Sådan laver du solyanka af æg. Sådan laver du lækker solyanka derhjemme - fotoopskrifter

Solyanka er en suppe, der både har en sur, salt og krydret varm smag takket være den lange liste af produkter i dens sammensætning. Der er tre varianter af denne første ret: champignon, fiskebouillon og den mest populære - kød. Den skal tilberedes i koncentreret (gerne okse) bouillon. Hver husmor kan lære om andre hemmeligheder om, hvordan man tilbereder hodgepodge fra opskrifterne nedenfor for forskellige variationer af denne ret.

Antal opskriftsmuligheder, hvordan man laver denne fyldig suppe, kun næst efter ukrainsk borsjtj. Hver kok har sin egen klassisk opskrift meat hodgepodge, hvilket han anser for virkelig sandt. Det eneste, de har til fælles, er, at det i enhver version er en meget velsmagende førsteret af frokostmenuen.

Liste over forsyninger til denne ret:

3000 ml renset drikkevand;
600 g oksekød på benet;
300 g røget ribben:
200 g af din yndlingsrøgpølse;
200 g skinke;
140 g løg;
70 g gulerødder;
150 g syltede (helst tønde) agurker;
100 g udstenede oliven;
50 g tomatpure;
45 ml vegetabilsk olie;
30 g smør;
1-2 laurbærblade;
3 ærter af allehånde;
salt og malet sort peber efter smag;
hakkede krydderurter, citron og creme fraiche til servering.

Tilberedning trin for trin:

Grundlaget for hver suppe er bouillon. I vores tilfælde skal du placere røget ribben og oksekød på benet i en gryde af passende størrelse og tilføje vand. Send dertil et mellemstort, nøgent (uden skal), men hele løg;
Opvarm grydens indhold til kog og kog derefter i mindst to timer, og husk jævnligt at fjerne skum, der dukker op. Bogstaveligt talt et par minutter før ilden under gryden med bouillonen er slukket, tilsæt laurbærblad og allehånde;
Fjern kødet fra den resulterende rige bouillon, si selve væsken ind i beholderen, hvori hodgepodgen skal tilberedes;
Skær alle kødprodukter i små strimler. Oksekød fra bouillon skal først skilles fra knoglerne; Solyanka kan blive en livredder for husmødre, der har en masse forskellige kødprodukter (røget kød og pølser) stående i køleskabet efter ferien. En lille mængde af dem kan i høj grad berige smagen af denne kødsuppe.
Agurkerne skal også vendes til små strimler med en kniv og stuves i en stegepande i en lille mængde tilberedt bouillon. kogetid - 5-7 minutter;
Brug en blanding af grøntsager og smør til at stege løg og gulerødder. Når de hakkede grøntsager bliver bløde, tilsættes tomatpure fortyndet med bouillon og lad det simre lidt;
Sæt gryden med bouillon på bålet og bring det i kog. Send derefter ingredienserne ind i den i følgende rækkefølge: stuvede agurker, stegte løg og gulerødder med tomater, strimler af kødprodukter og oliven. Sidstnævnte lægges hele eller skæres i ringe;
Suppen skal simre et kvarters tid, og så stå tildækket i samme tid inden servering;
I hver serveringsfad med solyanka skal du lægge en skive citron sammen med skallen, så denne solrige frugt skal vaskes grundigt med en pensel på forhånd. varmt vand. Smag også suppen til med creme fraiche og drys med krydderurter.

Hvordan laver man solyanka med pølse og frankfurtere?

Hold kød solyanka en ret kompleks ret, der tager mere end to timer at tilberede. Dens lettere version anses for at være en opskrift på solyanka med pølse og frankfurter, som også kaldes doven solyanka. Denne første ret er klar på 35-40 minutter. Listen over pølser, der bruges i præparatet, der er angivet i opskriften, er ikke obligatorisk. Sammensætningen af disse ingredienser kan variere afhængigt af personlige præferencer.

Andele af produkter i solyanka:

2500 ml drikkevand;
100 g mælkepølser;
100 g jagt røgede pølser;
100 g røget kyllingepølse;
100 g salami;
100 g kogt svinepølse;
100 g amatørpølse;
300 g kartoffelknolde;
150 g syltede agurker;
100 g friske tomater;
100 g løg;
50 ml vegetabilsk olie;
40 g tomatpure;
20 oliven;
½ del citron;
salt og peber efter smag.

Hvordan man laver mad:

Skræl kartoffelknolde, vask dem, skær dem i mellemstore terninger, læg dem i en gryde, tilsæt den foreskrevne mængde vand og sæt dem på ilden for at koge;
I mellemtiden skal du i gang med at stege. Steg først det hakkede løg i en dyb stegepande med vegetabilsk olie i et par minutter. Tilsæt derefter friske tomater skåret i mellemstore tern. Hvis det ønskes, kan du fjerne huden fra det, efter at have skoldet dem med kogende vand;
Mens tomaterne simrer i gryden samtidig med løgene, hakkes pølserne. Dette kan gøres enten i små tern eller i tynde strimler. Herefter tilsættes pølserne til grøntsagerne i bradepanden. Alt sammen skal steges i 4-5 minutter;
Nu er der kun tilbage at tilsætte tomatpure, kværnet sort peber og revne agurker til stegningen. Bland stegen grundigt og lad det simre i yderligere 4 til 6 minutter;
Når kartoflerne er klar til at stege, vil de ikke kun have tid til at koge, men også til at lave mad. Overfør derfor stegepandens indhold i en gryde med kartofler, salt alt efter smag og kog i ca. 5 minutter;
Læg oliven og kvarte citroner i den færdige suppe. Bland det hele og lad det stå tildækket i mindst et kvarter. Server hodgepodgen med creme fraiche.

Kødsuppe - hodgepodge med kartofler

Den klassiske hodgepodge er tilberedt uden kartofler, men for mange er en suppe uden "second bread" ikke en suppe, og det kan være grunden til, at der er dukket en variation på, hvordan man tilbereder hodgepodge med denne grøntsag. Også, i modsætning til den klassiske opskrift, indeholder denne suppe ikke pickles, men smagen af retten forbliver rig takket være væsken fra dåse oliven og ærter.

Til kødsuppe med kartofler skal du bruge følgende produkter:

2500 ml filtreret vand;
450 g kartofler;
400 g sæt til solyanka (eller pølse og røget kød efter din smag);
140 g løg;
70 g gulerødder;
40 ml vegetabilsk olie;
250 g dåse oliven;
250 g grønne dåseærter;
50 g tomatpure;
laurbærblad, sorte peberkorn, citron og salt efter smag.

