Sommerfugler vokser hvor og til hvilken tid. Beskrivelsen og bildet er litt skuffende

Boletus i dag er en av de vanligste typene sopp som vokser i den europeiske delen av Ukraina, Hviterussland og Russland. Folk sier når boletus samles at det vises når furutreet blomstrer.

Hvor vokser sopp?

De spirer både i furuskog og i ung granskog i store familier, fordi dette er de såkalte flokksoppene. I de aller fleste tilfeller finnes de på åpne solrike plener, de kan sees på grønn mose, sandbakker, og også, som nevnt ovenfor, med sjeldne unge furutrær. I beplantning ca 5-8 meter høy, med åpen mark, i fravær av busker og gress, vil ikke boletus vokse. Mange som til og med vet når de samler boletus tar ikke hensyn til at nålene har en ekstrem negativ effekt på mycelet, så det er meningsløst å lete etter boletus der.

Hvordan brukes de?

Sommerfugler er en av de vanligste soppene i mange CIS-land. Kanskje vokser andre sopp inn mer, men å finne dem er ikke så lett, så det er nok å vite når boletus er samlet og gå for det, nesten garantert å returnere med en full kurv.

Selve smørretten er en ganske sunn og smakfull sopp, derfor er den en av de beste til sylting. På høyden av soppsesongen begynner de å vokse i store familier, så det er en glede å samle dem. Således, blant andre typer matsopp som lever i barskog, inntar boletus en hederlig førsteplass.

Slags

Det er verdt å merke seg at det ikke bare er viktig å vite når boletus samles, men også å ta hensyn til hva slags type de er. Oftest kan du selvfølgelig finne en standard ekte oljer, som i vitenskapelig terminologi kalles sent, men i tillegg til den er det også lerk og granulære. Soppplukkere bryr seg ofte ikke om hvilke sopp de skal plukke, siden de alle er verdifulle eksemplarer av den andre kategorien, preget av en behagelig smak og lukt.

Kornete

De er ganske like den ekte varen, men det er noen få ledetråder for å skille dem fra hverandre. Spesielt gjelder dette fraværet av klebrighet, ringen på stilken, tørrheten og også mye mindre klebrig slim på hetten. I tillegg er det særegne korn på den øvre delen av stilken, som er grunnen til at soppen har fått navnet sitt.

I perioden når sopp (boletus) samles, er det fornuftig å gå til de sørlige furuskogene, fordi den granulære arten er mye mer vanlig sammenlignet med den nåværende.

Løvfellende boletus

Slike sopp er ganske sjeldne, men noen steder vises de ganske store mengder. Hetten deres kan være gul, rødlig eller til og med rød, mens benet har en lignende farge som hetten, men er litt lysere i den øvre delen. Hvit ring forsvinner ganske raskt.

Ekte

De vanligste er ekte boletus. Hvilke som skal samles, bestemmer alle selv.

Soppens hette når omtrent 12 centimeter i diameter, og først er den halvsirkelformet, men over tid blir den konveks. I vått vær blir hetten dekket med en slags slim, men i tørt vær blir den skinnende og får en brunaktig farge.

Kantene på hetten er kombinert med stilken av en spesiell hvit film, som åpner seg når soppen vokser, som et resultat av at det dannes en ring på stilken. På den nedre overflaten av hetten er det et rørformet lysegult belegg, og det kan ganske enkelt skilles fra basen. Massen er hvit, endrer ikke fargen når den kasseres, og har også en ganske behagelig sopplukt, i noen tilfeller lik duften av epler.

Når skal man hente?

Hvis vi snakker om hvilken måned boletus samles inn, blir dette oftest gjort i juni, og denne perioden varer i omtrent to uker. Etter dette forsvinner de beskrevne soppene helt, og dukker opp igjen først i andre halvdel av juli. Masseveksten begynner fra midten av august til første halvdel av september. Det er verdt å merke seg at denne perioden kan avvike litt fra når man skal samle boletus i Sibir.

Soppen i seg selv er ikke kresen de kan vokse både i ganske unge gjengrodde furuplantinger og mellom trippelfurutrær med bar stamme. I tillegg, hvis du riktig bestemmer hvilken tid boletus samles inn, kan du finne dem i store mengder på gresskledde furukanter eller i unge granskoger.

Kunstige plantinger

Det er verdt å merke seg det faktum at i noen områder samles boletus ofte i kunstige furuplantasjer, men bare hvis trærne har nådd en høyde på 3 til 8 meter. Ikke glem at gamle svidde nåler, så vel som tørr børsteved, ikke vil bli dekket i bakken, som et resultat av at vannet ikke vil henge her i lang tid, som et resultat av at det vil fordampe eller absorberes i jorden. I denne forbindelse vil myceliet raskt miste fuktighet gjennom dette øvre laget, og hvis du går inn i en slik planting umiddelbart etter det vil regne, finner du garantert en stor mengde smør der. Men husk samtidig at antallet vil reduseres veldig raskt av den grunn at myceliet ikke har et pålitelig dekke for effektivt å holde på fuktighet, og det vil ikke være i stand til å bære frukt jevnt.

Merknad til soppplukkere

Akkurat som i prosessen med å høste i åkeren, i soppsesongen er det ingen tid å kaste bort, fordi ganske strenge restriksjoner og frister er aktuelle her. For eksempel, en uke etter at smørnøttene dukker opp, vokser de fortsatt sjenerøst overalt, men faktisk blir de gamle, tørket ut eller ofte overmodne. I denne forbindelse kan du kutte flere dusin av dem, men mange må ganske enkelt kastes.

Den siste økningen starter i oktober og varer til kl sen høst, inkludert de første ti dagene av november, er det verdt å merke seg det faktum at i løpet av denne perioden blir boletus ganske kresen, som et resultat av at de bare kan finnes på visse steder - i skyggen på solfylte plener, så vel som på godt kuttet furuplantinger, hvor det er påbudt Gresset skal vokse godt. På steder som ikke er dekket med gress eller furunål, vil du ikke kunne se dem, fordi det er for mye en stor forskjell i dag- og natttemperaturer, mens det ikke er noen "matte" som kan holde på varmen hele natten.

Det er derfor det vil være mulig å finne boletus i store mengder bare på de stedene hvor det er høyt gress eller tilstrekkelig tykk mose som holder temperaturen på et normalt nivå, fordi mycelet under slike forhold er i stand til å bære frukt normalt.

Selve boletusen er ekstremt verdifull og interessant på sin egen måte. smakskvaliteter sopp. Takket være deres unike smak kan de stekes, kokes, syltes eller syltes. Blant annet er det også folk som foretrekker å spise boletus utelukkende i tørket form. Det viktigste er å huske å fjerne skinnet fra hetten når du rengjør disse soppene.

Hvordan lage mat?

Mest deilig rett Julienne anses generelt for å være typen boletus. Samtidig blir de ofte syltet for å gi seg en utmerket krydret snack om vinteren.

