A cosa servono le zampe d'orso? Ricetta della zampa d'orso con carne macinata.

Difficoltà di preparazione: Media

Tempo di cottura: fino a 1 ora

Vegetarianismo: NO

Cucina: Casa

Numero di porzioni: 9 porzioni

Tipo di piatto: Secondi piatti

Calorie: 156 kcal

Proteine: 8 g / Grassi: 9 g / Carboidrati: 10 g

Ingredienti per zampa d'orso per 9 porzioni:

Pepe nero macinato

La ricetta della zampa d'orso passo dopo passo

Analisi di un piatto in base agli ingredienti

data di pubblicazione: 10/03/2016

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Tritare la "zampa d'orso"

Questo è un piatto di carne molto nutriente e gustoso che può essere preparato per una tavola festiva o quotidiana. La carne è cibo per veri uomini. Ti dirò come cucinare la braciola “Zampa d'orso”.

INGREDIENTI

• Collo di maiale 800 grammi
• Patate 800-1000 Grammi
• Formaggio 150 grammi
• Radice di zenzero 1 cucchiaino
• Uova 3 pezzi
• Aglio 4 spicchi
• Sale, pepe A piacere

1. Taglia la carne a pezzi grandi quanto il palmo della mano.

2. Coprilo pellicola trasparente e colpiscilo su entrambi i lati.

3. In un contenitore, mescolare l'aglio spremuto e la radice di zenzero, sale, pepe e un cucchiaio olio d'oliva. Strofinare questa miscela sulle costolette.

4. Le patate devono essere sbucciate e grattugiate su una grattugia fine. Aggiungere il sale e scolare il liquido in eccesso. Aggiungere l'uovo e mescolare.

5. Sbattere 2 uova. Immergere la braciola in questa pastella, quindi adagiarla su un letto di patate grattugiate e ricoprire con le stesse sopra.

6. Friggere in una padella preriscaldata su entrambi i lati a fuoco basso fino a doratura. Aggiungete poi il formaggio grattugiato e fate soffriggere con il coperchio chiuso finché non si scioglie.

7. Queste sono le deliziose “zampe d’orso” che dovresti procurarti!

Videoricetta “Tagliata di zampa d'orso”

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Zampa d'orso

Galleria fotografica: Zampa d'orso

Questo design del piatto può interessare i bambini.

Sbucciare le patate e le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Aggiungere sale e mescolare. Dopo un paio di minuti, spremere il succo rilasciato.

Mescolare la carne macinata con la cipolla tritata finemente.

Ungere una teglia con olio vegetale e adagiare metà delle patate grattugiate in piccole porzioni. Non provare a preparare nemmeno le torte: i bordi strappati e irregolari renderanno il piatto più simile a una vera zampa pelosa. Metti le torte di carne macinata sulle torte di patate.

Invece della carne macinata, il ripieno può essere qualsiasi cosa: filetto di pesce, carne di pollo, funghi fritti con cipolle, fegato tritato, qualunque cosa tu voglia.

Metti le restanti patate sopra le tortillas. Cospargere di formaggio e mettere in forno, preriscaldato a 200 gradi, per 30 - 40 minuti.

Servire caldo

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Cotolette “a zampa d'orso”. Ricetta

C'è una grande varietà di piatti a base di carne. Può essere in umido, bollito, al forno, fritto. E se lo giri in un tritacarne, puoi ricominciare l'elenco dall'inizio. Puoi preparare un'ampia varietà di piatti a base di carne macinata. Siamo tutti abituati da tempo, ad esempio, alle normali cotolette. Ma casalinghe esperte che amano sperimentare, padroneggiano da tempo le nuove insolite "cotolette" "Zampa d'orso", la ricetta di cui ora vi racconteremo qui. Inoltre, non uno, ma diversi. Dopo aver mangiato uno di questi, puoi mangiare per l'intera giornata. Soprattutto se con contorno.

Da dove viene questo nome? Se guardi da vicino, assomigliano un po' alla zampa di un orso. Ingredienti richiesti: carne di maiale - 650 grammi, fegato di manzo- 300 grammi, un uovo e una cipolla, aglio - due spicchi, mezza pagnotta di pane bianco, pepe, olio vegetale e sale. Parliamo ora di come si prepara “Zampa d’Orso”. La ricetta è molto semplice, quasi chiunque può realizzarla.
Produciamo carne macinata, cipolle, fegato e aglio. Aggiungi un uovo, pepe, sale e mescola e prova a farlo meglio. Molto probabilmente la carne macinata risulterà acquosa, nel qual caso sarà necessario aggiungere due cucchiai di farina. Mescolare accuratamente e lasciare riposare per 15 minuti. Nel frattempo preparate le listarelle di pane; è buono quando il pane sarà asciutto. Altrimenti fatelo asciugare in forno. Formiamo delle cotolette, le ricopriamo su tutti i lati, molto strette, con le nostre strisce di pane, e le adagiamo su una padella ben unta e ben riscaldata. Friggerli su entrambi i lati fino a doratura, quindi adagiarli su una teglia e infornare. Infornare a 180-200 gradi per 30-40 minuti. Tiriamo fuori una teglia. Questo è tutto: la cotoletta con la zampa d'orso è pronta.

Inoltre, non ci sono difficoltà nella preparazione di un piatto del genere. Vi proponiamo il piatto “Zampa d'Orso”. Una ricetta con una foto ti aiuterà a completarla correttamente. Avremo bisogno di: un chilogrammo di patate, due carote, due cipolle, 500 grammi carne macinata, misto di diversi tipi di carne, 200 grammi di formaggio a pasta dura, due cucchiai di olio vegetale. Sbucciare le carote e le patate, grattugiarle su una grattugia grossa. Salare e mescolare, spremere il succo rilasciato. Mescolare la carne macinata con la cipolla tritata finemente. Ungere una teglia con olio vegetale, distribuire metà delle patate grattugiate in piccole porzioni. Allo stesso tempo, non è necessario provare a farlo in modo uniforme, al contrario, i bordi irregolari e strappati daranno al piatto l'aspetto di una vera zampa pelosa.

