Tipi e varietà di caffè: qual è il più costoso al mondo, caratteristiche e quale scegliere. Chicchi di caffè: qual è il più delizioso?

Un amante del caffè trasforma la creazione e il consumo di una bevanda aromatica in una sorta di rituale. Le caffettiere non vengono acquistate per accelerare il risveglio, ma per aumentare il numero di ricette di bevande. Il tipo e il grado di tostatura del caffè per la macchina da caffè ha Grande importanza. Scegliendo il giusto rapporto tra cereali di diverse varietà, puoi ottenere schiuma elevata, aroma straordinario e gusto unico.

Il caffè macinato conserva il suo aroma solo per 10 minuti e inizia a perderlo. Il caffè in grani interi conserva inalterate tutte le sue qualità per un anno o più. corretta conservazione. Con un gran numero di varietà, sulle confezioni di caffè puoi vedere 3 varietà:

arabica,
robusta,
liberica.

Ognuno di loro ha le sue caratteristiche e popolarità.

Grani oblunghi con un'incisione uniforme sul lato piatto. L'aroma è debole, la schiuma non si monta bene, ma il gusto è pronunciato e ricco, ha tante sfumature. Il contenuto di caffeina è basso. La densità del chicco dipende dall'altezza delle piante di caffè. Più in alto si trovano le piantagioni, più densi sono i semi delle bacche di caffè.

I buongustai preferiscono i chicchi di caffè monorigine coltivati in una zona specifica. Hanno un gusto sottile di fiori, cacao, cioccolato e altri. Il sapore del caffè Arabica dipende dalla zona in cui viene coltivato. Ad esempio, "Monsoon Malabar" non ha quasi alcuna acidità.

L'acidità si avverte leggermente anche nei chicchi di caffè coltivati a Cuba e nella Repubblica Dominicana. È particolarmente sentito nei chicchi di Arabica provenienti dal Messico, dall'Etiopia e dal Kenya. Le varietà brasiliane hanno un sapore di nocciola. Caffè proveniente dall'Uganda e dal Guatemala al gusto di cioccolato fondente.

La Robusta ha chicchi più piccoli e allungati. I chicchi contengono 2 volte più caffeina dell'Arabica, rendendo il caffè amaro. Per tutte le macchine da caffè è necessario aggiungere la Robusta al caffè per ottenere una crema e un aroma elevati.

La Liberica non contiene quasi caffeina. Il chicco è quasi 2 volte più grande dell'Arabica, fino a 4 cm di lunghezza e 1,5 cm di larghezza. La bevanda risulta amara e acquosa. L'aroma supera tutte le varietà conosciute. Gli alberi di liberica crescono a nord dell'equatore, raggiungendo un'altezza di 16-18 metri, e solo il 2% del terreno è adatto a loro. I chicchi di caffè non vengono esportati. Viene bevuto principalmente dai residenti locali e utilizzato dai pasticceri. Il caffè Liberica viene utilizzato come additivo nelle formulazioni di miscele. Una piccola quantità di cereali, dona un forte aroma.

Il caffè Arabica con l'aggiunta del 10–30% di Robusta è adatto alle macchine da caffè. Questo è sufficiente per ottenere una buona schiuma, un aroma forte e una leggera amarezza.

Grado di tostatura dei chicchi

Il gusto dipende dal grado di tostatura. Più bassa è la temperatura di lavorazione, maggiore è l'acidità, minore è l'amaro e viceversa. Sulla confezione si possono vedere 3 gradi di tostatura:

leggero,
media,
buio.

In effetti, ci sono molte più opzioni. La tostatura scura francese e italiana conferisce ai chicchi un colore cioccolato e una lucentezza burrosa. I produttori spagnoli e cubani lavorano i chicchi a 250°C e sono simili al carbone. Questo caffè non presenta acidità o altre variazioni di sapore, solo amarezza e forza.

L'arrosto più comune è quello medio viennese. Temperatura di lavorazione 225–230°C. I chicchi tostati a questa temperatura sono più adatti alle macchine da caffè e sono apprezzati dagli amanti del caffè. Il gusto ha un equilibrio di acidità e amarezza, ricco di varie sfumature. La bevanda è abbastanza forte.

Tutte le sfumature del monosort si rivelano durante la tostatura leggera. Ha diverse opzioni da diversi produttori. L'indice di popolarità è superato da:

Americano - 210–220°C;
Tostatura scandinava - 200–210°C.

La tostatura americana leggera è adatta alle macchine da caffè, soprattutto per chi ama una bevanda acida. La lavorazione scandinava non è molto apprezzata, ha un forte retrogusto aspro, soprattutto quando si prepara l'espresso.

Quando acquisti il caffè in grani, dovresti prestare attenzione all'integrità dei chicchi e all'assenza di trucioli. Il colore dovrebbe essere uniforme.

Un prodotto di bassa qualità è spesso mascherato da una tostatura scura: chicchi di diverse dimensioni e forme, senza lucentezza, con trucioli e scanalature irregolari.

L'imballaggio deve avere una valvola unidirezionale che consenta la fuoriuscita dei gas e non consenta all'aria di entrare nell'imballaggio.

Macinato o fagioli

Le macchine da caffè funzionano con caffè macinato e alcuni modelli di macchine da caffè possono essere caricati sia con chicchi crudi che macinati. Quale preferire e perché.

