Når vokser steinsopp? Porcini-sopp: hvor de vokser og hvordan du finner dem

Før du går videre til historien om stedene der steinsopp vokser, ville det ikke være malplassert å nevne at uttrykket "sopp" er en kollektiv og antyder ikke én spesifikk sopp, men flere. Antallet deres, som det viste seg, er ikke begrenset til ti. Totalt er det 18 underarter, hvorav 4 til og med prøver å bli definert som uavhengige, separate arter. De fleste av disse soppene tilhører Borovik-slekten, men ved en heldig tilfeldighet "sendte en kosakk" fra Obabok-slekten (hvit boletus) også funnet veien blant de "edle" - på grunn av den lyse fargen på hetten. For den gjennomsnittlige soppplukkeren kan denne informasjonen virke vitenskapelig kjedelig, eller til og med helt ubrukelig, men den forklarer i betydelig grad hvorfor steinsopp vokser i en rekke varianter. forskjellige skoger- fra bartrær til løvfellende.

Mangfoldet av skoger der steinsopp vokser, forklares av det faktum at deres forskjellige underarter "inngår" en allianse - og en veldig gjensidig fordelaktig en - med de fleste forskjellige trær. Og de vokser akkurat der disse trærne er.

Det ser ut til at for å finne steder der boletussopp skal finnes i fete flokker, er det nok å skrive ned listen over trær som de trekker til og bære den med deg på utflukter. Men nei - på grunn av kresne forhold, brorparten av alle varianter steinsopp viste seg å være merkbart mer "kresen" enn de samme små boletusene og andre boletusene. Gi dem ikke bare "dine" symbionter (og av en viss alder), men også spesifikk jord, så vel som karakteristiske termiske og fuktighetsforhold. Det er grunnen til at porcini-sopp ikke vokser noe sted, men bare i spesielle skoger. Dette er de vi nå skal vurdere i detalj.

Barskoger

La oss starte, selvfølgelig, med bartrær, fordi disse skogene er mest dominerende i den tempererte sonen på planetens nordlige halvkule, spesielt i den ekstreme nordlige delen. I tillegg er de det mest karakteristiske landskapet hvor det vokser steinsopp.

Furuskoger

Foto 2. Fjellfuruskog, rik på steinsopp.

I slike skoger finnes den vanligvis hvit furusopp, inngåelse av symbiose er tydelig med hvilket tre, sjeldnere med gran og andre (inkludert løvfellende) arter. Den skiller seg fra andre boletussopp i sin sukkerholdige brune hette og stilk, som noen ganger også har en brunaktig fargetone. Han liker sand- eller leirholdig jord, men aldri vannfylt. Det vil si at soppen definitivt unngår sumper og fuktig lavland, og foretrekker tørre skoger fremfor dem. I fjellområder elsker han å "klatre" høyere - der er tilsynelatende forholdene bedre for ham.

Du kan finne ut stedene der furusopp vokser, ikke bare ved å grave ned i skogsjorden med en spade og finne sandkorn under det halvråtne søppelet. Det viktigste landemerket er mose (sphagnum) eller lav "puter". Her dukker det vanligvis opp sopp, spesielt hvis det er små åpninger i trærne som varmes mer opp av solen enn resten av området rundt. De kan også finnes langs kantene av lysninger, lysninger og langs sidene av skogsveier.

La meg gi deg et eksempel fra min personlige sopppraksis, da jeg klarte å komme over et helt «felt» med steinsopp, der de vokste som agurker i et drivhus og nesten klatret oppå hverandre. Det var en lysning som grenset til en skog og en elv, og den var helt dekket av mose og reinmose. Fra en kvadratmeter Fra dette stedet ble en bøtte med sopp umiddelbart samlet, og totalt klarte de å kutte et dusin slike bøtter. Hvordan vi da bar denne rikdommen, og hvordan vi bar den hjem generelt, er tema for en egen historie. Jeg vil bare si en ting - for første gang følte jeg alt fullt ut negative egenskaper egen grådighet.

Gran-, gran- eller gran-granskoger

Foto 4. Granskog.

Det vokser her porcini-sopp av gran. Utad kan den nesten ikke skilles fra furuboletusen, bortsett fra at fargen på hetten er litt mindre mettet. Forresten, denne soppen er en type art, og derfor er den den "ekte steinsoppen".

Bilde 5. Her er han - en kjekk mann, en typisk representant for steinsopp. Vokst opp på en seng av spagnummose.

Vekstforholdene til granboletus tilsvarer faktisk furumotstykket, med unntak av at førstnevnte er mer tilbøyelig til grantrær.

Akkurat som den forrige soppen, elsker granboletus sand- eller leirholdig, ikke vannfylt jord, og moselavstrø.

Løvskoger

Det er merkbart færre av dem enn barskoger, men dette hindrer dem ikke i å okkupere et veldig anstendig område. Løvskog er mer utviklet i de sørlige områdene i nord er de som regel en sjelden forekomst.

Bjørkeskoger

Foto 6. Bjørkeskog. Vekststed for bjørksorten av steinsopp.

Det er morsomt, men den ekte steinsoppen har klart å danne en underart her også - bjørkeboletus, aka spikelet(dette navnet er på grunn av det faktum at denne soppen dukker opp nøyaktig i det øyeblikket den går mot rugen).

I motsetning til tidligere varianter har aksen den letteste hetten, er ikke så kresen på jordtypen, og vokser nesten overalt, bortsett fra kanskje å unngå direkte sumper og torvmyrer. Det er veldig vanlig og tallrik, som vi er spesielt elsket for av fans av "stille jakt". Faktisk kan den havne i hvilken som helst bjørkeskog, og foretrekker kanter og grenser mellom gjengrodde og åpne områder.

Det er tre tegn som du kan bruke til nøyaktig å finne ut om porcini-sopp vokser i en bjørkeskog. For det første er dette gresstuer. Eller populært sagt - hvitt gress.

Foto 8. Der det er lignende gresstuer, vil det garantert vokse steinsopp.

De to andre skiltene er nabosopp. Rød fluesopp og kantarell. Som regel følger begge porcini-soppen, og begynner til og med å bære frukt med den omtrent samtidig.

Dubravy

Foto 9. En liten eikeskog med en liten blanding av bjørk og mørke bartre ( østlig grense vekst av stilk eik).

Området er imidlertid ikke helt typisk for Ural, og det er verdt å nevne, fordi vi tross alt har små eikelunder i sørvest, og det er dette territoriet hvor det vokser steinsopp av eikevarianten. Imidlertid er denne varianten kontroversiell - noen forskere skiller den som en uavhengig art - bronseboletus. Det skiller seg mest fra de forrige mørk farge caps, noen ganger har den til og med et svart, mugglignende belegg. I Frankrike kalles denne soppen populært «negers hode».

Foto 10. Eik "ceps", også kjent som bronseboletus, også kjent som "negers hode".

Den vokser i varme skoger og har en tendens til de sørlige regionene. I fjellområder er den sjelden eller helt fraværende. Ifølge ryktene skjer det også her, men svært sjelden.

almeskoger

Vyazovniki, også kjent som elmovniki. Det finnes også slike. En spesifikk rase av steinsopp som foretrekker disse spesielle skogene har ennå ikke blitt observert. Det finnes imidlertid tidvis furu- og granarter i disse skogene, og noen ganger finnes det også bjørk.

Forskere fra mykologi hevder enstemmig at det er vanskelig for porcini-sopp å danne en symbiose med alm på grunn av visse spesifikke nyanser av biologien til dette treet. Derfor er de så sjeldne der, og hvis de blir funnet er det i små mengder.