Ung boletus kan lett tilberedes hel, mens voksne må rengjøres ved å fjerne skinnet. Det er ofte ubehagelige situasjoner når boletus samles i Krasnoyarsk eller andre byer, men tilberedes feil.

Det er verdt å merke seg at blant annet alle slags supper, soppkaviar og kalde forretter også tilberedes av boletus, eller de brukes ganske enkelt som et utmerket tillegg til en rekke varme kjøtt- eller grønnsaksretter. God appetitt!

Oiler (Suillus) — spiselig sopp, som er populær blant folk for sin utmerkede smak og utbytte. I løpet av perioden med massiv vekst dukker det opp mange små sommerfugler. Noen ganger samles de mens de kneler. Ellers er det vanskelig å se glatte myntstore kuler i gresset.

Late oiler, foto fra Wikipedia

Smørskålen har en karakteristisk blank overflate med et klebrig hetteskinn. Lysfilmen på baksiden Hattene til de unge er fete. I løpet av regnvær huden er "snørete". Arten av butterdish og dens vekstforhold påvirker fargen på hetten, stilken og andre egenskaper til soppen.

Sommerfugler vokser i bølger. Begynnelsen av den første bølgen oppstår på det tidspunktet da rugen begynner å øre. Piggsopp vises: ikke bare sopp, men også boletussopp. Soppen renner ut og forsvinner øyeblikkelig, som om skogens mester ga dem en kommando. Jeg fant bekreftelse på mine observasjoner fra V.A. Soloukhina. En varm junidag klarte han og kona en kort tid samle tolv bøtter med sterkt smør, som vokser i en furuskog ikke langt fra landsbyen. Vi kunne tatt mer, men vi måtte likevel kjøre bil for å ta soppen hjem.

Ikke for soppens skyld, men for nysgjerrighetens skyld, to dager senere besøkte vi furutrærne våre og ble overrasket. Det er som om alt vi så for to dager siden vi drømte eller skjedde i eventyr. Selv om vi hadde ønsket det, hadde vi ikke tatt en eneste sopp fra furutrærne nå. Skogen var fri for sopp. En fersk person ville aldri ha trodd det for bare to dager siden... Ja, vi selv kunne liksom ikke tro det, men hjemme hadde vi klare bevis på dette lille soppmiraklet (V.A. Soloukhin "The Third Hunt").

Typer smør

Soppplukkere kjenner vanligvis bare noen få typer sopp. I slekten Suillus, som tilhører familien Boletovye (Boletaceae), er det omtrent 50 arter. Den mest kjente av dem er tre typer.

Late oiler (ekte, vanlig, gul)

(Suillus luteus) kalles også ekte, vanlig, gul. I sentralrussiske skoger er dette den vanligste arten. Navnet på soppen kan være misvisende, siden den sene oljeren ikke vises sen høst, og fra til . Riktignok inntreffer tidspunktet for masseinnsamling faktisk om høsten (i noen år til og med i). Sen oiler - sopp furuskoger. Den kan også finnes på steder der det i tillegg til furu er andre bartrær.

Den sene oljeren er veldig produktiv, den vokser i store grupper. Denne soppen tilberedes fersk (stekt, kokt, stuet), tørket, saltet og syltet.

Hatt. Formen på slimhetten (opptil 12 cm i diameter) hos unge sopp er putekonveks og halvkuleformet. Hos voksne er den bredkonisk. Kantene er nede. Overflatefargen på hetten er kastanjebrun, rødbrun eller mørkebrun. Det rørformede laget er gyllengult eller sitrongult i fargen. Gamle sopp utvikler en olivenfarge.

Cap kjøtt. Fargen på den tykke fruktkjøttet er hvit eller gulaktig. Den har en behagelig lukt og en litt syrlig smak.

Bein. Høyden på den solide sylindriske stilken til den sene smørskålen er opptil 10 cm, tykkelse - opptil 2 (3) cm I voksne sopp har den en hvit eller gråfiolett ring. Over den er fargen på benet hvit, under den er den brunaktig.

Sommeroljer, kornete

Sommeroljer, kornete (Suillus granulatus) er også produktiv. Den er egnet for bruk i fersk(det er stekt, kokt og stuet), tørket, saltet og syltet. Soppen samles om sommeren (juni) i barskoger, hvor det er mye furutrær. Noen sommerboletus vises fra slutten.

Hatt. Formen på slimhetten (opptil 10 cm i diameter) er konveks hos unge sopp, og flat hos voksne. Hudfargen varierer fra gulbrun til okerbrun. Det rørformede laget er gult eller lysegult.

Cap kjøtt. Fargen på den tykke fruktkjøttet er gulhvit. Den har en behagelig smak og lukt.

Bein. Høyden på det solide sylindriske benet er opptil 8 cm, tykkelsen er opptil 2 cm. Fargen er gulaktig. Benet har en granulær overflate (derav navnet på arten). Det er ingen ring på benet, noe som er et særtrekk ved arten. Små vandige dråper stikker ut fra den øvre delen av stilken.

(Suillus grevillei) er mer vanlig på steder der lerk og sedertre furu vokser. Denne typen smørrett er stekt, kokt, tørket og syltet. Denne typen Det anses som veldig sunt, nesten en medisin for personer som lider av leddgikt.

Hatt. Hos lerkesommerfuglen endrer hetten (opptil 10, sjeldnere opptil 14 cm i diameter) form avhengig av vekststadiet til soppen (fra konveks til flat). Slimhinnen er guloransje eller gulbrun. Det rørformede laget av unge og sterke sopp er gult ettersom smørskålen eldes, blir den olivenbrun.

Cap kjøtt. Fargen på fruktkjøttet er hvit eller gulaktig. Ved kutting kan vevet få en brunaktig fargetone.

Bein. Høyden på benet er opptil 10 (12) cm, tykkelsen er opptil 1,5 cm Den har en sylindrisk form, solid. Fargen på benet er fra gyllengul til lys brunaktig over ringen. Under ringen vises en rødlig og rødbrun fargetone. På stilken til unge sopp er det en hvit eller gulaktig hengende ring. Etter hvert som soppen modnes, blir den mindre merkbar og forsvinner nesten helt i eldre sopp.

Lerk oiler, foto fra Wikipedia

Mindre kjent blant oss er oiler hvit (Suillus placidus), sedertre oljer (Suillus planans) Og Sibirsk oljer (Suillus sibiricus). Spise sumpoljer, eller gulaktig (Suillus flavidus), sopp av kategori IV. En annen utsikt oiler gulbrun, aka brokete (Suillus variegatus), veldig lik soppen, den regnes som en sopp med en middelmådig smak. Amerikansk oljer (Suillus americanus) er en spiselig sopp som vokser i Chukotka og i krattene av dvergseder.

