Kā atšķirt neīstās un ēdamās baravikas: fotogrāfijas, sugu apraksts. Baravikas: sēņu apraksts un foto

No vidus vasaras mēneši un aptuveni līdz septembra beigām mūsu mežos var atrast milzīgu skaitu garšīgas sēnes. Baravikas ir īpaši labas, un ne viens vien sēņotājs tās nicina. Diemžēl nepieredzējušu montētāju var sagaidīt vienas briesmas. Fakts ir tāds, ka ir viltus eļļas, kuru saindēšanās ne pie kā laba nenoved. Bet ir vairāki uzticami veidi, kā atšķirt šos “vilkačus” no mūsu raksta.

Izskats

Parastie tauriņi uzreiz krīt acīs, jo to spīdīgās dzeltenīgās cepurītes meža sūnās ir grūti nepamanīt. Viņu īpatnība ir tāda, ka viņi aug kā veselas ģimenes. Atradi vienu eļļotāju? Visticamāk, tuvumā slēpjas vēl ducis!

Bet katra atrastā sēne ir rūpīgi jāizpēta. Īpaši rūpīgi jāpārbauda vāciņa krāsa. Visas neīstās baravikas atšķiras no ēdamajiem “kolēģiem” ar to, ka to cepurēm ir noteikts purpursarkans nokrāsa.

Jūs varat atklāt daudzas pārsteidzošas lietas, vienkārši apgriežot atrasto sēni otrādi. Ja tas ir ēdams, tad iekšpusē būs bālgans plēve, zem kuras slēpjas tā porainā struktūra, kas ir tik raksturīga labam sviestam. Bet viņu bīstamajiem radiniekiem tā nav. Visām neīstajām baravikām ir lamelāra struktūra otrā puse cepures, kas padara tās viegli atšķiramas!

Turklāt plāksnēm ir pelēcīga krāsa, kas padara tās redzamas arī pieredzējušam sēņotājam. Īstiem tauriņiem ir cepure jaunībā ir patīkami dzeltenīgi, un tā reversā virsma (atcerieties, ka tai jābūt porainai struktūrai) ir nokrāsota tieši tādā pašā veidā.

Viņu “viltus” radinieku nevajadzētu sajaukt ar egļu sulas sēnīti. Viņu bieži var atrast izskats tas nedaudz atgādina viltus baravikas. Šai mazpazīstamajai sēnei ir pelēcīga cepure ar gļotādu pārklājumu, un otrā puse, ko raksturo lamelāra struktūra. Pārsteidzoši ir tas, ka tā ir ēdama sēne, kaut arī ne pārāk izplatīta. Bet, ja jūs precīzi nezināt, kas jums ir priekšā, neņemiet to!

Kas notiek saindēšanās gadījumā

Mēs to jau esam atzīmējuši vairāk nekā vienu reizi viltus eļļotājs bīstams, ja to nejauši patērē. Tas satur diezgan bīstamu un spēcīgi toksīni kas var nopietni kaitēt jūsu veselībai.

Ja jūs to nejauši apēdat, pirmās saindēšanās pazīmes būs slikta dūša, ko pavada stipras galvassāpes un drudzis. Ja pēc sēņu ēdiena ēšanas kaut ko tādu jūtat, nekavējoties jāvēršas pie ārsta!

Tikai viena neīstā tauriņsēne, kas nejauši iekļuvusi cepetī, var radīt daudz problēmu vai pat nosūtīt tieši uz slimnīcas gulta. Tāpēc mēs vēlreiz pieļaujam iespēju atgādināt sēņotāja pamatnoteikumu: ja neesat pārliecināts, neņemiet to! Viena sēne tavu grozu neiztukšos, bet dzīvību un veselību izglābsi.

Sviesta kārba ir vispopulārākais sēņu “karaļvalsts” pārstāvis. Šīs sēnes ir viegli “medīt”, jo tās aug veselās ģimenēs.

Baravikas savu nosaukumu ieguvis no tās interesantas funkcijas: Sēnes cepurīte ir pārklāta ar gļotainu, lipīgu miziņu, kuru ir grūti noņemt, īpaši, ja tā kļūst mitra. Vēl viens raksturīga iezīme Dažiem šīs sugas pārstāvjiem ir raksturīga gredzenu klātbūtne uz kāta. Vai ir baravikas ar “svārkiem”, un vai tās var ēst?

Ēdamās baravikas ar “svārkiem”

Tauriņi ar “svārkiem” ir ēdamas sēnes ar pusapaļu kastaņbrūnu cepurīti. Nobriedušiem indivīdiem cepurei ir konusa forma ar uz leju vērstām malām. Dažreiz pieaugušas sēnes cepures parastā krāsa kļūst tumši sarkana. Kāja ir taukaina balts ar brūniem plankumiem pie pamatnes. Dažreiz to augstums sasniedz 12 cm un biezums 3 cm Pieaugušam eļļotājam ar “svārkiem” kāju nosedzošās plēves krāsa iegūst pelēcīgi violetu nokrāsu.

