Spararata sēnes foto un apraksts: ēdamās un viltus sugas, kā savākt un pagatavot. Sūnu muša zaļa

Šīs ģints pārstāvji bieži sastopami mežā vasarā un rudenī. Tā kā dažas sūnu sēnes ir ēdamas, tām vajadzētu pievērst uzmanību, dodoties klusās medībās. Bet ne visi no tiem ir ēdami, jums precīzi jāzina, kā tos atpazīt starp citiem; ēdamās sēnesšāda veida.

Mušas (Xerocomus) ir ģints cauruļveida sēnes Botaceae dzimta. Grupas, kurai tā pieder, taksonomija joprojām ir nestabila, un dažādi zinātnieki piedēvē vienas un tās pašas sēnes dažādām ģintīm vai pat ģimenēm. Piemēram, dažas sūnu mušu sugas, par kurām tiks runāts, dažkārt tiek klasificētas Boletus vai pat Suillus ģintī.

Mokhovik ģintī ir 18 sugas, no kurām 7 aug Krievijā un kaimiņvalstīs (lai gan ir skaidrs, ka šis skaits atšķiras no taksonomiem līdz taksonomiem). Apskatīsim dažus no tiem.

Zaļš

Zaļais spararats (Xerocomus vai Boletus subtomentosus) ir visizplatītākais tās ģints pārstāvis.

cepure ir līdz 15 cm diametrā, olīvbrūna vai zeltaini brūna, jaunajam augļa ķermenim ir izliekta puslodes forma ar salocītu malu, pēc tam noliekta, spilvena forma. Āda ir sausa, samtaina (vecākiem eksemplāriem gludāka), pēc lietus nedaudz slidena.
kāts ir cilindrisks, dažos eksemplāros tas izplešas virzienā uz pamatni, līdz 9 cm augstumā, līdz 2,5 cm biezumā Parasti tas ir gaišāks par cepuri, bieži ķieģeļu sarkans.
Mīkstums ir bālgans, blīvs. Tāpat kā daudzi tās radinieki, zaļā sūnu muša pēc griešanas kļūst nedaudz zila.
tūbiņas sākotnēji ir olīvdzeltenas, pēc tam rūsgani olīvas, bojātas kļūst nedaudz zilas.

Raibais (ieplaisājis)

Raibās baravikas (Xerocomus chrysenteron), plaisas baravikas, dzeltenā mīkstuma baravikas vai ganību baravikas (Boletus pascuus).

cepurīte ir līdz 10 cm diametrā, izliekta, gaļīga, miza tīklveida un plaisājoša (sārtas plaisas), atgādina čaumalu. Krāsa no gaiši brūnas līdz sarkanīgai Brūns. Gar vāciņa malu bieži ir šaura purpursarkana svītra.
kāja ir cilindriska, līdz 10 cm gara un līdz 2 cm bieza, sašaurināta virzienā uz leju. Krāsa svārstās no gaiši dzeltenas vai dzeltenbrūnas līdz sarkanai ar dzeltenām vai sarkanām svītrām.
mīkstums ir bālgans vai dzeltenīgs, kļūst zils, kad tas ir bojāts, bet tikai nedaudz.
cauruļveida slānis jauniem īpatņiem ir gaiši dzeltens, veciem īpatņiem dzeltenīgi olīvu, nospiežot kļūst zils.

sarkans

Sarkanā baravika (Xerocomus rubellus), sarkanā baravika, kā arī sarkanā baravika (Boletus rubellus) jeb sarkanā baravika ir viena no mazākajām savu radinieku vidū līdz ar raibo.

tā gaļīgā, gludā cepure ir izliekta augļa ķermeņa augšanas sākumā, pēc tam spilvena forma, sasniedzot diametru no 3 līdz 6 cm. Krāsa svārstās no sārti purpursarkanas līdz spilgti sarkanai un nogatavojoties kļūst brūngana.
kāja ir cilindriska, pie pamatnes var būt sabiezināta un smaila, krāsa ir gaišāka par vāciņu. Tā augstums ir līdz 8 cm, un tā biezums ir līdz 1 cm.
mīkstums ir gaiši dzeltens, blīvs, bojāts kļūst zils, bet lēni.
cauruļveida slānis ir gaiši dzeltens vai olīvu dzeltens, nospiežot kļūst zils.

Izplatīšanās

Vienas un tās pašas ģints pārstāvju ekoloģija un diapazons ir līdzīgi, taču joprojām ir nedaudz atšķirīgs atkarībā no sugas.

Zaļais spararats aug skujkokos un plaši lapu koku meži, kā arī pa grāvju un ceļu malām. Veido mikorizu ar visvairāk dažādi koki(lapkoku un skujkoku). Izplatīts visā Krievijā, aug no jūnija līdz oktobrim.
Raibais spararats aug jauktos un lapu koku meži, arī pa ceļu malām un grāvju malām. Tas ir diezgan reti sastopams, iekļauts dažu Krievijas reģionu sarkanajās grāmatās. Tas mikorizu veido galvenokārt ar dižskābaržu, retāk ar citiem platlapju kokiem. Atrasts no jūlija līdz oktobrim.
Sarkanie spararati parasti aug zālaugu kopienās (piemēram, uz malām lapu koku meži). Viņi dod priekšroku ozolu mežiem. Izplatīts ziemeļu daļā mērenā zona. Tie aug no augusta līdz septembrim un ir diezgan reti.

Līdzīgas sugas

Zaļajam spararatam ir 2 ēdami līdzinieki:

Samta spararats (Xerocomus vai Boletus pruinatus) – mazāks par zaļu.
Kastaņu sūnas (Xerocomus vai Boletus ferrugineus). Tā kāja ir pārklāta ar skaidri redzamu sietu, un tās vāciņš ir tumšāks un brūns.

Arī raibais spararats ir līdzīgs samtainajam. Atšķirībā no raibā vāciņa, tās vāciņš neplaisā.