Metti le cotolette di carne macinata sulle torte di patate. A proposito, il ripieno invece può essere qualsiasi cosa: carne di pollo, filetto di pesce, fegato tritato, funghi fritti con cipolla. Metti sopra le patate rimanenti, grattugia il formaggio e cospargilo sul piatto. Dopodiché mettete la teglia nel forno e infornate per 30-40 minuti a 200 gradi. Il risultato è una deliziosa "zampa d'orso", la ricetta è stata padroneggiata. Servire caldo.

Come cucinare la "zampa d'orso" di maiale

Ingredienti: 300 grammi di carne di maiale, 500 grammi di patate, tre uova, tre spicchi d'aglio, 100 grammi di formaggio a pasta dura, condimento di carne, olio vegetale. DI questo metodo i preparativi possono dirsi reali ricette di carne, in cui non è presente il tritacarne. Tagliare un pezzo di maiale grande quanto il palmo della mano e sbatterlo, quindi strofinarlo con condimento, aglio e sale. Sbucciare le patate e grattugiarle su una grattugia grossa. Salare, aggiungere due uova di gallina. Puoi anche aggiungere cipolla, tritato.
Strizzate leggermente il composto dalle patate e disponetelo su un piatto piano. Immergere la carne nell'uovo sbattuto e adagiarla sulle patate. Ne copriamo anche la parte superiore. Scaldare una padella con olio vegetale e posizionare con molta attenzione la nostra "zampa d'orso". Cerchiamo di assicurarci che non vada in pezzi. Friggere finché non si forma una crosta su entrambi i lati. Quindi mettiamolo su una teglia, spolveriamo con formaggio grattugiato e mettiamo in forno, dove cuociamo a 180 gradi per 15-25 minuti. Lo tiriamo fuori e puoi servirlo in tavola.

Un'altra ricetta per la “zampa” di maiale

Il risultato di questa ricetta è piatto delizioso e sembrerà insolito e fantastico tavola festiva. Un piatto combina carne succosa e un contorno di patate. Quindi oggi padroneggeremo il piatto "Bear Paw". La ricetta non è troppo complicata e il risultato è ottimo.

I tuoi ospiti, e ancor di più i tuoi parenti, ne saranno entusiasti. Per preparare questo delizioso avrete bisogno dei seguenti ingredienti: carne di maiale - 350 grammi, uova - tre pezzi, patate - 500 grammi, formaggio - 150 grammi, aglio - cinque spicchi.

Processo di cottura

Ed ora ecco “Zampa d’Orso”, ricetta con foto. Lavare, sbucciare, grattugiare le patate su una grattugia grossa e poi versarle acqua fredda. L'amido in eccesso uscirà e non scurirà. Nel frattempo preparate la carne. Lo laviamo e lo tagliamo a bistecche, lo sbattiamo bene in modo che risulti morbido e tenero. Condire le costolette risultanti con pepe, sale, strofinare con l'aglio e cospargere di condimenti. Per prima cosa mettete le patate in uno scolapasta, poi strizzatele bene con le mani. Mettetela in un contenitore, aggiungete pepe, sale e due uova. Mescolare accuratamente.

Sbatti un altro uovo di gallina in un piatto separato. Disporre alcune patate su un piatto piano e scolare il liquido. Immergere la braciola nell'uovo, adagiarla sulle patate e coprirla con essa. Successivamente, trasferire la "zampa" in una padella riscaldata (con olio vegetale) e friggerla su entrambi i lati fino a quando crosta bruno-dorata. Facciamo lo stesso con gli altri. Disponeteli quindi su una teglia rivestita di carta da forno e metteteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Questo è tutto, è fatto.

Ricetta della zampa d'orso di Capodanno

Quando si festeggia il nuovo anno, devono essere presenti sul tavolo piatti di carne. Uno di questi è la “Zampa d’orso”. Ingredienti per la sua preparazione: patate - 500 grammi, filetto di maiale - 300 grammi, formaggio a pasta dura - 100 grammi, uova di gallina- tre pezzi, aglio - tre chiodi di garofano, spezie, sale e olio vegetale. Considerando varie ricette di carne, abbiamo scelto questa. Tagliare a pezzi il maiale, sbatterlo, strofinarlo con spezie e aglio. Laviamo e sbucciamo le patate, le grattugiamo su una grattugia grossa, le maciniamo e spremiamo il succo, rompiamo due uova e le sbattiamo.

Immergere le costolette nell'uovo e ricoprirle con le patate su tutti i lati in modo che i lati siano coperti. Quindi friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura, adagiarle su una teglia, cospargere con formaggio grattugiato e infornare. Infornare a 180-190 gradi per circa 20 minuti. Servire in tavola, sempre guarnito con verdure. Buon appetito!

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Zampa d'orso con carne di maiale

Prodotti specificati nella ricetta

Preparazione

Per prima cosa lavate e sbucciate le patate. Tre patate su una grattugia grossa e versare una piccola quantità acqua fredda. In questo modo le nostre patate non si scuriranno e uscirà tutto l'amido in eccesso. Prepariamo la carne. Laviamo la carne sotto l'acqua corrente fredda e la tagliamo a bistecche. Il maiale deve essere accuratamente pestato. Questo renderà la carne più tenera e morbida.

