Come aprire un negozio di hamburger: un progetto imprenditoriale con calcoli.

In questo materiale:

Sempre più imprenditori sono interessati alla domanda su come aprire un negozio di hamburger. IN mondo moderno L'attività di ristorazione ha suscitato l'interesse di molte persone di talento.

Caratteristiche del business in Russia

Il settore della ristorazione è il più popolare nel segmento delle piccole imprese. È consuetudine che il format straniero arrivi inizialmente nelle grandi città come Mosca e San Pietroburgo. E se questa attività ha guadagnato popolarità nelle capitali, si sposta nelle città regionali. E se tutto ha successo lì, si estende a insediamenti più piccolo.

La maggior parte dei ristoratori nota una tendenza crescente nella domanda di hamburger: un panino con una cotoletta all'interno, condito con varie salse. E questo non è affatto un analogo dei panini venduti da McDonald's e KFS, ma un prodotto completamente diverso. Ad esempio, a Ekaterinburg, gli hamburger originali sono molto richiesti, questa città crea spesso nuovi formati in diverse aree;

Non molto tempo fa sono stati aperti a Ekaterinburg due nuovi stabilimenti: EmBURGer e Ogon. Gli hamburger familiari a molti costano dai 300 ai 600 rubli, ma la popolarità di questi locali cresce ogni giorno.

I proprietari di questi hamburgerie hanno spiegato che questo prezzo è abbastanza giustificato. Ad esempio, se acquisti l'hamburger più grande da McDonald's, sarà comunque di dimensioni più piccole. Inoltre nel prezzo sono comprese le patatine fritte. Da questo, la frequentazione di queste hamburgerie non fa che crescere.

Alcuni ristoratori credono che sia ora di un panino con una cotoletta dentro. Sono molte le città che ancora non hanno un solo locale che venda hamburger. Gli esperti ritengono fattibile aprire un negozio di hamburger, perché la gente ama il cibo semplice e veloce.

Sottigliezze del concetto mono

Analisti ed esperti dicono che per aprire un negozio di hamburger è necessario disporre di una somma compresa tra 5 e 9 milioni di rubli. Ma puoi ridurre i costi acquistando attrezzature usate. Molti stabilimenti hanno chiuso di recente, quindi l'attrezzatura e l'edificio stesso possono essere acquistati con uno sconto.

In questo caso, i fondi investiti dovrebbero essere restituiti in circa 2 anni.

I prodotti negli hamburgerie vengono utilizzati in modo molto economico. Non ci sono cancellazioni, poiché gli stessi prodotti vengono utilizzati sia nelle insalate che negli hamburger. La cosa più difficile è creare un hamburger per il quale i visitatori non saranno dispiaciuti di pagare 250-600 rubli. Un hamburger buono e gustoso non si ottiene subito; ci vuole molto tempo e fatica. Friggere la carne macinata, assaggiare, friggere e riprovare finché non nasce la versione ideale di un succoso hamburger che piacerà agli ospiti del locale.

Un altro problema che devono affrontare i proprietari di tali attività sono i panini. Molte persone pensano che questo sia un normale panino a forma rotonda, ma in realtà tutto è molto più complicato. Dovrebbe raggrinzirsi perfettamente ed essere molto morbido. I fornitori di panini sono tantissimi, ma la scelta non è così semplice.

Alcuni panini sono troppo duri, altri assorbono rapidamente i succhi della carne. Abbiamo bisogno di una media aurea. Senza un panino gustoso e di alta qualità, non puoi avere un buon hamburger, quindi spesso devi cuocerlo tu stesso. Oggi sono molto apprezzati i locali che oltre agli hamburger stessi offrono anche un piccolo menù, ad esempio tre insalate, zuppe e piatti di carne.

Le persone vengono spesso in questi caffè grandi aziende, e non a tutti piace il fast food, quindi la gamma è stata ampliata per soddisfare gusti diversi. E, naturalmente, i pranzi di lavoro vengono organizzati quasi sempre nelle hamburgerie. Ciò è molto vantaggioso sia per l’imprenditore che per il cliente.

Costo del prodotto di un hamburger:

panino (15 rubli);
formaggio (10 rubli);
salsa (40 rubli);
carne macinata (75 rubli);
pomodori, cetrioli, lattuga (40 rubli).

Cioè, il costo medio di un hamburger è di circa 180 rubli.

La maggior parte dei ristoratori giunge alla conclusione che la popolarità degli hamburger in Russia non farà che crescere ogni anno. McDonald's è stato creato buona piattaforma per lo sviluppo del fast food, ci sono molte persone che sono cresciute mangiando hamburger da sole. Ora molte persone capiscono la qualità del cibo e sono disposte a pagare un bel po' di soldi per un buon hamburger.

Alcuni passaggi chiave per aprire un negozio di hamburger

Per aprire la tua struttura hai bisogno di:

Per aprire un negozio di hamburger, è necessario condurre ricerche sull'ambiente di mercato. Identificare i principali attori del mercato. Comprendi l'attrezzatura, seleziona una stanza. Decidere i fornitori. Il primo passo è raccogliere in modo affidabile le informazioni necessarie.
Dovresti considerare l'acquisto di un franchising. Spesso questa sarà l'opzione migliore sia per gli squali d'affari che per i nuovi arrivati in questo campo della ristorazione.
Piano aziendale e concetto. È necessario uno sviluppo obbligatorio del concetto di stabilimento. Il suo stile e design. È necessario posizionare il marchio nel modo più accurato possibile per i clienti. La prima priorità dovrebbe essere la velocità di preparazione degli hamburger, così come la loro meraviglia. qualità del gusto in modo che l'acquirente desideri visitare lo stabilimento più di una volta. Quando si sviluppa il concetto di stabilimento particolare attenzione bisogna darlo aspetto. È necessario fare in modo che le persone che passano per strada vogliano guardarsi dentro.
Nell'ultima fase, è necessario prestare attenzione alla componente tecnica del progetto. Questo è molto importante. Dovresti scegliere attrezzature di alta qualità che aiuteranno nel funzionamento del negozio di hamburger. È necessario prestare particolare attenzione nella scelta del personale, perché lavorare in una struttura del genere richiede resistenza, attenzione e capacità di lavorare con i clienti. Giovani uomini e donne accettano felicemente questo lavoro. Nella scelta dei fornitori è necessario affidarsi solo a quelli più affidabili e non lesinare sulla qualità dei prodotti.