Red Moss Fly ir arī 2 dubultspēles:

Indīgs Boletus sensibilis (nav krievu nosaukuma), kura mīkstums ātri kļūst zils, atšķirībā no sarkanās mīkstuma, kas lēnām kļūst zils.
Neēdamā baravika (Boletus calopus), kuras stublājs un mīkstums ir līdzīgi sarkanā bara attiecīgajām daļām. Tomēr tā cepure, pelēka vai brūna, ir daudz tumšāka.

Sākotnējā apstrāde un sagatavošana

Visiem ēdamajiem ģints pārstāvjiem ir gaļīga, barojoša mīkstums. Pēc atgriešanās mājās nekavējoties sāciet spararatu apstrādi. Noskalojiet meža gružus. Pēc tam pārbaudiet augļķermeni, ja tiek atrastas tārpu ejas, nogrieziet bojātās vietas.

No tiem gatavo zupas, tās cep, sautē, cep. Var ēst gan cepurītes, gan kātiņus, bet no cepurītēm labāk noņemt ādu. Jaunas sēnes ir vairāk piemērotas ēdiena gatavošanai, jo vecās bieži ir tārpotas. Var cept bez iepriekšējas vārīšanas.

Ilgstošai uzglabāšanai tos sālī, marinē un žāvē.

Ieguvumi un kaitējums

Visi ģints pārstāvji satur daudz ēteriskās eļļas, kā arī viegli sagremojamus proteīnus un ogļhidrātus. Turklāt olbaltumvielas veicina citu pārtikas produktu labāku uzsūkšanos. Šīs sēnes satur vitamīnus A, B (tikpat daudz kā graudaugos), B2, B5 (ne mazāk kā raugā), C un D vitamīnus (kā sviests). No metāliem tie satur daudz molibdēna un kalcija.

Tā kā spararats, tāpat kā citas sēnes, tiek uzskatīts par smagu pārtiku, to nav ieteicams lietot kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā. Tie var arī kaitēt cilvēkiem ar aknu slimībām. Turklāt jebkura sēne, spararats vai cits, ir spēcīgs alergēns. Tie nav ieteicami bērniem. Sēnes, kas aug augu, rūpnīcu vai intensīvu ceļu tuvumā, satur kaitīgas vielas, tāpēc nevajadzētu tās vākt šādās vietās.

Kā redzat, sūnu sēnēm ir vērtīgas īpašības, tās var izmantot daudzu ēdienu pagatavošanā, un tās neapšaubāmi papildinās jūsu galdu. Tie aizņem maz vietas grozā, bet sniedz daudz priekšrocību.

Kira Stoletova

Zaļā spararata sēne vai jebkura cita veida ir tuvs radinieks baravikas, kas aug lapkoku un skujkoku meži. Visbiežāk tas atrodams sūnās, tāpēc arī nosaukums. Ir aptuveni 18 šīs sēnes sugas, gandrīz visas ir ēdamas, izņemot dažas viltus šķirnes.

Vispārīgs sēnes apraksts

Kā izskatās sūnu sēne un kā tā tiek klasificēta? Šī suga pieder pie Basidomycetes departamenta, Agaricomycetes klases, Boletaceae kārtas un ģimenes, Xerocomus ģints. To sauc arī par kazu sēnēm, sitovik un shubnik.

Aiz muguras pagājušais gads Klasifikācija ir nedaudz mainījusies. Dažas šķirnes pieder pie Boletaceae un Pseudoboletaceae ģints. Dažreiz šādas sēnes sauc par viltus sēnēm.

Tāpat kā daudzi ēdamās šķirnes, augļķermenis sastāv no cepurītes ar himenoforu un kātiņa. Augstums sasniedz 3-11 cm.

Augļķermeņa apraksts:

Cepure. Tās diametrs svārstās no 4 cm līdz 20 cm. Virsma ir sausa un samtaina, un pēc lietus tā bieži kļūst lipīga. Krāsa svārstās no tumši zaļas līdz brūnai. Jaunām sēnēm cepure ir izliekta, vecām tā kļūst plakana, dažreiz pārklāta ar plaisām. Āda neatdalās no mīkstuma.
Mīkstums ir blīvs, vidus dažos gadījumos atgādina vates konsistenci. Celulozes tonis ir dzeltens, dzeltenzaļš vai sarkans, griežot, tas kļūst zils.
Himenofors nav lamelārs, bet gan cauruļveida. Cauruļu garums ir aptuveni 2 cm Himenofora krāsa ir dzeltena, dažreiz ar zaļām vai brūnām nokrāsām.
Sporas ir dažādu brūnu nokrāsu - no olīvu līdz tumši brūnai.
Kāja. Forma ir cilindriska, apakšā sabiezināta vai sašaurināta atkarībā no veida. Virsma ir gluda, grumbaina, rievota, dažreiz pārklāta ar plānu melnu sietu. Kāts vienmēr ir vieglāks par vāciņu. Diametrs - no 0,5 cm līdz 2-4 cm.

Īpašības lielā mērā ir atkarīgas no sēņu veida, lai gan tās visas ir līdzīgas viena otrai. Nospiežot, mīkstuma krāsa mainās uz zilu. Audi ir bojāti, kā rezultātā izdalās viela, kas, saskaroties ar skābekli, kļūst zila. Tas pasargā augļķermeni no turpmākiem bojājumiem un nekādā veidā neietekmē tā garšu vai drošību.

Kur aug sūnu muša?

Sūnārpji sastopami dažādos pasaules reģionos. Viņi ieaug Ziemeļamerika, Eiropa un Krievijas Eiropas daļa, Āzija, Austrālija un Ziemeļāfrika. Katrai pasaules daļai ir sava suga. Vairāk šķirņu ieaug mēreni platuma grādos. Bet ir arī tie, kas mīl subtropus. Aug zaļas sūnas Alpu pļavas un pat subarktiskajā zonā.

