Quali sono i benefici del caffè per il corpo? Danno del caffè al corpo umano.

Giulia Vern 52 601 9

2.100.000.000 di tazze: è la quantità di caffè che il mondo beve in media ogni giorno! Più di metà numero totale- caffè solubile, i cui benefici e rischi sono discussi instancabilmente. Le persone sono spesso interessate a domande: la composizione del prodotto, le specifiche della produzione, chi non dovrebbe berlo e perché, e se sia possibile bere senza danni alla salute.

Ogni produttore ha la propria tecnologia di produzione, che viene mantenuta strettamente segreta. Molti acquirenti non sospettano nemmeno che fino all'80%, a volte fino al 90%, della miscela in 100 g di caffè sono additivi e solo una piccola parte è costituita da chicchi di qualità inferiore. Un prodotto del genere difficilmente può essere definito naturale. Ed è molto inferiore nel gusto. Ecco perché i buongustai consigliano di bere il caffè preparato con i propri chicchi macinati.

La materia prima non ha lo stesso aroma grazie al quale la bevanda si è guadagnata l'amore di milioni di amanti. Da dove viene l'odore? Riguarda i numerosi agenti aromatizzanti che conferiscono al caffè il suo gusto e aroma caratteristici. Non per niente si dice che il caffè solubile contenga molte sostanze chimiche. Gli acquirenti ordinari non sanno nulla della composizione di questi amplificatori. Perché togliere l’illusione della felicità ai consumatori? Alle persone viene dato lo stesso gusto “affascinante” dalla pubblicità, ma questo non è l'aroma della bevanda, ma additivi simili a quelli naturali, che aggravano il danno del caffè istantaneo.

In cosa consiste e come è realizzato?

La varietà Robusta viene utilizzata più spesso nella produzione: è più economica e contiene più caffeina. Alcuni produttori lo mescolano con chicchi di Arabica di alta qualità più costosi.

Spesso i chicchi naturali scartati vengono liberati dal guscio contenente caffeina, che viene utilizzato per la produzione di medicinali e bevande energetiche.

Ecco perché una persona spesso non si sente allegra dopo aver bevuto un caffè così solubile, ma, al contrario, vuole dormire. I chicchi “nudi” tostati vengono schiacciati e versati acqua calda e riscaldarsi sotto alta pressione. Dopo 3 ore, l'infusione viene raffreddata e l'acqua viene scaricata.

Esistono due modi per preparare il caffè:

Alta temperatura: a cui è esposta la miscela alta temperatura e si ottiene una polvere che viene lasciata tal quale o cotta a vapore per ottenere granuli;
Bassa temperatura: la miscela viene congelata e ulteriormente frantumata, dopodiché viene posta sotto vuoto: qui l'umidità in eccesso evapora. Questo metodo è anche chiamato.

Produttori caffè costoso Coloro che utilizzano chicchi di alta qualità nella produzione scelgono il metodo di sublimazione per preparare il caffè istantaneo.

Danno al corpo

Possiamo parlare se il caffè istantaneo sia dannoso in base a due aspetti: psicologico e fisico. L'aspetto psicologico è importante quando si verifica la dipendenza. La bevanda è associata al relax, bella vita. Porta piacere immediato, ma passa rapidamente, per riempire questo vuoto, la persona beve sempre di più. Con il passare del tempo, il problema peggiora: è difficile svegliarsi la mattina senza una tazza di questa bevanda. A poco a poco i problemi cominciano ad apparire livello fisico.

Caffè istantaneoè un nemico insidioso per molti sistemi del corpo. Per quali esattamente? Ecco solo alcuni esempi.
Sistema nervoso. Influenza negativa esposto al sistema nervoso centrale. Dato che avviene l’accumulo, la dipendenza avviene a livello fisico. Alcuni esperti vedono questo come un effetto farmacologico. Una persona senza una tazza di caffè non può lavorare completamente; si sente stanca, irritata e assonnata. Si formano deviazioni stabili nel comportamento, i bevitori di caffè sono suscettibili alla depressione e all'ansia.
Tratto gastrointestinale. Il caffè acidifica il corpo. Successivamente, questo è irto di malattie gastriche come gastrite e ulcere. Inoltre, questo è un prodotto difficile per il fegato e il pancreas. Non è consigliabile bere il caffè a stomaco vuoto: si verifica un'intossicazione del corpo. È meglio berlo 30-50 minuti dopo aver mangiato.
Sistema urinario. Il caffè disidrata l’organismo perché ha un effetto diuretico. Il calcio viene lavato via. Si consiglia di bere un bicchiere d'acqua 10-15 minuti dopo aver bevuto il caffè.
Cuore. La bevanda è dannosa per i malati di cuore. Può trasformare le persone sane in persone con il cuore spezzato se abusate. È particolarmente dannoso se combinato con una sigaretta.

Chi non dovrebbe bere il caffè solubile?

Basta ricordare da cosa viene preparato il caffè solubile, perché molte persone non possano berlo. Esistono diversi gruppi di rischio principali.

Donne in gravidanza e in allattamento. Il rischio di morte del feto nel grembo materno aumenta notevolmente. Danno allo sviluppo fetale. Rallenta sviluppo fisico bambino. Il bambino sviluppa problemi neurologici e instabilità emotiva.
"Nuclei". La pressione sanguigna aumenta, il cuore può iniziare a battere forte, il ritmo viene interrotto e appare mancanza di respiro.
Autisti. Molte lattine di caffè istantaneo economico hanno un basso contenuto di caffeina. Dopo aver bevuto una o due tazze, l'autista si mette al volante e dopo 15-20 minuti si sente già assonnato. Inoltre, questa bevanda favorisce la deposizione di calcoli renali. È meglio bere una tazza di caffè naturale preparato in un turco.
Anziano. Compaiono insonnia e ipertensione.
Bambini. Appaiono aggressività, eccitazione eccessiva e squilibrio.

Ci sono benefici per il caffè?

Nonostante i numerosi svantaggi del caffè solubile, il suo utilizzo cresce ogni anno. Il segreto sta nei vantaggi del prodotto:

facile e veloce da preparare;
lunga durata;
ha un buon profumo.

Questi vantaggi sono così significativi che bere una bevanda potrebbe mettere a rischio la salute? La risposta alla domanda è ambigua.

C'è un vantaggio?