Madlavningsmetode:

Sæt en gryde med vand på ilden, og mens det koger, begynder du at stege løg og gulerødder;
Tilsæt lidt olie på panden, tilsæt løget, hakket i kvarte ringe, og lad det simre, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter de hakkede gulerødder og steg videre. Når grøntsagerne er klar tilsættes tomatpure fortyndet med vand til saucens konsistens. Kog i et til to minutter og sluk for varmen;
Hak de flåede kartoffelknolde i strimler eller på anden måde. Overfør til kogende vand og kog indtil de er møre;
Kom derefter solyankasættet eller strimlede pølser, ærter og oliven (altid sammen med væsken fra krukken), stegte grøntsager i gryden;
Når alle ingredienserne er i gryden, tilsæt salt og peber til suppen, tilsæt krydderier og kog, indtil den er gennemstegt. Et par minutter inden du slukker for komfuret, kan du tilføje hakket citron, eller du kan lægge den direkte på tallerkenen inden servering.

Ægte! Med røget kød

En ægte blandet kødhodgepodge tilberedes af mindst to typer røget kød. I denne version er der tale om jagtpølser og røget rack af svineribs. Bouillonen til suppen er tilberedt med oksekød, så for at kødet skal bevare sin saft, men dets fibre bliver bløde, skal du let gå over det med en hammer.

Hvor meget og hvad skal du tage for en rigtig hodgepodge med røget kød:

3000 ml koldt drikkevand;
400 g sukker oksekød ben;
700 g oksebryst;
300 g røget svinekød;
200 g røgede jagtpølser;
200 g af enhver røget pølse;
200 ml agurkelag;
250 g syltede agurker;
30 ml vegetabilsk olie;
15 g smør;
150 ml tomatsauce (kan erstattes med tomatpasta fortyndet med vand);
6 g hvidløg;
2 laurbærblade;
3 ærter af allehånde;
salt efter smag;
creme fraiche, udstenede oliven og citron til servering.

Trin af forberedelse:

For at lave bouillon, læg knoglerne i en stor gryde og dæk dem med vand. Bring det i kog ved høj varme, skum skummet af og læg derefter den hakkede bryst i kogende vand. Efter at indholdet af gryden koger sammen med brystet, skal du reducere varmen til medium og fortsætte med at koge bouillonen i mindst to timer, indtil kødet er blødt;
Mens bouillonen forberedes, er det tid til at arbejde på de resterende ingredienser. Bland grøntsag og smør i en stegepande. Steg hakket løg og hvidløg i denne blanding. Hæld derefter saucen heri og lad det simre i endnu et minut;
Pil røgpølserne af filmen, hak dem i strimler og steg under omrøring i en tør stegepande. Det er ofte meget svært at fjerne filmen fra røgede pølser. Dette vil være meget nemmere at gøre efter iblødsætning i fem minutter i koldt vand. Og stegning af røget kød i en tør stegepande vil ikke kun forbedre deres aroma, men også slippe af med overskydende fedt.
Skær de syltede agurker i små tern og lad det simre i cirka fem minutter i kogende lage i en separat gryde eller stegepande;
Fjern det kogte oksekød fra bouillonen og tag kødet af med to gafler og riv det i mindre stykker;
Returner derefter det kogte kød til den kogende bouillon, tilsæt pølser, pickles sammen med saltlage og stegte løg med tomater;
Kog alt i 10-15 minutter, smag derefter til salt, tilsæt eventuelt salt, tilsæt krydderier og kog i yderligere 10 minutter;
Den færdige suppe serveres med en skefuld creme fraiche, et par oliven og en skive citron på en tallerken.

Hjemligt

Solyanka er en tyk, solid og rig suppe, der har en utrolig aroma (takket være det røgede kød i dens sammensætning) og rig smag (igen takket være det røgede kød og pickles). Udover agurker tilsættes andre pickles også til denne ret, for eksempel svampe og surkål, som kan berige smagen, som i opskriften på hjemmelavet solyanka på en bouillon af røget ribben med syltede svampe.

Til denne hjemmelavede version af denne første ret skal du bruge:

500 g røget ribben;
3000 ml vand;
30 ml solsikkeolie;
350 g løg;
24 g hvidløg;
200 ml tomatpure;
200 g røgede pølser;
200 g røget pølse;
200 g kogte pølser;
200 g kogt pølse;
250 g syltede agurker;
200 g syltede svampe;
salt, krydderier og krydderurter efter smag;
citron og ikke-fyldte udstenede oliven (valgfrit) til servering.

Sådan tilberedes Solyanka suppe:

Kog bouillon fra røgede ribben skåret i portioner. For at gøre dette skal du lægge dem i en gryde af passende størrelse, hæld to og en halv liter koldt vand, bring i kog og kog derefter i yderligere 40 minutter;
Forbered separat dressingen i en stor, dyb stegepande. Opvarm først vegetabilsk olie og steg løgterninger og tynde skiver hvidløg i den;
Efter stegning af de varme grøntsager, tilsæt tomatpure og hæld 500 ml vand i, bland alt og lad det simre under låg i cirka syv minutter;
Denne gang er nok til at skære alle pølserne i små stykker (sugerør eller tern). Efter udskæring skal de lægges i en bradepande og simre under låg i cirka 5 minutter;
Hak agurkerne i tern eller strimler. Det er slet ikke nødvendigt at skære skrællen af efter varmebehandlingen bliver den blød. Du kan tage absolut alle syltede svampe, store prøver skal bare skæres i flere halvdele. De knuste pickles tilsættes dressingen efter pølserne, og igen koges alt i 5 minutter ved svag varme;
Overfør derefter dressingen til en gryde med kogende færdig bouillon, kog i 15 minutter, tilsæt salt og krydderier. Server med herresæt: et par oliven, en skive citron, krydderurter og creme fraiche efter smag.

En rigtig blandet kødhodgepodge, som er tilberedt på oksefond, kræver en betydelig mængde tid at forberede. Hvorfor ikke uddelegere dette arbejde til en køkkenassistent - en multikoger? Ja og med andre teknologiske processer Denne gadget kan håndtere det ganske nemt.