Tutto questo è la chiave del successo di un'impresa appena aperta. Oggi gli hamburger hanno conquistato il cuore di milioni di persone. Aprire un'hamburgeria è un buon affare, possiamo dirlo con sicurezza!

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Il numero di ristoranti cresce ogni anno, ma i loro proprietari non sperimentano una grave carenza di clienti. Per diventare un imprenditore altrettanto di successo, devi scegliere saggiamente una posizione e calcolare i tuoi punti di forza.

Nell'articolo parleremo di cosa è necessario per aprire un negozio di hamburger e a quali punti un imprenditore alle prime armi deve prestare particolare attenzione. Naturalmente, non ti suggeriamo di provare subito a competere con Burger King, ma probabilmente sarai in grado di creare la tua attività redditizia.

Se vuoi fare tutto da solo senza aiuto esterno, è ora di scrivere un business plan per l'apertura di un ristorante di hamburger. La componente tecnica del progetto non è certo l’aspetto chiave.

È importante scegliere attrezzature di qualità che durino per molti anni e aiuterà il negozio di hamburger a funzionare stabilmente e senza interruzioni. Un aspetto su cui non si può lesinare sono i prodotti freschi e i fornitori affidabili, con i quali si consiglia di stipulare contratti formali.

Quanto ci vorrà per iniziare?

Per aprire un negozio di hamburger da zero, devi prima condurre un’analisi di mercato. Ciò ti consentirà di identificare i principali attori concorrenti e, in base alle informazioni raccolte, sarai in grado di prevenire errori critici.

È redditizio provare a costruire la propria attività in una piccola città? Se non c'è concorrenza nel settore, l'attività porterà entrate sufficienti. In media, l'apertura di un negozio di hamburger richiede 2-3 milioni di rubli: questo importo comprende tutto, dalla registrazione di un'attività al pagamento dell'affitto dei locali nei primi mesi di attività.

Ecco il costo approssimativo del cibo di un hamburger:

Panino 15 rubli.
Formaggio e salsa 30-50 rubli.
Carne macinata/carne 35-45 rubli.
Verdure e lattuga 20-40 rubli.

Un totale di 100-160 rubli è il costo di un hamburger, il cui prezzo nel menu può raggiungere i 400-600 rubli. Oltre al costo per l'acquisto di generi alimentari, il denaro mensile verrà speso per:

Affitto dei locali, tasse e pagamento delle utenze: 60 mila rubli.
Salari dipendenti da 80mila.
Pubblicità da 30mila all'inizio, i mesi successivi spendono meno.

L'acquisto di mobili (circa 500 mila rubli) e l'acquisto di attrezzature (frigoriferi, griglie, friggitrici e molto altro costeranno almeno un milione e mezzo di rubli) sono investimenti una tantum necessari per ulteriori operazioni di successo.

Un piano aziendale già pronto per l'apertura di un negozio di hamburger dovrebbe contenere tutte queste informazioni. Il capitale iniziale minimo per cominciare dovrebbe essere di almeno 2-3 milioni di rubli, puoi risparmiare acquistando attrezzature usate;

Periodi di rimborso stimati

Non sarai in grado di guadagnare molto nei primi mesi, nella migliore delle ipotesi il tuo reddito sarà pari a 50-100 mila rubli. Il tempo medio di recupero dell'investimento per un'azienda è di 2 anni, la redditività è del 60-65%.

Se lavori sistematicamente per migliorare la qualità dei prodotti e fornire ai clienti un servizio di alta qualità, è possibile raggiungere fino a 600 clienti al giorno.

E questo porterà almeno 500mila al mese con un conto medio di 250-400 rubli (ci sono hamburger per 600 rubli a porzione, tutto dipende dalla politica dei prezzi del locale, oltre che dal suo livello). Pertanto, aprire un negozio di hamburger è un'attività redditizia.

Registrazione legale delle attività

Devi lavorare legalmente. A causa del piccolo fatturato, è più vantaggioso registrarsi come imprenditore individuale scegliendo il sistema fiscale UTII.

Si consiglia di consultare preventivamente un avvocato e un contabile competente per scegliere immediatamente le opzioni migliori per se stessi e non cercare di modificare la forma di proprietà e tassazione quando ciò è già problematico.

Il processo per registrare un IP è il seguente:

Contatta la filiale più vicina del Servizio fiscale federale con il passaporto, la domanda e il certificato di pagamento della tassa statale.
Seleziona il tipo di attività appropriato utilizzando il classificatore. Adatto 56.10 o 56.10.1 – attività di ristorazione.
Ricevi conferma dello status di imprenditore e del codice OGRN.

Per quanto riguarda la domanda su quali documenti siano necessari per aprire un negozio di hamburger, il minimo di cui potresti aver bisogno è:

STAGNO.
OGRN.
Certificati SES e vigili del fuoco.
Risultati delle ispezioni dei locali.
Cartelle cliniche del personale.

Scegliere la stanza giusta

Per aprire un hamburgeria, spesso i locali vengono affittati anziché acquistati. La sua area dovrebbe essere circa 100 metri quadrati, per cui 70 di essi sarebbero occupati dalla camera degli ospiti, mentre la restante superficie sarebbe occupata da cucina, wc e ripostiglio.

Puoi pagare l'affitto mensilmente o trimestralmente: tutto viene deciso direttamente con il proprietario. La seconda opzione sarà più comoda, nel senso che avrai tempo per alzarti in piedi e rilassarti.

Per quanto riguarda l'ubicazione dello stabilimento, si consiglia di collocarlo nel centro della città. Nelle zone residenziali, questi caffè vengono visitati raramente. Cerca un posto vicino centri commerciali, edifici per uffici e luoghi di intrattenimento.

Acquisto di attrezzature e assunzione di dipendenti

Trovare l’attrezzatura giusta non è un compito facile. Per assicurarti di non perdere nulla, attieniti al piano:

Innanzitutto, determina il formato della struttura, in base a questo, seleziona il tipo di tavoli, sedie e divani.
Ordina un bancone bar e scaffali. Trova esattamente le soluzioni progettuali che soddisfano pienamente il progetto.
Ordina segnaletica esterna e pubblicità.
Crea un'uniforme per tutti i dipendenti nello stesso stile.
Installare un sistema di videosorveglianza e un sistema di allarme.