Jeg vil legge til en ting: almeskoger er de skogene der steinsopp ikke vokser. Uansett hvor mye jeg vandret på disse stedene, så jeg aldri boletussopp, selv om noen andre spiselig sopp de kom fortsatt over dem der.

Det er en annen sak når alm vokser blandet med lind og bjørketrær, eller til og med gran og gran. Men dette er allerede -

Blandingsskoger

Som jeg nevnte for en grunn, fordi deres andel blant skogene våre er veldig merkbar. Så det er i dem du oftest kommer over store ansamlinger av porcini-sopp. Hva dette henger sammen med er ukjent. Jeg kan bare anta at "hodgepodge" av symbionttrær på en eller annen måte gir sopp beste forhold for vekst. Og kanskje den originale underskogen blandingsskoger har en viss innflytelse her.

Selv om... B blandingsskoger Ofte er det et tre som bjørk, og derfor er det alt for veksten av bjørksorten av steinsopp - den mest tallrike av alle. Kanskje sikrer det «produktiviteten» til blandingsskog?

Noe om minstealder på trær

Det legges merke til at hva eldre skog Jo mer uberørt og primitiv den er, jo større er sjansen for å komme over store ansamlinger av steinsopp. Men i unge skogplantasjer vil du mest sannsynlig være sammen med de gamle, men ikke med de hvite. For sistnevnte krever en enorm tidsperiode (ifølge noen kilder - fra 20 til 50 år) for å danne et velutviklet mycelium som er i stand til å bære frukt i maksimal skala. Selv om det noen ganger forekommer små høstinger av hvite i relativt unge skoger, men det er bare poenget: de er små.

Konklusjoner

Vel, nå er tiden inne for å oppsummere alt det ovennevnte. Så, der porcini-sopp vokser, der:

Det er bjørk, furu, gran, gran og eik. Og også andre trær, men antallet sopp her vil være merkbart mindre.
Trærne er "modne", det vil si minst 20 år gamle, men eldre er bedre.
I relativt tørre, ikke-våtmarker.
Langs grensene til skog og åpne områder, på steder der trær er mindre vanlige.
I fjellet.
På sandholdig, sandholdig leirjord og leirjord.
Der moser (sphagnum, gjøklin) og lav vokser på bakken.

Når du kjenner disse syv reglene, kan du trygt gå inn i skogen og ganske vellykket oppdage steder der porcini-sopp vokser. Imidlertid anbefaler jeg på det sterkeste å være observant, registrere eventuelle interessante øyeblikk og trekke dine egne konklusjoner angående stedene der sopp vokser. Og jo oftere du går gjennom skogen, jo mer flere hemmeligheter og han vil avsløre hemmeligheter for deg. Og du kommer alltid tilbake med fulle kurver.

Ja, ja! Bare ikke glem å slipe kniven godt.

Jeg tror alle vet at sopp ikke dukker opp i skogene våre plutselig, men i henhold til en veldig klar tidsplan, som først og fremst avhenger av hvor raskt myceliet samler ressursene som er nødvendige for dannelsen av fruktlegemet, så vel som på , under hva ytre forhold hun er "tilpasset".

Det er i forbindelse med disse omstendighetene at det finnes vårsopp, forsommersopp, bare sommersopp og sensommersopp, samt høst og t.o.m. vintersopp. Og den "første bølgen" av hver sopp er som regel begrenset til en viss periode. I denne artikkelen har jeg tenkt å snakke om når sopp vokser, samtidig som jeg kort beskriver hver sopp og indikerer tidspunktet for dens utseende og "forsvinning" i skogene våre. Og helt på slutten av anmeldelsen vil det være en nyttig bonus - soppkalender .

Moreller

Mange gourmeter anser morkler å være nest etter trøfler i deres smak. Ikke desto mindre, når det gjelder tidspunktet for deres opptreden i skogene, bør de betraktes ubetinget som den første. I gode år dukker morellfruktkropper opp allerede i april, noe som gleder den ivrige soppplukkeren. Som til tross for de rasende flåttene på denne tiden, allerede har "slipt skiene" inn i skogen - så snart snøen smeltet der og det ble mer eller mindre varmere.

Det viser seg at det er flere typer av disse fantastiske soppene, og de er alle litt forskjellige når det gjelder tidspunktet for deres opptreden i skogene. La oss se nærmere på hver morkel.

Av alle morklene skiller den seg ut for sin største størrelse, samt sin overflod. I kurvene til vårens soppsamlere utgjør sopp brorparten av hele innhøstingen.

Spiselig morell vokser på de rike næringsstoffer kalkholdig jord, graviterende mot godt opplyste steder, derfor foretrekker den lys skog - bjørkeskog, ospeskog, almeskog, eikeskog, poppellund og furuskog. Han unngår heller ikke blandingsskog. Når det gjelder lettelse, elsker den lavland og flomsletter, samt sørlige fjellskråninger. Vanligvis finner man spiselige morkler der det i skogen er lysninger, lysninger og hull mellom trær, på rotete steder, i gamle brente områder. Moreller finnes også i byer - der vokser de i skogkledde områder, så vel som i hager foran. Noen gartnere kan fortelle deg historier om hvordan de fant morkler rett i hagen (på steder hvor frukttrær og busker vokste), jeg vil si dette - det er en viss sannhet i disse historiene.

Vises i våre skoger ca tidlig i mai, topp vekst - midten av denne måneden, fortsetter å kaste ut fruktkropper til juni, og deretter (omtrent midten av måneden) forsvinner helt. I unormalt varme årstider – når høsten trekker ut og er tørr og solrik – kan den dukke opp i oktober.

Den tidligste av morklene.

Det begynner allerede å bære frukter midten av april, imidlertid ikke så mange som sin forrige bror. Forsvinner fra skog ca i slutten av mai sjeldnere - begynnelsen av juni.

Den vokser i bartrær og blandede skoger, og foretrekker fuktige gresskledde steder, spesielt ofte funnet i sumpete lavland og flomsletter. Elsker også rotete steder. Det ble lagt merke til at soppen så ut til å danne mykorrhiza med aske. I motsetning til den spiselige morellen foretrekker den sandjord.

Morel høy

Eksternt tilsvarer denne soppen faktisk den forrige, og skiller seg fra den bare i den mørkere fargen på hetten (og selv da ikke alltid) og litt høyere høyde. Når det gjelder tidspunktet for opptreden i skogene, samsvarer den også fullt ut med broren.

Vanligvis - midten av april - mai, bærer frukt sjeldnere til juni.

Vekstforholdene er nesten de samme som for den forrige morellen. Bortsett fra at den høye morellen med jevne mellomrom finnes i hager og grønnsakshager. Vel, han kommer fortsatt over merkbart sjeldnere.

Før du forbereder morkler, bør du Kok i saltet vann i minst 15 minutter og kast deretter buljongen.. Dette er nødvendig for å nøytralisere giftstoffene som finnes i friske morkler. Og ikke engang tenk på å neglisjere denne regelen - du vil bli så forgiftet at du ikke tror det er nok!

Sting

Nå kommer den mest kontroversielle av vårsoppen. Deres inkonsekvens ligger i det faktum at i Russland, i uminnelige tider, har linjer blitt slukt av begge kinn, og i Vesten er de forgiftet med dem, inkludert med fatale konsekvenser.

Hele poenget her er den inkonsekvente konsentrasjonen av et spesielt giftstoff i linjene. Vanligvis er det slik at en eller to byller er nok til å nøytralisere giften. Noen ganger går imidlertid innholdet i denne giften av skala, og ingen koking hjelper. Ryktene sier at seks måneder med tørking kan bli fullstendig kvitt giftstoffet, men forskere advarer om at alt her avhenger av hvor mye gift som har samlet seg i soppens fruktkropp.

Det vil si, hvis det er nok av det i soppen, vil ingen mengde tørking eller koking redde deg fra forferdelig forgiftning.