Mere om dette nedenfor, men indtil videre skal du forberede dig:

500 g oksekød;
2000 ml varmt vand;
400 g diverse pølser og kød, nødvendigvis inklusive flere typer røget kød;
130 g løg;
50 g tomatpure;
300 g syltede agurker;
100 g udstenede oliven;
45 ml vegetabilsk olie af høj kvalitet;
laurbærblad, sorte peberkorn og salt efter smag;
citron og cremefraiche hver for sig på hver tallerken.

Fremskridt:

Skær mørbraden i mellemstore stykker, læg i en multipande og hæld kogende vand i. På denne måde kan du nemt spare lidt tid på opvarmning af vand. Tænd for "Stew" -muligheden i 120 minutter og tilbered bouillonen - grundlaget for hodgepodge;
Så snart multikogeren giver besked lydsignal Når tilberedningen er færdig, skal du fjerne kødet fra bouillonen og skille det praktisk talt ad i fibre og sigte selve væsken gennem en sigte eller ostelærred over i en anden beholder;
Vask multipanden, hæld vegetabilsk olie i den og svits det strimlede kød i den, indtil den er gennemsigtig. løg, ved at bruge funktionen "Stegning" eller "Bagning". Dette vil ske om 7-8 minutter;
Placer oliven skåret i ringe og agurker skåret i tynde skiver eller strimler i løget, fortsæt med at lave mad i samme tilstand i yderligere 7-8 minutter; Ofte i solyanka-opskrifter kan du finde kapers i stedet for oliven eller agurker, men du skal være forsigtig med denne oversøiske delikatesse, for hvis varmebehandling marinerede knopper vil vare mere end 10 minutter, suppen vil have en ubehagelig bitter smag.
Svits grøntsagerne i "Frying" -tilstand i samme tid efter tilsætning af tomatpastaen, efter at alt er blandet godt;
Tilsæt derefter hakket kød i forskellige former (røget kød og kogt oksekød). Hæld den sigtede bouillon over alt, for en rigere smag er det tilladt at sprøjte i lidt agurklage eller væske fra en krukke med dåse oliven, salt, krydderier;
Kog hodgepodgen i nøjagtig en time i "Stew"-tilstand. Server med creme fraiche efter smag og en tynd skive citron.

Blandt de populære første retter af russisk køkken fortjener denne suppe særlig opmærksomhed. Nærende, tyk og tilfredsstillende hodgepodge vil samtidig erstatte både den første og anden ret. Den tilberedes altid i en stærk bouillon, hvortil der tilsættes hakkede kødstykker (frisk eller røget), pølser, sure agurker og tomater.

Det er interessant, at slaverne for mange århundreder siden kaldte sådan en sur, salt, krydret ret "pokhmelka" og serverede den næste dag efter en solid fest. Senere begyndte suppen at blive kaldt "selyanka", hvilket indikerer, at den blev forbrugt oftere af landbeboere og fattige.

Faktisk dukkede kødsolyanka normalt op på almindelige menneskers bord, og at servere det til aristokrater blev betragtet som dårlig form. Der blev trods alt tilberedt en gryderet af de indsamlede rester af hjemmelavede produkter (deraf udtrykket "præfabrikerede"). Ofte indeholdt suppens navn en helt anden betydning: når man sagde "solyanka", mente de madens salt-syre smag.

I dag har hodgepodge-kød vundet enorm popularitet ikke kun i vores land, men også langt ud over dets grænser. Suppen serveres fra studenterkantiner til eliterestauranter, hvor dette første kursus trygt konkurrerer med japanske, kaukasiske og europæiske lækkerier.

Forresten er den georgiske version meget interessant, når hvidløg, varme krydderier og suneli humle tilsættes til de sædvanlige ingredienser.

Opskrifter på kødsolyanka varierer i forskellige regioner i Rusland - afhængigt af husmødrenes præferencer tilbereder de det i henhold til den klassiske eller originale ekspresversion. Der er også ret vellykkede variationer over solyanka-temaet - med kartofler, svampe, fisk, surkål mv.

Klassisk opskrift på kødhodgepodge

Ifølge reglerne for den klassiske genre betyder det at bruge mindst 3 typer kød eller pølse. Suppen kan indeholde pølser, pølser, røget karbonat, ribben, kylling, kalvekød, okse- eller svinekød, kød på ben, skinke, skinke og alle typer pølser. Grundlaget for delikatessen er bestemt stærkt kødbouillon. Det tager mindst 2 timer at forberede en rigtig rig hodgepodge, men tro mig, resultatet er fantastisk!

Ingredienser til 4-5 portioner:

til bouillon:

vand - 2,5 l
svinekød - 250 g
kalvekød - 150 g
løg - 1 stk.
gulerødder - 1 stk. (lille)
persillerod - lille stykke (30 g)
laurbærblad – 1-2 stk.
pebernødder – 5 stk.
salt efter smag

til hodgepodge:

syltede agurker – 2 stk. (medium størrelse)
løg - 1 stk.
gulerødder - 1 stk. (lille)
oliven- eller solsikkeolie - 1 spsk. l.
tomatpure - 2-3 spsk. l.
røget kød (kylling, svineskinke) - 250 g
citron, oliven - til pynt.

Hvordan man laver mad

For at hodgepodgen skal blive præcis, som den skal være, skal du følge alle regler og overholde de anbefalede forberedelsestrin.

Etape 1: kog bouillonen

Den første fase af tilberedning af kødsolyanka er bouillon. Hæld vand i en gryde, læg ribben og kød, skåret i stykker, i det.
Vi lægger også de hele skrællede grøntsager der - løg, persillerødder og gulerødder. Tilføj laurbærblad, sorte peberkorn og sæt gryden på bålet.
Når vandet koger, skal du forsigtigt fjerne skalaen. Kog kødet mørt, cirka 1 time. 10-15 minutter før afslutningen af tilberedningen, tilsæt salt efter smag.
Si den færdige bouillon fra grøntsager og kød.

Grøntsager kan enten smides ud eller kommes i et andet fad. Løg, gulerødder og krydderier har allerede spillet deres rolle. Giver smag til bouillonen, mætter den med aromaer. Læg kødet til side indtil videre, og efter afkøling skilles ribbenbenene fra frugtkødet.

Anden fase: lav en traditionel sauce til kødsolyanka

Russisk solyanka tilberedes altid med tilsætning af en sauce eller grøntsagsdressing kaldet brez.