Sēnes aug atsevišķi; Vislabvēlīgākā augsne ir smilšaina. Savākšanas laiks sākas maija vidū. Ilgst līdz oktobra vidum. Labos gados nelielā platībā var viegli savākt veselu grozu. Dažreiz poļu sēne ir iekļauta šajā grupā, bet tā pieder citai ģints.

Ēdamās sūnu sēņu sugas

Sūnu sēne bieži ir ēdama. Sastāvā tas ir zemāks par balto vai baraviku, taču tiek uzskatīts arī par garšīgu un vērtīgu. To var viegli savākt un pievienot zupām, mērcēm un citiem ēdieniem. Ziemai tos sasaldē vai marinē. Sūnu sēnes reti uzglabā kaltētā veidā: pēc šāda veida apstrādes tās kļūst melnas.

Zaļās sūnas

Zaļais spararats ir viena no visizplatītākajām sugām, kas aug mērenā un ziemeļu klimatā. Izskats mainās atkarībā no vecuma. Galvenās pazīmes:

Cepures diametrs ir 4–11 cm. Virsma ir pubescēna, samtaina un sausā laikā tiek pārklāta ar plaisām.
Vāciņa mīkstums ir eļļains, baltā vai krēmkrāsā, un pēc nolūšanas tas iegūst vāji zilu nokrāsu.
Jaunajās sēnēs himenofors ir sērdzeltens, pēc tam iegūst zaļu vai olīvu nokrāsu, bet vecos augļķermeņos tas kļūst brūns. Nospiežot, tas kļūst nedaudz zils. Caurules ir platas (tas ir atšķirīga iezīmešī konkrētā veida), forma ir slīpa vai leņķiska. Jaunajās sēnēs himenofors saplūst ar kātiņu, tad pārejas vietā veidojas iecirtums.
Sporas ir elipsveida vai fusiformas, brūni olīvu krāsā.
Kājai ir cilindra forma, kas sašaurināta virzienā uz leju. Augstums - 4-11 cm, diametrs - līdz 2 cm. Augšējais slānis cieta, iekšpusē mīkstums atgādina vati.

Garša patīkama, maiga, ar augļu notīm. Sēne piemērota jebkura veida kulinārijas apstrāde, pieder pie otrās kategorijas. Sastopama skujkoku, lapu koku un jauktie meži, ozolu meži. Savākšanas sezona Krievijā ir no maija līdz oktobrim.

Sārtošs spararats

Spararats ir sārts vai sarkans, - rets skats. Tas ir sastopams gravās, vecu zemes ceļu malās. Galvenās iezīmes:

Cepures diametrs ir 10-14 cm. Sākumā tas ir izliekts, pēc tam noliekts, dažreiz ar iespiedumiem un paceltu malu. Jauniem īpatņiem virsma ir samtaina, savukārt vecākiem īpatņiem zvīņaina un saplaisājusi. Toņi - sarkans, vīna sarkans, bordo, brūns. Līdz ar to nosaukums - “sarkanā sūnu muša”. Āda cieši pieguļ mīkstumam, un to nevar noņemt.
Jaunas sēnes cauruļveida slānis ar vecumu ir zeltaini dzeltens, parādās olīvu nokrāsa. Nospiežot, tas kļūst zili zaļš. Blakus kātiņam caurules ir blīvākas nekā perifērijā.
Mīkstums ir blīvs, dzeltens (tieši zem vāciņa ir sarkanīgs nokrāsa), pēc griezuma tas kļūst zili zaļš.
Kāja ir cilindriska, līdz 10 cm augsta, ar diametru 10-15 mm. Tuvāk vāciņam tas ir krāsains dzeltens, zemāk - brūns vai rozā, pārklāts ar zvīņām. Kājas mīkstums ir blīvs un ciets.

Sarkanais spararats pieder pie ceturtās kategorijas. Sēnes ir garšīgas un piemērotas jebkura veida ēdiena gatavošanai. Tos novāc vasaras beigās un rudens sākumā (augustā un septembrī). Pēc izskata šī sēne nedaudz atgādina poļu, bet tai ir izteiktāki sarkani toņi cepurītes un kāta krāsā.

Salauzts spararats

Plaisainā vai raibā spararata sēne aug jebkuros skujkoku un lapu koku mežos. Tas nav sastopams tikai augstkalnu apvidos un kūdras augsnēs.

Šķirnes apraksts:

Cepures diametrs ir līdz 10 cm, tās krāsa ir gaiši brūna, brūna, olīvu vai pelēkbrūna, spraugās sarkanīga. Mala dažreiz ir violeta. Virsma ir jūtama, ar daudzām plaisām. Forma ir spilvenveida, virsējo ādu nevar noņemt.
Cepures iekšpuse ir vaļīga, gaiši dzeltena, tieši zem ādas un pie kāta ir sarkanīga. Uz griezuma tas vispirms kļūst zils un pēc tam sarkans.
Jaunas sēnes himenofors ir dzeltens un ar vecumu kļūst zaļš. Caurules ir paplašinātas, leņķiskas, nolaižas līdz kātiņam. Nospiežot, slānis kļūst zils.
Kāja sašaurinās uz leju, vidēja auguma- 3-5 cm, maksimālais - 9 cm Biezums - 10-15 mm, krāsa gaiši dzeltena, olīvu, sarkana apakšā. Ja jūs nospiežat uz mīkstuma, tas kļūst zils.

Raibās vai plaisainās sūnas novāc no jūlija līdz oktobrim. Tas ir garšīgs, bet vecie augļķermeņi ātri bojājas. Piemērots cepšanai, kodināšanai, reti tiek žāvēts.

Sūnu muša brūna

Brūnās jeb kastaņu sūnas ir plaši izplatīta suga, kas sastopama jauktos mežos (retāk skujkoku mežos). Aug blakus eglēm, bērziem un dižskābaržiem. Izplatības areāls - Krievijas Eiropas daļa, Baltkrievija, Polija, Ukrainas ziemeļi. Pēc izskata tas nedaudz izskatās zaļš izskats sūnu muša.