DI L'attrezzatura per l'apertura di un negozio di hamburger viene selezionata secondo il principio "Misura due volte, taglia una volta". Pagare più del dovuto per il marchio e la qualità ti consentirà di risparmiare in futuro sulle chiamate regolari a un riparatore. Avrai bisogno di:

Forni.
Microonde.
Diversi frigoriferi.
Robot da cucina.

Quindi è il momento di reclutare personale. È meglio affidarsi a ragazzi e ragazze giovani, pronti a lavorare su turni. L'esperienza lavorativa in questo caso non ha importanza. Avrai bisogno di: 2 cuochi, un manager, una donna delle pulizie e camerieri se necessario. Man mano che l’attività si espande, il personale può sempre essere integrato.

Ogni giorno il ritmo della vita diventa sempre più veloce, e quindi per molte persone è del tutto inutile spendere gran numero tempo per bar o ristoranti. Il fast food non è solo pratico e redditizio, ma anche molto gustoso. Questo settore di attività è promettente e quindi l'investimento sarà completamente giustificato. Prima di aprire una Burger House, è necessario elaborare un business plan, riflettere sugli interni e su molti altri dettagli di questa attività commerciale.

Non si sa esattamente da dove provenga questo fantastico piatto. Ci sono due opzioni. La prima dice che l'hamburger è stato inventato in Germania e prende il nome dall'enorme città di Amburgo. Molti però credono che la culla dell'hamburger sia ancora l'America, o meglio la cittadina di Amburgo, nello stato di New York.

Qualunque sia il paese che ha creato questo delizioso cibo, oggi questo piatto è considerato uno dei più apprezzati in tutto il mondo. L'attività di ristorazione è sempre rilevante, perché il cibo gustoso e sano non perderà mai la sua popolarità tra i consumatori e quest'area copre anche un gran numero di potenziali clienti.

Fu preparato per la prima volta dalla famiglia di Charles e Frank Menchis, che vendevano cibo alla fiera. Con le portate principali in esaurimento, i fratelli dovettero essere creativi per sfamare i commensali affamati. La soluzione era cotoletta deliziosa, messo in un panino.

Successivamente molti chef famosi hanno variato questo piatto e se ne sono appropriati. Così, nel 1885, fu inventato da Charlie Nagreen, nel 1891 famiglia famosa Oscar Weber Bilby ha affermato che in effetti è semplice e piatto originale preparato da un lontano antenato.

Attenzione! La moderna "Burgernaya" offre ai visitatori un numero enorme di varianti di questo piatto. Alcuni fast food di fascia alta offrono un hamburger con foie gras, tartufo e manzo di Kobe. Una tale prelibatezza può costare a un visitatore $ 1.000.

Perché vale la pena aprire una Burger House?

Sono molti gli aspetti positivi di questo filone di attività commerciale, eccone alcuni:

Questo cibo è popolare in tutto il mondo. Inizialmente, la richiesta di questo piatto era solo in America, dove, come si crede comunemente, la seconda patria dell'hamburger. Oggi questo meraviglioso capolavoro culinario è apprezzato in tutto il mondo. Investendo in un Burger Shop, il suo proprietario avrà sempre un ampio mercato di consumo.
Preparazione facile. Rispetto a molti altri piatti presentati nei ristoranti e nei caffè, un hamburger non richiede molto sforzo per prepararsi. Si uniscono cotoletta fresca, panino e altri ingredienti piatto delizioso in pochi minuti. Grazie alla facilità di preparazione, Burgernaya può raggiungere un numero molto maggiore di visitatori durante una giornata lavorativa rispetto a un bar o un ristorante.
Ampia gamma. Negli ultimi decenni gli chef hanno creato centinaia di varianti dell'hamburger, combinando gli ingredienti più insoliti. Dopo aver visitato la Burger House, il cliente potrà gustare sia un semplice cheeseburger con ketchup e pomodoro, sia provare un hamburger gourmet con manzo marmorizzato.
Hamburger per vegetariani. Inizialmente questo piatto prevedeva necessariamente un ingrediente di carne, ma presto vennero create deliziose varianti dell'hamburger con solo verdure e salse. Grazie a ciò, “Burgernaya” è in grado di raggiungere un numero molto maggiore di potenziali visitatori, compresi i vegetariani.

Per gli amanti della carne, una buona notizia sarà il fatto che molti chef non si limitano solo alla carne di manzo e aggiungono coraggiosamente all'hamburger carne di maiale, agnello, pollo e persino carne di bisonte. A Burgernaya ogni visitatore può trovare il suo piatto ideale.

Affinché Burgernaya funzioni, è necessario prima un piano aziendale. Questo documento gioca un ruolo importante nell'apertura di uno stabilimento, perché è in esso che vengono pensati tutti i dettagli dello sviluppo del business e vengono calcolati i fondi necessari.

Selezione di una stanza

Qualsiasi idea per un'impresa ha una sezione nel piano aziendale dedicata alla scelta dei locali. La prima cosa a cui devi prestare attenzione è l'ubicazione dell'edificio. Il luogo prescelto deve avere un flusso costante di persone, quindi è meglio affittare locali situati nella parte centrale della città o vicino istituzioni educative e uffici.

Anche la tipologia della stanza gioca un ruolo importante. Oggi i food truck stanno diventando sempre più popolari, ma è piuttosto difficile ottenere il permesso per creare una “Burger House” di questo formato. Per quanto riguarda i locali in mattoni, ottenere una licenza è molto più semplice, ma in questo caso sarà molto più difficile rendere popolare il fast food e acquisire clienti abituali.

Molti imprenditori si chiedono cosa sarà più redditizio: acquistare un edificio o affittarlo? In questo caso è difficile dare una risposta univoca, perché sia la prima che la seconda opzione hanno i loro vantaggi.

Ad esempio, l'acquisto di un edificio consentirà al suo proprietario di apportare autonomamente modifiche agli interni e alle attrezzature, ma l'affitto semplice sarà molto più economico e, in caso di avvio infruttuoso, aiuterà a risparmiare la maggior parte del capitale.

Attenzione! Quando si sceglie un edificio bisogna considerare anche la sua superficie. La stanza deve essere sufficientemente spaziosa da accogliere il numero richiesto di visitatori. Per calcolare correttamente l'area è necessario procedere secondo gli standard annunciati da Total Food Service: 60% dei locali per i visitatori e 40% per magazzino e cucina.