Skræl de rå gulerødder og riv dem på et mellemstort rivejern. Hak det pillede løg så fint som muligt.
Hæld lidt vegetabilsk olie i stegepanden, tilsæt løg og gulerødder, steg til de er gyldenbrune i 4-5 minutter, husk at røre regelmæssigt. Tag syltede agurker, hak dem i tern eller strimler, kom dem i gryden. Rør det hele sammen og lad grøntsagerne simre et par minutter mere.
I slutningen tilsættes tomatpasta, hold alle ingredienser på ilden lidt mere (3-4 minutter). Breze saucen er klar.

Solyanka sauce kan tilberedes uden at tilsætte gulerødder ved at kombinere kun stegte løg og tomat juice eller pasta. For at opnå en rig smag tilføjer husmødre det ofte til saucen. agurkelag, sukker, creme fraiche, laurbærblad, revet syltet eller frisk peberrod. Det bliver meget appetitligt, hvis du tilføjer et par skeer tkemali, som har en sød og sur smag, til stegen.

Den sidste fase

Slib det røgede kød, steg let i en stegepande, tilsæt 1 spsk. l. olier Nu begynder vi at tilberede kødhodgepodge ved hjælp af den tilberedte bouillon, der kombinerer alle ingredienserne. Læg det stegte røgede kød i den kogende bouillon og kog i cirka 10 minutter.
Tilsæt grøntsagsbouillon tomatsovs. Rør ingredienserne, vent til det koger og fortsæt med at koge i yderligere 8 minutter.
Til sidst tilsættes det kogte kød, som vi brugte i processen med at tilberede bouillonen, til suppen. Hold i brand i yderligere 6-7 minutter. Inden du slukker for varmen, skal du smage til, om du skal tilsætte lidt mere salt eller vand (hvis for meget vand er kogt væk, bliver retten for tyk).

Den appetitlige russiske ret er klar, men det bliver bedre, hvis du lader den trække i en halv time. Efter at have hældt den første ret i tallerkener, pyntes den med citronskiver og udstenede olivenskiver.

Bemærkning til ejeren:

Hvis dit mål er at tilberede en rig bouillon og ikke velsmagende kød, så læg svineribben og kalvekød i koldt vand, og bring det gradvist i kog. Hvis du smider råt kød i kogende vand, vil proteinet straks koagulere og "forsegle" al smagen inde i frugtkødet.
Ignorer ikke stadiet med at samle skum, når du koger bouillonen, hvis du ønsker, at den skal være klar og ikke uklar.
For at forbedre aromaen og smagen tilføjer gourmeter kapers til denne ret.
Sure agurker i opskriften kan erstattes med surkål.
Indmad (tunge, lever, hjerte) tilsættes også til hodgepodge.

Kødhodgepodge med kartofler

Solyanka med kartofler er en af variationerne af en populær ret. Tilberedningen ligner den klassiske metode, med den forskel, at vi allerede i begyndelsen af tredje fase tilføjer kartofler i tern (ca. 3 mellemstore stykker til 4-5 portioner af den første ret). Kog kartoflerne i bouillonen i 10 minutter.

Tilsæt derefter gradvist røget kød, agurker, sauce, kogt kød. Til madlavning af komponenterne i hvert efterfølgende trin bruger vi den samme mængde tid som anbefalet i den klassiske opskrift.

En simpel opskrift på at lave solyanka

Næsten hver familie har opskrifter, der går i arv fra generation til generation. Nogle ændrer dem, mens andre forsøger at bevare den unikke originalitet. Sådanne opskrifter har jeg også - , . De er blevet testet ikke kun gennem årene, men også gennem husstandsmedlemmernes tomme tallerkener. Meat Solyanka er en af dem, men jeg lærte om denne suppe fra min mands slægtninge. Nu er der flere yndlingsopskrifter. Denne mulighed er hurtigere og lettere at tilberede end den klassiske.

Her er det ikke længere min mor og bedstemor, der giver mig mesterkurser i, hvordan man tilbereder det, men jeg forkæler dem med en appetitlig suppe: rig, tyk, aromatisk, med duften af røget kød og den syrlig-krydrede smag af pickles.

Forresten om deres slægtninge. Mange mennesker, der har smagt kødsolyanka for første gang og så revne agurker i det, sammenligner det af en eller anden grund med picklesuppe. Flere gange hørte jeg sætningen: "Ah-ah, så det her er noget i retning af pickle!" Nej nej og endnu en gang nej. Dette er en helt anden selvstændig ret, som hverken er korrekt eller nødvendig at sidestille med noget andet.

Opskrift information

Køkken: russisk
Type ret: første ret
Tilberedningsmetode: kogning
Portioner: 4
40 min
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kalorieindhold: 89 kcal

Ingredienser til 1,5 liter vand:

gulerødder - 1 stk.
løg - 1 mellemstor hoved
syltede agurker – 2 stk.
kyllingefilet– 200 g
saltlage - 150 g
tomatpure - 1 tsk
solsikkeolie - 2 spsk
kødkomponent (50 g rå røget pølse, 50 g kogt pølse, 2 pølser, 50 g kogt brisket, 50 g tørt pølse).

Madlavningsmetode

Det er ikke nødvendigt at bruge det kød, der er angivet i opskriften. Tag pølser, små pølser, forskellige pølser - hvad end du har lyst til. Først og fremmest skal du sætte hønsebouillonen til at simre.

Sørg for at skumme skummet af under tilberedningen. Læg det færdige kød på en bund eller tallerken og sluk for varmen. Smid revne gulerødder og hakket løg i stykker i en dyb, behagelig stegepande. Sauter i 3 minutter i solsikkeolie ved middel varme. Dernæst tilføjer vi tomatpure og fortsætter med at simre.

På dette tidspunkt gør jeg ilden stille, hælder lidt vand i grøntsagerne, dækker med et låg og bringer alt til en næsten klar blød tilstand. Skær pølsen, brystet i tynde strimler, pølser i en halvcirkel.

Kom i gryden med grøntsagerne og rør rundt. Mens denne masse koger over middel varme, riv agurkerne på et groft rivejern og smid dem også i beholderen. Du kan lade det være sådan her for nu, for det næste er den revne eller skåret i stykker kogt filet.

Bland nu alt grundigt og stil det på komfuret i ca. 15 minutter Overfør derefter forsigtigt indholdet i bouillonen og lad suppen koge.