Oltre alla questione se il caffè solubile sia dannoso per la salute, è logico cercare di trovarne almeno qualche beneficio. Sì, ci sono alcuni benefici nel bere questa bevanda, anche se alcuni ritengono che si tratti di una questione controversa. La prima cosa di cui parlano è buon umore e l'allegria che regala una tazza di caffè al mattino. Ma qui la questione non è tanto il gusto della bevanda quanto il suo aroma, che solletica le narici e penetra nel cervello. Anche la psicologia gioca un ruolo importante. Molti amanti del caffè hanno fatto del “bere” questa bevanda un rito. È difficile rompere un’abitudine perché ti dà piacere. Un circolo così vizioso.

Come ridurre i danni al corpo

Attenzione! Si ritiene che il danno del caffè sarà ridotto se lo bevi con il latte. Sì, ma intendiamo chicchi di caffè naturali. Dovremmo quindi rinunciare completamente al nostro caffè solubile preferito? Se non hai la forza, allora non ne hai bisogno. Alla fine, se lo vuoi davvero, puoi farlo.

MA! È necessario ridurre il danno causato al corpo. Come farlo?

Come accennato in precedenza, non bere a stomaco vuoto e bere un bicchiere di acqua fresca dopo ogni tazza di caffè.
Limita il consumo di caffè solubile al giorno, acquista meno tazze.
Puoi sostituire il caffè solubile con caffè in grani macinati.

Quindi, il caffè solubile in grandi dosi è dannoso. Ma se segui la moderazione, non succederà nulla di male. Ognuno ha la propria dose, ma in questo caso non dovrebbe superare una o due tazze al giorno.

Gli effetti del caffè sulla salute sono uno degli argomenti di dibattito preferiti tra gli amanti e gli odiatori del caffè. Va avanti da secoli ed è improbabile che finisca mai. Dopotutto, entrambe le parti considerano l'effetto del caffè sulla salute, sulla base dei risultati della ricerca scientifica. Esatto, basato sui fatti! E c’è da dire che gli scienziati di tutto il mondo hanno condotto più di 19mila studi sugli effetti del caffè sulla salute. E i loro risultati finora non consentono di propendere oggettivamente da una parte o dall’altra. O scopriranno che il caffè provoca il cancro, oppure scopriranno che cura il diabete. Come possiamo determinare quale sia il reale impatto del caffè sulla salute? Penso che sia tutto individuale.

Quando consideri gli effetti del caffè sulla salute, affronta questo problema individualmente. Cioè, poniti la domanda: “Qual è l’effetto del caffè sulla mia salute?” E ascolta il tuo corpo. Se vuoi un caffè, bevilo. E se il tuo corpo è contrario, non forzarti, anche se sei sicuro che l'effetto del caffè sulla salute sia molto positivo.

Di tanto in tanto, il consumo di caffè diminuisce o aumenta in un determinato paese. Ma in generale, l’equilibrio dei consumi di caffè nel mondo rimane invariato. E, qualunque sia l’effetto del caffè sulla salute, il suo consumo in tutto il mondo non fa che aumentare ogni anno.

Qui dentro Ultimamente Gli analisti notano una leggera diminuzione e ridistribuzione della struttura del consumo di caffè in Russia. E questo è collegato non solo e non tanto con motivi economici(crescita dell’inflazione, aumento dei prezzi), quanto con la maggiore attenzione dei russi alla propria salute e lo sviluppo di una cultura del consumo di caffè in Russia. Gli ultimi due motivi costringono gli amanti del caffè russi a studiare informazioni sugli effetti del caffè sulla salute. E, naturalmente, passa da istantaneo a prodotto naturale, perché tutto ciò che è naturale è più utile di tutto ciò che ha subito una lavorazione. Ma lo è? Diamo un'occhiata alla composizione dei chicchi di caffè.

Quindi, i chicchi di caffè freschi contengono circa 2mila sostanze che influenzano l'effetto del caffè sulla salute. Tra questi ci sono acqua, caffeina 0,65-2,7%, grassi 12%, proteine 13%. Durante il processo di tostatura la composizione dei chicchi di caffè cambia. L'entità del cambiamento dipende dal grado e dalla durata della tostatura. In particolare il contenuto di caffeina sale fino ad un minimo dell'1,3%. E nel processo di preparazione del caffè solubile, il contenuto di caffeina generalmente aumenta almeno fino al 5%. Inoltre, considerando l’effetto del caffè sulla salute, va detto che i chicchi di caffè contengono potassio, calcio, magnesio, ferro e altri oligoelementi. I chicchi di caffè tostati contengono vitamina PP, piridina e altre vitamine.

Trarre conclusioni. Ad esempio, se consideriamo l'effetto tonificante e stimolante del caffè, allora un effetto più forte del caffè sulla salute appare se questo caffè è istantaneo. Anche se qui hai bisogno di aggiustamenti per l'eccitabilità del tuo sistema nervoso. Per alcuni, anche una dose di caffè “da cavallo” non ha alcun effetto attivante. Possiamo quindi trarre ancora una volta questa conclusione: l'effetto del caffè sulla salute è così individuale che probabilmente non ci sarà mai un'opinione generale.

Danno da caffè

L'accademico Pavlov ha studiato il danno del caffè al corpo umano. E ancora oggi continuano le battaglie scientifiche, confermando o confutando il danno del caffè all'organismo. Tuttavia, ci sono fatti provati sui pericoli del caffè per il corpo umano. Diamo un'occhiata a loro.

Danno del caffè al sistema nervoso

Per essere onesti, va detto che a certe dosi il caffè migliora la reazione, aumenta attività fisica, eccitabilità del cervello, prestazioni mentali e fisiche, stimola il centro respiratorio. Ancora una volta, in dosi ottimali, riduce l'affaticamento e la sonnolenza, indebolisce l'effetto dei sonniferi e delle sostanze narcotiche.

Tuttavia, il danno del caffè è che è molto difficile determinare da soli questa dose. Dopotutto, l'effetto della caffeina su ogni persona è individuale e dipende dal tipo di sistema nervoso. E anche un piccolo e non duraturo eccesso della dose individuale porta all'esaurimento cellule nervose, interruzione del normale funzionamento del corpo.

Ecco perché il caffè non dovrebbe mai essere dato ai bambini. Il danno del caffè per i bambini è enorme. Il caffè interrompe la crescita e lo sviluppo di un bambino.