Diezgan izplatīts baravikas veids ar “svārkiem” tiek uzskatīts par “vēlu” vai “īstu”. Šādu sēņu kājas ir pārklātas ar baltu plēvi, kas izskatās kā “svārki”. Lai gan tās sauc par "vēlu", patiesībā tās parādās tāpat kā visas citas sēnes: jūnija sākumā, kad laika apstākļi ir labvēlīgi augšanai.

Latīņu nosaukums: Suillus luteus;

Ģints: cauruļveida eļļotājs;

Skatīt: parastais eļļotājs;

Ģimene: Boletovye;

Dubultspēles: Sibīrijas sēne, dzeltenbrūna, piparota.

Sēnes apraksts.

Cepure: diametrs - 3 - 15 cm, uz tausti lipīgs, klāts ar gļotām, no citrondzeltenas līdz tumši brūnai, augšējais slidenais slānis ir grūti noņemams. Zem vāciņa ir cauruļveida struktūra, kas līdzīga sūklim.

Kāja: augstums 4 - 12 cm, biezums līdz 3 cm, izliekts vai klubveida, augšpusē granulēts, ar baltiem vai pelēcīgiem “svārkiem”, virs gredzena ir tādas pašas krāsas kāja kā vāciņš.

Celuloze: mīksta, sulīga, citrondzeltena, griežot nemainās, nobriedušām sēnēm griežot kļūst sārta vai sarkana;

Ēdamība: garšīgs, ēdams, pieder pie II kategorijas uzturvērtība;

Izplatīšanās: priedes un jauktie meži Krievija, Ukraina, Baltkrievija.

Atšķirība starp viltus tauriņiem ar “svārkiem” un ēdamajiem

Ir arī citi ēdami šīs ģints pārstāvji.

Piemēram, eļļa var "rubīns", aug tikai ozolu mežos un ļoti izplatīta visā Eiropā. Lapegles eļļas var, kas parasti atrodams ciedru meži un vietas, kur aug lapegles. Amerikāņu sviests bieži sastopams Čukotkas elfu priežu biezokņos.

Sviests ir garšīgs un ļoti veselīgs produkts. Atbilstoši tās uztura un garšas īpašības sēņu vērtības ziņā pieder pie otrās kategorijas.

Sviests savā struktūrā satur: šķiedrvielas, olbaltumvielas, mikroelementus, vitamīnus - A, B, B1, C un PP; hitīns, kas spēj izvadīt no organisma radionuklīdus un smago metālu sāļus.

Bet kopā ar vērtīgām īpašībām eļļotājs ir ļoti bīstams produkts. Tam ir daudz indīgu un neēdamu “dubultnieku”.

Šajā rakstā mēs apsvērsim saindēšanās iespējas ar baravikas sēnēm.

Sviesta veidi

Ģints ir diezgan daudz dabā ir līdz 50 sugām. Tie aug priežu un jauktos jaunaudžos vai atklātās vietās to tuvumā. Augšanas periods ir no jūnija līdz oktobrim. Visizplatītākās sugas Krievijā:

1. Ciedru eļļotājs. Tam ir plats, gaļīgs, spilvenveida vāciņš tumši brūnā krāsā ar maziem tumši brūniem plankumiem, pārklāts ar gļotādu. Kāja ir vienādas krāsas, līdz 12 cm augsta Mīkstums ir oranžs vai dzeltens, ar oriģinālu augļu-mandeļu smaržu. Krāsa griežot nemainās.
2. Parasts vai īsts sviesta ēdiens. Ārēji tas ir ļoti līdzīgs lapu eļļas kanniņai. Vāciņš ir eļļains, brūnā krāsā ar brūnu nokrāsu. Himenofors ir smalki graudains, porains, gaiši brūnā krāsā ar dzeltenīgu nokrāsu. Uz kājas ir nokarens gredzens. Kāja ir īsa un bieza, brūnā krāsā līdz gredzenam un gaiša augšējā daļā.
3. Dzelteni brūnā eļļas kanna. Tam ir dzeltenbrūns spilvena formas vāciņš, kas nav pārklāts ar gļotām. Kāja ir resna, līdz 10 cm augsta, bez gredzena. Mīkstums ir dzeltenīgs, pārgriežot kļūst zils. Var atrast kalnu apvidos.
4. Eļļotājs ir graudains. Tam ir plata, pusapaļa gaiši brūnas krāsas cepure ar baltu un maigu mīkstumu. Kāja ir balta, nedaudz dzeltena pret cepurīti, apakšā sabiezējusi. Uz kājas nav gredzena. IN lietains laiks pārklāta ar gļotādu, kas sausā laikā pazūd.
5. Eļļotājs ir balts. Oriģināls skaista sēne, ir plats plakans balts vāciņš ar purpursarkanu nokrāsu. Kāja ir augsta, balta apakšā, ar dzeltenu nokrāsu augšpusē. Bez plēves gredzena. Mīkstums ir tīri balts, nedaudz purpursarkans. Ēdienu gatavošanai ņem tikai jaunas sēnes.
6. Eļļotājs ir dzeltenīgs. Cepurīte ir gaiši brūna ar lielu porainu mīkstumu, konusveida. Ļoti augsta kāja, augšpusē sašaurināta. Ir želejveida gredzens. Aug uz smilšakmeņiem, ēdams, bet sēņotāju vidū nepopulārs (ķermeņa āda var izraisīt kuņģa darbības traucējumus).
7. Lapu eļļotājs. Jaunajām sēnēm ir maza cepure, salīdzinot ar biezo kātu, nedaudz konusa formas. Kāts ir augsts, pamazām sabiezē uz augšu un saplūst ar cepurītes malām. Pieaugušai sēnei ir platāka dzeltenbrūna cepure ar dzeltenu apmali. Tādas pašas krāsas tumšākas nokrāsas apakšstilbs vienmērīgi pārvēršas gaiši dzeltenos toņos ar brūnu gredzenu. Mīkstums ir dzeltens un griežot nemaina krāsu.
8. Purva eļļotājs vai ieradums. Unikāls izskats. Vāciņš ir plakans, zvīņains, rozā vai sarkans. Himenofors ir cauruļveida no dzeltenas līdz zaļgani pelēkai krāsai, un tam ir lielas poras. Kāja līdz gredzenam ir pārklāta ar mazām sarkanām zvīņām. Aug purvos.