Oiler gul-brun, foto fra Wikipedia

I vårt område under lerketreet vokser det annethvert år lerkegrå oljer (Suillus aeruginascens). Det kalles også oljeboksen blir blå. Den har en halvkuleformet hette (opptil 12 cm i diameter), som blir nesten flat når soppen vokser. Overflaten på hetten er slimete, lys gråbrun i fargen. Gamle sopp har blek hatt skitten grå farge. Det er ikke mange sopp, de er veldig forskjellige fra de vanlige smørsoppene som vi finner i skogen. Grå lerkesommerfugl er en spiselig sopp i kategori III. Det er denne arten jeg vil klassifisere som tvillingsopper, siden det er mye feil informasjon om giftigheten til lerkgråoljer.

Deilig boletus og deres uspiselige kolleger

Har smørretten uspiselige eller giftige dobler? Vanlige typer smør - deilig sopp. De har en karakteristisk hette. Bare den gulbrune smørblomsten, hvis kjøtt blir litt blått når det skjæres, kan skuffe gourmeter på grunn av sin middelmådige smak. Noen vestlige oppslagsverk definerer det som uspiselig (men ikke giftig!). Siberian oiler regnes også som en ikke-giftig, uspiselig sopp.

Det er ingen giftige sommerfugler i skogene våre. Men å forvirre deilig smørrett Med peppersopp (Suillus piperatus) ganske mulig. Denne soppen heter: pepperoljer. Den inneholder bitterhet, men er ikke giftig. Soppplukkere som legger peppersmør i kurven sier til deres forsvar at den bitre smaken reduseres kraftig når den kokes i 15 minutter. Etter dette stekes soppen sammen med annen sopp. Pepperolje vokser ikke bare ved siden av furutrær, men også i gran- og løvskog.

I hvilke skoger vokser boletus?

Høst- og sommersmør vokser der det er furutrær. Spesielt de unge. Mykologer har lagt merke til at de furutrærne som har to nåler i hver haug er mer egnet for det. Faktisk vises boletus ofte under furutrærene som vokser på nettstedet vårt.

Sommerfugler liker ikke sterk skyggelegging, så de er mindre vanlige i gjengrodde skoger. Det er større sjanse for å samle en kurv med sterk pels i uttynnede furuplantinger, i utkanten av furuskog, på sidene av skogsveier, og til og med på gamle branngroper. Hvis oljeboksen vokste under et annet tre, så er det sannsynligvis et furutre et sted i nærheten.

Folk la merke til at smør nesten aldri forekommer i disse furuskoger, hvor bakken er dekket med hvit mose. De letes ikke etter inn furuskoger med blåbær.

Ormekurv er vanlig. Ikke bare store og gamle, men også veldig bittesmå.

Hvordan forberede boletus for fremtidig bruk?

Sommerfugler har en klissete hud som lett kan fjernes. Ved rengjøring av sopp må den fjernes. Etter dette blir fingrene svarte og kan være vanskelige å vaske. En skive fersk sitron, som brukes til å tørke av huden på hendene, hjelper mye. Jeg så hvordan de stekte smør i en landsby. Der skyllte de soppen, kuttet den i flere deler og kastet de ormefulle. Etter det begynte de å steke soppen sammen med skinnet. Siden den gang har jeg heller ikke alltid fjernet skinnet fra smørhettene.

Kjennere mener at smørretten egner seg til steking, tørking og sylting. Men du bør ikke salte denne soppen. Men i kokebøker kan du finne oppskrifter på syltingsmør. De beste for preparater er sterk boletus deres hetter er ikke større enn en ring, som dannes hvis du kobler til en stor og pekefingrene en hånd.

Marinert boletus

Marinert boletus er veldig velsmakende. Små sopp er spesielt utvalgt, for eksempel på størrelse med en tre-kopek mynt. De er marinert hele. Marinert boletus er vanskelig å plukke med en gaffel. denne " kunstflyvning", resultatet av ferdigheten til en soppplukker og kokk. Oftere må du lage mat, ikke bittesmå, men forskjellig størrelse boletus, som du klarte å samle i skogen.

Først av alt blir boletus rengjort, filmen og huden fjernes fra hettene. Det antas at det gir bitterhet. Smørhetter kuttes i to eller i flere deler. For mellomstore sopp er det bedre å skille stammen. Etter dette vaskes og kokes soppen i vann som tidligere er lett saltet og surgjort med 9 % bordeddik. Skummet må fjernes. Etter omtrent femten minutter vil sølen begynne å synke til bunnen. Matlagingen er stoppet. Soppen dreneres i dørslag, avkjøles, legges i glass, hvitløksfedd tilsettes og marinaden helles over.

Marinaden er veldig enkel å tilberede. For å gjøre dette, oppløs 4 ss salt, 2 ss sukker i en liter kokende vann, tilsett krydder ( laurbærblad, nellik, allehånde, kanel eller ferdig krydder for sylting av sopp), øk gassen og kok væsken i flere minutter. Etter dette, fjern pannen fra komfyren og hell 3 - 4 ss 9% eddik i marinaden. Smøret helles med den avkjølte marinaden. Det skal dekke all soppen. Vegetabilsk olje helles på toppen for å forhindre mugg. Det er tryggere å bruke nylon (plast) lokk og oppbevare glassene i kjøleskapet. Krukker med metalllokk oppbevares på et kjølig sted, for eksempel et kjøleskap. De må åpnes før nyttår. Jo kortere holdbarhet, jo mindre sjanse for å få botulisme.

Hermetisert stekt butternut squash

V.A. Soloukhin, en utmerket forfatter, naturkjenner og soppplukker, beskrev interessant måte konservert stekt smør. Denne oppskriften lærte han av M.I. Tvardovskaya.

Metoden viste seg å være ekstremt enkel. Godt stekt sopp uten løk og uten krydder legges tett i en glasskrukke og helles med smeltet smør. Oljen vil stivne, og det er dette konservering handler om. Vel, selvfølgelig, det er bedre å oppbevare det på et kjølig sted. Denne metoden, viser det seg, er eldgammel, kom fra herregårder, for eksempel Larinsky-en, hvor de levde utelukkende på sine egne forsyninger (V.A. Soloukhin "Den tredje jakten").

Soppkoteletter

Dette er et veldig smakfullt og mettende måltid. Massen av smør er egnet for å tilberede koteletter med sopp i stedet for kjøtt. Først kokes smøret i ti minutter. Deretter helles vannet i en annen bolle og bløtlegges hvitt brød i den. Fra sopp, bløtlagt brød og løk lag kjøttdeig, før alt gjennom en kjøttkvern. Tilsett egg, mel (om nødvendig) og salt (etter smak) i kjøttdeigen. Det er lurt å tilsette finhakket persille eller andre urter. Koteletter dannes av kjøttdeig, rulles i brødsmuler og stekes på vegetabilsk olje under lokket. Forholdet mellom produkter kan variere.

Eller vekslende gran- og bjørkeplantinger - det spiller ingen rolle for oljeren.
Hvis det er nåler under føttene dine, er dette stedet perfekt for en oljekanne.