Hæld saltlagen i. Hvis du ikke har nok krydderi eller salt, tilsæt lidt mere lage og brug det til at bringe suppen til en acceptabel smag. Til sidst kan du presse et fed hvidløg ned i gryden. Bring i kog igen, kog i 15 minutter ved middel varme og sluk. Hæld den færdige suppe i skåle, tilsæt creme fraiche og spis.

Næringsværdien af denne madlavningsmulighed er lidt lavere end den klassiske - der er 5-10% færre kalorier pr. 100 gram, men stadig kan denne ret ikke kaldes diæt.

Sådan tilberedes hodgepodge i en langsom komfur

Hvis du vil spare tid og kræfter og stadig have et tilfredsstillende måltid, skal du tilberede hodgepodge i en langsom komfur. Tilbered først bouillonen med kød ved at tænde for "tilberednings"-tilstanden i 40 minutter til en time (afhængigt af kødtypen). Hæld den færdige bouillon i en anden gryde (skål) og begynd at forberede saucen i en slowcooker.

Steg hakket løg og revne gulerødder i en skål, indstil "Fry"-tilstanden i 4-5 minutter. Tilsæt nu tomatpure, hakkede agurker, 100 g agurklage. Kog alle ingredienserne i 3-5 minutter ved at bruge funktionen "gryderet" eller manuelt indstille temperaturen - det hele afhænger af model og mærke, for eksempel Redmond, Dex er meget praktiske i denne henseende.

Hæld bouillonen i den forberedte sauce med agurker i slow cookeren, tilsæt kødstykker (røget og kogt, adskilt fra knoglerne). I stedet for røget kød, halvrøget el røget pølse, skåret i strimler og tern. Tænd for "Suppe" eller "Tilberedning" i 15-20 minutter. Hvis du tilføjede kartofler på tidspunktet for tilsætning af bouillon, skal "suppe"-tilstanden vare omkring en halv time.

Denne yndlingsret i vores land serveres, efter at den har været gennemblødt i 30 minutter. Ved servering kan du peber retten, drysses med hakkede krydderurter (normalt dild eller persille), og tilføje en skefuld creme fraiche. På restauranter er suppen pyntet med olivenringe og citronskiver.

Solyanka viser sig som regel at være meget tyk, ret høj i kalorier og fedt, med en rig sur-salt og krydret smag. Denne ret er universel, så den kan ofte indgå i både hverdags- og feriemenuer. Rig suppe tilfredsstiller perfekt sult. Det har kun én ulempe - det kan ikke anbefales til diæternæring.

Jeg anbefaler at prøve at lave hjemmelavet hodgepodge med svampe, som i denne video:

Hvis du finder en fejl, skal du markere et stykke tekst og klikke Ctrl+Enter.

De første opskrifter på solyanka dukkede op i Rus' i det 15. århundrede, selvom de i de dage kaldte det en tyk og meget fed suppe, der blev serveret med vodka. I det 18. århundrede fik denne ret et nyt navn i kogebøger - "selyanka", da den blev tilberedt hovedsageligt i landsbyer og samlede madrester i en kedel. Nu serveres den klassiske hodgepodge på restauranter, og der er rigtig mange opskrifter til tilberedning. Hvis du ikke har tilberedt denne ret endnu, så behag dine kære med en lækker hodgepodge. Til små børn tilberedes suppe med et minimum af salt, uden røget kød og varme krydderier, med tilsætning af kartofler og korn. Alligevel kan børns sarte maver ikke fordøje så mange forskellige ingredienser.

Madlavning lækker solyanka: funktioner og sammensætning

Solyanka er en meget tyk suppe, syrlig, krydret og salt på samme tid, kogt i en stærk bouillon af kød, fisk og svampe. Rettens syrlige smag gives af pickles, oliven, kapers, tomatpuré, syltede eller saltede svampe, citroner, aromatisk kvas eller almindelig agurkelage. Takket være dens pikante syrlighed kaldte vores forfædre hodgepodge for tømmermænd og spiste den til morgenmad efter solide feriefester.

Afhængigt af hovedkomponenten kan du tilberede kød, svampe, fisk, de er ofte lavet af kål som kålsuppe, let stegt kød fra bouillon (oksekød, svinekød, fjerkræ), røget kød, pølser, pølser, frankfurter, svinefedt er også tilføjet til retten - det hele afhænger af madlavningsopskriften. Fiskesolyanka er lavet af frisk, saltet og røget fisk, og svampesolyanka er lavet af tørrede, saltede, friske og syltede svampe. En kombination af forskellige produkter i én ret er velkommen - det er trods alt et sammensurium!

Solyanka inkluderer nødvendigvis løg, varme krydderier og urter, især dild, grønne løg og persille. Alle andre grøntsager og krydderier (kartofler, kål, gulerødder, hvidløg) tilsættes efter ønske.

Hemmeligheder og finesser ved at lave solyanka

Madlavning af solyanka er baseret på kunsten at blande passende produkter i en ret. Det er vigtigt, at de kombinerer harmonisk med hinanden og supplerer rettens smag. Elementer af improvisation er også tilladt her, uden hvilke kunsten at lave mad er umulig. Mest hovedhemmeligheden ligger i, at først er alle produkter tilberedt og derefter samlet i et fad. Der er normalt mange ingredienser - mindst fire typer kød, indmad eller kødprodukter (pølser, pølse, skinke, svinefedt), flere varianter af hav og flodfisk, som er kombineret med varmrøget fisk, en række saltholdigheder, grøntsager, urter og krydderier. Jo rigere sammensætningen er, jo mere smagfuld er hodgepodge, så du bør ikke spare på produkter. Lad os nu tale om nogle kulinariske hemmeligheder, der vil hjælpe dig med at tilberede den perfekte hjemmelavede hodgepodge, uanset opskriften.

Hemmelighed 1. Bouillon

Du har brug for bouillon af høj kvalitet, tilberedt efter alle regler. Kød, fisk og svampe skal lægges i koldt vand og koges ved meget lav varme, så bouillonen absorberer ingrediensernes aroma. Meget vigtigt punkt ved tilberedning af kød, fisk og svampesolyanka - kog bouillonen på forhånd og lad den brygge, ellers er det svært at få den lyse og rige smag, der adskiller solyanka fra andre supper. Glem ikke, at der skal være lidt bouillon i retten, for det er ikke grundlaget, men kun en tilføjelse til suppen. Kød, indmad, fisk og svampe fjernes fra bouillonen, skæres i små stykker og steges evt.