På toppen av alt, forskjellige mennesker Kroppen tåler stinggift forskjellig. Noen mennesker bryr seg ikke engang om det - det er tilfeller når spesielt gale soppplukkere spiste armfulle linjer i sin rå form, og - "i det minste henna." Men en annen, mer ubehagelig statistikk er også kjent - når til og med en ferdig bearbeidet sopp med en liten konsentrasjon av toksin forårsaket alvorlig forgiftning hos spiseren.

Å samle eller ikke å samle linjer? Dette er en frivillig oppgave for enhver soppplukker, men - på hans personlige risiko.

Likevel vil vi fortsatt vurdere disse vårsoppene.

Det har blitt lagt merke til at denne soppen foretrekker barskog fremfor løvskog. Elsker gamle brente områder og lysninger, samt sandjord.

Bærer frukt slutten av april - begynnelsen av mai, og så - nesten til juni.

Den største av linjene. Den skiller seg fra den forrige i den lysere fargen på "hatten". Vises i bjørkeskog og blandingsskog (men alltid med bjørkeskog) i slutten av april-begynnelsen av mai.

Bærer frukt til slutten av mai sjeldnere - til begynnelsen av juni.

Den vokser på godt varme steder - kanter, lysninger osv. Som alle linjer lever den av råtnende trestøv.

Og nå har vi nådd sommer sopp. Først på listen er russulas – som de tidligste masseproduserte. Det er morsomt, men noen soppplukkere samler dem ikke, med tanke på at dette er en useriøs aktivitet. Men forgjeves, for smaksmessig er de ganske gode (og noen typer anses til og med som en delikatesse) og har gunstige egenskaper. Noen av russulaene er imidlertid ganske skarpe på smak. fersk(som regel kjennetegnes disse av en provoserende lys rød farge), og bitterheten kan irritere slimhinnene, noe som lett kan gi symptomer på forgiftning. Men typer spiselig russula Det er ganske mange av dem (deres karakteristiske trekk er at fruktkjøttet ikke er bittert eller skarpt, men ofte behagelig på smak), og å liste dem alle ville definitivt ikke være nok i én artikkel.

Ulike typer blåmerker har forskjellige perioder med utseende. Noen av dem er forsommer, noen er sensommer, og noen er høst. Det er også russulaer som bærer frukt gjennom hele den varme årstiden.

Derfor kan vi trygt si at disse soppene dukker opp i skogene våre omtrent fra midten av juni, men bare forsvinne i midten av oktober.

Og hvor de vokser - alt avhenger av den spesifikke arten. Men i prinsippet, i enhver skog kan du finne noen spiselige russula.

Smør

En annen tallrik soppslekt, som kombinerer omtrent fire dusin forskjellige arter. Et par av dem (dusinvis) vokser definitivt i vårt land.

Boletus, sammen med russula, er en av de tidligste sommersoppene, dessuten er de kjent for det faktum at de begynner å dukke opp sammen. Deres eneste ulempe er økt ormelighet (opptil åtte sopp per ti), men ingenting kan gjøres med det, fordi smakskvaliteter Smør var alltid på sitt beste.

De vokser i forskjellige skoger, men er mer tilbøyelige til bartrær. Det er spesielt mange sommerfugler i unge, godt varme furuskoger. Det er bedre å samle disse soppene med tøyhansker, ellers vil hendene dine bli flekket med sopp-"snør" og smuss som fester seg til dem.

Sommerfugler begynner å vokse fra midten av juni, og fortsetter å vises nesten til oktober. Deres topp fruktingsperiode er august-september.

Obabki

Til tross for at boletussopp, det vil si sopp med brune hetter, vanligvis kalles obabkas, i vitenskapen er de hele familien sopp, som inkluderer ikke bare brun boletus, men også alle slags rødhodede boletus. Og det som er mest interessant er at det finnes flere typer av begge. Den gjennomsnittlige soppplukkeren har imidlertid aldri brydd seg om deres mangfold, og skiller disse soppene bare ved fargen på hettene. Vel, fordi noen av dem finnes under bjørker, og noen - under osp.

boletus

Siden i uminnelige tider har disse soppene blitt kalt små, vil vi begynne vår gjennomgang av denne gruppen med dem.

Vanlig boletus

Fanget (i all sin prakt) på bildet ovenfor, som overskriften gag-delen. Den finnes selvsagt i bjørkeskog, eller blandet, men alltid med innblanding av bjørk. Den kan også vokse i tundraen - blant dvergbjørk, og har ofte en spire som er høyere enn sistnevnte, og derfor kalles den på spøk for "overbjørkbjørk" blant tundrabeboere.

Svart boletus

Den er veldig lik den forrige arten, faktisk er den fullstendig dobbel, og skiller seg bare i en litt mørkere farge. Men det er bedre å ikke bruke dette som et særtrekk, fordi begge boletussoppene er utsatt for variasjoner i fargen på hettene i mørk eller lys retning. Vanligvis kan soppplukkere ikke skille mellom de to i det hele tatt.

Den bærer ikke frukt like lenge som en vanlig boletus, vanligvis med juli til september. I oktober er den knapt å finne.

Og det er en. Den har den lyseste fargen av alle boletusene, og noen ganger er den helt snøhvit. Den skiller seg fra sine tidligere brødre ved at den trekkes til fuktige, våtmarker.

Hvite boletus vokser fra juli til slutten av september.

Boletus

De skiller seg fra boletussopp ved at de danner mykorrhiza med osp. Vel, og en lysere farge på hatten.

Boletus gul-brun

Sannsynligvis den vanligste boletus (og den vakreste). Til tross for navnet, kommer den ikke bare under ospetrær, men også under bjørketrær, og noen ganger i andre edelløvskoger.

Bærer frukt fra begynnelsen av juni til september, i varm høst skjer det at i oktober.

Men denne soppen er absolutt likegyldig til hvilket tre den vokser under. Det eneste "kravet" er at dette treet skal være løvfellende. Men oftest finnes den nettopp i de skogene der det vokser osp.

Bærer frukt fra juni til oktober. Vises massevis i tre "bølger": i slutten av juni, midten av juli, og også i andre halvdel av august - første halvdel av september.

Hvit boletus

Det viser seg at blant de rødhårede er det også en lys (opp til fullstendig hvithet) variant, som interessant nok noen ganger regnes som en av de mest ekte porcini-soppene (i motsetning til den som ble diskutert nylig hvit boletus). Kanskje dette skyldes de utmerkede smaksegenskapene til hvit boletus.

Det er morsomt, men denne soppen unngår løvskog og foretrekker å vokse blant furu og gran. Jeg har aldri kommet over det, selv om de sier at denne soppen med jevne mellomrom påtreffes i Ural.

Innsamlingstid - fra juni til september.

De ligner veldig på boletus, men skiller seg fra sistnevnte ved å ha en tørr, fløyelsmyk hette. Smaken på soppen er ganske god, men av en eller annen grunn samler noen soppplukkere dem ikke, med tanke på at de er middelmådige.

Frukting fra midten av juni til september.

Paraplyer

Veldig interessant gruppe sopp, blant hvilke det er både spiselige - med svært høye smakskvaliteter, og ærlig talt giftige arter. Dessverre, på grunn av den sterke eksterne likheten, er det bare erfarne soppplukkere som kan skille gode paraplyer fra dårlige. Jeg anbefaler på det sterkeste ikke at nybegynnere soppplukkere engasjerer seg med paraplyer før de har riktig kunnskap og erfaring.