Oljeboksen vokser vennlige familier, hele sommeren og inn i den varme høsten.
Den har et veldig attraktivt utseende: en skinnende brun hette, et sterkt elastisk ben og en lys gul bunn av hetten, som en myk, behagelig svamp.

Oiler regnes som en av de mest deilig sopp, den er utmerket for sylting til vinteren og for å tilberede ulike retter den krever ikke langvarig varmebehandling.

Men oljekannen har også en betydelig ulempe: spesielt slim, som, som dekker unge sopp, gjør dem glatte og skinnende - det er takket være den at denne soppen fikk navnet sitt - Butter Dish, som om den er smurt med olje, prøver den å hoppe ut av hendene dine og skimrer appetittvekkende i solen.

Også på grunn av dette slimet foretrekker erfarne soppplukkere samle boletus i stoffhansker, som beskytter huden mot fet slim, slimet er selvfølgelig helt ufarlig, men i friluft oksiderer det, og gjør hendene til en mørkebrun farge, som ikke vaskes av med vaskemidler, men bare forsvinner av seg selv etter noen få dager.

Navn på oljekanne

Oiler- Dette vanlig navn. Mushroom Oiler, har mer enn 40 representanter. Dette navnet skyldes den glatte, fete hetten. Alle Maslyata gjenkjennes nøyaktig av denne funksjonen.

Den mest kjente av Butterdish: Autumn Butterdish, Kozlyak, White Butterdish, Grey Butterdish, Yellowish Butterdish, Summer Butterdish, etc.

Hvor vokser Maslyata?

Sommerfugler vokser på sandjord av alle typer skog, spesielt nær furutrær. Den kan ofte finnes i lysninger eller enger for lys. Hvis det er nåler under føttene dine, er dette stedet perfekt for en oljekanne.

Hvordan Maslyata ser ut

Oljekannehatt dekket med slim, så det er ikke lett å forveksle det med en annen sopp.

Hetten på den vanlige smørblomsten er 4-16 cm fra brun-sjokolade til grå-oliven eller gul-brun. Den unge soppen har en halvkuleformet form, som deretter endres til nesten nedbrutt. Kantene er noen ganger hevet. Den slimete huden skilles lett fra fruktkjøttet.

Smør. Innsamlingstid

Smørskålen vokser i vennlige familier hele sommeren og inn i den varme høsten.

Basket Butter fra Woodmen19 (Yandex.Photos)

Hva er fordelene med Maslyata?

Kaloriinnhold av Maslyat - 19 kcal.

Oiler rik på B-vitaminer som B2, B6. De inneholder fiber, karbohydrater, aminosyrer, fettlignende stoffer - fettsyrer, essensielle oljer, samt lecitin, som forhindrer avsetning av kolesterol. Alle komponentene i disse soppene absorberes lett av kroppen. Smør anbefales til bruk mot hodepine og gikt.

Huden på Maslyat-hetten, der det ble oppdaget antibiotika, har unike immunstimulerende egenskaper.

Hvordan lage mat Maslyata

Sommerfugler blir spist stekt, stuet, kokt. Kok smøret i 15-30 minutter. Ofte brukes disse soppene, både ferske og tørkede, til å lage supper. Før den tilsettes i suppen, kan sopp stekes med løk for en rikere smak.

Før som kok smør, anbefales det å rengjøre sopphettene fra den øverste brune filmen, som lett løsner hvis du lirker den av med en kniv, dette vil bidra til å eliminere det ubehagelige slimet og de tilberedte rettene blir mindre "snørete".
Men du klarer deg helt fint uten slike møysommelige tiltak ved ganske enkelt å koke smøret før du koker og tømme vannet.

Sommerfugler kan trygt kalles mest folkesopp: de vokser overalt, bærer frukt fra tidlig sommer til sen høst, og samles inn av soppplukkere i enorme mengder, selv om de nok er den mest ormefulle blant alle soppene.

Og viktigst av alt: listen over retter som er tilberedt av smør er veldig bred. De tørkes, kokes, stekes, stues (inkludert i rømme), syltes og saltes. Smaken av boletus er veldig god, og jeg kjenner personlig soppplukkere som setter dem nesten på høyde med.

Men ikke alle samlere vet at det i naturen er mer enn et dusin varianter av butternut, som ikke bare er forskjellige i utseende, men også i smak. Dessuten vokser forskjellige boletusplanter inn forskjellige skoger, på forskjellige jordarter, og ikke alle bærer frukt samtidig. I denne artikkelen har jeg tenkt å beskrive i detalj alle kjente arter av disse soppene - med en omfattende beskrivelse av deres vekststeder og tidspunktet for frukting. Men først skal jeg slippe noen linjer om vanlige trekk, iboende i de fleste smørsopper og skiller dem fra resten av soppriket.

Nesten alle sommerfugler opplever dette interessant eiendom- i vått vær blir hetten våt og slimete. Og jo høyere luftfuktighet, jo mer rikelig utskilles slimet. Dette er grunnen til at de fikk navnet sitt.

De har også en klar "kjærlighet" for ulike bartrær- som de vokser under, men å lete etter boletus under løvtrær er en ubrukelig oppgave. Derfor må du gå for dem bartrær eller blandingsskoger.

Tidspunktet for fruktsetting varierer i en eller annen grad for ulike boletus, men du kan trygt følge dem hvis det er juli, august eller september.

Vanlig oljer

Latinsk navn: Suillus luteus.
Synonymer: ekte smørskål, sen smørskål, gul smørskål, høstsmør.

Typearten av boletus-slekten, svært utbredt over hele kontinentet. Den har et karakteristisk, veldig minneverdig utseende. hjem kjennetegn Denne soppen har et kraftig ring-slør under hetten, som i unge fruktkropper er koblet til kanten av hymenoforen.

Vanlig butterwort danner mykorrhiza med furu (samt andre furuer hvis nåler består av to nåler). Det er derfor den finnes i furu og skog blandet med furu, og foretrekker godt varme steder - kanter, lysninger, veikanter av skogsveier. Frukt i tette grupper. Men dessverre, blant soppene vil det definitivt være ormefulle, og noen steder i en slik grad at for hver ti smørsopp vil det bare være tre rene. Dette er spesielt tydelig om sommeren, om høsten - når det blir kaldere - antallet ormesopp avtar merkbart. Det har også blitt lagt merke til at den aller første boletus kommer uten ormer.

Vanlig smørørt bærer frukt fra juni til oktober, mest på sensommeren og tidlig høst. I spesielt fruktbare år kan opptil syv "bølger" av sopp observeres. Ved en temperatur på jordoverflaten på -5 °C slutter fruktlegemer å vises, men hvis bakken ikke har tid til å fryse til 2-3 centimeter og oppvarmingen kommer, vil soppen begynne å vokse igjen.

Soppen er spiselig, og smaksmessig er den best blant smørsopp. Den kan stekes, kokes, syltes, saltes og til og med tørkes. Ved salting og sylting anbefales det å fjerne skinnet fra hettene, ellers blir saltlaken mørk og veldig tykk.

