj nostāvēties, lai rūgtums no baklažāniem aizietu līdz ar izdalīto sulu. Pēc tam apviļā tos miltos un apcep augu eļļā.

2. Tomātus sagriež šķēlēs. Pēc tam, kad baklažāna šķēles ir atdzisušas, uz katras uzliek tomāta šķēli, kārtīgi sāli, piparus, pārlej ar majonēzi, pārkaisa ar zaļumiem un ķiploku (mēlei jābūt asai). Pēc tam plāksni salokiet uz pusēm.

3. Nogriežot majonēzes maisiņam stūri, izspiediet majonēzi cirtās uz iegūtajām mēlēm, virsu izrotājiet ar zaļumiem un pasniedziet ēdienu uz galda.

2. recepte: vīramātes konservēta baklažānu mēle

Ēdiens "vīramātes mēle ir ļoti iecienīta" pikantu cienītāju vidū. Tomēr ne visi zina, ka šos brīnišķīgos salātus var pagatavot ziemai. Mēs piedāvājam jums vienu no šādu sagatavju iespējām. Vīramātes mēle konservu veidā ir lieliska uzkoda, piedeva pie piedevas un pašam piedevām, un to var pagatavot jebkura mājsaimniece.

Sastāvdaļas:

4 kg baklažānu;

10 tomāti (lieli);

10 paprikas;

4 ķiploku galviņas;

3 asie pipari;

200 gr. Sahāra;

50 gr. sāls;

200 gr. rast. eļļas;

30 etiķis.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burkas.

2. Baklažānus sagriež šķēlēs un, pievienojot sāli, atstāj uz apmēram pusstundu, lai rūgtums pāriet.

3. Tomātus ar ķiploku, bulgāru un aso papriku samaļ gaļas mašīnā vai blenderī, pievieno cukuru, augu eļļu un sāli ar etiķi, kārtīgi samaisa.

4. Pārlej ar maisījumu baklažāniem un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.

5. Ielicis trauku burkās, satin tās un pārklāj ar siltu segu. Tas ir nepieciešams, lai iegūtu bagātīgāku salātu garšu.

3. recepte: vīramātes mēle no baklažāniem - saglabāšana ziemai

Vēl viena recepte konservētām vīramātes valodām. Ēdiens izrādās ļoti pikants un vitamīniem bagāts, tāpēc noder ziemā.

Sastāvdaļas:

2 kg vidēji baklažānu;

2 kg tomātu;

0,5 kg saldo papriku;

4 sarkanie asie pipari;

200 gr. Sahāra;

100 gr. etiķis 9%;

1 ķiploks;

2 ēd.k. l. sāls.

Gatavošanas metode:

1. Tomātus sagriež gabaliņos. Saldos un asos piparus samaļ blenderī. Katliņā visu samaisa, pievieno cukuru, sāli un etiķi, tad, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra apmēram pusstundu.

2. Sagrieziet baklažānus apmēram 0,5 cm biezās mēles formās, pēc tam ievietojiet tos tomātu mērcē un vāriet vēl apmēram pusstundu.

3. Ķiploku sasmalciniet ķiploku krūzē un pievienojiet to pannai, samaisiet un salieciet iegūtos salātus sterilizētās burkās, pēc tam nekavējoties satiniet tos ar steriliem vākiem un novietojiet tos otrādi uz līdzenas virsmas. Tad nosiltinām ar segu un ļaujam atdzist.

4. recepte: vīramātes baklažānu mēle ar ceptiem sīpoliem

Šī uzkoda ir pikanta un ļoti garšīga, un tajā pašā laikā tā tiek pagatavota ļoti ātri, tāpēc šī recepte ir ļoti populāra.

Sastāvdaļas:

2 vidēji baklažāni;

4 vidēji tomāti;

2 sīpoli;

1 asā paprika;

Trīs ķiploka daiviņas;

Sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet baklažānus gareniski šķēlēs un iemērciet tos aukstā sālsūdenī uz pusstundu, lai noņemtu rūgtumu.

2. Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī.

3. Baklažānu šķēles apcep augu eļļā, tad smalki sagriež sīpolu un apcep arī to. Pēc tam, pievienojot tiem rīvētus tomātus, nedaudz pasautē.

Garšīga un koša baklažānu uzkoda “Vīramātes mēle” ziemai ir oriģināla dārzeņu pagatavošanas versija. Salātus var pagatavot no dažādiem produktiem. Tomēr tieši no zilajiem tas izrādās īpaši bagāts un pikants. Nav pārsteidzoši, ka daudzas mājsaimnieces meklē labākās receptes “vīramātes mēlei”, kas pagatavota no baklažāniem ziemai. Galu galā šāda uzkoda ziemas vakariņas padara īpaši ēstgribu. Salātus var smērēt uz maizes grauzdiņiem vai pievienot vārītiem kartupeļiem. Jebkurā formā pikanti baklažāni “vīramātes mēle” ir piemēroti ziemai. To pikantā garša lieliski atšķaidīs pat vispazīstamāko ēdienu!