“Zampa d'orso con carne di maiale”

In Manciuria, nella regione autonoma della Mongolia Interna, alla fine del 2013, i doganieri hanno arrestato due cittadini russi che cercavano di trasportare oltre confine duecentotredici zampe d'orso.

Durante un controllo di routine, i doganieri hanno sospettato di due russi. E come si è scoperto, non è stato invano. Dopo un esame più attento di loro veicolo I doganieri hanno scoperto più di duecento zampe d'orso nascoste nei vecchi pneumatici delle auto.

Oggi questo è il massimo un gran numero di portano zampe che siano mai state tentate di portare illegalmente in Cina. Il picco dell'attività di bracconaggio si verifica solitamente nella stagione fredda, poiché è difficile muovere le zampe con il caldo e mantenerle fresche. Secondo il doganiere che ha ispezionato l'auto con carico di contrabbando, sono state trovate zampe d'orso di peso compreso tra duecento grammi e due chilogrammi. I più piccoli appartenevano a cuccioli minuscoli, quelli più grandi ad adulti. Secondo stime approssimative, i bracconieri hanno ucciso almeno cinquantaquattro orsi.

I cacciatori si aspettavano buoni profitti. In Cina, un chilogrammo di deliziose zampe d'orso può essere venduto per 5.000 yuan o 25.000 rubli russi.

"Un dipendente del dipartimento consolare dell'ambasciata russa in Cina ha visitato i residenti detenuti nel centro di custodia cautelare Territorio del Trans-Baikal e ha incontrato i parenti dei detenuti. All'incontro con i russi hanno partecipato funzionari doganali della Manciuria che indagavano sulle circostanze del crimine. Hanno informato i detenuti che la pena di morte per tali crimini è stata recentemente abolita in Cina. E secondo le informazioni provenienti dalla parte cinese, i russi rischiano la punizione dalla reclusione per un periodo da 10 anni all’ergastolo”, ha detto l’interlocutore dell’agenzia.

I dipendenti del servizio cinese per la protezione degli animali Animals Asia Foundation lanciano l'allarme. Da ogni anno aumenta la richiesta di zampe d'orso. Molte persone li considerano buona opzione per un regalo e incredibile prodotto utile. Per impedire il completo sterminio degli orsi, le autorità cinesi hanno varato una legge che regolamenta rigorosamente il commercio della carne di orso nel Paese.

Ecco altre novità dell'anno scorso:

L'uomo è stato arrestato all'aeroporto durante il controllo doganale di un volo internazionale per Harbin. Cittadino cinese Repubblica Popolare hanno tentato di attraversare il confine lungo il corridoio “verde”, che non richiede dichiarazione scritta delle merci. Aveva con sé una scatola di cartone, nella quale i doganieri hanno trovato quattro frammenti di arti: le zampe di un animale. Il peso del ritrovamento era superiore a 6,5 chilogrammi.

Ildar Ilmetov, capo del dipartimento di sdoganamento e controllo doganale presso l'ufficio doganale “Aeroporto di Irkutsk”:
- Durante interrogatorio orale ha affermato che queste zampe gli sono state date qui a Irkutsk dai suoi amici. E li ha portati come medicine per sua madre, che è in Cina.

Il ritrovamento è stato sequestrato e inviato per esame. Di conseguenza, è stato stabilito che due zampe anteriori e due posteriori appartengono all'orso bruno. Il valore di mercato delle quattro zampe era 8560 rubli.

L'orso bruno è incluso nella Convenzione sul commercio internazionale delle specie fauna selvatica e flora in via di estinzione. Pertanto, la rimozione delle zampe d'orso richiede l'autorizzazione dell'organo amministrativo della CITES. Inoltre, le zampe d'orso poiché le merci sono soggette a dichiarazione scritta.

Come si è scoperto, il cittadino cinese non aveva il permesso dell'organo amministrativo della CITES e inoltre non ha dichiarato la merce; Pertanto, contro l'uomo sono stati aperti due procedimenti illeciti amministrativi. All'orso gli verranno confiscate le zampe e dovrà pagare anche una sanzione amministrativa di valore di mercato trova.

Tra alcuni popoli siberiani, le zampe d'orso con artigli venivano usate per predire il futuro. È noto che i gruppi di Angara-Chun Evenks conservavano una zampa d'orso insieme alle immagini di "mecenati della famiglia e del clan".

Tra gli Yakut, anche la zampa d'orso con artigli era considerata l'amuleto più efficace. Era appeso vicino alla culla del bambino e gli Evenchi lo mettevano nei magazzini domestici come talismano.

Anche la zampa veniva utilizzata per il trattamento. A Buriato medicina popolare veniva utilizzato quando era necessario asportare un tumore alla mammella di una mucca insorto dopo il parto. È successo come segue. La padrona di casa fece scorrere tre volte la zampa d'orso lungo la mammella della mucca, dall'alto verso il basso, dicendo: “Guarisci, non gonfiarti; terra, accetta la malattia." È interessante notare che facevano più o meno la stessa cosa quando una donna aveva un tumore al seno o la donna in travaglio non aveva latte.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al culto delle zampe d'orso tra gli slavi. Si credeva che proteggessero il bestiame dai predatori selvaggi, quindi ogni proprietario di bestiame voleva avere un simile amuleto. A causa del fatto che non c'erano abbastanza zampe d'orso vere, iniziarono a farne dei manichini, che si credeva avessero lo stesso proprietà magiche, proprio come le vere zampe d'orso. N. M. Nikolsky descrive le seguenti usanze contadine associate alla fede nelle funzioni protettive dell'orso: “Per motivi di protezione da spiriti maligni, un contadino russo appende la testa di un orso nella stalla, fumiga la casa e annessi pelliccia d'orso, chiama il cacciatore di orsi e gli chiede di condurre l'orso in giro per il cortile. La zampa stessa dell'orso era chiamata il dio del bestiame ed era appesa anche all'inizio del XX secolo. nei cortili dei contadini vicino a Mosca.

