Hvordan identifisere spiselig og giftig sopp. Hvordan skille spiselige sopp fra uspiselige med bilder og videoer

Etter regnet som har dekket Estland i disse dager, vil det trolig dukke opp sopp, så la oss gjøre oss klare. For å gjøre det lettere å skille en spiselig sopp fra en falsk, bruk dette infografiske notatet, som du finner nedenfor...

Selv erfarne soppplukkere lurer på om de har funnet en ekte sopp eller en falsk. Uspiselige look-alikes hvite ser ut som edel sopp som to erter i en belg. Noen ganger er den falske soppen ikke giftig, men den er bitter. Hvis det kommer inn i suppen, kan du helle ut hele pannen, du vil ikke kunne putte det i munnen. Men noen dobler er veldig giftige. For eksempel, falsk honningsopp eller paddehatter, som ligner på champignoner. Her må du dobbeltsjekke alt nøye. Hovedregelen for en soppplukker: hvis du er i tvil, ikke ta den. Det er bedre å stå uten sopp enn å havne i en sykehusseng.

Pålitelige metoder for å skille mellom spiselig og giftig sopp ikke med øyet, så den eneste veien ut er å kjenne hver av soppene. Hvis det er tvil om artsidentiteten til sopp, bør du aldri spise dem. Heldigvis, blant de hundrevis av arter som finnes i naturen, har mange så klart definerte egenskaper at det er vanskelig å forveksle dem med andre. Imidlertid er det bedre å alltid ha en soppidentifikasjonsguide for hånden for å skille giftig sopp fra en spiselig sopp.

Hvordan identifisere giftig sopp

1 - panel; 2 - grå flyte; 3 - glødende snakker; 4 - vanlig veselka; 5 - dødhette; 6 - hvit fluesopp (vår).

7 - rød fluesopp; 8 - spraglete champignon; 9 - russula emetisk; 10 - verdi; 11 - entoloma.

Hvordan identifisere spiselig sopp

1 - bryst; 2 - camelina; 3 - kjegle sopp; 4 - grønnaktig russula; 5 - spiselig russula; 6 – rev.

7 - oljer; 8 - morell; 9 - Hvit sopp; 10 - stor paraply; 11 - rad; 12 – felt champignon.

Bare de som minst en gang har gått til stille jakt, vet hvor spennende og hyggelig dette er. Ekte jaktspenning, glede fra hver sterk hvit eller boletus som finnes, behagelig tretthet og den uforlignelige gleden av å gå rundt høstskog, malt med de mest fantastiske farger og utstråler de mest utenkelige luktene. Men også her er det en "flue i salven": falske og giftig sopp. For å sikre at gleden av en rolig jakt ikke blir overskygget etter måltidet, må du lære å ha en god forståelse av spiselig og giftig sopp.

Hva du trenger å vite om sopp? Det er to grunner til at du må ha god forståelse for sopp før du aktivt begynner å samle dem. Det viktigste er selvfølgelig sikkerheten. Blant de giftige soppene er det de hvis forbruk kan føre til rask død. Den andre grunnen er mer praktisk - du trenger ikke å fylle handlekurven full. spiselig sopp, må du bære denne vekten med deg gjennom skogen. Og det vil være veldig skuffende og ubehagelig når det viser seg at alt innholdet i kurven må kastes. Ja, og bare ikke riv det av uspiselige sopp, fordi det ofte brukes det som ikke egner seg til menneskemat skogens innbyggere som mat eller "medisin".

All sopp er delt inn i tre grupper - spiselig, svært giftig og litt giftig. Spiselige sopp og den mest populære blant soppplukkere inkluderer piggsopp, boletussopp, ospsopp, melkesopp, honningsopp og kantareller. I Russland samler soppelskere mer enn 100 typer sopp, men dette er partiet til de som er godt kjent med dem. For en nybegynner soppplukker må du ta flere typer som grunnlag og ha en god forståelse av hvordan du skiller spiselige sopp fra uspiselige.