Den mest gjenkjennelige av spiselige paraplyer — spraglete paraply(avbildet på bildet over) Vokser på åpne steder - enger, beitemark, skogkanter. Den utmerker seg med en mørk hette, dekket med spraglete skjell, og også ved at kjøttet ikke endrer farge når det presses eller kuttes.

begynne å vokse fra midten av juni, vises i hele grupper, og fortsetter å vises til første halvdel av oktober.

Kantareller

En av de få soppene som har en veldig hyggelig kvalitet - det fullstendige fraværet av ormer. Men når det gjelder smaken, er det ikke for alle, selv om det er veldig nyttig for kroppen, spesielt som et godt naturlig anthelmintikum.

Den vokser hovedsakelig i bjørkeskog (uansett hva noen sier, jeg har aldri sett den andre steder ifølge noen opplysninger, den kan danne mykorrhiza med andre trær).

For landsbyboere er denne soppen et godt hack. De liker å samle det i hele kropper, for så å selge det til byens innbyggere til en veldig oppblåst pris. De spiser det ikke selv, de sier det er smakløst.

Kantareller bærer frukt omtrent fra slutten av juni til september, men det er en massiv utgivelse av dem i første halvdel av juli.

Bittere

Jeg innrømmer, jeg har sett mye av disse soppene i min tid, men jeg har aldri samlet dem, og dessuten har jeg aldri kokt dem. Slik skjedde det i Ural - dessverre, bitre sopp regnes som de mest paddehattene. Generelt regnes denne soppen som annenrangs selv blant sine beundrere. Det vil si at hvis de tar det, er det bare når det ikke er noe annet å hente.

Vestlige andre soppplukkere er enige med oss i denne forbindelse, og vurderer bitter sopp generelt uspiselig form. Men ifølge eksperter er det fullt mulig å spise dem - saltet eller syltet. Men først bør du bløtlegge den.

Bitterweeds vokser i bar- og løvskoger, og jeg skal fortelle deg dette - det er mange av dem der (siden ingen samler dem).

Disse soppene bærer frukt fra slutten av juni til oktober.

Jeg glemte nesten! En ubehagelig egenskap har blitt oppdaget bak bitter - de akkumulerer radionuklider veldig bra. Så hvis du bor i beskyttende sone Tsjernobyl, eller et sted i nærheten av Chelyabinsk - det er bedre å avstå fra å samle disse soppene.

Sopp kjent for mange (de fleste fra shopping). De elsker fruktbar jord, rik organiske stoffer(gjødsel, råtne planterester osv.). Det finnes flere typer av disse soppene, hvorav et par er uspiselige, og et par til er giftige.

De samles vanligvis på enger, så vel som i hager og parker. Noen arter dyrkes industrielt og selges i like industriell skala.

Spiselige champignoner vokser fra slutten av juni til september.

Hvit

Kort kan vi si følgende om dem. Porcini-sopp vokser i forskjellige skoger, både bartrær og løvskog, men den mest produktive i denne forbindelse er tørre, godt oppvarmede bjørkeskoger, gjerne med sandjord.

De begynner å bære frukt helt i slutten av juni, men det mest utbredte utseendet til fruktlegemer er observert i juli- nærmere august. september- det siste tidspunktet når du kan plukke porcini-sopp forsvinner de i oktober.

Volnushki

De er rosa bølger. De finnes i bjørk og blandingsskog (med en blanding av bjørke) og foretrekker steder med gamle trær. De er spesielt æret av soppplukkere for sin fantastiske (saltede og syltede) smak, til tross for deres betingede spiselighet (ifølge noen rapporter er sopp til og med mildt giftig) og merkbare etsende egenskaper når de er ferske. For å bli kvitt det, er soppen spesielt grundig bløtlagt og kokt.

De første bølgene dukker fortsatt opp i slutten av juni, men den mest massive fruktingen av disse soppene er observert to ganger i løpet av sommeren - nærmere august Og tidlig i september.

Gobies

Oksesopp, aka valui. Faktisk er dette den mest vanlige russulaen, om enn med sine egne "originale" smak- og luktegenskaper, som ikke tillater at den konsumeres frisk. Vanligvis samles disse soppene når de fortsatt er unge, med lokket ikke helt åpnet, og de saltes etter foreløpig bløtlegging eller koking (ellers vil det være umulig å spise). Imidlertid vil en riktig forberedt verdi overgå de andre saltet sopp– dette sier gourmeter som kan mye om det. Men i utlandet anses denne soppen som uspiselig. Vel, forgjeves.

Kutlingen vokser overalt i skogene våre, og foretrekker både bartrær og løvtrær. Man har lagt merke til at de fleste av disse soppene finnes i bjørkeskog eller blandingsskog med innblanding av bjørk.

Bærer frukt fra begynnelsen av juli til slutten av september.

Melkesopp

En ganske stor gruppe sopp, som ikke bare inkluderer ekte melkesopp fra slekten Mlechnik (det vil si de som produserer melkeaktig juice når de kuttes), men også et par representanter for slekten Russula (for eksempel tørr melkesopp, som , forresten, er vist på bildet høyere).

De vokser alle i forskjellige skoger, men de foretrekker de som har bjørk (det virker som om de deiligste melkesoppene finnes der).

Ekte melkesopp

Han er en råmelksopp. "King of Mushrooms", russernes helt folkeeventyr, siden antikken har vi blitt aktet og respektert av folket. Til i dag regnes den som den beste soppen for sylting. Og kanskje er ingen epitet nok til å beskrive smaken av saltet melkesopp.

Finnes i bjørkeskog eller skog blandet med bjørk. Som regel kommer det over i store grupper. Veldig gjenkjennelig på den litt pubertære kanten på hetten (minner litt om en gigantisk hvit hette).

Vokser fra juli til september, mest massivt - i august.

Han er også en hvit laster. Siden den er den mest autentiske russulaen, har den ingen kaustisk melkesaft, og derfor kan den tilberedes uten foreløpig bløtlegging og koking. For denne kvaliteten er vi ikke mindre æret av soppplukkere enn ekte melkesopp. Tørr melkesopp er også god til sylting, selv om den også kan stues i rømme, kokes med mycel eller stekes.

Den danner mykorrhiza ikke bare med bjørk, men også med andre trær (inkludert bartrær), så den finnes i en rekke skoger. Elsker lysninger og skogkanter.

Vokser fra juli til oktober, massivt - i september.

Gul melkesopp

Den har en litt gulaktig farge på øvre del av hetten - med små variasjoner i lys eller mørke side. Det kan betraktes som en rekke ekte melkesopp, for smaksmessig er den faktisk ikke dårligere enn den. Vi er også æret i vårt land og i Øst-Europa. Men Vest-Europa Jeg undervurderte klart dens fordeler der den gule melkesoppen regnes som uspiselig og nesten giftig.

I motsetning til ekte melkesopp, trekker den mer mot bartrær enn mot løvtrær. Finnes ofte under grantrær, sjeldnere i furuskog. Den finnes enda sjeldnere i en bjørkeskog.

Vokser fra juli til oktober, massivt - sensommer-tidlig høst.

Svart melkesopp

Han er en gris. Soppen er veldig god smaksmessig, men av en eller annen grunn forsømmer noen soppplukkere den. Egnet ikke bare for sylting, men også for stuing eller steking - med den obligatoriske foreløpige bløtleggingen eller kokingen.

Akkurat som de fleste melkesopper puster den ujevnt mot bjørk, så den finnes i lys bjørkeskog og skog blandet med bjørk, foretrekker kanter, lysninger og andre steder som er godt varmet av solen.

Bærer frukt fra juli til oktober, men mest intenst - i august-september.

Han er også en blå melkesopp. Den heter slik fordi den raskt skifter farge når den klippes - fra lys gul til lilla. Utad ser det ut som en gul melkesopp, men fargen er mer intens.