Dopo la tostatura, il caffè, anche in confezioni di alta qualità, conserva il suo aroma e il suo gusto con tutte le sue sfumature per una media di 2-3 settimane. Dopo un mese comincia a perdere il suo aroma. Nel caffè rimasto per 4-5 mesi, l'amante del caffè non sentirà alcuni sapori. Dopo 10 mesi il caffè perderà molto gusto. Dopo un anno, si può solo sperare che la caffeina persistente ti rianima. Questo tipo di caffè non ti darà piacere, anche se è in grani o appena macinato.

Il vantaggio delle macchine da caffè è che macinano i chicchi immediatamente prima di preparare la bevanda. Pertanto, la preferenza dovrebbe essere data ai cereali. Puoi usare il caffè macinato, basta consultare le istruzioni dell'unità per vedere quali varietà sono preferibili.

Produttori popolari

La maggior quantità di caffè viene importata dal Brasile. Colombia e Messico forniscono cereali poco costosi e di alta qualità. Prodotti con Isole Hawaiiè diverso gusto squisito, aroma, ha un costo elevato.

Quale tipo e grado di caffè è adatto alla tua attrezzatura per la preparazione delle bevande è scritto nelle istruzioni dell'unità. Le varietà più popolari sono:

Italkafe,
Musetti,
Malongo,
Verde invernale,
Bristol,

Recensioni positive su queste varietà da parte dei proprietari di macchine da caffè alla carruba e macchine da caffè complesse con cappuccinatori.

Italkafe

Disponibile per tutti i tipi di macchine da caffè, comprese quelle a capsule. Sono disponibili i grani, incluso il verde. La maggior parte dei prodotti è caffè macinato. Vengono prodotti principalmente arrosti viennesi medi e italiani scuri.

Musetti

La casa commerciale Musetti ha sede nel nord Italia. Attualmente i chicchi di caffè tostato Vienna vengono prodotti con diverse granulometrie di macinatura. I prodotti Musetti sono adatti a tutti i tipi di caffettiere.

Malongo

Caffè francese, Arabica 100%. La maggior parte delle specie sono monovarietali. Arrosto italiano. Il terreno compensa la parte più grande da una vasta selezione di caffè. Grani raccolti nelle piantagioni paesi diversi e continenti. Adatto per macchine da caffè.

Verde invernale

Popolare tra gli amanti delle bevande economiche. Venduto principalmente attraverso negozi online e sale da tè e caffè Wintergreen specializzate. Si tratta piuttosto di prodotti complementari a vari tè, adatti alla preparazione alla turca e alle macchine per il caffè americano.

Bristol

Una miscela di Arabica e Robusta. Grande scelta per la preparazione del cappuccino sono destinati chicchi di diverso grado di tostatura e macinati con diverso grado di macinazione. Puoi scegliere quello adatto a tipi diversi caffettiere e macchine.

LavAzza italiana ha una composizione: pura Arabica e una miscela con Robusta, fino al 70% di quest'ultima. Un'ampia scelta per diversi tipi di macchine, c'è la granella per cappuccino ed espresso.

Come capire se la varietà di caffè selezionata è adatta alla tua macchina

È possibile determinare il caffè appropriato in base al grado di macinatura e tostatura dei chicchi interi utilizzando un metodo sperimentale. Quando si utilizzano materie prime macinate, non utilizzare polvere o macinatura grossolana. Non sono adatti per macchine da caffè.

Se il flusso scorre debolmente, il caffè è piccolo e non entra, intasa l'imbuto. I cereali troppo oleosi non possono essere utilizzati nelle macchine da caffè, soprattutto quelli aromatizzati o con additivi aromatizzanti.

I chicchi devono avere la stessa dimensione. I livelli di tostatura per l'espresso sono da leggeri a medi. Il cappuccino risulterà migliore se tostato pesantemente con l'aggiunta di robusta.
Se durante l'utilizzo certo tipo il caffè non è sufficientemente gustoso e aromatico oppure si verificano problemi nel funzionamento della macchina, non è adatta a questa caffettiera.

Dopo aver acquistato una nuova macchina da caffè, la prima cosa su cui decide il proprietario sono le capacità dell'unità e il numero di ricette. È importante individuare subito la tipologia di macinatura e il tipo di caffè ottimali.

Leggi le istruzioni per vedere quali varietà, livello di tostatura e dimensione di macinatura sono consigliati per la macchina.
Se vuoi sperimentare e creare nuovi gusti, acquista 100 g di grani delle varietà indicate nelle istruzioni e diverse con caratteristiche simili.
Cercare di osservare le condizioni della macchina da caffè.

I grani duri non sono adatti per le macine in ceramica. È consigliabile evitare la tostatura scura e il caffè d'alta quota, soprattutto con l'aggiunta di liberica.
I chicchi lucidi contengono moltissimi oli, che si accumulano sulle macine, intasandole. Non devono essere utilizzati con un macinacaffè in metallo.
È necessario assicurarsi che i chicchi siano ben essiccati. L'umidità provoca la corrosione delle macine. Li distrugge e finisce nelle materie prime macinate.

Le 5 migliori marche di caffè macinato e in grani

I chicchi di caffè per macchine da caffè hanno la seguente valutazione in base alle opinioni e recensioni dei clienti.

Monosort TastyCoffee è destinato ai buongustai, agli intenditori di un'ampia tavolozza di gusti e agli amanti della bevanda al caffè con una leggera acidità e una leggera amarezza. Ha una tostatura media. Adatto per macchine da caffè.