Klasiskā versija salātiem “Vīramātes mēle” ar baklažāniem ziemai

Oriģinālos karstos salātus “Vīramātes mēle” no baklažāniem ziemai pagatavot ir pavisam vienkārši. Saimniecēm diez vai būs problēmas. Neticami garšīgi pikanti baklažāni pēc “Sievasmātes mēles” receptes ziemai lieliski sader ar dārzeņiem, gaļu un zivīm. Šie salāti ir ne mazāk pievilcīgi kā neatkarīga uzkoda.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu uzkodas pikantu cienītājiem, jums jāsagatavo šāds sastāvdaļu komplekts:

• baklažāni - 3,5 kg;
• ķiploki - 4 galviņas;
• tomāti - 10 gab.;
• granulēts cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
• bulgāru pipari - 10 gab.;
• etiķis 9% - 150 g;
• asie pipari - 4 gab .;
• augu eļļa - 1,5 ēdamkarotes;
• sāls - 2,5 ēd.k. l.

Gatavošanas process

Tātad, kā ziemai pagatavot baklažānus “Vīramātes mēle”? Neko nevajag izdomāt. Galvenais ir ievērot ieteikto recepti.

1. Vispirms jums ir jānomazgā baklažāni. Kātiņus nogriež.

1. Augļus sagriež gredzenos.

1. Spraudeņus pārnes uz lielu bļodu. Apļus pa virsu bagātīgi pārkaisa ar rupjo sāli. Masu samaisa un atstāj uz 30 minūtēm. Šoreiz ir pietiekami, lai noņemtu rūgtumu. Pēc pusstundas baklažānu šķēles jānoskalo zem tekoša auksta ūdens.

1. Abu veidu pipari ir jānomazgā, jāattīra no “astēm” un sēklām, jānoskalo un jāsagriež šķēlēs.

1. Ķiploki jāsadala daiviņās un jānomizo.

1. Tagad mums ir jāsagatavo tomāti. No tomātiem jums būs jānoņem āda. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir dārzeņus apliet ar verdošu ūdeni un iemērc tajā 5 minūtes, pēc tam uz 2 minūtēm pārnest aukstā ūdenī.

1. Pēc tam sagrieztos piparus jāsajauc ar tomātiem un ķiplokiem.

1. Iegūtā virca jāielej katliņā. Tvertne tiek novietota uz plīts. Mērcei pievieno granulētu cukuru un sāli. Pievieno arī etiķi un saulespuķu eļļu. Viss ir rūpīgi sajaukts.

1. Kad biezenis sāk kārtīgi vārīties, pievienojiet baklažānus. Masu sautē apmēram 30 minūtes uz mazas uguns.

1. Tagad ziemai sterilizētās burkās jāieliek “vīramātes mēle” no baklažāniem. Tas ir noslēgts ar metāla vākiem. Burkas jāapgriež otrādi un jāietin ar kaut ko siltu.

“Vīramātes mēle”, kas izgatavota no kārtainiem baklažāniem ziemai

Oriģināls, košs, garšīgs pagatavojums ziemai no baklažāniem no baklažāniem prasa no saimniecēm pacietību un centību. Tomēr šādi pikanti pikantu dārzeņu salāti noteikti ir tā vērti. Šī uzkoda noteikti kļūs par hitu pie galda neatkarīgi no gada laika.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu šo konservētu mājās gatavotu dārzeņu un garšvielu versiju, jums jāsagatavo šādi produkti:

• baklažāni - 3 kg;
• ķiploki – 1 ēd.k.;
• tomāti - 1 kg;
• asie pipari - 6 pākstis;
• bulgāru pipari - 1 kg;
• ūdens - 0,5 ēd.k.;
• etiķis - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 1 ēd.k. l. (+ baklažānu sālīšanai);
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l. pa burciņai + cepšanai.

Uz piezīmi! No norādītā produktu daudzuma iegūst aptuveni 7500 ml kannas.

Gatavošanas process

Uzkodas pagatavošanas būtība ir pavisam vienkārša.

1. Baklažāni jāsašķiro, jāņem tikai veseli, bez iespiedumiem un puves. Tie ir rūpīgi jānomazgā un jāsagriež glītos, vienmērīgos apļos. Tos nepieciešams bagātīgi sālīt un atstāt lielā bļodā 1-1,5 stundas.