Hemmelighed 2. Pickles

Hvis du ønsker at diversificere smagen af solyanka, tilsæt saltlage til bunden af retten. Det er forkogt, fjerner skummet, og først derefter tilføjet til bouillonen og kogt igen. Til børne- eller diæthodgepodge kan saltlagen erstattes med grøntsagsbouillon.

For det meste bedste agurker for solyanka - ikke syltet, men saltet, da de er "levende". Sådanne agurker gennemgår gæring under påvirkning af svampe og enzymer og får en speciel smag og behagelig surhed. Store agurker kan have et groft skind, så det er bedre at skære det af og fjerne store frø. Hårde agurker stuves først og tilsættes derefter andre produkter. Til hodgepodge er det bedre at tage sprøde agurker, da de bløde vil spredes i kogende vand og ødelægge smagen af retten.

Hemmelighed 3. Brez

Brez er en solyankadressing lavet af stegte grøntsager, som tilsættes den færdige bouillon. Breze kan tilberedes på forhånd og nedkøles for at spare tid. For at tilberede brez steges løg i oliven, solsikke eller smør, og derefter tilsættes hakkede pickles, tomatpure eller hakkede friske tomater til det. Grøntsager stuves, indtil de er bløde og tyktflydende under stuvningsprocessen, du kan tilsætte bouillon og sukker for smag. Du bør ikke komme for meget tomatpure i fiskesuppen, da det vil overdøve fiskens smag og duft. Brez introduceres 15 minutter før retten er klar sammen med andre grøntsager.

Interessant nok begynder madlavning af solyanka i en langsom komfur ikke med bouillon, men med en dressing, når alle ingredienser, inklusive kogt kød, skinke eller pølse, steges med tomatpasta. Derefter fyldes indholdet med bouillon eller vand, og stuvnings- eller suppeprogrammet startes.

Secret 4. Yderligere produkter

Udstenede oliven og kapers tilsættes solyankaen, som gør retten endnu mere smagfuld og mere aromatisk. Disse produkter bør ikke udsættes for langvarig varmebehandling, da de mister deres oprindelige smag og kan blive ubehageligt bitre. Med andre ord, efter tilsætning af oliven bringes hodgepodgen i kog og fjernes straks fra varmen. Laurbærblad af samme grund fjernes de fra fadet efter klargøring. Forresten bliver smagen af solyanka rigere, hvis du tilføjer en lille mængde oliven- eller kapersmarinade. Hvis opskriften til fremstilling af kødsolyanka indeholder røget kød, skal du først stege dem for at smelte unødvendigt fedt, og først derefter tilføje dem til bouillonen. Kød og fiskeingredienser normalt puttes i suppe sammen med brez, og i svampe solyanka tilsæt kartofler, frisk eller surkål. Mange husmødre tilbereder kød- og fiskehodgepodge med kartofler til tykkelse og mæthed, selvom hodgepodge traditionelt tilberedes uden yderligere grøntsager.

Secret 5. Sådan serveres hodgepodge

Komponenterne i solyanka blandes med væsken 5-15 minutter før servering, da suppen allerede er færdige produkter. Selvom det ikke er nødvendigt at tilberede hodgepodgen, så lad den trække lidt, før du smager den. Ved servering skal du ikke glemme at pynte solyankaen med oliven og citron, som giver den en frisk smag og subtil aroma. Retten kan smages til med friske krydderurter, sort peber og creme fraiche.

Solyanka er en universel ret til en festlig fest og til en hverdagsmenu til hjemmet. Nærende tykke supper stiller hurtigt sulten og giver en følelse af tilfredshed, der gør livet særligt vidunderligt...

Hver person har prøvet kødsolyanka mindst én gang i deres liv. Der er simpelthen ingen mennesker, der er ligeglade med denne ret. Hvis nogen pludselig ikke kunne lide det, blev opskriften på dens forberedelse højst sandsynligt ikke valgt som den mest succesrige. For at forberede en lækker kødsolyanka derhjemme, læs vores instruktioner. Den indeholder 7 opskrifter til at lave denne lækre ret.

Kød solyanka er en af de mest fyldige supper, hvilket giver en mæthedsfornemmelse og dermed varme og komfort. Kun en vegetar kan afslå tilbuddet om at spise en tallerken af denne ret. Men selv for ham er der lækre opskriftsmuligheder uden kød: med svampe eller grøntsager.

Ordet "Solyanka" betyder den salte-syre smag af denne ret. Solyanka får denne smag fra pickles og marinader, der bruges til tilberedning. Varm, rig og aromatisk, med flydende oliven og en skive citron, finthakkede pølser og kødstykker…. Den er især god efter ferien, hvor den hurtigt bringer krop og sind i orden.

Denne ret kan laves forskellige veje fra de samme komponenter. Så lad os tage et kig forskellige opskrifter Sådan tilberedes kødsolyanka derhjemme.

Kød solyanka: klassisk opskrift

Først og fremmest tilbyder vi dig klassisk udgave– med bryst og svinefedt på benet.

Omtrentlig tilberedningstid: 80 minutter

Ingredienser til 6 portioner:

rå bryst med svinefedt på knoglen - 3 kg;
vand - 5 l;
5-6 cornichoner;
mellemstore løg og gulerødder - 1 stykke hver;
tomatpure eller tomater egen juice– 150-180 g;
3 mellemstore kartofler;
en halv citron;
4-5 jagtpølser;
en håndfuld oliven;
3 fed hvidløg;
solsikkeolie;
krydderier - valgfrit;
salt, sukker.

Trin 1

Læg bryst og svinefedt på benet i koldt vand og bring det i kog.

Foto: Madlavningsbryst (trin 1)

Reducer varmen og lad det simre i cirka 50-60 minutter, og skum jævnligt eventuelt skum af.

Fjern brystet fra panden og læg det i en separat skål. Efter afkøling adskilles frugtkødet fra knoglerne.

Si den resulterende bouillon gennem et dørslag, og sæt den derefter tilbage på komfuret.

Trin 2

Mens brystet koger, er det tid til at forberede grøntsagerne.

Skær gulerødder, kartofler, cornichoner og pølser i små tern. Brug en hvidløgspresser til at presse hvidløget ud. Skær løget i halve ringe, oliven i ringe.

Tilsæt hakkede kartoffelknolde til bouillonen. Kog i 15-20 minutter.

I en stegepande, med en lille smule solsikkeolie, steg løg og gulerødder til de er bløde gyldenbrune. Tilsæt agurker. Rør alt sammen og tilsæt tomatpure.