I fagioli Carraro italiani possono anche essere acquistati decaffeinati per essere preparati in una caffettiera turca. La grana normale è adatta per caffettiere e macchinette. Esso ha vari gradi torrefazione Il macinato è disponibile in confezione di latta, che garantisce la conservazione dell'aroma e del gusto.

L'australiano Julius Meinl con tostatura viennese di chicchi di Arabica e Robusta garantisce un'ottima schiuma e la presenza di acidità. Adatto a tutti i tipi di macchine.

Il marchio Jardin è popolare tra gli amanti delle bevande non molto costose. Nell'elenco delle varietà puoi trovare 5 tipi di tostatura. Disponibile in granella e macinato.

Il marchio LavAzza è ampiamente conosciuto dagli amanti di tutti i tipi di bevande al caffè. Puoi scegliere qualsiasi composizione, dal 100% Arabica al 70% Robusta. Secondo le recensioni dei clienti, LavAzza è la migliore. Ognuno sceglie la terra o i cereali per se stesso. Prepara bene in turchi, macchine e caffettiere. Il costo è nella media, la qualità è alta.

La scelta del caffè è ampia. La soluzione migliore per il proprietario di una macchina da caffè è scegliere le varietà di chicchi adatte alla macchina e utilizzarle per creare ricette adatte ai propri gusti.

Nessuno metterà in discussione il fatto migliore vista caffè - grano. Conserva perfettamente il gusto, l'aroma e caratteristiche benefiche SU a lungo. Ogni persona che vuole assaggiare una bevanda veramente nobile deve affrontare la domanda: "Quali chicchi di caffè sono i più deliziosi?" Questo è ciò che deve essere affrontato.

Quali chicchi di caffè sono i più deliziosi?

Scegliere il caffè più delizioso non è un compito facile, perché dipende preferenze di gusto. Un buongustaio ama una bevanda con acidità, un altro cerca un gusto dolciastro, qualcuno apprezza l'elevata forza e qualcuno apprezza la morbidezza e così via. Tutte queste qualità dipendono da diversi principi, ai quali bisogna fare affidamento quando si sceglie il caffè ideale per i propri gusti.

Principali fattori che influenzano il gusto:

Varietà

La gamma di caffè in grani è davvero ampia: attualmente esistono più di 500 varietà. Ad esempio, cari lettori, un negozio di caffè online che offre un'ampia selezione di caffè.

Perché così tanto? Il fatto è che in realtà esistono solo 2 tipi principali di alberi di caffè: Arabica e Robusta. E numerose varietà sono state ottenute a seguito della distribuzione in diversi territori, dove hanno acquisito la loro caratteristiche distintive a causa delle differenze nelle condizioni naturali (diversa acqua, temperatura, suolo, ecc.). Viene effettuata anche la riproduzione artificiale di nuove varietà.

Se confrontiamo Arabica e Robusta, la prima è considerata una varietà più pregiata ed elitaria, e quindi costa di più.

Una bevanda a base di vero caffè Arabica ha un gusto ricco, una leggera acidità e un aroma profondo. La Robusta non può vantare tali caratteristiche, ma ha i suoi vantaggi: c'è molta più caffeina in questi chicchi e anche la resa è più elevata durante tutto l'anno. Il gusto della Robusta è leggermente amaro.

Il sapore della robusta è leggermente amaro...

Quando decidi quale caffè è il più delizioso, puoi provare entrambe le varietà. La maggior parte degli amanti della bevanda corroborante preferisce ancora l'Arabica, è più nobile. Una situazione molto comune si verifica quando un produttore mescola diverse varietà.

Luogo d'origine.

Questo si riferisce al paese in cui i chicchi di caffè sono stati coltivati e raccolti e non al paese che ha prodotto il prodotto finale. I chicchi di caffè più deliziosi per te dipendono in gran parte da questo fattore.

L'indiano ha un gusto morbido e allo stesso tempo aspro.

Il caffè preparato con chicchi brasiliani è molto aromatico e ha un sapore leggermente amaro.

Una bevanda a base di fagioli indonesiani che è per lo più acida, alcune varietà hanno sentori di spezie.

Esistono anche varietà insolite che sorprendono tutti con le loro caratteristiche. Ad esempio, il caffè yemenita e keniano sono famosi per il loro gusto fruttato, mentre il caffè etiope ha un aroma floreale.

Fagioli colombiani e caraibici morbidissimi.

Di norma, il nome della varietà coincide con il nome geografico, quindi è facile determinare l'origine dei fagioli.

A proposito, se sorge la domanda su quale caffè istantaneo sia il più delizioso, allora dovresti concentrarti anche sui primi due fattori.

Torrefazione del caffè

Torrefazione.

Sul gusto della bevanda influisce anche il grado di tostatura dei chicchi, che solitamente è indicato sulla confezione. Cosa può dirti quando sceglie il caffè più delizioso?

I fagioli vengono tostati in modo che acquisiscano colore marrone e aroma. Minore è il tempo di tostatura, maggiore sarà la quantità di caffeina trattenuta nei chicchi, ma meno intenso sarà il colore, l'aroma e il gusto della bevanda.

Una tostatura leggera produrrà una bevanda molto corroborante, ma sarà anche leggermente acida e di colore chiaro.

I chicchi arrostiti medi (che è quello che la maggior parte delle persone preferisce) si tradurranno in un sapore e un aroma più brillanti con un leggero sottotono amaro. Tra le varietà di media qualità si può distinguere l'arrosto viennese.