A proposito, nessuno, nemmeno gli accaniti bevitori di caffè, dovrebbe berlo prima di andare a letto. L'ultima tazza va bevuta almeno qualche ora prima di coricarsi.

Danno del caffè al sistema cardiaco

È stato dimostrato che il caffè aumenta l'attività cardiaca, stimola il centro vasomotore e aumenta la frequenza cardiaca. Aumenta anche la pressione sanguigna, anche se solo brevemente e leggermente. Quindi, il danno del caffè per le persone con ipertensione arteriosa, malattia coronarica e altre malattie del sistema cardiovascolare. E anche per chi è predisposto a queste malattie. A proposito, anche le persone che bevono più di 6 tazze di caffè al giorno corrono il rischio di sviluppare problemi cardiaci.

Un fatto interessante è che il danno del caffè al sistema cardiovascolare dipende dal metodo di preparazione del caffè. Il caffè preparato con il metodo brewing è in questo senso molto più dannoso della bevanda preparata con la caffettiera.

Danno del caffè al sistema urinario

Se un amante del caffè soffre di malattie renali o di altri organi del sistema urinario, allora è meglio per lui smettere di bere questa bevanda. Il danno del caffè in questo caso è che ha un effetto diuretico. Ma se non hai la forza di rifiutare, almeno bevi più acqua. Idealmente, un bicchiere d'acqua per ogni tazza di caffè che bevi.

Danno del caffè in gravidanza

Come si suol dire, non puoi discutere con i dati scientifici. È stato scientificamente dimostrato che il caffè è dannoso per le future mamme. Se una donna beve almeno 4 tazze di caffè al giorno durante la gravidanza, il rischio di aborto è di circa il 33%. Ma non appena una donna incinta riduce il consumo di caffè a 3 tazze, i danni derivanti dal caffè diminuiscono rapidamente. Il rischio di morte fetale nel grembo materno è ridotto al 3%. Il danno del caffè è particolarmente forte durante la gravidanza dalla 20a settimana.

Danno del caffè per il contenuto di microelementi nel corpo

È risaputo che il caffè interferisce con l'assorbimento e sottrae calcio, magnesio, potassio, sodio e alcuni altri oligoelementi dal corpo. Quindi se ami il caffè, assicurati di prenderlo complessi vitaminici o mangiare più cibi ricchi dei micronutrienti di cui sopra. Ad esempio, dopo aver bevuto una tazza di caffè, mangia 15 grammi di mandorle: questo riporterà l'equilibrio del calcio al livello corretto.

I pericoli del caffè in questo senso colpiscono più le donne che gli uomini. Sorprendentemente, questo fatto scientifico. Se una donna beve più di 4 tazze di caffè al giorno, il rischio di sviluppare l'osteoporosi è molto elevato. Ciò diventa particolarmente pericoloso dopo la menopausa. Quindi gli amanti del caffè dovrebbero prendersi cura soprattutto delle proprie ossa e assicurarsi di assumere calcio.

I pericoli del caffè decaffeinato

Alcune persone pensano che bevendo caffè decaffeinato se ne eliminino gli effetti dannosi. È vero se stiamo parlando in particolare sulla caffeina. Ma questo crea un altro pericolo. Dopotutto, per liberare i chicchi di caffè dalla caffeina, vengono trattati con prodotti chimici. E non è chiaro quale sia più dannoso.

Danno del caffè per tutto il corpo nel suo insieme

E infine, diamo un'occhiata ai pericoli del caffè per l'uomo in generale. Il caffè crea dipendenza. E questo è anche un fatto scientifico provato.

Superando la sua dose individuale, una persona diventa dipendente. Ora semplicemente non può rinunciare fisicamente al caffè; il suo corpo reagisce con grave stanchezza, sonnolenza e persino depressione. Ma col passare del tempo, l'effetto della caffeina si indebolisce e per ottenere lo stesso effetto una persona deve aumentare la dose di caffè che beve. E a cosa porta questo: leggi sopra.

E ora i benefici del caffè

Condotto di recente Ricerca scientifica Dicono all’unanimità: “I benefici del caffè sono innegabili!” I benefici del caffè, secondo loro, sono così grandi che è semplicemente impossibile elencare tutti gli effetti positivi. Giudica tu stesso quali sono i benefici del caffè.

I benefici del caffè come mezzo per migliorare le prestazioni mentali e fisiche sono innegabili. Usando esperimento scientificoÈ stato dimostrato che il caffè migliora anche le prestazioni mentali. È vero, questo vale solo per coloro che si impegnano nel pensiero logico.

Il beneficio del caffè per la salute mentale di una persona si riflette anche nel fatto che aumenta la resistenza allo stress. Riduce anche il rischio di depressione e suicidio e il rischio diminuisce con l’aumentare della quantità di caffè consumata.

I benefici per la salute del caffè sono grandi. Solo 2 tazze di caffè al giorno riducono il rischio di cancro al fegato, al pancreas, al colon e al retto. E anche i fumatori corrono il rischio di cancro al sangue. Il caffè riduce il rischio di sviluppare il morbo di Parkinson; per questo le donne hanno bisogno di berlo con moderazione e gli uomini in grandi quantità. Il caffè riduce il rischio di sviluppare malattie come ipertensione, ipercolesterolemia, asma, emicrania, colelitiasi, cirrosi epatica, infarto e aterosclerosi. 6 tazze di caffè al giorno riducono della metà il rischio di diabete negli uomini e di un terzo nelle donne.

I benefici del caffè sono particolarmente evidenti per gli uomini. Migliora la funzione riproduttiva maschile aumentando la motilità degli spermatozoi.

I benefici del caffè per chi vuole perdere i chili di troppo sono molto noti. Solo 1 tazza di caffè ti permette di allenarti in palestra un terzo più intensamente del solito. E durante la dieta e l’esercizio fisico, il caffè costringe il corpo a utilizzare i grassi, non i carboidrati, per produrre energia. Cosa ne pensi? Secondo me i benefici del caffè sono evidenti! Il vantaggio del caffè per preservare la giovinezza e la bellezza risiede anche nel fatto che il caffè contiene antiossidanti.

L'articolo svelerà tutti i misteri che nasconde il caffè, risponderà a domande sui danni e sui benefici del caffè, come conservare il caffè, quali sono le differenze tra Arabica e Robusta, quale caffè macinato preferire e molti altri.