Smaksmessig er den nesten på samme nivå som den ekte melkesoppen, og av noen gourmeter regnes den som den beste soppen. Brukes utelukkende til sylteagurk.

Allerede fra navnet er det tydelig at denne soppen hovedsakelig finnes i granskoger, selv om det ofte samles i blandede former.

Begynner å vokse fra slutten av august. Det hele bærer frukter september- til de første dagene av oktober.

Belyanki

Med hvit sopp vil vi begynne å se på de soppene som dukker opp nærmere høsten.

Hvittort (også kjent som hvit møll) vokser i bjørkeskog og blandet bar-bjørkeskog, og finnes ofte i store grupper. De liker å gjemme seg i gresset og under løv.

De er gode til sylting, selv om de ikke er like velsmakende som ekte volushki. Den skarpe smaken elimineres ved langvarig bløtlegging og koking.

De bærer ikke frukt like lenge som andre sopp - ca fra midten av august til midten av september, men de fremstår ganske massevis.

Ryzhiki regnes med rette som de beste høstsopp. For det første for sin popularitet, og for det andre for sin utmerkede smak (selv på latin kalles safranmelkhette "deilig milkweed"). Disse soppene er spesielt gode når de saltes.

Det er tre varianter - den velkjente ekte camelina (på bildet), rød camelina og gran camelina. De er alle veldig like hverandre og er litt forskjellige i utseende. De foretrekker å vokse i barskog (furu eller gran), spesielt unge skogplantasjer.

Safranmelkhettene begynner å vises ca fra midten av august og fortsett helt til slutten av september. Men fra tid til annen kan de glede soppplukkeren med en kortvarig bølge tidlig i juli.

Honningsopp vokser vanligvis fra slutten av august til slutten av oktober- tre lag, men kan gi en bølge og tidlig i juli- under gunstige forhold.

Det er én type honningsopp (selv om den ikke har noe med ekte honningsopp å gjøre) som kan vokse ved lave temperaturer. Dette er den såkalte vinterhonningsopp. Du kan møte den på trær fra høst til vår. I varme, milde vintre bærer den frukt hele sesongen, men dukker vanligvis opp under tining. Bare erfarne soppplukkere samler den, fordi denne honningsoppen har falske giftige "dobler" som ligner veldig på den. I utlandet dyrkes den som østerssopp og champignon, hvor den er kjent under det japanske navnet " enokitake". Den dyrkede formen av vinterhonningsoppen er veldig forskjellig fra den naturlige - den har en hvit farge, samt tynne, langstrakte ben og små hetter.

grønnfink

De siste soppene på listen vår. Vokse inn barskoger, eller blandet, spesielt foretrekker tørr furuskog med sand- eller sandholdig leirjord. De utmerker seg ved sin gode smak og krever ingen behandling før tilberedning, bortsett fra grundig vask, siden nesten alle innsamlede grønnfinker alltid er i bakken og sanden.

Noen gourmeter anser disse soppene som spesielt velsmakende, men det er et lite bakhold her: alle grønnfinker, uten unntak, inneholder en liten mengde giftstoffer. Spiser du dem i små og moderate mengder med gode pauser, vil kroppen (sunn) takle disse giftstoffene med et smell. Men hvis du lar deg rive med av grønnfinker, kan du bli alvorlig forgiftet.

vises tidlig i september og bære frukt til den første frosten (i sør - til november, mot nord - til slutten av oktober). De vokser ofte fra under den første snøen, og det er derfor de noen ganger kalles "vintersopp."

Soppkalender

Og her er soppkalenderen lovet helt i begynnelsen av denne artikkelen. La oss oppsummere alt det ovennevnte i tabellen nedenfor.

Note: Tallene under månedenes forkortede navn indikerer tiårene deres. Oransje striper indikerer frukttiden til soppen, og gul- når det skjer i massevis.

Sopp	apr			mai			jun			jul			august			sep			okt
Sopp	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3
Moreller
Sting

Smør
boletus
Boletus

Paraplyer
Kantareller
Bittere

Hvit
Volnushki
Gobies
Melkesopp
Tørr melkesopp
Svart melkesopp
Gul melkesopp
Yelnichnye
Belyanki


grønnfink

Soppsesongen i skogene nær St. Petersburg regnes for å være fra august til november, men spiselig sopp kan finnes Leningrad-regionen nesten hele året.

Og så – du samlet motet, fylte opp verktøy, ble kjent med og til og med lærte! La oss finne ut om du gjorde deg klar for skogen i tide. Vi ser på soppplukkerens kalender for de mest populære spiselige soppene kjent i skogene i Leningrad-regionen.

Soppplukkerkalender
Samlingsmåned	Typer sopp	Samlingsfunksjoner
januar	Østerssopp	For soppplukkere er dette den tommeste måneden det er praktisk talt ingenting å se etter i skogen. Men hvis vinteren er varm, kan du finne fersk østerssopp. Østerssopp vokser vanligvis på trær, hetten på en slik sopp er ensidig eller avrundet, platene går ned til stilken, som om de vokser til den. Skille østerssopp fra ikke spiselig sopp Det er ikke vanskelig - den har en hette som ikke er læraktig å ta på i det hele tatt.
februar	Østerssopp, tresopp	Hvis det ikke er tine, er det praktisk talt ingenting å se etter i skogen
mars	Østerssopp, tresopp, prater	Det er praktisk talt ingen sopp, men i slutten av måneden kan de første snøklokkene dukke opp.
april	Østerssopp, tresopp, govorushka, morell, sting	Snøklokkesopp – morkler og sting – er ganske vanlig
mai	Morell, sting, oiler, østerssopp, regnfrakk	De fleste sopp finnes ikke under trær, men i lysninger, i tykt gress.
juni	Oiler, boletus, boletus, østerssopp, morell, honningsopp, kantarell, porcini-sopp, puffball	I juni begynner sopp av den høyeste kategorien å dukke opp.
juli	Oiler, boletus, boletus, østerssopp, morell, puffball, honningsopp, kantarell, steinsopp, mosesopp	Det er allerede ganske mye sopp - både i lysningene og under trærne. I tillegg til sopp, jordbær og
august	Oiler, boletus, boletus, østerssopp, morell, honningsopp, kantarell, steinsopp, mosesopp	På denne tiden kan sopp finnes nesten overalt: i gresset, under trær, nær stubber, i grøfter og på trær, og til og med på bytorg og på sidene av veiene. I tillegg til sopp er den allerede moden, og dukker opp i sumper.
september	Oiler, boletus, boletus, østerssopp, morell, honningsopp, kantarell, steinsopp, mosesopp, østerssopp	September er den mest produktive måneden for sopp. Men du må være forsiktig: høsten kommer til skogene, og i det lyse løvet er det vanskelig å se de flerfargede sopphettene.
oktober	Valuy, østerssopp, camelina, honningsopp, champignon, boletus, steinsopp, melkesopp, mosesopp, russula	Antall sopp i åpne områder - lysninger - begynner å avta. I oktober må du se etter sopp på lukkede steder - nær stubber og under trær.
november	Sommerfugl, grønnfink, østerssopp, tresopp.	Været blir dårligere, det kan være frost i full gang, og det er stor sannsynlighet for å finne frossen sopp.
desember	Østerssopp, tresopp	Det er nesten ingen sopp, men hvis det er fantastisk varm høst, og selv om du er heldig kan du finne rester fra høstens sopphøst.

Måtte din stille jakt bli vellykket, og måtte middag i godt selskap hjemme eller på et rekreasjonssenter være en god påminnelse om vår nordlige natur.