Giftig sopp.
Først må du forstå hvilke sopp som er giftig og ganske enkelt unngå dem i skogen. Det meste farlig sopp er den bleke lappen. En liten sopp er nok til at hele familien kan bli forgiftet av fatet den falt i. Heldigvis har lappen en veldig kjennetegn og det er veldig lett å skille det fra andre sopp. Den lange grasiøse stilken til denne soppen har et "skjørt" under hetten, og ved bunnen er stilken satt inn i en "kopp". Mens russulaen, som paddehatten oftest forveksles med, har et glatt rett ben uten lignende funksjoner. Før du plukker en slik sopp, må du derfor fjerne gresset og løvet ved bunnen av soppen og se om stilken går i bakken eller vokser "fra en kopp" og om det er et "skjørt".

Giftig veldig lik den bleke lappen stinkende fluesopp. Den har en blekgul farge og en konisk hette. Når den er ødelagt, avgir soppen en veldig ubehagelig lukt, og det er derfor den har fått navnet sitt. Dette er den mest lumske av fluesoppene og ligner minst på de lyse, vakre røde og grønne fluesoppene vi er vant til, som i likhet med deres stinkende bror er svært giftige.

Den enkleste måten å forstå at dette er Patouillard-fiber, en annen veldig giftig sopp, er hvis du kommer over en hel familie hvor det vokser sopp i forskjellige aldre i nærheten. Unge fibre har kjegleformede hetter som er hvitaktige i fargen, men etter hvert som de vokser, retter hetten seg og endrer farge. Hos en voksen sopp blir den gul, og i en gammel sopp blir den rød. Stilken har alltid samme farge som hetten og utvides kraftig nedover.

En annen giftig sopp er den voksaktige govorushkaen. Dette vakker sopp hvit i fargen, som har en behagelig smak og lukt. Hans særpreg er at platene på bunnen av hetten passer jevnt på stammen og går sammen med den.

Dobbel sopp (falsk).
Falske sopp er oftest mildt giftige, de er ikke i stand til å forårsake alvorlig helseskade, men de er ganske i stand til å ødelegge en rett med en ubehagelig smak eller forårsake tarmproblemer.

Begynnende soppplukkere tar ofte gallesopp for hvit eller boletus. Undersiden av gallesopphetten har rosa-fargede rør. brun, mens i steinsoppen er de gule. På feilen har hetten også rosa farge, noe som ikke skjer med spiselige motstykker.

Spiselige og falske honningsopper er veldig like hverandre. Spiselige honningsopper har alltid en brun farge, mens de falske er blekgrønne eller gule. Denne soppen har en bitter smak.

Uerfarne soppplukkere blir ofte lurt av utseendet og gulfargingen til den falske champignonen. Skille det fra spiselig champignon bare ved lukt. U falsk sopp han er ganske ekkel.

Falske kantareller er også vanlig i våre skoger. De skiller seg fra spiselige i sin lysere farge - gul, blir til oransje - og i sin glatte, pene form. Mens spiselig sopp har en mer "ragged" og uregelmessig form og mindre uttalt fargemetning.

Spise generelle regler, som kan brukes til å guide deg på en rolig jakt. Hvis soppen er veldig hard og lukter vondt, er det stor sannsynlighet for at den er giftig. Men, som med enhver regel, er det noen unntak. Det er en gruppe sopp som anses som betinget giftige. Det vil si at de krever obligatorisk behandling før forbruk. Slik behandling eliminerer innholdet fullstendig giftige stoffer eller bitterhet. Disse soppene inkluderer trompeter, melkesopp, morell og andre sopp som har utmerket smakskvaliteter. Noen av dem må bare bløtlegges i vann for å løse opp unødvendige stoffer, noen tørkes og varmebehandling. Hver sopp krever en spesiell tilnærming.

Å skille spiselige sopp fra uspiselige er ikke alltid lett. Faktum er at deres form, størrelse og farge påvirkes av mange faktorer: vekststed, tid på året og til og med været. Derfor er den mest pålitelige måten å lære å skille sopp på å kjenne deres anatomi. Det er bra hvis de er kjøpt under veiledning av en erfaren soppplukker.

Hvor mange elskere venter på starten av sesongen for å gå gjennom skogen på jakt etter safranmelkehetter eller safranmelkehetter. Stek kantareller, sylteagurk melkesopp, mariner boletus for å nyte om vinteren festlig bord. Dessverre ender ikke alt godt hvis du ikke vet hva du har samlet. Væpne nyttig kunnskap Hver soppspiser må vite hvordan man skiller uspiselige arter.