Når agurkerne er blevet bløde tilsættes oliven og simre i yderligere 6-8 minutter.

Trin 3

Varm en separat stegepande op og steg den kogte bryst med hvidløg i.

Læg den brunede bryst i den kogende bouillon.

Når kartoflerne er kogte, tilsættes al blandingen fra gryden til gryden. Hold i brand i yderligere 10-15 minutter. Tilsæt krydderier, sukker og salt efter smag.

Trin 4

Hæld suppen i dybe tallerkener. Tilsæt en skefuld cremefraiche og et citronhjul til hver portion. Hak persille og dild. Drys hodgepodgen med krydderurter og server. God appetit!

Kødsolyanka: opskrift på solyanka lavet af lam og spanske oliven

Omtrentlig tilberedningstid: 90 minutter

Ingredienser:

store stykker lam med ben;
3 mellemstore løg
1 hoved hvidløg
2 mellemstore gulerødder;
2 stilke selleri.

For at forstærke smagen og duften kan du tilføje en bouillonterning.

pålæg (røget pølser eller skinke), kogt kyllingefilet, pølser eller pølser (kødkomponenter kan bruges i enhver kombination);
0,5 kopper spanske oliven;
4 mellemstore pickles;
1 tomat;
3-4 spsk. tomatpuré;
krydderier (valgfrit)

Scene 1

Start med at forberede bouillonen. Læg råt lam i en stor gryde med koldt vand.

Bring i kog og fjern eventuelt skum, der er dannet med en hulske.

Smid grøntsager i skålen - gulerødder, selleri, et hvidløgshoved og et løg.

Hold ved lav varme i mindst en time.

Si blandingen, fjern grøntsagerne og kassér. Træk knoglerne ud og kassér dem også. Fjern lammet, hak det og smid det tilbage.

Etape 2

Skær pølserne i cirkler.

Skinke - i trekanter.

Smid i bouillonen.

Steg løget i en dyb stegepande.

Hæld tomatpuréen i. Simre lidt.

Etape 3

Tilsæt oliven skåret i skiver.

Skær agurkerne i små skiver.

Og tomater uden skind.

Hold det ved lav varme i yderligere 15-20 minutter. Server solyankaen, pyntet med hakket dild og en skefuld creme fraiche. God appetit!

Solyanka med svinekød og kapers

Med denne opskrift vil du skabe et virkelig fantastisk måltid.

Ingredienser til 4-6 portioner:

råt svinekød - 700 g;
røget kød, pølser, svinefedt, kogt svinekød mv. - 1 kg;
gulerødder og løg - 150 g hver;
cornichoner - 200 g;
tomater - 2-3 stykker;
en halv citron;
tomatpuré - 4-5 spsk;
kapers - et halvt glas;
krydderier - valgfrit;
vegetabilsk olie;
oliven - et halvt glas.

Trin et

Skær svinekødet i små skiver, og steg det derefter med hakkede løg og gulerødder.

Trin to

Når flæsket er let stegt, tilsættes de skåret cornichoner.

Tilsæt tomater og pasta. Lad det simre i yderligere 10-12 minutter.

Trin tre

Opvarm en gryde med vand separat. Salt det.

Skær røget kød i tern eller cirkler. Læg i en gryde.

Når vandet koger tilsættes stuvet svinekød og grøntsager og de resterende ingredienser.

Hold ved lav varme indtil færdigkogning. 5 minutter før tilberedning tilsættes oliven og kapers. Du kan klippe dem, du kan ikke klippe dem – som du vil.

Anret tallerkenen med finthakket persille og en lille skive citron og server.

Solyanka i en gryde derhjemme

Denne ret er så enkel og hurtig at tilberede, at den er perfekt til en nybegynder kok!

Ingredienser til 6 standardportioner (6 gryder):

kogt pølse - 400 g;
oliven - 300 g;
røget svinefedt - 300 g;
cornichoner - 280 g;
dåse majs og champignoner - 150 g hver;
hvidløg - 5-6 fed;
6 mellemstore kartofler;
1 citron;
et løg;
friske urter - valgfrit;
peber, salt.

Instruktioner:

Læg kartofler i tern i en keramisk gryde. Derefter - løgringe, gulerødder - små skiver, kødprodukter(knus hver delikatesse forskelligt). Herefter tilsættes hakkede cornichoner, majs, svampe, hvidløg i tynde skiver og citronskiver.
Hæld saltlagen i, der er tilbage efter marinaderne, og tilsæt derefter koldt vand til toppen. Klem lidt ud citronsaft, tilsæt salt og peber.
Dæk gryderne med låg og sæt dem i ovnen. Indstil temperaturen til 180°C. Lad det simre i ovnen i cirka en time, indtil det er færdigt.
Drys med krydderurter. Solyanka er klar.

Kylling og pølse opskrift

Denne ret - perfekt opskrift, hvis du vil tilberede hodgepodge hurtigt og velsmagende. Suppen viser sig meget rig og lækker!

Ingredienser:

favoritter delikatesse kød– 350-370 g;
kyllingefilet - 200 g;
pølser - 350 g;
2 friske agurker;
oliven - 200 g;
saltlage - et halvt glas;
et løg og en gulerod hver;
tomatpure - 1-2 spsk;
hvidløg - 2-3 små fed;
tørret persille, chili, karry, salt - efter smag;
ris - 1/3 kop;
en halv citron.

Sådan forbereder du dig:

Hæld lidt mere end halvdelen af vandet i en stor gryde. Læg fileterne og steg dem i 20 minutter, og skum dem jævnligt.
Skær røget kød og delikatesser i små stykker og lad dem simre let.
Fjern fileterne fra panden. Afkøl let og skær i små skiver. Læg det hele tilbage i bouillonen. Tilsæt revet pølse. Glem heller ikke at tilføje en håndfuld ris.
Steg det hakkede løg i cirka et minut på en pande. Tilsæt revne gulerødder, tilsæt tomatpure og presset hvidløg efter et par minutter.
Til sidst tilsættes hakkede agurker og oliven.
Salt og peber efter smag. Hak krydderurter eller tørret persille og kom dem i retten. Kog i yderligere 5-6 minutter.
Dæk med låg og lad stå i et par minutter. Inden servering tilsættes en skefuld creme fraiche og et citronhjul.