1. Kamēr baklažāni tiek sālīti, jums ir jāsagatavo uzkodas mērce, kas pēc būtības ir ļoti līdzīga adžikai. Lai to izdarītu, jums ir jāizvēlas labi tomāti. Tie ir jāsasmalcina.

Piezīme! Lai iegūtu daudz sulas, labāk ir ņemt gaļīgas un sulīgas tomātu šķirnes.

1. Saldos piparus nomazgā. Tie ir jāatbrīvo no membrānām, kātiem un sēklām. Dārzeņus pārgriež uz pusēm.

1. Ķiplokiem noņem miziņas. Viņš nomazgājas ar ūdeni.

1. Gaļas mašīnā vai virtuves kombainā samaļ piparus un ķiplokus ar tomātu masu. Rulonā jāieliek arī asos piparus, kas iepriekš attīrīti no kātiem un sēklām. Šī receptes daļa ar fotogrāfiju baklažānu “Vīramātes mēlei” pagatavošanai ziemai ir viena no svarīgākajām.

1. Iegūto maisījumu ielej lielā baseinā. Tas jānovieto uz plīts. Sagatavei vajadzētu vārīties. Pietiek, ja pildījumu vāra 5 minūtes.

1. Tagad mums jāatgriežas pie galvenās sastāvdaļas - baklažāniem. Tos vajadzētu apcept uz pannas ar augu eļļu. Jums tie nav pilnībā jāsagatavo.

1. Tagad katrā sterilizētajā burkā jāielej liela karote karstas mērces. Virsū vajadzēs uzlikt 3-4 šķēles zilās. Baklažāni ar karoti nedaudz jāpiespiež, lai mērce tos pilnībā pārklātu.

1. Tālāk jums vajadzēs ielej vēl 1-2 lielas karotes piparu mērces. Tādējādi katra burka tiek pildīta slāni pa slānim.

Uz piezīmi! Pēdējam slānim jābūt mērcei, uz kuras uzlej 1 lielu karoti saulespuķu eļļas.

Atliek vien burkas savīt, apgriezt un nolikt zem silta lakatu, vecu jaku, segu vai paklāju “kažoka”. Tie jāatstāj zem tā, līdz tie ir pilnībā atdzisuši. Tas ļaus mazajiem zilajiem kārtīgi piesātināties ar mērci, kas padarīs gatavā ēdiena garšu bagātīgāku. Šīs ziemas baklažānu un tomātu mēles noteikti saņems vislielāko degustētāju atzinību!

No ceptiem baklažāniem pagatavota “vīramātes mēle” ziemai

Baklažānu un ķiploku uzkoda ziemai “Vīramātes mēle” tiek gatavota pēc dažādām receptēm. Bet ir īsti kulinārijas šedevri. Šī opcija ir viena no tām! Īpaši aromātiska un bagātīga izrādās baklažānu recepte “Sievasmātes mēle” ziemai, kas liek apcept lielāko daļu dārzeņu. Ja ziemā atverat šo salātu burciņu, uzreiz atcerēsities visas vasaras krāsas un aromātus.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu šo ēdienu turpmākai lietošanai, jums būs nepieciešams:

• baklažāni – 5 gab.;
• ķiploki - 1 galva;
• bulgāru pipari - 5 gab.;
• tomāti - 5 gab.;
• čili pulveris - 1 tējk;
• malti melnie pipari - 2 tējk;
• augu eļļa - pēc vajadzības;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process

Baklažānus “Vīramātes mēle” ir pavisam vienkārši pagatavot pēc šīs receptes.

1. Vispirms jums vajadzētu tikt galā ar baklažāniem. Tos vajadzētu mazgāt un sagriezt apļos. Zilos gredzenus apcep pannā, apakšā ielejot nedaudz augu eļļas. Šķēlēm jābūt rūpīgi pagatavotām. Gatavības pakāpi var noteikt pēc pievilcīgas zelta nokrāsas katra apļa abās pusēs.

Uz piezīmi! Ja izmantojat vidēja vecuma baklažānus, pirms cepšanas tos vajadzētu nomizot vai 20 minūtes iemērc sālsūdenī. Tas atbrīvosies no rūgtuma.

1. Tālāk mums jātiek galā ar papriku. Tās rūpīgi jānomazgā, jānogriež kāti, jāizņem sēklas. Dārzeņus sagriež lielos gabalos un arī apcep ar augu eļļu pannā. Šķēlēm jākļūst maigām un ar nelielu sārtumu.

1. Tālāk nāk tomāti. Tos nomazgā un sagriež apļos, tāpat kā zilos. Tomātus arī vajag viegli apcept no katras puses.

Ja jums patīk garšīgi un pikanti pagatavojumi, tad noteikti jāpamēģina ziemai no baklažāniem izritināt vīramātes mēli, recepte ar fotogrāfijām.