Hvordan skille giftige sopp fra spiselige

Du bør ikke gå inn i skogen hvis du ikke vet hvordan du skal finne ut om en sopp er giftig eller ikke. Be en erfaren person ta deg med på en rolig jakt. I skogkrattet vil han fortelle deg om spiselige varianter og vise hvordan de ser ut. Les bøker eller finn informasjon på nettsider. Dette er den eneste måten å beskytte dine kjære og deg selv mot dødelig fare. Selv ett uspiselig eksemplar i en kurv kan føre til katastrofe hvis du ikke skiller det og koker det sammen med andre.

Uspiselige arter farlig fordi de kan provosere matforgiftning, forårsake forstyrrelse av sentralen nervesystemet, føre til døden. Erfarne soppplukkere anbefaler å følge følgende regler ved innsamling:

ikke smak på det - du kan bli forgiftet umiddelbart;
ikke ta hvis du er i tvil;
ikke kutt tørre, overmodne prøver - det er vanskelig å bestemme identiteten deres;
ikke samle alt i håp om å ordne opp hjemme;
besøk skogen med erfarne mennesker;
ikke samle prøver med en fortykket stilk i bunnen;
Før avreise, frisk opp kunnskapen om artens egenskaper.

Hvordan ser spiselige sopp ut?

Erfarne elskere av rolig skogsjakt vet hvordan de kan skille spiselige sopp fra uspiselige. Du kan ikke gå galt, du kan legge kopien du liker i kurven, og deretter koke den hvis:

det er et "skjørt" på benet;
under hetten er det et lag med et rørformet utseende;
det gir en behagelig lukt;
hettene har et karakteristisk utseende og farge for deres variasjon;
insekter ble lagt merke til på overflaten - insekter og ormer.

Det er varianter som er veldig kjente og populære i den midterste skogsonen. De er kjent og samlet, selv om det blant dem er eksemplarer som har farlige dobler. For å oppnå unik smak, påkrevd forskjellige måter forberedelser. Blant favoritttypene dine kan du skille mellom:

hvit - boletus;
melk sopp;
safran melk cap;
boletus;
honningsopp;
boletus;
oljer;
bølge;
rev;
Russula.

Hvilke sopp er giftig

Hvordan skille spiselige sopp fra uspiselige? Giftige varianter gjenkjennes ofte av følgende egenskaper:

farge - ha en uvanlig eller veldig lys farge;
klebrig hette i noen varianter;
endring i fargen på benet - når det kuttes, vises en unaturlig farge;
fravær av ormer og insekter inne og på overflaten - de tolererer ikke soppgift;
lukt - det kan være illeluktende, medisinsk, klor;
fravær av et rørformet lag under hetten.

Uspiselige varianter inneholder giftige stoffer. Det er nødvendig å utføre innsamlingen veldig nøye, for å kjenne de spesielle tegnene på farlige prøver for å skille dem:

blek dokking - dødelig giftig, har en grønnaktig eller olivenfarget hette, en fortykket stilk nederst;
satanisk - annerledes enn hvit i røde farger;
rød fluesopp - har en lys hette med hvite prikker, provoserer ødeleggelsen av hjerneceller;
tynn gris - har hallusinogene egenskaper når de samhandler med alkohol;
Amanita muscaria lukter klor og er veldig giftig.

Hvordan skille sopp

Blant mangfoldet av arter kan du finne giftige eksemplarer - doble, lik arter som er egnet for konsum. Hvordan skille mellom spiselig og uspiselig sopp i dette tilfellet? Likheten kan være fjern eller veldig nær. De spiselige variantene av tvillinger er:

hvit - satanisk, bilious;
boletus sopp, pepper sopp;
kantareller - falske kantareller;
melkesopp - voksaktige pratere;
sopp - fluesopp;
honningsopp - falsk honningsopp.

Hvordan skille en falsk hvit sopp

Uerfarne soppplukkere kan forveksle en sterk boletus med falske arter, selv om de ikke er veldig like. Et ekte hvitt eksemplar er sterkt, tett og vokser i grupper, noen ganger danner det en sti. Utmerket av hatten er bunnen utelukkende oliven, gul og hvit. Kjøttet er fast, tett og har en behagelig lukt. Hvis du lager et kutt, blir det hvitt.