Tās apraksts:

Cepurīte ir 6-10 cm liela Jaunībā puslodes forma, pēc tam iztaisnojas. Krāsa brūna, brūni sarkana, olīvbrūna. Kad līst lietus, kļūst tumšs. Tā veidojas balts pārklājums, kas spēj pāriet uz cita veida sēnēm. Sausā laikā vāciņš saplaisā.
Mīkstums ir baltā vai krēmkrāsā un griežot nekļūst zils. Jauniem īpatņiem tas ir blīvs, vecos īpatņos kļūst porains.
Himenofors ar lielām porām, cauruļu garums ir aptuveni 10 mm. Krāsa ir gaiši dzeltena un nospiežot nemainās. Konsistence augļķermeņa dzīves sākumā ir blīva, tad cauruļveida slānis kļūst mīksts.
Kāja bieži ir izliekta, aug 8-10 cm Tās diametrs ir 10-20 mm. Interjers ir šķiedrains. Kāta augšdaļa ir klāta ar micēlija paliekām. Krāsa - dzeltena vai olīvu, zemāk - sarkanbrūna.

Kastaņu īstās sūnas tiek novāktas no jūnija līdz oktobrim. Viņam ir labs garšas īpašības, pieder pie trešās kategorijas. Piemērots cepšanai, vārīšanai, sālīšanai, kodināšanai.

Pulverveida spararats

Pulverveida zaļo sēņu sēne aug galvenokārt dienvidu reģionos Krievija, Kaukāzs, Ukraina, Tālajos Austrumos. Dod priekšroku priežu meži. IN ziemeļu platuma grādos ir reti.

Tās īpašības:

Šķiet, ka sēnes cepurīte ir noputināta ar smalku pulveri (īpaši jaunībā), no kurienes arī cēlies nosaukums “pulverveida”. Tas ir izliekts, ar izliektu malu. Krāsa brūna, olīvu, dzeltenbrūna, bieži nevienmērīga, ar dažādu toņu plankumiem, tāpēc mēdz teikt, ka šī kožu muša ir raiba. IN lietains laiks cepure kļūst lipīga un slidena.
Vāciņa iekšpuse ir blīva, dzeltena un pēc griezuma kļūst gaiša. Zilā krāsa, laika gaitā kļūst melns.
Cauruļveida slānis ir spilgti dzeltens ( pazīme), tad tas iegūst olīvu un okera nokrāsu. Poras ir lielas, noapaļotas-stūrainas, sporas ir olīvdzeltenas. Himenofors cieši aug kopā ar kātiņu un daļēji pāriet uz tā.
Kāja 7-10 cm augsta, 10-20 mm bieza, apakšā paplašināta. Tam nav raksturīgs tīklveida raksts, vidusdaļā ir pamanāms punktēts, sarkanbrūns pārklājums. Kājas krāsa ir sarkanbrūna, ar brūnu nokrāsu, griežot, tā kļūst zila.

Šķirnei ir kopīgas iezīmes ar poļu sēnēm, ozolu. To novāc no vasaras vidus līdz rudens vidum.

Samta spararats

Īstās samta sūnas aug lapkoku, skujkoku un jauktos mežos. Micēlijs veido simbiozi ar ozolu, dižskābardi, priedi un egli. Augļu ķermeņi izskatās šādi:

Cepurīte augšanas sezonas sākumā ir sfēriska, pēc tam kļūst izliekta un sfēriska. Virsējais slānis ir samtains, bez plaisām un laika gaitā kļūst gluds. Retas plaisas parādās tikai uz veciem augļķermeņiem. Vāciņa krāsa ir brūna, purpurbrūna, laika gaitā tā izbalē un iegūst rozā nokrāsu.
Mīkstums ir balts vai ar viegli dzeltenu nokrāsu, pārgriežot kļūst zils.
Cauruļveida slānis ar lielām dzeltenām porām, vārpstveida sporām, olīvu krāsā.
Kājas garums ir 4-12 cm, diametrs - 5-20 mm. Iekšā ir amiloīda hifas ar biezām sienām, kas ir atšķirīga iezīme laipns.

Sēņu novākšanas laiks ilgst no augusta beigām līdz oktobra vidum. Viņiem ir laba garša un tie ir piemēroti jebkurai kulinārijas apstrādei.

Boss sūna

Zaļo purva sēni dažreiz sauc par smilšaino vai raibo tauriņu. Tas ir atrodams Centrālajā un Ziemeļeiropa, Krievijas Eiropas daļas teritorijā, Sibīrijā, Urālos un Kaukāzā. Dod priekšroku priežu mežiem. Tipa īpašības:

Cepurei sākotnēji ir puslodes forma, pēc tam tā kļūst spilvena forma. Tās diametrs ir 5-14 cm Sīko sēņu virsma ir gluda, veģetācijas perioda vidū tā saplaisā un kļūst zvīņaina, nobriedušos augļķermeņos atkal gluda. Mizu ir grūti atdalīt. Krāsa mainās no pelēki oranžas uz brūni sarkanu, pēc tam pārvēršas gaišā okera krāsā.
Mīkstums ir blīvs, gaiši dzeltens, kļūst citronains tuvāk cepures un stublāja virsmai.
Caurules vispirms pielīp pie kātiņa un pēc tam atdalās. To garums ir 8-12 mm, dzeltenā un olīvdzeltenā krāsā, un, nospiežot, tas kļūst zils. Sporas ir olīvbrūnas vai dzeltenas, elipsoidālas.
Kāja ir 3-9 cm, resna (diametrs - 2-3,5 cm), citrona krāsā (apakšā sarkanbrūna).

Suga dod priekšroku smilšainām augsnēm un tiek savākta no jūnija līdz novembra sākumam. Pieder pie trešās kategorijas, labi der kodināšanai, ar zemu garšu.