Det er verdt å merke seg det faktum at i henhold til tradisjonell russisk mat, bør skinnet av smør alltid fjernes, uavhengig av hvilken rett som skal tilberedes.

Sommer oljekanne

Latinsk navn: Suillus granulatus.
Synonymer: granulær smørform, tidlig smørskål.

Foto 3. Sommer oljekanne.

En annen utbredt smørrett er en svært hyppig gjest i kurvene til soppplukkere. Den skiller seg fra den forrige arten ved å ha en lysere farge, en litt mindre slimete (men på ingen måte mindre klissete) hette og fraværet av en ring på stilken. I unge fruktlegemer vises ofte små dråper av hvitaktig (litt gulaktig) oljeaktig væske på det rørformede laget, som tørker ut og blir brunt over tid.

Den danner også mykorrhiza med vanlig furu, derfor finnes den i furuskog og skog blandet med furu - på sandjord. Imidlertid er det spesielle steder, hvor boletus finnes tettest er unge furuskoger med trær hvis høyde ikke overstiger 4-5 meter. Hvis sommeren ikke er tørr, vises sopp i slike unge skoger i overflod, bærer frukt i lang tid, og det er en glede å plukke dem. Det hender også at etter flere kvadratmeter Du kan få en full kurv.

Sommersommerfuglen har båret frukt siden juni, og den kan trygt kalles den aller første sommer sopp(det er ikke for ingenting at de ringte ham tidlig). Den slutter å kaste ut fruktlegemer ganske sent - mot slutten av oktober, noen år finnes den til og med i november. Denne soppen, interessant nok, kan samles fra under snøen eller i lett frost.

Smaken på sommersmørretten er veldig god - i denne er den på ingen måte dårligere enn den ekte smørretten. Soppen kan stekes, stues - enten separat eller med poteter, og sauser kan tilberedes. Mycelet fra den er deilig. Toppen av hetten må fjernes før tilberedning.

Kozlyak

Latinsk navn: Suillus bovinus.
Synonym: rist.

Noen samlere tar feil av denne soppen for en gammel oljekanne - fordi mørk farge undersiden av hetten og stilken, samt den gummiaktige mykheten til fruktkroppen og de vidåpne - som om sporebærende - rørene. Imidlertid er denne soppen en egen art, som lett kan bestemmes av dens unge fruktkropper - rørene deres er merkbart bredere enn de til andre smørsopp i samme omtrentlige "alder".

Bilde 5. Fruktkroppen til geiten, ganske egnet for høsting, er et sett fra neden. Fotokreditt: Akiyoshi Matsuoka.

Noen ganger forveksles den med det grønne svinghjulet, men fargen er merkbart lysere, hetten er tykkere og mer konveks, og den øvre huden er fløyelsmyk og tørr.

Foto 6. Fruktkropper til geiten i forskjellige aldre.

Geiten vokser på samme steder som de to foregående artene, akkurat som dem - den danner mykorrhiza med furu. Riktignok er det ikke lenger funnet så utbredt. Soppplukkerens kurv inneholder vanligvis de yngste fruktlegemene av denne soppen - som ser mer eller mindre "salgsdyktige" ut og ennå ikke har fått ormer (det er hele problemet, at geiten er en av de mest ormespisere!).

Geiten bærer frukt på sensommeren - tidlig høst, omtrent fra august til september.

Denne soppen er ganske egnet for mat, selv om den ikke er like velsmakende som den beste boletusen. Det anbefales å forkoke det i omtrent femten minutter. Huden fra hetten på geiten fjernes med store vanskeligheter, eller fjernes ikke i det hele tatt.

Uringet oljer

Latinsk navn: Suillus collinitus.
Synonym: rød oljer.

Foto 7. Uringet oljekanne.

Fargemessig er den uringede smørskålen veldig lik sommersmørskålen, men hetten er mørkere, ikke så bred, og stilken er litt rosa under og merkbart tykkere. I tillegg er det ingen hvitaktige dråper som skiller seg ut på den. Generelt ser denne soppen sterkere ut og ser noen ganger vagt ut som en miniatyrboletus. Forresten, ormer, tilsynelatende, vises sjelden i den. Jeg har for eksempel aldri funnet ham som ormefull i det hele tatt.

Denne soppen danner mykorrhiza, igjen med furutrær, inkludert de velkjente vanlige furu- og middelhavstrærne: furu, svart furu, Aleppo-furu. Den uringede oljeren foretrekker kalkholdig jord. Vekstområdet er ganske bredt - det ble funnet ikke bare i Middelhavet og Europa, men også i Ural, så vel som i Sibir. Frukttiden er fra juni til september, vanligvis er det tre "bølger" eller "lag".

Smakmessig er den uringede smørretten veldig god: den er stekt, stuet, og det lages supper og sauser av den. Denne soppen kan syltes, saltes og tørkes. Toppskinnet på hetten påvirker ikke smaken, men det anbefales å fjerne det, fordi det etter bearbeiding blir svart, og det mørkner og tykner også buljongen, saltlaken eller marinaden.

Lerk oljekanne

Latinsk navn: Suillus grevillei.

Foto 8. Unge fruktkropper av lerkesommerfugl.

Det viktigste kjennetegnet ved denne soppen er den lyse oransje (i mørke eller lyse variasjoner) fargen på hetten. Selv benet på lerkeoljeboksen er full av lignende flekker, og til og med det hele har en oransje fargetone. Blant andre tegn på denne soppen er et ringslør under hetten til unge fruktlegemer, som skjuler den lyse gule delen av stilken og hymenoforen i samme farge. I moden sopp etterlater den en liten, knapt merkbar "krage". Forresten, den er også gulaktig, takket være hvilken lerkesmørret lett kan skilles fra den ekte smørskålen - den har et ringslør uten en gul fargetone.

Bilde 9. Moden lerkeboletus.

Allerede fra navnet er det klart at denne butterdish danner mykorrhiza med henholdsvis lerk, den vokser i skoger der det er dette treet, men igjen - ikke bare hvor som helst, og foretrekker sur jord rik på humus. Men av og til finnes den på steder der lerk aldri har eksistert. For eksempel har jeg en gang møtt denne soppen i unge furuskoger. Det er ganske utbredt - fra Vest-Europa til det fjerne østen.

Lerksommerfugl bærer frukt fra juli til september, mest rikelig mot begynnelsen av høsten.

Smaken er ganske god, men før tilberedning anbefales det å koke den i 10-15 minutter. Tilsynelatende skyldes dette det faktum at huden fra hetten er veldig vanskelig å fjerne. Forresten, hvis du senker soppen i kokende vann i 1-2 minutter, vil skinnet være lettere å skrelle, og i dette tilfellet vil koking mest sannsynlig ikke være nødvendig.

Cedar butterdish gråter

Latinsk navn: Suillus plorans.

Denne soppen er vanskelig å forveksle med andre boletussopp: hetten og stilken har en nesten jevn brunaktig farge - med en gul eller oransje fargetone.