Attrezzatura

Prima di aprire un fast food, è necessario acquistare l'attrezzatura necessaria. Questa fase è una delle più importanti, perché la velocità di preparazione dipende dalla qualità dell'attrezzatura.

Importante! La qualità delle attrezzature da cucina può influenzare non solo il processo di preparazione e servizio, ma anche il gusto del cibo offerto.

In numero attrezzatura necessaria include:

Attrezzature di refrigerazione. Quando si scelgono le apparecchiature di refrigerazione, è necessario concentrarsi sullo spazio. Se non c'è molto spazio per installare un frigorifero, è possibile utilizzare un modello con coperchio sollevabile.
Griglia. Anche in questo caso le opzioni sono tante, si va dal semplice grill da esterno a uno speciale elettrico. La scelta dipende dalla struttura del locale e dai piatti offerti.
Tagliaverdure. In effetti, tutti gli hamburger contengono verdure e quindi sarà abbastanza difficile farcela senza questo assistente. Inoltre non puoi fare a meno di un'affettatrice speciale quando prepari le patatine fritte.
Friggitrice. Esistono tipi di friggitrici da tavolo e da pavimento. La scelta dipende dalle dimensioni della cucina.
Lavastoviglie. Con l'aiuto di questo assistente, gli addetti alla cucina potranno mantenere costantemente pulita la propria area di lavoro. Una lavastoviglie commerciale professionale può farti risparmiare tempo in questo processo e anche mantenere pulita la tua cucina.
Pressa per hamburger. Un altro dispositivo senza il quale è semplicemente impossibile preparare un piatto delizioso. Esistono diversi modelli: per hamburger piccoli e grandi. Esistono anche presse universali che puoi regolare da solo.

Oltre all'attrezzatura da cucina, è necessario acquistare anche i mobili per il ristorante stesso.

Marketing

Tutto buon affare le idee non possono essere realizzate senza un marketing di qualità. Naturalmente, se l'apertura di un'hamburgeria è in franchising, non è necessario impegnarsi molto in questa fase, perché l'azienda con la quale viene firmato l'accordo di collaborazione fornisce tutti i layout pubblicitari, il sito web e il marchio.

Per quanto riguarda la promozione indipendente dello stabilimento, soprattutto in modo efficienteè Internet. Molte persone, prima di visitare un bar o un ristorante, cercano prima un posto adatto su Internet e leggono le recensioni, e quindi una presentazione brillante e creativa di Burgernaya sui social network e su Internet può giocare nelle loro mani.

Sul sito web è necessario indicare:

orari di apertura dello stabilimento;
offerta di piatti;

Se stai pensando di aprire una piccola impresa, le opzioni a disposizione sono molte. La vendita al dettaglio può essere entusiasmante e redditizia, ma niente si muove più velocemente di industria alimentare. Ora che hai già deciso di aprire un ristorante, devi decidere lo stile della sua cucina.

E se sei come noi, la soluzione è semplice: hamburger. Perché gli hamburger? Spieghiamo il motivo e come aprire un negozio di hamburger.

Motivi per aprire un ristorante di hamburger

1. Cibo americano preferito, che ogni anno diventa sempre più popolare in altri paesi

Fin dalla sua nascita, gli hamburger sono stati considerati un alimento americano, tranne per un breve periodo di tempo nel 1900, quando Upton Sinclair denunciò le condizioni insicure e antigeniche in industria della carne. Tuttavia, le persone non erano contrarie agli hamburger, ma ai metodi di lavorazione della carne. Come il baseball, gli americani adoreranno sempre gli hamburger, e ciò che amano sempre è ciò che ama la maggior parte degli altri paesi. Ciò indica un mercato di consumo stabile.

2. Gli hamburger sono facili da preparare

I ristoranti di hamburger non hanno bisogno di fare nulla di speciale tranne hamburger e patatine fritte davvero buoni. Fortunatamente, gli hamburger sono relativamente facili da preparare e non richiedono molto tempo per essere cotti. Tutto ciò di cui hai bisogno è carne fresca, panini freschi e ingredienti freschi e potrai preparare un fantastico hamburger in pochi minuti. Sushi bar, ristoranti italiani e francesi richiederanno pochi minuti per preparare e servire il piatto. In un ristorante di hamburger, puoi preparare hamburger e servire molti più clienti nel frattempo.

3. Ampia scelta di hamburger

I ristoranti di hamburger oggi non sono più gli stessi di una volta. Sono finiti i tempi del semplice cheeseburger con lattuga, pomodoro e ketchup. Siamo ormai nell'era degli hamburger con infinite scelte per tutti i gusti. Gestire un ristorante di hamburger non significa più che il tuo cibo sia puro e semplice, molti ristoranti di hamburger ora offrono salse speciali, condimenti gourmet e combinazioni inaspettate. Gli hamburger possono sembrare semplici, ma sicuramente non lo sono. E questa non è solo una combinazione insolita di cotoletta con patate sopra, uova fritte, ananas e così via.

4. Gli hamburger non sono solo per gli amanti della carne

Se temi che il mercato sia limitato agli amanti della carne, sentiti libero di mettere da parte i tuoi dubbi. Puoi già trovare delle cotolette vegetariane davvero fantastiche in quasi tutti i menu (basta dare un'occhiata alle nostre!), piaceranno sicuramente a qualsiasi vegetariano. E anche se sei un amante della carne, rimarrai comunque piacevolmente sorpreso dalla farcitura di un hamburger vegetariano.

Gli hamburger non si limitano solo alla carne di manzo. Oggi puoi trovare hamburger ripieni di agnello, maiale e persino bisonte. Se non mangi carne rossa, puoi provare il succoso hamburger di pollo; se sei pescatariano, puoi provare l'hamburger di salmone. Indipendentemente dalle tue restrizioni dietetiche, puoi trovare il tuo hamburger perfetto. Il nostro menu comprende 11 hamburger, che vanno dai tradizionali hamburger di manzo agli hamburger con salsicce piccanti merguz, dando a tutti l'opportunità di visitare il nostro ristorante.

Gli hamburger sono un classico americano che tutti amano. Oggi sul mercato ci sono tanti tipi diversi di panini di carne e hamburger vegetariani davvero fantastici, e svolgono un ruolo davvero importante.