Bevanda senza la quale molti non riescono più a immaginare la propria vita, il caffè non è solo diventato un appuntamento fisso nella dieta, ma è anche diventato parte integrante delle chiacchiere e degli incontri di lavoro, nonché un mezzo per aumentare l'energia, migliorare l'umore e una salvezza per le persone con pressione bassa.

Tuttavia, di tanto in tanto senti parlare dei risultati di un altro studio con nuovi fatti sui danni o sui benefici del caffè. Dovrei rinunciare a questa bevanda familiare o è completamente innocua? Per prendere una decisione informata, è necessario conoscere tutti i pro e i contro del caffè.

In che modo il caffè influisce sul corpo umano?

L'effetto che il caffè ha sul corpo umano consiste nelle sue azioni singoli componenti. Pertanto, prima dovresti esaminare Composizione chimica questa bevanda.

Chicchi di caffè crudi

I chicchi di caffè crudi contengono:

proteine, grassi e carboidrati
alcaloidi (trigonellina e caffeina)
acidi (clorogenico, chinico, citrico, caffeico, ossalico, ecc.)
tannini
sali minerali e oligoelementi (potassio, fosforo, calcio, ferro, azoto, ecc.)
vitamine
oli essenziali

Durante la tostatura, le proporzioni degli elementi contenuti nel chicco cambiano e si formano nuovi composti (ad esempio le vitamine PP). A seconda del tipo di chicchi di caffè e del grado di tostatura, anche la composizione della bevanda varia.

Caffeina
Conosciuto per le sue proprietà di stimolazione del sistema nervoso, aumento della produttività, aumento dell'energia, riduzione dell'affaticamento fisico e sonnolenza. La caffeina è anche accusata di causare dipendenza e assuefazione.

IMPORTANTE: la caffeina si trova in molte piante, ma grandi quantità- nel guaranà, nelle foglie di tè, nei chicchi di caffè, nel cacao e nelle noci di cola.

chicchi di caffè

Trigonellina
Durante il processo di tostatura dei chicchi, la trigonellina partecipa alla formazione della sostanza multicomponente kafeol, che conferisce al caffè il suo gusto e aroma caratteristici. Inoltre, quando fritta, la trigonellina libera acido nicotinico (vitamina PP o B3), che migliora la microcircolazione, riduce i livelli di colesterolo, ecc.

IMPORTANTE: una carenza di vitamina PP può portare allo sviluppo della pellagra (sintomi: diarrea, disturbi capacità mentali, dermatite).

Acido clorogenico
Presente nella composizione piante diverse, ma il caffè ha la più alta concentrazione di questo acido. Le proprietà benefiche dell'acido clorogenico includono il miglioramento del metabolismo dell'azoto. Inoltre, gli acidi contenuti nel caffè aiutano a normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale. L'acido clorogenico conferisce al caffè un sapore astringente.

Vitamina P
Rafforza le pareti dei vasi capillari. Una tazzina di caffè ne contiene circa un quinto fabbisogno giornaliero in questa vitamina.

Oli essenziali
Hanno un effetto antisettico e partecipano alla formazione dell'aroma attraente del caffè.

Tannini (tannini)
Hanno un effetto benefico sulla digestione e conferiscono al caffè un retrogusto amaro.

Danno derivante dal bere caffè

tazza di caffè in mano

A prima vista, i componenti presenti nel caffè non causano alcun danno all'organismo. Ma le raccomandazioni per rinunciare a questa bevanda si sentono ancora abbastanza spesso. Ciò può essere spiegato dai seguenti fattori negativi:

Dipendenza
Indipendentemente da quante tazze di caffè bevi al giorno, ti abitui a una certa dose di caffè, senza la quale avverti già un certo disagio. Per questo motivo, e anche per la sensazione di piacere che il caffè evoca, alcuni cercano di attribuirgli proprietà narcotiche. Tuttavia, il rilascio dell’ormone della “felicità”, la serotonina, si osserva anche dopo aver mangiato il cioccolato. Ovviamente classificare questi prodotti come farmaci è un’esagerazione. Per quanto riguarda la dipendenza, allora sintomi spiacevoli L'irritabilità e il mal di testa che compaiono quando si smette improvvisamente di bere il caffè di solito scompaiono rapidamente.

Bere caffè è spesso associato al rischio di malattie cardiache, in particolare di malattie coronariche. Non esistono prove attendibili che il caffè possa causare malattie coronariche in una persona completamente sana. Tuttavia, per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari, bere caffè e altri prodotti contenenti caffeina è pericoloso per la salute.

cardiopatia

Aumento della pressione
Il caffè può effettivamente aumentare la pressione sanguigna, ma questo effetto è di breve durata. Inoltre, i risultati della ricerca hanno dimostrato che, nella maggior parte dei casi, le persone non abituate al caffè reagiscono con un aumento della pressione sanguigna. Per coloro che bevevano caffè regolarmente, l'aumento della pressione sanguigna non è stato osservato affatto o è stato lieve. Pertanto non è stata identificata una relazione diretta tra consumo di caffè e sviluppo di ipertensione. Va notato che stiamo parlando di quantità ragionevoli di consumo giornaliero di caffè (vedi sotto per maggiori dettagli) e persone sane. Ovviamente il caffè è controindicato per i pazienti ipertesi.

Incapacità di assorbire il calcio
Il caffè interferisce con il pieno assorbimento del calcio. Questo è uno dei motivi per cui è sconsigliato bere il caffè durante la gravidanza, quando l'organismo femminile ha soprattutto bisogno di calcio. Inoltre, non ha senso combinare l'assunzione di alimenti che fungono da fonte di calcio con il consumo di caffè (cagliata, formaggi, ecc.), poiché il calcio semplicemente non verrà assorbito dall'organismo.

calcio

Nervosismo e irritabilità
Questi e disturbi più gravi del sistema nervoso possono essere causati da un consumo eccessivo di caffeina. Secondo lo studio, bere più di 15 tazze di caffè al giorno può provocare allucinazioni, nervosismo, convulsioni, febbre, aumento della frequenza cardiaca, vomito, disturbi di stomaco, ecc.
Anche la sensibilità individuale al caffè dovrebbe essere presa in considerazione. Per alcuni, 4 tazze al giorno non hanno alcun effetto sul benessere, mentre altri si sentono nervosi anche dopo averne una.