Omhyggelige soppplukkere bør legge merke til at kjøttet blir blått når det kuttes og har en original "stikkende" lukt. Finn ut hvorfor nedenfor.

Denne soppen danner mykorrhiza med sedertre, selv om det ville være mer riktig å si - med sedertre furu- Europeisk og sibirsk. Følgelig inkluderer dens habitat alle de skogene der disse trærne vokser. Når det gjelder spesifikke steder, foretrekker sedertresommerfuglen fuktige steder med tykke moseputer, eller til og med på kanten av en skog eller sump.

Har god smak.

Cedar prikket oiler

Latinsk navn: Suillus punctipes.

Den er veldig lik den forrige soppen i utseende, og skiller seg fra den bare i fargen på undersiden av hetten - den ser ut til å være mørkere. Men i begge soppene blir det sporebærende laget mørkere med alderen, så det er bedre å skille dem forskjellig - ved lukt og ved en endring i farge på kuttet.

Fruktkjøttet til sedertresommerfuglen har en veldig uttalt krydret lukt, som ligner enten selleri eller anis, eller bitre mandler, eller til og med alt sammen. Endrer ikke farge ved klipping.

Akkurat som den forrige arten, vokser denne soppen under sedertre og bærer frukt i samme periode - fra juli til september.

Smaksmessig er den på høyde med de mest utmerkede smørene: ekte og sommer – takket være unik aroma og litt syrlig smak. Nordlendingene og sibirerne er definitivt heldige - siden slike fantastiske sopp finnes i skogene deres.

Clinton fettkanne

Latinsk navn: Suillus clintonianus.
Synonymer: kastanjesmør, belted butterdish.

Denne soppen fikk sitt vitenskapelige navn i USA, til tross for sitt brede utvalg, og dekker ikke bare Nord-Amerika, men også Eurasia (den er spesielt vanlig i nordlige skoger vårt kontinent). Det skjedde rett og slett at den for første gang ble taksonomisk registrert i New York og oppkalt etter den berømte amatørnaturforskeren på 1800-tallet (ikke å forveksle med USAs 42. president!). I vårt land, i uminnelige tider, har den (en sopp, ikke en naturforsker!) blitt forvekslet med lerkesommerfugl - på grunn av en anstendig ytre likhet, og på grunn av det faktum at Clintons oljeboks kommer over nettopp under lerkene. Imidlertid er den fortsatt forskjellig i fargen - merkbart mørkere og har en rødbrun fargetone, i motsetning til lerkoljekanne - med sine oransje toner.

Denne soppen bærer frukt fra juli til oktober. Når det gjelder ernæringsmessige kvaliteter er det på nivå med det beste smøret, det vil si at det kan kokes uten forutgående koking.

Oljekanne Nyusha

Latinsk navn: Suillus nueschii.

Jeg vil umiddelbart skuffe blondinene: denne soppen, til tross for dens - som det ser ut ved første øyekast - "søte lille navn", ble ikke navngitt til ære for en jente Anya. Og i det tredje riket i Tyskland før krigen var det en botaniker Emil Nüsch, og navnet hans er udødeliggjort i vitenskapelig navn av denne oljeboksen.

Nyusha-smørfatet har et veldig uttrykksfullt utseende: hetten er brun på toppen, noen ganger sitrongul, benet har også en lignende farge, bare litt lysere. Rørene, tvert imot, er ikke så lyse, men lysegrå. Unge fruktlegemer i bunnen av hetten har et ringslør som består av to lag: det øvre er filmaktig, og det nedre er mer som bomullsull.

Dette er en annen type butterweed som danner mykorrhiza med lerk og vokser der dette treet finnes. Den finnes på forskjellige steder over hele kontinentet - i Europa, Ural og Sibir. Spot etter en sopp interessant funksjon- han kan klatre ganske høyt opp i fjellet - helt opp til toppen av skogen.

Oljeplanten Nyusha bærer frukt fra juli til oktober.

Når det gjelder ernæringsmessig kvalitet, er det ganske bra.

Hvit oljekanne

Latinsk navn: Suillus placidus.
Synonymer: blek smøraktig, myk smørskål, liker smørskål.

Foto 14. Den letteste formen for hvit oljekanne.

Denne soppen skiller seg virkelig fra andre smørsopp i sin hvite farge. Imidlertid er hetten mer elfenbensfarget enn hvit, men benet er snøhvit, og noen ganger med mørke små flekker. Gamle fruktlegemer mørkner litt mot gule eller rosa nyanser.

Hvit sommerfuglmykorrhiza dannes med flere varianter av bartrær, inkludert: sedertre furu - sibirsk og koreansk, dvergseder, nordamerikansk Weymouth furu og kinesisk Masson furu. Utvalget er ganske bredt og dekker de territoriene der alle de listede trærne vokser. På Langt øst Og i Sibir finnes den hvite smørskålen ganske ofte, den finnes også i Ural.

Denne soppen bærer frukt fra juli til september.

Smaksmessig er den på høyde med den beste boletusen. Den hvite smørskålen blir ganske raskt slapp, så hovedsakelig de unge fruktkroppene blir spist.

Bellini oljekanne

Latinsk navn: Suillus bellinii.

En annen oljeboks med lys farge. Den er veldig lik den forrige soppen, bortsett fra at den har en hette med en brunaktig fargetone, som knapt er merkbar på noen sopp, men veldig merkbar på andre.

Foto 16. Bellini oljekannehatt. Variasjon, delvis brunfarget.

Mykorrhiza dannes med flere arter av furutrær som vokser i middelhavsdelen Sør Europa(Aleppofuru, strandfuru, furu), den finnes hovedsakelig der. I vårt land ble denne soppen (ifølge noen opplysninger) funnet på Krim.

Den brukes som mat og har god smak. Vestlige gourmeter anbefaler å fjerne huden fra hetten.

Sump oljekanne

Latinsk navn: Suillus flavidus.
Synonym: gulaktig sump-smøraktig.

Denne soppen skiller seg også fra andre smørsopp i sin lysere farge. Hetten er vanligvis lysebrun på toppen, med gulaktige eller okerfargede nyanser. Den nedre overflaten har en behagelig lys gyllen farge (i unge fruktkropper som ennå ikke har begynt å slapp). Benet er hvitt - med gulaktige eller lysebrune flekker, omgitt nærmere hetten av en brun rest av spaten.

Foto 18. Den nedre overflaten av hetten på myroljeren.

Denne oljeren foretrekker å vokse på fuktige steder - i flomslettene i elver og bekker, på grensen til sumper. Mykorrhiza dannes med noen tobladet furu, spesielt med furu. Utbredelsesområdet er ganske bredt, men soppen er sjelden overalt.

Den bærer frukt om høsten - fra september til oktober.

Smaksmessig er den på høyde med den beste boletusen.

Sibirsk oljekanne

Latinsk navn: Suillus sibiricus;

Hetten på Siberian oiler er vanligvis lys gul, blek gul eller lysebrun på toppen, mørk gul under, og blir brun med alderen. Benet er blekgult, noen ganger med lysebrune flekker, uten ring. Vel, dette er også en ganske lys sopp.