Se vuoi aprire un negozio di hamburger da zero, non sempre ha senso, poiché a volte è meglio acquistare un franchising già pronto.

Cosa è necessario per aprire

Allora, cosa serve per aprire un negozio di hamburger?

Immobiliare

Uno degli aspetti principali di ogni ristorante è la sua posizione. Lo spazio che acquisti, affitti o costruisci può influenzare tutto, dal modo in cui le persone riconoscono il ristorante, alla capacità fisica e alle capacità del servizio. Ecco alcune domande che potrebbero interessarti:

Mattone o furgone? L’ascesa dei food truck ha offerto agli operatori dei servizi di ristorazione l’opportunità di espandersi oltre i negozi fisici. I costi di avviamento per un furgone sono tuttavia inferiori licenza richiesta per il lavoro può essere difficile in alcune zone del paese. I locali in mattoni e cemento sono più costosi, ma è più facile ottenere una licenza. L'ingombro ridotto del furgone è un'altra considerazione quando si considerano i minori costi di avvio.

Affittare o acquistare? Questa domanda dipende in gran parte dal capitale disponibile, poiché affittare un edificio o un furgone richiederà un investimento molto inferiore rispetto all’acquisto. Ma quando noleggi una stanza, una proprietà o un furgone, avrai delle restrizioni su come puoi cambiarlo. L'acquisto di un furgone o di un edificio ti dà maggiore flessibilità per cambiare, ma se l'attività fallisce, l'instabilità del mercato immobiliare potrebbe incidere sulle tue perdite. Se il mercato immobiliare ha un trend positivo, la vendita dell’immobile potrebbe compensare parte dei costi.

Dove sono le persone? Per quanto riguarda la potenziale ubicazione dei vostri locali. Quante persone vivono o lavorano nelle tue immediate vicinanze? I locali sono chiaramente visibili da una strada trafficata? Come si sta muovendo il traffico? Hai abbastanza spazio per il parcheggio? E se il pubblico non lo trova, anche le premesse perfette non serviranno a molto.

Di quanto spazio hai bisogno? È importante considerare lo spazio sia in cucina che in sala da pranzo. Devi essere sicuro di poter accogliere e servire un numero sufficiente di clienti per ottenere il profitto necessario e che la cucina abbia spazio per l'attrezzatura professionale necessaria per preparare il volume di cibo richiesto. Secondo Total Food Service, la maggior parte dei ristoranti utilizza il 40% della superficie totale per cucine e magazzini, mentre il restante 60% viene utilizzato per attività ricreative e servizio clienti.

Attrezzatura per hamburger

Investire nelle giuste attrezzature per cucine commerciali è uno dei passaggi chiave per aprire un hamburgeria. L'attrezzatura della tua cucina ne determinerà il flusso di lavoro e la capacità produttiva, e alcune attrezzature influenzeranno persino il gusto del tuo cibo. Di seguito sono elencati solo alcuni degli equipaggiamenti e degli accessori di cui potresti aver bisogno quando confronti le tue opzioni.

Le apparecchiature di refrigerazione commerciale possono presentarsi sotto forma di frigoriferi a cassetti, modelli da banco e frigoriferi walk-in. I congelatori commerciali sono disponibili nello stesso formato, ma esistono modelli con coperchio sollevabile. Il tipo di attrezzatura di refrigerazione necessaria viene determinata in base allo spazio e alla quantità di cibo da conservare. Puoi anche investire in un tavolo per la preparazione degli hamburger, che mantiene i condimenti e gli altri ingredienti freschi fino al momento del bisogno, liberando allo stesso tempo la superficie per preparare i panini.

Le griglie commerciali possono essere a carbone, su piastra o all'aperto. Le griglie a carbone e piastra possono essere elettriche o a gas, mentre una griglia da esterno viene riscaldata a carbone o gas. La griglia giusta per il tuo hamburger può aggiungere il sapore desiderato ai tuoi hamburger.

Un affettaverdure può rendere più efficiente il taglio dei condimenti freschi degli hamburger, come tagliare pomodori e cipolle. Un tagliapatatine fritte è un'affettatrice più specializzata che ti permetterà di servire patatine fritte appena tagliate nella dimensione e nella forma che desideri.

Per un hamburgeria, trovare la giusta friggitrice commerciale è essenziale per preparare patatine fritte e altri piatti perfettamente croccanti. Sono disponibili modelli da tavolo e da terra e possono essere alimentati da elettricità o gas.

Una lavastoviglie commerciale pulisce e igienizza in modo semplice e veloce e garantisce tutto norme sanitarie relativo al lavaggio delle stoviglie. Disinfetta i piatti usando prodotti chimici o acqua bollente. Esistono lavastoviglie a porta alta per grandi capacità e lavastoviglie da incasso per spazi ristretti.

Una pressa per hamburger ti aiuterà a preparare gli hamburger in modo semplice e veloce. Modelli disponibili per dimensioni diverse hamburger e modelli con regolazione.

Scegli con attenzione i mobili del tuo ristorante per bilanciare comfort ed estetica. I tavoli da ristorante sono venduti interi o con piano e base separati per creare la disposizione perfetta. Scegli sgabelli normali e da bar in modo che i clienti possano scegliere in base alle loro preferenze. Fai scorta anche di seggioloni per i visitatori più piccoli.

Documentazione autorizzativa

Come in ogni struttura di ristorazione pubblica, avrai bisogno dei permessi di base dell'ispettorato dei vigili del fuoco, SES, nonché di una licenza per la vendita di alcolici. Il resto della documentazione può riguardare riqualificazione e costruzione.

Commercializzare la tua attività

Il marketing è uno degli aspetti più importanti quando si apre un ristorante di hamburger. Se decidi di aprire una sede in franchising, l'azienda ti aiuterà con il marketing, oltre a fornire pacchetti pubblicitari e supporto. Tuttavia, se ti apri al tuo concetto, dovrai creare tu stesso uno slogan. Costruire un marchio aiuterà i clienti a ricordarsi di te, quindi è importante mantenere un aspetto coerente per il ristorante e per qualsiasi materiale promozionale.