Er det mulig å samle vårsopp eller bør du vente til høstens soppsesongen Hvordan samle sopp på riktig måte i skogen? Du kan alltid plukke sopp i skogen, det viktigste er å forstå sopp og vite hvilken sopp som dukker opp på hvilket tidspunkt, for ikke å forveksle den med en giftig. De som ikke vet når de skal plukke sopp, bør lære en enkel regel: sopp kan plukkes fra mai til sen høst. Og husk også hvilke sopp som vokser i skogen til en viss tid. Vår- og sommermånedene er en fin tid for å gå til skogen for å plukke sopp.

Når du skal plukke sopp om våren

Begynnelsen av soppporen begynner tidlig vår når de aller første vårsoppene dukker opp i skogen. De ventes spent på av de som er sultne på stille jakt soppplukkere Hvilke sopp dukker opp i skogen om våren og når skal de samles?

Når skal man plukke morellsopp

Morkler høstes i slutten av april eller begynnelsen av mai. Moreller vokser hovedsakelig i løvskog, fordi de elsker fruktbar jord. Sopp er kategori 3, så før stuing, steking eller frysing må morkler bløtlegges i tre ganger vannvolumet i minst 20 minutter og deretter skylles grundig under rennende vann.

Når skal man plukke sopp Regnfrakker

Etter morkler kommer tiden for regnfrakker. Du kan finne regnfrakker i lysninger, enger og til og med på veier. Regnfrakker vises umiddelbart etter regn. Stekte unge puffballs er veldig velsmakende. De skal brukes på hentedagen. I Italia blir de vurdert de beste soppene. I vårt land er de lite kjent og er ufortjent klassifisert i den fjerde kategorien.

Når skal man plukke champignonsopp

Champignoner begynner å dukke opp i mai og soppsesongen varer til høsten. Så spørsmålet om når man skal plukke champignonsopp er retorisk. Til din informasjon er champignon godt både stekt og i suppe, fordi de har en uttalt sopparoma. Champignoner inneholder også spesielle stoffer som ødelegger kolesterolplakk.

Når skal man plukke sopp om sommeren

De mest verdifulle vurderes sommer sopp. Når sommeren er regnfull, selv i varmt vær Variasjonen av sopp viser seg å være så rik at de rett og slett ikke kan listes opp. Alle typer sopp som finnes i skogen om sommeren danner fruktkroppen frem til høsten. Mange av dem vokser til høsten, men soppplukkere samler dem gjerne om sommeren.

Hvilken sopp å plukke i juni

I juni er det mest sannsynlig å finne boletus og boletus i skogen. I tillegg er juni rik på russula og sommerhonningsopp. I de skyggefulle skogene i slutten av juni er det mye kantareller og pilebukser. I lysningene og skogkantene kan du finne mye champignon. På dette tidspunktet kan du også se grisveis og røys i skogen. Og etter å ha vandret rundt kan du møte soppkongen - piggsoppen.

Når skal man plukke boletussopp

I juni kan du samle boletussopp i skogen, som hovedsakelig vokser i bjørkelunder. All boletussopp er spiselig sopp og avviker litt i ernæringsmessig kvalitet. Boletussopp er god på alle måter i suppe, i saus, stekt, i paier. De er også velsmakende i marinade. Den dukker opp i første halvdel av sommeren i juni, men de fleste boletussoppene samles fra andre halvdel av august til kl. sen høst. Boletus er den nærmeste slektningen til steinsoppen.

Når skal man plukke boletussopp

Boletus blant rørformede sopp etter hvit ligger den på andreplass, når det gjelder ernæringskvalitet tilhører den 2. kategori, den spises kokt, stekt, tørket og syltet. Det er også den raskest voksende soppen. Det er en av de vanligste og mest kjente matsoppene. Denne elegante soppen kan ikke forveksles med andre, den har heller ingen likhet med noen giftig sopp. Derfor, på spørsmålet om hvilken sopp du skal plukke i juni, er svaret åpenbart - boletus.

Når skal man plukke boletussopp

Sommerfugler samles i barskog. Den har fått navnet sitt på grunn av den fete hetten som er glatt å ta på. Den brukes i supper, stekt, saltet, syltet, i sauser og tilbehør den brukes sjelden til tørking, men egner seg også. Sommerfugler er relativt tidlige sopp, og de kan hentes i ryddet furuskog fra de første dagene av juni. Denne perioden varer ikke mer enn to uker. Så forsvinner boletus og dukker opp igjen et sted i andre halvdel av juli, og vokser massevis fra midten av august og første halvdel av september.

Når skal man plukke sopp Hvit sopp

Fra slutten av juni dukker porcini-soppen opp. Piggsoppen vokser både i løvskog og barskog, den foretrekker å være venn med gran, furu, eik og bjørk. Den er stekt og kokt fersk i supper, stuet i steker; tørket, og deretter forberedt supper, borscht, bakte paier, laget soppkaviar. Porcini-sopp syltes og lages til ulike snacks. Steinsoppen regnes som den deiligste og sunneste soppen. Steinsoppen samles fra midten av juni til slutten av september, den mest utbredte samlingen er i andre halvdel av august.

Hvilken sopp å plukke i juli

I juli samler du som regel sopp til sylting og sylting? Juli er måneden for innhøstingen av melkesopp. Melkesopp er et utmerket alternativ for sylting, spesielt gule. Volzhanka og sik vises i juli, som bare er litt dårligere enn melkesopp. Du kan glede deg selv med smaken av safranmelkhetter, som du kan samle mye av i juli. Safranmelkehetter er utmerket i matlaging.

Når skal man plukke sopp

Melkesopp finnes i familier. Ekte melkesopp vokser mest på sandjord, i eik, bjørk, furu og bjørkeskog. De er mest produktive i juli-august. Gul melkesopp samles i granskog frem til oktober. Melkesopp er sopp av den første kategorien. Kun saltede brukes. Før salting legges de i bløt i minst tre dager i kaldt vann, som skiftes minst to ganger.

Når skal du plukke safranmelksopp

Mange soppplukkere setter furu eller furu safran melkehette på første plass. Den kan finnes i unge furutrær som vokser langs gresskantene til eldre furuskoger. Rizhik er en sopp av den første kategorien, en av de mest deilig sopp. Den konsumeres saltet, hermetisert og syltet, og beholder sin lyse oransje farge når den syltes. Safranmelkehetter kan hentes fra slutten av juli til slutten av oktober.

Når skal man plukke kantarellsopp

Spiselige sopp med god smak, men liten næringsverdi. Kantarellen er fordelt i alle skoger temperert sone Gamle verden. Kantarellens hette er konveks eller flat, traktformet ved modning, med en tynn, ofte fibrøs kant, og glatt. Kantareller spises syltet, saltet og kan stekes uten forkoking. Frukt fra juli til oktober, ofte i store grupper.

Hvilken sopp å plukke i august

Slutten av august er den rikeste sesongen for sopp. I august trenger du absolutt ikke tenke på når du skal plukke sopp. Dette kan du gjøre i hele august og begynnelsen av september. Hvilke sopp er det i august? Alle de ovennevnte soppene forblir relevante for innsamling i august, men samler ikke overgrodde. Ung sopp som er fersk og ikke bitt av insekter er egnet til mat. Hvis soppen er ormefull, kast den trygt.

Når skal man samle høstsopp

Høsthonningsopp (ekte) - en populær og veldig produktiv sopp vokser i store grupper fra slutten av august til sen høst på stubber, røtter, døde og levende løvstammer, hovedsakelig bjørk, sjeldnere bartrær, noen ganger i kratt av brennesle. Honningsopp er bra for å tilberede varme retter, tørke, salte og sylte. Til varme retter må disse soppene kokes i minst 30 minutter.

Når du skal plukke Volnushka-sopp

Vokser i løv- og blandingsskog under bjørketrær. En utbredt sopp og veldig produktiv. Det første laget med lyng og fioliner vises i slutten av juli, samtidig med blomstringen av lyng, det andre laget - fra slutten av august. Du må vite hvordan du lager mat volnushki. De spises kun saltet. Før salting må sopp bløtlegges i tre til fire dager, og bytt vann hver gang. Etterpå skyll godt og salt med krydder.