Nosacīti ēdamas sūnu sēnes

Nosacīti ēdamās sugas ietver sugas, kurām pirms lietošanas nepieciešama īpaša vārīšana. Piemēram, tie ir ilgi jāvāra, vairākas reizes notecinot ūdeni. Tas ir saistīts ar rūgtumu vai vieglām toksiskām īpašībām.

Sūnu muša puszelta

Daļēji zeltains ir rets sēņu veids, kas sastopams Kaukāzā, Tālajos Austrumos un dažos Ukrainas reģionos. Tās pazīmes:

Vāciņš ir izliekts, vecumā kļūst plakans, gaiši dzeltenā vai zeltainā krāsā.
Cauruļveida slānis ir nedaudz tumšāks par vāciņu.
Kāja ir vidēji bieza, dzeltena vai sarkanīga.

Lai pagatavotu, šī sēne ir jāvāra 3-4 reizes, nepārtraukti notecinot ūdeni. Tas nav piemērots žāvēšanai. Puszelta spararats pieder pie ceturtās kategorijas, tā garšas īpašības ir zemas.

Cepure sākumā ir puslodes forma, pēc tam kļūst plakana, no augšas pārklāta ar pūkām, un tai ir samtaina virsma. Krāsa ir brūngani dzeltena, diametrs līdz 5 cm.

Mīkstums ir irdens, bez garšas un smaržas.

Himenofors vispirms ir dzeltens, pēc tam olīvbrūns. Caurules ir īsas, sapludinātas ar kātiņu, poras ir platas un rievotas.

Kāja ir brūngani dzeltena, tieva, izliekta, apakšā konusveida. Tam ir brūngani dzeltens nokrāsa un tas ir pārklāts ar sarkaniem plankumiem.

Šī suga ir reta un aug sausās vietās, uz smilšainas augsnes. Ejot uz lielās grupās, vietās, kur aug viltus lietusmēteļi. Daži eksperti to klasificē kā nepatiesu un uzskata to par neēdamu sliktās garšas un sēņu smaržas trūkuma dēļ.

Neēdamās mušu sēnes

Koka spararats

Koku sūnu sēne aug Ziemeļamerikā un Eiropā, bet Krievijā tā ir ārkārtīgi reti sastopama. Tas izdala savu micēliju vecā kokā vai zāģu skaidās. Tas ir sastopams vecās guļbūves mājās, pie sagrautām koka mājām un pat kokzāģētavās.

Tipa īpašības:

Cepurei ir puslodes forma, diametrs - 2-8 cm Virsma gluda, sarkanbrūna, miziņu nevar noņemt.

Iekšpuse blīva, dzeltenīga, bez garšas un smaržas.

Cauruļveida slānis sniedzas līdz kātam, tā krāsa ir sarkanbrūna vai rūsganbrūna. Porām ir apaļa vai stūra forma, to garums ir 5-10 mm. Sporas ir fusiformas vai elipsoīdas, dzeltenas-olīvas.

Kāja ir resna, 10-27 mm diametrā, 8-10 cm augstumā, bieži izliekta, cilindriska. Krāsa ir tāda pati kā cepurei vai 1-2 toņus gaišāka.

Pēc izskata šī suga nedaudz atgādina puszeltu, bet tai ir tumšāka krāsa ar izteiktu brūnu toni.

Piparu

Ir arī citi neēdami neīsto mušu tārpu pārstāvji, kas pieder pie citām sugām. Piemēram, piparu muša pieder Chalciporus ģintī, nevis Xerocomus. Šī sūnu sēne nav indīga, bet netiek lietota tās rūgtuma un asās garšas dēļ. Retos gadījumos to pievieno ēdienam piparu vietā. Tās apraksts:

Cepurīte ir 2-7 cm diametrā, virsma gluda, mizu nevar noņemt. Krāsa ir brūna, dzeltenbrūna, sarkanbrūna, biežāk gaiša.

Apkopojot

Ja šaubāties, vai tas ir atrasts ēdamas sugas, labāk to neievākt. Sēņu lasītāji neiesaka ņemt parazītisko vai pat puszelta sugu. Labāk ir vākt zaļās, samtainās, raibās un citas līdzīgas šķirnes. Ja jums nav pārliecības par sevi, labāk palūdziet kādam pieredzējušākam cilvēkam parādīt jums labas sēnes.

Spararata sēne nav ļoti populāra fanu vidū " klusas medības"viduvējas garšas dēļ. Tomēr šādas sēnes diezgan bieži nonāk grozos kopā ar populārākajiem veidiem.

Der zināt, ka papildus īstajam spararatam ir virkne sēņu veidu, kas pēc izskata ir līdzīgi spararatam, taču ir neēdamas vai daļēji ēdamas.

Lai izvairītos no iespējamām nepatikšanām, vēlams zināt, kā sēne izskatās un vai tā sauktās neīstās sēnes var ēst.

Vai ir viltoti spararati?

Tūlīt ir jāprecizē, ka uz jautājumu, vai ir viltus mušu tārpi, ir pozitīva atbilde. Tā kā dabā to ir pietiekami daudz liels skaits Ir dažādi sēņu veidi, ir sugas, kas pēc izskata ir ļoti līdzīgas, bet būtiski atšķiras pēc uzturvērtības īpašībām.

Ir vērts atzīmēt, ka tālāk sniegtais apraksts par to, kā noteikt sēņu veidu pēc izskata, negarantē panākumus reāli apstākļi. Lai iegūtu vispareizāko priekšstatu par to, kā izskatās īsta un viltota sūnu sēne, ieteicams izpētīt daudzās specializētās vietnēs sniegtos fotoattēlus. Šajā gadījumā būs lielāka iespēja atšķirt sēnes.

Iepriekš uzskaitītie sēņu veidi dažādās pakāpēs ir līdzīgi īstajām sūnu sēnēm. Katram no tiem ir noteiktas atšķirības.