Internet è un potente strumento di marketing e molte persone cercano ristoranti online, quindi non può essere ignorato. Un sito web ottimizzato per la ricerca locale e l’attività sui social media può facilmente aumentare le vendite. Quando lo apri per la prima volta, sarai in grado di creare un comunicato stampa locale, lanciare un grande offerta speciale per attirare potenziali clienti e persino invitare i food blogger locali a una degustazione gratuita di cibo in cambio di una recensione. Naturalmente, hai bisogno dei tuoi primi clienti per attirare tutto Di più nuovo. Esegui campagne di testo o e-mail e crea programmi fedeltà con coupon e promozioni per incoraggiare i clienti a tornare per ulteriori informazioni.

Non dimenticarti di questi servizi aggiuntivi come la consegna a domicilio del cibo. Forse ti piacerà anche il concetto di ristorante da asporto.

Come aprire un negozio di hamburger: il concetto dello stabilimento + registrazione di un singolo imprenditore + affitto di una sala + attrezzature per un negozio di hamburger + quali prodotti devono essere acquistati + personale per lavoro + strategie pubblicitarie + quando il negozio di hamburger si ripagherà da solo ?

L'hamburger o hamburger è un piatto di street food che tutti conoscono. Per prepararlo utilizzare un panino tagliato, una cotoletta, una salsa, erbe aromatiche e verdure a piacere.

Adesso ci sono molte ricette di hamburger: ad alcune persone piacciono i panini piccanti, ad altri piacciono le verdure fresche e ad altri, al contrario, piacciono quelli salati. hamburger – ottima opzione per uno spuntino veloce che vi terrà sazi per diverse ore.

Oggi, una persona su tre è un attivo oppositore dei fast food e dei cibi ipercalorici, ma ci sono ancora molti a cui piace fare un gustoso spuntino con hamburger, innaffiato con cola. Pertanto, la questione su come aprire un ristorante di hamburger rimane altrettanto rilevante.

Se anche tu sei interessato a questa idea, leggi rapidamente il nostro piano aziendale, perché è così guida dettagliata su come costruire la tua attività da zero.

Sviluppo di un concept per un ristorante di hamburger

Per prima cosa pensiamo al concept del nostro catering.

Possiamo essere come McDonald's con vari piatti della categoria fast food, oltre ad una sala attrezzata per i clienti dove possono fare uno spuntino stando seduti. Ma sarà difficile competere con una struttura così grande e popolare; serviranno capitali ingenti; Dovrai investire molto nella pubblicità, lavorare su un menu di hamburger unico e pensare a come attirare i clienti.

La seconda opzione, più adatta agli imprenditori in erba, è aprire un negozio di hamburger. Cioè, un posto dove cucinerai solo una varietà di hamburger, venderai bevande forti e succhi. Le persone possono gustare il delizioso cibo di strada acquistato da te a casa, al lavoro, al parco, ecc.

Quindi risparmierai sull'affitto di una sala per un'hamburger, perché tutto ciò di cui hai bisogno è una cucina attrezzata e un piccolo bancone per prendere le ordinazioni. Non è necessario acquistare mobili per la sala e assumere uno staff numeroso.

Hai una macchina? Offri ai clienti la consegna di hamburger al loro indirizzo. Il cliente deve pagare separatamente il servizio: questo coprirà il costo della benzina.

Se il negozio di hamburger ha successo e genera profitti significativi, puoi investire le entrate nell'apertura di un vero bar con un menu completo.

Come aprire un negozio di hamburger e registrare la tua attività?

Non appena elaborerai un business plan per un ristorante di hamburger, inizieremo immediatamente a registrare la tua impresa.

Proprio come progettiamo di aprire un fast food senza posti a sedere, ad es. il cibo sarà preparato e venduto solo per asporto. Scegliere forma giuridica IP – imprenditore individuale. Questa opzione è più facile da registrare e più facile da comprendere per un uomo d'affari alle prime armi.

Quali documenti devono essere presentati all'ufficio delle imposte locale:

Una copia di tutte le pagine del passaporto e del TIN.
Domanda sul modulo n. P21001.
Domanda di transizione al pagamento delle imposte secondo sistema fiscale semplificato o UTII. La seconda opzione è più adatta per gli esercizi di ristorazione.
Fornire una ricevuta per il pagamento della tassa statale di 800 rubli.

Non dimenticare di indicare nella domanda n. P21001 il tipo di attività dell'hamburger secondo il classificatore OKVED generalmente accettato - 56.10 "Attività di ristoranti e servizi di consegna di cibo".

Dopo 5 giorni avrai tra le mani un certificato di registrazione, un estratto del Registro degli imprenditori individuali dello Stato unificato. Successivamente, acquista un registratore di cassa e un terminale postale, registra l'attrezzatura di pagamento presso il tuo ispettore fiscale.

Non sarebbe male ordinare un francobollo per l'hamburger con le tue iniziali, ad esempio "IP V.P. Ma non c’è bisogno di questo passo da parte della legislazione.

Qual è il posto migliore per aprire un negozio di hamburger?

Precisiamo subito che l'apertura di un negozio di hamburger in un seminterrato o seminterrato è vietata dalla legge e dai regolamenti SES.

Per prima cosa definiamo il nostro pubblico di destinazione per conoscere il posto migliore per aprire un hamburgeria.

Di norma, gli scolari e gli studenti acquistano cibo di strada. A volte in modo rapido e pranzo abbondante hanno bisogno gli impiegati. Quindi cerca locali per un hamburger vicino agli istituti scolastici o nel centro della città, dove ci sono molti uffici e un traffico elevato.

Il delizioso aroma dei panini freschi e della carne può attirare anche quel cliente che non aveva intenzione di comprare un hamburger per pranzo o cena.

Per quanto riguarda l'area della sala, ci basteranno 30-40 m2.

Dividi il negozio di hamburger in più stanze:

Cucina.
Bagno per i lavoratori.
Ripostiglio
Piccolo magazzino per lo stoccaggio delle materie prime.
Contatore per la ricezione degli ordini.
Spogliatoio del personale.

Cerca una stanza già ristrutturata e con una disposizione adeguata per non spendere soldi per rifinire i lavori. Il costo approssimativo per l'affitto di una sala per un hamburgeria è di 30 mila rubli.

I costi delle utenze saranno insignificanti, perché gli elettrodomestici da cucina consumano poca elettricità e di notte non funzionano affatto. Servizi pubblici un nuovo locale per hamburger costerà circa 7.000 rubli per 1 mese di lavoro.

Un elenco completo della documentazione per l'apertura di un ristorante di hamburger

Per aprire un negozio di hamburger è necessario bussare per mesi alle porte degli enti governativi per ottenere l'approvazione e non aver paura delle ispezioni.