Dubulti ir eļļaini

Ne visas sēnes ir tik drošas. Garšīgi un veselīgi, tiem ir “dubultnieku” grupa, pret kuru jāizturas ļoti piesardzīgi. Tās ir viltus baravikas.

Galvenās atšķirības viltus eļļas no ēdamām:

1. Viltus sēnēm cepurītes iekšpusē ir dziļas plāksnes. Tie bieži ir pelēki ar purpursarkanu nokrāsu. Ēdamais himenofors vienmēr ir porains un cauruļveida.
2. Gredzeni ir balti vai gaiši violeti, nokareni. U viltus sēne gredzens izžūst ātrāk nekā ēdamais. Kājas ir gaišas ar purpursarkanu nokrāsu.
3. Uz cepurēm viltus sēnes Vienmēr ir raksturīgi plankumi, bet ēdamajiem cepurītes ir tīras.
4. Viltus ir gaišāk brūni vai pelēkas krāsas, ēdams – piesātināti violets, dzeltens, brūns A.

Starp viltus sviestvabolēm izšķir divas līdzīgas grupas: indīgas un nosacīti ēdamas.

Indīgās baravikas:

1. Dzeltenbrūns viltus tauriņš (viltus spararats). Aug priežu purvainos mežos. Ārēji tas ir ļoti līdzīgs parastajam eļļotājam. Bet ir gaišāks tumšs dzeltens vāciņi ar sarkanīgu nokrāsu, kas ir punktēts ar brūnām zvīņām. Galvenā atšķirība: tumši pelēks lamelārais himenofors. Kāja ir cilindriska, gaiši dzeltena ar brūnu nokrāsu, bez gredzena. Nogriežot, gaiši dzeltenais mīkstums kļūst zils. Viltus sūnas nav indīgs, bet var izraisīt nopietnu saindēšanos ar pārtiku.
2. Pantera mušmire. Nepieder pie baraviku dzimtas, bet ir ārējā līdzība ar šo skatu. Ļoti indīga sēne ar halucinogēnām īpašībām. Tajā ietilpst:

• Scopalamine – izraisa gludo muskuļu paralīzi;
• hiociamīns - paralizē elpošanu, noved pie apziņas apduļķošanās.

Svarīgi! Kombinācijā indes ir nāvējošas, paralizējot elpošanas un sirds un asinsvadu sistēma, parādās krampji, kas var izraisīt smagu saindēšanos ar letālu iznākumu.

Pirmās saindēšanās ar mušmire pazīmes parādās 20 minūšu laikā.

Tie aug lapkoku un jauktos jaunaudžu mežos. Jaunu mušmire diezgan viegli sajauc ar jaunām ēdamajām baravikas sēnēm. Tam ir maza izmēra viegls olīvu konisks vāciņš, pārklāts ar gļotādu. Vecākai mušmirei cepurīte ir gaiši brūna, izstiepta un ar baltu kārpu plāksnīšu apļiem pa visu virsmu. Lietainā laikā mušmire ir pārklāta ar gļotām, sausā laikā tā ir gaiša un tīra. Iekšējā virsma ir pārklāta ar baltām biezām plāksnēm. Kāja ir vienā krāsā - doba un poraina iekšpusē. Kājas pamatnē ir apaļš sabiezējums. Dabā sastopamas baltās panteras mušmires.

Viltus baravikas: nav indīgas, bet nav ēdamas.