La bevanda più forte, scura e amara è quella a base di chicchi fortemente tostati. La torrefazione francese e italiana è famosa, ma non piacerà a tutti, ma hanno anche i loro estimatori.

Prima di decidere quale sia il caffè più delizioso, dovresti prestare attenzione a questo fattore.

Aspetto e odore dei cereali.

Determinare la varietà e il grado di tostatura appropriati non è l'ultimo passo nella scelta del caffè delizioso. Prima dell'acquisto, è necessario capire se i chicchi nella confezione sono di alta qualità, perché anche la varietà più elitaria può rovinarsi se conservata in modo errato.

I chicchi devono essere leggermente lucidi; un aspetto opaco indica stantio. Non dovrebbero esserci chicchi spaccati o spezzati. Idealmente, hanno tutti approssimativamente la stessa dimensione e forma. L'odore non deve essere rancido o ammuffito.

Come preparare correttamente il caffè

Scegliere e acquistare è metà dell'opera. Dopotutto, per preparare un delizioso caffè a casa, devi macinare i chicchi, e anche questo ha le sue sfumature.

Prima di tutto, il caffè ha un sapore migliore se lo si macina subito prima dell’infusione. La bevanda più fresca in questo caso darà un aroma e una ricchezza profondi.

In secondo luogo, il grado di macinatura dipende dal metodo di cottura previsto. Quando si usa il tè turco, è meglio macinarlo finemente. Per le caffettiere e le macchine da caffè, è necessario selezionare una macinatura media. Se prevedi di utilizzare una pressa francese, una macinatura grossolana funzionerà benissimo.

Quali chicchi di caffè sono i più deliziosi? Quello che fa al caso tuo, perché questa domanda è molto soggettiva. Basandosi sui principi considerati per selezionare chicchi di qualità, puoi trovare la tua bevanda ideale attraverso i test.

Nei negozi puoi acquistare caffè per ogni gusto e budget. Scegli qualsiasi varietà da un numero enorme di produttori.

Se ami il caffè per il suo aroma, allora solo il caffè in grani è adatto a te. Perché meno tempo passa tra la macinatura e la preparazione, più luminoso sarà il gusto e l'aroma della bevanda.

Per coloro che sono meno esigenti in termini di gusto, ma più impegnati, è adatto il terreno, cuoce più velocemente, ma si dissipa rapidamente durante la conservazione; L'eccezione è il caffè in capsule, è confezionato in porzioni e può essere conservato per molto tempo, grazie ad un imballaggio speciale.

Se per te la cosa principale del caffè è l'effetto tonificante e non vuoi prepararlo e tanto meno macinarlo, allora il caffè solubile è la tua opzione.

1.Carraro

Lo stabilimento italiano produce caffè in grani e macinato per le caffetterie in confezioni grandi, per macchine da caffè in confezioni da 1 kg e per uso domestico in confezioni piccole e lattine.

I maestri della fabbrica Carraro sono considerati uno dei migliori miscelatori di caffè. Usano fino a 8 varietà diverse per creare un gusto insolito. La linea Super Premium contiene note fruttate, di cioccolato e persino l'aroma delle spezie indiane.

Nella linea Retail il caffè ha un aroma e un gusto molto delicati.

Esiste una linea monorigine, in cui il caffè viene prodotto separatamente da ciascun paese e, di conseguenza, ha il suo gusto originale.

2. Cafecom

Solo Arabica e nient'altro! Questa è la particolarità di questo marchio. Il caffè viene coltivato e lavorato in Ecuador, preservandolo così la miglior qualità prodotti. Leggera acidità, retrogusto fruttato o di cioccolato - biglietto da visita Arabica e, ovviamente, Cofecom.

3.Lavazza

Il caffè italiano può soddisfare qualsiasi amante del caffè. Perché produce miscele di gusti diversi e in tipi diversi: cereali, macinati, capsule, solubile e decaffeinato. Esistono miscele composte solo da Arabica e alcune da Arabica e Robusta.

Il Caffe Decaffeinato è completamente privo di caffeina, ma ne conserva il gusto, l'aroma e il sapore qualità utili le bevande sono conservate. I frullatori ottengono una varietà di gusti non solo grazie alle proporzioni delle diverse varietà, ma anche attraverso la lavorazione dei cereali. Se il chicco è lavato o naturale dipende dal gusto finale della bevanda.

4. Giardino

Prodotto a San Pietroburgo, con il marchio della società svizzera. Questo spiega prezzo basso, rispetto ai marchi precedenti. Ma la qualità rimane molto alta. Jardin utilizza solo chicchi di Arabica e li tosta due volte. Grazie a ciò, il caffè acquisisce un gusto ricco.

L'azienda produce tre linee di prodotti.

Per lo Speciality Coffee viene utilizzata una sola varietà. Il gusto del caffè dipende dalla zona in cui viene coltivato: Etiopia, Colombia, Guatemala, Sumatra. Ogni varietà viene tostata e macinata appositamente per rivelarne appieno il gusto e l'aroma.
Gourmet Coffee utilizza miscele di due, tre o cinque varietà di Arabica. Nelle confezioni sono indicate le modalità di cottura nelle quali queste miscele si riveleranno più pienamente.
Caffè istantaneo liofilizzato, liofilizzato. Il nome della specie è determinato dal paese di origine.

5. Montagna blu della Giamaica

Cresce solo sul lato orientale della principale catena montuosa dell'isola della Giamaica. Qualsiasi altro caffè, anche quelli coltivati su quest'isola, non è Blue Mountain. Pertanto, il prezzo di questo caffè è molto alto.