Det finnes to typer falske:

Galle - har en rosa fargetone. Det er et mørkt nett på overflaten av benet.
Satanisk - med en sterk lukt av råtten løk, preget av en fløyelsmyk hette og gult eller rødt kjøtt. Benet er fortykket nederst. Den har en veldig lys farge som varierer i høyde fra rik rød til nyanser av grønt og gult.

Hvordan gjenkjenne den falske kantarellsoppen

Hvordan bestemme spiselige og uspiselige sopp, hvis begge ser lyse og elegante ut? Hvordan er kantareller like og med hvilke egenskaper kan de skilles? Kjennetegn på en uspiselig variant er:

en lys, fløyelsaktig, oransje hatt;
mindre diameter - ca 2,5 cm;
fruktkjøtt med ubehagelig lukt;
benet smalner nedover;
hatt som ser ut som en trakt glatte kanter;
fravær av ormer - inneholder kitinmannose - et anthelmintisk stoff.

Spiselige kantareller vokser i blandede grupper, barskoger. De har ofte store eksemplarer med en hatt på opptil 10 cm. De kjennetegnes ved:

et tykt, tett ben som aldri er hult;
hatten er senket ned, har klumpete kanter, fargen er svak - fra lys gul til blek oransje;
platene er tette, synkende til stilken;
Kjøttet er rødt når det presses.

Hvordan skille mellom spiselig og giftig honningsopp

Riktig identifikasjon av honningsopp er spesielt vanskelig, siden flere samles. spiselige varianterå ha forskjellige former. De vokser på stubber, trestammer, i gress, ofte i store grupper. God honningsopp kan skilles ut ved:

caps fra lys beige til brun med mørke skalaer;
ring på benet;
krem eller hvite plater under hetten;
behagelig lukt.

Uspiselige honningsopper vokser ofte enkeltvis. Forskjellen fra spiselige er fraværet av en ring på stilken. Andre funksjoner uspiselige varianter:

fargesterk lue, rød, oransje, rustbrun, klebrig og glatt etter regn;
mørke plater - grønn oliven-svart, gul;
muggen lukt;
flekker på hetten er svarte.

Video: hvordan sjekke sopp for spiselighet

Før du går inn i skogen, må du være helt sikker på hvilken sopp som er spiselig. Bilder av sopp, med navn, beskrivelser, informasjon om vekststedet vil hjelpe deg å forstå denne vanskelige prosessen. Hvis du ikke er forsiktig med disse virkelig deilige naturgavene, er det veldig lett å gjøre feil, fordi en sopp som vokser i skyggen kan avvike betydelig fra sin varme motpart solstråler, A gammel sopp ser ikke ung ut i det hele tatt.
Når du plukker sopp, må du nøye se på fargen på hetten, krummen, tallerkenene og til og med ringene på stilken. Men lukten kan svikte deg, noen ganger lukter giftig sopp veldig behagelig, og dette kan være misvisende

Sopp er delt inn i:

Spiselig;
Uspiselig;
Betinget spiselig.

Spiselige sopp, foto og navn, og beskrivelse, vil selvfølgelig hjelpe deg med å bestemme når du skal identifisere et verdifullt matprodukt rikt på proteiner og vitaminer, mineraler og aromater. Antallet spiselige sopp når 500 arter, men ikke mer enn 100 arter er kjent for en bred krets, og ikke mer enn 10-15 er kjent for de fleste soppplukkere.
Store elskere og kjennere av sopp vil alltid hjelpe en nybegynner å forstå funnene deres, men man bør ikke stole på dem fullstendig. Derfor, ved å se nøye på bildet og huske nøyaktig hvordan de vanligste og mest verdifulle soppene ser ut, kan du enkelt og uavhengig bestemme spiseligheten til en sopp.

Sopp er delt inn i

Pungdyr eller ascomycetes.
Morkler og sting tilhører denne familien. De fleste morkler er gode, spiselige sopp, men strenger uten først koking kan være giftige.
Trøfler er også fantastiske, deilige matsopper med en knollaktig kropp.
Basidiomycetes
Det er til denne klassen de fleste av de spiselige og smakfulle soppene som er kjent for oss, tilhører.