1. Krusta eļļotājs. Krievijas teritorijā tas aug priežu mežs mazās grupās. Ļoti līdzīgs parastam eļļotājam. Vāciņš ir izliekts, gaiši brūnā krāsā, spīdīgs sausā laikā un spožs mitrā laikā. Apakšējā himenoforā ir liela poraina struktūra ar tādu pašu krāsu. Kāja ir gaiši brūna. Neinteresanti, jo ir rūgta garša. Tomēr daži sēņotāji to savāc, uzskatot, ka, gatavojot līdz 15 minūtēm, rūgtums pāriet. Var atrast lapu koku mežos, kur neaug ēdamās sēnes.
2. Sibīrijas sviests. Pilnīgi nederīgs pārtikai. Aug lielās kolonijās ciedru mežos. Ļoti līdzīgs ciedra eļļotājam. Tam ir spilvena formas vāciņš ar neasu bumbuli, pārklāts ar gļotām, un porains apakšējais slānis. Galvenā atšķirība: tai ir gaišāks brūns vāciņš ar sarkanbrūniem plankumiem. Kāja ir krēmīgi dzeltena ar brūniem graudiem. Mīkstums ir dzeltens un griežot nemaina krāsu. Nav toksisks, bet var izraisīt saindēšanos ar pārtiku un ādas dermatītu.
3. Egle mitra. Ieaug egļu meži, sūnās mazās grupās. Jaunā sēne ir pilnīgi balta ar konusa formas cepurīti. Pieauguša kodes cepurīte ir izplesta, centrā nedaudz nospiesta, tumši brūnā krāsā, pārklāta ar pelēku gļotādu. Nokarāšana uz kājas balts gredzens. Himenofors lamelārs. Kāja ir augsta un liela, jauniem dzīvniekiem pietūkusi. Sēne tiek klasificēta kā nosacīti ēdama. Reti sastopams Krievijā.

Saindēšanās simptomi

Smagas saindēšanās ar letālu iznākumu gadījumu starp baravikas nebija. Tomēr viltus sugu toksikozes iespējamība ir ļoti augsta. Pie šīm sugām galvenokārt pieder dzeltenbrūnais neīstais tauriņš un Sibīrijas baravikas.

Saindēšanās ar eļļu ir iespējama šādu iemeslu dēļ:

1. Sēnes ir pastiprināta starojuma avots. Pārmērīgi uzkrātais cēzijs augļķermenī var izraisīt smagu saindēšanos.
2. Sviests tiek uzskatīts par smagu pārtiku, tāpēc tas var radīt diskomfortu darbā. gremošanas sistēma.
3. Nepietiekama izejvielu pārstrāde kombinācijā ar savākto sliktas kvalitātes produkts var izraisīt arī toksiska saindēšanāsķermeni.

Bērniem un veciem cilvēkiem nav ieteicams ēst baravikas. Produkta nepanesamība var samazināt zarnu darbību (trikalāzes deficītu) un izraisīt saindēšanās simptomiem līdzīgus simptomus. Atkarībā no pieejamības hroniskas slimības gremošanas sistēma gados vecākiem cilvēkiem, toksīni iekļūst bojātajā kuņģa gļotādā un var saasināt kuņģa-zarnu trakta slimības.

Saindēšanās ar viltus baravikām simptomi:

• kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumi: vemšana, caureja, grēmas, sāpes un vēdera krampji;
• sāpes tempļos, muskuļu sāpes;
• augsta temperatūra un vispārējs ķermeņa vājums;
• ģībonis, saindēšanās ar pārtiku.

Saindēšanās ar viltus tauriņiem pazīmju atpazīšana un savlaicīga pirmās palīdzības sniegšana palīdzēs ātri un kvalitatīvi atgūties.

Pirmā palīdzība

Ja parādās pirmie saindēšanās, vemšanas vai caurejas simptomi, jums:

1. Zvaniet nekavējoties ātrā palīdzība, noteikt saindēšanās avotu.
2. Steidzami iztukšojiet kuņģi no zemas kvalitātes pārtikas. Jādzer uzreiz liels skaitsūdeni un izraisīt vemšanu.
3. Dodiet pacientam jebkuru adsorbentu, lai neitralizētu toksīnus un indes kuņģī, piemēram, aktivēto ogli, polisorbu vai smecta.
4. Dodiet pacientam tēju vai glāzi silta ūdens.

Saindēšanās ar konservētu sviestu sekas botulisma attīstība. Parādīšanās periods ir no 1 dienas līdz 10 dienām pēc konservētu pārtikas produktu ēšanas.

Saindēšanās pazīmes ar konservētām sēnēm:

• sakāvi nervu sistēma- īslaicīga neskaidra redze, sausas acis;
• muskuļu vājums;
• elpošanas traucējumi;
• vēdera krampji;
• stipras galvassāpes, reibonis, vispārējs vājums, drudzis, saindēšanās ar pārtiku.

Svarīgi! Botulisms ir infekciozi toksiska saindēšanās. Infekcija netiek pārnesta, slimam cilvēkam sazinoties ar veselu cilvēku, bet tikai tad, kad viņš nokļūst vidē vesels cilvēks toksiska vemšana vai izkārnījumi.

Botulisma sekas ir muskuļu paralīze iekšējie orgāni ar letālu iznākumu. Tāpēc papildus tradicionālajiem pasākumiem ir nepieciešama steidzama antibakteriālā terapija medicīnas centrā.