Foto 20. Sibirsk smørskål - sett nedenfra.

Den vokser uansett hvor det er sibirske sedertre, men ifølge vestlige mykologer danner den mykorrhiza ikke bare med disse trærne, men også med noen andre arter av fembarrfuru. Det ble funnet ikke bare i Sibir, men også i Europa, og til og med i Nord Amerika- hvor også den amerikanske sommerfuglen finnes, som er så genetisk nær den sibirske sommerfuglen at noen mykologer kombinerer disse to soppene til én art.

Sibirsk oljefrø bærer frukt fra juni til september.

Soppen regnes som spiselig - med ganske god smak.

Olje kan surne

Latinsk navn: Suillus acidus.

Denne soppen er veldig lik den forrige, men har en veldig merkbar ring på stilken. Vi vil hovedfunksjon, som det kan identifiseres ved - slimet som dekker hetten og stilken - det smaker helt surt, som kan sees ved å slikke soppen.

Mycorrhiza sur sommerfugl former med fem-bartrær furutrær, inkludert Sibirsk sedertre. Forresten, i Vest-Sibir Dette er en helt vanlig sopp.

Frukt fra juli til begynnelsen av oktober.

Soppen er spiselig, men har veldig løst kjøtt og middelmådig smak. På toppen av alt annet er huden fra hetten ekstremt vanskelig å fjerne. Noen soppplukkere ignorerer det, og foretrekker å samle mer velsmakende boletus.

Oljekanne grå

Latinsk navn: Suillus viscidus.
Synonym: blålerkeoljer.

Siden vi begynte å snakke om lyse sommerfugler, er det verdt å nevne ett eksemplar til - den grå sommerfuglen.

Unge fruktlegemer av denne soppen har en skitten grå farge, som mørkner litt over tid - mot brunlige nyanser. Toppen av hatten kan være glatt og monokromatisk, eller den kan ha mørke skalaer. Hvis du ser under den, kan du se ganske vidåpne porer.

Grey oiler foretrekker å vokse i skog hvor det er lerk. I Sibir er det ganske vanlig.

Frukt fra juli til september.

Smaksmessig er den veldig god, står på høyde med den beste boletusen.

Olje kan gulaktig

Latinsk navn: Suillus salmonicolor.

Fruktlegemene til denne soppen har en merkbar gulaktig farge (vanligvis med en okerfarge) - det er grunnen til at den har fått navnet sitt. Dette er spesielt tydelig på den nedre overflaten av hetten. Et av kjennetegnene er en kraftig slimring på stilken.

Den gulaktige oljeboksen vokser i bartrær og blandingsskoger, mykorrhiza dannes med doble kjeglefuruer. Utvalget er ganske bredt og dekker ikke bare Eurasia, men også Nord-Amerika.

Frukt fra juni til oktober.

Den brukes som mat, men det er informasjon om at den øvre huden på hetten må skrelles av før tilberedning, fordi den har sterke avføringsegenskaper.

Sump rist

Latinsk navn: Suillus paluster.

Den skiller seg fra andre boletus i sin veldig lyse farge. Hatten er vanligvis rosa-rød og skjellete på toppen, og lys gul under. Benet har også en rosa fargetone. Navnet "reshetnik" ble gitt til den av en grunn - for sine brede åpne sporebærende rør.

Foto 25. Myrrist - den nedre overflaten av hetten.

Myrmykorrhizaen dannes med lerk, men finnes ikke overalt der disse trærne vokser, men kun der det er mye fuktighet i jorda.

Frukt fra juli til september.

Den brukes som mat og har god smak. Denne soppen ble også brukt til å lage brun maling for tekstiler og ull.

Asiatisk oljer

Latinsk navn: Suillus asiaticus.

I utseende er denne soppen en nesten komplett kopi av den forrige, men kjennetegn det er fortsatt en måte å raskt identifisere det på. Dette er en lysere farge på benet, som blant annet også er hul i nedre del. Dessuten er den asiatiske smørørten merkbart mindre fuktelskende, derfor vokser den hovedsakelig i tørre skoger.

I andre henseender, spesielt - tidspunktet for fruktdannelse og ernæringsmessige kvaliteter - ligner det på myr espalier.

Polozhkovy oljer

Latinsk navn: Suillus cavipes.

Men denne soppen kan for moro skyld kalles "en brun variant av asiatisk smørblomst", fordi den ser ut som den i alt bortsett fra fargen på hetten og stilken.

Den vokser i de samme skogene med lerk, bærer frukt i de samme periodene - fra juli til september.

Det brukes også som mat.

Oljeboksen er bemerkelsesverdig

Latinsk navn: Suillus spectabilis.

Veldig uttrykksfull og gjenkjennelig sopp. Fargen er brun, noen ganger med røde eller rosa nyanser. På toppen av hetten er det store skjell, noe som er et særtrekk.

Foto 29. Oljeboksen er bemerkelsesverdig - undersiden av lokket.

Den bemerkelsesverdige oiler vokser under lerk, foretrekker regnskoger tørke Frukt fra juli til september.

Den regnes som spiselig, men når den er fersk, har den en snerpende smak. Det er sannsynlig at det er fornuftig å koke denne soppen først.

Spragues oljekanne

Latinsk navn: Suillus spraguei.
Synonym: malt oljekanne.

Litt lik den forrige soppen, denne smørskålen er merkbart større og har små skjell på den øvre overflaten av hetten. På toppen av alt annet er det en ubrukelig oppgave å lete etter den under lerkene, fordi Spragues oljeboks danner mykorrhiza med fem bartrær furutrær - Weymouth, sedertre, etc.

Bilde 31. Den øvre overflaten av Sprague oljelokk under lett forstørrelse.

Frukt fra juli til september.

Smaken er ganske god. Den har en interessant eiendom - etter varmebehandling blir knallrosa.

Trentian oiler

Latinsk navn: Suillus tridentinus.
Synonymer: rød-rød oiler, Tridentine oiler.

Hetten og stilken til denne soppen er brun med en svak rødlig fargetone, det sporebærende laget er lysere, gulaktig, med store porer. På toppen av hetten er det vanligvis fibrøse skjell.

Den trentiske oljekannen vokser i skoger der det er lerk. Ganske sjelden. Frukt fra juni til oktober.

Den er spiselig og har samme smak som den beste boletusen.

Middelhavet oljekanne

Latinsk navn: Suillus mediterraneensis.

Noen mykologer er tilbøyelige til å tro at middelhavssommerfuglen ikke er noe mer enn en variant av sommersommerfuglen (beskrevet i begynnelsen av denne artikkelen). Dette er sannsynligvis sant, for utad er den første ikke forskjellig fra den andre, og i andre henseender svarer den nesten fullstendig til den.

Denne soppen vokser i middelhavsregionen i Sør-Europa. Den danner mykorrhiza med et par lokale dobbeltviner - italienske og Jerusalem.