Pipari un žultspūšļa sēnes atšķiras no spararata ar sārtu, baltu vai netīri brūnu griezuma krāsu, kas laika gaitā var sākt kļūt sarkana.

Kastaņu sēnei ir sarkanbrūna cepurīte, kas karstā laikā var saplaisāt, un dzeltenīgs griezums, kas laika gaitā nemaina krāsu.

Kā atšķirt viltus kodes no īstas

Grūtības noteikt spararata veidu ir tādas, ka ir aptuveni 18 šādu sēņu sugas, kas atšķiras pēc izmēra un izskata.

Piemēram, plaisātajam spararatam ir vāciņš, kura krāsa ir no brūnas līdz bordo sarkanai, un vasarā tas ir pārklāts ar plaisu tīklu. Sēnes mīkstums ir dzeltenīgi balts, pēc nogriešanas tas vispirms kļūst zils un pēc tam iegūst sarkanīgu nokrāsu.

Sarkanajam spararatam, kā norāda nosaukums, ir spilgti sarkans (dažkārt sārtināts) vāciņš, apakšā esošā kāja ir ar sarkanīgu nokrāsu, un pie vāciņa tā ir spilgti dzeltena (dažos gadījumos dzeltenbrūna).

Galvenā atšķirība starp visiem īsto sūnu sēņu veidiem ir tā, ka tās aug uz dažāda veida sūnām, no kurienes cēlies to nosaukums. Uzspiežot uz plāksnēm zem sēņu cepurītes, uz tām paliek raksturīga zilgana zīme.

Lielākajai daļai īsto spararatu sugu izmēri ir ierobežoti līdz aptuveni 10 cm augstumam un tādam pašam vāciņa diametram.

Šajā gadījumā, lai iegūtu visaptverošāku priekšstatu par izskats Lai iegūtu īstu spararatu, ieteicams iepazīties ar šīs sēnes fotoattēlu.

Cita veida sēnes, kurām ir ārējā līdzība ar spararatu, bet kam nav uzskaitīto īpašību, var klasificēt kā viltus sugas.

Ko darīt, ja ēdat viltus sēni

Ir vērts zināt, ka indīgās sēnes nav sastopamas starp visiem viltus mušu sēņu veidiem. Tāpēc uz jautājumu, vai ir iespējams saindēties ar viltus mušu mušu, ir noraidoša atbilde.

Šī iemesla dēļ nav jēgas uztraukties par to, kas notiks, ja apēdīsiet viltus sēni. Būtībā visi veidi viltus sēnes, līdzīgi kā spararatam, vienīgās nepatīkamās īpašības tiem piemīt pārmērīgi rūgta garša.

Dzeltenbrūnā sūnainā sēne sastopama skujkoku un jauktos mežos, bet aug augsnēs ar smilšu pārsvaru. Šis ir pilnīgi ēdams paraugs. To var ēst vārītu, ceptu vai marinētu. Ir vairāki nosaukumi: purva sūna, dzeltenā apse, purva kode, piedziņa, smilšu kode un dzeltenbrūnā vīgrieze. Dažreiz to sauc par dzelteno apsi, to parasti atrod vai nu kā atsevišķus īpatņus, vai mazās grupās. Īpaši daudz no tiem aug Krievijas Eiropas teritorijas ziemeļos. Dzelteni brūnās sūnu sēnes reti ir tārpotas, jo mušām, kas barojas ar sēnēm, nepatīk to ļoti asā un sveķainā garša.

Sūnu mušu sēnes reti ir tārpus nesošas.

Sūnu sēne ir sēne, kas pieder pie trešās kategorijas. To izmanto kā pārtiku un labi harmonizējas ar citām dažādu ēdienu sastāvdaļām. Cepšanas un marinēšanas laikā sūnu sēnes stipri aptumšojas. Šos augus nav ieteicams kaltēt, jo tie ļoti izžūst un sacietē tiktāl, ka pēc tam tos nav iespējams mīkstināt. Ja runājam par sūnu sēņu kodināšanu, tad šī šķirne, kā neviena cita, ir piemērota marinādei, tomēr garša kļūst pikanta, piparota, kas neder visiem.

Pastāv dažādi veidi Sūnārpji.

Cepures gatavošanas laikā stipri noliecas uz augšu, tā ir viena no atšķirībām no citiem cauruļveida paraugiem.

Neskatoties uz to, ka šī suga pieder tikai trešajai grupai noderīgo elementu satura ziņā, tā nav zemāka par liellopu gaļu, cilvēka ķermenis to absorbē nedaudz sliktāk, taču tā var aizstāt olbaltumvielas jebkura veģetārietis uzturā. Tas satur lielu daudzumu minerālvielu, ēterisko eļļu, kā arī dažādus fermentus, kas veicina labāku pārtikas sagremošanu.

Sūnu sēnes ir diezgan smags ēdiens, tāpēc tās nav ieteicams ēst, ja ir dažādas gremošanas sistēmas slimības.

Mežā sastopamās sugas

Ir vairāki sūnu sēņu veidi, kurus var atrast jebkurā mežā, skujkoku vai lapkoku. Sēnes tā sauc, jo tās bieži aug uz sūnām, piemēram, mežos, tundrā, kalnu vai gravu nogāzēs, vecos celmos un kokos.

Sūnu sēņu pazīme ir sausa, viegli zila cepurīte (ar skaidrām un ļoti vienmērīgām malām).

Dzeltenbrūns spararats pieder pie trešās kategorijas uzturvērtība.