Kā izvairīties no iespējamās saindēšanās

Lai pasargātu sevi no iespējamās saindēšanās ar sēnēm, jums jāievēro ražas novākšanas un apstrādes noteikumi:

1. Nekādā gadījumā nedrīkst sākt vākt sēnes tikai ar virspusējām zināšanām, kā atšķirt ēdamās no neīstajām, neēdamajām vai indīgajām sēnēm.
2. Novācot ražu, ieteicams no tā izslēgt aizdomīgas un nepazīstamas sēnes. Ja grozā nokļūst sēne ar lamelāru cepurītes apakšējo virsmu, tā ir indīga.
3. Ieteicams vākt tikai jaunas baravikas. Aizaugušas vecās sēnes augšanas periodā savāc savā mīkstumā tārpus un kāpurus. Apstrādājot produktu, nav iespējams pilnībā atbrīvoties no kukaiņiem. Kukaiņu atkritumi var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
4. Ir stingri aizliegts vākt sēnes vides piesārņotās vietās, pie lielceļiem un rūpniecības zonām. Augošās baravikas spēj absorbēt no pasta radioaktīvo elementu cēziju četras reizes vairāk nekā tā klātbūtne apkārtējā augsnē.
5. Pirms ēšanas vai konservēšanas obligāti jāievēro izejvielu pietiekamas termiskās apstrādes noteikumi.
6. Ir nepieciešams stingri ievērot produkta apstrādes noteikumus: nomizot tūlīt pēc ražas novākšanas vai ne vēlāk kā 24 stundu uzglabāšanas laikā, pēc iespējas vairāk noņemt mīkstuma gļotādu, plīvuru un tārpu caurumus.
7. Jāpiebilst, ka visvairāk drošs veids uzglabāšana - žāvētā veidā. Bet pat šajā gadījumā jūs varat saindēties, ja tiek pārkāpti izejvielu iegādes pamatnoteikumi.
8. Ja plkst termiskā apstrāde, sēņu masai piešķīra zilu nokrāsu - parādījās trauciņā kaitīga sēne. Viss produkts ir jāizmet.
9. Uztūkuši konservi, īpaši, ja tie ir ilgstoši uzglabāti ( vairāk nekā gadu), jāiznīcina bez reģenerācijas vai termiskās apstrādes.

Saskaņā ar statistiku lielākais skaitlis saindēšanās notiek konservētu sēņu dēļ.

Un visbeidzot, tikai atbildīga uzskaitīto noteikumu īstenošana palīdzēs jums izbaudīt garšīgus un noderīgs produkts, nevis nonākt slimnīcas gultā ar saindēšanos. Tomēr nevajadzētu liegt sev prieku par bagātīgu meža brīnuma ražu vai vienkārši no pārgājiena dabā. Un labāk, ja tā ir pieredzējuša un rūpīga sēņotāja kompānija.

Kā pieredzējis sēņotājs biju ļoti pārsteigts, ka izrādās, ka ir viltus sēnes. Īstu sviesta sēni, manuprāt, ir diezgan grūti sajaukt ar jebkuru citu sēni. Pie eļļas sūkņa brūna cepure pārklāts ar gļotām. Jaunajiem tauriņiem cepurīte no apakšas ir pārklāta ar plēvi, kas, pārraujot, veido apmali ap kātu. Zem plēves vāciņš ir nedaudz dzeltenīgs.

Īstajām baravikām ir tāda cepurīte uz kāta, kad sēnes vēl mazas, šī mazā baltā plāksnīte pievelk baravikas cepurītes dibenu, kad tā kļūst lielāka, tā saplīst un paliek uz kāta ar mazu bārkstiņu. Un arī to vāciņu krāsa ir vairāk sarkanīga, zem vāciņa nav tik blīva un tumšāka.

Jūs tos nekad nesajauksit - pirmkārt, tauriņiem un kazlēniem ir vāciņš kā mazgāšanas lupatiņai, un neēdamajiem ir membrānas (šķīvji) - tas ir, tie ir pilnīgi atšķirīgi un tos ir grūti sajaukt (pat ja tos atnesat mājās, notīrot tos, jūs redzēsiet atšķirību!), un to krāsa ir daudz gaišāka.

Pieredzējis sēņotājs nekad nesajauks neīstu sviesta trauku ar ēdamu sviestu, jo tie ir pilnīgi atšķirīgi. Viltus eļļotāja cepure violets, un, ja to apgriež, tad tā struktūra ir slāņaina, nevis poraina, kā ēdamai sēnei. Arī to plāksnes ir pelēkas.

Es arī gribu atzīmēt, ka īstās medus sēnes var atšķirties arī pēc izskata, tas viss ir atkarīgs no tā, kur tās aug - iekšā lapu koku meži vai skujkokos. Dažiem ir sarkani vāciņi, bet citiem ir gaiši brūni vāciņi. Jaunām medus sēnēm zem cepurītes vienmēr ir balta plēve.

Nav īpaši grūti atšķirt īstās baravikas no viltus. Īstajiem ir brūns, gļotains vāciņš. Un viltus gandrīz vienmēr ir ar kādu violetu nokrāsu. Bet galvenā atšķirība slēpjas zem vāciņa. Īstu jauno sēņu cepurītes gaiši dzeltenā apakšpuse ir pārklāta ar baltu plēvi, kas pēc tam saplīst un gredzena veidā paliek uz kāta. Apakšējais slānis ir krēmīgi dzeltens, smalki porains, cauruļveida. Viltus tauriņam ir plāksnveida, pelēkas krāsas vāciņa apakšējā daļa.

Late (pašreizējā) Oiler vāciņa apakšējā daļa



Viltus tauriņu cepurītes apakšējā daļa - Uzmanību! Indīga sēne.