Innanzitutto, stipula un accordo per l'affitto di una sala per un hamburgeria o per l'acquisto e la vendita di questa proprietà. Ricorda che i tuoi locali devono essere conformi a SNiP 2.08.02-89 ( http://www.elbtal.ru/assets/files/Docs/SNiP_2_08_02-89_OBSHYESTVENNIE_ZDANIYA_I_SOORUJENIYA.pdf)

La cucina del ristorante di hamburger deve essere adeguatamente rinnovata: le pareti fino a 1,75 di altezza devono essere piastrellate o dipinte. Controllare la ventilazione, installare una cappa aspirante se necessario e regolare il sistema antincendio.

È necessario acquistare solo detersivi ipoallergenici; cambiare spesso stracci e salviette.

Gli strumenti di misura (bilancia da cucina, bicchieri e cucchiai) dovrebbero mostrare dati chiari che corrispondano a indicatori reali. Questo punto deve essere certificato dai rappresentanti di Rospotrebnadzor durante l'ispezione del negozio di hamburger e quindi rilasciato il certificato appropriato.

Inoltre, Rospotrebnadzor avrà bisogno di un contratto per la manutenzione delle attrezzature per la preparazione degli hamburger dal produttore dell'attrezzatura.

Passa attraverso tutti i servizi pubblici della città e stipula nuovi contratti a tuo nome per il pagamento dei servizi: fornitura di acqua, elettricità, gas, raccolta dei rifiuti, manutenzione delle fognature.

Assicurati di chiedere al fornitore di prodotti, in particolare carne, documenti che confermino il controllo di qualità. Qualsiasi audit potrebbe richiedere la revisione del contratto con il fornitore. Se non c'è documentazione, avrai problemi.

Per aprire un negozio di hamburger è inoltre importante completare i seguenti documenti:

Piano di evacuazione.
Rivista sulla sicurezza.
Certificato di registrazione dell'imprenditore individuale.
Certificato del SES sull'idoneità dei locali e delle attrezzature nel negozio di hamburger.
Certificato dei vigili del fuoco sulla funzionalità del sistema antincendio.
Contratti di lavoro con dipendenti di hamburgerie e relative cartelle cliniche.
Accordo con l'amministrazione comunale per l'installazione della segnaletica e il collegamento ai servizi cittadini.

Iscriviti per una consulenza o visita personalmente tutte le autorità di cui sopra prima dell'ispezione. Controlla le regole per allestire un hamburgeria. Scopri di quali altri documenti potresti aver bisogno. Devi essere costantemente e completamente preparato per qualsiasi ispezione.

È difficile fornire una cifra esatta di quanto costerà ottenere tutti i certificati e i permessi per aprire uno stabilimento. I costi approssimativi per tutti i servizi governativi saranno di 20 mila rubli.

Attrezzature per hamburgerie: cosa è necessario acquistare per aprire un locale?

Verranno spesi molti soldi per il negozio di hamburger. Questa è una voce di spesa una tantum; in futuro spenderai soldi solo per riparare attrezzature o acquistare ulteriori elettrodomestici da cucina quando la domanda di prodotti aumenterà.

Considerando che apriremo un'hamburgeria, ma senza posti a sedere per i clienti, dovremo solo acquistare l'attrezzatura per la cucina. Ma è consigliabile acquistare anche alcune sedie o un divano su cui i visitatori possano aspettare il loro hamburger.

Non dimenticare di acquistare registratore di cassa, che deve essere registrato presso l'ufficio delle imposte. Se desideri accettare non solo contanti, ma anche una carta quando effettui i pagamenti, devi acquistare un terminale postale fisso.

Quali attrezzature per un negozio di hamburger devi acquistare per aprire un punto:

№.	Attrezzatura	Qtà	Importo totale (RUB)
TOTALE:			298.200 rubli
1.	Pressa per hamburger	1	8 500
2.	Tritacarne	1	21 000
3.	Griglia	1	9 800
4.	Superficie di frittura	1	35 600
5.	Tagliaverdure	1	3 100
6.	Tavolo per cucinare hamburger	1	15 000
7.	Congelatore	1	19 000
8.	Frigo	2	24 000
9.	Frigorifero per bevande	1	18 000
10.	Registratore di cassa	1	16 000
11.	Terminale per il pagamento con carta	1	23 000
12.	Cremagliera	1	25 000
13.	Lavaggio	2	10 000
14.	Coltelli	1	1 750
15.	Macchina da caffè	1	50 000
16.	Bollitore	1	3 650
17.	Divano per i visitatori	1	5 600
18.	Uniforme per i lavoratori	4	1 200
19.	Attrezzature per la pulizia (detergenti, salviette, ecc.)	-	Da 2.000
20.	Carta da imballaggio	3 pacchi 300 pezzi.	4 500
21.	Tovaglioli	Confezione da 100	1 500

La politica dei prezzi per le attrezzature per hamburger è molto varia, a seconda della potenza, della funzionalità e del paese di produzione.

Per risparmiare denaro, cerca attrezzature usate in buone condizioni. Quegli uomini d'affari che non sono riusciti ad aprire con successo un negozio di hamburger possono vendere l'attrezzatura completamente assemblata e molto spesso in perfette condizioni.

Acquisto degli ingredienti di base per un negozio di hamburger

Cosa rende delizioso un hamburger? Il classico comprende un panino fresco, salsa, verdure, insalata e carne.

Ti consigliamo di aggiungere al tuo hamburger non solo carne di maiale o di manzo, ma anche pollo. È più economico e ci sono molti amanti del pollo.

Un tipo di cibo da strada molto popolare è il cheeseburger. Assicurati di aggiungerlo al menu.

Puoi sperimentare e offrire diverse opzioni di hamburger per vegetariani. Non ti richiederà l'acquisto attrezzatura aggiuntiva e in generale è abbastanza semplice aggiungere queste voci al menu. Ma questo passaggio attirerà molti visitatori.

Vendi anche patatine fritte ai tuoi clienti. Nei primi giorni di attività del negozio di hamburger, può essere aggiunto all’ordine come regalo per la fiducia dimostrata nel nuovo locale.

Acquista un lotto di succhi in sacchetti e acqua dolce. In inverno sarà appropriato per il cibo. Questa diventerà un'ulteriore fonte di reddito per l'hamburger.