Formazione di tumori benigni al seno
Questa conclusione è stata raggiunta studiando l'effetto di dosi eccessive di caffeina sull'organismo corpo femminile. Questo vale per tutti i prodotti contenenti caffeina. Esistono prove che un tumore benigno scompare quando si interrompe il consumo di caffeina.

Disidratazione
Uno degli svantaggi del caffè è la disidratazione del corpo e una persona non ha sempre sete. Pertanto, gli amanti del caffè dovrebbero controllare la quantità di liquidi che bevono e ricordare la necessità di assumere ulteriore acqua.

acqua

E così via.

Il caffè non dovrebbe essere consumato se:

aterosclerosi
insonnia
ipertensione e malattie cardiache
glaucoma
maggiore eccitabilità
colecistite
cirrosi epatica
malattie dello stomaco (ulcere, gastriti, ecc.), reni
e così via.

Non dovresti concederti un caffè prima di andare a letto a causa della possibile insonnia e della maggiore eccitabilità.

Si consiglia di rinunciare al caffè o di ridurne la quantità durante la gravidanza. Questo avvertimento è stato inizialmente spiegato dalla minaccia di aborto spontaneo. Studi recenti affermano che l’abuso di caffeina influisce sul peso del feto, nonché sulla durata della gravidanza. La caffeina riduce il peso alla nascita del bambino e prolunga il periodo di gestazione.

donna incinta con una tazza di caffè

In generale, è consigliabile parlare dei pericoli del caffè in condizioni di abuso significativo, quando si acquista caffè economico e di bassa qualità, nonché in caso di violazione delle regole per la preparazione di questa bevanda.

Benefici del bere caffè

Il consumo ragionevole di caffeina non solo non danneggia, ma ha anche un effetto positivo sul funzionamento del corpo. In particolare il caffè:

promuove l'attività mentale del cervello
tonifica, migliora l'umore, aggiunge forza ed energia
elimina mal di testa, emicrania
salva dalla fatica, dalla letargia, dalla sonnolenza
è un antidepressivo, riduce la probabilità di episodi suicidari

ragazza che salta

stimola la memoria e previene il morbo di Parkinson e l'Alzheimer
indebolisce l'effetto delle sostanze ipnotiche, la caffeina viene utilizzata per l'intossicazione da veleni e droghe
stimola lo stomaco
aumenta l'attività cardiaca, aumenta la pressione sanguigna, che allevia la condizione dei pazienti ipotesi
ha proprietà antitumorali, riduce il rischio di sviluppare il cancro
riduce la probabilità di cirrosi epatica, gotta, diabete, problemi renali

È importante sottolineare che l'effetto positivo del consumo di caffè può essere raggiunto solo con un consumo moderato di questa bevanda.

Consumo quotidiano di caffè

Puoi concederti 300-500 mg di caffeina al giorno senza danni alla salute. A seconda del grado di tostatura e della varietà, una tazza di caffè contiene 80-120 mg di caffeina. Ciò significa che si possono bere circa 3-4 tazze al giorno senza preoccuparsi delle possibili conseguenze.

tre tazze di caffè

La dose giornaliera consentita di caffeina durante la gravidanza, secondo l'OMS, è di 200-300 mg, che equivalgono a 2-3 tazze di caffè.

Tuttavia, ricorda che il caffè non è l'unica fonte di caffeina, quindi calcola le tue porzioni individuali in base agli altri prodotti contenenti caffeina che consumi.

caramelle al cioccolato

Alcuni studi hanno documentato gli effetti negativi del caffè anche quando si supera regolarmente il volume giornaliero di 4-5 tazzine.
È considerata letale una dose giornaliera di 10 g di caffeina, che corrisponde a circa 100 tazzine di caffè.

INTERESSANTE: In termini di quantità di caffè consumato pro capite, la Finlandia è al primo posto, gli Stati Uniti al secondo, il Regno Unito al terzo e la Russia al quarto.

Tipi e varietà di caffè: Arabica e Robusta

Esistono due tipi di caffè più apprezzati: Arabica e Robusta, mentre esistono più di cento varietà.

Arabica

il tipo di caffè più comune
ha un gusto più delicato, una leggera acidità e un aroma forte
contiene circa il 18% di oli e l'1-1,5% di caffeina

Pianta del caffè Arabica

Robusta

caratterizzato da un retrogusto più grossolano e retrogusto astringente
contiene circa il 9% di oli e fino al 3% di caffeina
spesso utilizzato nella preparazione del caffè solubile
di solito a causa del sapore amaro forma pura non consumato, ma mescolato con Arabica in proporzioni diverse
inferiore in popolarità all'Arabica a causa della specificità qualità del gusto
Il contenuto di caffeina della Robusta è doppio rispetto a quello dell'Arabica

chicchi di caffè robusta

Oltre a queste tipologie esistono anche i caffè Liberica ed Excelsa, che hanno un gusto simile al Robusta e vengono utilizzati per creare miscele.
Il gusto, l'odore e la composizione chimica del caffè, inclusa la quantità di caffeina, sono determinati dal clima, dal terreno dove crescono le piante di caffè e da altri fattori, la cui diversità determina la presenza grande quantità varietà di caffè.

Alcuni di quelli:

Santos, Victoria, Conilon (Brasile)
Colombia
Arabica etiope Harar
Arabica Mysore (India)
Tapanchula, Maragogip (Messico)
Mandeling, Lintong (Indonesia)
Arabian Mocha (Yemen)
Nicaragua Maragojit et al.

diversi tipi di caffè

Che macinatura è il caffè?

A seconda del metodo di preparazione, della durata dello sviluppo dell'aroma e del gusto, utilizzare tipi diversi macinazione Evidenziare:

Maleducato

Applicazione: ideale per l'uso in French Press, infusori a pistone o classiche caffettiere.
Tempo richiesto per la piena manifestazione del gusto: fino a 8-9 minuti

Media

Applicazione: la macinatura più versatile, utilizzata per diversi metodi di preparazione, ottima per le macchine da caffè alla carruba
Tempo: fino a 6 minuti

Magro

Applicazione: preparare il caffè nella caffettiera
Tempo: fino a 4 minuti

IMPORTANTE: Per l'espresso c'è tipo speciale macinatura, che è contrassegnata di conseguenza sulla confezione del caffè. Le macchine da caffè espresso sono subito dotate di uno speciale macinacaffè per ottenere una macinatura speciale.