Ha un gusto equilibrato e praticamente non è amaro. La garanzia di qualità è lo Stato, che ha sviluppato una serie di parametri per la certificazione dei chicchi di caffè. Poiché il Blue Mountain puro è molto costoso, viene utilizzato più spesso nelle miscele. Conferisce morbidezza e setosità alle miscele.

6. La genovese

Il caffè italiano riceve da diversi anni medaglie d'oro competizioni internazionali, come la degustazione internazionale di caffè. La gamma di prodotti soddisferà qualsiasi cliente. Esistono miscele di Arabica e Robusta per gli amanti del caffè forte con retrogusto di cioccolato. Per chi preferisce c'è il 100% Arabica gusto delicato con note di nocciola.

Per la produzione de La Genovese Sole Italia Natura viene utilizzata la tostatura ad aria, che permette di conservare il tutto materiale utile e antiossidanti nel caffè. Per i clienti che preferiscono rinunciare alla caffeina è disponibile Decaffeinato Macinato.

7. Musetti

Caffè italiano di prima qualità. Il vasto assortimento può essere diviso in quattro gruppi. Miscele con diversi rapporti di Arabica e Robusta. Il loro contenuto armonioso conferisce diverse sfumature di gusto e aroma.

Evoluzione è composta solo da una miscela di chicchi 100% Arabica e possiede uno speciale certificato di qualità. Varietà singole provenienti da Etiopia, Brasile, Guatemala e Kenya. Caffè macinato aromatizzato ai gusti vaniglia, nocciola, Irish coffee, cioccolato e amaretto. Caffè a ridotto contenuto di caffeina: espresso decaffeinato - 0,1% e Bio Midori biologico - 1%.

8. Illy

Caffè dall'Italia. C'è una fabbrica in Irlanda, ma vendiamo quelle italiane. Tutte le miscele hanno la stessa composizione di 9 varietà Arabica e si differenziano solo per i diversi gradi di tostatura. Esistono anche il Decaffeinato e le varietà monovarietali: Brasile, Etiopia, Guatemala. Caratteristica distintiva Questo caffè ha un gusto morbido e vellutato con note di frutta e caramello.

Una caratteristica importante è il modo in cui viene conservato il caffè. I barattoli sono riempiti di gas inerte, grazie al quale i chicchi conservano il loro gusto e il loro aroma per molto tempo.

9. Lofbergs lila

Caffè biologico dalla Svezia. Considerato uno dei migliori in Europa settentrionale. Lofbergs controlla attentamente la qualità in tutte le fasi della produzione, a partire dalla selezione dei chicchi. Per le miscele si utilizza prevalentemente Arabica, ma alcuni aggiungono il 10% di Robusta.

Per gli intenditori di caffè monorigine viene prodotta la serie Next generation coffee premium. I loro chicchi vengono raccolti a mano da specifiche fattorie in Colombia e Tanzania.

10. Kopi luwak

Il caffè più caro del mondo. Esistono molti falsi, quindi è consigliabile assicurarsi di acquistare un Kopi Luwak autentico. Il metodo di produzione è molto insolito. In Indonesia ci sono animali, i musang, o luwak in altre parole, che mangiano le bacche di caffè. I chicchi fermentano nel loro sistema digestivo e vengono escreti con le feci.

I locali intraprendenti li raccolgono, li lavano, li friggono e li vendono. Dopo tale fermentazione risulta no Ravvivante senza amarezza e acidità, ma con note di caramello e cioccolato che lasciano un lungo retrogusto.

Poiché il metodo di raccolta del "raccolto" dai musang selvatici non consente di aumentare il volume della produzione, ora sono apparse fattorie per l'allevamento di questi animali. Ma la qualità del Kopi Luwak raccolto nella fattoria e in animali selvatici molto diverso. Se vuoi assaporare il gusto originale di questo caffè, ricorda che solo sull'isola di Sumatra i musang vivono allo stato brado. Su altre isole dell'Indonesia gli animali sono tenuti nelle fattorie.

11. Caffè vivo

L'azienda russa produce quattro collezioni di caffè in grani, tre collezioni di caffè macinato, quattro tipologie di caffè solubile e due collezioni in capsule. La collezione di caffè in grani Espresso comprende miscele 100% Arabica, i nomi corrispondono ai paesi di origine delle materie prime. E per l'espresso Premium, VIP A.M. e Gourmet utilizza chicchi di Arabica provenienti da diversi paesi, creando un gusto unico.

La collezione Exclusive Coffee contiene diciassette tipologie di caffè. Qui c'è una varietà per gli amanti del caffè più esigenti. Colombia Decaf decaffeinato o Jamaica Blue Mountain, persino Kopi Luwak: tutte le rare varietà di caffè sono raccolte in questa collezione.

Per gli amanti della tostatura scura e del gusto deciso è stata creata la collezione Italiano. IN Ultimamente Il caffè aromatizzato sta guadagnando popolarità; il gusto del cioccolato, del caramello e del liquore aggiunge nuove note al gusto abituale. La linea di caffè aromatizzati comprende nove tipologie di bevanda con diversi additivi.

12. Ambasciatore

Un noto marchio svizzero, ma ora di proprietà della società israeliana del gruppo Strauss. Questo marchio produce quattro varietà di caffè. Si tratta di due miscele 100% Arabica Adora e Blue Label, e miscele con l'aggiunta di Robusta Nero e Crema.