Vispār man vienmēr likās, ka baravikas nav viltus, bet tas, ka bildē redzamās neīstās sēnes bija tikai kaut kādi krupji

Pēdējā laikā mani ļoti interesē sēnes. Tāpēc es pamanīju šo pamata tendenci. Lielākoties indīgas sēnes bāla un ļoti vaļīga. Tas ir, tie sadalās un sabrūk. Savukārt cēlajām ēdamajām sēnēm, kuru ķermenis ir elastīgs un ar spilgtiem toņiem, atšķirībā no bāli krupju krēsli. Un Maslnka ir viegli identificējama. Vajag tikai paskatīties zem viņa cepures, un viss uzreiz kļūs skaidrs. Piemērs attēlā pirmajā ierakstā no Unknown2013

U viltus sēnes sēnes lejas daļā zem cepurītes ir nevis poraina virsma (kā sūklis), kā vajadzētu, bet slāņaina, kā russulai, un pēc izskata tā ir līdzīga - ir arī nedaudz puņķaina un pats vāciņš ir brūns, varbūt nedaudz bālāks tonis ar kaut kādu purpursarkanu nokrāsu Mazliet.

Pareizajam eļļotājam zem vāciņa ir dzeltena poraina virsma, nu, kurš kādreiz ir savācis eļļotājus, nesajauks tos ar neīstajiem.

Interesanti, cik bieži tie sastopami dabā viltus dubultās sēnes ēdamās sēnes. Viltus baravikām ir cepurītes, kas pēc krāsas atšķiras no ēdamajām, piemēram, tām ir purpursarkana nokrāsa. Bieži vien cepurīte ir pārklāta ar gļotām, piemēram, parastajai sviestzivs, tāpēc to ir viegli sajaukt. Bet galvenā atšķirība no vāciņa apakšas ir tā, ka tai ir lamelāra struktūra. Tāpēc, paņemot sēni rokās, jūs viegli pamanīsit šo atšķirību.

Vissvarīgākā atšķirība starp viltus eļļotāju un īsto ir zem tā vāciņa. Īstajiem ir vāciņš kā sūklim, porains, pārklāts ar plēvi. Kad sēne aug, plēve saplīst un karājas uz sēnes kāta kā svārki. Viltus tauriņiem zem vāciņiem ir membrānas. Šī atšķirība ir skaidri redzama attēlā no pirmās atbildes. Viņus sajaukt nav iespējams.

Vispār viltus baravikas ir līdzīgas parastajām, ēdamajām baravām tikai virsū. Tāda pati nedaudz gļotaina cepure, bet nedaudz cita nokrāsa, bieži violeta.

Galvenā atšķirība ir viltus baravikas lamelārās sēnes. Bet īstās baravikas ir smalki porainas, cauruļveida, tas ir, vāciņa apakšdaļa atgādina mazu sūkli. Reizēm īstām sviesta sēnēm ir plēve - svārki uz kāta (jaunām sēnēm tā var nosegt cepurīti no apakšas), bet ne vienmēr. Parasti rudens tauriņiem ir plēvīte, ar biezu, spēcīgu kāju.

Pārgriežot, viltus baravikas bieži ir dzeltenā krāsā.

Tauriņi ir iekļauti Eiropas teritorijā, Krievijā, Ukrainā un Baltkrievijā, izplatītāko ēdamo sēņu veidu sarakstā. Tautā valda uzskats, ka baravikas parādīšanās sakrīt ar priežu ziedēšanu.

Sēnes nosaukums cēlies no cepurītes eļļainās virsmas. Pat tās gaiši dzeltenā mīkstuma izskats ir līdzīgs sviests.

Tā kā baravikas ir cauruļveida sēņu veids, tās vāciņš ir kā sūklis, kas sastāv no plānām caurulēm, kuru iekšpusē atrodas sporas. Gļotādas vāciņš parasti ir brūnā krāsā, bet var būt arī dzeltenbrūns. Cilindriskā kāja ir īsa, sasniedzot 2,5 cm diametru, un to ieskauj bārkstīm gredzens. Ar vecumu gredzens kļūst neredzams, un puslodes vāciņš iztaisnojas. Vieglā mīkstums pārrāvuma vietā kļūst zils, saskaroties ar gaisu.

Kur aug baravikas (video)

Ēdamo sviesta šķirņu apraksts

Speciālisti sviesta trauku, kuram ir slidens vāciņš, klasificēja 2. uzturvērtības kategorijā. Tas pulcē apmēram piecdesmit ēdamas sugas ar raksturīgām atšķirībām: vāciņa un kāju krāsa, kā arī citas pazīmes.

Galerija: baravikas (25 foto)

Tā kā sēne var provocēt alerģiska reakcija, tas jālieto ļoti uzmanīgi.

Cepurei ir izliekta forma un diametrs 10-15 cm. Augšējais slānis spīdīgs, lipīgs un viegli noņemams. Krāsa ir brūna vai sajaukta ar violetu. Mīkstumam ir blīva struktūra. Tā bālganā vai dzeltenā krāsa nospiežot nemainās.

Cilindriskais kāts zem vāciņa ir dzeltens, bet apakšējā daļa ir balta. Laika gaitā tā nokrāsa mainās, kļūst tumšāka, līdzīga vāciņa krāsai.