Nello sciamanesimo l'orso funge da protettore della vittima in molte situazioni e anche nell'atto del rituale. Il giuramento sulla zampa, sulla pelle o sulla testa di un orso è ampiamente noto; si presumeva che la meritata punizione attendesse colui che aveva prestato falso giuramento. Per proteggere la famiglia, in passato, in casa o in soffitta veniva tenuto un teschio di orso; sulla culla del bambino veniva appeso un artiglio o una zanna; nel villaggio Nella soffitta di una casa dei Khanty era tenuto un cucciolo d'orso di peluche e gli anziani proprietari ci hanno spiegato che questo veniva fatto "per la felicità".

Nella tradizionale visione del mondo dei Buriati posto speciale sono occupati da idee sul mondo animale. Le idee dell'unità di tutti gli esseri viventi, la parentela di due mondi: persone e animali, come è noto, sono tra le più storia antica umanità. Gli etnografi hanno identificato le reliquie del totemismo nella cultura dei Buriati. Pertanto, l'aquila era venerata dai Buriati come antenata degli sciamani e come figlio del proprietario dell'isola di Olkhon. Il cigno era considerato il progenitore di una delle principali divisioni etniche dei Buriati: i Khori. Si diffusero i culti degli animali della foresta: lupo, cervo, cinghiale, zibellino, lepre e orso.

L'orso nella lingua dei Buriati è indicato dalle parole babagai e gyroohen. Si può presumere che il nome dell'orso Babagai derivi dalla fusione di due parole: baabai e abgai. Il primo viene tradotto come “padre, antenato, antenato, fratello maggiore, sorella maggiore. Abgay significa sorella maggiore, moglie del fratello maggiore, fratello maggiore. È noto che i Buriati, quando menzionavano un orso in una conversazione, spesso gli davano epiteti legati a parenti stretti: “un potente zio, vestito con un doha; nonno a Doha; madre-padre, ecc." Pertanto, si può presumere che il termine babagai non sia altro che definizione generale tutti i parenti anziani vivi e deceduti. Va notato che babagai nella lingua dei Buriati ha un solo significato. Nelle lingue di altri popoli siberiani, per denotare un orso vengono spesso usati anche eufemismi associati alle tradizionali tradizioni tabù, quando questo animale della foresta parlato come un parente e antenato più anziano. Ad esempio, i Khakass chiamavano l'orso aba, ada, aga, apchakh, abai, cioè venivano usati termini di stretta parentela.

Nella tradizione sciamanica dei Buriati l'orso era considerato una bestia sacra; era percepito come un essere superiore potere magico qualsiasi sciamano. La seguente espressione è stata conservata nella lingua dei Buriati: "Hara guroohen boodoo eluutey" - "Un orso è più alto del volo di uno sciamano". È anche noto che gli sciamani utilizzavano nella loro pratica la corteccia di un abete, il cui tronco era stato graffiato da un orso. I Buriati chiamano un albero del genere un “albero santificato dall’orso” (baabgain ongolhon modon). Durante il rituale Khori-Buryat
l'iniziazione agli sciamani - shanar - le pelli d'orso erano usate come attributi obbligatori. Quando si costruiscono edifici religiosi sul luogo del crimine azioni rituali sul lato sinistro dell'ehe sagaan shanar scavarono tre o nove betulle, ai cui rami erano appese pelli di martora e d'orso e brandelli di stoffa.

Nel calendario popolare dei Buriati, alcune associazioni dirette sono associate all'immagine di un orso. Uno di mesi invernali nel calendario dei Buriati Khorin, così come nel calendario registrato un tempo da V. Kotvich, sono chiamati burgan ed ehe buran, secondo P. Bator - ehe buran. Secondo P. Batorov, il mese di Ehe Buran nel dialetto di Alar significa letteralmente “grande orso maschio”. M. Khangalov scrive che fu in questo mese che fu effettuata una caccia all'artel di cinghiali, alci, wapiti e capre. Ricercatori in relazione a
ciò porta alla conclusione che “sostanzialmente calendario popolare I Buriati si collocano nella tradizione del calendario arcaico tutto siberiano degli antichi cacciatori della taiga, per i quali l'emergere di un orso dalla sua tana in primavera segnava la fine della fredda stagione autunno-inverno, la stagione caccia alla taiga e l’inizio del periodo primaverile-estivo.”

Buriati e mongoli espongono le zampe d'orso per proteggere le loro case, di solito vicino all'ingresso di una casa o di un appartamento. Secondo la leggenda lo spirito dell'Orso è un potente guardiano se viene invocato dallo sciamano quando pende la zampa.

Nella medicina popolare dei Buriati erano ampiamente usati come medicinali zampa d'orso, lardo, bile, ovaie. La zampa d'orso veniva utilizzata quando era necessario rimuovere il gonfiore dalla mammella di una mucca insorto dopo il parto. È successo come segue. La padrona di casa fece scorrere tre volte la zampa d'orso lungo la mammella della mucca, dall'alto verso il basso, dicendo: “Guarisci, non gonfiarti; terra, accetta la malattia." È interessante notare che facevano più o meno la stessa cosa quando una donna aveva un tumore al seno o la donna in travaglio non aveva latte.

Inoltre, molto spesso la zampa dell'orso serviva agli sciamani come copertura per il martello del tamburello dello sciamano. Secondo G.M. Vasilevich, la pelle rimossa dalla testa faceva parte di un costume sciamanico utilizzato nei casi di "ricerca dell'anima di un paziente", ad es. per "kamlaniya al mondo inferiore".