Tutte queste miscele sono vendute in grani, macinate o istantanee. Nonostante Ambassador appartenga alla categoria di prezzo medio, la sua qualità corrisponde alle collezioni premium.

13. Carta nera

Viene prodotto anche il gruppo Strauss. Il caffè viene tostato e confezionato in Russia. Ciò determina il prezzo basso della Carta Nera. Vengono prodotti solo due tipi di caffè in grani: miscele di caffè Arabica provenienti dall'Africa e dal Sud America.

Il caffè macinato è disponibile in cinque tipi con macinature diverse per la preparazione in un turco o in una tazza. La gamma più ampia è rappresentata dal caffè solubile.

14. Saeco

Il produttore italiano di macchine da caffè produce tre tipi di caffè in grani: Saeco Bar, Saeco Extra Bar e Saeco Gold. Ognuno è progettato per il proprio consumatore.

Coloro che amano il gusto delicato e l'aroma ricco apprezzeranno Gold. È assemblato da le migliori varietà Arabica provenienti da Brasile, Colombia e Guatemala. Ha sapori di cioccolato e un basso contenuto di caffeina.

Extra Bar è la miscela più apprezzata di Saeco grazie alla sua composizione di 75% Arabica e 25% Robusta. L'Arabica indiana conferisce alla miscela un sapore di spezie e noci, mentre la Robusta africana fornisce una forza sufficiente.

La barretta è composta da Arabica e Robusta in proporzioni uguali. Grazie a questo, ha un gusto aspro e ricco. L'alto contenuto di caffeina rende la Bar una bevanda molto forte e tonica.

15. Ionia

Caffè italiano, proveniente dall'isola di Sicilia. La sua particolarità è la tostatura con aria calda seguita da un rapido raffreddamento. Questo metodo rende il caffè Ionia più amaro. Non c'è quasi alcun senso di acidità a cui sono abituati gli amanti dell'Arabica.

Ma questo caffè è più ricco, più denso, ha una leggera dolcezza e un retrogusto di cioccolato. La gamma comprende miscele composte da 100% Arabica e con l'aggiunta di Robusta, oltre a caffè macinato decaffeinato.

Tre linee di prodotti differiscono per destinazione: per barre (grano, pacchi di grandi dimensioni), uso domestico (cereali e macinati confezionati in confezioni da 250g) e per macchine da caffè (capsule e sacchetti filtro).

PS

In tutto il mondo, gli atteggiamenti nei confronti del caffè sono contrastanti. Esistono molti studi e pubblicazioni sui pericoli della caffeina. Influenza negativa sulla frequenza cardiaca, sul sistema digestivo, sull’assorbimento dei minerali da parte dell’organismo. Pertanto, molti produttori ora producono miscele di decaffeinato. Non sono inferiori nel loro qualità del gusto caffè normale. Il fatto è che nella produzione viene utilizzato gas CO2 compresso; questo rimuove solo la caffeina senza alterare le altre qualità.

Oggi si parla molto più dei benefici del caffè che dei danni. Il fatto è che oltre alla caffeina, i fagioli contengono molti antiossidanti che non vengono distrutti trattamento termico. Sono stati condotti studi su larga scala e sono stati scoperti fatti che dimostrano che il caffè riduce il rischio di sviluppare l'aterosclerosi dei vasi sanguigni, di sviluppare il diabete di tipo 2 e persino il cancro.

Tutte queste affermazioni possono essere attribuite solo al caffè naturale. Sfortunatamente, ci sono molti falsi sul mercato. La maggior parte delle contraffazioni avviene nel caffè solubile. È molto facile falsificare, basta aggiungere zucchero bruciato, farina, fagioli, cicoria. Non causerà alcun danno alla tua salute, ma è anche improbabile che ti rinvigorisca. Pertanto, i produttori possono aggiungere caffeina farmaceutica, che può già essere pericolosa, poiché la sua quantità può superare più volte la norma.

Il secondo prodotto più adulterato è il caffè macinato. È fatto anche con fagioli tostati e macinati, castagne, ghiande e orzo. Per gusto vengono aggiunti aromi e chicchi di caffè di bassa qualità. A volte questo caffè viene aromatizzato e venduto a peso.

Il grano più difficile da produrre, ma hanno imparato anche a falsificarlo. Usano caffè di bassa qualità, chicchi, cereali a base di farina e persino plastica.

Per distinguere un falso quando si assaggia una bevanda, non sono necessarie abilità particolari. Ma per non lasciarsi ingannare dalla scelta in negozio, bisogna prestare attenzione alla confezione e al prezzo. Il buon caffè non può essere economico; le etichette del caffè contraffatto spesso sembrano confezioni di marca o hanno colori troppo vivaci. Se un pacchetto da 500 grammi costa meno di 450 rubli, guarda di chi è la produzione. Italia o Germania? Non compratelo, è falso o di qualità inferiore alla media. Il caffè russo può costare meno, ma qui devi fidarti del produttore. Ho descritto il meglio in questo articolo.

La maggior parte delle persone preferisce svegliarsi la mattina con una tazza di caffè. L'unica domanda è per quale scopo si versano questa bevanda. Anche solo per svegliarsi velocemente e correre al lavoro, l'istante è abbastanza adatto, purché sia più forte. Ma se una persona vuole anche divertirsi, almeno ne comprerà uno buono per la cerimonia mattutina. Un vero amante e intenditore opterà per il grano e si alzerà un po' prima per macinarlo e goderne appieno l'aroma e il gusto.