Graudains (agrā, vasarā)

No citiem pārstāvjiem tas atšķiras ar to, ka uz kāta nav gredzena. Ir izcila garša. Nedaudz saplacinātā cepure izaug līdz 10 cm Ja nav mitruma, virsma ir gluda un spīdīga. Nokrišņu laikā tas uz tausti kļūst gļotains. Ādai ir brūns vai dzeltenīgi oranžs nokrāsa, retāk rūsgani sarkans.

Mīkstajai, gaiši dzeltenajai mīkstumam ir riekstu vai augļu smarža. Jauniem īpatņiem no cauruļveida slāņa porām izdalās bālgana piena sula. Kāja ar blīvu struktūru un gaiši dzeltenu krāsu ir pārklāta ar dzelteniem plankumiem. Novecojot, tā pamatnē kļūst tumšāka. Uz kāta var veidoties graudaini izaugumi, kas atgādina mannas graudus.

Lapegle

Patīk apmesties lapegļu pamatnēs. Nav izteiktas garšas. Izliektā vāciņš iztaisnojas, kad tas aug, sasniedzot 10 cm To raksturo ļoti spilgta krāsa: no oranžas līdz dziļi dzeltenai. Gatavošanas laikā lipīgā miza viegli nolobās. Blīvs mīkstums ir dzeltens, zem ādas nedaudz brūns. Nav specifiskas garšas.

Kājas forma ir nedaudz izliekta nūjas formā ar baltu un dzeltenu gredzenu. Apakšdaļā stublāja krāsa atbilst cepurītes krāsai, virs gredzena ir citrondzeltena.

Kur aug baravikas?

Pieredzējuši sēņotāji zina dabas teritorijas Kur ir labākā vieta, kur lasīt sēnes? Tauriņi dod priekšroku apmesties skujkoku meži, tāpēc jums tie jāmeklē blakus ciedra, priedes vai lapegles kokam smilšainas augsnes ar daudzām adatām. Micēlija simbioze ar koku saknēm rada abpusēji izdevīgu sadarbību. Saimnieks koks dod ogļhidrātus sēnēm, un tie, savukārt, palīdz absorbēt minerālvielas no augsnes.

Viņiem patīk augt plašos, saules apgaismotos izcirtumos. Tā kā lipīgās sēnes nepanes lielu mitrumu, tās nenosēžas purvainos apgabalos. Jūs varat meklēt meža dāvanas meža stādījumos, bet starp 5 metru stādiem, ja nav krūmu un zāles, tie neaug.

Tauriņi apmetas kolonijās, tāpēc, ieraugot vienu cepurīti, tuvumā jāmeklē visa ģimene.

Baravikas dod priekšroku apmesties skujkoku mežos

Sezona un sviesta vākšanas noteikumi

Sēnes parādās mežos no jūnija līdz oktobrim, bet masu savākšana notiek septembrī. Temperatūras svārstības naktī un dienā baravikas nekādā veidā neietekmē, bet stipra rasa vai silts lietus labvēlīgi ietekmē to augšanu, to labi stimulējot.

Sēņu augšanas perioda sākumā un tā beigās augļķermeņus parasti bojā kukaiņu kaitēkļi un to kāpuri. Dažkārt bojātās baravikas veido 70% no visas ražas.

Sēņu savākšanas un apstrādes noteikumu ievērošana ļauj no tām gūt maksimālu labumu.

1. Sēnes jānovāc lielā attālumā no norēķinu un rūpniecības uzņēmumiem. Piesārņotā vidi, augļķermeņi, tāpat kā sūkļi, absorbē visus gaisā esošos toksīnus.
2. Eļļas sēklām ir nepieciešama tūlītēja apstrāde, jo tām ir īss glabāšanas laiks.
3. Speciālisti iesaka sēnes sagriezt mazos gabaliņos un apstrādāt augstā temperatūrā.

Tā kā nogatavojušos sēņu taukainā āda satur daudz kaitīgu vielu un smago metālu sāļus, apstrādes laikā ieteicams to noņemt. Jaunus augļķermeņus var apstrādāt, nenoņemot plēvi.

Kā savākt baravikas (video)

Ieguvumi un kaitējums ir eļļaini

Tika atrastas eļļainās meža veltes universāls pielietojums kulinārijā. Tos var cept, sautēt, sālīt, marinēt, kā arī izmantot kā papildus produktu pie pamatēdieniem. Tajos ietilpst:

• liels daudzums olbaltumvielu, kas ir īpaši svarīgi veģetāriešiem;
• vitamīni;
• makro un mikroelementi;
• afrodiziaki, kas uzlabo tonusu un mazina nogurumu;
• lecitīns, kas novērš holesterīna veidošanos;
• organiskās skābes.

Tā kā visu veidu sēnes ir smags pārtika, tās nedrīkst pārmērīgi lietot. Turklāt tie satur hitīnu, kas negatīvi ietekmē pārtikas gremošanu.

Ņemot vērā sviesta spēju uzsūkt kancerogēnas vielas, pirms gatavošanas tie ir jāvāra. Sēņu ēdienus nav ieteicams lietot šādām cilvēku kategorijām:

• bērni;
• grūtniecēm;
• pacienti, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta patoloģijām.