Al giorno d'oggi la carne di orso viene principalmente bollita e in umido.. Dopo aver stufato la zampa d'orso nella soda per 10 minuti, viene stufata nella soda per circa 4 ore. acqua ordinaria, dopo di che vengono rimossi i capelli, la pelle dei piedi, gli artigli e le ossa. Quindi la carne viene avvolta in un panno e insieme viene nuovamente stufata in acqua petto di pollo e/o prosciutto e anatra, cambiando più volte l'acqua per eliminare l'odore. Successivamente, la carne viene tagliata a fettine sottili, condita (erba cipollina, zenzero, aglio, castagne d'acqua macinata, ecc.), generosamente irrorata con vino di riso cinese e fatta cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti. La carne dell'orso viene fritta allo stesso modo del maiale, finché non diventa morbida e tutto il rossore scompare.

La caccia all’orso non è illegale ovunque. È consentito in alcune zone dell'Asia, Russia, Canada e Stati Uniti (Alaska). Gli abitanti indigeni dell'Artico americano, gli eschimesi, possono cacciare gli orsi modo tradizionale come un sigillo e renna, per carne e pelli (oltre ad un numero limitato di balene). Quando gli eschimesi vanno a caccia del più grande predatore terrestre, che pesa fino a 675 chilogrammi, indossano parka foderati di pelliccia, pantaloni e guanti di pelle di lupo o castoro e in questo non sono molto diversi dai loro antenati. D’altra parte, se prima i cacciatori utilizzavano le slitte trainate dai cani, oggi molti sono passati a potenti motoslitte e i fucili hanno sostituito gli arpioni.

L'orso ucciso viene scuoiato e macellato con un coltello - immediatamente, nella capanna di caccia, oppure dopo essere stato portato al villaggio. Due ore dopo, la carne sta già bollendo sul fuoco, riempiendo la stanza di un odore denso, difficile da tollerare per un estraneo. La carne sulle zampe - è considerata la più tenera - viene spesso marinata nel grasso di maiale e, in sua assenza, nel grasso dell'orso, dopodiché viene fritta sul fuoco. Il metodo di cottura è solitamente il più semplice: gli eschimesi cacciano gli orsi per cibo, non per divertimento.

Inoltre, gli abitanti indigeni del Nord America fungono da guide per gli appassionati di caccia estrema in visita, pronti a pagare fino a 20mila dollari per questo. Fino a poco tempo fa, un trofeo in forma orso polare non poteva essere importato negli Stati Uniti, ma ora la legge è stata modificata in modo che i cacciatori possano tornare a casa con un enorme peluche o una pelle di gigante polare se è stato ucciso in conformità con le normative attuali. Il territorio di caccia viene determinato tenendo conto della popolazione di orsi in costante cambiamento in determinate aree di habitat. Anche il numero degli animali abbattuti è strettamente regolamentato. Nella stagione 2002/2003 i cacciatori in visita hanno ucciso 69 orsi.

Barbecue dell'orso
150 g di carne,
Sale e pepe nero
1 spicchio d'aglio, schiacciato
2 cucchiaini di zucchero di canna
2 cucchiai. cucchiai di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di senape in polvere
1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/8 cucchiaino di peperoncino rosso
1 cucchiaio. cucchiaio di paprika
1/4 tazza di ketchup
1/4 di tazza di aceto
1 bicchiere di succo di pomodoro

Pulite la carne (dovrebbe essere il più fresca possibile) e salatela per diversi giorni. Prima della cottura eliminare tutto il grasso e lasciare lo strutto. Friggere in una padella o su fuoco aperto secondo una ricetta specifica. La carne dell'orso va cotta come quella del maiale, senza lasciare una goccia di sangue.

Disporre la carne in una piccola pirofila, condire con sale e pepe nero, grattugiare con l'aglio e infornare a 180°C fino a cottura (circa un'ora). Tagliatelo a pezzetti sottili. Mescolare 1 cucchiaino di sale, zucchero di canna, spezie, aceto, succo di pomodoro, ketchup e '/g bicchiere d'acqua. Cuocere il composto a fuoco basso per 15 minuti. Quindi adagiate lì la carne e continuate la cottura per un'altra ora finché non sarà tenera.

Entro il 2000, gli orsi in Cina Sud-est asiatico e la Russia erano sull’orlo dell’estinzione. Solo delle otto specie di questi animali grande panda non ha “ricevuto” l'attenzione dei cacciatori di cistifellea (non sorprende, dato che il panda non è un orso. - Trad.). Le cistifellea sono in vendita. Le bollicine dalla Russia vengono contrabbandate a Vancouver, mentre i coreani esportano le bollicine canadesi a Seul. Alcuni funzionari delle forze dell’ordine nordamericane stimano che ogni anno, oltre ai 40.000 orsi che vengono uccisi legalmente, lo stesso numero viene ucciso dai bracconieri.

Il commercio illegale annuale di specie protette, compresi gli orsi, vale circa 6 miliardi di dollari ed è secondo solo al traffico di droga in termini di redditività. Storicamente, la domanda di carne di orso è nata in Cina migliaia di anni fa, quindi questa carne era considerata una prelibatezza per l'élite. Ad oggi, il suo status non è cambiato molto, poiché ancora oggi solo i ricchi possono permettersi questo cibo. Un'intera carcassa di orso preparata in un ristorante per un gruppo turistico di Hong Kong, Taiwan, Corea del Sud, Cina o Giappone, possono costare ai buongustai dai 1.000 dollari (in Vietnam) ai 10.000 dollari (in Tailandia). Una piccola porzione di bile Orso himalayano può essere 18 volte più costoso della stessa quantità di oro. Non sorprende che le leggi che vietano il commercio di carne e organi di orso siano inefficaci.