Familie Agaricaceae eller Champignonaceae

Denne familien inkluderer sannsynligvis den mest populære og kjent sopp champignon. Oversatt fra fransk kalles det en sopp. Kjøttet, stor, hvit, med brede, løse plater under hetten. Denne soppen har blitt dyrket av mennesker i over 200 år. Distribuert i stepper og skogsstepper på gjødslet, rik næringsstoffer jord.
Champignon kan være skog, elegant, to-ringet, tynn, og de mest verdifulle er:
Eng eller vanlig. Hetten til en ung sopp er fra 2 til 6 cm, sfærisk, med alderen blir den liggende og øker til 12 cm Hvit, tørr, ren, fint skjellete. Når det brytes, blir det hvite kjøttet litt rosa og avgir en behagelig lukt. Platene er litt rosa, brede. Soppstilken er utvidet ved bunnen, hvit, ringformet;
Augustovsky. Den skiller seg fra de andre ved at med alderen blir hetten skjellete med en mer intens farge i midten.

Boletaceae-familien
Typer matsopp, bilder og navn fra denne familien er kjent for mange.

Oljekanne

(grå, kornete, sump og andre), men den deiligste regnes for å være ekte eller høstsmøraktig. Hetten på soppen er dekket med en film, glatt, brun, skinnende foran matlaging må fjernes. Selve hetten til en ung sopp er litt sfærisk, og med alderen blir den spredt. Det rørformede laget er lysegult til olivenfarget, dekket med et hvitt slør. Massen er hvit til gulkremaktig. Frukt produktivt, spesielt i regnfull sommer og høst i furuplantinger, på sandjord.

Hvit (boletus)

Avhengig av vekststedet kan formene avvike i hetten, formen på stilken og maskemønsteret. Denne soppen finnes både om sommeren og høsten, både i granskog slik er det i eikeskogen, og hatten hans vil avhenge av dette. Men det vokser i grupper, der den ene er der og den andre ikke er i slekt. Men den er "hvit" fordi fargen på kjøttet under noen omstendigheter ikke endres og forblir snøhvit.
Sopphetten er sfærisk, og etter hvert som den eldes, blir den flat. Men den nedre delen, rørene, blir litt gule når de eldes. Stammen på soppen er dekket med et nett, fra lysebrun til burgunder

Pusse

Deilig, vakker og veldig aromatisk. Dens kvaliteter er ikke dårligere enn hvit. Soppen er ikke kresen på omgivelsene den vokser under furu- og eiketrær, både sommer og høst. Hetten ligner en konveks brun slimpute, og i tørre tider tørker den ut.
Polsk kan lett skilles fra alle andre ved den blåaktige fargen som vises på stedet der det rørformede området ble skadet. Selve rørene er i utgangspunktet lysegule, og blir deretter mer intense grønn farge. Ved kutting blir fruktkjøttet også blått og blir deretter brunaktig.
Stammen på soppen er tett, sterk, hvit hos unge sopp, og svakt gulnet hos gamle. Lukten av denne soppen er ikke forskjellig fra en ekte porcini-sopp.

boletus

Hvit, rosa, myr, grå og mange andre av dens brødre vokser videre våt jord, både under furu og bjørk, både enkeltvis og overfylt. Avhengig av dens nærhet til treet, kan sopphetten være mørkebrun, brun eller lysegul. Når det er fuktig, er hatten våt i tørt vær, den er tørr. Noen ganger vokser soppen, men hetten ser ut til å henge etter, da blir kjøttet med rørene eksponert og viser seg litt.
Når den kuttes, er soppen lys i fargen, men når den forvitrer blir den rosa og deretter mørkere. Rørene er taggete i endene, gråbrune. Benet er skjellete, lett, opptil 5 cm i høyden. En ung sopp har en fortykket stilk i bunnen, som blir slankere med årene.

Boletus

Navnet er helt uten slekt med ospetrær som soppen kan vokse under forskjellige trær i blandingsskog.
Hetten på denne soppen kan enten være brun eller rød, gulbrun eller bare brun. Den unge soppen er lys, saftig, rik på farger, konveks i form og stor. Med alderen blir den mindre, som om den tørker ut, og blir mye blekere. Kjøttet er hvitt, men blir rosa når det kuttes. Benet er langt, tett, hvitt med gråbrune skjell.
Sopprørene er små, i ung alder grå, og deretter gråbrun.