Proponiamo di considerare una voce di costo approssimativa per la preparazione di un lotto mensile di hamburger (1mila pezzi):

№.	Ingrediente	Peso	Prezzo (RUB)
TOTALE:			44.770 rubli
1.	Carne di maiale	50 chilogrammi	10 500
2.	Carne di pollo	50 chilogrammi	7 500
3.	Panino	1.000 pezzi.	10 000
4.	Salsa	10 litri	600
5.	Pomodori	10 chilogrammi	900
6.	cetrioli	10 chilogrammi	850
7.	Cetrioli sottaceto	5 chilogrammi	600
8.	Foglie di lattuga	5 chilogrammi	150
9.	Patata	20 chilogrammi	300
10.	Olio di girasole	100 litri	7 500
11.	Farina	15 chilogrammi	210
12.	Uova	200 pezzi.	900
13.	Sale	5 chilogrammi	60
14.	Pepe macinato	2kg	1 200
15.	Formaggio a pasta dura	20 chilogrammi	3 500

È meglio acquistare gli ingredienti per gli hamburger più volte alla settimana per mantenerli freschi.

Nei primi giorni di apertura dell'hamburger, acquista una piccola quantità di prodotti, perché grande flusso Non dovresti aspettarti clienti. Con il passare del tempo vedrai quanti hamburger vendi al giorno, quale tipo è il più popolare e quanti prodotti sono necessari per realizzarlo.

Richiedere a ciascun fornitore documenti di prodotto che lo dimostrino chiaramente alta qualità materie prime fornite. Prestare particolare attenzione alla carne, perché può deteriorarsi rapidamente e può anche essere fonte di alcune infezioni per l'uomo.

Ricerca personale per un ristorante di hamburger

Un negozio di hamburger richiede pochi dipendenti: sono sufficienti 2-3 cuochi che lavoreranno a turni. In 1 turno, dovrebbero uscire 2 persone: una prepara gli hamburger e l'altra prende gli ordini e conta i clienti, in tempo libero aiuta in cucina.

Il numero dei dipendenti dipende direttamente dal volume delle vendite di hamburger. Più ordini, più personale avrai bisogno.

Puoi gestire tu stesso il negozio di hamburger e la contabilità.
Assumi un addetto alle pulizie part-time.

Tutti i dipendenti devono avere un libretto sanitario con una visita medica superata.

Non dimenticare di fornire una formazione mensile ai dipendenti degli hamburger su come utilizzare le attrezzature da cucina. Il responsabile deve tenere un registro dove ogni dipendente deve firmare, certificando così di aver completato la lezione sulla sicurezza in cucina.

Puoi assumere persone senza esperienza, ma solo con la voglia di imparare a cucinare deliziosi hamburger. Cerca ragazzi amichevoli che possano servire il cliente e soddisfare tutte le sue esigenze, oltre a risolvere facilmente le situazioni di conflitto.

Marketing e pubblicità di un ristorante di hamburger

Per fare in modo che un hamburgeria diventi il luogo più popolare della città, deve, prima di tutto, servire cibo delizioso. Ma ovviamente non potete fare a meno della pubblicità di base aggiuntiva.

Per prima cosa, decidi il nome dell'hamburger e crea un logo. Se la tua immaginazione non è sufficiente, delega questo lavoro a qualsiasi agenzia pubblicitaria della città.

Prima di aprire un negozio di hamburger, dovremo anche ordinare un'insegna luminosa, realizzare un volantino con le informazioni sull'hamburger, stampare un menu e biglietti da visita.

№	Tipologia pubblicitaria	Qtà	Prezzo totale (RUB)
TOTALE:			43.650 rubli
1.	Cartello	1	25 000
2.	Volantini	2 000	4 000
3.	Biglietti da visita	500	3 000
4.	Menu	10	10 000
5.	Insegna LED "Chiuso/aperto"	1	1 650

Promuovi tu stesso il tuo progetto attraverso i social network: VKontakte, Instagram, Odnoklassniki, ecc. Queste sono piattaforme eccellenti per la promozione pubblicitaria a basso costo (puoi fare a meno di qualsiasi investimento).

Prima di tutto informa i tuoi amici che vuoi aprire un negozio di hamburger. Chiedi loro di spargere la voce tra i loro amici.

Crea un profilo di hamburger, aggiungi foto piatti pronti con firme e prezzi. Stabilire il feedback dei clienti. Magari noteranno qualche mancanza e vi consiglieranno come eliminarle e portare alla perfezione il funzionamento dell'hamburger.

Come aprire correttamente un negozio di hamburger per ottenere il tuo primo profitto?

Cosa serve per aprire un bar?
Siamo arrivati alla domanda più importante: che tipo di profitto puoi aspettarti da un negozio di hamburger e quando l'attività si ripagherà completamente?

Per prima cosa riassumiamo quanto costerà l'idea di aprire un negozio di hamburger. Nelle tabelle abbiamo preso in considerazione le spese una tantum (la voce di spesa principale è l'acquisto di attrezzature), nonché le spese mensili per l'esistenza e lo sviluppo dell'impresa.

1. Investimento una tantum per aprire un punto.

Idea imprenditoriale per fast food con piccoli investimenti.

Come aprire un negozio di hamburger? Il costo per avviare un'attività in proprio.

2. Spese mensili.

I prezzi degli hamburger dipendono dagli ingredienti e dal peso finale prodotto finito. Un hamburger di pollo costerà meno, un panino con cotoletta di manzo costerà di conseguenza più caro.

Il prezzo approssimativo per l'hamburger più semplice con cotoletta, sottaceti, insalata e maionese è di 60 rubli. Il costo di un panino del genere, dato che tutti gli ingredienti sono stati acquistati a prezzi all'ingrosso, sarà di circa 12-14 rubli.

Avrai entrate aggiuntive dalla vendita di caffè, tè e patatine fritte.

Sulla base degli indicatori statistici medi, un hamburgeria sarà in grado di raggiungere il pareggio dopo almeno sei mesi di attività di successo.

Nelle nostre istruzioni su come aprire un negozio di hamburger, tutti i calcoli sono approssimativi, molto dipende dalla regione di attività, dall'ubicazione del locale, dal numero di voci nel menu, ecc. Ma se ti avvicini all'attività con tutto il cuore e sai molto sulla preparazione di cibi deliziosi, l'attività prospererà sicuramente.

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