Se decidi di unirti alla schiera dei buongustai, dovresti prima determinare quali chicchi di caffè sono buoni e adatti a te in termini di forza, odore e gusto. Descriviamo i principi di base in questo articolo.

Fattore uno: grado di tostatura

Questa è probabilmente la cosa principale a cui dovrebbero prestare attenzione i principianti nell'arte della preparazione del caffè. Prima di decidere quali chicchi di caffè sono buoni, decidi come consumarlo. Il fatto è che i fagioli sono tostati. tempo diverso. La lavorazione più breve dà come risultato un arrosto chiamato light. Questo caffè in grani è più adatto a chi ama la bevanda con panna o latte. I fagioli lasciati nella padella un po' più a lungo sono considerati a tostatura media. Hanno un odore distinto e un sapore amaro. A proposito, la maggior parte degli amanti del caffè preferisce la tostatura media. Infine, il caffè tostato forte è il più forte, ma anche il più amaro. Sono pochi gli estimatori di questa bevanda, ma in Italia e Francia è la più apprezzata.

Fattore due: l'origine dei fagioli

Fondamentalmente la questione su quali chicchi di caffè siano buoni è molto soggettiva. Ad alcune persone piace il sapore amaro, altri preferiscono un sapore aspro e altri preferiscono qualcosa di neutro. Se hai già deciso cosa è bene per te, concentrati sul paese di origine (ovvero fagioli, non cereali confezionati). Pertanto, il caffè caraibico non ha né acidità né amarezza pronunciata, ma ha un aroma brillante e ricco. Quello brasiliano è piuttosto dolce e ha un profumo meraviglioso. È particolarmente indicato per le miscele espresso. I chicchi yemeniti hanno un aroma fruttato, che a volte confonde gli amanti del puro odore di caffè. Ma il suo gusto è così unico che gli intenditori gli perdonano anche l'aroma “sbagliato”. Ha un gusto molto delicato, che è sorprendentemente combinato con un'astringenza discreta. Le varietà colombiane, così come quelle importate dall'America centrale, sono molto leggere, quindi vengono sempre abbinate a varietà più forti, ma meno aromatiche. A proposito, non sono molto adatti per l'espresso. I fagioli hawaiani e guineani sono famosi per il loro retrogusto persistente, ma sono estremamente difficili da trovare (tranne da qualche parte “oltre la collina”), quindi costano più di tutti gli altri e poche persone potranno provare questo caffè.

Definizione di qualità

Una volta stabilito quali chicchi di caffè ti fanno bene, è il momento di essere vigili. Anche la migliore varietà può essere rovinata da una conservazione o un trasporto inadeguati. Pertanto, gli esperti di bevande consigliano di acquistare i cereali in base al peso: in questo modo puoi determinare con precisione la loro qualità, visivamente e dall'olfatto. Tuttavia, anche il caffè confezionato ha le sue caratteristiche.

Top five

Se hai ancora dei dubbi su quali chicchi di caffè siano adatti a te, puoi concentrarti innanzitutto sul nome dell'azienda. non deluderci.

Giardino. È il più popolare in Russia, soprattutto perché offre diversi gradi di tostatura, diverse opzioni per la forza e i paesi in cui vengono coltivati i chicchi.
Paulig. Usa solo Arabica, che è importante per molti intenditori: a loro non piacciono le miscele (anche se per molti hanno il loro fascino).
Italiano, senza amarezza e acidità, potrebbe essere ciò di cui hai bisogno all'inizio per l'autodeterminazione nell'arte di fare il caffè.
Intestino! da Guttenberg. Una miscela di Robusta e Arabica, di altissima qualità. Scelta delle varietà, grado di tostatura e forza.
Malongo. Già fornitore francese. La scelta migliore per gli amanti dell'espresso. Un po' caro, ma ne vale la pena.

Tuttavia, col tempo scoprirai i tuoi chicchi di caffè, forse meno conosciuti. Il suo prezzo sarà molto probabilmente paragonabile a quello dei marchi “promossi” (che è almeno 900 rubli al chilogrammo e in saldo), ma uno buono non può costare molto.

La cosa principale è prepararlo correttamente

Non importa quanto siano deliziosi i chicchi di caffè che acquisti, il compito principale è non rovinarlo durante la preparazione. Regola numero uno: un turco e solo un turco, e ben scelto. Regola due: acqua filtrata o purificata. Regola tre: macinare finemente (ma non polverizzare!) Regola quattro (facoltativa): acquistare apparato speciale con sabbia per fare il caffè. Sarà più gustoso, ma puoi cavartela con una stufa normale. Il procedimento in sé è semplice: si mette in un pentolino un cucchiaino colmo di caffè e zucchero a piacere. Chi non ama i dolci ne fa a meno, chi apprezza la forza aggiunge altro caffè. L'acqua viene versata fredda e lo chef del caffè attende pazientemente che la schiuma si alzi. Il turco viene allontanato, la schiuma si deposita, il turco ritorna. E così via fino a 4 volte. La condizione principale è non disturbare la struttura della schiuma. Quando si versa, è possibile filtrare i fondi con un colino, ma secondo gli esperti si tratta di un'eccessiva indulgenza.