Sēņu cepurītes cauruļveida slānis parasti ir gaiši zeltainā krāsā, tā virsma ir lipīga, īpaši mitrā laikā. Nogriežot, sūnu sēņu kājas ir arī zilganā nokrāsā, tām nav gredzenu un zvīņu. Tie parasti aug nedaudz iegareni un diezgan plāni, ar augstām sēņu cepurēm. Visizplatītākās šķirnes:

poļu. Tās otrais nosaukums ir kastanis, jo tai ir gluda kastaņu cepure. Slapjā laikā tas kļūst spīdīgs un diezgan lipīgs. Šo sēņu diametrs sasniedz 15 cm, un kāta augstums ir 12 cm.
Zaļš, kas ir ļoti līdzīgs poļu, bet tā vāciņš ir zaļganāks vai nedaudz brūns. Zaļumus bieži jauc ar baravikiem, jo šiem pārstāvjiem ir brūna cepure. Atšķirība starp tām ir tā, ka baravām ir resnākas kājas, kuras klāj savdabīgas zvīņas.
Sarkanajam, atšķirībā no citiem, ir ļoti spilgti sarkans vāciņš, un pieaugušiem īpatņiem krāsa kļūst brūnāka. Šī šķirne aug ne tikai lapkoku vai skujkoku mežos, bet arī krūmu biezokņos.
Plaisātais ir ļoti mazs, tā cepures diametrs nepārsniedz 10 cm, šī parauga kājas ir krāsotas rozā pie pamatnes un dzeltenas tuvāk vāciņam. Šī suga aug ne vairāk kā 10 cm augstumā. Ir raksturīgas plaisas uz vāciņa (parasti vasarā) un iekšpusē rudens periods plaisas parasti pazūd.
Pulverveida spararats ieaug vairāk siltie reģioni, piemēram, Ukrainā vai Kaukāzā.

Savu interesanto nosaukumu sēne ieguva cepurītes mainīgās krāsas dēļ (no pelēkdzeltenas līdz tumši brūnai).

Šī parauga kāja ir sarkanbrūnā krāsā, centrā pārklāta ar brūnu pārklājumu. Ja veicat griezumu uz virsmas, jūs varat redzēt zilo mīkstumu, kas pēc kāda laika kļūst gandrīz melns. Vizuāli šis spararata tips ir līdzīgs poļu tipam, vienīgā atšķirība ir tāda, ka pulverveida spararatam ir diezgan piesātināta krāsa.

Atgriezties uz saturu

Mušu sēnes, ēdamas un neēdamas

Indīgo piparu sēni bieži sajauc ar mušu sēni.

Ēdamais spararats

Ņemot vērā, ka dzeltenbrūnā sūnu sēne pieder pie trešās uzturvērtības kategorijas un tai nav īpašas garšas, šis eksemplārs neizraisa lielu interesi pieredzējušos sēņotāju vidū. Bet tomēr šī suga ir nosacīti ēdama. Tie, kas profesionāli nodarbojas ar sēnēm, zina un iesaka nevāc vecus eksemplārus, jo to porainās kārtas bieži nolobās. Jāēd sūnu sēņu cepurītes. Šo sugu bieži sauc par dzeltenbrūno eļļotāju, jo tā, tāpat kā sūnas, aug mitrās meža vietās vai kūdras purvu tuvumā.

Neēdams spararats (viltus spararats)

Šī sēne ir līdzīga zaļai spararatam, tās izmērs ir mazs, tās vāciņa diametrs nepārsniedz 5 cm. Garša un smarža ir ļoti nepatīkama, un griešanas laikā nav raksturīga zila krāsa. Nevienai spararata šķirnei nav šādas īpašības, tāpēc vienkārši nav iespējams kļūdīties, identificējot neēdamu paraugu. Gadās, ka šis tips sūnu sēnes tiek sajauktas ar līdzīgām piparu sēnēm. Tiem ir ļoti rūgta garša, kas vārot kļūst izteiktāka.

Tiem ir raksturīga balta, netīri rozā vai gaiši brūna krāsa un nepatīkama garša. Zinoši cilvēki liecina, ka šīm sēnēm ir daudz īpašu īpašību, piemēram, tās garšo rūgti vai griežot kļūst sarkanas, un tām ir nepatīkama smarža un garša. Vēl viens neēdams spararata veids ir kastaņu sēne. Tam ir īpašs sarkans samtains vāciņš, kas parasti mēdz saplaisāt karsts laiks, uz tā nospiežot veidojas brūni plankumi. Šī sēne iegūst rūgtumu, bet žāvējot to zaudē. Tāpēc, vācot sēnes, jābūt ļoti uzmanīgiem, lai izvairītos no gadījumiem, kad grozā nejauši nonāk kādi neēdami mušu sēņu eksemplāri.

Spararatus raksturojošo morfoloģisko pazīmju apraksts ir šāds:

sausa, nedaudz samtaina vāciņš;
dažām sugām mitrā laikā cepures virsma izskatās lipīga;
vecākiem augļķermeņu īpatņiem cepurītes virspusē ir izteikta plaisāšana;
mīkstums ir bālgans, dzeltenīgs vai sarkanīgs, un pēc griezuma tas var būt zils;
cauruļveida dzeltens, zaļgani dzeltens vai sarkans himenofors nolaižas gar kātiņu vai uzaug uz tā;
cauruļveida poras ir samērā plašas;
ar gludu vai saburzītu virsmu, kājai nav vāka vai gredzena.

Mūsu valstī plaši tiek izmantoti tikai septiņu veidu spararati.

Sūnu sēņu šķirnes

Sūnu sēņu ģintī ir apvienotas astoņpadsmit sugas, bet Krievijā “kluso” medību cienītājiem ir iespēja satikt piecas visizplatītākās šķirnes, starp kurām nav pilnīgi nevienas toksiskas vai nāvējoši indīgas šķirnes.