Molto fine (polveroso)

Applicazione: ideale per la cottura alla turca per ottenere il cosiddetto caffè turco
Tempo: 1 minuto

caffè macinato diverso

Se la macinatura è troppo fine potrebbe avere un sapore amaro; se la macinatura è troppo grossa il caffè potrebbe risultare acquoso, perché se preparato in modo errato non avrà il tempo di rivelare il suo sapore. Inoltre, sia il caffè ultrafino che quello con macinatura molto grossa possono intasare la macchina da caffè. Pertanto è importante regolare bene la macinatura, per trovare il gusto individuale più adatto a seconda del tipo di preparazione.

macinacaffè manuale

Potete macinare voi stessi il caffè utilizzando un macinacaffè (manuale o elettrico) oppure acquistare la macinatura necessaria, ottenuta industrialmente. Quest'ultimo viene solitamente sottoposto a un'ulteriore filtrazione (attraverso un apposito setaccio) per selezionare particelle di caffè della stessa dimensione. È noto che il caffè omogeneo mostra meglio le sue proprietà gustative.

Per quanto tempo puoi conservare il caffè macinato?

Il caffè è molto sensibile all'aria e alla luce. Pertanto, dovrebbe essere conservato in un contenitore ermetico in un luogo fresco.

barattolo per la conservazione del caffè

Dopo l'apertura della confezione, il caffè macinato perde l'aroma e il gusto originali entro una settimana. Di conseguenza, per preservare al massimo il gusto, il caffè macinato deve essere conservato sottovuoto.

Le bevande al caffè più popolari

Combinando tanti ingredienti diversi con il caffè in varie proporzioni, si ottiene un'ampia gamma di bevande al caffè. Gelato, caramello, latte, cioccolato, liquore, miele, sciroppi di frutti di bosco, ecc. - Questo è un elenco incompleto di prodotti compatibili con il caffè che gli conferiscono un gusto e un odore unici.

tipi di bevande al caffè

Tra le bevande al caffè più comuni:

caffè espresso− caffè puro, che viene preparato in piccoli volumi con un'elevata concentrazione di caffè, che rende la bevanda molto forte; costituisce la base per la preparazione di altri tipi di bevande al caffè
Americano− è un espresso ad alto contenuto di acqua per chi non ama l'amaro dell'espresso forte
cappuccino− caffè con aggiunta di latte e formazione di schiuma di latte
macchiato− sottotipo di cappuccino: caffè + schiuma di latte in proporzioni uguali
latte macchiato– latte con caffè, dove il latte occupa gran parte della bevanda
bicchiere− caffè con gelato
irlandesi− caffè con alcol
moka− latte macchiato con cioccolato
Caffè viennese− espresso con panna montata, spolverato di cioccolato, cannella, noce moscata e così via.
Romano− espresso con scorza di limone
caffè turco− con schiuma con aggiunta di spezie (cannella, cardamomo, ecc.), il caffè classico viene preparato alla turca
e molti altri

Il caffè con il latte è benefico o dannoso?

caffèlatte

Il latte sopprime l'effetto della caffeina, quindi il caffè con latte ha un effetto meno tonico. Per le persone che soffrono di gastrite o altre malattie per le quali è sconsigliato indulgere alla caffeina, caffè con latte
V quantità limitate potrebbe essere un'ottima soluzione.

IMPORTANTE: Il caffè nella sua forma pura non contiene calorie, ma con l'aggiunta di latte perde le sue proprietà di prodotto dietetico.

Il caffè al limone fa bene o fa male?

caffè al limone

Ricco di vitamina C, il limone è senza dubbio prodotto utile. Inoltre, il limone neutralizza anche gli effetti della caffeina. Abbinata al limone, la bevanda al caffè acquista un gusto particolare ed è perfetta per chi ama il caffè ma diffida dall'eccessiva esposizione alla caffeina.

Il caffè con cannella è benefico o dannoso?

tazza di caffè con cannella

La cannella è nota per i suoi numerosi proprietà curative E uso diffuso allo scopo di perdere peso. Pertanto, il caffè con cannella (senza zucchero) può diventare non solo bevanda deliziosa, ma contribuirà anche alla perdita di peso (soggetto ad altre condizioni necessarie).
Tuttavia, la cannella, soprattutto in grandi quantità, presenta una serie di controindicazioni:

gravidanza, ipertensione, problemi al fegato e ai reni, aumento dell'eccitabilità, intolleranza individuale, ecc.

Il caffè decaffeinato fa bene o fa male?

A prima vista, il caffè decaffeinato risolve tutti i problemi legati alle conseguenze negative del consumo eccessivo di caffeina. Tuttavia, tutto non è così semplice.

ragazza con una tazza di caffè

in primo luogo, Questo caffè contiene ancora caffeina, ma in piccole quantità.
In secondo luogo, La stragrande maggioranza del processo di decaffeinizzazione prevede il trattamento dei chicchi con un solvente chimico, l'acetato di etile, che, nonostante la successiva pulizia con acqua bollente, rischia di rimanere sul chicco di caffè.
Terzo, Una delle conseguenze negative del consumo di caffè decaffeinato è l'aumento della quantità di acidi grassi liberi nel sangue, responsabili della formazione del colesterolo cattivo.

Inoltre la caffeina, come accennato, ha il giusto approccio influenza positiva sul corpo.

IMPORTANTE: Secondo la ricerca, l'accusa secondo cui la caffeina aumenta la pressione sanguigna è infondata. Forse la colpa è di altri componenti del caffè.

Pertanto, bere caffè decaffeinato non è sempre un sostituto ragionevole.

Come preparare correttamente il caffè?

caffè turco

Le proprietà finali del caffè, compresi i suoi benefici o danni, dipendono dal metodo e dalla correttezza della preparazione.

Per cucinare buon caffè a casa, se non hai una macchina da caffè apposita, devi:

versare il caffè nel turco

IMPORTANTE: è meglio dare la preferenza al caffè con macinatura più fine.

versare acqua fredda
attendere che la schiuma si alzi e togliere dal fuoco
lasciate riposare un po' e ripetete il procedimento altre due volte
Prima di versare il caffè nelle tazze, queste ultime vanno riscaldate versandovi sopra dell'acqua bollente.

IMPORTANTE: il caffè non deve essere portato a ebollizione.