Hvit boletus

Betydelig forskjellig fra sine motparter. Veldig stor, med en kjøttfull topp, hvit eller med en lett rosa-gråaktig fargetone. Underdelene med små porer er hvite som unge, deretter litt gråaktige.
Benet er slankt nedover med en utvidelse, kjøttet på bunnen av beinet er blått, når svart.
Hvit boletus er vanligvis mer høstlig enn alle de andre.
Det er også minst 150 arter av uspiselige og til og med giftig sopp. Noen uspiselige sopp er ikke giftige i det hele tatt, men lukten og smaken er så ekkel at de ikke kan spises.

Moseflue grønn

Det kan være enten brunt eller rødt, olivengrønt eller burgunder. Med en liten konveks, matt og tørr hette. Rørformet underlag med store porer gul farge, blir blå når den utsettes for mekanisk påkjenning.
Benet er mørkegrå med en grønn fargetone, med små skjell i øvre del.
En sommer-høst sopp, noen ganger til frost. Den vokser både i blandings- og ren barskog.

Moseflue brun

Den er veldig lik den forrige, men kjøttet blir ikke blått, men rørene blir blå når de trykkes.

Kozlyak

Hetten er brun med mørke og lyse nyanser, slimete i regn og matt, fløyelsmyk i tørt vær.
Massen er elastisk, gul. Rør med en gul og grønnaktig fargetone. Benet er glatt og jevnt.
Elsker fuktige steder i barskog.
Familien Strophariaceae
For det meste spiselige sopp er inkludert i denne familien. derimot stor kategori Eksperter klassifiserer dem som "betinget spiselige sopp." Faktum er at den samme honningsoppen bare har spiselig lue og 2-3 cm av stilken, nærmere hetten, resten av soppen er ikke spiselig. På den annen side, hvis steinsopp trygt kan spises rå, bør betinget spiselig sopp kokes i saltet vann i minst 40 minutter med obligatorisk tømming av vannet, eller enda bedre to ganger i 20-25 minutter hver med å endre vann.

Sommerhonningsopp

Som alle strofarider elsker honningsoppen selskap. Disse soppene vokser i store grupper, er veldig glad i å samle disse "frøene". Disse soppene kan høstes fra midten av sommeren til frost. Favorittstedet å vokse er gammelt tre, stubber og bunnen av tørkede trær.
Den unge soppen har en halvkuleformet hatt, kantene bøyer seg og blir til et slør som dekker platene. Soppen kan ha en hvilken som helst nyanse av brun med overgang til enten gul eller olivengrønn. Platene til soppen er tynne og hyppige. En ung sopp bærer en ring fra sløret med alderen, den faller av og etterlater et lite spor.
Soppens stilk kan nå 10 cm, og i diameter ikke mer enn 1 cm Når den kuttes, fylles stilken, og først når den eldes, blir den hul.
Soppens kropp er myk med en veldig behagelig sopplukt, vannaktig i regntiden.
Alle sommer- og høsthonningsopper er veldig like hverandre, men den mørke honningsoppen er en kraftigere sopp og vokser både i familie og alene.
Russula familie

Gruzd

Noen ganger kalles denne soppen " Ekte sopp, kongesopp." Disse soppene er klassifisert som melkeholdige, siden en brennende, melkeaktig juice frigjøres når den kuttes. Platene er glatte og hvite. Hetten kan nå 20-25 cm. Stilken på soppen er hvit og tett.
Melkeplanten kan være osp, svart, myrhodet, de vokser alle i nærheten av bjørketrær. For å fjerne melkesaften, bløtlegger eller koker jeg dem først, så salter jeg dem.

Russula

Forked, falming, sprø, gul-blå, spiselig, grønn, bruning, alle disse russulaene skiller seg fra hverandre avhengig av vekstregion, jordsmonn, klima og til og med værforhold. De har veldig skjørt kjøtt. Foretrekker sandjord, enkeltvis, på kantene, langs stier. Navnet russula betyr overhodet ikke at denne soppen kan spises rå. Noen eksperter klassifiserer det som betinget spiselig.