Hurtig hodgepodge af delikatessekød

Denne enkle ret er også meget hurtig at tilberede. Den kan laves af rester af røget kød og lækkerier, som du finder i køleskabet!

Ingredienser:

pølser/balyk/kogt svinekød – 800 g;
kartofler - 500 g;
løg, gulerødder og surkål - 200 g hver;
3 mellemstore tomater;
oliven - 100-120 g;
krydderier, sukker og salt - efter individuelle præferencer.

Hvad skal man gøre:

Kom kartoflerne i koldt vand og kog i 25-30 minutter. Når det er kogt, tages det af, afkøles og skæres i små tern med en kniv.
Riv gulerødderne på et fint rivejern, skær tomaterne i tynde skiver og løget i halve ringe.
Varm olien op i en stegepande og steg grøntsagerne.
Snit pølser/røget kød/kogt flæsk, hvad end der er i køleskabet, i en gryde.
Smid den strimlede surkål i kogende vand og hold i de næste 10-15 minutter, tilsæt lidt salt/sukker og krydderier efter smag.

Meget velsmagende med creme fraiche el klassisk mayonnaise! God fornøjelse!

Opskrift med oksekød og mager skinke

Solyanka tilberedt efter denne opskrift viser sig let, aromatisk med en rig smag.

Tidsforbrug – 180 min.

Materialer til 10 portioner:

pølser - 400 g;
oksekød (helst på benet) - 500 g;
magert skinke - 400 g;
smør - 120-150 g;
2 store løg og gulerødder;
5 mellemstore tomater;
1 citron;
oliven - 100 g;
surkål og kapers - 50-70 g hver;
salt og sukker - efter smag;
creme fraiche - 50 g;
krydderier - efter individuelle præferencer.

Hvordan man laver mad:

Hæld vand over oksekødet og lad det stå i 60-90 minutter, indtil kødet er gennemstegt. Tilsæt krydderier 5-6 minutter før afslutningen af tilberedningen.
Hak 1 gulerod og 1 løg fint og steg dem lidt i vegetabilsk olie.
Fjern oksekødet fra panden og stil det til side til afkøling. Senere, når det er afkølet, skæres det. Si bouillonen.
Skræl tomaterne og purér dem med en blender. Du kan erstatte dem med tomatpure, men hodgepodgen bliver ikke så rig.
Smelt bondesmørret i en gryde ved svag varme. Tilsæt løget og steg indtil mørkegyldenbrun.
Hæld tomatpuréen i skålen og bland forsigtigt. Dæk med låg og hold ved lav varme i 20 minutter. Kog kålen i en separat lille beholder i 10 minutter efter kogning. På den måde bliver den ikke for blød.
Skær skinke, pølser og oksekød i skiver. Hvis de ikke er der, kan du tage alle køddelikatesser, som du kan finde i huset.
Kom oksekød, pølser, skinke, kål og kapers, stegte løg i smør og stegte løg og gulerødder på panden. Kog i 5-7 minutter, tilsæt salt og et par knivspidser sukker. Hvis tomaterne er søde, bruger vi ikke sukker, og i stedet for salt kan du bruge den lage, der er tilovers fra de syltede produkter.
Du skal dekorere en tallerken med hodgepodge med en skive citron, en skefuld creme fraiche og urter. God appetit!

Nedenfor tilbyder vi dig flere videoer, der forklarer detaljeret og viser, hvordan du opretter dette lækker ret med dine egne hænder.

Solyanka betragtes med rette som et symbol på russisk køkken. Denne suppe serveres med creme fraiche og dens hovedingrediens er pølse. Der er mange opskrifter til dets tilberedning, og vi vil fortælle dig, hvor nemt det er at tilberede solyanka suppe.

En simpel opskrift på solyanka med pølse

Ingredienser:

røget pølse - 400 g;
- 2 stk.;
svinefedt - 50 g;
løg - 1 stk.;
kartofler - 3 stk.;
gulerødder - 1 stk.;
krydderier;
oliven - efter smag;
tomatpuré - 30 ml.

Forberedelse

Så først forbereder vi alle ingredienserne: skær pølsen i tern, skræl og hak kartoflerne. Læg kartoflerne i en gryde, tilsæt vand og kog indtil halvt kogte. Smid derefter pølsen i, luk låget og lad det simre i yderligere 10 minutter ved lavt kogepunkt. Uden at spilde tid, steges spæk i en stegepande, tilsæt finthakket løg, revne gulerødder og tilsæt tomatpuré. Pres hvidløget i stegen, hæld et par skeer bouillon i og tilsæt syltede agurker, skåret i tynde strimler. Lad det simre et par minutter og kom det hele i gryden. Til allersidst tilsættes hakkede krydderurter, koges suppen og hældes på tallerkener. Pynt hver portion solyanka med oliven og citronhalvdele. Disse ingredienser vil forbedre smagen af retten og tilføje pikanthed til den.

En simpel hjemmelavet solyanka opskrift

Ingredienser:

– 200 g;
vegetabilsk olie - 30 g;
kartofler - 3 stk.;
løg - 1 stk.;
gulerødder - 1 stk.;
syltede agurker - 2 stk.;
tomatpure - 2 spsk. skeer;
vand - 2,5 l;
krydderier;
sorte oliven - efter smag.

Forberedelse

Skræl kartoflerne, skær dem i stykker og læg dem forsigtigt i kogende vand. Vi behandler løg og gulerødder, hakker dem fint og lægger dem i en stegepande med olie. Svits grøntsagerne i 5 minutter, og smid derefter agurker i tern og let vasket surkål. Tilsæt lidt bouillon fra panden og lad det simre i yderligere 5 minutter. Til allersidst tilsættes tomatpure, bland og læg stegen i gryden. Smid et laurbærblad i, tilsæt lidt salt, peber hodgepodgen, dæk med låg og kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt derefter hakkede krydderurter, kog hodgepodgen af, og hæld den på tallerkener. Ved servering tilsættes et par oliven og en skefuld creme fraiche til hver portion.

En simpel opskrift på hodgepodge

Ingredienser:

Forberedelse

Vi laver bouillon af kødet. Vi renser gulerødder og løg, hakker dem og sauter dem i en stegepande med olie. Læg derefter tomat, agurker i tern og alle pølseprodukterne ud. Overfør derefter stegen i bouillonen, smid oliven og kapers i, kog hodgepodgen i 15 minutter og hæld på tallerkener. Dekorer hver portion med krydderurter, tilsæt citron og creme fraiche.