Chicchi di caffè verde: miti e idee sbagliate

Recentemente, c'è stato un scalpore senza precedenti attorno a questo prodotto: dicono che la perdita di peso da esso è rapida, la salute diventa ideale e il vigore e le prestazioni aumentano a livelli senza precedenti. Tuttavia, una persona sobria dovrebbe rendersi conto: i chicchi di caffè verde sono un prodotto semilavorato, la materia prima da cui viene prodotta la tua bevanda preferita. Non ha qualità particolari e anche friggerlo a dovere per preparare il “risveglio” mattutino non è realistico a casa. Quindi è meglio pensare a quali chicchi di caffè sono buoni piuttosto che crederci

Il caffè è la bevanda mattutina più popolare tra le persone di tutto il mondo. Ad alcune persone piace il caffè solubile, che richiede un tempo minimo, mentre altri preferiscono un prodotto macinato di alta qualità. Ma i chicchi di caffè sono considerati i più ideali.

Per assaporare veramente il gusto e l'odore della bevanda, è necessario sapere come scegliere i chicchi giusti e come distinguere un buon caffè da un caffè di bassa qualità.

Quali chicchi di caffè sono migliori?

Per scegliere il miglior caffè in grani, devi prima decidere quale varietà ti si addice meglio in termini di odore, gusto, forza e alcune altre caratteristiche. E dovresti iniziare con la torrefazione.

Su quale caffè macinato è meglio scegliere, sulla scelta, abbiamo già scritto caffè istantaneo.

Grado di tostatura

I chicchi di caffè vengono tostati per tempi diversi. Se il trattamento fosse breve, stiamo parlando sulla tostatura leggera. Questo caffè piacerà a chi ama berlo con latte o panna.

Se la tostatura dura un po' più a lungo, i chicchi risulteranno di media tostatura, dal sapore amaro e dall'aroma pronunciato. La maggior parte degli amanti del caffè preferisce acquistare questo prodotto.

Il caffè fortemente tostato è il più forte e il più amaro. È più richiesto in Francia e in Italia.

C'è la torrefazione viennese, italiana, francese. Quando scegli i cereali, dovresti sapere che loro la dimensione influenza il colore e il gusto della bevanda.

Se i grani sono uguali il colore sarà uniforme. Se sono diversi, la tostatura era debole o forte e questo può rovinare il gusto della bevanda preparata.

Paese produttore

Il caffè yemenita ha note fruttate troppo evidenti, che spesso confondono i veri amanti del caffè. Ma gusto peculiare compensa questa caratteristica.

Chi ama il gusto morbido e aspro può optare per il caffè indiano.

Il caffè cubano è in popolarità dietro al colombiano o al brasiliano, ma ha eccellenti caratteristiche di gusto, motivo per cui ha anche molti fan.

Come scegliere il miglior caffè

Le varietà di caffè più comuni sono Robusta e Arabica. L'Arabica è una varietà delicata. Il suo gusto varia e dipende dal clima e dalla fertilità del terreno. La Robusta è considerata meno aromatica ma più forte. Al contrario, è senza pretese per le condizioni in cui cresce.

Un ampio elenco delle varietà di caffè più famose con le loro caratteristiche è disponibile al link.

Condizione visiva

Dopo aver risposto tu stesso alla domanda su quali tipi di caffè ti piacciono più di altri e quali marchi sono preferibili per te, presta attenzione alle caratteristiche della scelta di un prodotto.

Anche il caffè in grani d'élite può essere rovinato da un trasporto improprio o da una conservazione impropria.

Consiglio.È meglio acquistare i cereali in base al peso per valutarne visivamente la qualità. Ma questo può essere fatto con l'imballaggio.

Quindi a cosa dovresti prestare attenzione?

Birra corretta

La qualità del caffè è una delle condizioni per una bevanda gustosa e aromatica. Ma non meno importante è il suo preparazione adeguata. Cosa richiede questo?

Scegli un buon turco. Eventuali altri utensili non sono adatti qui. Imparerai come scegliere la caffettiera giusta da questo articolo.
Per cucinare è necessaria acqua purificata o filtrata.
Il caffè dovrebbe essere macinato finemente.
Puoi cavartela con un fornello normale, ma se le finanze lo consentono, è meglio comprare una caffettiera con sabbia. Quindi la bevanda una volta preparata risulta essere particolarmente gustosa.
Il processo di cottura è semplice. Nel turco si mette un cucchiaino abbondante di caffè, si aggiunge lo zucchero (chi preferisce una bevanda forte non zuccherata aggiunge un po' più di caffè). Quindi l'acqua viene versata nel turco. Dopo aver messo il contenitore sul fuoco, è necessario attendere che si alzi la schiuma. Si toglie il turco dal fornello, si aspetta che la schiuma si depositi, poi si rimette il turco e così via per quattro volte di seguito.

Importante! La struttura della schiuma non deve essere disturbata: questa è la regola base della cottura.

Valutazione dei marchi di caffè: quale caffè è il più delizioso

Tra le altre varietà di caffè in grani spicca il prodotto svizzero di alta qualità del segmento premium "Egoista". Questa è una fragrante bevanda Arabica di pianura considerata un prodotto davvero innovativo.

Chicchi di caffè "Hausbrandt" dall'Italia consente agli appassionati dell'espresso di godersi appieno la bevanda densa e aromatica.

A molte persone piace il caffè Ambasciatore con le sue note fruttate e la caratteristica acidità.

Incredibilmente popolare in l'anno scorso ricevuto Italcafè– caffè italiano premium dalle migliori varietà Arabica. Produce una bevanda sottile, gustosa e vellutata dall'aroma squisito.