Orsi che sparano - abitanti indigeni Nord America, compresi gli orsi bruni, neri (baribali) e grizzly, erano comuni nell'era dei primi coloni. Davy Crockett deve il suo status eroico alla storia di come ha affrontato un piede torto con solo un coltello in mano. Il grasso d'orso era apprezzato dai pionieri francesi che esploravano la valle del Mississippi; si dice che fosse preferito dagli abitanti di New Orleans nel XIX secolo burro e grasso di maiale.

Questo è un animale pesante, quindi dove si trova le sue tracce si trovano abbastanza facilmente. La lunghezza del corpo di questo animale va da 130–150 cm a 240–250 cm, il peso da 56–80 kg a 250–300 kg, alcuni raggiungono i 640 kg. L'altezza al garrese arriva fino a 1,3 m. La pelliccia è lunga, folta, dal giallo-marrone chiaro al marrone-nero. Gli orsi lasciano impronte evidenti sulle strade forestali e sul terreno soffice lungo le rive dei fiumi e altri specchi d'acqua. In primavera li troviamo sugli ultimi cumuli di neve e in autunno sulla neve caduta prima.

• Biotopo dell'habitat. Foreste con aree di taglio, aree bruciate, paludi, radure.
• Cosa mangia? In primavera: formicai, carogne, ungulati; in giugno-luglio - insetti, foglie di pioppo tremulo, grandi erbe (ombrellifere: angelica, panace, angelica), uova di uccelli; fine estate e autunno - frutti di bosco (lamponi, mirtilli rossi, mirtilli rossi, ciliegie di uccello, sorbo), roditori, avena.
• Ecologia della specie. Per lo più crepuscolare e sguardo notturno vita. Feticcio in estate. Dalla fine di ottobre-novembre giace in una tana fino ad aprile-maggio. Il sogno è sensibile - disturbato, esce e si trasforma in una biella pericolosa, affamata e irritata. In inverno, nella tana nascono 1-2 cuccioli (peso 500 g) e si nutrono di latte fino a 5 mesi. L'orsa guida i cuccioli per 2 anni.

L'orso bruno è diffuso nella fascia forestale del nostro Paese dai confini occidentali alla costa del Mare di Okhotsk e dalla tundra forestale alla steppa forestale. Si trova anche in Transcaucasia, nel Caucaso, nel Pamir e nel Tien Shan. Habitat comuni orso bruno- estese conifere scure o foreste miste con paludi, aree bruciate e campi di bacche.

Si nutre principalmente di alimenti vegetali: bacche, rizomi, angelica, avena acerba, ghiande, noci e frutti selvatici. La sua dieta comprende formiche, scarafaggi e le loro larve, roditori, rane, lucertole, uccelli e le loro uova; mangia avidamente carogne; l'affamato mangia i germogli degli alberi; all'inizio della primavera attacca gli ungulati. In Kamčatka Grande importanza la dieta dell'orso comprende pesce, costa del mare- emissioni marine.

L'orso giace in una tana tardo autunno, e lo lascia nella zona centrale ad aprile, a nord - a maggio. Le “bielle” che non si sono depositate per l'inverno possono attaccare persone e animali domestici. La femmina dell'orso si accoppia una volta ogni due anni; carreggiata: in giugno-luglio; i cuccioli compaiono nella tana in inverno. Gli orsi fanno la muta una volta all'anno, in estate.

Le impronte delle zampe anteriori di questo predatore sono facilmente distinguibili dalle impronte delle zampe posteriori. La zampa anteriore lascia impronte evidenti delle briciole di tutte e 5 le dita, dietro le quali è visibile un'ampia impronta a forma di rene della briciola metacarpale, più stretta all'interno e più larga sul bordo esterno. Degni di nota sono i profondi solchi davanti alle impronte digitali, lasciati da lunghi artigli leggermente ricurvi.

L'orso è plantigrado e la sua zampa posteriore lascia l'impronta dell'intera suola. L'impronta a cinque dita della zampa posteriore ricorda l'impronta del piede nudo di una persona che soffre di piedi piatti. Tuttavia, se le dita dei piedi di una persona diventano più piccole dall’alluce al mignolo, per un orso è il contrario: il primo dito (interno) è il più piccolo, e il resto diventa più grande verso il bordo esterno del piede. Almeno l’ho notato sulla maggior parte delle impronte di orsi che ho incontrato. Vediamo anche impronte di artigli sulle tracce degli arti posteriori dell’orso. Ma sulle zampe posteriori gli artigli sono notevolmente più corti e più ricurvi.

Per immaginare le dimensioni dell'animale dalle tracce lasciate, è sufficiente misurare la larghezza della briciola metacarpale sull'impronta della zampa anteriore. Nei cuccioli dell'anno questa larghezza varia da 5 a 6,5 ​​cm, negli orsi nati l'anno scorso - da 8 a 10, nelle femmine mature - da 11 a 18 (nelle femmine di orso zona centrale Russia - non più largo di 14 cm), negli animali stagionati - da 14 a 17, in individui particolarmente grandi - fino a 20 cm.

Alla stessa età, i maschi sono generalmente più grandi delle femmine. La lunghezza della traccia della zampa posteriore dei maschi più grandi può raggiungere i 31 cm. Quando cammina, l'orso bastona notevolmente, posizionando la zampa verso l'interno con la punta e il “tallone” verso l'esterno. A ritmo lento, le impronte delle zampe anteriori e posteriori si trovano una accanto all'altra oppure la zampa posteriore viene impressa sopra l'impronta anteriore: si ottiene la cosiddetta traccia coperta. Spesso, durante un movimento tranquillo, l'animale parte con tracce semicoperte e allora vediamo che sono presenti le impronte delle zampe posteriori vari gradi sono sovrapposte alle stampe posteriori di quelle anteriori. Quando ci si muove rapidamente, le impronte delle zampe posteriori appaiono davanti alle impronte di quelle anteriori: questa è una traccia sovrapposta. Di conseguenza, dalla posizione delle impronte, è possibile determinare la velocità del movimento dell'animale, se camminava a passo lento o di fretta.