Per preparare il caffè turco utilizzare 10 g (3 cucchiaini) per bicchiere d'acqua, ma il dosaggio può essere modificato a seconda delle preferenze.

tazza di caffè e chicchi di caffè in fumo

Per verificare la qualità dei chicchi di caffè, puoi versarli acqua fredda, agitare leggermente e scolare l'acqua. Se il colore dell'acqua non è cambiato significa che il caffè è di alta qualità, cioè non contiene coloranti
Un test per la presenza di impurità nel caffè macinato può essere effettuato in modo simile: versare acqua fresca. Se sono presenti impurità, si depositeranno e le noterai sul fondo del contenitore.

Per riassumere, elenchiamo 10 fatti chiave Cose che devi sapere sul caffè:

1. Con un consumo moderato (non più di 3-4 tazze al giorno), il caffè non danneggia una persona sana
2. Inoltre, il caffè ha una serie di proprietà benefiche, tra cui stimolare l’attività cerebrale, sopprimere la depressione e prevenire lo sviluppo di molte malattie.
3. Esistono controindicazioni al consumo di caffè se si hanno problemi al cuore, al sistema nervoso e altre malattie del fegato, dei reni, ecc.
4. L'Arabica contiene la metà della caffeina della Robusta

ragazza e ragazzo che bevono una tazza di caffè

5. La macinatura del caffè è importante diversi modi fare il caffè. Ad esempio, la macinatura più fine viene utilizzata per preparare il caffè turco e richiede meno tempo per sviluppare il suo gusto rispetto a una macinatura più grossa.
6. La quantità di caffeina aumenta con trattamento termico, cioè. I chicchi tostati in modo scuro contengono meno caffeina dei chicchi leggermente tostati
7. Il caffè istantaneo è preparato con caffè più economici e meno pregiati e contiene più caffeina

tazza di caffè con fumo

8. È preferibile acquistare il caffè in grani e macinarlo prima di prepararlo, poiché il caffè macinato perde rapidamente l'aroma e le caratteristiche gustative originali e non può essere conservato a lungo senza confezionamento sottovuoto.
9. Il caffè decaffeinato può addirittura essere dannoso se decaffeinato utilizzando determinati metodi.
10. Si consiglia di bere il caffè al mattino, ma non a stomaco vuoto, poiché stimola la digestione

Video: caffè. Danno e beneficio

Video: Novità scientifiche sui benefici del caffè

Tuttavia, ci sono alcune potenzialità Conseguenze negative dal bere caffè, soprattutto in certi periodi di tempo e quando diventerai dipendente dal caffè, ti sarà abbastanza difficile vivere anche un giorno senza di esso.

D’altro canto, c’è anche un danno derivante dal caffè. L'uso a lungo termine di questa bevanda aumenta il rischio di sviluppo alto livello colesterolo, malattie cardiache e osteoporosi.

Il caffè macinato di qualità è una fonte di antiossidanti, come l’acido clorogenico, che aiuta nella perdita di peso, e l’estratto di caffè verde. In particolare, supplementi nutrizionali con un alto contenuto di questo antiossidante sono diventati recentemente molto popolari e vengono utilizzati per ridurre il grasso.

In effetti, nonostante alcuni possibile beneficio, per molti di noi, il consumo eccessivo di caffè può avere conseguenze molto gravi impatto negativo sulla nostra salute qui e ora, in particolare sul nostro sistema digestivo e nervoso.

Danno da caffè. 7 effetti negativi del caffè

Il danno del caffè o perché non dovresti abusare di questa bevanda.

1. Caffè e acido cloridrico

Bere caffè a stomaco vuoto stimola la produzione di di acido cloridrico. Questo acido dovrebbe essere prodotto solo durante la digestione del cibo. Se il tuo corpo inizia a produrre acido cloridrico più del dovuto a causa del consumo regolare di caffè, potrebbe avere difficoltà a digerire grandi quantità di cibo.

La mancanza di acido cloridrico nello stomaco può influenzare soprattutto la digestione delle proteine. Gli alimenti proteici possono semplicemente passare più avanti lungo il percorso tratto digerente prima che venga digerito nello stomaco. Le proteine non digerite possono causare una serie di problemi di salute, dal gonfiore e flatulenza alla sindrome dell’intestino irritabile (IBS), alla diverticolite e persino al cancro del colon.

Il cibo che non viene digerito correttamente a causa della bassa quantità di acido cloridrico nello stomaco può causare dozzine di altri problemi di salute. Esiste addirittura un detto ben fondato: “Quasi tutte le malattie iniziano nell’intestino”. Considerando questo, puoi capire perché è così importante limitare tutto ciò che interferisce con il suo normale funzionamento e pulire periodicamente l'intestino.

2. Ulcere, IBS e acidità

Il danno del caffè in questo caso è questo. Molti dei composti presenti nel caffè, come la caffeina e vari acidi presenti nei chicchi di caffè, possono irritare lo stomaco e il rivestimento dell’intestino tenue. Questo è un problema noto per le persone che soffrono di ulcera, gastrite, sindrome dell'intestino irritabile e morbo di Crohn. In genere, ai pazienti con questi problemi si consiglia di smettere completamente di bere caffè. Ma sorge la domanda successiva: il consumo eccessivo di caffè può contribuire allo sviluppo delle malattie di cui sopra?

Si ritiene che le ulcere siano causate dal batterio Helicobacter Pylori. L'effetto acido del caffè indebolisce la resistenza della mucosa gastrica ai batteri H. Pylori. Bere caffè può anche irritare il rivestimento dell’intestino tenue, il che può portare a crampi addominali, coliche e problemi intestinali (stitichezza e diarrea). Questa condizione è nota come sindrome dell'intestino irritabile e l'anno scorso Tutto più persone soffrono di questa malattia. Per le malattie gastrointestinali il caffè è dannoso.

3. Bruciore di stomaco dovuto al caffè

5. Assorbimento di minerali e caffè

Le persone che bevono molto caffè possono avere una carenza di minerali nel loro corpo, anche se mangiano cibi ricchi di minerali o assumono integratori nutrizionali. In questo caso, il danno del caffè sta nel fatto che questa bevanda influisce negativamente sull'assorbimento del ferro nel tratto gastrointestinale e favorisce la lisciviazione di calcio, zinco, magnesio e altri importanti minerali.

Sebbene tutti questi minerali siano semplicemente necessari per il mantenimento buona salute, la loro carenza può portare a vari tipi malattie. Ad esempio, la sola mancanza di calcio può portare a più di 150 malattie diverse e il caffè lo elimina dal corpo in modo piuttosto forte.