Den samles inn av lokale soppplukkere og er høyt verdsatt.

Denne smørretten er den siste på listen over ekte smørretter. Deretter kommer nært beslektede sopp fra andre slekter, som også populært kalles boletussopp.

Peppersopp

Latinsk navn: Chalciporus piperatus.
Synonym: peppersmørboks.

Tidligere tilhørte han boletusen, men for ikke så lenge siden ble han tildelt en annen slekt. Men vi vil definitivt vurdere det.

Peppersopp utmerker seg med en jevn lysebrun farge, noen ganger med en svak rødlig fargetone (dette er spesielt tydelig på den nedre overflaten av hetten). Benet har ikke ring og kan være litt gulaktig. Det vil være verdt å nevne at kjøttet til peppersoppen er gult - som på de mest innsamlede boletussoppene - det blir litt rødt når det kuttes.

Peppersopp anses som uspiselig eller til og med giftig på grunn av stoffene som gir den en bitter-krydret smak. Forskerne fant imidlertid ikke noe spesielt farlige giftstoffer og det anbefales å bruke denne soppen i små mengder som krydder - en erstatning for pepper. For å gjøre dette må det tørkes og males til pulver.

Rubinoljer

Latinsk navn: Rubinoboletus rubinus.
Synonym: rubin pepper sopp.

Tidligere var denne soppen i slekten boletus og peppersopp, så det er også verdt å nevne.

Utseendet til rubin-smørfatet er ganske uttrykksfullt: hetten er brun på toppen, noen ganger med en gylden fargetone, og rød-rosaaktig under, det samme er stilken. Selve soppen er ganske sterk, formet som en boletussopp.

Vokser i europeiske skoger under eiketrær.

Til tross for navnet er den absolutt spiselig, og smaksmessig er den på høyde med den beste boletusen.

I I det siste denne soppen er ekstremt sjelden, derfor er den inkludert i Den russiske føderasjonens røde bok Og innsamlingsforbud.

Viktig: hvordan samle boletus

Før soppplukkeren tar en tur inn i skogen etter boletussopp, må soppplukkeren vurdere én ting: den viktigste nyansen, assosiert med fysiologien til disse soppene.

Nesten all boletus er dekket med klebrig slim, som er mest rikelig på oversiden av hetten, det finnes også i små mengder på stammen av fruktkroppen. Mye rusk fester seg til det - blader, nåler, etc. I fuktig vær er slimet mest flytende og rikelig, men i tørt vær, tvert imot, tykner det og kan til og med tørke ut. Imidlertid fester den seg perfekt til soppplukkerens fingre i all slags vær, noe som gjør dem skitne på slutten av plukkingen. Slimet på hendene tørker ut og blir til en tett skorpe, som ikke er så lett å vaske av.

For å holde hendene rene når du plukker sopp, er det bedre å plukke sopp med tøyhansker. Det vil også være en god idé å umiddelbart rense (hvis mulig) hettene for rusk - dette vil gjøre rengjøringen av soppen lettere senere, og det blir mindre søppel i selve kurven.

Den oppsamlede boletusen dynkes i vann før du fjerner huden, men bare hvis den er planlagt å salte, marinere eller steke.

Hvis sopp samles for tørking, vaskes de ikke. akkurat ryddet for rusk.

OBS: Rød bok!

Jeg vil umiddelbart advare spesielt ivrige boletusjegere - før du går til samlingen, sørg for å lese den røde boken i din region, fordi det er ingen sjanse - noen av soppene som er oppført i denne artikkelen kan ende opp der.

Heldigvis trenger ikke innbyggerne i regionen vår å bekymre seg for dette - alle Ural-boletus er på listen sjeldne arter er ikke oppført, så du kan trygt samle dem – akkurat så mye du kan bære.

Dette er en klassiker innen sopphåndverket. Hvorfor i bartrær? For i disse skogene er valget av sopp mye bredere og mer variert, og hva slags sopp er det? rikelig høsting- du er overrasket! En av de vanligste "beboerne" i bar- og furuskog er oljeren. I dag kjenner vi litt mer enn ti arter av disse fantastiske soppene. I denne artikkelen vil jeg fortelle deg når boletus samles inn.

Navnets mysterium

Har du noen gang lurt på hvorfor disse soppene ble kalt boletus? Det er enkelt - de har en brun fet hette. Det andre navnet er maslyuk, eller oljepanne. Interessant nok kaller britene dem «slippery Jacks». Uansett, for oss forblir de smør.

Deilig og allsidig sommerfuglsopp

Sommerfugler er en av de deiligste og mest utbredte soppene i den europeiske delen av landet vårt. Du kan gjøre hva du vil med dem:

Når høstes boletus?

Kornet boletus bærer frukt over det hele soppsesongen. Den første bølgen kan observeres allerede på begynnelsen av sommeren. Den siste er i november, da boletus samles inn av allerede ivrige og erfarne soppplukkere. Du må lete etter disse soppene i tilstrekkelig opplyste skogsområder - mellom unge og mellomstore furuer som vokser på kantene. Det er spesielt hyggelig å gjøre dette etter en lang regntid, når Moder Jord ikke har sett den varme solen på lenge! Hvis året viser seg å være tørt, vil den granulære boletus gjemme seg i de tette krattene på de stedene der bartrær blandes.

Erfarne soppplukkere, som vet førstehånds hvordan og når de best skal samle boletus, anbefaler å aldri skynde seg å lete etter dem på forskjellige steder. Faktum er at disse mirakelsoppene vokser i store grupper, så hvis du finner en smørrett, bør du ikke skynde deg til et annet sted, fordi de andre brødrene er gjemt i nærheten! Denne regelen gjelder for all sopp, men spesielt for boletus.

Husk at å samle sommerfugler er en ganske monoton oppgave, for når du først har funnet en gruppe av dem, kan du sitte på samme sted i en halvtime og klippe dem av. Det er hva de er, butteries: når du skal samle - det er klart hvordan du samler - det er ditt valg! For eksempel foretrekker ivrige soppplukkere å sitte lenge i en gammel lysning og kutte favorittsoppene sine, i stedet for å jogge gjennom skogen.

Soppplukkere, ikke sov!

Etter et herlig varmt regn, vokser granulær boletus bokstavelig talt foran øynene våre! Imidlertid er levetiden deres kort, siden soppen raskt blir ormeaktig. Derfor er det så viktig å ikke gå glipp av " fineste time", og samle boletus rett på den aller første dagen de dukker opp. I dette tilfellet har du en unik mulighet til å se dem i all sin prakt: brune blanke hetter, fersk melkehvit juice på en rørformet frynser.

Merk følgende! Stråling!

Vær oppmerksom på at boletus (lerk, granulær og sen) er inkludert i listen farlige produkter hvor radioaktivt farlig sopp. Faktum er at de er i stand til å trekke forskjellige radioaktive elementer fra jorda og samle dem i seg selv. Vær forsiktig!