Tracce di orsi che si muovono a ritmo calmo: a - maschio; b - femmine; c - orsacchiotto

Le grandi dimensioni delle zampe dell'orso ti permettono di notare tutto il possibile caratteristiche individuali tracce di ciascun animale: la dimensione delle zampe stesse, la forma delle dita, la lunghezza degli artigli, i contorni delle piante e dei metacarpi. Eventuali difetti nelle dita o negli artigli, se presenti, non sfuggiranno ad un occhio attento. Tutto ciò consente a un tracker esperto di riconoscere dalle tracce di molti orsi che vivono in una determinata area.

Si ritiene che solo i cuccioli di orso si arrampichino sugli alberi. Salendo su un albero, l'animale si aggrappa al lato dell'albero con le zampe anteriori per tenersi. Rimangono 4 profondi graffi obliqui lunghi fino a 11 cm, diretti dall'alto verso il basso e verso l'interno. L'animale riorganizza le zampe posteriori una per una, affondando gli artigli in profondità nella corteccia. È interessante notare che solo 4 artigli della zampa graffiano la corteccia: l'artiglio interno e più corto non partecipa al lavoro.

Negli habitat degli orsi sui tronchi, principalmente conifere puoi trovare diversi segni lasciati da questa bestia. Si tratta di abrasioni, graffi, graffi e morsi. A varie spiegazioni Quando compaiono tali segni, la maggior parte dei ricercatori ritiene che in questo modo l'animale segni il suo territorio individuale. Questa opinione è supportata dal fatto che prima e durante la carreggiata compaiono nuovi bulli e snack. Il predatore fa spuntini con i denti all'altezza della sua altezza, in piedi sulle zampe posteriori. Le abrasioni si verificano quando si segna il tronco di un albero, quando l'animale sfrega il petto, la schiena, il garrese e la nuca contro la corteccia. Allo stesso tempo, sta anche sulle zampe posteriori. La prepotenza inizia dall'alto, all'altezza di una zampa tesa di un orso ritto sulle zampe posteriori. Allunga la zampa anteriore e usa gli artigli per lacerare la corteccia dall'alto verso il basso. In questi casi compaiono sottili strisce di corteccia scortecciata ai piedi del tronco.

L'orso lascia molte tracce della sua attività mentre si nutre. In primavera, dopo essersi alzato dalla tana, visita spesso i formicai. Quando cattura gli insetti, danneggia gravemente la sua parte superiore. In autunno, banchettando con pere, mele, prugne, bacche di sorbo e altre bacche e frutti, l'orso si china e spezza molti rami fruttuosi. Noci, mangia nocciole o pinoli insieme al guscio.

In Mordovia, la ricetta della “zampa d'orso” è composta da due tipi di carne, fegato di manzo e fette di cracker. Il risultato sono cotolette di carne regolari con tipi diversi carne e pangrattato. Di seguito ti suggerisco di familiarizzare con la ricetta, foto "Bear Paw". Quando finisci di leggere la mia ricetta della Zampa d'Orso fino alla fine, torna qui all'inizio dell'articolo e confronta le mie foto della Zampa d'Orso con le zampe Mordoviane.

Ricetta con foto “Zampa d'orso”

Ci sono molte ricette per questo piatto e io ho aggiunto il mio tocco personale: ho avvolto un blocco di formaggio e una fetta di pomodoro nella braciola. Per preparare una zampa d'orso avrai bisogno del seguente set di ingredienti, vale la pena notare che questi non sono prodotti molto costosi:

• 500 g di patate;
• filetto di pollo(potete prendere una braciola di maiale, basta aumentare il tempo di cottura);
• 3 uova di gallina;
• un po' di farina per impanare o pangrattato;
• formaggio stagionato;
• pomodoro, potete usare quello surgelato;
• olio vegetale, preferibilmente raffinato;
• diverse olive per la decorazione;
• sale, pepe nero o uno dei tuoi condimenti preferiti per le patate.

Ricetta passo passo con foto della preparazione del piatto “Zampa d'orso”.

Tagliare il filetto nel senso della lunghezza, sbatterlo, cospargerlo di sale e pepe. Grattugiate le patate su una grattugia grossa, assicuratevi di spremere il succo, aggiungere il tuorlo, il sale, il condimento, 1 cucchiaio. cucchiaio di farina e mescolare bene.

Dividere il filetto nel senso della lunghezza
Grattugiare le patate

Preparare una pastella con le uova rimaste e un cucchiaio di farina. Metti un blocco di formaggio, una fetta di pomodoro sulla braciola e arrotolala.

Sbattere la pastella
Avvolgere il formaggio e il pomodoro nella tritatura

Formare un rotolo
Impanato nella farina e nella pastella

Disponete quindi sul tagliere una torta di patate, sopra un involtino di carne e coprite con un altro strato di patate. Modellare con cura una forma ovale e ricoprirla di farina e pastella. Friggere in olio bollente su entrambi i lati fino a doratura. Quindi posizionarlo su una teglia e cuocere fino a cottura.