Lai nekaitētu ķermenim, ir svarīgi ievērot visus speciālistu ieteikumus.

Eļļainās meža veltes ir atradušas universālu pielietojumu ēdiena gatavošanā

Kā atšķirt viltus eļļotāju no īsta

Viltus tauriņi ir ļoti līdzīgi īstiem pārstāvjiem, taču, lai iemācītos tos atšķirt, Jums jāatceras galvenās atšķirības:

• indīga indivīda vāciņam ir nedaudz purpursarkana nokrāsa, un iekšpuse ir spilgti dzeltena;
• atšķirībā no īsta eļļotāja porainās struktūras, viltus pārstāvim ir porains vāciņš;
• uz mānekļsēnes stublāja ir balts gredzens, un, nogriežot kātu, mīkstums iegūst sarkanīgu krāsu.

Receptes sviesta pagatavošanai

Slidenā gļotādas vāciņš saglabā mitrumu augļa ķermenī, novēršot izžūšanu. Taču apstrādi apgrūtina slidenā virsma.

Sviests satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kas ir īpaši svarīgi veģetāriešiem

Eļļas apstrādes iezīmes

Sākotnējā sēņu apstrāde ietver tīrīšanu, šķirošanu un griešanu.. Lai atvieglotu gružu tīrīšanu, raža ir jāpiepilda ar ūdeni un jānospiež uz leju ar spiedienu. Pēc pāris minūtēm jūs varat sākt tīrīšanu. Ar nazi vajadzētu noņemt micēlija paliekas, nokasīt piesārņotās vietas, noņemt plēvi no vāciņa un izgriezt esošo puvi.

Pēc sēņu mazgāšanas tās atkal jāpiepilda ar ūdeni. Lai noņemtu atlikušos kaitēkļus, ūdeni vajadzētu sālīt. Pēc 3 stundām noskalojiet. Pēc tam kārtojiet pēc izmēra. Nelielus īpatņus var atstāt veselus. Lielākiem kātiem un cepurēm atdaliet, lielākos nogrieziet.

Kā aizvērt baraviku ziemai

Sēnes bieži vāra, sautē vai cep, bet daudziem garšo marinēts sviests. Turklāt tos var sarullēt burkās un izmantot ziemas laiks pievienošanai salātiem vai kā neatkarīgai uzkodai.

Klasiskā recepte:

1. Sagatavotās izejvielas sagriež gabaliņos.
2. Iemetiet sēnes auksts ūdens. Nomizoto veselo sīpolu tur liek un pēc vārīšanas 7 minūtes turi uz uguns.
3. Nolejiet ūdeni un noskalojiet sēnes ar tekošu ūdeni, izmantojot sietu.
4. Samaisiet cukuru (120 g) un sāli (190 g) 3 litros vārīta ūdens.
5. Šķīdumam pievieno sēnes un turi 15 minūtes uz uguns, noslaukot putas.
6. Katrā sagatavotajā traukā ievieto lauru lapu.
7. Sadaliet sēnes pa burciņām, sajauciet sālījumu ar etiķa esenci un ielejiet burkās ar sēnēm.
8. Ievietojiet burkas lielā traukā, piepildiet to ar ūdeni līdz burku pakaramajiem un sterilizējiet 20 minūtes.
9. Izņemiet traukus un uztiniet vākus.

Saglabāt gatavas burkas ar sēnēm jābūt tumšā vietā temperatūrā, kas nav augstāka par 12 grādiem. Uzglabāšanas laiks ir ne vairāk kā 1 gads.

Kā pagatavot baravikas (video)

Cepta baravika

Lai piešķirtu bagātīgāku garšu, sviestu apcep ar dažādām piedevām. Populārākā metode ir vārīšana skābā krējumā, jo tas piešķir sēnēm vairāk garšas.

Ir nepieciešams sagriezt sīpolu pusgredzenos un apcept augu eļļa. Tad pievienojiet pannā kubiņos sagrieztas sēnes (500 g). Pēc 5 minūtēm samaziniet uguni, pievienojiet sviestu un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pēc sāls un piparu pievienošanas samaisiet un pievienojiet 3-4 ēdamkarotes saldā krējuma. Pēc 5 minūtēm noņemiet no karstuma.

Tikpat populāra recepte cepšanai ar kartupeļiem. Uzkarsētajai eļļai pievieno nomazgātas un žāvētas sēnes. Pēc 5 minūtēm pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu. Citā pannā apcep kubiņos sagrieztus kartupeļus. Pēc tam pievienojiet sagatavotās sēnes ar sīpoliem un garšvielām. Visu kopā apcep vēl 5 minūtes. Pannu var neaizsegt. Sviesta rieksti sanāk ļoti sulīgi, ja tos cep kopā ar griķiem un citiem piedevām.

Sēņu termiskā apstrāde ir nepieciešama, lai atbrīvotos no kaitīgām baktērijām. Botulisms mirst 5-6 minūtēs. Tvertnēm un vākiem jābūt sterilizētiem. Marinādes skābā vide negatīvi ietekmē arī baktērijas.

Galerija: baravikas (35 foto)