Når du skal plukke Russula-sopp

Russula vokser i nesten alle skoger, i lysninger, skogkanter, men foretrekker veikanter og sjeldne ungbjørkeskoger uten undervekst. Den første russulaen høstes i juni, men august er den mest produktive tiden for disse soppene. Russulas med grønne og gule hetter regnes som de deiligste. Russulas kokes, stues inn rømmesaus, stekt, syltet, tørket og saltet. Det er lurt å koke soppen i 5-7 minutter.

Sikkerhetsregler ved plukking av sopp

Regler for innsamling av sopp og bevaring av reproduksjonen av mycel ved innsamling av sopp:

Hvis du vil se en rik høsting av sopp neste gang du kommer til et kjent sted, følg reglene for innsamling av sopp. Nå som du vet når du skal plukke sopp, respekter naturens gaver. Når du samler sopp, spar mycelet: skjær soppen forsiktig med en kniv i bunnen og trekk den ikke under noen omstendigheter opp av bakken.

Sikkerhetsregler for soppplukkere:

Hvis du ikke identifiserer en sopp, er det bedre å ikke kutte den - behandle sopp med forsiktighet, fordi en sopp er et veldig lumsk produkt. Du bør bare samle sopp du kjenner - de du er trygg på.
Hvis sommeren viser seg å være regnfull, blir soppen mettet med vann og blir uegnet til konsum. Du bør ikke tørke slike sopp, de mister fortsatt smaken og begynner å frigjøre giftstoffer.
Når du kommer hjem, bør du sortere ut soppen, og umiddelbart, uten forsinkelse. Etter sortering av soppen, legg dem i en saltet kaldt vann i en time vil dette drive ut de ekstra gjestene.
Sopp må behandles nøye og utsettes for pålitelig varmebehandling!

Hvordan plukke sopp riktig

Sopp samles tidlig om morgenen før solen varmer dem. I dette tilfellet kan de lagres i lengre tid.
Ikke samle gamle, overgrodde sopp. De samler opp produkter som er skadelige for mennesker og absorberer fra miljø fremmede stoffer.
Innsamlet sopp blir umiddelbart renset for jord, blader, furunåler, gress og annet rusk som fester seg til dem. Det er bedre å legge sopp i kurven med hettene nede - på denne måten blir de bedre bevart.

Soppplukkerutstyr

Så når skal vi åpne soppsesongen og hvilket utstyr trenger vi? Når du skal plukke sopp, trenger du definitivt en god skarp kniv, fordi det er bedre for dem å kutte sopp uten å forstyrre selve myceliet, samt en praktisk lang pinne (uunnværlig når du søker etter sopp) for å løfte eller rake blader, samt en kurv eller kurv

Erfarne soppplukkere vet hva du trenger å ta med deg inn i skogen:

sopp kurv;
sopp kniv;
en pinne for å lete etter sopp;
førstehjelpssett med bandasjer og desinfeksjonsmidler;
vann og smørbrød;
elektronisk GPS-navigator;
telefon med oppladet batteri (Redningstjenestetelefon 112)

Nå vet vi når vi skal plukke sopp, vi fant ut hvordan vi plukker sopp riktig, vi lærte sikkerhetsreglene når vi plukker sopp, vi vet hvilken sopp vi skal plukke om sommeren, vi lager opp med soppplukkingsutstyr. Vi så på soppplukkerens kalender og er klare til å gå inn i skogen for å plukke sopp. Det gjenstår å oppdatere informasjonen om hvordan man skiller sopp. Det er ingen hemmelighet at mange giftige sopp er forkledd som spiselige. Så la oss finne ut hvordan vi skiller spiselige sopp fra uspiselige.

Hvordan skille spiselig sopp

Hvordan samle steinsopp

Beskrivelse: Piggsoppen utmerker seg med en tykk og tett stilk, brun lue, hvit fruktkjøtt, behagelig smak og lukt. Porcini-sopp er ganske lett å skille fra giftige.
Fare: misfarging ved pause, bitter smak. Ikke forveksle den hvite soppen med den giftig gule - kjøttet blir rosa når det kuttes.

Hvordan samle Boletus sopp

Beskrivelse: Boletus utmerker seg med en tett, brunrød hette, kjøttet blir blått ved bruddet. Slik kan du skille den spiselige boletussoppen fra andre sopper.
Fare: soppen vokser ikke under sitt eget tre.

Hvordan samle boletus sopp

Beskrivelse: Boletus kjennetegnes ved et hvitt ben med lyse skjell, hetten er brunaktig på toppen, hetten er hvit under, og kjøttet ved bruddet er hvitt. Dette er hovedforskjellene mellom en spiselig sopp og hvordan spiselig boletussopp skilles fra uspiselig sopp.
Fare: soppen vokser ikke under sitt eget tre.

Hvordan samle boletus sopp

Beskrivelse: Smørskålen (sommerfuglen) har en gul stilk og den samme hetten med hvite merker på kantene og et klebrig, som oljet, skinn på toppen, som enkelt kan fjernes med en kniv. Lær å identifisere giftig sopp.
Fare: misfarging ved brudd, rødlig svampete lag, bitter smak.

Slik samler du mosesopp

Beskrivelse: Mosefluesopp har en mørkegrønn eller rødlig fløyelsaktig hette, en gul stilk og et svampaktig lag. Dette er de viktigste tegnene som du kan skille mellom den spiselige svinghjulssoppen fra uspiselig sopp.
Fare: mangel på fløyelsaktig, rødlig farge på det svampete laget, bitter smak.

Hvordan samle kantarellsopp

Beskrivelse: Kantarell er tett, aprikos eller lys oransje i fargen, platene fra under hetten blir jevnt til en tett og holdbar stilk. En måte å skille den spiselige kantarellsoppen fra uspiselige sopp.
Fare: rød-oransje farge, tom stilk.

Hvordan samle safranmelksopp

Beskrivelse: Camelina er en lamellformet sopp av passende farge, som skiller ut en melkeaktig juice - oransje og ikke bitter på smak. Slik skiller du den spiselige safransoppen fra dens look-alike soppen.
Fare: hvit, bitter, skarp melkeaktig juice.

Hvordan samle honningsopp

Beskrivelse: Honningsopper plukkes av familier på stubber, røtter og stammer av døde trær. Hetten på honningsoppen er okerfarget og dekket med små svarte skjell rettet fra midten, under er det hvitaktige plater, og på stilken er det en hvit ring eller film.
Fare: vokser på bakken, gul eller rødlig hette, uten skjell, svarte, grønne eller brune plater, ingen film eller ring på stilken, jordaktig lukt.

Hvordan samle sopp

Beskrivelse: Melkesopp er en lamellsopp, hvit, med luftige kanter, hvit og etsende melkesaft, vokser i flokker ved siden av bjørketrær. På denne måten kan du skille melkesopp fra giftig og uspiselig sopp.
Fare: sparsomme blader, skarp blåhet og steinhardhet ved bruddet, mangel på bjørketrær i nærheten.

Hvordan samle Volnushka sopp

Beskrivelse: Volnushka er en lamellartet sopp med en raggete rosa hette, buet i kantene, hvit og kaustisk melkeaktig juice. Dette særegne trekk bølger.
Fare: "feil" lue - ikke rosa, utfoldet, uten hår.

Hvordan samle Russula-sopp

Beskrivelse: Russula - lamellar sopp, lett bryte, caps forskjellige farger- rosa, brunaktig, grønnaktig, huden fjernes lett fra dem. På denne måten kan du skille spiselig russula-sopp fra uspiselige.
Fare: rød eller brun-svart hette, rosa ben, rød eller mørk myk film på benet, grovt og seigt kjøtt, ubehagelig og bitter smak.