Kantarell
Soppen er gul til gul-oransje i fargen, i tørt og solrikt vær er den lys gul til hvit. Hetten er traktformet, vanligvis ikke helt regelmessig i form, og når opp til 10 cm i diameter. Den kjøttfulle, glatte hetten har tett, samme farget kjøtt.
Blant mosene, i barskogene favorittsted vekst.

Hvilken sopp er spiselig?

Hver soppfamilie har både spiselig og uspiselig sopp. Uten viss kunnskap og erfaring, ved å bare bruke et atlas for identifikasjon, er det veldig vanskelig å studere soppens verden og bestemme deres spiselighet.
Informasjon om hvorvidt en sopp er spiselig eller betinget spiselig kan være svært motstridende. I alle fall, når du plukker sopp, vær på vakt hvis du ikke kjenner soppen eller er i tvil, er det bedre å hoppe over det.
Dette betyr ikke i det hele tatt at du trenger å gi opp å gå til skogen for å plukke sopp. Etter å ha fylt kurven med sopp, sørg for å konsultere eksperter, lokale innbyggere, se gjennom atlaset, du kan til og med sende bilder og beskrivelser til Internett, og bare når du er trygg kan du begynne kulinariske forberedelser.

Det er en oppfatning at for å forstå hvordan du skiller en spiselig sopp fra en uspiselig, må du koke den med løk, og hvis løken blir svart, er soppen uspiselig. Det er ikke sant. Soppgift påvirker ikke fargen på løk i det hele tatt. Dessuten er det giftstoffer som ikke fordøyes til væske i det hele tatt, men forblir i soppkroppen.
Noen ganger oppstår forgiftning fra spiselig sopp. Dette skjer helt ikke på grunn av uvitenhet om sopp. Faktum er at soppen i sin natur har en tendens til å akkumulere giftstoffer, så vel som salter av tungmetaller, og det er disse giftene som fører til alvorlig forgiftning. Derfor, når du foretrekker et sted for innsamling av sopp, unngå steder som er forurenset med menneskelig avfall. Deponier og søppeldynger, som dessverre i økende grad fyller skog, er helt uegnet for innsamling av sopp, selv om selve soppen vokser lykkelig der.

Soppplukking, eller "stille jakt", er en veldig populær aktivitet for de som liker å skjemme seg bort med en eller annen delikatesse. Bare de som har vært på en "stille jakt" minst en gang i livet vet at denne aktiviteten med rette kan kalles spennende og underholdende: det er en ekte glede fra neste funnet oljeboks eller kantarell, det er spenning, det er en behagelig tretthet som gir en utrolig glede av en slik tur... Men hvert "honningfat" har også sin egen "flue i salven". I dag skal vi lære å skille fra uspiselige.

Instruksjon

Hver og en kommer med en viss risiko. Å kunne skille spiselige sopp fra uspiselige er en ferdighet som hver av oss bør ha hvis vi bestemmer oss for å gå på en "stille jakt" minst én gang. Ellers vil gleden av denne aktiviteten og deilige måltidet bli til tragedie...

Hvordan skille spiselige sopp fra uspiselige?

Hvorfor trenger du å vite dette?

Av to enkle grunner! Den viktigste av dem er din egen sikkerhet, for blant spiselige og uspiselige sopp er det de hvis forbruk vil føre til umiddelbar død. En annen grunn er at uvitenhet vil tvinge deg til å traske gjennom skogen med en full og tung kurv av uspiselig råtten sopp. Spørsmål: trenger du dette?

Spiselige og uspiselige sopp

Både navn og utseende for slike sopp er de nesten alltid like. Hvordan kan du skille dem fra hverandre? Først av alt, må du vite deres klassifisering! All sopp er delt inn i fire grupper i henhold til graden av spiselighet.

Spiselig. Slike sopp kan spises uten forbehandling. Samles, rengjøres - og over i en stekepanne eller panne!
Betinget spiselig. I sin rå form er dette bitre og giftige sopp. De må kokes, for bare i dette tilfellet vil de bli egnet for konsum.
Uspiselig. Disse representantene for soppriket utmerker seg med en ubehagelig smak, lukt og ganske hardt kjøtt.
Giftig. Disse produktene er giftige. Giften fjernes ikke fra dem selv etter forbehandling.

La oss nå finne ut hvordan du skiller spiselige sopp fra uspiselige ved å bruke eksemplet på de mest populære av dem.