6. Acrilammide nel caffè

7. Caffè, stress e tensione

Bere una grande quantità di caffè contribuisce al rilascio degli ormoni dello stress: cortisolo, adrenalina e norepinefrina. Questi sostanze chimiche aumentare la frequenza cardiaca, la pressione sanguigna e lo stress mentale. L’aumento degli ormoni dello stress causato dal bere una tazza di caffè prima di un pasto interferisce con il processo di digestione. Quando il tuo sistema nervoso agitato, il corpo spende energia in modo inappropriato, per cui non c'è abbastanza energia per la digestione.

Infine, è noto che la caffeina contenuta nel caffè interferisce con il metabolismo dell’acido gamma-aminobutirrico. Questo amminoacido è un neurotrasmettitore coinvolto nella regolazione dell’umore e dei livelli di stress. Ha anche un effetto calmante sul tratto gastrointestinale. Il tuo umore e il tuo sistema digestivo sono sorprendentemente interconnessi. Purtroppo qui il caffè è dannoso per entrambi a causa dell'alto contenuto di caffeina in esso contenuto.

Molte persone amano così tanto il caffè che semplicemente non vogliono nemmeno sentire parlare dei suoi pericoli e dei problemi di salute che può causare se consumato in modo incontrollato. Se hai letto questo materiale, potresti avere la sensazione di dover ridurre la quantità di caffè che bevi o addirittura di rinunciarvi completamente. Il danno del caffè è piuttosto grande e dovresti mettere il suo gusto e i suoi effetti eccezionali da un lato della bilancia e la tua salute dall'altro. Pensaci.

Il caffè è una bevanda conosciuta dall'umanità da più di 2 secoli. È vero, ai vecchi tempi non esisteva affatto "bere una tazza di caffè": i frutti della pianta del caffè venivano fritti nel grasso animale e consumati in una forma così strana. Ma anche a quei tempi, i guaritori stabilivano con certezza che il caffè stimola l'appetito, funge da diuretico ed è in grado di attivare la forza anche con grave affaticamento. Cosa dicono gli scienziati moderni sui pericoli e sui benefici del caffè?

Valore nutrizionale e composizione di una bevanda a base di chicchi di caffè

Valore nutrizionale 100 g:

Contenuto calorico: 118,7 kcal
Proteine: 15 g
Grassi: 3,6 g
Carboidrati: 7 g

Acqua: 7 gr
Cenere: 1 g

Macronutrienti:

Calcio: 100mg
Sodio: 3mg
Fosforo: 250 mg

Vitamine:

Vitamina PP: 24 mg
Vitamina B2 (riboflavina): 1 mg
Vitamina PP (equivalente di niacina): 26,49 mg

Microelementi:

Ferro: 6,1 mg

Il caffè non è un prodotto dietetico e non può “funzionare” come bruciagrassi (sebbene tale teoria sia stata avanzata da alcuni amanti della stravagante perdita di peso).

I chicchi di caffè crudi contengono tannino: il suo contenuto è di circa il 7,7%, ma durante la tostatura la quantità di tannino diminuisce notevolmente (allo 0,56%), il che non influisce affatto sulla qualità del risultato finale.

Contengono anche i chicchi di caffè:

acidi clorogenici;
esteri dell'acido chinico;
teofillina;
glucoside;
tebromo

Ma la componente più importante del prodotto in questione, per cui è tanto amato, è la caffeina. È impossibile indicare con precisione la quantità di caffeina contenuta nel caffè: varierà a seconda delle varietà. Ad esempio, la Robusta contiene più caffeina, ma la famosa Arabica ne contiene meno.

Caffè: i benefici dei chicchi

Quando parlano dei benefici del caffè, iniziano innanzitutto a considerare l'effetto positivo della caffeina, il componente principale del prodotto, sul corpo. Gli scienziati confermano i seguenti dati:

Ma oltre alla caffeina, il prodotto in questione contiene più di 30 componenti: le loro proprietà determinano i benefici della bevanda:

Il caffè aiuta a prevenire lo sviluppo del diabete di tipo 2. La ricerca è stata condotta da scienziati americani nell'arco di 11 anni, i risultati: le persone che bevevano 6 tazze di caffè (piccole) al giorno avevano il 22% in meno di probabilità di acquistare diabete 2 tipi.
Il prodotto in questione previene lo sviluppo della sclerosi. Questa conclusione è stata raggiunta di recente; gli scienziati nel corso di una ricerca hanno scoperto che il caffè modifica il potenziale energetico delle cellule cerebrali, bloccando l'adenosina, una sostanza responsabile della perdita di memoria.
Il caffè aiuta a ridurre il rischio di calcoli biliari.
Recentemente, gli scienziati americani sono giunti ad una conclusione sorprendente: se bevi 4 tazze di caffè ogni giorno, puoi ridurre il rischio di sviluppare il cancro al colon del 24%.
La bevanda stabilizza e normalizza il lavoro apparato digerente– ad esempio, è stato proprio dimostrato che il caffè può alleviare la diarrea.

C'è anche chi crede in cose molto strane caratteristiche benefiche caffè:

allevia il disturbo, riduce il numero di attacchi giornalieri, aiuta a combattere la tosse nelle malattie delle vie respiratorie di natura infiammatoria/infettiva;
impedisce la rimozione del potassio dal corpo;
riduce le manifestazioni;
protegge da .

Nota: Queste proprietà del caffè non sono state dimostrate dagli scienziati, il che significa che rimangono solo speculazioni.

Caffè: danno alla bevanda

Nonostante numerosi tratti positivi, il caffè può anche causare danni al corpo. Medici e scienziati hanno condotto numerosi esperimenti, hanno studiato l'effetto del caffè sull'assoluto corpo sano e per persone con malattie già diagnosticate. Sono state tratte le seguenti conclusioni:

C'è anche molta polemica sul consumo di caffè da parte delle donne incinte: in precedenza si credeva che questa bevanda potesse persino causare un aborto spontaneo. Ma studi recenti hanno dimostrato che il caffè non ha alcun effetto sullo sviluppo del feto, basta tenere conto delle condizioni della donna - con un aumento pressione sanguigna, malattie renali diagnosticate, problemi al tratto gastrointestinale, è meglio rinunciare al caffè.