Sūnu mušu sugas nosaukums	latīņu valoda	cepure	Kāja	Celuloze
Sarkans vai sarkt	Xerocomellus rubellus	Diametrs līdz 80 mm, spilvens izliekts vai izliekts, tumši sarkanā krāsā ar izteiktu brūnganu nokrāsu. Virsma ir samtaina filca, taču var būt plaisas	Cilindriska forma ar šaurumu pie pamatnes, augstums ne vairāk kā 10 cm, ciets vai šķiedrains, dzeltenā vai sārtā krāsā	Blīvs tips, dzeltenā krāsā, nedaudz zils pēc griezuma
Zaļš	Xerocomus subtomentosus	Spilvena izliekta forma, ar samtainu virsmu, pelēcīgi vai olīvbrūnā krāsā	Cilindriska vai konusveida pie pamatnes, gluda, šķiedraina ar tumšu sietu uz virsmas	Balta krāsa, nekļūst zila vai nedaudz zila pie griezuma
Plaisu vai zālāju	Xerocomellus chrysenteron	Līdz 10 cm diametrā, izliekta vai spilvena formas, ar sausu un matētu virsmu bordo sarkanā, brūnā, olīvbrūnā, brūnā, brūni sarkanā krāsā ar tīklveida plaisāšanas rakstu ar rozā nokrāsu	Klubveida, tumši plaisains tips, ar smalku zvīņošanos augšdaļā un sarkanu krāsu apakšā	Bālgans vai dzeltenīgs krāsa, intensīvi zils uz griezuma
Polijas sēne	baravikas badius	Līdz 15 cm diametrā, pusapaļas, izliektas, spilvenveida vai plakanas, pārklātas ar pastāvīgu ādu, ar gludu un sausu virsmu kastaņbrūnā, tumši brūnā vai šokolādes brūnā krāsā	Cilindriskas formas vai ar nelielu sašaurināšanos apakšā, šķiedraina, gaiši brūnā, brūnā vai dzeltenā krāsā ar sarkanbrūnu šķiedru	Gaļīgs tips, diezgan blīvs, bālgans vai dzeltenīgs, sagriezts nedaudz zils un brūns, ar patīkamu sēņu aromātu un maigu garšu

Līdzīgi sēņu veidi

izliekts un nedaudz samtains vai eļļains vāciņš;
vidējais vāciņa diametrs var svārstīties no 20 līdz 70 mm;
sēņu cepurītes virsmas krāsa var būt dzeltena, gaiši riekstkoka vai okera brūna;
mīkstums ir gaiši dzeltenā krāsā, un tam praktiski nav sēņu garšas vai aromāta, griešanas laikā tā nekļūst zila;

Spararata sēņu apraksts (video)

lejupejošā tipa cauruļveida slānis ir attēlots ar caurulēm, kuru izmērs ir no 3 mm līdz 7 mm;
citrondzeltenas vai rūsganbrūnas poras ir diezgan plašas, ar rievotām malām;
Ciets tips, cilindriska forma, kājas augstums sasniedz ne vairāk kā 60 mm.

Izplatīšanas zona

Priekšroka tiek dota skujkoku stādījumu smilšainām augsnēm. Viena no mūsu valstī diezgan izplatītajām sugām ir spararats Xerocomellus chrysenteron, kas skābās un irdenās augsnēs masveidā nes augļus no augusta otrajām desmit dienām līdz septembra vidum.

Xerocomellus rubellus augļķermeņi veidojas no augusta līdz septembra pirmajām desmit dienām. Sugai Xerocomus subtomentosus raksturīga mikorizu veidošanās ne tikai ar skujkokiem, bet arī ar lapu koki. Šī kosmopolītiskā sēne masveidā nes augļus no maija līdz oktobra pirmajām desmit dienām un aug gan mežu platības, kā arī izcirtumos vai ceļmalās.

Ķīmiskais sastāvs

Ķīmiskais sastāvs spararata sēnes ir bagātas ar vitamīniem “B”, “C”, “E”, “PP”, un tajās ir arī pietiekams daudzums kalcija, hlora, cinka, nātrija, fluora, kālija un fosfora. 100 g sēņu mīkstuma satur:

olbaltumvielas apmēram 1,7 g, kas ir aptuveni 2% no dienas norma;
tauki vismaz 0,7 g, kas ir vismaz 1% no ikdienas nepieciešamības;
ogļhidrātu 1,5 g līmenī, kas ir aptuveni 0,7% no dienas vērtības.

Kopējais kaloriju saturs ir aptuveni 19 kcal.

Kur aug sūnu sēnes (video)

Ēdienu gatavošanas metodes

Visvērtīgākā ir poļu sēne, no kuras var pagatavot daudzus sēņu ēdienus, kā arī labi pierādījusi sevi saldēšanā, kaltēšanā un kodināšanā. Ganību spararati vārot ir gļotaina konsistence, tāpēc Visbiežāk jaunos augļķermeņus izmanto sēņu ēdienos, kas tiek patērēti svaigi un sālīti, kā arī ir piemēroti žāvēšanai un saldēšanai.

Sarkanā spararata augļķermeņiem ir diezgan patīkams sēņu aromāts, bet pilnīgi neizteiksmīga garša. Parasti šāda veida sēnes izmanto svaigi pagatavotas. Jāatceras arī, ka žūšanas rezultātā Xerocomellus rubellus augļķermeņi kļūst ļoti tumši. Zaļos spararatus parasti izmanto svaigus, un žūšanas procesā augļķermeņi kļūst melni.

Sūnu sēnes ir vienas no populārākajām “kluso” sēņu medību cienītāju vidū. No sūnu sēnēm varat pagatavot lielu skaitu gardu un ļoti veselīgu ēdienu. Sagatavošana jāsāk ar savākto augļķermeņu pārskatīšanu un meža atlūzu izņemšanu, kā arī rūpīgu mazgāšanu divas reizes dienā zem tekoša ūdens.

Sūnu sēnes izmanto zupu vārīšanai, sautēšanai saldajā krējumā, cepšanai, pīrāgu vai picas pildījuma pagatavošanai, kā arī dārzeņu sautējumos. Var pagatavot ēdienus tiešam patēriņam, kā arī gatavot sēnes priekš ziemas periods, izmantojot sālīšanu, kodināšanu un žāvēšanu. Pirms kodināšanas sēnes jāaplej ar verdošu ūdeni, kas ļaus augļķermeņiem saglabāt pievilcīgo krāsu.