Soppplukkerkalender

Soppplukkerens fenologiske kalender vil hjelpe begynnende soppplukkere. Soppplukkerens kalender markerer de mest populære soppene og perioden når man skal samle disse soppene i skogen. Alt avhenger selvfølgelig av regionen og været i hver sesong, men soppplukkerens kalender gir fullt ut noe av nyttig kunnskap om når du skal plukke sopp. Du vil også finne det nyttig

Hvilken sopp å samle	Når skal man plukke sopp
Hvilken sopp å samle	april	mai	juni	juli	august	september	oktober
Moreller	+	+	+	-	-	-	-
Sting	+	+	+	-	-	-	-
mai sopp	-	+	+	-	-	-	-
Østerssopp	-	+	+	+	+	+	+
Enghonningsopp	-	-	+	+	+	+	-
boletus	-	-	+	+	+	+	-
Oiler kornete	-	-	-	+	+	+	-
Sommerhonningsopp	-	-	+	+	+	+	+
Reven er ekte	-	-	-	+	+	+	-
Hvit sopp	-	-	+	+	+	+	+
Boletus	-	-	+	+	+	+	+
Pluteus hjort	-	-	+	+	+	+	+
Pigg regnfrakk	-	+	+	+	+	+	+
Vanlig champignon	-	-	+	+	+	+	-
Felt champignon	-	-	-	-	+	+	-
Verdi	-	-	-	+	+	+	-
Trakttaler	-	-	-	+	+	+	-
Hvit paraply sopp	-	-	-	+	+	+	-
Spraglete paraply-sopp	-	-	-	+	+	+	+
Ekte melkesopp	-	-	-	-	+	+	-
Poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyshen	-	-	-	-	+	+	+
Laster hvit	-	-	-	-	+	+	-
Laster svart	-	-	-	-	+	+	-
Fett gris	-	-	-	-	+	+	-
Russula gul, mat osv.	-	+	+	+	+	+	-
Grønn mose	-	-	+	+	+	+	+
Gult pinnsvin	-	-	-	-	+	+	-
Ringet hette	-	-	-	+	+	+	-
Oljer av lerke	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka rosa	-	-	-	-	+	+	+
Svart bryst	-	-	-	+	+	+	+
Grangrønn camelina	-	-	-	-	+	+	+
Furusopp	-	-	-	-	+	+	+
Grå prater	-	-	-	-	+	+	-
Sen oljer	-	-	-	-	+	+	-
Vinter sopp	-	-	-	-	-	+	+
Laster svart og hvit	-	-	-	-	-	+	+
Polsk sopp	-	-	-	-	+	-	-
Høst østerssopp	-	-	-	-	-	+	-
Grå rad	-	-	-	-	-	+	-
Høstsøm	-	-	-	-	-	+	+
Høsthonningsopp	-	-	-	-	-	+	+
Rad lilla	-	-	-	-	+	+	-
Grønnfink	-	-	-	-	+	+	+
Hygrofor brun	-	-	-	-	-	+	+

Nå vet du når du skal plukke sopp. Vel, ikke nøl. Slutten av juni er en fin tid for å samle unge sopp egnet for deilige retter. Mens du fortsatt kan unne deg deilig soppmat, la oss vente på de to andre sommermånedene Plukk gjerne sopp til sylteagurk og sylting! God rolig jakt!

Bekjentskap med steinsopp begynner i... barndommen. Tross alt er det porcini-soppen som oftest er avbildet i barnebøker, og i eventyr hjelper den "gamle boletusen" fortapte reisende i skogen. Boletus - et av navnene på porcini-soppen - snakker bare om vekststedet.

Steinsoppen er kongen blant andre sopp. Fordi det er det deiligste, det sunneste, det mest...

Selve det faktum at steinsoppen ikke endrer farge selv når den tørkes, forblir hvit selv i form av sopppulver, setter den på det høyeste nivået blant andre sopp.

Og det er ikke uten grunn at soppplukkere, både erfarne og nybegynnere, drømmer om å komme tilbake med soppjakt med en full pose porcini-sopp.

Men den hvite soppen er utspekulert! Til tross for at den finnes overalt - fra Volga til Fjernøsten, går mot nord, kilet nesten inn i de arktiske breddegrader, ikke alle klarer å finne den.

Hvor du skal lete etter steinsopp

Selve navnet - boletus, bjørk, eik - indikerer at porcini-soppen vokser i skoger: furu, bjørk, eik, gran. Men ikke i alle, men bare i de der det er gamle trær som ikke er yngre enn femti år gamle. Så å finne en sopp i en ung gran- eller bjørkelund vil være problematisk.

Porcini-sopp vokser ikke tett. Men hvis du kommer over en sopp, må du lete etter dens venner og kamerater.

Hvit sopp elsker solrike steder, så den kan finnes i skogkanten, lysninger, blant mektige trær, men med åpne kroner slik at den får mest mulig lys.

Piggsoppen vokser på forskjellige jordarter - leireaktig, sandholdig, humusfattig, men disse soppene vokser ikke på torvjord.

Piggsoppen elsker å vokse blant gress, lav, bregner og mose, men piggsoppen vokser ikke i tett skog eller høyt gress. Men den finnes ofte der gressdekket er avbrutt av stier eller hvor det ofte drives storfe. Men på nedtråkket jord uten vegetasjon finnes denne soppen i isolerte tilfeller.

Hvit sopp elsker våt jord, men ikke sumpete. Elsker varme, men tåler ikke varme. Derfor, under hyppig regn, beveger den seg til tørrere høyder, og på varme, tørre dager kryper den seg nærmere trærne, i skyggen. Piggsoppen vokser godt i perioder hvor temperaturen er mellom 10-18°C, men under frost forsvinner soppen helt, selv om mycelet i seg selv holder seg levedyktig i både intens varme og bitter frost.

Erfarne soppplukkere legger også merke til sekundære tegn som de kan bruke til å fastslå om det er en boletussopp i nærmiljøet eller ikke. En fenologisk indikator på tilstedeværelsen av steinsopp er... fluesopp. Og også valui og nigella. Hvis disse soppene titter frem her og der fra gresset, betyr det at en steinsopp er et sted i nærheten.

Når vokser steinsoppen?

Steinsoppen vokser imidlertid, som de andre, i "bølger", eller som de kaller det i mykologi - lag.

Det første sjampinjonglaget vises når rugen begynner å øre. Omtrent i juni. Slike sopp kalles "spikelets".

Tidlig i juli et andre lag med porcini-sopp dukker opp, som kalles "stubber". Det faller under kornhøsten.

Det tredje laget med porcini-sopp er for høsten - på tidspunktet for løvfall. Det kalles "løvfellende".

Alle tre periodene med utseendet til steinsopp er aktive i lavlandsskoger. I høyfjellsskoger er den rikeste høsten av steinsopp i august.

I de nordlige skogene blir den hvite soppen liten, med en hette på opptil 5 cm i diameter.

I midtbane Porcini sopphetter varierer fra 3 til 20 cm i diameter. Men det er virkelig gigantiske sopp, hvis vekt når 3 kg. En gang, i nærheten av Vladimir, fant de en hvit sopp som veide 6 kg, og hatten var 46 cm i diameter!

Men slike enorme sopp er selvfølgelig ormefulle og kan ikke samles.

Hva nybegynnere soppplukkere bør vite

I skogene er det uspiselige og til og med giftig sopp som ligner veldig på steinsopp. Derfor må du kjenne til de åpenbare tegnene på å skille porcini-sopp fra uspiselige.