Al momento di servire, guarnire con erbe aromatiche e olive. Buon appetito!

ivan44 10-10-2011 12:35

Poi l'altro giorno un amico si è avvicinato a me proponendomi di vendergli zampe di orso e qualcosa di orsa. La domanda è: perché diavolo sono necessari? Bene, ok, zampe, forse in un ristorante, ma ai piani esterni. Dove sono gli organi degli orsi? Magari anche una specie di zuppa?

oos 10-10-2011 12:51

Ivan, di nascosto, mentre gli altri non sentono. Vai al mercato dell'abbigliamento di Kostroma, vai ai banconi dove vendono i vietnamiti, i cinesi e gli altri ospiti dell'Est. Prova a proporli... Non dovrebbero rifiutare. sono troppo golosi per queste parti di orso... Non una parola a nessuno sul forum...

DemaWG 10-10-2011 13:47

ne fanno un estratto, Elisir di erezione eterna

ivan44 10-10-2011 15:25

citazione: Vai al mercato dell'abbigliamento

Alcune persone mi hanno frainteso! Non sto chiedendo dove venderli, ma sto chiedendo perché sono necessari!

Infermiera-sparatrice 10-10-2011 18:37

A cosa servono!

citazione: Postato originariamente da ivan44:

erezione eterna!

ivan44 10-10-2011 20:34

oos 10-10-2011 21:00

Sì, hanno tutto per un'erezione: dal ginseng ai baffi di tigre.

Petr...sh 13-10-2011 06:46

Questa è la prima volta che sento parlare dei genitali esterni delle femmine di orso. Si rivolse all'addetto alla reception e alzò le spalle.
A proposito, qui è tutto chiaro. Viene utilizzato per preparare piatti per un ristorante ed è piuttosto costoso. Proprio lì".
Perché con la pelliccia e con gli artigli, in modo che si possa vedere che è un orso. Accettati a peso, freschi o congelati. Per una buona quadrupla puoi ottenere 6-8 rubli.
Per aumentare il peso, puoi infilare piombo, bulloni e piastre sotto la pelle. Quindi congelare. L'ho mangiato io stesso più di una volta. Non ha alcun gusto particolare, anche se è abbastanza... è più redditizio noleggiarlo.
Dagli organi genitali viene preso il pene, ad esempio, marale. Fino a un metro di lunghezza. Tagliare, friggere, stufare. Niente di speciale nel gusto, anche se commestibile.
Nel pene del cervo c'è la cartilagine, non la cartilagine..., come un corpo vitreo, del diametro di 6-8 mm, all'interno del quale si trova l'uretra. Può essere cotto a parte cuocendolo in un uovo. Servito sul tavolo per gli uomini. Dicono che gli ormoni sono a posto. L'ho mangiato e non ho notato nulla di particolare. Il pene stesso può essere essiccato, quindi tagliato e fritto. Si mangia con salsa... C'è un'altra cultura e altre tradizioni. Non li capisco. C'è anche una foto di come viene estratto il pene. L'ho pubblicato.
Nel pene dell'orso c'è un osso, lungo..., più corto di un manico, semplice... per scrivere. Tirandolo fuori, puoi divorare il cazzo dell'orso. I Khakass erano soliti realizzare museruole dal seme.
Questo è tutto quello che so su cazzi, zampe e...

Petr...sh 13-10-2011 11:26

Mangiano la zampa. Preso a peso con pelle e artiglio. Sono sicuro di essere un orsacchiotto. Un piatto piuttosto costoso. L'ho mangiato io stesso... normalmente, piuttosto gustoso.
Per aggiungere peso, puoi inserire noci, piombo e metanfetamine nel cibo crudo. piatti Venduto congelato.
L'Orsa ha il punto debole? Non l'ho sentito e non lo accetto.
Il membro marale viene noleggiato e può essere lungo fino a un metro. Puoi asciugarlo e poi cucinarlo. In umido, fritto. All'interno del pene c'è un bastoncino cartilagineo trasparente, di 6-8 mm di diametro. All'interno c'è l'uretra. È separato. Puoi cuocerlo in un uovo e servirlo. Dicono che sia pieno di ormoni, che faccia bene agli uomini, davvero. L'ho mangiato, aveva un sapore ok.
Il pene di un orso è simile, solo al suo interno c'è un osso, lungo quanto una penna stilografica, 12-14 cm. Lo elimini. Il resto lo cucini e lo mangi.
L'osso stesso può essere utilizzato per realizzare un bocchino. Lei è un fuso.
L'Asia ha la sua cultura e i suoi scarafaggi.
Ma non posso dire che sia una panacea. Non ho mangiato tonnellate...

Petr...sh 13-10-2011 12:48

Ho pubblicato una foto da qualche parte sia delle scarpe bast che dei membri. Troppo pigro per cercare...

sagra 06-09-2014 14:08

Ecco cosa ha scritto uno dei testimoni oculari della cucina cinese sul cibo per orsi:

“Le zampe tagliate a un orso vivo vengono fritte su una griglia, oppure da esse viene preparata una zuppa. Lo sfortunato animale stesso viene sospeso in una robusta rete e calato, ancora vivo (con una museruola che attutisce il ruggito), in una vasca. calderone di acqua bollente, dove muore lentamente la carcassa bollita tagliata a pezzi, che viene servita ai mangiatori. possibile variante- l'orso viene imprigionato in una gabbia stretta con le zampe infilate nelle sbarre e fissate. Successivamente, viene abbassato con le zampe sui carboni ardenti. Questo rituale sadico di solito diventa una sorta di attrazione prima di cena. I sostenitori di questa pratica culinaria credono che l'orso debba essere cotto vivo, perché, dicono, l'orrore e il dolore provati dall'animale rendono in qualche modo la carne più morbida. Anche loro lo credono cistifellea L'orso è una buona cura per il cancro e le malattie del fegato e la carne ha un effetto tonico sul corpo umano. Né l'uno né l'altro sono stati scientificamente confermati." (c)