Šis nosaukums ir stingri pieķēries noteiktam konservētam baklažānam: tie ir gan pikanti, gan sagrieztu dārzeņu šķēlīšu forma ir piemērota.

Šīs uzkodas pagatavošana ir diezgan darbietilpīga, taču rezultātā iegūsiet izsmalcinātu auksto ēdienu svētku galdam.

Sievasmātes oriģinālie baklažānu mēles salāti ziemai patiks visiem pikantu garšas sajūtu cienītājiem.

Klasiskā recepte vīramātes baklažānu mēlei

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 kg
• tomāti – 1 kg vai tomātu pasta 750 g
• bulgāru pipari - 1 kg
• karstie pipari - 3-5 gab
• ķiploki - 5 galviņas
• sāls - 2 ēd.k. karotes
• etiķis 9% - 2/3 tase
• augu eļļa - 250 ml

Kā pagatavot vīramātes mēli no baklažāniem:

1. Nomazgājiet un nomizojiet baklažānus, noskalojiet tomātus un papriku, noņemiet papriku kātiņu un sēklas, ķiplokiem noņemiet miziņas.

2. Uz tomātiem izdariet krusta formas griezumu pie kāta, uz dažām sekundēm ielieciet tos verdošā ūdenī un pēc tam ledus ūdenī. Nomizojiet mizas.

3. Papriku un tomātus izlaiž caur gaļasmašīnu, biezenim pievieno etiķi, eļļu, sāli un cukuru.

4. Sagrieziet baklažānus gareniski puscentimetra biezās šķēlēs, atdarinot “vīramātes mēli”.

5. Baklažānu mēles liek lielā katliņā, pārlejot ar dārzeņu biezeni, un vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes, maisot, lai nepiedeg.

6. Nekavējoties pārlieciet vīramātes mēli no baklažāniem ziemai sterilizētās burkās un satiniet ar vārītiem vākiem.

Jūs varat nedaudz atkāpties no tradicionālās baklažānu vīramātes mēles receptes un, nenolobot ādu, vienkārši sagrieziet baklažānu apmēram tāda paša biezuma gredzenos.

Pasūtiet enerģijas taupītāju un aizmirstiet par iepriekšējiem milzīgajiem izdevumiem par elektrību

Ja vēlaties atstāt ādu, tad sasmalcinātos zilos iepriekš apkaisa ar rupjo sāli un atstāj uz 30 minūtēm, lai atbrīvotos no rūgtuma. Pēc tam noskalojiet ar ūdeni.

Kā pagatavot baklažānus vīramātes mēle ziemai

Sastāvdaļas 8 puslitra burciņām:

• 4 kg baklažānu
• pa 1 kg tomātu un saldo papriku
• 1 glāze mizotas ķiploka daiviņas
• 6 aso piparu pākstis
• 1 glāze etiķa (9%)
• dārzeņu eļļa
• 2 ēdamkarotes cukura
• 1 ēdamkarote sāls

Sievamātes mēles salāti no baklažāniem ziemai, recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

1. Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet sloksnēs vai apļos, pievienojiet sāli un atstājiet lielā bļodā uz 1,5 stundām, lai noņemtu rūgtumu.

2. Dārzeņus nomazgā un nomizo, sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā, pievienojot asos piparus, nomizotus no sēklām un kātiem.

3. Lej katliņā, pievieno cukuru un etiķi, uzliek uguni un vāra 5 minūtes.

4. Cepiet baklažānus eļļā no katras puses, līdz tie ir pusgatavi.

5. Baklažānus liek sterilizētās burkās, pārlejot ar sagatavoto mērci.

6. Uzlejiet virsū karoti augu eļļas un aizveriet burkas ar vārītiem vākiem.

7. Apgrieziet uz vākiem un aptiniet ar siltu segu, lai atdziest.

Noteikti iesaiņojiet baklažānu burkas: siltumā dārzeņi labāk iemērc mērcē un iegūst pikantu garšu.

Lai saglabātu ziemai gardākos baklažānus (vīramātes mēli), izvēlieties gaļīgus tomātus, lai tie izdalītu daudz sulas.

Pievienojot mērcei asos piparus, izmantojiet cimdus un nepieskarieties sejai un īpaši acīm, lai neradītu apdegumus. Ja piparu sula tomēr nokļūst acīs, nekavējoties izskalojiet tās ar lielu daudzumu ūdens.

Nepalaidiet garām baklažānu sezonu un pagatavojiet vīramātes mēles salātus ziemai, izmantojot kādu no šīm receptēm.

Šis pagatavojums iepriecinās ikvienu ar savu pikanto garšu un īstu vasaras aromātu.